1. Pripravte si kúsok mäsa. Je žiaduce, aby bol čerstvý, ale ak si vezmete mrazené, potom by mal byť proces rozmrazovania pomalý.

2. Budete potrebovať aj čerstvé lístky majoránu, preto ich odtrhnite od stopiek. Ak nemáte čerstvé vetvičky, vezmite si suché korenie. Bude to stačiť na dve alebo tri polievkové lyžice.

3. Na marinádu odoberte dve hrste pripravených listov majoránu, vložte ich do mažiara alebo mixéra. Pridajte tam olúpaný cesnak a soľ. Tieto ingrediencie pomelte. Do masy pridáme mleté ​​čierne korenie a olivový olej. Všetko premiešame.

4. Vybraný kus mäsa by sa mal umyť a vysušiť papierové uteráky. Urobte rezy pozdĺž kosti, ale tak, aby kus nestratil svoj tvar. Kosť z mäsa je vhodné nečistiť (ako je zvykom), keďže obsahuje trochu tuku, ktorý mu pri pečení dodá viac šťavnatosti.

5. Dobre rozdeľte hotová marináda mäso, vložte ho do misy. Vezmite si kúsok potravinový film a prikryte ním nádobu. Vložíme do chladničky na marinovanie mäsa. Časom by to malo trvať celú noc, ale ak nie je čas čakať, nechajte to aspoň pár hodín.

6. Pripravte si špeciálne vrecko na pečenie. Vložte do nej marinované mäso spolu s marinádou a vrecko položte na plech. Ak nemáte takéto zariadenie na pečenie, potom môžete použiť hus alebo inú hlbokú nádobu. Len to bude musieť byť pokryté fóliou alebo vekom na vrchu.

7. Pomaranč umyjeme a vytlačíme z neho všetku šťavu. Mali by ste mať asi pol pohára. Nalejte tekutinu do vrecka.

8. Pred odoslaním vrecúška s mäsom do rúry ho treba uzavrieť sponou alebo niťou. Nezabudnite ponechať malý otvor, ktorý umožní únik pary z vrecka (alebo môžete len prepichnúť vrch na niekoľkých miestach).

9. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej mäso

10. Kým sa mäso pečie, pripravíme si polevu. Za týmto účelom kombinujte citrónovú šťavu, olivový olej, med a paprika. Všetko premiešame.

Jemný lýtkový štvorec je jedným z najviac chutné časti teľacie telo. Takéto mäso s kosťou sa zvyčajne varí drahé reštaurácie. nežné a lahodný karé teľacie mäso na kosti pečené v rúre môže byť varené doma. Pozývam hostesky, aby so mnou uvarili šťavnatý teľací stojan pečený v rúre s prílohou z dusených húb v kyslej smotane. Fotorecept krok za krokom pomôže kuchárom rýchlo a jednoducho pripraviť jedlo na úrovni reštaurácie pre svoju rodinu.

Produkty:

• teľacie karé s kosťou (teľacina) - 1,2 kg;
• sójová omáčka - 80 g;
• citrón - ½ ks;
• soľ - 1 lyžička;
• mleté ​​čierne korenie - 1,5 lyžičky;
• sušený tymián - 1 lyžička

Ako uvariť lahodnú karé s kosťou v rúre

Na prípravu tohto jedla môžete použiť nielen teľacie mäso. Mäso z mladého jahňacieho mäsa rovnakým spôsobom môže byť veľmi chutné pečené v rúre.

V špecializovanom obchode som kúpil teľaciu štvorkolku. Rebrové kosti sa preto už spočiatku zabalili do alobalu a dužina sa zviazala špagátom, aby malo mäso hladšie okraje a pri vyprážaní sa nerozpadlo.

Ak si karé kúpite na trhu, môžete si kosti sami zabaliť do dvoch vrstiev fólie. Mimochodom, robí sa to tak, že pri pečení v rúre sa kosti nespália a pri podávaní má jedlo reprezentatívny vzhľad.

Ak sú okraje kupovaného teľacieho karé na začiatku rovné, potom sa dužina nedá stiahnuť špagátom.

A tak pre začiatok nakrájajte teľacie rebrá na porcie veľmi ostrým nožom. Musíte striktne rezať medzi pobrežnými kosťami (cez mäsové vlákna).

Stala som sa peknou veľké kusy teľacie mäso. Najprv ich z oboch strán posypeme soľou, korením a sušeným tymianom.

Potom pomocou kulinárskej kefy naneste marinádu na mäso a nechajte pôsobiť izbová teplota na pol hodinu namočiť do korenia.

Po chvíli musíme z mäsa odstrániť prebytočnú marinádu papierovou utierkou.

Ak sa táto manipulácia nevykoná, potom pri vyprážaní na panvici teľacie mäso silne postrieka.

A tak panvicu silno zohrejeme a mäso opečieme na rastlinnom oleji na vysokej teplote na oboch stranách po dobu troch minút.

Tento čas na to stačí mäsové šťavy utesnil a pri pečení v rúre nevytiekol.

Mäso pevne zabaľte, položte na plech a na plech nalejte jeden a pol pohára. horúca voda. Voda sa podlieva tak, aby sa mäso nepripálilo, počas pečenia sa voda postupne odparí.

Teľací rošt upečieme v rúre. Najprv desať minút na vysokej teplote, potom oheň znížte na stredný a varte mäso ďalších tridsať minút.

Kým sa v rúre pečie teľacie karé s kosťou, začínam pripravovať prílohu k mäsu zo šampiňónov. Recept krok za krokom Takúto prílohu som popísal samostatne a nájdete ju po kliknutí na odkaz.

Keď sú mäso aj huby pripravené, môžete začať podávať jedlo. Urob to jednoduché. Fóliu rozložíme, ostrým nožom stiahneme z mäsa špagát, ktorým bola zviazaná dužina. Položte kúsok teľacieho roštu na veľký plochý tanier. Fóliu omotanú okolo rebrovej kosti môžeme nechať pri podávaní. Vedľa mäsa na tanieri máme šampiňóny udusené v kyslej smotane. Okrem tohto jedla nezabudnite ponúknuť svojim jedlíkom aj zeleninu (koriandr, petržlen, kôpor, zelený šalát atď.). Moja domácnosť veľmi rada zalieva mäso pečené v rúre citrónová šťava, preto dávam na každý plech malý plátok citróna. Toto je krása, s ktorou sme skončili.

Na tejto fotografii pečený teľací chrbát na kosti v reze.

Môžete vidieť, že mäso je úplne vyprážané, ale nie presušené. Kus teľacieho mäsa bol jemný Ružová farba, šťavnaté, jemné a veľmi voňavé.

Neuveriteľne jemné mäso. Pekný dlhý steak. S kožou, ktorá potom dodáva mäsu chuť, alebo bez nej. Na kosť aj bez nej. Áno, áno, je to bravčové karé. A dokonca nie je čo vymenovať - ​​máme toľko príležitostí na varenie tohto nádherného kusu mäsa. A to nehovorím o údenom alebo uvarenom nejakým nie domácim spôsobom.

Totiž, môžeme piecť, nakladať, sekať, nakoniec aj vyrobiť. Existuje však aj iná možnosť - variť pomocou niekoľkých z týchto metód. Totiž - nakladané, vyprážané! A do svetlejšie jedlo Stalo? Treba experimentovať. Povedzme, že s korením, to znamená s marinádou. A vo všeobecnosti sa snažte variť do stavu Dobre. Takto uvarené mäso sa ukázalo ako neskutočne chutné a reštauračné.

Poďme teda variť. A nebudete to ľutovať! Rýchlo. Chutné. Nezabudnuteľne!

Ingrediencie

• 0,5 kg bravčového karé
• 3-4 lyžice chlebovanie
• Rastlinný olej na vyprážanie

Marináda:

• 1 lyžička fenikel
• 1 lyžička zira
• 0,5. lyžička mleté ​​čierne korenie
• 0,5 citróna
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 1-2 lyžice rastlinného oleja
• 1 lyžička sójová omáčka

Varenie najjemnejšieho bravčového karé v marináde - vynikajúca chuť

Chcete získať mäkké a šťavnaté karé? Pokúste sa zachovať niektoré nuansy. Ani som o tom nevedel, ale plánoval som nakladanie. Špecialisti radia mäso pred pečením marinovať. Čo môže byť marináda? Závisí to od mnohých faktorov. Vrátane preferencií, dostupnosti ingrediencií a napokon aj zdravotného stavu. Pripravíme si marinádu, dobre? Aby ste to dosiahli, najprv zmiešajte všetky suché prísady. Recept hovorí, čo mám ja. Ale každý môže mať svoje obľúbené.

Krok 1. Zmiešajte suché ingrediencie na omáčku

Cesnak sa v zásade nemôže pridávať do marinády. Ale on, ako som sa presvedčil, dodáva jedlu také čaro! Preto očistíme pár klinčekov, hoci sa to veľa nestáva. Umyjeme ich. A potom nakrájame na menšie kúsky. Neskôr som si uvedomil, že cesnak môže bezpečne prejsť lisom na cesnak! Môžete to urobiť, potom vynikne viac šťavy a chutí.

Krok 2. Nakrájajte cesnak

Je žiaduce vziať citrón s tenkou kožou. Ak sa tak nestane, nebude to žiadna tragédia. Koniec koncov, v tejto verzii môžete jednoducho vziať kôru trením na jemnom strúhadle. Najprv si teda nakrájame tenké plátky citróna. A potom ich nasekáme. Páčilo sa mi, že kôrky zostali celé - krásne sa to ukázalo a potom to bolo vynikajúce. Kôrky boli pekne chrumkavé.

Krok 3. Jemne nakrájajte citrón

Takže v miske už máme suché ingrediencie. Množstvo si upravte sami – všetko závisí od veľkosti kusu. K nim musíte pridať už nasekaný cesnak a citrón.

Krok 4. Pridajte cesnak a citrón do suchých prísad

Tu kvapká sójová omáčka a rastlinný olej, všetko premiešajte. Naša marináda je pripravená! A vezmeme mäso. Mal som to na kosti. Na pečenie - ideálna možnosť. Ale vymazal som to. Veď prichádzalo vyprážanie a kosť by nedovolila, aby sa karé vypražilo tak, ako som chcel. Jedným slovom nakrájame tuk, film a kosti. Steak dopadol výborne. Natrieme ho marinádou zo všetkých strán. Ak sa vám zdá suchý, pridajte olej.

Krok 5 bedrový steak marináda

Ako dlho môže byť mäso v marináde? Je to tvoje rozhodnutie. Trvalo mi to 15 minút. Aj keď ho môžete držať pol hodiny odoslaním mäsa do chladničky. Mimochodom, mäso môže byť pečené. Ale ja som chcel vyprážaný karé. Preto som po 15 minútach už prilievala olej do rozohriatej panvice. Kým sa ohrievalo, rozhodol som sa steak zľahka poraziť. Po prvé, mäso bude mäkšie, pomyslel som si. Po druhé, marináda sa doslova absorbuje do textúry. Pred vyšľahaním som kúsok vyvaľkala v cestíčku.

Krok 6. Obložený steak zrolujte a karé zľahka naklepte

Mimochodom, ak mäso pečiete, robíte v ňom hlbšie zárezy, plníte cesnakom, syrom, zeleninou atď. Zohrial sa vám olej? Ak áno, pošlime mäso vyprážať. Mimochodom, netreba ho veľa nalievať. Vo všeobecnosti som spodok tenkej panvice jemne pomazal kefou, ale všetko som dobre zahrial a dal som kúsok vyprážať.

Krok 7. Pošlite steak do horúceho oleja

Čas vyprážania individuálne. Niekto má hrubú panvicu. Niekto vyprážal, ako ja, na tenko. Ale chcem vás hneď varovať - ​​ľutoval som, že som nepoužil staré liatinová panvica. Požadovaný stupeň prepečenia som nikdy nedosiahol, žiaľ, žiaľ... Ale mäsu to neuškodilo. Vyšlo to dobre uvarené, ale nie suché. Mimochodom, keď je mäso uvarené veľký kus, môže sa podávať nie celé, ale nakrájané. Ale odporúča sa to urobiť len pred podávaním. Obloha k nemu môže byť skromná. Ale je lepšie, keby to bola zelenina.

Kórejčina je jednou z najviac chutné občerstvenie, ktorý môžeme podávať ako samostatné jedlo, aj so zeleninou, bylinkami a korením a pečený chrbát v rúre je dvojnásobne chutnejší. Vyberte si jeden z receptov na pečené karé a rozmaznávajte svojich blízkych chutné mäso. Pečený karé v rúre vo všetkých štyroch receptoch je veľmi šťavnatý.

Pečené karé v rúre: 4 chutné recepty

Prvá možnosť

Na prípravu si vezmite:

- soľ,
- veľký hlava cesnaku,
— čierne korenie,
- 1,5 kilogramu karé.

jasný strúčiky cesnaku, nasekajte v lise, osoľte a pridajte korenie. Vrch mäsa dobre potrieme cesnakovou zmesou, zabalíme do alobalu, pečieme jednu hodinu v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Neodstraňujte mäso z fólie ihneď, nechajte ho pol hodiny. Šťava sa vsiakne do chrbta a bude šťavnaté. Príprava bez čakania zaberie niečo vyše hodiny.

Druhá možnosť

Na prípravu si vezmite:

- soľ,
- 40 gramov cukru,
- pohár mrazené brusnice,
- čierne korenie,
- 1,5 kilogramu karé.

Chrbát potrieme korením a soľou, potom rozmrazíme brusnice, preložíme do hrnca, posypeme cukrom a pridáme pár veľkých lyžíc vody. Varte, kým brusnice nezačnú praskať. Hmotu rozšľaháme v mixéri, natrieme ňou kúsok mäsa, vložíme do celofánu a odložíme na tri hodiny do chladu. Potom karé zabaľte do alobalu a pečte presne hodinu. Príprava bez čakania zaberie hodinu a pol.

Tretia možnosť

Na prípravu si vezmite:

- štyri strúčiky cesnaku,
- soľ,
- 50 gramov tvrdý syr,
- 40 gramov majonézy,
- 40 gramov horčice,
- 1,5 kilogramu karé.

Každý ošúpaný strúčik cesnaku prekrojíme na štyri časti, urobíme zárezy po celom kúsku karé, do nich poukladáme kúsky cesnaku, mäso potrieme soľou. Zmiešame horčicu s majonézou, zmesou potrieme kúsok mäsa, vložíme do celofánu a necháme pár hodín v chladničke. Mäso pečieme štyridsať minút, potom ho posypeme strúhaným syrom a pečieme ďalšie tri minúty. Príprava bez čakania zaberie jednu hodinu.

Štvrtá možnosť

Na prípravu si vezmite:

- jeden a pol veľkej lyžice orientálneho korenia (môžete si vziať súpravu na pilaf),
- soľ,
- zväzok koriandra
- čierne korenie,
- 10 gramov adjika,
- 100 gramov tkemali omáčka,
- 1,5 kilogramu karé.

Nastrúhajte karé s korením a soľou, pridajte korenie a adjiku do tkemali, premiešajte, namažte mäso výslednou omáčkou. Karé zabalíme do celofánu, necháme v chlade tri hodiny marinovať. Nakladané mäso posypeme nasekanými bylinkami, karé preložíme na kulinársky rukáv, zhora do nej urobte pár jamiek a pečte 45 minút pri teplote 180 stupňov. Hotové mäso vyberte z rukáva až po pol hodine, keď vychladne. Príprava bez čakania zaberie jednu hodinu.

Ak ste dostali kus čerstvé mäso, napríklad bravčové karé, radím vám ho uvariť podľa tohto receptu. Mäso je vopred marinované v omáčke a potom varené niekoľkými spôsobmi na panvici. A ako prílohu opečenú papriku na cesnakovom oleji. Len si predstavte, šťavnaté bravčové karé s kosťou s voňavkou paprika. Toto je výborné! Skús to!




Ingrediencie:
- Bravčová panenka 0,5 kg
- Bulharská paprika veľká 1-2 ks.,
- oranžová 2 ks,
- vínny ocot 3 polievkové lyžice,
- Med 1 polievková lyžica,
- korenie na mäso 1 lyžička,
- cesnak 2 strúčiky,
- rastlinný olej 1 polievková lyžica,
- Banda zelene na ozdobu.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Vezmeme si hlbokú misku, v ktorej pripravíme marinádu a marinujeme bravčové karé. Nalejte do misky ocot a pridajte lyžicu medu.




Dáme korenie na mäso. Teraz je obrovský výber rôznych hotových korenín určených na mäso. Môžete si ich kúpiť v supermarkete alebo si ich vyrobiť sami. K mäsu sa výborne hodí sušená bazalka, mletá paprika, sušená paprika, rozmarín, cesnak. Z tohto zoznamu si môžete vybrať korenie, ktoré sa vám najviac páči, a zmiešať ich v rovnakých pomeroch. Potom odoberte jednu čajovú lyžičku tejto zmesi korenia a pridajte do marinády na bravčové karé.




Suroviny dobre premiešame, aby sa med úplne rozpustil a z pomarančov vytlačili šťavu.






Bravčové karé s kosťou podľa receptu rez porciované kúsky, dobre opláchnite vodou a vložte do misky s marinádou. Teraz nechajte mäso marinovať niekoľko hodín pri izbovej teplote.




Keď je mäso marinované, prejdite do ďalšej fázy varenia. Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.




Bulharský korenie nakrájame na dve polovice, očistíme od semien a nakrájame na veľké prúžky.






Na panvici zohrejte rastlinný olej. Strúčiky cesnaku opečte do zlatista a vyberte z oleja lyžicou. Takže jednoduchý spôsob uvarili sme veľmi voňavé cesnakový olej. Mimochodom, tento olej je vhodný nielen na vyprážanie papriky. Dajú sa ovládať mäsové šaláty alebo občerstvenie.




Pásiky nakrájanej papriky rozložíme v cesnakovom oleji.




Papriku opečte z oboch strán, kým kúsky papriky nezmäknú a odstráňte z tepla.




Vezmite panvicu a zohrejte ju na oheň. Kúsky mäsa vyberieme z marinády a zľahka stlačíme, aby bola v pohári prebytočná tekutina. Potom ich položte na rozpálenú panvicu. Panvica na vyprážanie mäsa sa najlepšie používa s hrubým dnom.






Bez pridania oleja na miernom ohni opečte mäso z oboch strán, kým zlato-hnedá. Bravčové karé je potrebné vyprážať na kosti bez zeleninový olej a soľ, aby bolo mäso na vrchu pokryté opečenou kôrkou a vnútri si zachovalo svoju šťavnatosť a mäkkosť. Keď sú kúsky mäsa vyprážané, nalejte do panvice pol pohára vody a celú túto krásu zakryte pokrievkou. Na sporáku znížime oheň a mäso pod pokrievkou dusíme 15-20 minút. Ani si neviete predstaviť, aká lahodná vôňa začína stúpať vzduchom! Na samom konci varenia pridajte soľ podľa chuti.




Hotové bravčové karé rozložíme na kosť z panvice do misky. Kúsky položte vedľa mäsa. pražená paprika a ozdobíme čerstvými bylinkami. Ak lubis čerstvá cibuľa No a toto jedlo je k tomuto jedlu ako stvorené.




Cibuľu najskôr ošúpeme, nakrájame na kolieska, mierne osolíme, pridáme tretinu lyžičky cukru a pokvapkáme octom a necháme cibuľku desať minút lúhovať. Potom cibuľu dobre umyte. studená voda a pridáme k upečenému mäsu.




Autor receptu na bravčové karé s kosťou: Alina Kolomoets

Ďalšie nezvyčajné ale chutný recept -