Husté a ľahké omáčky z červených ríbezlí k mäsu a rybám. Varenie ríbezľovej omáčky: pikantná, orechová, citrusová. Recept na omáčku z červených ríbezlí s fotografiou

Ríbezľové omáčky sú výrazne horšie ako paradajkové omáčky, aj keď stojí za to ich vyskúšať a pýtať sa prečo? A všetko je úplne jednoduché - ríbezle na hromadnú výrobu sú bobule nenáročné na technológie, ktoré sa ťažko pestujú, zbierajú a varia. Oveľa častejšie z nej nájdete prírezy v domácej špajzi ako na poličke v obchode.

A doma sa väčšinou skladujú len džemy alebo zaváraniny. Príprava ríbezľovej omáčky v malom množstve je však celkom jednoduchá. Receptov je málo, no, žiaľ, viac menej jedál v ktorých sa používajú. Táto otázka je najjednoduchšia. Ríbezľové omáčky je možné nahradiť omáčkami z granátového jablka v akýchkoľvek mäsových jedlách. Nemá rád túto omáčku okrem koexistencie s veľmi veľká kvantita cesnak, aj keď tu je to všetko vec osobného vkusu. Napríklad mastná varená hruď plnená strúčikmi cesnaku pod ríbezľovou zálievkou je jednoducho chutná.

Ríbezľové omáčky – všeobecné zásady prípravy

Omáčky z červenej a čierna ríbezľa môže byť skvelou náhradou za bežnú paradajkovú omáčku. Používajú sa ako na dusenie mäsa alebo rýb, tak aj pri servírovaní hotové jedlo. Môžu byť tekuté alebo husté, ako napríklad maslová omáčka z čiernych ríbezlí.

Bobule musia byť oddelené od zelených strapcov, odpadky sú vybrané a dôkladne umyté. Potom sa dobre vysušia na uteráku alebo cedníku a až potom sa z nich pripraví omáčka.

Ríbezle sa spolu s ďalšími prísadami dôkladne rozdrvia v mixéri a potom sa nasledujú podľa opísaného receptu. Ak potrebujete viac jemná omáčka, zemiaková kaša sa dodatočne melie na site zo vzácneho kovu.

Ak omáčka, pripravená na jeden alebo dva krát, nemôže byť vystavená tepelné spracovanie, potom varené na ďalšie dlhodobé skladovanie určite variť. K pripraveným na zimu sa pridáva mäkké ovocie. konzervačné látky v potravinách (stolový ocot alebo citrónová šťava). Nebojte sa tohto slova, obyčajná kuchynská soľ je aj konzervant, pri rozumnom používaní kyseliny a soli sú neškodné. Umožňujú však s minimálnymi stratami šetriť veľmi dlho Zdravé jedlá.

Pikantná ríbezľová omáčka k mäsu

Ingrediencie:

Čierne ríbezle - 750 g;

70 ml vínneho octu;

Paradajková pasta - 250 g;

Jedna tretina pohára granulovaného cukru (hnedá);

Tri veľké strúčiky cesnaku;

Pol čajovej lyžičky zmesi mletej papriky;

Drvený koriander v mažiari - 3 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Otrhajte bobule z konárov, vyberte prebytočný odpad a nožnicami odštipnite všetky chvosty. Opláchnite bobule a položte na čistú handričku.

2. Presuňte suché bobule do malej misky, pridajte rajčinová pasta, kryštálový cukor, nasekaný cesnak, korenie a korenie.

3. Bobule rozmixujte na pyré akýmkoľvek kuchynským robotom alebo mixérom. Pridajte trochu octu a odoberte vzorku. Silne kyslá omáčka oslaďte, pridajte viac octu do príliš sladkého.

4. Omáčku z ríbezlí preložíme do sklenenej nádoby a dáme na noc do chladničky.

5. Túto omáčku môžeme podávať s akýmkoľvek druhom mäsa upečeného v rúre.

Omáčka z červených ríbezlí k mäsovým a rybím pokrmom

Ingrediencie:

Jeden kg. červená, zrelé ríbezle;

2 gr. čierne korenie;

100 ml stolového 9% octu;

5 gr. mleté ​​klinčeky;

Dve gr. nasekané nové korenie;

Odparená soľ, odrody "Extra" - 0,5 lyžičky;

Pol kilogramu kryštálového cukru;

Päť strúčikov cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Najprv roztriedte bobule. Odstráňte odpadky a zelené vetvičky. Preneste do cedníka, dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.

2. Potom pomelieme na site zo vzácneho kovu. Mali by ste dostať asi 700 ml pyré.

3. Nalejte bobuľovú hmotu do malého smaltovaného hrnca a varte. Do vriaceho pyré nasypeme cukor, všetky koreniny a koreniny.

4. Po dobrom rozotretí cukru pridáme lisom prelisovaný cesnak a omáčku dochutíme. V prípade potreby dosladíme alebo dochutíme korením podľa vlastného výberu.

5. Znížte oheň na stredný stupeň a za stáleho miešania varte ďalších 20 minút. Môžete variť dlhšie, všetko závisí od požadovanej hustoty.

6. Vriacu hmotu nalejte do čistých sklenených nádob, zakryte varenou nylonové viečka a ochladí sa na teplotu okolia.

7. Potom uložte studené poháre do chladničky.

Ríbezľová omáčka s orechmi na vyprážanú rybu

Ingrediencie na 350 gramov rýb:

Veľká žiarovka;

50 gr. čierna ríbezľa;

Štvrť pohára jadier orech;

60 ml chudého oleja bez zápachu;

Štvrť lyžičky stolová soľ;

polovičné sklo pitná voda;

Dve čajové lyžičky cukru.

Spôsob varenia:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na úzke polkolieska. Zahrejte na ťažkej panvici rastlinný tuk a rozložte cibuľu po celom jej dne.

2. Posypeme tenkou vrstvou cukru a na miernom ohni opekáme do zmäknutia a svetlohneda.

3. Presuňte cibuľu do misky. Pridajte do nej čisté a suché ríbezle. Nalejte jadrá vlašských orechov nakrájané na mlynček na kávu alebo mixér. Nalejte do vody, ochuťte korením, dobre rozšľahajte mixérom a pridajte soľ. Zbytočne hustá omáčka pridajte ešte trochu vody.

4. Rybu nakrájajte na kúsky s hrúbkou 3 cm a smažte, kým sa neuvarí v rastlinnom oleji. Rybu nie je potrebné pred vyprážaním soliť a opekať.

5. Bez prílišnej horlivosti zalejeme kúsky rýb omáčkou z čiernych ríbezlí, prikryjeme a dusíme 10 minút.

6. Vypnite sporák a nechajte misku stáť asi päť minút.

Ríbezľová omáčka na mäso pečené v rúre

Ingrediencie:

Pol pohára červených ríbezlí;

Polievková lyžica "roľníckeho" masla;

Tri dáždniky z karafiátu;

Štyri hrášky nového korenia;

Tabuľka. lyžica biely cukor;

Malá štipka sušených listov mäty (môžete čerstvé);

cibuľová hlava;

Tri listy červených ríbezlí a čerešní.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte bobule z konárov a dobre umyte pod tečúcou vodou.

2. Kryštálový cukor rozrieďte 120 ml pitnej, najlepšie prevarenej vody.

3. Na panvici na miernom ohni necháme rozpustiť maslo, ponoríme do neho ríbezle, koreniny s mätou a všetko zalejeme cukrový sirup.

4. Dusíme s miernym varom pod pokrievkou, kým bobuľka nepustí šťavu.

5. Pridajte nakrájanú cibuľu čo najjemnejšie a rovnakým spôsobom nakrájané listy ríbezlí. Ďalej dusíme s voľne zatvorenou pokrievkou, kým hmota nezačne citeľne hustnúť a kúsky cibule nezmäknú.

6. Mäso upečené v rúre nakrájame porciované kúsky a polejeme pripravenou omáčkou.

Nezvyčajná ríbezľová omáčka k mäsu - "maslová omáčka z čiernych ríbezlí"

Ingrediencie:

100 gr. zmäkol prírodný olej(72 % tuku);

70 gr. čierna ríbezľa;

Veľký citrón;

Tri vetvičky čerstvého pikantného;

Dve vetvičky tymiánu.

Spôsob varenia:

1. Mierne zmäknuté maslo rozotrite do hladka.

2. Poškriabajte do nej jemné strúhadlo citrónová kôra.

3. Pridajte slané a nožom nasekané lístky tymianu. Okoreníme podľa chuti, dochutíme soľou a dobre premiešame. krémová hmota.

4. Bobule dôkladne roztlačte vidličkou a hmotu rozdrvte cez kovové sito.

5. Pyré spojte s olejovou zmesou a dôkladne premiešajte do hladka.

6. Výslednú bobuľovú hmotu nalejte do malého vrecka, vytvarujte z nej hustú klobásu a vložte ju mraznička dve hodiny.

7. Mrazenú maslovú omáčku nakrájajte na kolieska s hrúbkou 0,8 cm a ihneď položte na mäso upečené v rúre alebo na grile.

Omáčka z čiernych ríbezlí s citrónom pre hydinu

Ingrediencie:

150 gramov "tradičného" masla;

Malá hlávka šalátu;

50 gr. mrkva;

Dve polievkové lyžice cukru (alebo menej);

Jeden list lavrushky;

80 gr. pečenie bielej múky;

700 ml mäsový vývar(môžete zalievať);

50 gr. zeler

200 ml "Cabernet";

Pohár čiernych ríbezlí (bez vetvičiek);

Jeden malý citrón;

100 gr. hrozienka bez semien.

Spôsob varenia:

1. Na strednom strúhadle nastrúhame mrkvu, cibuľu nakrájame nadrobno.

2. Ríbezle opláchneme, trochu osušíme a pomelieme cez sitko. Potrebujete asi štvrtinu šálky pyré z čiernych ríbezlí. Pridajte k tomu cukor a premiešajte.

3. Hrozienka zalejte vriacou vodou a namočte do nej na desať minút. Vypustite kvapalinu, vysušte bobule.

4. Nakrájanú zeleninu ponorte do dobre rozohriateho oleja na panvici. Pridajte petržlenovú vňať a na miernom ohni restujte zeleninu, kým nebude jemne priehľadná.

5. Vsypte múku, tenkým prúdom, vmiešajte víno zriedené vo vývare. Varte a pokračujte vo varení na miernom ohni štvrť hodiny s miernym varom.

6. Potom nalejte do pikantná omáčka bobuľové pyré. Z citróna vytlačíme šťavu a omáčku precedíme.

8. Podávame horúce k hydine alebo divine.

Omáčka z červených ríbezlí na zimu

Ingrediencie:

Dve kilá červených ríbezlí;

Veľká žiarovka;

Jedna tretina pohára bieleho vínneho octu;

Dve polievkové lyžice čistého olivového oleja;

Veľká lyžica cukru;

Pol lyžičky varená soľ;

Veľký strúčik cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Cesnak a cibuľu nasekajte ťažkým nožom čo najjemnejšie a ponorte do predhriatej panvice olivový olej. Nemali by ste príliš smažiť, je potrebné, aby zelenina dala len vôňu a šťavu. Preto varte maximálne jeden a pol minúty za stáleho miešania a zľahka pritláčajte vareškou na dno panvice. Potom odstavte zo sporáka a odložte.

2. Bobule oddelené od konárov dobre opláchnite a rozdrvte mixérom na pyré. Ak chcete získať jednotnejšiu a jemnejšiu konzistenciu omáčky, dodatočne po zomletí premelte cez sito.

3. Potom pyré prilejeme k cibuľke opraženej s cesnakom. Osladíme, dosolíme podľa chuti a na miernom ohni dusíme asi päť minút.

4. Vlejeme do omáčky vínny ocot a pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým nedosiahnete požadovanú hustotu.

5. Horúcu omáčku nalejte do sterilných pohárov a uzavrite sterilnými viečkami. Nádoby otočte hore dnom a namočte prikryté hustou utierkou až do úplného vychladnutia.

6. Omáčka sa preleje mäsové jedlá používať ho namiesto kečupu.

Omáčka z červených ríbezlí s citrusmi

Ingrediencie:

Čerstvé červené ríbezle - 300 g;

Jeden veľký pomaranč;

100 gr. cukor, biely;

"Rkatsiteli", "Aligote" alebo podobné víno - 50 ml;

40 ml chudé nerafinovaný olej;

Malá štipka stolovej soli;

Tri strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Nalejte do hrnca zeleninový olej, doplňte vytriedené ríbezle.

2. Pridáme kryštálový cukor, víno a soľ.

3. Do samostatnej misky vyškrabte kôru z pomaranča, dužinu rozrežte na polovicu a dobre z nej vytlačte šťavu. Precedíme a pridáme k lesným plodom.

4. Na miernom ohni privedieme hmotu v hrnci do varu. Potom znížte teplotu a varte pol hodiny pod zatvoreným vekom.

5. Omáčku mierne ochlaďte a rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

6. Pridajte pomarančová šupka a stlačený lisom alebo nasekaný na jemnom strúhadle cesnak.

7. Dobre premiešajte a úplne vychladnúť. Podávame s mäsom.

Ríbezľové omáčky – triky a užitočné tipy na varenie

Ríbezľové omáčky je možné pripraviť nielen počas obdobia dozrievania takýchto bobúľ. Čerstvé ríbezle v akomkoľvek recepte je možné vždy nahradiť mrazenými.

Čerstvo zmrazené ríbezle na varenie omáčok sa nerozmrazujú. Ak je potrebné bobule pred varením rozdrviť, potom sa vopred rozmrazia a šťava uvoľnená počas toho sa použije na prípravu omáčok.

Omáčky pripravené na zimu sa nalejú iba do sterilných pohárov a zatvoria sa varenými kovovými viečkami.

V poslednej dobe sú obzvlášť populárne nesladené a pripravené na báze ovocia alebo bobúľ. Sú medzi nimi prípravky z brusníc, červených ríbezlí, brusníc, egrešov, ale aj kalina a mnohé ďalšie a mnohé ďalšie. Každý z nich si nájde svojich verných obdivovateľov, ktorí v jeho prospech odmietajú iné omáčky.

Navrhované recepty potešia najmä obdivovateľov čiernych ríbezlí, pretože z nich pripravíme omáčku.

Omáčka z čiernych ríbezlí na mäso - recept

Ingrediencie:

  • čierne ríbezle (čerstvé alebo mrazené) - 190 g;
  • roľnícke maslo - 45 g;
  • čistená voda - 95 ml;
  • suché červené víno - 95 ml;
  • granulovaný cukor - 20 g;
  • kamenná soľ - 1 štipka;
  • mleté ​​čierne korenie - 1 štipka;
  • sušená mäta - 1 lyžička.

Varenie

Maslo vložte do hrnca, nechajte ho rozpustiť, potom vložte kryštálový cukor a vopred umyté bobule ríbezlí. Zalejte čistenou vodou a suchým červeným vínom a po prevarení za častého miešania nechajte zmes päť minút ísť. Teraz pridajte mätu, korenie a trochu soli, držte omáčku na ohni ďalších desať sekúnd a potom ju odstráňte zo sporáka a keď hmota trochu vychladne, prerušíme ju mixérom.

Základ ríbezľovej omáčky premelieme cez sitko a necháme úplne vychladnúť a zhustnúť.

Pikantná omáčka z čiernych ríbezlí na zimu

Ingrediencie:

  • čierne ríbezle - 490 g;
  • veľký struk feferónky - ½ ks;
  • čistená voda - 295 ml;
  • mletá sladká paprika - 10 g;
  • granulovaný cukor - 110 g;
  • kamenná soľ - podľa chuti;
  • mletý koriander- 10 g;
  • nové korenie(hrášok) - 10 g.

Varenie

Ríbezle na prípravu omáčky musia byť určite najzrelšie. Bobule vytriedime, dôkladne umyjeme a v prípade potreby odrežeme existujúce stopky.

Pripravené čierne ríbezle naplňte vodou a dajte na sporák. Po úplnom prevarení vhodíme do nádoby hrášok z nového korenia. Obsah nádoby povaríme pätnásť minút, potom necháme mierne vychladnúť a premelieme cez sitko, pričom oddelíme šupky, semienka a zrnká korenia.

Do vzniknutého ríbezľového pyré pridáme kryštálový cukor, poukladáme ošúpaný a nadrobno nakrájaný struk feferónky, pridáme mletý koriander a sladká paprika. Hmotu položíme na oheň a varíme pätnásť minút.

Po uplynutí času prelejeme prírez do suchých a sterilných nádob, hermeticky uzavrieme, necháme vychladnúť a presunieme na sklad k iným prírezom.

Sladkokyslá omáčka z čiernych ríbezlí - recept s paradajkami a cesnakom

Ingrediencie:

  • čierne ríbezle (čerstvé alebo mrazené) - 210 g;
  • červená polosuché víno- 160 ml;
  • - 55 ml;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • zrelé paradajky - 200 g;
  • granulovaný cukor - 30 g;
  • čierna a červená paprika - podľa chuti.

Varenie

Na prípravu omáčky potrebujeme spočiatku hneď dva kastróliky alebo naberačky. Do jednej rozložíme vytriedené a umyté bobule ríbezlí a zalejeme červeným polosuchým vínom a do druhej umyté a na kúsky nakrájané paradajky. Obsah oboch nádob necháme zovrieť a varíme za občasného miešania pätnásť minút. Potom ríbezle aj paradajky pomelieme cez sitko, obe pyré spojíme v jednom kastróliku, necháme zovrieť a ešte trochu povaríme do požadovanej štruktúry.

Ku koncu varenia pridáme olúpané a nastrúhané strúčiky cesnaku, vhodíme mletý čierny a štipľavé papriky, pridajte kryštálový cukor, nalejte sójová omáčka, zmes zohrejte ďalšiu minútu a odstavte zo sporáka. Po vychladnutí a vylúhovaní omáčky ju môžete použiť na doplnenie vašich obľúbených jedál.

Triediť ríbezle, očistiť od chvostov. Dobre opláchnite v cedníku. Nechajte vodu odtiecť a vložte ríbezle do hrnca. Ak sú ríbezle zmrazené, nechajte ich úplne rozmraziť. Nalejte vodu a dajte panvicu na oheň. Ríbezle privedieme do varu a pridáme k nim hrášok z nového korenia. Ďalej varíme ríbezle na miernom ohni 10 minút.

Ríbezle pretrieme cez jemné sitko, omáčku vložíme späť do panvice. Pridáme soľ, cukor, koriander, nadrobno nakrájanú čili papričku, papriku.

Primiešame omáčku z čiernych ríbezlí a za občasného miešania dusíme na miernom ohni ďalších 15 minút. Omáčka dostatočne zhustne a preberie sa korenistá chuť. Sterilizujte nádobu a veko, nalejte do nej horúcu omáčku.

Roztočte nádobu. Odísť lahodná omáčka z čiernych ríbezlí až do úplného vychladnutia. Nádobu nemusíte prevracať. Skladujte v skrini. V zime vám táto úžasná omáčka svojou nádhernou chuťou pripomenie slnečné leto.

Stačí červená ríbezľa zaujímavé bobule. Niekto ju, samozrejme, miluje v kompótoch alebo surovú, no mnohým sa zdá príliš kyslá. Nie každý však vie, že omáčka z červených ríbezlí k mäsu je výbornou náhradou kečupu či iného paradajkové omáčky. Takéto jedlo je možné pripraviť naraz, na čerstvo upečené mäso, aj do budúcnosti na zimné obdobie. Ríbezle - nielen lahodný základ na mnohé jedlá, ale aj užitočný zdroj vitamíny. To platí najmä v zime.

Voňavá omáčka: prísady

Na varenie túto omáčku z červených ríbezlí na mäso budete potrebovať:

  • 2 kilogramy bobúľ;
  • 1 pohár prevarená voda;
  • granulovaný cukor - 1 sklo;
  • hlava cesnaku;
  • 2 polievkové lyžice suchého kôpru;
  • lyžička soli;
  • 1,5 lyžičky mleté ​​čierne korenie akútna;
  • dve čajové lyžičky mletého koriandra.

Už zo zoznamu ingrediencií je zrejmé, že toto jedlo je mimoriadne aromatické. Tí, ktorí nechcú dostávať pikantná omáčka, môže znížiť množstvo červenej papriky, ale úplne ju odmietnuť tento recept Neodporúčané. Je tiež nevyhnutné použiť suchý kôpor a nahradiť ho čerstvá verzia neboli poskytnuté. Toto korenie by malo byť rozomleté ​​na prášok.

Voňavá omáčka: príprava

Spočiatku by mali byť bobule varené vo vode, aby zmäkli. Potom sa výsledná hmota pretrie cez pomerne jemné sito. Nakoniec by mala prejsť len šťava a ľahké pyré z bobúľ červených ríbezlí. Táto výsledná hmota sa bude musieť variť asi hodinu, ale na miernom ohni, najlepšie častejšie miešať. Ak to funguje, omáčka sa nakoniec stane želé. Ak sa hmota privedie do varu, tento efekt sa zruší.

Na konci varenia sa do omáčky pridajú všetky koreniny a cesnak, ktorý by mal prejsť lisom. Potom by mala byť hmota ešte desať minút varená. Z tohto množstva bobúľ ríbezlí sa získa asi päťsto gramov produktu. Omáčku z červených ríbezlí k mäsu je preto lepšie na zimu stočiť do malých téglikov, aby ste ju rýchlo zjedli. Pokrmy by sa mali najskôr sterilizovať. Keď je omáčka rozložená do pohárov, mali by sa nechať vychladnúť na tmavom mieste. Najlepšie je ich však následne skladovať v chladničke.

Omáčka z čerstvých červených ríbezlí na mäso: recept

Na prípravu sviežej a svetlej omáčky z tohto bobule musíte:

  • 1 pohár bobúľ;
  • zväzok mäty, môžete použiť čerstvé aj sušené;
  • dve polievkové lyžice granulovaného cukru;
  • 1 cibuľa, najlepšie stredne veľká;
  • 5 hrášok nového korenia;
  • 5 karafiátov;
  • lyžica masla (neodporúča sa nahradiť slnečnicový olej).

Stojí za zmienku, že čerstvá mäta dáva viac svetlá chuť, takže si ho môžete vziať menšie množstvo. Zaujímavá je aj skutočnosť, že táto omáčka na mäso z mrazených červených ríbezlí nebude vyzerať horšie ako z čerstvé bobule. Preto môžete malé množstvo tohto bobule zmraziť na budúce použitie, aby ste v zime rozmaznávali svoju rodinu lahodnou a sviežou omáčkou z voňavého ovocia.

Príprava omáčky z čerstvých bobúľ

Najprv pridajte na rozohriatu panvicu maslo, tu stojí za to naliať trochu čistej a prevarenej vody. Do tejto kvapaliny sa posiela aj cukor. Zmes by mala byť homogénna, to znamená, že by ste ju nemali odstrániť z ohňa, kým sladká prísada sa v kvapaline úplne nerozpustí.

Potom sa bobule a korenie posielajú aj do panvice. Zmes sa môže priviesť k vytvoreniu bublín a potom prikryť vekom. Malo by sa dusiť, kým sa neobjaví šťava. Zároveň sa pod panvou nechá silný oheň.

Nakoniec sa do panvice k zmesi bobúľ a korenia pridá cibuľa. Je lepšie ho nasekať na čo najjemnejšie, ale tak, aby z neho nevzniklo pyré. Keď cibuľa úplne spriehľadní, zmes zľahka pridáme a necháme päť až desať minút lúhovať. Ak je to žiaduce Cibuľa môže byť nahradená bielou, pretože je jemnejšia. Neodporúča sa ho však nahradiť červenou farbou.

Túto omáčku z červených ríbezlí na mäso môžete nechať tak, ako je, alebo ju môžete dodatočne premiešať mixérom. Záleží na chuti kuchára. Mnoho ľudí však necháva omáčku v prvej verzii, pretože jej heterogénna štruktúra dáva pikantnosť.

Zloženie horúcej omáčky

Omáčka z červených ríbezlí k mäsu môže byť pikantnejšia. Na to budete potrebovať:

  • 400 gramov ríbezlí;
  • 100 ml suchého červeného vína;
  • pol struku červenej papriky;
  • 100 gramov granulovaného cukru;
  • klinčeky - 1 kus;
  • 1 pomaranč;
  • niekoľko lístkov čerstvej mäty;
  • badián - 1 kus.

Táto omáčka má zaujímavá chuť, sladká, no zároveň s výraznou paprikovou dochuťou. Ďalšou „vychytávkou“ tohto receptu je, že môžete použiť nielen červené, ale aj čierne ríbezle. V druhom prípade bude omáčka sladšia.

Príprava horúcej omáčky

Na prípravu horúcej omáčky na mäso z červených ríbezlí by sa bobule mali dôkladne rozomeliť v mixéri. Šťava sa vyrába z pomarančov. V tomto prípade sa nepoužíva šupka, používa sa iba dužina ovocia.

Čerstvá paprika by mala byť umytá, zbavená semienok a jemne nakrájaná. Nesmieme zabúdať na bezpečnosť! Červené feferónky sa najlepšie krájajú a ošúpajú v rukaviciach a po zákroku si musíte dôkladne umyť ruky. To pomôže vyhnúť sa nepríjemným následkom. Ak je omáčka plánovaná tak, aby bola čo najpikantnejšia, potom môžu byť semená ponechané alebo nie úplne zlikvidované.

Šťava a pyré by mali byť vypustené do hrnca, premiešajte. Sú tam všetky koreniny, okrem mäty a korenia. Všetko je dôkladne premiešané. Celá hmota sa dusí na miernom ohni. Po uvarení sa dusí ešte päť minút. Na konci sa pridá korenie a trocha soli a sem sa posielajú aj jemne nakrájané lístky mäty a korenie. Naposledy sa hmota premieša, prikryje sa pokrievkou a nechá sa lúhovať. Výsledná omáčka sa zmení na pyré. Môžeme podávať k mäsu aj k hydine.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore