Recept na roztlačené egreše s cukrom. Egrešová cukrovinka. Príprava pomarančovej kôry

Prípravky z egrešov.

Príprava egrešov s cukrom.
Očistite bobule, umyte a osušte. Brúsiť mlynčekom na mäso, mixérom. Na 1 kg egrešov vezmeme 1,5 kg cukru, premiešame. Vložte do suchých sterilných pohárov a prikryte sterilnými viečkami. Skladujte v chladničke alebo na chladnom mieste.
Egrešový džem.
Umyté bobule nakrájajte 3-4 krát a vložte do nádoby. Zalejeme vodou a navrstvíme čerešňovými listami. Vydržať 6 hodín. Sirup sceďte z vody. Na 1 kg bobúľ 250 g vody a 1,5 kg cukru. Nalejte bobule sirupom na 4 hodiny. Varte 5 minút, nechajte stáť 5-6 hodín. Varte ešte 3 krát. Pri poslednom varení môžete do egrešového džemu pridať vanilku alebo strúhanú pomarančovú kôru, zrolovať.

Egreše vo vlastnej šťave.
Bobule 1 kg vložte do hrnca, nalejte 500 g cukru, pridajte malinová šťava 200 g. Za stáleho miešania zohrejte a nechajte 5-7 minút na miernom ohni dusiť. Umiestnite do sterilných pohárov a zrolujte.

Kráľovský egrešový džem.
Vezmite mierne nezrelé bobule, opláchnite, olúpte. Odstráňte semená z každého bobule pozdĺžnym rezom a znova umyte. Zložte do umývadla, navrstvite čerešňovými listami. Listy dodajú farbu a chuť. Na naplnenie vodou. Po 6 hodinách vysušte egreše na džem na uteráku. Uvarte sirup z cukru a vody v pomere 1 kg bobule 1.5 kg cukru, 2 šálky vody. Namočte bobule do sirupu a varte trikrát. Varte 5 minút, potom niekoľko hodín ochlaďte. Po treťom uvarení egrešový džem zrolujeme. Na sirup vezmite vodu, v ktorej boli bobule vylúhované.

Marmeláda z egrešov.
Bobule uvarte v hrnci, pridajte trochu vody a prikryte pokrievkou. Potom pretrite cez sito alebo rozdrvte v mixéri. Na miernom ohni sa pyré zredukuje na polovicu. Postupne pridávame cukor, varíme za stáleho miešania. Marmeládu je možné zložiť do pollitrových pohárov alebo položiť na povrch navlhčený vodou. Keď vychladne, nakrájame na kúsky lekváru, pocukrujeme a dáme do nádoby. Skladujte na chladnom mieste. Na 1 kg egrešov 550 g cukru.

Šťava z egrešov.
Šťava je pyré nápoj. Na 1 kg odoberieme 1 kg egrešov jablkový pretlak, 1,8 litra prevarená voda, 200 g cukru, 2 g kyselina citrónová. Egreše sa tretia alebo šľahajú v mixéri. Všetky zložky sa zmiešajú, zahrejú na 85 °C a inkubujú sa 5 minút. Nalievajú sa do bánk. Sterilizujte 1litrové poháre po dobu 15 minút.

Egrešový kompót
Kompótovať podľa klasický recept Varím takto: zrelé, ale dosť tvrdé bobule Popichám, vložím do pripravených pohárov na pleciach a zalejem horúcim sirupom. Prikryjem pokrievkami a sterilizujem vo vriacej vode: trojlitrové nádoby- 15 minút, liter - 10-12 minút, pol litra - 8 minút. Príprava náplne: na 1 liter vody - 400-700 g cukru. Existuje recept na výrobu takéhoto kompótu a zrýchleným spôsobom. Zároveň sú nádoby naplnené bobuľami, naplnené až po okraj vriacim sirupom. Po 5-7 minútach sa sirup scedí, opäť privedie do varu a bobule sa znova nalejú. Robia to znova. Naposledy by mal sirup trochu pretiecť cez okraj krku. Banky sa okamžite zapečatia a obrátia hore dnom, kým úplne nevychladnú. Ak sa kompót pripravuje z nezrelých bobúľ, potom sa trojlitrové poháre sterilizujú - 30 minút, liter - 20 minút, pollitrový - 15 minút.

Zdroj - : http://conservirovanie.ru/wps/archives/1439

Smaragdový džem
Takýto džem môžu variť iba tí, ktorí na svojom pozemku pestujú čerešne. 60 kúskov čerstvých zdravých listov mojej čerešne, zalejte tromi pohármi vody, priveďte do varu, nechajte 10 minút variť a prefiltrujte. Týmto odvarom zalejem umyté a nakrájané bobule a nechám cez noc. Na druhý deň bobule (1 kg) nalejem do cedníka, ponorím do vriaceho sirupu zloženého z vody - dva poháre a cukru - 1,3 kg a tri až štyrikrát s krátkymi prestávkami povarím. Krátko pred koncom varenia môžete do džemu vložiť 20-30 lístkov mladých čerešní.

Zdroj - konzervácia lokality, príprava na zimu: http://conservirovanie.ru/wps/archives/1427

Egrešový džem s vlašskými orechmi
Vlašské orechy môžu džemu dodať inú chuť a pikantnosť. K tomu napichám malé a stredné bobule a naplním horúcim sirupom. Nuclei orech nasekáme nožom a pridáme k džemu. Varím do uvarenia v dvoch dávkach.Na základe 1 kg egrešov - 1,5 hrnčeka vody, 1,5 kg kryštálového cukru, 80-100 g jadier vlašských orechov.

Zdroj - konzervácia lokality, príprava na zimu: http://conservirovanie.ru/wps/archives/1427

egrešový džem
Egrešový džem Na 1 kg egrešov - 600 gramov kryštálového cukru. Ako variť džem: 1. Ošúpte egreše od stopiek, potom bobule dôkladne opláchnite vodou. 2. Dve tretiny bobúľ zalejeme trochou vody a pod pokrievkou trochu povaríme, kým nezmäknú. Zmäknuté egreše prejdite cez mlynček na mäso. 3. Do nízkeho širokého hrnca dáme egrešové pyré, pridáme všetky zvyšné celé bobule a za stáleho miešania varíme 5 minút. 4. Bez prerušenia varu pridajte cukor po častiach a pokračujte v miešaní. Po úplnom rozpustení cukru varte ďalšie 3 minúty, kým nezhustne. 5. Horúci (vriaci) džem nalejte do pohárov vybraných na zaváranie. Banky by mali byť zabalené do vlhkej utierky, naliať džem až po okraj, ihneď utrieť okraje a zrolovať viečka. 6. Zaváracie poháre otočte a dajte dole viečkom, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Vychladnuté odstredivky utrite vlhkou utierkou.

Zdroj - konzervácia lokality, príprava na zimu: http://conservirovanie.ru/wps/archives/870

GRENÁŽOVÝ DŽEM (STARÝ RECEPT)
Vezmite veľký, zelený (nezrelý) egreš, vyberte semená, opláchnite vodou, osušte a potom odvážte. Nalejte bobule s alkoholom alebo silná vodka aby boli bobule úplne zakryté, prikryte pokrievkou, po hodine položte na sito. Medzitým naplňte kastról čerešňovými listami, zalejte vodou, prevarte dvakrát alebo trikrát, vodu sceďte a touto vodou niekoľkokrát prelejte egreše preložené na sitku, potom prelejte studená voda kým nevychladne. Pripravte sirup, nalejte bobule do vriaceho sirupu a priveďte do varu trikrát, zakaždým, keď odstavíte panvu z ohňa na 2-3 minúty, aby ste odstránili penu. Potom varte, kým sa neuvarí na najslabšom ohni. Nechajte džem vychladnúť bez toho, aby ste ho prikryli pokrievkou. Potom vložte do malých pohárov, prikryte voskovým papierom a zaviažte.
Na 400 g olúpaných egrešov - 1 pohár vody, 800 g cukru.

GRENÁROVÝ DŽEM S CITRONOVOU ŠŤAVOU (starý recept)
V hrnci prevarte vodu a v tú istú minútu po odstavení hrnca z ohňa do nej nalejte semená zelený egreš, ponorením lyžičkou ten, ktorý vypláva na vrch. Keď egreš jemne zbelie, ihneď ho položte na sitko a zalejte studenou vodou s ľadom a potom nalejte do studená voda a vložte do pivnice na dva dni, pridajte trochu ľadu, ale opatrne, aby ste nerozdrvili bobule. Po dvoch dňoch preložíme egreše na sitko, aby bola voda sklenená. Z polovice predpísaného cukru pripravíme sirup, do vriaceho sirupu nalejeme bobule, prevaríme, odstavíme, navrch posypeme štvrtinou zvyšného cukru a opäť prevaríme. Keď bobule stúpajú, odstráňte misku z ohňa. Opakujte štyrikrát, kým nezmizne všetok predpísaný cukor. Cukor sypte opatrne, ďaleko od okrajov misy, aby sa nepripálil a nepokazil tak farbu sirupu. Po poslednom posypaní bobúľ cukrom ich rovnomerne nalejte citrónovou šťavou a džem uvarte na najslabšom ohni, pričom zhora odstráňte penu a bobule nemiešajte lyžičkou, ale iba pretrepte.
Na 400 g bobúľ - 800 g cukru, jeden a pol pohára vody, šťava z dvoch citrónov.

ŽELÉ Z Egrešov
Nezrelé bobule opláchnite, vložte do smaltovanej misy a varte, kým nezmäknú. Vývar precedíme a necháme odstáť. Šťavu opatrne scedíme, odmeriame a prevaríme na polovičnú veľkosť, pričom odstránime penu. Potom pridajte cukor a varte, kým nie je hotový. Ochota určiť, ako džem. Hotové želé nalejeme do pohárov a zvinieme.
Na 1 liter egrešovej šťavy - 700 g cukru.

korením na egreše

500 g egrešov, 100 g cesnaku, listy čiernych ríbezlí, čierne a nové korenie, klinčeky.

Na marinádu: 1 liter vody, 60 g soli, 70 g cukru, 30 ml 9 % octu.

Ošúpte bobule zo stoniek a sepalov, opláchnite a vložte do pripravených pohárov, pričom rovnomerne rozmiestnite cesnak a korenie. Nalejte horúcu marinádu a sterilizujte pol litra banky 5-7 min.

Solené egreše

Na zaliatie: 1 liter vody, 40 g soli.

Pripravené bobule vložte do čistých pohárov, nalejte vychladenú soľanku, navrch položte obrúsok a útlak. Dajte na chladné miesto. Egreše sú pripravené na použitie za 1,5-2 mesiace.

Egrešový džem s pomarančmi

Prírezy z egrešov nie sú u nás veľmi obľúbené: džem je príliš nudný na prípravu, kompóty sú monotónne, spravidla sa na pečenie používajú iné džemy. Je to rýchle, jednoduché a veľmi lahodný džemúplne mení myšlienku tejto nádhernej bobule.
Egrešový džem s pomarančom Ingrediencie:

Na 1 kg egrešov (najlepšie nie veľmi zrelých):

2 veľké pomaranče
1 kg cukru

Výkon: cca 2,5 litra

Korenie na mäsové jedlá egreš

1 kg egrešov, 300 g cesnaku.
Nezrelé zelené egreše opláchneme, scedíme a osušíme. Očistený cesnak a pripravené egreše pretlačte cez mlynček na mäso, dobre premiešajte a umiestnite do vopred pripravených, dobre umytých suchých malých pohárov. Zatvorte pergamenom. Skladujte na chladnom mieste. Pred podávaním pridáme 1-2 lyžičky (podľa chuti) cukru.

Egrešová cukrovinka

Zoznam zložiek

Egreše - 500 g
cukor - 180 g
biela čokoláda- 150 g

Spôsob varenia

Egreše roztriedime a umyjeme. Bobule nakrájajte na polovicu a vložte do smaltovanej misky. Posypeme ich cukrom a necháme 1 hodinu, aby egreše pustili šťavu. Potom položte misku na oheň a priveďte hmotu do varu. Odstráňte penu a odstráňte misku z tepla.

Čokoládu nalámte na kúsky. Vychladnutú cukrovinku dáme na oheň a opäť privedieme do varu. Varte egreše 15 minút na miernom ohni. Pridajte čokoládu a dobre premiešajte. Priveďte do varu a ihneď odstavte z ohňa. Vložte džem do sterilizovanej nádoby a pevne zatvorte veko.

Hotovú egrešovú cukrovinku skladujte najlepšie v chladničke alebo na chladnom mieste.

Korenie zo šípok cesnaku a egrešov.

Koreniny na zimu.Zber cesnaku zo šípok na zimu.

Cesnakové šípky - 1 kg
zelené egreše - 1 kg
koriandrové zelené - 200 g
kôprová zelenina - 100 g
rastlinný olej - 100 g
soľ - 50 g

Zelený kôpor a koriander opláchnite, osušte a nasekajte.
Umyte šípky cesnaku a egreše a prejdite cez mlynček na mäso.
Do skrútenej hmoty pridajte nasekané bylinky, soľ, rastlinný olej a dobre premiešajte.
Hotové korenie vložte do malých, sterilizovaných a suchých pohárov, ktoré uzatvorte plastovými viečkami.
Pripravené korenie na zimu na uskladnenie v chladničke.

Recept na egrešový džem s kiwi

Budeme potrebovať: na 1 kg egrešov - 1 kg kiwi, 8 šálok cukru, 4-5 lyžíc citrónovej šťavy.

Príprava: kiwi ošúpeme, nakrájame na malé plátky. Egreše pomelieme v mixéri až do pyré. Zložte egreše a kiwi v smaltovanej miske, posypte cukrom. Varte na miernom ohni, a keď zmes vrie, varte ďalších 5 minút a vypnite. Keď džem vychladne, dajte ho späť na oheň a varte ďalších 5 minút. Necháme vychladnúť. Potom by ste mali pridať citrónová šťava a znova priveďte do varu. Všetko, džem sa dá naliať do pohárov.

Recept na poľský egrešový džem

Príprava: Opláchnite bobule a dobre osušte, nezabudnite odstrániť chvost z každého bobule. Bobule musia byť prepichnuté špáradlom a ponorené do vriacej vody (asi 2-3 minúty). Potom vypustite vodu a ochlaďte bobule. Preneste egreše do smaltovanej panvice, nalejte sirup, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Džem odložíme na 10-12 hodín na chladné miesto. Potom priveďte džem na miernom ohni do varu a varte asi 5 minút. Opäť vychladnúť. Tento postup sa musí vykonať ešte dvakrát. Džem naaranžujte do sterilizovaných pohárov Recept na poľský egrešový džem

Budeme potrebovať: 1 kg egrešov, 1,5 kg cukru, 1,5 hrnčeka pitnej vody.

Recept: Egrešové hrozienka

Príprava: Egreše sa zrelé, malé, s tenkou šupkou. Umyte, vysušte chvosty. V tieni. Rozotrite na plech v tenkej vrstve a vložte do rúry. Sušte na nízkej teplote s otvorenými dvierkami. Hrozienka by mali byť mäkké (elastické) na dotyk. Držte sa v banke. Využite na pečenie, kompóty a ... len tak na papanie. Mňam!

Čo môže byť lepšie ako horúci čaj a téglik egrešového džemu počas chladných zimných večerov? Iba dva poháre rôzne džemy z egrešov.

Multivarka v našej dobe výrazne uľahčuje život hostesky. Je výhodné, že s touto jednotkou môžete variť najviac rozmanitosť jedál. Plus varenie egrešového džemu v pomalom hrnci - džem po uvarení nie je potrebné neustále miešať.

Na lekvár sú vhodné zrelé egreše, dajú sa použiť aj prezreté, ale nie celkom zelené. Egreše by sa mali umyť v studenej tečúcej vode, odstrániť stopky a suché časti pomocou nožníc.

Miska multivarka by mala byť dostatočne hlboká, najmenej tri litre, aby sa džem mohol na začiatku varenia premiešať. Misku môžete naplniť hmotou bobúľ a cukru iba 1/3. Pri varení je potrebné používať iba špeciálne náradie na pomalý hrniec, kovové lyžice nie sú vhodné, pretože môžu poškodiť povrch misky.

Hlavné ingrediencie:

Egreš 0,5 kg,
cukor 0,5 kg,
Voda 50 ml,
Vodka 25 ml.

Ako uvariť egrešový džem v pomalom hrnci?

Do misky multivarky nalejte vodu a vodku.
Potom nalejte čisté egreše, všetko posypte cukrom.
Veko multivarky sa zatvorí. Aby sa vlhkosť lepšie odparila, parný ventil sa odstráni.
Multivarič sa na hodinu a pol uvedie do režimu „Hasenie“. Pravidelne je potrebné odtrhnúť veko multivarky, približne každých 15 minút, odstrániť penu z džemu, premiešať.
Hotový džem by sa mal naliať horúci do sterilizovaných sklenených pohárov a zvinúť.

Na chladenie sú poháre umiestnené hore dnom, aby sa zvýšil tlak na viečko, čo prispieva k lepšej konzervácii džemu. Banky je potrebné prikryť hrubou prikrývkou a nechať cez noc vychladnúť.

Egrešový džem by sa mal skladovať v miestnosti s teplotou 8-10 stupňov Celzia, nie viac.

S trochou času môžete získať nádherný dezert. egrešový džem možno použiť na plnenie pečiva, na výrobu sendvičov. Ako samostatný dezert majú moje deti veľmi radi tento džem.

Príprava egrešov

Egreše by sa mali naliať do cedníka, vložiť do hlbokej misky, naliať studenú vodu. Týmto spôsobom je jednoduchšie zbierať plávajúce nečistoty a umyť bobule. V umytých bobuliach sú nohy a sepaly odrezané malými nožnicami na nechty. Potom sa na boku urobí úhľadný rez a kôstky z egrešov sa uvoľnia do hlbokej dosky.

Hlavné ingrediencie:

cukor 1,5 kg,
Nuclei vlašské orechy 100 g
Voda 0,5 l.

Proces výroby egrešového džemu s vlašskými orechmi

AT smaltovaný hrniec Sirup sa vyrába z vody a cukru. Voda sa privedie do varu, naleje sa cukor. Kvapalinu miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom sa do kvapaliny naleje množstvo semien, zmes sa musí priviesť do varu a vypnúť.
Egreše by mali byť naplnené nasekanými jadrami vlašských orechov.
Bobule plnené orechmi sa ponoria do horúceho sirupu s kôstkami.
Sirup s bobuľami sa privedie do varu a vypne sa.
Egreše sa extrahujú zo sirupu, ktorý sa musí uvariť do hustého stavu. Bobule môžu vychladnúť až päť hodín.
Bobule sa spustia do zahusteného sirupu a znova sa privedú do varu, džem je pripravený.

Hotová hmota, ešte horúca, by mala byť rozložená do sterilizovaných sklenených nádob, zvinutá s viečkami. Poháre položte hore dnom na vopred rozprestretý uterák a prikryte ich teplou prikrývkou. Po 12 hodinách môže byť džem uložený na chladnom mieste.

Najlepšie podmienky na konzumáciu dosiahne džem po dvoch mesiacoch skladovania, objaví sa príjemná oriešková vôňa. to skvelý dezert na čaj príjemnej smaragdovej farby.

Červený egrešový džem s malinami

K takémuto džemu sa najlepšie hodia červené egreše alebo egreše. Ružová farba. Na veľkosti bobúľ nezáleží. Vhodná je akákoľvek malina, záhradná aj lesná.

Príprava malín

Maliny by sa mali starostlivo vytriediť, odstrániť všetok hmyz z bobúľ, listov, zvyškov. Umývanie lesných malín sa neodporúča, aby sa neporušila celistvosť bobúľ. záhradné maliny možno opláchnuť v cedníku.

Príprava egrešov

Egreš sa starostlivo vytriedi, pomocou nožníc sa odstránia stopky a zaschnuté sepaly. Prezreté egreše sa k tomuto džemu celkom hodia. Bobule sa musia umyť v studenej vode, môžete použiť cedník do väčšej nádoby.

Hlavné ingrediencie:

Červené alebo ružové egreše 1 kg,
Malina 1 kg,
Cukor 1,5 kg

Varenie egrešového džemu s malinami:

Na výrobu sirupu nie je potrebné používať vodu, pretože maliny sú nasýtené šťavou.
Maliny musíte na noc zasypať cukrom. Počas tejto doby dávajú maliny šťavu, ktorá sa použije na výrobu sirupu, a nenechajú džem vyhorieť.
Nádoba s cukrom, malinami, malinovou šťavou je umiestnená na malom ohni.
Za postupného miešania sa cukor rozpustí, egreše zaspia.
Hmota sa musí neustále miešať, aby sa džem nepripálil.
Priveďte do varu a nechajte 5 minút povariť.
Vypnite oheň. Odstráňte výslednú penu z hmoty džemu v samostatnej miske. Čím menej peny v egrešovo-malinovom džeme, tým je priehľadnejší.
Ochlaďte džem na izbovú teplotu.
Celkovo sa džem z egrešov a malín trikrát päť minút privedie do varu a ochladí sa. Po treťom čase by sa mal horúci džem naliať do sterilizovaných sklenených pohárov a zrolovať kovovými viečkami.

Banky sa v teple obrátia hore nohami na uterák, prikryjú sa hrubou prikrývkou, aby teplo odchádzalo čo najmenej, a nechajú sa cez noc. Ráno je možné poháre vybrať na uskladnenie.

Egrešový džem s malinami sa vyznačuje sýtou ružovou farbou, jasnou vôňou a chuťou malín. Dá sa použiť ako na dezert, tak aj ako náplň do roliek.

Strúhané egreše s cukrom

Aby v egrešoch zostalo čo najviac prospešné vitamíny, pektín, treba z neho vyrobiť džem, ktorý neprechádza tepelnou úpravou. Na tieto účely sa bobule najviac rôzne odrody, zelená, žltá, ružová, červená. Hlavnou požiadavkou je, že egreše musia byť dostatočne zrelé, ale nie prezreté.

Príprava egrešov

Egreše sa umyjú v studenej vode. Na tieto účely je vhodné použiť cedník a veľká panvica. Cedník s bobuľami sa umiestni do kvetináčov, naleje sa voda, listy a nečistoty vyplávajú na povrch vody, mali by sa odstrániť štrbinovou lyžicou. Čisté bobule by sa mali sušiť na papierových utierkach, odrezky, suché nádoby by sa mali z nich odstrániť malými nožnicami.

Hlavné ingrediencie:

Egreš 1 kg,
Cukor 1 kg.

Proces prípravy pyré egreše s cukrom

Pre spracovanie nie je dôležitá veľkosť bobúľ.

Všetky bobule musia byť mleté v mlynčeku na mäso so vzácnym roštom.
Mleté bobule sú posypané cukrom.
Hmota sa musí miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí.
omša hotový džem by sa mali rozložiť do studených sklenených sterilizovaných pohárov.
Takýto džem môžete uzavrieť plastovými viečkami.

Voskovaný papier možno použiť na ochranu roztlačených egrešov pred plesňou a na zabránenie ich rýchlemu skazeniu. Z listu voskovaného papiera na pečenie sa vystrihne kruh tak, aby zodpovedal vrchnáku, papier treba namočiť do liehu a vložiť do pohárov pod vrchnák na zaváranie.

Egrešový džem tohto typu by sa mal skladovať na chladnom mieste, s teplota 4-6 stupňov Celzia v chladničke.

Egreše, ktoré neprešli tepelným spracovaním, sú pre človeka veľmi užitočné. Navyše, takýto džem je skvelý ako samostatná pochúťka, tak aj ako náplň do koláčov.

Egrešový džem s citrónovou a pomarančovou kôrou

Na veľkosti egrešov pre tento typ džemu nezáleží, stačia prezreté bobule a dokonca aj mierne nazelenalé. Dôležitá je len farba, tá bude hlavným džemom.

Príprava pomarančovej kôry

Príprava pomarančových šupiek sa musí začať dlho pred začiatkom sezóny zberu. Pred odstránením šupiek na sušenie by sa citrusové plody mali dôkladne umyť. Na tento účel je lepšie použiť čistiacim prostriedkom riad a zubná kefka. Umyté ovocie sa dôkladne vysuší. Kôra by sa mala odstrániť veľmi tenko, bez odstránenia bielej časti, môžete použiť špeciálny nôž na ovocie. Potom sa šupky sušia na otvorenom mieste až do úplného vysušenia. Bezprostredne pred začatím prípravy by mala byť citrónová a pomarančová kôra mletá v mlynčeku na kávu. Brúsenie by malo byť veľké, kusy s veľkosťou 3-5 mm.

Hlavné ingrediencie:

Zelené alebo žlté egreše 1 kg,
Citrón 1 kus,
Pomaranč 1 kus,
cukor 1 kg,
Voda 200 ml,
Kôra z jedného citróna, jedného pomaranča.

Ako vyrobiť egrešový džem s citrónovou a pomarančovou kôrou?

Pomaranč a citrón by sa mali dôkladne umyť, utrieť dosucha. Kôra z citrusových plodov sa odstraňuje v hrubej vrstve so zachytením šťavnatej dužiny. Šupky sa nakrájajú na pásiky dlhé 2 cm, široké asi 5 mm.
Egreš sa umyje cedníkom a veľkou nádobou, stopky a suché časti sa odstránia nožnicami na nechty. Na každom bobule by sa mal na boku urobiť malý rez.
Voda sa privedie do varu, cukor sa naleje za stáleho miešania, je potrebné počkať, kým sa sirup uvarí. Do uvareného sirupu sa nalejú suché pomleté šupky z pomaranča a citróna.
Potom čerstvý citrón a pomarančové kôry, narezané egreše, hmotu neustále miešame.
Po uvarení by sa džem mal variť 20-25 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať podľa hustoty. Aby ste to urobili, vezmite tanier, nakvapkajte naň kvapku džemu. Ak sa kvapka pri naklonení pomaly roztečie, džem je hotový.
Hotový džem ešte horúci sa musí zvinúť do sterilizovaných sklenených pohárov.

Banky sú umiestnené hore nohami na teplom mieste v noci, mali by byť zabalené do teplej prikrývky, aby teplo pomaly odchádzalo. Po vychladnutí môžeme džem skladovať.

Farba tohto džemu je príjemne smaragdová alebo žlto-jemná v závislosti od odrody egreša. Citrónová a pomarančová kôra dodáva pikantnú chuť a jedinečná aróma dezert.

Okrem džemu sa môžete pripraviť na zimu.

Akékoľvek vaše otázky vám radi zodpovieme v komentároch.

úžitok záhradné bobule je nepopierateľný a sú úžasnou pochúťkou, takže egrešový džem, ktorý ponúkame bez varenia, osloví nejednu gazdinku. Poďme sa pozrieť na niekoľko z týchto receptov. zaujímavý obrobok na zimu.

1

Na túto prípravu potrebujete asi 1,2 kila kryštálového cukru na každý kilogram egrešov, o niečo viac, až 1,5 kila, ak bobule nie sú veľmi zrelé a málo sladké, aj s kyslosťou. Najprv musíte umyť a vyčistiť od stoniek, ako aj od tvrdých antén na opačnej strane ovocia. Zároveň skontrolujte, či tam nie sú egreše rozdrvené alebo zožraté hmyzom. Potom bobule vložte do cedníka alebo sita a zalejte ich vriacou vodou (vopred ich zohrejeme v hrnci alebo v kanvici). Ovocie dáme na papierovú utierku sušiť na 30-40 minút.

Egrešový džem

Teraz vezmeme mlynček na mäso s jemným roštom alebo mixérom a opatrne pomelieme egreše, čím dosiahneme jednotnú hmotu. Môžete jednoducho pomlieť cez sito, ale v tomto prípade bude veľa šupky so semienkami vo forme koláča, ktorý obsahuje veľa užitočné látky. Z mixéra alebo mlynčeka na mäso sa bobuľové pyré posiela do hlbokej nádoby, v ktorej sa zmieša s cukrom, ktorého malé množstvo (asi 100 gramov) sa musí uložiť až do krútenia. Hmotu miešame asi pol hodiny, kým sa v nej cukor nerozpustí, potom ju preložíme do vopred sterilizovaných pohárov, do každej rovnomernej vrstvy nasypeme 2 polievkové lyžice kryštálového cukru bez sklíčka a uzavrieme skrutkovacím alebo plastovým uzáverom.

Pozor! Pri krútení bobúľ cez mlynček na mäso je lepšie prejsť hmotou cez jemný rošt aspoň dvakrát, aby bola väčšia jednotnosť.

2

Tentokrát urobíme studené zaváranie s citrusmi. Recept je veľmi podobný predchádzajúcemu, čo nie je prekvapujúce, pretože takmer nikdy nepoužívame tepelné spracovanie. Buďme však dôslední: za každý kilogram egrešov si nechajme pod ruka 1.5 kilo cukru a 2 citróny. Môžete si pripraviť aj pár lístkov mäty, dodajú džemu originálnu chuť. Bobule umyte, ošúpte stopky, zalejte vriacou vodou, vložte do cedníka a hodinu mierne osušte. Potom rozdrvte cez sito alebo rozdrvte mlynčekom na mäso alebo mixérom.

egreš a citrón

Citrón by sa mal tiež umyť (najlepšie pomocou zubnej kefky), nakrájať a odstrániť semená. Potom ju rozotrite na strúhadle spolu so šupkou alebo pomocou rovnakého mixéra premeňte na homogénnu hmotu a potom zmiešajte s egrešom. V hlbokej miske nalejte ovocnú hmotu s cukrom a dobre premiešajte, potom nechajte hodinu a z času na čas premiešajte. Kedy kryštálový cukor rozpustíme, studený egrešový džem ochutený citrónom nalejeme do sterilizovaných pohárov. Do každého môžete pridať 2-3 lístky mäty. Teraz zatvorte nádobu plastovými viečkami a na zimu ju odložte na chladné miesto. Odporúča sa skladovať takýto polotovar nie dlhšie ako šesť mesiacov, maximálne rok.

Čím viac cukru dáte, tým dlhšie bude konzervácia ovocia uskladnená, ak sa ho rozhodnete dať trochu, aby ste zachovali prirodzenú chuť ovocia, skladujte takýto prírez v mrazničke.

3

Vzhľadom na to, že citrusové plody dodajú takémuto prípravku veľmi výraznú kyslosť, na každý kilogram egrešov budete potrebovať 2 kilá cukru. Na konzerváciu tiež vezmite 1 citrón a 2 pomaranče, trochu medu (asi 100 gramov).

Džem z egrešov a citrónov

Všetky plody dôkladne umyte v tečúcej vode a odporúčame citrusové plody pretrieť kefou, pretože z nich nemusíte olúpať šupku. Po miernom vysušení bobúľ ich nakrájajte v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso, niekoľkokrát rolujte. To isté urobte s citrónom a pomarančom. Ovocie, ktoré pôjde do studeného džemu, treba sušiť, pretože surová voda môže spôsobiť fermentáciu produktu.

Výslednú hmotu pošleme do hlbokej misky, kde pridáme tekutý med (v prípade potreby ho mierne zahrejeme, aby sa hrudky roztopili). Dôkladne premiešame a pridáme cukor, potom zmes opäť pretrepeme lyžicou. Necháme na chladnom mieste 0,5 hodiny, aby sa kryštáliky kryštálového cukru zmenili na sirup, nezabudnite každých 10 minút poriadne premiešať, pričom môžete pridať 5–7 gramov vanilínu. V dôsledku toho získame lahodný egrešový džem bez varenia, zostáva len naliať ho do sterilizovaného sklenené nádoby, zatvorte skrutkovacími alebo polyetylénovými viečkami a vložte do pivnice alebo do chladničky.

4

Surový egrešový džem má vždy zelenkastý odtieň, niekedy tmavší, niekedy svetlejší, v závislosti od farby bobúľ, tmavočervená konzervácia sa získava z čiernej odrody. Smaragdovú farbu doplníme kiwi, ktorej budú stačiť len 2 kusy na 1 kilogram zelených egrešov. Začnime teda tým, že bobule sa triedia a umyjú v tečúcej vode, po ktorej odstránime stopky a antény.

Džem z kiwi a egreše

U umytého kiwi opatrne odrežte kôru, potom ho nakrájajte na plátky a nasekajte s akýmkoľvek prístupným spôsobom, môžete len nastrúhať alebo prejsť cez sito, ale je lepšie použiť mlynček na mäso alebo mixér. Rovnakým spôsobom zmeníme egreše na kašu.

Bobule a kiwi zmiešame v jednej hlbokej miske, pridáme tam kryštálový cukor, potom prikryjeme gázou a necháme 4 hodiny odstáť v chlade, môžete v pivnici, ale lepšie v chladničke. Podľa chuti môžete pridať vrecúško vanilky. Obrobok pravidelne vyberáme a dôkladne premiešame drevenou lyžicou alebo špachtľou. Sklenenú nádobu sterilizujeme, do každej nádoby hodíme niekoľko lístkov mäty, čisto umytých a zaliatych vriacou vodou. Ďalej naplníme ovocnú a bobuľovú hmotu a uzavrieme plastovými viečkami, použiť môžeme aj kovové skrutkovacie uzávery. Je lepšie skladovať pri teplote pod 10 stupňov, studený džem v takýchto podmienkach vydrží dlhšie.

5

Na 1 kilo egrešov na tento recept budete potrebovať 500 gramov ríbezlí. Po ruke majte aj 2 polievkové lyžice želatíny a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Cukor sa môže odobrať 1 kilogram, 1,5 alebo 2, v závislosti od toho, ako veľmi chcete regulovať kyslosť v produkte. Bobule sú si navzájom podobné, a preto ich po dôkladnom umytí môžete súčasne vytriediť a odstrániť stonky a „antény“, ktoré zostali z vaječníka.

Varenie egrešového džemu

Namiesto ríbezlí si môžete vziať maliny, ale musíte ich triediť a umývať opatrnejšie. Nezabudnite odstrániť pokazené ovocie. Namočte želatínu teplá voda, v pomere 1 polievková lyžica na 1 pohár a odstavte asi pol hodiny.

Ďalej by ste mali nasekať egreše a ríbezle, na ktoré je vhodné použiť sitko vyrobené zo syntetických nití. Faktom je, že semená dodajú hmote určitú zrnitosť, takže nepoužívame mlynček na mäso a mixér. A vo všeobecnosti je kontakt ríbezlí s kovom nežiaduci, aby sa nespustil proces oxidácie šťavy. Strúhané bobule sa okamžite zmiešajú v hlbokej nádobe. Môžete ich vytlačiť cez gázu, ale je lepšie nechať dužinu, takáto konzervácia bude užitočnejšia. Do rozpustenej želatíny pridajte cukor a zohrejte na mikrovlnka stupňov až 40, aby ste rýchlo získali viskózny sirup. Nalejte citrónovú šťavu a potom zmiešajte s bobuľovou hmotou. Ihneď preneste do sterilizovaných pohárov a zatvorte plastovými viečkami (kovové je lepšie nepoužívať).

6

Toto je veľmi pôvodné zachovanie s nezvyčajná chuť, a na to budete musieť brať egreše a čerešne 1: 1 a na každý kilogram celkového počtu bobúľ by mali byť 2 kilá cukru. Po prvé, ovocie sa musí umyť v tečúcej vode. Potom ich nezabudnite vysušiť, v tomto čase môžete mlynček na mäso sterilizovať tak, že ho spustíte do vriacej vody. Ak chcete použiť mixér, spustite ponorný model na 20 sekúnd horúca voda a banku stacionárneho domáceho spotrebiča zvnútra zalejte vriacou vodou. Teraz očistíme egreše od stoniek a antén a pomocou špeciálneho zariadenia odstránime semená z čerešní.

Višňový džem s egrešom

Bobule a kôstky pomelieme a je celkom možné použiť odšťavovač, ktorý odstráni kôru a malé semená egreše, takže hmota dužiny so šťavou bude čistá. Zostáva len zmiešať výsledné pyré s cukrom a odložiť na 40 minút a z času na čas premiešať drevenou špachtľou. Keď sa všetky zrnká roztopia, zlejeme hotový výrobok v predsterilizovaných nádobách zakryte hornú časť hrdla pergamenový papier a tesne uzavreté polyetylénovými viečkami. Musí sa uchovávať v chlade.

7

A nakoniec zvážime ešte jednu, celkom nezvyčajný recept, tentoraz uvaríme egreše s banánmi, ktoré na každý kilogram bobúľ budú potrebovať 2 alebo 3 kusy. Stačí si vybrať, ktoré odrody egrešov sa použijú.

Banán pridať do džemu

Musím povedať, že čierne a tmavočervené ovocie je oveľa sladšie ako zelené a na každý kilogram z nich budete potrebovať iba 600 gramov cukru. Pre zeleninu vezmite 1 kilogram kryštálového cukru. Bobule dobre umyte a roztriedte, ošúpte stonky a nechajte 40 minút sušiť a banány už len ošúpte. Teraz vezmeme plody egreše a začneme ich drviť drevenou drťou, dokonca ich môžete pretrieť cez mäkké sitko vyrobené zo syntetických nití, aby ste sa zbavili šupky a semien a získali čistú dužinu so šťavou. Banány tiež pomelieme.

Ak pri miesení komponentov budúcej konzervácie použijete obyčajný roztláčač, pridajte cukor priamo v procese, aby sa rýchlejšie rozpustil. Ak ovocie pomeliete, potom sa do zemiakovej kaše pridá granulovaný cukor. Hmotu dôkladne premiešajte a keď sa všetky kryštály rozpustia, preneste do vopred sterilizovaných pohárov a potom uzavrite plastovými viečkami. Je lepšie nepoužívať kovové, aby nedošlo k oxidačnému procesu a v dôsledku toho k stmavnutiu obrobku. Tento chlad musíte skladovať pri teplote pod 10 stupňov, môžete v pivnici, ale lepšie je v chladničke, kde vydrží dlhšie, až 1 rok a viac.

Konzervovanie. Konzervy, marmeláda, džem a oveľa viac Kashin Sergey Pavlovič

Džem z egrešov na pyré

Ingrediencie

1 kg egrešov, 1? kg cukru.

Spôsob varenia

Veľmi chutné a zdravý dezert získaný z egrešov pripravených bez tepelnej úpravy – ide o takzvaný studený džem.

Bobule dôkladne umyte vo veľkom počte vody, vyčistite, roztriedte, položte na sito, sito alebo cedník a nechajte vodu dobre odtiecť. Potom egreše pretlačte cez mlynček na mäso alebo nasekajte v kuchynskom robote, pridajte cukor, premiešajte a poukladajte do sklenených nádob.

Z knihy Džemy, džemy, želé, marmeláda, marshmallows, marmelády, kompóty, cukrovinky autora Kašin Sergej Pavlovič

Egrešový džem na pyré Suroviny 1 kg egrešov, 1 1/2 kg cukru Spôsob prípravy Egreše dôkladne umyjeme, zbavíme stopiek a osušíme. Potom bobule prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v kuchynskom robote, pridajte cukor, dôkladne premiešajte,

Z knihy Prípravy. Ľahké a správne autor Sokolovskaya M.

Egrešový džem Vyberajú sa nezrelé zelené bobule. Zrná sú odstránené ihlou, ale nemôžete ich odstrániť. Bobule sa nalejú do horúceho sirupu vyrobeného z 1 kg cukru a 1/2 litra vody na 1 kg bobúľ a uchovávajú sa 2–4 hodiny, potom sa džem varí 10 minút, odstaví sa z ohňa a

Z knihy Nápoje a dezerty autora Zbierka receptov

Egrešový lekvár 400 g egrešov, 600 g cukru, 1,5 hrnčeka vody, vanilín Veľký podlhovastý nezrelý egreš prekrojíme pozdĺžne na polovicu, očistíme semená, bobule vložíme do hrnca, preložíme čerešňovými listami, zalejeme vodou, prikryjeme pokrievku, prilepte okolo nej cestom

Z knihy Ukrajinská, bieloruská, moldavská kuchyňa autora Pominová Ksenia Anatolievna

Egrešový džem Suroviny 1 kg egrešov, 800 g cukru, 1 pomaranč, 1 liter vody Príprava Egreše a pomaranče umyjeme. Pomarančovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Vo vode rozpustíme cukor, pridáme egreše, kôru, povaríme 15 minút. Potom nasaďte bobule

autora Kašin Sergej Pavlovič

Egrešový džem Ingrediencie 1 kg egrešov, 1 ? kg cukru, 100 ml vody Spôsob prípravy Egreše roztriedime, zbavíme stopiek, potom každú bobuľu prepichneme (najlepšie na viacerých miestach). Takto pripravené bobule sa ponoria do studenej vody

Z knihy Konzervovanie. Džemy, lekvár, džem a iné autora Kašin Sergej Pavlovič

Egrešový džem na pyré Suroviny 1 kg egrešov, 1 ? kg cukru Spôsob varenia Z egrešov pripravených bez tepelnej úpravy sa získa veľmi chutný a zdravý dezert - ide o takzvaný studený džem. Bobule dôkladne umyjeme vo veľkom

autora Nesterová Alla Viktorovna

Egrešový džem Suroviny: 1 kg egrešov, 1,5 kg cukru, 100 ml vody Egreše pretriedime, zbavíme stopiek, potom každú bobuľu prepichneme (najlepšie na viacerých miestach). Takto pripravené bobule ponoríme na 20-30 minút do studenej vody

Z knihy Konzervovanie, fajčenie, výroba vína autora Nesterová Alla Viktorovna

Egrešový džem na pyré Suroviny: 1 kg egrešov, 1,5 kg cukru Z egrešov pripravených bez tepelnej úpravy sa získa veľmi chutný a zdravý dezert - ide o takzvaný studený džem Bobule dôkladne umyte vo veľkom množstve vody,

Z knihy Tajomstvá domácich marinád autora Zvonareva Agafya Tichonovna

Egrešový džem Na 1 kg egrešov - 1–1,2 kg cukru, 1,5 lyžice. Voda Roztrieďte bobule, odrežte chvosty a antény, umyte a odstráňte semená. Sirup uvarte a bobule do neho ihneď ponorte. Varte, kým nebude hotový. Ak je džem vyrobený zo sladkých odrôd, potom na každý kilogram bobúľ

Z knihy Džem, džem, džem autor Melnikov Iľja

Egrešový džem Na prípravu džemu je potrebné očistiť nie celkom zrelé egreše od stopiek a nádoby, utrieť suchou utierkou a každú bobuľu na niekoľkých miestach napichnúť ihlou alebo špendlíkom, zaliať horúcim cukrovým sirupom a bobule nechať odstáť. deň.

Z knihy Zaváranie pre lenivcov. Lahodné a spoľahlivé prípravky rýchlym spôsobom autora Kizima Galina Alexandrovna

Angreštový džem 1 kg bobúľ, 1 kg cukru, 1 polievková lyžica. voda, 1/4 lyžičky. vanilín.1. Bobule očistite od sepalov, nakrájajte a dajte na chladné miesto na 4-6 hodín.2. Uvarte sirup, ponorte studené bobule do horúceho sirupu a pretrepte, aby sa ponorili.

autora

Egrešový džem 1 Roztrieďte bobule, odrežte „chvosty“ a „antény“, umyte a odstráňte semená. Sirup uvarte a bobule do neho ihneď ponorte. Varte, kým nebude hotový. Ak je džem vyrobený zo sladkých odrôd, pridajte 1-2 g kyseliny citrónovej na 1 kg bobúľ. Na 1 kg

Z knihy Veľká encyklopédia konzervovania autora Semiková Nadežda Alexandrovna

Egrešový džem 2 Nedozreté, ešte kyslé egreše zbavíme stopiek, zvyškov koruny a každú bobuľu nasekáme na niekoľkých miestach. Nasekané bobule vložte do studenej vody na 20-30 minút. veľké bobule narežte na boku ostrým nožom, odstráňte zrná, potom

Z knihy Veľká encyklopédia konzervovania autora Semiková Nadežda Alexandrovna

Džem z egreše 3 Vezmite dve hrste čerstvých zdravých čerešňových listov, dôkladne umyte, podlejte studenou vodou a priveďte do varu. Veľké tvrdé egreše zalejeme vriacou vodou. Keď bobule vychladnú, odstráňte listy a vložte bobule

Z knihy Veľká encyklopédia konzervovania autora Semiková Nadežda Alexandrovna

Egrešový džem Nezrelé egreše ošúpeme od semienok, umyjeme studenou vodou. Vezmite čerešňové listy, nalejte alkohol, vložte hrniec do horúcej rúry na 2 hodiny. Egreše necháme na site. Vyberte hrniec z rúry, preceďte alkohol do kanvice, na to isté miesto vložte egreše, 1

Z knihy Ovocné kríky vašej záhrady Autor Zhvakin Victor

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok