แป้งสำหรับเกี๊ยวถือเป็นประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารยูเครน สูตรแป้งเกี๊ยวง่ายๆ: เราปรุงด้วยวิธีต่างๆ

แม่บ้านบางคนไม่เตรียมเกี๊ยวและเกี๊ยวเพราะถือว่าขั้นตอนการนวดแป้งยุ่งยากเกินไป แม้จะมีความเชื่อที่เป็นที่นิยม แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ สูตรแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกประกอบด้วยน้ำ เกลือ ไข่ นม แป้ง และน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกอื่นในการเตรียมฐานของจาน สัญญาณ การทดสอบที่ดีคือความสะดวกในการรีด, ความเป็นพลาสติก, การคงรูปร่างระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่า

เพราะว่า แป้งไร้เชื้อเป็นสากลใช้สำหรับไส้ทั้งคาวและหวาน แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีส, เชอร์รี่, พลัม, สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, เห็ด, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เห็ด, ปลา, เนื้อสัตว์ จานเสิร์ฟพร้อมครีม วิธีทำแป้งเกี๊ยวเพื่อไม่ให้แยกไปตามตะเข็บและไม่แตกเมื่อแช่แข็ง?

• เพื่อให้จานอร่อยให้ใช้แป้ง เบี้ยประกันภัยและร่อนด้วยตะแกรง
• ฐานสำหรับเกี๊ยวควรปั้นได้ง่าย ดังนั้นเมื่อนวดคุณควรปรับสัดส่วนของส่วนผสมเพื่อไม่ให้แป้งโด่งเกินไป แต่ยังคงความนุ่ม
• ไม่ควรเหนียวมิฉะนั้นทุกอย่างจะติดมือคุณในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร สะดวกในการแช่แข็ง ดังนั้นการนวดมากขึ้นแล้วแบ่งเป็นหลายส่วน แม่บ้านจึงสามารถจัดเตรียม “วัตถุดิบ” สำหรับเกี๊ยวได้เป็นเวลานาน หากคุณต้องการคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งส่วนหนึ่งทำไส้และอาหารเย็นก็จะพร้อม

คัสตาร์

ฐานดังกล่าวมีความโปร่งสบายไม่ติดกับโต๊ะและมือ แต่ที่สำคัญที่สุดคือเมื่อนวดหรือทำแบบจำลองไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง ในการเตรียมคัสตาร์ดจำเป็นต้องคำนึงถึงสัดส่วนที่ระบุในสูตรด้วย ไม่เพียงเหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพด้วย เป็นการดีกว่าถ้าใช้มันฝรั่งบดกับการทอดหัวหอมหรือเห็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง (เกรด 1) - 0.4 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำแป้งเกี๊ยวคัสตาร์ด:

1. เติมน้ำเดือดในชามขนาดเล็ก ใส่เนย แป้งที่เตรียมไว้
2. ใช้เครื่องผสมผสมส่วนผสมจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. ค่อยๆ ใส่แป้ง นวดพลาสติก แป้งนุ่ม. หากแน่นเกินไปให้ใส่ถุงไว้ 30 นาที เพื่อให้กลับมานุ่มเหมือนเดิม
4. แผ่ฐานออกด้วยไม้นวดแป้งและปั้นเป็นเกี๊ยว

บนเคเฟอร์

แม่บ้านหลายคนชอบสูตรเวอร์ชันนี้เพราะด้วย kefir เกี๊ยวจึงนุ่มนุ่มและอร่อย แม้ว่าจะไม่มีการเพิ่มส่วนผสมนี้ก็ตาม เทคโนโลยีคลาสสิกการปรุงอาหารแป้ง kefir ถือเป็นที่นิยมมากที่สุด ไส้อาจเป็นกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, ผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• kefir 1% - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร แป้งอร่อยบน kefir:

1. ตีไข่ให้ละเอียดด้วยบัตเตอร์มิลค์
2. เกลือของเหลวใส่แป้งที่ร่อนไว้
3. นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ฐานสำหรับเกี๊ยวพร้อมแล้ว

ไม่มีไข่

แม้ว่าแป้งชนิดเดียวกันจะเหมาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว แต่อย่างหลังหมายถึงการรีดที่หนาขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณควรมุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณเองจะดีกว่า ดังนั้นหากคุณรัก ท็อปปิ้งเพิ่มเติม,ทำให้ชั้นบางลง สำหรับผู้ที่ชอบรสชาติ การทดสอบแบบโฮมเมด,อย่าแผ่ฐานสำหรับเกี๊ยว/เกี๊ยวบางเกินไป ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำแป้งไร้ไข่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

การปรุงอาหารโดยไม่ใช้ไข่:

1. ละลายเกลือในนมอุ่นเล็กน้อย
2. ร่อนแป้งลงในภาชนะเริ่มค่อยๆเทน้ำ
3. นวดแป้งเป็นวงกลมโดยใช้ส้อม
4. พลิกออกไปบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือ
5. ใส่แป้งลงไปจนกระทั่งฐานไม่ติดมือและสม่ำเสมอกัน
6. ออกจาก พื้นฐานพร้อมใส่เป็นเวลา 40 นาที
7. แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมสำหรับเกี๊ยวด้วยแก้ว

บนน้ำ

ในระหว่างการอดอาหารคุณยังสามารถกินเกี๊ยวได้ แต่ส่วนผสมในการเตรียมจะแตกต่างจากที่ให้ไว้ สูตรคลาสสิก. ฐานแบบลีนจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ความแตกต่างที่สำคัญคือการไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนม เพื่อให้ได้ความเป็นพลาสติกสูงสุดจึงต้องใช้น้ำร้อนและอนุญาตให้ "วัสดุ" ที่เสร็จแล้วสำหรับจานพักเป็นเวลาอย่างน้อย 20-30 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.7 กก.
• น้ำ - ศิลปะ.;
• เกลือ.

วิธีทำแป้งเกี๊ยวซ่าแบบง่ายๆ:

1. ผัดเกลือลงในน้ำ
2. ใช้สไลด์ร่อนแป้งให้เป็นรูตรงกลาง
3. ค่อยๆ เทของเหลวลงในรอยเยื้องนี้ขณะนวด
4. เมื่อเป็นเนื้อเดียวกันให้คลุมด้วยฟิล์มทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. นวดทุกอย่างอีกครั้งแล้วเริ่มแกะสลัก

เกี่ยวกับนม

ความลับในการสร้างฐานเกี๊ยวที่ประสบความสำเร็จนั้นอยู่ที่การพิสูจน์อักษร สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เส้นใยในแป้งมีความกระฉับกระเฉงมากขึ้นอีกด้วย หลังจาก "พัก" แป้งจะม้วนได้ง่ายขึ้นและไม่หดตัวเมื่อปั้น หากในระหว่างการกลิ้งชั้นลดลงต่อหน้าต่อตาเรา แสดงว่าฐานยังไม่พร้อมและต้องใช้เวลาพิสูจน์อักษรมากขึ้น อย่าลืมห่อวัสดุสำหรับเกี๊ยวด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แตก

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.
• แป้ง - มากถึง 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 70 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งทำเป็นหลุมตรงกลาง
2. ตีไข่กับนมเติมเกลือ
3. เทของเหลวลงไปตรงกลางแป้ง
4. หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ใส่เนยแล้วทำซ้ำอีกครั้ง
5. ปล่อยให้ฐานสำหรับชงจานแล้วจึงกลิ้งต่อไป

บนครีม

หากต้องการพนักงานต้อนรับสามารถเปลี่ยนนมหรือ kefir ด้วยครีมเปรี้ยวได้ สิ่งนี้จะทำให้จานมีราคาแพงขึ้น แต่จะให้ความอ่อนโยนและความงดงามเป็นพิเศษ เกี๊ยวตั๊กแตนตำข้าวหรือเกี๊ยวบนครีมจะละลายในปากของคุณ คุณสามารถแผ่ฐานออกมาบาง ๆ ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะฉีกขาด คุณสมบัติหลัก การปรุงอาหารที่เหมาะสมเป็นสีขาวที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
2. น้ำ - ศิลปะ.;
3. ครีมเปรี้ยว - 125 มล.
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีไข่ด้วยเกลือ
2. ผสมครีมกับน้ำ
3. ร่อนแป้งใส่ส่วนผสมของเหลวลงไป
4. หลังจากนวดฐานที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับเกี๊ยว / เกี๊ยวแล้ว ให้ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เริ่มทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับแป้งเกี๊ยว

วาเรนิกิ - จานโปรดไม่ใช่แค่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย เตรียมตัว จานอร่อยคุณควรเรียนรู้วิธีสร้างพื้นฐานอย่างถูกต้อง ความสำเร็จครึ่งหนึ่งของเกี๊ยวหรือเกี๊ยวอยู่ที่ การทดสอบที่ดี. หลังจากดูวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมอาหารอย่างถูกต้องเพื่อให้นิ่ม ไม่ฉีกขาด ปั้นได้ดีและไม่เดือด

เป็นการยากที่จะหาคนอย่างน้อยหนึ่งคนที่ไม่ชอบเกี๊ยวโดยเด็ดขาด ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่ผู้ทานมังสวิรัติตัวยงก็สามารถปรุงเกี๊ยวด้วยมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีได้ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกี๊ยว คุณต้องเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวก่อน

ตอนนี้หลายๆ คนนิยมซื้อเกี๊ยวเข้ามา สำเร็จรูป. แน่นอนว่าวิธีนี้ง่ายกว่า ฉันโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือด ปรุงสุก และตอนนี้จานก็พร้อมแล้ว หลายคนทำเช่นนี้เพราะประหยัดเวลา และหลายคนก็ไม่อยากยุ่งกับแป้งโดยพิจารณาจากขั้นตอนการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวที่ใช้เวลานานและน่าเบื่อ

แต่มันก็ไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะเตรียมแป้งเช่นนี้นอกจากนี้มันจะไม่มีสารเคมีใด ๆ และจะช่วยจิตวิญญาณของคุณไว้ ฉันคิดว่าไม่มีใครจะโต้แย้งว่าเกี๊ยวโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก และขั้นตอนการทำเกี๊ยวก็สามารถรวมครอบครัวเป็นหนึ่งเดียวได้ ฉันจำได้ว่าตอนที่แม่หรือยายของฉันเริ่มทำเกี๊ยว ทั้งครอบครัวก็รวมตัวกันรอบโต๊ะและช่วยเหลือซึ่งกันและกันด้วยความกระตือรือร้น ใครปั้นเกี๊ยว ใครรีดแป้งออกมา ใครยืนอยู่ที่เตาและคอยดูให้แน่ใจว่าเกี๊ยวไม่ได้วิ่งหนีไป แล้วทุกคนก็นั่งลงที่โต๊ะด้วยกัน

มีหลายสูตรในการทำแป้งเกี๊ยว ตั้งแต่ "แป้ง น้ำ เกลือ" แบบคลาสสิก ไปจนถึง "คัสตาร์ด" รวมไปถึงนม kefir และแต่ละสูตรก็มีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ตามสูตรอาหารเหล่านี้ควรค่าแก่การปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าตัวเลือกการทำอาหารใดที่คุณชอบที่สุดและตัวเลือกใดที่เหมาะกับคุณที่สุด

เชฟส่วนใหญ่ทำอาหารในแบบของตัวเอง สูตรที่คุ้นเคยเนื่องจากพวกเขาได้เลือกสูตรแป้งเกี๊ยวที่สะดวกและง่ายที่สุดสำหรับพวกเขาแล้ว และถ้าคุณเพิ่งเริ่มทำเกี๊ยวดังนั้นคุณและไพ่ในมือของคุณให้ดูและเลือกตัวคุณเองที่ง่ายที่สุดและดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง สูตรอร่อยการทดสอบเกี๊ยว

เริ่มจากกันก่อนเลย สูตรง่ายๆการเตรียมแป้ง โดยหลักการแล้วบทความนี้จะไม่ สูตรที่ซับซ้อนเนื่องจากไม่มีอะไรยากในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวและเกือบทุกคนสามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้ คนทันสมัย. เพียงทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะสบายดี

วัตถุดิบ.

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำ.

เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร

สูตรนี้ไม่มีปริมาณน้ำที่แน่นอน เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดควรเป็นไปตามสัญชาตญาณ เพื่อพิจารณาความพร้อมของการทดสอบ ฉันจะให้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ แก่คุณ แป้งสำหรับเกี๊ยว vareniki หรือ khinkali ควรจะแข็งกว่าติ่งหูของคุณ และไม่มีอะไรตลกในเรื่องนี้แม้แต่พ่อครัวที่มีชื่อเสียงที่สุดก็ตรวจสอบความพร้อมของแป้งสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยวด้วยวิธีนี้

☑ เทแป้งลงในชาม ตีไข่ 1 ฟอง แล้วเทน้ำเล็กน้อยประมาณครึ่งแก้ว เกลือ.

☑ เริ่มผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนจนแป้ง ไข่ และน้ำเป็นอันเดียวกัน

☑ เราเลื่อนแป้งเปล่าลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อบนโต๊ะ จนกระทั่งแป้งแข็งกว่าติ่งหูของคุณ

☑ แป้งพร้อมคุณต้องม้วนเป็นลูกบอลเล็ก ๆ โรยด้วยแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-20 นาที การกระทำนี้จำเป็นเพื่อให้แป้งมีความชุ่มชื้น กลูเตนที่อยู่ในแป้งจะพองตัวและจากนี้แป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มยิ่งขึ้น

☑ หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งก็จะพร้อมรับประทาน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำไส้เกี๊ยวได้ เมื่อนวดแป้ง ปริมาณน้ำจะขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้ง ถือว่าแป้งพร้อมแล้วหากไม่ติดกับมือและโต๊ะ หากในช่วงเวลานั้นคุณจะแก้แค้นแป้งด้วยมือของคุณ แต่มันไม่ยืดหยุ่นให้ลองเพิ่มแป้งเล็กน้อย

แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir

มีตำนานที่ว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวที่ปรุงบน kefir นั้นนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ และเกี๊ยวก็ดูดีขึ้นมาก

อาจจะเป็นเช่นนั้นและคุณมีโอกาสที่จะหักล้างตำนานนี้หรือยืนยันโดยการเตรียมแป้งโดยใช้ kefir จริงอยู่ในสูตรนี้มีความแตกต่างบางประการซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่างนี้

วัตถุดิบ.

ไข่.

เกลือเพื่อลิ้มรส

แป้ง 500 กรัม.

Kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง

เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

☑ ตอกไข่ลงในชามที่คุณจะนวดแป้ง เกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยส้อมจนเกิดฟองอ่อน ๆ ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

☑ผสมโซดากับแป้ง

☑ ร่อนแป้งกับโซดาลงในชามพร้อมไข่

☑ ใส่โยเกิร์ตเล็กน้อยแล้วค่อยๆเริ่มนวดแป้ง

☑ เมื่อแป้งเริ่มเป็นเนื้อเดียวกันเล็กน้อย ให้เติมน้ำมันพืช

☑ เราเลื่อนแป้งไปที่โต๊ะที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้แล้วนวดแป้งจนสุก

☑ ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

☑หลังจากผ่านไป 20 นาที แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir ก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ในการทดสอบเกี๊ยวจะอร่อยและเขียวชอุ่มมาก และแนะนำให้ปรุงทันทีเนื่องจากแป้งดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับแช่แข็ง หากคุณต้องการทำอาหาร จำนวนมากเกี๊ยวแช่แข็ง แล้วดูสูตรด้านล่าง

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยว

สูตรนี้ถือว่าถูกและธรรมดามาก เนื่องจากมีเฉพาะน้ำ แป้ง และเกลือเท่านั้น และหลังจากปรุงเกี๊ยวแล้ว แป้งก็ยังคงนุ่มอยู่ บ่อยครั้งที่มีการเตรียมแป้งดังกล่าวสำหรับเกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่

วัตถุดิบ .

น้ำเดือดหนึ่งแก้ว

แป้งสองแก้ว

เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร

☑น้ำเกลือแล้วจุดไฟ

☑ ร่อนแป้งใส่ชาม

☑ เทน้ำที่นำไปต้มลงในแป้งแล้วนวดแป้ง นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

☑ เราเลื่อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อจนกระทั่งแป้งหยุดเกาะติดกับมือและโต๊ะ

☑ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สักครู่ ถ้าไม่ ฟิล์มอาหารคุณสามารถทิ้งมันไว้ในชามที่สะอาดแล้วปิดฝาไว้

☑ ยังคงรีดแป้งที่เสร็จแล้วและเกี๊ยวแฟชั่นออกมา

ถ้าสำหรับการทดสอบคัสตาร์ดที่คุณมี ไส้หวานจากนั้นอยู่ในขั้นตอนการเตรียมการ ชูว์เพสตรี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงไปได้ อย่างที่ฉันบอกไปก่อนหน้านี้ว่าสตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่เหมาะสำหรับไส้คัสตาร์ด ถ้าคุณต้องการปรุงเกี๊ยวที่ไม่หวานคุณสามารถใช้มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, คอทเทจชีส, มันฝรั่งกับเห็ดเป็นไส้

แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่หรือแป้งไม่ติดมัน

หลายคนไม่กินเนื้อสัตว์ แต่กินเนื้อสัตว์และไข่ควบคู่ไปด้วย หลายคนก็ยังเก็บไว้ โพสต์ที่ดีซึ่งคุณไม่สามารถกินอาหารสัตว์ได้ แต่กินผักเท่านั้น

แต่ถึงแม้จะอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณก็สามารถดูแลตัวเองได้ เกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี และแป้งที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องใช้ไข่

วัตถุดิบ.

แป้ง.

เกลือ.

น้ำ.

กระบวนการทำอาหาร

☑ ร่อนแป้ง.

☑ละลายเกลือในน้ำ

☑ค่อยๆเติมน้ำลงไปนวดแป้ง

☑นวดจนแป้งแข็งและเป็นเนื้อเดียวกัน

☑ วางแป้งลงในชามที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

แป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยวกับนมเปรี้ยว

สูตรการทำแป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยวนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็ง คุณสามารถปรุงเกี๊ยวล่วงหน้าและแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง ปรากฎว่าเกือบจะเหมือนกับว่าคุณซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูปในร้าน แต่เกี๊ยวโฮมเมดเหล่านี้เหมือนกันเท่านั้น

วัตถุดิบ.

แป้ง 600 ก

ยีสต์ 10 กรัม

เคเฟอร์ 0.5 ลิตร

น้ำตาลช้อนโต๊ะ.

เกลือเล็กน้อย

โซดาครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

☑ เกลือ น้ำตาล โซดา ยีสต์ ผสมให้เข้ากันแล้วเทโยเกิร์ตลงไป
☑ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายและพักไว้ 10-20 นาที

☑ ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมเกลือ

☑ นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่เหนียวเหนอะหนะ

☑ คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลม โรยด้วยแป้ง แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 นาที

☑ หลังจาก 30 นาที คุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวแสนอร่อยได้

สำหรับการทดสอบนี้ การเติมใดๆ ก็ตามจะเหมาะสม ไม่ว่าจะเป็นผลเบอร์รี่ ผัก หรือคอทเทจชีส แทนอีกด้วย นมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ kefir เวย์ นม ยีสต์เหมาะทั้งแบบแห้งและสด สิ่งสำคัญที่นี่คือการปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณและความรักแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ อารมณ์ดีและเกี๊ยวแสนอร่อย

1. เทลงในชาม น้ำดื่ม อุณหภูมิห้อง. จากนั้นเติมน้ำมันพืชไร้กลิ่น วอดก้า และไข่ลงไป วอดก้าช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่นเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแทนได้

2. ผัดฐานของเหลวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ละลายอย่างสม่ำเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องผสม เพียงผสมโดยใช้ที่ตีหรือส้อม

3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในชาม ร่อนผ่านตะแกรงเหล็กละเอียด

4. เริ่มนวดแป้ง ในตอนแรกคุณสามารถใช้ช้อนค่อยๆ เติมแป้งลงไป

ความลับ: ถ้าคุณทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสล่ะก็ ไส้เต้าหู้จะดูสวยงามในแป้งช็อคโกแลต ดังนั้นให้เปลี่ยนแป้งบางส่วน เช่น 50 กรัม เป็นผงโกโก้ จากนั้นแป้งจะเปลี่ยนเป็นช็อกโกแลต โดยวิธีการลิ้มรส แป้งช็อคโกแลตจะยังคงความกลมกลืนกับไส้เชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

5. จากนั้นใช้มือนวดแป้งต่อ เพื่อไม่ให้ติดฝ่ามือ น้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้ง

6. ห่อแป้ง ถุงพลาสติกและแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง

7. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วนที่จำเป็นซึ่งจะสะดวกในการทำงานโดยเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็นโดยคลุมด้วยถุงเพื่อไม่ให้ผุกร่อน

หมายเหตุ: หากต้องการ คุณสามารถแช่แข็งส่วนหนึ่งของแป้งได้โดยห่อในถุงพลาสติกหรือ กระดาษ parchment. ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ ขั้นแรกในตู้เย็น จากนั้นจึงละลายที่อุณหภูมิห้อง

วันนี้มีเกี๊ยวซ่าเข้าวาระ! ฉันเตรียมแป้งสำหรับพวกเขาจากวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่- มันวิเศษมากและฉันอยากจะแบ่งปันสูตรกับคุณมากกว่า แต่ไส้สามารถใช้ได้ทุกอย่าง - ตามรสนิยมของคุณ! ครั้งนี้เรากินเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี...

ฉันเสนอให้เริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ:

น้ำเย็นจัด 250 มล

เกลือหนึ่งหยิบมือ

อย่างที่คุณเห็นนี่อาจเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องใช้ในการนวดแป้งสำหรับทำเกี๊ยว

ระดับความยากของสูตรนี้: ทุกอย่างง่ายมาก

เวลาที่ใช้ในการนวดแป้ง:คุณจะต้องใช้เวลาเตรียมการ 5 นาที, 10-15 นาทีในการนวดแป้ง และประมาณครึ่งชั่วโมง (อาจมากกว่านั้น) เพื่อให้แป้งพัก

ขั้นตอนที่เสนอสำหรับสูตรนี้:

แน่นอนว่าเราเริ่มต้นกระบวนการทั้งหมดด้วยการร่อนแป้ง - นี่คือขั้นตอนในการทำงานกับแป้งชนิดใดก็ได้ซึ่งแนะนำว่าอย่าละเลย - นี่คือวิธีที่คุณยายสอนฉันนี่คือวิธีที่แม่ทำเสมอฉัน ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้เสมอ

ฉันเสนอให้นำแป้งไปที่ไหนสักแห่งประมาณ 3/4 ของทั้งหมด - หากจำเป็นก็ควรเติมทีละน้อยดีกว่าปล่อยให้ส่วนเกิน

ตอนนี้เราโยนเกลือเล็กน้อยลงในชามแป้ง - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์สำหรับปริมาณแป้งดังกล่าวจะเหมาะสม

ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มส่วนผสมสุดท้ายที่เรามีในรายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้ - น้ำเย็น. นอกจากนี้น้ำไม่ควรเย็นเพียงอย่างเดียว แต่เย็นมาก - แนะนำให้วัดปริมาณที่ต้องการก่อนใช้งานและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที

ดังนั้น เทน้ำลงในชามแล้วเริ่มผสมทุกอย่าง โดยใช้ช้อนก่อน จากนั้นค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นการนวดด้วยมือ โดยเติมแป้งที่เหลือเล็กน้อยหากจำเป็น

ฉันต้องการทราบทันทีว่าคุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน - ประมาณ 10-15 นาที ระยะเวลาของการนวดขึ้นอยู่กับว่ามันจะนุ่มยืดหยุ่นและน่าพึงพอใจแค่ไหน

ที่นี่เรามีขนมปังแบบนี้

ตอนนี้เราคลุมมันด้วยผ้าเช็ดตัว ฟิล์ม หรือใส่ไว้ในกระเป๋า - มันไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือการคลุมด้วยบางสิ่งบางอย่างเพื่อไม่ให้แป้งผุและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที ตามหลักการแล้ว 45-50 ฉันไม่รู้จริงๆว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับเขาในช่วงเวลานี้ แต่ในช่วง "พักผ่อน" ของเขามันจะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง - มันจะราบรื่นและอ่อนโยนมาก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวได้แล้ว - ฉันปรุงมันด้วยกะหล่ำปลีตุ๋น

เกี๊ยวที่พบเห็นได้ทั่วไปในสมัยของเรานั้นทำมาจากส่วนใหญ่ ไส้ต่างๆ- เห็ด, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, ชีส, หัวหอม; เกี๊ยวหวานกับเชอร์รี่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ในการปรุงอาหารที่บ้านคุณต้องเตรียมไส้และทำแป้งสำหรับเกี๊ยว แป้งที่ดีอาจเป็นส่วนประกอบหลักของสูตร ขึ้นอยู่กับเขาว่าเกี๊ยวจะดีสวยงามและน่ารับประทานหรือไม่ วันนี้เราจะมาทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วหลายประการ

แป้งปกติ

เราจะต้อง: แป้งร่อน 3 ถ้วย, น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนชา คุณสามารถผสมส่วนผสมบนโต๊ะหรือใช้ชามหรือกระทะเพื่อทำสิ่งนี้ เราวัดแป้งด้วยความช่วยเหลือของแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยเทลงในสไลด์เกลือกดด้านบนเล็กน้อย เทน้ำมันพืชใส่น้ำแล้วนวด แป้งสำหรับเกี๊ยวควรนวดอย่างดี: ไม่ควรติดโต๊ะและมือ เรารวบรวมมันเป็นลูกบอลโรยด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ เพื่อความนุ่มนวลคลุมด้วยโพลีเอทิลีนแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นประมาณ 25-30 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร จากนั้นแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นเกี๊ยวด้วยวิธีที่สะดวก

แป้งนม

ในสูตรนี้คุณสามารถใช้ kefir หรือครีมเปรี้ยวเจือจางแทนนมได้หรือผสมแป้งนี้กับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังก็ได้ เอาล่ะ:

• แก้วนมหรือ kefir;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• ไข่;
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• เกลือ 8-10 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

หากคุณกำลังผสมส่วนผสมในเครื่องทำขนมปัง (ใช้โหมดพิเศษ) อย่าลืมใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในภาชนะสำหรับนวดก่อน และค่อยๆ เทแป้งลงไปด้านบน หากคุณกำลังเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยมือให้ใส่ 2/3 ของปริมาตรของแป้งที่ร่อนลงในชามหรืออ่างแล้วค่อยๆเทของเหลวลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เรากระจายแป้งบนโต๊ะนวดให้เข้ากันเพิ่มแป้งหากจำเป็น จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีปิดด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์ม

ขนมชู

อื่น สูตรเด็ด. ไม่มีไข่ ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ระหว่างการอดอาหาร วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• แก้วน้ำ;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• 50 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน.

การทำอาหาร

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ เนย และแป้งครึ่งหนึ่ง เราเข้าไปยุ่งจนกระทั่งก้อนหายไปแป้งสำหรับเกี๊ยวควรจะเรียบและสม่ำเสมอ จากนั้นนวดด้วยมือค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปจนได้แป้งที่นุ่มและเย็น ด้วยความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับดินน้ำมันและไม่ควรเกาะติดกับโต๊ะ หากคุณใส่แป้งมากเกินไป ให้ใส่แป้งลงในถุงเป็นเวลา 30 นาที - แป้งจะนุ่มขึ้น

แป้งโซดา

สุดท้าย ลองพิจารณาวิธีทำแป้งเกี๊ยวโดยใช้น้ำอัดลมแทนน้ำธรรมดา เราจะต้อง:

• น้ำอัดลมหนึ่งแก้ว
• แป้ง 4 ถ้วย;
• ไข่;
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• เกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่เนยและน้ำอัดลม แล้วเทแป้งลงไปสุดท้าย คุณอาจต้องใช้แป้งน้อยกว่า 4 ถ้วยเล็กน้อย นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นจนไม่ติดโต๊ะ

บทสรุป

สูตรเหล่านี้ยังสามารถใช้ทำเกี๊ยว นักหนา พู่กันโฮมเมดสามารถทอดจากแป้งได้