สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าบาง ๆ : การเตรียม แป้งพิซซ่ายีสต์: เตรียมแป้งบางนุ่มเหมือนในร้านพิชซ่า

เตรียมแป้งเร็วพอ แป้งบาง กรอบ (ถ้ารีดเป็นชั้นบางๆ) แต่ในขณะเดียวกันแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่าก็อร่อยมากเช่นกัน สูตรเช่นเคย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน.

ฉันทำพิซซ่าด้วยสูตรนี้มานานแล้ว เพื่อนของฉันเคยแบ่งปันสูตรพิซซ่ากับฉัน

ตั้งแต่นั้นมา สูตรทั้งหมดของฉันที่ฉันเคยทำมาก่อนก็เปลี่ยนไปใช้แผนอื่น นี่คือสูตรที่ฉันใช้ทำพิซซ่า ไม่นานมานี้พวกเขากำลังเตรียมการ แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ที่ฉันเคยลองมาก่อนหน้านี้ สูตรแป้งนี้เป็นสูตรที่ทุกคนในครอบครัวของเราชอบ และฉันชอบสูตรสำหรับความเร็วและความง่ายในการเตรียม

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพิซซ่า สูตรพร้อมรูปถ่าย

แป้งนี้ค่อนข้างเรียบง่ายไม่รวมไข่และนม แป้งถูกเตรียมด้วยยีสต์แห้ง สูตรและสัดส่วนของแป้งได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการใช้ยีสต์แห้ง การใช้ยีสต์กดแสดงถึงสัดส่วนของส่วนผสมที่แตกต่างกัน

ส่วนผสมแป้ง:

• 100 มล. น้ำอุ่น
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1.5 ถ้วย (250 กรัม)

ฉันจะเขียนกระบวนการเตรียมแป้งให้คุณเอง เพื่อไม่ให้คุณสงสัยในความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมแป้ง

จากนั้นในรายละเอียดเพิ่มเติม ด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน ผมจะแสดงให้คุณเห็นถึงกระบวนการทั้งหมดในการทำแป้งยีสต์สำหรับทำพิซซ่าบนน้ำ

แป้งพิซซ่า. ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมแป้งมีหลายขั้นตอน โดยรวมแล้ว ฉันใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีในการเตรียมแป้ง

1. เทใส่ชาม น้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลและยีสต์แห้ง
2. หลังจาก 7-10 นาที ใส่เกลือและ น้ำมันพืช
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ทันที
4. นวดแป้งทิ้งไว้ 15 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะเพิ่มปริมาตรหลายครั้ง
6. แป้งพร้อมคุณต้องม้วนออกและวางไส้
7. แล้วเอาพิซซ่าเข้าเตาอบทันที

สำหรับแป้งเราต้องการน้ำอุ่นต้ม, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์แห้ง, น้ำมันพืช (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก), แป้ง เหล่านี้เป็นส่วนประกอบทั้งหมด

ฉันเทน้ำอุ่นลงในชาม โปรดทราบว่ามันเป็นน้ำอุ่นไม่ร้อน ฉันเทน้ำตาลและยีสต์แห้ง ฉันผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 7-10 นาที

น้ำมันพืชสามารถทดแทนได้หากต้องการ น้ำมันมะกอก. ฉันไม่ได้ลอง ฉันทำแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่าบนผัก น้ำมันดอกทานตะวัน. น้ำมันมะกอกให้รสขมเล็กน้อยในอาหารอื่นๆ เท่านั้น เราไม่ทำอย่างนั้นกับมัน

ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมดในคราวเดียว เพิ่มทีละสองสามช้อนโต๊ะ

คุณอาจต้องการมากกว่าหรือน้อยกว่าปกติของแป้งที่ระบุในส่วนผสมเล็กน้อย

ผัดแป้งด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พายซิลิโคน ค่อยๆเพิ่มแป้งและผสมแป้ง

เมื่อไม่สามารถผสมแป้งกับช้อนได้อีกต่อไป ให้นวดแป้งด้วยมือของคุณในชามโดยตรง โดยไม่ต้องวางแป้งลงบนโต๊ะ

นวดแป้งประมาณ 2 นาที แป้งค่อนข้างเป็นพลาสติกไม่ติดมือและใช้งานได้ดี ต้องขอบคุณน้ำมันพืชที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ

ตอนนี้คุณต้องคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้กระบวนการนี้เร็วขึ้น ต้องวางแป้งในที่อบอุ่น

เรามาพร้อมกับมาก ทางเดิม. เราอุ่นน้ำในกระทะ เราใส่ชามกับแป้งบนกระทะและอย่าลืมคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูด้านบน

หลังจาก 12-15 นาที แป้งจะออกมาเป็นแบบนี้ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำพิซซ่า

เห็นด้วย ขั้นตอนการเตรียมแป้งทำได้ง่ายและรวดเร็ว ส่วนผสมมีราคาไม่แพงมาก คุณไม่ต้องยุ่งกับการทดสอบเป็นเวลานาน มีข้อได้เปรียบใหญ่นี้

แป้งมีความนุ่ม ยืดหยุ่นได้ ไม่เหนียวเหนอะหนะ ใช้ไม้คลึงรีดออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไม่จำเป็นต้อง “ปัดฝุ่น” แป้งหรือพื้นผิวด้วยแป้งเพิ่มเติม

จากจำนวนส่วนผสมพิซซ่าที่กำหนด จะได้พิซซ่า 1 ถาด พิซซ่าขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. ฉันจะปรุงด้วยสมุนไพร ฉันไม่ได้ทำพิซซ่าทุกวัน ดังนั้นฉันจึงต้องการเอาใจครอบครัวของฉันด้วยพิซซ่าแสนอร่อย

หลังจากที่แป้งยืนเป็นเวลา 15 นาทีและ "เข้าใกล้" คุณจะเริ่มทำงานกับมันทันที คลึงแป้งเป็นวงกลม ถ้าคุณต้องการ ถ้าคุณมีแผ่นอบสี่เหลี่ยม รูปร่างก็สามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสได้

แป้งพิซซ่าบางกรอบอร่อยมาก หลากหลาย ท็อปปิ้งแสนอร่อยจะทำให้พิซซ่ามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ลืมไม่ลง

หลังจากรีดแป้งออกแล้วให้วางไส้แล้วส่งพิซซ่าไปที่เตาอบ แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพิซซ่าพร้อมสูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณมีกระบวนการทางภาพและคำแนะนำทีละขั้นตอน

พิซซ่านี้เพียงพอสำหรับครอบครัว 4 คน ลูกๆ ของเราชอบพิซซ่ามากโดยเฉพาะ ตกแต่ง พิซซ่าสำเร็จรูปได้ตามใจชอบ ฉันใช้สมุนไพรสดทุกอย่างที่มีในตู้เย็น (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา)

พิซซ่าด่วนและอร่อย!

พิซซ่าบนโต๊ะของเราก็พอ เมนูยอดนิยม. หลายท่านที่กลับบ้านดึกก็สั่งมาส่งได้ พิซซ่าจากร้านพิชซ่านั้นยอดเยี่ยม แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่าพิซซ่าโฮมเมด

แม้ว่าวันนี้จะมีมากกว่าสองพัน สูตรต่างๆพิซซ่าแม้ว่า รุ่นคลาสสิคการทำอาหารของเธอมีทั้งชีส มะเขือเทศ และสมุนไพร

อย่างไรก็ตามหากแป้งพิซซ่าปรุงอย่างไม่ถูกต้องรสชาติทั้งหมดจะได้รับผลกระทบอย่างมากแม้จะมีสารเติมแต่งและส่วนประกอบต่างๆ โดยทั่วไป การทำแป้งพิซซ่าอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก โดยเฉพาะถ้าคุณอบพายบ่อยๆ

แป้งสามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และไร้เชื้อ คุณยังสามารถทำให้พิซซ่าของคุณนุ่มหรือบาง ในบทความนี้เราจะมาดูสูตรแป้งพิซซ่าแบบง่ายๆ ที่ใช้กันทั่วไป

รวดเร็วและ แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่า - สูตรเหมือนในร้านพิชซ่า

ก่อนอื่น มาดูวิธีทำแป้งพิซซ่าโดยใช้ยีสต์กันก่อน นอกจากนี้ ยีสต์ยังสามารถนำมาทั้งแบบแห้งและแบบสด นอกจากยีสต์แล้ว เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 1 กก.
• ยีสต์สด - 13 กรัม (แห้ง 4-5 กรัม)
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 120 มล.

ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยการละลายยีสต์ในน้ำ (ควรอุ่นกว่า) และเกลือ

ตอนนี้ขอเพิ่มน้ำมันมะกอก จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและความนุ่ม

ขั้นตอนต่อไป เทใส่ชาม ปริมาณที่เหมาะสมตามสูตรแป้งและเทสารละลายยีสต์ที่เตรียมไว้ที่นั่นแล้วคนทุกอย่างด้วยช้อน

หลังจากที่คุณได้รับมวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้วางบนกระดานแล้วนวดด้วยมือของคุณประมาณ 20 นาที

ย่น? ใช้มีดแล้วตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ

หล่อลื่นจานด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่แป้งสับลงไปซึ่งเราปั้นเป็นลูกก่อน เราคลุมด้วยผ้าแห้งและตั้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้มันซึม

หลังจากนั้นก็รีดแป้งเติมไส้และคุณสามารถอบได้

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์ - สูตรใน 5 นาที

ด้านบนเราตรวจสอบสูตรการทำแป้งยีสต์ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบและบางครั้งก็ไม่มียีสต์อยู่ในมือแม้จะแห้ง ในกรณีนี้ คุณทำได้ แป้งไร้ยีสต์. มันปรุงเร็วขึ้นมากและรสชาติก็ไม่ได้รับผลกระทบเลย

สำหรับทำอาหาร แป้งไร้ยีสต์ลองใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนแรกคือการร่อนแป้ง

เทนมอุ่นลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน

ทีนี้มาเติมน้ำมันพืชกัน

เทส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ลงในแป้งและผสม

หลังจากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นให้รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยชั้นบาง ๆ ใส่ไส้แล้วอบ

แป้งด่วนสำหรับพิซซ่าบน kefir

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำแป้งที่ไม่มียีสต์ซึ่งมักใช้สำหรับการอบอาหารอื่นๆ คือการใช้ kefir

การเตรียมทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและสะดวกเพียงเพิ่มไปที่ ส่วนผสมที่จำเป็นคีเฟอร์:

• แป้ง - 400 กรัม
• kefir - 200 มล.
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 1/2 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมแป้งจะคล้ายกับขั้นตอนก่อนหน้า

แป้งพิซซ่าบางนุ่มเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า

สำหรับผู้ชื่นชอบพิซซ่าที่ทำในร้านพิชซ่าเฉพาะทาง มีแป้งให้เลือกหลากหลายแบบ มันถูกเตรียมด้วยยีสต์ซึ่งใช้แบบแห้ง

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 แก้ว
• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่น เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะที่นี่ ดังนั้นเราจึงเตรียมแป้ง ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่น้ำมันพืชและเกลือลงไป เทแป้งเล็กน้อยคนแป้ง หลังจากที่มวลหนาขึ้นแล้ว ให้นวดด้วยมือจนแป้งไม่ติดมัน

หลังจากนั้นให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้วใส่แป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

เสร็จแล้วคลึงแป้ง แพนเค้กบางๆ. คุณสามารถทำพิซซ่าชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้นก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยม

วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งที่รีดไว้ ใส่ไส้ด้านบนแล้วอบ เพื่อให้พิซซ่าพร้อมภายในห้านาที เตาอบจะต้องอุ่นให้สูงสุด

พิซซ่าในกระทะใน 10 นาที สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณไม่มีโอกาสทำพิซซ่าในเตาอบก็ไม่เป็นไร สิ่งนี้สามารถทำได้ในกระทะ

ในการเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 9 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตอกไข่ใส่ชาม ผสมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส

ตอนนี้เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะค่อนข้างหนา

เรากระจายแป้งที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ

เราใส่ไส้ไว้ด้านบน ที่นี่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ชีส

ปิดฝากระทะแล้วเริ่มทอด

เราทอดด้วยไฟอ่อนแล้วแป้งจะอบได้ดีและชีสจะละลาย เมื่อแป้งขึ้นจากขอบ พิซซ่าก็พร้อมและนำออกจากเตาได้

พิซซ่าพร้อมแล้ว - อร่อย!

การทำแป้งพิซซ่าเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้ สูตรที่ใช่. บนเว็บไซต์ของเรา คลาสมาสเตอร์สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร พิซซ่าแสนอร่อย. นี่คือสูตรง่ายๆ การทดสอบที่ถูกต้องสำหรับ พิซซ่าบางกับ เปลือกนุ่ม.

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 125 มล.;
• ยีสต์ - 1.25 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 200-250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

จุดสำคัญ- เรื่องแป้ง! ใช้มาก แป้งที่ดีที่สุดมากที่สุดเท่าที่คุณสามารถจ่ายได้ แป้งที่เหมาะสมแน่นอนว่านี่คือภาษาอิตาลีที่พึงประสงค์ เกรด 00 (ศูนย์-ศูนย์) แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง แป้งจะดีแม้จากแป้งที่ง่ายที่สุด

ก่อนอื่นเราเตรียมยีสต์ ฉันใช้ซองธรรมดา เจือจางในน้ำอุ่น 125 มล. คุณยังสามารถเติมน้ำตาลได้หนึ่งช้อนที่นั่น เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานเร็วขึ้น

หลังจาก 10 นาทีคุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เทแป้งลงในถ้วย

ขั้นแรกให้เท 200 กรัมถ้าจำเป็นควรเติมช้ากว่าเจือจางด้วยน้ำเปล่า เพิ่มเกลือหนึ่งช้อน ทำหลุมตรงกลางสไลด์แล้วเทของเหลวยีสต์ทั้งหมดลงไป

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณเก็บก้อนจากผนัง ผ่านแป้งระหว่างนิ้วของคุณ พับซ้ำแล้วซ้ำอีก

ดูนี่แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อยไม่แห้ง หากจำเป็น ให้เติมแป้งลงในหยิก เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้เทน้ำมันมะกอกลงไป

ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มแป้งในตอนแรกแป้งจะดูเหมือนของเหลว / เหนียวผสมต่อไป

และตอนนี้มากที่สุด ความลับที่สำคัญนวดแป้งต่อไป ขั้นต่ำ 10 นาที เพียงหมุนฝ่ามือเล็กน้อย พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง

หากไม่มีแป้งและสิ่งอื่น ๆ เพิ่มเติม มันจะยืดหยุ่นและเรียบเนียนมาก ดูรูปดูว่าเนียนขึ้นจากขั้นตอนที่แล้วยังไง?

คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วนำไปตั้งไฟ (ใช้กับแบตเตอรี่ได้) เป็นเวลา 30 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาที แป้งจะมีขนาดประมาณสองเท่า เรียบขึ้นและ "ฟู" (โปร่งสบาย)

ตอนนี้เพียงแค่วางบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วรีดพิซซ่าในอนาคตให้มีความหนา 2-3 มม. ถ้าคุณชอบพิซซ่าที่มีด้าน - ทำเป็นเหน็บเล็ก ๆ รอบปริมณฑล จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ คุณสามารถม้วนพิซซ่าได้ประมาณ 30 ซม. หรือชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้น

กฎหลักของพิซซ่าคืออุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้ เวลาขั้นต่ำ. ดังนั้น อย่าลังเลที่จะตั้งอุณหภูมิสูงสุดที่มีอยู่ในเตาอบของคุณ ทางที่ดีควรอบบนชั้นวางที่ต่ำที่สุด - จากนั้นแป้งที่อยู่ด้านล่างจะเป็นสีน้ำตาลเร็วกว่าด้านบน ซึ่งจะนุ่มกว่าเนื่องจากผักและชีส

พิซซ่าโฮมเมดกับไส้กรอกรมควัน

วัตถุดิบ:

• สำหรับการกรอก: ไส้กรอกรมควันแฮมหรือไส้กรอก 250-300 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เห็ด 200 กรัม
• 200 กรัม ชีสแข็ง,
• ชีสกึ่งแข็ง 150 กรัม
• มะเขือเทศสด 1 ลูก,
• หัวหอมใหญ่½
• พริกสด, ผักดอง, ข้าวโพด - เพื่อลิ้มรส,
• มายองเนส,
• 3-4 เซนต์ ล. ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• สมุนไพรสด- สำหรับตกแต่ง
• สำหรับแป้ง: แป้ง 200-250 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
• 1 เซนต์ น้ำอุ่น.

การทำอาหาร:

นวดแป้ง ผสมแป้งกับเกลือและยีสต์แห้ง จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำอุ่น เติมน้ำมันมะกอก และนวดแป้ง

หากคุณทำมากเกินไปด้วยน้ำและแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไป ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย (ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้แป้งออกมาแข็ง)

นวดแป้งให้ละเอียดแล้วปล่อยให้มันชงในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที คลุมภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนู

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางหั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวง ไส้กรอกรมควัน- วงกลม ถ้าใช้แฮมให้หั่นเป็นชิ้น ชีสถูบน เครื่องขูดหยาบ.

หากคุณผสมชีสตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปเพื่อลิ้มรส พิซซ่าของคุณก็จะออกมาเผ็ดและดั้งเดิม แน่นอน คุณสามารถใช้ชีสที่คุณชื่นชอบได้หลากหลายแบบ

เมื่อแป้งถูกผสมแล้ว นวดและคลึงแป้งพิซซ่าบาง ๆ

โปรดทราบ: แป้งพิซซ่าควรนุ่มและโปร่งสบาย ถ้าแป้งติดมือ อย่ารีบเพิ่มแป้งมาก มิฉะนั้น ฐานพิซซ่าจะแข็งเมื่ออบ

วางฐานพิซซ่าบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อป้องกันไม่ให้พิซซ่าไหม้ ให้โรยแป้งเล็กน้อยบนกระดาษรองอบ แล้ววางแป้ง ห่อขอบพิซซ่าในอนาคตอย่างสวยงาม

หล่อลื่นเปลือกพิซซ่าด้วยซอสมะเขือเทศ (มายองเนส, ซอส) แล้วใส่ไส้ คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการให้กับพิซซ่า สิ่งสำคัญคือทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยชีสอยู่ด้านบน

อร่อยสำหรับพิซซ่าโฮมเมด: ไส้กรอก เห็ด หัวหอม ข้าวโพด มะเขือเทศ ชีส เพื่อรสชาติที่ลงตัว - แตงกวาดองหรือมะกอก

อย่าลืมทาชั้นของไส้ด้วยมายองเนสเพื่อทำให้พิซซ่าชุ่มฉ่ำ แต่อย่าหักโหมกับซอสเพื่อให้พิซซ่าไม่รั่วไหลระหว่างการอบ

อบพิซซ่าโฮมเมด 20-30 นาทีที่ 200 องศา เช็คความพร้อมความนุ่มของเค้ก อย่าปรุงพิซซ่ามากเกินไป มิฉะนั้น แป้งจะแห้งและแข็งเกินไป

หั่นพิซซ่าสำเร็จรูปเป็นส่วนๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ

Pizza Margherita

วัตถุดิบ:

• แป้งพิซซ่า;
• มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม
• โหระพา - 6-8 ใบ;
• ซอสมะเขือเทศ- 3-4 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ในการทำพิซซ่า ใช้อะไรก็ได้และผสมกัน หากเราไม่ได้พูดถึง Margarita ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่เหลืออยู่กับคุณหลังจากสัปดาห์ทำงาน อาจเป็นชิ้นเนื้อ ไส้กรอก สมุนไพร ผัก ชีส เห็ด และอื่นๆ

พักแป้ง ซอสมะเขือเทศและสมุนไพร

ตอนนี้เรามาเตรียมการเติมกัน ตัดมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ และใช่ ตัดส่วนผสมทั้งหมดให้บางลง - เพราะพิซซ่าสุกประมาณ 3-4 นาที และเราไม่ต้องการผักกึ่งสุก

แต่ชีสถูกตัดเป็นแท่งหนาหนา 1 ซม. ฉันใช้มอสซาเรลล่าเสมอ สมมุติว่ามันเป็นชีสที่ทนต่ออุณหภูมิได้มาก นั่นคือ มันละลายช้าและคุณต้องรอนานมากจนกระทั่งมันเริ่มเดือด นี่คือข้อดีของเรา

เมื่อเตรียมไส้ทั้งหมดแล้ว ให้ดำเนินการทดสอบ โรยแป้งที่โต๊ะแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 3 มม.

ฉันทำสิ่งนี้: ฉันหมุนหมุดกลิ้งไปในทิศทางเดียว พลิกมัน โรยด้วยแป้งแล้วหมุนหมุดกลิ้งไปในทิศทางตรงกันข้าม และหลายครั้ง ดังนั้นรูปร่างจะออกมากลมและไม่ยืด (ถ้าม้วนไปในทิศทางเดียว)

ไม่ต้องใช้แป้งมาก แค่ใช้มือปัดฝุ่นให้ทั่วแป้ง ต่อไป ฉันใช้จานทำพิซซ่าให้กลมมากที่สุด คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ แป้งพร้อมโอนไปยังกระดาษ parchment อย่างระมัดระวัง (หรือม้วนออกทันที)

ทาซอสมะเขือเทศด้วยช้อนตรงกลางแป้ง - เอาแบบที่คุณชอบที่สุด ควรใช้สมุนไพร กระเทียม พริกไทย และค่อนข้างหนา วางมะเขือเทศ อย่างดี. และทาด้วยช้อน

ถ้าคุณชอบพิซซ่าที่มีด้าน ให้ห่อขอบแป้งรอบปริมณฑล ไม่ว่าในกรณีใดอย่าซอสไปที่ขอบพิซซ่า

ถัดไป สุ่มชิ้นชีสกระจาย มีสอง วิถีคลาสสิค- ชีสบนไส้ทั้งหมดและด้านล่างสุด (บนซอส) ตัวเลือกที่สองดีกว่า - ชีสเหมือนเดิมจับไส้เข้าด้วยกันและเชื่อมต่อเค้กกับไส้เพื่อไม่ให้ลื่น

โรยหน้าด้วยหญ้า (ครึ่ง) และวงแหวนมะเขือเทศ พริกไทย เครื่องเทศ และชีสอีกสองสามชิ้นอยู่ด้านบน

เปิดเตาอบที่การตั้งค่าสูงสุด โอนพิซซ่ากับกระดาษ parchment ไปที่แผ่นอบร้อน (ปล่อยให้มันอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะโอนพิซซ่าไป) และอบบนชั้นวางต่ำสุดเป็นเวลา 3-6 นาที

ในช่วงเวลานี้เค้กจะเริ่มคลุม สีน้ำตาลทองและการเติมก็พร้อม ตัวบ่งชี้ที่นี่คือชีส มันเริ่มละลายและเกือบจะสูญเสียรูปร่างไป แต่ยังไม่กลายเป็นแอ่งน้ำ

ปล่อยให้พิซซ่าที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ประมาณหนึ่งนาที ตัดด้วยมีดพิเศษ (ดูรูป) อย่าฟังใครเลย ไม่มีมีดครึ่งวงกลม และแม้แต่มีดในครัวที่เรียบง่ายกว่านั้น ก็จะตัดพิซซ่าอย่างเรียบร้อย

แต่สิ่งสำคัญสำหรับเราคือการที่ไส้ไม่แตกและไม่เคลื่อนออก โรยสมุนไพรสดไว้ด้านบน (เราไม่ได้ใช้บ้าง) และแน่นอนว่าคุณต้องกินพิซซ่าด้วยมือของคุณเอง (พับครึ่งสามเหลี่ยม) ด้วย ไวน์ชั้นดีและคนที่รัก!)

อย่างไรก็ตาม จากแป้งที่เหลือ คุณสามารถทำแหวนที่ยอดเยี่ยมที่จะคงความอร่อยไว้ได้แม้ในวันถัดไป เมื่อคุณขอสูตรฉันจะบอกคุณว่าไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่

ม้วนแป้งที่เหลือเป็นก้อนกลมแล้วม้วนอีกครั้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้น ที่นี่ดูด้วยตัวคุณเองหลักการเป็นเหมือนพาย - ขนาดที่คุณต้องการทำชั้นของแป้งดังกล่าว

ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางของเลเยอร์ - อีกครั้ง อะไรก็ได้: ซอส ชีส สมุนไพร เนื้อสัตว์ และอื่นๆ

แล้วพับขอบแป้งมาตรงกลาง หนีบตะเข็บ ดูภาพทุกอย่างควรจะชัดเจน อบแบบเดียวกับพิซซ่าบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แต่อยู่บนหิ้งกลางจนปรากฏ เปลือกทอง.

ปล่อยให้แหวนที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยและให้บริการ ในภาชนะที่ปิดมิดชิด พวกเขาจะนอนค้างคืนได้อย่างปลอดภัย พวกเขามีรสชาติที่ฉ่ำกว่าพิซซ่าเล็กน้อยเนื่องจากไส้ในแป้งนั้นอ่อนล้าซึ่งข้างในนุ่มและกรอบด้านนอก ใช้แทนพายทั่วไปได้ดีมาก

พิซซ่าเปปเปอร์โรนีที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไส้กรอก "Pepperoni" - 200 gr
• มอสซาเรลล่าชีส - 250 gr
• ซอสพิซซ่า

การทำอาหาร:

ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล เพิ่มยีสต์ ทิ้งไว้ 10 นาทีจนยีสต์หมักและเกิดฟองสูง 1.5-2 ซม. เทลงในภาชนะที่ลึก เพิ่มเกลือน้ำมันมะกอก เพิ่มแป้งนวดแป้ง แป้งพิซซ่าหนามาก ปิดฝาภาชนะใส่ในที่อบอุ่นปล่อยให้แป้งขึ้น (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
การเตรียมท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่าเปปเปอร์โรนี ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น มอสซาเรลล่าหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ (หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ)

วางแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อน แบ่งออกเป็นสองส่วน รีดเป็นชั้นหนา 3-5 มม. ใช้จานใหญ่ (ผมยาว 25 ซม.) ตัดเป็นวงกลม โอนชั้นไปยังแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง ทาด้วยซอส

ใส่มอสซาเรลล่าและเป็ปเปอร์โรนีลงไป อบ 20-25 นาทีที่ 220 องศา

ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด- 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• เกลือทะเล- 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบโหระพาและออริกาโน - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดมะเขือเทศออกจากผิวหนังและบดในเครื่องปั่น (คุณสามารถถูผ่านเครื่องขูด) โอนน้ำซุปข้นไปที่กระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก น้ำตาลและเกลือ

ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ กระเทียมสับละเอียดหรือผ่านการกดแล้วเติมสมุนไพรลงในซอสประมาณห้านาทีก่อนพร้อม

วิดีโอ: สูตรแป้งพิซซ่าด่วนที่ไม่มียีสต์

พิซซ่าร้อนๆยามเช้า เปลือกชีสเอาใจสามีที่ออกมาอาบน้ำแล้ว (แค่ต้องรู้สูตร การทดสอบอย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่า - และตอนนี้คุณในฐานะแม่มดที่เก่งที่สุดพร้อมที่จะเสก อาหารเช้าอร่อย!). ในมื้อกลางวัน เพื่อนร่วมงานจะเพลิดเพลินไปกับ Marinara แสนอร่อยหรือ Margarita แบบคลาสสิก ซึ่งคุณจะแบ่งปันกับทุกคนที่ทำงานกับคุณในสำนักงานเดียวกัน ( พิซซ่าโฮมเมดบนหนา แป้งนุ่มและหลังจากอุ่นเครื่องแล้ว เตาอบไมโครเวฟอร่อยมาก!) ในตอนเย็นครอบครัวจะประทับใจกับพิซซ่าบนแป้งยีสต์ทั่วไป - พร้อมไวน์แดงทาร์ตหนึ่งแก้ว ภาษาฝรั่งเศสเบาๆตลกและบรรยากาศอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

ปาร์ตี้สำหรับเพื่อน ๆ วันเกิดของเด็ก ๆ อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจในช่วงพักระหว่างการฝึกอบรม การพบปะกับเพื่อน ๆ ปิกนิกในธรรมชาติ - พิซซ่ามีความเหมาะสมทุกที่ ต้องการทุกที่ และจำเป็นทุกที่

แน่นอนว่าคุณมีสูตรแป้งพิซซ่าที่ผ่านการทดลองและทดสอบมาแล้วซึ่งคุณใช้ทุกปี: ไม่ทำให้คุณผิดหวัง เหมาะกับคุณอย่างยิ่ง และไม่บังคับให้คุณท่องอินเทอร์เน็ตก่อนอาหารค่ำทุกครั้งเพื่อค้นหาสิ่งที่เหมาะสม แน่นอน ในกรณีนี้ คุณไม่น่าจะสนใจตัวเลือกอื่น แต่ถึงกระนั้น ... อย่าผ่าน! สูตรใหม่เป็นโอกาสที่จะได้รับประสบการณ์ที่เป็นประโยชน์และบันทึกไว้ในส่วนตัวของคุณ หนังสือสอนทำอาหารมากไปกว่านั้น ทางที่ดีการเตรียมอาหารตามปกติ

ไม่กี่คนที่รู้ว่าความลับของพิซซ่าแสนอร่อยอยู่ใน การทดสอบที่ดี. สามารถทดลองไส้ได้นาน เปลี่ยนส่วนประกอบบางอย่างกับอย่างอื่น เลือกซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบได้ไม่รู้จบ ซื้อเท่านั้น ชีสที่ดีที่สุดแต่ถ้าฐานไม่อร่อย พิซซ่าอร่อยๆ ก็ไม่มีวันได้

มาคุยกันเรื่องแป้งพิซซ่ากันเถอะ

แป้งยีสต์ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับพิซซ่าบาง

คลาสสิกของประเภทซึ่งในการตีความอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออื่น ๆ ที่นำเสนอในตำราเรียนทั้งหมดเกี่ยวกับ อาหารอิตาเลี่ยนซึ่งใช้โดยเชฟในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและส่วนใหญ่มักใช้ใน สูตรมาตรฐาน. พิซซ่าเป็นอาหารพื้นบ้านและเรียบง่าย ดังนั้นจึงไม่ควรปรุงด้วยเทคนิคที่ยุ่งยากหรือมีปัญหา ยิ่งไปกว่านั้น ยังไม่รวมส่วนผสมที่หาซื้อยาก ราคาแพง และหาซื้อไม่ได้ตามร้านหัวมุม ส่วนผสมพื้นฐานของแป้งพิซซ่ายีสต์ธรรมดาคือ น้ำ ยีสต์ แป้ง เกลือ และน้ำมันพืชเล็กน้อย อย่างอื่นล้วนมาจากมารร้าย

วัตถุดิบ:

แป้ง 175 กรัม
น้ำ 125 มล.
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/4 ช้อนชา เกลือ;
1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่เกลือ น้ำมัน ค่อยๆ เติมแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม ไม่เหนียว ยืดหยุ่นดี หลังจากที่แป้งพร้อมแล้ว อย่าเกียจคร้านเกินไปที่จะคลุกแป้งบนโต๊ะ นอกจากนี้ โดยการเติมแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ: แป้งยีสต์ชอบความรัก และสามนาที “โบนัส” ที่คุณให้ความสนใจจะช่วยเพิ่มคุณภาพของ จานเสร็จ

คลุมชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นจนเป็นสองเท่า หลังจากนั้นก็สามารถนวดแป้งและเริ่มปั้นพิซซ่าได้

แป้งยีสต์ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับพิซซ่าที่เขียวชอุ่ม

เคล็ดลับแรกสู่ความสำเร็จของพิซซ่า พื้นฐานเขียวชอุ่ม- แป้งสำหรับเตรียมตัวเลือกนี้จะรีดหนากว่าแป้งบางเล็กน้อย ความลับที่สองคือสัดส่วนของแป้งและน้ำแตกต่างกันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

น้ำ 225 มล.
แป้ง 300 กรัม
1 ช้อนชา ยีสต์;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

เทยีสต์แห้ง น้ำอุ่นและรอจนกว่าพวกเขาจะเริ่ม "เล่น" หลังจากนั้นใส่เกลือเติมน้ำมันพืช (มะกอก - เหมาะ, ทานตะวัน - ยอมรับได้) ค่อยๆเติมแป้งนวดแป้งให้เนียนน่ารับประทานไม่เหนียวเหนอะหนะ เราทิ้งไว้ในชามที่คลุมด้วยผ้าขนหนู 1-1.5 ชั่วโมงก่อนขึ้น (เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศในห้องและคุณภาพของผลิตภัณฑ์) หลังจากเพิ่มแป้งเป็นสองเท่าเราก็โกงและไปเก็บพิซซ่า

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์

แม่บ้านหลายคนกำลังมองหา สูตรเด็ดแป้งพิซซ่าไร้เชื้อ. บางคนไม่รับรู้ยีสต์เป็น อาหารสุขภาพ, ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามสำหรับผู้อื่น และคนอื่น ๆ ก็ไม่มี เพียงพอความอดทนและเวลาในการรอให้แป้งยีสต์ขึ้น ออก - แป้งที่ไม่มียีสต์ กรอบ แห้ง บางและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

แป้ง 2 ถ้วย;
นม 0.5 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
2 ไข่;
3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช.

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา ในชามแยก ผสมนม ไข่ และเนย เทแป้งสองในสามลงในมวลของเหลวคนด้วยช้อนจนสารเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน วางช้อนไว้ข้าง ๆ จาระบีมือของคุณด้วยน้ำมันพืชและค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือแล้วเริ่มนวด นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที - คุณควรได้แป้งที่เรียบเนียนเป็นมันเงาแม้เป็นก้อนเนื้อน่าสัมผัสมาก ปิดแป้ง ติดฟิล์มและพักไว้ 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถทำงานกับการทดสอบได้

สูตรแป้งพิซซ่า Kefir

แป้ง Kefir เป็นที่รักของผู้ที่ชื่นชอบ ตัวเลือกด่วนการทำพิซซ่า - ไม่ต้องนวดนาน ไม่ต้องรอการขึ้นและพิสูจน์อักษร ข้อดีอีกอย่างที่สำคัญ แป้ง kefir- การกำจัดของเหลือทิ้งซ้ำซาก: มักเกิดขึ้นที่แก้ว kefir ยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์ซึ่งไม่มีใครอยากดื่มอีกต่อไป วันหมดอายุกำลังจะหมดอายุและมีการซื้อส่วนใหม่ระหว่างทางกลับบ้าน ผลิตภัณฑ์นมหมัก. ทิ้งของเหลือทิ้งไปอย่างนั้น - มือไม่ยกขึ้นซึ่งหมายความว่าคุณต้องคิดอะไรบางอย่างที่จะช่วยให้คุณใช้งานได้โดยไม่ต้องบังคับให้ครอบครัวดื่ม kefir ที่ยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ทางออก - แป้ง kefirสำหรับพิซซ่า

วัตถุดิบ:

kefir 1 แก้ว;
แป้ง 2.5 ถ้วย;
น้ำมันพืช 10 มล.
1 ไข่;
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา.

ผสมแป้ง เกลือ และโซดา

ในชามแยกผสมน้ำมันพืช kefir และไข่

ค่อยๆเทส่วนผสมแห้งลงในมวลของเหลวแล้วคนให้เข้ากันจนได้แป้งเหนียวที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่สามารถนวดได้นานมาก - คุณจะ "ขับออกไป" อากาศทั้งหมดและแป้งจะกลายเป็น "อุดตัน" และเหนียว หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ด้วยมือของคุณจุ่มในน้ำมันพืช เกลี่ยแป้งให้อยู่ในรูปแบบที่ทาน้ำมันอย่างดีแล้วเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นคุณสามารถทำงานกับการเติมได้

แป้งพิซซ่ากับครีมเปรี้ยว

บางทีในบรรดาตัวเลือกแป้งพิซซ่าที่ไม่ใช่ Canonical ทั้งหมดอันนี้น่าสนใจที่สุดอร่อยและสะดวกที่สุด ค่อนข้างเร็ว (สูงสุด 10 นาที) และใช้แรงงานน้อยที่สุด (วัด ผสม ได้รับ) คุณมีฐานพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมพร้อม - อร่อย นุ่ม ไม่แห้ง และไม่แข็ง ทางเลือกที่ดี! แน่นอน pizzaiolo ตัวจริงมักจะเป็นลมถ้าคุณแสดงให้เขาเห็นก้อนที่ไม่ชัดโดยไม่มียีสต์ซึ่งเราจะเรียกว่าแป้งพิซซ่าครีมเปรี้ยว เราจะไม่ทำให้เขาหงุดหงิด - เราจะตกลงอย่างเป็นทางการ การทำอาหารชิ้นเอกบนของเหลว แป้งซาวครีมเราจะเรียกมันว่าพายเปิด แต่ในหมู่พวกเราเรายังเรียกมันว่าพิซซ่า โฮมเมดและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ครีม 1/2 ถ้วย;
1 ไข่;
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
แป้ง 1/2 ถ้วย.

ผสมครีมกับไข่เพิ่มเกลือและโซดา เทแป้งและนวดด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดเล็กน้อยแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เรากระจายมันในรูปแบบจาระบีอย่างดีแล้วปรับระดับด้วยช้อน คุณสามารถทำงานกับการบรรจุ

แป้งพิซซ่าคอทเทจชีส

เนื้อครีมนุ่ม มีกลิ่นหอม นุ่มและไม่แห้งเป็นเวลานาน นี่คือแป้งที่ควรเตรียมสำหรับพิซซ่าขนาดใหญ่สองถาดในคราวเดียว เพราะในวันที่สองและวันที่สาม ก็ยังคงอร่อยและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 250 กรัม
1 ไข่;
เนย 50 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5 ถ้วย

บดชีสกระท่อมด้วยไข่เพิ่มโซดาเกลือและเนยนิ่ม ค่อยๆใส่แป้ง นวด แป้งนุ่ม. มันอาจติดมือคุณเล็กน้อย - พยายาม จำกัด ตัวเองให้อยู่ในปริมาณแป้งที่กำหนดเพื่อไม่ให้ "ตอก" แป้งและทำให้แข็ง ในการทาแป้งบนแผ่นอบ ให้ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช และวางก้อนแป้งไว้ตรงกลาง ด้วยมือที่เปียกชื้น ยืดแป้งไปทุกทิศทางเพื่อให้ได้ชั้นที่เท่ากัน ถัดไปคุณสามารถกระจายไส้ได้

แป้งพัฟยีสต์สำหรับพิซซ่า

และนี่เป็นสูตรแป้งพิซซ่าที่ใช้เวลานานที่สุด เห็นได้ชัดว่าไม่มีใครทำสิ่งนี้ทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยขนมพัฟที่ยอดเยี่ยมกับยีสต์ - มันนุ่มและกรอบและนุ่มและแข็งในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

เนย 200 กรัม
แป้ง 3 ถ้วย;
ยีสต์ 7 กรัม
1/2 ช้อนชา เกลือ;
ของเหลว 3/4 ถ้วย;
1 ไข่;
3 ช้อนชา ซาฮาร่า

เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์

ถูเนยไอศกรีมลงในแป้งอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดหยาบ ผสมอย่างรวดเร็วจนได้เศษขนมปัง

หลังจากที่ยีสต์เริ่ม "เล่น" ให้ใส่ไข่ คนให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้ง เรากวนโดยไม่คลั่งไคล้หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกหนึ่งหรือสองช้อนรวบรวมแป้งเป็นลูกแล้วปิดชามด้วยฟิล์มยึดแล้วซ่อนแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถนำแป้งออกและตัดได้

แป้งพิซซ่าเบียร์

วัตถุดิบ:

เบียร์ 1/2 แก้ว;
เนย 125 กรัม (ครึ่งซอง);
1/3 ช้อนชา เกลือ;
1/3 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 1.5-2 ถ้วยตวง

เบียร์ผสมละลาย เนยเติมเกลือและโซดา เราผสมแป้ง - คุณควรได้แป้งที่นุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะและนุ่มมาก เราม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หรือยืดด้วยมือของเราแล้วเติมด้วยการบรรจุ

พิซซ่าจากแป้งพร้อม

ทางเลือกสำหรับคนขี้เกียจ ยุ่ง เร่งรีบ และไม่ชอบ "เล่น" กับแป้ง แต่ใครชอบกินอร่อยๆ - พิซซ่าที่ซื้อมา แป้งพัฟสดหรือยีสต์ ละลายน้ำแข็งใส่แผ่นอบกระจายไส้และใส่ในเตาอบ - แค่นั้นแหละ ไม่สามารถพูดได้ว่าการปรุงแต่งเช่นนี้คุณจะได้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ความจริงที่ว่าอาหารค่ำจะอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ

5 เคล็ดลับการทำอาหาร แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่า:

1. ดูเหมือนว่าหลายคนที่โชคร้ายในแป้งครึ่งช้อนโต๊ะไม่รู้สึกเลยและไม่รู้สึกดังนั้นคุณสามารถลืมพวกเขาได้ ความผิดมหันต์! เกลือทำให้รสชาติของแป้งสมดุล เสริมสิ่งที่ต้องการความเข้มแข็ง ดังนั้น ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรวางใจว่าความเค็มของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาได้แม้จะเติมด้วยความช่วยเหลือของไส้และละเว้นการเติมเกลือลงในแป้ง .

1. ซ้อมมือแล้วไป ไม้ลอย- อย่าคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่ค่อยๆ ยืดด้วยมือของคุณ การแสดง Pizzaiolo ที่เตรียมขนมให้คุณโดยการโยนแป้งโดว์ให้สวยงามในอากาศ ไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของการแสดงการทำอาหารเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นวิธีการปรุงอาหารที่สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ พิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ: ไม่ฉีกขาดเส้นใยยีสต์ที่ละเอียดอ่อนให้โครงสร้างแป้งที่นุ่มและน่ารื่นรมย์

1. ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ชาวสลาฟใจกว้างทำเมื่อเตรียมพิซซ่าคือชั้นหนาของท็อปปิ้งที่หนา เราลืมไปว่าเราไม่ได้เตรียมตัวอย่างมีสติ เปิดพายคือพิซซ่า และเราพยายามใส่ท็อปปิ้งให้มากขึ้น เชื่อว่าเพราะเราเตรียมตัวมาเอง ไม่มีอะไรต้องโลภ อย่างไรก็ตาม ความเป็นจริงกลับกลายเป็นแตกต่างออกไป - และพิซซ่าไม่ได้ออกมาอย่างที่ควรจะเป็น ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ: ใน จานพร้อมต้องรู้สึกอิ่มและฟินสุดๆ ฐานอร่อย. อย่าลืมเกี่ยวกับเรื่องนี้ จัดวางเนื้อ มะเขือเทศ มะกอก เห็ด ชีส และอาหารอื่นๆ บนแป้งในครั้งต่อไป

1. ทำพิซซ่าเฉพาะสำหรับ อุณหภูมิสูงอา - อาหารอิตาเลียนแท้ๆปรุงสุกในเตาฟืนที่ให้ความร้อนที่แห้งและดีมาก หากต้องการเข้าใกล้รูปภาพที่คล้ายกันที่บ้านมากขึ้น ให้ตั้งตัวควบคุมอุณหภูมิในเตาอบของคุณไว้ที่ 220 องศาเป็นอย่างน้อย

1. ด้วยเหตุผลเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ไม่ควรทาแป้งบนแผ่นโลหะเย็น แต่ควรทาบนพื้นผิวที่มีความร้อนสูง ในการทำเช่นนี้ให้ถือแผ่นอบในเตาอบอุ่นประมาณ 10 นาทีแล้วจึงโอนแป้งลงไป

ขอให้โชคดีกับการทดลองและพิซซ่าแสนอร่อยของคุณ!

เตรียมแป้งเร็วพอ แป้งบาง กรอบ (ถ้ารีดเป็นชั้นบางๆ) แต่ในขณะเดียวกันแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่าก็อร่อยมากเช่นกัน สูตรเช่นเคยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ฉันทำพิซซ่าด้วยสูตรนี้มานานแล้ว เพื่อนของฉันเคยแบ่งปันสูตรพิซซ่ากับฉัน

ตั้งแต่นั้นมา สูตรทั้งหมดของฉันที่ฉันเคยทำมาก่อนก็เปลี่ยนไปใช้แผนอื่น นี่คือสูตรที่ฉันใช้ทำพิซซ่า ไม่นานมานี้พวกเขาทำพิซซ่าฮาวายเอี้ยนกับไก่และสับปะรด แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ที่ฉันเคยลองมาก่อนหน้านี้ สูตรแป้งนี้เป็นสูตรที่ทุกคนในครอบครัวของเราชอบ และฉันชอบสูตรสำหรับความเร็วและความง่ายในการเตรียม

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพิซซ่า สูตรพร้อมรูปถ่าย

แป้งนี้ค่อนข้างเรียบง่ายไม่รวมไข่และนม แป้งถูกเตรียมด้วยยีสต์แห้ง สูตรและสัดส่วนของแป้งได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการใช้ยีสต์แห้ง การใช้ยีสต์กดแสดงถึงสัดส่วนของส่วนผสมที่แตกต่างกัน

ส่วนผสมแป้ง:

• 100 มล. น้ำอุ่น
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1.5 ถ้วย (250 กรัม)

ฉันจะเขียนกระบวนการเตรียมแป้งให้คุณเอง เพื่อไม่ให้คุณสงสัยในความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมแป้ง

จากนั้นในรายละเอียดเพิ่มเติม ด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน ผมจะแสดงให้คุณเห็นถึงกระบวนการทั้งหมดในการทำแป้งยีสต์สำหรับทำพิซซ่าบนน้ำ

แป้งพิซซ่า. ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมแป้งมีหลายขั้นตอน โดยรวมแล้ว ฉันใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีในการเตรียมแป้ง

1. เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วใส่น้ำตาลและยีสต์แห้ง
2. หลังจาก 7-10 นาที ใส่เกลือและน้ำมันพืช
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ทันที
4. นวดแป้งทิ้งไว้ 15 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะเพิ่มปริมาตรหลายครั้ง
6. แป้งพร้อมคุณต้องม้วนออกและวางไส้
7. แล้วเอาพิซซ่าเข้าเตาอบทันที

สำหรับแป้งเราต้องการน้ำอุ่นต้ม, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์แห้ง, น้ำมันพืช (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก), แป้ง เหล่านี้เป็นส่วนประกอบทั้งหมด

ฉันเทน้ำอุ่นลงในชาม โปรดทราบว่ามันเป็นน้ำอุ่นไม่ร้อน ฉันเทน้ำตาลและยีสต์แห้ง ฉันผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 7-10 นาที

หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นน้ำมันมะกอกได้ ฉันไม่ได้ลองฉันกำลังเตรียมแป้งยีสต์อย่างรวดเร็วสำหรับพิซซ่าในน้ำมันดอกทานตะวันพืช น้ำมันมะกอกให้รสขมเล็กน้อยในอาหารอื่นๆ เท่านั้น เราไม่ทำอย่างนั้นกับมัน

ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งทั้งหมดในคราวเดียว เพิ่มทีละสองสามช้อนโต๊ะ

คุณอาจต้องการมากกว่าหรือน้อยกว่าปกติของแป้งที่ระบุในส่วนผสมเล็กน้อย

ผัดแป้งด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พายซิลิโคน ค่อยๆเพิ่มแป้งและผสมแป้ง

เมื่อไม่สามารถผสมแป้งกับช้อนได้อีกต่อไป ให้นวดแป้งด้วยมือของคุณในชามโดยตรง โดยไม่ต้องวางแป้งลงบนโต๊ะ

นวดแป้งประมาณ 2 นาที แป้งค่อนข้างเป็นพลาสติกไม่ติดมือและใช้งานได้ดี ต้องขอบคุณน้ำมันพืชที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ

ตอนนี้คุณต้องคลุมแป้งด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้กระบวนการนี้เร็วขึ้น ต้องวางแป้งในที่อบอุ่น

เรามาด้วยวิธีดั้งเดิม เราอุ่นน้ำในกระทะ เราใส่ชามกับแป้งบนกระทะและอย่าลืมคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูด้านบน

หลังจาก 12-15 นาที แป้งจะออกมาเป็นแบบนี้ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำพิซซ่า

เห็นด้วย ขั้นตอนการเตรียมแป้งทำได้ง่ายและรวดเร็ว ส่วนผสมมีราคาไม่แพงมาก คุณไม่ต้องยุ่งกับการทดสอบเป็นเวลานาน มีข้อได้เปรียบใหญ่นี้

แป้งมีความนุ่ม ยืดหยุ่นได้ ไม่เหนียวเหนอะหนะ ใช้ไม้คลึงรีดออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ และไม่จำเป็นต้อง “ปัดฝุ่น” แป้งหรือพื้นผิวด้วยแป้งเพิ่มเติม

จากจำนวนส่วนผสมพิซซ่าที่กำหนด จะได้พิซซ่า 1 ถาด พิซซ่ามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ฉันจะทำพิซซ่ากับไก่ มะเขือเทศ มะกอก มอสซาเรลล่าชีสและสมุนไพร ฉันไม่ได้ทำพิซซ่าทุกวัน ดังนั้นฉันจึงต้องการเอาใจครอบครัวของฉันด้วยพิซซ่าแสนอร่อย

หลังจากที่แป้งยืนเป็นเวลา 15 นาทีและ "เข้าใกล้" คุณจะเริ่มทำงานกับมันทันที คลึงแป้งเป็นวงกลม ถ้าคุณต้องการ ถ้าคุณมีแผ่นอบสี่เหลี่ยม รูปร่างก็สามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสได้

แป้งพิซซ่าเป็นแป้งบาง กรอบ อร่อยมาก และท็อปปิ้งที่หลากหลายจะทำให้พิซซ่ามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ลืมไม่ลง

หลังจากรีดแป้งออกแล้วให้วางไส้แล้วส่งพิซซ่าไปที่เตาอบ แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพิซซ่าพร้อมสูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณมีกระบวนการทางภาพและคำแนะนำทีละขั้นตอน

พิซซ่านี้เพียงพอสำหรับครอบครัว 4 คน ลูกๆ ของเราชอบพิซซ่า โดยเฉพาะพิซซ่าข้าวโพดและไส้กรอก คุณสามารถตกแต่งพิซซ่าเสร็จแล้วได้ตามที่คุณต้องการ ฉันใช้สมุนไพรสดทุกอย่างที่มีในตู้เย็น (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา)

พิซซ่าด่วนและอร่อย!