เต้าหู้ม้วนกับแยมผิวส้ม เบเกิลกับแยมผิวส้มจากวัยเด็กของโซเวียต

เป็นมิตรกับงบประมาณอร่อย ขนมโฮมเมดมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมีให้ทุกคนตลอดเวลาของปี - เบเกิลจาก ขนมชอร์ตครัสบนครีมและเนย (หรือเนยเทียม) กับแยมผิวส้ม เบเกิลออกมานุ่มแป้งอบอย่างรวดเร็วเปลือกสีทองที่สวยงามกรุบกรอบในปาก ของหวานตามสูตรนี้สามารถทำด้วยไส้ใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ นอกจากแยมผิวส้มแล้วฉันยังสามารถเสนอแยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเชอร์รี่หรือลูกเกด (ที่มีรสเปรี้ยว) กับแยม เบอร์รี่สด, กับคอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ, นมข้นหวาน, วอลนัทและอื่น ๆ

สูตรนี้ทำแตกต่างกันซึ่งแตกต่างจากที่เตรียมบนแป้งยีสต์: แป้งนวดด้วยครีมเปรี้ยวและเนย - ขนมชนิดร่วน ดังนั้นหากคุณระวังเรื่องยีสต์ เบเกิลชอร์ตครัสต์เพสตรี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

วิธีทำแยมผิวส้มที่บ้านหรือโรยหน้าของหวานแสนอร่อย

ฉันกำลังทำอาหาร แยมโฮมเมดบนวุ้นวุ้น โดยพื้นฐานแล้วฉันใช้น้ำผลไม้คั้นสดหรือซื้อมาเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถใช้ นมผัก: อัลมอนด์ มะพร้าว งาดำ

ตัวเลือกแยมผิวส้มมังสวิรัติ:

1. (ดังมากในจีน). โดยหลักการเดียวกันนั้นเตรียมจากสีดำหรือ งาขาว. อร่อย แต่สำหรับการใส่ขนมอบหวานจะดีกว่าถ้าใช้มากกว่านี้ รสชาติที่สดใส. ผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ - ตามรสนิยมของฉัน
2. - จาก น้ำผลไม้โฮมเมด.
3. - ทำให้ไส้หนาขึ้น

แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อมาร์มาเลดสำเร็จรูป เพียงใส่ใจว่ามีองค์ประกอบทางเคมีน้อยกว่า ในสูตรของฉัน - ปรุงด้วยมือของฉันเองสามชั้นด้วยสีผสมอาหาร

ส่วนผสมสำหรับขนม Shortcrust:

• เนย - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 2 ชิป
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• แยมผิวส้ม - 200 กรัม

ยังไงก็ตามฉันลองการทดสอบหลายแบบฉันทำกับยีสต์ kefir คอทเทจชีสทั้งที่มีและไม่มีโซดาด้วยนมน้ำมันพืชและแม้แต่น้ำแร่ แต่ตัวเลือกของเบเกิลบนขนมชอร์ตครัสต์กับครีมเปรี้ยวดูเหมือนจะประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับฉัน รสชาติเหมือนตอนคุณเป็นเด็กหรือเหมือนคุณย่า!

เบเกิลแสนอร่อยกับมาร์มาเลดขนมชอร์ตครัส สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ละลายเนยเล็กน้อยในอ่างน้ำหรือปล่อยให้ละลายบนหม้อน้ำหรือกลางแดดเพื่อให้เนยนิ่มมากและสามารถถูกับน้ำตาลได้ง่าย

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเนย ผสม.

เกลือ น้ำตาล โซดา

ถูให้ดี

เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าหรือร่อนลงบนชามที่มีแป้งโดยตรง

นวดแป้ง

ทิ้งไว้ 30 นาทีในที่เย็น

แยมผิวส้ม

แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นหลายชิ้น แผ่ออกเป็นวงกลม ตัดเป็น 8 เหลี่ยม

ใส่แยมส้มตรงกลางสามเหลี่ยม. แต่ให้ห่างจากขอบเล็กน้อยหากไส้เริ่มละลายจนไม่ไหลออกมาบนถาดอบ

ม้วนเป็นเบเกิล

วางบนถาดอบที่ทาไขมัน น้ำมันพืช. อบ 20 นาที อุณหภูมิ 180 องศา

สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหวาน กาแฟหนึ่งแก้ว และสำหรับเด็กพร้อมน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม

หอมละมุน ละลายในปาก หวานกำลังดี และข้างในเป็นเยลลี่ใสๆ

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับเบเกิลขนมอบชอร์ตครัสแบบโฮมเมด ฉันจะดีใจถ้าคุณลองทำขนมนี้ที่บ้าน อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเบเกิลโฮมเมดกับแยมบนครีม, เนยและเนยเทียม, กับ kefir และคอทเทจชีส

2018-10-01 Marina Vykhodtseva

ระดับ
ใบสั่งยา

1228

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

4 กรัม

19 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

45 กรัม

365 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: เบเกิลคลาสสิกกับแยมบนครีมเปรี้ยวกับเนย

เบเกิลเหล่านี้มาจากวัยเด็ก พวกเขาเตรียมจากร่วนและ แป้งนุ่มมาร์มาเลดแซนวิชใช้สำหรับไส้ เราเลือกครีมที่มีไขมันปานกลางหรือต่ำ บางครั้งเนยจะถูกแทนที่ด้วยมาการีน ซึ่งสามารถทำได้เช่นกัน

สิ่งสำคัญคือต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าปล่อยให้นิ่มลง นอกจากนี้ เราต้องใช้กระดาษรองอบ กระดาษรองอบ หรือแผ่นซิลิโคน แยมผิวส้มมีแนวโน้มที่จะเหลวและไหลออกมา ดังนั้นขอแนะนำให้ปิดถาดอบ

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม 15%;
• เนย 200 กรัม
• แยมผิวส้ม 150 กรัม
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 400 กรัม
• 2 ช้อนน้ำตาลผง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเบเกิลแยมผิวส้มแบบคลาสสิก

แป้งสำหรับเบเกิลคลาสสิกนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่มีน้ำตาล ใส่ครีมลงในชามแล้วใส่เนยนิ่มแล้วถู หากเนยไม่มีเวลาละลายดีแนะนำให้ตีด้วยเครื่องผสมมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่กระจายเป็นก้อน

สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือลงในแป้งสำหรับเบเกิลซึ่งในกรณีนี้จะปรากฏขึ้น รสชาติเข้มข้น. คุณสามารถเทลงในแป้งได้ แต่ควรละลายในครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำ ตามด้วยเกลือใส่แป้งและด้านบนผสมกับโต๊ะหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โซดา. เรานวด

เราใส่แป้งลงในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที ในขณะที่คุณสามารถหั่นแยมผิวส้มเป็นชิ้นๆ ได้ ให้เตรียมโต๊ะ หาที่ว่างสำหรับกลิ้งและโรยแป้งเบาๆ หากเตาอบอุ่นขึ้นเป็นเวลานานให้เปิดเครื่อง เบเกิลจะอบที่ 200 องศา

เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน แผ่แต่ละส่วนออกเป็นวงกลม คุณสามารถทำทีละอย่างหรือทั้งหมดพร้อมกันทั้งโต๊ะเพื่อกระจายมาร์มาเลดให้ทั่วถึง เราตัดวงกลมออกเป็นส่วนๆ เหมือนพิซซ่า เราสร้างแปดส่วนจากแต่ละส่วน

เราวางแยมผิวส้มบนแป้งส่วนกว้างบิดเบเกิลแล้วโอนไปยังถาดอบ พวกเขาไม่แข็งแรง แต่จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่ออบดังนั้นให้ออกจากที่ นำเข้าอบประมาณ 15 นาที

นำเบเกิลออกจากถาดอบอย่างระมัดระวัง เย็นและโรย ผงน้ำตาล. เราทำเช่นนี้ผ่านกระชอนเพื่อให้เรียบร้อยและสม่ำเสมอ

คุณยังสามารถละลายเนยสำหรับแป้ง แต่คุณภาพของเบเกิลจะแย่ลงพวกเขาจะไม่ร่วนและจะต้องใส่แป้งมากขึ้นในระหว่างการนวด

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเบเกิลแยมในครึ่งชั่วโมง

เบเกิลที่ทำจากแยมผิวส้มเหล่านี้ทำมาจาก แป้งพร้อมดังนั้นพวกเขาจะแสดงบนโต๊ะในครึ่งชั่วโมง ทางที่ดีโปรดครัวเรือนอย่างรวดเร็วด้วยขนมอบหรือทำให้แขกประหลาดใจ ขนมพัฟไม่มียีสต์

วัตถุดิบ

• แป้ง 400 กรัม
• แยมผิวส้ม 150 กรัม
• ไข่;
• ผงน้ำตาล.

วิธีปรุงเบเกิลด้วยแยมอย่างรวดเร็ว

รีดแป้งพัฟเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ แล้วตัดเป็นสองสี่เหลี่ยม ในการทำเช่นนี้ปล่อยให้ละลายได้ดี จากนั้นเราก็ใช้มีดแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมจากตรงกลางเป็นชิ้นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน

เพื่อไม่ให้เบเกิลคลายชิ้นส่วนจะต้องทาด้วยไข่ ตีในชาม เตรียมแปรง เราวางแยมผิวส้มที่ฐานของสามเหลี่ยม จาระบีส่วนที่ว่างจากตรงกลางไปด้านบน บิด

เราเปลี่ยนเบเกิลเป็นแผ่นอบและอบทันที พวกเขาปรุงที่อุณหภูมิ 230 องศาประมาณสิบห้านาที ปล่อยให้แป้งเป็นสีน้ำตาล หลังจากการอบคุณสามารถโรยด้วยผงผสมกับวานิลลาอบเชย

ขนมพัฟไม่มีรสและแห้งหากการอบเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ นั่นคือเหตุผลที่เราใส่เบเกิลในเตาอบที่อุ่นไว้

ตัวเลือกที่ 3: เบเกิลกับแยมผิวส้มบน kefir กับมาการีน

เบเกิลที่อร่อยและราคาถูกกับแยมผิวส้ม แป้งเบาในมาการีนและคีเฟอร์เราใช้ปริมาณไขมัน หลังจากนวดแล้วจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการทำให้เย็นลงซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาด้วย หากไม่มีเวลามากให้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง Kefir สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• มาการีน 200 กรัม
• kefir หนึ่งแก้ว
• แป้ง 4 ถ้วย;
• แยมผิวส้ม 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• โซดา 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ผสม kefir กับโซดาน้ำตาล ละลายมาการีน ใส่ถัดไปและเติมเกลือเล็กน้อย ผัดใส่แป้งจนเป็นแป้ง มันควรจะนุ่ม แต่ไม่เหนียวเราจะเปลี่ยนเป็นถุงส่งไปที่ตู้เย็น

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงเราก็นำแป้งออกมาแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน คุณสามารถทำเบเกิลขนาดเล็กได้ ในกรณีนี้เราจะแบ่งมวลออกเป็นสี่ส่วน จากนั้นแผ่ออกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม

เราวางแยมผิวส้มบิดแป้งเป็นเบเกิล วางบนถาดอบโดยให้ปลายคว่ำลงแล้วกดเบา ๆ เพื่อไม่ให้คลายออก นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 12-15 นาที

คุณสามารถทาเบเกิลแยมผิวส้มก่อนอบด้วยไข่ที่ตีหรือหลังจากปรุงอาหารแล้วปิดด้วยน้ำเชื่อมไอซิ่งโรยด้วยน้ำตาลผง

ตัวเลือกที่ 4: เบเกิลยีสต์กับแยมผิวส้ม

อีกสูตรหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากสำหรับเบเกิลกับแยมผิวส้ม พวกมันไม่ร่วน แต่นุ่มและโปร่งสบายเหมือนที่เตรียมไว้ แป้งยีสต์. เรานวดนมทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง

วัตถุดิบ

• นมอุ่น 200 มล.
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• ไข่ 2 ฟอง
• วานิลลิน 1 กรัม
• แยมผิวส้ม 250 กรัม
• แป้ง 550 กรัม
• น้ำมัน 100 กรัม
• 0.3 เซนต์ ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน

รวมนมกับน้ำมันพืชหั่นเป็นชิ้น อุ่นบนเตาจนละลาย แต่อย่าสุกเกินไป ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้จนส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย

เพิ่มยีสต์ละลาย ตีไข่ทั้งฟองด้วยส้อมที่มีโปรตีนหนึ่งตัวใส่นม วานิลลาหลับไปพร้อมกับแป้งทำ แป้งนุ่ม. เรานำไปหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมงจนกว่ามวลจะดีขึ้น

เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ม้วนเค้ก ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม หากแยมผิวส้มมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นหลายส่วน เราทำเบเกิล วางบนถาดอบพักไว้ยี่สิบนาที

ตีไข่แดงด้วยน้ำหนึ่งช้อนเต็มควรใช้นมหรือครีม แปรงให้เปียก ชโลมเบเกิลมาร์มาเลดทั้งหมด เราอบที่ 200 องศา เวลาจะถูกกำหนดโดยอิสระจากสี เนื่องจากแป้งมียีสต์และน้ำตาล ผลิตภัณฑ์จึงควรมีสีน้ำตาลสวยงาม

หากไม่มีนมสำหรับแป้งคุณสามารถทำเบเกิลในน้ำด้วยครีมหรือครีม หากจำเป็นให้เปลี่ยนยีสต์แห้งเป็นยีสต์อัด แต่เพิ่มอัตราเป็นสองเท่า

ตัวเลือกที่ 5: เบเกิลกับมาร์มาเลดชีสกระท่อม

แป้งกับคอทเทจชีสมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาและน่าทึ่งมาก กลิ่นหอมครีม. นี่คือสูตรสำหรับเบเกิลที่ประสบความสำเร็จอย่างมากสอดไส้แยมผิวส้ม สำหรับการทดสอบเราใช้คอทเทจชีสที่สามารถพบได้ที่บ้าน ปริมาณไขมันไม่สำคัญ มีเพียงความสม่ำเสมอเท่านั้น หากคอทเทจชีสเป็นของเหลวและอ่อนแอแป้งจะใช้เวลามากกว่าจำนวนที่ระบุ

วัตถุดิบ

• มาการีน 200 กรัม
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ริปเปอร์ 10 กรัม
• แยมผิวส้ม 200 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• วานิลลิน

ทำอาหารอย่างไร

คอทเทจชีสจะต้องถูกบดขยี้เพื่อไม่ให้มีก้อนแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดหรือบด หากผลิตภัณฑ์ไม่แห้ง แต่นิ่มพอคุณก็สามารถนวดให้เข้ากันได้

เทแป้ง 400 กรัมลงในชามใส่เกลือใส่เนยขูดและที่ริปเปอร์ ผัดและบดจนได้เศษที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทคอทเทจชีสลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ทำแป้ง ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งไว้ได้สองสามวัน

แยมผิวส้มหั่นเป็นชิ้น ๆ เรานำแป้งออกมาแบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วม้วนเป็นวงกลมขนาด 3-4 มิลลิเมตร เราตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมแจกจ่ายแยมผิวส้มที่สับแล้ว รวมน้ำตาลกับวานิลลา (คุณสามารถใช้อบเชย) เทลงในชาม

เราบิดเบเกิลจุ่มน้ำตาลด้วยวานิลลินกดให้ทรายเกาะ ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบและอบ ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 16-18 นาที

หากมีแยมผิวส้มไม่เพียงพอในทันใดคุณสามารถใส่แยมผลไม้เล็ก ๆ เบอร์รี่แอปเปิ้ลกล้วยหรือผลไม้อื่น ๆ ลงในเบเกิลแต่ละชิ้น

เสิร์ฟ: 10

แคลอรี่: 287 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

วัตถุดิบ

• เนย 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย
• แยมผิวส้ม

เบเกิลสูตรนี้มาจากวัยเด็กของโซเวียต การขาดดุลที่ฉาวโฉ่ทำให้แฟนตาซีทำงานอย่างเต็มที่และพอใจกับผลลัพธ์ เบเกิลมีความนุ่มและร่วนในเวลาเดียวกัน ผสมผสานรสชาติของแยมผิวส้มหวานและขนมอบชอร์ตครัสต์ไร้เชื้อ จริงอยู่ในเวลานั้นแยมผิวส้มนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ด้วยแยมผิวส้มในปัจจุบันมันก็อร่อยไม่น้อย ใช่และผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายนั้นไม่โอ้อวดอย่างสมบูรณ์ คุกกี้นุ่มและหวานแม้ว่าแป้งจะเตรียมโดยไม่ใส่น้ำตาล มาเริ่มกันเลย

ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ละลาย เนยเพิ่มครีมและผสม

ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง แป้งควรหนักและมีน้ำมัน แต่ไม่เหนียว

ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แยมผิวส้มหั่นเป็นชิ้น แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลม ตัดวงกลมออกเป็น 8 ส่วน ใส่แยมมาร์มาเลดลงไปในแต่ละส่วนแล้วม้วนเป็นเบเกิล

มาก เบเกิลแสนอร่อยด้วยแยมผิวส้มจากสิ่งที่ง่ายที่สุด แป้งเต้าหู้. กรอบเหมือนพัฟ แป้งนุ่มมากแม้ว่าจะมีน้ำมันค่อนข้างน้อยก็ตาม โดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารนั้นใกล้เคียงกับอุดมคติหากไม่ใช่สำหรับ "แต่" ตัวฉันเองไม่ชอบสูตรอาหารที่ไม่ระบุจำนวนผลิตภัณฑ์ที่แน่นอนแม้ว่าจะมีเพียงสูตรเดียวก็ตาม แต่นี่เป็นกรณีเดียวกัน เป็นไปไม่ได้แน่นอนที่จะคำนวณแป้งสำหรับแป้งชีสกระท่อมเพราะคอทเทจชีสนั้นแตกต่างกันมาก แม้แต่ผู้ผลิตรายเดียวกันก็สามารถผลิตนมเปรี้ยวที่เปียกกว่าปกติได้หนึ่งชุด มาทำความคุ้นเคยกับมันกันเถอะ ในคำอธิบายฉันจะพยายามอธิบายให้ละเอียดยิ่งขึ้นว่าแป้งควรออกมาเป็นอย่างไร และแม้ว่าจะไม่สามารถบรรลุอุดมคติได้ แต่คุณก็ไม่น่าจะอารมณ์เสีย ปล่อยให้เบเกิลที่ไม่น่าดูออกมาเป็นครั้งแรก แต่อร่อยอะไร!

วัตถุดิบ:

สำหรับเบเกิลมาร์มาเลด 24 ชิ้นคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีส 2 ซอง (400 กรัม)
• เนย 150 ก
• แป้ง 1.5-2 ถ้วยตวง
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/3 ถ้วยตวง
• แยมแอปเปิ้ลพลาสต์หรือไส้อื่น ๆ ที่ไม่กระจายระหว่างการอบ

วิธีทำเบเกิลด้วยแยมผิวส้ม

ต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้กลายเป็น อุณหภูมิห้องและผสมกับนมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย

คอทเทจชีสนวดด้วยส้อมผสมกับเนย ไม่จำเป็นต้องดูแลเป็นพิเศษ แต่ไม่ควรมีก้อนเนื้อเหลืออยู่

เพิ่มผงฟูและแป้ง ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยหนึ่งแก้วครึ่ง ผัดด้วยส้อมจนเป็นก้อน ตอนนี้งานของเราคือปั้นเศษเหล่านี้ด้วยมือของเราให้เป็นก้อนแป้งก้อนเดียว สิ่งนี้ทำได้ค่อนข้างเร็ว คุณจะรู้สึกได้ถึงความยืดหยุ่นและน่าสัมผัสของแป้ง ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งอย่างขยันขันแข็ง มิฉะนั้นเบเกิลจะแข็ง งานของเราคือทำให้แป้งอยู่ในสภาพที่ไม่แข็งมาก ม้วนออกง่าย แต่ไม่ติดกระดาน

ฉันจะอธิบายว่าทำไมจึงสำคัญที่แป้งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม หากคุณทำให้แป้งนิ่มเกินไป แป้งจะกระจายระหว่างการอบ ม้วนจะออกอร่อย แต่ไม่สวยมาก หากคุณทำแป้งแข็งเกินไป ให้ใส่แป้งมากเกินความจำเป็น เบเกิลจะแข็งและไม่มีรสชาติ

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปัดกระดานด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลม ความหนาของชั้นแป้งขึ้นอยู่กับทักษะการอบของคุณ หากคุณสามารถบิดเบา ๆ แป้งบางดีแล้ว - เบเกิลจากสิ่งนี้สวยงามยิ่งขึ้น

โรยชั้นด้วยน้ำตาล (ครึ่งในสามของแก้ว) และเรากลิ้งชั้นด้วยไม้นวดแป้งอีกครั้งเพื่อให้น้ำตาล "พิมพ์" ลงในแป้ง

ตอนนี้ตัดแป้งออกเป็น 12 ส่วนตามที่คุณเห็นในภาพ เรากระจายมาร์มาเลดชิ้นบาง ๆ ที่ขอบของส่วนของเราและบิดเบเกิลหลังเบเกิล มันเร็ว สนุก และสนุกด้วยซ้ำ คุณสามารถพาเด็ก ๆ ไปด้วยได้

เราอบเบเกิลกับแยมผิวส้มบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา วางถาดอบบนตะแกรงกลางของเตาอบ เมื่อปิดเบเกิลแล้ว เปลือกโลกสีทอง,สามารถนำออก.

ความสนใจ! ไม่เคยกินม้วนร้อน มาร์มาเลดจะร้อนจัดในระหว่างขั้นตอนการอบและคุณสามารถเผาตัวเองได้

อร่อย!

เบเกิลกับแยมผิวส้มนั้นเตรียมเร็วมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถทำขนมดังกล่าวได้ตั้งแต่วัยเด็ก พื้นฐานที่แตกต่างกัน. วันนี้เราจะพิจารณาสามวิธี ได้แก่ คอทเทจชีสพัฟและ

เบเกิลเต้าหู้แสนอร่อยกับแยมผิวส้ม

ในการเตรียมขนมที่นำเสนอเราต้องการ:

• เนยเทียมหรือเนยสดครีม - 210 กรัม
• แป้งสาลี - ประมาณ 200 กรัม (เพิ่มจนหนา);
• ชีสกระท่อมที่มีไขมัน - 200 กรัม
• โซดาโต๊ะ - 1/3 ของช้อนขนาดเล็ก
• เกลือแกงละเอียด - 1/2 ช้อนขนม
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• แยมผิวส้มแข็ง - 100-150 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

ก่อนทำเบเกิลกับแยมผิวส้ม ผสมให้เข้ากัน ฐานเต้าหู้. ในการทำเช่นนี้คุณต้องได้รับ มาการีนครีมหรือน้ำมันจาก ตู้แช่แข็งและละลายได้ดีที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปคุณต้องตีเบา ๆ ด้วยส้อมและเพิ่มคอทเทจชีสเปียกลงไป ถ้า ผลิตภัณฑ์นี้คุณซื้อโดยไม่ตั้งใจในรูปแบบที่แห้งและร่วนจากนั้นคุณสามารถเพิ่มนมขนาดใหญ่สองสามช้อนลงไปได้

ดังนั้นส่วนผสมทั้งสองจะต้องผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในมวลที่ละเอียด เกลือแกง, โซดา และ แป้งสาลี. เป็นผลให้คุณควรได้ฐานที่สม่ำเสมอและค่อนข้างหนา แต่นุ่มและยืดหยุ่น มันควรจะครอบคลุม ติดฟิล์มและแช่เย็นสองสามชั่วโมง

การขึ้นรูปและการอบขนม

หลังจากเวลาที่กำหนดต้องนำแป้งออกจากตู้เย็นโดยแบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วรีดเป็นแผ่นกลมหนาไม่เกิน 3 มิลลิเมตร ถัดไปจะต้องตัดเลเยอร์ออกเป็น 8 ส่วนสามเหลี่ยม (ส่วน) วางชิ้นส่วนของแยมผิวส้มไว้ในฐานกว้างแล้วม้วนเป็นม้วน

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าการบรรจุเบเกิลสามารถทำได้อย่างแน่นอน สีที่ต่างกันและความสม่ำเสมอ แต่เพื่อที่จะ การรักษาความร้อนไม่ได้เกินขีด จำกัด ของการทดสอบ ขอแนะนำให้ซื้อแยมผิวส้มให้แข็งที่สุด (เช่น อ่างเก็บน้ำ)

หลังจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดพร้อมแล้วจะต้องวางในรูปแบบจาระบีวางในเตาอบและอบประมาณ 26-28 นาทีจนฐานเป็นสีแดงเล็กน้อย

วิธีการนำเสนอขนม?

เบเกิลสำเร็จรูปที่มีไส้แยมผิวส้มควรวางอย่างสวยงามบนจานแบน เย็น โรยด้วยผง และเสิร์ฟพร้อมชาร้อนแก่แขก

ทีละขั้นตอนด้วยแยมผิวขนมพัฟ

ของหวานที่นำเสนอนั้นเตรียมได้เร็วและง่ายกว่ารุ่นก่อนหน้ามาก แท้จริงเพื่อสร้าง พัฟเบเกิลไม่จำเป็นต้องนวดฐานเองเพราะสามารถหาซื้อได้ที่ร้านเสมอ เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับความหวานนั้น จานจะทำทั้งยีสต์พัฟและ แป้งที่ปราศจากยีสต์. ยิ่งไปกว่านั้นด้วยฐานที่นำเสนอ ของหวานแยมผิวส้มจะออกมาสวยงาม นุ่มนวล และนุ่มนวลมากขึ้น

ส่วนประกอบที่จำเป็น

ในการเตรียมเบเกิลแยมผิวส้มอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• พัฟยีสต์หรือแป้งปราศจากยีสต์ - 180 กรัม
• แยมผิวส้มชั้น - 120 กรัม
• ไข่แดง - จากไข่ใบที่ 1 (สำหรับหล่อลื่นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป);
• แป้งสาลี - ½ถ้วย (สำหรับปัดฝุ่นแป้ง);
• น้ำตาลทรายแดง - เล็กน้อย (สำหรับตกแต่งขนม)

ขั้นตอนการปรุงและการเสิร์ฟที่เหมาะสม

เบเกิลทำจากขนมพัฟในลักษณะเดียวกับคอทเทจชีส ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมออกเป็น 8 ส่วนใส่แยมผิวส้มหนึ่งชิ้นลงในฐานกว้างแล้วห่อด้วยเบเกิล ถัดไปต้องวางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปทั้งหมดบนกระดาษรองอบซึ่งก่อนหน้านี้วางบนถาดอบและเคลือบอย่างระมัดระวัง ไข่แดงโรยและนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจาก ขนมพัฟขนมจะฟูและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ควรนำขนมออก แยกออกจากกระดาษรองอาหารอย่างระมัดระวัง วางบนจานขนาดใหญ่อย่างสวยงามและเสิร์ฟพร้อมชาหรือโกโก้

วิธีการทำขนมจากขนม Shortcrust?

ด้วยแยมผิวส้มพวกเขาจะกรอบร่วนและอร่อยมาก เพื่อเตรียมพวกเขาเราต้องการ:

• มาการีนหรือเนยสด - 70 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ครีมเปรี้ยวข้น 30% - 125 กรัม
• โซดาโต๊ะ - ช้อนขนม 1/3;
• วานิลลิน - หยิก;
• แป้งสาลีร่อน - ใส่จนหนา
• แยมผิวส้มใด ๆ - 120-140 กรัม

นวดแป้ง

ม้วนขนมชนิดร่วนกับแยมผิวส้มจากวัยเด็กจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่ก่อนที่คุณจะสร้างผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม คุณต้องผสมฐานให้ดีเสียก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องโพสต์ ครีมข้นลงในชามแล้วดับโซดาในชามแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ระหว่างนี้ ตีเนยละลายหรือมาการีนด้วยส้อม น้ำตาลทรายและวานิลลา จากนั้นผสมน้ำมันกับครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งสาลี อันเป็นผลมาจากการกระทำดังกล่าวคุณควรได้รับความนุ่มนวลและ แป้งนุ่มเหนียวจากนิ้ว

การสร้างแบบจำลองของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและการอบ

เบเกิลจาก ฐานทรายมีขึ้นในลักษณะเดียวกับ สูตรก่อนหน้านี้. อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าควรรีดแป้งเป็นชั้นอย่างระมัดระวัง ท้ายที่สุดมันก็นุ่มและนิ่มจนสามารถฉีกขาดได้ง่าย

หลังจากตัดฐานเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้ว ควรใส่เข้าไป ชิ้นเล็กแยมผิวส้มและม้วนขึ้นอย่างสวยงาม ถัดไปต้องวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 35 นาที ในช่วงเวลานี้ แป้งขนมชนิดร่วนมันจะอบได้ดี แข็ง ร่วน และกรอบ

วิธีการเสิร์ฟเบเกิลไปที่โต๊ะ?

ควรเสิร์ฟของหวานให้กับแขกพร้อมกับชาร้อนและหวาน อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการมากกว่านี้ จานสวยก่อนอบผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลหยาบหรือถั่วสับ อร่อย!