Chrenový recept s domácou cviklou. Chren s cviklou doma. Krok za krokom recept s fotografiou

1. Umyte koreň chrenu pod tečúcou vodou a naplňte ho ľadovou pitnou vodou. Nechajte pôsobiť pol hodiny. Je to potrebné, aby bola zelenina nasýtená vlhkosťou a stala sa šťavnatejšou.

2. Po chrenovej šupke.

3. Stredná resp jemné strúhadlo trieť koreň. Ak pripravujete veľkú porciu, potom použite mlynček na mäso s jemným roštom. Pripravte sa na to, že koreň je veľmi rázny, takže pri rozotretí na strúhadle budú tiecť slzy z očí.

4. Cviklu predvarte a ochlaďte. Potom ošúpeme a nastrúhame na strednom alebo jemnom strúhadle. Môžete použiť aj len cviklovú šťavu, ak nechcete v dochucovadle vidieť dužinu samotnej zeleniny.

5. Cviklu pridáme k nastrúhanému chrenu. Vliať stolový ocot, pitná voda pridajte soľ a cukor.

6. Všetko dobre premiešame, obsah preložíme do sklenenej nádoby a necháme jeden deň v chladničke. Počas tejto doby sa chren naplní a stane sa lahodné korenie. V závislosti od množstva pridanej vody to bude konzistencia omáčky. Ak chcete, aby bol hustejší, nalejte menej tekutiny, respektíve a naopak, pre tekutejšie korenie pridajte viac pitnej vody.

Priatelia, kupujete ešte chren v supermarkete? Už to nerob! Po znalosti niektorých trikov nebude ťažké uvariť domáci chren s repou. Múdre gazdinky už dlho pripravujú na zimu tradičný ruský chren, aby mohli celú zimu obdarúvať rodinu lahodným prírodným korením. Recept na chren s repou doma nie je o nič menej pikantný a chutný ako kaukazský alebo energický. Korenie podávajte rovnako dobre k mäsovým alebo rybím pokrmom, možno ho pridať aj ako prísadu na varenie. rôzne omáčky. Navyše výborne posilňuje imunitný systém a zahreje v chladnom počasí. A to nie sú všetky jeho užitočné vlastnosti.
Chren je prírodné antibiotikum, takže dokonale chráni telo pred infekčnými chorobami, zvyšuje chuť do jedla a zlepšuje činnosť čriev. ALE esenciálne oleje, ktoré obsahuje, majú antiseptické vlastnosti. Nie sú horšie ako antibiotiká ničia patogénne baktérie a vírusy. Treba však poznamenať, že chren nie je užitočný pre každého. Pre tých, ktorí trpia chorobami zažívacie ústrojenstvo a obličiek, treba ho používať opatrne a prípravok je vo všeobecnosti kontraindikovaný u tehotných žien.
Chren s repou môžete okamžite uvariť vo veľkej časti pre budúce použitie. Najlepšie je však pripraviť korenie vo veľkom počte a konzumovať čerstvé. Keďže korene chrenu, ktoré boli vykopané koncom jesene po prvých mrazoch, sú pozoruhodne skladované v pivnici vo vreci alebo suchom piesku až do jari bez straty chuti a užitočné vlastnosti. Takéto korene však pred varením vyžadujú povinné predbežné namočenie studená voda. Chren môžete kopať aj na jar pred prvou búrkou. Potom bude chuť korenia ostrá a ostrá, čo vám určite vyrazí dych a „vyrazí slzu“. Vykopaný chren v inom čase vám nedovolí ochutnať všetky jeho kúzla a zážitky vzrušenie nebudem pracovať.

Ingrediencie

Koreň chrenu - 2 kusy strednej veľkosti
Repa - 1 malý kus
Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice
Soľ - 0,5 lyžičky
Cukor - ¼ lyžičky

Ako variť polotovar doma krok za krokom

1. Na prípravu chrenu s repou potrebujeme produkty: chren, repa, ocot, soľ a cukor.

2. Neošúpané silné a šťavnaté korene chrenu bez poškodenia a defektov, naplňte studená voda a nechajte aspoň pol hodiny. Je žiaduce, aby hrúbka koreňov nebola menšia ako hrúbka prsta. Tenká chrenová omáčka nebude dostatočne horúca.

3. V tomto čase ošúpeme a nastrúhame repu na jemnom strúhadle. Väčšinou sa používa čerstvá, ale vhodná je aj varená alebo pečená dužina. Okrem toho nemôžete vôbec pridávať dužinu z repy, dáva sa výlučne na krásna farba Alebo urobte korenie menej pikantné. Šťavu z cviklovej hmoty bude stačiť aj vytlačiť cez bavlnenú handričku. To dodá koreniu elegantný vzhľad.

4. Namočené korene ošúpeme.

5. Nastrúhajte chren na strednom alebo jemnom strúhadle.

6. Pridajte soľ a cukor.

7. Vložte repu.

8. Sústo zalejeme malým množstvom vychladenej prevarenej pitnej vody a premiešame. Množstvo vody si upravte sami podľa toho, akú konzistenciu chcete dochucovať.

9. Vložte chren do sklenenej nádoby. Korenie môžete uchovávať pod vekom v chladničke. Ak ste ho pripravili vo veľkom množstve, potom pre lepšie skladovanie rozložte ho do sterilizovaných pohárov v hermeticky uzavretej forme. Nechajte chren zrieť jeden deň. Suroviny počas tejto doby získajú rovnakú chuť, ostrosť a farbu.

Dobrú chuť!

Video recept: chren s cviklou

Navrhujem sledovať videorecept o tom, ako variť chren s repou doma.

Priatelia, robili ste to niekedy? domáce? Podeľte sa v komentároch, ak sa vám páči tento recept. Dajte like, postujte na sociálnych sieťach. Pripojte sa ku skupine Lahodná kuchyňa vo Vkontakte a tiež vyplňte formulár predplatného na bloku (na pravej strane stránky).

S pozdravom, Lyubov Fedorova.

Všetci vieme o užitočné vlastnosti repa a chren. Cvikla obsahuje veľké množstvo užitočné mikroorganizmy a vitamíny, ktoré nám pomáhajú očistiť telo od škodlivé látky a zároveň ju naplní vitamínmi B, C, vápnikom, fosforom a horčíkom. Pre naše telo je veľmi užitočný aj chren. Obsahuje oveľa viac vitamínu C ako pomaranče a citróny. Aby ste predišli chorobe v období prechladnutia, stačí pridať chren do vašej stravy.

Preto si na stôl veľmi radi pripravujeme chuťovky z cvikly a chrenu, t.j. nielen preto, že je veľmi chutný, ale aj veľmi zdravý! A dnes sa pozrieme na veľmi jednoduchý, chutný a vitamínmi nabitý recept na chren s cviklou doma.

Chren s repou: recept na varenie.

Ako teda uvariť chren s repou doma a stráviť minimálne množstvo času? Veľmi jednoduché. Budeme potrebovať:

• 400-500 gramov chrenu;
• 200 - 350 gramov čerstvej repy;
• 1 polievková lyžica 9% octu;
• 100-150 ml vody;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 1-2 lyžičky soli.

Pre naše korenie vyberáme najviac energický chren(Ak lubis pikantné občerstvenie), stredne veľká repa, cukor, soľ, voda, ocot. Okrem 9% octu si môžete vybrať aj ocot nižšej koncentrácie alebo ho úplne nahradiť. obyčajný ocot na jablko, víno atď. Tak poďme na to.

1. Ako prvé si pripravíme chren. Chren musíte olúpať a dobre opláchnuť. Ďalej to musíme rozdrviť. Najprv nakrájajte chren na kúsky a potom ho môžete otočiť cez mlynček na mäso, nastrúhať alebo nasekať v mixéri. Vyberte si spôsob, ktorý je pre vás najpohodlnejší, ale buďte opatrní, pretože chren je dosť energický, takže si dávajte pozor na oči a nos.
2. Potom zoberieme čerstvú repu, umyjeme, zbavíme šupky. Teraz ho musíme nasekať rovnakým spôsobom ako chren.
3. Ďalším krokom je zmiešať výsledné hmoty do jednej. Vezmeme hlboký tanier, najprv dáme cviklu a potom do nej postupne pridávame chren a poriadne premiešame. Dôležité! Nezabudnite, že chren je veľmi energický a neprikláňajte sa k tanieru so vzniknutou horiacou zmesou.
4. Potom pridajte soľ, cukor a ocot v uvedených pomeroch na spoločný tanier.
5. Vznikla nám pomerne hustá hmota, natretá vo farbe repy. Zmes by nemala byť príliš hustá ani suchá. Pridáme teda vodu. 100-150 ml bude stačiť, všetko závisí od toho, akú šťavnatú cviklu máte.
6. Pred rozložením hmoty do pohárov je potrebné poháre sterilizovať a viečka vyvariť. Malé zaváracie poháre je vhodné vyberať tak, aby sa dali pohodlne skladovať a tiež aby sa jeden pohár rýchlo zjedol a nenechal sa dlho otvorený.
7. Teraz rozložíme chren s repou do pohárov, pevne otočíme viečkom a necháme jeden deň v chladničke. Na druhý deň si už môžete pochutnať na skvelom občerstvení, ktoré sa hodí k prvému chodu, aspiku, haluškám a vlastne k akémukoľvek druhému chodu, najmä mäsový pokrm!

To je celé tajomstvo prípravy úžasného predjedla-korenia z chrenu s cviklou.

Recept na chren s repou na zimu.

Ak sa vám recept páči rýchle občerstvenie našu maškrtu, ale radi by sme si cviklu s chrenom pripravili aj na zimu do téglikov, potom vám dáme do pozornosti ďalší recept.

Na prípravu na zimu potrebujeme rovnaké ingrediencie, len nie pridať surová repa, ale varené. Pre naše zvraty si vezmite:

• 4 kg repy;
• 600-700 gramov chrenu;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• 1 polievková lyžica soli;
• 1 polievková lyžica octu (môžete si vziať 6% alebo (9%).

Spôsob varenia:

1. Najprv starostlivo umyte repu, nechajte variť na strednom ohni. Ako je hotové, treba ho očistiť a prejsť cez mlynček na mäso, prípadne nastrúhať na jemnom strúhadle.
2. Potom chren preberieme, umyjeme, očistíme a najemno nastrúhame alebo nasekáme v mixéri.
3. Vezmeme hlboký tanier a preložíme doň repu. Potom k nej pridajte časti chrenu a všetko poriadne premiešajte.
4. Teraz dáme cukor, soľ a ocot v uvedených pomeroch a potom všetko dobre premiešame.
5. Vezmeme vopred pripravené sterilizované poháre a rozložíme výslednú hmotu. Ďalej musíte poháre zrolovať sterilnými viečkami alebo môžete použiť skrutkovacie uzávery.
6. Teraz musíte poháre vybrať na chladnom mieste. Takže repa s chrenom v pohároch môže byť s vami uložená celú zimu. To je všetko! Jednoduché, rýchle a chutné!

Chren s cviklou na zimu je nielen ideálnym dochucovadlom akéhokoľvek jedla, ale aj užitočným a potrebným doplnkom pre vaše telo v období zima zima a choroby. to skvelý spôsob diverzifikovať akýkoľvek stôl, nech je to jednoduché rodinná večera alebo slávnostná hostina! Prekvapte svojich blízkych! Dobrú chuť a nebuďte chorí!

Na jeseň, pred príchodom mrazov, je čas zozbierať koreň chrenu na budúce použitie. Pripravuje sa z neho tradičné ruské korenie, nie menej pikantné ako kaukazská adjika a energický ako horčica. Hodí sa rovnako dobre k mäsu a rybie pokrmy, zahreje v chladnom počasí a posilňuje imunitný systém. Nie všetky ženy v domácnosti však vedia, ako si vyrobiť chren doma, a sú nútené kupovať toto korenie v obchode. Medzitým gurmáni hovoria: podľa ich pálenia a chutnosť Kúpený chren je výrazne horší ako domáci. Preto má zmysel naučiť sa variť toto pikantné občerstvenie doma.

Pravidlá varenia

Príprava chrenu má niekoľko dôležité vlastnosti ktoré treba brať do úvahy. V opačnom prípade sa na proces prípravy chrenu bude spomínať ako na nočnú moru a výsledok napriek vynaloženému úsiliu nesplní očakávania.

• Korene chrenu, vykopané v septembri, sú vhodné na prípravu občerstvenia, ktorého dĺžka je 30-50 centimetrov, priemer je od 3 do 6 centimetrov.
• Z chrenu by ste nemali pripravovať veľa korenia na budúce použitie: po mesiaci skladovania sa stáva výrazne menej štipľavým a milovníkom „energických“ korení sa to už nebude páčiť. Samotný koreň možno skladovať na chladnom a vlhkom mieste až 6 mesiacov, preto má zmysel dať korene do chladničky a použiť podľa potreby. Ak sa však nechcete obťažovať s prípravou občerstvenia každý mesiac, stále si ho môžete pripraviť na zimu, ako v sterilizovanom, vzduchotesnom zatvorené banky môže sa skladovať najmenej 4 mesiace. Niektoré recepty vám navyše umožňujú pripraviť občerstvenie z chrenu, ktoré sa dá dokonca skladovať v komore, a to na veľmi dlhú dobu (až rok).
• Ak koreň chrenu čakal príliš dlho v krídlach, potom takmer určite vyschol. V tomto ohľade by mal byť pred spracovaním namočený v studenej vode niekoľko dní (od troch do siedmich).
• Na zlepšenie skladovania hotového chrenu by sa mal rozložiť do sterilizovaných pohárov a hermeticky uzavrieť.
• Estery uvoľňované pri práci s chrenom silne dráždia sliznice a spôsobujú slzenie. Chren bude o niečo menej agresívny, ak ho vložíte mraznička. Ľahšie sa vám bude brúsiť mlynčekom na mäso, ak ho k nemu pripevníte plastový sáčok nazbierať hotovú chrenovú hmotu. Práca s chrenom je bezpečnejšia v rukaviciach.

Aj na pultoch obchodov nájdete chren varený podľa rôzne recepty. Recepty domáci chren- ešte viac. Má zmysel variť chrenové korenie aspoň dva alebo tri obľúbené recepty hlavne ze vsetky su ine.

Klasický domáci chrenový recept

• chren - 1 kg;
• voda - 0,25 l;
• soľ - 30 g;
• cukor - 50 g;
• citrónová šťava - 20 ml.

Spôsob varenia:

• Pripravený chren ošúpeme, nasekáme a prejdeme cez mlynček na mäso. Použite trysku, ktorá vám umožní získať tú najjemnejšiu a najjemnejšiu konzistenciu, podobnú zemiakovej kaši. Nezabudnite si k nemu pripevniť vrecúško, aby ste si aspoň čiastočne ochránili oči pred štipľavým zápachom.
• Nasekaný koreň chrenu zmiešame so soľou a cukrom.
• Varte vodu a nalejte chren s vriacou vodou, premiešajte.
• Sterilizujte veľmi malé poháre a rozložte na ne korenie. Nalejte trochu do každej nádoby citrónová šťava: nie viac ako čajová lyžička na 0,2 litrovú nádobu, ale nie menej ako dva mililitre. Šťava bude pôsobiť ako konzervant a zároveň nenechá chren stmavnúť. Netreba však veľa šťavy, aby dochucovanie nevykyslo – podľa tradičný recept nemala by byť.
• Poháre pevne uzavrite a ochlaďte.

Chren varený doma klasický recept, možno skladovať najviac 4 mesiace, no aj tak je lepšie neriskovať a zjesť ho za mesiac-dva. Ak plánujete skladovať obrobok celú zimu, je lepšie zvoliť iný recept, s octom.

Domáci chren so šťavou z červenej repy

• koreň chrenu - 0,4 kg;
• voda - 0,15 l;
• stolový ocot (9 percent) - 0,15 l;
• cukor - 20 g;
• soľ - 30 g;
• šťava z červenej repy - 50 ml.

Spôsob varenia:

• Korene chrenu pripravte tak, že ich na niekoľko dní namočíte do studenej vody, olúpete a nakrájate na kúsky.
• Na mlynček na mäso naskrutkujte trysku s malými otvormi, pripevnite na ňu plastové vrecko, najlepšie tesné (napríklad určené na mrazenie potravín).
• Prejdite cez mlynček na mäso do balenia chrenu.
• Chren zalejeme vriacou vodou, pridáme soľ, cukor, premiešame.
• Surovú (ošúpanú) cviklu najemno nastrúhame alebo pomelieme, vytlačíme šťavu. Odmerajte 2-2,5 lyžice cviklovej šťavy a zmiešajte s octom.
• Do chrenu nalejeme ocot s cviklovou šťavou, premiešame.
• Poháre pripravíme tak, že ich umyjeme sódou bikarbónou a sterilizujeme.
• Korenie vložte do pohárov, pevne ich uzavrite a vložte do chladničky alebo len na chladné miesto.

V chladničke sa takéto predjedlo môže skladovať celý rok, mimo chladničky - až šesť mesiacov. Zároveň sa treba pripraviť na to, že ocot a dlhodobé skladovanie spravia svoje – chren chuťovo zjemní. Ale vďaka cviklová šťava predjedlo bude pekné ružová farba a môže ozdobiť stôl.

Chren s cesnakom a paradajkami ("Hrenoder")

• chren - 1 kg;
• paradajky - 1 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cukor - 40 g;
• soľ - 20 g.

Spôsob varenia:

• Paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na 4 časti.
• Namočenú rolku ošúpeme, nakrájame na malé kúsky.
• Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
• Pripravte mlynček na mäso tak, že k nemu pripevníte tesné plastové vrecko.
• Striedavo vložte do mlynčeka na mäso niekoľko kúskov chrenu a paradajok a otáčajte, kým sa neminú. Ak sa vrecko naplní skôr, vymeňte ho a potom zmiešajte obsah oboch vrecúšok.
• Do paradajkovo-chrenovej hmoty pridajte soľ, cukor, cesnak, dobre premiešajte.
• Umiestnite do čistých suchých pohárov, zrolujte ich alebo priskrutkujte viečka. Odložíme na zimu do chladničky.

Ak sa skladuje v chladničke, domáci "Khrenoder" bude pokojne stáť 9 mesiacov, ak ho stihnete zjesť za šesť mesiacov - ešte lepšie. Predjedlo je pikantné, šťavnaté a veľmi zdravé.

Chren s jablkami

• koreň chrenu - 100 g;
• jablko - 0,2-0,25 kg;
• mäsový vývar - 100 ml;
• rastlinný olej - 30 ml;
• jablčný ocot - 30 ml;
• soľ - podľa chuti;
• petržlen (voliteľné) - 50 g.

Spôsob varenia:

• Pripravte chren a prejdite cez mlynček na mäso.
• Zmiešame s nastrúhaným jablkom.
• Nasekajte petržlenovú vňať a pridajte ku chrenu.
• Prilejeme vývar, olej, ocot, soľ a premiešame.

Takýto chren by mal byť varený niekoľko hodín pred podávaním a v malých množstvách. Ukazuje sa mäkké, voňavé, ale skladuje sa veľmi krátko - nie viac ako dva dni.

Chren s kyslou smotanou

• chren (koreň) - 100 g;
• kyslá smotana - 100 g;
• cukor - 10 g;
• soľ - štipka.

Spôsob varenia:

• Chren očistíme a nasekáme.
• Zmiešame s kyslou smotanou, soľou a pridáme cukor.

Chren pripravený podľa tohto receptu tiež nie je určený dlhodobé skladovanie. Nebude príliš pikantný a osloví tých, ktorí nemajú radi príliš „energickú“ chuť čerstvého chrenu.

Domáci chren je tradičným dochucovadlom mäsových a rybích pokrmov. Ak je pripravený s octom, môže sa skladovať dlho. Mnohé gazdinky ho však nepripravia na budúcnosť, keďže časom stráca svoje horiace vlastnosti.