Jednoduché jedlá z bravčového karé. Domáce bravčové karé

Podľa tohto receptu sa získa veľmi chutné bravčové mäso. Zdá sa mi, že zlé bravčové mäso vôbec neexistuje. Aspoň som to neskúšal. Pečenie bravčového karé v rúre vo fólii je veľmi jednoduché. Obtiažnosť spočíva iba v tom, že potom musíte počkať, kým sa ochladí, a vaše ruky sa snažia odrezať kúsok.

Bravčové karé ozdobí nielen ležérny stôl ale aj slávnostné. Hostia to určite budú milovať. Pripravte sa a presvedčte sa sami.

Na prípravu pečeného bravčového karé v rúre v alobale všetko ihneď pripravte potrebné prísady(med sa na fotenie nedostal, lebo utiekol z obchodu).

Mäso umyte a osušte papierovými utierkami. Zmes mletá paprika zmiešajte so soľou a dobre votrite do mäsa, urobte to masážnymi pohybmi, jemne stlačte každé zrno.

Cesnak ošúpeme, nakrájame na tenké plátky. Ostrým nožom urobte do mäsa malé vpichy a vložte nasekané plátky cesnaku. Zvyšok položte pozdĺž mäsa.

Navrch poukladáme umyté vetvičky rozmarínu.

Pevne zabaľte do dvoch vrstiev fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu. Potom vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte 1 hodinu.

Opatrne otvorte fóliu, vyberte rozmarín, namažte medom a bez opätovného zatvorenia vráťte do rúry na 5-7 minút.

Pečené bravčové karé preložíme do servírovacej misy a necháme úplne vychladnúť.

Ak ste dostali kus čerstvé mäso, bravčová panenka, napríklad vám ho radím uvariť podľa tohto receptu. Mäso je vopred marinované v omáčke a potom varené niekoľkými spôsobmi na panvici. A ako prílohu opečenú papriku na cesnakovom oleji. Len si predstavte, šťavnaté bravčové karé s kosťou s voňavou paprikou. Toto je výborné! Skús to!




Ingrediencie:
- Bravčové karé 0,5 kg,
- Bulharská paprika veľká 1-2 ks.,
- oranžová 2 ks,
- vínny ocot 3 polievkové lyžice,
- Med 1 polievková lyžica,
- korenie na mäso 1 lyžička,
- cesnak 2 strúčiky,
- rastlinný olej 1 polievková lyžica,
- Banda zelene na ozdobu.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Vezmeme si hlbokú misku, v ktorej pripravíme marinádu a marinujeme bravčové karé. Nalejte do misky vínny ocot a pridajte lyžicu medu.




Dáme korenie na mäso. Teraz je obrovský výber rôznych hotových korenín určených na mäso. Môžete si ich kúpiť v supermarkete alebo si ich vyrobiť sami. K mäsu sa výborne hodí sušená bazalka, mletá paprika, sušená paprika, rozmarín, cesnak. Z tohto zoznamu si môžete vybrať korenie, ktoré sa vám najviac páči, a zmiešať ich v rovnakých pomeroch. Potom odoberte jednu čajovú lyžičku tejto zmesi korenia a pridajte do marinády na bravčové karé.




Suroviny dobre premiešame, aby sa med úplne rozpustil a z pomarančov vytlačili šťavu.






Bravčové karé s kosťou nakrájame podľa receptu na porcie, dobre opláchneme vodou a vložíme do misky s marinádou. Teraz nechajte mäso marinovať niekoľko hodín pri izbovej teplote.




Keď je mäso marinované, prejdite do ďalšej fázy varenia. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.




Bulharský korenie nakrájame na dve polovice, očistíme od semien a nakrájame na veľké prúžky.






Na panvici zohrejte rastlinný olej. Strúčiky cesnaku opečte do zlatista a vyberte z oleja lyžicou. Takže jednoduchý spôsob uvarili sme veľmi voňavé cesnakový olej. Mimochodom, tento olej je vhodný nielen na vyprážanie. paprika. Dajú sa ovládať mäsové šaláty alebo občerstvenie.




Pásiky nakrájanej papriky rozložíme v cesnakovom oleji.




Papriku opečte z oboch strán, kým kúsky papriky nezmäknú a odstráňte z tepla.




Vezmite panvicu a zohrejte ju na oheň. Kúsky mäsa vyberieme z marinády a zľahka stlačíme, aby bola v pohári prebytočná tekutina. Potom ich položte na rozpálenú panvicu. Panvica na vyprážanie mäsa sa najlepšie používa s hrubým dnom.






Bez pridania oleja na miernom ohni opečte mäso z oboch strán, kým zlato-hnedá. Bravčové karé je potrebné vyprážať na kosti bez rastlinného oleja a soli, aby bolo mäso na vrchu pokryté vyprážanou kôrkou a vo vnútri si zachovalo svoju šťavnatosť a mäkkosť. Keď sú kúsky mäsa vyprážané, nalejte do panvice pol pohára vody a celú túto krásu zakryte pokrievkou. Na sporáku znížime oheň a mäso pod pokrievkou dusíme 15-20 minút. Ani si neviete predstaviť, aká lahodná vôňa začína stúpať vzduchom! Na samom konci varenia pridajte soľ podľa chuti.




Hotové bravčové karé rozložíme na kosť z panvice do misky. Kúsky položte vedľa mäsa. pražená paprika a ozdobíme čerstvými bylinkami. Ak lubis čerstvá cibuľa No a toto jedlo je k tomuto jedlu ako stvorené.




Cibuľu najskôr ošúpeme, nakrájame na kolieska, mierne osolíme, pridáme tretinu lyžičky cukru a pokvapkáme octom a necháme cibuľku desať minút lúhovať. Potom cibuľu dobre umyte. studená voda a pridáme k upečenému mäsu.




Autor receptu na bravčové karé s kosťou: Alina Kolomoets

Ďalšie nezvyčajné ale chutný recept -

Toto jedlo nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti pri varení, takže ho zvládne každý.

V očakávaní nadchádzajúceho potešenia navrhujeme zistiť, ako smažiť bravčové karé na panvici, aby ste potešili seba a svoju rodinu šťavnatým mäsom! A my sme si istí, že tento recept sa stane obľúbeným vo vašej kuchárskej knihe. dlhý čas!

Výber z bravčového karé

Najprv si pripomeňme, čo je to bedrá? Nejde o hocijaké bravčové, ale konkrétne o chrbtovú časť a najlepšie s kosťou! Stojí za to uznať, že tento produkt je u našich hostesiek veľmi obľúbený.

Ak potrebujete rýchlo nakŕmiť a potešiť domácnosť chutné jedlo, vtedy sa bude hodiť práve karé!

Bravčové mäso obsahuje celý komplex stopové prvky a vitamíny skupiny B podieľajúce sa na metabolizme a organizácii nervovej činnosti.

Teraz prejdime k ďalšiemu dôležitému kroku. Musíme si vybrať ten správny chrbát!

Mäso musí mať tieto vlastnosti:

• Bledoružová farba, rovnomerná po celom povrchu;
• Vôňa z čerstvý produkt prakticky chýba. Je jemný a príjemný;
• Tuková vrstva by mala byť biela. žltá označuje starý vek zvieraťa;
• Po stlačení prstom nezostanú na povrchu čerstvého mäsa žiadne priehlbiny.

Príprava mäsa na vyprážanie

Po skončení hlavnej fázy s výberom mäsa môžeme začať kúzliť nad naším budúcim obedom či večerou.

• Chrbát položíme na reznú dosku, odstránime prebytočný tuk, nafilmujeme ostrým nožom a nakrájame porciované kúsky 1,5 cm hrubý, aby mal každý kúsok kosť.
• Potom kúsky karé opláchnite pod studenou vodou a utrite papierovou utierkou.
• Ďalej, aby sa mäso lepšie vyprážalo a zmäklo, jemne ho porazte kuchynským kladivom. Aby ste to dosiahli, je lepšie umiestniť chrbát do filmu, v tomto prípade sa budeme chrániť pred postriekaním mäsom a nerozdrvíme kosť. Dôležité je zachovať lepšia chuť riad!

Pred záverečnou fázou varenia potrieme porciované kúsky mäsa zeleninový olej a necháme 15 minút odpočívať pri izbovej teplote. Počas procesu vyprážania je tiež potrebné zachovať mäkkosť produktu.

Ako variť bravčové karé na panvici

Dnes berieme ako základ to najjednoduchšie a najviac rýchla možnosť a zistite, ako smažiť bravčové karé na panvici v rastlinnom oleji. Táto možnosť je nielen ľahko vykonateľná, ale tiež nám umožňuje cítiť všetko kúzlo prírodné mäso. A musím povedať, že karé má výbornú chuť!

Mäso pred vyprážaním môžeme potrieť korením, aby karé nielen vyzeralo chutne, ale získalo aj pikantnú chuť.

Môžete tiež použiť rôzne druhy marinády. A v tomto prípade uvidíme veľa možností, ktoré premenia každé jedlo na majstrovské dielo. Marinády môžu byť založené na citróne, balzamikový ocot, olivový olej a adjika, pivo a dokonca aj kvas!

Rozhodli sme sa však zamerať na možnosť varenia, ktorá najlepšie zachová chuť a individualitu karé.

Tesne pred vyprážaním mäso osolíme a dáme na rozpálenú panvicu. Olej je voliteľný. Ak sa rozhodneme, že nám to nebude vadiť, panvicu vymastíme tenkou vrstvou.

V úplne poslednej dôležitej fáze prípravy dlho očakávanej večere musíme presne vedieť, koľko opečieme bravčové karé na panvici. Od toho bude závisieť, či naša večera poteší našich príbuzných alebo nie.

Mäso opekáme 5-7 minút z každej strany. Potom panvicu prikryte pokrievkou a nechajte pokrm dusiť ďalších 5 minút.

Ako zistiť, či je vyprážaný karé pripravený

Na samom konci varenia skúsime mäso prepichnúť ostrým nožom. Ak vynikne číra, bezfarebná šťava, potom je náš chrbát pripravený! Ak vidíme ružovkastú šťavu, je to znak, že výrobok nie je uvarený, a pridáme ešte pár minút na dusenie.

A tu ďalej jedálenský stôlčakáme na výsledok nášho čarodejníctva: krásne, chutné jedlo vyžarujúce neopísateľnú vôňu!

Samozrejme, nebude to zločin, ak si takúto mňamku naservírujeme s cestovinami alebo pohánkou, no musíte uznať, že to nie je najlepšia možnosť.

Ale keď vyprážaný karé objaví sa pred nami orámovaný nádherne naaranžovaným dusená zelenina, a červené víno bude striekať v pohároch, tu pochopíme, že naša námaha nebola márna!

A hlavným výsledkom bude radosť a potešenie z našej milovanej domácnosti, s chuťou pohlcujúcou výsledok našej kulinárskej kreativity.

Predtým, ako uvaríte niečo z bravčového karé, musíte si ho správne vybrať, aby vám, ako sa hovorí, nezostalo nič. Kvalita bravčového karé ako v zásade každého iného mäsový pokrm veľmi záleží na mäse samotnom. Tu môže ovplyvniť ako vek samotného prasaťa, tak aj správne skladovanie mäsa. Na steak sa na rozdiel od gulášu nehodí mrazené bravčové mäso, pri vyprážaní kvôli porušenej štruktúre pustí veľa šťavy a vo výsledku tak získate dosť suchý kus mäsa. Správne mäso sa dá ľahko určiť stlačením prstom, ak sa pretlačená časť ľahko a rýchlo obnoví a miesto otlačenia už nevidíte, potom je mäso vhodné, zostáva len cítiť, čím sa eliminuje nákup bravčového mäsa s cudzím zápachom. Čo sa môže objaviť jednoducho z nesprávnej blízkosti iných produktov alebo z dôvodu porušenia procesu vykosťovania.

Steak z bravčového karé

Ingrediencie:

• karé steak - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• víno (suché biele) - 70 g;
• - 60 g;
• rastlinný olej - 50 g;
• - 100 g;
• rozmarín (nasekaný) - ¼ čajovej lyžičky;
• oregano - ½ lyžičky;
• korenie;
• soľ.

Varenie

Obidva steaky teda posypte soľou, korením a oreganom, potom ich zľahka potľapkajte dlaňou, akoby ste soľ a korenie vtláčali do mäsa, otočte a zopakujte tieto kroky na druhej strane chrbta. Mäso je potrebné nechať namočené v korení a soli aspoň 40 minút, pričom ho nedávajte do chladničky, pretože na vyprážanie musí byť izbová teplota. Potom na dobre vyhriatej panvici s rastlinným olejom opečte karé, pričom na každú stranu dajte 3 až 5 minút. Cesnak nakrájajte čo najjemnejšie a opečte ho na tej istej panvici, kde sa vyprážali steaky, pričom pridajte maslo, cesnak nebude trvať dlhšie ako pol minúty, potom do neho nalejte víno. A po pár minútach tam pridajte rozmarín a po ďalších pár minútach pridajte šťavu. Keď sa tekutina čo najviac odparí a vyzerá ako omáčka, vráťte steaky do panvice s omáčkou a pripravte ich, pričom nezabudnite naliať ich rovnakou omáčkou z panvice.

Špízy z bravčového karé

Ingrediencie:

• bravčové karé - 1 kg;
• kefír - 0,5 l;
• cibuľa - 2 cibule;
• korenie;
• soľ.

Varenie

Panenku rozdelíme na steaky a dobre posypeme soľou a korením, pričom nezabudneme poriadne poklepať rukami, čím do nej vtlačíme soľ a korenie. Cibuľa je najlepšie nakrájaná na pyré. kuchynské spotrebiče a naplňte ich mäsom, potom nalejte kefír a po niekoľkých hodinách si na uhlí môžete pripraviť úžasné grilovanie.

Bravčové karé je najchutnejšie mäso, keď je správne uvarené. Hovorí sa, že sa na nej nedá variť domáca kuchyňa. Nevenujte pozornosť mýtom, sú už dávno vyvrátené. Možno prvýkrát a nebude to veľmi správne, ale po naplnení ruky nemôžete variť horšie ako profesionálni šéfkuchári v steakových reštauráciách. Držanie sa receptov a užitočné rady, určite uvaríte svoj dokonalý steak.

Bravčové karé môže byť varené rôzne cesty: na grile, v rúre alebo na panvici. Medzi chuťou mäsa a spôsobom prípravy nie je priamy vzťah. Všetko závisí od čerstvosti produktov a marinády. Jedlo môžete podávať aj s omáčkami a prívarkami, chuť mäsa sa tak zvýrazní alebo naopak zatieni.

Niekoľko obľúbené recepty Poďme sa pozrieť na prípravu karé krok za krokom.

na panvici

Toto jedlo vyzerá skvele slávnostný stôl a na plastových tanieroch v prírode. poďme na to teraz. Čo je zahrnuté:

• bravčové mäso;
• Cibuľa;
• slnečnicový alebo olivový olej;
• korenie.

Bravčové mäso stačí na pár hodín namočiť do vody. Keďže je mäso bohaté na tuky, je možné ho usušiť, ale je to náročné, takže ďalšie zložité marinády možno vynechať. Potom musíte mäso potrieť zmesou korenia a položiť cibuľu na vrch, nechať v chladničke pol hodiny.

Pred varením nezabudnite zohriať panvicu na maximálnu teplotu, nalejte do nej olej a rozložte kúsky. Mäso opekáme z každej strany maximálne 5 minút, potom opečieme boky. To je všetko. Rýchlo a jednoducho - karé je hotové.

Nutričná hodnota jedla:

• obsah kalórií - 225 kcal na 100 g;
• bielkoviny - 47,5 g;
• tuky - 125 g;
• uhľohydráty - 102 g.

Podávajte s čerstvá zelenina, stačí takáto príloha, keďže bravčové mäso je veľmi kalorické a výživné.

Na panvici s bylinkami

• citrónová šťava;
• trochu cukru;
• voňavé bylinky;
• cesnak, korenie, soľ;
• zeleninový olej;
• sójová omáčka.

Táto omáčka dodá steaku chutnú chuť a vôňu. Citrónová šťava rozbije vlákna, vďaka čomu bude steak mäkký a šťavnatý, omáčka dodá pikantnosť, bylinky a korenie. Vložte do nádoby, premiešajte, pevne uzavrite, trvajte 3-4 hodiny.

Ingrediencie misky:

• bedrá na kosti;
• bylinky.

Kúsky vyberieme z marinády, osušíme a necháme odstáť, kým mäso nedosiahne izbovú teplotu. Dajte bylinky na dno panvice, kúsky na vrch. Odporúča sa smažiť 5-7 minút. Mäso opečieme zo všetkých strán.

Steaky budú pokryté chutnou kôrkou a prevezmú vôňu byliniek. skvelá chuť zaručené. Jedzte steaky s ľahkou prílohou alebo bez nej.

Karé so smotanovou omáčkou

Neha smotanová omáčka známy v jedlách po celom svete. Podáva sa s rybami a mäsom. Steak by mal byť uvarený klasický recept a podávame s touto úžasnou omáčkou.

Ingrediencie smotanovej omáčky:

• kurací vývar je lepší;
• krém;
• čierne korenie;
• citrónová šťava;
• cesnak;
• zeleninový olej;
• horčica;
• soľ.

Do rozohriateho oleja vložíme drvené korenie, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, premiešame. Smažte hmotu tridsať sekúnd, potom nalejte smotanu, vývar. Keď zmes vrie, vložte syr, ktorý je vopred nastrúhaný. Po roztopení syra pridáme horčicu a vymiešame do hladka. lahodná omáčka pripravený.

Steaky podávané s touto omáčkou netreba vyprážať do chrumkava. Ako dlho ich vyprážať, aby ste to neprehnali? Stačí držať 3 minúty zo všetkých strán na horúcej panvici, potom znížiť oheň a čakať na pripravenosť. Hotové kúsky môžeme preliať omáčkou alebo podávať s omáčkou samostatne v špeciálnej miske.

1. Bravčové mäso musí byť čerstvé. Iba takéto mäso prinesie gastronomické potešenie a nepoškodí zdravie. Pri výbere kúsku naň zatlačte prstom. Čerstvé mäso sa rýchlo vráti do pôvodného tvaru a nezanechá na povrchu žiadne jamky. Venujte pozornosť farbe. Červená je zárukou dobrej kvality.
2. Steaky nakrájajte nie hrubšie ako 2,5 centimetra. Dosiahnete tak kvalitné prepečenie, ušetríte šťavu.
3. Neponáhľajte sa, mäso marinujte čo najdlhšie. Kúsky sa odporúča ponechať v marináde celú noc, ak sa ponáhľate, tak aspoň 3 hodiny. Na marinádu použite korenie, bylinky a olej. Na zvýraznenie chuti môžete pridať sójová omáčka. Predpoklad dobrá marináda je kyselina - môže to byť citrónová šťava alebo ocot.
4. Nenechávajte kúsky dlho v ohni, stačí pár minút. Ak máte pochybnosti o prepečenosti, alebo ak chcete mäso, ktoré nekrváca, po upečení zabaľte kúsky do fólie, aby steaky dosiahli požadovanú prepečenosť a šťava zostala vnútri.
5. Uvarené kúsky necháme po vyprážaní 10 minút odpočívať. Počas tejto doby sa šťava rozšíri po celom steaku a prinesie viac potešenia pri konzumácii.

Recepty na varenie vám pomôžu pripraviť steaky snov, odpovedať na aktuálne otázky a vyvrátiť mýty. Bez ohľadu na to, ako často steaky varíte, nemusíte byť profesionál ani absolvovať kurz šéfkuchára. Vyprážanie dokonalého mäsa je jednoduché, ak poznáte proces varenia a zložky obsiahnuté v kompozícii. Varte pre radosť sebe a svojim blízkym.