อาหารทะเล (8 ภาพ). หอยแมลงภู่ - คุณสมบัติที่มีประโยชน์ ประโยชน์ และอันตรายของหอยที่กินได้

หอยแมลงภู่เป็นตัวแทนที่สดใสของชั้นหอยสองฝา หอยแมลงภู่ในกระบวนการวิวัฒนาการได้ปรับตัวให้เข้ากับชีวิตในทะเลและมหาสมุทร ตลอดจนสภาพความเป็นอยู่ที่โหดร้ายในอ่างเก็บน้ำน้ำจืด คงไม่มีใครที่ไม่เคยเห็นเปลือกหอยปิดผนึกของทะเลหรือหอยแมลงภู่ในแม่น้ำ แต่มันมีหน้าตาเป็นอย่างไร? หอยแมลงภู่สดซึ่งอยู่ในเปลือกแข็ง ไม่ค่อยมีใครรู้จัก

การแยกเปลือกของหอยเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจกายวิภาคของสิ่งมีชีวิตชนิดนี้ สิ่งนี้คือโครงสร้างของส่วนเนื้อของหอยนั้นแทบไม่เปลี่ยนแปลงเลยในกระบวนการวิวัฒนาการที่มีอายุหลายศตวรรษและทุกวันนี้นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าโครงสร้างร่างกายของหอยเป็นหนึ่งในสิ่งดั้งเดิมที่สุด

อย่างไรก็ตาม หากเราคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าหอยสองฝาอาศัยอยู่บนโลกนี้ตั้งแต่กำเนิดสิ่งมีชีวิตบนโลกใบนี้ เราต้องยอมรับว่าบางทีร่างกายของพวกมันอาจไม่ใช่สัตว์ดึกดำบรรพ์ แต่เป็นอุดมคติ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีการปรับปรุงเชิงวิวัฒนาการ เมื่อพิจารณาถึงหอยแมลงภู่ที่มีชีวิต เราต้องยอมรับว่าพวกมันเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการดำรงชีวิตในน้ำ เปลือกที่ทำจากไคตินแข็งช่วยให้หอยสามารถรักษามันได้ ร่างกายอ่อนโยนจากการโจมตีของผู้ล่า

เปลือกของหอยแมลงภู่มีโครงสร้างคล้ายกันมากกับเปลือกของหอยสองฝาอื่นๆ อย่างไรก็ตาม หอยแมลงภู่มีการปรับตัวที่ไม่เหมือนใครซึ่งช่วยให้พวกมันยึดเปลือกของมันบนพื้นผิวแนวตั้งได้ อุปกรณ์ทางวิทยาศาสตร์สำหรับติดหอยแมลงภู่เรียกว่า bisus ซึ่งติดด้ายที่ยื่นออกมาจากปลายด้านแคบของเปลือก ภูเขานี้ผลิตโดยต่อมพิเศษและช่วยให้หอยแมลงภู่สามารถเกาะติดได้ ปลาตัวใหญ่เช่น ปลาวาฬ ใต้ท้องเรือ โขดหิน หรือแม้แต่พืชใต้น้ำบางชนิด

น่าแปลกที่หอยแมลงภู่น้ำจืดไม่มีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษนี้ หอยแมลงภู่ไม่เหมือนกับหอยแมลงภู่ชนิดอื่นตรงที่ไม่มีกล้ามเนื้อที่สามารถเปิดและปิดวาล์วได้ ดังนั้นหอยแมลงภู่จึงเปิดเปลือกได้เฉพาะในช่วงฤดูผสมพันธุ์เท่านั้น อุปกรณ์ทางโภชนาการและระบบทางเดินหายใจของหอยแมลงภู่แสดงโดยท่อกาลักน้ำซึ่งหอยแมลงภู่ช่วยกรองสาหร่ายขนาดเล็กและจุลินทรีย์จากน้ำและยังกรองออกซิเจนจากน้ำ

เหงือกเป็นส่วนที่โดดเด่นที่สุดของหอยแมลงภู่ เนื่องจากคิดเป็นเกือบ 20% ของน้ำหนักตัวทั้งหมดของสัตว์ หลังจากผสมพันธุ์แล้ว หอยแมลงภู่ตัวเมียจะวางไข่ไว้ในเหงือกของพวกมัน ซึ่งพวกมันจะอยู่ทันทีก่อนที่ตัวอ่อนจะฟักเป็นตัว อวัยวะที่เหลือมีขนาดเล็กมากและเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะระบุวัตถุประสงค์ที่แน่นอนโดยการดูที่หอยแมลงภู่ที่มีชีวิต ภาพขยายของโครงสร้างร่างกายของหอยแมลงภู่สามารถให้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโครงสร้างของสิ่งมีชีวิตที่น่าทึ่งเหล่านี้ได้

ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนรู้จักโภชนาการและ ความอร่อยหอยแมลงภู่ ดังนั้นหอยเหล่านี้จึงเป็นอาหารอันโอชะในหลายประเทศมาช้านาน คุณสามารถซื้อหอยแมลงภู่สดได้ในร้านเฉพาะซึ่งเก็บหอยเหล่านี้ไว้ในตู้ปลาพิเศษ หอยแมลงภู่ยังขายแช่แข็ง แต่วิธีการจัดเก็บนี้ส่งผลต่อรสชาติ

หอยเป็นสิ่งมีชีวิตที่น่าอัศจรรย์ซึ่งต้องขอบคุณโครงสร้างของร่างกายที่สามารถอาศัยอยู่ในน้ำจืดและทะเลที่กว้างใหญ่ได้ รูปร่างหอยแมลงภู่ไม่โดดเด่นมากนัก อย่างไรก็ตาม โครงสร้างของร่างกายช่วยให้พวกมันอยู่รอด กิน หายใจ และสืบพันธุ์ได้

แน่นอนว่าเราแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตต้องการทำอาหารหอยแมลงภู่ - สำหรับวันหยุดหรือแบบนั้น ท้ายที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้มีธาตุและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ดังนั้นอาหารที่มีส่วนประกอบดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเพิ่มภูมิคุ้มกันของคุณด้วย หอยแมลงภู่มีโปรตีนมากกว่าไข่ถึง 2 เท่า นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และกรดที่เป็นประโยชน์อีกด้วย

64 83743

Photo Gallery: วิธีการเลือกและปรุงหอยแมลงภู่?

แน่นอน ถ้าคุณเคยลองหอยแมลงภู่ คุณจะรู้ว่ามันมีอะไรบ้าง รสชาติที่ผิดปกติแต่ขึ้นอยู่กับว่าหอยแมลงภู่อาศัยอยู่ที่ไหน แน่นอน สำหรับการปรุงอาหาร ควรเลือกอาหารที่ปลูกในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและเป็นระบบนิเวศน์

วิธีการเลือกหอยแมลงภู่

ทางที่ดีควรหยุดที่หอยที่ปิดฝาแน่นทั้งเปลือก ส่วนที่ชำรุดและเปิดไม่เหมาะที่จะประกอบอาหาร หากหอยแมลงภู่หนักเกินไป อาจเป็นไปได้ว่าพวกมันเต็มไปด้วยทราย และถ้าพวกมันเบาเกินไป หอยที่อยู่ข้างในก็ตายไปนานแล้ว - หอยแมลงภู่นั้นไม่คุ้มที่จะซื้อ หลังจากที่คุณซื้อผลิตภัณฑ์แล้ว ให้ดูแลจัดเก็บหอยแมลงภู่ที่มีชีวิตอย่างเหมาะสม ปูด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วแช่ตู้เย็น อาหารทะเลสดไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 3 วัน มีหอยแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้า ควรเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาวและไวน์แห้งเสมอ มีความเห็นว่าตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมหอยแมลงภู่จะอร่อยที่สุดนอกจากนี้ยังมีแคลอรี่น้อยมากดังนั้นอาหารที่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเหมาะกับผู้หญิงที่ต้องการรักษารูปร่าง

วิธีปรุงหอยแมลงภู่?

หากคุณวางแผนที่จะไปเที่ยวพักผ่อนที่ทะเลซึ่งมีหอยอาศัยอยู่ คุณจะมีโอกาสปรุงอาหารด้วยไฟ

หอยแมลงภู่บนกองไฟ

มันง่ายที่จะเตรียมพวกเขา ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้แผ่นเหล็ก, เกลือ, มะนาว, หอยแมลงภู่, ไวน์ขาวและแน่นอนไฟ คุณต้องวางแผ่นเหนือกองไฟและวางหอยแมลงภู่ลงไป หากเพิ่งจับหอยได้ควรนำสาหร่ายออกจากพวกมัน แต่ควรเหลือ ผ้าคาดเอว หอยแมลงภู่จะเริ่มเปล่งเสียงฟ่อและเปิดตัวเองบนใบไม้ร้อน ตอนนี้คุณสามารถเกลือได้ ต้องรอสักครู่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนจานและโรยมะนาวแต่ละชิ้น คุณเห็นไหมว่า การปรุงหอยแมลงภู่บนกองไฟนั้นค่อนข้างง่าย คุณยังสามารถปรุงหอยที่บ้านหรือในสวนของคุณก็ได้ แต่กลิ่นและเสียงของทะเลทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษและโรแมนติกไม่เหมือนใคร

หอยแมลงภู่ต้มบนกองไฟ

ที่เดิมพันคุณไม่เพียง แต่ทอดหอยแมลงภู่เท่านั้น แต่ยังต้มได้อีกด้วย คุณต้องกินข้าว (เท่าที่คุณต้องการ) มะนาว สมุนไพรและเกลือ ขั้นแรกให้ต้มข้าวในกระทะแล้วล้างออก - นี่จะเป็นเครื่องเคียงของคุณ ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือน้ำในกระทะนำไปต้มใส่หอยแมลงภู่ลงไปแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่จานหอยแมลงภู่โรยด้วยมะนาวและหากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝานผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณมีข้าวสำหรับกับข้าว จานพร้อม!

Vinaigrette กับหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่มีแคลอรีต่ำ นั่นเป็นเหตุผล ตัวเลือกที่ดีสำหรับสาว ๆ ที่ดูรูปของพวกเขาจะมีจานเช่นหอยแมลงภู่กับผัก นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงน้ำสลัดกับหอยแมลงภู่และเห็ด

คุณจะต้อง: หอยต้ม 200 กรัม, เห็ดเค็ม 1 แก้ว, หัวหอม 1 หัว, บีทรูท 1 หัวและแครอท 1 หัว, มันฝรั่ง 2 หัว, ต้นหอม 3 ช้อนโต๊ะ, 20 mluxus จะต้องผสมในน้ำมันพืช 0.5 ถ้วย

คุณต้องต้มหอยแมลงภู่และต้มแครอท มันฝรั่ง และบีทรูทแยก ใส่หอยลงในชามสลัด ล้างผัก สับให้ละเอียดแล้วใส่หอยแมลงภู่ลงไป หั่นหัวหอมและเห็ดที่นั่นด้วย ผสมอาหาร ปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูและโรยด้วยต้นหอมด้านบน

ยิ่งไปกว่านั้น สูตรนี้เข้ากันได้ดีกับเบียร์ นอกจากนี้การเตรียมสลัดนั้นง่ายและรวดเร็ว แต่มันอร่อยมาก

สลัดหอยแมลงภู่และซอสทาบาสโก

คุณต้องการ 40 กรัม พริกหยวกน้ำมะนาว 20 กรัม แตงกวา 200 กรัม และน้ำมันพืช 25 กรัม นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ซอสทาบาสโก เกลือ พริกไทย และกระเทียม

หอยจะต้องต้มในน้ำเค็มและใส่ในชามสลัด แตงกวาและพริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นแล้วส่งไปยังหอยแมลงภู่ ผสมให้เข้ากัน น้ำมันพืช. ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มพริกไทย, เกลือ, กระเทียม, ซอสน้ำมะนาว ตกแต่งสลัดด้วยพริกหยวกและสมุนไพร สูตรนี้เหมาะสำหรับการสังสรรค์ที่เป็นมิตร

อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนเมื่อเธอกำลังจะปรุงหอยแมลงภู่ต้องการให้อาหารเผ็ดและไม่น่าเบื่อ สูตรนี้เท่านั้น

นำข้าว สาหร่ายทะเล (1 ใบ) หัวหอม (1 ชิ้น) แครอท (1 ชิ้น) กระเทียม (2.3 กลีบ) หอยแมลงภู่ (500 กรัม) น้ำส้มสายชูข้าว ขิงดอง เมล็ดผักชี และซีอิ๊วขาว

ต้องละลายหอยใต้น้ำไหล น้ำร้อนแล้วจัดใส่จาน ควรตัดสาหร่ายโนเรียเป็นเส้น (กว้าง 2 ซม.) จากนั้นเป็นสี่เหลี่ยม (0.5 ซม.) ส่งไปยังจานหอยแมลงภู่แล้วเท น้ำส้มสายชูข้าวและธรรมดา ซีอิ๊ว. ตอนนี้พริกไทยเกลือและปล่อยให้มันหมัก ไปทำกับข้าวกันต่อ

ค่อยๆ ล้างออกด้วยสายน้ำที่ละเอียด น้ำเย็นแล้วปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างขั้นตอนการหุง คุณต้องใส่ใบกระวาน 5 ใบลงในข้าว แต่ให้ดึงออกก่อนที่ข้าวจะสุก เมื่อข้าวได้ที่ก็สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

Pokaris สุกแล้วคุณควรสับหัวหอมขูดแครอทผสมผักกับเมล็ดผักชีแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ตอนนี้ใส่สาหร่ายดองและหอยแมลงภู่ลงไปแล้วเคี่ยวต่อ หลังจากผ่านไปห้านาที ให้หั่นขิงดองขนาด 1 ซม. แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือของสตูว์ เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ามีของเหลวเพียงพอสำหรับเกรวี่ ให้นำจานออกจากความร้อน ใส่ข้าวลงในจานโรยหอยแมลงภู่ตุ๋นกับผักด้วยน้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊วขาว จานนี้ยังเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย

สูตรสำหรับ pilaf กับหอยแมลงภู่

เมื่อคุณตัดสินใจว่าจะทำอะไรกับหอยแมลงภู่ คุณควรจำไว้ว่ามันไม่เพียงเท่านั้น แซนวิชที่ดีอาหารทานเล่นและสลัดแต่ยังมี พิลาฟแสนอร่อย. คุณจะสามารถเอาใจทั้งแขกและครอบครัวด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สำหรับอาหารจานนี้ ซื้อ: ข้าว 1 ถ้วย หอยแมลงภู่ 700 กรัม แครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว ใบกระวาน, เนย 40 กรัม, วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนชา, เกลือและพริกไทย

หอยต้องต้มในน้ำเค็มอย่าเทน้ำออกหลังจากปรุงแล้วจะมีประโยชน์ เตรียมกระทะละลายเนยและส่งหัวหอมสับและแครอทที่นั่น ประเด็นสำคัญของสูตรนี้คือข้าวผัดในกระทะพร้อมกับผัก เมื่อคุณได้สีทองของหัวหอม คุณต้องเติมน้ำ 2 ถ้วย (ซึ่งใช้ต้มหอยแมลงภู่) ลงในกระทะ เติมเกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส วางมะเขือเทศและใบกระวาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟช้า เมื่อข้าวพร้อมใส่หอยแมลงภู่ ควรเสิร์ฟจานร้อนโรยหน้าด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็ง?

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือหอยแมลงภู่ปรุงใน Parmesan

ใช้เวลา: พาเมซาน 100 กรัม, กระเทียม 4 กลีบ, หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม, 200 กรัม ไวน์โต๊ะ, เนย 25 กรัม, เกลือและพริกไทย.

หอยแมลงภู่ควรละลายและล้าง จากนั้นใส่ลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้วและไวน์ขาว คุณต้องต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-9 นาที ใส่กระทะลงบนกองไฟและเมื่อมันร้อนขึ้นให้ใส่ เนยและเอนเล็กน้อย รอจนเริ่มร้อนฉ่า จากนั้นส่งพาร์เมซานขูดและกระเทียมสับไปที่กระทะ หอยแมลงภู่แต่ละตัวต้องผ่านกรรมวิธีจนเหลือเพียงใบเดียว ราดซอสชีสและกระเทียมแล้วทอดบนตะแกรง เมื่อชีสละลายหมดแล้ว ให้ใส่หอยลายลงบนจาน แล้วเสิร์ฟเฉพาะเมื่อชีสเริ่มแข็งตัวเท่านั้น สำหรับจานนี้ คุณควรมองหาหอยแมลงภู่ตัวที่ใหญ่กว่า พวกมันจะดูน่ารับประทานและน่ารับประทานมากกว่า

อร่อย!

หอยแมลงภู่- นี่เป็นหนึ่งในประเภทที่พบมากที่สุดของหอยทะเลหรือแม่น้ำ ปัจจุบันมีฟาร์มพิเศษจำนวนมากที่ปลูกหอยแมลงภู่เพื่อจำหน่ายต่อไป

ลักษณะของหอยแมลงภู่นั้นโดดเด่นด้วยเปลือกรูปไข่สีเข้ม (ดูรูป) สีของเปลือกอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัย ส่วนใหญ่แล้วเปลือกหอยแมลงภู่จะมีสีม่วง น้ำตาล หรืออมเขียว

นักชิมทั่วโลกชอบกินหอยแมลงภู่ซึ่งมีรูปร่างหน้าตาคล้ายหอยนางรมอย่างคลุมเครือ แต่รสชาติของหอยทั้งสองชนิดนี้แตกต่างกันอย่างมาก นอกจากนี้ หอยนางรมยังมีกล้ามเนื้อที่ยึดเปลือกหอยไว้ด้วยกัน ในขณะที่หอยแมลงภู่ไม่มีกล้ามเนื้อดังกล่าว ซึ่งทำให้เปิดเปลือกได้ง่ายกว่ามาก ดังนั้นต้นทุนของหอยแมลงภู่จึงต่ำกว่าต้นทุนของหอยนางรมมาก

ประเภทของหอยแมลงภู่

ปัจจุบันมีเป็นจำนวนมาก หลากหลายชนิดหอยแมลงภู่ซึ่งบางชนิดแยกออกจากกันได้ยากโดยไม่ต้องเปิดเปลือก แต่โดยทั่วไปแล้วหอยแมลงภู่มีสามประเภทหลัก:

• ทะเลสีดำ,
• กินได้
• หอยแมลงภู่เทา.

หอยแมลงภู่ประเภทนี้แตกต่างกันในที่อยู่อาศัย รูปร่าง และสี ดังนั้น, หอยแมลงภู่ทะเลดำอาศัยหรือเติบโตในทะเลดำ หอยแมลงภู่ที่กินได้ส่งมาจากมหาสมุทรแอตแลนติก และหอยแมลงภู่สีเทาจากญี่ปุ่น หอยแมลงภู่เหล่านี้อาศัยอยู่ที่ความลึกห้าเมตร ความลึกสูงสุดคือยี่สิบเมตร

ในการปรุงอาหารหอยแมลงภู่ให้ถูกต้องและอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องเลือกให้ถูกต้องเพื่อที่จะได้ไม่ซื้อของเน่าเสีย ในการทำเช่นนี้เราตัดสินใจที่จะให้รายการคำแนะนำแก่คุณซึ่งคุณสามารถเลือกหอยแมลงภู่ที่เหมาะสมเพื่อที่คุณจะได้ปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในภายหลัง

• ขั้นตอนแรกคือการใส่ใจกับความสมบูรณ์ของเปลือกหอยแมลงภู่ จะต้องไม่เสียหาย มีรอยขีดข่วน หรือแตกร้าว นอกจากนี้ต้องปิดเปลือกเนื่องจากไม่สามารถเก็บหอยแมลงภู่ไว้ได้นาน
• หากไม่ได้ยินเสียงดังคลิกเมื่อเปิดเปลือก แสดงว่าหอยแมลงภู่ตัวนั้นอาจเหม็นอับ
• หากคุณต้องการซื้อหอยแมลงภู่แช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันไม่ติดกันในถุงหรือในกล่อง
• สีของหอยในเปลือกควรเป็นสีขาว สีครีม หรือสีชมพู หากคุณเห็นเนื้อหอยแมลงภู่เป็นสีอื่นแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่สด
• จากหอยแมลงภู่ที่ซื้อมาควรมีกลิ่นเหมือนทะเลหรือไอโอดีนเท่านั้น แต่ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมอื่น ๆ
• ระวังหอยแมลงภู่จะหนักเกินไป เป็นไปได้ว่าอาจมีทรายอยู่ภายในอ่าง

มีหอยแมลงภู่หลายชนิดที่สามารถพบเห็นได้ในตลาด: แช่แข็ง กระป๋องและสด ระวังให้มากเมื่อซื้อเพื่อไม่ให้เสียความประทับใจในจาน

วิธีทำอาหารและวิธีกินหอยแมลงภู่?

มีหลายวิธีในการปรุงหอยแมลงภู่ ก่อนอื่นจำเป็นต้องชี้แจงว่า ควรปรุงหอยแมลงภู่ไม่เกิน 36 ชั่วโมงหลังซื้อ มิฉะนั้น อาจเสื่อมสภาพได้. ก่อนปรุงอาหารหอยแมลงภู่ จำเป็นต้องเปิดฝาหอยออกและล้างด้วยน้ำสะอาดเสมอเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทรายที่อาจมีอยู่

ต่อไปควรต้มหอยแมลงภู่ กระทะขนาดใหญ่. ในการเพิ่มรสชาติของหอยแมลงภู่สำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำเดือด เพิ่มทุกอย่างตามที่คุณต้องการ แต่อย่าหักโหม หอยแมลงภู่ต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดนาทีหากเป็นของสด และอย่างน้อยสิบนาทีหากเป็นของแช่แข็ง

คุณยังสามารถปรุงหอยแมลงภู่ในอ่างล้างจานได้ แต่คุณจะต้องล้างให้สะอาด จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณสิบนาที หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกต้มใหม่ใส่เครื่องเทศและลดหอยแมลงภู่ลงไปอีกครั้ง พวกเขาจะพร้อมเมื่อกระดองเปิดออกเอง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับหอยแมลงภู่ คุณสามารถปรุงอาหารกับพวกเขา paella, สลัด, ซุป, น้ำซุปข้น, ซอส, คุณสามารถตุ๋น, ทอดหรือหมักพวกเขา ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องกินหอยแมลงภู่พร้อมกับไวน์ซึ่งจะเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสชาติที่น่าอัศจรรย์. ในบทความของเราคุณสามารถดูรูปถ่ายได้ อาหารพร้อมเพื่อให้แน่ใจว่าหอยแมลงภู่จะดูน่ารับประทานมาก!

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของหอยแมลงภู่นั้นปฏิเสธไม่ได้เพราะด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ส่วนที่เสียหายสามารถกู้คืนได้ ระบบประสาทและให้พลังงานที่จำเป็นแก่ร่างกาย ขอบคุณ เนื้อหาสูงวิตามินและธาตุในหอยแมลงภู่มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ช่วยในการรักษาโรคหวัดหรือโรคไวรัส มีผลในเชิงบวกต่อ หลอดเลือดและกระบวนการสร้างเม็ดเลือดโดยทั่วไป

นอกจากนี้หอยแมลงภู่ยังมีความยาว เป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง. ใช้เป็นประจำหอยแมลงภู่ช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศและเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด หอยยังสามารถทำหน้าที่เป็น ผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขาค่อนข้างต่ำ

หอยแมลงภู่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ในกรณีที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดมากเกินไป หอยแมลงภู่มีประโยชน์หากใช้อย่างชาญฉลาดเท่านั้น

ส่วนประกอบของหอยแมลงภู่

องค์ประกอบพลังงานของหอยแมลงภู่อธิบายถึงประโยชน์ของมันให้เราทราบ หอยเหล่านี้มีวิตามินจำนวนมากเช่น A, E, C, D และกลุ่มของวิตามิน B นอกจากนี้หอยแมลงภู่ยังมีธาตุต่างๆ: สังกะสี, เหล็ก, ไอโอดีน, โพแทสเซียมและแคลเซียมและอื่น ๆ อีกมากมาย หอยแมลงภู่จึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไม่ต้องสงสัย

หอยแมลงภู่ หอยที่มีเปลือกสองแฉกมีรูปร่างเป็นวงรีและสามารถเติบโตได้ยาวถึง 20 ซม. หอยแมลงภู่อาศัยอยู่เป็นกลุ่มใหญ่เกาะแน่นกับหินชายฝั่งและกินแพลงก์ตอน

อายุขัยเฉลี่ยของหอยเหล่านี้มีตั้งแต่หกถึงสิบสองปี และอายุของหอยแมลงภู่แปซิฟิกอาจถึง 30 ปี หอยแมลงภู่ตัวเมียมีความอุดมสมบูรณ์มาก - ในระหว่างการวางไข่พวกมันจะโยนไข่ออกมามากถึงยี่สิบฟองและตัวอ่อนที่มีชีวิตจะก่อตัวจากพวกมันในหนึ่งวัน

หอยแมลงภู่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรโดยเฉพาะในน่านน้ำทางตอนเหนือ อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ชื่นชอบในทุกประเทศ และมูลค่าการซื้อขายต่อปีทั่วโลกอยู่ที่ประมาณ 1.5 ล้านตัน ร่างกายของหอยหรือกล้ามเนื้อซึ่งอยู่ระหว่างเปลือกหอยมุกของหอยแมลงภู่ใช้เป็นอาหาร

ประโยชน์ของหอยแมลงภู่อยู่ที่องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และ จำนวนมากสารที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ในรูปแบบใด ๆ อาหารทะเลนี้มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• วิตามิน PP, A, B2, B1, C, E
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวและอิ่มตัว
• เถ้า, น้ำ
• คอเลสเตอรอล
• ติดตามธาตุ Ca, Mg, Na, K, P, S
• เหล็ก

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมต่ำ - ไม่เกิน 77 แคลอรี่ ส่วนแบ่งของสิงโตประกอบด้วยโปรตีน (ภายใน 11 กรัม) และไขมันและคาร์โบไฮเดรตในหอยแมลงภู่มีเพียง 2-3 กรัมเท่านั้น

ซัพพลายเออร์หลักของโลกสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะนี้ ได้แก่ สเปน ออสเตรเลีย ชิลี และสกอตแลนด์ หลายประเทศ เช่น ญี่ปุ่น เบลเยียม และฝรั่งเศส ประกอบอาชีพเพาะเลี้ยงหอยแมลงภู่ในเชิงอุตสาหกรรม ในรัสเซีย การผลิตอาหารทะเลหลักมีความเข้มข้นในซาคาลิน

อันตราย

อันตรายของหอยแมลงภู่

นอกจากกุ้งและหอยนางรมแล้ว หอยแมลงภู่ยังมีบทบาทสำคัญในระบบนิเวศของมหาสมุทรโลก โดยเป็นตัวทำความสะอาดตามธรรมชาติและตัวกรองอาหาร พวกมันอยู่ในสภาพแวดล้อมใด ๆ โดยไม่ตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิหรือระดับความเค็มของอ่างเก็บน้ำ

น้ำหลายตันไหลผ่านหอยหนึ่งตัว ทิ้งจุลินทรีย์หลายล้านตัวไว้ที่ผนังหอยมุกและด้านใน และไม่ใช่สิ่งที่มีประโยชน์เสมอไป นี่คืออันตรายของหอยแมลงภู่ พวกมันเป็นตัวสะสมของสารพิษที่ปล่อยออกมาจากจุลินทรีย์ที่ง่ายที่สุดในมหาสมุทร เมื่อหอยแมลงภู่ถูกนำไปใช้ในทางที่ผิด พิษเข้มข้นที่เรียกว่าแซกซิท็อกซินจะส่งผลเสียต่อร่างกายและทำลายเส้นประสาทได้

หอยแมลงภู่มีข้อห้าม:

• ในกรณีที่แพ้อย่างรุนแรงต่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างน้อยหนึ่งอย่าง
• หากตรวจพบว่าแพ้
• ในกรณีของโรค ระบบไหลเวียน(ความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือด)
• สำหรับโรคเกาต์

เพื่อกำจัดอันตรายของหอยแมลงภู่ ผู้ผลิตที่มีมโนธรรมจะเก็บรักษาพวกมันภายใต้เงื่อนไขพิเศษก่อนที่จะส่งไปขาย เป็นเวลากว่าหนึ่งเดือนที่พวกมันถูกทิ้งไว้ในน้ำไหลที่สะอาด (จากนั้นหอยเหล่านี้จะกำจัดส่วนประกอบที่เป็นพิษออกไปจนหมด) จากนั้นพวกมันจะถูกแช่แข็งและบรรจุหีบห่อ โดยพื้นฐานแล้ว หอยทุกตัวที่เข้าสู่ชั้นวางสินค้าจะอยู่ในรูปแบบที่สะอาดและต้มสุกแล้ว อาหารทะเลดังกล่าวกินได้อย่างสมบูรณ์

หอยแมลงภู่ที่จับมาสดๆ ไม่สามารถปรุงและบริโภคด้วยตัวเองได้! สารพิษอันตรายที่อยู่ในตัวหอยก็ไม่กลัว การรักษาความร้อนและสารประกอบอัลคาไลน์! หอยแมลงภู่ดังกล่าวจะนำมาซึ่งอันตรายเท่านั้น ไม่เกิดประโยชน์ และปริมาณของสารพิษที่สะสมอยู่ในร่างกายของหอยนั้นอาจมีปริมาณมหาศาลจนทำให้สิ่งมีชีวิตทั้งหมดเกิดความมึนเมาได้!

ผลประโยชน์

ประโยชน์ของหอยแมลงภู่

ประการแรกนี้ ความอร่อย- แหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ประโยชน์หลักของหอยแมลงภู่คือการทำให้ร่างกายสมบูรณ์ด้วยกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและวิตามินที่มีคุณค่า ซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีความเข้มข้นต่ำ หอยยังอุดมไปด้วยกรดอะราคิโดนิก (arachidonic acid) ซึ่งเป็นสารที่ทำให้กระบวนการเมแทบอลิซึมในร่างกายเป็นไปอย่างปกติ

เนื้อหอยแมลงภู่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ :

• ปรับปรุงสภาพของหนังกำพร้า ผม เล็บ
• เสริมสร้างความเข้มแข็ง กองกำลังป้องกันสิ่งมีชีวิต
• กำจัดคราบสกปรก ตะกรัน และสารพิษที่เป็นอันตราย
• การรักษาและป้องกันโรคข้ออักเสบ
• ปกป้องร่างกายจากอนุมูลอันตราย
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• ปรับปรุงการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตและ ระบบหัวใจและหลอดเลือด
• การทำให้เป็นปกติของฟังก์ชั่นการย่อยอาหาร
• เสริมสร้างระบบโครงกระดูก

นอกจากนี้หอยแมลงภู่ยังเป็นสถานที่อันทรงเกียรติในรายการผลิตภัณฑ์โป๊ยอดนิยม การใช้อาหารอันโอชะนี้ช่วยเพิ่มพลัง ปรับปรุงการทำงานทางเพศ และกระตุ้นความหลงใหลในผู้ชาย

หอยทำหน้าที่ในร่างกายของผู้หญิง ด้วยวิธีพิเศษ. องค์ประกอบการติดตามที่มีคุณค่าซึ่งผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยมีประโยชน์ ระบบสืบพันธุ์ผู้หญิงและเพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์ตามปกติหลายเท่า

วิธีปรุงหอยแมลงภู่

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถหาหอยสดที่ยังไม่ปอกเปลือกในกระดองลดราคาได้

พวกเขาจะต้องเตรียมด้วยความระมัดระวังและระมัดระวังเป็นพิเศษโดยปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• ก่อนปรุงอาหารต้องใส่เปลือกทั้งหมด น้ำเย็นจากนั้นใช้มีดคมตัดคราบสกปรกและส่วนที่ยื่นออกมาทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างการเจริญเติบโต
• ในการกำจัดอันตรายของหอยแมลงภู่อย่างสมบูรณ์ คุณต้องตรวจสอบแต่ละตัวอย่างระมัดระวัง - ต้องปิดวาล์วให้แน่นและไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้
• สามารถตรวจสอบความเหมาะสมของหอยด้วยวิธีนี้: ในระหว่างการแช่ในน้ำเย็น หอยแมลงภู่ควรจมลงไปที่ก้นภาชนะและไม่ลอยขึ้น
• หากเปลือกหอยเสียหายหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำหลังจากแช่ในน้ำ 20 นาที ควรโยนทิ้งโดยไม่เสียใจ - ประโยชน์ของหอยแมลงภู่ในกรณีนี้เป็นที่น่าสงสัยมาก
• ต้องเตรียมอาหารจากอาหารทะเลเหล่านี้ในวันที่ซื้อเนื่องจากในวันถัดไปพวกเขาจะใช้ไม่ได้
• ควรต้มหอยแมลงภู่ที่ปิดและล้างแล้วด้วยไฟแรง
• หอยพร้อมรับประทานเปิดออกและส่งเสียงที่น่าพึงพอใจ กลิ่นหอมเข้มข้น.
• หากเปลือกของหอยยังไม่เปิดหลังจากต้มแล้ว ไม่ควรบริโภค
• หอยแมลงภู่มีเปลือกใช้ในการเตรียมซุป, จานแยก, สลัด, ตุ๋นในไวน์, ทอดและย่าง
• หอยจะเสิร์ฟในเปลือกหรือแยกเนื้อออกจากพวกมันและเพิ่มในอาหารต่างๆ

หอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกและแช่แข็งนั้นง่ายต่อการปรุง พวกเขาจะต้องละลายล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นใส่ในกระทะ ใส่ครีมหรือ น้ำมันพืช. ในขั้นตอนการทอดให้ใส่หัวหอมสับและเคี่ยวสักครู่ เพิ่มเครื่องเทศ กระเทียม เกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อหอยเข้ากันได้ดี น้ำมะนาว, ข้าว, สปาเก็ตตี้, ไวน์ขาว, ชีส, เนื้อไก่และผัก แต่ที่ดีที่สุดคือใช้หอยแมลงภู่เป็นอาหารแยกต่างหากเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะนี้

หอยแมลงภู่ - หลากหลาย หอยทะเลอาศัยอยู่ในป่าตามชายฝั่งทะเล แต่วันนี้พวกเขามักจะมาที่โต๊ะของเราจากฟาร์มพิเศษ พวกเขามีกลิ่นทะเลที่แข็งแกร่งและเนื้อแน่นเกือบเป็นยาง (เมื่อต้ม)

รับประทานได้ 2 ชนิด หอยแมลงภู่ทะเล- หอยที่มีริมฝีปากสีน้ำเงินและสีเขียว ไม่รับประทานหอยแมลงภู่น้ำจืด แต่ใช้สำหรับทำไข่มุกเท่านั้น

หอยแมลงภู่สามารถนำมาทอด อบ นึ่ง รมควัน และเพิ่มในซุปปลาได้ อาหารทะเลนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรปรวมถึงประเทศในมหาสมุทรแปซิฟิก

หอยแมลงภู่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินและแร่ธาตุ (วิตามินบีคอมเพล็กซ์ วิตามินซี โฟเลต เหล็ก ฟอสฟอรัส แมงกานีส ซีลีเนียม และสังกะสี)

แต่หอยแมลงภู่มีวิตามินบี 12 ซีลีเนียม และแมงกานีสที่โดดเด่นเป็นพิเศษ อาหารอื่น ๆ ไม่สามารถแข่งขันกับสารอาหารเหล่านี้ได้

วิตามินบี 12 มีส่วนเกี่ยวข้องกับเมตาบอลิซึม และการขาดวิตามินบี 12 มักทำให้เกิดความเหนื่อยล้าและซึมเศร้า สูญเสียความแข็งแรงและพลังงานลดลง

ซีลีเนียมจำเป็นต่อสุขภาพ ระบบภูมิคุ้มกันรวมทั้งต่อมไทรอยด์และแมงกานีสเพื่อสุขภาพกระดูกและการผลิตพลังงาน

หอยแมลงภู่ 100 กรัม ให้ 13% เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินซีและธาตุเหล็ก 22%

โปรตีนจากอาหาร

นักโภชนาการมั่นใจว่าเนื้อหอยแมลงภู่สดสามารถให้โปรตีนคุณภาพสูงแก่ร่างกายในปริมาณที่เท่ากันกับเนื้อแดง

เมื่อเทียบกับ เนื้อต้มในอาหารทะเลเหล่านี้มีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญซึ่งส่งผลเสียต่อคอเลสเตอรอลในเลือด ประมาณ 50-75% ของแคลอรี่ และโปรตีนที่สมบูรณ์มากกว่า 2.5 เท่า ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับหัวใจและรูปร่างที่เพรียวบาง

เพื่อสุขภาพหัวใจ

หอยแมลงภู่ไม่ได้เป็นอาหารที่มีไขมันแต่อย่างใด อุดมไปด้วยกรดไขมันที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ โดยเฉพาะโอเมก้า 3

American Heart Association รายงานว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโดยเฉพาะที่ได้จาก ปลาทะเลและหอยเป็นตัวป้องกันหัวใจที่ทรงพลัง

ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ ระดับไตรกลีเซอไรด์และสารประกอบไขมันอื่นๆ ในกระแสเลือด

กินประจำ จำนวนมากโอเมก้า 3 กรดไขมันลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและการเสียชีวิตกะทันหันจากภาวะหัวใจหยุดเต้น

แหล่งของวิตามิน B1 และ B12

ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยแมลงภู่ ที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือการมีวิตามินบีจำนวนมาก โดยเฉพาะวิตามินบี 12 และวิตามินบี 1 (ไทอามีน)

หนึ่ง ส่วนมาตรฐานหอยแมลงภู่ (100 กรัม) ให้วิตามินบี 1 แก่ร่างกาย 0.16 มก. หรือ 11% ของมูลค่ารายวัน ที่ให้ไว้ สารอาหารที่จำเป็นในการสร้างพลังงาน

หอยแมลงภู่มีวิตามินบี 12 12 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งมากกว่าค่าปกติสองเท่าสำหรับผู้ใหญ่

ตามข้อมูลของ Linus Pauling Micronutrient Information Center วิตามินนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด เมื่อทำงานร่วมกับโฟเลต (เกลือของกรดโฟลิก) จะช่วยลดระดับโฮโมซิสเตอีนในเลือด

การขาดวิตามินบี 12 เป็นสาเหตุทั่วไปของโรคโลหิตจางชนิดเมกาโลบลาสติก ท้องผูก และโรคทางระบบประสาทบางชนิด เช่น ภาวะสมองเสื่อมในเด็กแรกเกิด

แร่ธาตุอันล้ำค่า

คุณสมบัติการรักษาของหอยแมลงภู่ เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ ส่วนใหญ่ ไม่ได้ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของโอเมก้า 3 หรือวิตามินบีรวมที่มีคุณค่าเท่านั้น อาหารทะเลมักอุดมไปด้วยธาตุต่างๆ ตัวอย่างเช่นในหอยแมลงภู่แปซิฟิกมีอย่างน้อย 30 ตัว

ศูนย์ข้อมูลจุลธาตุยืนยันว่าคนเราต้องการแมงกานีสเพื่อทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและเสริมสร้างกระดูก เป็นการดีที่ในหอยแมลงภู่หนึ่งมื้อคุณจะพบธาตุนี้ 3.4 มก. หรือ 170% ของค่าปกติต่อวันสำหรับผู้ใหญ่

ความอยากกินหอยยังสามารถป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก หอยเหล่านี้หนึ่งหน่วยบริโภคมีธาตุเหล็ก 4 มก. หรือ 22% ของมูลค่ารายวัน ไม่เลวสำหรับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แหล่งอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กอื่นๆ ได้แก่ มันฝรั่ง ถั่วเลนทิล ซีเรียล เนื้อแดง และพืชผลไม้บางชนิด

ส่วนประกอบของอาหารทะเลที่เป็นปัญหายังรวมถึงซีลีเนียม 45 ไมโครกรัม ซึ่งคิดเป็น 65% ของค่าเผื่อรายวันที่กำหนดไว้ แร่ธาตุนี้ช่วยป้องกันเนื้องอกร้าย ต่อต้านสารก่อมะเร็งบางชนิด และป้องกันรังแค แพทย์บางคนรวมถึงเรื่องอื้อฉาว ชาวอเมริกันที่มีชื่อเสียงดร. วอลล็อค เชื่อว่าการขาดซีลีเนียมเป็นสาเหตุหลักของโรคที่อันตรายถึงชีวิต เช่น โรคกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด ในบรรดาอาหารทะเลอื่น ๆ พวกมันอุดมไปด้วยซีลีเนียมเป็นพิเศษ

ปัญหาอันตรายและความเป็นพิษ

อาหารทะเลนี้มีความไวต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียประเภทเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงหอยแมลงภู่ที่สดและมีชีวิตซึ่งตอบสนองต่อการระคายเคืองโดยการปิดปากกระดอง แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายสำหรับผู้บริโภคทั่วไปที่จะหาหอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกและต้มในน้ำแล้วแช่แข็งแล้วลดราคา นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก

อย่าลืมว่าหอยแมลงภู่สามารถรวบรวมหอยแมลงภู่ที่มีพิษจากก้นทะเล ซึ่งเติบโตในเนื้อเยื่อของมัน และอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ทำให้เกิดพิษอัมพาตได้

น่าเสียดายที่สารพิษจากสาหร่ายเหล่านี้ทนความร้อนได้ ดังนั้น วิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงอันตรายได้คือซื้อหอยแมลงภู่ยี่ห้อที่เชื่อถือได้เท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่ "ผู้อยู่ร่วมกัน" ที่เป็นพิษจะเจาะร่างกายของหอยในช่วงฤดูร้อนในบริเวณชายฝั่งของสหรัฐอเมริกา