สูตรสตูว์ไก่. สตูว์ไก่โฮมเมดในเตาอบ

ถ้าซื้อหลายตัว ไก่บ้านหรือญาติของคุณนำของขวัญจากหมู่บ้านมาให้คุณฉันขอแนะนำให้เตรียมสตูว์ไก่โฮมเมดสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว ในครอบครัวของเรา สตูว์มักเป็นเครื่องช่วยชีวิตเมื่อคุณต้องการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว สามารถอุ่นและเพิ่มพาสต้าเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับมันฝรั่งและแม้แต่นำติดตัวไปกับธรรมชาติ จนถึงปัจจุบัน สตูว์ของร้านค้าใช้ไม่ได้กับ สินค้าคุณภาพดีกว่าที่จะไม่ซื้อ สตูว์ที่ซื้อจากร้านมักมีไขมัน กระดูก และเนื้อเพียงเล็กน้อย
สตูว์ไก่ที่บ้านเตรียมและเตรียมสำหรับฤดูหนาวอย่างง่าย ๆ แต่คุณจะต้องรอสักครู่ (ประมาณ 3 ชั่วโมง) เราเก็บสตูว์ไก่ไว้ในเหยือกครึ่งลิตร ภาชนะนี้เหมาะสำหรับเตรียมอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันสำหรับ 3-4 คน

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักสำหรับสัตว์ปีก / การเตรียมการอื่นๆ

วัตถุดิบ

• ไก่เนื้อโฮมเมด 2 ชิ้น;
• เกลือประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน- 4 อย่าง.;
• ลูกพรุนไม่จำเป็น
• พริกไทยและมัสตาร์ดหนึ่งกำมือ

เวลาเตรียม: 30 นาที เวลาทำอาหาร: 3-3.5 ชั่วโมง

วิธีทำสตูว์ไก่โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ครั้งนี้ฉันมีไก่เนื้อโฮมเมดสองตัว ถ้าใช้แบบธรรมดา สัตว์ปีกจากนั้นจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในการปรุงอาหาร ไก่เนื้อสายพันธุ์นั้นมีความโดดเด่นด้วยความเร็ว การรักษาความร้อน.

ก่อนหน้านี้ฉันเตรียมสตูว์ไก่แบบโฮมเมดใช้เวลานานกว่าจะตุ๋นจนนุ่ม แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน


หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นแบ่งด้วยกระดูก ใส่กระดูกส่วนคอลงในภาชนะสะอาดขนาดเล็ก เติมน้ำ (1 ลิตร) ใส่เนื้อไก่ลงไปต้มบนกองไฟจากนั้นเราต้องการน้ำซุปเล็กน้อย


ใส่เกลือลงในไก่ จะกำหนดปริมาณเกลือสำหรับสตูว์ไก่ได้อย่างไร? คุณสามารถใช้เกลือตามรสนิยมของคุณ ฉันเพิ่มเกลือ (2 ช้อนชา) ตาม ขวดลิตรกับเนื้อ. ในการกำหนดปริมาณเกลือที่จะเติม ให้เติมไก่ที่เตรียมไว้ลงในเหยือก แล้วเทกลับลงไปในกระทะ ทีนี้พอรู้ว่าจะได้กี่ไห ก็โยนเกลือลงไปคลุกเนื้อในกระทะ


ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเหยือกสำหรับสตูว์ล่วงหน้าก็เพียงพอที่จะล้างด้วยโซดา ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศหนึ่งกำมือ และพริกไทยดำที่ก้นขวด คุณยังสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาในธัญพืช (เพื่อลิ้มรส)

ใช้พริกชี้ฟ้าตามต้องการในการตุ๋น โปรดทราบว่าด้วยพริกเนื้อจะเผ็ดมากขึ้นซึ่งทุกคนไม่ชอบ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องเทศ

สำหรับรสชาติของสตูว์สำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนหนึ่งลูกลงในขวด
เติมไก่ลงในเหยือกโดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบนของโถ ปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบเย็น เปิดเตาอบที่ 200 องศา หลังจากที่คุณสังเกตว่าเหยือกเริ่มเดือดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา ปรุงสตูว์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง


ในช่วงเวลานี้ น้ำซุปได้เดือดจากตัวไก่ของคุณและเดือดเล็กน้อย ไม่ต้องเติมน้ำขณะต้มน้ำซุป ให้ปรุงด้วยไฟปานกลาง เปิดเตาอบและนำสตูว์ออกมา หากของเหลวในเหยือกของคุณระเหยออกไป ให้เติมน้ำซุปที่กำลังเดือดจากกระทะ ส่งสตูว์ไก่กลับไปที่เตาอบอีก 30 นาที ปรุงสตูว์ไก่แบบโฮมเมดง่ายๆ ต่ออีกหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำซุปหากจำเป็น


จุ่มฝาลงในชามน้ำเดือดแล้วม้วนขวดด้วยสตูว์ที่เสร็จแล้วทันที หลังจากเย็นแล้ว ให้เก็บสตูว์ไก่โฮมเมดไว้ในตู้กับข้าวที่เย็น

ในช่วงฤดูร้อน ฟาร์มของฉันเลี้ยงนกมากถึง 100 ตัว เหล่านี้คือ: ไก่เนื้อ, เป็ดมัสกี้, mulards ยิ่งใหญ่มาก ตู้แช่แข็งไม่สามารถบรรจุเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่ได้รับในตอนท้ายได้และฉันก็ม้วนมันลงในขวดในรูปแบบของสตูว์ ฉันกำลังแบ่งปันสูตรสตูว์ไก่แบบโฮมเมด แม้ว่าสูตรนี้จะสามารถรักษานกได้ ดีและ กับข้าวที่ดีที่สุดไปดังกล่าว จานเนื้อจะเป็นถั่วเขียวผัดไข่

ต้องใช้เวลา:

- ซากไก่ที่ฆ่าแล้วหลายตัว

- กระป๋อง 0.5 ลิตร (วาง 12 ชิ้นในเตาอบ - ชุดครั้งเดียว)

- ปก;

- ใบกระวานพริกไทย

วิธีทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมด

เราตัดซากนกออกเป็นชิ้น ๆ ตามริมฝั่ง ขนาดเฉลี่ย: 5 คูณ 5 ซม. เราเอากระดูกโครง, ขอบปีก, เนื้อ ฉันแช่แข็งชิ้นส่วนเหล่านี้ในปริมาณเพื่อที่ฉันจะได้บดเป็นเนื้อสับหรือต้มน้ำซุปในภายหลัง

โรยเกลือเพื่อลิ้มรสจัดเรียงในขวด ที่ด้านล่างเราใส่ lavrushka สองแผ่น, พริกไทย 5 - 7 เม็ด

สำคัญ! ธนาคารก่อนที่จะวางชิ้นเนื้อควรผ่านการฆ่าเชื้อ ทำได้ทั้งในหม้อต้มน้ำหรือใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

เราปิดคอด้วยฝาปิดซึ่งดึงยางยืดออกมา เราทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะโดดเด่นซึ่งเนื้อจะปรุงในเตาอบ

เราจัดเรียงขวดใหม่บนแผ่นอบแล้ววางที่ด้านล่างของเตาอบ เราเปิดแก๊สขนาดกลางกระจกสามารถแตกได้จากความร้อนที่แรงจัด

หลังจากกระบวนการเดือดเริ่มขึ้นในเหยือก - ฟองอากาศลอยขึ้นตามผนัง - เราติดไฟให้เล็กและตรวจจับเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เรานำเหยือกออกจากเตาอบ สอดแถบยางยืดเข้าไปในฝาอย่างรวดเร็ว ม้วนขึ้นด้วยเครื่องถนอมอาหารหรือกุญแจไข เราพักไว้ ดังนั้นเราจึงจุกทั้งหมด 12 กระป๋อง เราปิดสตูว์ไก่ด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ รอจนกว่าจะเย็นสนิทแล้วย้ายช่องว่างไปที่ห้องใต้ดิน

สตูว์ไก่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถยืนในที่เย็นได้โดยไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลา 7-9 เดือน จากนั้นวัยอ้วนผลิตภัณฑ์เริ่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

บันทึก! ในสตูว์คุณสามารถผสมเนื้อสัตว์ได้ นำเป็ดส่วนหนึ่งและไก่สองส่วน อ้วนขึ้นและ อาหารกระป๋องแสนอร่อย. ในการทำเช่นนี้เมื่อซื้อไก่เนื้อในฤดูใบไม้ผลิให้ซื้อลูกเป็ดสองสามตัว พวกเขาจะเติบโตเกือบพร้อมๆ กัน ทำให้คุณสามารถเตรียมเนื้อผสมสำหรับใช้ในอนาคตได้

คุณสามารถอนุรักษ์ฤดูหนาวได้ไม่เพียงแค่จากผักเท่านั้น: สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ก็เก็บเกี่ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบเช่นกัน น้ำผลไม้ของตัวเอง- นี่คือวิธีทำสตูว์ไก่ที่บ้าน โดย ความอร่อยเธอจะไม่ยอมแพ้อะไร สินค้าของทางร้านและเชื่อมั่นในตัวเธอ องค์ประกอบที่มีประโยชน์จะมีมากขึ้น วิธีการปรุงอาหารจานนี้อย่างถูกต้องและไม่ควรลืมรายละเอียดปลีกย่อยใดเพื่อให้ชิ้นงานถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน?

วิธีทำสตูว์ไก่

หากคุณไม่เคยลองการเตรียมโรงงานประเภทนี้คุณต้องเข้าใจสาระสำคัญของอาหาร: สตูว์หมายถึงสับ เป็นชิ้นเล็กๆเนื้อสัตว์ที่ตุ๋นหรือพาสเจอร์ไรซ์ในน้ำผลไม้หรือซอสของตัวเองและบรรจุกระป๋องแล้ว เทคโนโลยีทั่วไปการทำอาหารที่บ้านก็คล้ายกัน:

1. ไก่ทำความสะอาด เลาะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมผัก/ธัญพืช
3. หลังจากตุ๋นนกด้วยไฟอ่อนๆ
4. ในขณะเดียวกันก็มีการเตรียมขวด: ล้าง, ฆ่าเชื้อ (มีฝาปิด)
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมกระป๋องและปิดผนึก หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้ว พวกมันจะถูกนำออกไปจัดเก็บ

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

ยกเว้น เทคโนโลยีที่เหมาะสมการสร้างสตูว์โฮมเมดซึ่งอาจแตกต่างกันไปในแต่ละสูตรคุณต้องเลือกได้ สินค้าดีและดำเนินการเตรียมการเบื้องต้น ควรใช้เนื้อไก่บ้าน คุณสามารถซื้อนกจากร้านได้ แต่คุณต้องมีไก่เนื้อที่ยังไม่แช่แข็ง เวลาตัดจะคัดเอาเฉพาะกระดูกชิ้นใหญ่ๆ อีกสองสามจุด:

• อย่าลืมเอาน่องหรือน่องไก่ไปด้วย: มีไขมันอยู่ตรงนั้นซึ่งจะทำให้อาหารกระป๋องทำเองที่บ้านได้ชุ่มฉ่ำ
• เนื้อสามารถหั่นเป็นขนาดใดก็ได้ไม่มีเงื่อนไขที่เข้มงวด: แม้แต่ตัวเลือกหัวกบาลก็ไม่ได้รับการยกเว้น - ในการทำเช่นนี้ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 ซม. ขนาดมาตรฐานของชิ้นคือ 4-7 ซม.
• ไม่ได้ใช้ เกลือเสริมไอโอดีนสำหรับการเตรียมโฮมเมด - สิ่งนี้จะลดอายุการเก็บรักษา
• เครื่องเทศแบบดั้งเดิมสำหรับการถนอมอาหารคือพริกไทยดำและใบกระวาน แต่คุณสามารถใช้สมุนไพร กระเทียม ปาปริก้า ฯลฯ ได้เช่นกัน

สตูว์ไก่สูตรโฮมเมด

ตัวเลือกสำหรับการทำงานกับสัตว์ปีกในการปรุงอาหาร การเก็บรักษาที่อร่อยซึ่งทุกคนที่บ้านจะชอบมวล: ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ทำสตูว์ไก่ที่ยอดเยี่ยมที่บ้านสำหรับฤดูหนาว วิธีการรักษาความร้อนที่มีอยู่ทั้งหมดได้รับการพิจารณา ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าจะได้พบวิธีที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง เทคโนโลยีการแล่สัตว์ปีกไม่ได้พิจารณาโดยละเอียดเนื่องจากเป็นพื้นฐาน แต่ถ้าคุณใช้ไก่ทั้งตัว อย่าลืมเอากระดูกชิ้นใหญ่ออก

สตูว์ไก่ในขวดโหล

• เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2850 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

สตูว์ไก่ที่บ้านสามารถปรุงในกระทะหรือในเตาอบได้ทันทีในขวดโหล วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องเสียเวลาเคลื่อนย้ายมวลร้อนไปยังภาชนะถนอมอาหาร ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องใช้ภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรฆ่าเชื้อก่อนเริ่มงานและอย่าเปิดเตาอบระหว่างการตุ๋นมิฉะนั้นแก้วจะแตก ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำสตูว์หรือหมูหรือเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยป่น- 2 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร:

1. ตัดนกเข้า ชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องควักกระดูกชิ้นเล็กๆ
2. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. วางเนื้อให้แน่นไม่เกิน 3-5 ซม. จากไหล่กระป๋อง
4. ปิดฝา (เอาห่วงยางออกก่อน) วางบนถาดอบ ด้านล่างเป็นกระทะก้นลึกที่เต็มไปด้วยน้ำ
5. เปิดเตาอบพร้อมกับเหยือก
6. ปรุงอาหาร 3 ชั่วโมงที่ 130 องศา แล้วพักให้เย็นก่อนนำออกมารับประทาน
7. ใส่แหวนยางกลับ ม้วนฝาครอบขึ้น

สตูว์ไก่ในเตาอบ

• เวลา: 4 ชม
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2580 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

หากคุณต้องการประหยัดเวลาหรือกลัวที่จะใช้แก้วบางๆ ในเตาอบ คุณสามารถปรุงสตูว์ที่นั่นก่อน แล้วจึงย้ายไปยังภาชนะจัดเก็บที่เตรียมไว้ เงื่อนไขสำคัญ: ต้องวางมวลร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใหม่ (แก้วต้องร้อนด้วย) ด้วยความชุ่มฉ่ำของนกไม่เพียงพอให้เทก่อนตุ๋น น้ำอุ่นในหม้อ (ประมาณแก้ว)

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่- 800 กรัม
• เนื้อไก่ - 1 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• กระเทียมบดแห้ง - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร:

1. ถูเนื้อไก่ที่หั่นแล้วด้วยเกลือ.
2. หลังจากนั้น 15 นาที ผสมกับพริกไทยและกระเทียมบด
3. กระจายในหม้อปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน
4. ใส่ในเตาอบเย็นเคี่ยวตั้งแต่ตอนที่ร้อนถึง 120 องศาเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง
5. จัดเรียงใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเทใส่ลำโพง น้ำเนื้อ.
6. ม้วนฝาห่อด้วยผ้าห่ม

สตูว์ไก่โฮมเมดนึ่ง

• เวลา: 2 ชม.
• เสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3800 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับการถนอมอาหารและจานที่บ้าน สะดวกมากที่จะใช้หม้อนึ่งความดัน: ห้องพิเศษที่คล้ายกับหม้อหุงความดันและสร้างขึ้นภายใน ความดันสูง. ความร้อนมาจากเตาแก๊ส/ไฟฟ้า ข้อดีของวิธีนี้ใช้ได้กับธนาคารด้วย: สตูว์จะสุกทันทีในนั้นดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแจกจ่ายผลิตภัณฑ์ใหม่

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 2 กก.
• พริกไทย - 15 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• กระเทียมบด- 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร:

1. ลอกหนังออกจากตัวนก เลาะกระดูกออก ใส่กระทะ เติมน้ำ
2. รอให้น้ำเดือด ลดไฟและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อทำน้ำซุป
3. ควรหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือผสมกับเครื่องเทศ
4. เทพริกไทยที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางเนื้อสัตว์ไว้ด้านบนให้แน่น
5. เทน้ำซุปร้อน (เติม 1/3 ของปริมาตร) ม้วนฝาขึ้น
6. เทน้ำอุ่น (60 องศา) ลงในหม้อนึ่งความดัน ใส่กระป๋อง ปิดกระป๋อง
7. วางบนเตาตั้งแรงดันเป็น 1.5 หน่วย
8. เมื่ออุณหภูมิในหม้อนึ่งถึง 125 องศา ให้รอครึ่งชั่วโมงแล้วปิดเตา
9. รอให้ความดันเป็นศูนย์และคุณสามารถนำสตูว์ออกได้ คุณสามารถเก็บไว้ได้แม้ในห้อง แต่อยู่ในที่มืดเสมอ

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 4 ชม.
• เสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2741 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

สตูว์ไก่รุ่นอร่อยที่บ้านซึ่งไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักโดยใช้หม้อหุงช้า ซอสมะเขือเทศช่วยเพิ่มความสนุกให้กับสูตร และสำหรับไก่ที่เผ็ดกว่านั้น คุณสามารถหยิบดินมาเล็กน้อย พริกขี้หนู. คุณสามารถทำงานกับส่วนใดก็ได้ของนก แต่มากที่สุด จานฉ่ำออกมาจากขาหรือไม้ตีกลอง

วัตถุดิบ:

• ขาไก่- 1.7 กก.
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร:

1. ปราศจากหนังและกระดูกชิ้นใหญ่ หั่นขาเป็น 3-4 ส่วน วางในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน หากคุณต้องการสตูว์ที่อ้วนขึ้น คุณสามารถทิ้งหนังไว้ 1-2 ชิ้น
2. ตั้งโหมด "ดับไฟ" ตั้งเวลา 3 ชม.
3. เกลือครั้งแล้วครั้งเล่า, โยนเกลือ, ใบกระวาน, เพิ่ม วางมะเขือเทศ. เตรียมตัวให้พร้อมอีกชั่วโมง
4. เติมเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยสตูว์แล้วม้วนฝาขึ้น

สตูว์ไก่ที่บ้านในกระทะ

• เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3501 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

จากวิธีทำที่บ้านทั้งหมด สตูว์แสนอร่อยตัวเลือกที่ใช้มากที่สุดคือกระทะซึ่งพวกเขาสร้างขึ้น อ่างอาบน้ำและในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อถนอมอาหารด้วย ใช้หม้อขนาดใหญ่และเหยือกเล็กสำหรับสตูว์มากถึง 0.5 ลิตร คุณจะต้องปูผ้านุ่มๆ ที่ด้านล่างเพื่อเพิ่มระยะห่างไปยังจุดให้ความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกระทะบาง

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.7 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:

1. ในกระทะด้วย น้ำมันพืชผัดหัวหอมและแครอทขูด (!)
2. หั่นไก่เอากระดูกชิ้นใหญ่ออก พร้อมกับหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 1-2 ซม.
3. รีเซ็ตเป็นทอดเป็นสีน้ำตาลสองสามนาที
4. เติมขวดให้แน่นด้วยส่วนผสมของไก่กับหัวหอม - แครอทโรยด้วยพริกไทยเกลือ
5. ขันฝาเกลียวใส่เหยือกน้ำลงในหม้อ (เพื่อให้ปิดสนิท)
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากปิดฝาแล้ว ปล่อยให้เย็น

ในหม้ออัดแรงดัน

• เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3300 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

ไม่น้อยกว่า วิธีที่สะดวกซึ่งคุณจะได้รับสตูว์ไก่ที่ยอดเยี่ยมที่บ้านกำลังทำงานกับหม้ออัดแรงดัน สำหรับเธอให้ใช้เหยือกได้ถึง 0.7 ลิตรและแนะนำให้ใช้ฝาเกลียว ภาชนะบรรจุผ่านการฆ่าเชื้อก่อนบรรจุ ฝาเทด้วยน้ำเดือด บวกหลัก สูตรนี้- ประหยัดเวลาเนื่องจากสตูว์จะพร้อมใน 2 ชั่วโมงและจากชิ้นเล็ก ๆ แม้จะผ่านไป 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 2 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ต้นมาเจอแรม - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร:

1. ปราศจากกระดูก (แยกได้ง่ายด้วยมีดบาง ๆ สำหรับผัก) ตัดเต้านมเป็นชิ้น ๆ ขนาดเท่ากล่องไม้ขีดไฟถูด้วยเกลือและต้นมาเจอแรม
2. เติมขวดเพื่อให้เครื่องเทศ (โดยเฉพาะใบกระวาน) อยู่ด้านบน ติดตามส่วนที่เหลือของพื้นที่ว่าง: 7-10 ซม. ควรอยู่ที่คอ
3. ใส่ฝาเกลียวบนขวดโหล ขันให้แน่น
4. วางไว้ในหม้อความดัน เติมน้ำให้เต็มช่องว่าง
5. ก่อนที่หม้ออัดแรงดันจะเริ่มทำความร้อน วาล์วจะเลื่อนไปที่อุณหภูมิ 120 องศา หลังจากไปถึงคุณต้องลดความเข้มของความร้อน
6. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ปล่อยให้หม้ออัดแรงดันเย็นลงเอง ปิดฝาสตูว์ให้แน่นแล้วนำไปเก็บ

สตูว์ไก่กับกระดูก

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2564 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับ น้ำซุปเข้มข้นซึ่งจะทำให้นกเจลคุณต้องออกจากกระดูก แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำงานกับพวกมัน หากคุณวางแผนที่จะรักษาสตูว์ให้อยู่ในสภาพที่สมบูรณ์เป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น ให้แน่ใจว่าได้หั่นกระดูกท่อขนาดใหญ่ออกเป็นหลายๆ ชิ้น แล้วล้างชิ้นไก่หลังจากนั้นอีกครั้ง สิ่งนี้จะปล่อยอากาศที่ขัดขวางการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้นสูตรสำหรับสตูว์ที่บ้านเกือบจะเหมือนกับสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.3 กก.
• หัวหอม- 200 กรัม
• ปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทย ถั่วหวาน- 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร:

1. โอนไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะใส่หัวหอมเทน้ำ
2. หลังจากรอให้เดือดใส่พริกไทย, เครื่องปรุง, เกลือ
3. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
4. ฆ่าเชื้อขวดเติมเนื้อเติมน้ำซุป ม้วน.

จากไก่กับผักสำหรับฤดูหนาว

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2071 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

แม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องแน่ใจว่าพวกเขาและครอบครัวไม่ต้องคิดนานเกี่ยวกับการประกอบอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่เต็มเปี่ยม สตูว์ไก่ในอุดมคติของพวกเขาที่บ้านจำเป็นต้องมีสารเติมแต่งผักเนื่องจากไม่ต้องการการเพิ่มเติมใด ๆ : นำผลิตภัณฑ์ออกมาอุ่นและเสิร์ฟ คุณสามารถปิดนกสำหรับฤดูหนาวด้วยผักใด ๆ แต่ส่วนใหญ่จะใช้มะเขือเทศและบวบ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• บวบ - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร:

1. ทอดบวบ
2. สับมะเขือเทศและเนื้อไก่ให้ละเอียด
3. เกลือผสมกับบวบ
4. บีบมวลนี้ลงในขวดปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. วางบนถาดอบลึกเคี่ยวตั้งแต่เตาอบร้อนถึง 130 องศาประมาณ 3 ชั่วโมง
6. ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงเล็กน้อย ถอดและม้วนขึ้น

สตูว์ไก่หมู

• เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 4152 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

สตูว์ไก่ที่สมบูรณ์แบบที่บ้านได้มาจากการทำงานร่วมกัน เนื้อสดแต่สามารถใช้นกตัวเก่าได้คุณเพียงแค่ต้องชดเชยความแห้งและโครงสร้างที่รุนแรงด้วยบางสิ่ง เพื่อจุดประสงค์นี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนื้อหมูประมาณ 30% ของเนื้อสัตว์ทั้งหมดเพื่อให้สตูว์ชุ่มฉ่ำ จานนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำในหม้อหุงความดันหรือในหม้อหุงช้า แต่พิจารณาด้านล่าง รุ่นพื้นฐานพร้อมกระทะ

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• ไก่ - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย - 35 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ลอกหนังไก่สับให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย
2. เริ่มบรรจุขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนี้: หมูเล็กน้อยที่ด้านล่าง, ชั้นของไก่ที่ด้านบน, ใบกระวาน, พริกไทย
3. ถ่ายโอนไปยังหม้อที่มีน้ำปิดฝาไว้ รอให้เดือด
4. เคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากใส่เกลือแล้วให้นำใบกระวานออกแล้วม้วนฝาขึ้น

ไก่กับบัควีท

• เวลา: 4 ชม.
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 1485 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยาก: ปานกลาง

ไก่กระป๋องที่บ้านสามารถเตรียมได้เช่น อาหารมื้อใหญ่ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องอุ่นเครื่องและไม่ต้องคิดว่าจะเสิร์ฟกับอะไร ไม่ใช่แค่กับผักเท่านั้น การผสมผสานที่คลาสสิก,คุ้นเคยจาก การเตรียมการของสหภาพโซเวียตเป็นเนื้อกับบัควีท หากคุณเพิ่มแครอทขูด (คุณสามารถทอดได้) คุณจะได้รับมากขึ้น ตัวเลือกที่อร่อย.

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 600 กรัม
• บัควีท - 100 กรัม
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แครอท - 100 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

1. เทโซบะที่ล้างแล้ว 1: 2 ด้วยน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ให้ทิ้งไว้ข้ามคืน
2. กีดกันนกที่มีกระดูกขนาดใหญ่สับเป็นชิ้นเดียวกัน
3. ใส่เกลือ แครอทขูด พริกไทยผสม
4. เติมนกครึ่งขวดใส่บัควีทด้านบน
5. ใส่น้ำในกระทะปรุงอาหารในอ่างน้ำที่ต้มต่ำประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง

ความลับของการปรุงอาหารไก่ในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว

เมื่อพยายามรักษาที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะทำงานโดยอัตโนมัติโดยไม่ต้องกลัวผลที่ตามมา อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มันยอดเยี่ยม คุณควรพิจารณาเคล็ดลับจากมืออาชีพ

สตูว์โฮมเมดจากไก่ปรุงในเตาอบมันอร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ สตูว์หนึ่งขวดจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างมาก จานนี้สามารถดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ฉันได้ขวดโหลขนาด 1 ลิตรและครึ่งลิตร 2 ใบ

ในการเตรียมสตูว์ไก่โฮมเมดในเตาอบ เราต้องการ:

ไก่ - ซากทั้งหมดน้ำหนัก 1.5-1.8 กก.

หัวหอม - 1 ชิ้น;

พริกไทย - 6 ชิ้น;

เกลือ - 1 ช้อนชา (ต่อเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม);

พริกไทยดำบดสด - ไม่จำเป็น

ใบกระวาน - 3 ชิ้น

ล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล แบ่งไก่เป็นส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถเอากระดูกทั้งหมดออกและเหลือไว้เฉพาะเนื้อไก่ (ฉันปรุงทั้งแบบมีและไม่มีกระดูกก็อร่อยพอ ๆ กัน) ปอกเปลือก ล้าง สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเป็นน้ำซุปข้น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง)

ล้างขวดโหลให้สะอาด ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าขวดโหลไม่มีรอยแตกและฟองอากาศ จากนั้นฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดด้วยวิธีที่คุณสะดวก ฉันฆ่าเชื้อเหยือกสำหรับคู่รัก

ใส่ชิ้นส่วนไก่ที่เตรียมไว้ลงในชามลึกหรือกระทะ เกลือ ใส่หัวหอมบด พริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยดำ 2-3 เม็ด ต่อจากนั้นให้วางเนื้อไก่ให้แน่น ไม่ถึงขอบโอ่ง ประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร (ใส่ชิ้นเนื้อลงในโอ่งก่อน เนื้อไก่แล้วก็ชิ้นอ้วนขึ้น)

ถอดขอบยางออกจากฝาครอบเตารีด ปิดฝาขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อ โรยก้นถาดอบด้วยเกลือ (เกลือจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้เนื้อไก่ไหม้) จากนั้นวางเหยือกที่เต็มไปด้วยเนื้อไก่ลงบนเกลือ ใส่แบบฟอร์มกับธนาคารค่ะ เตาอบเย็น, ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110 องศา หลังจาก 30-40 นาที คุณต้องเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180 องศา และเคี่ยวสตูว์ไก่ของเราต่อไปอีก 2-2.5 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้สตูว์เย็นลงประมาณ 30-40 นาที (มิฉะนั้น เหยือกอาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิลดลง) แล้วแทรกเข้าไปอย่างรวดเร็ว ฝาครอบเหล็กขอบยางและปิดกระป๋องสตูว์ด้วยกุญแจไข

พลิกเหยือกห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท คุณสามารถเก็บสตูว์ไก่โฮมเมดที่ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 6-8 เดือนในที่เย็น - ในห้องใต้ดินในครัวหรือในตู้เย็น ในครอบครัวของเรามันไม่คงอยู่เป็นเวลานานเรากินมันภายใน 2-3 สัปดาห์

ที่นี่เรามีสตูว์ไก่โฮมเมดที่น่ารับประทาน

ข้อมูลไก่ที่น่าสนใจ:
เนื้อไก่มีฟอสฟอรัส แร่ธาตุ ธาตุที่เป็นประโยชน์ และวิตามิน
วิตามินของกลุ่ม B, A และ E เนื้อไก่มีโปรตีน ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม
ไก่ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและมีประโยชน์สำหรับเนื้อเยื่อไขมันในปริมาณที่น้อยที่สุด

สตูว์ไก่สำหรับฤดูหนาว

(ที่ง่ายที่สุดและ สูตรดั้งเดิมสตูว์ที่บ้าน)

ฉันได้ลองทำอาหารหลายวิธีแล้ว น่าเสียดายที่ฉันไม่ชอบพวกเขาทั้งหมด ตัวอย่างเช่น วิธีการวางเนื้อดิบทันทีในเหยือกและตุ๋นในเตาอบดูเหมือนจะน่าดึงดูด แต่ไม่สะดวกตรงที่ไหจะว่างเปล่าครึ่งหนึ่งหลังจากปรุงอาหาร ซึ่งคุณเห็นว่าไม่สะดวก

ในวิธีการที่เอากระดูกออกในสตูว์ (ตุ๋นกับกระดูกก่อน จากนั้นค่อยเอากระดูกออก แล้วจึงตุ๋นอีกครั้งเพื่อให้แน่น) ดูเหมือนจะมีข้อดีเช่นกัน แต่เนื้อสัตว์ที่มีความยาวเช่นนี้ การรักษาความร้อนมันออกมาสุกเกินไป ฉันเลยไม่ชอบมัน
สุดท้ายนี่คือวิธีของฉัน

สำหรับสตูว์สำเร็จรูป 3 กระป๋องครึ่งลิตรเราต้องการ:
ไก่บ้านขนาดใหญ่ - 2.8 - 3 กก.
ใบกระวาน - 3-6 ใบ
เกลือ - 3 ช้อนชา
Allspice และพริกไทยดำ (ถั่ว) - 6 ชิ้นต่อชิ้น
น้ำเดือด (ถ้าจำเป็น) - 0.5 ถ้วย

ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือและส่งไปเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในหม้อไอน้ำ ไฟช้าในน้ำผลไม้พร้อมเครื่องเทศและใบกระวาน จำเป็นต้องดูว่าของเหลวเดือดหมดแล้วหรือไม่ หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดครึ่งแก้ว

ควรฆ่าเชื้อธนาคารอย่างน้อย 10 นาทีต่อธนาคาร เราจัดวางเนื้อไก่ตุ๋นให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเว้นว่างไว้ด้านบน 1 ซม. เราใส่เหยือกที่จะฆ่าเชื้อในกระทะโดยสังเกตได้ น้ำอุ่นวางผ้าเช็ดปากลินินหรือแผ่นรองอื่น ๆ ที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหแตก เราฆ่าเชื้อ 25 นาที - เหยือกครึ่งลิตรและ 35 นาที - ลิตร

ทันทีโดยไม่ต้องยกฝา - ก๊อก เพียงเท่านี้สตูว์ไก่หอมอร่อยก็พร้อม มันถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด (ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น) เช่นเดียวกับสตูว์โฮมเมด
อร่อย.

เตรียมไก่...

ใส่เกลือลงในไก่...

เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศลงในไก่ ...

ไก่ตุ๋น...

เราใส่สตูว์ไก่ลงในขวด ...

ปิดผนึกขวดสตูว์ไก่...

เราเติมน้ำมันไก่ให้เต็มขวด ...

เราใส่ขวดด้วย สตูว์ไก่ในกระทะ...

เราต้มสตูว์ไก่หนึ่งขวด ...

เราจุกไก่ตุ๋น...

สตูว์ไก่เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่ดีที่สุด ...

ข้อมูลไก่ที่น่าสนใจ:
ที่มีประโยชน์มากที่สุด (อาหาร, ป้องกัน, รักษา) ใน เนื้อไก่พบใน brisket (เนื้อขาว)
และอันตรายที่สุดและมีประโยชน์น้อยกว่าคือในหนังไก่
เนื้อไก่ 100 กรัมขึ้นอยู่กับส่วนของซากประกอบด้วย 110 ถึง 241 กิโลแคลอรี