สตูว์หลังไก่. สตูว์ไก่ที่บ้านในหม้อนึ่งความดัน สตูว์ไก่ที่บ้านในหม้อหุงช้า

สตูว์โฮมเมดอร่อยมากและเก็บไว้ได้นาน สามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ใด ๆ - เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, ไก่, ฯลฯ สะดวกมากเมื่อสตูว์อยู่ใกล้แค่เอื้อมหากไม่มีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหาร เนื้อปกติ. สตูว์จะถูกเก็บไว้ เวลานาน. ตามสูตรนี้สามารถปรุงสตูว์เนื้อที่บ้านได้

ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับขวดแก้วขนาด 700 มล. จำนวน 3 ขวด

วัตถุดิบ

• เนื้อ (เนื้อ) - 2 กก.
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ (ถั่ว);
• ต้นมาเจอแรม (แห้ง);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการทำอาหาร

เนื้อหั่นเป็นชิ้น ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อไก่ ปรุงทุกอย่างตามสูตรเดียว สิ่งเดียวที่คุณต้องปรุงสตูว์จากเนื้อสัตว์คือเนื้อ แต่จากไก่หรือเป็ดคุณสามารถปรุงสตูว์จากชิ้นที่มีกระดูกได้

เพิ่มเนื้อสับเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยมาจอแรมและผสมให้เข้ากัน จะเดาด้วยเกลือได้อย่างไรเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไปหรือไม่เกลือมากเกินไป? สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณสามารถใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ควรปรุงสตูว์ด้วยเนื้อสดมากกว่าเนื้อแช่แข็ง มันจะชุ่มฉ่ำกว่า อีกทั้งรสชาติและกลิ่นหอมยังดีกว่ามากอีกด้วย

ฆ่าเชื้อขวด ที่ด้านล่างของแต่ละโถใส่ถั่วดำและใบกระวาน 1 หรือ 2 ใบ ตอนนี้วางชิ้นเนื้อ (แน่นมาก) แทนที่จะปิดฝาให้ห่อคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์ตรงกลางควรมีรูเล็ก ๆ

เตาอบต้องเย็น ใส่ขวดเนื้อลงบนแผ่นอบแล้วเปิดเตาอบที่ 200 องศา ใน เตาอบร้อนไม่สามารถวางธนาคารได้ - พวกเขาจะระเบิด

เวลาทำอาหารของสตูว์อยู่ที่ 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง

หลังจากนำเหยือกออกจากเตาอบแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของสตูว์แบบโฮมเมด ให้เทไขมันที่ละลายไว้ด้านบน แล้วม้วนฝาขึ้น

เนื้อวัวไม่ติดมันมากและไขมันไม่อร่อย ดังนั้นคุณสามารถเทไขมันหมูลงบนสตูว์ได้

สตูว์หมูมีไขมันมากและไม่จำเป็นต้องเทไขมัน

สตูว์ไก่เทไขมัน

สตูว์ การปรุงอาหารที่บ้านต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็น - ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากทำทุกอย่างถูกต้องในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สตูว์สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี

บันทึก

สตูว์หมูโฮมเมดสามารถปรุงแตกต่างกันเล็กน้อย ในขวดที่ปลอดเชื้อ (0.5 ลิตร) ใส่เนื้อแห้งแน่นไว้ด้านบน ไม่สามารถเพิ่มกระเทียมและหัวหอมได้ - เวลาในการจัดเก็บจะลดลง ละลายไขมันและเทลงบนเนื้อ สะสมธนาคาร ช่องว่างดังกล่าวจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็วเมื่อคุณไปตั้งแคมป์หรือไปต่างประเทศ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ไม่มีความลับใดที่สตูว์ซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นสิ่งที่เข้าใจยาก ยังไม่ทราบว่ามีอะไรอยู่แทนเนื้อสัตว์ ไม่จำเป็นต้องขี้เกียจและเผื่อเวลาไว้สำหรับทำสตูว์แบบโฮมเมด ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของสตูว์โฮมเมดนั้นไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับอะไรและมีเวลาไม่มาก - เพียง 8 ถึง 10 ชั่วโมงเท่านั้น

นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายพิเศษและอุปกรณ์ติดตั้ง - ขวดที่มีความจุ 0.5 และ 0.7 ลิตร, ฝา, ฟอยล์และเตาอบ แน่นอนและปรารถนาตั้งแต่แรก!

สตูว์ที่ขายในร้านค้าทุกวันนี้ไม่ได้โอ้อวดเสมอไป รสชาติดีเยี่ยม. อย่างไรก็ตาม สตูว์ไก่เป็นอาหารประจำวันยอดนิยมเสมอ แม่บ้านหลายคนจึงทำที่บ้าน สำหรับการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ - เพียงอย่างเดียว ขวดแก้วและกระทะธรรมดา!

สูตรสตูว์ไก่

ก่อนอื่นคุณต้องล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อ เตาอบไมโครเวฟ. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงไปแล้วใส่ในเตาประมาณ 8-10 นาที จากนั้นล้างขาไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหลและ อกไก่. ขจัดผิวหนังและขจัดไขมันส่วนเกินอย่างระมัดระวัง แยกกระดูกชิ้นใหญ่ออกจากเนื้อแล้วหั่น เป็นชิ้นเล็กๆ.

ใส่เนื้อลงในกระทะปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ใส่กระทะในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากผสมเนื้อหาแล้ว เทน้ำออกจากเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่พริกไทย 8 เม็ดและใบกระวาน 2 ใบที่ด้านล่างของแต่ละขวด นำเนื้อไก่ออกจากตู้เย็นและจัดใส่ขวดอย่างระมัดระวัง

แทนที่จะซื้อของกระป๋องเตรียม สตูว์ไก่ในขวดปิดฝา แต่อย่าขันสกรูลงจนสุด เทน้ำเดือดลงบนฝาก่อน ตอนนี้ใช้กระทะและวางผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่าง ใส่เหยือกไก่ลงไป เทน้ำลงในกระทะปิดฝาแล้วจุดไฟ นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดทิ้งไว้ 4.5–5 ชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบเหยือกและเติมน้ำเป็นระยะ

หลังจากเวลาที่กำหนด ควรนำเหยือกออกจากกระทะและขันฝาให้แน่น จากนั้นคุณต้องปล่อยให้สตูว์สำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อยในตู้เย็น คุณสามารถทิ้งไว้ให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง. สตูว์ไก่โฮมเมดแสนอร่อยสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างน้อยหกเดือน

สตูว์ที่ดีที่สุดนี่คือสตูว์โฮมเมด เมื่อคุณเก็บเกี่ยวเนื้อสัตว์ด้วยตัวคุณเอง คุณจะทราบส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน ไม่ใช้สีย้อมและสารกันบูดที่เป็นอันตราย ดังนั้นเราจึงต้องการบอกคุณถึงวิธีทำสตูว์จากเนื้อหมูเนื้อวัวและไก่

สตูว์โฮมเมด

ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลาย เนื้อเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง พาสต้า ซีเรียล และผัก คุณสามารถอ่านสูตรด้านล่าง:

• ใช้เนื้อหมู 500 กรัม (หัวไหล่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้) แล้วสับเนื้อ ชิ้นใหญ่. ตัดไขมันส่วนเกินออก
• โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโยน
• ล้างขวดแก้วให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลาหลายนาที
• วางใบกระวานที่ด้านล่างของจานที่เตรียมไว้ แล้ววางเนื้อหมูลงไปให้แน่น
• ปิดฝาขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วใส่เข้าไป เตาอบเย็น.
• เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศา
• ทันทีที่เนื้อเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศาแล้วทิ้งขวดไว้ในเตาอบอีกสามชั่วโมง
• ในขณะที่สตูว์กำลังทำอาหารให้หั่นไขมันขาว 300 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้โอนไปยังจานที่เหมาะสมแล้วละลาย
• เมื่อเวลาผ่านไปให้นำสตูว์ออกจากเตาอบแล้วเช็ดพื้นผิวของจานด้วยผ้าเช็ดปาก
• เทลงในเนื้อ ไขมันหมูและม้วนฝาขึ้น

ควรเก็บสตูว์ในขวดแก้วไว้ในที่มืดและเย็น เมื่อคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้เปิดฝา นำไขมันออก และใช้เนื้อสัตว์ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

สตูว์ไก่ในเตาอบ

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารโฮมเมดแสนอร่อย แต่มีเวลาไม่เพียงพอในการทำอาหารผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้จะช่วยคุณได้ สตูว์เนื้อไก่ที่อร่อยที่สุดเตรียมอย่างไร? อ่านสูตรที่นี่:

• ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรสี่ขวด
• แปรรูปเนื้อไก่สองกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หมักไก่ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและมาจอแรม คน.
• ใส่ใบกระวานหนึ่งใบและถั่วลันเตาสองเมล็ดที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ
• หลังจากนั้นเติมจานด้วยชิ้นเนื้อและปิดรู ติดฟิล์ม. ใช้มีดทำรูเล็ก ๆ ใน "ฝา"
• วางขวดในเตาอบบนถาดอบ จากนั้นเปิดความร้อน นำอุณหภูมิในเตาอบไปที่ 200 องศาและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาสามชั่วโมง
• ละลายในกระทะแล้วเทลงในเหยือกสตูว์หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว

ปิดขวดด้วยฝาโลหะที่ต้มแล้ว จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เก็บสตูว์ไว้ในที่ที่จัดไว้ให้

ตุ๋นในหม้อหุงช้า

• เตรียมเนื้อสองกิโลกรัม - ล้างแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หลังจากนั้น ใส่เนื้อลงในชามผู้เล่นหลายคน เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ
• ตั้งโหมด "ดับไฟ" - อย่างน้อยหกชั่วโมง
• ล้างเหยือกครึ่งลิตรด้วยโซดาลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง
• เปิดหม้อหุงหลายคนในโหมด "นึ่ง" และนำเนื้อหาของชามไปต้ม
• จัดเรียงเนื้อในเหยือกและเติมด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ปิดกระป๋องที่มีฝาปิด

หากคุณต้องการเก็บสตูว์ให้นานขึ้น ควรฆ่าเชื้อเหยือกและฝาในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สตูว์หมู

จะทำอย่างไรกับพนักงานต้อนรับที่ดี จำนวนมากเนื้อสัตว์ (ซื้อเช่นลดราคา)? เราขอแนะนำให้คุณใช้ สูตรที่ยอดเยี่ยม. สตูว์หมูเตรียมง่าย ๆ แต่มันอร่อยมาก

• ตัดเนื้อหนึ่งกิโลกรัมเป็นลูกบาศก์ขนาดสองเซนติเมตร
• โรยด้วยเกลือพริกไทยป่นและผสมกับหัวหอมสับละเอียด
• ใส่หมูสองช้อนโต๊ะหรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิกเช่นเดียวกับใบกระวานสองสามใบ
• ผัดเนื้อและปิดจานที่มีฟิล์มยึด
• หมักหมูทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
• เมื่อไหร่จะผ่านไป ถูกเวลา, โอนเนื้อไปยังจานอบ, ระดับ, เท น้ำมันพืช(ประมาณหนึ่งถ้วยครึ่ง) แล้ววางลงบนถาดอบ
• ตัดกระดาษรองอบเป็นแผ่นเล็กๆ ย่นๆ แล้วคลุมหมูไว้ หลังจากนั้นให้ปิดแบบฟอร์มด้วยฝาหรือกระดาษฟอยล์
• เปิดเตาอบที่ 130 องศาแล้วใส่เนื้อลงไป
• หลังจากผ่านไป 45 นาที นำกระดาษออกแล้วใส่กลีบกระเทียมสองสามกลีบที่ผ่าครึ่งลงในแม่พิมพ์ ถัดไปต้องปิดแบบฟอร์มอีกครั้งและนำเข้าเตาอบอีกสองชั่วโมงครึ่ง
• แบ่งเนื้อเสร็จแล้วออกเป็นเส้นใยเอาใบกระวานและกระเทียมออก

จานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง หากคุณต้องการเตรียมสตูว์สำหรับอนาคตควรใส่ขวดโหล ในการทำเช่นนี้จานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ - พักไว้ครึ่งชั่วโมงบนตะแกรงเหนือหม้อน้ำเดือด สตูว์หมูวางในขวดและปิดฝาที่สะอาดทันที

สตูว์เบลารุส

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงเนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่เนื้อไก่ได้ เนื้อมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำดังนั้นจึงสามารถใช้ในการปรุงอาหารหลักสูตรที่หนึ่งและสองได้ และสตูว์เบลารุสเตรียมดังนี้:

• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เกลือเพื่อขับน้ำออก
• หั่นเนื้อหมู 500 กรัม และเนื้อวัว 500 กรัมเป็นชิ้นๆ
• โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยรวมกับเห็ดและหัวหอมสับ
• ที่ด้านล่างของขวดครึ่งลิตรที่สะอาดให้ใส่ใบกระวานสองสามใบและถั่วลันเตาสองสามเมล็ด
• เติมเนื้อสามในสี่ให้เต็มชาม แล้วเทน้ำ 200 มล. ลงไป จากนั้นเพิ่มเนื้อที่เหลือ
• ปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง
• เมื่อเวลาผ่านไปให้เติมน้ำที่ต้มแล้วใส่สตูว์กลับเข้าไปในเตาอบ
• ต้มฝาไนลอน

หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้ปิดขวดโหลแล้วคว่ำลง - ของเหลวส่วนเกินควรระบายออก สตูว์เบลารุสพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์และคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะทันที

สตูว์ไก่ที่ดีที่สุดในหม้อความดัน

สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมตัวได้อย่างรวดเร็ว เนื้อไก่สำหรับอนาคต. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็น จานอิสระหรือปรุงอาหารจากซุป ซีเรียล และพาสต้าด้วยวิธีทางเรือ

• อกไก่ (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) หั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยและผสมกับใบกระวาน
• โอนเนื้อไปยังหม้อความดันแล้วเติมน้ำลงไป
• ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้ววางบนกองไฟ
• เมื่อคุณได้ยินเสียงหวีดหวิว ให้ลดความร้อนลงและปรุงเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมง
• หลังจากหมดเวลาที่กำหนด คุณต้องปล่อยไอน้ำอย่างระมัดระวังและเปิดฝา
• จัดเนื้อกับน้ำซุปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มก่อน
• วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเทน้ำลงไปแล้ววางบนเตา
• วางเหยือกสตูว์ลงในกระทะแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

ม้วนขวดโหลและรอจนกว่าจะเย็นลง หลังจากนั้นให้วางไว้ในที่ที่คุณมักจะเก็บอาหารกระป๋อง

ริเยตต์

นี้ จานฝรั่งเศสเป็นสตูว์ที่ใช้เป็นปาเต้หรืออาหารจานหลักได้ สตูว์ฝรั่งเศสที่ดีที่สุดนั้นเตรียมง่ายมาก:

• 400 กรัม ซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ (ห้ากลีบและพริกไทยสิบเม็ด) เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเองใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้าลินินแล้วมัดด้วยด้าย คุณจึงสามารถถอดมันออกได้อย่างง่ายดายเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร
• ตัดเยื่อกระดาษหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนซี่โครง
• ใส่เกลือหกช้อนชาลงในหม้อ
• ตัดแผ่นหนังเป็นวงกลมให้ใหญ่พอที่จะคลุมเนื้อทั้งหมด ขยำกระดาษวางบนกระทะแล้วปิดฝาโครงสร้างทั้งหมด
• เปิดไฟเล็กน้อยและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องกวนเนื้อหาในกระทะ แต่ให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอตลอดเวลา
• เมื่อถึงเวลาแล้ว ให้นำเครื่องเทศออกจากหม้อ นำซี่โครงออก ตัดเนื้อออกแล้วใส่กลับเข้าไป
• คนปาเต นำไปต้มอีกครั้ง แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา

เมื่อสตูว์เย็นลง ฟิล์มไขมันจะก่อตัวขึ้นที่ผิวของมัน เขาคือผู้ที่จะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ เป็นเวลานาน. หากเนื้อของคุณมีไขมันไม่เพียงพอ ให้ใช้น้ำมันหมูตราห่าน ใส่หัวในตู้เย็นและรอสองสามสัปดาห์จนกว่ามันจะสุก

สูตรนี้น่าจะเป็นที่รู้จักและชื่นชอบของคนรุ่นคุณย่าของเรา:

• หั่นเนื้อวัว หมู หรือไก่เป็นชิ้น ๆ คลุกเคล้ากับเกลือและเครื่องเทศ
• ฆ่าเชื้อเหยือกแล้วเติมเนื้อสัตว์
• ทำน้ำซุปจากกระดูกและเติมสตูว์ในอนาคตด้วย
• เทน้ำลงในกระทะลึกใส่เหยือกแล้วจุดไฟ

ปรุงเนื้อเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง (ควรนับเวลาจากช่วงเวลาที่เดือด) จากนั้นปิดฝาและเย็น สตูว์สามารถบริโภคได้ทันทีหรือเก็บไว้

สตูว์ไก่โฮมเมดกลายเป็นที่นิยมใน เวลาโซเวียตสามารถเก็บไว้ได้นานหากจำเป็นให้นำติดตัวไปด้วยระหว่างเดินทางและที่บ้านในชนบทเพื่อปรุงอาหารที่อร่อยและอร่อยได้ตลอดเวลา มื้ออาหารแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว เนื้อกระป๋องสามารถรับประทานเป็นของว่างอิสระพร้อมกับขนมปัง หรือนำไปปรุงอาหารจานร้อนจานแรกและจานที่สอง สลัดเนื้อฤดูหนาว

และ ผลิตภัณฑ์กระป๋องเปิดออกมาอร่อยเหมาะสำหรับ การจัดเก็บระยะยาวสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอนซึ่งเราจะพูดถึงรายละเอียดในวันนี้

สตูว์ไก่โฮมเมด

เข้ามามากกว่าหนึ่งครั้ง ชีวิตประจำวันคุณต้องการ สตูว์ไก่ที่บ้านสุก ตัวอย่างเช่นเมื่อคุณต้องการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วและเวลาใกล้หมด - คุณสามารถปรุงกับข้าวและเพิ่มชิ้นเนื้อสำเร็จรูปลงไปได้ จานนี้แม้ว่าจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นงาน ศิลปะการปรุงอาหารแต่คุณสามารถกินได้ดี

และเพื่อกระจายอาหารเย็นแบบง่าย ๆ คุณควรหันไปหาอย่างอื่น การอนุรักษ์บ้าน - ผักดองและแตงกวาดองพร้อมเสิร์ฟสลัดผักเมืองหนาว

มีตัวเลือกการปรุงอาหารที่บ้านมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยว และคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดได้ ขวดที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในห้องเย็นในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สำหรับการเตรียมการถนอมเนื้อสัตว์ควรใช้เนื้อสด สัตว์ปีก, ซื้อตามร้านก็เหมาะเช่นกัน แต่มันเยิ้มน้อยกว่าและยาวด้วย การรักษาความร้อนออกมานิ่มเกินไป

ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อแช่แข็งเพราะในกระบวนการแช่แข็งและละลายน้ำจะสูญเสียน้ำและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแห้ง เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถปรุงอาหารจากเนื้อไก่งวงและเป็ดได้

หากคุณกำลังทำอาหาร ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว จำเป็นต้องใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน และสิ่งสำคัญคือต้องนำแก้วหรือจานเคลือบไปประกอบอาหารด้วย

เมื่อผลิตอาหารกระป๋องภายใต้สภาวะอุตสาหกรรม จะใช้ อุปกรณ์พิเศษซึ่งสามารถเข้าถึงอุณหภูมิและความดันสูงได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม สินค้าของทางร้านสามารถเก็บไว้ได้นาน (ไม่เกิน 5 ปี) ในทุกสภาวะ แม้ในอุณหภูมิห้อง เป็นอีกเรื่องหนึ่งเมื่อคุณปรุงเนื้อกระป๋องที่บ้าน ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะถึงค่าอุณหภูมิดังกล่าว สตูว์โฮมเมดไม่แนะนำให้เก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีในตู้เย็นเสมอ

หากคุณสังเกตเห็นลักษณะของเชื้อราในโถ คุณจะไม่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อีกต่อไป

สตูว์ไก่โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ง่ายที่สุด สตูว์ไก่สูตรโฮมเมดเกี่ยวข้องกับการทำอาหารบนเตาตั้งพื้น ในขวดโหลคุณจะได้รับความอร่อยและ จานราคาไม่แพงซึ่งจะอยู่ใกล้มือเสมอแม้ว่าจะไม่มีเวลาทำอาหารเต็มมื้อก็ตาม

ไม่สามารถเรียกสูตรได้เร็วเนื่องจากส่วนผสมเท่านั้นที่จะถูกตุ๋นเป็นเวลา 4.5 ชั่วโมง จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรเราจะได้สามขวด ๆ ละ 700 กรัมรวม - มากกว่าสองลิตรเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

ขา - 1300 กรัม

อกไก่ - 700 กรัม

Lavrushka - 6 ชิ้น

พริกไทยดำ - 15 ชิ้น

เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับการอนุรักษ์ไว้ล่วงหน้า: เรามีขวดแก้วขนาด 700 มล. ซึ่งสะดวกต่อการฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ พวกมันจะถูกฆ่าเชื้อและต้องล้างให้สะอาดก่อน เทน้ำเล็กน้อยใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที ระหว่างนั้นน้ำในโถจะเดือด และภาชนะแก้วจะถูกนึ่งฆ่าเชื้อ

สำหรับเนื้อสัตว์ก็ควรแปรรูปก่อนปรุง โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องเอากระดูกชิ้นใหญ่ออกจากขาอย่างระมัดระวังสามารถทิ้งชิ้นเล็ก ๆ ได้เพราะหลังจากเคี่ยวนาน ๆ พวกเขาจะนิ่มและแยกออกจากเนื้อได้ง่าย คุณต้องเอาผิวหนังออกและตัดไขมันออก จากนั้นล้างส่วนที่เตรียมไว้ หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อใส่ในขวดโหล

ก่อนใส่เนื้อลงในกองไฟต้องให้เวลาหมักเกลือเพราะควรใส่ชิ้นส่วนนี้ลงในชามและเกลือเพื่อลิ้มรส ในรูปแบบนี้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในแต่ละขวดที่ด้านล่างคุณต้องใส่ใบกระวานสองใบและพริกไทยห้าเม็ด ถัดไปคุณต้องวางไก่เป็นชิ้น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องบีบเนื้อไก่ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ต้องเติมขวดแต่ละใบให้เต็ม "ไหล่" และปิดฝาเหล็กใหม่ที่ด้านบน (จำเป็นต้องใช้ขวดใหม่ที่ซื้อในร้านเพื่อถนอมบ้านดังกล่าว ฝาเหล็กซึ่งต้องต้มก่อน 5 นาที)

ตอนนี้คุณจะต้อง กระทะขนาดใหญ่- สูงและกว้างซึ่งสามกระป๋องพอดี วางผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางเหยือกที่เต็มแล้วไว้ด้านบน แล้วเทน้ำลงในกระทะ น้ำควรไปถึงไหล่ขวดของเรา ในรูปแบบนี้กระทะวางบนเตา: ในตอนแรกไฟอาจแรง แต่หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้วจะต้องลดลงเหลือน้อยที่สุด ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาสี่ชั่วโมงครึ่งในขณะที่ใส่กระทะเป็นระยะ ๆ เพราะมันจะเดือด

เมื่อเวลาผ่านไป 4.5 ชั่วโมง ต้องปิดไฟ ควรนำเหยือกออกจากกระทะโดยใช้ที่จับพิเศษและปิดฝาให้สนิท หลังจากทำความเย็นแล้วสามารถเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกินหกเดือน

สตูว์ไก่สูตรโฮมเมด

นี้ สตูว์ไก่สูตรโฮมเมดเหมาะสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบซึ่งเป็นตัวเลือกที่แม่บ้านใช้บ่อยที่สุด ประการแรก สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและ ประการที่สอง รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นละเอียดอ่อนมาก และ ชิ้นเนื้อในขวดอยู่ในเยลลี่ซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็นของอร่อย น้ำซุปไก่. และถ้าคุณกำลังทำอาหาร คุณสามารถส่งสตูว์ไปที่กระทะได้ทันทีและไม่ต้องเสียเวลาปรุงน้ำซุปสด

ไก่ - 1 กก

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

พริกไทย - 5 ชิ้น

พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา

หินเกลือ - 10 กรัม

หากคุณใช้เนื้อไก่เป็นสูตรก็จะมีปัญหาน้อยที่สุด จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกตัดไขมันด้านข้างออกและนำฟิล์มออกจากด้านบนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด สำหรับสตูว์จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกส่วนที่อ้วนกว่าของซากเช่นต้นขาซึ่งสามารถซื้อได้ในร้านทันทีโดยไม่มีกระดูก หากคุณซื้อกระดูกต้นขาต้องตัดกระดูกชิ้นใหญ่ออกและควรหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ

พริกไทยและเกลือเนื้อทันทีผสมกับเครื่องเทศ จากนั้นคุณต้องวางผักชีฝรั่งและพริกไทยที่ด้านล่างของโถจากนั้นจึงวางชิ้นไก่ซึ่งจะต้องวางให้แน่นโดยไม่ถึงด้านบนของภาชนะ 2 ซม.

ขวดที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรปิดฝา (แต่ไม่ปิด) และใส่ในเตาอบเย็น โปรดทราบว่าหากมีแถบยางยืดอยู่บนฝา ควรถอดออก มิฉะนั้นจะละลายและคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นยางไหม้ ควรตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศา การปรุงอาหารในระยะแรกต้องได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพราะทันทีที่ไก่เดือดอุณหภูมิจะต้องลดลงถึง 130 องศา และขั้นตอนการปรุงสตูว์โฮมเมดในเตาอบจะใช้เวลา 90 นาที

เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นลงน้ำซุปจะกลายเป็นเยลลี่และสามารถเก็บเหยือกของเราไว้ในตู้เย็นได้ที่ไหน สตูว์จาก ไก่บ้านสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน แต่ไม่เกิน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมการเก็บรักษาในส่วนเล็ก ๆ

วิธีทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมด

ถ้า โฮมเมดสตูว์ไก่ในเตาอบออกแบบมาสำหรับการจัดเก็บระยะยาว สามารถเก็บได้นาน 6-10 เดือนในตู้เย็น แต่อยู่ในครัว พนักงานต้อนรับที่ทันสมัยมีเครื่องใช้อื่น ๆ ที่เราใช้ในการปรุงอาหารทุกวัน หากคุณกำลังวางแผนที่จะออกเดินทาง เช่น ในการเดินทางเพื่อธุรกิจหรือในวันหยุด และกังวลว่าครอบครัวของคุณจะกินอะไรในช่วงที่คุณไม่อยู่ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมสตูว์ไก่ที่ปรุงในหม้อหุงช้าเพื่อใช้ในอนาคต

การทำอาหารในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องที่น่ายินดี เพราะไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนการทำอาหาร คุณเพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและตั้งโปรแกรมที่ต้องการ ยังคงต้องรอสัญญาณ multicooker เพื่อแจ้งให้คุณทราบว่าจานพร้อมแล้ว

สำหรับสูตรนี้ วิธีทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมดเหมาะที่สุด ต้นขาไก่จากนั้นสตูว์จะออกมาฉ่ำและนุ่ม แต่จากเนื้อจะสดและแห้งเล็กน้อย

น่องไก่ - 1 กก

Lavrushka - 2 ใบ

พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

หินเกลือ - 10 กรัม

เริ่มจากการเตรียมชิ้นส่วนของซาก หากเรากำลังพูดถึงการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า คุณสามารถใส่ต้นขาทั้งหมดลงในชามได้ในคราวเดียว หากคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์จากไก่ที่มีไขมัน คุณสามารถเอาหนังออกจากต้นขาและตัดไขมันออกได้ อย่าลืมล้างชิ้นส่วน ซากไก่แล้วใส่ลงในชามอเนกประสงค์โดยไม่ต้องเติมน้ำ

ไก่จะสุกในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลาสามชั่วโมง ไม่ต้องกังวลว่าเนื้อจะไหม้เพราะไก่จะปล่อยน้ำออกมาอย่างรวดเร็วและเนื้อจะสุก น้ำผลไม้ของตัวเอง. เมื่อถึงเวลาคุณต้องส่งพริกไทยและใบกระวานไปที่เนื้อ เกลือเพื่อลิ้มรสและเปิดโปรแกรม "สตูว์" อีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม คุณต้องปล่อยไอน้ำออกจากหม้อหุงหลายคนแล้วเปิดฝา จากนั้นปล่อยให้เนื้อเย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมง