Ve bu tarifte kendimi tekrar etmemeye çalışacağım ama size sadece sıra dışı reçel pişirmenin sırlarını anlatacağım.

Reçel için meyve seçme kuralları prensip olarak aynıdır. Sadece iki noktaya daha dikkat etmeniz gerekiyor:

Öncelikle kayısılar, çekirdeğin çok kolay ayrıldığı ancak meyvelerin zarar görmediği çeşitlerden olmalıdır;

İkincisi, kayısılar sert olmalı, yumuşak değil, sırım gibi değil.

Fındıklı reçel pişirmenin birkaç yolu vardır: çekirdekleri taştan çıkarılmış kayısıları doldurun (bence çok lezzetli, ancak delicesine uzun ve zahmetli); kayısılara sadece fındık ekleyerek reçel yapın; ve son olarak kayısıları fındıkla doldurun. İkinci yol açık ara en kolay olanıdır. Ama biraz daha karmaşık bir yoldan gideceğiz - meyvenin içine fındık koyacağız. Ve reçeldeki kayısının bütünlüğünü koruyun! Bu belki de en zor şeydir.

Bu nedenle, her zaman olduğu gibi, önce her kayısıyı hasar açısından dikkatlice incelemeli ve hepsini iyice yıkamalıyız. Şimdi kemiği çıkaracağız. Yine iki yol var.

İlk yol: kayısıyı dilimler halinde açmadan kemiği tahta bir şişin keskin ucuyla itin (bir kürdan veya toplu iğne ile değiştirebilirsiniz). BT - akrobasi. Ve bunun zor olduğunu düşünmeyin - kolay! Sadece "doğru kayısıları", yani doğru çeşitteki kayısıları almanız gerekiyor. Çeşitlerden hiç anlamadığım için, her seferinde bir piyango. Bir kayısı deniyorum: ortaya çıktı - aynısını diğer tüm meyveler için yapıyorum. Ya işe yaramadıysa?

O zaman iki numaralı yönteme geçeceğim. Kayısıyı dikkatli bir şekilde tam olmayan dilimler halinde açmak gerekir. Yani meyve ikiye bölünmemeli ama kemiği kolayca çıkarabiliriz. Bu sefer tam da bunu yaptım. İşte o zaman işe yaradı doğru seçim kayısı alırken: meyvelerim şeklini çok iyi koruyor.

Şimdi her kayısının içine soyulmuş bir somun koyuyoruz. Herhangi bir kuruyemiş kullanabilirsiniz: Badem, fındık, kaju fıstığı ile delicesine lezzetli olacak. Ancak en yaygın cevizleri alsanız bile kaybetmezsiniz. İlk olarak, geçen yıldan kalan tüm mahsulü elden çıkarabileceksiniz (eğer kendi yemişleriniz varsa); ikincisi, ceviz herhangi bir şehirde ve herhangi bir pazarda oldukça ucuza satın alınabilir.

Zaten kabuklu fındık alıyorum, bu yüzden reçeli hazırlamak çok az zamanımı alıyor. Dahası, düzgün yarım fındık almanın bir anlamı yoktur - yine de çok büyük bir kayısının içine sığmazlar.

Bu nedenle, soyulmuş bir cevizin dörtte birini kullanıyoruz ve belki bazı yerlerde bir meyveye iki ceviz sığıyor. Genel olarak, herhangi bir şey olmadan serbestçe doldururuz. özel kurallar, sadece somunun içeride kaldığından ve kayısı dilimlerinin kolayca bağlandığından emin olun.

Şerbetini tarifte yazdığı gibi hazırlıyoruz. Ve hazırlanan kayısıları sıcak şerbetle dökün. Soğuduktan sonra şurubu boşaltın, tekrar kaynatın ve tekrar dökün. Ve sonra reçel pişirme prosedürü tamamen aynı olacak, kendimi tekrar etmeyeceğim.

Böyle bir reçelin çok dikkatli bir şekilde karıştırılması gerektiğini size hatırlatmadığım sürece. Genelde geleneksel karıştırmadan kaçındım: Ya kayısının kaynatıldığı tavayı karıştırdım ya da meyveleri yumuşak bir spatula ile şurupta hafifçe boğdum.

Bu reçel, normal reçelden biraz daha koyu çıkacaktır. kayısı reçeli. Karamel rengi, ceviz aroması ve viskoz şurup yapısı alacaktır.

Tatlı, oryantal, lezzetli ve sıradışı - tatlı masasının gerçek bir dekorasyonu. Tüm meyveler aynı anda bütün, yoğun ve yumuşak kaldı. Ve fındıklar şurupla o kadar doymuştu ki kayısı aroması bile aldılar.

Bana öyle geliyor ki bu kayısı reçeli için nane harika, bu yüzden kremaya birkaç dal ekledim. nane. Ve bir dahaki sefere kesinlikle son reçel sırasında küçük bir demet nane koyacağım. Bence çok özel olacak!

Vermek için hafif reçel fındık aroması ve burukluk, birçok kişi meyvelere kayısı çekirdeği ekler, hatta büyük dozlarda böyle bir inceliğin sağlığa zararlı olabileceğinden şüphelenmez. yüksek içerik hidrokiyanik asit. Ceviz gibi gerçek fındık ilavesiyle reçel yapmak çok daha güvenlidir.

Badem ve ceviz ile kayısı reçeli

Fındık çeşidini bademle tamamlama fırsatınız varsa kullanın, sadece badem taneleri ile kıskanç olmayın, çünkü onlar da hidrosiyanik asit içerir.

İçindekiler:

• kayısı - 980 gr;
• toz şeker - 980 gr;
• ceviz - 80 gr;
• - 80 gr;
• su - 240 ml.

Yemek pişirmek

Fındıklı kayısı reçeli pişirmeden önce meyvelerin kabukları soyulmalı ve şeker ve su bazında kaynatılmalıdır. berrak şurup. AT hazır şurup güçlü, olgunlaşmamış kayısı ve fındıkların yarısını yerleştirin. Her şeyi 5 dakika kaynatın, köpüğü çıkarın. Pratik olarak ayrıl hazır reçel bütün gece ve sabah 15 dakika daha kaynatın. Reçeli kavanozlara dökün ve hemen sarın.

Portakal ve fındık ile kayısı reçeli

kayısı reçeli yapılabilir basit bir yemek tatlıya düşkün olanlar için gerçek bir soğuk algınlığı ilacına zencefil dilimleri eklemek yeterlidir ve lezzet için narenciye parçaları koyabilirsiniz.

İçindekiler:

• kayısı - 1,8 kg;
• toz şeker - 860 gr;
• ceviz - 480 gr;
• zencefil kökü(taze) - 45 gr;
• portakal - 430 gr.

Yemek pişirmek

Kayısı posasını ikiye bölün, üzerine dökün. toz şeker ve 12 saat boyunca suyu başlatmak için bırakın. Emrinizde böyle bir zaman yoksa meyvelere bir buçuk bardak su ekleyip ancak o zaman şeker ekleyip ateşe verebilirsiniz. Şerbet kaynamaya başlayıp kayısılar şeffaflaşmaya başlayınca portakal dilimlerini kabuklarıyla birlikte, çok ince kıyılmamış cevizleri ve zencefil dilimlerini koyun. Tekrar kaynattıktan sonra reçeli kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Cevizli "Yarım" kayısı reçeli - tarif

İçindekiler:

• kayısı - 970 gr;
• çekirdekler ceviz- 340 gr;
• toz şeker - 970 gr;
• su - 240 ml.

Yemek pişirmek

Kayısıların çekirdeklerini çıkardıktan sonra posadaki girintiye bir parça ceviz yerleştirin. Toz şeker ile suyu bir tencereye alıp şerbeti kaynatın. İçi fındıklı meyvelerin yarısını dikkatli bir şekilde berrak bir şurubun içine koyun ve üç adımda 15 dakika kaynatın, pişirme arasındaki aralıklarla reçelin tamamen soğumasını sağlayın ve yüzeydeki köpüğü çıkarmayı unutmayın. Son pişirme işleminden sonra inceliğin soğutulmasına gerek yoktur, eşit şekilde sıcak olarak yayılmalı ve sarılmalıdır. Saklamadan önce reçelin tamamen soğumasını bekleyin.

Fındık taneleri ilavesiyle kayısı reçelinin "Kraliyet" olarak adlandırılması boşuna değildir: kehribar rengi, harika aroması ve tadı açıkça asil bir kökene işaret eder.

İçindekiler:

Yemek pişirmek

Meyveyi pişirmeden bir gece önce durulayın ve soyun ve çok ince kıyılmamış ceviz taneleri ile birleştirin. Malzemeleri şekerle dökün ve demlenmeye bırakın. Sabah, kuru kayısılar bile suyu bırakmalıdır, ancak yeterli sıvı yoksa, o zaman pişirme sırasında incelik su ile tamamlanabilir, ancak 240 ml'den fazla olamaz. Sürekli karıştırarak reçeli kaynatın, köpüğü çıkarın ve tamamen soğutun. Prosedürü tekrarlayın, ancak son kez soğutmayın, ürünü hemen steril kavanozlara dökün.

Ve bu tarifte kendimi tekrar etmemeye çalışacağım ama size sadece sıra dışı reçel pişirmenin sırlarını anlatacağım.

Reçel için meyve seçme kuralları prensip olarak aynıdır. Sadece iki noktaya daha dikkat etmeniz gerekiyor:

Öncelikle kayısılar, çekirdeğin çok kolay ayrıldığı ancak meyvelerin zarar görmediği çeşitlerden olmalıdır;

İkincisi, kayısılar sert olmalı, yumuşak değil, sırım gibi değil.

Fındıklı reçel pişirmenin birkaç yolu vardır: çekirdekleri taştan çıkarılmış kayısıları doldurun (bence çok lezzetli, ancak delicesine uzun ve zahmetli); kayısılara sadece fındık ekleyerek reçel yapın; ve son olarak kayısıları fındıkla doldurun. İkinci yol açık ara en kolay olanıdır. Ama biraz daha karmaşık bir yoldan gideceğiz - meyvenin içine fındık koyacağız. Ve reçeldeki kayısının bütünlüğünü koruyun! Bu belki de en zor şeydir.

Bu nedenle, her zaman olduğu gibi, önce her kayısıyı hasar açısından dikkatlice incelemeli ve hepsini iyice yıkamalıyız. Şimdi kemiği çıkaracağız. Yine iki yol var.

İlk yol: kayısıyı dilimler halinde açmadan kemiği tahta bir şişin keskin ucuyla itin (bir kürdan veya toplu iğne ile değiştirebilirsiniz). Bu akrobasi. Ve bunun zor olduğunu düşünmeyin - kolay! Sadece "doğru kayısıları", yani doğru çeşitteki kayısıları almanız gerekiyor. Çeşitlerden hiç anlamadığım için, her seferinde bir piyango. Bir kayısı deniyorum: ortaya çıktı - aynısını diğer tüm meyveler için yapıyorum. Ya işe yaramadıysa?

O zaman iki numaralı yönteme geçeceğim. Kayısıyı dikkatli bir şekilde tam olmayan dilimler halinde açmak gerekir. Yani meyve ikiye bölünmemeli ama kemiği kolayca çıkarabiliriz. Bu sefer tam da bunu yaptım. İşte o zaman kayısı alırken doğru seçim işe yaradı: meyvelerim şeklini dikkate değer bir şekilde koruyor.

Şimdi her kayısının içine soyulmuş bir somun koyuyoruz. Herhangi bir kuruyemiş kullanabilirsiniz: Badem, fındık, kaju fıstığı ile delicesine lezzetli olacak. Ancak en yaygın cevizleri alsanız bile kaybetmezsiniz. İlk olarak, geçen yıldan kalan tüm mahsulü elden çıkarabileceksiniz (eğer kendi yemişleriniz varsa); ikincisi, ceviz herhangi bir şehirde ve herhangi bir pazarda oldukça ucuza satın alınabilir.

Zaten kabuklu fındık alıyorum, bu yüzden reçeli hazırlamak çok az zamanımı alıyor. Dahası, düzgün yarım fındık almanın bir anlamı yoktur - yine de çok büyük bir kayısının içine sığmazlar.

Bu nedenle, soyulmuş bir cevizin dörtte birini kullanıyoruz ve belki bazı yerlerde bir meyveye iki ceviz sığıyor. Genel olarak, herhangi bir özel kural olmaksızın serbestçe dolduruyoruz, sadece somunun içeride kaldığından ve kayısı dilimlerinin kolayca bağlandığından emin olun.

Kayısı reçeli dilimleri için tarifte yazıldığı gibi şerbeti hazırlıyoruz. Ve hazırlanan kayısıları sıcak şerbetle dökün. Soğuduktan sonra şurubu boşaltın, tekrar kaynatın ve tekrar dökün. Ve sonra reçel pişirme prosedürü tamamen aynı olacak, kendimi tekrar etmeyeceğim.

Böyle bir reçelin çok dikkatli bir şekilde karıştırılması gerektiğini size hatırlatmadığım sürece. Genelde geleneksel karıştırmadan kaçındım: Ya kayısının kaynatıldığı tavayı karıştırdım ya da meyveleri yumuşak bir spatula ile şurupta hafifçe boğdum.

Bu reçel, sade kayısı reçelinden biraz daha koyu çıkacaktır. Karamel rengi, ceviz aroması ve viskoz şurup yapısı alacaktır.

Tatlı, oryantal, lezzetli ve sıradışı - tatlı masasının gerçek bir dekorasyonu. Tüm meyveler aynı anda bütün, yoğun ve yumuşak kaldı. Ve fındıklar şurupla o kadar doymuştu ki kayısı aroması bile aldılar.

Bana öyle geliyor ki bu kayısı reçeli için nane harika, bu yüzden kremaya birkaç dal nane ekledim. Ve bir dahaki sefere kesinlikle son reçel sırasında küçük bir demet nane koyacağım. Bence çok özel olacak!

Şimdi size kayısı fıstığı (veya çekirdekleri) ile reçel tarifleri vereceğim. Böyle israfsız bir reçel anneannelerimiz tarafından pişirilirdi.

Yine de, çocuklukta, bir kişinin başka tat tomurcukları. Her şey o kadar lezzetli ki, ömrünüzün sonuna kadar hatırlarsınız. Ve şimdi öğle yemeğinde ne yediğinizi unutuyorsunuz. Ama anılar, yerine getirilemeyecek olsa da yine de güzel, bizim damak tadımızı ateşliyor ve sizin hatırladığınız şeyi mutlaka denemek istiyoruz.

Pekala, deneyelim.

Kış için basit ve lezzetli kayısı reçeli için adım adım tarifler

Her iki tarif de basit, lezzetli ve lezzetlidir. Uygulamalarındaki tek zorluk, fındıkları çukurlardan çıkarmaktır. Zor ya da zor değil, ama sıkıcı. Ama tüm zorlukların üstesinden geleceğimizi düşünüyorum.

Menü:

1. Fındıklı bütün kayısılardan kayısı reçeli tarifi

İçindekiler:

• kayısı
• Herhangi bir fındık
• 1 bardak (250 g) su - 1 kg başına. Sahra

Yemek pişirmek:

1. Herhangi bir kayısıdan reçel pişirebilirsiniz, sadece bazıları yumuşak kaynatılır, bazıları kaynatılmaz. Bütün kayısı reçeli için dikdörtgen kayısı alın. Yuvarlak olanlar reçellere iyi gelir.

2. Dikdörtgen kırmızı yanaklı kayısı alabilirsiniz. Sonra reçel koyulaşacaktır.

3. Veya ayrıca dikdörtgen, düzensiz şekilli beyaz kayısılar. Olağanüstü bir reçel yapan şey budur. Kehribar, çok lezzetli.

4. Kayısıları çekirdeklerinden arındırıyoruz. Tahta uzun bir çubuk alıyoruz, Asya'da kullanılan yemek çubukları çok uygun, sapın kenarından yapıştırıyoruz

ve kemiği sıkın. Kayısı, taştan küçük bir kesim ile bütün kalır.

Biraz olgunlaşmamış meyveler almaya çalışın, daha az parçalanırlar. almak ekşi çeşitler. Farklı renkte olabilirler. Ancak ekşi meyve reçeli çok lezzetlidir.

5. Kayısı çekirdeklerini özel maşalarla ezin veya çekirdekçiklere zarar vermemek ve çekirdekçikleri koyu tenden soymamak için çekiçle hafifçe kırın.

6. Nükleoller güzel, beyaz. Bu kayısı çekirdeklerini (çekirdeklerini) çekirdekleri çıkarılmış kayısıların içine koyuyoruz. Yuvarlak kemikler bize yakışmıyor. Uzatmalara ihtiyacımız var.

Çekirdeği almak ve temizlemek için çok tembelseniz veya onları sevmiyorsanız, badem fıstığı alın, içine daldırın. sıcak su, ayrıca kabuğunu çıkarın ve kayısıları doldurun.

Tamamen fındıksız reçel pişirebilirsiniz. Kayısıları ikiye bölebilirsiniz ama bütün kayısı reçelinden bahsediyoruz. Bu nedenle meyveleri doldurun ve devam edin.

7. Şekeri bir tencereye alın ve üzerine 1 su bardağı su ekleyin. Küçük bir ateş yakıp pişene kadar pişiriyoruz. Tamamen hazırlanmış, şurup. Şeker çözülmelidir. Kütle homojen hale gelmelidir. Sürekli karıştırmayı unutmayın.

8. Şurup hazır. Köpüğü çıkarıyoruz ve içine kayısı koyuyoruz. Tamamen soğuyana kadar bekletin. Bu 3-4 saat sürebilir. En iyisi şerbeti akşamdan pişirip içine kayısıları koyup sabaha kadar bekletmek.

Pekmez ve kayısı pişirmeye devam ediyoruz.

9. Sabah şerbetin biraz inceldiğini, kayısının şişip kilo aldığını görüyoruz. Kayısıları delikli kepçe ile şerbetten alıp başka bir kaba aktarın. Şurubu bir kevgirden geçirebilirsiniz. Size en uygun olanı görün.

10.Şerbeti orta ateşte koyun ve pişirmeye devam edin. Köpük görünene kadar pişireceğiz. Bu köpüğü çıkarıyoruz.

11. Kayısıları dikkatlice, önce ezilmemesi için, ikinci olarak da şerbet çok sıcak olduğu için yanmaması için temiz, hafif bir şerbetin içine koyun. Diğer tabaklardaki tüm meyveleri bir anda şuruba dökmeyin, bu çok tehlikelidir. 1-2 adet kaşıkla kaydırmak daha iyidir.

12. Kayısıları şerbetin içine atıp tamamen soğuyana kadar tekrar kenara alıyoruz. Yaz aylarında soğutma uzun zaman alır. Ara sıra reçele yaklaşın ve üstteki meyvelerin kurumaması ve ayrıca şurupla dolmaları için tavayı hafifçe sallayın.

13. Prosedürü yeniden tekrarlayın. Meyveleri şuruptan alıp başka bir kaba aktarıyoruz. Şu anda meyveler size buruşuk gibi çirkin görünecek, merak etmeyin. Sürecin sonuna kadar bekleyelim.

14. Şurubu tekrar koyun ve kaynatın. Buruşmuş kayısılarımızı içine batırıyoruz ve birkaç saat sonra kayısının renk değiştirdiğini, pürüzsüz, güzel, şişmiş, şeffaf hale geldiğini göreceksiniz. Genel olarak, sağlam güzellik ve harika renk.

15. Sıkışmanın hazır olup olmadığını kontrol edin. Şurup genç bal gibi kalın olmalıdır. Aynı zamanda balın kaşıktan akması gerektiği gibi.

16. Reçeli soğumaya bırakın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Kayısı reçelimiz kışa tamamen hazır.

Kavanozları depoya koyuyoruz (reçelin üzerine ışık düşmemesine dikkat edin, o zaman kehribar rengini koruyacaktır) ve bazen her şey yolundaysa onlara bakarız. Ve bazen onu çıkarır ve lezzetli bir şekilde içeriz. şeffaf reçel kayısı fıstığı, çay ile.

Mutlu çay!

1. Kayısı fındıklı kayısı reçeli

İçindekiler:

• kayısı
• Şeker
• 1 kg için. kayısı, 1 kg. Sahra

Yemek pişirmek:

1. Şimdi bütün yarımlarla altın kayısı reçeli pişireceğiz. Bunun için öncelikle yıkanması ve ikiye bölünmesi gereken kayısılara ihtiyaç vardır. Neredeyse olgunlaşmış kayısıları alın.

2. Meyvelerin yarısını leğene birbirine yakın yerleştirin.

3. Yarımları şeker serpin. Her bir yarıyı doldurmak gerekiyor, peki, ayrı ayrı doldurmayacağız, şeker serpin ki tüm yarılar şekerle kaplansın.

4. Kayısı yarımlarının ilk katını tamamen doldurun ve sonraki yarım katını üstüne koyun. Çok fazla katman yapmayın, aksi halde yarımlar kırılabilir. Ancak şeker ağırdır.

5. Üst katman tamamen şekerle kaplayın. Malzemelerde yazdığı gibi 1 kg kullanın. 1 kg başına şeker. kayısı Ama çok tatlı reçel seviyorsanız biraz daha kullanabilirsiniz.

6. Kayısıları keserken hala kemiklerimiz var. Kemikler kırılmalı, ezilmeli. Genelde kuruyemişleri çekirdeklerinden alıp üst koyu renkli kabuklarından soymak gerekir. Onları reçelde kullanacağız. Reçel daha kokulu olacak ve fındıkların kendisi çok lezzetli olacak.

7. Kayısıları suyunu salması için 8-10 saat veya bir gece bekletiyoruz.

8. 6 saat sonra, zaten dolu bir kase meyve suyumuz var. Daha uzun sürebilir. Sabah yaptık, bu yüzden bugün daha fazla yemek pişirmek için zamanımız olacak. Gece yaptıysan merak etme. Reçel ayrıca suyu serbest bırakacak ve her şey yoluna girecek. Kayısı çekirdeğini reçele ekleyin ve kaynamaya bırakın.

9. Açıkçası kaç tane fındık koyduğumuzu tartmadım. 1 kilo kayısı yaklaşık 100 gram diye düşünüyorum. Genel olarak, neyi sevdiğinizi kendiniz görün, daha fazla veya daha az.

Hadi reçel yapmaya başlayalım

10. Leğeni ortalamanın biraz altında ateşe verin ve kaynatın. Reçel kaynadığı anda köpüğü varsa çıkarın ve ocağı kapatın. Reçeli bir kenara koyun ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu, yaklaşık 4-6 saat sürecek veya yine bir gece bırakılacaktır.

11. İkinci kez aynısını yapıyoruz. Ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz, köpüğü çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

12. Ne zaman pişirip ne zaman soğutacağınızı kendinize zaman ayırın. En önemlisi, reçel tamamen soğumalıdır.

13. Üçüncü kez reçeli ortalamanın altında ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz, köpüğü çıkarıyoruz, ateşi en aza indiriyoruz ve 15-20 dakika daha pişiriyoruz ama daha fazla değil.

Pişirirken karıştırmayı unutmayın. Ancak meyveleri kırmamak için bunu çok dikkatli yapın. Sadece ateşe verdiklerinde, içinden Kısa bir zaman, altta uzun bir kaşıkla karıştırın. Orada bir miktar kalın tortu birikebilir. korkma Bu şeker.

14. Sıkışmayı çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın. Kileriniz varsa, plastik kapaklarla kapatabilirsiniz, ancak rulo yapmak daha iyidir. Kayısı reçeli çok kaprislidir. Uygunsuz hazırlık veya kötü kapalı bankalarüzeri küflenebilir.

Ancak tarifteki tüm adımları dikkatlice uyguladığınız için sorun olmayacak. Reçelimizin bütün yarıları ile zümrüt olduğu ortaya çıktı. Lezzetli. Sadece güzel.

Kışın, meyvelerin yarısını reçelden alıp onlarla süzme peynir veya sadece turta pişirebilir ve ardından kompostoyu içebilirsiniz. Bu da çok lezzetli.

Mutlu çay içme ve iştah!

3. Video - Cevizli kayısı reçeli

Kayısıdan böyle bir reçel ve farklı şekiller fındık, gurmelere ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel sevenlere hitap edecek Parlak turuncu kayısılar ve farklı boyutlardaki fındıklar, bir kavanozda inanılmaz derecede güzel görünüyor.

Ve daha lezzetli ne olabilir? soğuk kış bir bardak sıcakla kokulu çay otlar ve çiçekler? Sadece badem ve kaju fıstığı ile kayısı reçeli.

Yunan usulü kayısı reçeli ceviz

Bu kayısı reçeli tarifi ceviz içerir ve hazırlaması kolaydır. Sonucun hiç de tahmin edilebilir olmadığını söylemem gerekse de, ilk kaşıktan ona aşık oluyorsunuz.

İçindekiler:

• kayısı - 1 kg
• ceviz - 3/4 su bardağı
• şeker - 1 kg

Yemek pişirmek:

Kayısıları yıkayıp suyunu süzün. Ardından, daha çok ve istediğiniz gibi ikiye veya dörde bölün. Fındıkları çok ince doğramayın. Birini ve diğerini leğene koyun ve üzerini şekerle kaplayın.

Şekerin en dibe nüfuz etmesi için leğeni sallayın. Bu, meyve suyunun daha hızlı ve daha iyi salınmasına katkıda bulunacaktır. Ayrıca meyveleri dörde bölerseniz suyu daha hızlı çıkmaya başlayacaktır.

Malzemelerin 6 saat demlenmesine izin verin, bu süre zarfında içeriği saatte bir sallayın Ayrılan süreden sonra ne kadar meyve suyu çıktığını kontrol edin. Yemek pişirmek için yeterli olduğu ortaya çıkarsa, o zaman iyi. Çok az oluşmuşsa, yarım bardak kaynamış veya kaynak suyu dökün.

Tüm içeriği olan leğeni orta ateşte koyun ve şeker tamamen eriyene kadar orada tutun. Isınma sırasında bir kaç kez daha çalkalayabilir veya dibinin bayatlamaması ve yanmaması için şekeri hafifçe karıştırabilirsiniz.Reçel kaynadıktan sonra 5 dakika tespit edip çok kısık ateşte iyice ısıtıp, çıkartın. köpüğü reçel kaynamamalı yoksa kayısılar kaynar.

Sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın ve 8-10 saat demleyin ve ardından tekrar ateşe verin ve kaynatın. Her 5 dakikada bir hafifçe sallayarak 15 dakika pişirin. Bu, kayısı dilimlerinin eşit şekilde ısıtılması ve şurupla doyurulması için gereklidir. kalın ürün sonra 15 dakika daha pişirin.

Pişirmenin sonunda sterilize edilmiş kavanozlara sahip olmalıyız. Ortaya çıkan ürünü içlerine dökün ve ters çevirin, kapağın üzerine yerleştirin. Tamamen soğuyana kadar bu formda bırakın ve tekrar ters çevirerek serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Bir sonraki reçeli ince kıyılmış fındıklardan yaptım, kışın hangisinin daha lezzetli olduğunu söyleyeceğim, büyük ceviz bir şekilde beni biraz etkiledi.

Genelde herhangi bir reçel hazırlarken böyle bir numara bilmelisiniz. Yoğun köpürme durduğunda ve kütle aynı sıcaklıkta daha yavaş kaynamaya başladığında bu, inceliğimizin pişirildiği ve kavanozlara aktarılmaya hazır olduğu anlamına gelir.

Kaju fıstıklı kayısı reçeli *Özel*

Meyve reçeline fındık ekleme geleneği, bilim adamlarının kayısının içinde bulunan beta-karotenin en iyi şekilde emilmesi için yağa ihtiyaç duyduğunu keşfetmesinden çok öncesine dayanır. Kaju özellikle kayısı ile iyi gider. Bu kuruyemişlerin tatlı tadı, narin kayısı aromasıyla mükemmel uyum sağlayarak ona özel bir çekicilik kazandırır.

İçindekiler:

• 1.300kg kayısı
• 1,5 kilo şeker
• 100 gr kaju
• şerbet için bir buçuk su bardağı su
• Tutam sitrik asit veya) 5 çay kaşığı limon suyu

Yemek pişirmek:

Reçel için kayısılar, yoğun etli, çok büyük olmamalıdır. Kayısının aroması ne kadar güçlüyse, reçel o kadar güzel kokulu olur. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler dikkatlice ikiye bölünmeli, çekirdekleri çıkarılmalıdır. İri sert kabuklu kayısılar, pişirmeden önce bir dakika kaynar suya batırılabilir - bu, reçelin pişme süresini hızlandıracaktır.

Şekere bir buçuk bardak su ekleyin ve sürekli karıştırarak şurubu kaynatın. Şuruptan tüm köpük çıkarılmalıdır (şekerciler buna "gürültü" derler). Kaynamak şeker şurubu hazırlanmış kayısıları dökmeniz ve on iki saat demlenmeye bırakmanız gerekir. Bundan sonra şurubu boşaltın, kaynatın ve şurubu koyulaştırmak için birkaç dakika kaynatın. Sonra tekrar kayısı yarısını kaynar şurupla dökün ve on iki saat bekletin.

İkinci infüzyondan sonra fındık ekleyin ve reçel 15 dakika kadar kaynatılmalıdır. Bu durumda, reçeldeki tüm köpüğü çıkarmak gerekir. Reçeli karıştırmayın - bu meyvenin şekline zarar verebilir. Karıştırmak yerine reçel kasesini biraz sallamak kayısının tamamının şerbetle kaplanması için yeterlidir. Pişirmenin sonunda (meyveler şeffaf hale geldiğinde ve reçel kalınlığında eşit olarak dağıldığında), kayısıların tadına bakmak için biraz sitrik asit veya limon suyu ekleyebilirsiniz.

Ardından ocaktan alın, bir havluyla örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Reçeli ocağa koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın, fındıkları koyun, karıştırın, 15 dakika daha pişirin. Ateşten alın, bir havluyla örtün ve 6-8 saat, tercihen gece boyunca bırakın. Yine reçeli ocağa koyun, sürekli karıştırarak kaynatın - 10 dakika pişirin. Reçel koyu kehribar rengine döner ve bir damla şurup tabağa yayılmazsa reçel hazırdır. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları kapatın ve saklayın. oda sıcaklığı. Fındıkların şurup içinde ıslanmak için zamanları olması için, bu tür reçelleri birkaç aydan daha erken yememeniz önerilir.

Badem ve kekik ile kayısı reçeli

İçindekiler:

• 1.200 kg çekirdeksiz kayısı
• 1kg şeker
• 1 portakal veya limon
• 1 su bardağı badem (tercihen kabuksuz)
• küçük bir demet kekik

Yemek pişirmek:

Kayısıları yıkayın, ikiye bölün ve üzerini şekerle kaplayın.

Eklemek Portakal suyu(veya limon) ve kabuğu rendeleyin, 3-4 dal kekikten yaprakları çıkarın, kekiğin geri kalanını bir ip ile bir demet haline getirin, kayısılara ekleyin ve birkaç saat bekletin.

Soyulmuş badem almak daha iyidir, yoksa kendimiz temizleriz.

Bademleri hızlı bir şekilde soymak için bademlerin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.

Bundan sonra cilt kolayca çıkarılır.

Soyulmuş bademleri kayısılara ekleyin.

Kaynatın, 5 dakika pişirin, soğumaya bırakın, 2-3 kez daha tekrarlayın, şurup biraz koyulaşmalıdır.

Bir demet kekiği çıkarın, kavanozlara dökün.

Bütün kayısı, portakal, limon ve ceviz reçeli

İçindekiler

• kayısı 3 kg
• şeker 2,5 kg
• su 200 ml
• portakal 2 adet
• limon 1 adet.
• ceviz

Yemek pişirmek

Kayısıları akan su altında yıkayın, süzün ve soyun.

Şerbet hazırlıyoruz bunun için şekere su ekleyip üzerine koyuyoruz. yavaş ateş kaynatın ve şekerin tamamen çözülmesine izin verin.

Kayısıları sıcak şurupla dökün ve tamamen soğumaya bırakın.

Soyulmuş fındıkları kayısılara ekleyin, kısık ateşte kaynatın ve kenara alın ve soğumaya bırakın.

Portakalları ve limonları kabuklarından, tohumlarından ve beyaz filmlerinden soyun, bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar öğütün.

Sonra portakal-limon kütlesini ekleyin ve tekrar kaynatın.

Kaynattıktan hemen sonra 20 dakika yavaş pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Sonuç olarak, lezzetli, hoş kokulu bir reçel elde ediyoruz! Deneyin ve buna ikna olacaksınız!

Badem yaprakları ile kayısı reçeli

Kayısı reçeli için başka bir tarif - ona badem yaprakları eklenir.

İçindekiler:

Kayısıları yıkayın, ikiye bölün, çekirdeği çıkarın. Şeker serpin ve serpin limon suyu. Karıştırın, suyunu çıkarmak için gece boyunca serin bir yere koyun. Ancak bu adımı atlayabilir ve hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.

Sabahları meyve suyu çıkıyor. Tavayı ateşe koyun ve önce yüksek ateşte şeker eriyene kadar pişirin, ardından ateşi kısın ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Karıştırın ve meyvenin yanmamasını izleyin.

Şurup biraz koyulaşacak, ocağı kapatın ve tavayı bir kenara koyun. Reçel soğudukça daha da koyulaşacaktır.

Bir süre sonra tavayı tekrar ateşe koyun, kaynatın, 5 dakika pişirin.
Şu anda kavanozları sterilize ediyoruz. Bir tencereye kaynar su üzerine rendeleyin, üzerine kavanozları koyun ve 5 dakika bekleyin. Bademleri de kurutun - bir fırın tepsisine koyun ve kızarana kadar fırına koyun, sıcak reçel ve bademleri karıştırın.

Hala sıcakken, reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kapağı kapatın (normal vidalı kapakları aldım). Ve hemen ters çevirin. Böylece vakum gibi bir şey oluşur ve dikiş atmasak bile reçel uzun süre dayanır ve bozulmaz.

L Herhangi bir reçeli her zaman küçük bir kapta, en fazla 1,5 kg meyve olacak şekilde pişirin. Bu durumda reçel daha hızlı ve daha eşit şekilde ısınır, meyveler yumuşak kaynamaz ve şurup şeffaf olur..

Limon, zencefil ve badem ile kayısı reçeli

Kayısıya limon ve zencefil ekleyerek herkesin bildiği lezzeti çeşitlendirmek için bu reçeli denedim. Büyük ölçüde iyi kombinasyon! Limon hoş bir ekşilik verir ve zencefil - hafif bir keskinlik, limonlu kayısı reçeli, badem ve zencefil harika bir aromaya sahiptir.

İçindekiler:

• 1 kg. kayısı
• 2 limon
• 200ml su
• 900 gr şeker
• 200g zencefil - omurgayı eşit şekilde seçmeye çalışın
• 100 gr soyulmuş badem

Yemek pişirmek

Kayısılar her çeşit ve büyüklükte alınabilir, ancak yoğun olmalı, aşırı olgunlaşmamış olmalıdır. Çok tatlı değilse merak etmeyin şeker her şeyi halleder. Yan taraftaki küçük bir kesiden çekirdekleri dikkatlice çıkararak meyveleri bütün halde tutabilir veya kayısının yarısından reçel yapabilir veya büyük meyveleri dilimler halinde kesebilirsiniz.

Kayısıları yıkayın ve yan dikiş boyunca ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın Bademleri ikiye bölün ve uzunlamasına ikiye bölün, Zencefili soyun ve kıyılmış badem gibi olacak şekilde eşit şeritler halinde kesin. Beyaz kabuğu olmayan limonun kabuğunu soyun ve suyunu sıkın.

Reçel için bakır bir kaseye veya kalın tabanlı paslanmaz çelik bir tencereye şekeri dökün, su ekleyin, limon kabuğu ve zencefil. Kaynatın ve ara sıra karıştırarak tüm şeker eriyene kadar pişirin. Şurubu, şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin.

Doğranmış kayısıları sıcak şurupla dökün ve kaynatın. Hemen ocağı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.İsterseniz ucuna çubuk tarçın koyabilirsiniz.

Kayısı reçelini birkaç aşamada pişirdim, zamanı en aza indirdim ısı tedavisi böylece meyveler şeklini ve rengini ve ayrıca tüm faydalı maddeleri korur. Soğutma süresi boyunca meyveler şurup ile doyurulacak ve bu da daha fazla pişirme sırasında yayılmamalarını sağlayacaktır Kayısıları şurup içinde kaynatma ve soğutma prosedürünü iki kez daha tekrarlayın. Sonuç, kayısının bütün yarısı, güçlü bir aroması ve hoş bir tatlı ve ekşi tadı olan kehribar-portakal reçeli olmalıdır.

Kayısı reçeli soğurken sıra kavanozları hazırlamaya geliyor. İyice yıkanmaları gerekir. sıcak su soda ile bir tencereye sıcak su koyun ve kaynatın. Kapakları oraya koyun. 10 dakika sterilize edin, ardından dikkatlice çıkarın ve suyu boşaltmak için temiz bir tahta üzerine baş aşağı yerleştirin.

Tutarlılık çok kalın değil, oldukça sulu. Daha fazlasına ihtiyacınız varsa marmelat kayısılardan, her aşamada pişirme süresini 5-10 dakikaya çıkarmanız gerekir.

Sıcak kayısı reçelini kavanozlara dökün ve hemen kapaklarını kapatın. Soğuduğunda, uzun süreli saklama için karanlık ve serin bir yere koyun.

Bütün kayısı çekirdeksiz dilimleri ile kayısı reçeli tarifi

Adındaki karışıklığa rağmen alışılmadık bir badem kokusuyla çok lezzetli çıkıyor kayısı çekirdekleri ve ortadaki fındıkları bademden çok daha küçük ve bu nedenle bu reçel çok güzel, sade görünüyor.

Kayısıları yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Her bir kayısı yarısını üç dilime ayırın.Kayısıları bir kaseye koyun. şeker serpin.

Karıştırmanıza gerek yok. kayısıları böyle bırakın 6-10 saat. Genelde gece bırakırım şeker etkisinde kayısı suyunu salacak- bu önemli nokta, çünkü reçele su eklemeyeceğiz.

Kayısı kasesini üzerine koyun orta ateş. Periyodik olarak, çok sık olmamakla birlikte, meyve dilimlerine zarar vermemeye ve şekerin dipte yanmasını engellemeye çalışarak karıştırın. Reçeli kaynatın. Pek çok kişinin tavsiye ettiği gibi reçeli 5 dakika kaynatmaya gerek yok. yemek kitapları. ilk kaynamada şurup oluşmalıdır. bu meyveyi kaplayacak.

Ateşi kapatın ve reçeli 10-12 saat soğumaya bırakın- Yemek yapmaya sabah başladıysanız akşama bırakın. Gün boyunca, kasenin içindekileri birkaç kez hafifçe karıştırmak faydalıdır. Karıştırırken altta çözünmemiş şeker bulursanız paniğe kapılmayın, bu normaldir, çünkü pişirme işlemi sadece başlangıçtadır.

Tamamen soğuduktan sonra reçeli getirin. ikinci kez kaynatmak. Dikkatlice karıştırın. Yüzeyde oluşacak köpüğün alınmasına gerek yoktur. Reçel soğuyunca hemen çözülecektir. Reçel kaynayınca altını kapatın ve tekrar tamamen soğuyana kadar bırakın. Kayısı dilimlerinin şurupla daha iyi doyurulması için soğutma sırasında reçeli 3-4 kez hafifçe karıştırmanın faydalı olduğunu tekrarlıyorum.

yani biz üç adımda reçel pişirin: sabah-akşam-sabah. Ya da akşam-sabah-akşam, size göre.Üçüncü kez reçeli kaynatmadan önce hazırlayın. Kayısı çekirdeği - bir çekiçle parçalanmaları (bir erkek kullanırız) ve bademlerin soyulduğu gibi kahverengi kabuğunun soyulması gerekir - bir kaseye koyun, dökün 2-3 dakika kaynar su.Cildi boşaltın ve çıkarın. Su kaynadıktan sonra elle kolayca çıkarılır.

Kavanozları ve kapakları hazırlayın. Bankaların iyiye ihtiyacı var yıkama ve sterilize etmek- Bunu, kaynar su dolu bir kaseye monte edilmiş özel bir stand yardımıyla yapmak uygundur. Kavanozun steril hale gelmesi 5 dakika sürer, ardından bir havlu ile alın (sıcak!), Lavabonun üzerine kaynar su damlalarını silkeleyin ve kavanozu kurutmak için masanın üzerine koyun. sterilizasyon için özel stand, kavanozu kaynayan su ısıtıcısının ağzına koyun veya basitçe 5 dakika kaynar suda bekletin. Kavanozun patlamasını önlemek için içine normal bir kaşık koyun. Kapaklar bir kaseye koyun, suyla doldurun ve 5 dakika kaynatın.Kapakları boşaltın ve temiz bir havlu üzerine yerleştirin.

Son üçte bir kaynatmadan önce üzerine reçel ekleyin. Kayısı çekirdeği.Reçeli üçüncü kez sürekli kaynatın.(karıştırmayı unutmayın). Kaynayan reçeli temiz, kuru kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Ek sterilizasyon gerekli değildir. Soğuduktan sonra depolamak için çıkarın.

Kayısı dilimleri bütün olarak kaldı, beklendiği gibi kalın ve şeffaf olan şuruba eşit şekilde batırıldı.Afiyet olsun!!!

Kayısıları iyice yıkayın. Sapın yerine bir kalem veya mutfak termometresi yerleştiriyoruz ve kemiği hissederek karşı taraftan sıkıyoruz Eski bir tirbuşon kullandım, çok uygun olduğu ortaya çıktı.

1 adet bademi alıp kayısının içine çekirdek yerine yerleştiriyoruz.

Bunu tüm kayısılarla yapıyoruz.

Gazlı bezden küçük bir kare kesip ortasına lavanta koyup uçlarını bağlayarak bir çanta oluşturuyoruz. Bir tencerede şekeri suyla karıştırın ve tahta kaşıkla karıştırarak şurubu kısık ateşte pişirin. Sonra kayısıları birer birer ve sonunda bir torba lavantayı yavaşça indirin.

Kaynatın (karıştırmadan) ve 5 dakika daha pişirin. eğer kullanıyorsanız büyük miktar kayısı, sonra onları serbest kalmaları için birkaç tavaya ayırın. Ateşten alın ve tamamen soğutun, ardından tekrar kaynatın ve 5 - 7 dakika daha pişirin. Çantayı lavanta ile steril bir kaşıkla çıkarıyoruz.

Kayısıları dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara koyun, şurubu doldurun ve kapağı kapatın. Reçel çok çok lezzetli, mutlaka denemelisiniz! Afiyet olsun!