Recept na kukuričný chlieb. Ako pripraviť kukuričné ​​tortilly a iné kukuričné ​​krupice

Kukuričné ​​tortilly sú jedlo, ktoré pochádza z Mexika. Ale je populárny nielen tam, ale aj vo všetkých krajinách Latinskej Ameriky. V tejto krajine je taký koláč - národné jedlo a nazýva sa tortilla. Tortilly sa používajú ako alternatíva chleba, ako základ iných jedál alebo jednoducho ako prídavok do jedla. Taktiež Mexičania dávajú kúsky kukuričných tortíl do polievok – rovnako ako my s krutónmi. Dajú sa zabaliť rôzne náplne. Kukurica je veľmi užitočná a výživná rastlina, preto koláče pripravené na báze kukuričnej múky majú rovnaké vlastnosti. A tiež sa veľmi ľahko skladujú: stačí zabaliť do fólie a vložiť do chladničky a potom zohriať alebo len tak na panvici s pokrievkou. V obchodoch môže byť ťažké dostať normálne kukuričná múka, v tomto prípade môžete použiť cereálie: pomelte ich na mlynčeku na kávu čo najjemnejšie. Kukuričné ​​tortilly sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Niektoré z nich sú uvedené nižšie.

Skutočný kukuričný chlieb

Na varenie budete potrebovať 2 šálky kukuričnej krupice, 1 šálku pšeničnej múky, asi 1 šálku vody, trochu soli, prášok do pečiva (ak nemáte prášok do pečiva, môžete použiť citrónová šťava) - 1 lyžička.

Na posypanie pšenom a potom všetko premiešame. Postupným pridávaním vody vymiesime cesto do takej konzistencie, aby sa nelepilo na ruky. Oddeľte z cesta nie príliš veľké, ale nie príliš malé kúsky a potom ich rozvaľkajte na koláče. V tomto prípade je potrebné zabezpečiť, aby hrúbka valcovaných koláčov bola čo najrovnomernejšia.

Na ohni rozohrejeme suchú panvicu. Na to nemôžete použiť panvicu s teflónovým povlakom - začne vyžarovať škodlivé látky Ľudské telo látok, ak ho zohrievate dlhší čas bez jedla. Po rozohriatí na panvici bez teflónovej vrstvy rozložíme prvý koláč a ohrievame asi minútu z jednej strany a potom to isté množstvo z druhej strany. Potom musíte urobiť to isté s každým koláčom. Pri pečení sa na nich môžu objaviť malé bublinky – je to v poriadku, je to normálne. To je všetko, tortilly sú pripravené. Môžu sa konzumovať teplé aj studené. Dobrú chuť!

Tortilly z kukuričná krupica

pôvodný názov tohto jedla - mchadi. Pripravuje sa takto: umyje sa, osolí a potom sa do nej postupne naleje voda. Preto musíte miesiť elastické cesto. Malé tajomstvo: musíte miesiť toľko horúca voda, ktoré znesú len ruky. Z výsledného cesta je potrebné formovať malé, úhľadné kukuričné ​​koláče, ktoré svojím tvarom pripomínajú kotlety. Ich hrúbka by nemala byť väčšia ako 1 centimeter. Potom opečieme na oleji na panvici so silným dnom. Mchadi by sa malo podávať okamžite, horúce spolu s maslo alebo syr.

Palacinky z kukuričnej múky

Produkty: 250 gramov kukuričnej krupice, 1 vajce, hrozienka s cukrom a sušenými marhuľami podľa chuti, štipka soli, 1 pohár mlieka, trochu (asi 2 polievkové lyžice) kukuričnej krupice na obaľovanie, maslo na vyprážanie.

Uvaríme z kukuričnej krupice v mlieku hustá kaša, oslaďte alebo osoľte podľa chuti. Potom do tejto kaše rozbijeme vajíčko a pridáme hrozienka so sušenými marhuľami. Všetko dobre premiešame. Najdôležitejšia vec začína - je potrebné upiecť placky v múke polievkovou lyžicou. Ak sa vaše cesto ukázalo ako príliš tekuté, bude sa snažiť rozpadnúť sa priamo vo vašich rukách. Obložené palacinky položte na panvicu vymastenú maslom a smažte, kým zlato-hnedá na strednom ohni. Výsledné malé kukuričné ​​tortilly sa dajú použiť ako chutný a výživný dezert.

Krok za krokom recepty na varenie kukuričných tortíl na panvici a v rúre: možnosti pre tenké a svieže koláče z kukuričnej krupice s plnkou a bez plnky

2018-06-02 Oleg Michajlov

stupňa
predpis

3959

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

5 gr.

18 gr.

sacharidy

43 gr.

354 kcal.

Možnosť 1: "Tortilla" - klasický recept na tenké kukuričné ​​tortilly na panvici

Do cesta je celkom možné nastrúhať maslo a margarín, ak prísne dodržiavate recept, je lepšie zvoliť špeciálne určené na pečenie. Jemnosťou práce s kukuričným cestom je trvanie vyprážania, strata času, nezískate koláče, ktoré vám umožnia rolovať rolky alebo ich jednoducho zložiť plnkou. Rátajte s týmto použitím, nechajte tortilly trochu bledé, zahriatím už s plnkou získate chrumkavé tortilly.

Ingrediencie:

• kvalitný margarín - štvrtina balenia;
• pol pohára teplej vody;
• múka, kukurica - tristo gramov;
• varená soľ, jemná.

Recept na kukuričnú múku krok za krokom

Udržujte aspoň pol hodiny mraznička plátok margarínu, potrebujeme hobliny a vyrobiť ho z mäkkého kuchynského oleja je problematické. Preosiať, aspoň dvakrát, múku, trieť margarín, pomocou najväčších buniek strúhadla.

Pridáme hobliny a premiešame s múkou. Vodu zohrejeme, nie však veľa, mala by byť veľmi teplá, ale nespáliť prsty namočené v miske. Po troškách prilievame, miešame lyžicou, preložíme na stôl a cesto ručne privedieme na dostatočnú hustotu.

Počet porcií nie je väčší ako tucet, aj keď ste museli pridať určité množstvo múky. Cesto rozdelíme na guličky, podľa počtu koláčikov, prikryjeme utierkou, necháme odstáť až pol hodiny. Jednu z porcií vyvaľkáme na obrobok s priemerom asi desať centimetrov. Po dostatočnom rozohriatí panvicu opečte z oboch strán.

Vychádza hrudkovité, nielen prvá palacinka, všetko je úplne rovnaké ako pri koláčoch. Podľa prvej vzorky upravíme teplotu pečenia a hrúbku následných koláčikov. Môžete tiež trochu experimentovať s trvaním. Takže tenké a silne vyprážané koláče chrumkajú a ak ich trochu zhrubnete a vyberiete z formy skôr, získate polotovary, do ktorých môžete zabaliť náplň a získať takzvané burritos.

Možnosť 2: Rýchly recept na husté tortilly z kukuričnej múky

Ponúknite teplé koláče s majonézovou omáčkou s strúhaný cesnak a syr. Akékoľvek bude stačiť tvrdý stupeň, ako aj majonéza s rôznym obsahom kalórií.

Ingrediencie:

• štyristo gramov dobrej kukuričnej múčky;
• lyžica soli;
• olej, kukurica - tri plné lyžice.

Ako rýchlo uvariť kukuričné ​​tortilly na panvici

Naberajte hrste, preosejte múku do priestrannej nízkej misy a vráťte ju späť na sito. Okamžite pridajte, posypte múku, soľ a preosejte výrobky spolu, aspoň dvakrát. Koláčiky sú naozaj pripravené tak jednoducho, že pre väčšiu nádheru nebude ťažké trochu potrápiť múkou.

Množstvo soli je nastaviteľné od oka, ak sa koláče podávajú so sladkou omáčkou, znížte množstvo soli na trojnásobok, ak idú do riadu namiesto chleba, pridajte viac soli. Chudým koláčom neuškodí ani štipka korenia a voňavých byliniek rozomletých v mažiari na prášok.

Nedávno prevarenú kanvicu nechajte mierne vychladnúť, nalejte do nej vodu a odmerajte ju v rovnakých nádobách, aké boli použité na zber múky. Objem výrobkov by mal byť rovnaký, pre pár pohárov múky - zodpovedajúce množstvo horúcej vody. Nalejte ju do polovice pohára a ihneď premiešajte cesto lyžičkou. Vedľa nej položte veľkú vidličku, v prípade tvorby hustých hrudiek ich treba ihneď miesiť.

Napriek tomu, že cesto bude stále horúce, musíte s ním pracovať rýchlo a nenechať ho vychladnúť. Rozdeľte hrudku na päť rovnakých častí, bez straty času, zapnite silný oheň pod masívnou panvicou a vylejte olej. Mierne vyrovnajte polotovary a zaokrúhlite okraje, čím vyplníte výsledné trhliny v ceste. Po miesení na stole koláče priveďte do hrúbky nie viac ako pár centimetrov a pošlite ich do vriaceho oleja.

Možnosť 3: Kukuričné ​​koláče na kefíre v rúre

Nechajte trochu sezamu alebo pridajte viac, ako je množstvo uvedené v recepte. V polovici poslednej fázy, pri kontrole pripravenosti, ich posypte koláčmi. Kontrast v chuti semien ohriatych na rôzne časy je celkom príjemný.

Ingrediencie:

• kefír, jedno percento tuku - pol pohára;
• 130 gramov kukuričnej múky;
• lyžica prášku do pečiva a rovnaké množstvo čistého oleja;
• soľ;
• sézamové semienko;
• veľké čerstvé vajce

Ako variť

Presvedčený o čerstvosti vajíčka, čo sa dá ľahko urobiť tak, že ho najskôr pustíte do pohára, nalejte do preosiatej múky. Osolíme a posypeme ripperom, za stáleho miešania prilievame kefír po troškách.

Byť pekný husté cesto, preneste na stôl a rozdeľte na šesť koláčikov, ktoré vyložte na tenkú silikónovú podložku na pečenie. Nalejte sezamové semienka s olejom, premiešajte a bohato namažte vrch koláčikov.

Pečieme ich na štandardných stoosemdesiat stupňov, presne dvadsať minút. Ploché koláče sú dobré s kyslou smotanou, solené a zmiešané s strúhaným cesnakom.

Možnosť 4: Kukuričné ​​koláče so syrom na panvici (na minerálke)

Voda v ceste by sa mala používať ako jedáleň, nečakajte, že koláčom pridáte užitočnosť miesením na liečivej minerálnej vode. Syr - akýkoľvek, ľahko sa rozpúšťajúci, ten, ktorý sa predáva už nastrúhaný, je vhodný aj na výrobu pizze.

Ingrediencie:

• vysoko sýtená minerálna voda - plný pohár;
• vybrané vajce - jeden kus;
• dve alebo tri polievkové lyžice oleja a ďalšia štvrtina šálky na vyprážanie;
• syr - dvesto gramov;
• tristo gramov suchej kukuričnej múčky;
• jeden a pol polievkovej lyžice továrenského rippera (nie sódy!).

Recept krok za krokom

Prášok do pečiva je najjednoduchšie zmiešať s múkou pred preosievaním. Múku vráťte na sito dvakrát, preosejte a ihneď pridajte minerálku. Cesto vymiesime dostatočne elastické a necháme odpočívať najviac štvrť hodiny.

Syr potierame dlhými hranolkami a cesnak naopak čo najjemnejšie. Do syra pustíme vajíčko, trochu osolíme, pridáme zeleninový olej. Najprv zmiešame medzi sebou, potom do cesta zatlačíme syr a miesime ho do hladka. Panvicu silne zohrejeme, nalejeme nie viac ako lyžicu oleja.

Koláčiky môžete vyprážať úplne bez oleja, alebo polievaním v malých porciách. Druhý a tretíkrát sa s tým neponáhľajte, ak povrch panvice zostane aspoň trochu mastný od predchádzajúcich koláčikov.

Možnosť 5: Plnené kukuričné ​​tortilly

Podľa autora receptu plnka vystačí na dva páry koláčov, ktoré z tohto množstva cesta získame. Pre prípad, že mierne zvýšte množstvo klobásy a kečupu, prebytok môžete jednoducho zapiecť na krajci chleba. Ak tortilly stále ohýbate, ako sa to často robí v mexických reštauráciách, potom by náplň nemala zostať vôbec.

Ingrediencie:

• štvrtina lyžice hotového rozrývača;
• 70 gramov pšenice a 120 - kukuričnej múky;
• olej, "Farm" - štyridsať gramov;
• pol pohára horúcej vody;
• trochu soli.

Výdatná plnka:

• veľké, zrelé paradajky;
• paprika, bulharská - veľké ovocie, červené;
• tristo gramov mäkký syr a trochu menej varenej klobásy;
• hrsť zelene;
• kečup.

Ako variť

Po nainštalovaní jemného sita nad misku nalejte do nej rozrývač so soľou a múkou oboch typov. Párkrát preosejeme a potrieme alebo nakrájame na tenké plátky, plátok masla. Na mixér dáme špirály alebo metličky na prácu s cestom, múku a maslo miešame pri nízkych otáčkach, kým sa nezmenia na malé omrvinky.

Nalejte bez zastavenia miesenia, horúca voda. Odstavte mixér lyžicou a keď sa ochladzuje rukami, vymiesime mäkkú, mierne lesklú hrudku. Rozdeľujeme to na veľké časti, výpočet výrobkov bol na štyri koláče. Po vyvaľkaní cesta ho narežte pozdĺž obrysu plechu a koláče vyprážajte na veľmi horúcej masívnej panvici bez tuku a oleja. Odložíme ich, ak ich máme v úmysle zložiť do párov, s náplňou vo vnútri, alebo ich hneď prehnúť na polovicu, prikryť utierkou.

Zeleninu umyjeme a nadrobno nakrájame, syr potrieme, papriku, klobásu a paradajky rozpustíme na menšie kocky. Všetky produkty ešte nemiešame. Bez ohľadu na to, ako koláčiky skladáte, vrstvy náplne začíname a končíme syrom. Roztaví sa z tepla a bezpečne upevní koláče s náplňou.

Predpokladajme, že budete zbierať občerstvenie umiestnením plnky medzi pár koláčov. Polovicu syra rozdeľte medzi dve tortilly a rovnomerne rozdeľte celú klobásu. Ďalej nasleduje zelenina a bylinky, táto vrstva by mala byť osolená a okorenená. Naleje sa do nej aj kečup a odrodu si vyberiete podľa vlastného uváženia. Prikryjeme druhou časťou syra, vložíme a pritlačíme vrchný koláč.

Panvicu udržiavame v suchu, zohrejeme na predchádzajúcu teplotu, ak vychladla, vložíme a vareškou roztlačíme kukuričnú tortillu. Zahrievajte, kým sa syr neroztopí.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Tieto koláčiky sa pripravujú veľmi jednoducho a z tých najbežnejších surovín, ktoré vždy nájdete u vás doma. Otázka sa môže naskytnúť pri kukuričnej múke, no v dnešnej dobe je veľmi obľúbená, a tak s ňou v kuchyni rado čaruje nejedna gazdinka. Je to vďaka kukuričnej múke, že takéto koláče majú úžasnú svetložltú farbu, veľmi chutné a krásne.

Je tu ešte jeden bod, na ktorý by som chcel upriamiť vašu pozornosť. Tieto placky sú chudé, takže ich môžete variť prakticky po celý rok: v ich zložení nie je prítomné mlieko ani vajcia. Akože tam však nenájdete maslo: ani rastlinné, ani maslo. Dokonca aj vyprážanie takýchto koláčov môže a malo by sa robiť na úplne suchej panvici.

Chudé tortilly z kukuričnej múky si určite zamilujete a určite ich budete piecť znova a znova.

Ingrediencie:
- 30 g kukuričnej múky;
- 150 g pšeničnej múky;
- 125 ml vody;
- 0,5 lyžičky soli.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Najprv preosejte oba druhy múky – pšeničnú aj kukuričnú – do jednej nádoby. Používam na to misku mixéra - práve v nej budeme potom miesiť cesto na chudé kukuričné ​​tortilly.

Do múky pridajte soľ.

Nalejte vodu do nádoby s múkou. Nenechajte sa trápiť problémom teploty vody: nemala by byť teplá ani studená: obyčajná voda izbová teplota. Väčšinou používam ten, ktorý mám, na pitie vo filtračnej nádobe.
Ale miešajú sa iba vo vriacej vode.






A začneme miesiť cesto. Rád to robím s mixérom: vzhľadom na to, že som veľký lenivý človek, v tomto prípade nechcem tráviť čas miesením rukami. Najprv pracujeme s obyčajnými tryskami, potom prejdeme na špirálové (testovacie) trysky. Miesime 5 minút.
Cesto je veľmi vláčne. Okamžite sa zhromažďuje v hrudke, hlboko za stenami misky.
Cesto rozotrieme na silikónovú podložku (alebo na akúkoľvek inú rovnú plochu, na ktorej s cestom pracujete). A trochu viac - miesiť 2-3 minúty už rukami. Miesime a radujeme sa: cesto je mäkké, elastické, je príjemné ho len nabrať. Nie je potrebné posypať povrch múkou - extra múku vôbec nepotrebujeme, ak chceme, aby boli naše koláče z kukuričnej múky mäkké. Z cesta vyvaľkáme guľu, prikryjeme fóliou (alebo rovnakou miskou mixéra) a necháme 10 minút odpočívať.

Potom cesto rozdeľte na 5-6 približne rovnakých kúskov. Toľko k panvici s priemerom 22 cm.Na panvicu s priemerom 20 cm vytvarujeme 7-8 kúskov, na panvicu s priemerom 26 cm - 4. Ale toto rozdelenie je veľmi približné. Vo veľkej panvici je celkom možné piecť malé koláče - bude to ešte pohodlnejšie.

Teraz vezmeme valček a začneme rozvaľkať koláč. A opäť sa radujeme - také ľahko spracovateľné cesto sa rýchlo vyvaľuje, „nepruží“, nelepí sa na pracovnú plochu. Vo všeobecnosti nie cesto, ale skutočné potešenie! Rozvaľkajte veľmi natenko – takmer do priehľadnosti.

Začíname piecť koláče. Koláč rozložíme na predhriatu panvicu a pečieme na ohni mierne pod stredným. Doslova za minútu - jeden a pol to otočíme. Po ďalších 40-50 sekundách je koláč hotový: svetlo žltý, s malými svetlohnedými škvrnami - veľmi chutný!

Naše chudé koláče z kukuričnej múky položíme na hromadu na vlhkú utierku, prikryjeme ju druhým koncom nahor. Koláčiky tak zostanú mäkké a pružné. Ale ak chcete tvrdý, chrumkavý chlieb, jednoducho ich naukladajte na tanier.

Zvyčajne takéto koláče neležia na stole!

Lahôdky sú dobré ako samotné, tak aj ako základ predjedla. Do vnútra si môžete dať, čo chcete: vyprážané huby, zeleninový guláš- všetko, čo máte radi.





Tipy a triky:
Proces vyvaľkania cesta (formovanie koláčikov z maizeny) je veľmi rýchly. A tu máte na výber: všetky koláče môžete okamžite rozvinúť a potom ich postupne upiecť.
A v blízkosti sporáka môžete kombinovať procesy. Koláčiky sa rýchlo pečú. Počas rolovania jedného koláča sa ten predchádzajúci tak akurát stihne upiecť. Stačí sa včas pozrieť a obrátiť. Tu si vyberiete, čo je pre vás výhodnejšie.
Ešte jedna vec. Nech sa akokoľvek snažíme, po vyvaľkaní nebude dokonale okrúhly koláč. Preto, ak chcete, môžete z cesta (pomocou plechu) vystrihnúť kruh požadovanej veľkosti. A potom budú vaše koláče všetky rovnaké, rovnaké. A ja, naopak, milujem „prirodzenú nepodobnosť“, hoci pri vyvalovaní sa snažím dávať chudé pečivo kruhový tvar.
Autor - Natalia Tishchenko

Najviac zdravá strava- jednoduchý a dosť hrubý. To je dôvod, prečo napriek rozvoju kulinárskeho ľudského myslenia, ako aj Potravinársky priemysel, niekedy chceme veľmi variť jednoduché jedlo známy človeku už od staroveku. Mimochodom, jedlá pripravené podľa takýchto reliktných receptov sú hlavným repertoárom rôznych diét, ktoré sú v súčasnosti obľúbené a veľmi účinné.

Napríklad koláče sú presne jedným z nich starodávne jedláľudstvo, keďže sa naučilo mlieť zrná rôznych obilnín na múku.

Poďme sa rozprávať o tom, ako pripraviť koláče z kukuričnej múky. No, samozrejme, pamätáme si, že kukurica je fantasticky užitočná a veľmi bežná obilná plodina, ktorá pochádza z Ameriky a je známa domorodému obyvateľstvu týchto kontinentov už od staroveku. Kukuričná tortilla, základný chlieb predkolumbovských amerických civilizácií, si pochutnávali aj iné národy pestujúce kukuricu.

Môžete samozrejme piecť koláče z kukuričnej múky bez pridania pšeničnej múky, ale cesto s pridaním pšeničnej múky bude oveľa pružnejšie a ľahšie sa s ním bude pracovať.

Najjednoduchší recept na kukuričný chlieb vôbec

Ingrediencie:

• kukuričná múka - 3 miery (napríklad pohár);
• kvalitná pšeničná múka - 1-1,5 opatrenia;
• trochu rastlinného oleja;
• kúsok bravčovej masti;
• teplá a studená voda;
• stolová soľ - 1 štipka;
• cesnak;
• Paprika;
• nakladaný syr (ako syr);
• kyslá smotana;
• rôzne čerstvé bylinky.

Varenie

Kukuričnú krupicu odmeriame do misky a sparíme veľmi malým množstvom vriacej vody. Premiešame a necháme 20 minút odstáť, aby častice napučali. Po uplynutí tejto doby pridajte do misky štipku soli, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu rastlinného oleja a za stáleho miešania postupne pridávajte múku (najvhodnejšie je to urobiť vidličkou). Pridajte toľko vody, koľko je potrebné, aby vzniklo pomerne tuhé cesto (dôkladne premiešajte).

Teraz vám povieme, ako upiecť kukuričné ​​tortilly. Veľkú panvicu dobre rozohrejeme a vymastíme kúskom slaniny (ak ju používame zeleninový olej- koláče budú vyprážané, ale budú sa piecť na masti, takže to bude nielen chutnejšie, ale aj zdravšie).

Z cesta rukami formujeme koláčiky alebo ich vyvaľkáme valčekom (nemali by byť príliš hrubé). Koláče pečieme prevrátením do charakteristického zlatohnedého odtieňa. Hotovú červenú kukuricu (môžeme nakrájať na kúsky alebo nastrúhať) podávame s kyslou smotanou, ochutenú červenou paprikou a cesnakom. Jeme so zeleninou s veľkým potešením. Bolo by pekné podávať k takémuto jedlu hlúpe jedlo. stolové víno alebo rakia (ako je zvykom na Balkáne alebo na Kaukaze). No, alebo podávajte mexické kukuričné ​​tortilly s tequilou, mezcalom, pulque, pivom alebo horúcim fresh maté.

Samozrejme, s kukuričnými tortillami (keďže sú to samostatné jedlo aj chlieb) môžete podávať rôzne mäsové a rybie jedlá, ako aj zeleninové šaláty a ovocie.

Recept môžete trochu skomplikovať a urobiť ich viac uspokojivými a pikantnejšími.

Kukuričné ​​koláče na kefíre alebo mlieku

Ingrediencie:

Varenie

Kukuričnú múku zalejte malým množstvom kefíru alebo mlieka a nechajte 20-30 minút napučať. Keď múka trochu napučí, pridáme soľ, vajíčko, kari, preosiatu pšeničnú múku a podľa potreby ešte trochu mlieka resp. Vymiesime pomerne strmé cesto, rozdelíme ho na približne rovnaké časti a vytvarujeme (alebo vyvaľkáme) koláče. Rozohriatu panvicu potrieme kúskom masti. Koláčiky pečieme obrúskom, aby boli z oboch strán dobre prepečené.

Kukuričné ​​koláče sa pripravujú veľmi jednoducho a pomerne rýchlo. Treba poznamenať, že dnes je ich veľa rôzne recepty tohto jedla. V tomto článku sa pozrieme len na niektoré z nich.

všeobecné informácie

najzdravšie a zdravé jedlo možno právom považovať za ten, ktorý je pripravený s použitím prírodných a jednoduché ingrediencie. Treba si uvedomiť, že niekedy naozaj chcete niečo urobiť jednoduché jedlo používanie po dlhú dobu zabudnuté produkty. V našom článku sme sa rozhodli povedať vám, ako variť kukuričné ​​tortilly doma. Mimochodom, kukurica je u nás veľmi užitočná a celkom bežná obilnina, ktorá k nám prišla zďaleka, zo Spojených štátov amerických. Presne toto múčny výrobok slúžil namiesto chleba v predkolumbovských amerických civilizáciách. Po niekoľkých sto rokoch prišli kukuričné ​​koláče ochutnať aj iné národy sveta.

Jednoduchý a rýchly recept na múčne výrobky

Len málo ľudí vie, ako variť kukuričné ​​koláče, pretože v našej krajine takéto výrobky nie sú veľmi populárne. Ak to aspoň raz skúsite kukuričný chlieb už nikdy sa nebudete chcieť vrátiť k čistej pšenici. Treba si však uvedomiť, že ani klasické kukuričné ​​tortilly sa nezaobídu bez pridania svetlej múky. Samozrejme, môžete ich piecť aj bez toho, ale cesto zmiešané s pšeničnou múkou bude oveľa pružnejšie.

Ako pripraviť klasické kukuričné ​​tortilly? Recept vyžaduje nasledujúce zložky:

Miesenie cesta

Kukuričné ​​tortilly so syrom sú nezvyčajne chutné a voňavé. Ale predtým, ako ich opečiete na panvici, mali by ste ich správne nahradiť hrubá základňa. Za týmto účelom nasypte do misky kukuričnú múku, nalejte do nej trochu vriacej vody, premiešajte, prikryte potravinovou fóliou a nechajte asi 20 minút pôsobiť. Počas tejto doby by mal hlavný produkt dobre napučať.

Po určenom čase musíte do kukuričnej múky pridať štipku stredne veľkej soli, ako aj veľkú lyžicu slnečnicového oleja. Počas miešania ingrediencií k nim postupne pridávame pšeničnú múku. Ďalej k výslednej hmote musíte trochu pridať studená voda. V dôsledku všetkých opísaných akcií by ste mali dostať pomerne strmé a jednotné cesto.

Proces formovania

Po vymiesení by sa cesto malo rozdeliť na kúsky a každý z nich bohato rozvaľkať v kukuričnej krupici. Ďalej je potrebné guľôčky zvinúť do malých okrúhlych vrstiev. Ich hrúbka by nemala presiahnuť 5-6 milimetrov.

Ako vidíte, tortilly z kukuričnej múky sa tvoria celkom jednoducho. Po príprave všetkých produktov môžete pristúpiť k ich tepelnému spracovaniu.

Varenie na panvici

Kukuričné ​​koláčiky v rúre sú jemnejšie a nadýchanejšie. Ale pre takých tepelné spracovanie by sa mali používať výlučne kefírové cesto. Z tohto dôvodu sme sa rozhodli piecť naše výrobky na panvici. Treba ho čo najviac zohriať a potom natrieť kúskom nesolenej masti. Ak pridajte slnečnicový olej, potom budú koláče vyprážané, ale nepotrebujeme to - skutočné kukuričné ​​výrobky treba upiecť. Iba v tomto prípade sa ukážu ako nezvyčajne voňavé a chutné.

Ako podávať pečivo na večeru

Kukuričné ​​koláče, ktorých recept sme preskúmali vyššie, by sa mali podávať jedálenský stôl ihneď po ich uvarení na panvici. Okrem nich sa odporúča urobiť špeciálnu pikantnú syrová omáčka. Robí sa to takto: syr musí byť jemne nakrájaný alebo strúhaný, kombinovaný s kyslou smotanou, ochutený červenou farbou mleté ​​čierne korenie, nasekané bylinky a strúhaný cesnak. K tomuto jedlu môžete podávať aj trochu suchého bieleho vína.

Kefírové koláče z kukuričnej múky: recept krok za krokom

Tieto produkty sú hustejšie a mäkšie ako tie, ktoré sme „varili“ vyššie. Na ich prípravu potrebujeme:

• kukuričná múka - 2 šálky;
• ľahká pšeničná múka - ½ šálky;
• nesolená bravčová masť - malý kúsok;
• hustý kefír s vysokým percentom obsahu tuku - použite podľa uváženia;
• veľké dedinské vajcia - 2 ks;
• stredne veľká stolová soľ - 1 štipka;
• stolová sóda - na špičke dezertnej lyžice;
• tvrdý syr - použite podľa chuti;
• solené maslo - asi 50 g.

Proces prípravy cesta

Kukuričné ​​koláče na kefíre sú nielen svieže a mäkké, ale aj celkom uspokojivé. Preto sa môžu konzumovať počas obeda alebo večere namiesto bežného pšeničného chleba.

Na varenie porazte kurča dedinské vajcia metličkou alebo vidličkou do nich nalejte hustý tukový jogurt, pridajte stolovú sódu, soľ, pšeničnú a kukuričnú múku. Po zmiešaní ingrediencií lyžicou ich zakryte potravinovou fóliou a nechajte pol hodiny bokom. Počas tejto doby by mala múka čiastočne napučať. Na miesenie pomerne tuhého cesta je potrebné pridať ku komponentom, ktoré ešte nie sú veľké množstvo nasekanú kukuricu. V tejto forme by mala byť základňa zabalená Potravinová fólia a necháme hodinu odpočívať.

Ako správne formovať?

Koláčiky z kukuričnej krupice a kefíru sa tvoria tak ľahko a jednoducho ako in predchádzajúci recept. Hotové vykysnuté cesto je potrebné rozdeliť na stredné kúsky a potom každý rozvaľkať pšeničná múka. Potom je potrebné guľôčky pomocou valčeka rozvinúť do okrúhlych vrstiev. Hrúbka koláčov by nemala presiahnuť 6-8 milimetrov, inak dostanete príliš hrubé koláče.

Tepelné spracovanie

Ako upiecť koláče z kukuričnej múky v rúre? Recept na toto jedlo odporúča použiť veľký plech na pečenie. Musí byť silne zahriaty v rúre a potom dobre namazaný. bravčová masť. Ďalej je potrebné položiť časť valcovaných výrobkov na plech a je vhodné ich položiť tak, aby sa navzájom nedotýkali, pretože počas tepelného spracovania sa môžu zväčšiť a prilepiť. Vyššie hotové pečivo odporúča sa posypať kukuričná krupica hrubé spracovanie a strúhaný tvrdý syr.

Pečte koláče v rúre najlepšie asi pol hodiny. Počas tejto doby by mali byť úplne uvarené a pokryté červeno-hnedou čiapkou.

Aký je správny spôsob podávania pečiva hosťom?

Keď sú koláče úplne upečené, mali by sa z nich vybrať rúra a hneď potrieme slaným maslom. Ďalej sa výrobky musia rozložiť na tanier a podávať hosťom spolu s čajom, prvým alebo druhým chodom. Dobrú chuť!

Spoločne varíme mchadi

Gruzínsku kukuričnú tortillu alebo takzvané mchadi obľubujú najmä tí, ktorí milujú a oceňujú kuchyňu spomínaných ľudí. Treba poznamenať, že pri ich príprave nie je nič zložité. Preto si ich dokáže sám vyrobiť aj ten najneskúsnejší kuchár. Na to potrebujeme:

• kukuričná múka hrubé brúsenie- 2 poháre;
• čerstvé tučné mlieko - ½ šálky;
• filtrovaná voda - ½ šálky;
• kryštálový cukor- ½ dezertnej lyžice;
• stredne veľká soľ - pridajte podľa chuti;
• solené maslo - 60-80 g;
• rafinovaný slnečnicový olej - voliteľné (na vyprážanie).

Miesenie kukuričného cesta

Na varenie mchadi nie je potrebné dlho stáť pri sporáku, pretože sa vyrábajú rýchlo a jednoducho. Na miesenie cesta musíte do misky nasypať celozrnnú kukuričnú múčku a potom do nej pridať kryštálový cukor a stredne veľkú soľ. Po zmiešaní ingrediencií lyžicou by ste mali začať pripravovať druhú časť základu. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať mastné dedinské mlieko, krémová solené maslo a obyčajnú filtrovanú vodu a potom ich trochu zohrejte na ohni. Ďalej je potrebné tekuté zložky naliať do suchých. Hmotu miesime rukami tak dlho, ako je to možné – malo by nám vzniknúť pevné cesto, ktoré sa dá ľahko zvinúť do hrudky.

Treba poznamenať, že napriek chladu by mala byť základňa mierne vlhká. Koniec koncov, ak je sucho, potom Gruzínsky chlieb kukuričná múka môže počas tepelného spracovania prasknúť. Preto by ste pri miesení mali pridať trochu mlieka alebo pitnej vody.

Tvoríme produkty

Mchadi sú gruzínske kukuričné ​​koláče, ktoré sa líšia nielen svojou špeciálnou arómou a chuťou, ale aj pomerne veľkou hrúbkou, pretože podľa predloženého receptu nie je potrebné takéto výrobky valčekom rozvaľkať na tenko. Ak chcete vytvoriť mchadi, musíte sa rozdeliť kukuričné ​​cesto pre mnohých malé kúsky, z každej vyvaľkajte pevnú guľu a stlačte ju, ako keby ste robili obyčajné karbonátky z mletého mäsa. Dôrazne sa však neodporúča ich dodatočne vaľkať do múky, inak sa slnečnicový olej veľmi silno pripáli.

Proces vyprážania na panvici

Ak chcete pripraviť chutné gruzínske koláče, musíte na oheň položiť hlbokú panvicu a naliať do nej slnečnicový olej. Pred položením polotovarov sa odporúča rastlinný tuk dobre kalcinovať. Ďalej je potrebné umiestniť 3-4 koláče na vyhrievanú panvicu. Smažte ich na každej strane, najlepšie nie dlhšie ako 6-8 minút. Ak necháte výrobky trochu dlhšie, absorbujú veľké množstvo tuku, čo nie je pre jedlo veľmi dobré.

Keď sú gruzínske lokše zospodu opečené, treba ich obrátiť a opiecť rovnakým spôsobom aj na druhej strane. Treba poznamenať, že niektoré ženy v domácnosti pri tepelnom spracovaní zakrývajú panvicu pokrievkou. Neodporúčame to robiť, pretože kondenzát, ktorý sa na ňom vytvorí, môže v horúcom slnečnicovom oleji spôsobiť dosť prudkú reakciu.

Posledná fáza pri vytváraní mchadi

Keď tortilly z kukuričnej múky zhnednú, musia sa opatrne vybrať z misky a položiť na papierové utierky. To vám umožní zbaviť sa prebytočného tuku, vďaka čomu budú produkty ešte chutnejšie a menej kalorické.

Aby ste získali skutočné gruzínske koláče, po vyprážaní sa odporúča ich ihneď narezať ostrým nožom vo forme knihy. Do horúceho výpeku vložte plátok ľubovoľného syra podľa vlastného výberu. Mimochodom, Suluguni je na to ideálny, pretože táto konkrétna odroda mliečny výrobok sa začne okamžite topiť.

Správne prezentujeme gruzínske kukuričné ​​koláče na stôl

Teraz viete, aké jednoduché a ľahké je variť chutné, voňavé a uspokojujúce pečivo pomocou kukuričnej múky, ktorá je pre mnohých nezvyčajná. Po všetkých opísaných akciách sa koláče s roztaveným syrom musia okamžite podávať členom rodiny. Spolu s voňavými koláčmi môžu byť na stôl prezentované akékoľvek prvé alebo druhé jedlá, hoci niektorí gurmáni ich radšej používajú iba so sladkým, čerstvo uvareným čiernym čajom.