หรืออ่างน้ำก็ได้ วิธีทำอาหารในอ่างน้ำ

ในความเป็นจริง, มันง่ายและ วิธีที่มีประสิทธิภาพสร้างสภาพแวดล้อมที่ควบคุมโดยอัตโนมัติของอุณหภูมิที่กำหนด. ว่ากันว่าสร้างเงื่อนไขให้ความร้อนอ่อนโยนพิเศษใด ๆ ส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนคิดค้นโดยนักเล่นแร่แปรธาตุโบราณ

มันคืออะไร?

หลักการออกแบบคือการถ่ายเทความร้อนผ่าน "ตัวกลาง"

ภาชนะแรกที่บรรจุน้ำถูกทำให้ร้อนโดย เปิดไฟ.

ในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า เนื้อหาจะถูกทำให้ร้อนเนื่องจากอุณหภูมิของสภาพแวดล้อมโดยรอบ น้ำร้อน- "คนกลาง" เดียวกัน

เนื่องจากน้ำเดือดไม่สามารถให้ความร้อนได้สูงกว่า + 100 ° C ดังนั้นอุณหภูมิในภาชนะขนาดเล็กจึงแน่นอนจะไม่เกินตัวบ่งชี้นี้เช่นกัน

ที่นี่คุณจะไม่เผาอะไรก่อน - ไม่รวมการสัมผัสกับไฟเปิด

หลักการนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายใน อุตสาหกรรมอาหาร. นี่คือวิธีการออกแบบเครื่องพาสเจอร์ไรส์นมและ อาหารกระป๋อง. น้ำ "แจ็คเก็ต" ของเครื่องชีสถ่ายเทความร้อนที่ จำกัด อย่างเคร่งครัดไปยัง มวลชีสในระหว่างการเตรียมชีสแสนอร่อย

แต่ท้ายที่สุดแล้วคุณคงมีขวดพาสเจอร์ไรส์ด้วย รักษาบ้านต้ม? ขั้นตอนง่าย ๆ นี้ยังเป็นอ่างน้ำ

ทำไมและเมื่อไหร่?

อ่างน้ำในการทำอาหารคืออะไร เข้าใจได้ไม่ยาก ถ้ารู้ว่าใช้ที่ไหนและอย่างไร เทคนิคการ "อาบน้ำ" ค่อนข้างลำบากขั้นตอนดังกล่าวไม่ค่อยเกิดขึ้น - เมื่อผลิตภัณฑ์ต้องใช้อุณหภูมิไม่เกิน + 100 องศาเซลเซียสตามสูตร

นักชิมได้คิดค้นสูตรดังกล่าวมากมาย

นี้และ ครีมที่ละเอียดอ่อนสำหรับเค้กและ ซอสเผ็ดมาพร้อมกับอย่างน้อย อาหารคาว(เนื้อ, เห็ด, ปลา).

มีสูตรสำหรับชีส ปาเต และแม้แต่ไส้กรอก ซึ่งไม่สามารถทำได้โดยปราศจากความร้อนที่นุ่มนวล

ตัวอย่างเช่น การทำอาหารจะง่ายขึ้นหากคุณใช้หม้อ 2 ใบที่มีดีไซน์เรียบง่าย วิธีนี้จะทำให้เนยและช็อกโกแลตละลายเร็วขึ้นและง่ายขึ้น

วิธีนี้ช่วยให้คุณอุ่นน้ำผึ้งหวานอย่างนุ่มนวลโดยไม่ต้องกลัวว่า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลดลงจากอุณหภูมิสูง

นอกจากนี้ วิธีการให้ความร้อนแบบอ่อนโยนนี้เป็นที่ต้องการในการปรุงอาหาร สมุนไพรยาต้ม ในขั้นตอนนี้ไม่รวมอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นซึ่งหมายความว่า ส่วนประกอบที่มีประโยชน์จะไม่ยุบ โดยวิธีการเตรียมยาต้มรักษาได้อธิบายไว้ในงานเขียนของฮิปโปเครติส

คำแนะนำ

อ่างน้ำที่ง่ายที่สุดที่บ้านสร้างขึ้นได้อย่างง่ายดายจากกระทะสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน

ในที่ที่ใหญ่กว่าให้เทน้ำ

ใส่อันที่เล็กกว่าลงในภาชนะแรก

หยิบกระทะขึ้นมาโดยให้ที่จับของภาชนะด้านในวางอยู่บนขอบของถาดด้านนอก

เทน้ำในปริมาณที่พอเหมาะ สูงถึงประมาณครึ่งหนึ่งของความสูงของหม้อชั้นใน

สำคัญ, เพื่อให้น้ำเดือดล้างก้นและผนัง แต่ไม่ล้นเหนือขอบ

หม้อหนา - ทางเลือกที่ดีที่สุด. โดยทั่วไปแล้วจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้อันที่มีก้นสองชั้น - ความร้อนจะยิ่งมากขึ้น

นั่นคือทั้งหมดที่ ส่งอาคารไปที่เตาเผา

ในการทำให้ร้อนในอ่างน้ำ ไม่ใช่แค่การใช้แก๊สหรือในไมโครเวฟเท่านั้น อาหารที่เย็นแล้วจะดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่า เนื่องจากทุกอย่างจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ไม่มีอะไรจะไหม้ และไม่รวมการสัมผัสกับไมโครเวฟ อันตรายและความปลอดภัย ยังคงถูกถกเถียงกันอยู่

ถ้วยชาม - อะไรเหมาะ?

จะได้อ่างน้ำที่สะดวกยิ่งขึ้นจากกระทะที่กว้างและมั่นคงและกระทะจีนครึ่งวงกลมซึ่งใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ คุณสามารถใช้ชามหรือจานเซรามิกเชิงลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม

เป็นอ่างน้ำสแตนเลสเกรดอาหารที่ผลิตในโรงงานเครื่องครัวและขายเพื่อใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน "ขั้นสูง"

ภาชนะด้านในทำในรูปของกระทะหรือชามที่มีฝาปิด

ในเวอร์ชันนำเข้า ชุดนี้เรียกว่า "แบง-มารี".

ง่ายต่อการจัดระเบียบ "banya" ในหม้อหุงช้า - เป็นจานที่เหมาะสม:

1. เทน้ำลงในชาม
2. หากไม่มีขาตั้งพิเศษในชุดอุปกรณ์เสริม ให้วางสิ่งที่เหมาะสมไว้ตรงกลางชาม (เช่น ถ้วยชาทรงเตี้ย)
3. วางแบบฟอร์มด้วยผลิตภัณฑ์บนขาตั้ง
4. ปิดฝาเปิดเครื่อง

สำหรับการปรุงอาหาร โหมด "การอบ" นั้นเหมาะสม

ข้อดี

ในอิสตันบูล ในพระราชวัง Topkapi ของสุลต่าน นักท่องเที่ยวจะได้เห็นอาหารยุคกลางที่กลายเป็นพิพิธภัณฑ์ ในบรรดาหม้อต้ม หม้อ และเครื่องใช้อื่นๆ ขนาดใหญ่ก็มีอ่างน้ำด้วย พวกเขาเตรียมอาหารอร่อยโดยเฉพาะ

แต่ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงได้

อุณหภูมิต่ำช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ เช่น ครีมไข่หรือซอสโดยไม่ทำลายโปรตีนที่ละเอียดอ่อน

หากจำเป็น จานในภาชนะ "อาบน้ำ" สามารถเก็บความร้อนได้นานหลายชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนและส่วนหลักจะร้อนอยู่เสมอ แต่จะไม่ไหม้

ความลับอย่างหนึ่งของอ่างทำอาหารคือไม่จำเป็นต้องเป็นอ่างน้ำ ของเหลวถ่ายเทความร้อนอาจเป็นน้ำมันหรือ สารละลายเกลือ. ตัวพาความร้อนดังกล่าวสามารถถ่ายเทอุณหภูมิที่ต้องการไปยังผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้เกือบทุกชนิด จำเป็นต้องทดลองเลือกของเหลวเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ของเหลว แต่เป็นส่วนประกอบที่เป็นของแข็งสามารถทำหน้าที่เป็นสารหล่อเย็นตัวกลางได้

ตัวอย่างเช่น - ทรายธรรมดา

นี่คือวิธีการเตรียมกาแฟตุรกี: cezva แช่ในทรายควอทซ์ร้อน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับน้ำคืออากาศหรือไอน้ำ

นอกจากนี้ยังมีการออกแบบของ Bain-marie ลดราคาอีกด้วย

วิดีโอที่มีประโยชน์

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีความร้อนสม่ำเสมอในการออกแบบภาชนะสองใบหากคุณต้องการทำมาร์ชเมลโล่สีเหลืองอ่อนซึ่งสะดวกมากในการตกแต่งที่แตกต่างกันเป็นต้น วิดีโอนี้แสดงวิธีการให้ความร้อนแก่ส่วนประกอบสำหรับสีเหลืองอ่อน:

หมายความว่าอย่างไร - อ่างน้ำและทำอย่างไรที่บ้าน? นี้จะกล่าวถึงในบทความของเรา

ในสูตรต่างๆ ในการจัดทำกองทุน เครื่องสำอางที่บ้านเรามักจะพบวลีที่ว่า "ละลายในอ่างน้ำ" สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร - ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ แต่ถึงแม้ผู้ที่เข้าใจถึงสิ่งที่เป็นเดิมพันก็ไม่ทราบวิธีการทำอ่างน้ำอย่างถูกต้องเสมอไป

คำสำคัญที่นี่คือ "น้ำ" เหล่านั้น. เราให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์หรือสารที่เราไม่ต้องการติดไฟ แต่ต้องใช้กับน้ำ ความจริงก็คือน้ำเดือดที่อุณหภูมิไม่เกิน + 100 ° C ที่อุณหภูมินี้ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องให้ความร้อนในอ่างน้ำจะไม่ไหม้ แต่จะอุ่นขึ้นอย่างช้าๆและสม่ำเสมอในขณะที่ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้

ในอ่างน้ำ พวกเขามักจะละลาย - น้ำผึ้ง เจลาติน ช็อคโกแลต โพลิส ขี้ผึ้ง พาราฟิน น้ำมันหมู สบู่ สารเหล่านี้มักใช้ทำมาสก์โฮมเมด บอดี้แรป ฯลฯ

การชงสมุนไพรในอ่างน้ำเป็นสิ่งที่ดีมาก นักสมุนไพรแนะนำวิธีการต้มแบบพิเศษนี้ให้ได้ผลดีที่สุด

ดังนั้นหากสูตรระบุไว้อย่างชัดเจน - ละลายหรือชงในอ่างน้ำ เราปฏิบัติตามคำแนะนำนี้อย่างเคร่งครัด อ่างน้ำทำที่บ้านได้อย่างไร? จานหรือหม้ออะไรที่จำเป็นสำหรับอ่างน้ำ?

ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เพียงแค่ใช้ 2 กระทะที่มีขนาดต่างกัน - ใหญ่ขึ้นและเล็กลง หม้อใบนั้นซึ่งเล็กกว่าควรใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่เหมือนตุ๊กตาทำรัง โดยวิธีการแทน หม้อใหญ่คุณสามารถใช้ชามหรือชามขนาดใหญ่

ภาชนะสำหรับอ่างน้ำควรทำจากวัสดุอะไร?

สำหรับหม้อขนาดใหญ่ (หรืออ่าง) ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสิ่งสำคัญคือต้องเป็นโลหะ

หม้อขนาดเล็กสามารถทำจากโลหะอะไรก็ได้ ยกเว้นเมื่อเราต้มสมุนไพร สำหรับการต้มสมุนไพร ให้ใช้เครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้ว

วิธีให้ความร้อนในอ่างน้ำ?

ง่ายมาก - คุณต้องวางวงกลมไม้หรือกระดานเล็ก ๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่

จากนั้นเทน้ำลงในชามขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง นี้มันมาก จุดสำคัญ. ไม่ต้องเทน้ำมากเกินไป กระทะขนาดใหญ่. ระดับน้ำควรสูงประมาณครึ่งหนึ่งของหม้อขนาดเล็ก

จากนั้นเราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปิดฝา ตามสูตร - เติมน้ำลงในผลิตภัณฑ์

เรากำลังรอให้น้ำเดือดในกระทะใบใหญ่ ลดความร้อนลงเป็นอุณหภูมิที่แนะนำในสูตร เราใส่กระทะขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่ เราอุ่นเวลาที่จำเป็น

หากการทำอาหารในอ่างน้ำดูเหมือนยากตามที่อธิบายไว้ เราสามารถแนะนำคุณได้ อุปกรณ์พิเศษสำหรับอ่างน้ำที่บ้านซึ่งมีขายในร้านค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการต้มสมุนไพรคุณสามารถใช้สมุนไพรไฟฟ้า (ดูรูป)

และตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ในอ่างน้ำ:

น้ำผึ้งในอ่างน้ำ

น้ำผึ้งมีคุณสมบัติต่อต้านวัยที่ดีเยี่ยม ดังนั้นจึงมักเติมลงในมาสก์โฮมเมดต่อต้านวัย

แต่น้ำผึ้งมักจะหวานและแข็ง น้ำผึ้งที่เป็นของแข็งไม่สามารถทาลงบนผิวหนังหรือเส้นผมได้ ต้องให้ความร้อน - จากนั้นจะกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง

ในการละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ให้ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือด จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด จากนั้นเราใส่กระทะขนาดเล็กที่มีน้ำผึ้งลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำ กวนอย่างต่อเนื่องละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำทันทีที่น้ำผึ้งกลายเป็นของเหลวให้เอาน้ำผึ้งออกจากอ่างทันที

สำคัญ: อย่าให้น้ำผึ้งร้อนเกิน +50-60 องศาเซลเซียส เมื่อถูกความร้อนมากกว่า อุณหภูมิสูงอา น้ำผึ้งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไป

เจลาตินในอ่างน้ำ

คุณสามารถทำมาสก์หน้าและผมที่หรูหราจากเจลาตินได้ (ดูรายการสูตรมาส์กเจลาติน)

เพื่อเตรียมมาสก์ เราต้องการเจลาตินในรูปของเหลว และในร้านค้ามีจำหน่ายในรูปแบบผงหรือเป็นจาน ในการทำเจลาตินเหลว คุณต้องละลายในอ่างน้ำ

ผงเจลาติน (หรือจาน) ต้องเติมน้ำในอัตราส่วนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะก่อน เจลาตินแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ เพื่อผสมทุกอย่าง ปล่อยให้บวมตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เจลาติน

จากนั้นใส่เจลาตินที่บวมลงในหม้อขนาดเล็กแล้วใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำ นำน้ำไปต้มในกระทะใบใหญ่ จากนั้นลดไฟลง และคนตลอดเวลา ละลายเจลาตินจนเป็นของเหลว

อ่างอาบน้ำและสมุนไพร

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น สมุนไพรในอ่างน้ำได้รับการต้มด้วยคุณภาพสูงสุด ใช้สำหรับเงินทุนและยาต้มสมุนไพรที่คุณต้องการเฉพาะจานแก้วหรือเคลือบ

เตรียม 2 หม้อสำหรับอ่างน้ำ ขนาดใหญ่ - เติมน้ำแล้วตั้งให้ร้อน ใส่สมุนไพรหรือวัสดุจากพืชอื่นๆ ในกระทะขนาดเล็กที่คุณต้องการ เทน้ำเดือดบนสมุนไพรในอัตรา 1-2 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำเดือด 1 ถ้วย

วางสมุนไพรในหม้อใบเล็กลงในหม้อต้มน้ำเดือด ลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วต้มสมุนไพรต้มในอ่างน้ำประมาณ 20 นาที

อ่างน้ำช็อกโกแลต

เราต้องการช็อคโกแลตไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหาร แต่ยังเพื่อความงามของเราด้วย จากช็อคโกแลต เช่น คุณสามารถทำมาสก์หรือบอดี้แรปที่ยอดเยี่ยมได้ (วิธีทำ ช็อกโกแลตห่อสำหรับร่างกายที่เราเขียน)

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เราต้องการช็อกโกแลตในรูปของเหลว ที่จะได้รับ ช็อกโกแลตเหลวคุณต้องทำอ่างน้ำให้เขา
แบ่งช็อกโกแลตก่อน ชิ้นเล็ก ๆแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็ก คุณสามารถเติมน้ำสักสองสามหยดลงในช็อกโกแลต หลังจากที่เราใส่กระทะขนาดเล็กที่มีช็อกโกแลตลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด และคนตลอดเวลา ให้นำช็อกโกแลตไปแช่ในอ่างน้ำให้เป็นของเหลว

วิธีละลายสบู่ในอ่างน้ำ
บางครั้งเราจำเป็นต้องละลายสบู่ในอ่างน้ำเพื่อหาสูตร ทุกอย่างเสร็จสิ้นเช่นในกรณีของช็อคโกแลต

อ่างน้ำสำหรับแว็กซ์

แว็กซ์ - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งรวมอยู่ในหลาย ๆ เครื่องสำอาง. แต่ใส่เข้าไป ครีมโฮมเมด, มาส์ก , ลิปสติก เป็นต้น ใช้ได้เฉพาะในรูปของเหลวเท่านั้น เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของของเหลว - ขี้ผึ้งจะต้องละลายในอ่างน้ำ

อ่างน้ำทำขึ้นสำหรับขี้ผึ้งในลักษณะเดียวกับน้ำผึ้ง น้ำจะไม่ถูกเติมลงในขี้ผึ้ง มันกวนอย่างต่อเนื่อง

โพลิสในอ่างน้ำ

Propolis เป็นผลิตภัณฑ์จากผึ้งอีกชนิดหนึ่งที่มักใช้ในเครื่องสำอาง โพลิสละลายในอ่างน้ำในลักษณะเดียวกับขี้ผึ้ง

ซาโลในอ่างน้ำ

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าการตกแต่งภายใน น้ำมันหมู- ของขวัญจากธรรมชาติเพื่อความงามของเรา ช่วยให้ผิวนุ่มชุ่มชื่น ดังนั้นสูตรความงามที่มีน้ำมันหมูจึงไม่ใช่เรื่องตลก แต่เป็นการดูแลในอุดมคติโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผิวแห้งหรือหยาบกร้าน

แต่ดิบ น้ำมั่นแผ่นไม่เหมาะสำหรับเครื่องสำอาง ต้องละลายในอ่างน้ำ

ขั้นแรกให้หั่นไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยิ่งเล็กยิ่งดี เราผล็อยหลับไปในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือด ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วรอจนไขมันละลายหมด

อ่างน้ำสำหรับพาราฟิน

มาสก์พาราฟินเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดูแลตนเอง สามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย พาราฟินเครื่องสำอางมีจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะในรูปแบบที่เป็นของแข็ง

ก่อนทาลงบนผิวต้องละลายพาราฟินในอ่างน้ำ ห้ามเติมน้ำลงในพาราฟิน อ่างน้ำพาราฟินไม่ควรร้อนเกินไป ไม่เกิน +50 เมื่อใช้และพิมพ์ซ้ำเนื้อหา ลิงก์ที่ใช้งานอยู่ไปยังไซต์

ค่อนข้างบ่อยเรียน สูตรใหม่, แม่บ้านสาวกำลังเผชิญกับแนวคิดเช่น "อ่างน้ำ" หากคุณหันไปใช้วิกิพีเดียเพื่อตีความ คุณจะเข้าสู่ภาวะมึนงงและกลัวว่าคุณจะทำอาหารได้อร่อยและ อาหารจานเด็ดจะไม่ทำงานเนื่องจากขาดการศึกษาด้านเทคนิคพิเศษ อันที่จริงวิธีการอุ่นอาหารนี้เป็นวิธีการพื้นฐาน และผู้หญิงคนใดก็ตามที่แม้แต่ผู้หญิงที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถรับมือได้

อ่างน้ำมีไว้เพื่ออะไร?

ความต้องการสิ่งอำนวยความสะดวกนี้เกิดขึ้นในกรณีต่อไปนี้:

• จำเป็นต้องละลายส่วนผสมของอาหารในอนาคตที่มีแนวโน้มที่จะไหม้และเกาะติดหากถูกทำให้ร้อนบนกองไฟ
• จำเป็นต้องอุ่นผลิตภัณฑ์ให้มีอุณหภูมิเท่ากับ +50- +60 องศา นี่เป็นเรื่องจริงเมื่อทำมาสก์เครื่องสำอางด้วยมือของคุณเอง
• จำเป็นต้องรักษาตัวเอง ยาสมุนไพรหรือยาต้มจากพืชที่สูญเสียคุณสมบัติทางยาเนื่องจากอิทธิพลของอุณหภูมิสูง
• จำเป็นต้องอุ่นอาหารที่เมื่อถูกความร้อนสูงสามารถเปลี่ยนโครงสร้างเดิม เช่น เจลาตินหรือไข่แดงได้

กฎพื้นฐานบางประการสำหรับการจัดระเบียบและการใช้อ่างน้ำ

เพื่อให้จานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังชวนให้นึกถึงต้นฉบับที่เห็นในภาพในหนังสือสูตรอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการเกี่ยวกับวิธีทำอ่างน้ำที่บ้าน:

• ภาชนะด้านล่างควรมีผนังหนาและก้นเดียวกันซึ่งจะหลีกเลี่ยงการเดือดรุนแรงและหยดน้ำเข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่จะละลาย
• ก่อนละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ให้วางเส้นที่ก้นภาชนะหลัก นั่นคือ ด้านล่าง ภาชนะที่มีผ้าขนหนูหนาๆ หรือวัสดุลินิน ซึ่งจะทำให้ความเข้มข้นในการเดือดราบรื่นขึ้น
• ควรเลือกภาชนะที่อยู่ด้านบนเพื่อให้ผนังสามารถแขวนในอากาศและด้านล่างแทบจะไม่สัมผัสกับผิวน้ำ
• เมื่อเตรียมครีมหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในลักษณะนี้ ต้องคนตลอดเวลา หลีกเลี่ยงการไหม้ และไม่พลาดช่วงเวลาที่จำเป็นในการหยุดการให้ความร้อน
• น้ำผึ้งหรือเนยจะละลายอย่างถูกต้องหากภาชนะด้านบนถูกลดระดับลงไปด้านล่างหลังจากที่น้ำต้มสุกแล้วเท่านั้น
• ที่โรงเรียน เราได้แสดงวิธีการทำงานของอ่างน้ำในห้องปฏิบัติการ จากนั้นครูก็ยืนกรานว่าไม่ควรปิดเรือส่วนบน มิฉะนั้น จะไม่รบกวนเนื้อหาและติดตามสภาพของเรือ ในกรณีของยาต้มสมุนไพรจำเป็นต้องมีฝาปิดเนื่องจากเป็นผู้ที่จะป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยของพืชระเหย
• หากคุณต้องจัดการกับภาชนะที่มีขนาดเท่ากัน อย่างน้อยที่สุดก็ต้องจับที่จับที่ด้านบนหรือพยายามแขวนไว้จากราวบันได มิฉะนั้น การออกให้ทันเวลาและไม่ถูกไฟไหม้ก็จะไม่ทำงาน

ตัวอย่างการใช้อ่างน้ำ

ในการเริ่มต้นเราขอนำเสนอ คำแนะนำโดยละเอียดวิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมในอ่างน้ำ

รายการ สินค้าถูกต้องดังนี้

• นมหนึ่งแก้ว
• ครีมครึ่งแก้ว
• เนยในปริมาณ 360 กรัม
• สองสามแก้ว น้ำตาลทราย;
• น้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนโต๊ะ
• 4 ไข่สด
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• 2-3 ถ้วยเติมแป้งสาลี
• ซอง น้ำตาลวานิลลาและ 2 ช้อนชา โซดาครัว

• ในการทำครีมในชามคุณต้องผสมและตีไข่หนึ่งฟองน้ำตาลครึ่งแก้ววานิลลาและแป้ง จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
• จากนั้นนำครีมไปแช่ในอ่างน้ำ ค่อยๆ นำไปต้มและนำออก เพิ่มครีมเปรี้ยวและเนยที่เตรียมไว้ล่วงหน้า 200 กรัม
• ก่อนละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำอย่างกะทันหัน จะต้องผสมกับเนย 100 กรัม น้ำตาลทราย 1 แก้ว และไข่ 1 ฟอง ทั้งหมดนี้จะต้องถูกทำให้ร้อนจนกว่ามวลจะกลายเป็นหนึ่งเดียว
• จากนั้นนำแป้งออก ไข่ 2 ฟองที่เหลือจะผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว และอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 4 นาที
• ตอนนี้เบกกิ้งโซดาถูกเติมลงในแป้งทำให้ปริมาณเริ่มต้นของเนื้อหาในชามเพิ่มขึ้นสามเท่า ทันทีที่ส่วนผสมหวานหยุดเพิ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งได้เพียงพอเพื่อให้แป้งกลายเป็นเหมือนเกี๊ยวหรือนุ่มกว่ามาก
• ฐานสำหรับเค้กน้ำผึ้งควรได้รับอนุญาตให้ "พัก" ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 20 นาที
• ในช่วงเวลานี้ คุณควรเตรียมเคลือบที่ประกอบด้วยครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ โกโก้และน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เนย 60 กรัม ทั้งหมดนี้จะต้องนำไปต้มในอ่างน้ำ
• จากแป้ง "พัก" จะมีเค้ก 6-8 ชิ้นซึ่งอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เค้กแต่ละชิ้นอบไม่เกิน 10 นาที

หลังจากการอบ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้เค้กมีรูปร่างที่เหมือนกัน ทาครีมและเทไอซิ่งบนเค้ก

เพื่อให้ภาพสมบูรณ์ เราจึงให้สูตรสำหรับบิสกิตซึ่งเตรียมในอ่างน้ำด้วย จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• แป้ง - 130 กรัม
• น้ำตาลหรือผงจากมัน - 140 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น

ด้วยส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ที่จะได้รับ แป้งบิสกิตจำเป็นต้องผสมน้ำตาลและไข่ในภาชนะใส่ในอ่างน้ำแล้วตีอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมร้อนถึง + 40- + 50 องศา
• โดยไม่หยุดตีภาชนะจะถูกลบออกจากอ่างและนำแป้งและแป้งเข้ามา
• ในเวอร์ชันของบิสกิตนี้ คุณสามารถเพิ่มลงในฐาน ถั่วบด, งาดำหรือลูกเกด;
• แป้งวางในแม่พิมพ์ทาด้วยเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาแห้ง
• บิสกิตถูกวางในเตาอบทันทีโดยให้ความร้อนที่ 200-220 องศาและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

สำหรับการตกแต่งคุณสามารถปรุงอาหาร ครีมโปรตีนและทั้งหมดในอ่างน้ำเดียวกัน โดยเตรียมจากไข่ 1 คู่ น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม 120 กรัม น้ำตาลธรรมดาและ 1 หยิก กรดมะนาว. เริ่มแรกเราต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เนื่องจากโปรตีนไม่รวมอยู่ในครีมโปรตีน น้ำตาลและกรดซิตริกทั้งสองชนิดถูกเทลงในชามโปรตีน

นายหญิง พบกันในคำอธิบาย สูตรต่างๆวลี "อ่างน้ำ" หายไปในการคาดเดา - มันคืออะไร!

และในขณะเดียวกัน เรื่องนี้ก็เป็นเรื่องง่ายๆ ที่ไม่มีปัญญาอยู่เบื้องหลัง

จากบทความนี้ แอร์โฮสเตสที่รัก คุณจะได้เรียนรู้ว่า "อ่างน้ำ" คืออะไรและจะทำเองที่บ้านได้อย่างไร

"อ่างน้ำ" คืออะไร?

อ่างน้ำใช้เมื่อใด

อ่างน้ำใช้สำหรับละลายช็อคโกแลตหรือเนย หรือทำเป็นฐานสบู่สำหรับทำสบู่ที่บ้าน ในอ่างน้ำ ส่วนผสมที่จำเป็นจะถูกทำให้ร้อนถึงระดับหนึ่ง โดยปกติแล้วจะมีอุณหภูมิค่อนข้างต่ำ (50-70 องศา)

เทคโนโลยีนี้จำเป็นสำหรับหรือผม: ธรรมชาติ น้ำมันหอมระเหยใช้ในเครื่องสำอางค์ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง แต่เมื่อถูกความร้อนจะดูดซึมได้ดีกว่ามากและให้ผลที่เข้มข้นยิ่งขึ้น น้ำผึ้งก็เช่นเดียวกัน เมื่อถูกความร้อนอย่างแรง น้ำผึ้งก็จะสูญเสียไป สรรพคุณทางยาดังนั้นหากจำเป็น (เช่น เมื่อทำเค้กน้ำผึ้งสำหรับอุ่นจมูกด้วยไซนัสอักเสบหรือหน้าอกที่เป็นโรคหลอดลมอักเสบ) น้ำผึ้งจะถูกให้ความร้อนในอ่างน้ำ - ด้วยวิธีนี้จะคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้และอุณหภูมิที่ต้องการจะอยู่ที่ ในเวลาเดียวกัน.

เงินทุนและยาต้มสมุนไพรต่าง ๆ จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน: เป็นไปไม่ได้ที่จะต้มหญ้าบนกองไฟ - มันไร้ประโยชน์และเป็นไปได้และจำเป็นต้องขับเหงื่อในอ่างน้ำ และผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น เจลาตินและ ไข่แดง- เมื่อถูกความร้อน พวกมันจะเปลี่ยนโครงสร้าง และเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น พวกมันยังสามารถให้ความร้อนในอ่างน้ำเท่านั้น

วิธีการทำอ่างน้ำ?

การดำเนินการนั้นง่ายมาก แต่มีกฎและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง อ่างน้ำเป็นโครงสร้างของภาชนะสองใบที่ใส่เข้าไปในภาชนะอื่น โดยปกติแล้วจะเป็นสองหม้อหรือสองชาม หม้อหนึ่งเล็กกว่า อีกหม้อหนึ่งใหญ่กว่า หม้อขนาดเล็ก (ชาม) วางอยู่ในหม้อขนาดใหญ่ซึ่งเทน้ำและเดือดแล้ว

ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่ากระทะล่างควรมีก้นหนาและผนังหนาเพื่อให้เดือดไม่รุนแรงนักและเมื่อเดือดน้ำจะไม่ตกลงไปในจานบนด้วยส่วนผสม ด้านล่างของภาชนะด้านล่างต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก - ผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เดือดในระดับปานกลางมากขึ้น ด้านล่างของภาชนะด้านบนควรสัมผัสกับน้ำที่เดือดในภาชนะด้านล่างเท่านั้น ในขณะที่ผนังควรยังคงเปิดอยู่และไม่สัมผัสกับผนังของภาชนะด้านล่าง ปรากฎดังต่อไปนี้: ภาชนะด้านบนได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำร้อนและน้ำแทบไม่ได้สัมผัส

คุณควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าคุณต้องลดชามบนลงในชามล่างหลังจากที่น้ำเดือดในช่วงหลังเท่านั้นเพื่อไม่ให้รบกวนกระบวนการให้ความร้อนที่ต้องการและไม่ทำให้ผลเสีย หม้อหรือชามด้านบนสามารถปิดฝาได้

ให้ความสนใจกับเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นนี้: หากจานบนแทบจะไม่พอดีกับจานล่างการดึงออกเมื่อร้อนจัดจะไม่สะดวก บางทีคุณควรแขวนไว้บนถาดที่สองหรือหาที่จับบางอย่าง นั่นคือ ให้คิดถึงช่วงเวลานี้ล่วงหน้า ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากนั้นไม่นานคุณจะปรับตัวได้อย่างแน่นอนและจะไม่มีปัญหาและปัญหาใด ๆ

มักอยู่ในสูตร ยาแผนโบราณ, เคล็ดลับการดูแลผิว แนะนำให้อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ ในอ่างน้ำ - เป็นอย่างไร? บางครั้งคำถามดังกล่าวทำให้ผู้อ่านมองหาคำแนะนำอื่นๆ ที่เข้าใจได้มากขึ้น แต่ทุกอย่างก็เรียบง่าย...

อ่างน้ำเป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นและมีประโยชน์มากสำหรับการให้ความร้อน หลอมละลาย ทำอาหาร สินค้าต่างๆ. ไม่ไหม้ไม่ติดผนังจานและที่สำคัญที่สุดคือรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ โดยทั่วไป อุปกรณ์นี้ประกอบด้วยหม้อสองขนาดที่มีขนาดต่างกัน ใช้ในการหลอมหรือทำส่วนผสมสำหรับเครื่องสำอางที่บ้าน การเตรียมการทางการแพทย์ ด้วยความช่วยเหลือของอ่างน้ำจะสะดวกที่จะละลายบางส่วน ผลิตภัณฑ์อาหารเช่น ช็อกโกแลต

อ่างน้ำใช้อย่างไร, วิธีทำที่บ้าน, ให้ความร้อน, วิธีละลายน้ำผึ้ง, ขี้ผึ้ง, โพลิส, ยาต้มดอกคาโมไมล์, น้ำมันหญ้าเจ้าชู้ในอ่างน้ำ, ทำตามขั้นตอนดังกล่าวอย่างไร? ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ทั้งหมดบน www.site วันนี้:

วิธีทำอ่างน้ำที่บ้าน?

กระบวนการนี้ง่ายมาก: วางกระทะขนาดใหญ่บนเตา ขีดเส้นด้านล่างด้วยกระดาษทิชชู่ เทน้ำ (ประมาณหนึ่งในสี่) นำไปต้ม. ตอนนี้วางกระทะหรืออย่างอื่นด้านบน เครื่องใช้โลหะเล็กกว่า (ด้วยการให้ความร้อนแบบค่อยเป็นค่อยไป คุณสามารถใช้เซรามิกได้)

ด้วยการออกแบบที่เหมาะสม น้ำจะสัมผัสพื้นผิวด้านนอกของก้นจานที่เล็กกว่า ในภาชนะนี้เราจะละลายปรุงอาหาร ส่วนผสมที่ต้องการ. เพียงจำไว้ว่าให้ปิดฝาไว้

แทนที่จะใช้กระทะขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้กระทะที่มีน้ำลึกได้ วางจานขนาดเล็กลงโดยตรงที่ด้านล่างปิดด้วยผ้าเช็ดปาก

เป็นสิ่งสำคัญที่ภาชนะด้านล่างมีก้นและผนังหนา ต้มไม่ควรแรงเกินไปและหยดน้ำไม่ควรทะลุด้านบน ด้วยอ่างน้ำที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม เครื่องครัวด้านบนจะร้อนขึ้นเท่านั้น น้ำร้อนแต่ไม่ใช่ด้วยไฟซึ่งจะทำให้ถังล่างร้อนขึ้น โดยปกติอุณหภูมิความร้อนจะต่ำ: 40-70 องศา ขึ้นอยู่กับความเข้มของไฟ และแม้แต่ในกรณีที่น้ำเดือดในถังบนก็ควบคุมได้ง่ายกว่า ดังนั้นอ่างน้ำสำหรับยาต้มจึงเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยม

วิธีอุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำ?

น้ำผึ้งเป็นที่รู้จักกันมาก สินค้าที่มีประโยชน์. ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม นอกจากนี้ยังใช้ทำมาสก์เครื่องสำอาง สำหรับหลายสูตร ควรใช้ความสม่ำเสมอของของเหลวของผลิตภัณฑ์ ในการละลายน้ำผึ้งหวานในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้ใช้อ่างน้ำ

สำหรับสิ่งนี้ ปริมาณที่เหมาะสมวางน้ำผึ้งในชามวางในกระทะที่เติมน้ำหลังจากนั้นก็ให้ความร้อนถึง 40 องศา (ไม่สูงกว่า)

วิธีการละลายขี้ผึ้งในอ่างน้ำ?

ต้องใช้ขี้ผึ้งเหลวในการปรุงอาหาร หน้ากากเครื่องสำอาง,ทำการกำจัดขน แรปทำมาจากขี้ผึ้งละลายในการรักษาโรคข้ออักเสบที่มือ จำเป็นสำหรับการผลิตหุ่นขี้ผึ้ง งานฝีมือ เทียนต่างๆ

ในการละลายขี้ผึ้ง ให้วางชิ้นที่ต้องการลงในชามขนาดเล็ก ติดตั้งในน้ำขนาดใหญ่ ค่อยๆ อุ่นจนผลิตภัณฑ์ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในขณะที่ละลายอย่าลืมคน ถ้าขี้ผึ้งละลาย ตามปกติบนเตาสามารถเผาไหม้และสูญเสียคุณสมบัติทางยาได้

วิธีการละลายโพลิสในอ่างน้ำ?

ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งนี้ไม่ได้ไร้ประโยชน์ที่เรียกว่ายาปฏิชีวนะจากธรรมชาติ บรรพบุรุษของเราใช้มันมานานหลายศตวรรษเพื่อเตรียมการเยียวยาที่บ้านทุกประเภท ปัจจุบันการรักษาด้วยโพลิสยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง

โพลิสประกอบด้วยไฟโตไซด์ซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัด สารเหล่านี้จะถูกปล่อยออกมาและเริ่มออกฤทธิ์เมื่อถูกความร้อน ผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อนใช้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ, โรคจมูกอักเสบ, หลอดลมอักเสบ (สูดดมเสร็จแล้ว) สำหรับการรักษา โรคผิวหนังก็มักจะจำเป็น ความสม่ำเสมอของของเหลวผลิตภัณฑ์นี้. ตัวอย่างเช่น สำหรับการเตรียมขี้ผึ้ง

มันจะดีกว่าที่จะละลายขี้ผึ้งในอ่างน้ำ จึงคงคุณสมบัติทางยาไว้ได้ดีกว่า บด (แช่แข็งแล้วขูด) ใส่ในถ้วยเซรามิก โดยปกติจะมีการเติมน้ำมันพื้นฐานบางชนิดลงในโพลิสจากครีมหรือ น้ำมันพืช. มันขึ้นอยู่กับสูตร วางถ้วยลงในกระทะที่เติมน้ำ ความร้อนกวนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ควรกรองสารร้อนผ่านกระชอนที่ละเอียด

วิธีให้ความร้อนแก่ดอกคาโมไมล์ในอ่างน้ำ?

เป็นพืชยอดนิยมที่มีมากมาย คุณสมบัติการรักษา. ช่อดอกของมันถูกใช้เพื่อเตรียมยาแผนโบราณ, ยาต้ม, เงินทุนที่เตรียมไว้ สูตรพื้นบ้านใช้ในเครื่องสำอางค์ สระผมด้วยดอกคาโมไมล์แช่เช็ดใบหน้า ก้อนน้ำแข็งแช่แข็งที่ทำจากมันถือเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ดีมากสำหรับการดูแลผิว

เพื่อไม่ให้ดอกไม้หายไปขณะหุงต้ม คุณสมบัติที่มีประโยชน์, การแช่ควรเตรียมในอ่างน้ำดีที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เท 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะขนาดเล็ก ล. ดอกไม้แห้ง เติม 400 มล. น้ำอุ่น. ใส่ในอ่างน้ำเดือด ความร้อนใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดเตาปล่อยให้แช่เย็นลงเอง จากนั้นความเครียด แทนการต้มให้เติม น้ำเดือดถึงระดับเสียงเริ่มต้น

ใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับกลั้วปาก ทาภายนอก ระหว่างการรักษา โรคทางเดินอาหารสามารถใช้สำหรับการบริหารช่องปากหรือ microclysters สระผมด้วยแชมพูหรือแช่แข็งและเช็ดใบหน้าเพื่อปรับปรุงสภาพผิว

วิธีการปรุงน้ำมันหญ้าเจ้าชู้ในอ่างน้ำ?

น้ำมันหญ้าเจ้าชู้ทำจากรากหญ้าเจ้าชู้สดหรือแห้ง ( ชื่อพื้นเมือง- หญ้าเจ้าชู้). ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากสำหรับผม มันถูกลูบเข้าไปในหนังศีรษะหนึ่งชั่วโมงก่อนล้าง เมื่อใช้เป็นประจำ ผมร่วงจะงอกดีขึ้น เปลี่ยนพวกเขา รูปร่าง: นุ่ม ยืดหยุ่น เป็นมันเงา น้ำมันยังใช้เพื่อเสริมสร้างและเติบโตขนตา

เครื่องมือนี้ดีกว่าในการปรุงอาหารในอ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมครึ่ง โถลิตรรากสับ (แห้งหรือสด) ย้ายไปยังที่มืด หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้สะเด็ดน้ำมันลงในชามเซรามิก ตั้งอยู่ในอ่างน้ำเดือดปิดฝา ลดความร้อนความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นความเครียด

วันนี้เราได้เรียนรู้ว่าอ่างน้ำมีไว้ทำอะไร ทำอย่างไรให้เหมาะกับบ้าน ใช้ทำอะไร ฉันหวังว่าข้อมูลนี้จะช่วยคุณเมื่อใช้สูตรต่าง ๆ สำหรับการเตรียมเครื่องสำอางโฮมเมด แข็งแรง!