วิธีทำสตูว์ไก่. สตูว์ไก่โฮมเมด

สตูว์ที่ดีที่สุดนี่คือสตูว์โฮมเมด เมื่อคุณเก็บเกี่ยวเนื้อสัตว์ด้วยตัวคุณเอง คุณจะทราบส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน ไม่ใช้สีย้อมและสารกันบูดที่เป็นอันตราย ดังนั้นเราจึงต้องการบอกคุณถึงวิธีทำสตูว์จากเนื้อหมูเนื้อวัวและไก่

สตูว์โฮมเมด

นี้ ผลิตภัณฑ์สากลเหมาะสำหรับประกอบอาหารได้หลายอย่าง เนื้อเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง พาสต้า ซีเรียล และผัก คุณสามารถอ่านสูตรด้านล่าง:

• ใช้เนื้อหมู 500 กรัม (สะบักเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้) แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ตัดไขมันส่วนเกินออก
• โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโยน
• ล้างขวดแก้วให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง และอุ่นในแก้ว เตาอบไมโครเวฟสองสามนาที
• วางที่ก้นจานที่เตรียมไว้ ใบกระวานแล้ววางหมูสับลงไปให้แน่น
• ปิดฝาขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วใส่เข้าไป เตาอบเย็น.
• เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศา
• ทันทีที่เนื้อเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศาแล้วทิ้งขวดไว้ในเตาอบอีกสามชั่วโมง
• ในขณะที่สตูว์กำลังทำอาหารให้หั่นไขมันขาว 300 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้โอนไปยังจานที่เหมาะสมแล้วละลาย
• เมื่อเวลาผ่านไปให้นำสตูว์ออกจากเตาอบแล้วเช็ดพื้นผิวของจานด้วยผ้าเช็ดปาก
• เทลงในเนื้อ ไขมันหมูและม้วนฝาขึ้น

ควรเก็บสตูว์ในขวดแก้วไว้ในที่มืดและเย็น เมื่อคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้เปิดฝา นำไขมันออก และใช้เนื้อสัตว์ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

สตูว์ไก่ในเตาอบ

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารโฮมเมดแสนอร่อย แต่มีเวลาไม่เพียงพอในการทำอาหารผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้จะช่วยคุณได้ เตรียมพร้อมมากที่สุดอย่างไร สตูว์แสนอร่อยจาก เนื้อไก่? อ่านสูตรที่นี่:

• ล้างและฆ่าเชื้อสี่ครึ่งลิตร ขวดแก้ว.
• แปรรูปเนื้อไก่สองกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หมักไก่ พริกไทยป่นและมาจอแรม คน.
• ใส่ใบกระวานหนึ่งใบและถั่วลันเตาสองเมล็ดที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ
• หลังจากนั้นเติมจานด้วยชิ้นเนื้อและปิดรูด้วยฟิล์มยึด ใช้มีดทำรูเล็ก ๆ ใน "ฝา"
• วางขวดในเตาอบบนถาดอบ จากนั้นเปิดความร้อน นำอุณหภูมิในเตาอบไปที่ 200 องศาและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาสามชั่วโมง
• ละลายในกระทะแล้วเทลงในเหยือกสตูว์หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว

ปิดฝาเหยือกด้วยฝาโลหะที่ต้มไว้ล่วงหน้า แล้วปล่อยให้เย็นจนเย็น อุณหภูมิห้อง. เก็บสตูว์ไว้ในที่ที่จัดไว้ให้

ตุ๋นในหม้อหุงช้า

• เตรียมเนื้อสองกิโลกรัม - ล้างแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หลังจากนั้น ใส่เนื้อลงในชามผู้เล่นหลายคน เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ
• ตั้งโหมด "ดับไฟ" - อย่างน้อยหกชั่วโมง
• พื้น- ขวดลิตรล้างออกด้วยโซดาลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง
• เปิดหม้อหุงหลายคนในโหมด "นึ่ง" และนำเนื้อหาของชามไปต้ม
• จัดเรียงเนื้อในเหยือกและเติมด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ปิดกระป๋องที่มีฝาปิด

หากคุณต้องการเก็บสตูว์ให้นานขึ้น ควรฆ่าเชื้อเหยือกและฝาในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สตูว์หมู

จะทำอย่างไรกับพนักงานต้อนรับที่ดี จำนวนมากเนื้อสัตว์ (ซื้อเช่นลดราคา)? เราขอแนะนำให้คุณใช้ สูตรที่ยอดเยี่ยม. สตูว์หมูเตรียมง่าย ๆ แต่มันอร่อยมาก

• ตัดเนื้อหนึ่งกิโลกรัมเป็นลูกบาศก์ขนาดสองเซนติเมตร
• โรยด้วยเกลือพริกไทยป่นและผสมกับหัวหอมสับละเอียด
• ใส่หมูสองช้อนโต๊ะหรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิกเช่นเดียวกับใบกระวานสองสามใบ
• ผัดเนื้อและปิดจานที่มีฟิล์มยึด
• หมักหมูทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
• เมื่อไหร่จะผ่านไป ถูกเวลา, โอนเนื้อไปยังจานอบ, ระดับ, เท น้ำมันพืช(ประมาณหนึ่งถ้วยครึ่ง) แล้ววางลงบนถาดอบ
• ตัดกระดาษรองอบเป็นแผ่นเล็กๆ ย่นๆ แล้วคลุมหมูไว้ หลังจากนั้นให้ปิดแบบฟอร์มด้วยฝาหรือกระดาษฟอยล์
• เปิดเตาอบที่ 130 องศาแล้วใส่เนื้อลงไป
• หลังจากผ่านไป 45 นาที นำกระดาษออกแล้วใส่กลีบกระเทียมสองสามกลีบที่ผ่าครึ่งลงในแม่พิมพ์ ถัดไปต้องปิดแบบฟอร์มอีกครั้งและนำเข้าเตาอบอีกสองชั่วโมงครึ่ง
• แบ่งเนื้อเสร็จแล้วออกเป็นเส้นใยเอาใบกระวานและกระเทียมออก

จานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง หากคุณต้องการเตรียมสตูว์สำหรับอนาคตควรใส่ขวดโหล ในการทำเช่นนี้จานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ - พักไว้ครึ่งชั่วโมงบนตะแกรงเหนือหม้อน้ำเดือด สตูว์หมูวางในขวดและปิดฝาที่สะอาดทันที

สตูว์เบลารุส

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงเนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่เนื้อไก่ได้ เนื้อมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำดังนั้นจึงสามารถใช้ในการปรุงอาหารหลักสูตรที่หนึ่งและสองได้ และสตูว์เบลารุสเตรียมดังนี้:

• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เกลือเพื่อขับน้ำออก
• หั่นเนื้อหมู 500 กรัม และเนื้อวัว 500 กรัมเป็นชิ้นๆ
• โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยรวมกับเห็ดและหัวหอมสับ
• ที่ด้านล่างของขวดครึ่งลิตรที่สะอาดให้ใส่ใบกระวานสองสามใบและถั่วลันเตาสองสามเมล็ด
• เติมเนื้อสามในสี่ให้เต็มชาม แล้วเทน้ำ 200 มล. ลงไป จากนั้นเพิ่มเนื้อที่เหลือ
• ปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง
• เมื่อเวลาผ่านไปให้เติมน้ำที่ต้มแล้วใส่สตูว์กลับเข้าไปในเตาอบ
• ต้มฝาไนลอน

หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้ปิดขวดโหลแล้วคว่ำลง - ของเหลวส่วนเกินควรระบายออก สตูว์เบลารุสพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์และคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะทันที

สตูว์ไก่ที่ดีที่สุดในหม้อความดัน

สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมเนื้อไก่ได้อย่างรวดเร็วเพื่อใช้ในอนาคต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็น จานอิสระหรือปรุงอาหารจากซุป ซีเรียล และพาสต้าด้วยวิธีทางเรือ

• อกไก่ (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) หั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยและผสมกับใบกระวาน
• โอนเนื้อไปยังหม้อความดันแล้วเติมน้ำลงไป
• ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้ววางบนกองไฟ
• เมื่อคุณได้ยินเสียงหวีดหวิว ให้ลดความร้อนลงและปรุงเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมง
• หลังจากหมดเวลาที่กำหนด คุณต้องปล่อยไอน้ำอย่างระมัดระวังและเปิดฝา
• จัดเนื้อกับน้ำซุปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มก่อน
• วางที่ด้านล่าง หม้อขนาดใหญ่ผ้าขนหนูแล้วเทน้ำลงไปแล้ววางบนเตา
• วางเหยือกสตูว์ลงในกระทะแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

ม้วนขวดโหลและรอจนกว่าจะเย็นลง หลังจากนั้นให้วางไว้ในที่ที่คุณมักจะเก็บอาหารกระป๋อง

ริเยตต์

อาหารฝรั่งเศสนี้เป็นสตูว์ที่สามารถใช้เป็นจานหรือจานหลัก สตูว์ฝรั่งเศสที่ดีที่สุดนั้นเตรียมง่ายมาก:

• 400 กรัม ซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ (ห้ากลีบและพริกไทยสิบเม็ด) เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเองใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้าลินินแล้วมัดด้วยด้าย คุณจึงสามารถถอดมันออกได้อย่างง่ายดายเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ตัดเยื่อกระดาษหนึ่งกิโลกรัม เป็นชิ้นเล็กๆแล้ววางบนซี่โครง
• ใส่เกลือหกช้อนชาลงในหม้อ
• ตัดแผ่นหนังเป็นวงกลมให้ใหญ่พอที่จะคลุมเนื้อทั้งหมด ขยำกระดาษวางบนกระทะแล้วปิดฝาโครงสร้างทั้งหมด
• เปิดไฟเล็กน้อยและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องกวนเนื้อหาในกระทะ แต่ให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอตลอดเวลา
• เมื่อถึงเวลาแล้ว ให้นำเครื่องเทศออกจากหม้อ นำซี่โครงออก ตัดเนื้อออกแล้วใส่กลับเข้าไป
• คนปาเต นำไปต้มอีกครั้ง แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา

เมื่อสตูว์เย็นลง ฟิล์มไขมันจะก่อตัวขึ้นที่ผิวของมัน เขาคือผู้ที่จะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ เวลานาน. หากเนื้อของคุณมีไขมันไม่เพียงพอ ให้ใช้น้ำมันหมูตราห่าน ใส่หัวในตู้เย็นและรอสองสามสัปดาห์จนกว่ามันจะสุก

สูตรนี้น่าจะเป็นที่รู้จักและชื่นชอบของคนรุ่นคุณย่าของเรา:

• หั่นเนื้อวัว หมู หรือไก่เป็นชิ้น ๆ คลุกเคล้ากับเกลือและเครื่องเทศ
• ฆ่าเชื้อเหยือกแล้วเติมเนื้อสัตว์
• ทำน้ำซุปจากกระดูกและเติมสตูว์ในอนาคตด้วย
• เทน้ำลงในกระทะลึกใส่เหยือกแล้วจุดไฟ

ปรุงเนื้อเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง (ควรนับเวลาจากช่วงเวลาที่เดือด) จากนั้นปิดฝาและเย็น สตูว์สามารถบริโภคได้ทันทีหรือเก็บไว้

สตูว์ไก่ถือเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยอดนิยมและหากทำที่บ้านจากไก่โฮมเมดก็ไม่มีราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มันนุ่มกว่าสตูว์หมูที่บ้านและรสชาติของนักชิมทุกคน

การทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก ในครัวเรือนที่มักเลี้ยงนกไว้เป็นจำนวนมาก ตัวเลือกที่ดีการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ นกมักจะเก็บ จำนวนมากไก่เนื้อหรือไก่เนื้อ การยัดทั้งหมดลงในช่องแช่แข็งเป็นเรื่องลำบากและการให้อาหารพวกมันตลอดฤดูหนาวก็ไม่เกิดประโยชน์ นี่คือผลิตภัณฑ์ เช่น สตูว์ไก่ ที่จะช่วยได้เสมอ สามารถเก็บไว้ได้นานและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

สตูว์ไก่โฮมเมด - เคล็ดลับการทำอาหาร

แน่นอนว่าได้สตูว์ไก่ที่ดีที่สุดจากไก่โฮมเมด หากคุณเลี้ยงไก่เนื้อตลอดฤดูร้อนในประเทศ และจำเป็นต้องนำไก่กลับบ้านด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง การใส่ไก่ในขวดโหลถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

จากไก่บ้านหรือกระทงธรรมดากระบวนการเตรียมสตูว์จะล่าช้าเนื้อของพวกมันยังแข็งกว่า

หากคุณไม่ได้เก็บสัตว์ปีกไว้แต่คุณต้องการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากนั้นให้ซื้อไก่สดที่ไม่ได้แช่แข็ง อย่างน้อยก็แช่เย็น แต่ระวังอย่าให้แช่แข็ง มิฉะนั้นสตูว์ของคุณจะไม่มีรสจืดและแห้ง

เมื่อปรุงอาหารเป็นเวลานานขนาดเล็ก กระดูกไก่นิ่มจนสังเกตไม่เห็นเมื่อรับประทาน แต่กระดูกท่อจะดีกว่าที่จะลบออก

สำหรับ การจัดเก็บที่ดีขึ้นคุณต้องใช้สตูว์เช่นเดียวกับการปรุงอาหารหมู ไขมันละลาย. หากสตูว์ทำจากไก่เนื้อ ให้นำไขมันใต้ผิวหนังของพวกมันมาละลาย

มีหลายวิธีในการปรุงสตูว์ไก่ หากคุณเลือกที่จะปรุงบนเตาในกระทะ ให้เลือกอาหารที่เหมาะสม กระทะต้องเคลือบ (ด้วยการเคลือบแบบองค์รวม) หรือเหล็กกล้าไร้สนิม ไม่ว่าในกรณีใดให้เลือก เครื่องครัวอลูมิเนียมมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสโลหะ อาจใช้ภาชนะแก้วทนไฟ

เกี่ยวกับเครื่องปรุงรส. เมื่อเตรียมสตูว์พวกเขาไม่จำเป็นต้องดำเนินการเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งคุณจะเตรียมซุปในภายหลัง ไม่ต้องเคี่ยวเกินกำลังด้วยรสชาติเข้มข้น เกลือใช้ปรุงอาหารทั่วไป

สตูว์ไก่โฮมเมด - สูตร

เราจะใช้สำหรับสูตรผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

• เนื้อไก่ - ห้ากิโลกรัม
• ไก่หกร้อยกรัมหรือไขมันอื่น ๆ
• เกลือแกง - ห้าช้อนชา
• ใบลอเรลหกใบ
• ถั่วลันเตาสิบหกเม็ดและพริกไทยดำ

วิธีทำสตูว์ไก่ที่บ้าน:

ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จำนวนนี้คุณต้องใช้จานลึกที่สะดวกสบายจะดีกว่าถ้าผนังหนา

เราล้างเนื้อตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดกระดูกท่อออกทั้งหมด เราละลายไขมันในกระทะเดียวกันเอาสนับที่ละลายด้วยช้อน slotted คนรักสามารถทิ้งไว้ได้ นอกจากนี้เรายังวางชิ้นเนื้อไว้ที่นั่นและเริ่มตุ๋นที่อุณหภูมิต่ำสุด กระบวนการดับเพลิงใช้เวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ในตอนท้ายเราเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด คุณสามารถเกลือได้ทันที

ธนาคารสะดวกกว่าที่จะใช้เจ็ดร้อยกรัมหรือครึ่งลิตร เราฆ่าเชื้อต้มฝาเป็นเวลาห้านาที เราบรรจุสตูว์ร้อนในขวดปิดฝาด้านบนแล้วนำไปฆ่าเชื้อ 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว .. คุณต้องเก็บสตูว์ไว้ในห้องเย็นโดยไม่มีแสงส่องถึง

สตูว์ไก่โฮมเมดในหม้อหุงช้า

เช่นเดียวกับ สตูว์หมูในกรณีนี้ การใช้ผู้ช่วยในครัวก็สะดวกเช่นกัน เราจะไม่ใช้เวลาน้อยลงเท่านั้น แต่ยังฟรีสำหรับสิ่งที่เป็นประโยชน์หรือน่าพอใจอีกด้วย ท้ายที่สุดเราไม่จำเป็นต้องยืนและทำตามขั้นตอน

เราจะใช้เวลา:

• เนื้อไก่สามกิโล
• ไก่ไขมันครึ่งกิโลกรัมดีกว่ารสชาตินุ่มกว่า
• เกลือธรรมดาสามช้อนโต๊ะไม่มีสารเติมแต่ง
• สามลอเรล
• ถั่วลันเตาแปดเม็ดและพริกไทยดำ

เราหั่นไก่ล้างและทำให้เนื้อแห้งตัดไขมันออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ทุกอย่างลงในชามทันที เราเปิดโหมดดับเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถแยกกระดูกได้อย่างง่ายดาย ใส่ชิ้นเนื้อกลับเข้าไปในหม้อหุงช้า ใส่เครื่องเทศ ครั้งนี้เราเลือกโหมดการดับขึ้นอยู่กับที่มาของไก่ สำหรับโฮมเมดจะใช้เวลานานกว่าและต้องใช้เวลาอีกสองชั่วโมง เพียงหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการช้อปปิ้ง

สตูว์ไก่ที่บ้านในเตาอบ

วิธีที่ง่ายมาก ในแง่ของการที่คุณไม่ต้องนั่งดู ทุกอย่างทำโดยเตาอบเอง แน่นอนว่าเป็นวิธีที่ฉันชอบ

เราจะใช้เวลา:

• เนื้อไก่สามกิโล
• ลอเรลห้าใบ
• พริกไทยดำแปดเม็ด
• สามช้อนชา เกลือปกติ

วิธีทำสตูว์ไก่ในเตาอบ:

ที่นี่ทุกอย่างไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว - เราปรุงเนื้อนั่นคือของฉันตัดกระดูกที่ใหญ่ที่สุดออกเป็นชิ้น ๆ เราใช้ชามลึกใส่เนื้อเกลือใส่พริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แช่เนื้อเราจะเตรียมขวดโหล แต่ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อคุณสามารถล้างด้วยโซดา แน่นอนฝาเดือด เราใส่เนื้อในขวดให้แน่นแล้วใส่ในที่เย็น !!! เตาอบ. หากคุณใส่ไว้ในที่อุ่นแล้วธนาคารอาจแตกได้

เราเปิดสวิตช์สลับ 180 องศาและลืมขวดเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นก่อนนำไปใส่ในห้องใต้ดิน

สตูว์ไก่นึ่ง - สูตรวิดีโอ

สตูว์โฮมเมดจากไก่ปรุงในเตาอบมันอร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ สตูว์หนึ่งขวดจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างมาก จานนี้สามารถดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุ ฉันได้ 1 ลิตร 2 ครึ่ง ขวดลิตร.

ในการเตรียมสตูว์ไก่โฮมเมดในเตาอบ เราต้องการ:

ไก่ - ซากทั้งหมดน้ำหนัก 1.5-1.8 กก.

หอมหัวใหญ่- 1 ชิ้น;

พริกไทย - 6 ชิ้น;

เกลือ - 1 ช้อนชา (ต่อเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม);

พริกไทยดำบดสด - ไม่จำเป็น

ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล แบ่งไก่เป็นส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถเอากระดูกทั้งหมดออกและเหลือไว้เฉพาะเนื้อไก่ (ฉันปรุงทั้งที่มีและไม่มีกระดูกมันอร่อยพอ ๆ กัน) ปอกเปลือก ล้าง สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนข้น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง)

ล้างขวดโหลให้สะอาด ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าขวดโหลไม่มีรอยแตกและฟองอากาศ จากนั้นฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดด้วยวิธีที่คุณสะดวก ฉันฆ่าเชื้อเหยือกสำหรับคู่รัก

ใส่ชิ้นส่วนไก่ที่เตรียมไว้ลงในชามลึกหรือกระทะ เกลือ เพิ่มหัวหอมบด พริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยดำ 2-3 เม็ด จากนั้นวางเนื้อไก่ให้แน่นไม่ถึงด้านบนของโถประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร (ก่อนอื่นให้ใส่ชิ้นเนื้อไก่ลงในโถแล้วชิ้นที่อ้วนขึ้น)

ถอดขอบยางออกจากฝาครอบเตารีด ปิดฝาขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อ โรยก้นถาดอบด้วยเกลือ (เกลือจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้เนื้อไก่ไหม้) จากนั้นวางเหยือกที่เต็มไปด้วยเนื้อไก่ลงบนเกลือ ใส่แบบฟอร์มด้วยเหยือกในเตาอบเย็นตั้งอุณหภูมิเป็น 110 องศา หลังจาก 30-40 นาที คุณต้องเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180 องศา และเคี่ยวสตูว์ไก่ของเราต่อไปอีก 2-2.5 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้สตูว์เย็นลงประมาณ 30-40 นาที (มิฉะนั้น เหยือกอาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิลดลง) แล้วแทรกเข้าไปอย่างรวดเร็ว ฝาครอบเหล็กขอบยางและปิดกระป๋องสตูว์ด้วยกุญแจไข

พลิกเหยือกห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท คุณสามารถเก็บสตูว์ไก่โฮมเมดที่ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 6-8 เดือนในที่เย็น - ในห้องใต้ดินในครัวหรือในตู้เย็น ในครอบครัวของเรามันไม่คงอยู่เป็นเวลานานเรากินมันภายใน 2-3 สัปดาห์

นี่เป็นโฮมเมดที่อร่อย สตูว์ไก่เราเข้าใจแล้ว

สตูว์ไก่ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว: ในกระทะ, ในขวดแก้ว, ในเตาอบ, ฯลฯ สูตรสำหรับแม่บ้านทุกคน

สตูว์โฮมเมด - สะดวกมากและ ยอดนิยมเปล่าซึ่งจะมาช่วยชีวิตนักเรียน คนทำงาน และทุกคนที่มีเวลาน้อยสำหรับการทำอาหารรสเลิศ ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถเตรียมอาหารจานร้อนได้อย่างง่ายดาย แม้แต่จานแรกหรือจานที่สอง และวันนี้เราจะทำสตูว์ไก่ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

แน่นอน มันง่ายกว่าที่จะซื้อเหยือกสำเร็จรูปในร้านค้า แต่คุณแน่ใจได้ไหมว่ามันเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์? บ่อยครั้งในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีไขมันเส้นเลือดและกระดูกมากกว่าเนื้อสัตว์และรสชาติก็เป็นที่ต้องการมาก เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถยัดด้วยยาปฏิชีวนะและสารกันบูดซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ดังนั้นทางออกที่ดีคือการปรุงสตูว์ด้วยตัวเอง

ทำสตูว์แสนอร่อย

ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาการเลือกนกอย่างรอบคอบ หากคุณเลี้ยงไก่บ้านหรือมีเพื่อนที่คุณสามารถซื้อวัตถุดิบดังกล่าวได้ มันก็วิเศษมาก ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของเนื้อไก่ที่ปลูกเองนั้นเข้มข้นกว่าและอร่อยกว่าไก่เนื้อตามร้าน จากนั้นสามารถใช้เครื่องเทศให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นของอาหาร แต่ถ้ารับไม่ได้ สัตว์ปีกคุณสามารถทำสตูว์จากไก่ที่ซื้อจากร้านค้า ที่นี่คุณสามารถปรุงรสเนื้อสัตว์ได้ตามต้องการโดยเพิ่มส่วนผสมในสูตรเพื่อลิ้มรส (เช่น แกง หรือใส่อีกเล็กน้อย เครื่องปรุงรสสำหรับไก่)

เพื่อความอร่อย การเตรียมเนื้อคุณจะต้องมีซากไก่ที่มีน้ำหนัก 1.5-2 กก.

เลือกส่วนผสมที่เหลือตามโถครึ่งลิตร 1 ขวด:

เนื้อไก่ 0.5 กก

3-4 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

เกลือ 1 ช้อนชา

0.3 ช้อนชา กระเทียมแห้ง (หรือขูดสด)

1 ชิ้น ใบกระวาน

0.5 ชิ้น หอมหัวใหญ่

0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสไก่

การทำอาหาร

คนขายเนื้อ ซากไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

เอากระดูกออกถ้าเป็นไปได้

ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล

ใส่กระทะ โรยเกลือ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส

เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มหัวหอมสับในอัตราครึ่งหัวหอมต่อสตูว์สำเร็จรูปครึ่งลิตร

ผัดและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำออกมาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่

ในขณะเดียวกัน เตรียมเหยือกและฝาปิด ล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบอย่างน้อย 10 นาที

ใส่ใบกระวานและถั่วดำและเครื่องเทศบางชนิดที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ

เติมเนื้อไก่ลงในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเหลือพื้นที่ว่างประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเซนติเมตร

ตอนนี้เทเล็กน้อยในแต่ละขวด น้ำเดือดประมาณสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้เหลือประมาณ 1 เซนติเมตรที่ขอบขวด

ปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดหนึ่งรอบ

ตอนนี้ใช้เวลา กระทะขนาดใหญ่สำหรับปรุงเนื้อไก่ในอ่างน้ำ

วางขาตั้งแบบพิเศษหรือผ้าม้วนไว้ด้านล่าง เพื่อไม่ให้โถแก้วร้อนเกินไปและแตกระหว่างกระบวนการตุ๋น ใส่ไหไก่ลงในกระทะ

เท น้ำอุ่นเพื่อให้ครอบคลุมกระป๋องจนถึงไหล่ เปิดไฟแรงหลังจากน้ำเดือดลดให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้เดือดปุดๆ 4-5 ชั่วโมง

จับตาดูระดับน้ำ: ถ้ามันเดือดเล็กน้อยให้เติมน้ำอุ่นจนถึงระดับไหล่ของกระป๋อง หากต้องการเพิ่มเอฟเฟกต์ความร้อน คุณสามารถปิดฝาหม้อได้

นำเหยือกสตูว์ที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะ ม้วนด้วยกุญแจที่ปลายหรือบิดด้วยมือหากคุณมีฝาแบบพิเศษ

พลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มหนา เมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็น

พื้นที่จัดเก็บ

กลับมาจากที่ทำงานหรือหลังเลิกเรียน คุณสามารถทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว อาหารค่ำแสนอร่อย. ตัวอย่างเช่นในการปรุงอาหารซุปอย่างรวดเร็ว:

ต้มน้ำในกระทะ ใส่ซีเรียลที่ล้างแล้ว (ที่คุณเลือก) หรือวุ้นเส้น มันฝรั่งสับ

แยกกันผัดแครอทขูดและหัวหอมสับในกระทะใส่ในกระทะ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม

เปิดขวดใส่เนื้อและใส่เนื้อลงไปประมาณครึ่งหนึ่งในซุป นำไปต้มปรุงรสด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสด, ใบกระวาน

จากส่วนที่เหลือของสตูว์คุณสามารถปรุงอาหารจานที่สองได้

ต้มซีเรียลหรือมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำที่เหลือ เพิ่มหัวหอมทอดและผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เตรียมเนื้อ อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย ปรุงรสเพื่อลิ้มรส โรยด้วยสมุนไพร

นี่คืออาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อมและไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม!

และถ้าไม่มีเวลาและความพยายามเพียงแค่กระจายสตูว์ลงบนขนมปังแล้วใส่วงกลมสักสองสามวง แตงกวาสดผักชีฝรั่งสองสามก้าน รับแซนวิชแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม พูดได้คำเดียวว่าจะมีสตูว์ แต่จะกินอย่างไร - คุณจะคิดออกเอง

อร่อย!

สตูว์ไก่ในเตาอบในขวดแก้ว

สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างถูกต้องและคุณจะประสบความสำเร็จ

เมื่อจะปรุงอาหาร อาหารเย็นที่บ้านไม่มีเวลาจริง ๆ สตูว์ไก่ปรุงในขวดแก้วในเตาอบล่วงหน้าอาจเป็นความรอดที่แท้จริง

แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเหยือกสักสองสามขวดด้วยตัวเองเพราะคุณจะมั่นใจในคุณภาพของอาหารกระป๋องที่บ้านของคุณ และพวกเขามีรสชาติที่น่าทึ่งอะไรเช่นนี้!

มีวิธีการเก็บเกี่ยวที่พิสูจน์แล้วหลายวิธี และหนึ่งในนั้นคือการย่างเนื้อในเตาอบ

ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้วางในขวดแก้วและตุ๋นในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีนี้สะดวกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเฝ้าดูกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง และคุณสามารถอุทิศชั่วโมงเหล่านี้ให้กับงานบ้านอื่นๆ ได้

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ลิตร หรือ 4 เหยือกครึ่งลิตร):

เนื้อไก่ (หรือเนื้อไก่ติดกระดูก) - 2.5 กก

พริกไทยป่นดำ - 1.5 ช้อนชา

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ใบกระวาน - 5 ชิ้น

การทำอาหาร

เตรียมขวดโหลไว้ล่วงหน้า: ล้างออกด้วยโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อน

ในขณะที่พวกเขากำลังทำหมันให้ดูแลไก่

สำหรับสตูว์ควรซื้อเนื้อแช่เย็นดีกว่าเนื้อแช่แข็งมิฉะนั้นเนื้อจะแห้งเล็กน้อย

หากคุณมีเนื้อสัตว์ที่มีกระดูก จะไม่สามารถเอากระดูกชิ้นเล็กๆ ออกได้ ในระหว่างการตุ๋นพวกเขาจะนุ่มขึ้นและสามารถแทะได้ง่าย

ควรตัดกระดูกท่อเพื่อให้อากาศภายในออกจนหมด จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้นานขึ้น

อายุการเก็บรักษาตามปกติของการเตรียมเนื้อสัตว์แบบโฮมเมดคือประมาณหนึ่งปี แต่ด้วย เทคโนโลยีที่เหมาะสมการเตรียมอาหารกระป๋องสามารถคงสภาพได้นานถึง 5 ปี

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดไขมันส่วนเกินออก (แต่อย่าทิ้งมันก็ยังมีประโยชน์อยู่)

คุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ (ตัวอย่างเช่นส่วนผสมของแกงกะหรี่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีเช่นเดียวกับต้นมาเจอแรม จันทน์เทศโหระพา ฯลฯ )

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงรสครอบคลุมไก่แต่ละชิ้น

ตอนนี้ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้ใส่พริกไทยดำ 3-4 เม็ดและใบกระวาน

เติมเนื้อไก่ลงในเหยือกโดยเว้นไว้ด้านบนประมาณ 4-5 ซม.

คุณไม่สามารถเติมน้ำได้เนื้อจะยังคงฉ่ำอยู่ดี

ดึงด้านบน ติดฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์ เจาะรูสักสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำไหลออกโดยไม่ถูกกีดขวาง

วางขวดเนื้อบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบเย็น ไม่จำเป็นต้องอุ่นเตาอบล่วงหน้า มิฉะนั้นขวดโหลอาจแตกได้

ค่อยๆอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 120-200 องศาไม่สูงกว่านั้นและเคี่ยวเนื้อไก่ในขวดโหลประมาณ 3 ชั่วโมง

เมื่อเหลือเวลาอีก 20 นาทีก่อนจะสิ้นสุดกระบวนการตุ๋น ให้นำไขมันที่หั่นแล้วใส่ในกระทะที่มีผนังหนาแล้วละลาย นำแคร็กเกอร์ออกและเกลือไขมันเหลวที่เกิดขึ้น เมื่อคุณนำเหยือกที่มีสตูว์เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ให้เทไขมันที่ละลายไว้ด้านบน การดำเนินการนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาชิ้นงานของคุณได้อย่างมาก

ฆ่าเชื้อฝาโลหะ (คุณสามารถดึงหนังยางออกได้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้)

ม้วนขวดแต่ละขวดด้วยกุญแจ พลิกกลับ ปิดด้วยสิ่งที่อุ่น แล้วปล่อยให้เย็น

ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่แห้งและเย็น

สตูว์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

มันสามารถใช้สำหรับ อาหารลดน้ำหนักเว้นแต่แน่นอนว่าคุณไม่กินไขมันซึ่งใน กรณีนี้มีบทบาทเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ เมื่อคุณเปิดโถ เพียงนำออก และคุณพร้อมไป อาหารหลากหลายด้วยการเพิ่มเนื้อไก่ตุ๋น

อร่อย!

สตูว์ไก่ที่บ้านในกระทะ

การเตรียมการดังกล่าวจะช่วยคุณมากกว่าหนึ่งครั้งในสถานการณ์ที่ไม่มีเวลาหรือสองสามวันก่อนเงินเดือนออก มันเกิดขึ้นที่พวกเขาให้ไก่โฮมเมดหรือไก่ตัวผู้จากหมู่บ้านหรือเดชา แต่คุณไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรจากพวกเขา แน่นอนคุณสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ แช่แข็งและปรุงอาหารให้อร่อยได้ ซุปที่อุดมไปด้วยและบอร์ช และคุณสามารถทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมดตามธรรมชาติในกระทะที่บ้านด้วยมือของคุณเอง!

คุณยังสามารถซื้ออกไก่และน่องไก่ด้วยตัวคุณเองและปรุงเนื้อสัตว์แสนอร่อยในกระทะ

ใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานและในอนาคตคุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้ คุณสามารถลดหรือเพิ่มจำนวนได้ตามสถานการณ์โดยสังเกตจากสัดส่วน

สำหรับสตูว์โฮมเมด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

อกไก่ 2 กก

9 ชิ้น น่องไก่

พริกไทยดำ 30-40 เม็ด

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

6 ชิ้น ใบลาวา

เกลือ 3-4 ช้อนชา

การทำอาหาร

ใช้ขวดสามลิตรหรือหกขวดครึ่งลิตร ขัดผิวด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด

ฆ่าเชื้อเหยือกและฝาด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก

ล้างอกไก่และน่องไก่ใต้น้ำไหลเย็น จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตัดหน้าอกเป็นชิ้นขนาดกลาง ควรเอากระดูกชิ้นใหญ่ออก

ใส่เนื้อไก่ลงในกระทะหรือชามลึกปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที

ในระหว่างนี้ให้ใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของเหยือก (หากเหยือกมีขนาดครึ่งลิตรให้ใส่ใบกระวานครึ่งใบ) พริกไทยเล็กน้อย หลังจากนั้น ใส่อกไก่สองสามชิ้นและน่องไก่ 3 ชิ้นต่อโถลิตร (น้อยกว่าครึ่งหนึ่งต่อโถครึ่งลิตร)

เพิ่มใบกระวานและพริกไทยที่เหลือ

ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่วางผ้ากอซหรือผ้าขนหนูพับไว้จัดขวดที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เท น้ำเย็นบนไหล่ปิดฝากระทะนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เติมน้ำเป็นระยะ

นำเหยือกออกจากกระทะบนพื้นผิวไม้ ชิมเกลือ

ปิดฝาฆ่าเชื้อให้สนิทแล้วใส่กลับในกระทะใบเดิม

เติมน้ำถึงไหล่และฆ่าเชื้ออีก 2 ชั่วโมง

จากนั้นสตูว์จะถูกเก็บไว้นานขึ้น ดังนั้น วิธีนี้จึงเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคต

ธนาคารที่มี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนำออกมาพลิกกลับและห่อ

เมื่อเย็นสนิทแล้วให้เก็บในที่เย็น สตูว์ไก่ปรุงในกระทะพร้อมแล้ว!

อร่อย!

สตูว์ไก่ที่บ้านในหม้อนึ่งความดัน

หากคุณมีหม้อนึ่งความดัน การทำสตูว์ไก่ของคุณเองก็ไม่ใช่เรื่องยาก เช่น จานเนื้อมันกลายเป็นกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำและชิ้นไก่ก็แยกออกจากกันได้ง่ายโดยไม่ทำให้เป็นระเบียบ

วัตถุดิบ:

ซากไก่ทั้งตัว 1 ตัว

น้ำซุป 1 แก้ว

5 พริกไทยดำ

2 ชิ้น ใบกระวาน

เกลือเพื่อลิ้มรส

นำผิวหนังออกจากไก่อย่างระมัดระวังล้างซากหั่นเป็นชิ้นเกลือ

ล้างขวด เช็ดให้แห้ง ใส่ใบกระวานและพริกไทยที่ด้านล่างของแต่ละขวด จากนั้นเติมชิ้นเนื้อลงในเหยือกให้แน่นประมาณหนึ่งในสาม

เทน้ำซุปที่เดือดแล้วปิดฝาขวดให้แน่น

ตั้งในหม้อนึ่งความดัน เติมน้ำให้เต็มเทอร์โมมิเตอร์ ปิดฝา ปั๊มแรงดัน 1.5 บรรยากาศ ใส่แก๊ส นำไปที่อุณหภูมิ 120-125 องศาแล้วปิด

ทิ้งไว้ให้เย็นค้างคืน จากนั้นค่อย ๆ ปล่อยอากาศออกและเปิดฝาครอบเครื่อง นำเหยือกออกพร้อมกับสตูว์ที่เสร็จแล้ว

อร่อย!

สตูว์ไก่ที่บ้านในหม้อหุงช้า

พนักงานต้อนรับหลายคนชื่นชมความสะดวกสบายในการทำอาหาร จานที่แตกต่างกันในหม้อมหัศจรรย์ และสตูว์ไก่ทำเองในหม้อหุงช้านั้นแตกต่างกันเป็นพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความหอมอันประณีต

ส่วนผสมสำหรับชามอเนกประสงค์ขนาด 5 ลิตร:

1 ขนาดใหญ่ ไก่บ้านหรือไก่ (4-4.5 กก.)

ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

แปรรูปซากไก่ หากจำเป็นให้เช็ดออก แล้วล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ลอกหนังออกอย่างระมัดระวัง แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง กระดูกเล็กไม่อาจลบได้

ใส่เนื้อลงในชาม multicooker คุณสามารถเทน้ำครึ่งแก้ว

เปิด multicooker เป็นโหมด "ดับ" ตั้งเวลา - 4 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่พริกไทย เกลือ ใบกระวาน ผสม

กระจายสตูว์สำเร็จรูปด้วยช้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยน้ำเดือดลวก ห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็น ทางที่ดีควรเก็บเนื้อสัตว์ปรุงสุกไว้ในตู้เย็น

สตูว์ไก่ในหม้อความดันที่บ้าน

การปรุงสตูว์ไก่ในหม้อความดันที่บ้านนั้นง่ายยิ่งขึ้น เนื้อจะนุ่มอร่อย

วัตถุดิบ:

ไก่น้ำหนัก 1.3-1.5 กก

เกลือ - 25 กรัม

น้ำ - 300 มล

พริกไทยดำ - 6 ถั่ว

Allspice - 6 ถั่ว

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

หั่นไก่ เกลือ ใส่หม้ออัดแรงดัน

เติมน้ำ, เกลืออีกครั้ง, ใส่พริกไทย, ใบกระวาน

ปิดผนึกหม้อความดันให้แน่น วางบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปล่อยไอน้ำแล้ววางเนื้อในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา ฆ่าเชื้อในหม้อน้ำ 40 นาที แล้วม้วนเก็บ

สตูว์พร้อมแล้ว

สตูว์ไก่ในหม้อความดัน

หม้ออัดแรงดันเป็นน้องสาวของหม้อนึ่งความดัน ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงสตูว์ไก่ได้อย่างง่ายดาย

ในชามขนาด 5 ลิตรของ multicooker คุณสามารถใส่เนื้อไก่ได้มากถึง 5 กิโลกรัม

ส่วนผสม (สำหรับไก่ 1 กก.):

เกลือ 15 กรัม

5 ชิ้น พริกไทย

น้ำมันพืช 10 กรัม

1 ชิ้น ใบกระวาน

ทำสตูว์ไก่ในหม้อความดัน

หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ล้าง โรยด้วยเครื่องปรุง ใส่ให้แน่นในหม้อหุงช้า

เทน้ำและน้ำมันพืชลงไป

ปิดฝาให้แน่น ตั้งเวลาของหม้ออัดแรงดันไว้ที่ 90 นาที แล้วปล่อยให้มันสุก

จากนั้นปล่อยไอน้ำใส่สตูว์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำซุปจากชามปิดฝา

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศา จากนั้นม้วนฝาขึ้น

ตุ๋นจากกระเพาะไก่ที่บ้าน

กระเพาะไก่มีโครงสร้างที่แข็ง ดังนั้นควรปรุงสตูว์ในหม้ออัดแรงดันจะดีกว่า

ในกระทะปกติ เพิ่มเวลาการตุ๋นเป็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับทำสตูว์ไก่ที่บ้าน:

กระเพาะไก่ 1 กก

น้ำมันหมู 150 กรัม (ไขมัน)

ส่วนผสมของ "5 พริก" - 4 ถั่ว

เกลือ 20 กรัม

เกลือ 2 กรัม

0.5 ชิ้น ใบกระวานต่อขวด

ล้าง กระเพาะไก่หั่นใส่กระทะราดน้ำมันหมูหั่นเต๋า

ใส่เครื่องปรุง ผัด ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

จากนั้นถ่ายโอนไปยังขวดขนาดครึ่งลิตร ปิดฝาให้แน่นเล็กน้อย ใส่ลงในกระทะหรือหม้ออัดแรงดัน

เทน้ำขึ้นไปที่ไหล่ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในหม้อความดันที่ความดัน 1.4 บรรยากาศ (ในกระทะ - 4 ชั่วโมง)

ม้วนสตูว์เสร็จแล้ว

วิธีทำสตูว์ไก่ที่บ้าน: เปิดเผยความลับ

การทำอาหารสตูว์ที่บ้านไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนอย่างที่เห็นในตอนแรก ทั้งหมดที่คุณต้องการคือ เพียงพอเนื้อไก่ ผักบางชนิด เหยือกที่มีฝาปิดและเครื่องเทศ

ตามสูตรของเราเราจะเปิดเผยให้คุณทราบ เคล็ดลับง่ายๆวิธีทำสตูว์ไก่ที่บ้านเพื่อให้อร่อยเป็นพิเศษและเก็บไว้ได้นาน

ดังนั้นในการเตรียมเนื้อนุ่มคุณจะต้อง:

ไก่ 1 ตัว

3 ชิ้น หอมหัวใหญ่

5 กลีบกระเทียม

เครื่องเทศ - ทางเลือกของคุณ (เกลือ, ดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ผักชี, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, เครื่องแกง, ใบกระวาน)

การทำอาหาร

เป็นการดีกว่าที่จะซื้อไก่หนุ่มแบบโฮมเมดจากนั้นคุณจะต้องใช้เครื่องเทศน้อยลง คุณสามารถใช้ขาที่ซื้อจากร้านค้าและ อกไก่แต่ไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็น

หากคุณมีแต่เนื้ออก ให้ปรุงสตูว์ให้นานขึ้น 1 เท่าครึ่ง แล้วใส่หัวหอมลงไป อาหารพร้อมออกมาฉ่ำกว่า

ม้วนเนื้อในเครื่องเทศให้ทั่ว คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นในขณะที่

หากต้องการเก็บจานให้นานขึ้น อย่าใช้ เกลือเสริมไอโอดีนควรใช้ตำราอาหารตามปกติ

ล้างไก่และหั่นมัน เป็นการดีกว่าที่จะถอดเครื่องในออกและเอาผิวหนังออก แนะนำให้ตัดไขมันส่วนเกินออกจากขาด้วย ตัดเต้านมเป็นก้อนเล็ก ๆ และขาอาจใหญ่ขึ้นเล็กน้อย พักส่วนหลัง หัว และปีกไว้สำหรับซุป (คุณสามารถใส่เครื่องในลงไปได้)

ฆ่าเชื้อเหยือก (ควรเป็นครึ่งลิตร) ลวกฝาด้วยน้ำเดือด

ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่ใบกระวาน, พริกไทย, ยี่หร่า, ผักชี

เติมเหยือกเป็นชั้น: ชิ้นไก่, หัวหอมสับและกระเทียม แถวบนสุดคือเนื้อ แต่อย่างน้อย 1 ซม. ควรอยู่ที่ขอบขวด

ไม่อาจเทน้ำทิ้งได้

มีสองวิธีในการตุ๋น: ในกระทะในอ่างน้ำและในเตาอบ ถ้าอยู่ในกระทะ ให้ปูผ้าที่ก้น ปิดฝาขวด เทน้ำให้ท่วมถึงไหล่ แล้วเคี่ยวช้าๆ ประมาณ 4 ชั่วโมง

เติมน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อให้เสมอไหล่ของเหยือก

หากปรุงอาหารในเตาอบอย่าอุ่นล่วงหน้า ใส่เนื้อไก่ลงในถาดอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิดใส่ในเตาอบ เปิดไฟที่ 120 องศาและเคี่ยวประมาณสองชั่วโมง

นำเหยือกออกจากกระทะหรือเตาอบอย่างระมัดระวัง ม้วนปิดฝา

กระป๋องที่มีฝาบิดสะดวกมาก ไม่ต้องใช้กุญแจ จากนั้นพลิกเหยือกห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ยัมมี่พร้อม!

เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะช่วยแม่บ้านทุกคนในการเตรียมสตูว์ไก่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: ในขวดโหล ในหม้อหุงช้า หม้อนึ่งความดันหรืออื่นๆ สิ่งสำคัญคือการซื้อความพึงพอใจและ เตรียมอร่อยไม่ต้อง

ข้อมูลไก่ที่น่าสนใจ:
เนื้อไก่มีฟอสฟอรัส แร่ธาตุ ธาตุที่เป็นประโยชน์ และวิตามิน
วิตามินของกลุ่ม B, A และ E เนื้อไก่มีโปรตีน ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม
ไก่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและมีประโยชน์สำหรับเนื้อเยื่อไขมันในปริมาณที่น้อยที่สุด

สตูว์ไก่สำหรับฤดูหนาว

(ที่ง่ายที่สุดและ สูตรดั้งเดิมสตูว์ที่บ้าน)

ฉันได้ลองทำอาหารหลายวิธีแล้ว น่าเสียดายที่ฉันไม่ชอบพวกเขาทั้งหมด ตัวอย่างเช่น วิธีการวางเนื้อดิบทันทีในเหยือกและตุ๋นในเตาอบดูเหมือนจะน่าดึงดูดใจ แต่ไม่สะดวกตรงที่ไหจะว่างเปล่าครึ่งหนึ่งหลังจากปรุงอาหาร ซึ่งคุณเห็นว่าไม่สะดวก

ในวิธีการที่เอากระดูกออกในสตูว์ (ตุ๋นกับกระดูกก่อน จากนั้นค่อยเอากระดูกออก แล้วจึงตุ๋นอีกครั้งเพื่อให้แน่น) ดูเหมือนจะมีข้อดีเช่นกัน แต่เนื้อสัตว์ที่มีความยาวเช่นนี้ การรักษาความร้อนมันออกมาสุกเกินไป ฉันเลยไม่ชอบมัน
สุดท้ายนี่คือวิธีของฉัน

สำหรับสตูว์สำเร็จรูป 3 กระป๋องครึ่งลิตรเราต้องการ:
ไก่บ้านขนาดใหญ่ - 2.8 - 3 กก.
ใบกระวาน - 3-6 ใบ
เกลือ - 3 ช้อนชา
Allspice และพริกไทยดำ (ถั่ว) - 6 ชิ้นต่อชิ้น
น้ำเดือด (ถ้าจำเป็น) - 0.5 ถ้วย

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ชิ้นใหญ่. เกลือและส่งไปเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในหม้อไอน้ำ ไฟช้าใน น้ำผลไม้ของตัวเองด้วยเครื่องเทศและใบกระวาน จำเป็นต้องดูว่าของเหลวเดือดหมดแล้วหรือไม่ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดครึ่งแก้ว

ควรฆ่าเชื้อธนาคารอย่างน้อย 10 นาทีต่อธนาคาร เราจัดวางเนื้อไก่ตุ๋นให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเว้นว่างไว้ด้านบน 1 ซม. เราใส่เหยือกที่จะฆ่าเชื้อในกระทะโดยสังเกตได้ น้ำอุ่นวางผ้าเช็ดปากลินินหรือแผ่นรองอื่น ๆ ที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหแตก เราฆ่าเชื้อ 25 นาที - เหยือกครึ่งลิตรและ 35 นาที - ลิตร

ทันทีโดยไม่ต้องยกฝา - ก๊อก เพียงเท่านี้สตูว์ไก่หอมอร่อยก็พร้อม มันถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด (ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น) เช่นเดียวกับสตูว์โฮมเมด
อร่อย.

เตรียมไก่...

ใส่เกลือลงในไก่...

เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศลงในไก่ ...

ไก่ตุ๋น...

เราใส่สตูว์ไก่ลงในขวด ...

ปิดผนึกขวดสตูว์ไก่...

เราเติมน้ำมันไก่ให้เต็มขวด ...

เราใส่สตูว์ไก่หนึ่งขวดลงในกระทะ ...

เราต้มสตูว์ไก่หนึ่งขวด ...

เราจุกไก่ตุ๋น...

สตูว์ไก่เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่ดีที่สุด ...

ข้อมูลไก่ที่น่าสนใจ:
ที่มีประโยชน์มากที่สุด (อาหาร, ป้องกัน, รักษา) ใน เนื้อไก่พบใน brisket (เนื้อขาว)
และสิ่งที่อันตรายที่สุดและมีประโยชน์น้อยกว่าคือในหนังไก่
เนื้อไก่ 100 กรัมขึ้นอยู่กับส่วนของซากประกอบด้วย 110 ถึง 241 กิโลแคลอรี