Polievka z tekvicového pyré so šampiňónmi a smotanou. Polievka z tekvicového pyré s hubami - môj lahodný kulinársky výtvor

Okamžite je potrebné poznamenať, že správne pripravená polievka s hubami a tekvicou bude mať jasne žltú farbu, ako je farba samotnej zeleniny - tekvica. Podľa svedectiev tých, ktorí už stihli ochutnať nové jedlo, je výsledkom niečo očarujúce, keďže tekvica bude ladiť s hubami.

Na prípravu polievky budete potrebovať najjednoduchšiu sadu produktov. Musíte si vziať polovicu tekvice s hmotnosťou asi 500 gramov, niekoľko húb asi 250 g, jednu malú cibuľu, koreň zázvoru, dva pomaranče, olivový olej, obľúbené korenie, bylinky a jeden a pol pohára vývaru.

Zeleninová polievka začať varenie s hubami. Treba ich dobre umyť. Pre tento recept vhodné sú akékoľvek huby, ale vhodnejšie je použiť šampiňóny. Niektoré gazdinky uprednostňujú hlivu ustricovú. Bez ohľadu na výber bude polievka úžasná. Huby na polievku sú nakrájané na malé kúsky.

Ďalej prichádza na rad tekvica, ktorú je tiež potrebné vyčistiť a odstrániť všetko prebytočné, konkrétne kôru a semená. Žltá krása je nakrájaná na malé kocky. Potom by ste ho mali dať do hrnca a zaliať zeleninovým vývarom. Keď vývar vrie, oheň pod panvou sa musí znížiť na minimum. Tekvica by mala byť pomaly dusená. Hlavnou úlohou v tejto fáze je včas vypnúť oheň. Kúsky tekvice by nemali vrieť. Obzvlášť rýchlo sa to môže stať pri mladej zelenine. Preto bude potrebné obsah panvice neustále sledovať a jemne miešať. Vo všeobecnosti by celý proces nemal trvať dlhšie ako desať minút.

Ďalej, podľa receptu, potrebujeme pomarančový džús. A nemusí to byť ako zo škatuľky. Radšej to vyžmýkajte čerstvé pomaranče. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné metódy na získanie šťavy, takže by ste sa na tento moment nemali sústrediť. Šťava spolu s korením sa naleje do panvice s tekvicou. Aké korenie možno použiť? Ich výber závisí výlučne od vkusu hostesky. Niekto má rád rascu a koriander a niekto viac škoricu alebo korenie. Ukazuje sa, že existuje veľa možností na výber korenín. Obsah panvice by sa mal so šťavou ešte trochu povariť. V tejto dobe musíte uvariť zázvor. Predtým bolo ťažké nájsť tento prídavok do nášho jedla, teraz sa zázvor dá voľne kúpiť v každom obchode. Koreň sa očistí a rozotrie jemné strúhadlo. Z koreňa potrebujeme len pár kvapiek šťavy, ktorú bude potrebné pridať do polievky. Huby v tomto bode by mali byť varené. Potom sa opraží nadrobno nakrájaná cibuľa. Mal by mať zlatú farbu. Všetky zložky polievky sa pridajú do mixéra a rozomelú sa. To znamená, že tekvica aj huby by sa mali zmeniť na zemiakovú kašu. Pred podávaním musí byť polievka zahriata a mali by sa pridať vetvičky zelene. Pre tých, ktorí chcú, môžete dať trochu do polievky maslo. Okamžite by ste však mali varovať, že chuť celého jedla sa vplyvom oleja mierne zmení. vysoko dôležitý bod: polievka nemôže byť solená. Ak je tekvica stará, bude jej dusenie trvať trochu dlhšie.

Polievka s tekvicou a šampiňónmi v klasickej verzii

Ďalší zaujímavý recept. Tentoraz do tekvicovej polievky s hubami pôjdu okrem tekvice aj mrkva, zemiaky a cibuľa. Sada zeleniny známejšia a vhodná na polievku. Pre túto možnosť budete potrebovať trochu húb a zelenina v takejto súprave je vždy v každom dome. Väčšinu času, ako vždy, strávite čistením zeleniny. Proces varenia polievky trvá veľmi málo času - tridsať minút, nie viac. Ak je potrebné viac výživná polievka, potom môžete zvýšiť objem zemiakov. Ak chcete znížiť obsah kalórií v miske, odoberie sa menej zemiakov. V tomto prípade by tekvica mala dať hustotu, ktorá by sa mala dať do prvej misky vo väčšom množstve.

Samotná polievka sa pripravuje v kuracom alebo zeleninovom vývare. Bude potrebovať asi 1,5 litra. Pre polievku s priemerným obsahom kalórií by hmotnosť odobratých zemiakov nemala presiahnuť 400 g. Približne rovnaké množstvo tekvíc sa odoberie. Čerstvé šampiňóny budú stačiť a 100 gramov. Ďalej budete potrebovať malú cibuľku a stredne veľkú mrkvu, smotanovú resp zeleninový olej v množstve 2 polievkové lyžice. Čerstvé bylinky sa pridávajú do tekvicovej polievky s hubami tesne pred podávaním.

Kroky varenia

Najskôr sa pripraví zelenina. Očistené, narezané. Prečo všetko naraz? Pretože musia variť spolu. Zemiaky vstúpia do vývaru o niečo skôr. A je vhodné dusiť mrkvu s cibuľou a tekvicou na miernom ohni. Aby ste to urobili, vezmite si hlbokú panvicu, nalejte na ňu slnečnicový olej. Keď sa trochu zohreje, pridá sa cibuľa, potom mrkva a tekvica. Toto všetko je uhasené. Tekvica by mala po čase pustiť šťavu, to znamená, že je takmer hotová. Huby sa vyprážajú oddelene od zeleniny do zlatista. Do hrnca so zemiakmi sa pridá zelenina a celá zmes sa ešte nejaký čas varí na miernom ohni. Potom sa varená zelenina zachytí a pošle do mixéra. Zelenina by mala vyjsť pyré. AT zeleninový vývar výsledné pyré sa položí. Pod panvicou zapálime malý oheň. Po zeleninové pyré varí asi päť minút, vypne sa a naleje do tanierov. Na každý tanier sa pridávajú huby. Podľa chuti môžeme polievku dochutiť kyslou smotanou alebo pridať trochu korenia. Aby bola polievka voňavejšia, koreniny sa najlepšie vkladajú dve minúty pred varením. Toto jedlo možno bezpečne identifikovať ako nízkokalorickú diétu. Kto má rád pikantné, môže do tekvicovej polievky s hubami použiť trochu cesnaku alebo papriky. Hlavnou výhodou takýchto jedál je, že sa pripravujú veľmi rýchlo, nevyžadujú veľké náklady na materiál a všetky komponenty potrebné na varenie je možné ľahko zakúpiť v každom obchode.

Medzi polievkami podobnými pyré nemá tekvica konkurenciu! Pripravujú sa rýchlo a jednoducho - raz sú lacné - dva, sú svetlé, chutné a vždy chutné - tri. Polievka z tekvicového pyré je nenáročná na spestrenie, recept s hubami a smotanou je len jednou z možností, ale veľmi vydarenou. Vo všeobecnosti sa jedlo dá ľahko prispôsobiť chuti celej rodiny. Manželovi opečte slaninu alebo šunku, deťom pripravte chrumkavé krekry alebo krutóny a na tanier si dajte strúhaný syr.

Pre spestrenie a zlepšenie chuti sa do pyré okrem tekvice a húb pridáva aj iná zelenina: zemiaky, cuketa, mrkva, cibuľa, karfiol, Paprika. Mimochodom, ukazuje sa to veľmi chutné. Huby sa hodia každému - lesnému resp čerstvé šampiňóny, treba ich zľahka opražiť spolu so zeleninou. Môžete variť polievku na vode alebo použiť kuracie mäso, mäsový vývar, urobte to pikantno-pikantné (ak varíte pre dospelých) alebo sladké, s výraznou tekvicová príchuť. Smotana sa pridáva na konci varenia a/alebo pri podávaní.

Ingrediencie

kurací alebo mäsový vývar, voda - 1 liter;

tekvica (iba dužina, bez kôry a semien) - 300 g;

zemiaky - 3 malé hľuzy;

mrkva - 1 stredná;

cibuľa - 1-2 malé cibule;

čerstvé šampiňóny - 3 veľké huby;

rastlinný olej alebo maslo - 3 lyžice. lyžice;

mletá paprika - 1,5 lyžičky;

tymián alebo tymian - 0,5 lyžičky;

soľ - podľa chuti;

čierne korenie - 2-3 štipky (voliteľné);

smotana 10-15% tuku - 100-150 ml;

krekry, čerstvé bylinky- na podávanie.

Varenie

Ak máte hotový vývar z domáceho kuracieho mäsa alebo vareného z mäsa s kosťou a bol v chladničke, použite namiesto rastlinného oleja na vyprážanie zeleniny tuk odstránený z vývaru. Musí sa roztopiť, počkať, kým sa tekutina neodparí (ak sa zlúčila s tukom) a nalejte cibuľu nakrájanú nadrobno alebo na pol krúžky. Zľahka orestujeme do mäkka.

Kým je cibuľa vyprážaná, nakrájajte mrkvu na kolieska alebo plátky, nie príliš veľké. Nalejte na cibuľu, smažte niekoľko minút a plátky namočte do oleja.

Šampiňóny ošúpeme (odrežeme stehná, odstránime fóliu z čiapky), nakrájame na plátky alebo nadrobno. Nalejte do hrnca so zeleninou, smažte, kým sa šťava neodparí. Huby na polievku by sa mali trochu opražiť, aby mali hubovú príchuť.

Zemiaky nakrájame na plátky alebo kocky. Nalejte zeleninu s hubami. Nasýtite olejom, trochu opečte, priveďte na žltkastú farbu.

Tekvicu vopred ošúpeme od kôry a odrežeme vláknitý stred so semienkami. Dužinu nakrájajte na plátky alebo kocky. Pridajte k zelenine s hubami, premiešajte.

Zeleninu okoreníme korením: zalejeme mletou sladká paprika a niečo z provensálske bylinky(tymián, tymián, bazalka). Pre pikantnosť môžete pridať trochu čierneho korenia alebo pár štipiek mletého čili. Premiešame, zeleninu necháme na minimálnom ohni nasiaknutú olejom a korením.

Po 5-7 minútach nalejte do panvice vriacu tekutinu: mäsový alebo kurací vývar, vodu. Môžete použiť zeleninový vývar resp hubový vývar. Dochuťte soľou, priveďte do varu a znížte teplotu na minimum. Zeleninu varte prikrytú 20 minút, kým sa úplne neuvarí.

Kúsky zeleniny vyberte dierovanou lyžicou alebo nalejte do cedníka a vývar preceďte. Preneste zeleninu do pohára mixéra.

Na prípravu polievky ich rozdrvte na hustú homogénnu kašu, v prípade potreby pridajte vývar. Vlejeme späť do hrnca, rozriedime vývarom na požadovanú hustotu. Zahrejte do varu, dochuťte soľou a korením. Krém sa musí naliať skôr, ako sa polievka vypne, jednu až dve minúty. Alebo pridajte na taniere pri podávaní.

Odísť tekvicové pyré polievka s hubami vylúhovať. Roládu alebo chlieb nakrájame na malé kocky, osušíme na suchej panvici bez pridania oleja. Polievku nalejeme do misiek, pridáme smotanu, bylinky, krutóny a podávame. Dobrú chuť!


Autorka Elena Litvinenko (Sangina)

Diskutovať

    Milujem palacinky na báze srvátky - a robím a jem! Recept na tenké, už...


  • Už ste niekedy robili chakhokhbili? Ak nie, pripravte si povinné...


  • "Ovsené vločky, pane!" Súdiac podľa výrazu v tvári hlavnej postavy...


  • Zemiaky s kuracím mäsom zapečené s kyslou smotanou uvarte v rúre veľmi...

Ako sa chutne najesť a zároveň sa nezlepšiť? Neustále na to myslím, a tak donekonečna experimentujem a mením ingrediencie v jedle, ktoré už poznám. Samozrejme, polievka, ktorej recept vám dnes ponúknem, nie je pre každého. Ale po vyskúšaní prvej lyžice zostanete navždy fanúšikom tejto nezvyčajnej pyré polievky, ktorá ich spája nezvyčajné ingrediencie. Zamilujú si to aj deti!

Farba polievky je radostná, slnečná, a to vďaka milovanej tekvici. Jeho chuť je veľmi svojská, pretože tu dominuje nielen tekvica. Sú tam aj huby. Nemusíte ani povedať svojej rodine, čo presne ste do toho dali nezvyčajná polievka. Nech to skúsia!

Mimochodom, je pochybné, že im bude pripomínať chuť, ktorú tu s vami nedávno varili. Navyše to bude pôsobiť ešte originálnejšie! A o tejto polievke povedzme aj to, že je neskutočne uspokojujúca a naplnená rôznymi dobrotami a užitočnosťou. Je tiež ľahký na žalúdok a nezasiahne formy. Jedným slovom, skutočné dielo ... nie, nie umenie, ale varenie! A tak pre príčinu...

Aké suroviny potrebujete na tekvicovú polievku?

  • Tekvica - 500 gr.
  • Huby - 250 gr.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Zázvor (koreň) - 25 gr.
  • Pomaranče - 2 ks.
  • Vývar - 1,5 šálky
  • Olivový olej - 1 polievková lyžica.
  • Korenie a bylinky - podľa chuti.

Ako uvariť tekvicové polievkové pyré s hubami - pokyny krok za krokom

Najprv si musíme pripraviť huby. Väčšinou mám radšej huby. Tentokrát som ich však nemal po ruke. A myslím si, že by nebolo úplne zaujímavé opäť použiť šampiňóny. Veď šampiňónovú polievku sme už pripravili. Jedným slovom, mal som huby, ktoré na takýto účel nikdy nepoužívam. Tieto neboli známe každému a s najväčšou pravdepodobnosťou nie každému obľúbené hlivy ustricové. Tak či onak, po umytí, očistení od prebytku som ich nakrájal na malé plátky.

Krok 1. Opláchnite, ošúpte a nakrájajte hlivu

Ďalším znakom je cibuľa. No ako by to bez neho mohlo byť! Pre mňa čím viac, tým veselšie. Než však začneme, dáme panvicu na plyn a nalejeme olej. Kým pracujeme s lukom, všetko bude pripravené. A tak som do receptu napísal jednu vec, ale cibuľa je iná. Takže žiadne výčitky! Ošúpeme, opláchneme pod vodou, necháme odkvapkať a nakrájame ostrým nožom. Ako? Nie malý a nie veľký. A najprv pošleme cibuľu do panvice, potom huby. Nechajte cibuľu a huby dusiť v hrnci na malom ohni a pod vekom desať minút, nie viac.

Krok 2. Nakrájajte cibuľu a smažte 10 minút s hubami

Kým tento proces prebieha, pripravíme si tekvicu, je vhodné vybrať mladú. Ale ak natrafí na starší exemplár, čo sa stáva v zime a aj teraz na jar, nevadí. Dôležité je len správne pripraviť dužinu. To znamená, že spočiatku sa zbavíme hrubej šupky, takže po zeleni nezostane ani stopa. A potom nakrájajte na plátky, s ktorými sa bude pohodlne manipulovať, a nakrájajte ich na malé kúsky.

Krok 3. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kúsky

Naším ďalším krokom je poslať kúsky tekvice na panvicu. Pridajte trochu iskry a potom ju čo najviac uberte. Pravidelne sa pozerajte pod veko. Koniec koncov, všetka táto hmota bude musieť byť dusená najmenej desať minút. To platí najmä vtedy, ak máte ešte mladú tekvicu, nemala by byť rozvarená celá.

Krok 4. Spojte tekvicu s hubami, cibuľou a dusíme

Medzitým využite čas na prípravu pomarančového džúsu. Ako to spraviť? Každý má svoju vlastnú cestu. Pomaranče som len prekrojila na polovicu. Zapol som kombajn a vytlačil šťavu. Existujú aj iné spôsoby, ak neexistuje kombajn. Povedzme, že ho vyžmýkame rukou, alebo nastrúhame na jemnom strúhadle (odlúpneme ho od kôrky) a potom vyžmýkame.

Krok 5: Stlačte pomarančový džús

Pridaním šťavy a vývaru (príp obyčajná voda) do hrnca spolu s korením podľa vášho výberu (môže to byť buď rasca alebo škorica, povedzme koriander alebo štipľavé papriky, ak to zdravie a vaše preferencie dovoľujú), varte hmotu na miernom ohni ďalších 10 minút, medzitým očistite čerstvý koreň zázvoru. Nastrúhajte na jemnom strúhadle. Potrebujeme získať pár kvapiek šťavy a pridať ju do pyré polievky.

Krok 6. Nastrúhajte olúpaný koreň zázvoru

Ak uvaríte polievku z mladej tekvice, nebudete ju musieť ani mlieť, stačí ju rozdrviť vidličkou. Ale huby sa nezaobídu bez mletia. Jedným slovom, keď vypneme plyn, hmotu ochladíme. Keď všetko trochu vychladne, vezmite mixér alebo akýkoľvek iný vhodný prostriedok na mletie a všetko dobre rozdrvte, teda pyré. Je jasné, že pred podávaním je žiaduce polievku zohriať. Bolo by pekné dať tam aj malý plátok masla, ak chcete. Ale chuť, pozor, sa zmení. A podávajte, ozdobte jedlo mätou, bazalkou alebo čímkoľvek, čo máte najradšej. Aj tu budú dobré krutóny.


Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované


Polievka z tekvicového pyré s hubami je neskutočne chutná, krásna a veľmi zdravá. Polievka navyše nie je finančne náročná – tekvica, podobne ako mrkva, zemiaky, cibuľa, je lacná v každom ročnom období a je potrebných len veľmi málo húb. Varenie polievky s hubami a tekvicou je veľmi jednoduché, rovnako ako časovo najnáročnejšia vec, ktorú musíte urobiť, je ošúpať a nakrájať zeleninu. A po pol hodine si môžete vychutnať jasne oranžovú tekvicovú polievku s vyprážanými šampiňónmi.
Aby bola tekvicová polievka s hubami menej kalorická, znížte množstvo zemiakov na polovicu a pridajte viac tekvíc. Alebo ju úplne odstráňte a nahraďte ju rovnakým množstvom tekvice.

Ingrediencie:
- kurací alebo zeleninový vývar (alebo voda) - 1,5 litra;
- zemiaky - 400 g;
- tekvica - 400 g;
- mrkva - 1 malá;
- cibuľa - 1 malá hlava;
- soľ - podľa chuti;
- čerstvé šampiňóny - 4-5 ks;
- maslo alebo rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- mletá chilli paprička - štipka;
- čerstvé bylinky - na servírovanie.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Všetka zelenina sa musí okamžite vyčistiť, pretože sa bude variť súčasne - zemiaky pošleme do vývaru a mrkvu, tekvicu a cibuľu dusíme na oleji. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky alebo pásiky.


Z tekvice odrežeme hrubú kôrku, vykrojíme stred so semienkami. Dužinu nakrájajte na plátky a potom nakrájajte na kocky.



Mrkva môže byť strúhaná alebo nakrájaná na plátky, kocky. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.



Huby očistíme od filmu, umyjeme pod tečúcou vodou a odstránime všetky nečistoty. Nohy mierne narežeme alebo miesto rezu očistíme. Huby nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm.





Bujón (zeleninový, kurací) alebo vodu priveďte do varu. Podľa chuti osolíme a pridáme zemiaky. Počkáme, kým začne vrieť, urobíme tichý oheň. Nechajte zemiaky variť, kým nebudú hotové.



V hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejeme olej. Vložíme cibuľu, po minúte k nej pridáme mrkvu a po ďalších 3-5 minútach tekvicu. Dusíme, kým tekvica nepustí šťavu. Ak je tekvica suchá, zalejeme vývarom (asi pol pohára), zeleninu prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým tekvica nezmäkne. Kým sa zelenina dusí, na inej panvici opražíme plátky húb a preložíme na tanier.



Keď sú zemiaky uvarené a zelenina mäkká, pridáme zeleninová zmes do vývaru so zemiakmi a varíme na miernom vare ďalších 5-7 minút.



Zeleninu presunieme dierovanou lyžicou do misky mixéra, rozmixujeme na homogénnu krémovú konzistenciu. Vývar zohrejeme, nalejeme doň zeleninové pyré. Počkáme, kým pyré nezačne ticho grgať. Snažíme sa osoliť, polievku môžete dochutiť korením.





Nalievanie hotová polievka na taniere do každej porcie pridajte vyprážané šampiňóny, štipku mletého korenia a zeleň. Polievku môžete podľa chuti dochutiť kyslou smotanou.
Ak vám zostane tekvica, uvarte ju jemný dezert -

V poslednej dobe sú veľmi obľúbené tekvicové polievky. Odporúčam vyskúšať recept - s hríbmi. Sladká chuť tekvica sa skvele hodí k hubám, ktoré pokrmu dodajú skvelú chuť.
Obsah receptu:

Huby a tekvica - úžasná kombinácia! To sa prejaví po zjedení prvej lyžice tekvicového a hríbového pyré. Jedlo je také chutné, že je ťažké ho zastaviť. Pripravuje sa veľmi jednoducho: všetky prísady sa uvaria do mäkka a potom sa pretrejú cez sito alebo šľahajú mixérom. Jemná chuť jedlo získa vďaka smotane príjemnú vôňu - huby a tekvica dodá pokrmu nádhernú farbu. Nádherné trio, ktoré určite prekvapí každého gurmána!

Toto prvé jedlo nech sa páči určite každému, kto dodržiava diétu a postavu. Koniec koncov, je to nielen chutné, výživné a výdatná polievka Má tiež nízky obsah kalórií. A na jeho prípravu potrebujete minimum ingrediencií. Hoci tekvicová polievka je skutočným úletom a môžete ju doplniť najviac rôzne produkty chuť. Pretože tekvica sa hodí k mnohým ingredienciám. Preto možnosti pre chutné a voňavé jedlá neuveriteľne veľa.

Túto polievku môžete podávať s kyslou smotanou, orechmi, semenami, bielymi sušienkami, bylinkami. Pridajte k tomu muškátový oriešok, zázvor, škorica, kôra a citrónová šťava. A čo je najdôležitejšie, ani jedna pridaná zložka nedokáže pokaziť vôňu a chuť. tekvicová polievka. Naopak, znova a znova len prekvapuje.

  • Obsah kalórií na 100 g - 63 kcal.
  • Porcie - 5
  • Čas varenia - 45 minút

Ingrediencie:

Varenie polievky-pyré z tekvice a hríbov


1. Sušené hríby vložíme do hlbokej nádoby a zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať, kým sa nepridajú do polievky. Minimálne množstvo času, ktoré musia huby stráviť horúca voda- 15 minút, studená - 30. Okrem toho môžete namiesto nej použiť iný druh sušenej huby, ktorú máte k dispozícii.


2. Tekvicu ošúpeme, zbavíme semienok, dužinu nakrájame na kocky a vložíme do hlbokého hrnca.


3. Cibuľu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na dve časti a pridáme k tekvici. Nalejte produkty pitná voda tak, aby pokrýval iba zeleninu a poslal ju na varenie na sporáku.


4. Na prudkom ohni ich privedieme do varu, potom oheň znížime, prikryjeme a varíme asi 20 minút do mäkka. Konkrétny čas varenia bude závisieť od veľkosti narezaných kúskov tekvice. Skontrolujte jeho pripravenosť prepichnutím nožom alebo vidličkou.


5. Po použití štrbinovej lyžice vyberte zeleninu z panvice, presuňte ju do hlbokej misky a vezmite mixér.


6. Rozdrvte tekvicu s cibuľou, kým nevznikne pyré. Ak nemáte takého kuchynského pomocníka, tak ho premelte cez jemné sitko.


7. Vráťte tekvicovú hmotu do panvice. Nalejte tam smotanu a vložte namočené huby. Cez jemné sitko prelejeme nálevom, v ktorom boli huby namočené. Robte to opatrne, aby sa do polievky nedostali žiadne nečistoty.
Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore