วิธีทำขนมอบแสนอร่อยที่บ้าน แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่ แป้งกรอบที่ประสบความสำเร็จอย่างมากจากเชฟ Ilya Lazerson

Cheburek เป็นอาหารที่ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมในหมู่ชนชาติตะวันออก ชื่อของมันยืมมาจากไครเมียตาตาร์และแปลว่า " ขนมพายดิบ". จานเป็นผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่ทำจากแป้งที่มีไส้ นักหนาส่วนใหญ่มักปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ตัวเลือกนี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ดังนั้นเริ่มต้นด้วยแม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้วิธีทอดเนื้อในกระทะ ควรพิจารณาสูตรและวิธีการเตรียม "พาย" ดังกล่าวโดยละเอียด นอกจากนี้ควรสังเกตว่าแป้งและไส้สำหรับพวกเขาสามารถทำได้หลายวิธี

นักหนาคลาสสิก

ใน ประเทศต่างๆมักจะใช้สูตรเดียวกัน Chebureks กับเนื้อในกระทะปรุงจากที่นี่ ชุดมาตรฐานวัตถุดิบ. ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 480 กรัม
• 1.5 แก้วน้ำ
• เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
• หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม (เนื้อวัวและเนื้อหมู)
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อย
• กระเปาะ;
• สมุนไพรสด (ผักชีและผักชีฝรั่ง);
• พริกไทยป่น

กระบวนการเตรียม chebureks นั้นเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแบบทดสอบ ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน และคุณต้องจำไว้ว่าน้ำจะต้องอุ่นอย่างแน่นอน แป้งพร้อมจำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก (หรือผ้าเช็ดตัว) แล้วปล่อยให้นอนลงประมาณครึ่งชั่วโมง
2. สำหรับการเติม ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมและสมุนไพรให้ละเอียด จากนั้นเพิ่มทั้งหมดนี้พร้อมกับเกลือและพริกไทย เนื้อสับ. มวลควรมีน้ำเล็กน้อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมน้ำเปล่า น้ำซุป หรือนมลงไป
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นใช้เครื่องมือใด ๆ (จานรองหรือชาม) ตัดช่องว่างออก
4. แต่ละคนแบ่งครึ่งอย่างมีเงื่อนไขและการบรรจุจะกระจายเฉพาะในส่วนใดส่วนหนึ่งเท่านั้น
5. ปิดมวลด้วยด้านที่สองบีบขอบแล้วกดด้วยฟันของส้อมโต๊ะธรรมดา ชิ้นงานจะอยู่ในรูปของครึ่งวงกลม
6. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง

พวกเขามีกลิ่นหอมฉ่ำและมาก ขนมอบแสนอร่อย. พวกเขาเป็นที่รักและมีความสุขไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย

Chebureks ในตาตาร์

พวกตาตาร์มีแนวคิดของตนเองว่านักหนากับเนื้อควรเป็นอย่างไร สูตรในกระทะดัดแปลงให้เข้ากับ เงื่อนไขที่ทันสมัย, ดูแตกต่างกันบ้าง. ประการแรกเกี่ยวข้องกับการทดสอบ ในการเตรียมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง 0.5 กิโลกรัม ไข่ 1 ฟอง น้ำ 300 มิลลิลิตร และเกลือเล็กน้อย

แป้งนี้ทำในสามขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำในชามแยกต่างหาก
2. แนะนำแป้งทีละน้อยนวดแป้งยืดหยุ่น แต่ค่อนข้างแน่น
3. ห่อด้วยฟิล์มยึดทุกด้านและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

สำหรับการบรรจุใช้ส่วนผสมที่คุ้นเคยอยู่แล้ว:

• 300 กรัมและคอหมูในปริมาณที่เท่ากัน
• พริกไทยดำ 5 กรัม (บด);
• เกลือ;
• 2 หัวหอม
• น้ำซุปเนื้อเตรียมไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการบรรจุ:

1. เนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกและบดโดยพลการ
3. บดส่วนประกอบทั้งสองในเครื่องปั่น
4. ใส่เครื่องเทศ เกลือ และผสม
5. มวลไม่ควรหนามากดังนั้นควรเจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อย

หลังจากนั้นคุณต้องทำให้ช่องว่างเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวตาบอดตามวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นและทอดในน้ำมันจำนวนมาก นักหนาที่ยังร้อนในสไตล์ตาตาร์คุณต้องวางบนผ้าเช็ดปากก่อนเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน จากนั้นจึงจะรับประทานได้

แป้งวอดก้า

บางครั้งพวกเขาเตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับเชบูเร็กด้วยการเติมวอดก้า ส่วนผสมนี้ทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อ นอกจากนี้ยังทำให้แป้งมีความกรอบมากขึ้นอีกด้วย ซึ่งใน กรณีนี้และต้องการ ทำ นักหนาที่ดีค ควรมีองค์ประกอบต่อไปนี้ของผลิตภัณฑ์:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 640 กรัม 1 ไข่ดิบ, น้ำ 320 มิลลิลิตร เกลือ 5 กรัม วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ และ 35 กรัม น้ำมันพืช(หรือไขมันใดๆ).

สำหรับการกรอก:

เนื้อแกะ 700 กรัม เกลือ 350 กรัม หัวหอม, น้ำ 125 มิลลิลิตร และพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำสำหรับแป้งแล้วใส่เกลือและน้ำมันลงไป
2. เทแป้ง 80 กรัมผสมให้เข้ากันและเย็น สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในอนาคตนุ่มขึ้น
3. เพิ่มไข่และเทวอดก้า
4. ค่อยๆใส่แป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรอยู่ได้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. สำหรับการกรอกเนื้อแกะจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ตัดหัวหอมและบดขยี้ด้วยเกลือและเครื่องเทศ
7. ใส่ส่วนผสมเข้าด้วยกัน เติมน้ำ และผสม Kefir สามารถใช้เป็นอาหารเสริมเหลวได้ ด้วยการบรรจุไม่กระจายและได้รสชาติที่ถูกใจ
8. แบ่งแป้งเป็นลูกม้วนแต่ละก้อนเป็นเค้กหนาไม่เกิน 1 มิลลิเมตร
9. ใส่ไส้ด้านหนึ่งแล้วปิดด้วยขอบที่สองแล้วกดเล็กน้อยบีบอากาศส่วนเกินออก มิฉะนั้นนักหนาจะเกิดฟองอย่างรุนแรง

10. ทอดในกระทะน้ำมันร้อน

ผลิตภัณฑ์สีทองกรุบกรอบจะอร่อยแม้เย็นแล้ว

ขนมจากแป้งชูส์ในนม

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแป้งด้วยนม จากนั้นไม่ต้องใช้น้ำมันพืช แม่บ้านหลายคนชอบตัวเลือกนี้มาก ช่วยเร่งกระบวนการนวดอย่างมีนัยสำคัญ

ในกรณีที่ ไส้แบบดั้งเดิมพอดีปกติ สูตรทีละขั้นตอนนักหนากับเนื้อในกระทะ จากผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

นมไขมันต่ำ 1 ถ้วย เกลือ 1 หยิบมือ แป้ง 450 กรัม และวอดก้า 75 มิลลิลิตร

เทคโนโลยีของกระบวนการนั้นง่าย:

1. อุ่นนมและใส่เกลือลงไป
2. โรยแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะ ทำรูตรงกลาง
3. เทนมและวอดก้าลงไป
4. นวดแป้งแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณสามารถทำการบรรจุ สำหรับเธอคุณจะต้อง: เนื้อ, เกลือ, หัวหอม, น้ำมันหมู, สมุนไพรและน้ำ

เพื่อให้ไส้ฉ่ำต้องเตรียมอย่างถูกต้อง:

1. ก่อนอื่นต้องสับเนื้อให้ละเอียดด้วยมีด หากต้องการก็สามารถบดในเครื่องปั่น
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและผสมกับเกลือ ข้าวต้มนี้ควรยืนเล็กน้อยและปล่อยให้น้ำไหล
3. รวมหัวหอมกับเนื้อ
4. เพิ่มเครื่องเทศ น้ำมันหมู และผักใบเขียว

การก่อตัวของ chebureks เกิดขึ้นในสามขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นต้องแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ
2. ม้วนแต่ละอันให้เป็นเค้กกลมที่มีความหนาไม่เกิน 2 มิลลิเมตร
3. ใส่ไส้ในครึ่งหนึ่ง
4. คลุมด้วยแป้งเปล่ากดและบีบปลาย
5. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่ถูกต้องสามารถตัดส่วนที่เกินออกได้โดยใช้จานรองธรรมดาที่ขอบ

ตอนนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปคุณเพียงแค่ต้องทอดในน้ำมันเดือด

นักหนาจากแป้งบน kefir

ใช้แป้งที่ปรุงบน kefir คุณสามารถทำขนมอบที่ยอดเยี่ยมกับเนื้อในกระทะ สินค้าสำเร็จรูปมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ในการทำงานคุณจะต้อง:

สำหรับ kefir ครึ่งลิตรเกลือ 10 กรัมแป้ง½กิโลกรัมและเนื้อสับจำนวนเท่ากันเกลือ 1 หัวหอมพริกไทยน้ำมันพืช 100 กรัมและน้ำเปล่าหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร chebureks นั้นง่ายมาก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เท kefir ลงในชามใส่เกลือแล้วค่อยๆใส่แป้งโดยคนให้เข้ากัน ทันทีที่มวลหนาขึ้นจะต้องวางบนโต๊ะตัดแล้วรีดออกจนกว่าจะยืดหยุ่นเพียงพอ หลังจากนั้นแป้งจะต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้สักครู่
2. สำหรับการเติมก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผสมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทยเติมน้ำเล็กน้อย
3. การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ดำเนินการตามปกติ ขั้นแรกให้รีดแป้งเป็นเค้กแล้ววางไส้ลงไป ตอนนี้เหลือเพียงการพับครึ่งชิ้นงานและบีบขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้มีรูเหลืออยู่
4. ทอดพาสต้าในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรนอนลงบนกระดาษเช็ดมือเล็กน้อยเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน ตอนนี้หอมและ ขนมอบฉ่ำคุณสามารถเลี้ยงครอบครัวและเพื่อนของคุณ

เคล็ดลับความฉ่ำของไส้

แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะปรุงขนมอบด้วยเนื้อในกระทะเพื่อให้ไส้ด้านในยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่าควรรวม cheburek ในอุดมคติ:

• เปลือกกรอบสีทอง
• ไส้อ่อน;
• การมีน้ำซุปหอมกรุ่นอยู่ข้างใน

หากทุกอย่างชัดเจนในการทดสอบคุณควรพูดคุยเกี่ยวกับการกรอกรายละเอียดเพิ่มเติม มีหลายอย่าง จุดสำคัญที่ต้องคำนึงถึง:

1. ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อแกะสำหรับอาหารจานนี้ แต่คุณยังสามารถทานเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อลูกวัว และแม้แต่เนื้อสัตว์ปีกได้อีกด้วย สำหรับ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ เนื้อสับผสม. นอกจากนี้ต้องคำนึงถึงว่าเนื้อสัตว์ควรมีไขมันมาก หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถเพิ่มไขมันธรรมดาเล็กน้อยได้
2. สำหรับการบรรจุเป็นเรื่องปกติที่จะสับเนื้อด้วยมีดคม สิ่งนี้จะต้องทำอย่างระมัดระวัง ในกรณีที่รุนแรงสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ จริงต้องใช้หัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่ การบรรจุไม่ควรมีลักษณะเป็นของเหลวที่ไม่มีรูปร่าง
3. ส่วนประกอบของการบรรจุต้องมีหัวหอม อัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดกับเนื้อสัตว์คือ 2:1 ด้วยหัวหอมส่วนผสมจะเข้มข้นกว่ามาก
4. เพื่อรสชาติที่มากขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ชุดเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นควรเติมน้ำซุปลงในไส้ด้วย

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณสามารถปรุง chebureks ที่น่าทึ่งได้ ญาติจากจานดังกล่าวจะยินดี

Chebureks "ในภาษากรีก"

ในกรีซพายเนื้อกรอบก็เป็นที่นิยมเช่นกัน จริงป้ะ, พ่อครัวท้องถิ่นดัดแปลงสูตรเล็กน้อย ทำใหม่ค่ะ ประเพณีที่ดีที่สุด อาหารประจำชาติประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียน เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้คุณควรลองทำขนมอบโฮมเมดกับเนื้อในกระทะสไตล์กรีก คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์บางอย่าง:

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ 1 ฟอง น้ำเย็น 1 แก้ว วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ และ น้ำมันมะกอกน้ำตาล 1 หยิบมือ เกลือ 5 กรัม และแป้งสาลี 0.5 กิโลกรัม

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับ (หมู + เนื้อ), พริกไทย, ครีมเปรี้ยวไขมัน 50 กรัม, เกลือ, หัวหอม, ชีส (Adyghe, suluguni หรือชีส), สมุนไพร (ผักโขม, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) และเครื่องเทศ (ปาปริก้า, จันทน์เทศ, ซีร่า, โหระพา, ผักชี).

คุณต้องปรุง chebureks ทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งฟิโล นี่คือสิ่งที่ชาวกรีกใช้สำหรับอาหารจานนี้ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งที่ร่อนไว้ทีละชิ้น แล้วผสมจนแป้งเนียนพอ หลังจากนั้นมวลจะต้องห่อด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวม
2. สำหรับการกรอกรวมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียดและส่วนผสมอื่น ๆ มวลจะต้องได้รับการนวดอย่างดี จากนั้นนวดชีสด้วยมือของคุณ (หรือบดด้วยเครื่องขูด) แล้วบดเครื่องเทศในครก เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในเนื้อพร้อมกับครีมและสมุนไพรสับ
3. ก่อนปั้นต้องนวดแป้งแต่ละก้อนให้ดี ขั้นแรกให้ใช้นิ้วของคุณหมุนลูกบอลเป็นเค้กแล้วพันขอบเข้าด้านในกดให้แน่นตรงกลาง หลังจากการเจาะชิ้นงานควรนอนลงใต้ฟิล์มอีกเล็กน้อย
4. รีดเค้กแต่ละชิ้นให้มีความหนา 2-3 มิลลิเมตร ใส่ไส้ที่ด้านหนึ่งและปิดอีกด้าน บีบขอบแล้วรีดให้แบนเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง
5. ทอดในน้ำมันจน สีน้ำตาลทอง.

โดยปกติแล้ว chebureks ดังกล่าวจะกินร้อนล้างด้วยน้ำผลไม้นมเปรี้ยวหรือชา

ตาตาร์ "ยานตีก"

ตามกฎแล้วไครเมียตาตาร์ทอดขนมโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน จานนี้เรียกว่า "yantyk" ปรากฎว่าไม่เพียง แต่ไขมันน้อยลง แต่ยังมีประโยชน์มากขึ้นด้วย วิธีทำนักหนากับเนื้อในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน? จำเป็นสำหรับการทำงาน ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์หลัก:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับแป้ง 320 กรัม เกลือเล็กน้อย และน้ำ 150-200 มิลลิลิตร

สำหรับการกรอก:

ต่อเนื้อสับผสม (เนื้อ + หมู) 1 ปอนด์, เกลือ, โซดา 6 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เนยและพริกไทยป่น

วิธีการเตรียม chebureks นั้นแตกต่างจากรุ่นมาตรฐานเล็กน้อย:

1. ร่อนแป้งผสมกับเกลือแล้วเติมน้ำในส่วนที่ทำแป้งหนาทึบ หลังจากนั้นจะต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้
2. ในเวลานี้ควรสับเนื้อกับหัวหอม สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ เครื่องใช้ในครัว. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมที่ได้ เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเติมน้ำธรรมดาได้เล็กน้อย
3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นเค้ก ใส่ไส้ในครึ่งหนึ่งโดยถอยห่างจากขอบ 1 เซนติเมตร ปิดส่วนผสมด้วยอีกด้าน ในเบื้องต้นขอบของชิ้นงานจะต้องชุบน้ำ
4. ทอดในกระทะแห้งใต้ฝาโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน

ก่อนเสิร์ฟ cheburek แต่ละอันควรทาด้วยเนย โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะรับประทานร่วมกับ ผักสด(แตงกวาหรือมะเขือเทศ).

Chebureki กับเนื้อสัตว์เป็นทางเลือกที่อร่อยและน่าพอใจ พายธรรมดา. นี่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย พวกเขายังเป็นที่รักในคอเคซัส ปัจจุบันในเมืองมีขายทุกมุมในความคิดของฉันแม้ว่ามันจะยากที่จะเรียกว่านักหนา ดังนั้นเราจะปรุงอาหารที่บ้าน

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียม นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ไม่ยุ่งยากซึ่งแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถปรุงอาหารได้

ส่วนผสมหลักคือแป้งและเนื้อ ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้ แป้งไร้เชื้อแต่หลายคนชอบคู่คัสตาร์ด เพื่อเพิ่มความพรุน คุณสามารถเพิ่มผงฟู วอดก้าหรือน้ำมัน

chebureks จริงปรุงด้วยเนื้อสัตว์ทุกวันนี้มักใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวและในบางกรณีก็ทำจากไก่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบของคุณ แม้ว่าพวกเขาจะทำกับมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลี ชีสและไส้อื่นๆ

ในสูตรดั้งเดิม เนื้อจะสับละเอียด แต่อย่างที่คุณทราบ เราใช้เนื้อสับเป็นหลัก เราทอดในน้ำมันพืชและตามเนื้อผ้าจะใช้ไขมันแกะ (หรือไขมันสัตว์อื่น ๆ )

สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อที่บ้าน (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

เชบูเรกิสวย อาหารที่มีไขมันดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ทานอาหารค่ำ เมื่อเวลาผ่านไปมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการดังนั้นจึงมีให้เลือกมากมาย ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารทั่วไปและง่ายที่สุด

เนื่องจากรสชาติและความชุ่มฉ่ำของพายเหล่านี้ขึ้นอยู่กับแป้งในตอนแรกเราจะให้สูตรการทำแป้งหลายสูตร

เมนู:

รสชาติของ chebureks ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้ง พิจารณา รุ่นคลาสสิกบนน้ำ สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด แต่กลิ่นของ chebureks จะไม่แย่ลง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 1 กก.
• เกลือบริโภคเล็กน้อย
• น้ำ 350 มล.

วิธีการทำอาหาร

ตามสูตรนี้แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการคุณต้องใช้ น้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด ด้วยเหตุนี้ "พาย" จึงออกมากรอบและนุ่ม

ต้องนวดแป้งอย่างละเอียดเป็นเวลานาน อย่าลืมพรมน้ำเป็นระยะๆ หลังจากนวดไม่กี่นาที ให้ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ม้วนด้วยพลาสติกหรือฟิล์ม แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

2. แป้งสำหรับนักหนาที่มีฟองเช่นเดียวกับนักหนา

หากคุณต้องการทำขนมอบเบา ๆ และโปร่งสบายเช่นเดียวกับที่ขายในขนมอบขอแนะนำให้ใช้วิธีต่อไปนี้ในการเตรียมแป้งฟอง

วัตถุดิบ:

• 7 ถ้วยแป้งขาว
• น้ำต้มสุก 500 มล.
• 6 ช้อนโต๊ะ ล เนย.
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ผสมในชามขนาดเล็ก เกลือที่กินได้กับน้ำตาลทรายแล้วส่งไปยังภาชนะที่มี น้ำอุ่น.

2. จากนั้นส่งเนยที่นั่นซึ่งจะต้องละลายก่อน ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

3. ร่อนลงในชามลึก แป้งสาลี. ทำรูเล็กๆ ตรงกลาง แล้วเทของเหลวที่เตรียมไว้ลงไปเล็กน้อย

4.เริ่มนวดแป้ง ค่อยๆ เติมน้ำลงไป

5. เพื่อให้ง่ายต่อการนวด ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นเพื่อไม่ให้ขนมอบแตกในระหว่างการทอดและอย่าให้น้ำไหลออกมา เนื่องจากเนื้อหาของเนยพวกเขาจะนุ่มและเป็นฟองมาก

6. เมื่อแป้งมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมเนื้อสับ

3. แป้งชูส์เพสตรี้

บางคนเชื่อว่าการทำอาหาร chebureks เป็นกระบวนการที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตาม มีสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับการนวดแป้งชูส์เพสตรี้ จานอร่อย. ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเผื่อเวลาไว้มากสำหรับการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ 300 มล.
• แป้ง 600 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำตาลทราย 5 กรัม
• เกลือบริโภค 5 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลายในของเหลว หลังจากนั้นควรเติมน้ำลงในแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย นวดแป้งจนเป็นเนื้อกึ่งเหลว มีการตรวจสอบอย่างง่าย ๆ ใส่ช้อนธรรมดาลงในแป้งมันควรจะตกลงอย่างช้าๆ

2. ตอนนี้ใส่น้ำมันพืชเดือดลงในมวลแล้วผสมให้เข้ากัน

3. นวดต่อไปจนกว่าแป้งจะยืดหยุ่น หลังจากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นสักครึ่งชั่วโมง

4. วิธีปรุงพาสต้ากับไก่สับ

Chebureks กรอบและน้ำลายสอเป็นอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียหลายคนดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรรู้อย่างน้อยหนึ่งสูตรสำหรับอาหารจานนี้ รสชาติของ cheburek นั้นขึ้นอยู่กับการนวดแป้งและกระบวนการทอด

วัตถุดิบ:

• แป้งขาว 600 กรัม.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำ 1.5 ถ้วยตวง
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน.
• 1 ช้อนชา วอดก้า
• ไก่สับ 1 กก.
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม 2 หัว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมชามลึก ตอกไข่ใส่น้ำมันพืช เกลือ และ น้ำตาลทรายผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการรวมทั้งวอดก้าด้วยซึ่งจะทำให้ขนมอบกรอบ

2. จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสม นวดจนมวลหนาพอ

3. นวดต่อไปบนกระดาน แป้งควรมีความสม่ำเสมอและหนาแน่น จากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. ในระหว่างนี้เราจะเตรียมไส้สำหรับนักหนา ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมออกจากเปลือก ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

5. ในชามแยกต่างหากผสมหัวหอมสับ ไก่สับ. เกลือส่วนผสมและคน

6. คลึงแป้งด้วยไม้นวดแป้ง ความหนาของแผ่นไม่ควรเกิน 3 มม.

7. หากคุณต้องการทำขนมเล็ก ๆ สามารถใช้แก้วตัดเป็นวงกลมและถ้าคุณต้องการให้ใหญ่ขึ้นให้ใช้จานรอง

8. ใส่ไส้เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในช่องว่าง

9. ปิดผนึกขอบอย่างระมัดระวังและให้รูปร่างที่สวยงามในอนาคต

10. เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 4 ซม. ในกระทะที่มีผนังหนา อุ่นเครื่องให้ดีและวางแผ่นหนา ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที

5. สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งขาว 3 ถ้วยตวง
• น้ำ 250 มล.
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• หัวหอม 1 หัว
• พริกไทยตามความชอบของคุณ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นมาเตรียมไส้กันก่อน ต้องบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่น เกลือส่วนผสม ผสมและนวดด้วยมือ

2. ตอกไข่ใส่จานแยกใส่เกลือบริโภคและ น้ำอุ่น. คนอาหารให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและไข่ละลายในของเหลวจนหมด

3. ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ 2.5 ถ้วยลงในส่วนผสม

4. นวดแป้งสักครู่ควรยืดหยุ่น คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น

5. แบ่งแป้งที่นวดแล้วออกเป็น 6 ส่วน แต่ละส่วนจะต้องแผ่ออกและแบ่งออกเป็นสองส่วนตามเงื่อนไข ใส่เนื้อสับลงบนชิ้นหนึ่ง โดยห่างจากขอบ 2 ซม. ตามที่แสดงในภาพ

6. ปิดไส้ด้วยครึ่งหลังของชั้นที่รีดออกแล้วกดขอบด้วยส้อม

7. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วทอดขนมอบด้านละสองนาที

Chebureks พร้อมที่จะกิน เสิร์ฟที่โต๊ะในขณะที่ยังร้อนอยู่

6. Chebureki กับเนื้อแป้งกรอบที่ประสบความสำเร็จมาก

หากคุณต้องการปรุงอาหาร chebureks กรอบให้ใช้ สูตรต่อไป. คุณสามารถใช้เนื้อสับอะไรก็ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 750 กรัม.
• เนื้อสับ 400 กรัม
• น้ำซุป 200 มล.
• น้ำเย็น 250 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 500 มล.

การทำอาหาร

หากคุณเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งนักหนาจะมีสีแดงก่ำ แต่คุณต้องรู้มาตรการเพราะ จำนวนมาก น้ำตาล น้ำตาลอาจทำให้แป้งไหม้และเนื้อสับยังคงดิบอยู่

1. ต้องร่อนแป้งเล็กน้อยลงในชามลึกแล้วเทน้ำ หลังจากนั้นใส่เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป หลังจากนวดแล้ว มวลควรจะหนา พักไว้ครึ่งชั่วโมง

2. เตรียมไส้ ผสมเนื้อสับ เครื่องเทศ และเกลือ ในสูตรนี้ไส้ควรเป็นน้ำดังนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำซุปลงไป

3. แป้งที่เหลือจะต้องรีดออกและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ห่อไส้ กดขอบด้วยส้อม แล้วตัดแป้งส่วนเกินออกหากจำเป็น

4. ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป หากคุณต้องการได้ chebureks กรอบน้ำมันจะต้องร้อนดี ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง กลับด้านอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น แป้งอาจเสียหายได้

7. สูตรวิดีโอสำหรับนักหนาบน kefir

คุณสามารถใช้อย่างอื่น วิธีที่น่าสนใจการทำอาหาร chebureks ในกรณีนี้เราจะเพิ่ม kefir ลงในแป้ง ชมคลิปวิดีโอพร้อมขั้นตอนการทำอาหาร

ด้วยสูตรอาหารข้างต้นคุณสามารถเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วไม่ต้องกลัวกระบวนการเนื่องจากไม่ซับซ้อนอย่างแน่นอน

การทำแป้งสำหรับ chebureks เป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์อย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้วจะอธิบายการมีอยู่ของรูปแบบต่างๆ มากมายได้อย่างไร! แป้งในน้ำเดือด นม kefir วอดก้า หรือแม้แต่คัสตาร์ด และทุกครั้งที่มันออกมานุ่มปานกลางกรอบด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน ... เราจะบอกคุณถึงวิธีทำแป้งสำหรับ chebureks จาก ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเพื่อให้คนที่คุณรักมีความสุข

ง่ายต่อการปรุงอาหาร

วันนี้ Chebureks สามารถพบได้ในเมนูของสแน็กบาร์ในทุกเมืองของรัสเซียและยูเครน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่านี่เป็นอาหารไครเมียดั้งเดิมหรือมากกว่านั้นคือไครเมียตาตาร์ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับ chebureks ที่แท้จริงได้เฉพาะในแหลมไครเมียซึ่งตัวแทนของชาวไครเมียตาตาร์ปรุงอาหารในประเพณีที่ดีที่สุดและพวกเขายินดีที่จะแบ่งปันความลับในการเตรียม แม้ว่าคุณจะถามพ่อครัวหลายคนเกี่ยวกับวิธีทำแป้งสำหรับ chebureks แต่คุณก็ไม่น่าจะได้รับคำตอบที่ชัดเจน ชอบมากมาย อาหารประจำชาติมันยืนหยัดต่อการทดสอบของเวลาและ "วิวัฒนาการสายพันธุ์" ของมันเอง เป็นผลให้ตอนนี้เรามีโอกาสเลือกเวอร์ชันการทดสอบสำหรับ chebureks และโปรด รูปแบบที่อร่อยในรูปแบบของการทดสอบญาติ

ขนม Choux สำหรับ chebureks

สูตรนี้เป็นหนึ่งในแม่บ้านที่รักมากที่สุดเพราะไม่ต้องการ การเตรียมการพิเศษหรือสินค้าหลายรายการ Chebureks จาก choux pastry นั้นนุ่มมากแม้หลังจากเย็นตัวแล้ว คัสตาร์ดหรือที่เรียกว่าแป้งสำหรับนักหนาในน้ำเดือดจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 640 กรัม
• น้ำ - 160 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

1. ต้มน้ำจนเดือดใส่น้ำมันและเกลือลงไป เทแป้งครึ่งถ้วยลงในน้ำเดือดทันทีแล้วผสมให้เข้ากันจนก้อนหายไป ทิ้งมวลไว้ให้เย็น
2. เพิ่มไข่ลงในมวลที่ผสม
3. ทำแป้งบนโต๊ะใส่มวลคัสตาร์ดตรงกลางนวดแป้งให้เนียนและแน่น
4. ทิ้งแป้งไว้ 30 นาทีแล้วนวดอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 30 นาทีแล้วเริ่มปั้น chebureks ได้

แป้งสำหรับ chebureks กับนม

ทำอาหารอย่างไร แป้งอร่อยสำหรับ chebureks กับนม? ง่ายและรวดเร็วเหมือนสังขยา การใช้นมในสูตรแป้งทำให้ได้มวลที่นิ่มและเป็นพลาสติกซึ่งง่ายต่อการปั้น chebureks ในภายหลัง แป้งจะม้วนออกมาอย่างสมบูรณ์แบบและขนมอบก็นุ่มและพอง

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 450 กรัม
• นม (ไม่มีไขมัน) - 250 มล.
• วอดก้า - 75 มล.
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

1. อุ่นนมและผสมกับเกลือ
2. วางแป้งบนพื้นผิวที่ตัด ทำบ่อแล้วเทนมและเกลือลงไป
3. ผสมมวลเบา ๆ ค่อยๆเติมวอดก้าจนแป้งข้น
4. ความสม่ำเสมอของแป้งควรสูงชันปานกลาง หากแป้งแข็งเกินไป ให้ใช้มือเปียกลูบแป้ง หากเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้งมากขึ้น
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยืดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. แป้งพร้อม!

แป้งสำหรับ chebureks กับวอดก้า

ทำตามสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้ใกล้เคียงกับอาหารตาตาร์ไครเมียดั้งเดิมมากที่สุด ต้องขอบคุณวอดก้าฟองที่น่าดึงดูดใจจะปรากฏขึ้นบนนักหนาระหว่างการทอด

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 640 กรัม
• วอดก้า - 30 มล.
• น้ำ - 350 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช เกลือ และตั้งไฟ
2. ร่อนแป้งที่ไม่สมบูรณ์ 1 แก้วแล้วค่อยๆเทลงในกระทะ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. เมื่อแป้งกระจายตัวหมดแล้วให้นำมวลออกจากความร้อนและเย็น ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง
4. เพิ่มไข่ลงในมวลที่หลวมไม่นวดและเริ่มค่อยๆ (ในหลาย ๆ ขั้นตอน) เทวอดก้ากวนแป้งอย่างต่อเนื่อง ตามหลักการแล้ว เมื่อวอดก้าหมด คุณจะมีแป้งที่นวดแล้วแน่น
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้กดแป้งและส่งกลับไปที่ตู้เย็น เวลาขั้นต่ำแป้งเย็น - 1 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน

แป้งสำหรับ chebureks บน kefir

สูตรง่ายๆนี้จะช่วยให้คุณได้รับ chebureks ที่นุ่มและอร่อย และการทำอาหารนั้นไม่ยาก

chebureks อร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อปรุงด้วยเนื้อสัตว์ - เลือกสูตรที่ดีที่สุด!

Chebureks เป็นพายเนื้อเป็นหลัก สูตรสำหรับนักหนาแสนอร่อยกับเนื้อสัตว์นั้นง่ายมาก พวกเขาเตรียมจากสดไม่ แป้งยีสต์กับ การบรรจุเนื้อสัตว์. ตอนนี้พวกเขาทำจากเนื้อสับเป็นหลัก แต่ก่อนอื่นพวกเขาเตรียมด้วย เนื้อบดละเอียด. นี่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย แต่เราใช้มันมานานจนเรามองว่ามันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา เนื้อโลฟสูตรนี้ทำง่ายที่บ้าน

• น้ำ - 230 มล.
• เกลือ - ¾ ช้อนชา
• น้ำตาล - หยิก;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย (470 กรัม)

• หมูหรือเนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - ¾ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

รวมและผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง

เธอรู้รึเปล่า? เพิ่มวอดก้าลงในแป้งเพื่อให้สวยงามยิ่งขึ้น ในระหว่างการอบแอลกอฮอล์จะระเหยและแป้งจะอิ่มตัวด้วยอากาศ วอดก้ายังช่วยเพิ่มรสชาติของแป้งให้กรอบมากขึ้น อย่ากลัวที่จะเพิ่มวอดก้าลงในแป้งหากคุณกำลังเตรียม chebureks สำหรับเด็ก นี่เป็นปริมาณที่น้อย นอกจากนี้ แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปหมดระหว่างการทอด

ค่อยๆใส่แป้งและผสม ในตอนแรกคุณสามารถใช้ที่ตีได้ มันจะทำให้ก้อนเนื้อแตกตัวได้ดี จากนั้นใช้ช้อน

เมื่อคุณเห็นว่าแป้งหนาพอแล้ว ให้โรยแป้งบนผิวชิ้นงานและนวดด้วยมือต่อไป ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น

ห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วพักไว้

หากคุณไม่มีเนื้อสับ แต่มีเนื้อทั้งตัว ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียด

เราสับผักชีฝรั่ง

ใส่เกลือและน้ำผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ

แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ แผ่ออกแต่ละชิ้นหนาประมาณ 2-3 มม. พยายามแผ่ออกอย่างเรียบร้อยและสม่ำเสมอ หากมีส่วนที่บางเกินไปบนแป้ง อาจทะลุได้ระหว่างการทอด

ตอนนี้กระจายไส้ด้านหนึ่งของแป้ง อย่าหักโหมเกินไปปล่อยให้สถานที่ที่คุณสามารถหยิก cheburek

พับไส้ครึ่งและปิดผนึกขอบ

ใช้นิ้วหรือส้อมกดบริเวณที่ไม่มีเนื้อบดให้ไม่มีอากาศเหลืออยู่

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ควรมีเพียงพอเพื่อให้ cheburek ซ่อนอยู่ครึ่งหนึ่ง คุณยังสามารถจุ่มลงในน้ำมันได้อย่างสมบูรณ์

ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง

นำขนมที่เสร็จแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและวางบนจาน

จานนี้เสิร์ฟร้อน ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมอบกับเนื้อสัตว์แล้ว

สูตร 2 โฮมเมด: นักหนาอร่อยกับเนื้อ

มีข้อสันนิษฐานมากมายเกี่ยวกับสถานที่ทำพาสต้าเนื้อเป็นครั้งแรก ตามรุ่นที่พบมากที่สุดรุ่นหนึ่งคือบ้านเกิดของพวกเขา เอเชียตะวันออกซึ่งคำว่า "cheburek" มาจากความหมาย "พายดิบ" เช่น ชื่อที่น่าสนใจอธิบาย กระบวนการที่รวดเร็วการทอดเพราะผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ที่มีไส้สำหรับเนื้อสัตว์ เวลาอันสั้นจะยังคงดิบอยู่ภายใน อย่างไรก็ตามเนื่องจากรูปร่างที่แปลกประหลาดนักหนาจึงทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่พวกเขาออกมาอร่อยและฉ่ำ

ในขั้นต้นพายดังกล่าวเตรียมด้วยเนื้อแกะสับ แต่ปัจจุบันหมูเนื้อวัวหรือเนื้อสับผสมมักใช้เป็นฟิลเลอร์ หากต้องการคุณสามารถทำพาสต้ากับไก่หรือผักได้ - ไส้ที่นี่เป็นตัวแปรและขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น สำหรับแป้งนั้น ส่วนประกอบเดิมมีเพียงน้ำ เนย และแป้งเท่านั้น สูตรนี้ยังมีอยู่ แต่ไม่ได้ทำบ่อยนัก ตัวเลือกทั่วไปคือการเพิ่มไข่ น้ำแร่ นม และแม้แต่วอดก้า เราขอแนะนำให้ลองนักหนาบน kefir - แป้งดังกล่าวยังคงนุ่มและอร่อยแม้พายจะเย็นลง ดังนั้นมาตุนกันเถอะ สินค้าที่จำเป็นและทำขนมอบตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับการทดสอบ:

• คีเฟอร์ - 250 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - ½ช้อนชา
• แป้ง - ประมาณ 400 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับใด ๆ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• น้ำดื่ม - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอด chebureks:

• น้ำมันพืช (กลั่น) - ประมาณ 300 มล.

ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในชามขนาดใหญ่ผ่านตะแกรง โยนเกลือละเอียดแล้วตีไข่ ถูส่วนผสมด้วยส้อมรวมส่วนประกอบ

จากนั้นเท kefir ในส่วนทั้งหมดทันที ผสมส่วนผสมของแป้ง

ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เหนียว เมื่อมวลผสมด้วยช้อนได้ยากให้กระจายเนื้อหาของชามบนพื้นผิวของโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ แป้งสำหรับ chebureks ควรเปลี่ยนเป็นพลาสติกไม่สูงชันมาก เราปรับขนาดแป้งเอง - เพิ่มจนกว่ามวลจะหยุดเกาะที่ฝ่ามือ

เราคลุมแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพักและในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมไส้ เราสับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตหรือสับอื่น ๆ วิธีที่สะดวกตัวอย่างเช่น การใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นเนื้อสับ เกลือมวลเนื้อโรยด้วยสีดำหรือสีแดงคลาสสิก พริกขี้หนูผสม

ในการเติมน้ำ 5-6 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) เพื่อให้ไส้ของนักหนาชุ่มฉ่ำที่สุด นวดและดูความสม่ำเสมอของเนื้อสับ - มันควรจะเปียกเล็กน้อย

เราแบ่งแป้งนุ่มออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยส่วนหนึ่งดึงเข้าไปในสายรัดแล้วแบ่งออกเป็น 5 ชิ้นโดยประมาณด้วยมีดคม

บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้ว ให้ม้วนแต่ละชิ้นออกเป็นวงกลมบาง ๆ ถอยห่างจากขอบแป้งประมาณ 2 ซม. วางเนื้อสับ 1.5-2 ช้อนโต๊ะที่ด้านหนึ่งของเค้ก

เราปิดไส้ด้วยด้านที่สองโดยยึดขอบของชิ้นงานอย่างระมัดระวัง คุณยังสามารถหมุนขอบเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้เชื่อมต่อกันได้ดี และในระหว่างกระบวนการทอด น้ำจะไม่ไหลออกจากขนมอบ หากต้องการตกแต่งเราตัด "เส้นขอบ" ของ cheburek ที่ขึ้นรูปด้วยมีดหยิก ในทำนองเดียวกันเราสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากแป้งที่เหลือ

วิธีการทอดขนมอบในกระทะ? สำหรับการทอด chebureks ให้เลือกกระทะก้นหนา เราปิดก้นภาชนะด้วยชั้น น้ำมันสำเร็จรูปประมาณ 1 ซม. อุ่นเครื่องให้ดี นักหนาควร "ลอย" อย่างอิสระในน้ำมัน - ในกรณีนี้พวกเขาจะอร่อยที่สุด ทอดพายด้วยไฟปานกลางเป็นชุด (ครั้งละ 1-2 ชิ้น)

ทันทีที่ด้านล่างแดงก่ำ ให้แงะ cheburek อย่างระมัดระวังด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับด้าน อีกครั้งเรากำลังรอการปรากฏตัวของเปลือกโลกสีทอง เราวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันที่เหลืออยู่

ขนมอบร้อน ๆ นำออกจากกระทะเสิร์ฟบนโต๊ะทันที เพลิดเพลินกับแป้งกรอบและท็อปปิ้งชุ่มฉ่ำ

Chebureks พร้อมเนื้อที่บ้านพร้อมแล้ว!

สูตร 3: chebureks เนื้อโฮมเมดแสนอร่อย

เราขอเสนอให้ทำขนมอบ - เค้กทอดกรอบพร้อมไส้เนื้อฉ่ำ จานแบบดั้งเดิมผู้คนในคอเคซัสจะสนใจคุณอย่างไม่ต้องสงสัย

เนื้อสับสำหรับ chebureks ในบ้านเกิดของพวกเขาเตรียมอาหารจากเนื้อแกะที่มีไขมันด้วย จำนวนมากหอมจนไส้ชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตามในขณะที่ ฐานเนื้อคุณสามารถใช้เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ก็ได้ ขนมอบไส้ชีสอร่อยไม่น้อย นักหนาทอดในกระทะในน้ำมันพืชจำนวนมาก

Chebureks อร่อยเป็นพิเศษเมื่อร้อน แต่ถึงแม้จะเย็นลงแล้วก็ยังคงเป็นอาหารอันโอชะที่น่าดึงดูดใจ เรียนรู้วิธีทำพายด้วยมือของคุณเอง อาหารฝรั่ง- ไม่ยากเลย ฉันแนะนำให้ใช้สูตรที่เชื่อถือได้และพิสูจน์แล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง ลองดูด้วยตัวคุณเอง

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 800 กรัม
• น้ำ - 400 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 120 มล

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อ - 700 กรัม
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำ - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม ใส่น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน

เทน้ำและคนให้เข้ากัน ในตอนแรกแป้งจะเหลว

นอกจากนี้แป้งยังฟูมากเนื่องจากการหมักด้วยน้ำมันร้อน ตั้งน้ำมันจนร้อนมากเทลงในแป้งคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง มันกลายเป็นยางยืดเรียบ แป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง

คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ 30 นาที หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องผลลัพธ์สุดท้ายจะทำให้คุณพอใจเนื่องจากแป้งจะประสบความสำเร็จและกรอบ

ตอนนี้เรามาเริ่มปรุงเนื้อสับกัน ก่อนอื่นคุณต้องบดผักใบเขียวด้วยหัวหอม ใส่หัวหอมมากขึ้นและอย่าเสียใจ ขอบคุณหัวหอมซึ่งทำให้เส้นใยเนื้อชุ่มฉ่ำเนื้อสับจึงฉ่ำ

เติมน้ำ ½ ถ้วยตวง

รวมหัวหอมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย

นวดแป้งอีกครั้ง แบ่งเป็นชิ้น ๆ ขนาดเท่าไข่ไก่

แผ่แป้งออกมาบาง ๆ

ใส่เนื้อสับลงไปครึ่งหนึ่งของแป้ง

ปิดพายด้วยครึ่งหลังของแป้ง เชื่อมต่อขอบสร้าง cheburek ด้วยจานหรือมีดสำหรับตัดแป้ง

ทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัดจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละ 1.5 นาที ไฟควรเป็นไฟปานกลาง

เราใส่ขนมอบที่ทำเสร็จแล้วลงในจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ กลิ่นหอมเย้ายวนที่โชยมาจากในครัว สีสันที่เย้ายวนของเปลือกสีทองดึงดูดคนในครัวเรือนมาเป็นเวลานาน และพวกเขาคงกำลังรออาหารเย็นอยู่ ดังนั้น ความสุขของเนื้อสัตว์ในการทดสอบ คุณสามารถดูแลแขกได้อย่างปลอดภัย!

สูตรที่ 4: นักหนาโฮมเมดกับเนื้อสับ (มีรูป)

รสชาติของ chebureks ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแป้ง จะดีแค่ไหนผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมก็จะออกมา ใน สูตรนี้เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ให้น้อยที่สุด

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา + เพื่อลิ้มรสเนื้อสับ
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ร่อนแป้งลงในชามลึก หลายคนละเลยขั้นตอนนี้ แต่ฉันเชื่อว่าสิ่งนี้ไม่ควรทำ ต้องร่อนมากกว่าหนึ่งครั้ง

ละลายเกลือ 1 ช้อนชาในน้ำ ทำแป้งให้เป็นรูแล้วเทลงไปทีละน้อย สารละลายน้ำ. เราผัดแป้ง ควรยืดหยุ่นเพื่อให้ม้วนได้ดี

เราครอบคลุมมัน ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้งและปล่อยให้มันพักสักหน่อย

มาทำการบรรจุ เนื่องจากเราพร้อมแล้วเราจะเพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมเท่านั้น ฉันผสม: หมูและเนื้อวัว

ธนูของฉันมีขนาดกลาง เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังชามแยกต่างหาก เกลือและบดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้

เราเปลี่ยนเนื้อสับเป็นหัวหอมแล้วผัด เติมน้ำเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

แบ่งครึ่งแป้งเพื่อความสะดวก ตอนนี้เราใส่ส่วนหนึ่งในถุงแล้วม้วนอีกชิ้นเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4 เซนติเมตร ซึ่งจะขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ หากคุณต้องการขนาดเล็กให้ตัดน้อยลง

แผ่ออกแต่ละก้อนเป็นวงกลม แพนเค้กบาง ๆ. ยิ่งคุณแผ่ออกมากเท่าไหร่ ฟองอากาศบนขนมอบก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นเมื่ออบ

ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เราคลุมด้วยครึ่งหลังแล้วตบด้วยฝ่ามือเพื่อให้อากาศออกมา เรากาวปลายด้วยมือของเรา

สามารถตัดขอบส่วนเกินออกได้ด้วยเครื่องมือพิเศษ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มี ดังนั้นคุณสามารถใช้มีดหรือจาน

เราตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป มันต้องการมากเพราะ chebureks ควรว่ายน้ำในนั้น

เมื่ออุ่นดีแล้วให้วางผลิตภัณฑ์ของเรา ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อคุณเห็นว่า cheburek พองตัวมากให้ค่อยๆ เจาะ แต่เพื่อไม่ให้ของเหลวไหลออกมา มิฉะนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนน้ำมันเครื่อง ดังนั้นเราจึงปล่อยไอน้ำ

ดังนั้นใช้แป้งและเนื้อสับทั้งหมด

สูตรที่ 5: วิธีทำขนมอบแสนอร่อยกับเนื้อสัตว์

ในการเตรียมเพสตี้สิบหกชิ้น เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้ในส่วนที่เหมาะสม:

• หมู - 300 กรัม
• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 250 มล.

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• แป้ง - 4 ถ้วยพร้อมสไลด์
• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

สิ่งแรกที่เราจะทำคือปอกเปลือกและสับหัวหอม คำแนะนำเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ไม่ชอบร้องไห้ขณะหั่นหัวหอม ให้จุ่มมีดลงในน้ำ แล้วคุณจะหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำที่น่ารังเกียจจากหัวหอมเข้าตา

ต่อไปเรามาดูแลเนื้อกันเถอะล้างในน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วหั่นในเครื่องบดเนื้อไม่ละเอียดมาก อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น เนื้อหมูและเนื้อวัวมีอยู่ในส่วนผสม และตัวเลือกนี้จะเหมาะสำหรับ Chebureks แสนอร่อยของเรา เนื่องจากถ้าเราใช้เนื้อหมูเท่านั้น chebureks ของเราจะกลายเป็นไขมันเกินไป หากเป็นเนื้อวัวเท่านั้น ในทางกลับกันพวกมันจะแห้งและฉ่ำ และตัวเลือกการแบ่งประเภทก็เหมาะสำหรับเรา

ตอนนี้ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

การบรรจุสำหรับนักหนาควรมีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับในรูปภาพ

พักไส้ไว้ในขณะที่เราเตรียมแป้ง ในชามขนาดใหญ่ร่อนแป้งสี่ถ้วย

เทแป้งด้วยน้ำ

ต่อไปเราต้องนวดแป้งอย่างเข้มข้นจนกว่าจะกลายเป็นพลาสติกเพียงพอ หลังจากนวดแป้งแล้วเราต้องพักไว้ประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้แป้งเหนียวขึ้นซึ่งจะช่วยในกระบวนการขึ้นรูปขนมอบ

เมื่อแป้งยืนระยะหนึ่งแล้วมาเริ่มทำอาหาร chebureks ฉีกออก ชิ้นเล็กแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสามถึงสี่เซนติเมตรแล้วม้วนออก

เรากระจายเนื้อสับเป็นชั้นบาง ๆ บนเค้กพยายามอย่าแตะขอบที่เราจะติด

เราพับขอบแป้งในขณะที่สร้าง cheburek พยายามปิดผนึกขอบให้ดีเพื่อที่ว่าเมื่อทอดน้ำซุปจะไม่ไหลออกจาก cheburek

ทอดขนมอบประมาณสี่นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรที่ 6: นักหนาเนื้อที่บ้าน

วิธีทำขนมอบด้วยเนื้อสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและความแตกต่างทั้งหมดจะช่วยให้คุณทำขนมอบที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ!

สำหรับการบรรจุ:

• หมูอ้วน 600-700 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น 2 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 0.5-1 ถ้วยน้ำหรือนมหรือน้ำซุป
• พริกไทยป่น

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 4 ถ้วย
• เกลือ 2 หยิบมือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันทานตะวัน + น้ำมันทอด

ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาลลงในน้ำ ผสม เพิ่มแป้งในขณะที่ผสม เรานวดแป้งอย่างดี คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืน

ในขณะที่พักแป้งเตรียมเนื้อสับ เนื้อและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน เราเติมน้ำ เราผสม

นวดแป้งอีกครั้ง ตัดชิ้นส่วนออกแล้วม้วนเค้กที่ค่อนข้างบาง

เราตัดวงกลมออกจากแป้งโดยใช้จานรองหรือจาน

วางเนื้อลงบนครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์มจากแป้งแล้วปรับระดับ

ยึดด้วยมือก่อน กดด้วยนิ้ว

ครั้งที่สองที่เราผ่านด้วยส้อม กดลงอย่างดี แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัดผ่านแป้ง

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เราสร้าง chebureks จำนวนเล็กน้อย

เราเริ่มทอดด้วยไฟปานกลาง ถือด้านใดด้านหนึ่งให้มีสีแดงก่ำตามต้องการ

และพลิกกลับด้าน

นำออกมาวางบนจาน

ยิ่งคุณถือกระทะมากเท่าไหร่ ขนมอบที่มีสีแดงก่ำและมีฟองก็จะยิ่งออกมามากเท่านั้น มีความอุ่น! อร่อย!

สูตรที่ 7: วิธีปรุงพาสต้ากับเนื้อให้อร่อย

เราสามารถโต้แย้งเกี่ยวกับที่มาของนักหนามาเป็นเวลานาน แต่ตอนนี้เราไม่สนใจแหล่งกำเนิดของอาหารจานอร่อยนี้ แต่อยู่ในสูตรง่ายๆ พวกเราหลายคนคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงขนมอบด้วยเนื้อสัตว์ ฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น - ฉันพยายามหาวิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารที่น่าทึ่งนี้ แป้งอร่อยและท็อปปิ้งที่ชุ่มฉ่ำ

• แป้ง - 1-2 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อ -200 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำนม;
• น้ำ.

ตามคำพูด: ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย ฉันตัดสินใจลองวิธีที่ง่ายมาก ในการเตรียมอาหารจานนี้ฉันตัดสินใจที่จะทำสิ่งที่ง่ายที่สุดและ ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่- นม ไข่ 1 ฟอง น้ำมันพืช แป้ง และเนื้อสับ สูตรสำหรับนักหนาที่มีเนื้อกลายเป็นเรื่องไม่ยากเงื่อนไขหลักคือการปรุงอาหารด้วยความรัก

ในตอนแรกคุณควรเตรียมไส้ - ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด

เพิ่มเกลือและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเพื่อลิ้มรสน้ำเย็นและผสมให้เข้ากัน - ด้วยมือของคุณ!

เคล็ดลับ: เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งลงในไส้น้ำมันหมูขูด เครื่องขูดละเอียดบวบหรือมะเขือเทศ

เรานวดเนื้อสับให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที - ในขณะที่เราเตรียมแป้งแสนอร่อย

ในนมปริมาณเล็กน้อยคนไข่และเกลือ

ผสมให้เข้ากันและเพิ่ม น้ำเย็น- ปริมาณเท่ากับนม

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของนมและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

จากมวลที่ได้ให้นวดแป้งที่อ่อนนุ่ม

แป้งควรหลุดออกง่าย แต่อย่าแข็งเกินไป

การเตรียม chebureks แสนอร่อยส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมัน - ใช้น้ำมันมะกอกหรือข้าวโพด

ตอนนี้สิ่งที่ง่ายที่สุดยังคงอยู่ - รีดแป้งให้บางมาก

ใส่ไส้เย็นที่ด้านหนึ่งของครึ่งวงกลมแล้วปิดด้วยอีกด้านหนึ่ง

เรายึดขอบและทอดในน้ำมันร้อนทันที - อย่าลืมอุ่นกระทะล่วงหน้า

เคล็ดลับ: เพื่อให้รูปร่างของนักหนาเหมือนกันคุณสามารถใช้จานรอง - นี่คือวิธีที่เราตัดรูปร่างและปิดขอบแป้งทันที

หลังจากนั้นก็ยังคงเป็นเพียงการทำให้ขอบเป็นแบบดั้งเดิม - เราใช้ส้อมหรือมีดพิเศษสำหรับตัดแป้ง

นักหนาสามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่โต๊ะ อร่อย!

สูตรที่ 8: นักหนาเนื้ออร่อยที่สุด (ทีละขั้นตอน)

เพื่อให้ขนมอบกรอบต้องนวดแป้งกับวอดก้า ทุกคนมีความลับในการเตรียมอาหารว่างนี้ และทำให้เป็นอาหารพิเศษสำหรับทุกครอบครัว ส่วนผสมนั้นง่ายมากเช่นเดียวกับการเตรียม ตามสูตรนี้แป้งสำหรับ chebureks จะบางและกรอบเหมือนขนมพัฟ

สำหรับการทดสอบ

• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 3 ถ้วย

สำหรับการกรอก

• น่องไก่- 300 กรัม,
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำ - 50 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 2/3 ถ้วยตวง

นำสะโพกไก่และล้างด้วยน้ำอุ่น

เอาขนที่เหลืออยู่ออกถ้ามี

นำกระดูกออกจากต้นขาอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ทำแผลตามแนวกระดูกทั้งหมด นอกจากนี้ด้วยมุมที่แหลมคม ถือมีดเข้าหาคุณ ตัดเนื้อออกจากกระดูกเป็นเส้นๆ กระดูกสามารถทิ้งได้

นำกระดูกอ่อนที่เหลืออยู่ในเนื้อออก

ตอนนี้เอาหนังออกจากเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดายเพราะไม่จำเป็นต้องใช้

ลอกหัวหอมออก หั่นเป็น 4-6 ชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ผสมหัวหอมและเนื้อสัตว์เข้าด้วยกัน

ใส่ก้อนเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นนำเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วใส่ชามอย่างระมัดระวังแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพิ่มความเย็น น้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน การบรรจุควรค่อนข้างเหลว

ใช้ชามแป้งแล้วเทน้ำลงไป น้ำควรต้มและอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เทเกลือน้ำตาลลงไปแล้วเทวอดก้า ผัดน้ำจนละลายหมด ผสมแป้งหลาย ๆ รอบ นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น มันควรจะเป็นอิสระที่จะล้าหลังมือ

ปัดแป้งให้ทั่วบริเวณทำงาน. ฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าลูกเทนนิส

ใช้ไม้นวดแป้งแล้วปัดแป้งเบา ๆ

รีดแป้งที่ฉีกออกเป็นวงกลมบาง ๆ ยิ่งบางก็ยิ่งดี

ใส่เนื้อสับ 1-2 ช้อนชาลงตรงกลางแป้งที่เตรียมไว้ กระจายเนื้อสับเป็นวงกลมไม่ถึงขอบ 1-2 ซม.

ใช้ด้านหนึ่งของ cheburek ในอนาคตอย่างระมัดระวังและวางไว้บนด้านตรงข้าม ควรเป็นรูปครึ่งวงกลม จากนั้นใช้ส้อมกดด้วยส่วนที่แหลมของขอบของ cheburek ดังนั้น ไม่เพียงแต่ขอบจะเกาะแน่นเท่านั้น แต่อาหารยังดูสวยงามอีกด้วย

ตอนนี้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ให้ทอด cheburek แต่ละอันสลับกันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ทันทีหลังจากทอดให้วาง chebureks กระดาษ parchmentเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

จัด chebureks อย่างสวยงามบนจานและประดับด้วยสมุนไพร นอกจากนี้พายทอดเหล่านี้จะอร่อยมากกับซอสทาร์ทาร์ ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงขนมอบแล้ว

สูตรที่ 9: ขนมตาตาร์ฉ่ำและอร่อย

นักหนาฉ่ำกับเนื้อ - จานนี้อร่อยมากอย่างไม่ต้องสงสัย! พวกเขาจะเตรียมบนแป้งโดยไม่ต้องยีสต์ ไส้เป็นเนื้อสับซึ่งค่อนข้างชัดเจนจากชื่อจานนี้ Chebureks ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากซึ่งทำให้พวกเขามีความโปร่งสบายเป็นพิเศษและทำให้รสชาติของพวกเขาสว่างขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามน่าเสียดายที่วิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้อาหารมีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นหากคุณทำตามรูปร่างของคุณอย่าหลงไปกับนักหนามิฉะนั้นน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจะทำให้ตัวเองรู้สึกได้อย่างรวดเร็ว

ในสูตรภาพถ่ายนี้ เราจะไม่เพียงแค่บอกวิธีทำอาหารจานนี้เท่านั้น แต่เราจะเปิดเผยเคล็ดลับบางอย่างด้วย ตัวอย่างเช่นเราจะเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในแป้ง สิ่งนี้จะทำให้มีฟองและนุ่มขึ้น มีอีกหนึ่งเคล็ดลับ ... เมื่อทอดเราจะใช้น้ำตาลซึ่งจะทำให้นักหนามีเปลือกสีทองที่ดูน่ารับประทานมาก

รายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ ทั้งหมดในการจัดทำนี้ อาหารอร่อยคุณจะพบข้อมูลเพิ่มเติม!

• แป้งสาลี - 4 ถ้วย
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

เราเริ่มเตรียมแป้ง: เทแป้งหนึ่งแก้วลงในชามแล้วค่อยๆเจือจางด้วยแก้ว น้ำร้อน.

ตอนนี้เราต้องการชามอีกใบ เราเทแป้งที่เหลือลงไปตีไข่เทวอดก้า นอกจากนี้เรายังส่งน้ำตาลและเกลือไปที่นั่นรวมถึงน้ำมันพืชเล็กน้อยด้วย จากนั้นแป้งที่เจือจางด้วยน้ำรวมทั้งน้ำร้อนที่เหลือจะลงไปในชาม ส่วนประกอบที่มีชื่อก่อนหน้านี้ทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง คุณควรลงเอยด้วยก้อนแป้ง - นุ่มและยืดหยุ่น

เราห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20-30 นาที

เตรียมเนื้อสับสำหรับกรอก เราจะเพิ่มหัวหอมและหัวหอมสับละเอียดและน้ำเย็นเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้าง cheburek ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน น้ำหนักของแต่ละคนควรอยู่ที่ประมาณห้าสิบกรัม ดังนั้นเราจึงม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กกลมตรงกลางแล้วใส่ไส้สองสามช้อนโต๊ะ ตอนนี้เหลือเพียงการเชื่อมต่อขอบของไส้ พวกเขาจะต้องติดกันดีมิฉะนั้นในระหว่างกระบวนการทอดไส้ทั้งหมดจะออกมา!

เราตั้งกระทะให้ร้อนและเทน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่เพียงพอลงไป ความสูงควรอยู่ที่ใดที่หนึ่งในนิ้วเดียว จากนั้นทอดขนมอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟร้อน!

เพื่อเตรียมแป้งขนมแสนอร่อยควรใช้ ทางสังขยา. ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำมันลงในน้ำเดือดจากนั้นจึงผสมแป้งและทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกนำเข้าสู่ก้อนแช่เย็น เช่น ไข่ไก่. แป้งจะนุ่มและรีดง่าย

ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรแป้ง cheburek คือ:

แป้ง Cheburek กรอบ? มีทางออก!

การเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในสูตรแป้งสำหรับ chebureks จะทำให้เป็นฐานที่กรอบและอ่อนนุ่มสำหรับการอบ วอดก้าทำปฏิกิริยากับน้ำมันเดือดทำให้เกิดเปลือกกรอบซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของอาหารจานนี้ และไม่มีอะไรขัดขวางการทำแป้งนี้สำหรับ chebureks เช่นเดียวกับคัสตาร์ด หากคุณต้องการเตรียมไว้สำหรับอนาคต ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองวัน

คุณสามารถใช้แป้งทำขนมที่ไหนได้อีก?

หากเนื้อสับหมดแล้วและเหลือแป้งขนมเหลืออยู่คุณสามารถยื่นเค้กแบนเล็ก ๆ ออกมาแล้วทอดในน้ำมันโดยไม่ต้องเติม หรือสร้างอย่างรวดเร็วอร่อยมาก ไส้ชีสกับมะเขือเทศ เธออาจจะชอบมันมากจนลืมนักหนาแบบคลาสสิกไปเลยก็ได้ สูตรการทดสอบสามารถเป็นอะไรก็ได้ คุณสามารถติดเค้กกับขนาดของกระทะ แต่อย่าให้หนาเกินไป

คำแนะนำ:

• แทนวอดก้าสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ที่เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 ลงในแป้งได้
• chebureks อร่อยเมื่อร้อน ดังนั้นให้ทอดตามจำนวนที่เสิร์ฟเพื่อที่คุณจะได้กินทันที
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเข้าไปในน้ำมันทอด มิฉะนั้นน้ำมันจะเริ่มแตกและกระเซ็น

หากคุณต้องการทำแป้งที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับ chebureks สูตรจาก 1,000.menu จะช่วยได้