Moussaka v gréčtine: recenzia a recepty. Moussaka po grécky. Ako variť musaku s baklažánom a mletým mäsom, recept s fotografiami krok za krokom

Moussaka je podpisový tanier grécki kuchári. Recept na jeho prípravu je dosť problematický a namáhavý, ale pochúťka sa ukáže ako fantasticky jemná a veľmi chutná. Moussaka na grécky spôsob sa nepripravuje v každej domácnosti, ale súbor produktov je taký jednoduchý (ako vlastne celá grécka kuchyňa), že ak si urobíte trochu času na varenie, všetky ingrediencie určite nájdete v chladničke každej gazdinky. .

Niektorí varia Grécke jedlo so zemiakmi, ale skutočný klasický recept zahŕňa prípravu musaky s baklažánom a mäsom. Veľkoryso ochutené korením a krémovou bielou omáčkou. Preto Gréci, ktorí milujú srdečné a Chutné jedlo príprava musaky z čerstvá zelenina s mäsom takmer každý deň. Tradične sa na toto jedlo používa jahňacie mäso.

Ale musaka s mleté ​​kura varí sa o niečo rýchlejšie a náklady na takéto jedlo sú nižšie. Ponúkame varenie gréckej musaky doma podľa našich receptov. Nie je to vôbec ťažké.

Moussaka: klasický recept s bešamelovou omáčkou bez zemiakov

Na prípravu musaky s baklažánom a mletým mäsom potrebujete nasledujúce produkty:

• maslo - 50 g;
• pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
• kuracie vajce - 1 ks;
• muškátový oriešok - 1 lyžička;
• mleté ​​čierne korenie- 1 lyžička;
• parmezán - 100 g;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• soľ - 2 lyžičky;
• mleté ​​​​kuracie mäso - 1 kg;
• baklažán - 3 ks;
• paradajková pasta - 200 g;
• cibuľa - 300 g;
• Bulharská paprika - 500 g;
• olivový olej - 5 lyžíc. l.

Ako variť grécku baklažánovú musaku bez zemiakov - krok za krokom recept s fotografiami:

Prípravu tejto gréckej pochúťky začnite prípravou bešamelovej omáčky. Koniec koncov, práve vďaka tejto omáčke je mussaka s baklažánom a mletým mäsom taká jemná a chutná.

Vezmite malú hlbokú panvicu, vložte do nej maslo a rozpustite ho na ohni. Pozor, aby rozpustené maslo nevyvrelo. Keď sa roztopí, pridajte k nemu pšeničná múka.

Prísady dôkladne premiešajte lyžičkou.

Udržujte panvicu s maslom a múkou na ohni asi 1 minútu. Zároveň komponenty spojené v panvici neustále miešame, aby sa nepripálili.

Panvicu so zmesou múky a masla odstavte, kým si pripravíte zvyšné suroviny. Parmezán pretlačíme na hrubom strúhadle.

Zahrejte mlieko mikrovlnka ale nepriveďte do varu.

Potom dajte panvicu s maslovo-múčnou zmesou na oheň a opatrne do nej nalejte mlieko. Spojené ingrediencie dôkladne premiešame.

Pamätajte, že ak dáte do panvice studené mlieko, v omáčke sa vytvoria hrudky.

Zmes varte na ohni asi 1 minútu a potom do nej pridajte tretinu strúhaného parmezánu.

Do panvice pridajte štipku soli muškátový oriešok a mletá paprika.

Spojené ingrediencie neustále miešame, kým sa syr neroztopí a na panvici nevznikne dostatočne hustá homogénna zmes.

Odstráňte panvicu z ohňa a potom nalejte zmes na čistý a hlboký tanier.

Vajcia nalejte do hlbokej keramickej nádoby. Dôkladne ho prešľahajte vidličkou, kým sa nevytvorí homogénna pena.

Rozšľahané vajíčko nalejte veľmi tenkým prúdom do budúcej omáčky.

Všetky spojené komponenty vyšľaháme metličkou. Bešamelová omáčka je pripravená.

Aby sa na ňom nevytvorila tvrdá kôrka, prikryte ho potravinovou fóliou a odložte.

Medzitým sa pripravte na prípravu ďalších surovín na grécku musaku s mletým mäsom a zeleninou.

Baklažán opláchnite, osušte papierovými utierkami, odrežte chvosty a potom pozdĺžne nakrájajte na dlhé a tenké plátky.

Hrúbka jedného plátku baklažánu by nemala presiahnuť 1 mm.

Nakrájaný baklažán osolíme a necháme 10 minút odstáť. Po požadovanom čase ich opláchnite od soli a začnite vyprážať.

Smažte každý kúsok baklažánu na panvici, namazanej tukom olivový olej, na oboch stranách.

Opečené plátky baklažánu položte na čistú misku a nechajte vychladnúť.

Kým baklažány chladnú, pripravte si plnku z musaky. Najprv si pripravte papriku a cibuľu.

Mimochodom, pre grécku musaku je najlepšie použiť červenú paprika. V tomto prípade bude grécke jedlo jasnejšie a nasýtenejšie.

Papriku zbavíme stopiek a vykrojíme jadrovník. Odstráňte šupku z cibule.

Ošúpanú zeleninu opláchnite studená voda a brúsiť. Papriku nakrájame na tenké prúžky a cibuľu na pol krúžky.

Zeleninu dáme do hlbokej panvice, pridáme k nej olivový olej a opečieme zo všetkých strán. Zmes cibule a papriky občas premiešajte drevenou vareškou, aby sa zelenina nepripálila.

Keď sú ingrediencie jemne opečené, pridajte k nim mleté ​​kuracie mäso.

Suroviny na panvici dôkladne premiešame.

Plnku z musaky varte na miernom ohni 15-20 minút za stáleho miešania vareškou.

Potom pridajte do panvice so zeleninou a mletým mäsom rajčinová pasta. Suroviny nezabudnite osoliť.

Všetky ingrediencie zmiešame a pod zatvorenou pokrievkou ich dusíme asi 15 minút. Postavte musaku v gréckom štýle.

Mimochodom, množstvo ingrediencií je vypočítané na oválny tvar široký 15 cm, dlhý 30 cm a vysoký 5 cm.

Zapekaciu misu zľahka vymastíme zvyšným olivovým olejom a na jej dno položíme polovicu baklažánu.

Na baklažánovú vrstvu položte plnku z papriky, cibule a mletého mäsa.

Zvyšné plátky baklažánu položte na plnku z mletého mäsa a zeleniny.

Klasická musaka s baklažánom a mletým mäsom je takmer hotová.

Vezmite tanier s bešamelovou omáčkou, vyberte z nej Potravinová fólia a vychladnutú omáčku nalejeme do zapekacej misy.

Lyžicou ho uhladíme po celom povrchu misky.

Budúcu musaku posypeme baklažánom a mletým mäsom so zvyšným strúhaným parmezánom.

Táto baklažánová mňamka sa pečie asi 40 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov.

Keď sa syr úplne roztopí a zhnedne, musaku môžeme vybrať z rúry.

Pamätajte však, že jedlo je veľmi jemné. Ak chcete podávať pochúťku na stôl, musí byť úplne ochladená. Vychladnutú musaku nakrájame malé kúsky a slúžiť hosťom.

Moussaka s mletým kuracím mäsom, pripravená podľa predloženého receptu, sa ukáže ako veľmi chutná a voňavá.

Môže sa podávať pri stole s nakrájanou čerstvou zeleninou. Jedlo bude na stole vyzerať krajšie, ak ho ozdobíte kôprom alebo inými bylinkami. Dobrú chuť!

Grécka musaka s baklažánovými zemiakmi a mletým mäsom - recept s videom

Lahodné baklažánové jedlo.

• 1000 g baklažánu
• 800 g mletého mäsa (+ oregano, škorica)
• 500 g zemiakov
• 300 g paradajok
• 200 g cibule
• 200 g syra
• soľ korenie
• rastlinný olej na vyprážanie

Bešamelová omáčka:

• 800 ml mlieka
• 80 g maslo
• 50 g múky
• 0,5 lyžičky muškátový oriešok
• 4 vajcia
• soľ

V sezóne dobrý baklažán Je čas uvariť jedno z najchutnejších jedál z baklažánu. Za takéto jedlo považujem musaku, je veľmi veľa druhov musaky, ale jedna z najobľúbenejších je musaka po grécky, každá gazdinka si ju varí po svojom. Hlavnými komponentmi sú vyprážané mleté ​​mäso s paradajkami, vyprážaný baklažán a bešamelová omáčka. Mám veľkú formu, takže som urobil pomerne veľa musaky. Mleté mäso na musaku by malo byť dosť mastné, musaka by mala byť šťavnatá, v žiadnom prípade som nepoužil chudé hovädzie a bravčové krkovičky, z ktorých som predtým pripravoval mleté ​​mäso. Ukázalo sa to veľmi šťavnaté, chutné, uspokojujúce, omáčka hrá v tomto jedle dokonale. Niekedy sa k musake pridá ďalšia vrstva vyprážanej cukety a sladkej papriky, ale zdá sa mi, že je to už zbytočné, pretože musaka je už viaczložkové jedlo.
P.S. Jedlo nie je pripravené rýchlo, preto počítajte čas s rezervou!

varenie:

Príprava mäsovej vrstvy.
Cibuľu nakrájajte nadrobno, opečte na rastlinnom oleji, kým nebude svetlo zlatá.

Odstráňte cibuľu z panvice, vložte do panvice asi polovicu mletého mäsa.
Trochu opečte, pričom mleté ​​mäso neustále lámajte na samostatné kúsky.
Podobne opečieme aj druhú polovicu mletého mäsa. Ak máte veľmi veľkú a hlbokú panvicu, môžete vyprážať všetko naraz, mne to vyhovovalo na dva prechody.

Do panvice vrátime mleté ​​mäso, cibuľu, pridáme strúhané paradajky (potrieme paradajkami hrubé strúhadlo a nepotrebná koža zostáva v ruke).

Soľ, korenie, pridajte oregano, škoricu, premiešajte. Nenechajte sa zmiasť tyčinkou škorice, je to celkom bežné korenie pre grécku musaku, ak nemáte tyčinku, pridajte malú štipku bežnej škorice.
Dusíme bez pokrievky do plne pripravený a úplné odparenie všetkej kvapaliny. Keď sa kvapalina úplne odparí, trochu opečte mleté ​​mäso, čím sa zvýši teplo.
Mäsová vrstva je pripravená.

Zemiaky uvaríme do polovice v osolenej vode.

Varenie baklažánu.
Baklažán nakrájame na plátky. Ak máte podozrenie, že sú vaše baklažány horké, najskôr ich osoľte, nechajte 20-30 minút odstáť a uvoľnenú tekutinu sceďte. Ale moderné baklažány už nie sú horké, takže tento krok už nie je potrebný, neurobil som to, len som ich osolil a okamžite vyprážal.
V panvici na strednom ohni rozohrejeme malé množstvo oleja a rezne opečieme z oboch strán.
Baklažán pri vyprážaní absorbuje veľa oleja, takže na panvicu nalejem na začiatku doslova lyžičku. olej, a potom pridajte pomerne málo, až keď je panvica úplne suchá, takže baklažány sú chudé.

Príprava bešamelovej omáčky.
Na panvici rozpustíme maslo, pridáme múku, za stáleho miešania opražíme.

Postupne po častiach prilievame horúce mlieko a po každej porcii mlieka dobre premiešame. Najlepšie je miešať vareškou. Pridajte muškátový oriešok a soľ.
Omáčku mierne ochlaďte, za stáleho miešania metličkou pridajte vajcia.

Zbieranie musaky.
Pripravte si formu (moja forma je 25 x 25 cm), môžete si formu nabrať aj trochu viac, pretože sa mi zmestí do zadku. Formulár by mal mať pomerne vysoké strany.
Vložíme nakrájané zemiaky, posypeme strúhaným syrom.

Musaka(kastról) - tradičné baklažánové jedlo na Balkáne a na Blízkom východe. AT rozdielne krajiny mať svoje vlastné originálne recepty. klasický Grécka musaka mimoriadne chutné jedlo, sa podobá na dva druhy omáčok, ale namiesto vrstiev cesta sa do nej vložia na tenké plátky nakrájané a vyprážané baklažány - je to pomerne náročné jedlo na prípravu a zaberie veľa času. Môj recept je trochu jednoduchší, ale tiež veľmi chutný.

Budete potrebovať:

• nakrájané mäso 400-500 gr
• cibuľa 1-2 ks
• baklažán 5 kusov (stredný)
• paradajky 5 ks
• vajcia 6 ks
• kyslá smotana 2-3 lyžice
• syr 250 gr
• Suché provensálske bylinky
• Mleté čierne korenie
• rastlinný olej na vyprážanie

Ďalej budete potrebovať zapekaciu misu približne 38x25 cm s výškou okraja aspoň 5 cm.

Poradenstvo: mleté ​​mäso a baklažán si môžete opražiť vopred, napríklad večer, a na druhý deň upiecť musaku.

Fotorecept krok za krokom:

Nakrájame a opečieme na oleji do mäkka. 5-10 minút.

Pridajte k cibuli. Mleté mäso smažte 10-15 minút. Miešajte, aby sa fašírky rozpadli. Soľ a korenie. Dá sa pridať 0,5 šálky suchého vína a počkajte, kým sa odparí.

Z baklažánu odrežte stonku a ošúpte ju. rezať plátky s hrúbkou 1-1,5 cm.

Vezmite si čistú panvicu alebo umyte panvicu po smažení mletého mäsa).Baklažán opečieme v rastlinnom oleji na oboch stranách.

Pri pražení baklažán absorbuje veľa oleja, tak sa pripravte na to, že ho musíte neustále pridávať. Množstvo absorbovaného oleja môžete znížiť tým, že baklažány pred vyprážaním ponoríte do múky, ale je lepšie vložiť vyprážané baklažány do cedníka a zľahka stlačiť, aby sa uvoľnil prebytočný olej.

Syr nastrúhame na strúhadle

Pripravte - odstráňte z nich kožu a nakrájajte na plátky. Za týmto účelom nakrájajte paradajku na vrch, vložte do misky a na pol minúty nalejte vriacu vodu. Vypustite vriacu vodu, prelejte studená voda- teraz je možné kožu ľahko odstrániť. Ak je paradajka tvrdá a nezrelá, držte ju vo vriacej vode dlhšie.

Lepšie nakrájané paradajky okrúhle plátky. Páči sa ti to.

Vyprážaný baklažán vložíme do zapekacej misy soľ, korenie, pridajte suché bylinky.

Posypeme baklažánom.

Teraz vyprážané mleté ​​mäso.

Posypať .

Posledná vrstva - paradajky, soľ, korenie, bylinky.
Poradenstvo: ak máte hlboký tvar, potom môžete urobiť ďalšiu vrstvu vyprážaného baklažánu - kúpte si viac baklažánu alebo vyberte veľké ovocie.

Posypať .

Šľaháme vajcia s kyslou smotanou, trochu osolíme.

Môžete to urobiť pomocou mixéra.

Formu naplníme vyšľahanou zmesou.

Pečieme musaka v predhriatej rúre t 200 °C 35-40 minút.

Moussaka je hotová a príjemne vonia.

Šťavnaté, jemné, s taveným syrom vo vnútri - len sa topí v ústach! Určite sa vám bude žiadať viac!

Dobrú chuť!

Priatelia!
Stránka už má viac pre každý vkus!
A teraz máme instagram

Druhé kurzy na každý deň

Pripravte si lahodne chutnú, neskutočne lahodnú musaku na grécky spôsob s baklažánom a mletým mäsom podľa nášho receptu s fotografiami a videami.

45 min

440 kcal

5/5 (3)

Musaka – slávne jedlo Grécka kuchyňa, podobne ako kastról, ktorý je v poslednej dobe neskutočne populárny najmä medzi obyvateľstvom našej krajiny. Pri pohľade na farebnú fotografiu tohto chutne vyzerajúceho produktu som sa rozhodol, že medzi svojimi kulinárskymi priateľmi určite nájdem skutočného majstra gréckej musaky s baklažánom, ktorý by sa so mnou podelil klasický recept.
A mal som šťastie – jedna moja kamarátka sa práve vrátila z Grécka, kde bola na návšteve majstrovská trieda varenia tento výnimočne chutný produkt. Implementoval som jej recept tak rýchlo, ako som mohol, a nebol som vôbec sklamaný - perfektná mussaka v gréčtine, vyrobený z voňavého mletého mäsa s baklažánom a zemiakmi, úžasne zapôsobil na moju rodinu. Rozhodla som sa, že tento návod nenechám v tajnosti, aby toto chutné jedlo mohla bez problémov pripraviť ktorákoľvek z našich hostesiek pre svoju vlastnú rodinu.
Vedel si? V kulinárskom svete existuje veľa druhov musaky, no my si dnes uvaríme pravú, klasickú musaku na grécky spôsob, ktorú možno väčšinou ochutnať len v reštauráciách.

Kuchynské náradie

Ak je to možné vopred pripraviť náčinie, príbory a náradie, ktoré pri varení musaky s mletým mäsom a zeleninou určite budete potrebovať:

• plech na pečenie alebo guláš s nepriľnavým povlakom s priemerom 23 cm alebo viac;
• priestranná panvica s priemerom 20 cm;
• niekoľko misiek (hlbokých) s objemom 300 až 800 ml;
• ľanové a bavlnené uteráky;

• drevená špachtľa;
• lyžičky;
• stredné strúhadlo;
• cedník;
• držiaky na kuchynské hrnce;
• polievkové lyžice;
• meracie potreby alebo kuchynské váhy;
• doska na krájanie a ostrý nôž.

Okrem toho možno budete potrebovať kuchynský robot alebo mixér správne pripraviť niektoré ingrediencie pred ich pridaním do musaky.

Budete potrebovať

Základ

Dôležité! Na výrobu gréckej musaky budete potrebovať rôzne hovädzie, bravčové alebo mleté ​​mäso, pretože len tento druh mäsa si po ňom zachová požadovanú šťavnatosť a jemnosť. tepelné spracovanie. Na mleté ​​mäso nepoužívajte kuracie alebo morčacie mäso – pri pečení sa zmkne do gule.

koreniny

• 7 g stolovej soli;
• 8 g čierneho mletého korenia;
• 6 g mletej červenej papriky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 6 g sušeného oregana;

• 50 g strúhanky;
• 60 g čerstvých byliniek (kôpor, petržlen, koriander);
• 25 - 30 g pšeničnej múky;
• 25-30 g masla.

Okrem toho

• 25 ml slnečnicového oleja.

Vedel si? Okrem vyššie uvedených korenín a prísad môžete do musaky pridať aj iné, svoje obľúbené - napríklad ja často pridávam trochu muškátového orieška, pretože v kombinácii s oreganom dodáva produktu skutočne jedinečnú chuť. Okrem toho môžete použiť klasické koreniace zmesi, ako napríklad „francúzska príchuť“ alebo „provensálske bylinky“.

Postupnosť varenia

Školenie

1. Nasekané mäso rozdrvte vidličkou alebo lyžicou, pridajte do nej trochu kuchynskej soli.
2. baklažán opláchnite pod tečúcou vodou a potom nakrájajte na kruhy s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.
3. Kruhy po jednom vložíme do cedníka a posypeme ich kuchynskou soľou.
4. Misu prikryjeme baklažánmi, navrch položíme záťaž (môžeme použiť hrniec s vodou) a necháme pol hodiny odstáť.
5. Tri paradajky umyte, nakrájajte na niekoľko kusov a rozdrvte v kuchynskom robote alebo mixéri.
6. Cibuľa a cesnak očistíme, potom jemne nasekáme nožom alebo tiež prejdeme cez sekačku kombajnu.

Dôležité! Vyššie uvedené manipulácie s baklažánmi sú potrebné, aby z nich spolu so šťavou vyšla horkosť a nepríjemná trpkosť. Aj keď máte veľmi mladé baklažány, tento krok nevynechajte, aby ste neskôr neboli sklamaní z chuti hotového výrobku.

Prvé štádium

Druhá fáza

1. Vlejeme do pripraveného výpeku biele víno, dôkladne premiešame. Zvýšte intenzitu ohňa.
2. Keď sa víno úplne odparí, vlejeme do hmoty pripravenej v kuchynskom robote paradajky.
   
3. Premiešame, pridáme soľ, čiernu a červenú mletú papriku, oregano. Pokračujte v varení, kým sa tekutina opäť neodparí.
   
4. V záverečnej fáze posypte hmotu strúhanka , opäť opatrne premiešajte a preneste do samostatnej misky.
   
5. Panvicu umyjeme a roztopíme na nej maslo.
6. Nalejte múku, trochu premiešajte a smažte hmotu niekoľko minút.
   
7. Potom v malých porciách naliať mlieko, intenzívne premiešanie hmoty a zbavenie veľkých hrudiek.
   
8. Keď omáčka zhustne, prelejeme ju do misky a trochu prešľaháme metličkou.
   
9. Oddelene rozšľaháme vajíčka a vmiešame ich do mierne vychladnutej omáčky.
   

Zostavenie musaky

Vedel si? Absolútne lahodná musaka s mletým mäsom a baklažánom sa získava podľa tohto receptu v pomalom hrnci: pre skutočne dokonalý výsledok pripravte ingrediencie tak, ako je popísané vyššie, pomocou programov "Dusenie" alebo "Varenie" a potom musaku zbierajte do misky. zariadenia. Produkt varte asi desať až pätnásť minút v režime „Basery“, potom nechajte zariadenie v programe „Vykurovanie“ ďalších päť minút.

Len skvelá práca, vaša úžasne voňavá mussaka je úplne pripravená! Podávame s prílohou z varená zelenina alebo ako nezávislé jedlo- všetko závisí od vášho vkusu. Môžete ozdobiť musaku zeleň, paradajky alebo varené kuracie vajcia.

Grécka musaka s baklažánom - video

Na nižšie uvedenom navrhovanom videu môžete podrobne vidieť recept na výrobu musaky v gréčtine.

Ale to nie je všetko! Chcel by som vám odporučiť ďalšie úžasné vzorky neštandardných jedál, ktorý príjemne spestrí jedálny lístok vašej rodiny. Pozrite si napríklad veľmi rýchly, jednoduchý a úžasne výživný recept, ktorý si získal srdcia mojich detí svojou lahodnou, nízkokalorickou textúrou a neuveriteľne očarujúcou chuťou. Na záver neodolám a odporúčam úžasne lahodné Lasagne s kuracím mäsom a takmer instantné, ktoré sú pripravené úžasne jednoducho a takmer bez účasti šéfkuchára. Všetky vyššie uvedené vodidlá používam veľmi často, takže sa nemusíte báť, že by boli zle vyvážené alebo netestované.

Dobrú chuť všetkým a vždy Majte dobrú náladu! Dúfam, že mi napíšete pár riadkov k vyššie uvedenému receptu - možno máte nejaké otázky? Okrem toho by som chcel počuť váš názor na sadu dochucovadiel, prípravu surovín a spôsob podávania. Veľa šťastia vo všetkom!

V kontakte s

Baklažánová musaka je ideálne chutné jedlo na hostinu veľká spoločnosť. Okamžite pripravené pre všetkých a podávané všetkým veľký plech na pečenie.

Jeden z gréckych filmových hercov vyjadril myšlienku, že každé slovo má grécky pôvod. Vzhľadom na to, že prvý kuchárske knihy sa objavil, ako sa bežne verí, v Grécku pred naším letopočtom, potom o pôvode kulinárske špeciality myslieť si to isté.

Ale tradičná grécka musaka, ktorá sa varí ako kastról, vrstvy baklažánu sa striedajú s vrstvami jahňacieho mäsa a paradajok, potom poliata bielou omáčkou a zapečená, možno len ťažko považovať za starodávne jedlo. Dôvod je jednoduchý: baklažán pochádza z Indie, kde rastie divo a bol pestovaný pred niečo vyše 1500 rokmi.

Najprv sa baklažány pestovali v Ázii a Číne, potom ich Arabi (al-badhinjan) priniesli do Afriky a Stredomoria. S príchodom paradajok, jeden z najobľúbenejšie jedlá stať sa .

Ale nech je to ako chce - musaka, kastról s tenkými plátkami baklažánu, vrstvený s mletým mäsom (zvyčajne jahňacím alebo bravčovým), s omáčkou z paradajok a zeleniny, niekedy so zlatou vypečenou kôrkou navrchu. Takto vyzerá baklažánová musaka.

Recepty musaky sa navzájom líšia v závislosti od krajiny, v ktorej sa pripravuje. Ale pečený baklažán je takmer v každom recepte. Uvaríme musaku tak, ako varia v Turecku, ale z bravčového mäsa. Baklažánová musaka varená v skvelý tvar na pečenie sa môže stať stredovým pokrmom dobrá hostina.

Musaka z baklažánu. Recept krok za krokom

Ingrediencie (4 porcie)

• Baklažán 5-6 ks
• Cibuľa 2 ks
• Paradajky 6-8 ks
• Mäso (bravčové, hovädzie) 0,5 kg
• bulharské korenie 3 ks
• Zeleninový olej 50 ml
• Soľ, mleté ​​čierne korenie, sušené stredomorské bylinky chuť

1. Predpokladá sa, že slovo "moussaka" sa prekladá ako "šťavnaté". Ale v arabčine je slovo mussaka مبرد (musaqqa`) - "chladené". V Turecku sa mussaka nerozkladá vo vrstvách, ako v Grécku alebo Bulharsku. V Turecku sa zelenina dusí s mletým mäsom, takto sa pripravuje baklažánová musaka.
2. Na baklažánovú musaku potrebujete najčerstvejšiu mladú zeleninu: baklažán s tmavým povrchom, zrelé viacfarebné paradajky, veľkú cibuľu a dobré Paprika.

   Čerstvá mladá zelenina na musaku

3. Pri príprave baklažánovej musaky je dôležité, aby pred mixovaním a pečením boli všetky ingrediencie takmer hotové.
4. Mäso môže byť akékoľvek podľa vášho želania. Moussaka je výborná z jahňacieho a teľacieho mäsa, veľmi chutná z bravčového mäsa. Je dôležité, aby mäso nebolo veľmi mastné a nebolo zaparené. Na varenie sme sa rozhodli použiť bravčové pliecko.

   Bravčové mäso na musaku

5. Pre slávnostná hostina pre malú rodinu môžete variť musaku akejkoľvek veľkosti. Musaka, ak ju nezjete hneď, bude mimoriadne chutná aj na raňajky.
6. Baklažán je potrebné pripraviť. Umyte a osušte handričkou. Odrežte konce. Ostrým nožom odstráňte tenké prúžky šupky z baklažánov, pričom ponechajte prúžky so šupkou pozdĺž, baklažány ostanú pruhované. Baklažán nakrájame na kolieska s hrúbkou 1-1,5 cm, kolieska baklažánu vložíme do misky a zalejeme 1 polievkovou lyžicou. l. zeleninový olej. Dôkladne premiešajte, aby bol baklažán pokrytý mastným filmom.

   Baklažán nakrájame na plátky

7. Je potrebné odstrániť horkosť z baklažánu - nebudem vám odpovedať. Horký baklažán som už veľmi dlho nevidel. Ale zrazu narazíte na také, musíte nasekané baklažány husto posypať soľou a nechať ich pol hodiny postáť. Baklažány pustia trochu šťavy a zbavia sa horkosti. Potom ich umyte a osušte.
8. Baklažány preložíme na plech alebo keramickú misku a pečieme v rúre, kým nezmäknú.
9. Mäso pomelieme mlynčekom na mäso. Mimochodom, pokročilí kuchári sekajú nožom za veľmi malé kúsky.
10. Polovicu paradajok nakrájajte na kruhy s hrúbkou nie väčšou ako 0,5 cm.Nemôžete olúpať semená a olúpať. Druhú polovicu oparte vriacou vodou, odstráňte semienka a šupku. Dužinu paradajok nasekáme nožom.
11. Papriku ošúpeme zo semien, nakrájame na tenké krúžky. Do nasekanej papriky pridáme trochu rastlinného oleja, premiešame a papriku upečieme v rúre do mäkka.

    Papriku ošúpeme, nakrájame na tenké krúžky

12. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na veľké prúžky. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista.

    Smažte cibuľu v rastlinnom oleji

13. Do smaženej cibule pridajte mleté ​​mäso, soľ a korenie, pridajte 0,5 lyžičky. suchá zmes stredomorských bylín (bazalka, oregano, pikantná). Mimochodom, jedlo je dosť pikantné. Cibuľu a mäso dusíme 10-12 minút pod pokrievkou na miernom ohni.

    Pridáme mleté ​​mäso a prikryté dusíme

14. Potom pridáme dužinu nakrájanú z paradajok a dusíme ďalších 10-12 minút, aby sa mäso úplne uvarilo.
15. Mleté mäso s cibuľou a paradajkami na konci by malo byť s minimálnym množstvom tekutiny.
16. Pripravte si zapekaciu misu, najlepšie z keramiky alebo ohňovzdorného skla. Namažte spodok a boky zeleninový olej aby sa musaka dobre oddeľovala od stien.
17. Polovicu upečených plátkov baklažánu uložíme na dno zapekacej misy.

    Polovicu baklažánu dáme na dno misky.

18. Navrch položíme o niečo viac ako polovicu mletého mäsa so zeleninou a jemne zarovnáme špachtľou.

    Na vrch poukladáme mleté ​​mäso

19. Na mleté ​​mäso položte celú pečenú papriku, rovnomerne ju rozložte, potom vložte druhú časť paradajok nakrájaných na kolieska.

    Poukladáme papriku a paradajky

20. Poukladajte všetky zvyšné upečené plátky baklažánu.

    Poukladajte všetky zvyšné upečené plátky baklažánu

21. Na baklažán, poslednú vrstvu, dáme zvyšok mletého mäsa. Kastról s baklažánom by mal byť úplne pokrytý mletým mäsom.

    Prihoďte zvyšok mletého mäsa

22. Nalejte pol pohára horúca voda, zalievanie rovnomerne celý povrch baklažánovej musaky.
23. Povrch musaky pri zarovnávaní zhutnite špachtľou.

    Usporiadajte niekoľko koliesok paradajok a sladkej papriky

24. Usporiadajte niekoľko koliesok paradajok a sladkej papriky. Zelenina trochu zhnedne.
25. Do rúry vyhriatej na 200 stupňov vložíme formu s musakou.
26. Doba varenia je prísne individuálna, je potrebné, aby sa tekutina takmer úplne vyvarila. Zvyčajne to trvá 25 až 45 minút. Ovládajte iba vizuálne. V dôsledku toho by mala byť miska dobre prepečená.