ถั่วคุกกี้ว่างเปล่า วิธีการใช้แม่พิมพ์แต่ละแบบสำหรับการอบ "ถั่ว"? สูตรสำหรับแป้งเฮเซลนัทกับมายองเนส

หลายคนจำขนมอบที่เป็นที่รักมาตั้งแต่เด็กได้เพราะรสชาติที่หวานและละเอียดอ่อน รูปร่างที่น่าสนใจและเปลือกกรุบกรอบรสประหลาด เรากำลังพูดถึงคุกกี้แสนอร่อยกับนมข้นสูตรเก่าและใหม่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ความรักในจานนั้นยอดเยี่ยมเสมอ คุณสามารถปรุงถั่วยัดไส้ที่คุณชื่นชอบได้ที่บ้านและไม่เพียง แต่ด้วยความช่วยเหลือของ เทคโนโลยีที่ทันสมัยแต่เกี่ยวกับความลับทั้งหมดในภายหลังในบทความ

ในการทำถั่วหวานให้อร่อย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งให้เหมาะสม เช่นเดียวกับการเติมนมข้นหวาน พยายามเลือกนมข้นตาม GOST ซึ่งการเติมถั่วจะดีที่สุด

เก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโซเวียต สูตรเด็ดซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่มีเฮเซลนัทสมัยใหม่ และสำหรับผู้ที่รักษาความเก่าแก่ไว้ - เฮเซลนัทเหล็กหล่อ

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมการอบ และเนื่องจากเทคโนโลยีที่ทันสมัยสามารถใช้เป็นผู้ช่วยได้ กระบวนการอบจะเร็วขึ้นอย่างมาก

สูตรคลาสสิก: ถั่วกับนมข้นในแม่พิมพ์

ส่วนผสมคุกกี้

• - 3 ชิ้น + -
• - 1/4 ช้อนชา + -
• - 250 กรัม + -
• - 100 กรัม + -
• - 2-3 หยด + -
• - 400 กรัม + -
• โซดา - 1/4 ช้อนชา + -

ส่วนผสมไส้

• นมข้น - 1 กระป๋อง

วิธีการอบถั่วแบบโฮมเมด

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราเปลี่ยนไข่แดงลงในชามลึกแล้วใส่ไข่ขาวในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
2. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เทน้ำตาลลงไป หากต้องการคุณสามารถเทน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงในมวลไข่ที่ตีจนเนียน
3. เราละลาย เนย.
4. เทแป้งลงในชามแห้งแยกต่างหาก เทด้วยเนยละลาย
5. เรานวดแป้งด้วยมือของเรา
6. เพิ่มไข่แดงที่ตีลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งอีกครั้งจนเนียน
7. ผสมโปรตีนเย็นในชามแยกกับเกลือและสลัดใน น้ำมะนาว(หรือน้ำส้มสายชู) โซดา
8. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองเบา
9. เพิ่มไข่ขาวที่ตีลงในแป้ง
10. นวดแป้งให้ละเอียดอีกครั้ง ความสม่ำเสมอในอุดมคติของแป้งคือมวลที่หนาแน่นและหนา แต่ไม่ร่วนหรือหนืด
11. เราแบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งเราม้วนลูกบอลเปล่าสำหรับถั่วในอนาคต (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.)
12. เราอุ่นเฮเซลนัทจนถึงอุณหภูมิการทำงาน
    

    หากคุณมี oreshnitsa ไฟฟ้า ให้ความร้อนตามคำแนะนำ
    หากสีน้ำตาลแดงธรรมดา (มีไว้สำหรับให้ความร้อนบนเตา) จากนั้นเราเผาแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาทีก่อน

13. หลังจากให้ความร้อนแล้ว จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน (เราเคลือบทั้งช่องและช่องว่างระหว่างกัน)
14. เราใส่ช่องว่างที่เตรียมไว้ในรูปแบบร้อนและจาระบี

เวลาอบถั่วลิสง

คุณต้องอบแป้งให้นานตราบเท่าที่ระบุไว้ในคำแนะนำในการใช้เครื่องทำหญ้าแห้งแบบไฟฟ้า สีน้ำตาลแดงแต่ละอันมีความสามารถในการทำงานของตัวเองเพราะ แม่บ้านต่างๆเวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไป

ในเฮเซลนัทง่ายๆ อบด้านแรกเป็นเวลา 1 นาทีแล้วพลิกด้านที่สอง อบอีกครั้ง 1-1.5 นาที หลังจากนั้นให้เปิดเฮเซลนัทและดูสีทองของคุกกี้ หากต้องการทอดเพิ่ม ให้ทอดซ้ำแต่ละด้านอีกครึ่งนาที

เมื่ออบผ่าซีกแล้ว นำออกจากพิมพ์ใส่ชามใบกว้างที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและให้เวลาเย็น

จากนั้นเราก็ใส่นมข้นต้มที่ครึ่งหนึ่งแล้วปิดถั่วด้วยครึ่งหลัง

ทิ้งถั่วสำเร็จรูปกับนมข้นไว้สักครู่ในที่เย็นเพื่อให้ไส้มีเวลาข้น นั่นคือทั้งหมด - การอบตามสูตรเก่าที่เรียบง่ายพร้อมแล้ว เสิร์ฟ "ความทรงจำในวัยเด็ก" แสนอร่อยด้วยชา กาแฟ โกโก้ หรือช็อกโกแลตร้อน

การบรรจุถั่ว: สูตรเก่าแก่สำหรับทำอาหาร

เป็นเวลาหลายปีของการดำรงอยู่ของจานเช่น ถั่วอบ, สิ่งที่บรรจุปฏิคมไม่ได้พยายามที่จะปรุงอาหาร พวกเขาทำแยมเพื่อ "ตาบอด" ถั่วที่กรอบแต่ไม่ใช่ไส้เดียว ยกเว้นนมข้นต้ม สมควรได้รับเกียรติและความเคารพมากกว่านี้

ถั่วปรุงด้วย นมข้นต้มและมันจะดีกว่าถ้าคุณทำกินเองที่บ้าน

วิธีทำนมข้นจืด

1. เราใส่กระป๋องโลหะที่มีนมข้นในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปปรุงอาหารประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้นมข้นจะมีสีเข้มและมีรสชาติเหมือนคาราเมล
2. เมื่อนมสุก เรานำเหยือกออกจากกระทะและปล่อยให้ขนมเย็นลง หลังจากนั้นสามารถใช้นมข้นเพื่อทากาวถั่วได้

เพื่อไม่ให้ใช้เวลามากในการเตรียมไส้ในวันที่คุณจะอบถั่วโดยตรง ปรุงในวันก่อน ต้มนมข้นในตอนเย็นและทำให้เย็นและในวันถัดไปใช้มวลข้นที่เตรียมไว้แล้ว

วิธีการปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มนมกระป๋องลงในชาม multicooker เทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงหวานในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

หลังจากนั้นตามประเพณีเราทำให้นมเย็นลง เสร็จสิ้นการเตรียมไส้สำหรับถั่วนมข้น - คุณสามารถเริ่มอบแป้งได้

ถั่วกับนมข้น "อ่อนโยน"

ถั่วตามสูตรนี้ได้มาจาก "เปลือก" ที่บางกว่าและกรอบนุ่มเหมือนวาฟเฟิล

วัตถุดิบ

• เนย 200 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยครีมมาการีน);
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 5 ไข่;
• 1 แก้ว แป้งสาลีชั้นดี

การทำคุกกี้ถั่วกับนมข้นต้ม

1. นุ่ม ( !ไม่ละลาย) ผสมเนยกับน้ำตาล เราเอาชนะ
2. เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วยเครื่องผสมเทมวลไข่ลงในองค์ประกอบหลักแล้วตีจนเนียน
   

   ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะประมาณนี้ค่ะ ครีมเปรี้ยว thick(เหมือนในแพนเค้ก) มันควรจะ “เกียจคร้าน” เลื่อนออกจากช้อน

4. ปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 20-25 นาทีแล้วเริ่มอบ
5. เราเตรียมเฮเซลนัท: ทาน้ำมันในช่องด้วยน้ำมันพืช (หรือเนย) จำเป็นต้องหล่อลื่นแบบฟอร์มเป็นครั้งแรกเท่านั้นก่อนที่จะวางแป้ง

เพื่อไม่ให้ถั่วไหม้คุณต้องทาน้ำมันเฮเซลนัททั้งสองด้านด้วยน้ำมันเล็กน้อย ต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยเพราะตัวแป้งมีไขมันอยู่แล้ว และถ้าคุณใช้น้ำมันมากเกินไป ในระหว่างขั้นตอนการอบ แป้งจะเริ่มไหลออกมาและไหม้ และด้วยแป้งครึ่งหนึ่ง

1. เทแป้งครึ่งช้อนชาลงในช่องหนึ่งของเฮเซลนัท
2. ปิดแล้วตั้งไฟปานกลาง
3. เราอบถั่วเป็นเวลา 1 นาที ในช่วงเวลาที่ครึ่งหนึ่งจะมีเวลาในการปรุงอาหาร หลังจากที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกเฮเซลนัทไปอีกด้าน
4. หล่อลื่นส่วนที่อบเสร็จแล้วด้วยนมข้นต้มแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

ถั่วขนมชนิดร่วนโฮมเมดของเราซึ่งผลิตในเฮเซลนัทของสหภาพโซเวียต สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

ถั่วกับนมข้น: สูตรวิดีโอเก่า

ถั่วไร้รูปทรง: สูตรในเตาอบ

ทำอาหาร ถั่วอร่อยด้วยนมข้นสามารถทำได้โดยไม่มีรูปแบบ หากคุณไม่มีเครื่องทำเฮเซลนัทแบบธรรมดาหรือแบบไฟฟ้า ให้อบในเตาอบ เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกับในสูตรด้านบน เฉพาะกระบวนการอบเท่านั้นที่แตกต่างกัน

เมื่อนวดแป้งแล้วให้ปั้นเป็นก้อนแล้ววางลงบนแผ่นอบ

เราอบถั่วในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C จนกระทั่งครึ่งหนึ่งเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นเราก็ทำให้แป้งเย็นลงและสร้างถั่วจากส่วนที่เย็นลง

บางครั้งแม่บ้านทำความสะอาดแป้งทั้งหมดออกจากครึ่งหนึ่งแล้วเติมด้วยเนื้อหาหวาน เค้กนี้อร่อยกว่าปกติ

คัสตาร์ดสำหรับถั่ว

การเตรียมไส้ครีมเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานกว่าการต้มนมข้นจืด

สำหรับครีมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• นม - 250 กรัม
• วานิลลิน - 1 หยิก;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม

การเตรียมไส้ถั่ว

1. ผสมน้ำตาลและไข่ในชาม
2. ใส่ส่วนผสมไข่ น้ำตาลวานิลลาและร่อนแป้ง
3. เจือจางเนื้อหาด้วยนมเย็นผสมส่วนผสมจนเนียน
4. เราวางกระทะบนเตาเปิดไฟปานกลางแล้วนำครีมไปต้ม (ในขณะที่ไม่ลืมคนเป็นครั้งคราว)
5. ทำให้ครีมเย็นลงใส่เนยลงไปผสมทุกอย่างอีกครั้ง
6. นั่นคือทั้งหมด - ครีมสำหรับถั่วกับนมข้นพร้อมแล้ว เรายัดถั่วครึ่งหนึ่งอบแล้วเสิร์ฟขนมอบที่โต๊ะ

เคล็ดลับความสำเร็จของการทำถั่วโฮมเมดกับนมข้นหวาน

ถึง คุ้กกี้โฮมเมดกลับกลายเป็นว่าอร่อยเสมอ - คุณต้องทำความคุ้นเคยล่วงหน้า ความลับง่ายๆการอบที่จะช่วยให้แม่บ้านทุกคนทำถั่วหวานแบบโฮมเมดแสนอร่อย

ลองใช้เนยสำหรับนวดแป้ง อย่าใส่มาการีนมันทำลายรสชาติของคุกกี้โฮมเมดอย่างมาก

ละลายเนยด้วยไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดล่วงหน้าเป็นชิ้นขนาดกลาง เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น

เป็นไปได้ที่จะทำถั่วหวานโดยใช้เทคโนโลยีมังสวิรัติ

สูตรการอบเหมือนกับในสูตรคลาสสิกทั่วไป เฉพาะแป้งเท่านั้นที่นวดโดยไม่ต้องใส่ไข่

ตามเนื้อผ้า นมข้นต้มใช้เป็นไส้สำหรับถั่วอบ นมข้นจืดหรือซื้อแล้วใน ต้มหรือปรุงเองที่บ้านก็ได้ อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครสามารถห้ามการทดลองกับองค์ประกอบของสารเติมแต่งได้

บ่อยครั้งที่แม่บ้านเติมครีมหรือมายองเนสลงในไส้ถั่ว ปรากฏว่ารสเผ็ดจัดอยู่ในจานที่หลายๆ คนคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว

ฉันปรุงถั่วตามสูตรแรกพวกเขากลายเป็นอร่อย แต่ฉันอยากลองสูตรอื่น ๆ แล้วเลือกสูตรที่ดีที่สุด

ถั่วตัวเลือก1
วัตถุดิบ:เนย - 100 กรัม, น้ำตาล - 1/3 ถ้วย, ไข่ - 2 ชิ้น, มายองเนส - 100 กรัม,

แป้ง - 1/3 ถ้วย, แป้ง - โซดา 2 ถ้วย - หยิก

การทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่มเนยนิ่ม (หรือมาการีน), มายองเนส, แป้ง, โซดาดับ นวดแป้งค่อยๆใส่แป้ง แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติก
ถั่วอบในรูปแบบพิเศษ - เฮเซลนัท ก่อนอบ ให้อุ่นแม่พิมพ์และทาจารบี น้ำมันพืช(เช่น ใช้แปรงหรือไม้กวาด) สำหรับถั่วชุดต่อไป คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแบบฟอร์มอีกต่อไป เติมแม่พิมพ์ประมาณ 2/3 ของปริมาตรและอบจนเป็นสีน้ำตาล

สำหรับการเติมให้ต้มนมข้น สำหรับสิ่งนี้ โถปิดเทนมข้นลงในกระทะด้วยน้ำ (เพื่อให้ขวดอยู่ใต้น้ำได้อย่างสมบูรณ์) และปรุงอาหารเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง หากคุณปรุงอาหารในหม้อความดัน กระบวนการจะเร่งขึ้นอย่างมาก และนมข้นจะพร้อมใน 45-60 นาที ยิ่งคุณต้มนมข้นจืดนานเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งเป็นสีน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

เติมครึ่งส่วนของนมด้วยนมข้นที่เตรียมไว้แล้วเชื่อมเข้าด้วยกัน

ถั่วตัวเลือก2

วัตถุดิบ: 150 กรัม ครีม, โซดา, ไข่ 2 ฟอง, เนย 100 กรัม, แป้ง 2 ถ้วย, น้ำตาล 1/3 ถ้วย

การทำอาหาร:

ท่อระบายน้ำ. อุ่นน้ำมันเล็กน้อยแล้วตี ใส่น้ำตาล ครีมเปรี้ยว โซดา (ที่ใส่น้ำส้มสายชู) และไข่ แล้วตามด้วยแป้ง ผสมกันไม่ให้เป็นก้อน

ถั่วตัวเลือก3

วัตถุดิบ: 250 กรัม มายองเนส 200 กรัม มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ฟอง 1/2 ช้อนชา โซดา.

ผัดและค่อยๆเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ใส่แบบฟอร์มที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อยทำรูตรงกลางด้วยนิ้วของคุณ

ถั่วขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ: 300 กรัม แป้ง 200 กรัม น้ำมัน 100 กรัม น้ำตาล ไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร:

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องจนเป็นสีขาว ใส่น้ำตาล ตีวานิลลาเล็กน้อย เกลือ และไข่ทั้งฟอง

การทำอาหาร:

ตีให้เข้ากันอย่างรวดเร็วในแป้งเล็กน้อย ผงฟู. และคุณสามารถอบ

ถั่วตัวเลือก4

วัตถุดิบ:เนย 100 กรัม น้ำตาล 1/4 ถ้วย 2 ฟอง 100 กรัม มายองเนส 1/3 ถ้วย แป้งมันฝรั่ง,โซดา 1 ช้อนชา 1 โต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ, วานิลลินเพื่อลิ้มรส, แป้งจากการคำนวณ แป้งนุ่มประมาณ 3 แก้ว

การทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม มายองเนส แป้ง โซดาดับในน้ำส้มสายชู วานิลลิน และผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้งนุ่ม

ถั่วตัวเลือก5

วัตถุดิบ:มาการีน 250 กรัม น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง (ไข่แดง) 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ต้องดูแป้งมันควรเย็น) 1/2 ช้อนชา โซดา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส

การทำอาหาร:

แป้งเป็นพลาสติกไม่ติดมือ บินออกจากเปลือกหอยโดยไม่มีปัญหา พวกเขาอบที่ประมาณ 180-200 กรัมเนื่องจากมีสีแดงและนำออก

ไส้ - นมข้นต้มและที่เหลือตามชอบ ทิ้งไว้สักครู่หรือในตู้เย็นหรือในที่เย็นข้ามคืน

ถั่ววานิลลา

วัตถุดิบ: 3 ศิลปะ แป้ง 2 ฟอง มาการีนละลาย 200 กรัม 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/4 ช้อนชา โซดากับน้ำส้มสายชู 1/4 ช้อนชา เกลือวานิลลิน

การทำอาหาร:

ตีไข่กับเกลือและน้ำตาล ใส่มาการีน ตี น้ำอัดลม, วานิลลิน. แป้งในปริมาณ 3-4 จะดีกว่าที่จะร่อนลงบนแป้งโดยตรง ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนในที่เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดประมาณ 1/3-1/2 รู แล้วอบ

ถั่วของคุณยาย

วัตถุดิบ:เนย 100 กรัม น้ำตาล 1/4 ถ้วย 2 ฟอง 100 กรัม มายองเนส แป้งมันฝรั่ง 1/3 ถ้วย เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

แป้งขึ้นอยู่กับแป้งนุ่ม

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม มายองเนส แป้ง โซดาดับในน้ำส้มสายชู วานิลลิน และผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้งนุ่ม

ครีม:เนย 200 กรัม, นมข้นจืด 200 กรัม, ช็อคโกแลตหรือผงโกโก้ตามสีที่ต้องการ, ถั่วเพื่อลิ้มรส

ต้มนมข้นจืดในน้ำเดือดประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ใส่นมข้น ช็อคโกแลตสับละเอียดหรือโกโก้ และถั่วที่ปิ้งแล้วและสับละเอียด ลงในเนยที่นิ่ม คนให้เข้ากันดีและแช่เย็น 30-40 นาที

ถั่วยีสต์

วัตถุดิบ:แป้ง 1 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา ไข่ตี 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

สำหรับยีสต์ sourdough: ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์), นมอุ่น 0.5 ถ้วย, 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย, 2.5 สต. ช้อนแป้ง

การทำอาหาร:

บดน้ำตาล 1 ถ้วยและไข่แดง 3 ฟองใส่ 150-200 กรัม เนยและบดอีกครั้ง เพิ่มครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะแป้ง - ใช้แป้งเท่าไหร่

บัตเตอร์สก็อตช์นัท

วัตถุดิบ:มาการีน 250 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3 ไข่แดง 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล โปรตีน 3 ชนิด เกลือ 0.5 ช้อนชา และโซดา 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ทำให้มาการีนนุ่มในอากาศ บดแป้งให้เป็นเม็ดละเอียด ใส่ไข่แดง 3 ฟอง โขลกด้วยน้ำตาลจนขาว ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม ดับโซดาในน้ำส้มสายชูแล้วนวดแป้ง

ครีม:นม 1 แก้ว ทอฟฟี่ 300 กรัม เนย 250 กรัม (คุณสามารถใช้มาการีนได้) ปรุงจนข้น ใส่เศษถั่วที่เหลือลงไป นมข้นต้มกับเศษขนมปังก็อร่อยเช่นกัน

ถั่วอะโฟรไดท์

วัตถุดิบ: 200 กรัม มายองเนส 1 ฟอง 1/2 ช้อนชา ผงฟู, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, ผงวานิลลา 1 ช้อนชา, เกลือ 1 หยิบมือ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง +1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร:

ตีมายองเนสกับไข่ แล้วใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งที่ผสมกับผงฟู แป้งจะออกเหมือนแพนเค้กหนาขึ้นเล็กน้อย ปล่อยให้ยืน 20 นาที

แป้งจะหลุดออกจากช้อนอย่างเกียจคร้าน มันจะเลื่อนเข้าไปในรูสำหรับน็อต มันจะกลายเป็นเปลือกหอยที่ชวนให้นึกถึงบิสกิตเล็กน้อย

ไส้เป็นนมข้นต้มและเศษเล็กเศษน้อยจากการปอกถั่ว

ภาพจาก www.cookingscene.ru

คงมีแต่คนที่ไม่กินขนมเท่านั้นที่ไม่ชอบคุกกี้ “ถั่ว” กับนมข้นหวาน แต่ของหวานที่แท้จริงน้ำลายไหลเมื่อเอ่ยถึงขนมนี้เท่านั้นซึ่งคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนยังคงมีกระทะสีน้ำตาลแดงแบบพิเศษซึ่งสะดวกมากที่จะอบคุกกี้แสนอร่อยเหล่านี้ หากไม่มีกระทะสไตล์โซเวียตก็ไม่เป็นไรเพราะในไฮเปอร์มาร์เก็ตเครื่องใช้ในบ้านคุณสามารถซื้ออะนาล็อกที่ทันสมัยซึ่งขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้าได้

ไม่ว่าในกรณีใด “ถั่ว” ซึ่งปรุงอย่างอิสระตามสูตรโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้เพียงพอแล้วที่จะใช้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการอบคุกกี้ถั่วกับนมข้นและลองทำขนมโดยเลือกหนึ่งในสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

สูตรคลาสสิกสำหรับ "ถั่ว" กับนมข้น: วิธีการปรุง

คุกกี้ที่ทำขึ้นตามสูตรนี้ไม่สามารถล้มเหลวได้ ก่อนเตรียมอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสต็อกอาหารของคุณมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด กล่าวคือ:

• มาการีนหรือเนย - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น (ต้องการเฉพาะไข่แดง);
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 4.5 ถ้วย;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (สำหรับดับโซดา);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมเหล่านี้จะต้องเตรียมแป้งสำหรับคุกกี้ "ถั่ว" กับนมข้น สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

เมื่อเตรียมส่วนประกอบแล้ว ก็เริ่มนวดแป้งได้เลย ขูดมาการีนลงในชามขนาดใหญ่ ถ้ามันนิ่มพอ ก็ให้ใช้ส้อมบดให้ละเอียด ต่อไปก็ใส่มาการีน 3 ไข่แดง, น้ำตาลกับแป้ง , โซดา และเกลือเล็กน้อย ผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่นุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน มีเนื้อสัมผัสและสีคล้ายกับน้ำผึ้งหวาน แป้งพร้อมแล้ว

ตอนนี้ใช้เฮเซลนัทแล้วอุ่นให้ร้อน เฮเซลนัทไฟฟ้าให้สัญญาณเมื่อคุณสามารถเริ่มอบได้ กระทะเหล็กหล่อต้องอุ่นบนเตาอย่างเหมาะสม ทันทีที่เฮเซลนัทถูกทำให้ร้อน คุณสามารถเริ่มอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้เปิดอุปกรณ์แล้วตักแป้งขึ้นด้วยช้อนชา (คุณสามารถบีบมือได้) เริ่มวางลงในช่อง ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นช่องระบายอากาศ แม้ว่าคุณจะสามารถทาน้ำมันดอกทานตะวันได้เล็กน้อยก่อนที่จะอบชุดแรก

ไม่แนะนำให้เติมช่องที่ขอบมากมิฉะนั้น "กฎของอาร์คิมิดีส" จะใช้งานได้ - แป้งส่วนเกินจะไหลออกเมื่อปิดฝาแล้วจะต้องตัดด้วยมีด ก็เพียงพอแล้วที่จะเติมช่องเพียงครึ่งทางแล้วปิดฝาแล้วรอประมาณ 1 นาที หากเฮเซลนัทเป็นไฟฟ้า ในเวลาไม่กี่นาทีก็สามารถถอด "เปลือก" สำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ ต้องพลิกกระทะเหล็กหล่อไปอีกด้านหนึ่งแล้วถือไฟไว้ประมาณ 15-30 วินาที เพื่อให้ได้สีน้ำตาลสม่ำเสมอ

"เปลือกหอย" ที่พร้อมจะมีสีทองและหลุดออกจากพื้นผิวที่ร้อนได้ง่าย ดังนั้นทันทีที่ชุดแรกพร้อม คุณก็สามารถเริ่มอบชุดต่อไปได้ทันที และต่อไปเรื่อย ๆ จนแป้งสำหรับ "ถั่ว" กับนมข้นจืดหมด เมื่อ "เปลือกหอย" ทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้พักไว้ให้เย็นและเริ่มเตรียมไส้

การเติม "ถั่ว" นั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมและ นมข้นต้ม. เปิดกระป๋องนมข้นและโอนเนื้อหาไปยังชามเนย ผัดมวลด้วยส้อมหรือช้อนแล้วตีจน ความสม่ำเสมอโดยใช้เครื่องผสม หากผลิตภัณฑ์สุดท้ายกลายเป็นน้ำเล็กน้อย ให้ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-20 นาที

และตอนนี้ เมื่อคุณมีชามสองชามที่มีของอร่อย ("เปลือกหอย" และครีม) อยู่ตรงหน้าคุณแล้ว คุณก็จะเข้าสู่ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดได้ นั่นคือการเติม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมหนึ่งช้อนชาแล้วเติมครึ่งหนึ่ง เชื่อมต่อ "เปลือกหอย" สองอันเข้าด้วยกันและรับ "ถั่ว" ทั้งหมด ยังคงเป็นเพียงการใส่ความงามนี้ลงในแจกันและเสิร์ฟที่โต๊ะ

โปรดทราบว่าหากคุณเพิ่มครีมลงในส่วนผสมที่มีอยู่ คุณสามารถปรุงเค้ก Anthill ได้

ไหนจะดีกว่า: ซื้อนมข้นต้มหรือปรุงแบบโบราณ?

นมข้นที่ชงแล้วสามารถซื้อได้ที่ร้าน นี่อาจดูเหมือนเป็นทางออกที่ดีหากไม่มีเวลาหรือขี้เกียจเกินไปที่จะปรุงผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน อย่างไรก็ตามมีความเป็นไปได้สูงที่จะซื้อนมคุณภาพต่ำเนื่องจากผู้ผลิตหลายรายเพื่อประหยัดเงินอย่าต้มนมข้น แต่เพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษลงไปรวมถึงสีย้อมที่ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีโทนสีน้ำตาลเหมือนกัน

ดังนั้นอย่าขี้เกียจและปรุงนมข้นเอง การทำเช่นนี้ให้ใส่กระทะที่มีน้ำยังไม่ได้ เปิดขวดนมข้นจืด ต้มน้ำให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ยิ่งหุงนานก็ยิ่งหนาและเข้มขึ้น แต่อย่าย่อยมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะทำให้เกิดความขมขื่น น้ำควรปิดฝาโถให้สนิท จึงต้องเติมเป็นระยะ เนื่องจากน้ำจะระเหยได้ง่าย หากไม่เติมน้ำ โถอาจระเบิดได้ หลังจากเวลาทำอาหารผ่านไป โถนมควรจะเย็นลงในน้ำเย็น

สูตร "ถั่ว" โดยไม่ต้องใช้ไข่

แม่บ้านคนใดสามารถจดจำกรณีต่างๆ ได้อย่างแน่นอนเมื่อตอนที่เธอกำลังจะปรุงอาหารที่อร่อย ทันใดนั้นเธอก็ค้นพบว่าส่วนผสมนี้หรือส่วนผสมนั้นไม่มีอยู่ในสต็อกของเธอ ในสถานการณ์เช่นนี้ สามารถมีได้มากถึงสามวิธี: 1) วิ่งไปที่ร้าน; 2) เปลี่ยนสินค้าที่ขาดหายไป; 3) ทำโดยไม่มีองค์ประกอบที่จำเป็น เป็นวิธีที่สามของสถานการณ์ที่สามารถใช้ได้หากปรากฎว่าไม่มีไข่อยู่ในบ้าน ลองสูตรแป้งไร้ไข่สำหรับ "ถั่วกับนมข้น" ซึ่งต้องการ:

• มาการีนหรือเนย - 250 กรัม
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• โซดาสแลค - ½ช้อนชา

ปรุง "ถั่ว" ตามหลักการเดียวกับในสูตรคลาสสิก ผสมมาการีนนิ่ม ครีมเปรี้ยว น้ำตาล โซดาและแป้งจนได้แป้งนุ่ม แม้ว่าไข่จะ สูตรนี้ขาดคุกกี้ที่เสร็จแล้วจะออกมากรอบไม่แข็งและอร่อยมาก

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• นมข้นต้มหนึ่งขวด
• เนยนิ่ม 100 กรัม
• เมล็ดวอลนัทสับ ¾ ถ้วยตวง.

ผสมให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องผสม ที่นี่คุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนที่บดแล้วจาก "เปลือกหอย" ที่เสียหายระหว่างการสกัดจากสีน้ำตาลแดง เหลือเพียงการเติมครึ่งหนึ่งของคุกกี้และเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

สูตร "ถั่ว" ไส้สังขยา

“ถั่ว” อัดแน่นไปด้วยนมข้นที่ทุกคนกิน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ฟิลเลอร์ตัวเดียวที่สามารถใช้สำหรับคุกกี้นี้ได้ คุณรู้อยู่แล้วว่าแป้งชนิดใดที่เหมาะกับ "ถั่ว" กับนมข้น และแป้งชนิดใดที่เหมาะกับ "ถั่ว" กับสังขยา? ลอง สูตรง่ายๆซึ่งคุณจะต้อง:

• มาการีนหรือเนย - 100 กรัม
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• โซดาไฟ - ½ช้อนชา;
• แป้ง - ½ถ้วย;
• แป้ง - 2 ถ้วย

เทน้ำตาลลงในชามแล้วใส่ไข่ลงไป เอาชนะพวกเขาให้ขาว จากนั้นใส่มาการีนที่นิ่ม (หรือเนย) มายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) โซดาแป้งและแป้งลงในมวลที่ได้ นวดแป้งให้ละเอียดแล้วอบ "ถั่ว" ตามแบบที่คุณรู้จักแล้ว ขณะที่ "เปลือก" กำลังเย็นลง ให้ทำ คัสตาร์. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• นม - 250 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (คุณสามารถแทนที่ด้วยวานิลลินเล็กน้อย);
• เนย - 50 กรัม

ตอกไข่ใส่กระทะ ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมนี้ หลังจากผสมแล้วให้เจือจางมวลที่เกิดขึ้นด้วยนมเย็น เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มครีมให้เดือดโดยไม่ลืมคนตลอดเวลา เมื่อมันข้นพอแล้ว ให้นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่เนยลงไป ครีมพร้อมเริ่ม "นัท"

วิธีการใช้แม่พิมพ์แต่ละแบบสำหรับการอบ "ถั่ว"?

หากคุณพบว่าในบ้านของคุณมีชุดแม่พิมพ์ทำขนม "วอลนัท" ที่เข้าใจยาก (ดูเหมือนครึ่งโลหะของถั่ว) - อย่าตกใจ ใช้ได้ดีเช่นกัน ทำได้ดังนี้: ใช้มือกดแป้งชิ้นหนึ่งลงในแม่พิมพ์ อย่าลืมเว้นช่องว่างสำหรับการเติม

ก่อนที่คุณจะเริ่มกรอกแม่พิมพ์ ให้เปิดเตาอบที่อุ่นไว้ก่อน ทันทีที่ร้อนถึง 200 องศาให้ใส่แม่พิมพ์ที่เติมไว้บนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบ "ถั่ว" อบเร็วมาก - เพียงไม่กี่นาที ดังนั้นให้ตรวจดูเป็นประจำว่ามีสีน้ำตาลหรือไม่ "เปลือกหอย" ที่อบอย่างดีควรหลุดออกจากแม่พิมพ์อย่างอิสระ

อย่างที่คุณเห็น สูตรอาหารทั้งหมดนั้นเรียบง่ายมาก และไม่รวมส่วนผสมที่มีราคาแพงและหายากมาก ในแง่ของเวลา จะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงในการเตรียม "ถั่ว" (รวมไส้) แต่พอดูชามเต็ม คุกกี้แสนอร่อยแล้วคุณจะรู้สึกภูมิใจในตัวเองอย่างล้นหลาม นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเอาใจคนรักด้วยขนมอบโฮมเมด และอาจเป็นเรื่องที่น่าผิดหวังเล็กน้อยเพราะไม่ว่าจะปรุง “ถั่ว” กี่เสิร์ฟ ก็ยังมีน้อยอยู่เสมอ แม้ว่าคุณจะอบทั้งถังก็ตาม

อาหารอันโอชะที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก - ถั่วที่มีนมข้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว แต่ถ้ามีเฮเซลนัทในรูปแบบโลหะพิเศษ บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงเวลาต้องไปเยี่ยมปู่ย่าตายาย มารดา หรือญาติคนอื่นๆ และพยายามค้นหาอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้จากอดีตสหภาพโซเวียตในถังขยะของพวกเขา ดังนั้นสูตรสำหรับถั่วในถั่วโซเวียตกับนมข้นต้ม เราจะทำอาหารบนเตาแก๊ส ฉันยังไม่ได้ลองอบด้วยเตาไฟฟ้า ลองเลย เป็นไปได้มากว่ามันจะได้ผลด้วย

1 - นมข้นต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โถนมต้องปิดน้ำให้มิดตลอดเวลาที่ปรุง โดยวิธีการที่ควรต้มนมข้นล่วงหน้าเพื่อให้เมื่อถึงเวลาเตรียมไส้ก็มีเวลาให้เย็นสนิท
2 – วอลนัทก่อนวางไส้คุณต้องทอดในกระทะโดยไม่ใช้ผิวหนังแล้วสับในเครื่องปั่นหรือสับด้วยมีดคม
3 - มาการีนสำหรับทำแป้งและเนยสำหรับเติมต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง

มาเตรียมแป้งสำหรับถั่วในเครื่องทำเฮเซลนัทโดยใช้แก๊ส ค่อย ๆ บดมาการีนนุ่ม ๆ กับน้ำตาลทราย



ขับรถเข้าไป ไข่ดิบ, เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (จากปริมาณทั้งหมด) และผสม



ใส่แป้งส่วนใหญ่ ใส่ ราดด้วยน้ำส้มสายชูโซดาและนวดแป้งอย่างขยันขันแข็งด้วยช้อน



โรยแป้งลงบนพื้นผิวไม้วางแป้งแล้วนวดด้วยมืออีกเล็กน้อยเพื่อให้นุ่มและเป็นพลาสติก ห่อแป้งโดด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นประมาณ 30-40 นาที



ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้เตรียมไส้ครีมซึ่งผสมและผสมเนยนุ่ม ๆ นมข้นต้มและวอลนัทสับละเอียด



แบ่งแป้งที่แช่เย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นก้อนกลม ๆ โดยแต่ละอันมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม. ขนาดของลูกแป้งควรสอดคล้องกับรูในรูปแบบสำหรับทำถั่ว



ค่อยๆ อัดจาระบีบนพื้นผิวทั้งหมดของเฮเซลนัท (ส่วนบนและส่วนล่าง) ด้วยมาการีนหรือเนย อุ่นแม่พิมพ์บนเตาแล้วใส่แป้งลูกชิ้น (9 ชิ้น) ตามจำนวนที่ต้องการลงในช่อง ปิดสีน้ำตาลแดงให้แน่นแล้วตั้งแก๊สบนไฟร้อนปานกลาง ขั้นแรกให้วางสีน้ำตาลแดงโดยให้ด้านหนึ่งคว่ำลง และหลังจากนั้น 1-1.5 นาที ให้พลิกแบบฟอร์มไปอีกด้านหนึ่ง



สำคัญ! สีน้ำตาลแดงโซเวียตเป็นสิ่งที่หนัก ระวังเมื่อปรุงอาหาร อย่าเผาตัวเอง
เปิดชั้นวางเฮเซลนัทและถ้าถั่วคั่วได้เพียงพอแล้ว ให้หยิบมีดขึ้นมาอย่างระมัดระวังแล้ววางบนจานให้เย็น



ในเปลือกถั่วที่เย็นแล้วให้แยกขอบพิเศษของแป้งอบออกแล้วเติมครีมแต่ละอัน



บีบเบา ๆ เชื่อมต่อครึ่งหนึ่งและพักไว้สักครู่เพื่อให้ติดกันได้ดี ทุกอย่างการรักษาพร้อม - คุณสามารถกินถั่วได้ทันที แต่ควรปล่อยให้มันต้มอีกสองสามชั่วโมง อุณหภูมิห้องและแช่ในครีม

"ถั่ว" กับนมข้นเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ที่ สมัยโซเวียตพวกเขาเกือบจะเป็นความหวานเพียงอย่างเดียวที่เปลี่ยนแม้แต่งานเลี้ยงน้ำชาธรรมดา ๆ ให้กลายเป็นวันหยุดที่แท้จริง ครอบครอง รสชาติที่ไม่มีใครเทียบ, คุกกี้นี้ไม่มีการเปรียบเทียบและความละเอียดอ่อนในร้านนั้นแตกต่างจาก เบเกอรี่ที่บ้าน. วิธีการปรุง "ถั่ว" คลาสสิกที่แท้จริงด้วยนมข้น?

วิธีทำแป้งสำหรับ "ถั่ว" คลาสสิกกับนมข้น

ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนยหรือมาการีน - 250 กรัม
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• โซดา - ¼ช้อนชา;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - เพื่อดับโซดา;
• เกลือ - เหน็บแนม

1. ละลายเนยหรือมาการีนในกระทะ คุณยังสามารถทำให้มันนุ่ม ทิ้งไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง หรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
2. ตีไข่กับน้ำตาลคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้
3. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
4. ผสมเนยหรือมาการีน, ไข่กับน้ำตาลและโซดา, เกลือส่วนผสมและผสมมวลทั้งหมดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ค่อยๆใส่แป้งลงในแป้ง คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
6. นวดและนวดแป้งให้เข้ากันควรจะนุ่มมันและยืดหยุ่น

วิธีการเตรียมไส้สำหรับ "ถั่ว" คลาสสิกกับนมข้น

ในการเตรียมไส้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กระป๋องนมข้น - 1 ชิ้น;
• วอลนัท - 200 กรัม
• เนย - 5 - 100 กรัม

เตรียมแป้งคุกกี้ดังนี้:

1. เราเอาฉลากออกจากขวดนมข้นโดยถือไว้ใต้ น้ำร้อน, ใส่ในกระทะ เทน้ำให้พอท่วมขวดและจุดไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนและปิดฝาหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำระเหย เราต้มนมข้นด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าน้ำเดือดเล็กน้อยและปิดฝาขวดให้สนิท
2. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนๆ แล้วใส่นมข้นต้ม คุณสามารถใส่มันลงในนมข้นร้อนได้
3. เราบดวอลนัทในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผงแล้วเติมนมข้นต้มกับเนยผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีที่สุดด้วยเครื่องผสม

วิธีทำ "ถั่ว" คลาสสิกกับนมข้น

เตรียมคุกกี้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. รีดแป้งให้เป็นก้อนกลมตามขนาดที่ต้องการ - เพื่อให้พอดีกับจานอบที่คุณใช้อยู่ ในสมัยโซเวียตพวกเขาใช้ "เฮเซลนัท" ที่เรียบง่ายและธรรมดาที่สุดสำหรับพวกเขาขนาดที่เหมาะสมที่สุดคือลูกแป้งที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร
2. วาง "เฮเซลนัท" ลงบนกองไฟ เปิดฝาและทาน้ำมันแต่ละช่องด้วยน้ำมันพืช รวมทั้งส่วนที่นูนด้านบน - นี่จะช่วยให้คุณมีงานค้างในอุดมคติของคุกกี้จากแม่พิมพ์
3. เราใส่ก้อนแป้งในแต่ละช่องแล้วปิดฝาของแบบฟอร์ม บางครั้งเราจับที่ด้ามจับให้แน่นเพื่อให้แป้งมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอและใช้รูปแบบ "ถั่ว" ที่ต้องการ หาก "เฮเซลนัท" อุ่นขึ้นหลังจากกดไม่กี่วินาทีต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยอากาศออกจากมันแล้วบีบที่จับอีกครั้ง เก็บไว้ประมาณ 1 นาที แล้วปล่อยให้อบเองได้ คุกกี้อบอย่างรวดเร็วบน "ชั้นวางถั่ว" ที่อุ่นไว้ - ไม่เกินสองสามนาที
4. เมื่ออบคุกกี้ด้านหนึ่ง ควรพลิก “เฮเซลนัท” ไปอีกด้านแล้วอบต่ออีกสองสามนาที
5. นำแม่พิมพ์ออกจากเตา นำคุกกี้ออกด้วยส้อมและใส่ชุดใหม่
6. เมื่อครึ่งหนึ่งของ "ถั่ว" พร้อมแล้วจำเป็นต้องใส่ไส้ในแต่ละครึ่งแล้วทากาวเข้าด้วยกันหลังจากเคลือบขอบของแต่ละครึ่งเพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น

ความแตกต่างบางประการในการเตรียม "ถั่ว" แบบคลาสสิกกับนมข้น

1. ในสูตรดั้งเดิมนั้น มาการีนถูกใช้เพื่อให้ตับมีรสชาติที่พิเศษ แต่เป็นไปได้มากว่าการปรากฏตัวของมันในองค์ประกอบของความละเอียดอ่อนนี้ในสมัยโซเวียตนั้นเกิดจากการขาดดุลซ้ำซาก หาเนยบนชั้นวางของร้านได้ยาก แต่ทุกวันนี้ก็ยังใช้บ่อยกว่า
2. แม้ว่าวอลนัทจะมีอยู่ในสูตรการทำ "ถั่ว" ก่อนหน้านี้ แต่ก็ไม่ค่อยได้ใช้ มักจะจำกัดให้นมข้นหนึ่งอันเท่านั้น วันนี้การบรรจุมีความหลากหลายมากขึ้น: ถั่วลิสง, ลูกเกด, ลูกพรุน, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลต, สุรา, คอนญัก, โกโก้ถูกเติมลงในนมข้น
3. วันนี้กระทะ "เฮเซล" ปกติที่ใช้ในสมัยโซเวียตมีการใช้งานน้อยกว่ามาก พวกเขาถูกแทนที่ด้วย more เวอร์ชั่นทันสมัย – เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า"Nutlet" ซึ่งช่วยให้คุณปรุงคุกกี้ที่คุณชื่นชอบได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ทำอาหารเก่ง ของอร่อยและสนุกกับทั้งครอบครัวหรือเชิญแขก - ทุกคนจะมีความสุขมากกับการรักษาดังกล่าว