Kurací bujón. Koľko variť kurací vývar: tipy na varenie. Recept na vývar užitočný po operácii
Po veľkých operáciách orgánov brušná dutina zvyčajne sa zdržia zavádzania jedla pacientovi počas 24-36 hodín. Dlhšie hladovanie je však neprijateľné, pretože nielen vyčerpáva pacienta, ale aj udržiava pooperačnú acidózu, tlmí motilitu žalúdka a čriev a predisponuje k rôznym komplikáciám.
V pooperačnom období chirurg individuálne, v závislosti od charakteru chirurgického zákroku a stavu pacienta, určuje potrebnú diétu, časy jedla a ďalšie rozšírenie stravy. Rovnako ako pred operáciou, v pooperačnom období sa veľká pozornosť venuje zavedeniu dostatočného množstva tekutiny, soli a uhľohydrátov, v nasledujúcich dňoch - bielkovín a vitamínov.
Po resekcii žalúdka je hlad predpísaný na 36-48 hodín. V prípade sucha v ústach je dovolené vypláchnuť ústa alebo utrieť ústnu dutinu vlhkým tampónom. Potreba tekutín a solí v tele sa uspokojuje intravenóznym podaním fyziologického roztoku a 5 % roztoku glukózy.
Na 2. deň môže ošetrujúci lekár povoliť jeden pohár sladkého čaju, ktorý sa počas dňa podáva po lyžičke každých 15-20 minút.
Na 3. deň pacient dostane dva poháre tekutiny (nízkotučný, slabý vývar a sladký čaj) tiež v samostatných dúškoch počas dňa.
Na 4-5 deň vývar alebo slizová polievka, huspenina, huspenina, sladký čaj, ovocie príp. bobuľové šťavy, rozvedený sladký teplá voda(diéta 0).
Na 6.-7.-8.deň je predpísaná chirurgická diéta 1, ktorá zahŕňa nasledujúce produkty a jedlá: 100 g sušienok z biely chlieb celodenná tekutina krupice alebo kaša z ryžovej alebo pohánkovej múky, uvarená vo vode s trochou mlieka a maslo, vývar alebo slizká polievka, mäsové dusené suflé príp mäsové pyré, parná omeleta, vajíčka namäkko, maslo, kefír, želé, želé, šípkový nálev, sladký čaj, šťavy z čerstvé bobule a ovocie. Časté jedlá sú potrebné každé 2 hodiny, jedno jedlo by nemalo byť väčšie ako 200-250 g na recepciu.
Na 8-9 deň po operácii je pacient preradený na diétu 13. V niektorých zdravotníckych zariadeniach je táto diéta označená ako 1 chirurgická diéta.
V prípade totálnej resekcie žalúdka sa v prvých dňoch po operácii uskutočňuje výživa podľa Spasokukotského: do krmiva sa zavedie výživná zmes dvoch vajec, 400 g mlieka, 50 g cukru a 25 g masla. horné jejunum cez trokar. Podľa predpisu lekára je pacient kŕmený 2-3 krát denne.
Po operácii pre žlčových ciest v obvyklom priebehu bez komplikácií sa výživa pacienta uskutočňuje podľa nasledujúcej schémy:
- 1. deň pacient neprijíma potravu ústami
- na 2. deň - sladký čaj, želé, slizká polievka bez oleja; môžete napísať diétu 0
- na 3.-4.-5.deň je naordinovaná chirurgická diéta 1a s náhradou vývaru za slizkú polievku a vajíčka za bielkoviny. parná omeleta
- od 6. dňa je pacient preradený na diétu 5a
- 1. deň je pacient nalačno
- 2. deň si dajte diétu 0
- 3-4-5 deň - chirurgická diéta 1 s následným prechodom na diétu 13, 5a alebo 4
Po gynekologickej alebo urologickej operácii je predpísaná diéta 1 chirurgická na 2-3 dni, potom diéta 13 alebo 5.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované
Po operácii alebo po inom ochorení lekári vždy predpisujú špeciálnu, nízkokalorickú šetriacu diétu. Vždy zahŕňa nízkotučné kuracie vývary. Dnes vám poviem, ako variť nielen zdravo, pooperačne, ale aj chutne kurací bujón ktorý dokáže rozveseliť každého chorého. Pozrite sa, ako sa pripravuje kurací vývar po operácii, pozri recept nižšie. Chcel by som upriamiť vašu pozornosť aj na tento.
Požadované produkty:
- 1,5 - 2 litre vody;
- 300 gramov kuracieho filé;
- 1 malá mrkva;
- 1 malá cibuľa;
- Pár vetvičiek čerstvých byliniek, ako je kôpor;
- 1 lyžička soľ;
- 1 bobkový list body;
- 4-5 zrniek čierneho korenia.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Na vývar použijem chudé mäso bez kože. Ideálne na to kurací rezeň, a to hrudník. Ak máte prsník na kosti, je to v poriadku, hlavné je odstrániť kožu. Filet umyjem, odrežem, ak sú na ňom malé plochy tuku. Nie je ich veľa, ale aj ja som ich odrezal, aby bol vývar čo najpriehľadnejší. 
Filet som dal do hrnca s studená voda. Keď sa voda zohreje, pridám soľ, ale malo by tam byť trochu soli, koniec koncov, vývar musí byť pripravený diétne a správne. 
Aby vývar mal príjemná chuť Dal som trochu prírodné korenie: list vavrínu a hrášok nového korenia čierneho korenia. 
Mrkvu očistím, umyjem a pridám do vývaru, aby farba vývaru nebola príliš bledá. Mrkva tiež dodá jedlu príjemnú sladkastú dochuť. Cibuľu ošúpem od šupky a v celku ju dám do vývaru, aby bola chuť jasnejšia a bohatšia. Po príprave vývaru cibuľu jednoducho vyberiem. Ona sama kuracie prsia nedodá vývaru výraznú chuť, ale koreňová zelenina z neho urobí príjemnú maškrtu po takom zákroku, akým je operácia. 
Po zovretí vývaru sa na jeho povrchu objaví pena, ktorú ihneď odstránim štrbinovou lyžicou. Pena sa musí odstrániť, aby bol vývar potom priehľadný ako sklo. 
Vývar varím 30-40 minút, vyberiem hotové kuracie filé, aby bolo pohodlnejšie ho nakrájať na kúsky. 
Na tanier som dala nakrájané kuracie mäso a pár kúskov uvarenej mrkvy. 
Na vrch zalejem horúcim vývarom. 
Posypem čerstvo nasekaným kôprom, aby bol vývar ešte chutnejší.
Nádherné tonikum a posilňujúce jedlo je pripravené!
Takýto vývar dokonale obnovuje silu po operácii aj po dlhotrvajúcom prechladnutí. 
Ak sa niekto z vašich príbuzných necíti dobre alebo je mu trochu zima, tak tanier s takým zázračným vývarom postaví na nohy každého.
Dobrú chuť!
Prax ukazuje, že racionálne organizovaný môže byť významným pomocníkom v boji proti niektorým chorobám. Vezmite si napríklad kurací vývar - toto je diétne, ľahké jedlo Bude to veľmi užitočné počas obdobia zotavenia po chorobe, pretože obsahuje cenné, užitočné látky pre telo.
Môžeme s istotou povedať, že správny kurací vývar pre pacienta bude nielen jedlom, ale aj liekom.
Strava pacientov po vážnych ochoreniach, a to aj po prechode z kómy, sa najčastejšie začína týmto jedlom, ktoré je ľahké pre žalúdok. V období po dlhej chorobe alebo operácii je telo slabé, vyčerpané, potrebuje rekonvalescenciu.
Slepačí vývar pre pacienta po operácii, či inom vážnom ochorení sa stane ľahkou a zdravou potravinou.
- V pooperačnom období
- Po
- Po otrave
- Počas prechladnutí
Hlavná výhoda spočíva v schopnosti obnoviť silu bez dodatočného zaťaženia, je ľahko stráviteľná, zvyšuje chuť do jedla. Ak je diéta veľmi prísna, ale kurací vývar je stále možný, potom výživný a chutný, pripravený opatrne, prinesie pacientovi veľa výhod, zlepší pohodu a náladu, čo je v nemocničnom prostredí veľmi dôležité.
Nemocničné jedlo, zvyčajne zdravé, ale špeciálne chutnosť nie je iný.
Ako však pacientovi uvariť slepačí vývar tak, aby bol zdravý a chutný? Pri prísnej diéte by jedlo nemalo obsahovať tuk. Za týmto účelom sa kurča najskôr očistí od kože, odstráni sa tuk, varí sa 15-20 minút, potom sa voda vypustí, naleje sa nová voda a znova sa varí na miernom ohni ďalších 1,5-2 hodiny.
Ku koncu môžete jemne osoliť, ale čím menej, tým lepšie. Tým je príprava misky hotová, mala by sa mierne ochladiť a podávať.
Našťastie nie všetci pacienti to majú mať, potom sa recept na varenie môže meniť pridaním ďalších prísad.
Dávajte pozor na skutočnosť, že pri niektorých chorobách je kurací vývar kontraindikovaný, pred použitím sa poraďte so svojím lekárom.
Výhody misky
Obsah kalórií - asi 30 kcal na 100 gramov.
Výhody produktu sú známe už od staroveku a v súčasnosti je vedecky potvrdené, že obsahuje veľa užitočných látok:
- skupina B
- Aminokyseliny, proteíny, karnozín
- Polynenasýtené mastné kyseliny
- Železo, selén, vápnik, meď,
Kuracie železo sa dobre vstrebáva, preto s nízkym hemoglobínom by mali byť odvary alebo polievky z nich zahrnuté do racionálnej stravy. , bielkoviny, aminokyseliny prispievajú k rýchlemu zotaveniu, návratu dobrého zdravia.
Vďaka bohatému obsahu bielkovín je vývar výborným prostriedkom na prevenciu mŕtvice, hypertenzie.
To všetko však platí len pre jedlo pripravené z dedinského kurčaťa. Továrensky vyrobené vtáky obsahujú nikto nevie, aké látky, môžu to byť antibiotiká, chlór.
Ak nie je možné kúpiť domáce kurča, uprednostnite chladený domáci produkt.
- Pre viac dobrého a bohatá chuť, v procese varenia pridajte do panvice: cibuľu
- bobkový list
- zelených
- korenie
Recept na kurací vývar pre chorých
Recept na jedlo pacienta sa môže líšiť v závislosti od toho, čo priviedlo osobu do nemocnice. Ak pacient nemôže byť tučný, potom sa varí v dvoch vodách a kosti alebo prsia sa odoberajú na vývar.
- Aby ste získali bohatú chuť, kura sa varí najmenej hodinu a pol.
- Začnite variť kurča v studenej vode
- Čím slabšie to vrie, tým menej peny sa vytvorí a vývar sa ukáže ako svetlý.
- Pre bohatú farbu a vôňu sa zelenina a kosti pečú v rúre.
- Na začiatku varenia pridajte trochu soli, potom na konci takmer hotové jedlo, pridajte soľ podľa chuti
- Zelenina nakrájaná na veľké kúsky
- Silne voňajúce koreniny prerušujú chuť kurčaťa, rovnako ako zelenina s výraznou chuťou ( paprika, napríklad)
Na varenie sami jednoduchá možnosť musíte vziať nasledujúce zložky:
- 1 kg kuracie kosti alebo kúsky s kosťami
- 1,5 litra vody
- Korenie
Kuracie časti vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou, jemne osolíme. Pred varením odstráňte penu, znížte oheň, aby proces varu príliš nešiel. Pridajte korenie, zvyčajne pár bobkových listov, čierne korenie.
Varte asi jeden a pol až dve hodiny. Ak používate viac mäsa ako kosti, potom musíte variť menej - asi hodinu.
Ak chcete pridať zeleninu, musíte to urobiť po varení. Cibuľa, mrkva sa nakrájajú na veľké kusy, strúčiky cesnaku sa hodia celé. Na konci sa pridávajú zelené.
Ak sú kuracie kosti predpečené v rúre asi pol hodiny, teplota je 180 stupňov, potom sa vývar ukáže ako bohatá zlatá farba.
Účinnosť kuracieho vývaru pri prechladnutí
Liečivé vlastnosti produktu získaného varením kurčaťa boli zaznamenané už veľmi dlho, v skutočnosti účinne bojuje s príznakmi prechladnutia. Ako už bolo spomenuté, obsahuje špeciálnu látku - karnozín.
Je to dipeptid, zlúčenina medzi polypeptidmi a aminokyselinami.
Má mnoho pozitívnych vlastností:
- Antioxidant, neutralizuje toxíny v tele
- Stimuluje systém
- Zvyšuje výdrž
- Podporuje prietok krvi v mozgu
Pri prechladnutí by mal pacient piť veľa teplého nápoja, voňavý, teplý vývar môže znížiť, uľahčiť dýchanie a zároveň sa cítiť lepšie.
Lekárski vedci tvrdia, že účinnosť expektorantov v porovnaní s ťažkým pitím nebola preukázaná. To znamená, že pri prechladnutí namiesto liekov (ako je acetylcysteín,) na kašeľ môžete jednoducho piť tekutiny vo veľkých objemoch.
Miska pripravená špeciálne pre pacienta obsahuje nielen užitočný materiál ale aj teplo a starostlivosť. A človeka vždy poteší, že sa o neho v ťažkých časoch postarajú, možno práve to pomáha rýchlo sa vyrovnať s prechladnutím.
Teraz si pozrime video od šéfkuchára s odporúčaniami na varenie:
Správna diétna terapia pred a po operácii pomáha znižovať frekvenciu komplikácií a rýchlejšie zotavenie pacienta. Pri absencii kontraindikácií príjmu potravy, jedlo v predoperačné obdobie by mali vytvárať rezervy živiny v tele. Strava by mala obsahovať 100-120 g bielkovín, 100 g tuku, 400 g sacharidov (100-120 g ľahko stráviteľných); 12,6 MJ (3000 kcal), zvýšené množstvo vitamínov oproti fyziologickej norme, najmä C a P, vďaka ovociu, zelenine, ich šťavám, šípkovému vývaru. Je potrebné nasýtiť telo tekutinou (až 2,5 litra denne), ak nie sú žiadne edémy.
3-5 dní pred operáciou potraviny bohaté na vlákninu, ktoré spôsobujú plynatosť (strukoviny, Biela kapusta, múčny chlieb hrubé brúsenie, proso, orechy, plnotučné mlieko atď.).
Pacienti by nemali jesť 8 hodín pred operáciou. Dlhšie hladovanie nie je indikované, pretože pacienta oslabuje.
Jedným z dôvodov urgentných hospitalizácií a prípadných operácií sú akútne ochorenia brušných orgánov, združené pod názvom „akútne brucho“ (akútny zápal slepého čreva, pankreatitída, cholecystitída, perforovaný žalúdočný vred, nepriechodnosť čriev a pod.). Pacienti s "akútnym bruchom" majú zakázané jesť.
Chirurgická operácia spôsobuje nielen lokálnu, ale aj celkovú reakciu organizmu, vrátane zmien metabolizmu.
Výživa v pooperačnom období by mala:
- 1) zabezpečiť šetrenie postihnutých orgánov, najmä pri operáciách na tráviacich orgánoch;
- 2) prispievajú k normalizácii metabolizmu a obnove všeobecných síl tela;
- 3) zvýšiť odolnosť tela voči zápalu a intoxikácii;
- 4) podporujú hojenie operačnej rany.
Po operáciách brušných orgánov sa často predpisuje hladovka. Kvapalina sa podáva intravenózne a ústa sa len vypláchnu. V budúcnosti najšetrnejšie jedlo (tekuté, polotekuté, pyré) obsahujúce Dostatočné množstvo tekutiny, najľahšie stráviteľný zdroj živín. Aby sa zabránilo plynatosti, je zo stravy vylúčené plnotučné mlieko, koncentrované cukrové roztoky a vláknina. Najdôležitejšia úloha liečebná výživa je prekonať nedostatok bielkovín a vitamínov v priebehu 10-15 dní po operácii, ktorý vzniká u mnohých pacientov v dôsledku podvýživy v prvých dňoch po operácii, straty krvi, rozpadu tkanivových bielkovín a horúčky. Preto možno skorší prechod na plnohodnotnú stravu so širokým sortimentom sada potravín, ale s prihliadnutím na stav pacienta, schopnosti jeho organizmu vo vzťahu k príjmu a tráveniu potravy.
Je potrebné obmedziť javy metabolickej acidózy zaradením mliečnych výrobkov, ovocia a zeleniny do stravy. Po operácii majú pacienti často veľkú stratu tekutín. Odhadovaný denná požiadavka v druhom v tomto období je: 2-3 l - s nekomplikovaným priebehom, 3-4 l - s komplikovaným (sepsa, horúčka, intoxikácia), 4-4,5 l - u ťažkých pacientov s drenážou. Ak nie je možné poskytnúť výživu operovaným pacientom obvyklým spôsobom, predpisuje sa parenterálna (intravenózna) a sondová výživa (pozri „Diéty sondy“). Enpity sú špeciálne indikované na kŕmenie cez sondu alebo napájačku - vysoko výživné koncentráty rozpustné vo vode (pozri "Konzervy a koncentráty").
Nižšie je uvedené diéta v pooperačnom období, zostavený s prihliadnutím na odporúčania Výskumného ústavu klinickej a experimentálnej chirurgie a Výskumného ústavu hygieny potravín. Táto schéma sa môže zmeniť s prihliadnutím na stav pacienta, sprievodné ochorenia a iné faktory.
Operácie gynekologické, urologické, na mäkkých tkanivách, kostiach.
Potreba špeciálne diétyč. Diétu číslo 15 priraďte s dostatočným obsahom vysokokvalitných bielkovín, čerstvého ovocia, zeleniny, štiav. Ak bola operácia traumatická, bola vykonaná v celkovej anestézii, potom sa do 1-3 dní použije diéta č. 1a alebo č. 1b.
Operácie štítnej žľazy.
- 1. deň - hlad, večer - teplý čaj s citrónom, ak nehrozí krvácanie;
- na 2-4 deň je predpísaná diéta č. 1a;
- na 4.-5.deň - diéta č.1b s prechodom na 6.-7.deň na diétu č.15.
- na 6.-7. deň na diéte číslo 15.
Operácie pľúc, mediastína, srdca.
- 1-2 dni - diéta č. Oa;
- na 3.-5.deň - chirurgická diéta č.1;
- na 5-6 deň - diéta číslo 15 a so sklonom k edému alebo hypertenzii - diéta číslo 10.
Operácie na pažeráku s otvorením jeho lúmenu(resekcia a pod.).
- Jesť ústami je povolené najskôr o 5-6 dní neskôr. Predtým sa vykonáva trubicová a parenterálna výživa.
- Na 7-8 deň - prvé kŕmenie ústami: po malých dúškoch podávajte 100 ml sladkého teplý čaj a 50 ml šípkovej infúzie;
- na 8-9 deň - dve jedlá:
- 1. – 200 ml teplého sladkého čaju s citrónom,
- 2. - 160 ml mäsového vývaru a 50 ml šípkového nálevu,
Operácie na žalúdku(resekcia a pod.).
- 1. deň - hlad;
- na 2. deň - 1 šálka teplého sladkého čaju a 50 ml šípkového nálevu v lyžičke za 15-20 minút;
- na 3. deň - z lyžice 4 šálky teplého sladkého čaju a 50 ml šípkového nálevu;
- na 4.-5. deň pri normálnej peristaltike, bez nadúvania, plynatosti, je predpísaná diéta č. Oa (naviac 2 vajíčka uvarené namäkko);
- na 6.-8. deň - diéta č.
- na 9.-11. deň - diéta č. Ov;
- na 12. deň - diéta č.1 alebo č.1 chirurgická.
Operácie na žlčových cestách(cholecystektómia atď.).
- 1. deň - hlad;
- na 2.-4. deň - diéta č. Oa;
- na 5.-7.deň diéta č.ob a č.ov. Pri týchto diétach mäsové bujóny nahradiť slizkými polievkami, vajíčkami - s parnými proteínovými omeletami;
- na 8-10 deň je predpísaná diéta č. 5a;
- na 15-16 deň - diéta číslo 5.
Do 10-14 dní po operácii je tuk v strave obmedzený (nie viac ako 40 g denne). Okrem toho obmedzte potraviny bohaté na cholesterol. Namiesto diéty č. 5a je vhodné použiť diétu č. 5 šetriace (č. 5sch).
Resekcia tenkého čreva.
- 1. deň - hlad;
- na 2.-4. deň diéta č. Oa;
- na 5.-10. deň - diéta č.
- na 11.-14.deň - diéta č.Ov.
- Od 15. dňa po operácii je ordinovaná chirurgická diéta č.1. V budúcnosti sa používa diéta č.4b a č.4c.
Apendektómia.
- 1-2 dni - diéta č. Oa;
- na 3.-4.deň - diéta
Ide o produkt, ktorý plne vyhovuje známemu prísloviu, že jedlo by malo byť liekom a liek by mal byť jedlom. Je prvým pomocníkom pri obnove síl po chorobách a operáciách. Zvlášť užitočné pri prechladnutí a vírusových ochoreniach, pretože. zlepšuje priechodnosť priedušiek. Obsahuje ľahko stráviteľné proteín, vitamíny skupiny B, veľké množstvo železo, vápnik, meď, horčík, selén. Slepačí vývar je veľmi jednoduchý na prípravu a je základom mnohých polievok.
Budete potrebovať:
- cibuľa 1 ks
- bobkový list
Toto je ten minimálne produkty, z ktorého to vyjde lahodný vývar. Môžete tiež pridať mrkvu a koreň petržlenu. Kuracie mäso je lepšie vziať domov. Ak to nie je možné, varte z hydinovej farmy, ale potom pri prvom vare sceďte vodu, doplňte kurča vodou a potom varte do mäkka. Je to nevyhnutné na odstránenie hormónov a antibiotík z kurčaťa z továrne.
Zvyčajne varím vývar z polovice kurčaťa - to je asi 1 kg. Kuracie mäso môžete nakrájať na malé kúsky. Mäsité časti použijeme na dusenie, zo zvyšných častí uvaríme alebo uvaríme vývar.
Fotorecept na prípravu kuracieho vývaru krok za krokom:
Vložte kurča do hrnca a naplňte studenou vodou (3 litre). Je vhodné dať kurča do päťlitrového hrnca a zaliať tromi litrami vody a na konci varenia vybrať kurča a naliať vývar do trojlitrového hrnca. Položte panvicu s obsahom silný oheň, priviesť do varu. Nenechajte si ujsť okamih, keď sa povrch začne formovať pena. Musí sa zbierať lyžicou alebo štrbinovou lyžicou a zlikvidovať.
Keď sa odstráni pena stíšiť oheň a pridáme očistené žiarovka, bobkový list a soľ. Prikryjeme pokrievkou, necháme medzeru na únik pary a varíme 1,5 hodiny. Dbajte na to, aby vývar príliš nevrel, nechajte mierne grganie potom to bude transparentné.
Po hodine a pol vypnite oheň, zlikvidujte cibuľu a bobkový list, vyberte kurča z panvice. Ak chcete, môžete vývar precediť, ale myslím domáca kuchyňa nie je potrebné to robiť.
Vývar sa môže opiť nezávislé jedlo, môžete s nimi piť sendviče alebo použiť silu s varenými in vajce na tvrdo. To je výborný a nevyhnutný základ pre rôzne polievky. Najčastejšie sa pripravuje resp
Poradenstvo: ak používate kuracie mäso na šaláty, ochlaďte kurča vo vývare tak to bude šťavnatejšie.
Kurací vývar. Krátky recept.
Budete potrebovať:
- cibuľa 1 ks
- bobkový list
Vložte kurča do hrnca a zalejte studenou vodou. Dajte na vysoký oheň, priveďte do varu. Nepremeškajte moment, keď sa na povrchu začne vytvárať pena. Musí sa zbierať lyžicou alebo štrbinovou lyžicou a zlikvidovať. Keď sa pena odstráni, znížime oheň a do panvice pridáme ošúpanú cibuľu, bobkový list a soľ. Prikryjeme pokrievkou, necháme medzeru, aby mohla unikať para a varíme 1,5 hod.. Dbajte na to, aby vývar príliš nevrel, nechajte ho mierne klokotať, potom bude priehľadný. Po hodine a pol vypnite oheň, zlikvidujte cibuľu a bobkový list, vyberte kurča z panvice.
V kontakte s