เคมี

คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับยาปฏิชีวนะเช่น ยา- ตอนนี้ บางทีคุณอาจไม่พบผู้ใหญ่ที่ไม่เคยกินยาปฏิชีวนะเลยในชีวิต ในการเลี้ยงสัตว์อีกด้วยแต่มีข้อแตกต่างคือ คนใช้ยาปฏิชีวนะเมื่อเป็นโรคติดเชื้อ (ตามคำแนะนำของแพทย์) สัตว์ก็เช่นกัน แต่ตามคำแนะนำของสัตวแพทย์แล้ว

ตามกฎแล้ว ยาปฏิชีวนะเป็นสารประกอบที่ไม่เสถียรซึ่งย่อยสลายอย่างรวดเร็วในสิ่งแวดล้อม ซึ่งหมายความว่าการปรากฏตัวของยาปฏิชีวนะในผลิตภัณฑ์อาหารนั้นเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาดังกล่าว โปรแกรมพิเศษเมื่อเลี้ยงสัตว์ (ก่อนหน้านี้ใช้เพื่อการอนุรักษ์ด้วย)

เป็นที่ชัดเจนว่าอาหารที่ปนเปื้อนยาปฏิชีวนะเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น หลังจากใช้ยาปฏิชีวนะเป็นระยะเวลาหนึ่งจนกว่ายาปฏิชีวนะจะถูกขับออกจากร่างกายหรือความเข้มข้นของยาปฏิชีวนะลดลงต่ำกว่าขีดจำกัดที่อนุญาต จะต้องไม่ฆ่าสัตว์โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อใช้ชิ้นส่วนหรือทั้งตัวเป็นอาหาร ในช่วงเวลาเดียวกันห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากมัน (ตัวอย่างเช่นนมไม่สามารถแปรรูปได้ - ตามกฎแล้วจะต้องถูกทำลายโดยเทลงบนพื้นท่อระบายน้ำ ฯลฯ )

ปัญหาที่แยกจากกันคือการใช้ยาปฏิชีวนะในสัตว์ที่ไม่ถูกต้องเสมอไป ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในอาหารเพื่อป้องกันโรคหรือเนื่องจากภูมิหลังของยาปฏิชีวนะบางชนิดทำให้สัตว์มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น

กรณีไม่ปฏิบัติตามระเบียบการใช้ยาปฏิชีวนะ พบได้ใน เนื้อสัตว์ นมสัตว์ ไข่ไก่เป็นต้น (ตามสถิติพบได้ใน 15-20% ของผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด)

ปัญหาหลักของการใช้ยาปฏิชีวนะอย่างไม่มีการควบคุมใน เกษตรกรรมเป็นการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เสถียร สิ่งนี้มักเกิดขึ้นเมื่อมีการใช้ยาปฏิชีวนะเป็นเวลานานในทางปฏิบัติ ในเวลาเดียวกัน ยิ่งช่วงของการใช้งานกว้างขึ้น เชื้อดื้อยาก็จะยิ่งปรากฏขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น เนื่องจากกลุ่มของยาปฏิชีวนะที่ใช้ในการรักษาโรคในมนุษย์และในการเกษตรนั้นเหมือนกัน ปริมาณยาปฏิชีวนะที่ตกค้างในผลิตภัณฑ์อาหารมีส่วนทำให้เกิดสายพันธุ์ดื้อยาในมนุษย์ สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวพัฒนาภูมิคุ้มกันต่อการใช้ยาปฏิชีวนะและเพื่อให้ได้ผลที่คาดหวังในการรักษาจำเป็นต้องใช้ยาที่แรงขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งเป็นการดื้อยาที่สืบทอดมาจากลูกหลาน ในปัจจุบัน ในประเทศของเรา เชื้อก่อโรคส่วนใหญ่ของการติดเชื้อที่พบบ่อยที่สุดสามารถต้านทานต่อยาเช่น: ไบเซปทอล, เจนทามิซิน และยาในกลุ่มเตตราไซคลิน สถานการณ์เกี่ยวกับเพนิซิลลิน แอมพิซิลลิน และอะม็อกซีซิลลินนั้นคลุมเครือ จุลินทรีย์นิวโมคอคคัสเพียงตัวเดียวยังคงมีความไวต่อยาเหล่านี้

นอกจากนี้เมื่อเกิน ระดับที่ยอมรับได้ปริมาณยาปฏิชีวนะในอาหาร ยาปฏิชีวนะสามารถแสดงคุณสมบัติที่เป็นพิษและแพ้ได้ ใช่มากที่สุด สารก่อภูมิแพ้ที่แข็งแกร่งยาปฏิชีวนะที่ใช้ในการเลี้ยงสัตว์ ได้แก่ เพนิซิลลินและไทโลซิน อาการแพ้จะปรากฏแม้ในกรณีที่รุนแรงมาก เนื้อหาต่ำยาปฏิชีวนะในอาหาร สิ่งนี้ก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคภูมิแพ้ ในช่วง 40 ปีที่ผ่านมา จำนวนผู้ป่วยโรคภูมิแพ้เพิ่มขึ้น 10 เท่าในรัสเซีย โดยเฉพาะในกลุ่มเด็ก

มาตรฐานสำหรับยาปฏิชีวนะต่อไปนี้ได้รับการกำหนดในผลิตภัณฑ์อาหารหลัก: levomycetin, tetracycline group, streptomycin, penicillin, grisin, bacitracin ไม่อนุญาตให้มีเนื้อหาในผลิตภัณฑ์อาหาร (ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยวิธีการที่เกี่ยวข้อง)

ควรสังเกตว่าช่วงของยาที่ใช้ใน อุตสาหกรรมอาหารขณะนี้มียาปฏิชีวนะหลายสิบชนิด เนื้อหาของยาปฏิชีวนะจำนวนมากในผลิตภัณฑ์อาหารไม่ได้มาตรฐาน อย่างไรก็ตาม กฎระเบียบในปัจจุบันไม่อนุญาตให้มีการคงปริมาณยาปฏิชีวนะที่ใช้แล้วที่เหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร

จนถึงปัจจุบัน ไม่มีมาตรการควบคุมที่มีประสิทธิภาพ ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเนื้อหาของยาปฏิชีวนะที่ใช้ทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าความรับผิดชอบในการปฏิบัติตามกฎระเบียบที่เกี่ยวข้องสำหรับการใช้ยาปฏิชีวนะในการเกษตรเป็นของผู้ผลิตทั้งหมด

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากวัฒนธรรมการผลิตที่ไม่ได้รับการพัฒนา (ต่ำ) ผู้ผลิตจำนวนมากจึงไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้เพื่อเพิ่มความสามารถในการทำกำไรของการผลิต เพราะ อย่างน้อยที่สุดสิ่งนี้ต้องการ: การมีบุคลากรที่มีความรู้และทักษะเฉพาะด้าน การปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัยที่จำเป็นในที่ทำงาน โดยไม่รวมความจำเป็นในการป้องกันโรคด้วยยาปฏิชีวนะ การทำลายผลิตภัณฑ์อาหารที่มียาปฏิชีวนะ ฯลฯ

ทางออกเดียวที่เป็นไปได้จากสถานการณ์นี้คือการซื้อผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ไข่) จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งตามวัฏจักรเทคโนโลยีของพวกเขา ไม่ใช้ยาปฏิชีวนะในระดับอุตสาหกรรม ผู้ผลิตเหล่านี้รวมถึงฟาร์มขนาดเล็กที่มีสัตว์ปล่อยตามธรรมชาติและอาหารธรรมชาติ

คุณอาจเดาได้ว่าวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีคือชีวิตที่ปราศจากยาหรือมีจำนวนขั้นต่ำ แน่นอน ยาปฏิชีวนะสามารถทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ในแง่ของการต่อต้านแบคทีเรียและโรคต่างๆ แต่ยาทุกชนิดก็มีชุดของมันเอง ผลข้างเคียงรวมถึงอาการแพ้ ปวดหัวชัก คลื่นไส้ และอื่นๆ เป็นต้น

จะทำอย่างไรถ้าไม่อยากติดยา? โชคดีที่มี "ยา" หลายชนิดในธรรมชาติที่จะกลายเป็นยาปฏิชีวนะที่ดีเยี่ยม และโอกาสที่คุณมีอยู่แล้วในครัวของคุณ

กระเทียม

กระเทียมเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ทรงพลังที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถูกต้องตั้งแต่แรก หลายปีมานี้ ปรุงรสหอมใช้เพื่อจุดประสงค์ทางการแพทย์ และในปัจจุบันโลกวิทยาศาสตร์ได้ประกาศอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าผลของมันนั้นเกินกว่ายาปฏิชีวนะที่รู้จักกันดีหลายชนิดเสียอีก

ความลับอยู่ในสารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์ที่พบในกระเทียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการศึกษาพบว่าสามารถจัดการกับแบคทีเรียที่ก่อให้เกิด อาหารเป็นพิษ(Campylobacter jejuni). แบคทีเรียเหล่านี้สร้างชั้นป้องกันรอบตัวซึ่งเป็นเรื่องยากที่ยาปฏิชีวนะยอดนิยมอย่างอีริโทรไมซินหรือซิโปรฟลอกซาซินจะเอาชนะได้

คุณสมบัติการรักษาของกระเทียมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสภาพของมัน แนะนำให้กินหนึ่งกานพลู กระเทียมสดทุกวัน (โดยไม่ต้องตัด แต่กลืนทั้งหมดเพื่อไม่ให้ทำลายจุลินทรีย์ในกระเพาะอาหาร) - สิ่งนี้จะช่วยป้องกัน ระบบภูมิคุ้มกันและเปิดใช้งานการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

ส้ม

Goweloveit.info อ้างอิงการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าการติดเชื้อดื้อยาปฏิชีวนะทำให้เสียชีวิตประมาณ 23,000 รายต่อปี นั่นคือเหตุผลที่แพทย์สั่งยาปฏิชีวนะเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น โดยรู้ดีอยู่เต็มอกว่าพวกมันไม่เพียงแต่เพิ่มจำนวนแบคทีเรียในร่างกายเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่การปรากฏของแบคทีเรียที่ยาไม่สามารถรับมือได้

คุณควรระวังวิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระนี้ช่วยสร้างสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาของแบคทีเรียในร่างกาย ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ถึงความปลอดภัย เราขอเตือนคุณว่าวิตามินซีไม่ได้มีแค่ส้มและมะนาวเท่านั้น แต่ยังมากกว่านั้นด้วย พริกหยวกบรอกโคลีและสับปะรด

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การมีติดครัวอยู่เสมอ และนี่คือเหตุผล ประกอบด้วย หลากหลายวิตามิน แร่ธาตุ เพคติน กรดอะมิโน และองค์ประกอบอื่นๆ ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นเทรนด์การใช้ชีวิตที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ในบรรดาสารประกอบที่น่าทึ่งเหล่านี้สามารถพบได้และ กรดมาลิกซึ่งมีประสิทธิภาพอย่างมากในการต่อต้านไวรัสและแบคทีเรีย

นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงเป็นยาสมานแผลชั้นเยี่ยมที่สามารถรับมือกับการติดเชื้อได้ทุกชนิด วิธีใช้: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์+ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 1 แก้ว (ครึ่งแก้ว วันละ 2 ครั้ง)

น้ำมันมะพร้าว

น้ำมันมะพร้าวอุดมไปด้วย กรดไขมันแต่ที่น่าสนใจเป็นพิเศษในองค์ประกอบของมันคือกรดลอริก เมื่ออยู่ในร่างกายของคนหรือสัตว์ มันจะเปลี่ยนเป็นโมโนลอริน ซึ่งเป็นโมโนกลีเซอไรด์ต้านไวรัส ต้านแบคทีเรีย และต้านโปรโตซัว ซึ่งทำลายเปลือกของไวรัส รวมทั้งเริม ไข้หวัดใหญ่ และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอื่นๆ

เพื่อใช้ประโยชน์จากฤทธิ์ต้านจุลชีพได้อย่างเหมาะสม น้ำมันมะพร้าวคุณต้องบริโภค 2-3 ช้อนโต๊ะทุกวัน แต่คุณไม่ควรเกินจำนวนนี้เนื่องจากการเพิ่มระดับไขมันในร่างกายจะไม่ส่งผลดีต่อคุณเช่นกัน

ออริกาโน่

แม้ว่ายาปฏิชีวนะจะช่วยกำจัดวัณโรค คอตีบ และไข้ไทฟอยด์ แต่ก็มีข้อเสียบางประการที่ทำให้เราไม่สามารถพึ่งพายาเหล่านี้ได้อย่างเต็มที่ ดังนั้นพวกมันจึงไม่เพียงฆ่าแบคทีเรียที่ไม่ดีเท่านั้น แต่ยังฆ่าแบคทีเรียที่ดีด้วย และในอนาคต ร่างกายจะพัฒนาภูมิคุ้มกันให้กับพวกมัน

ในเวลาเดียวกัน ในแง่ของการต่อต้านแบคทีเรียที่เป็นอันตราย สมุนไพรที่พบมากที่สุดจะมีประโยชน์ ได้แก่ ออริกาโน โหระพา โรสแมรี่ และเมล็ดมัสตาร์ด ซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งออริกาโน (หรือออริกาโน) มีสารต้านจุลชีพสองชนิดพร้อมกัน - คาร์วาครอลและไทมอล เพื่อเพิ่ม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ควรใช้น้ำมันออริกาโนตามที่แสดง การทดลองทางวิทยาศาสตร์มีความเข้มข้นสูงสุดของสารเหล่านี้

ที่รัก

หากคุณยังไม่เคยใช้น้ำผึ้งรักษาอาการเจ็บคอ คุณควรลองใช้ดู คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของน้ำผึ้งได้รับการสนับสนุนโดยหลักฐานทางคลินิก การศึกษายังยืนยันว่าน้ำผึ้งเหมาะสำหรับการรักษาแผลไฟไหม้ บาดแผล กลาก ยีสต์และเชื้อรา และทาเฉพาะที่

แต่มันทำงานอย่างไร? นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบเอนไซม์ชนิดหนึ่งในน้ำผึ้งที่มีหน้าที่ในการปลดปล่อยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ แบคทีเรียส่วนใหญ่ไม่สามารถอยู่รอดได้ในที่ที่มีองค์ประกอบนี้ ดังนั้นน้ำผึ้งชั้นหนาๆ จะช่วยฆ่าเชื้อที่บาดแผล เร่งการรักษาบริเวณที่อักเสบ และชากับน้ำผึ้งแทนน้ำตาลจะรักษาร่างกายจากภายใน

11A - คิริวคิน่า โอลก้า

ธีม: "ผลกระทบของยาปฏิชีวนะต่อคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหารที่จำหน่ายในร้านค้าปลีก »

วันที่: 1.11-10.11.16

โรงเรียนมัธยม MBOU หมายเลข 12 หน้า Koksovy

ชั้น: 11A - Kiryukhina Olga

ครู: Smetannikova G.P.

ดาวน์โหลด:

แสดงตัวอย่าง:

การแข่งขันเรียงความเทศบาล: การกินเพื่อสุขภาพโดยไม่ใช้ยาปฏิชีวนะ

หัวข้อ: "ผลกระทบของยาปฏิชีวนะต่อคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหารที่จำหน่ายในร้านค้าปลีก"

วันที่: 1.11-10.11.16

โรงเรียนมัธยม MBOU หมายเลข 12 หน้า Koksovy

ชั้น: 11A - Kiryukhina Olga

ครู: Smetannikova G.P.

ในปัจจุบันความเกี่ยวข้องของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมีเหตุผล โภชนาการที่สมดุลมีความสำคัญอย่างยิ่ง ในเรื่องนี้ สหพันธ์องค์กรผู้บริโภคระหว่างประเทศเรียกร้องเป็นปีที่สองติดต่อกันเพื่อให้ความสำคัญกับสิทธิของผู้บริโภคในการ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกำหนดคำขวัญที่สอดคล้องกันในปี 2559“ลบยาปฏิชีวนะออกจากเมนู”ประชาคมโลกกำลังวางแผนชุดการรณรงค์เพื่อหยุดการขายเนื้อสัตว์ที่ปลูกโดยใช้ยาปฏิชีวนะจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตยา ปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องในบริบทของการกำเริบของปัญหาทั่วโลกดังนั้น องค์การอนามัยโลกเตือนว่าหากไม่ดำเนินการอย่างเร่งด่วน ยุคของยาปฏิชีวนะจะสิ้นสุดลง ยาจะไม่มีประสิทธิภาพอีกต่อไป และการติดเชื้อที่เรียบง่ายและการบาดเจ็บเล็กน้อยจะกลายเป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์อีกครั้ง

ในปัจจุบัน โลกให้ความสำคัญอย่างใกล้ชิดกับการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร และการตรวจหาปริมาณยารักษาสัตว์ที่หลงเหลืออยู่ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นยาปฏิชีวนะ ปัญหาหลักคือความต้านทานที่เพิ่มขึ้นของชาวโลกต่อยาปฏิชีวนะถึงระดับที่เป็นอันตราย ระดับสูงและอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่าโรคทั่วไปบางอย่างรักษาไม่หาย สถานการณ์นี้จะนำไปสู่ภัยคุกคามต่อสุขภาพของประชาชนทั่วโลก

กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร "ว่าด้วยความปลอดภัยของอาหาร" (TR CU 021/2011) กำหนดระดับสูงสุดที่อนุญาตของยาปฏิชีวนะ 56 ชนิดในวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร

ยาปฏิชีวนะ - จุลินทรีย์ สัตว์ หรือ ต้นกำเนิดของพืชที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์บางชนิดหรือทำให้พวกมันตายได้ ในทางการแพทย์ ยาเหล่านี้เป็นยาที่ใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อ ตามกฎแล้วการเตรียมการสำหรับมนุษย์และสัตว์เป็นสารที่มีการกระทำที่แตกต่างกันเพื่อให้ปริมาณที่เหลืออยู่ในอาหารไม่ทำให้มนุษย์ดื้อต่อยาปฏิชีวนะในการรักษาโรคติดเชื้อ

ตามกฎแล้ว ยาปฏิชีวนะเป็นสารประกอบที่ไม่เสถียรซึ่งย่อยสลายอย่างรวดเร็วในสิ่งแวดล้อม ซึ่งหมายความว่าการปรากฏตัวของยาปฏิชีวนะในผลิตภัณฑ์อาหารเกิดขึ้นจากการใช้พิเศษในการเลี้ยงสัตว์ หลังจากใช้ยาปฏิชีวนะเป็นระยะเวลาหนึ่งจนกว่ายาปฏิชีวนะจะถูกขับออกจากร่างกายหรือความเข้มข้นของยาปฏิชีวนะลดลงต่ำกว่าขีดจำกัดที่อนุญาต จะต้องไม่ฆ่าสัตว์โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อใช้ชิ้นส่วนหรือทั้งตัวเป็นอาหาร ในช่วงเวลาเดียวกันห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากมัน ปัญหาที่แยกจากกันคือการใช้ยาปฏิชีวนะในสัตว์ที่ไม่ถูกต้องเสมอไป ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในอาหารเพื่อป้องกันโรคหรือเนื่องจากภูมิหลังของยาปฏิชีวนะบางชนิดทำให้สัตว์มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น กรณีไม่ปฏิบัติตามระเบียบการใช้ยาปฏิชีวนะ พบได้ใน เนื้อสัตว์ นมสัตว์ ไข่ไก่ ปัจจุบันมีการใช้ความร้อน การฆ่าเชื้อ การกรองในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด นี่ - และนมและเนื้อสัตว์ ไข่ ไก่ ชีส กุ้ง และแม้แต่น้ำผึ้ง ปัญหาหลักของการใช้ยาปฏิชีวนะอย่างไม่มีการควบคุมในการเกษตรคือการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ดื้อยา

ทุกวันนี้ การมีอยู่ของผลข้างเคียงด้านลบของอิทธิพลของยาปฏิชีวนะในร่างกายมนุษย์ เช่น การก่อตัวของการดื้อยาปฏิชีวนะต่อเชื้อโรคจากการติดเชื้อในอาหาร ได้รับการพิสูจน์อย่างน่าเชื่อถือซึ่งทำให้บุคคลขาด วิธีที่มีประสิทธิภาพการรักษาโรค, การแพร่กระจายของเชื้อโรคของโรคติดเชื้อที่มีคุณสมบัติเปลี่ยนแปลงและเพิ่ม "ความก้าวร้าว", การแพ้ของประชากร, การละเมิดจุลินทรีย์ของระบบทางเดินอาหารเนื่องจากกลุ่มของยาปฏิชีวนะที่ใช้ในการรักษาโรคในมนุษย์และในการเกษตรนั้นเหมือนกัน ปริมาณยาปฏิชีวนะที่ตกค้างในผลิตภัณฑ์อาหารมีส่วนทำให้เกิดสายพันธุ์ดื้อยาในมนุษย์ สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าผู้ที่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวพัฒนาภูมิคุ้มกันต่อการใช้ยาปฏิชีวนะและเพื่อให้ได้ผลที่คาดหวังในการรักษาจำเป็นต้องใช้ยาที่แรงขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งเป็นการดื้อยาที่สืบทอดมาจากลูกหลาน นอกจากนี้ เมื่อเกินระดับที่ยอมรับได้ของยาปฏิชีวนะในผลิตภัณฑ์อาหาร ยาปฏิชีวนะสามารถแสดงคุณสมบัติที่เป็นพิษและแพ้ได้ ดังนั้นเพนิซิลลินและไทโลซินเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ทรงพลังที่สุดของยาปฏิชีวนะที่ใช้ในการเลี้ยงสัตว์ อาการแพ้จะปรากฏแม้ในกรณีที่มีปริมาณยาปฏิชีวนะในผลิตภัณฑ์อาหารต่ำมาก สิ่งนี้ก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคภูมิแพ้ ในช่วง 40 ปีที่ผ่านมา จำนวนผู้ป่วยโรคภูมิแพ้เพิ่มขึ้น 10 เท่าในรัสเซีย โดยเฉพาะในกลุ่มเด็ก

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ เช่น ผู้ป่วยโรคหอบหืด และผู้ป่วยไข้ละอองฟาง . ร่างกายของคนเหล่านี้ยังสามารถพัฒนาอาการแพ้ต่อยาปฏิชีวนะซึ่งนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงหรือแม้กระทั่งการช็อกจาก anaphylactic ความยากลำบากอยู่ที่การจดจำและระบุสารก่อภูมิแพ้ในสถานการณ์เช่นนี้เป็นเรื่องยากมาก ตัวอย่างเช่น หลังจากดื่มนม คนๆ หนึ่งจะมีอาการแพ้ ตามเหตุผลแล้วนมมีความผิดสำหรับสิ่งนี้ แต่ไม่มีการรับประกันว่านี่ไม่ใช่อาการของการแพ้ยาต้านแบคทีเรีย เนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่มียาปฏิชีวนะเท่านั้น แต่ยังมียาระงับประสาทที่ป้อนให้กับปศุสัตว์ก่อนฆ่าอีกด้วย ยาระงับประสาทก็เป็นสารก่อภูมิแพ้ได้เช่นกัน

จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลก ปริมาณยาปฏิชีวนะที่ใช้ในยารักษาสัตว์สำหรับสัตว์ให้ผลผลิต สัตว์ปีก และการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำในปัจจุบันมีปริมาณมากกว่ายาที่ใช้ในทางการแพทย์ถึง 2 เท่า ซึ่งนำไปสู่การสะสมของยารักษาสัตว์ตกค้างในปศุสัตว์และปลา สินค้า. มีการใช้ยาปฏิชีวนะโดยไม่ได้รับอนุญาตเพิ่มขึ้นในการรักษา การจัดเก็บระยะยาวและการขนส่งอาหารทะเล ปลาทะเลผักและผลไม้ซึ่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้มาตรฐานและไม่ได้ถูกควบคุมเมื่อเข้าสู่ตลาดผู้บริโภค

บ่อยครั้งที่ให้ยาแก่สัตว์ในปริมาณน้อยกว่ายารักษาโรคถึงสิบเท่าพวกมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเพื่อป้องกัน ปริมาณเล็กน้อยดังกล่าวไม่ก่อให้เกิดการตายของจุลินทรีย์ในสิ่งมีชีวิตของปศุสัตว์และสัตว์ปีก แต่เป็นการบังคับให้จุลินทรีย์ปรับตัวโดยการจัดเรียงใหม่ในเครื่องมือทางพันธุกรรม แบคทีเรียเริ่มแลกเปลี่ยนยีนที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะอย่างเข้มข้น และในขณะเดียวกันก็ส่งต่อยีนก่อโรคให้กันและกัน พูดง่ายๆ คือค่อยๆ จากแบคทีเรียที่ไม่เป็นอันตรายกลายเป็นอันตรายมาก ตั้งแต่ช่วงกลางทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา เชื้อโรคที่เกิดขึ้นใหม่เหล่านี้ได้โปรยปรายลงมาราวกับความอุดมสมบูรณ์และเริ่มทำให้เกิดโรคระบาด ในปี พ.ศ. 2554 เชื้ออีโคไล "กลายพันธุ์" ทำให้เกิดการระบาดของโรคอุจจาระร่วงเป็นเลือดซึ่งมีผลร้ายแรงถึงชีวิต ก่อนหน้านี้มีการระบาดในลักษณะเดียวกันนี้ในญี่ปุ่น อเมริกา และสกอตแลนด์ ในสหพันธรัฐรัสเซีย มีกรณีหนึ่งที่ได้รับการจดทะเบียนอย่างเป็นทางการเมื่อปี 2556 ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ผู้ที่ใช้ น้ำนมดิบจากเครื่องขายนม (ตู้ขายนม) ที่เลวร้ายที่สุด การเกิดขึ้นของ superbugs นำไปสู่ความจริงที่ว่ามียาต้านแบคทีเรียที่สามารถส่งผลกระทบต่อพวกมันน้อยลงและน้อยลง

ในนมซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณมากที่สุด ยาปฏิชีวนะสามารถมีได้มากที่สุด ยาเสพติดป้อนเข้าไปหลังจากการฉีดวัคซีนให้กับวัวและในกรณีของโรคเต้านมอักเสบยาปฏิชีวนะจะถูกฉีดเข้าไปในก้อนที่ได้รับผลกระทบของต่อมน้ำนมโดยตรง กฎข้อบังคับทางอุตสาหกรรมกำหนดให้นมของวัวที่ได้รับการฉีดวัคซีนไม่ถูกปล่อยเข้าสู่การผลิตในช่วงที่มีการถอนยาปฏิชีวนะออกจากร่างกายของสัตว์ แต่มีเพียงไม่กี่คนในฟาร์มที่ปฏิบัติตามกฎระเบียบดังกล่าว และคนๆ หนึ่งได้รับนมที่ปนเปื้อน การพาสเจอร์ไรซ์หรือการทำให้ปราศจากเชื้อนั้นก่อให้เกิดการทำลายยาปฏิชีวนะถึง 20% ที่มีอยู่ในฟาร์ม

ที่เลวร้ายยิ่งกว่านั้นคือสถานการณ์ของยาในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก: จำนวนยาปฏิชีวนะที่ใช้รักษาโรคและอาหารสัตว์เพื่อป้องกันและกระตุ้นการเจริญเติบโตมีมากเกิน บรรทัดฐานที่อนุญาตปัจจัยของ การเลี้ยงไก่ในต้นศตวรรษที่แล้วใช้เวลา 122 วันและต้องการอาหาร 20 กิโลกรัม ตอนนี้ด้วยอาหาร 4 กก. ไก่จะเติบโตใน 42 วัน ปรากฎว่าความต้องการทางโภชนาการรายวันของสัตว์ปีกลดลง 1.7 เท่า และอุตสาหกรรมสมัยใหม่ได้รับผลลัพธ์ดังกล่าวด้วยยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโต นกเริ่มป่วยน้อยลงเติบโตอย่างเข้มข้นและกินน้อยลง

ยาปฏิชีวนะซึ่งใช้กันอยู่แล้วในการเลี้ยงสัตว์ จบลงที่พืชผ่านทางห่วงโซ่อาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผักและผลไม้ ขึ้นมาบนโต๊ะอาหารของเรา และสุดท้ายคือในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยาปฏิชีวนะที่มีของเสียจะลงสู่พื้นดินและน้ำ กระจายไปตามลมและพัดพาไปตามกระแสน้ำ พูดอย่างเคร่งครัดทุกคนที่อาศัยอยู่ในโลกนี้เป็นผู้บริโภคยาเหล่านี้ เฉพาะปริมาณยาปฏิชีวนะที่ผู้คนได้รับเท่านั้นที่แตกต่างกัน - ยิ่งใกล้กับฟาร์มขนาดใหญ่มากเท่าไหร่

ในรัสเซีย อนุญาตให้ใช้ยาปฏิชีวนะได้ และความรับผิดชอบในการใช้เป็นของผู้เชี่ยวชาญด้านปศุสัตว์ ซึ่งใช้ยาเพื่อลดความซับซ้อนในการบำรุงรักษาสัตว์ที่มีสุขภาพดีในฟาร์มและการรักษาโรค อุตสาหกรรมนมของเราควรศึกษาประสบการณ์ของฟาร์มต่างประเทศ ไม่เว้นแม้แต่ฟาร์มออร์แกนิก แต่เป็นฟาร์มที่เรียบง่าย ซึ่งการดูแลสุขอนามัยของสถานที่อย่างเคร่งครัดและความสะอาดของสัตว์อยู่ในระดับแนวหน้า ซึ่งช่วยลดจำนวนโรคได้หลายเท่า . ใช้อาหารเพื่อสุขภาพไม่เสริมด้วยยาปฏิชีวนะ แต่ใช้โปรไบโอติกซึ่งเพิ่มการดูดซึมอาหารและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของสัตว์ อย่าลืมเนื้อหาที่ไม่ซับซ้อนและช่วงฟรี การรวมกันของปัจจัยนี้ทำให้สามารถลดการใช้ยาปฏิชีวนะได้อย่างมั่นใจ องค์การอนามัยโลกเชื่อว่าจำเป็นต้องใช้ยาปฏิชีวนะเฉพาะสำหรับการรักษาสัตว์ภายใต้การควบคุมของสัตวแพทย์อย่างเข้มงวด เพื่อลดความจำเป็นในการใช้ยาปฏิชีวนะในการฉีดวัคซีนสัตว์ เพื่อพัฒนาทางเลือกในการใช้ยาปฏิชีวนะในการผลิตพืช เพื่อส่งเสริมและปฏิบัติตาม ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยในทุกขั้นตอนของกระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตอาหารจากสัตว์และพืช พัฒนามาตรฐานสากลสำหรับการใช้ยาปฏิชีวนะอย่างรับผิดชอบ

ที่ ในโลกปัจจุบัน พลเมืองทุกคนเป็นผู้บริโภค ทุกวันเข้าสู่ความสัมพันธ์ทางกฎหมายในการขาย การซื้อสินค้า ของใช้ในบ้าน การสั่งซื้อบริการ และอื่น ๆเมื่อวันที่ 15 มีนาคม 2559 ประชาคมระหว่างประเทศได้เฉลิมฉลองวันสิทธิผู้บริโภคโลก

แม้ว่าทั่วโลกจะมีความกังวลเกี่ยวกับการใช้ยาปฏิชีวนะมากเกินไป แต่การใช้ยาปฏิชีวนะในภาคการเกษตรจะเพิ่มขึ้น 2 ใน 3 ภายในปี 2573 จาก 63,200 ตันในปี 2553 เป็น 105,600 ตันในปี 2573 เพื่อป้องกันภัยคุกคามต่อสุขภาพของประชาชนทั่วโลก Consumer Protection International เรียกร้องให้บริษัทอาหารเปลี่ยนนโยบายเกี่ยวกับการใช้ยาปฏิชีวนะ ผู้บริโภคสามารถมีบทบาทสำคัญในกระบวนการนี้ เนื่องจากทางเลือกของพวกเขาคือหัวใจสำคัญของการแก้ปัญหานี้

กฎหมาย "ว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค" ประมวลกฎหมายแพ่งและกฎหมายอื่น ๆ ได้กำหนดสิทธิของผู้บริโภคจำนวนมาก สิ่งสำคัญประการหนึ่งคือ "สิทธิในความปลอดภัยของสินค้า งาน และบริการ" ซึ่งระบุไว้ว่าผู้บริโภคมีสิทธิที่จะมีสินค้า (งาน บริการ) สภาวะปกติการใช้ การเก็บรักษา การขนส่ง และการกำจัดมีความปลอดภัยต่อชีวิต สุขภาพของผู้บริโภค สิ่งแวดล้อม และไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อทรัพย์สินของผู้บริโภค ข้อกำหนดที่ต้องรับรองความปลอดภัยของสินค้า (งาน บริการ) ต่อชีวิตและสุขภาพของผู้บริโภค สิ่งแวดล้อม ตลอดจนการป้องกันอันตรายต่อทรัพย์สินของผู้บริโภค เป็นข้อบังคับและกำหนดขึ้นโดยกฎหมายหรือในลักษณะ กำหนดโดยมัน.

การใช้ยาปฏิชีวนะในการเลี้ยงสัตว์ การเลี้ยงสัตว์ปีก และการรักษาปริมาณสารตกค้างในผลิตภัณฑ์อาหาร ก่อให้เกิดภัยคุกคามต่อสุขภาพของประชาชน ซึ่งขัดต่อกฎหมาย ดังนั้นผู้บริโภคต้องสามารถปกป้องสิทธิของตนได้

ยาปฏิชีวนะในอาหารสัตว์

อาหารที่มียาปฏิชีวนะ ความถี่ในการตรวจหายาปฏิชีวนะตกค้าง

ยาปฏิชีวนะอาหารสัตว์

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อมโยงการใช้ยาปฏิชีวนะในผลิตภัณฑ์อาหารกับการใช้อย่างแพร่หลายของสารรักษา ป้องกัน และส่งเสริมการเจริญเติบโตสำหรับสัตว์ในฟาร์มและสัตว์ปีก เช่นเดียวกับการใช้ยาปฏิชีวนะโดยไม่ได้รับอนุญาตเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร ปัจจุบัน ประเด็นเรื่องความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์มีความเกี่ยวข้องมากขึ้น การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์อาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบและเทคโนโลยีในการแปรรูป อาจมีซีโนไบโอติกหลายชนิดรวมถึงยาปฏิชีวนะ

ยาปฏิชีวนะเป็นยากลุ่มใหญ่ที่สุด ดังนั้นปัจจุบันมีการใช้ยาปฏิชีวนะ 30 กลุ่มในรัสเซียและจำนวนยาใกล้จะถึง 200 ยาปฏิชีวนะทั้งหมดแม้จะมีความแตกต่างในโครงสร้างทางเคมีและกลไกการออกฤทธิ์ แต่ก็มีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์หลายประการ

ประการแรก ความพิเศษของยาปฏิชีวนะอยู่ที่ตัวรับเป้าหมายไม่ได้อยู่ในเนื้อเยื่อมนุษย์ แต่อยู่ในเซลล์ของจุลินทรีย์ ซึ่งแตกต่างจากยาอื่นๆ ส่วนใหญ่

ประการที่สองกิจกรรมของยาปฏิชีวนะไม่คงที่ แต่จะลดลงเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งเป็นผลมาจากการก่อตัวของการดื้อยา (การดื้อยา)

การดื้อยาปฏิชีวนะเป็นปรากฏการณ์ทางชีววิทยาที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะป้องกัน

ประการที่สาม จุลินทรีย์ที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะก่อให้เกิดอันตรายไม่เพียงแต่กับผู้ป่วยที่ถูกแยกออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนอื่นๆ อีกจำนวนมาก แม้จะแยกจากกันตามเวลาและสถานที่ ดังนั้นการต่อสู้กับการดื้อยาปฏิชีวนะจึงกลายเป็นเรื่องระดับโลก

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าอาหารประเภทใดที่พบยาปฏิชีวนะได้บ่อยที่สุด

วัว สุกร และสัตว์ปีกได้รับการปฏิบัติเช่นเดียวกับคน โดยใช้ยาปฏิชีวนะเช่นกัน นอกจากนี้ สัตว์ยังได้รับการฉีดในช่วงที่มีการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงให้ยาพร้อมอาหารและวิตามินคอมเพล็กซ์เพื่อเป็นการป้องกันโรค ในการกำจัดยาปฏิชีวนะออกจากเนื้อสัตว์ มีวิธีง่ายๆ คือ ก่อนเชือด ต้องกักสัตว์ไว้ 7-10 วัน โดยไม่ใช้ยา ยาปฏิชีวนะไม่ใช่โลหะหนักและไม่สะสมในร่างกาย อย่างไรก็ตาม ไม่มีการรับประกันว่าฟาร์มขนาดใหญ่จะปฏิบัติตามกฎนี้ เช่นเดียวกัน เนื้อสัตว์ที่ซื้อจากชาวนาและเกษตรกรในตลาดจะไม่รับประกันว่าจะสะอาด ในหมู่บ้าน สัตว์จะได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะและสามารถให้วิตามินเสริมที่เป็นยาได้เหมือนกัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าหากยานี้ยังคงอยู่ในร่างกายของสัตว์ ยาส่วนใหญ่จะอยู่ในตับและไต

ผลที่ตามมา การรักษาความร้อนใน เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกลดปริมาณยาปฏิชีวนะลงอย่างมาก ส่วนใหญ่มาจากเส้นใยกล้ามเนื้อ ผลิตภัณฑ์ยาเมื่อรวมกับน้ำของกล้ามเนื้อผ่านเข้าไปในน้ำซุปส่วนหนึ่งของยาจะถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง

เมื่อเทียบกับปริมาณเริ่มต้น หลังการปรุงอาหาร ยาปฏิชีวนะจาก 5.9% (grisin ในเนื้อสัตว์ปีก) ถึง 11.7% (levomycetin ในเนื้อสัตว์ปีก) ยังคงอยู่ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ประมาณ 70% ของเนื้อหาดั้งเดิมของยาปฏิชีวนะผ่านเข้าไปในน้ำซุป ประมาณ 20% ของปริมาณยาปฏิชีวนะเริ่มต้นถูกทำลายเนื่องจากการต้มหรือผ่านเข้าไปในสารที่ไม่ได้กำหนดโดยวิธีการทางจุลชีววิทยา

ควรทำลายน้ำซุปหลังจากปรุงอาหารเนื่องจากมียาปฏิชีวนะประมาณ 70%

ตรงกันข้ามกับการต้มวัตถุดิบกล้ามเนื้อเป็นชิ้นๆ ในอ่างอาบน้ำหรือหม้อนึ่งความดันในการผลิต ไส้กรอกต้มไม่มีน้ำซุปที่ยาปฏิชีวนะส่วนใหญ่สามารถไปได้ ดังนั้นการผลิต ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไม่แนะนำให้ใช้วัตถุดิบเนื้อสัตว์ที่มียาปฏิชีวนะตกค้าง

ปลาอาหารทะเล

อาหารอีกประเภทหนึ่งที่ได้รับยาปฏิชีวนะคืออาหารทะเล พวกเขาพอใจกับการอาบน้ำด้วยคลอแรมเฟนิคอลด้วยซ้ำ ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะทางอ้อม หากเป็นไปได้ จำเป็นต้องเลือกปลาและกุ้งที่จับได้ในแหล่งน้ำเปิด และไม่เลี้ยงในบ่อเพาะ

นม ผลิตภัณฑ์จากนม

ยาปฏิชีวนะจากร่างกายของสัตว์สามารถเข้าสู่นมและจากผลิตภัณฑ์นมได้อย่างง่ายดาย บางครั้งมีการเติมยาปฏิชีวนะลงในนมโดยตรงระหว่างการแปรรูปเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เนื่องจากยาปฏิชีวนะและสารอื่น ๆ ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและการทำให้นมเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว บ่อยครั้งที่ยาปฏิชีวนะปรากฏในนมในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อฝูงสัตว์ถูกต้อนออกไปยังทุ่งหญ้าตามธรรมชาติ วัวควายจะถูกป้องกันทันที ในปี พ.ศ. 2552-2553 ศูนย์ความเชี่ยวชาญผู้บริโภคอิสระ "TEST" ได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมจำนวนหนึ่ง ซึ่งเป็นผลมาจากการพบร่องรอยของยาปฏิชีวนะในตัวอย่างนมสามในสิบตัวอย่าง

การต้มและการทำให้ปราศจากเชื้อไม่มีผลกระทบต่อเนื้อหาของยาปฏิชีวนะในนม หลังจากเดือด 90 ถึง 95% ของปริมาณยาปฏิชีวนะดั้งเดิมยังคงอยู่ในนมนั่นคือ 5 ถึง 10% ของปริมาณจะถูกทำลาย หลังจากการฆ่าเชื้อ 92 ถึง 100% ของปริมาณยาปฏิชีวนะดั้งเดิมยังคงอยู่ในนม ข้อมูลดังกล่าวช่วยให้เราสามารถสรุปได้เกี่ยวกับความไม่เหมาะสมของพารามิเตอร์การต้มและการฆ่าเชื้อสำหรับการทำลายยาปฏิชีวนะในนม

เมื่อหมักนมในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ปริมาณยาปฏิชีวนะที่ศึกษาจะลดลงเล็กน้อย ที่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงเป็นค่าเฉลี่ย 90.4% ของจำนวนเดิม

ปริมาณยาปฏิชีวนะที่ลดลงมากที่สุดในตัวอย่างเกิดขึ้นระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์ในระยะยาว อาจเกิดจากการได้รับยาปฏิชีวนะเป็นเวลานานที่สุด อุณหภูมิสูงซึ่งนำไปสู่การจับตัวเป็นก้อนของโปรตีนและการตกตะกอนพร้อมกับปฏิชีวนะบนผนังของภาชนะบรรจุ

ในระดับที่น้อยที่สุดยาปฏิชีวนะจะถูกทำลายโดยการทำให้ปราศจากเชื้อ ในนมยังคงมียาปฏิชีวนะจาก 92 ถึง 100% จากปริมาณเดิม

การพาสเจอไรซ์ในระยะสั้นและแบบฉับพลันส่งผลให้ปริมาณยาปฏิชีวนะถูกทำลายประมาณ 12% ซึ่งมีประสิทธิภาพมากกว่าการต้มและการหมัก หลังจากนั้น 90 ถึง 100% ของปริมาณยาปฏิชีวนะดั้งเดิมยังคงอยู่ในตัวอย่างนม

หากไก่ได้รับการรักษาและรอดจากการติดเชื้อด้วยยาปฏิชีวนะ สารเหล่านี้ก็จะเข้าสู่ไข่ตามธรรมชาติเช่นกัน แต่ตามวิธีการใหม่ ไก่ไข่สามารถได้รับยาในปริมาณมาก ไม่เพียง แต่สำหรับการป้องกันเท่านั้น ส่งผลให้ยาปฏิชีวนะไม่มีเวลาที่จะถูกขับออกจากร่างกายของนกและเข้าสู่ไข่ ไข่ที่มีปริมาณยาสูงจะสัมผัสกับจุลินทรีย์น้อยกว่าและอยู่ได้นานกว่า ไข่ไก่สามารถแทนที่ด้วยไข่นกกระทาได้ คุณค่าทางโภชนาการไม่ด้อยกว่า "พี่ใหญ่" แต่อย่างใด แต่ในทางกลับกันนกกระทาสามารถต้านทานโรคติดเชื้อได้และไม่ต้องการเช่นนั้น ในจำนวนมากยา.

ตารางที่ 1 ความถี่ในการตรวจพบยาปฏิชีวนะตกค้างในผลิตภัณฑ์จากสัตว์

วัตถุประสงค์ของการศึกษา	ยาปฏิชีวนะ	จำนวนตัวอย่างที่ตรวจสอบ	ของเหล่านี้เป็นบวก
อกไก่	เตตร้าซัยคลิน
ตับไก่	เตตร้าซัยคลิน
กระเพาะไก่	เตตร้าซัยคลิน
ไก่สับ	เตตร้าซัยคลิน เลโวไมซีติน
กล้าม ผ้าไก่งวง	เตตร้าซัยคลิน
ไข่ไก่	เตตร้าซัยคลิน สเตรปโตมัยซิน เลโวไมซีติน
เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของโค	เตตร้าซัยคลิน
ตับวัว	เตตร้าซัยคลิน เลโวไมซีติน
ไตของวัว	เตตร้าซัยคลิน เลโวไมซีติน
เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหมู	เตตร้าซัยคลิน
ตับหมู	เตตร้าซัยคลิน
	เตตร้าซัยคลิน สเตรปโตมัยซิน เพนิซิลิน
	เตตร้าซัยคลิน สเตรปโตมัยซิน เพนิซิลิน
นมเปรี้ยว	เตตร้าซัยคลิน
ชีสแข็ง	เตตร้าซัยคลิน เลโวไมซีติน สเตรปโตมัยซิน
ปลาทะเล	เตตร้าซัยคลิน

ความจริงที่ว่าพบยาปฏิชีวนะตกค้างในวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์จากสัตว์อาจบ่งชี้ถึงการละเมิดคำแนะนำที่มีอยู่สำหรับการใช้งาน

ตามเนื้อผ้า ยาต้านแบคทีเรียจะแบ่งออกเป็นธรรมชาติ (ยาปฏิชีวนะจริง เช่น เพนิซิลลิน) กึ่งสังเคราะห์ (ผลิตภัณฑ์ดัดแปลงโมเลกุลธรรมชาติ เช่น อะม็อกซีซิลลินหรือเซฟาโซลิน) และสังเคราะห์ (เช่น ...

ยาปฏิชีวนะในอาหารสัตว์

การใช้ยาปฏิชีวนะในสัตวแพทยศาสตร์เริ่มขึ้นทันทีหลังจากการค้นพบ นี่เป็นเพราะผลประโยชน์หลายประการ ...

ยาปฏิชีวนะในอาหารสัตว์

หนึ่งในมาตรการที่สำคัญที่สุดในการ การเก็บรักษาที่ดีอาหารคือการต่อสู้กับการพัฒนาของจุลินทรีย์ เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้การบรรจุกระป๋อง การหมัก การต้ม การแช่แข็งผลิตภัณฑ์ ...

"right">"ขนมปังประจำวันหนึ่งชิ้นเคยเป็นและจะยังคงเป็นปัญหาที่สำคัญที่สุดปัญหาหนึ่งของชีวิต ซึ่งเป็นที่มาของความทุกข์ "right">บางครั้งความพอใจ การรักษาที่ทรงพลังอยู่ในมือของแพทย์ ...

ผลกระทบของอาหารต่อสุขภาพของมนุษย์

ผลิตภัณฑ์อาหารประกอบด้วย สารอาหาร: โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน เกลือแร่และน้ำ (ดูภาคผนวก 1 ตารางที่ 1) ไขมันเป็นส่วนสำคัญของอาหารที่จำเป็นสำหรับการไหลของกระบวนการเผาผลาญที่เหมาะสม ...

ผลกระทบของอาหารต่อสุขภาพของมนุษย์

คำถามเก่าแก่เกี่ยวกับโภชนาการ - อย่างไร เมื่อไหร่ และเท่าไหร่ และเรากินอะไร - น่าจะเป็นที่สนใจของทุกคน เพราะสุขภาพของมนุษย์ส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยปริมาณและคุณภาพของอาหาร การรับประทานอาหาร ในการรับประทานอาหารของคนยุคใหม่...

อาหารเด็กในสถานรับเลี้ยงเด็กก่อนวัยเรียน

วันนี้ สังคมสมัยใหม่ระมัดระวังในการเลือกและประเมินมากขึ้น อาหารเด็ก. อันเป็นผลมาจากการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล เด็กกว่า 70% ต้องทนทุกข์ทรมานจาก โรคระบบทางเดินอาหารภูมิแพ้ โลหิตจาง...

การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์นมและนมเปรี้ยว

มีการศึกษาคุณสมบัติ องค์ประกอบทางเคมีและ คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์นม มีการนำเสนอลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นมแบบดั้งเดิมและวิธีการปรับปรุง ระบุปัจจัย...

นมและ ผลิตภัณฑ์นม

ขณะนี้มีการผลิตผลิตภัณฑ์หลายอย่างในกลุ่มนี้: acidophilus, นมแอซิโดฟิลัสนมยีสต์แอซิโดฟิลิก โยเกิร์ตแอซิโดฟิลิก และแอซิโดฟิลิกเพสต์ ...

ผลิตภัณฑ์นมและไข่. ไขมันในอาหาร

การรีไซเคิลของเสีย การผลิตนม

เมื่อแยก MC ทุกประเภทออก จะได้ก้อนไขมันเข้มข้นที่เรียกว่า “ครีมชีส” กระบวนการทางเทคโนโลยีการผลิตครีมจากหางนมรวมถึงการรับหางนมทั้งในด้านคุณภาพและปริมาณ การแยก ...

อาหารและ คุณค่าทางชีวภาพผลิตภัณฑ์อาหารจากสัตว์และผัก

ผลิตภัณฑ์ธัญพืชรวมส่วนประกอบอาหารจำนวนมากที่ได้รับจากการประมวลผลทางเทคโนโลยีของธัญพืช: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าว, ข้าวโพด, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่าง, ข้าวฟ่าง...

การผลิต ก้อนเนื้อโดยใช้ส่วนประกอบของโปรตีนและไขมัน

การแก้ปัญหาการขาดโปรตีนในโภชนาการของมนุษย์กลายเป็นความจริงเมื่อสร้างการผสมผสานประเภทใหม่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อาหาร...

เทคโนโลยีการผลิตขนมปัง "Derevensky" และพัฟ "Prezent"

สำหรับการผลิต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใช้ผลิตภัณฑ์น้ำมันและไขมันต่อไปนี้: ไขมันจากพืชและสัตว์ต่างๆ มาการีน ผลิตภัณฑ์ไขมันชนิดพิเศษ ฯลฯ

อาหารฟังก์ชั่น. ส่วนประกอบการทำงานและผลิตภัณฑ์อาหาร

มีผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายตั้งแต่ผลไม้ไปจนถึงปลาที่ปลูกในฟาร์ม เช่นเดียวกับ สัตว์ปีกและปศุสัตว์. ในขณะเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพพิจารณาอย่างมีเหตุผลว่าข้อเท็จจริงดังกล่าวเป็นสาเหตุสำคัญที่น่ากังวล

เป็นการยากที่จะประเมินค่าความสำคัญของยาปฏิชีวนะในยาแผนปัจจุบันสูงเกินไป ประการแรกในช่วงหลายโรค โดยการยับยั้งการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เกิดจากการติดเชื้อ ยาปฏิชีวนะจะช่วยในระหว่างการผ่าตัด เคมีบำบัด และกระบวนการทางการแพทย์อื่นๆ อีกมากมาย ทุกๆ ปี ยาปฏิชีวนะช่วยชีวิตคนนับล้านด้วยการเอาชนะโรคติดเชื้อ รวมถึงโรคร้ายแรงอย่างวัณโรค

ในเวลาเดียวกัน เร็วเท่าปี 1945 ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเตือนว่าการใช้ยาปฏิชีวนะมากเกินไปอาจพัฒนาสิ่งที่เรียกว่า superbugs ได้ นี่คือแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่ไม่สามารถรักษาได้ด้วยยาปฏิชีวนะ อย่างไรก็ตามพวกเขาทำให้เกิดโรคร้ายแรง "แบคทีเรียร้ายกาจและพวกมันกลายพันธุ์อย่างรวดเร็ว" ลีนา บรู๊ค ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหารของสภาอนุรักษ์ทรัพยากรแห่งชาติที่ไม่แสวงหากำไรกล่าว "เรารู้อยู่เสมอว่าเราเหลือเวลาอีกไม่มาก ท้ายที่สุดแล้ว ยาปฏิชีวนะจะไม่สามารถแสดงประสิทธิภาพได้ตลอดไป" ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย

ด้วยการใช้ยาปฏิชีวนะมากเกินไป สิ่งที่เรียกว่า superbugs สามารถพัฒนาได้ นี่คือแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่ไม่สามารถรักษาได้ด้วยยาปฏิชีวนะ อย่างไรก็ตามพวกเขาทำให้เกิดโรคร้ายแรง

ดร. แลนซ์ ไพรซ์ ผู้อำนวยการศูนย์ปฏิบัติการต่อต้านยาปฏิชีวนะแห่งมหาวิทยาลัยจอร์จ วอชิงตัน กล่าวว่า "เรารู้ว่าเราอยู่ภายใต้แรงกดดันด้านเวลา เราแค่หวังว่าจะมีการสร้างยาทดแทนขึ้นมาและปัญหาจะได้รับการแก้ไข" "แต่ตอนนี้เราเห็นว่ามีแบคทีเรียใหม่ที่ยากต่อการจัดการกับยาเกือบทั้งหมดของเรา" แพทย์ยอมรับ

ภัยคุกคามที่มาจากนั้นยังห่างไกลจากการอยู่ในระนาบเชิงทฤษฎี นี่เป็นปัญหาของคนปัจจุบัน ไม่ใช่เรื่องของคนรุ่นหลัง ตัวอย่างเช่น ในปีนี้ชาวอเมริกันอย่างน้อย 2 ล้านคนจะต้องสัมผัสกับแบคทีเรียที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะ ในจำนวนนี้ 23,000 คนจะเสียชีวิต และนี่ไม่ใช่แค่การข่มขู่อีกครั้ง นี่เป็นข้อมูลอย่างเป็นทางการจากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา

Jean Wichard เป็นผู้อำนวยการห้องปฏิบัติการแห่งชาติเพื่อการเฝ้าระวังการดื้อยาปฏิชีวนะของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา ตามที่เขาพูด การดื้อยาปฏิชีวนะเป็นหนึ่งในปัญหาร้ายแรงที่สุดที่ทำให้แพทย์ทั่วโลกกังวล “โรคที่เคยรักษาได้ง่ายด้วยยาปฏิชีวนะกำลังแย่ลงเรื่อย ๆ การรักษาแบบนี้ต้องใช้เงินและทั้งหมดนี้เป็นเรื่องยาก” วิชาร์ดกล่าว

แต่สิ่งที่เกี่ยวกับอาหาร? “มีการใช้ยาปฏิชีวนะใน ปริมาณมากในด้านการเลี้ยงสัตว์ ส่วนใหญ่ใช้เพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของสัตว์และนกและชดเชยความเครียด สภาพที่ไม่ถูกสุขลักษณะที่อยู่อาศัยของพวกเขา” Lina Brook อธิบาย

มีการใช้ยาปฏิชีวนะในปริมาณมากในอุตสาหกรรมปศุสัตว์ พวกมันถูกใช้เพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตของสัตว์และนก และชดเชยสภาพความเป็นอยู่ที่ตึงเครียดและไม่ถูกสุขลักษณะ

ในทางกลับกัน ความก้าวร้าวนี้เร่งอัตราการกลายพันธุ์ของแบคทีเรียและพัฒนาการดื้อยา ยาปฏิชีวนะยังใช้ในการให้อาหารและการรักษาผักและผลไม้ เช่นเดียวกับปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม “แต่จนถึงวันนี้ เรายังไม่เข้าใจว่าสิ่งนี้คุกคามสุขภาพของผู้คนมากเพียงใด” ไพรซ์กล่าว

เนื่องจากมีเชื้อราที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะอยู่แล้ว จึงมีหลายวิธีที่พวกมันสามารถแพร่กระจายไปยังผู้คนได้ Brook กล่าว ประการแรก มันกินเนื้อสัตว์รวมทั้งสัตว์ปีกยัดไส้ด้วยแบคทีเรียดังกล่าว ตามที่แพทย์ระบุว่าแบคทีเรียเหล่านี้สามารถแพร่กระจายจากสัตว์สู่คนได้:

• โดยเครื่องบิน;
• ผ่านดิน
• ผ่านน้ำ
• ผ่านคนที่ทำงานในฟาร์มกับสัตว์

ผู้เชี่ยวชาญยังกังวลเกี่ยวกับการใช้ยาปฏิชีวนะมากเกินไปในสถานพยาบาล อย่างแท้จริง. นักวิทยาศาสตร์จากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคกล่าวว่า 1 ใน 3 ของใบสั่งยาปฏิชีวนะนั้นไม่เหมาะสมอย่างสิ้นเชิง

แต่ 70% ของยาปฏิชีวนะทั้งหมดที่ใช้ในทางการแพทย์ใช้ในการเลี้ยงสัตว์ สิ่งนี้ระบุโดยตัวแทนของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ยอดขายและการใช้ยาปฏิชีวนะที่สำคัญในอุตสาหกรรมปศุสัตว์เพิ่มขึ้น 23% ระหว่างปี 2552-2557 ตามการประมาณการของ FDA

Wichard กล่าวว่ากฎใหม่สำหรับการใช้ยาปฏิชีวนะจะมีผลบังคับใช้ในเดือนมกราคม 2017 เจ้าหน้าที่จะกำหนดข้อจำกัดในการใช้ยาปฏิชีวนะที่สำคัญ (จากมุมมองทางการแพทย์) ในภาคปศุสัตว์ จริงอยู่ ไพรซ์แย้งว่าช่องโหว่สามารถพบได้ในกฎเหล่านี้ซึ่งจะทำให้ผู้ผลิตอาหารรวมถึงเนื้อสัตว์ใช้ยาปฏิชีวนะได้เท่าเดิม

แล้วเราจะทำอย่างไรกับข้อมูลทั้งหมดนี้? หากคุณอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านอาหาร ให้สั่งเฉพาะเนื้อสัตว์ที่ไม่มียาปฏิชีวนะ "ผลิตภัณฑ์จากสัตว์เหล่านี้ควรระบุว่า 'ไม่มียาปฏิชีวนะ'" ไพรซ์แนะนำ

นอกจากนี้ ดร. แลนซ์ ไพรซ์ ยังเน้นย้ำว่าประชาชนจำเป็นต้องกังวลอย่างจริงจังเกี่ยวกับวิธีการใช้ยาปฏิชีวนะ ส่งเสียงเตือน และหารือเกี่ยวกับเรื่องนี้ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ในสื่อ “มิฉะนั้น เราจะย้อนเวลากลับไปตอนที่เด็กเกาและเสียชีวิตจากการติดเชื้อ” แพทย์เตือน ตัวอย่างเช่น, .