มาร์มาเลดที่บ้านด้วยเจลาติน มาร์มาเลดที่บ้านคือการรักษาสุขภาพ สูตรสำหรับแยมผิวส้มโฮมเมดจากธรรมชาติ: บนเพคติน เจลาติน ไม่หวาน

การทำแยมผิวส้มที่บ้านเป็นเรื่องง่ายด้วยสูตรของเรา! มีประโยชน์ เป็นธรรมชาติ จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ - สำหรับทุกรสนิยม!

แอปเปิ้ลแยมผิวส้ม:

• น้ำผลไม้พร้อมเนื้อ - 450 gr
• น้ำตาล - 360 gr
• เพกติน - 15 gr
• กรดซิตริก - 7 gr
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 110 gr

แยมสตรอเบอร์รี่:

• น้ำซุปข้น - 500 gr
• น้ำตาล - 595 gr
• เพกติน - 14 กรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 gr
• กรดซิตริก - 8 gr

สำหรับแยมผิวส้มเราใช้น้ำผลไม้ที่มีเนื้อ, น้ำซุปข้นจากขวดนม, น้ำซุปข้นจากผลไม้แช่แข็งและอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือรสชาติที่เป็นธรรมชาติของจริงและซื่อสัตย์

ฉันมีน้ำแอปเปิ้ล การผลิตที่บ้านและน้ำซุปสตรอว์เบอร์รี่แช่แข็ง ไม่หวาน!!!

เราใส่น้ำผลไม้บนเตานำไปต้ม ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ เจือจางกรดซิตริกในน้ำ (1 ช้อนโต๊ะล.) ผสมน้ำตาลกับเพกติน เพกตินคู่กับน้ำตาลเสมอ!!! วิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดก้อนเนื้อที่เป็นไปได้

เมื่อมันฝรั่งบดเริ่มเดือด เทส่วนผสมของน้ำตาลและเพคตินลงในฝน ขณะที่มันบดที่เดือดกวนตลอดเวลา

นำส่วนผสมไปต้มให้เดือดและเพิ่มน้ำเชื่อมกลูโคส หากไม่มีน้ำเชื่อมกลูโคสคุณสามารถใช้กากน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำผึ้ง ช่วยให้แยมผิวส้มมีความยืดหยุ่นนุ่ม

ปรุงมวลถึง 107 องศา กระบวนการนี้ง่าย แต่ค่อนข้างยาว บางครั้งดูเหมือนว่าเทอร์โมมิเตอร์จะเสียหรือเหนื่อย อันที่จริงทุกอย่างเรียบร้อยดีแค่มวลถูกต้มเป็นเวลานาน ฉันใช้เวลาประมาณ 8-12 นาทีในการทำเช่นนี้

อย่าลืมที่จะกวนส่วนผสม แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ตลอดเวลา เรารออุณหภูมิเทกรดซิตริกลงไปผัด

ฉันสงสัยว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีเทอร์โมมิเตอร์ แต่พวกเขาต้องการทำอาหาร

แล้ว บททดสอบที่สำคัญ- หยดมวลมาร์มาเลดลงบนช้อน (ในตอนเริ่มทำอาหาร ให้ใส่ช้อนในช่องแช่แข็ง) หากหลังจากผ่านไปครึ่งนาที หยดน้ำจะข้นและกลายเป็นแยมผิวส้ม แสดงว่าเกิดขึ้นแล้ว

ในภาพนี้จะเห็นได้ว่าหยดกระจายไปไม่อยู่ทรง!!!

ในภาพนี้ หยดน้ำกลายเป็นน้ำแข็ง รักษารูปร่าง นี่คือสิ่งที่เราต้องการ

มวลสำเร็จรูปจะถูกเทลงในกรอบหรือจานที่เหมาะสมอื่น ๆ ทันทีที่เคลือบด้วยฟิล์ม ขนาดประมาณ 27 × 14 ซม. เทใส่ได้ แบบซิลิโคนและทำขนมแบ่งส่วน

เราทำงานอย่างรวดเร็ว เนื่องจากแยมผิวส้มจะยึดอย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 5-7 นาที แยมผิวส้มจะหนาแน่น แต่ก็ยังร้อนอยู่ ส่งแยมผิวส้มไปที่ตู้เย็นและรอจนกว่าจะเย็นสนิท ตัดแยมผิวส้มเป็นส่วน

โยนชิ้นเป็นน้ำตาลใน 5-6 ชิ้นม้วนในน้ำตาลอย่างดีสิ่งสำคัญคือไม่ให้ชิ้น "เปล่า" ติดกัน

ฉันแนะนำให้คุณเติมน้ำตาล 0.25 -0.5 ช้อนชา กรดมะนาวนั่นก็คือถ้าคุณชอบความเปรี้ยวดีมั่นใจผสมกับแยมผิวส้มหวาน

เก็บแยมผิวส้มในที่แห้งเพื่อไม่ให้น้ำตาลละลาย มาร์มาเลดสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่คุณต้องการ

สูตร 2: แยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด

ทำไมเราไม่ทำแยมผิวส้มที่บ้านจากผลเบอร์รี่ธรรมชาติล่ะ? มันจะไม่เพียง แต่อร่อยสดใสและสวยงาม แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ท้ายที่สุด คุณจะไม่เพิ่มสีย้อม รสชาติ และสารเพิ่มความคงตัวให้กับมันอย่างแน่นอน ซึ่งพบมากเกินในแยมผิวส้มที่ซื้อจากร้านค้า

แยมสตรอเบอร์รี่จะทำให้คุณพึงพอใจ รสธรรมชาติ, สีและกลิ่น

• วุ้นวุ้น 5 g
• น้ำ 100 มล.
• สตรอเบอร์รี่สด 300 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม

สูตร 3: เลมอนมาร์มาเลดกับเจลาติน (พร้อมรูป)

• มะนาวขนาดกลาง 3 ลูก
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• เจลาติน - 1 แพ็ค (250 กรัม)
• น้ำ - 150 มล.

ก่อนอื่นมาเตรียมเจลาตินกันก่อน เทลงในชามแล้วเทน้ำ 50 มิลลิลิตร ผสมและพักไว้ 20 นาทีเพื่อให้บวม

ทีนี้มาดูมะนาวกัน มะนาวควรทานแบบผิวบางและ สีเหลือง. เราต้องการมะนาวที่ไม่มีความเอร็ดอร่อย เราทำความสะอาดมะนาวที่ล้างแล้วออกจากเปลือก

หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ใส่ในชามและผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน

เทมะนาวสับลงในกระทะ เติมน้ำและน้ำตาล 100 มิลลิลิตรที่นี่ ผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้เรากรองมวลนี้ผ่านตะแกรง ใส่เจลาตินที่บวมลงไป แล้วต้มต่ออีก 5 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์

เราใส่แยมผิวส้มในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

เรานำแยมผิวส้มแช่แข็งออกจากตู้เย็น นำออกจากแม่พิมพ์แล้วม้วนด้วยน้ำตาล

หากแบบฟอร์มมีขนาดใหญ่ ให้ตัดแยมผิวส้มเป็นลูกบาศก์แล้วจึงนำออกจากแบบฟอร์ม แยมผิวส้มของเราพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 4 ทีละขั้นตอน: แอปเปิ้ลแยมผิวส้มง่าย ๆ

• แอปเปิ้ล 400-500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เจลาติน 25 กรัม

ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วขูด

โอนแอปเปิ้ลไปยังกระทะก้นหนาและเติมน้ำตาล เพิ่มปริมาณน้ำตาลตามชอบ โดยเน้นที่ความหลากหลายของแอปเปิ้ล

เจลาตินเทน้ำ 50 มล. แล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

เคี่ยวบนไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่ม หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย นำกระทะออกจากเตา ใส่เจลาตินที่เจือจางแล้วคนให้เข้ากัน

โอนมวลแอปเปิ้ลไปยังแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

สูตร 5: วิธีทำแยมลูกเกดดำ

คุณต้องเก็บของหวานไว้ในตู้เย็น แต่เนื่องจากความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นลูกเกดและการมีเจลาตินแยมผิวส้มจึงรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์

• แบล็คเคอแรนท์ 500 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัมสำหรับทำแยมผิวส้ม + สองสามช้อนโต๊ะ สำหรับโรย;
• 1 เซนต์ น้ำ;
• เจลาติน 40 กรัม
• น้ำตาลผงเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

เราคัดแยกลูกเกดทำความสะอาดจากกิ่ง

แช่เจลาตินในน้ำเย็นครึ่งแก้ว

เราล้างลูกเกดปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นนำไปแช่ในโถปั่นและผล็อยหลับไปพร้อมกับน้ำตาล น้ำซุปข้น

เทน้ำซุปข้นลูกเกดลงในกระทะสำหรับแยม (ควรมีผนังหนาและก้น)

เพิ่มแก้วน้ำคน เราใส่ไฟปานกลาง

นำไปต้ม.

จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารจนของเหลวบางส่วนระเหยไป โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังทำแยม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ลูกเกดไหม้

เพื่อรักษาวิตามินเพิ่มเติมในแยมผิวส้ม คุณสามารถทำได้: นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เราทำซ้ำ 3 ครั้ง หากมีเวลาไม่มากก็ต้มน้ำซุปข้นลูกเกดจนข้นเล็กน้อย

นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็น 2 นาที แล้วใส่เจลาตินที่บวมลงไป คนจนเจลาตินละลายหมด

ทาแม่พิมพ์แยมผิวส้มเล็กน้อย น้ำมันพืชและโรยด้วยน้ำตาลผง

เทน้ำซุปข้นลูกเกดกับเจลาตินลงในแม่พิมพ์ ปรับระดับพื้นผิวด้วยช้อน ปล่อยให้แยมผิวส้มในอนาคตเย็นลงในห้องครัว แล้วย้ายไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

คุณจะเห็นเมื่อแยมผิวส้มถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ เมื่อเอียงแบบฟอร์มไปทางขวา - ไปทางซ้ายก็จะยึดด้านในอย่างแน่นหนา

ดังนั้นเราจึงนำแบบฟอร์มด้วยแยมผิวส้มออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แบบฟอร์มเสียหาย คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในภายหลัง เมื่อคุณนำแยมผิวส้มออกจากแม่พิมพ์ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสะดวกกว่า: แยมผิวส้มไม่ลื่นทุกที่และชิ้นส่วนก็เท่ากัน

เราลดแบบฟอร์มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3-5 วินาทีเพื่อให้แบบฟอร์มทั้งหมดอยู่ในน้ำ แต่น้ำเดือดไม่ได้อยู่ด้านบนของแยมผิวส้ม กระดานครัวโรยด้วยน้ำตาลแล้วพลิกแม่พิมพ์

หากแยมผิวส้มไม่ "กระโดด" ออกจากแม่พิมพ์ คุณจำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนเพื่อลดแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือด แต่การเก็บแยมผิวส้มในน้ำเดือดเป็นเวลานานก็ไม่ดีเช่นกัน - อาจรั่วไหลได้มาก

โรยน้ำตาลด้านบนแล้วม้วนแต่ละชิ้นลงไป ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

นี่คือแยมผิวส้มโฮมเมดที่อร่อยสวยงามและดีต่อสุขภาพที่ได้จากลูกเกดกับเจลาติน ทานให้อร่อย!

สูตร 6: แยมผิวส้มจากบวบ

แยมสำหรับสูตรง่ายๆนี้ แยมผิวส้มโฮมเมดคุณต้องฆ่าในเครื่องปั่น ฉันมี แยมสควอชกับส้ม

• แยมหรือแยม 300 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เจลาติน 20-25 กรัม
• กรดลิโนนิกเพื่อลิ้มรส

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ผสม. ใส่ไฟและปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนอุ่น มวลไม่ควรต้ม เจลาตินไม่ทนต่อสิ่งนี้

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชแล้วเทมวลของเหลวลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

มาร์มาเลดถูกแช่แข็ง ตัดเป็นสี่เหลี่ยม

ม้วนแต่ละชิ้นในน้ำตาล

สูตร 7: วิธีทำแยมผิวส้มแสนอร่อย

• น้ำตาล - 400 กรัม
• ผิวเลมอนขูด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกส้มขูด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 175 มล
• น้ำส้ม - 175 มล

ขูด 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ผิวส้มและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผิวมะนาว บีบน้ำส้ม 175 มล. และน้ำมะนาว 175 มล.

ในกระทะ ผสมน้ำส้ม 75 มล. น้ำมะนาว 75 มล. และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ความเอร็ดอร่อย

นำน้ำผลไม้ที่มีความเอร็ดอร่อยไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที ความเครียด.

ใส่เจลาตินลงในของเหลว คนให้เข้ากัน หลังจากเจลาตินละลายแล้ว ให้เติม 360 กรัม น้ำตาลผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำส้มที่เหลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

หลังจากที่ของเหลวเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้ว ให้เทลงในภาชนะสี่เหลี่ยมที่คลุมด้วยกระดาษรองอบ (ควรใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นทาน้ำมันเล็กน้อย) เราลบแบบฟอร์มด้วยแยมผิวส้มในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

เรานำแยมผิวส้มแช่แข็งออกจากตู้เย็นแล้วดึงออกจากแม่พิมพ์พร้อมกับกระดาษแล้วพลิกเลเยอร์ลงบนเขียงตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ด้วยมีดคม จุ่มแต่ละตารางในน้ำตาล

นำแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วในตู้เย็นออกทันที

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแยมผิวส้มแล้ว - สูตรนั้นง่ายมาก น่ากินมาก!

สูตรที่ 8: แยมผิวส้มที่บอบบางที่สุดจากเปลือกแตงโม

เพราะว่า เปลือกแตงโมเช่นเดียวกับฟองน้ำที่ดูดซับทุกรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มหรือน้ำส้มลงในน้ำเชื่อมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เปลือกมะนาว, น้ำตาลวานิลลาขิง กระวาน อบเชย แล้วได้รสมาร์มาเลดที่คุณชอบที่สุด แยมผิวส้มดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระหรือใช้ในการอบ

• เปลือกแตงโม 500 กรัม
• น้ำ 300 มล
• มะนาว 0.5 ชิ้น
• น้ำตาล 600 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา

Marmalade - อร่อยสุขภาพดี ของหวานผลไม้และมีกลิ่นหอม ความหวานแบบตะวันออก. ในภาคตะวันออกและในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ความหวานถูกเตรียมจากผลไม้บด ต้มให้หนักและตากแดดให้แห้ง ในโปรตุเกส แผ่นแยมผิวส้มต้มจากผลมะตูมแล้วหั่นด้วยมีด ในประเทศเยอรมนี นี่คือชื่อของแยมผลไม้ทุกชนิด นักเลงที่แท้จริงแยมผิวส้ม - อังกฤษ

มาร์มาเลด - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ,มันไม่มีไขมัน หากคุณกำลังลดน้ำหนัก คุณสามารถปรุงแยมผิวส้มที่ปราศจากน้ำตาลได้ เนื่องจากผลไม้มีฟรุกโตสในปริมาณที่ต้องการ ความหวานจะถูกรีดด้วยน้ำตาลเพื่อลดความชื้น สินค้าสำเร็จรูปและไม่เกาะติดกันระหว่างการเก็บรักษา

มาร์มาเลดที่บ้านสามารถเตรียมจากผลไม้ น้ำผลไม้ หรือผลไม้แช่อิ่ม จากแยมหรือน้ำซุปข้นผลไม้

แยมผิวส้มพร้อมเพคติน

สำหรับการเตรียมถาดผลไม้แยมผิวส้มคุณจะต้อง แม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยรอยหยักในรูปแบบของชิ้น แต่คุณสามารถใช้ภาชนะตื้นธรรมดาแล้วตัดแยมผิวส้มสำเร็จรูปเป็นก้อน

เพคตินเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ ต้นกำเนิดพืช. ผลิตในรูปของผงสีขาวอมเทา เปิดใช้งานเมื่อ การรักษาความร้อนดังนั้น ในการผลิตแยมผิวส้มบนเพคติน สารละลายควรได้รับความร้อน สามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้

ในร่างกายมนุษย์ เพคตินทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับที่อ่อนนุ่ม ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ และมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร

ยิ่งหนา ซุปผลไม้ใช้เวลาในการอุ่นเครื่องน้อยลง

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง + 2 ชั่วโมงสำหรับการแข็งตัว

วัตถุดิบ:

• ส้มสด - 2 ชิ้น;
• กีวี - 2 ชิ้น;
• สตรอเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 400 กรัม
• น้ำตาล - 9-10 ช้อนโต๊ะ;
• เพกติน - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกส้มคั้นเอาน้ำออก ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเพกติน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. เทส่วนผสมส้มลงในกระทะที่อุ่น กวนให้ร้อนจนข้นเป็นเวลา 15 นาที แต่อย่าต้ม เย็นลง.
3. ปอกเปลือกและสับกีวีในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเพคติน 1.5 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้ อุ่นมวลที่เกิดขึ้นในกระทะแยกต่างหากกวนตลอดเวลาจนหนา 10 นาที
4. สตรอเบอร์รี่บดด้วยส้อมหรือในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะและเพคติน 2-3 ช้อนโต๊ะ เตรียมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เช่นน้ำซุปข้นส้ม
5. คุณควรมีน้ำซุปข้นผลไม้อุ่น ๆ สามชามที่มีความสม่ำเสมอ ครีมเปรี้ยว thick. แม่พิมพ์จารบีแยมผิวส้ม เนย,แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่ต้องหล่อลื่น เทมวลมาร์มาเลดลงในแม่พิมพ์แล้ววางในที่เย็นให้แข็งตัว 2-4 ชั่วโมง
6. เมื่อแยมผิวส้มแข็งตัว ให้นำออกจากพิมพ์แล้วคลึงน้ำตาล ใส่จานแบนและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่- 300 มล.
• เจลาตินปกติ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. + สำหรับโรย 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเจลาตินใน 150 มล. น้ำเชอร์รี่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที
2. เทน้ำตาลด้วยน้ำเชอร์รี่ที่เหลือนำไปต้มคน แช่น้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วใส่ลงไป น้ำมะนาว.
3. เทเจลาตินลงในน้ำเชื่อม ผสมจนเนียน
4. เติมแม่พิมพ์ด้วยแยมผิวส้ม แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
5. นำแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาล

แยมผิวส้มกับวุ้นวุ้น

วุ้นวุ้นได้มาจาก สาหร่าย. ผลิตในรูปของผงสีเหลืองหรือจาน

ความสามารถในการทำให้เกิดเจลของวุ้น-วุ้นนั้นสูงกว่าเจลาติน เช่นเดียวกับจุดหลอมเหลว อาหารที่ปรุงด้วยวุ้นวุ้นจะข้นเร็วขึ้นและจะไม่ละลายเมื่อ อุณหภูมิห้อง.

เวลาทำอาหาร - 30 นาที + เวลาแช่แข็ง 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• วุ้นวุ้น - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 125 กรัม;
• น้ำซุปข้นผลไม้ - 180-200 กรัม
• น้ำตาล - 100-120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทวุ้นกับน้ำ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. เทวุ้นลงในหม้อก้นหนา นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ แล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา
3. ทันทีที่วุ้นเดือดให้เทน้ำตาลลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน 1-2 นาที
4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำซุปข้นผลไม้ลงในวุ้น-วุ้น คนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน พักให้เย็นเล็กน้อย
5. เทแยมผิวส้มสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดต่างๆ ปล่อยให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น 1 ชั่วโมง
6. มาร์มาเลดพร้อมแล้ว ตัดแบบสุ่มหรือเป็นรูปทรงต่างๆ โรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง

มาร์มาเลดแผ่นจากแอปเปิ้ลหรือมะตูม

องค์ประกอบของจานนี้ไม่รวมถึงสารก่อเจลตั้งแต่ เพกตินธรรมชาติพบในแอปเปิลและมะตูมในปริมาณที่เพียงพอ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลและมะตูม - 2.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 250-350 กรัม
• กระดาษ parchment

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลและมะตูมหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
2. วางแอปเปิ้ลลงในกระทะลึก เติมน้ำและปรุงอาหาร กวนจนนิ่ม
3. เย็นและสับแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงอีกครั้งกวนด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ปรุงน้ำซุปข้นในหลาย ๆ ขั้นตอนจนข้น
4. ปิดแผ่นอบ กระดาษ parchmentเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ ซอสแอปเปิ้ลและใส่ในเตาอบ
5. ตากแยมผิวส้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100°C ปิดเตาอบและปล่อยแยมผิวส้มไว้ค้างคืน ทำตามขั้นตอนนี้อีกครั้ง
6. ตัดชั้นแยมผิวส้มสำเร็จรูปเป็นเส้น ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วเก็บในตู้เย็น

ขนมมาร์มาเลด "ฤดูร้อน"

สำหรับขนมดังกล่าวใด ๆ เบอร์รี่สดถ้าต้องการสามารถเตรียมจากผลไม้แช่แข็งได้

สำหรับขนม รูปทรงใดก็ได้ที่เหมาะสม เช่น ซิลิโคน พลาสติก และเซรามิก

เวลาทำอาหาร - 30 นาที + 1 ชั่วโมงสำหรับการแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ใดๆ ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล- 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• วุ้นวุ้น - 2-3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่บดด้วยส้อมหรือสับในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลและผสม
2. เทวุ้นลงในกระทะ เท น้ำเย็นปล่อยให้ยืน 15-30 นาที
3. วางหม้อวุ้นบน ไฟช้า,กวน,นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที.
4. ผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับวุ้นวุ้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์
5. ปล่อยให้ขนมแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

เราหวังว่าคุณ เด็กๆ และแขกของคุณจะเพลิดเพลินกับขนมเหล่านี้

ทานให้อร่อย!

มันเกิดขึ้นที่การเตรียมการหวานบางอย่างไม่ได้กินในช่วงต้นฤดูกาลใหม่ แยม แยมและผลเบอร์รี่ผลไม้ขูดด้วยน้ำตาลสามารถนำไปใช้ในรูปแบบอื่นได้ อย่างไหน? ทำแยมผิวส้มจากมัน! มันอร่อย รวดเร็ว และผิดปกติมาก หลังจากนั้น ทดลองทำอาหารครัวเรือนของคุณจะมองดูช่องว่างเหล่านี้ด้วยสายตาที่แตกต่างกัน และสต็อกของปีที่แล้วทั้งหมดจะระเหยทันที

คำถามนี้มีคำตอบเดียวเท่านั้น - ใด ๆ ! มันอาจเป็นของหวานที่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือขูด และคุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมแยมเพื่อทำแยมผิวส้ม

หากคุณไม่ต้องการพบผลเบอร์รี่ในจานสำเร็จรูปให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยก่อนแล้วจึงเจาะด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

วิธีทำแยมผิวส้ม

ขึ้นอยู่กับเจลาตินกับมะนาว

20 กรัม เจลาตินที่กินได้เทแก้วแช่เย็น น้ำเดือดผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 40 นาที

ในขณะที่เจลาตินพองตัว น้ำผลไม้จะถูกบีบจากมะนาวขนาดกลางครึ่งลูก เพื่อให้น้ำผลไม้สะอาดที่สุด ให้กรองผ่านผ้าขาว

แก้วแยมสองร้อยกรัมสองแก้ววางในกระทะที่มีก้นหนา หากแยมกับผลเบอร์รี่ก็จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นก่อน ตั้งเตาไว้ที่ความร้อนต่ำสุดและเริ่มทำอาหาร แยมควรต้ม หลังจากเดือดห้านาที เจลาตินที่บวมจะถูกใส่ลงในแยมและให้ความร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง มวลหวานจนเม็ดเจลาตินละลายหมด เป็นไปไม่ได้ที่จะต้มแยมด้วยเจลาตินข้น!

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำมะนาวจะถูกเทลงในมวลของแยมผิวส้ม ผสมแยมและเทลงในแม่พิมพ์ หากแม่พิมพ์เป็นซิลิโคนก็ไม่สามารถหล่อลื่นได้ หากแม่พิมพ์ทำจากพลาสติกหรือโลหะ ให้เช็ดด้วยสำลีชุบน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว

ช่องว่างที่มีแยมผิวส้มจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เมื่อมวลแข็งตัวดี แยมผิวส้มจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์ มันจะดีกว่าที่จะไม่โรยแยมผิวส้มดังกล่าวด้วยน้ำตาลเนื่องจากเจลาตินสามารถรั่วไหลและ รูปร่าง อาหารพร้อมทานจะไม่สวยงาม

บนวุ้นวุ้น

แยมครึ่งลิตรถูกบดขยี้จนเนียนด้วยเครื่องปั่น มวลวางในกระทะและต้ม หลังจากเดือดปุด ๆ 4-5 นาที วุ้น-วุ้น 2 ช้อนชาผสมกับน้ำตาลในปริมาณเท่ากันจะถูกเติมลงในแยม ทำเช่นนี้เพื่อให้ผงเจลกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลน้ำซุปข้น

ต้มแยมกับวุ้นด้วยไฟขั้นต่ำเป็นเวลา 5 นาทีแล้ววางในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ไม่สามารถใส่แยมผิวส้มในตู้เย็นได้ Agar-agar "หยุด" ได้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้อง

นำแยมผิวส้มสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์แล้วรีดด้วยน้ำตาลหรือ ผงน้ำตาล. นั่นคือทั้งหมด! ของหวานแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ในไมโครเวฟบนเจลาติน

เจลาติน 30 กรัมเทลงในแก้วน้ำที่อุณหภูมิห้อง ขอแนะนำให้ต้มน้ำ มวลทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผงฟูดี

แยมหนึ่งแก้วบดผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น หากจำเป็นให้เติมน้ำเพื่อทำให้มวลเป็นของเหลว ช่องว่างสำหรับแยมผิวส้มจะถูกโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟ และนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 1.5 นาที กำลังของเครื่องตั้งไว้ที่ 800 วัตต์

จากนั้นใส่เจลาตินลงในมวลที่อุ่นแล้วผสมให้เข้ากันแล้วนำกลับเข้าไมโครเวฟอีก 1 นาที

ครั้งสุดท้ายที่พวกเขานำมวลมาร์มาเลดออกมา ผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเจลาตินกระจายตัวดี และเปิดเครื่องต่ออีก 1.5 นาที

วางแยมร้อนบนถาดแบนที่ปูด้วย ติดฟิล์ม. เพื่อให้แยมผิวส้มแข็งแรงขึ้น ให้ใส่ในช่องหลักของตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

แยมผิวส้มที่มีความหนาแน่นพร้อมจะปลอดจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นบางส่วน

มาร์มาเลดจากแยมไซรัป

สูตรนี้ช่วยให้คุณได้แยมผิวส้มใส แยมเหลวเทผ่านตะแกรงปล่อยให้ผลเบอร์รี่ น้ำเชื่อมที่เกิดจะถูกให้ความร้อนบนกองไฟแล้วผสมกับเจลาตินที่บวม ช่องว่างถูกเทลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นและแข็งแรงขึ้นในตู้เย็น

วิธีทำแยมผิวส้มจากน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ที่มีเจลาติน บอกช่อง "Cooking - Just Delicious!"

การมีอยู่ของแยมผิวส้มในยุโรปกลายเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 14

นอกจากนี้ในโปรตุเกสแยมมะตูมถือเป็นแยมผิวส้มและในฝรั่งเศสและอังกฤษมีความหนา แยมเยลลี่ทำจากผลไม้รสเปรี้ยว

ต่อมาเริ่มทำแยมผิวส้มจากผลไม้อื่นๆ ที่มีส่วนผสมของ จำนวนมากของเพกตินเป็นสารก่อเจลตามธรรมชาติ

เพคตินถูกค้นพบเมื่อสองร้อยปีก่อน

คำว่า "เพกติน" เองมีรากภาษากรีก ซึ่งหมายความว่าชาวกรีกโบราณอาจมีแยมผิวส้มได้ เนื่องจากกรีซเป็นประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนที่มีอากาศอบอุ่นและอบอุ่น มีผลไม้รสเปรี้ยวมากมาย และแม้แต่หลายพันผลก็เป็นเช่นนั้น ของปีที่แล้ว

แต่คุณสมบัติฝาดของมะตูมที่จับต้องได้แม้ในแวบแรกหรือค่อนข้างเป็นรสชาติก็บ่งบอกถึงความจริงของต้นกำเนิดของแยมผิวส้มในเวอร์ชั่นโปรตุเกส แม้ว่ามะตูมจะเป็นตัวแทนของพืชในตะวันออกกลางตามชื่อและแม้กระทั่ง รสฝาด. แต่แล้วโปรตุเกสล่ะ? แม้ว่าจะเป็นประเทศนี้ในช่วงกลางของสหัสวรรษที่ผ่านมา มีกองเรือที่ยอดเยี่ยม แต่เป็นผู้ค้นพบหลักของดินแดนใหม่ ประเทศ และอารยธรรมที่เก่าแก่ที่สุดของโลก ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง โปรตุเกสยุคกลางมีส่วนเกี่ยวข้องในการค้นพบแยมผิวส้ม แม้ว่าจะเป็นที่ชัดเจนว่ามีความละเอียดอ่อนแบบตะวันออกอยู่ที่นี่

มาร์มาเลดที่บ้าน - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

แท้จริงแล้ว ผู้คนในยามรุ่งอรุณแห่งอารยธรรมได้อย่างไร หากไม่มีตู้เย็นและ ตู้แช่แข็งโดยไม่ต้องรู้เทคโนโลยีการผลิตน้ำตาลและการบรรจุกระป๋องเพื่อรักษาผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ภายใต้แสงแดดร้อนหรือร้อนจัด? มีเพียงสองทางเลือก: การทำให้แห้งและการต้มผลไม้

สมัยที่มันยังห่างไกลจากการค้นพบน้ำตาลมาก และต่อมาอีกหน่อยเมื่อมันปรากฏขึ้น แต่ก็หรูหรามาก แม้แต่ขุนนางชั้นสูงทั้งในยุโรปและในประเทศแถบเอเชีย ผู้คนก็เรียนรู้ที่จะใช้ของขวัญ ของธรรมชาติเพื่อรักษาผลผลิตและสำรองไว้

น้ำผึ้งถูกใช้เป็นสารกันบูดตลอด น้ำผลไม้ซึ่งนำไปต้มจนข้น

ส่วนประกอบจากธรรมชาติที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติและในสมัยโบราณและปัจจุบันมีค่ามากที่สุดในการผลิตแยมผิวส้ม ดังนั้นแยมผิวส้มที่ทำจากน้ำตาลจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยแต่ไม่ดีต่อสุขภาพ

ในสมัยของเรา น้ำตาลมีราคาถูกกว่าน้ำผึ้ง และสุขภาพก็ยังเป็นสิ่งที่มีค่าสูงสุดสำหรับคนเรา ดังนั้นเพื่อไม่ให้ปฏิเสธมาร์มาเลดซึ่งผู้ผลิตมักจะทำจากวัตถุดิบที่ถูกกว่าโดยใช้น้ำตาลสีเทียมและรสชาติคู่รัก ขนมเพื่อสุขภาพมันจะดีกว่าที่จะเริ่มทำแยมผิวส้มที่บ้าน

แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการของการทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมด

เพคตินจำนวนมากที่สุดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมแยมผิวส้มธรรมชาติพบได้ในแอปเปิ้ล มะตูม ลูกแพร์ แตง พีช แอปริคอตและพลัม เชอร์รี่ เชอร์รี่หวาน และลูกเกด

ในการเตรียมแยมผิวส้มคุณภาพสูงที่บ้านโดยมีคุณสมบัติในการก่อเจลเพียงพอและโครงสร้างที่มีความหนืดและหนาแน่น คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ชนิดอื่นได้ แต่ด้วยการเติมผงเพคตินที่ผลิตโดยอุตสาหกรรม: ในการผลิตจะผลิตจาก กากแอปเปิล, เปลือกส้มและวัสดุจากธรรมชาติอื่นๆ

คุณสมบัติหลักของเพคติน: ผงละลายได้เล็กน้อยใน น้ำเย็น. คุณสมบัติฝาดของมันปรากฏขึ้นเมื่อถูกความร้อน

สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติต่อไปคือวุ้นวุ้นที่ได้จากการสกัดสาหร่ายชนิดพิเศษ คุณสมบัติของสารทำให้ข้นนี้คล้ายกับเพกติน

นอกจากเพกตินและวุ้นแล้ว อุตสาหกรรมขนมยังใช้เจลาตินที่ได้จากวัตถุดิบที่มาจากสัตว์ในการผลิตแยมผิวส้ม เจลาตินละลายที่อุณหภูมิต่ำกว่า ที่อุณหภูมิ 40ºϹ และสูงกว่าจะสูญเสียคุณสมบัติฝาด อุณหภูมิต่ำ(ตั้งแต่0ºϹ) ยังทำลายคอลลาเจนที่มีอยู่ในเจลาติน

ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของสารเพิ่มความข้นเหล่านี้เมื่อทำแยมผิวส้มที่บ้าน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ

หากคุณสนใจแยมผิวส้มที่มีคุณสมบัติพิเศษที่เป็นประโยชน์ แนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้ง หญ้าหวาน ฟรุกโตส หรือน้ำผลไม้เข้มข้นโดยไม่ใช้น้ำตาล

มาทำแยมผิวส้มที่บ้านให้ดูน่ารับประทานและตกแต่งโต๊ะขนมมีมากมาย เทคนิคต่างๆการออกแบบ แต่อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมในสูตรด้านล่าง

สูตร 1. มาร์มาเลดที่บ้านจากราสเบอร์รี่กับเพกติน

ราสเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) 0.5 กก.

น้ำผึ้ง (ไม่หวาน) 90 g

ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง: คุณควรได้น้ำผลไม้ 300 มล. การทำให้น้ำใสขึ้นเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นจึงแนะนำให้กรองน้ำผ่านแผ่นกรองที่ทำจากผ้ากอซหลายชั้นและสำลีแผ่น ต้มน้ำให้เดือดที่ 50-60ºϹ ใส่เพกตินลงไป แล้วนำไปต้มหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ต้มเป็นเวลาห้านาที เย็นถึง 30-35ºϹ แล้วเติมน้ำผึ้ง คนจนน้ำผึ้งละลายหมด ที่อุณหภูมิสูงกว่า40ºϹ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำผึ้งลดลงอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในน้ำผลไม้อุ่น ๆ

เทน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการบ่มลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นให้เซ็ตตัว

แยมราสเบอร์รี่กับน้ำผึ้งโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลสามารถใช้เป็นยารักษาโรคหวัดได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในการใช้น้ำตาล

สูตรที่ 2. มาร์มาเลดที่บ้านจากลูกพลัม

เพกติน (ผง) 50 g

น้ำผลไม้ที่ทำให้กระจ่างตามธรรมชาติจากลูกพลัมเป็นเรื่องยากมากที่จะได้รับโดยไม่ต้องเติมน้ำ เกรดดีที่สุดลูกพลัมสำหรับน้ำผลไม้ - ฮังการี ย้ำมากกว่า เบอร์รี่สุก,เอากระดูกออก ลูกพลัมควรนึ่ง บดเนื้อที่ต้มจนบดแล้วแขวนไว้ในผ้ากอซเหนือภาชนะที่น้ำจะระบายออก โอนน้ำซุปข้นไปที่กระทะปิดด้วยน้ำแล้วต้มเป็นครั้งที่สอง รวมน้ำผลไม้ทั้งสองส่วนเพิ่มน้ำตาลผสมกับเพกติน เมื่อน้ำเดือด ให้ตั้งไฟอ่อน 10 นาที แล้วเทลงในพิมพ์ขณะอุ่น

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์สำหรับอมยิ้ม คุกกี้ ในการทำแยมผิวส้มให้สวยงามและสว่างสดใส นอกจากลูกพลัมสีเหลืองของฮังการีแล้ว และทำขนมสองชั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้กรอกแบบฟอร์มครึ่งทางด้วยแยมผิวส้มพลัมสีแดง และเมื่อแข็งตัวแล้ว ให้เติมแยมผิวส้มสีเหลือง ในกรณีนี้ ให้เริ่มปรุงแยมผิวส้มจาก ลูกพลัมสีเหลือง 3-4 ชั่วโมงต่อมา เพื่อให้ชั้นแรกมีเวลาที่จะแข็งตัวในตู้เย็น

สูตร 3. มาร์มาเลดที่บ้านจากมะตูม

เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม

ผลไม้จะต้องล้างและอบในเตาอบจนนิ่ม เมื่อพวกเขาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่สะดวกต่อการทำงาน ให้ถูตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นแบบหลุมและไม่มีผิวหนัง ในน้ำซุปข้นที่ได้ ให้เติมกากน้ำตาลหรือ น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งหลังจากผสมมวลให้ละเอียดแล้ว ให้ตั้งไฟให้เดือดจนข้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้คนอย่างต่อเนื่องและอย่าลืมว่าสำหรับการเตรียมแยมผิวส้ม ควรใช้จานเดียวกันกับที่มักใช้สำหรับทำแยมหรือแยม

เทมวลที่เย็นลงในพิมพ์แล้วโรย เกล็ดมะพร้าวซึ่งจะไม่เพียงแต่ตกแต่งแยมผิวส้มโฮมเมดเท่านั้นแต่ยังให้ รสชาติที่น่าสนใจ. ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของมะพร้าว ให้ใช้น้ำตาล

สูตร 4. แยมผิวส้มที่บ้านสำหรับอาหารว่าง

บางครั้งมาร์มาเลดไม่หวานและสามารถเสิร์ฟกับ อาหารจานต่างๆและไม่ใช่แค่เป็นของหวาน หากคุณต้องการจัด ของว่างงานรื่นเริงเยลลี่หรือแอสปิก เตรียมแยมผิวส้ม

เกลือ พริกไทย น้ำตาล

ลวกผักโขมและบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศถ้าจำเป็น ห่อรากที่ล้างแล้วด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบจนนิ่ม คลุกเคล้าให้เข้ากันเมื่อเย็นและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากจำเป็น เติมวุ้น 10 กรัมลงในน้ำซุปข้นแต่ละอย่าง ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย (สำหรับมาก น้ำซุปข้นข้น) และปล่อยให้มวลแต่ละก้อนเดือด คุณต้องปรุงอาหารจนกว่าวุ้นจะละลายเท่านั้น

เตรียมจานเพื่อเกลี่ยน้ำซุปข้นให้เป็นชั้นบาง ๆ คุณสามารถจัดวางน้ำซุปข้นแต่ละประเภทแยกกันหรือทำเป็นมวลสามชั้น เมื่อแยมผิวส้มที่ไม่หวานแข็งตัว ให้ตัดรูปทรงที่ต้องการเพื่อตกแต่งจาน

การใช้วุ้นมีความโดดเด่นตรงที่หลังจากตัดร่างออกแล้ว ชิ้นส่วนที่เหลือของแยมผิวส้มสามารถรวบรวมและให้ความร้อนอีกครั้งจนกว่าจะได้มวลของเหลวแล้วจึงขึ้นรูปเป็นรูปร่างที่ต้องการ

สูตร 5. แยมผลไม้ที่บ้านจากมะยมและลูกเกด

ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงและมะยม - 1 กก.

จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาช่อดอกและก้านแห้งล้างให้สะอาด อย่าผสมผลเบอร์รี่ต้องเตรียมมวลทั้งสองแยกกัน แบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและเพิ่มแต่ละส่วนลงในภาชนะทนความร้อนที่มีผลเบอร์รี่ บดผลเบอร์รี่เล็กน้อยแล้ววางภาชนะในเตาอบที่อุ่นถึง180ºϹเป็นเวลา 25-30 นาที เมื่อมวลเบอร์รี่ข้นขึ้น ให้นำออกและเย็นให้ถูผ่านตะแกรงแล้วนำเค้กออก เติมน้ำเดือด 100 มล. ลงในภาชนะแต่ละใบ คนและเทน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในแม่พิมพ์แยกขนาดเท่ากัน แบบฟอร์มจะต้องเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment ก่อน ใส่กลับเข้าไปในเตาอบ แต่อยู่ที่อุณหภูมิ 100-120ºϹ เพื่อให้น้ำระเหย เมื่อน้ำผลไม้ข้นหนืด ให้ปิดเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อย แต่อย่าแกะแม่พิมพ์ออกจนเย็นสนิท ถ้าจำเป็น ในการทำให้แยมผิวส้มแห้ง ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 50-60ºϹ สองหรือสามครั้ง เมื่อแยมผิวส้มพร้อมแล้ว ให้โรยผิวด้วยน้ำหรือน้ำเชื่อม ถ่ายแยมผิวส้มจากแม่พิมพ์หนึ่งบนอีกชั้นหนึ่ง ชุบกระดาษ parchment แล้วลอกออก โรยด้วยน้ำตาลและปล่อยให้แห้ง หลังจากนั้นพลิกแม่พิมพ์ ลอกแผ่นหนังออกจากชั้นล่างด้วยวิธีเดียวกัน โรยน้ำตาลบนพื้นผิวเปียกของชั้นด้านหลังอีกครั้ง ตัดแยมผิวส้มสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในกล่องเก็บของที่ปูด้วยกระดาษ parchment คุณต้องเก็บแยมผิวส้มในที่เย็นและหลีกเลี่ยงความชื้นสูง

สูตร 6. มาร์มาเลดที่บ้านจากน้ำส้มบนเจลาติน

น้ำส้มแดง 1.0 ลิตร

หากคุณใช้น้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์สำเร็จรูป จะต้องผ่านความร้อนเพื่อละลายฟรุกโตสเท่านั้น เทน้ำผลไม้ประมาณ 200 มล. ลงในชามแยก ใส่เจลาตินลงไป แล้วอุ่นในอ่างน้ำจนละลายหมด เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลรวมของน้ำผลไม้ในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา เทน้ำเจลลงในพิมพ์และแช่เย็นให้เซ็ตตัว

มาร์มาเลดที่ทำจากเจลาตินควรเตรียมในปริมาณน้อยเพื่อให้บริโภคได้ทันที เก็บไว้ในที่เย็น โดยจำไว้ว่าแม้ที่อุณหภูมิห้อง เจลาตินจะเริ่ม "ละลาย" และมวลเจลจะกระจายตัว และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคืนค่าคุณสมบัติของเจลาตินกลับคืนมา

สูตร 7. มาร์มาเลดที่บ้าน "เรนโบว์"

น้ำเชื่อม (หรือกากน้ำตาล)

สำหรับแยมผิวส้มหลากสี ให้ใช้น้ำผลไม้ สีที่ต่างกันในปริมาณเท่ากัน เติมน้ำเชื่อมหรือกากน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แต่ละชนิดในอัตราส่วน 1:1 ใช้วุ้นวุ้นตามสัดส่วน: สำหรับน้ำผลไม้ 100 มล. - วุ้น 10 กรัม เราเตรียมมวลสำหรับขนมสีแยกกัน: เรารวมน้ำผลไม้กับวุ้นเพิ่มน้ำเชื่อมนำไปต้มแล้วเทลงในแม่พิมพ์สี่เหลี่ยมที่มีขอบสูง วุ้นจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว คุณจึงสามารถเริ่มเตรียมแยมผิวส้มชั้นถัดไปได้ทันที เราเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการแล้วเทลงบนชั้นแรกที่แช่แข็ง เราสลับน้ำผลไม้ในลำดับใดก็ได้: เป็นสิ่งสำคัญที่ชั้นจะสว่างและตัดกันโดยสัมพันธ์กัน

คุณสามารถใช้มากขึ้นในการเตรียมแยมผิวส้ม กะทิ(หรือทาครีมแทน) และแต่ละชั้น แยมผิวส้มสลับกับแยมผิวส้มขาว เมื่อสิ้นสุดการทำงาน ให้หั่นชั้นแช่แข็งเป็นชิ้นๆ

มาร์มาเลดเป็นของหวานแสนอร่อย เขาอาจจะเป็น ของหวานเพื่อสุขภาพถ้าหลีกเลี่ยง ใช้มากเกินไปน้ำตาลในระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือน้ำตาลไม่ส่งผลต่อความเสถียรของโครงสร้างแยมผิวส้มที่หนาแน่น ความสม่ำเสมอที่หนาแน่นนั้นเกิดจากเพคติน วุ้น หรือเจลาติน ซึ่งปริมาณของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในสูตร ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

ในการทำแยมผิวส้มอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์อาหารแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง ทำได้ง่ายในทุกสูตร แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อย: ถ้าคุณไม่ชอบมาก ขนมหวานแล้วอัตราส่วนของน้ำตาลและน้ำผึ้งจะอยู่ที่ประมาณ 2:1 นั่นคือต้องใช้น้ำผึ้งครึ่งหนึ่งเท่าน้ำตาล นี่เป็นคำอธิบายง่ายๆ: น้ำผึ้งมีโมเลกุลฟรุกโตสอิสระซึ่งส่งผลต่อรสชาติ

มาร์มาเลดสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ใช้ส่วนผสมหลายอย่างเป็นสารเพิ่มความข้น - เพกติน เจลาตินและวุ้นวุ้น เหลือเพียงการเลือกอันที่ใกล้ตัวคุณและตัดสินใจเลือกส่วนผสมตามใบสั่งแพทย์เท่านั้น มักมีการเตรียมแยมผิวส้มบนเจลาติน เป็นสารเพิ่มความข้นที่สะดวกซึ่งทำจากสัตว์ เจลาตินขายในอะไรก็ได้ ร้านขายของชำลองเลย สูตรต่อไปมันจะไม่ยากเกินไปสำหรับตัวคุณเอง

เจลาตินแยมผิวส้ม - สูตร

เคล็ดลับความอร่อย ขนมใน วัตถุดิบสดใหม่. เลือกอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย:

• น้ำเชอร์รี่ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว 5 - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง,
• ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนโต๊ะ,
• เจลาติน 40 กรัม

คุณสามารถใช้แทนน้ำเชอร์รี่ - ลูกพีช, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ - ที่คุณชอบที่สุด

วิธีทำแยมผิวส้มที่บ้านจากสูตรภาพถ่ายเจลาติน ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำน้ำเชอร์รี่เทเจลาตินลงไปแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. นำน้ำตาล เติมน้ำ เติมผิวส้มขูด น้ำมะนาว จากนั้นต้มส่วนผสมด้วยไฟจนน้ำตาลละลายหมด

3. นำส่วนผสมที่มีน้ำตาลละลายออกจากความร้อนแล้วใส่ลงในเจลาตินที่บวม ปรุงจนเจลาตินละลายหมด

4. หลังจากปรุงอาหารแล้ว นำแยมผิวส้มออกจากความร้อน กรองเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อย

5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์พิเศษ สำหรับการเตรียมแยมผิวส้มคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ที่น่าสนใจในรูปแบบของหมีกระต่ายขนมหวาน

6. ใส่ส่วนผสมที่เย็นลงในตู้เย็นแล้วรอจนแข็งตัวสนิท มาร์มาเลดพร้อม!

สูตรอร่อย - เจลาตินแยมผิวส้ม

ใช้ด้านบน

สูตรแยมผิวส้ม

คุณจะได้รับ ของอร่อยที่คนที่คุณรักจะรัก มาร์มาเลดไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยัง รักษาสุขภาพ. เด็ก ๆ รักเขาเป็นพิเศษ มาร์มาเลดที่เตรียมที่บ้านมีประโยชน์เพราะคุณจะไม่พบสารปรุงแต่งเทียมและสารกันบูดต่างๆ มาร์มาเลดเตรียมได้ง่ายและไม่ต้องใช้เงินจำนวนมาก หากคุณทำแยมผิวส้มหลายสีมันจะดูน่าสนใจบนโต๊ะวันหยุดอันแสนหวาน

เนื้อหานี้จัดทำโดยทีมงานสร้างสรรค์ของ Frou-Frou ติดตามข่าวสารของกลุ่มบริษัท” เทพนิยายแสนหวาน- เรามีของอร่อยและน่าสนใจมากมาย!