ไวน์โต๊ะ: มันคืออะไร อะไรคือความแตกต่างระหว่างไวน์โต๊ะกับไวน์ของหวาน?

วันนี้มันเป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงงานรื่นเริงใด ๆ ที่ไม่มีไวน์ ทุกมุมของโลกมีของตัวเอง ประเพณีของชาติการใช้เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและพันธุ์ที่ผิดปกตินี้ ในประเทศส่วนใหญ่ เป็นเรื่องปกติที่จะจัดพิธีกรรมทั้งหมดด้วยวัฒนธรรมและแบบแผนบางอย่างสำหรับการดื่มไวน์บนโต๊ะ

เล็กน้อยเกี่ยวกับเครื่องดื่ม

ไวน์โต๊ะมีข้อดีหลายประการ: มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย - จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคต่าง ๆ ที่ก่อให้เกิดโรคในลำไส้เมื่อดื่มเข้าไปก็จะตาย ด้วยความเป็นกรดแอลกอฮอล์นี้คล้ายกับน้ำย่อยซึ่งทำให้สามารถมีส่วนร่วมในการย่อยอาหารได้ นอกจากนี้ไวน์โต๊ะยังช่วยให้คุณรักษาสมดุลของกรดในร่างกายได้เนื่องจากมีกรดและแร่ธาตุทุกชนิดอยู่ในองค์ประกอบ

การแบ่งประเภทเครื่องดื่มออกเป็นบางประเภทถือเป็นสิ่งจำเป็นอย่างแท้จริงในทุกวันนี้ เพราะเพียงการแบ่งประเภท ผู้บริโภคแต่ละรายก็สามารถเข้าใจคุณภาพของเครื่องดื่มได้เพียงแค่ดูที่ฉลาก ตัวอย่างเช่น เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าผลิตภัณฑ์นั้นแตกต่างกันอย่างไร ไวน์โต๊ะจากสภาพทางภูมิศาสตร์ว่ามีจุดแข็งอะไรบ้างไม่ว่าจะมีความแตกต่างในรสชาติของเครื่องดื่มต่างๆ

ไวน์โต๊ะ - มันคืออะไร? มันค่อนข้าง เครื่องดื่มเบาๆซึ่งมีความแข็งแรงเล็กน้อยและมีน้ำตาลเล็กน้อยในองค์ประกอบ ไวน์นี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารจานหลักส่วนใหญ่ จึงมักเสิร์ฟพร้อมมื้ออาหาร ตามกฎแล้วในเกือบทุกประเทศจะมีลักษณะเหมือนกันและแสดงถึงการแบ่งเครื่องดื่มออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

ผู้ที่ต้องการเข้าใจว่าไวน์โต๊ะแตกต่างจากไวน์ทางภูมิศาสตร์อย่างไรควรรู้ว่าองุ่นใด ๆ ที่สามารถนำมาใช้ในการผลิตเครื่องดื่มดังกล่าวได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าตามกฎแล้วฉลากของแอลกอฮอล์ดังกล่าวไม่ได้ระบุว่าผลเบอร์รี่ที่ใช้ทำนั้นปลูกที่ไหน นอกจากนี้ คุณจะไม่เห็นการกำหนดปีที่ผลิตบนขวดไวน์บนโต๊ะ

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่ามันมีคุณภาพต่ำโดยสิ้นเชิง ในความเป็นจริงผู้ผลิตมีการควบคุมของตนเอง คุณสมบัติรสชาติสินค้าของตัวเอง. นั่นคือเหตุผลที่ไวน์โต๊ะบางชนิดมีมูลค่าสูง

ทางเลือกที่ดีสำหรับทุกวัน

ไวน์บนโต๊ะไม่ใช่ธรรมเนียมสำหรับอายุเพราะมีจุดประสงค์เพื่อ ใช้ทุกวัน. นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าเครื่องดื่มมีปริมาณน้ำตาลแตกต่างกันแล้วยังมีการแบ่งประเภทของไวน์ในยุโรปตามองค์ประกอบ ดังนั้นไวน์จึงแบ่งออกเป็นแบบผสมและแบบแยกส่วน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพันธุ์เหล่านี้คือเครื่องดื่มแบบแยกส่วนทำจากองุ่นหลายพันธุ์รวมกัน ในขณะที่เครื่องดื่มแบบผสมผลิตขึ้นจากวัสดุไวน์ต่างๆ ที่ทำจากผลเบอร์รี่ประเภทต่างๆ

เมื่อเสิร์ฟไวน์บนโต๊ะจะต้องมีอุณหภูมิที่แน่นอนซึ่งจะเปิดเผยรสชาติและกลิ่นที่แท้จริงของเครื่องดื่ม ตามคุณภาพแล้ว แอลกอฮอล์ชนิดนี้เป็นของธรรมดา ของสะสม และของวินเทจ จริงอยู่ที่เทคโนโลยีการผลิตมีบทบาทหลักในการกำหนดรสชาติของเครื่องดื่ม ไวน์ดรายมีลักษณะเฉพาะที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ความสด และปริมาณสารสกัดโดยเฉลี่ย แต่ไวน์โต๊ะกึ่งหวานนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญ

พันธุ์ไวน์

เครื่องดื่มนี้ทำมาจากองุ่นหลายสายพันธุ์ ในบรรดาไวน์สำหรับรับประทาน คุณจะได้พบกับผลิตภัณฑ์สีแดง โรเซ่ และสีขาว เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าเครื่องดื่มดังกล่าวมีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ นอกจากนี้ยังไม่เสริม เฉดสีของไวน์บนโต๊ะอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงลูกเกดดำ กลุ่มเครื่องดื่มพิเศษนี้ประกอบด้วยไวน์จอร์เจีย Kakheti และ Imereti ซึ่งประสบความสำเร็จในการแข่งขันแม้กระทั่งกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบรนด์ฝรั่งเศส บ่อยครั้งที่มันเป็นเครื่องดื่มจากจอร์เจียที่เหนือกว่า ความอร่อยสินค้ายุโรป. ไวน์จอร์เจียทำจาก Mtsvane และ Rkatsiteli มีช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ตามกฎแล้วไวน์โต๊ะจะไม่ได้รับชื่อดั้งเดิม แต่ตามชื่อพันธุ์องุ่นหรือพื้นที่ที่ปลูก ส่วนใหญ่แล้วเครื่องดื่มนี้มีหลากหลาย กล่าวอีกนัยหนึ่งในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่มีการเติมวัสดุไวน์ลงไป ผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก Tavkveri และ Mattress ทั่วโลกมีมูลค่าสูง มาก เครื่องดื่มอร่อยยังผลิตใน North Caucasus จากองุ่น Riesling

ในประเทศที่มีชื่อเสียงด้านไวน์นี้ เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมเตรียมจากพันธุ์องุ่นที่ปลูกในดินแดนของประเทศเท่านั้น บ่อยครั้งสำหรับการผลิตไวน์ฝรั่งเศสจะใช้องุ่นหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในจังหวัดต่างๆ

ฉลากข้างขวดจะบอกว่าไวน์โต๊ะมีกี่ดีกรี ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่มและประเภทของน้ำตาลโดยตรง ตัวอย่างเช่น ความแรงของไวน์แห้งอาจแตกต่างกันระหว่าง 16-18 องศา แต่เครื่องดื่มกึ่งหวานสามารถมีแอลกอฮอล์ได้ 9-12%

ทุกวันนี้ชั้นวางของในร้านค้าเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากมาย แม้ว่าในความเป็นจริงไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร - ไวน์โต๊ะ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? น่าเสียดายที่หลายคนปฏิเสธที่จะดื่มเครื่องดื่มหรูหรานี้เพียงเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีตรวจสอบไวน์ เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มมีคุณภาพและตรงตามความต้องการของคุณ ก่อนอื่นคุณควรอ่านฉลากข้างขวด เธอคือผู้ที่จะบอกคุณถึงความแข็งแกร่งและเกรดของไวน์ ลองนึกถึงสิ่งที่คุณกำลังเลือกเครื่องดื่มและควรใช้ร่วมกับอาหารประเภทใด มิฉะนั้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

วิธีดื่มไวน์โต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามันคืออะไร - ไวน์โต๊ะ จริงอยู่นี่ยังไม่เพียงพอเพราะมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบวิธีการใช้แอลกอฮอล์ประเภทนี้อย่างถูกต้อง ไวน์โต๊ะได้ชื่อมาอย่างแม่นยำเนื่องจากการใช้เครื่องดื่มนี้ผสมผสานกับมื้ออาหารอย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตามตั้งแต่ จานที่แตกต่างกันเป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟแอลกอฮอล์บางประเภท ดังนั้นสำหรับปลาและสัตว์ปีกขอแนะนำให้เสนอกึ่งแห้งสีขาวหรือ ไวน์แห้ง. สหาย จานเนื้อเข้ากันได้ดีกับสีแดง เครื่องดื่มที่อุดมไปด้วย. จริงที่นี่ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น เสิร์ฟกับเนื้อวัวได้ดีที่สุดแต่เครื่องดื่มแห้งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อหมูและเนื้อแกะที่มีไขมันค่อนข้างมาก

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟสลัดไดเอทสำหรับมื้อค่ำ ไวน์โต๊ะกุหลาบก็สามารถใช้เป็นเหล้าเรียกน้ำย่อยที่ดีได้ เครื่องดื่มประเภทนี้เหมาะสำหรับเป็นของหวานหลากหลายชนิด

อย่างที่พวกเขากล่าวไว้ในสมัยก่อน การดื่มไม่ใช่บาป หากเป็นเพื่อสุขภาพและเพื่อถวายเกียรติแด่พระเจ้า! เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลองหรือการเฉลิมฉลองใดๆ ที่ไม่มีไวน์ ในส่วนต่างๆ ของโลก หลากหลายเชื้อชาติใช้เครื่องดื่มนี้และสร้างสายพันธุ์ใหม่ ในหลายประเทศเชื่อกันว่าการดื่มไวน์ที่บ้านเป็นพิธีกรรมทั้งหมดโดยมีประเพณีและแบบแผนของตนเอง เป็นเวลาหลายพันปีที่ไวน์นำความสุขมาสู่ผู้คนและแน่นอนว่า "หัวใจที่เบิกบาน" หากเครื่องดื่มมีคุณภาพสูงและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

การชำระเงินสำหรับไวน์: นี่คือคุณสมบัติการบริหารสูงสุดที่มอบให้กับโรงกลั่นเหล้าองุ่น เหล่านี้เป็นไวน์ที่มีเกียรติซึ่งมีต้นกำเนิดมาจาก "การชำระเงิน" นั่นคือสถานที่หรือสถานที่ในชนบทที่มีลักษณะเฉพาะและปากน้ำของตัวเองที่แยกความแตกต่างและแยกแยะสภาพแวดล้อม หากการชำระเงินอยู่ในชื่อแหล่งกำเนิดที่มีคุณสมบัติเหมาะสม อาจเรียกว่า "การชำระเงินที่มีคุณสมบัติเหมาะสม" สเปนมีไวน์ 14 ชนิด

ไวน์โต๊ะคือไวน์ที่ไม่ได้รับการคุ้มครองในชื่อแหล่งกำเนิดและแหล่งกำเนิด มักทำจากองุ่น ภูมิภาคต่างๆความรู้สึกผิด ไวน์เหล่านี้ไม่ได้รับอนุญาตให้ใส่ข้อมูลต่อไปนี้บนฉลาก ภูมิภาคผลิตไวน์ Provenance ปีเพาะปลูก องุ่นหลากหลายชนิด . เราต้องไม่ลืมผู้ที่มีการอ้างอิงถึงดินแดนซึ่งเรียกว่าไวน์แห่งดินแดนซึ่งเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับตาราง

ไวน์ทุกวันบนโต๊ะ

ตามกฎแล้วไวน์โต๊ะไม่ได้มีอายุโดยมีจุดประสงค์คือ ใช้ในชีวิตประจำวัน. ไวน์โต๊ะมีความโดดเด่นด้วยปริมาณน้ำตาล: แห้ง - ปริมาณน้ำตาลสูงถึงหนึ่งเปอร์เซ็นต์, กึ่งแห้ง - จากหนึ่งถึงสองและครึ่งเปอร์เซ็นต์และกึ่งหวาน - ตั้งแต่สองถึงครึ่งถึงเจ็ด หลายประเทศใช้ไวน์สำหรับดื่มเพื่อดับกระหาย และไม่ได้ดูที่ระดับและเปอร์เซ็นต์ใดๆ มีคนคิดว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพและคุณไม่ควรเปลี่ยนน้ำเป็นไวน์ แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของไวน์และปริมาณที่ดื่ม มีการเขียนบทความทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์ของไวน์ และประโยชน์ของไวน์ก็ไม่ต้องสงสัยอีกต่อไป

อย่าคิดว่าไวน์โต๊ะหรือไวน์สมุนไพรตามที่ผู้ที่ชื่นชอบหลายคนเรียกกันนั้นมีคุณภาพไม่ดี แต่เมื่อคุณไปถึงซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าเฉพาะ คุณดูที่ฉลากและคุณไม่รู้ว่ามันหมายถึงอะไร คนเหล่านี้มีพวกเขาที่บ้านและเรามักจะมาพร้อมกับพิซซ่าพาสต้าไก่หรืออาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวาน

แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณไม่สามารถลองแบรนด์ใหม่ๆ ได้ และคุณพร้อมเสมอที่จะลองรสชาติและรสชาติใหม่ๆ แล้วมีต้นกำเนิดที่มีชื่อเสียงที่สุดในสเปน ริโอฆา ริเบรา เดล ดูเอโร เปเนเดส ริเบโร . ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน คุณสามารถมีความหมายที่แตกต่างกันไป แต่ตามกฎแล้วคลาสนี้ทำจากองุ่นที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุด 14% แต่กฎในยุโรปจะเข้มงวดกว่า

ไวน์โต๊ะที่มีคุณภาพดีขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและองค์ประกอบขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ ชาวยุโรปแบ่งไวน์ออกเป็น (หรือหลากหลาย) และผสม ความแตกต่างคือองุ่นหลากหลายชนิดทำจากองุ่นพันธุ์เดียวกัน ในขณะที่องุ่นผสมประกอบด้วย พันธุ์ที่แตกต่างกัน. ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับไวน์พิมพ์อยู่บนฉลากซึ่งอยู่ที่ด้านหลังของภาชนะบรรจุ เมื่อเสิร์ฟไวน์จะต้องมีอุณหภูมิที่แน่นอน แต่ละสายพันธุ์มีของตัวเองเพราะคุณสามารถแสดงข้อดีทั้งหมดและเปิดเผยรสชาติของไวน์ได้

แต่สิ่งที่ควรรู้คือการเลือกให้เหมาะสม ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีซื้อไวน์ที่มีลักษณะเหล่านี้ ไม่ว่าจะเป็นสีแดงหรือสีขาว สำหรับพวกเราหลายคนพันธุ์นี้ราคาถูกเราไปรับที่ร้านและเพราะเราเป็นผู้เชี่ยวชาญเพราะเราไม่ได้ดูชนิดขององุ่น แต่เรารู้ว่ามันดี สำหรับสินค้าทุกประเภท

มีเพียงคุณเท่านั้นที่จะสามารถกำหนดคุณภาพได้ แต่อย่างน้อยที่สุดเราก็แสดงความคิดเห็นหรือให้ความลับบางอย่างไม่ยุติธรรมเพื่อให้การเลือกของเขาสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เห็นได้ชัดว่าเพื่อกำหนดว่าจะนำกลับบ้านเราจะพิจารณาราคา ปัจจุบันมีสินค้าราคาย่อมเยาให้เลือกมากมายที่ราคาต่ำกว่า 5 ยูโร

ไวน์โต๊ะหลากหลายชนิด

ไวน์โต๊ะทำจากองุ่น จำนวนมหาศาลพันธุ์ ในบรรดาไวน์บนโต๊ะมีทั้งไวน์ขาว แดง และแม้แต่โรเซ่ แตกต่างจากไวน์ประเภทอื่นตรงที่ไม่ต้องมีการบ่มเป็นเวลานานและปรุงโดยไม่เติมใดๆ ส่วนผสมเพิ่มเติม. ไวน์องุ่นแบบตั้งโต๊ะมีน้ำตาลน้อยมากและไม่มีการเสริม

สิ่งที่เราปรารถนาที่สุดก็คือการดื่มแก้วนี้ในบ่ายวันอาทิตย์หรือในขณะที่เรากำลังทำอาหาร หรือเรากำลังมองหาช่วงเวลาแห่งการพักผ่อนในขณะที่เพลิดเพลินกับไวน์แดงรสเลิศ Tenga จินตนาการว่าสีขาวหลังจากทำงานหนักมาทั้งวันสามารถมีความสุขอย่างแท้จริง และแน่นอนว่าไวน์ชั้นดีนี้ประเมินค่ามิได้

แต่ไม่ว่าคุณจะชอบรสชาติไหน คุณก็สามารถหาไวน์หวานจากสเปนได้ คุณสามารถค้นหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณ ครั้งต่อไปที่คุณไปที่ร้านที่เหมาะกับตัวเลือกของคุณมากที่สุด เราแนะนำให้คุณลองแบบนุ่มนวลและเป็นกลางในตอนแรก ค่อยๆ เปิดความหลากหลายและค้นพบสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด

สีของไวน์สำหรับโต๊ะจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ฟางสีอ่อนไปจนถึงโกเมนสีเข้ม ไวน์โต๊ะจอร์เจียถือเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดซึ่งประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับเหล้าองุ่นฝรั่งเศส บ่อยครั้งที่ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ Kakhetian จากจอร์เจียมีคุณภาพดีกว่าไวน์ยุโรป ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Mtsvane, Saperavi, Rkatsiteli พวกเขาโดดเด่นด้วยช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

ไวน์ Galich ทั่วไปสามารถมีกลิ่นผลไม้และสดชื่น และเป็นการเริ่มต้นที่ดีได้ และภายในสีขาวเราต้องคำนึงถึงว่าเรากำลังมองหาผลไม้หรือหวาน หลายครั้งในสถานประกอบการเฉพาะทาง พวกเขามักจะถามว่าเราต้องการผลไม้หรือแห้ง

ถ้าคุณชอบผลไม้ ลองถาม Verdejo หรือ Moscatel เฉพาะ "ไวน์โต๊ะ" เท่านั้นที่สามารถจัดประเภทเป็น "ไวน์ชั้นสูง" ซึ่งมีต้นกำเนิดจากพันธุ์องุ่นที่พิจารณาว่าเป็นที่ต้องการในภูมิภาคที่ผลิตองุ่น ซึ่งมีอายุการเติบโตหรือบ่มอย่างน้อยสองปี การหมักครั้งที่สองใช้เวลาขั้นต่ำ ตั้งแต่ 9 เดือน มีกลิ่นหอมน้อยลง มีกรดน้อย และหวานน้อย

• O. de Leon, Penedès ตอนบน และ Conca de Barbera
• การไล่ระดับแอลกอฮอล์มีความผันผวนระหว่าง7-9º
• การไล่ระดับแอลกอฮอล์ในขณะที่บริโภคจะไม่เกิน 18º
• ผลิตจากไวน์10º.
• ทำจากไวน์ 8-9º
• การหมักครั้งที่สองใช้เวลาขั้นต่ำ กลิ่นหอมเข้มข้น 12 เดือน
• มีรสเปรี้ยวและหวานกว่า

เหล่านี้คือองุ่นที่มาจากพันธุ์องุ่นหรือโดยวิธีพิเศษ จะถูกเก็บรักษาไว้เมื่ออยู่ในขวด คาร์บอนไดออกไซด์เป็นส่วนหนึ่งของการหมักของน้ำตาลเองหรือน้ำตาลที่เติม และเมื่อเปิดขวด ก๊าซจะค่อยๆ ปล่อยออกมา ฟองไม่ถึงฟอง

ไวน์โต๊ะทุกชนิดได้รับหมายเลข ชื่อเดิมแต่ตามชื่อพันธุ์องุ่นหรือพื้นที่ที่ปลูกองุ่น นอกจากนี้ยังมีชื่อผสม - Anapa-Riesling, Abrau-Riesling และอื่น ๆ มีตัวอย่างมากมาย ไวน์โต๊ะส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ต่าง ๆ นั่นคือทำจากองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ โดยไม่ผสมวัสดุไวน์ที่แตกต่างกัน ไวน์โต๊ะอาเซอร์ไบจันที่ทำจากองุ่น Matras และ Tavkveri มีมูลค่าสูงในโลก ไวน์โต๊ะอร่อยยังผลิตใน North Caucasus พวกเขาทำจากองุ่น Riesling ซึ่งเป็นไวน์จาก Novorossiysk และ Anapa

มาดูกันว่าอะไรทำให้แต่ละอันแตกต่างกัน

ความแตกต่างระหว่างองุ่นประเภทต่างๆ ถูกกำหนดขึ้นตามลักษณะทางสัณฐานวิทยา: ขนาดและรูปร่างของพวง ความหนาของผิว จำนวนเมล็ดในผลเบอร์รี่ หรือเวลาสุก นอกจากนี้ ทั้งสามประเภทได้รับการปลูกฝังที่แตกต่างกัน

ในกรณีขององุ่นโต๊ะนั้นเป็นพันธุ์ที่ไวต่อสภาพบรรยากาศ เราสามารถพูดได้ว่าพวกเขาชอบอุณหภูมิที่อ่อนโยนหรืออบอุ่น องุ่นโต๊ะส่วนใหญ่พบในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาต้องการเยื่อกระดาษที่มีขนาดกะทัดรัด ธัญพืชหนา และไม่มีเม็ดถ้าเป็นไปได้ พวกเขายังเป็นมิตรกับแสงแดดและมีความต้องการแสงของตัวเอง สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมพวกเขาจึงปลูกในรูปแบบของเถาองุ่นเป็นหลัก จึงผลิตพืชคลุมขนาดใหญ่ที่ทำหน้าที่เป็น "ครีมกันแดด"

ในประเทศที่ "องุ่น" มากที่สุดในโลก ฝรั่งเศส ไวน์โต๊ะผลิตจากองุ่นสายพันธุ์ที่ปลูกในดินแดนของประเทศตนเท่านั้น โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้องุ่นหลายสายพันธุ์จากหลายจังหวัดที่ปลูกองุ่นในฝรั่งเศส ไวน์โต๊ะจริงจากฝรั่งเศสมีคำจารึกพิเศษบนฉลาก - Vin de Table de France นี่เป็นเครื่องหมายคุณภาพสำหรับไวน์โต๊ะท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม "เครื่องหมาย" ดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับไวน์โต๊ะยุโรปส่วนใหญ่: ผู้ผลิตต้องรับผิดชอบต่อผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

ไวน์ทางภูมิศาสตร์คืออะไร

คุณรู้หรือไม่ว่าตุรกีเป็นผู้ผลิตองุ่นโต๊ะที่สามของโลก? รสนิยมการกินของพวกเขาทำให้ผลไม้นี้มีอยู่ในสูตรอาหารมากมาย ใบเถายังมีมูลค่าสูง อาหารตุรกีเนื่องจากใช้ในการพัฒนา "Dolma" หนึ่งในอาหารจานโปรดของเขา

มีองุ่นสำหรับรับประทานประมาณ 50 สายพันธุ์จำหน่ายในสเปน บางชนิดเรียกอีกอย่างว่า "อเลโด" หรือ "อลิกันเต" พันธุ์สุดท้ายนี้ให้โชคดีกับพันธุ์ถัดไป เนื่องจากจะสุกในช่วงปลายเดือนตุลาคมต่อจากเดือนธันวาคม แต่คุณทำไวน์ด้วยองุ่นโต๊ะได้ไหม? ใช่คุณสามารถ; แต่มันไม่พอดี

สรุป: ไวน์โต๊ะเป็นเครื่องดื่มสำหรับทุกวัน โดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่วางบนโต๊ะสำหรับแขก แต่พวกเขาจะดื่มในวงครอบครัว - ในวันหยุดสุดสัปดาห์และในมื้อค่ำ ไวน์ประเภทนี้โดดเด่นด้วยความเบาและความหนาแน่นที่ต่ำกว่า ช่อดอกไม้ที่น่ารื่นรมย์รสชาติที่ยอดเยี่ยม - ทั้งหมดนี้ทำให้โต๊ะไวน์เป็นที่นิยมมาก สำหรับการบริโภคปกติ ไวน์โต๊ะจะเจือจางด้วยน้ำ ความแรงลดลงแต่ความอร่อยไม่เปลี่ยน

ลูกเกดเป็นที่นิยมและบริโภคผลไม้แห้ง สามารถทำได้สองวิธี: ปล่อยให้อากาศแห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทหรือใช้ความร้อนเทียมผ่านเครื่องจักร คุณสามารถลองทำที่บ้านในเตาอบหรือใน เตาอบไมโครเวฟ. ผลลัพธ์ที่ได้เป็นอย่างมาก องุ่นหวานเนื่องจากน้ำตาลมีความเข้มข้นและมีรสชาติมากที่สามารถเก็บไว้ได้นานเนื่องจากสูญเสียน้ำส่วนใหญ่ที่มีอยู่

คำว่า "ทางเดิน" ไม่ได้หมายความว่าทารกในครรภ์เป็น "อดีต" ในการทำลูกเกด องุ่นต้องมีรสหวาน มีกรดน้อย ไม่มีเมล็ด และมีขนาดเล็ก ในซูเปอร์มาร์เก็ต เราสามารถหาซื้อได้ 3 ชนิด ได้แก่ ลูกจันทน์เทศ ลูกเกด และสุลต่าน

• Currant: นี่คือองุ่นดำไร้เมล็ดที่มีต้นกำเนิดจากเมืองโครินธ์
• มีกลิ่นหอมมากและมีขนาดเล็กมาก
• พวกมันมีเนื้อขนาดใหญ่มีรสหวานและมีกลิ่นหอม

อีกครั้งในภาคนี้ เป็นเรื่องน่าแปลกใจที่ตุรกีเป็นผู้นำระดับโลกในด้านการผลิตลูกเกด

จูเลีย เซอร์เกวา

ผู้ซื้อทั่วไปไม่สามารถเข้าใจความแตกต่างพื้นฐานระหว่างพวกเขาได้เสมอไป และถ้าทุกอย่างชัดเจนมากขึ้นหรือน้อยลงด้วยสีและประเทศของผู้ผลิต แล้วจะกำหนดระดับความแรง ปริมาณน้ำตาล และความแก่ได้อย่างไร

ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

อย่างไรก็ตาม มีข้อกำหนดทางสัณฐานวิทยาพื้นฐานสำหรับการผลิตไวน์ ความเข้มของแสง อุณหภูมิ ปริมาณน้ำฝน หรือแม้แต่ลมจะเป็นตัวกำหนด "เสียงเรียกขององุ่น"

• สภาพภูมิอากาศเป็นปัจจัยกำหนดศักยภาพของไวน์
• มันต้องการความร้อน ไวต่อความเย็นจัด และทนต่อการขาดความชื้น

ไวน์สามารถจำแนกตามลักษณะต่างๆ เช่น สี อายุ ปริมาณน้ำตาล เป็นต้น

การรู้ลักษณะพื้นฐานบางประการของไวน์เป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้คุณสามารถเลือกการจับคู่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารแต่ละจานในมื้ออาหารของคุณ จอง. อย่างน้อย 1 ปีในถังไม้โอ๊ค และ 2 ปีในขวด กว่า 2 ปีใน ถังไม้โอ๊คและอีก 3 ขวด

การจำแนกประเภทไวน์

ทั้งหมด ไวน์องุ่นแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก - เหล่านี้เป็นประกาย (ฟู่และแชมเปญ) และ ยังคงเป็นไวน์. หากเราพูดถึงความเงียบ (ไม่มีกรดคาร์บอนิก) จากนั้นทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสามประเภท - โต๊ะอาหารเสริมและของหวาน ไวน์โต๊ะมีความเข้มข้นต่ำสุด (ไม่เกิน 14% โดยปริมาตร) และผลิตโดยใช้เทคโนโลยีการหมักตามธรรมชาติ ไวน์โต๊ะแบ่งออกเป็นแบบแห้งกึ่งแห้งและกึ่งหวานทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล อาจเป็นสีขาวแดงและชมพู

เราต้องจำไว้ว่าไวน์ที่มีอายุหลายปีไม่ได้ดีกว่า การเป็นผลิตภัณฑ์ "สด" มีจุดที่เหมาะสมที่สุดซึ่งอาจเริ่มแย่ได้ อายุของไวน์วัดจากวินเทจ เหล้าองุ่นทั้งหมดมีความแตกต่างกันและอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยที่สร้างความแตกต่างอย่างมากในสภาพอากาศในปีนั้น

ไวน์ขาวมักจะมีอายุการใช้งานสั้นกว่าไวน์แดง ไวน์ขาวบางชนิดมักจะอยู่ได้นานกว่า 2 หรือ 3 ปี ในขณะที่ไวน์แดงที่ดีสามารถอยู่ได้นานหลายสิบปี แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นที่พิสูจน์กฎอยู่เสมอ แต่อาจจะมี ประเภทต่างๆการไล่สีขึ้นอยู่กับประเภทและแหล่งที่มาของไวน์

ไวน์อีกสองประเภทถัดไปคือไวน์เสริมคุณภาพ (บ่ม) ซึ่งอนุญาตให้เติมแอลกอฮอล์ที่ผ่านการแก้ไขในเทคโนโลยีการผลิต และไวน์ของหวานซึ่งปรุงแต่งด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ และมี เนื้อหาสูงซาฮาร่า

วิธีการและสิ่งที่จะใช้ไวน์โต๊ะ

เมื่อจัดการกับการจัดประเภทหลักของไวน์แล้ว คุณต้องทราบด้วยว่าคำจำกัดความของ "ตาราง" ไม่ได้ระบุไว้บนฉลากเสมอไป ชื่อที่ถูกต้องสำหรับไวน์โต๊ะคือไวน์ "สามัญ" เนื่องจากฉลากมักมีข้อความกำกับไว้ ไวน์ธรรมดาเริ่มถูกเรียกว่าไวน์โต๊ะเนื่องจากไวน์เหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับการบริโภคในระหว่างมื้ออาหารในแง่ของรสชาติ และถ้าเราพูดถึงการใช้ไวน์ธรรมดาโดยเฉพาะก็จะขึ้นอยู่กับการจำแนกประเภท ประเภทต่างๆมีบริการไวน์บางชนิด

แม้ว่าเราจะมีส่วนเกี่ยวกับไวน์โดยเฉพาะ แต่เราสามารถให้แนวคิดบางอย่างเกี่ยวกับแนวคิดที่ใช้ในการชิมไวน์ เพื่อให้เราสามารถแคตตาล็อกและรวมไว้ในการจัดประเภทด้านบน ไวน์ส่วนใหญ่ผ่านกระบวนการชิมซึ่งทำให้สามารถจำแนกไวน์ได้

แผนที่ชิมไวน์

หรือที่เรียกว่าบัตรชิม แนวคิดพื้นฐานที่เราสามารถพบได้ ทุกคนที่เป็นตัวแทนของเขาเห็นและเข้าใจ ไวน์และไร่องุ่นเป็นสิ่งที่แยกออกจากวัฒนธรรมของเราไม่ได้ เนื่องจากชายคนหนึ่งทิ้งหลักฐานกราฟิกไว้ในประวัติศาสตร์ เขาจึงปรากฏตัวบนเวทีพร้อมเหยือกไวน์ในมือ: ในภาพเขียนของอียิปต์ ในภาษากรีก แอมโฟเร และภาพโมเสกแบบโรมัน

ตัวอย่างเช่น สีขาวแห้งและ ไวน์กึ่งแห้งให้บริการ จานปลาและอาหารสัตว์ปีก รุนแรงมากขึ้น อาหารประเภทเนื้อเกี่ยวข้องกับการใช้ไวน์แดงเข้มข้น และขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เสิร์ฟ ไวน์ที่เหมาะสมจะถูกเลือก ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงไม่ว่าจะมีความหวานระดับใดก็ตาม แต่ไวน์แดงแบบแห้งจะเหมาะที่สุดสำหรับหมูที่มีไขมัน

แม้จะมีวัฒนธรรมไวน์จากบรรพบุรุษ การฉายภาพทางสังคม วรรณกรรม และความลึกลับของมัน กฎใช้เวลานานในการเข้ามาในพื้นที่นี้ ซึ่งแปลกไปสำหรับมัน ในขณะที่มันเป็นโลกแห่งความรู้สึกหรือความพึงพอใจทางประสาทสัมผัส ก็ต่อเมื่อไวน์กลายเป็นประเด็นด้านสุขภาพ ระเบียบสาธารณะ หรือเศรษฐกิจ และหน่วยงานของรัฐก็ให้ความสนใจในประเด็นเหล่านี้ นั่นคือเมื่อนักปฏิบัตินิยมและกฎหมายปรากฏตัวขึ้น โดยห้ามก่อน แล้วจึงกระตุ้นและควบคุมการผลิต การตลาด และการบริโภค

ไวน์โต๊ะคืออะไร

เมื่อเวลาผ่านไป ร่างกฎหมายที่น่าทึ่งนี้ถูกครอบงำด้วยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและการขยายตัวของการผลิตทางการเกษตรสาขานี้ และการคาดการณ์ไม่เพียงพอหรือไม่เพียงพอสำหรับสถานการณ์ใหม่ที่สร้างขึ้นในสิ่งแวดล้อมโดยประชาคมเศรษฐกิจยุโรป

ไวน์โรเซ่เสิร์ฟให้แสงสว่าง อาหารเรียกน้ำย่อยสลัดและเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารเย็น อนุญาตให้เสิร์ฟไวน์กุหลาบกับของหวานและผลไม้ได้ สามารถดื่มโรเซ่และไวน์ขาวได้ตลอดมื้ออาหาร ในขณะที่ไวน์แดงมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักเท่านั้น

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงการใช้ไวน์โต๊ะแบบคลาสสิกนอกเหนือจากการปิกนิก บน อากาศบริสุทธิ์ไวน์ธรรมดาๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารทานเล่นจำพวกชีส ขนมปัง และเนื้อเย็น

การแบ่งแอลกอฮอล์ออกเป็น หมวดหมู่ต่างๆ- นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากผู้บริโภคสามารถกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่มได้จากฉลาก ตัวอย่างเช่น เมื่อเลือก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไวน์โต๊ะแตกต่างจากไวน์ทางภูมิศาสตร์อย่างไร ไม่ว่าจะมีความแตกต่างในด้านรสชาติหรือคุณภาพ ฯลฯ

แน่นอนว่ายังมีพันธุ์อื่นอีก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยิ่งกว่านั้นการจำแนกประเภทใน ประเทศต่างๆอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

ไวน์โต๊ะคืออะไร

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าเครื่องดื่มประเภทใดในโลกของผู้ผลิตไวน์หมายถึงไวน์โต๊ะ นี่คือเครื่องดื่มเบา ๆ ที่มีความแข็งแรงเล็กน้อยเนื่องจากมีส่วนประกอบของน้ำตาลเล็กน้อย มักจะเสิร์ฟพร้อมมื้ออาหาร เพราะไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก

ตามเนื้อผ้าส่วนใหญ่ ประเทศผู้ผลิตไวน์ไวน์โต๊ะแบ่งออกเป็น:

• แห้ง;
• กึ่งแห้ง
• กึ่งหวาน

ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งระหว่างไวน์โต๊ะกับไวน์ทั่วไปคือการควบคุมองุ่นสำหรับการผลิตน้อยกว่า เหล่านั้น. ผลเบอร์รี่ทุกชนิดสามารถใช้ทำไวน์ได้ และฉลากข้างขวดมักไม่ระบุว่าปลูกที่ไหน ประเทศหรือดินแดนใด ไม่ได้ระบุปีที่ผลิตไวน์

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในหมวดหมู่นี้มีคุณภาพต่ำ ผู้ผลิตตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของเขาเองนั่นคือรสชาติของแอลกอฮอล์ ดังนั้นไวน์โต๊ะบางชนิดจึงค่อนข้างแพง

ไวน์ของหวาน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างไวน์โต๊ะกับไวน์ของหวาน? โดยพื้นฐานแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในหมวดนี้จะเสิร์ฟพร้อมของหวาน (เดาจากชื่อ) ตัวอย่างเช่น เข้ากันได้ดีกับไอศกรีม เค้ก หรือผลไม้ เงื่อนไขเดียวสำหรับการเสิร์ฟคือของหวานไม่ควรหวานกว่าไวน์มิฉะนั้นจะเป็นผลไม้แช่อิ่ม

ไวน์ของหวานมีแอลกอฮอล์ในปริมาณที่สูงกว่า ซึ่งเกิดจากวิธีการเตรียมเครื่องดื่ม ท้ายที่สุดเพื่อให้ได้ความหวานของไวน์จำเป็นต้องหยุดการหมักของไวน์ พวกเขาทำมัน วิธีทางที่แตกต่างหนึ่งในนั้นสามารถเรียกได้ว่าเป็นการเติมแอลกอฮอล์เข้าไป

นอกจากนี้ เพื่อความหวานตามธรรมชาติที่มากขึ้น องุ่นพันธุ์หวานพิเศษถูกนำมาใช้

ไวน์ของหวานคือ:

• หวาน;
• กึ่งหวาน
• สุรา.

วิธีดื่มไวน์ของหวานและโต๊ะ

มีความแตกต่างระหว่างของหวานและไวน์บนโต๊ะในการเสิร์ฟ เพื่อเผยให้เห็นช่อของรสชาติและกลิ่น ควรอุ่นไวน์บนโต๊ะก่อนเสิร์ฟเพื่อให้อุณหภูมิของไวน์สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย สำหรับ ไวน์ของหวานแนะนำให้ทำความเย็นที่ 13-16 องศา

สำคัญมาก . รูปร่างพิเศษของพวกเขาช่วยให้คุณสามารถนำเครื่องดื่มไปยังบริเวณนั้นของลิ้นได้อย่างถูกต้องซึ่งจะรู้สึกถึงกลิ่นและรสชาติทั้งหมดอย่างละเอียด นักชิมเชื่อว่าแก้วที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มผิดเพี้ยนได้

ในความหลากหลายที่มีอยู่ คุณอาจหลงทางได้ เพราะผู้ผลิตไวน์บางรายแนะนำแก้วสำหรับเครื่องดื่มประเภทใดประเภทหนึ่งไปแล้ว แน่นอนว่าผู้บริโภคทั่วไปต้องการแว่นตาเพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้น

ตัวอย่างเช่นแก้วรูปดอกทิวลิปหรือลูกบอลเหมาะสำหรับไวน์แดง แต่สำหรับไวน์ขาวจะยาวกว่า แก้วที่ใหญ่ที่สุดใช้สำหรับไวน์แดง น้อยกว่าสำหรับแก้วขาว และแม้แต่น้อยสำหรับของหวาน

ความแตกต่างระหว่างไวน์โต๊ะกับชื่อทางภูมิศาสตร์คือจากฉลากบนขวดคุณจะพบว่าองุ่นเติบโตในพื้นที่ใดในบางกรณีพวกเขายังระบุถึงปีที่เก็บเกี่ยว ไวน์ดังกล่าวบางครั้งเรียกว่าท้องถิ่น

ควรสังเกตว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่มักผลิตจากองุ่นพันธุ์เดียวโดยไม่ผสมกับพันธุ์อื่น ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อรสชาติของไวน์
แต่ล่าสุดบาง ไวน์ทางภูมิศาสตร์ผลิตตามเทคโนโลยีที่แตกต่างกันซึ่งเรียกว่า sepazhny ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สูญเสีย รสชาติที่สดใสแต่นักชิมยังคงชอบเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นพันธุ์เดียว

ไวน์ท้องถิ่นถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เผยให้เห็นรสชาติเมื่อเวลาผ่านไป ทำให้ได้กลิ่นใหม่ๆ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์ตามภูมิศาสตร์จึงมักเป็นของวินเทจและเป็นของสะสม ท้ายที่สุดแล้วส่วนใหญ่ผลิตขึ้นตามวิธีการของผู้เขียนที่ไม่เหมือนใครซึ่งดึงดูดความสนใจของนักสะสม

ของสะสมและไวน์วินเทจ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกองุ่นในการผลิต เทคโนโลยีเฉพาะ และการบ่มไวน์เป็นเวลานาน ไวน์วินเทจมีอายุอย่างน้อยหนึ่งปีครึ่งหากเป็นไวน์โต๊ะแห้ง และอย่างน้อยสองปีหากเป็นไวน์ของหวานรสเข้ม

สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ละยี่ห้อซึ่งต่อมาสามารถกลายเป็นแบรนด์ได้ มีการสร้างเทคโนโลยีการผลิตบางอย่างขึ้น มีการใช้องุ่นหลากหลายชนิด ทั้งหมดนี้จะต้องบันทึกไว้บนฉลาก

ไวน์วินเทจสามารถสะสมได้หากไวน์มีอายุอย่างน้อยสามปีหลังจากบรรจุขวด ในบรรดาผู้ที่ชื่นชอบไวน์จากประเภทนี้ เครื่องดื่มยอดนิยมที่มีอายุอย่างน้อยสิบปีในขวด คุณสามารถกำหนดระยะเวลาการเสื่อมสภาพได้จากตะกอนที่ก้นขวด ซึ่งก่อตัวขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

ไวน์ที่เก็บรักษาไว้ได้ดีที่สุดคือไวน์ที่มี เปอร์เซ็นต์มากแอลกอฮอล์และน้ำตาล แต่ตัวอย่างเช่น "ไวน์ครึ่งหนึ่ง" ได้รับการเก็บรักษาไว้ไม่ดีนักเนื่องจากกระบวนการหมักจะหยุดลงโดยไม่ได้ตั้งใจ แต่ไม่ใช่โดยการเติมแอลกอฮอล์ลงในองค์ประกอบ (เช่นเดียวกับไวน์หวาน)

ตอนนี้เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเข้าใจว่าไวน์โต๊ะแตกต่างจากไวน์ตามภูมิศาสตร์ในด้านรสชาติ การบ่ม และลักษณะอื่นๆ อย่างไร การเลือก ไวน์ที่ดีจำไว้ว่ารสชาติของเครื่องดื่มจะสัมผัสได้ก็ต่อเมื่อ ทางเลือกที่เหมาะสมแก้วน้ำและจานสำหรับเขา นักชิมคิดว่าเป็นการดูหมิ่นที่จะดื่มไวน์คุณภาพสูงในอึกเดียวโดยไม่รู้สึกถึงช่อทั้งหมด

ลดราคาคุณสามารถค้นหา หลากหลายชนิดเครื่องดื่มองุ่น: แห้งและหวาน, ใสกิ๊งและนิ่ง, แก่และเด็ก ในบางสำเนาจะมีการระบุปีและภูมิภาคของการผลิต ในบางสำเนาจะไม่มีข้อมูลเหล่านี้ หนึ่งในหลายประเภทที่นำเสนอในร้านใด ๆ คือไวน์สำหรับโต๊ะ กลุ่มรวมถึงอย่างแน่นอน เครื่องดื่มที่แตกต่างกันรวมกันโดยลักษณะบางอย่าง.

ไวน์ชนิดใดที่จัดเป็นไวน์โต๊ะ

หมวดหมู่ ได้แก่ เครื่องดื่มจากธรรมชาติจากองุ่นที่มีความเข้มข้นของน้ำตาลและแอลกอฮอล์ต่ำ โดยปกติแล้ว ไวน์ดังกล่าวจะถูกผลิตขึ้นโดยไม่ได้ระบุภูมิภาคที่ผลิต ปีที่เก็บเกี่ยว และองค์ประกอบที่หลากหลาย แม้ว่าผู้ผลิตโดยสุจริตบางรายพยายามระบุข้อมูลนี้ ในรัสเซียเรียกว่า "ไวน์ธรรมชาติ (โต๊ะ)" ในประเทศอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์สามารถรับรู้ได้ด้วยคำจารึก "Vino da tavola" หรือ "Vin de Table"

ในลำดับชั้นของไวน์เครื่องดื่มบนโต๊ะจะมีระดับต่ำสุด แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ได้รับความสนใจ ในบรรดาไวน์บนโต๊ะคุณจะพบทั้งเครื่องดื่มราคาถูกและผลิตภัณฑ์คุณภาพเยี่ยมพร้อมความสดใส ลักษณะรสชาติ. ปัญหาคือไม่สามารถกำหนดคุณสมบัติเหล่านี้ล่วงหน้าได้

พารามิเตอร์ใดที่จำเป็นสำหรับไวน์โต๊ะ

เครื่องดื่มในกลุ่มนี้ไม่มีเทคโนโลยีการผลิตเฉพาะหรือเป็นของภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง อย่างไรก็ตาม มีลักษณะหลายประการ:

1. ความเป็นธรรมชาติ

   เครื่องดื่มเหล่านี้ได้มาจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติของวัตถุดิบหรือเยื่อกระดาษโดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์และน้ำตาล โดยปกติบนฉลากของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจะพบคำจารึก "ธรรมชาติ" ซึ่งเป็นความจริง

2. ความปลอดภัย

   สำหรับผู้บริโภค (แม้ว่าไวน์โต๊ะจะมีความหลากหลายและเรียบง่าย แต่ก็มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับการผลิตซึ่งกำหนด ระดับที่อนุญาตส่วนประกอบทั้งหมด เช่น กรดระเหยง่าย เกลือของโลหะหนัก กรดกำมะถัน เป็นต้น)

3. ปริมาณแอลกอฮอล์

ไวน์โต๊ะมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

เครื่องดื่มเหล่านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่ต้องสงสัย แน่นอนว่าเมื่อพูดถึงไวน์ อย่างดีและการใช้งานในระดับปานกลาง ประโยชน์สูงสุดนำเครื่องดื่มแห้งสีแดง ผลบวกแสดงออก:

1. ในการย่อยอาหารให้เป็นปกติ
2. การปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
3. จัดหาธาตุและวิตามินที่จำเป็น
4. ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็ง
5. ฟื้นฟูระบบและอวัยวะทั้งหมด
6. การปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
7. ขจัดสารพิษ เป็นต้น

ไวน์โต๊ะคืออะไร

เครื่องดื่มเหล่านี้มีหลายประเภท

ตามระดับของปริมาณน้ำตาลจะแตกต่างกัน:

1. แห้ง (0-0.3%)
2. กึ่งแห้ง (1–2%)
3. กึ่งหวาน (3–8%)

แห้งได้มาจากวงจรการหมักเต็มรูปแบบ กึ่งแห้งและกึ่งหวาน - บางส่วน

ตามสี:

1. สีแดง (ได้จากการหมักผลไม้สีเข้มกับเปลือกและเมล็ด)
2. สีขาว (ผลิตจากองุ่นพันธุ์เบาโดยไม่ใช้เยื่อกระดาษ)
3. สีชมพู (ทำโดยการผสมไวน์สองชนิดหรือผสมวัตถุดิบที่มีสีต่างกัน)

ตามวิธีการผลิต:

1. พันธุ์ (ใช้องุ่นชนิดหนึ่ง)
2. ผสม (หลายพันธุ์นำมาเป็นวัตถุดิบ)

ขึ้นอยู่กับการสัมผัส:

1. สามัญ (อายุไม่เกิน 1 ปี)
2. วินเทจ (ตั้งแต่ 1.5 ขึ้นไป)

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าไวน์เสริมฤทธิ์ สปาร์คกลิ้ง และไวน์แต่งกลิ่นไม่ได้เป็นของไวน์สำหรับรับประทาน รวมถึงของสะสมพิเศษด้วย ระยะยาวข้อความที่ตัดตอนมา

วิธีการเลือกไวน์โต๊ะ

1. ก่อนอื่นคุณควรมุ่งเน้นไปที่ผู้ผลิต มีแบรนด์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งมีอัตราส่วนราคาและคุณภาพที่เหมาะสม เมื่อมีข้อสงสัย ควรศึกษาความคิดเห็นของผู้บริโภคหรือหยุดที่ไวน์แดงแห้งซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากกว่าและไม่ค่อยมีการปลอมแปลง
2. คุณไม่ควรซื้อเครื่องดื่มราคาถูกมากแม้จะมี องค์ประกอบตามธรรมชาติผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่สร้างความพึงพอใจและจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์มากนัก เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อไวน์ในบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็ง: โดยปกติแล้วจะบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี แต่มีข้อยกเว้น
3. ฉลากควรมีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต ประเภทสินค้า ปริมาณน้ำตาล และความแรง เมื่อต้องการหาไวน์วินเทจที่ดี คุณควรแน่ใจว่าได้ระบุปีที่ผลิตไว้บนฝาขวด
4. ควรให้ความสนใจกับไม้ก๊อก เป็นการดีถ้าเป็นธรรมชาติและมีตราสินค้าของผู้ผลิต คุณไม่ควรใช้จุกไม้ก๊อกที่เก่าและคล้ำเพื่อบ่งบอกถึงความชรา ซึ่งมักจะบ่งบอกว่าเป็นเครื่องดื่มคุณภาพต่ำ
5. ไวน์บนโต๊ะที่ดีสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ของจอร์เจีย, อับฮาซ, อาร์เมเนีย, ฝรั่งเศส, อิตาลี, มอลโดวาและผู้ผลิตรายอื่น

วิธีดื่มไวน์แบบตั้งโต๊ะ

เครื่องดื่มประเภทนี้ได้ชื่อมาจากความไม่โอ้อวดในการเลือกอาหาร ไวน์บนโต๊ะไม่จำเป็นต้องมีอาหารรสเลิศเป็นพิเศษ มันจะเสริมอาหารว่างตามปกติได้ดีหรือทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่คุ้มค่า

เครื่องดื่มยอดนิยมนี้คืออะไรและแตกต่างจากเพื่อนร่วมชั้นคนอื่นอย่างไร? ไวน์โต๊ะ - สิ่งที่บริโภคบนโต๊ะอาหารอย่างแท้จริง นั่นคือ จุดประสงค์โดยตรงคือเพื่อประกอบอาหาร โดยปกติแล้วจะไม่แสดงถึงคุณค่าทางอาหารใดๆ ในตัวมันเอง

ไวน์โต๊ะหมายถึงอะไร?

นี่คือหมวดหมู่ที่ต่ำที่สุด (และเป็นที่ยอมรับอย่างเป็นทางการด้วย) ในระบบสากลสำหรับการจำแนกประเภทไวน์ในแง่ของคุณภาพและแหล่งที่มา ยิ่งไปกว่านั้น พวงองุ่นสำหรับทำไวน์สามารถปลูกได้ในพื้นที่หนึ่ง และเครื่องดื่มที่ผลิตในประเทศอื่น บนฉลากที่มีผลิตภัณฑ์นี้จะมีเครื่องหมาย "โรงอาหาร" ในภาษาที่ตรงกับผู้ผลิต ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส - Vin de table ในอิตาลี - Vino da tavola, Tafelwein - ในเยอรมนี และ Table wine - ในสหรัฐอเมริกา

อะไรคือความแตกต่าง?

ไวน์โต๊ะหมายถึงอะไร? หมวดหมู่ทั่วยุโรป (รวมถึงทั่วโลก) มีความโดดเด่นด้วยช่อดอกไม้ที่เรียบง่ายและนโยบายการกำหนดราคาที่ค่อนข้างต่ำ มีการใช้การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ: สิ่งสำคัญที่ควรระวังคือไวน์สำหรับโต๊ะทำจากองุ่นและจากองุ่นเท่านั้น และผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้บริโภค ตามกฎแล้วไม่มีข้อกำหนดเพิ่มเติมสำหรับรสชาติ ส่วนประกอบต่างๆ ลักษณะเฉพาะ และพารามิเตอร์ต่างๆ เช่น ความแข็งแรงและความเป็นกรดพร้อมความหวาน

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไวน์บนโต๊ะจะไม่อร่อย คุณไม่สามารถบอกได้จากฉลากบนขวดว่าคุณคาดหวังอะไรจากเนื้อหา นี่คือสิ่งที่ทำให้หมวดหมู่ตารางแตกต่างจากเครื่องดื่มที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิดและทำตามข้อกำหนดของชื่อ - รหัสของกฎการกลั่น

ในการผลิตไวน์เหล่านี้จะใช้การควบคุมองุ่นน้อยลง ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดๆ ในการผลิตได้ และฉลากข้างขวดมักไม่ระบุว่าองุ่นถูกปลูกที่ใด ในประเทศหรือดินแดนใด ตามกฎแล้วไม่ได้ระบุปีของการเก็บเกี่ยวและการผลิตเครื่องดื่ม แต่ไม่ได้หมายความว่าแอลกอฮอล์ในหมวดหมู่นี้มีคุณภาพต่ำ ผู้ผลิตเองตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์รสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์ ดังนั้นไวน์บางชนิดตามการจำแนกประเภทจึงจัดเป็นไวน์โต๊ะมีราคาค่อนข้างสูงซึ่งผู้ซื้อมักเน้น

การจำแนกประเภทของไวน์โต๊ะ

อย่างไรก็ตามในพื้นที่การผลิตไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในฝรั่งเศสและอิตาลี เยอรมนีและสเปน หรือตัวอย่างเช่นในจอร์เจีย เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสีขาวและสีแดงเป็นส่วนสำคัญของการผลิต ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะแบ่งออกเป็นแห้งและกึ่งแห้งเช่นเดียวกับกึ่งหวาน และสำหรับหลากหลายและผสมผสานสำหรับธรรมดากับวินเทจ ทั้งหมดที่กล่าวมา แบ่งเป็น สีขาว ชมพู แดง นอกจากนี้ยังมีไวน์โต๊ะสีเหลืองซึ่งเป็นเครื่องดื่มออกซิไดซ์โดยเฉพาะ พันธุ์สีขาวองุ่น (ตามธรรมเนียมในภาคใต้) ตัวอย่างเช่น ฝรั่งเศส - ในแผนกของ Jura, Armenian Etchmiadzin, ฮังการี "To-Kai native", เชอร์รี่ตาราง

ไวน์ Imeretian และ Kakhetian ในจอร์เจียแยกออกเป็นโรงอาหารที่แยกจากกัน พวกเขาเตรียมตามเทคโนโลยีดั้งเดิมโบราณจากส่วนผสมขององุ่นขาวและองุ่นแดง นอกจากนี้ไวน์อัดลม (ฟู่) ยังจัดเป็นโรงอาหารอีกด้วย

ไวน์โต๊ะแดงและขาว

เครื่องดื่มเหล่านี้มีมูลค่าสูงจากผู้บริโภค: มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย และจุลินทรีย์และเชื้อโรคที่เน่าเสียง่ายทุกชนิดเข้าไปในไวน์ในไม่ช้าก็ตาย (ไม่ใช่เพื่ออะไรที่กองทหารโรมันในสมัยโบราณได้เพิ่มไวน์เข้าไป น้ำดื่ม). ในแง่ของความเป็นกรดและค่า pH เครื่องดื่มแห้งนั้นใกล้เคียง น้ำย่อยในกระเพาะอาหารและปัจจัยนี้ช่วยให้พวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการย่อยอาหาร โดยทั่วไปแล้ว ไวน์โต๊ะจะช่วยรักษาสมดุลของกรดและด่างในร่างกายมนุษย์เนื่องจากส่วนประกอบของไวน์

ตามกฎแล้วการเตรียมเครื่องดื่มบนโต๊ะที่ดีนั้นค่อนข้างใช้แรงงานมาก พวกมันสามารถถูกทำลายได้ง่ายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นจากอิทธิพลของจุลินทรีย์ ดังนั้นจึงต้องการความเอาใจใส่อย่างต่อเนื่องจากผู้ผลิตไวน์: การดูแลวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง อุณหภูมิต่ำการเปิดรับคุณสมบัติในการจัดเก็บ ศิลปะที่แท้จริงคือความสามารถในการจัดเตรียม (และเก็บรักษา) เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารคุณภาพสูง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าการกลั่นที่แท้จริงคือไวน์โต๊ะแห้ง ความไม่ชอบมาพากลอยู่ที่ความจริงที่ว่าเมื่อดื่มเครื่องดื่มระหว่างมื้ออาหารแล้วคน ๆ หนึ่งจะรู้สึกมึนเมาเพียงเล็กน้อยเท่านั้นซึ่งได้รับการยืนยันจากผู้บริโภคในรีวิวของพวกเขา

การจำแนกประเภทของวัสดุไวน์

แต่ไวน์ใด ๆ ที่ประกอบด้วยวัสดุไวน์ ตามเทคโนโลยีและวัตถุประสงค์ พวกเขามักจะแบ่งออกเป็นไม่อุดมสมบูรณ์และแห้ง ในทางกลับกันผ้าขาวจะแบ่งออกเป็นแชมเปญและคอนญัก โต๊ะและเชอร์รี่ วัสดุไวน์ผสม และใช้การผสมแบบแห้งเป็นส่วนหนึ่งของประกายและแข็งแรง (พิเศษ) วัสดุไวน์แดงแห้งสามารถใช้ได้ทั้งบนโต๊ะและ เครื่องดื่มอัดลม. nebrods ที่เรียกว่าใช้สำหรับโรงอาหารที่มีประกายและกึ่งหวาน

คุณสมบัติหลัก

โดยวิธีการที่เครื่องดื่มบนโต๊ะและวัสดุไวน์ทั้งหมดมีลักษณะที่เป็นธรรมชาติที่สมบูรณ์ของส่วนประกอบ ในระหว่างการผลิต ไม่อนุญาตให้เติมแอลกอฮอล์หรือน้ำตาลหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ลงในไวน์ (เช่นเดียวกับไวน์สำเร็จรูป) มีข้อยกเว้นสำหรับเชอร์รี่เท่านั้น สำหรับวัสดุไวน์ที่มีการเติมสารเรียงตัวเพื่อเพิ่มความแข็งแรง (16.5%) ซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการเชอร์รี่ และอนุญาตให้เติมน้ำเชื่อมลงในไวน์อัดลม (อัดลม)

คุณสมบัติการใช้งาน

วิธีการดื่มไวน์แห้งโต๊ะแดง? สำหรับการเปิดเผยช่อดอกไม้อย่างสมบูรณ์ขอแนะนำให้อุ่นเครื่องดื่มบนโต๊ะก่อนเสิร์ฟเพื่อให้อุณหภูมิสูงกว่าในห้อง สำหรับของหวาน แนะนำให้แช่เย็น (12-16 องศาเซลเซียส)

การเลือกแก้วสำหรับดื่มไวน์ก็มีความสำคัญเช่นกัน รูปทรงที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณควบคุมการจิบและสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เข้มข้นที่สุด นักชิมเชื่อว่าแก้ว "ผิด" ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มผิดเพี้ยนไป ดังนั้นสำหรับสีแดงแห้งแก้วในรูปของดอกทิวลิป (ลูกทรงกลม) จึงเหมาะสมและสำหรับสีขาวแก้วที่ยาวขึ้นเล็กน้อย สำหรับสีแดง ใช้ขนาดใหญ่ที่สุด เล็กกว่าเล็กน้อย - สำหรับสีขาวแบบแห้ง น้อยกว่านี้อีก - ตัวเลือกของหวาน. โดยทั่วไปจากบทวิจารณ์แว่นสามประเภทจะเพียงพอสำหรับนักชิมมือใหม่