กลูโคสเหลวทำด้วยตัวเอง เคลือบกระจกไม่มีกลูโคส

สารละลายน้ำตาลกลูโคสคืออะไร?

มีสารละลายไอโซโทนิกและไฮเปอร์โทนิกของสารนี้

• สารละลายน้ำตาลกลูโคสไอโซโทนิก 5% ใช้เพื่อเติมของเหลวสำรองในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ สารละลายน้ำตาลกลูโคสนี้ยังเป็นแหล่งสำคัญ สารอาหารในระหว่างการเผาผลาญนั้น จำนวนมากพลังงานในเนื้อเยื่อ - พลังงานที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่
• ในทางกลับกันสารละลายกลูโคสไฮเปอร์โทนิก (10-40%) ใช้สำหรับฉีดเข้าเส้นเลือดดำเข้าสู่ร่างกายและช่วยให้คุณเพิ่มแรงดันออสโมติกของเลือดปรับปรุงการเผาผลาญและการทำงานต้านพิษของตับของเราเพิ่มการไหลของของเหลว ซึ่งส่งตรงจากเนื้อเยื่อสู่เลือด
• นอกเหนือจากหน้าที่ข้างต้นแล้ว การใช้สารละลายน้ำตาลกลูโคสแบบไฮเปอร์โทนิกยังมีส่วนช่วยในการขยายหลอดเลือด การเพิ่มปริมาตรของปัสสาวะที่ขับออกจากร่างกายและการกระตุ้นการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจ (กล้ามเนื้อหัวใจ)
• กลูโคสสามารถใช้ในโรคเรื้อรังร่วมกับอาการอ่อนเพลียทางร่างกายได้

วิธีการเตรียมสารละลายน้ำตาลกลูโคสที่บ้าน?

ทุกวันนี้ สารละลายน้ำตาลกลูโคสได้ค้นพบการประยุกต์ใช้อย่างกว้างขวางที่สุดในการปฏิบัติทางการแพทย์ของแพทย์เฉพาะทางทั้งหมด ยานี้กำหนดให้กับผู้ป่วยที่ติดเชื้อ โรคต่างๆกับโรคตับอักเสบตลอดจนอาการมึนเมาที่อาจเกิดขึ้นได้ทุกประเภท วิธีเตรียมสารละลายน้ำตาลกลูโคสบ่อยครั้งยาอื่น ๆ ที่ฉีดเข้าสู่ร่างกายทางหลอดเลือดดำจะเจือจางด้วยสารละลายน้ำตาลกลูโคส

จำไว้ว่าในทางปฏิบัติในชีวิตประจำวัน แพทย์มักจะสั่งสารละลายน้ำตาลกลูโคส 5% และ 40% อย่างไรก็ตาม. ในบางกรณี มีความจำเป็นในการเจือจางกลูโคสอื่นๆ ซึ่งก็คือความเข้มข้น 10% และ 20% ของสารนี้

วิธีการเตรียมสารละลายน้ำตาลกลูโคสและทำการคำนวณ?

หากต้องการทราบวิธีการเตรียมสารละลายน้ำตาลกลูโคสด้วยตนเอง โปรดอ่านและศึกษาวิธีการเตรียมสารละลายน้ำตาลกลูโคส 1 ลิตร (40%) ซึ่งมักจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมสูตรความเข้มข้นอื่นที่คล้ายคลึงกัน

คุณต้องใช้อุปกรณ์ตรวจวัดที่ปราศจากเชื้อ ผงกลูโคสและตัวทำละลาย บ่อยครั้งที่น้ำถูกใช้เป็นตัวทำละลายซึ่งต้องเป็นไปตาม GOST FS9 ควรรับประทานกลูโคส จำนวนมากโดยมีระยะขอบ เนื่องจากจะระเหยไปในระหว่างกระบวนการเตรียมการ

วิธีเตรียมสารละลายน้ำตาลกลูโคส - สูตรทางเลือก

ทำการคำนวณที่จำเป็น เศษส่วนมวลแต่ละองค์ประกอบเพื่อเตรียมสารละลายน้ำตาลกลูโคสตามสูตร:

• (A*100)/(100-B),
• โดยที่ A คือมวลของกลูโคสปราศจากน้ำ
• B คือปริมาณน้ำในนั้น (เป็นเปอร์เซ็นต์ นี่จะเป็นการแก้ไขการระเหย)

ดังนั้นควรใส่กลูโคส 440 กรัมที่มีความชื้น 10% ในขวดปริมาตรและเติมน้ำร้อนเล็กน้อย ทิ้งสารละลายไว้จนกว่ากลูโคสจะสลายตัวและเย็นตัวลงจนหมด หลังจากนั้นปริมาณนี้จะต้องถูกนำไปที่ 1 ลิตรและกรอง

เมื่อปริมาณของสารในเชิงปริมาณและด้วยเหตุนี้ความเข้มข้นของสารละลายจึงสูงกว่าที่ต้องการ สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ด้วยน้ำชนิดเดียวกัน ปริมาณน้ำที่ต้องการเพื่อเตรียมสารละลายน้ำตาลกลูโคสสามารถคำนวณได้ดังนี้

• X \u003d (A * (C - B)) / B,
• โดยที่ X คือปริมาตรของน้ำที่จำเป็นสำหรับการเจือจาง (แสดงเป็นมล.)
• A คือปริมาตรของสารละลายที่ได้ หน่วยเป็นมล.
• B คือความเข้มข้นของสารละลายที่ต้องการ (เป็น%);
• C คือความเข้มข้นที่แท้จริงของสารละลาย (เป็น%)

เมื่อถึงความเข้มข้นที่ต้องการของสารละลายกลูโคส ให้เทสารละลายลงในขวด ติดฉลากที่ระบุความเข้มข้นของสารละลายและชื่อ (ควรเป็นวันที่ผลิตและหมายเลขชุดงานด้วย)

เก็บสารละลายน้ำตาลกลูโคสในภาชนะที่ปิดสนิทห่างจากแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิไม่เกิน +25 องศาเซลเซียส

วิธีทำกลูโคสที่บ้าน วิธีทำกลูโคสที่บ้าน

กลูโคสยังสามารถได้รับจากการสังเคราะห์ด้วยแสงและปฏิกิริยาพอลิเมอไรเซชัน

โมเลกุลขนาดใหญ่ของแป้งภายใต้การกระทำของน้ำจะถูกไฮโดรไลซ์ แยกออกเป็นโมเลกุลที่เล็กกว่า ขั้นแรกให้สร้างแป้งที่ละลายน้ำได้จากนั้นจึง "ตอ" ที่เล็กกว่า - เดกซ์ทรินแล้วก็ไดแซ็กคาไรด์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคยกับซูโครสและอีกอันคือมอลโตสหรือน้ำตาลมอลต์ ในที่สุด เมื่อมอลโทสแตกตัว GLUCOSE จะเกิดขึ้น น้ำตาลองุ่น. สินค้าสำเร็จรูปการไฮโดรไลซิสมักประกอบด้วยสารเฉพาะกาลทั้งหมด ในรูปแบบนี้เรียกว่ากากน้ำตาล

วางแป้งครึ่งแก้ว เติมสารละลายเจือจาง 1-2 ช้อนชา กรดซัลฟิวริกประมาณ 10% อย่าลืม: เมื่อเจือจางกรดซัลฟิวริก ให้แน่ใจว่าได้เทกรดลงในน้ำ และไม่ใช่ในทางกลับกัน!

ด้วยวิธีเดียวกันกับการรับกากน้ำตาลใน ปริมาณมากในโรงงานแป้ง

ไม่มีทางอื่นที่บ้านถ้ามีเอนไซม์น้ำลายสำหรับแป้ง ... แต่ทำไมกลูโคสถึงมีน้ำลายและแป้ง?)

วิธีทำกลูโคสจากน้ำตาลที่บ้าน?

หากคุณดื่มชาสักแก้วที่มีน้ำตาลสามช้อนโต๊ะทุกชั่วโมงในระหว่างวันคุณจะไม่สามารถกินอะไรและไม่หิวได้ ในร่างกายเอง น้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคส ซึ่งคุณมีชีวิตอยู่ได้ทั้งวัน ที่ รูปแบบบริสุทธิ์ทำไมคุณถึงต้องการกลูโคสที่บ้าน? ไม่พบคำตอบ

ไม่มีทาง. หลังจากกินน้ำตาลเข้าไปเท่านั้น มันจะแตกตัวเป็นซูโครส แล้วก็กลายเป็นกลูโคสและฟรุกโตส ดังนั้นที่บ้านจึงไม่สามารถเตรียมน้ำตาลสำหรับการใช้งานใด ๆ ได้เฉพาะแคลอรี่และความต้องการคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น

วิธีเปลี่ยนกากน้ำตาลและน้ำเชื่อมกลูโคส: น้ำเชื่อมกลับหัว (สูตร)

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำเชื่อม:

แบ่งปันเรื่องราวนี้

คุณอาจชอบ

32 ความคิดเห็น

สวัสดี! คุณมีน้ำเชื่อมที่มีความสอดคล้องนี้ในภาพจากตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องหรือไม่? ทำน้ำเชื่อมตามสูตรของคุณ มันเย็นลงแล้ว แต่เกือบจะเป็นของเหลวเดียวกันกับที่ร้อน

นี่คือจากตู้เย็นของฉัน มันจะบางลงเล็กน้อยในห้อง แต่ไม่มากเกินไป คุณยังต้องปรับให้เข้ากับเตาของคุณ - ปรับความเข้มของเวลาของไฟ ฉันเองก็ไม่ได้รับวิธีนี้เสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องทำอาหารไม่ได้อยู่ที่บ้าน เวลาฉันทำอาหารเอง ฉันเลือกเตาที่เล็กที่สุด เอาหม้อขนาด 2 ลิตร (ถึงฉันจะหุงได้น้อยก็ตาม) เพราะการฝึกฝนพบว่ามันประกอบด้วย ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น- กระทะที่มีผนังหนา - และฉันไม่ได้ทำอาหารเป็นนาที (นั่นเป็นสาเหตุที่สูตรมีหลากหลายมาก) แต่ดูว่ากระบวนการเป็นอย่างไร บางครั้งเมื่อมันเดือดมากเกินไปฉันก็เอาโลหะใส่บนเตา จานหรือสองจานเพื่อยกกระทะขึ้นเหมือนเดิมและลดไฟขั้นต่ำ

สวัสดี! คุณช่วยบอกฉันหน่อยได้ไหมว่าน้ำเชื่อมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานหลายเดือน

สวัสดีตอนเย็น กาลิน่า วันนี้ฉันทำน้ำเชื่อมกลับหัว ปรากฏว่าเหลวมากในสภาวะอุ่น ถ้าใส่ในตู้เย็นจะยังแข็งอยู่ไหม?

Oksana กลับด้านในความสม่ำเสมอและสีคล้ายกับน้ำผึ้งเด็ก แต่บางครั้งมันก็หนาขึ้นเล็กน้อยสำหรับฉันและมันจะหนาขึ้นเล็กน้อยในตู้เย็น

สวัสดีตอนเย็น กาลิน่า วันนี้ฉันทำน้ำเชื่อมกลับหัวกลับกลายเป็นของเหลว แต่ในขณะที่ยังเย็นอยู่ มันจะแข็งตัวหรือว่าฉันทำอะไรผิดไป?

ขอบคุณสำหรับบล็อกที่ยอดเยี่ยม ฉันเป็นแฟนตัวยงของคุณ ฉันพยายามทำสิ่งต่างๆ มากมายตามสูตรของคุณ ทุกอย่างอร่อยอยู่เสมอ

Oksana ขอบคุณมาก!

สวัสดี Galina น้ำเชื่อมของฉันที่ยืนอยู่ในตู้เย็นกลายเป็นขุ่นและมีตะกอนสีขาว ฉันทำอะไรผิด คุณเคยเห็นสิ่งที่คล้ายกันในการปฏิบัติของคุณหรือไม่?

เอเลน่า ฉันมีเวลาแบบนั้น ฉันใช้น้ำเชื่อมดังกล่าว (ไม่ได้ใช้เฉพาะตะกอนเท่านั้น) จนฉันเข้าใจว่าทำไมมันถึงเกิดขึ้น บางทีปฏิกิริยาการวางตัวเป็นกลางอาจไม่สิ้นสุด ใช่เดา)

ฉันทำตามสูตรของคุณลองแล้วดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องปกติ จริงเป็นครั้งที่สอง ครั้งแรกที่ฉันทำตามสูตรเดียว ฉันทำอาหารของคุณเสร็จและได้ท๊อฟฟี่ 😂 ต้องสมัครเลย

ใช่ฉันอยู่ในของฉัน ทดลองทำอาหารอยู่ด้านข้างของการสมัครในภายหลังเสมอ))))

คุณสามารถปรุงอาหารในอ่างน้ำได้หรือไม่?

ฉันไม่เห็นประเด็นในเรื่องนี้: จำเป็นต้องอาบน้ำเมื่อคุณต้องการปกป้องผลิตภัณฑ์จากความร้อนที่แรงเกินไปและรุนแรงเกินไป และอุณหภูมิของน้ำเดือด 100 องศาช่วยให้คุณทำเช่นนี้ได้ คุณต้องปรุงอาหารทันที อุณหภูมิเกิน 100 องศา

ควรเติมกรดร่วมกับน้ำตาลหรือเมื่อน้ำตาลละลายแล้ว?

ฉันทำน้ำเชื่อมก่อนแล้วจึงเทกรดลงไป ตอนนี้คำถามคือ: ฉันเทโซดาลงในน้ำเชื่อมทุกอย่างเป็นฟองโฟมและสงบลงโดยข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำเชื่อมอยู่ด้านล่างและโฟมแช่แข็งอยู่ด้านบนเหมือนในแยม ฉันพยายามเอาโฟมออกเป็นน้ำเชื่อมบริสุทธิ์ แต่เมื่อฉันเทลงในขวดมันก็กลับกลายเป็นเหมือนเดิมจากด้านล่าง น้ำเชื่อมใสและมีเมฆมากด้านบน โดยมีฟองอากาศเล็กๆ อยู่ข้างใน ฉันยังไม่ได้เริ่มใส่ในตู้เย็น บางทีในความอบอุ่นทุกอย่างจะ "ทำให้เป็นกลาง" กับน้ำเชื่อมบริสุทธิ์?

ไม่เป็นไร มันเกิดขึ้นกับฉัน มันจะค่อยๆ โปร่งใส

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ทุกอย่างได้ผล! อันที่จริงทุกอย่างสงบลงกลายเป็นโปร่งใสเอาโฟมเล็กน้อยจากด้านบนออกแล้ว ขอขอบคุณ! แท้จริงแล้วผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพไม่ต้องการน้ำเชื่อมบ่อยนัก มันไม่มีเหตุผลที่จะซื้อจำนวนมาก แต่เพียงเล็กน้อยก็ไม่มีประโยชน์ และตอนนี้มีพื้นที่มากมายสำหรับการดำเนินการ!)))

นั่นแน่! มีอยู่ในมือเสมอ และถ้าไม่มี คุณก็ทำอาหารได้อย่างง่ายดาย!

สวัสดี! น้ำเชื่อมสุกเกินไปเล็กน้อย บอกฉันว่าฉันต้องเปลี่ยนหรือไม่ สิ่งนี้จะส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพของการเคลือบหรือไม่?

ยากที่จะให้คำตอบที่แน่นอนเพราะฉันไม่เห็นว่ามันสุกเกินไป ฉันจะแนะนำอย่างไรก็ตามสำหรับการเคลือบมันจะดีกว่าที่จะเชื่อมอีกครั้งและใช้สิ่งนี้เป็นต้น ในแป้งขนมปังขิงหรือในสูตรอื่น ๆ ที่ความหนาแน่นจะไม่มีบทบาท

ขอบคุณสำหรับ คำอธิบายโดยละเอียด! ทุกอย่างได้ผลในครั้งแรก

สวัสดี ช่วยบอกหน่อยได้ไหมว่าน้ำเชื่อมมีสีน้ำตาลเข้มมาก เป็นเรื่องปกติหรือมีอะไรผิดปกติ?

น้ำเชื่อมควรมีสีฟาง

ฉันมีคำถามนี้: จะทำอย่างไรถ้าไม่มีกรดซิตริกแบบผง?

เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ด้วยน้ำมะนาว และถ้าเป็นเช่นนั้น ในสัดส่วนใด?

และอีกคำถามหนึ่ง: หากสามารถทดแทนได้ เป็นไปได้ไหมที่จะดับโซดาด้วยน้ำผลไม้แล้วเทลงใน น้ำร้อนแล้วใส่น้ำตาล?

ขอขอบคุณล่วงหน้าสำหรับการตอบกลับของคุณ

ผู้อ่านและแฟนคลับของคุณ ลริศา

ลาริสาไม่มีจุดดับโซดาแล้วเทลงในสารละลาย จำเป็นต้องมีกรดซิตริกเป็นผลึก (ตามที่เชื่อฉันยังไม่ได้ทดลองกับการทดแทน) - ป้องกันการตกผลึกของน้ำเชื่อมที่นี่ดังนั้นจึงถูกเติมเมื่อเริ่มทำอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นกรดที่มีส่วนช่วยในการสลายซูโครสเป็นกลูโคสและฟรุกโตสซึ่งเป็นสาระสำคัญของน้ำเชื่อมผกผันเช่นนี้ ถ้าเติมกรดลงไป จะไม่ทำหน้าที่ของมัน โซดาถูกนำมาใช้ในตอนท้ายเพื่อทำให้กรดตกค้างที่เหลืออยู่ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำเชื่อม

สูตรง่าย ๆ แต่ดูเหมือนว่าฉันจะไม่สมบูรณ์ ผู้เริ่มต้นจะพบว่าเป็นการยากที่จะคิดได้ว่าต้องต้มน้ำเชื่อมนานแค่ไหนเมื่อเติมกรดซิตริก ฉันต้องผัดระหว่างทำอาหารหรือไม่?

โดยทั่วไปมีทุกอย่าง

กาลิน่า - ขอบคุณ! ทุกอย่างทำงานได้ดีในครั้งแรก

ใช่ ตอนที่ร้อน มันก็เป็นของเหลว แต่เมื่อมันเริ่มเย็นลง มันก็หนาขึ้นเล็กน้อย

ฉันคิดว่ามันคงจะหนาขึ้นในตู้เย็น 🙂

มีคำถามเกี่ยวกับการรบกวน - ไม่จำเป็น มะนาวป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก

สุดยอด! ใช่ ฉันเลยเติมมะนาวลงไปทุกอย่าง น้ำเชื่อมเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นจุดเริ่มต้นเสมอ มิฉะนั้น บางครั้งฉันเห็นคำแนะนำให้เพิ่มในตอนท้าย แต่สุดท้ายก็ไม่เข้าใจว่าทำไม

เกี่ยวกับฉัน

ชอบบน Facebook

ค้นหา

ผงซักฟอกและน้ำยาทำความสะอาดอเนกประสงค์: ราคาถูก แต่ไม่ฉุนเลย

การโฆษณา

คลังบล็อก

• 2018 (40)
  • มีนาคม (15)
  • กุมภาพันธ์ (14)
  • มกราคม (11)

• 2017 (150)
  • ธันวาคม (13)
  • พฤศจิกายน (14)
  • ตุลาคม (15)
  • กันยายน (9)
  • สิงหาคม (8)
  • กรกฎาคม (11)
  • มิถุนายน (13)
  • พฤษภาคม (14)
  • เมษายน (14)
  • มีนาคม (9)
  • กุมภาพันธ์ (14)
  • มกราคม (16)

• 2016 (96)
  • ธันวาคม (15)
  • พฤศจิกายน (15)
  • ตุลาคม (10)
  • กันยายน (14)
  • สิงหาคม (2)
  • กรกฎาคม (7)
  • มิถุนายน (4)
  • พฤษภาคม (4)
  • เมษายน (5)
  • มีนาคม (11)
  • กุมภาพันธ์ (6)
  • มกราคม (3)

• 2015 (85)
  • ธันวาคม (3)
  • พฤศจิกายน (5)
  • ตุลาคม (4)
  • กันยายน (6)
  • สิงหาคม (7)
  • กรกฎาคม (4)
  • มิถุนายน (6)
  • พฤษภาคม (8)
  • เมษายน (8)
  • มีนาคม (10)
  • กุมภาพันธ์ (8)
  • มกราคม (16)

• ▼ 2014 (100)
  • ธันวาคม (13)
  • พฤศจิกายน (12)
  • ตุลาคม (8)
  • กันยายน (13)
  • สิงหาคม (14)
  • กรกฎาคม (6)
  • มิถุนายน (3)
  • พฤษภาคม (2)
  • เมษายน (6)
  • มีนาคม (5)
  • กุมภาพันธ์ (8)
  • มกราคม (10)

• 2013 (25)
  • ธันวาคม (13)
  • พฤศจิกายน (4)
  • ตุลาคม (4)
  • กรกฎาคม (4)

• 2012 (24)
  • พฤศจิกายน (3)
  • ตุลาคม (1)
  • กันยายน (5)
  • 1 พฤษภาคม)
  • กุมภาพันธ์ (3)
  • มกราคม (11)

• 2011 (26)
  • ธันวาคม (6)
  • พฤศจิกายน (10)
  • ตุลาคม (7)
  • กันยายน (3)

• 2010 (26)
  • ธันวาคม (18)
  • พฤศจิกายน (8)

ผู้ติดตาม

คำแนะนำ

อินสตาแกรม

ติดตาม

เป็นที่นิยม

ป้าย

สร้างเทมเพลตโดย: ThemeXpose สงวนลิขสิทธิ์.

น้ำเชื่อมกลูโคส

น้ำเชื่อมกลูโคสเป็นสิ่งที่แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงขนมปังขิงและ คุกกี้ขนมปังขิงและวันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำน้ำเชื่อมด้วยตัวเอง

ส่วนผสม

• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 130 มิลลิลิตร
• กรดซิตริก 1.7 กรัม
• เบคกิ้งโซดา 1.2 กรัม

ขั้นตอนที่ 1

ในการเริ่มต้นใช้กระทะที่ไม่ลึกมากแล้วเทน้ำตาลลงไป

ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 4

ขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 6

ขั้นตอนที่ 7

น้ำเชื่อมกลูโคสที่บ้าน

วัตถุดิบ

กรดซิตริก - 1.7 กรัม

• 276 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร

ฉันชอบทำขนมคริสต์มาสมาก ทั้งกลิ่นหอม สีสัน เนื้อสัมผัส บ่อยมากในสูตรอาหาร น้ำเชื่อมกลูโคสระบุไว้ในรายการส่วนผสม แต่เนื่องจากไม่พบในร้านค้า ฉันจึงต้องปฏิเสธสูตร แต่อย่างใดฉันมาข้ามสูตร น้ำเชื่อมกลูโคสซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้าน ฉันพยายามทำอาหารครั้งเดียวและตั้งแต่นั้นมาฉันก็ไม่ได้มองหาน้ำเชื่อมนี้ในร้านค้าแม้ว่าตามจริงแล้วฉันเคยเห็นน้ำเชื่อมกลูโคสบนชั้นวางของร้านสองสามครั้งแล้ว

ความงามของน้ำเชื่อมกลูโคสแบบโฮมเมดคือ สามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต เก็บรักษาไว้อย่างดี และช่วยให้ขนมอบมีระดับได้อย่างไร แม้จะอธิบายเป็นคำพูดไม่ได้ คุณแค่ต้องลอง!

เพื่อเตรียมน้ำเชื่อมกลูโคสที่บ้าน นำผลิตภัณฑ์จากรายการ ที่นี่เราจะต้องใช้ตาชั่งเพราะน้ำหนักของส่วนผสมมีความสำคัญโดยพื้นฐาน

เทน้ำตาลลงในหม้อก้นหนา

เทน้ำลงในกระทะที่มีน้ำตาล

เราวางกระทะบนกองไฟแล้วปล่อยให้น้ำตาลละลายในน้ำก่อนแล้วจึงให้น้ำเชื่อมเดือด

กำลังเพิ่ม กรดมะนาว.

ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 25-30 นาทีจนข้น

นำกระทะน้ำเชื่อมออกจากความร้อน ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมโซดา จะมีปฏิกิริยาเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเชื่อม

หากปล่อยน้ำเชื่อมไว้ครู่หนึ่ง ฟองก็จะค่อยๆ หายไป

เป็นผลให้คุณจะได้น้ำเชื่อมกลูโคสแบบโฮมเมด สามารถใช้สำหรับการอบแล้ว

สำหรับขนมปังขิงคริสต์มาส ฉันยังคงอุ่นน้ำเชื่อมกลูโคสสำเร็จรูปด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5-7 นาที และได้สีคาราเมลที่สวยงาม น้ำเชื่อมนี้ยังทำขนมอบ สีสวย. แต่นี่เป็นความตั้งใจและความชอบ

อย่างที่คุณเห็นที่บ้าน น้ำเชื่อมกลูโคสนั้นวิเศษมาก!

คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมกลูโคสแบบโฮมเมดสำหรับการอบได้ทันที หรือคุณสามารถเทลงในขวดแก้ว ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

น้ำเชื่อมกลูโคสสูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

ฉันคิดว่าแม่บ้านเหล่านั้นที่มักจะทำ ขนมอบต่างๆด้วยตัวคุณเองสูตรน้ำเชื่อมกลูโคสนี้น่าจะคุ้นเคย ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำเชื่อมดังกล่าวสำหรับ แป้งขนมปังขิง, การทำคุกกี้ ตลอดจนครีมและขนมหวานต่างๆ คุณสมบัติของสิ่งนี้ สูตรง่ายๆน้ำเชื่อมกลูโคสคือเมื่อถูกความร้อน น้ำตาลในนั้นจะถูกแบ่งออกเป็นกลูโคสและซูโครส จึงเป็นที่มาของชื่อ เป็นผลให้น้ำเชื่อมมีความหนืดและโปร่งใสมันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ต้องใส่น้ำตาลซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก

เราเติม น้ำตาลทรายปริมาณน้ำที่กำหนด

เราใส่มวลลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดให้เติมกรดซิตริกลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

จากนั้นเราทำไฟที่อ่อนที่สุดภายใต้กระทะแล้วปรุงน้ำเชื่อมสักครู่

เมื่อน้ำเชื่อมของเราเย็นลงเล็กน้อยควรเทโซดาลงไปหลังจากนั้นฟองเล็ก ๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเชื่อม

เมื่อฟองสบู่ใกล้หมด น้ำเชื่อมก็พร้อมใช้ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยมันได้ทันทีหรือคุณสามารถเทน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็นน้ำเชื่อมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

คนตะกละขอให้คุณอร่อย!

เรามีสูตรอาหารอื่นๆ ที่น่าสนใจอีกมากมาย:

ขิงอุดมไปด้วยวิตามิน ดังนั้นการใช้ขิงจึงมีความจำเป็นในสภาพอากาศหนาวเย็น

ต้องการทำน้ำเชื่อมถั่วที่น่าทึ่งซึ่งจะยอดเยี่ยม

น้ำเชื่อมวานิลลาหอมอร่อยและหวานสำหรับไอศกรีม แพนเค้ก กาแฟ

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด! การใช้งานมีหลากหลายและสำหรับ

กลูโคส ทริมโมลีน กากน้ำตาล - คำเหล่านี้มักพบในสูตรที่มีรูปแบบ โลกของลูกกวาด. แต่บ่อยครั้งในบล็อกขนมต่างๆ คุณสามารถอ่านได้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เกือบจะเหมือนกันหรือสามารถใช้แทนกันได้ ในบทความนี้และบทความต่อๆ ไป ฉันจะบอกคุณว่าสิ่งเหล่านี้มาจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์อย่างไร ลูกกวาดทางกายภาพของพวกเขาคืออะไรและ คุณสมบัติทางเคมีใช้ที่ไหนและทำไม ร่วมกับคุณ เราจะจุด "และ" ในประเด็นที่ซับซ้อนนี้ และเชื่อมโยงเธรดของความสัมพันธ์แบบเหตุและผลในข้อมูลที่ยุ่งเหยิงวุ่นวาย ฉันจะพยายามกระชับและแม่นยำที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้คุณสับสนกับคำศัพท์ทางเคมีที่ซับซ้อนมากขึ้น

วันนี้เราจะมาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำเชื่อม กลูโคสขนม. น้ำเชื่อมกลูโคสเป็นของเหลวหนืดหนืดมีสีโปร่งใส มันหวานน้อยกว่าน้ำตาลและมีรสชาติที่ถูกใจ สำหรับลูกกวาดนี้มันมาก ผลิตภัณฑ์สากล. มันถูกเพิ่มไปยัง เคลือบกระจกเพื่อมอบความเงาวาวอันเป็นลักษณะเฉพาะตัวอันเป็นที่รัก คาราเมลเพื่อป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล บ่อยครั้ง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา กลูโคสจะถูกเติมลงใน ลูกอมและ แยมผิวส้ม.

กลูโคสไซรัปถูกใช้เป็นส่วนประกอบของสารเคลือบต่างๆ เนื่องจากการดูดความชื้นต่ำ ช่วยให้เคลือบปกป้องพื้นผิวได้ ลูกกวาด จากความชื้นที่มากเกินไป กลิ่นแปลกปลอม และอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมอื่นๆ เนื่องจากน้ำเชื่อมกลูโคส ไอศกรีม และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะแช่แข็งไม่ได้ทำให้แข็งตัวจนหมด พวกมันจึงกลายเป็นความหนาแน่น ในขณะที่ยังคงความยืดหยุ่นไว้ เมื่อใดก็ได้ วิปกานาซกลูโคสถูกเติมเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ด้วยการเติมกลูโคสทำให้เป็นองค์ประกอบที่ใช้งานง่าย ลูกกวาด — ช็อกโกแลตพลาสติกซึ่งใช้เป็น ตกแต่งเค้กหรือเค้ก

ตอนนี้เรามาดูคุณสมบัติทางเคมีของผลิตภัณฑ์นี้กัน น้ำเชื่อมกลูโคสคือ สารละลายน้ำกลูโคสโมโนแซ็กคาไรด์ (หรือเดกซ์โทรส) ซึ่งพบในผลเบอร์รี่ ผลไม้ และผักจำนวนมาก ในการทำสารละลายที่เป็นน้ำ (ซึ่งก็คือน้ำเชื่อม) ของกลูโคสในการผลิต คุณต้องแยกกลูโคสออกมาก่อน เพียงเติมกลูโคสให้ต่างๆ ผลงานชิ้นเอกของขนมสะดวกกว่าในรูปเจือจางมากกว่าในรูปผง ได้มาจากการไฮโดรไลซิสของแป้งและเซลลูโลส แป้งเป็นสารที่พบในธัญพืชและพืชตระกูลถั่วหลายชนิดซึ่งทำหน้าที่เป็นแหล่งสะสมสารอาหารที่สำคัญ แป้งส่วนใหญ่พบได้ในข้าว ข้าวสาลี ข้าวโพด และมันฝรั่ง ดังนั้นสามารถรับกลูโคสได้จากแป้งของพืชเหล่านี้ บรรทัดด้านล่าง: กลูโคสผลิตจากแป้งและน้ำเชื่อมทำมาจากกลูโคสแล้ว (กล่าวอีกนัยหนึ่งคือทำให้อยู่ในรูปแบบของเหลวที่สะดวก) ในขั้นตอนนี้ ทุกอย่างควรมีความชัดเจน ความยากลำบากเริ่มต้นต่อไป

มากมาย บล็อกขนมบอกเราว่าในสูตรส่วนใหญ่ กลูโคสสามารถถูกแทนที่ด้วย "น้ำเชื่อมกลับหัว" แบบโฮมเมด (ฉันจะแนะนำคุณเกี่ยวกับกระบวนการพลิกกลับน้ำตาลในบทความต่อๆ ไป) ซึ่งแนะนำให้เตรียมจากน้ำ น้ำตาล และกรดซิตริก บอกตามตรงฉันไม่ได้ทำน้ำเชื่อมแบบนี้เอง (ฉันไม่ค่อยไว้ใจพวกเขาเลย) แต่ฉันมักจะเติมมันลงไปในของหวานต่างๆ สินค้าน้ำเชื่อมกลูโคสที่ซื้อสำเร็จรูปเท่านั้น มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำเชื่อมกลูโคส ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มลงในกระจกเคลือบ น้ำเชื่อมกลูโคสจากผู้ผลิตหลายรายจะมีพฤติกรรมแตกต่างกัน: หนึ่งสามารถทำให้เคลือบ "เป็นน้ำ" (ซึ่งจะทำให้ระบายออกมาก) และอีกส่วนหนึ่งจะทำให้ความหนาแน่น "ถูกต้อง" และ ความลื่นไหล บน ชั้นเรียนปริญญาโทด้านศิลปะการทำขนมทนเฉพาะสูตรเหล่านั้นในการประยุกต์ใช้ซึ่งในที่สุดเราก็ได้ผลลัพธ์ที่มั่นคงซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันพยายามใช้แทบทุกครั้ง ขนมอบที่ดีที่สุดส่วนผสมจากผู้ผลิตเดียวกัน ฉันทำงานกับส่วนผสมเหล่านี้ทุก ๆ สูตรใหม่ทำซ้ำซ้ำแล้วซ้ำอีก และหลังจากความเสถียรของผลลัพธ์เหมาะกับฉันแล้ว ฉันจึงแสดงให้ทุกคนได้เห็น การมาเยี่ยมเยียนฉันเป็นสิ่งสำคัญมาก ระดับผู้เชี่ยวชาญคุณกลับมาบ้านและด้วยส่วนผสมแบบเดียวกันที่คุณปรุงได้ ขนม. สถานการณ์เดียวกันทุกประการกับการผลิตเค้กและขนมอบตามสั่ง: หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่มั่นคงและมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่คุณขาย ให้ใช้แบบเดิมเสมอ วัตถุดิบคุณภาพ. นั่นคือทั้งหมดที่ฉันนำไปสู่ความจริงที่ว่าวิชาเอกใด ๆ โรงงานซึ่งผลิตส่วนผสมขนม ทำตามเทคโนโลยีที่เข้มงวดและได้รับส่วนผสมคุณภาพเดียวกันที่ผลผลิตเสมอ และถ้าเราต้มน้ำเชื่อมทุกครั้ง ไม่ว่าเราจะพยายามแค่ไหน ผลลัพธ์ก็จะแตกต่างกันไปในแต่ละครั้ง: ไม่ได้ปรุงหรือย่อยไม่กี่องศา เราก็เอาน้ำตาลที่มีคุณภาพต่างกัน ผิดถาด ฯลฯ ..

ฝีมือการทำขนมเป็นวิทยาศาสตร์ที่แน่นอน แม้จะมีการแสดงความสามารถทั้งหมดที่เป็นไปได้ก็ตาม เราสามารถเปลี่ยนแปลงบางอย่างในด้านรสชาติ รูปร่าง รูปร่างแต่กระบวนการพื้นฐานบางอย่างยังคงเหมือนเดิมเสมอ นั่นคือเหตุผลที่ฉันเน้นย้ำถึงความสำคัญของการวัดที่ชัดเจนเสมอ

ตอนนี้คำถามของการแลกเปลี่ยน ทั้งที่น้ำเชื่อมกลูโคส กากน้ำตาล และ กลับน้ำตาลมีกลูโคสอยู่ในองค์ประกอบ ฉันไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนกันได้ ก่อนอื่นพวกเขาทั้งหมด ความหวานที่แตกต่างประการที่สอง พวกเขาทั้งหมดมีผลแตกต่างกัน แน่นอนว่าส่วนผสมเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ในสูตรของฉัน ฉันระบุส่วนผสมอย่างชัดเจนและคาดหวังว่าคุณจะใช้มัน ตัวอย่างเช่น ในหลายสูตรจากหนังสือของฉัน "จากง่ายไปซับซ้อนด้วย Elizaveta Glinskaya"ประกอบด้วยน้ำเชื่อมกลูโคส "แก้วสีสำหรับตกแต่ง", "ซอสคาราเมล", "กงฟีส้มแมนดาริน", "ความเอร็ดอร่อยในน้ำเชื่อม", "มาร์มาเลด", " เคลือบกระจก ”- ในสูตรเหล่านี้และสูตรอื่น ๆ ฉันเพิ่มน้ำเชื่อมกลูโคสขนม ในบางกรณี มันเล่นบทบาทของสารกันบูด ในบางกรณี มันสร้างโครงสร้างที่จำเป็น เล่นบทบาทของตัวแทนการตกผลึกใหม่สำหรับน้ำตาล

ฉันมักใช้น้ำเชื่อมกลูโคสในกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ดังนั้นหากคุณเพิ่งเริ่มทำงานกับกระจกเคลือบ ฉันแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีปรุงให้ถูกต้องในทันที บ่อยๆ ชั้นเรียนปริญญาโทมีคนถามผมว่า "อะไรคือเคล็ดลับในการเคลือบเงากระจกที่ดี" ฉันจะตอบ: ไม่มีความลับทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมคุณภาพสูงที่คุณจะใช้ไม่ว่าคุณจะปฏิบัติตามหรือไม่ กฎทางเทคโนโลยีและยึดมั่นในความถูกต้อง

ในบทความถัดไป เราจะพูดถึงหัวข้อที่ซับซ้อนและให้ข้อมูลนี้ต่อไปด้วยการวิเคราะห์คุณสมบัติของกากน้ำตาล

เมื่อคุณเห็นคำอย่างน้ำเชื่อมกลูโคส กากน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพดคุณปิดสูตรดังกล่าวทันทีหรือไม่ แต่คุณสามารถปรุงน้ำเชื่อมกลับหัวได้ที่บ้านง่ายๆ และ สินค้าพร้อมจำหน่ายและแทนที่ส่วนผสมที่หายากเหล่านี้!

น้ำเชื่อม invert มีไว้เพื่ออะไร? มันจะมีประโยชน์ในการทำมาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์ มันสามารถใช้ในสูตรขนมปังและแม้กระทั่งแทนที่น้ำเชื่อมกลูโคสในสูตรเคลือบกระจก ฉันจะไม่อธิบายปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารของน้ำเชื่อมฉันจะบอกคุณเท่านั้นว่าอะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำเชื่อมกลับหัวและ น้ำตาลธรรมดา. น้ำเชื่อม Invert มีคุณสมบัติป้องกันการตกผลึก กล่าวอีกนัยหนึ่ง ขนมอบ มาร์ชเมลโลว์ ครีม หรือกานาซที่เตรียมด้วยน้ำเชื่อมนี้จะไม่ใส่น้ำตาลระหว่างการเก็บรักษาและคงสภาพเดิมได้นานขึ้น

ฉันจะให้สามตัวเลือกในการเตรียมน้ำเชื่อมคว่ำส่วนผสมเหมือนกันมีความแตกต่างเล็กน้อยในเทคโนโลยีการเตรียม

สูตรน้ำเชื่อมกลับหัวง่ายที่สุด

• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• น้ำร้อน - 130 มล.
• กรดซิตริก - 1 กรัม (ประมาณ 1/3 ช้อนชาไม่มีสไลด์)

ใส่น้ำตาลลงในกระทะ เทน้ำร้อน ปรุงอาหาร กวนด้วยไฟปานกลาง นำไปต้ม เพิ่มกรดซิตริก คนและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 25-35 นาที

หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม คุณสามารถทำได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ (อุณหภูมิควรอยู่ที่ 108 องศา) หรือทำการทดสอบด้วยด้ายหนา ใส่น้ำเชื่อมเล็กน้อยบนจานรองน้ำเย็น หยดระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ แล้วบีบและคลายออกหลายๆ ครั้ง ถ้าคุณเห็นเส้นไหมที่มีความหนา 4-5 มม. แสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อม ถ้าเส้นบางๆ ให้ต้มน้ำเชื่อมต่ออีก 10-15 นาที

เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเทลงใน เหยือกแก้ว. จัดเก็บที่ อุณหภูมิห้องนานถึงหนึ่งเดือนหรือในตู้เย็นได้ 2-3 เดือนน้ำเชื่อมสำเร็จรูปหน้าตาประมาณนี้ น้ำผึ้งสีเหลืองอ่อนหลังจากเย็นตัวจะมีความหนาแน่นมากขึ้น

สูตรทำน้ำเชื่อมกลับด้วยเบกกิ้งโซดา

• น้ำตาล - 350 กรัม
• น้ำร้อน - 155 มล.
• กรดซิตริก - 2 กรัม (2/3 ช้อนชาไม่มีสไลด์)
• เบกกิ้งโซดา - 1.5 กรัม (1/4 ช้อนชาไม่มีสไลด์)

เทน้ำตาล น้ำร้อน, นำไปต้ม. เพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยต้มจนแทบมองไม่เห็นเป็นเวลา 45 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที เจือจางเบกกิ้งโซดาในน้ำครึ่งช้อนชาแล้วเติมลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมจะเริ่มฟูมากอย่างที่ควรจะเป็น หลังจาก 5-10 นาที ฟองจะหยุด กรองน้ำเชื่อมผ่านตะแกรงแล้วเทลงในขวดโหล

วิธีทำน้ำเชื่อมกลับหัวอย่างรวดเร็ว

• น้ำตาล - 350 กรัม
• น้ำร้อน - 150 กรัม
• โซดา - 5 กรัม
• น้ำมะนาว - 5 กรัม

น้ำตาล น้ำ และ น้ำมะนาววางในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม คนตลอดเวลา และปรุงอาหารต่ออีกนาทีโดยไม่ต้องคน ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติม ผงฟู. รอ 5-7 นาทีจนฟองหมด กรองน้ำเชื่อมผ่านตะแกรง นี่คือตัวเลือกการทำอาหารที่ฉันแสดงในวิดีโอ วิธีการเตรียมน้ำเชื่อมนี้ดีเพราะเตรียมได้เร็วและให้สี น้ำเชื่อมสำเร็จรูปมันเกือบจะโปร่งใสเหมือนน้ำเชื่อมกลูโคส

พลิกสูตรวิดีโอน้ำเชื่อม

จุดสำคัญในการเตรียมน้ำเชื่อมกลับหัวคือหม้อที่มีผนังหนาและมีความร้อนน้อยที่สุด หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขเหล่านี้น้ำเชื่อมจะมืดลงอย่างรวดเร็วและคุณจะได้ซึ่งแน่นอนว่าอร่อย แต่ไม่เหมาะกับจุดประสงค์ของเรา หากไม่มีอาหารที่เหมาะสมในบ้าน คุณสามารถใส่น้ำเชื่อมในชามขนาดใหญ่ คุณได้รับบางอย่างเช่นอ่างน้ำ

ฉันหวังว่าการเตรียมน้ำเชื่อมกลับหัวที่บ้านจะประสบความสำเร็จแบ่งปันประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็น สมัครรับจดหมายข่าวเพื่อค้นหา สูตรเพิ่มเติมทั้งแบบมีและไม่มีน้ำเชื่อม ปรุงอย่างมีความสุข!

น้ำเชื่อมกลูโคสถูกใช้อย่างกว้างขวางโดยนักทำขนม เนื่องจากจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกิดน้ำตาลและเพิ่มความเป็นพลาสติกให้กับพวกเขา

ก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่ใช้โดยผู้เชี่ยวชาญ แต่ตอนนี้การทำสำเนาสูตรที่ซับซ้อนในครัวที่บ้านได้รับความนิยมอย่างมาก บทความนี้มีไว้สำหรับนักทำขนมที่มุ่งมั่นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุดด้วย ต้นทุนขั้นต่ำและความพยายาม

เราเรียนรู้วัสดุ!

น้ำเชื่อมกลูโคสเป็นก้อนหนืด เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งใส มีรสหวานเข้มข้นโดยไม่มีสิ่งเจือปน ชวนให้นึกถึงสายตา ใช้ในกระบวนการเตรียมขนมเพราะป้องกันการตกผลึกของน้ำตาลและทำให้ผลิตภัณฑ์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร:

โดยเฉลี่ยแล้วอุณหภูมิในการทำงานของน้ำเชื่อมกลูโคสเริ่มต้นที่ 50 ° C - เมื่อถึงจุดนี้จะกลายเป็นของเหลวและยืดหยุ่นมากขึ้น ค่าพลังงาน- 316 กิโลแคลอรี

วิธีทำน้ำเชื่อมกลูโคส? สูตรพื้นฐาน

ดังที่คุณเห็นจากข้อมูลข้างต้น น้ำเชื่อมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้หากคุณตั้งค่าผลลัพธ์คุณภาพสูงอย่างสม่ำเสมอ ใช่ คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายขนมขนาดใหญ่ แต่สำหรับผู้ที่ไม่สามารถซื้อได้เนื่องจากที่อยู่อาศัยของพวกเขา ความจำเป็นในการประดิษฐ์นั้นฉลาดแกมโกงและเป็นไปได้ที่จะเตรียมน้ำเชื่อมกลูโคสที่บ้านและประสิทธิภาพของมันจะไม่แตกต่างจากรุ่นโรงงาน ดังนั้น คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

การทำอาหาร

1. เทน้ำตาลลงในหม้อที่มีผนังหนาเทน้ำร้อนลงไป คนให้ละลายมากที่สุด

2. ตั้งกระทะบนไฟเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม

3. เทลงในกรดผสม

4. ปิดฝากระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาทีโดยไม่ต้องกวน เน้นที่สี - ควรเป็นสีทองอ่อน นำออกจากไฟ

5. ละลายโซดาในน้ำ 10 มล. แล้วเทสารละลายลงในน้ำเชื่อม ปฏิกิริยาจะเริ่มทันทีจากการสัมผัสกรดซิตริกและโซดา - มวลจะเกิดฟองและเพิ่มปริมาตร รอจนกว่าเธอจะ "สงบลง" โดยสมบูรณ์ โดยปกติแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที

6. เทน้ำเชื่อมลงในขวดที่มีฝาปิดแน่นและเก็บในที่แห้งและมืด

สูตร Berry Marshmallow พร้อมน้ำเชื่อมกลูโคส

นี่เป็นมาร์ชเมลโลว์ที่อร่อยที่สุดที่คุณเคยลิ้มลอง สูตรมีความยืดหยุ่นและหากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนราสเบอร์รี่ด้วยผลไม้เพื่อลิ้มรสได้อย่างง่ายดาย:

เป็นขั้นเป็นตอน

วิธีทำน้ำเชื่อมกลูโคสที่เราบอกไปก่อนหน้านี้เราจึงละเว้นในสูตร

1. ผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำตาล 1 ในไมโครเวฟ 30-40 วินาที

2. ตีน้ำซุปข้นอุ่นจนน้ำตาลละลายหมด

3. เพิ่มโปรตีนให้กับมวลราสเบอร์รี่แล้วตีต่อไป - มวลควรเบามากและเพิ่มขนาด 4-5 เท่า

4. ดูแลน้ำเชื่อมควบคู่กันไป สำหรับมันให้ผสมวุ้นกับน้ำนำไปต้มแล้วเติมน้ำตาล 2 พร้อมกับน้ำเชื่อม ต้มส่วนผสมจนอุณหภูมิ 110 o C.

5. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในมวลโปรตีนเบอร์รี่ในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดตี

6. มวล Marshmallow ถือว่าพร้อมเมื่อมีรูปร่างที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน (เรียกว่า "ฮาร์ดพีค")

7. โอนมวลไปที่ ถุงขนมด้วยหัวบีบรูปดาว บีบมาร์ชเมลโลว์บนแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ ปล่อยช่องว่างค้างคืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อตาก

8. ในตอนเช้าเชื่อมต่อส่วนที่แช่แข็งเป็นคู่ ๆ ติดกาวด้วยก้นของพวกเขาโรยอย่างอิสระ ผงน้ำตาลผสมกับแป้งข้าวโพดเล็กน้อย

นั่นคือทั้งหมด! อร่อยและ การรักษาที่สวยงามพร้อม. ด้วยสูตรนี้ เราได้พิสูจน์แล้วว่าการทำน้ำเชื่อมกลูโคสไม่ได้ทำให้เสียอาหารและเวลา แต่ให้ขอบเขตความคิดสร้างสรรค์มากขึ้น

เคลือบกระจกและน้ำเชื่อมกลูโคส

การกล่าวถึงน้ำเชื่อมกลูโคสครั้งแรกในหมู่แม่บ้านเกิดขึ้นเมื่อสูตรสำหรับเคลือบนี้เผยแพร่สู่สาธารณะ แตกต่างไปจากที่เราคุ้นเคย เคลือบช็อกโกแลตและสามารถทาสีด้วยสีต่างๆ ได้ พลาสติกมากและมีประสิทธิภาพ ผลิตภัณฑ์แช่แข็งถูกเคลือบด้วยสารเคลือบที่เคลือบอย่างสม่ำเสมอและแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ในบทความนี้เราจะให้สูตรสำหรับสิ่งที่จะช่วยให้คุณใช้ สีผสมอาหาร. ใช่ มันหวานมาก แต่มันวางลงในชั้นบาง ๆ ดังนั้นจึงไม่ส่งผลต่อรสชาติหลักของการรักษา ใช้:

การทำอาหาร

1. แช่เจลาตินครึ่งน้ำ

2. ผสมน้ำที่เหลือกับน้ำตาลและน้ำเชื่อมกลูโคส นำไปต้มบนไฟอ่อน

3. เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนนมข้นและช็อคโกแลต ผัดโดยไม่ต้องปัด ใส่เจลาตินที่บวม.

4. ผสมให้ละเอียดอีกครั้งและเพิ่มสีย้อม ต่อยมวลด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความเรียบเนียนที่สมบูรณ์แบบและกำจัดฟองอากาศ ทิ้งเคลือบไว้ 7-8 ชั่วโมงในตู้เย็น ใช้อุ่นที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส

น้ำเชื่อมกลูโคสเป็นสิ่งที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มีการอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงคุกกี้ขนมปังขิงและขนมปังขิงและวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำน้ำเชื่อมด้วยตัวเอง

ฉันคิดว่าสำหรับแม่บ้านที่ทำขนมอบต่างๆ ด้วยตัวเองบ่อยๆ สูตรนี้สำหรับทำน้ำเชื่อมกลูโคสน่าจะคุ้นเคย อย่างที่ฉันพูดไว้ ส่วนใหญ่น้ำเชื่อมนี้ใช้สำหรับแป้งขนมปังขิง ทำคุกกี้ ตลอดจนครีมและขนมหวานต่างๆ ลักษณะเฉพาะของสูตรน้ำเชื่อมกลูโคสแบบง่ายนี้คือเมื่อถูกความร้อน น้ำตาลในนั้นจะถูกแยกออกเป็นกลูโคสและซูโครส จึงเป็นที่มาของชื่อ เป็นผลให้น้ำเชื่อมมีความหนืดและโปร่งใสมันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่ต้องใส่น้ำตาลซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก

เสิร์ฟ: 1

สูตรน้ำเชื่อมกลูโคสที่ง่ายมาก ทำอาหารที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 1 ชั่วโมง ให้พลังงานเพียง 243 กิโลแคลอรี สูตรของผู้เขียนสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

• เวลาเตรียม: 18 นาที
• เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 243 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 1 ส่วน
• โอกาส: สำหรับเด็ก

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: ของหวาน, น้ำเชื่อม

ส่วนผสมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำ - 130 มิลลิลิตร
• กรดซิตริก - 1.7 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 1.2 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ในการเริ่มต้นใช้กระทะที่ไม่ลึกมากแล้วเทน้ำตาลลงไป
2. เทน้ำตาลทรายตามปริมาณน้ำที่กำหนด
3. เราใส่มวลลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
4. หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดให้เติมกรดซิตริกลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
5. จากนั้นเราทำไฟที่อ่อนที่สุดภายใต้กระทะและปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 30-35 นาที
6. เมื่อน้ำเชื่อมของเราเย็นลงเล็กน้อยควรเทโซดาลงไปหลังจากนั้นฟองเล็ก ๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเชื่อม
7. เมื่อฟองสบู่ใกล้หมด น้ำเชื่อมก็พร้อมใช้ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยมันได้ทันทีหรือคุณสามารถเทน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วใส่ในตู้เย็นน้ำเชื่อมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน