Slané paradajky. So zeleným ovocím. Ako nakladať paradajky v sude

Takmer každý z nás si pamätá chuť babky nasolenej v sude. Ich prítomnosť na slávnostnom stole sa už stala tradíciou. A okrem toho nie tak často v zime padá na hodovanie na kvalitných čerstvých paradajkách.

Treba sa uchýliť rôzne cesty polotovary tohto užitočného . A keďže nakladanie paradajok v sude nie je v našej dobe dostupné každému, skúsené hostesky odporúča sa zásobiť sa slanými, konzervovanými na zimu v pohároch.

Napriek tomu, že v modernom svete si môžete kúpiť úplne všetko, konzervácia pripravená vlastnou rukou je oveľa cennejšia ako kupovaná. Poďme sa teda pozrieť na to najviac obľúbené recepty solenie.

Najrýchlejší spôsob

Leto je sezóna zeleniny. Ale čo som tak chcel v zime, v letný čas v čerstvé už mal čas sa najesť. Výnimkou nie sú ani tie čerstvé, šaláty s ich účasťou už nevyhovujú ani zanieteným priaznivcom správna výživa a diéty.

Často chcete diverzifikovať menu. Za týmto účelom prišli skúsené hostesky s jednoduchým a rýchly recept ako soliť na zimu v pohároch. Vrcholom tejto metódy je solené paradajky už 3 dni po zbere si ho môžete vychutnať a tým pridať letné jedlá nová chuť.

Pre väčšinu rýchle občerstvenie nakladané paradajky mali by ste sa zásobiť nasledujúcimi položkami:

- 2 kg;
cukor - 10 lyžíc. l.;
- 1 hlava;
soľ - 5 lyžíc. l.;
struk;
voda - 5 l;
zelené (, listy chrenu).

Pokyny krok za krokom

Na implementáciu tejto metódy solenia by sa mali najskôr vybrať vysokokvalitné paradajky. musia byť čerstvé a pevné, pretože pomliaždené alebo mäkké sa môžu v škrupine paradajok časom zmeniť na kašu. Najvhodnejším druhom je krém.

Je vhodné vyberať paradajky približne rovnakej veľkosti, zrelosti a odrody. treba dôkladne umyť a vysušiť.
Súbežne so zeleninou by sa mali pripraviť poháre. Nádobu umyte a sterilizujte. Potom položíme dno plechoviek s bylinkami a nakrájame korenie. Potom rozložte - na želanie je možné ich orezať, takže sa ich zmestí viac. Zložte ďalšiu guľu zelených na vrch a.
Zostáva naliať zložené ingrediencie soľankou. Pripravuje sa nasledovne: soľ a cukor sa musia zriediť v 5 litroch vody. Zmes povaríme 5 minút a prelejeme.

Dôležité! vysoko dôležitý bod: Paradajky by sa mali nalievať iba horúcou soľankou.

Posledný dotyk: naplnenú nádobu uzavrite viečkami a nechajte jeden deň v miestnosti s teplotou +20 °C a potom vezmite alebo vložte do chladničky. Po 3 dňoch bude možné vychutnať si solené paradajky.
Ak chcete, môžete pomer zložiek zvýšiť alebo znížiť. Chuť môžete variovať pomocou rôznych korenín.

Klasický recept

Relevantnosť klasického slaného receptu na zimu v pohároch sa rokmi len zvýšila. Kvalitné kyslé uhorky sú totiž pre gurmánov vždy dar z nebies.

Čo potrebuješ

Na implementáciu tohto spôsobu prípravy kyslej kapusty by ste sa mali vyzbrojiť nasledujúcimi zložkami:

paradajky (asi 2-3 kg);
1 st. l. 1% ocot;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
2–4 lyžice. l. cukor (v závislosti od vašich chuťových preferencií);
listy čerešne, chrenu, ríbezlí;
, voliteľne -;
čierne korenie;
voda.

Pokyny na varenie

Dôkladne umyté komponenty sa musia jeden po druhom zložiť do opatrne sterilizovaných pohárov. Najprv položte zeleninu, papriku a listy. Na zeleninu dáme zeleninu. Potom ďalšia vrstva zelene.
To všetko sa musí naliať vriacou vodou a nechať uvariť 5 minút. Potom opatrne vypustite vodu z plechoviek bez toho, aby ste obsah silne pretrepali.

Odkvapkanú tekutinu dáme na oheň, rozriedime v nej cukor a soľ a znova prevaríme. Zmes nalejte na zeleninu druhýkrát. V dôsledku toho pridajte ocot a zrolujte.
Valcovaný výrobok musí byť zabalený, otočený hore nohami a počkajte, kým sa ochladí na izbovú teplotu. Potom umiestnite na chladné miesto a počkajte na správnu príležitosť na jedenie.

Pôvodný recept (solený v cukre)

Ak vás zaujíma, ako nakladať paradajky na zimu do pohárov, aby ste dosiahli jedinečný exotická chuť, odporúčame vám použiť svojvoľný recept na solenie nakladané paradajky v cukre. V dôsledku toho potešíte svoju rodinu a hostí nezvyčajnou pochúťkou.

Nákupný zoznam

Ako každý iný recept solené paradajky na zimu sú primárnou zložkou paradajky - 10 kg. Na druhom mieste v dôležitosti nie je soľ, ale cukor - 3 kg.

Zoznam produktov tiež obsahuje: paradajkový pretlak- 4 kg, listy ríbezlí - 200 g, čierne korenie - 10 g, soľ - 3 lyžice. l. Pre amatéra môžete použiť 5 g škorice a klinčekov.

Varenie

Umyté a roztriedené podľa veľkosti a úrovne zrelosti, rozložiť do nádoby, ktorej dno je pokryté zeleňou a. Každú vrstvu paradajok posypeme cukrom. V hornej časti nádoby by mala zostať voľná asi 20 cm.

Potom si z rozvážne vybranej prezretej zeleniny pripravíme paradajkový pretlak (prejdeme cez mlynček na mäso). Do pyré pridáme zvyšný cukor a soľ. Výslednou zmesou naplňte poháre s paradajkami. Zostáva pevne zrolovať túto mňamku.

Vedel si? Vedci našli serotonín v paradajkách- hormón radosti: po zjedení tejto zeleniny sa vám určite zlepší nálada.

Recept na ocot

Táto metóda vám umožní vychutnať si zimu chutné paradajky s kyslosťou, ktorú bude príjemné štípať na jazyku. Je to vynikajúci, a čo je najdôležitejšie, užitočný doplnok k akejkoľvek prílohe.

Solenie zeleniny bolo vždy najlepšia cesta pripraviť ich vopred. Vďaka veľkému množstvu soli a kyseliny mliečnej je zelenina dobre zachovaná. dlho, pretože práve soľ zabíja mnohé hnilobné baktérie, kvôli ktorým zelenina v normálnych podmienkach pokaziť.

Takmer každá zelenina je solená: kapusta, uhorky, baklažány, cukety, paradajky.

Technológia nakladania niektorých druhov zeleniny - napríklad uhoriek a paradajok - je takmer rovnaká. Existuje však niekoľko funkcií, o ktorých by ženy v domácnosti mali vedieť.

Jemnosť varenia

Na morenie sa najlepšie hodia paradajky v tvare slivky – napríklad Fakel, Humbert, Novinka Podnesterská, De Barao, Mayak, Titan, Volgogradsky, Ermak, Gribovsky, Bison. Tieto paradajky majú hustú šupku, sú mäsité a pri solení sa až tak nedeformujú.
Zrelé paradajky produkujú produkty vynikajúcej kvality, ale počas procesu solenia sa často deformujú, takže s takýmito paradajkami sa musí zaobchádzať veľmi opatrne.
Nakladané uhorky z paradajok ružového stupňa zrelosti a bledosti sa počas solenia a vniknutia nepoškodia hotové ukáže sa veľmi chutné. Často solené zelené paradajky, ako aj plody mliečnej zrelosti.
Na rozdiel od uhoriek, ktoré sa dajú nakladať vo veľkých sudoch, je vhodné nakladať paradajky v malej miske. V ňom sa nebudú vlastnou váhou krčiť. Preto sú najlepšie nádoby na nakladanie paradajok sklenené nádoby s objemom 3 až 10 litrov.
Technológia solenia paradajok je rovnaká ako u uhoriek. Ale vzhľadom na to, že paradajky obsahujú viac cukru, vyžadujú na nakladanie o niečo viac soli. Pre zrelé paradajky sa pripraví soľanka v množstve 500 - 700 g soli na 10 litrov vody. Pre hnedé a zelené paradajky Na 10 litrov vody sa odoberie 600-800 g soli.
Výpočet počtu paradajok a soľanky je jednoduchý. Pri hustom balení paradajok v pohári zostáva polovica jeho objemu pre soľanku. Napríklad v litrová nádoba 500-600 g paradajok a 500 ml soľanky sa umiestni do trojlitrovej nádoby, 1,5 kg paradajok a 1,5 l soľanky. Samozrejme, môže sa vyskytnúť chyba 100 ml alebo 100 g v jednom alebo druhom smere. Všetko závisí od veľkosti paradajok a hustoty balenia.
Paradajky majú výraznú chuť a vôňu, takže na solenie korenistých zelených je potrebné o polovicu menej ako u uhoriek. Najčastejšie sa používa kôpor, cesnak, červená paprika, listy čierna ríbezľa, zeler, petržlen, estragón. Spolu s touto bylinkou sa pridávajú čerešňové alebo dubové listy bohaté na triesloviny. Vďaka nim sú paradajky pevné a odolné.
Paradajky, najmä nezrelé, obsahujú solanín, takže fermentácia je pomalšia ako u uhoriek a pri teplote 15-20 ° končí asi po 2 týždňoch.
Recepty solené paradajky veľa. Môžu byť pikantné, jemné, so sladkou paprikou, cesnakom, s listami čerešní a čiernych ríbezlí. Sú zasolené paradajkový džús, s horčicou, škoricou a dokonca aj cukrom.
Solené paradajky sa skladujú v sklenené nádoby v miestnosti s teplotou vzduchu 0 až 2 °. Paradajky sú hotové asi za 1-1,5 mesiaca.

Solené paradajky v pohároch: klasické

červené paradajky - 1,5 kg;
červená paprika - struk;
listy čiernych ríbezlí - 2 ks;
zelený kôpor - 50 g;
zeler, petržlen, estragón - 15 g.

Pre soľanku:

voda - 1,5 l;
soľ - 50-60 g.

Spôsob varenia

Pripravte si čisté poháre.
Urobte soľanku. Za týmto účelom v vo veľkom počte horúca voda rozpustite soľ. Zmiešajte so zvyškom studená voda. Po usadení nálevu precedíme cez plátno.
Na solenie zvoľte výraznú červenú resp ružové paradajky jedna veľkosť. Dôkladne opláchnite v umývadle, niekoľkokrát vymeňte vodu alebo pod kohútikom. Odstráňte stonky.
Všetku zeleň dobre umyte. Nechajte vodu odtiecť.
Vložte 1/3 všetkých zelených na dno nádoby. Paradajky pevne zabaľte, vrstvite s korením, dávajte pozor, aby ste ich nerozdrvili.
Naplňte soľankou. Poháre umiestnite do miestnosti s teplotou vzduchu 15-20 °. Zavrieť nylonové viečka. Nechajte 2 týždne. Počas tejto doby dôjde k fermentácii kyseliny mliečnej: soľanka sa zakalí, časť sa absorbuje do paradajok.
Povrch paradajok zbavíme plesne a peny. Nalejte čerstvý fyziologický roztok až po hrdlo pohárov.
Poháre pevne uzavrite sterilnými viečkami a vložte ich do chladnej miestnosti alebo do chladničky.

Paradajky s cesnakom mierne v pohároch

Ingrediencie:

paradajky - 10 kg;
koreň chrenu - 20 g;
cesnak - 150 g;
estragón - 25 g;
feferónky - niekoľko malých strukov podľa počtu konzerv.

Pre soľanku:

voda - 8 l;
soľ - 400 g.

Spôsob varenia

Pripravte soľanku vopred. Soľ rozpustite vo vode, nechajte soľanku usadiť. Kmeň.
Vyberte pevné paradajky. Umyte sa studená voda. Odstráňte stonky.
Cesnak ošúpeme, opláchneme vo vode. Veľké klinčeky nakrájajte na polovicu.
Odlúpnite koreň chrenu z kože, umyte pod tečúcou vodou. Nakrájajte na plátky. Umyte bylinky a papriku.
Paradajky pevne zabaľte do pohárov a navrstvite ich s bylinkami a korením. Do každej nádoby vložte jednu papriku.
Naplňte soľankou a zatvorte viečkami z kapronov. Nechajte na teplom mieste 12 dní.
Potom odstráňte formu a penu z povrchu paradajok. Nalejte čerstvú soľanku do pohárov. Hermeticky zrolujte alebo zatvorte obyčajnými viečkami a spustite do pivnice.

Poznámka: Aby boli paradajky pikantné, zvýšte množstvo chrenu a papriku vložte do nakrájaných pohárov. Do takýchto paradajok sa odporúča vložiť kôprovú zeleň: na 10 kg paradajok bude potrebných 200 g kôpru. Na 8 litrov vody vezmite 600 g soli.

Solené paradajky so sladkou paprikou v pohároch

Ingrediencie:

paradajky - 10 kg;
cesnak - 30 g;
kôprová zelenina - 150 g;
sladká paprika - 250 g;
feferónka - niekoľko malých strukov podľa počtu konzerv.

Pre soľanku:

voda - 8 l;
soľ - 500 g.

Spôsob varenia

Urobte soľanku. Soľ rozpustite vo vode. Nechajte soľanku usadiť a potom ju prefiltrujte cez plátno.
Pripravte si čisté poháre s viečkami.
Vyberte si zrelé, pevné paradajky. Umyť. Odstráňte stonky.
Cesnak ošúpeme od šupky, umyjeme.
Umyte papriku, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená. Polovice nakrájajte na dlhé plátky. Opláchnite kôpor studenou vodou.
Vložte paradajky do pohárov, vrstvite ich s bylinkami, cesnakom a plátkami papriky.
Naplňte soľankou. Nechajte 10-12 dní na teplom (do 20 °) mieste.
Po ukončení mliečneho kvasenia odstráňte z povrchu paradajok penu a prípadnú pleseň. Poháre naplňte novou soľankou. Zatvorte viečka, vložte do pivnice. Alebo ho pevne uzavrite.

Solené paradajky v paradajkovej šťave v pohároch

Ingrediencie:

paradajky - 10 kg;
listy čiernych ríbezlí - 250 g;
paradajkový pretlak - 10 kg;
soľ - 300 g;
suchá horčica - 1 lyžička

Spôsob použitia

Vyberte silné zrelé paradajky. Dobre umyte, odstráňte stonky.
Pripravte si paradajkovú pastu. Aby ste to urobili, vezmite prezreté, prasknuté paradajky. Umyte ich. Prejdite cez mlynček na mäso. Ak chcete získať pyré bez šupky a semienok, pretrite ho cez sitko.
Pripravte si čisté poháre s viečkami.
Umyte si zeleň.
Soľ zmiešame s horčicou.
Na dno pohárov vložíme listy ríbezlí. Položte vrstvu paradajok. Posypeme soľnou zmesou. Znova vložte listy ríbezlí. Položte na ne paradajky. Keď je polovica nádoby naplnená, naplňte paradajky paradajkovou hmotou. Vrstvy opakujte s listom, paradajkami, soľou.
Horná vrstva Paradajky obložíme listami ríbezlí. Naplňte nádobu až po vrch paradajkovou pastou.
Poháre zatvorte viečkami a nechajte 6 dní pri teplote vzduchu 15-20 °. Potom doplňte do pohárov paradajkami. Zatvorte viečkami z kapronov. Odstráňte na chladné miesto.

Solené paradajky so škoricou v pohároch

Ingrediencie:

paradajky - 10 kg;
bobkový list- 5 g;
škorica - 1,5 lyžičky

Pre soľanku:

voda - 8 l;
soľ - 500 g.

Spôsob varenia

Pripravte soľanku vopred. Za týmto účelom rozpustite soľ vo vode. Keď sa soľanka usadí, preceďte ju.
Vyberte červené, pevné paradajky. Umyte ich. Odstráňte stonky.
Paradajky pevne zabaľte do pohárov, ale nerozdrvte. Do každej nádoby vložte bobkový list a škoricu, rovnomerne rozložte na celý počet paradajok.
Naplňte soľankou. Zatvorte viečkami z kapronov. Nechajte 10-12 dní v miestnosti pri teplote vzduchu 15-20°.
Po uplynutí tejto doby odstráňte penu a prípadnú pleseň z povrchu paradajok. Poháre naplňte čerstvo pripraveným soľným roztokom. Odstráňte na chladné miesto.

Zelené solené paradajky v pohároch

Ingrediencie:

zelené paradajky - 10 kg;
kôprová zelenina - 200 g;
listy čiernych ríbezlí - 100 g;
cukor - 200 g.

Pre soľanku:

voda - 5 l;
soľ - 250 g.

Spôsob varenia

Pripravte soľanku vopred. Keď sa usadí, preceďte.
Vyberte zelené paradajky, umyte ich. Odstráňte stonky.
Umyte si zeleň.
Paradajky ponorte v malých dávkach do vriacej vody a blanšírujte 1-2 minúty. Rýchlo ochlaďte pod tečúcou vodou. Dá sa bez toho tepelné spracovanie, ale v tomto prípade budú paradajky drsné.
Studené paradajky pevne umiestnite do čistých pohárov, pričom zelene posúvajte. Do každej nádoby nasypte cukor.
Naplňte soľankou. Nechajte na teplom mieste kvasiť 6-7 dní. Doplňte čerstvou soľankou. Zatvorte viečkami z kapronov. Odstráňte na chladné miesto.

Solené paradajky vo vlastnej šťave v pohároch

Ingrediencie:

červené paradajky - 10 kg;
listy ríbezlí - 30-40 kusov;
paradajková hmotnosť - 10 kg;
soľ - 500 g.

Spôsob varenia

Umyte zrelé paradajky, odstráňte stonky.
Čerstvo natrhané listy ríbezlí opláchneme v čistej vode.
Listy ríbezlí vložte na dno čistých pohárov. Vložte paradajky. Posypte soľou. Znova vložte listy ríbezlí, potom paradajky. Opäť posypte soľou. Takto vyplňte všetky banky.
Z prezretých paradajok, ktoré vopred umyte v studenej vode, pripravíme paradajkovú hmotu. Naplňte ho paradajkami.
Poháre uzatvorte viečkami a uchovávajte vo vnútri pri teplote 15-20 °C asi 6-7 dní. Po ukončení kvasenia preložíme na chladné miesto – do pivnice alebo chladničky.

Solené paradajky s klinčekmi v pohároch

Ingrediencie (pre trojlitrovú nádobu):

paradajky - 1,5 kg;
kôpor - 2 dáždniky;
petržlen - 2 vetvy;
čierne korenie - 5 hrách;
nové korenie - 2 hrášok;
klinčeky - 2-3 púčiky;
listy čerešní a čiernych ríbezlí - každý 3 listy;
horčičné semienka - 1 lyžička;
feferónka - 1 struk;
cesnak - 3-4 strúčiky.

Pre soľanku:

voda - 2 l;
bobkový list - 2 ks;
soľ - 4 lyžice. l.;
cukor - 1 lyžička

Spôsob varenia

Na morenie vyberte červené zrelé paradajky v tvare slivky s hrubou šupkou. Dôkladne umyte. Odstráňte stonky.
Listy kôpru, petržlenu, čerešní a ríbezlí opláchnite veľkým množstvom studenej vody.
Cesnak ošúpeme, umyjeme. Paprikové struky umyjeme, osušenú časť stopky odrežeme. Nepoškodzujte dužinu, inak budú paradajky pikantné.
Pripravte si čisté poháre s viečkami.
Na dno každej nádoby vložte nejaké korenie. Potom naplňte poháre paradajkami. Vložte korenie medzi ovocie. Zakryte vrchnú vrstvu paradajok bylinkami. Posypeme horčičnými semienkami.
Nalejte vodu do hrnca, vložte soľ, cukor a bobkový list. Varte soľanku 5 minút. Odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
Paradajky zalejeme studenou soľankou. Zatvorte plastovými viečkami.
Poháre odložte na 3 týždne na chladné miesto.

Poznámka pre majiteľa

Ktorýkoľvek z týchto receptov môžete zmeniť podľa svojich predstáv tak, že namiesto jednej korenistej rastliny si vezmete iný. Množstvo soli ale neznižujte, inak môžu paradajky skysnúť. Nezanedbávajte ani pravidlá hygieny. Splnením všetkých požiadaviek nakoniec získate lahodné solené paradajky.

Soľné paradajky môžu byť zelené alebo červené. V každom prípade sa vec ukáže ako opojná.

A hoci je účinok soľanky z kapusty o niečo vyšší, tá paradajková chutí a má bezprostrednejší účinok. Jedna nevýhoda - počas hryzenia sú schopní hojne striekať na oblečenie a potom sa nezmyť. Slané paradajky prišli do nášho každodenného života nie tak dávno. starý tradičné recepty ich solenie ešte nie je dostupné. Milenky dodnes neúnavne vykonávajú rôzne experimenty a snažia sa prekonať samy seba.

Ukázalo sa lahodný produkt, veľmi dobre sa hodí k vareným zemiakom.

Ingrediencie (na základe dvoch až troch trojlitrových pohárov):

paradajky (odrody "smotana", "chumachok") - tri kilogramy;
cesnak - jedna hlava;
nakladacia metla z listov chrenu, čerešní, ríbezlí, kôpru (so semenami) - jedna na nádobu;
lavrushka - dva listy, čierne korenie - desať hrášku, klinčeky - dva púčiky, nové korenie- tri hrášky (pre každú nádobu);
soľ - 50 - 60 gramov na pohár.

Ako osoliť paradajky v pohároch na zimu:

Paradajky umývame v studenej vode, bez problémov sme odrezali všetky chvosty. Pokazená zelenina sa nepoužíva.
Nakladaciu „metlu“ umyjeme, nakrájame na kúsky nie dlhšie ako zápas, premiešame, čím dosiahneme jednotné zloženie. Rozložíme sa na brehy, aby sme zakryli dno. To by malo trvať asi polovicu zloženia.
V uvedených množstvách položíme bobkový list, korenie, klinčeky.
Sto-stodvadsať gramov soli rozriedime v pol litri vriacej vody, horúci roztok nalejeme do pohárov s korením.
Vložíme paradajky. Nenúťte to. Pridajte strúčiky cesnaku, zvyšnú "metlu" do pohárov. Niektorí v strede usporiadajú ďalšiu vrstvu - je to povolené.
Poháre naplňte až po vrch studenou vodou, zatvorte nylonovými viečkami. Nádobou je potrebné jemne potriasť a niekoľkokrát ju prevrátiť soľankou rovnomerne rozotrieť.

Potom poháre necháme na mieste, ktoré nie je vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Po prežití troch dní ich premiestnime na dva týždne na chladné miesto. Je povolené skladovať v chladničke, na balkóne (ak je dostatočne chladné), v pivnici. Recept na solenie paradajky je oblizovanie prstov, vyskúšajte!

Pre tých, ktorí si radi spestrujú svoju zimnú stravu pomocou polotovarov, by sme radi ponúkli ďalšie možnosti odstreďovania: marinovanie a solenie. Všetky tieto a mnohé ďalšie recepty ľahko nájdete v našej knihe receptov na webovej stránke.

Lahodný recept na slané paradajky

Do úvahy prichádzajú solené paradajky chutné občerstvenie ktoré sa nedajú kúpiť v obchode. Hlavnou výhodou je, že sa nepoužíva ocot. Malé odrody paradajok v sklenených nádobách vyzerajú veľmi pekne. Odporúča sa používať v prvej polovici zimy, kým zelenina nestratí väčšinu vitamínovej kompozície.

Ingrediencie:

nakladacia metla (jedna na nádobu) - listy chrenu, čerešní, ríbezlí, kôpru, petržlenu, zeleru, cesnaku, korenia, horčičných zŕn, lavrushky a klinčekov;
rastlinný olej - jedna lyžica na pohár;
soľ - 100 - 140 g na jeden a pol litra vody;
paradajky - 3 kg na dve plechovky;
cukor - 20 g na nádobu (v prípade potreby pridajte).

Ako osoliť paradajky na zimu:

Vyberáme silné a červené paradajky, vyznačujúce sa hustou dužinou. Nezrelé ovocie je povolené používať, ale mali by byť solené v samostatnej nádobe.
Moje paradajky. Aby boli lepšie nasýtené soľou, každý prepichneme špáradlom.
Banky sa odporúčajú sterilizovať.
Paradajky rozložíme do nádoby, pridáme „metlu“. Dbajte na to, aby listy chrenu boli navrchu, aby sa netvorila pleseň. Na ten istý účel sa pridáva olej. rastlinného pôvodu, ktorá svojou škvrnou neprepúšťa vzduch k zelenine.
Nalejte nie príliš horúci (pre zelené) alebo vychladnutý (pre červené paradajky) soľankou.

Pozor, nevylievajte do hrdla – pri kvasení môže vytekať. Poháre prikryjeme viečkami a necháme v miestnosti niekoľko dní. Potom sa poháre presunú na chladné miesto a nechajú dozrieť ďalšie tri týždne.

Jednoduchý recept na solené paradajky s cesnakom

Jeden z najpopulárnejších receptov. Paradajky dobre vydržia celú zimu.

Ingrediencie:

paradajky - 10 kg;
čerstvý kôpor - 150 g (asi zväzok);
cesnak - 220 g (5 - 6 hláv);
chren - 50 gr (jeden stredne veľký koreň);
estragón - 25 g (2 - 3 stonky);
feferónka - 10 g (jeden struk);
soľ - 400 g;
voda - 8 litrov.

Ako osoliť paradajky jednoduchým solením:

Paradajky sa triedia, umyjú v studenej vode, odstránia sa chvosty.
Čisté poháre sa odporúčajú sterilizovať.
Paradajky sú položené v pripravených nádobách spolu s pikantnými prísadami. Všimnite si, že ako nádobu môžete použiť hrniec, vaňu, vedro. Zelenina by mala byť zabalená čo najtesnejšie, nádobu pravidelne pretrepávajte. Moriaca "metla" je rozložená v troch etapách - spodná, stredná, horná.
Zalejeme soľankou.

Ak je solené vo veľkej nádobe, potom je vrch pokrytý obrúskom, na ktorom je položený kruh s nákladom. Pravidelne je potrebné kruh umyť, odstrániť vytvorenú formu. Po mesiaci a pol sú paradajky úplne pripravené na použitie. Majte však na pamäti, že vo veľkej nádobe sa červené paradajky pod záťažou nesolia, pretože podliehajú deformácii.

Solenie paradajok na zimu

Takto sa dopestovaná úroda paradajok predtým takto konzervovala. Časom sa veľa zmenilo, ale tento recept zostal rovnaký. soľné paradajky na zimu pod silou každej gazdinky.

Ingrediencie:

morenie "metla" - 1 na pohár;
cesnak - 3-4 strúčiky na pohár;
voda, najlepšie pramenitá;
hrubá soľ - 3 - 4 polievkové lyžice na 1 liter vody;
paradajky malých a stredných odrôd.

Ako nakladať paradajky na zimu:

Paradajky sa vyberajú rovnakej veľkosti a dozrievania. Správnym riešením je použitie mierne nezrelej zeleniny pestovanej na otvorené pole s tenkou, ale pomerne silnou pokožkou. Odstránime chvosty, paradajky dôkladne opláchneme studenou vodou.
Morenie "metla" sa rozreže na kúsky po osem centimetrov. Asi polovicu položíme na trojlitrovú sklenenú nádobu, druhú zatiaľ necháme.
Položíme paradajky a snažíme sa to urobiť čo najtesnejšie. Súčasne sa do nádoby umiestni cesnak. Zvyšné korenie sa rozloží na vrch každej nádoby.
Nie je strašidelné, ak pri príprave soľanky položíte viac soli, ako by malo byť. Tajomstvo je v tom, že paradajky naberú toľko, koľko je potrebné na solenie. Soľanku pripravujeme v pomere jeden liter na trojlitrovú nádobu. Soľ rozpustite vo vriacej vode, počkajte sedem minút a začnite nalievať do pohárov.

Poháre naplnené soľankou zľahka prikryjeme nylonovými viečkami a necháme niekoľko dní pri izbových podmienkach, aby sa aktivoval proces fermentácie. Keď sa soľanka zakalí, výsledné plynové bubliny budú viditeľné voľným okom, nádoby sú pevne zakryté viečkami a odoslané na chladné miesto. Po niekoľkých týždňoch sú paradajky pripravené, môžete jesť.

Ako osoliť paradajky v litrových pohároch

Predpokladá sa, že môžete soľovať v akejkoľvek nádobe, ale pre pohodlie použite sklenené nádoby.

Ingrediencie:

paradajky - tri kilogramy;
soľ - tri polievkové lyžice;
cukor - dve lyžice
čistá voda.

Varte spolu:

Vyberte si malé paradajky, prepichnite kožu, pevne položte do pohárov na ramená.
Posielame veľké paradajky na panvicu a zohrievame ich, neprivádzame do varu. Hmotu premelieme cez sito, pridáme soľ a cukor.
Pripravená kompozícia je naplnená pohármi s malými paradajkami. Uistite sa, že po vrch krku zostáva voľných niekoľko centimetrov.
Litrový téglik paradajok sa desať minút sterilizuje vo vriacej vode.

Tento recept robí veľmi chutné paradajky v vlastná šťava.

Ako nasoliť paradajky na zimu

Recept je vhodný pre tých, ktorí žijú v mestských oblastiach bez pivnice. Okrem toho je dosť drahé kúpiť takýto produkt v zime, ale vždy chcete niečo neobvyklé, pikantné, kyslé, slané ...

Ingrediencie:

"kytica" na solenie - 1 na pohár;
cesnak - 3 - štyri strúčiky;
soľ - 5 - 6 polievkových lyžíc;
cukor - 3 polievkové lyžice;
voda - 2,5 litra;
paradajky.

Spôsob varenia:

Celý recept je založený na varení paradajok v trojlitrovej sklenenej nádobe.

Na dno čistej nádoby sa položí morená „kytica“ umytá vo vode.
Paradajky sa umyjú studenou vodou, niekoľkokrát sa prepichnú špáradlom v oblasti stonky a pošlú sa do pohára.
Položte cesnak, nakrájajte ho nahrubo.
Varte vodu do soľanky, pridajte soľ a cukor, chvíľu počkajte. Nalejte poháre paradajok s nie veľmi horúcou soľankou. Zároveň do dózy vložíme kovovú lyžičku tak, aby sa dostala do kontaktu so sklenenou stenou. Toto opatrenie je potrebné, aby sklo neprasklo z horúcej soľanky.
Nádobu zľahka prikryte vekom, pričom ponechajte prístup vzduchu. V tejto polohe zostane všetko na teplom mieste niekoľko dní.

Akonáhle sa soľanka zakalí a objavia sa bubliny, viečka sa nasadia pevnejšie, nádoby sa odošlú na chladné miesto. Po týždni sa môžu jesť paradajky. Recept je skvelý!

Jednoduchý recept na nakladané paradajky v pohároch

Tento recept na zelené paradajky má svoju zvláštnosť. Aby sa paradajky neukázali ako drsné, najprv sa dve minúty držia vo vriacej soľanke (voda a soľ).

Ingrediencie:

paradajky - 10 kg;
kôpor - 200 g (pár zväzkov);
ríbezle (odroda s čiernymi plodmi) - 100 g (80 - 100 listov);
granulovaný cukor - 200 g;
hrubá soľ - 250 g;
voda - 5 litrov.

Spôsob varenia:

Paradajky vytriedime, pokazené odmietame, umyjeme ich v studenej vode a odstránime chvosty.
Pikantnú súpravu nakrájame na malé kúsky, vložíme ich do nádob (môžete ich rozdeliť do niekoľkých vrstiev).
Varte vodu, rozpustite soľ.
Na pár minút pošlite paradajky do vriacej soľanky a potom ich vložte do pohárov.
Pridajte cukor do soľanky a pokračujte vo varení, kým sa úplne nerozpustí.
Po chvíli čakania naplňte poháre paradajkami.

Paradajky je potrebné skladovať niekoľko dní v miestnosti, potom ich premiestniť na chladnejšie miesto. Predjedlo - prvá trieda!

Solené paradajky boli v Rusku vždy považované za jednu zo špeciálnych pochúťok. Existuje mnoho spôsobov, ako ich na zimu nakladať. V zime vám táto zelenina pripomenie letné obdobie.

Pred prípravou rôznych nálevov a džemov musí každá gazdinka poháre najskôr riadne sterilizovať.
Proces sterilizácie nie je náročný, hoci trvá ďalších päť až sedem minút. Napriek strávenému času sa však v budúcnosti pri skladovaní ochránite pred problémami so zákalom či prekysnutím konzerv.

Dnes sa s vami podelím o tento recept.
Vo všeobecnosti existuje veľa spôsobov, ako nakladať paradajky: v sudoch, v pohároch, nakladaním, vo vlastnej šťave atď. Ale poviem ti svoj spôsob, na ktorý som zvyknutý. Pre moju rodinu je to veľmi chutné.

Aby sme teda mohli chutne nakladať paradajky na zimu, potrebujeme tieto prísady:

- paradajky sú rovnaké, stredne veľké - 9-10 kusov
- soľ (podľa schémy - pozri samotný recept)
- cukor (podľa schémy - pozri samotný recept)
- bobkový list (3-4 listy),
- semená kôpru (hrsť),
- sladká hrášková paprika (6-8 kusov),
- klinčeky (6-8 kusov)
- cesnak - 4-5 strúčikov
- voda.

Vyrobíme solenie v dvojlitrové nádoby. Fakt je, že niekedy v zime dostanete trojlitrový zavárací pohár, otvoríte ho, každý po kúsku zje a tento pohár je v chladničke vykysnutý, pokrytý plesňou, až kým ho úplne nevylejete.
Preto som sa v posledných rokoch rozhodol neplytvať dobrotou a svojimi silami nadarmo, ale nasoliť ju do dvojlitrových téglikov.

takže, recept krok za krokom .

1) Krok jedna.
Pripravíme si suroviny.

2) Krok dva.
Suroviny dáme do pohárov.

Na samom dne položíme cesnak, bobkový list, sladký hrášok, klinčeky.
Zhora - naplňte nádobu paradajkami. Po prvej vrstve paradajok - nalejte kôprové semienka do pohára. Potom položíme ďalšie vrstvy paradajok až na samý vrch (ako na fotografii).

3) Krok tri.
Prvýkrát sa plní.

Obsah nádoby prvýkrát zalejte vriacou vodou z panvice a nechajte päť minút vylúhovať. Potom nalejte späť do hrnca a dajte hrniec späť na oheň.
Kým je panvica v ohni, nalejte soľ a cukor do vody podľa schémy:

Obvyklý pomer je 2 polievkové lyžice soli - 3 polievkové lyžice cukru,
- ak sú paradajky kyslé, potom by sa mal pomer brať takto - na 2 polievkové lyžice soli - 8 polievkových lyžíc cukru,
- ak chcete, aby boli hotové paradajky sladšie, potom pomer treba brať takto - na 3 lyžice soli - 16 lyžíc cukru.

4) Krok štyri.
Naplňte druhýkrát.

Hneď ako nám soľanka na panvici zovrie, nalejeme ju na pohár s paradajkami druhýkrát. Naplňte až po krk.
Na konci pridajte dve čajové lyžičky 70% octu priamo do pohára.

5) Krok päť.
Skrúcame.

Nádobu prikryjeme vopred sterilizovaným kovovým viečkom a otočíme.
Potom kelímok so solenými paradajkami otočíme vrchnákom hore a rýchlo položíme na deku a prikryjeme dekou (ako na fotke), aby dlho nevychladla, aby horúci nálev lepšie prenikli do paradajok.

V zásade som teda povedal tajomstvo, ako soliť paradajky.
Rýchly a spoľahlivý. Na všetko o všetkom mi trvá 30 minút na tri dvojlitrové zaváracie poháre.
Trvanlivosť nakladaných uhoriek s paradajkami je 1-2 roky v pivnici. V teple - do 1 roka.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok