Cevizli kraliyet bektaşi üzümü reçeli - kışa hazırlık adım adım fotoğrafları içeren bir tarif. Bektaşi üzümü reçeli: Tsarskoe, portakal, kiraz yaprağı, ceviz

Pek çok kişi bektaşi üzümünde ne kadar faydalı vitamin ve mineral bulunduğunu biliyor. Ama tam olarak hangileri? Bu harika meyve C, E, B ve P grubu vitaminleri bakımından zengindir. Ayrıca ondan çok ihtiyaç duyulan şeyleri alabilirsiniz. insan vücuduna bakır ve demir.

Elbette her şeyi mümkün olduğunca kurtarmak istiyorsanız faydalı özellikler o zaman bektaşi üzümü en iyi seçenek Bu meyveleri donduracağız. Ancak çoğumuzun, hem yetişkinlerin hem de çocukların, tatlıya karşı iflah olmaz bir düşkünlüğü vardır. Ve soğuk akşamlarda kendinize lezzetli bir şeyler ikram etmek için yaz aylarında bunun için endişelenmeniz gerekir. Var büyük miktar yemek pişirmenin yolları lezzetli reçel bektaşi üzümlerinden. Bektaşi üzümü reçelini tercih edelim ceviz. Bu tarifin tarihi çok eskilere dayanmaktadır ve sıradışı tat ve rengine kraliyet adı verildi.

Yani, fındıklı bektaşi üzümü reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:

Bektaşi üzümü 1 kg (meyveler sert ve yeşil olmalıdır);

Kıyılmış ceviz - yarım bardak;

Toz şeker - 1,5 kg;

Soğuk su - 2 bardak;

Kiraz yaprakları - 20 adet;

Bektaşi üzümlerini iyice yıkayın, her iki taraftaki saplarını makasla dikkatlice kesin. Bir kuaför iğnesi alın ve çukurları çıkarmak için kullanın. Çilekleri tekrar durulayın. Cevizleri güzel bir altın rengine sahip oluncaya kadar bir tavada önceden kızartın. Serin. Her bir bektaşi üzümünü açın ve ortasını bir parça kızarmış fındıkla doldurun. Kiraz yapraklarının üzerine su dökün, kaynatın ve beş dakika daha pişirin. Ortaya çıkan suyu meyvelerin üzerine dökün, soğutun ve yedi saat buzdolabında saklayın. Yani tercihen geceleri.

Belirtilen sürenin sonunda suyu boşaltın, kısık ateşte koyun ve içindeki şekeri eritin. Kaynattıktan sonra bektaşi üzümlerini ekleyin ve dört ila beş dakika daha ateşte tutun. Kapatın ve soğutun. Beş saat daha demlenmesine izin verin. Daha sonra tekrar ocağa koyun ve kaynattıktan yaklaşık otuz dakika sonra yumuşayana kadar pişirin. Gerektiğinde köpüğü delikli bir kaşıkla dikkatlice çıkarmayı unutmayın.

Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Tarif oldukça basit, ihtiyacınız olan tek şey sabır ve ilham. Afiyet olsun!


Bu yöntem daha az zaman gerektirecek ama çok tatlı şeyleri sevenler için bulunmaz bir nimet olacaktır.

İçindekiler:

Bektaşi üzümü - 1 kg;

Şeker - 1 kg;

Ceviz - 300 gram;

Bal - 300 gram;

Bektaşi üzümlerini yıkayın ve her iki taraftan çıkan kuyrukları makasla çıkarın. Tohumlardan kurtulmanıza gerek yok. Meyveleri emaye bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin. Bir gün bekletin, ancak düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.

Cevizleri kuru bir tavada kavurun ve soğutun. Bektaşi üzümlerini ateşe koymadan önce bal dökün ve hazırlanmış cevizleri ekleyin. Kaynatın, şeker ve balın tamamen eriyip kapanmasını bekleyin. Kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

İdeal olarak reçel kehribar renginde olmalıdır. Ancak renk aynı değilse üzülmeyin, tadı daha da kötüleşmez. Ve kışın içeceksin sıcak çay bir ısırıkta Bektaşi Üzüm Reçeli ve kendinizi kraliyet ailesinin bir parçası gibi hissedeceksiniz çünkü reçel gerçekten kraliyete uygun. Afiyet olsun!

Bektaşi üzümü, Rus bahçıvanlar arasında en popüler meyve ve meyve bitkilerinden biridir ve çoğunlukla ılıman iklimlerde yetişir. Çeşitli fındıklı bektaşi üzümü reçelinin tadı çilek veya ahududu reçelinden daha kötü değildir. Hazırlanması kolaydır, sadece tavsiyelere uymanız yeterlidir. Reçel yapmak için hafif olgunlaşmamış meyveler toplanır ve olgun soyulmuş fındıklar eklenir.

Fındıklı bektaşi üzümü reçeli her zaman çok değerli olmuştur, çünkü hazırlanmasının uzun süredir çok zahmetli olduğu düşünülmüştür. Lezzetli hale getirmek için ve kullanışlı ürün, kurallara uymanız gerekir:

  1. Çalılığın meyvelerini toplayın. Bektaşi üzümü çeşitlerini seçebilirsiniz. İçin zümrüt reçeli olgunlaşmamış meyvelere ihtiyaç vardır.
  2. 1 kg meyve ve 100 gr toz şeker, 200 gr fındık, yarım bardak su alın. Fındık miktarı ve cinsi değiştirilebilir.
  3. Çilekleri fındıkla doldurun, bu reçelin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Ana malzemelerin hazırlanması

Öncelikle nükleoller hazırlanır ceviz, meyveler büyüklüğünde ezilirler. Ancak bunların çok küçük yapılması önerilmez, bektaşi üzümlerinden hafifçe çıkıntı yapmaları gerekir.

Daha sonra meyveler temizlenir ve fındıkla sıkıca doldurulur. Herhangi bir renkte alınabilirler: kırmızı ve yeşil. Her birinin ucu kesilerek içindeki posa firkete ile çıkarılır. Yeşil, olgunlaşmamış meyveler baskı altında patlayacağından onu sıkamazsınız. Çıkarılan iç parçalar bir tavaya yerleştirilir.

Çar reçeli fındıklı bektaşi üzümü

  1. Bektaşi üzümü – 1 kg.
  2. Şeker - 1 kg.
  3. Yer fıstığı - 150-200 gr.
  4. Votka - 50 ml.
  5. Kiraz yaprakları - 100 gr.
  6. Limon.
  7. Vanilya.

Bektaşi üzümü posa ve tohumlardan arındırılır, ardından yıkanır. Kuruduktan sonra her birinin içine kızarmış fındık konur. Fıstıklı meyveler, aralarına limon dilimleri ve kiraz yapraklarının yerleştirildiği bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirilir.

Çileklerin bulunduğu kap kaynar su ile doldurulur ve demlenmeye bırakılır. 6 saat sonra sıvı bir tencereye dökülür, oraya vanilya ve votka eklenir. Elde edilen karışımdan kaynatılır tatlı şurup. Daha sonra içine meyveler ve fındıklar serilir, limon ve kiraz yaprakları. 10 dakika sonra reçelli tavaya yapraklar eklenir ve ardından 3 dakika daha pişirilir.

Bitmiş kraliyet reçeli şeffaf meyvelere sahip olmalıdır. Kavanozlara dökülüp üstüne konur. limon dilimleri ve kiraz yaprakları.

Ceviz ve kakule ile bektaşi üzümü reçeli

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  1. Yeşil olgunlaşmamış bektaşi üzümü.
  2. Ceviz - 30-50 gr.
  3. Şeker - 1,5 kg ekşi meyveler, tatlılar için 1 kg.
  4. Su - yarım litre.
  5. Öğütülmüş kakule.

Fındıklar kırılır, kabukları soyulur ve küçük parçalara ayrılır. Meyveler yıkanır, her iki taraftan kuyruklar çıkarılır, bütünlüklerinin bozulmaması önemlidir. Kağıt hamuru, saç tokaları, ataçlar ve iğneler kullanılarak manuel olarak çıkarılır. İçi boş meyvelerin bir kevgir kullanarak akan su altında durulanması tavsiye edilir. İçeride kalan tohumların reçele düşmemesi için bu gereklidir.

Çileklerin içleri bir tencereye konularak 3 bardak su doldurulduktan sonra kısık ateşte yarım saat kaynatılır.

Posa kaynatma hazırlanırken bektaşi üzümü meyveleri, pişirme sırasında dökülmemeleri için cevizle sıkıca doldurulur. Meyve yeterince büyükse içine fındık çekirdeğinin dörtte birini koyabilirsiniz.

30 dakika sonra et suyu süzülür ve 1 litrenin yarısı bırakılır, bu tam olarak tarife göre reçel hazırlamak için gereken miktardır. Bir tenceredeki et suyuna şeker eklenir ve kaynatılır. Şurup önce yüksek ateşte, sık karıştırılarak, ardından kısık ateşte 2-3 dakika pişirilir.

Doldurulmuş meyveler soğutulmuş şurupla dökülür ve gece boyunca bırakılır. Sabah kakule ilave edilen reçel kaynatılır ve kısık ateşte beş dakika kaynatılır. Reçeli kalınlaştırmak için 5-6 saatte bir 3-4 kez 5 dakika pişirmeniz gerekir.

Reçel son kullanma tarihi

Kışlık hazırlama ve saklama kurallarına uyulduğu takdirde ürün 3 yıl boyunca kalitesini korur. Bu dönemde her yıl reçeldeki mikro element ve vitamin miktarı azalır ve tadı biraz değişir.

5 yıl ve daha uzun süre saklanan reçeli kullanırsanız sağlığınıza zarar vermez ancak faydasını da beklememelisiniz.

Reçel ne kadar süre saklanır

Reçel kavanozları 10-15 santigrat derece sıcaklıkta saklanır. Güneş ışığına maruz bırakılmamalıdırlar. Bunları su basmayan karanlık bodrumlara yerleştirmek en uygunudur.

Kavanozları kışa depoya gönderirken, kuvvetli sıcaklık değişikliklerinden korumak çok önemlidir çünkü bu, ürünün şekerli veya küflü olmasına neden olur.

Odadaki nem oranı yüksekse metal kavanoz kapakları paslanacaktır. Sonuç olarak reçel artık yenilebilir olmayacak.

Fındıklı bektaşi üzümü reçeli, sonbaharda soğuk algınlığına karşı koruma sağlayabilecek, lezzetli ve çok sağlıklı bir üründür. Tsarskoe en lezzetli olarak kabul edilir, ancak tatlı şurupta fındıklı haşlanmış meyveler bile faydalarını kaybetmez. Reçel yemek bütün sene boyunca, yukarıdaki tarifleri uygulamanız ve kavanozları doğru şekilde saklamanız gerekir.

Bektaşi üzümü, tadı ve içerdiği içerik nedeniyle uzun zamandır değerlidir. yararlı malzeme. Fındıklı bektaşi üzümü reçeli, birçok ülkenin sakinlerinin masalarını sıklıkla süsleyen bir yemektir. Tadı açısından diğer reçellerden (ahududu, çilek veya kuş üzümü) aşağı değildir. Hazırlanması fazla çaba gerektirmez. Önemli olan gerekli önerileri takip etmektir. Olgunlaşmamış meyveler sıklıkla kullanılır ve tadı iyileştirmek için fındık (kakule, yer fıstığı, ceviz) eklenir.

Bektaşi üzümü reçeli uzun zamandır insanlar tarafından takdir edilmektedir. Sonuçta, hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ve gerekli tavsiyelere uymanız gerekir.

Yararlı ve üretimi için lezzetli yemek Aşağıdaki kurallara uymanız önerilir:

  1. Öncelikle bektaşi üzümü çalılardan toplanır. Reçel yapımında çeşitlilik özellikle önemli değildir. Elde etmek üzere lezzetli ürün zümrüt "notaları" ile biraz olgunlaşmamış (yeşil) meyveler almanız gerekir.
  2. Bir kilogram bektaşi üzümü için yaklaşık yüz elli miligram suya ve aynı miktarda şekere ihtiyacınız vardır. Reçel yaparken kullanırlar farklı fındık(ceviz, fıstık ve diğerleri).
  3. Tadı arttırmak için meyvelerin içine fındık konulması tavsiye edilir.(şey). Bu sayede nihai ürünün tadı çok daha iyi olacaktır.

Ana malzemelerin hazırlanması

Ana bileşene (kırmızı veya yeşil bektaşi üzümü) fındık eklemeden önce, hafifçe temizlenmeli (küçük kalıntıları temizlemeli) ve daha fazla kullanıma hazırlanmalıdır. Ceviz kullanılıyorsa, ana kısmı bektaşi üzümlerinin içine sığacak şekilde doğramak daha iyidir.


Bir sonraki adım, yarısı boş olan meyveleri fındıkla doldurmaktır. Yemek pişirmek için farklı çeşitler. Genellikle kırmızı meyveler kullanılır, ancak zümrüt reçeli gerektirir yeşil bektaşi üzümü. Uçları kesilir.

Bir saç tokası veya bu amaca uygun başka bir şey kullanılarak kağıt hamuru çıkarılır ve daha sonra geniş bir kaba (tava) yerleştirilir. İçini dikkatlice sıkmaya çalışırsanız hiçbir şey çıkmayacak, meyveler patlayacak.

Gerekli malzemeler:

  • bir kilogram toz şeker;
  • alkol (votka, kırk miligram);
  • limon (yarım veya bütün);
  • vanilya;
  • bektaşi üzümü meyveleri (bir kilogram);
  • yüz gram kiraz yaprağı;
  • yüz yetmiş gram fıstık.

Fındıklı kraliyet bektaşi üzümü reçeli

Meyvenin çekirdeklerini ve posasının 2/3'ünü çıkarın, ardından iyice durulayın. Meyvelerin kurumasını bekleyin ve üzerlerine fıstık ekleyin (tadını arttırmak için biraz kızartmanız önerilir).

Fındıklı hazır bektaşi üzümleri önceden hazırlanmış bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirilir ve aralarına yerleştirilir. kiraz kirazları limon dilimleri ile.

Daha sonra tavayı doldurun sıcak su(kaynar su kullanılması tavsiye edilir), ardından bir süre bekletin. Birkaç saat sonra elde edilen sıvı bektaşi üzümü posası içeren bir kaba dökülmeli ve votka ve vanilya ilave edilmelidir. Bundan sonra şurup hazırlanır ve kiraz yaprağı olmadan, içinde fındık bulunan meyveler oraya yerleştirilir. Beş dakika pişirin.


Bektaşi üzümü şeffaf olmalıdır. Ortaya çıkan kütle, aralarına tekrar kiraz yaprakları ve limon dilimlerinin yerleştirildiği katmanlar halinde kavanozlara yerleştirilir. Sonuç, hem yetişkinlerin hem de küçük çocukların ilgisini çekecek lezzetli ve sağlıklı bir "Kraliyet" lezzetidir.

Ceviz ve kakule ile bektaşi üzümü reçeli

Bu reçeli hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • toz şeker(bir buçuk kilogram);
  • kakule (öğütülmüş);
  • bektaşi üzümü meyveleri (olgunlaşmamış yeşil);
  • yarım litre su;
  • kırk gram ceviz.

Öncelikle fındıkları kırıp, kabuklarını çıkarıp küçük parçalara ayırmalısınız. Meyveler iyice yıkanmalı ve kuyrukları dikkatlice çıkarılmalıdır (bütünlüğe zarar vermeden). İç kısmın çıkarılması elle (parmaklarınızla dikkatlice - tavsiye edilmez) veya bir iğne veya saç tokası kullanılarak yapılır. Süzülmüş bektaşi üzümlerini tekrar durulayın (bunun için bir kevgir uygundur). Bu, meyvelerin içinde kalan tohumları çıkarmak için yapılır.

Bir sonraki adım, meyveleri yoğun bir şekilde fındıkla doldurmaktır. Bu, posayı pişirirken yapılır.Bektaşi üzümleri çok büyük olduğunda, içine cevizin sadece yarısının konulması tavsiye edilir.

Yarım saat sonra elde edilen çözeltiyi (kaynatma) süzün, ardından yarısını boşaltın. Tarif, reçel için bir litre sıvı gerektiğini belirtir (daha fazlası isteğe bağlıdır).Et suyunun geri kalanına toz şeker ekleyin ve kaynatın (bir süre yüksek ateşte ve sonunda kısık ateşte). Sonuç tatlı bir şuruptur.


Elde edilen suyu cevizle doldurulmuş bektaşi üzümlerinin üzerine dökün ve birkaç saat (tercihen gece boyunca) demlenmeye bırakın. 8-12 saat sonra reçele öğütülmüş kakule ekleyin, tavayı kısık ateşte koyun ve 3-6 dakika kaynatın.

Reçel son kullanma tarihi

Kışın reçeli korumak için yemeğin hazırlanması ve saklanması koşullarına kesinlikle uyulması önerilir. Ürün 3-4 yıla kadar saklanır (gerekli önerilere tabi olarak). Reçel yaşı ne kadar yüksek olursa, içinde o kadar az faydalı madde kalır.

Eğer öyle düşünüyorsan modern adam Siz de dahil olmak üzere ev yapımı reçellerle sürpriz yapmak imkansız, kışa “kraliyet” bektaşi üzümü reçeli hazırlayın. Bütün meyvelerşeffaf malakit şurubu içinde yüzen bir sürpriz içeriyor. Ve hangisi - bu makaleden öğreneceksiniz.

Neden “kraliyet” deniyor?

Başlangıçta Kafkasya'da “kraliyet” veya “kraliyet” reçeli hazırlandı, ancak nefis tadı sayesinde orijinal tat hızla şöhret kazandı. Adını zengin malakit renginden almıştır. inanılmaz kombinasyon fındık ve bektaşi üzümü. Daha doğrusu meyveler fındık parçalarıyla doldurulur.

Yemeğin hazırlanmasının çok fazla çaba ve zaman alması da önemlidir ve bu nedenle özellikle sevgili insanlara ikram edilir. Saygı göstermek isteyenler, yatkınlık.

“Kraliyet” reçeli yapmak oldukça zahmetli bir süreç olmasına rağmen reçel hazırlamaya değer. Alışılmışın dışında tat nitelikleri Ve büyük fayda vücut için. Her reçel meyvesini bir fındıkla doldurabileceğiniz gibi sadece bir kısmını da doldurabilirsiniz. Daha sonra çay içmek heyecan verici bir oyuna dönüşecek - bektaşi üzümünü "sır" ile kim alacak?


Çileklerin hazırlanması

Çilek hazırlamak için yalnızca olgun, hala sert meyveler almalısınız. Daha sonra pişirme sırasında kaynatılmayacaklar ve yulaf lapasına "yayılmayacaklar". Tamamen olgunlaşmamış ve sert meyveleri kullanamazsınız, reçel ekşi olur ve bektaşi üzümleri ne kadar pişirirseniz pişirin "lastik" olur.

Çok yumuşak, çürümüş, kabukları patlamış veya diğer bütünlük sorunları olan meyvelerin kullanılması da kabul edilemez. İçlerinde zaten başlamış olan fermantasyon süreçleri, sadece tatlının tadını değil aynı zamanda saklama süresini de olumsuz etkileyecektir.

Kullanmadan önce meyveler ayrılmalı ve yıkanmalıdır. Genellikle bunun için bektaşi üzümlerinin küçük porsiyonlar halinde döküldüğü bir kevgir kullanılır. Çok kirliyse leğene koyabilirsiniz. soğuk su ve birkaç dakika bekletin.



Yıkanan bektaşi üzümleri temiz bir havlu üzerine tek kat halinde yayılarak kurutulmalıdır. Daha sonra tırnak makasıyla meyvelerin her iki tarafındaki “kuyrukları” kesin.

Popüler tarifler

Yemeği hazırlamak için birkaç tarif var. İÇİNDE klasik tarif Ceviz ve kiraz yaprakları kullanılır, ikincisi tatlının değerli şeffaf yeşil tonunun korunmasına yardımcı olur. Boya yerine ıspanak suyu ekleyebilirsiniz.

Tasarruf etmenize yardımcı olacak bir numara daha var güzel renk hazır reçel - pişirmenin her aşamasından sonra (ve çoğu durumda "kraliyet" reçeli birkaç aşamada hazırlanır), sıcak bir kase reçel soğuk suya konulmalı ve soğuyana kadar bırakılmalıdır.

Geleneksel olarak çilek ve şeker oranı aynıdır ancak bektaşi üzümünün tadına da odaklanmalısınız. Oldukça ekşi ise 150-300 gr tatlandırıcı daha ilave etmek yasaktır. Fruktoz da ikincisi gibi davranabilir. Bektaşi üzümü ile ilişkisi aynı kalır.



Klasik tarif

İçindekiler:

  • 1 kg bektaşi üzümü;
  • 200 gr ceviz (çekirdeksiz çekirdekler);
  • 1100 gr toz şeker;
  • 100 gr kiraz yaprağı;
  • 150 ml su.




Fındıkları meyvelerden biraz daha küçük olacak şekilde doğrayın. Bunları çok küçük yapmanıza gerek yok, aksi takdirde fındıklar bektaşi üzümlerinden düşecektir.

Hazırlanan bektaşi üzümlerini kesin, posasını ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın ve bunun yerine meyveleri fındık parçalarıyla doldurun.

Tohumlu posanın atılmasına gerek yoktur. Bir tencereye konulmalı ve su ilave edilerek 5-7 dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra posayı hafifçe soğutun ve bir elekle öğütün. Elde edilen karışımı şekerle karıştırın ve 10 dakika kaynatın. Şurup alacaksınız.

Kaynayan şuruba çilek ve fındık ekleyin ve reçeli kaynatın. 5 dakika pişirin ve ocaktan alın (sırrı unutmayın - leğeni soğuk suya koyun). Kompozisyonu soğutun ve 8-10 saat bekletin.

Reçel kabını önce soğuk suda soğutup ardından en az 8 saat demlenmeye bırakarak pişirme işlemini her “beş dakika”dan sonra 2 kez daha tekrarlayın. Son pişirmeden sonra bileşimin soğutulmasına gerek yoktur, sıcakken kavanozlara dağıtın.


Fıstıklı "Kraliyet" reçeli

Bu tarifteki cevizlerin yerini fıstık alıyor ve bektaşi üzümlerinin hafif keskinliği limonla vurgulanıyor.

İçindekiler:

  • 1 kg bektaşi üzümü;
  • 1300 gr şeker;
  • 600 gr fıstık;
  • 2 limon;
  • 150 gr kiraz yaprağı;
  • vanilya - tatmak.



Fıstıkları soyun ve kuru, sıcak bir tavada kızartın. De olduğu gibi önceki tarif, meyveleri fındıkla doldurun. Limonu kabuğuyla birlikte dilimler halinde kesin, kiraz yapraklarını su altında durulayın.

“Fındık meyvelerini”, limon dilimlerini ve yarım porsiyon kiraz yaprağını steril kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. Kavanozların üzerine kaynar su dökün ve 6-8 saat bekletin.

Bu sürenin sonunda sıvıyı boşaltın ve üzerine şeker ekleyerek şurubu pişirin. Tatlandırıcı tamamen çözüldüğünde kutuların içindekileri şuruba ekleyin ve kaynatın. Limon ve kiraz yapraklarını reçelden çıkarın, ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin. Hazırlanmadan 3 dakika önce bir parça taze kiraz yaprağı ve vanilini ekleyin.

Yapraklarını çıkararak reçeli kavanozlara dağıtın. Hazır yemek kalın olacak berrak şurup ve fındıklarla dolu sulu meyveler.


Vanilya yerine karanfil ve kakule kullanabilirsiniz, o zaman reçelin tadı daha baharatlı, “kış” olacaktır.

"Tembel Çar'ın" reçeli

Çilekleri fındıkla doldurmaya vaktiniz veya arzunuz yoksa, meşhur ikramın "tembel" bir versiyonunu hazırlayabilirsiniz. Lezzet kombinasyonlarıçok yakın olacak, sadece “sır” ortadan kaybolacak.

Birleştirmek:

  • 1,5 kg bektaşi üzümü;
  • 800 gr soyulmuş ceviz;
  • 1600 gr şeker;
  • 2 bardak su;
  • bir avuç kiraz yaprağı.



Şurubu şeker ve sudan kaynatın, şurup kaynamaya başlar başlamaz hazırlanan meyveleri içine daldırın. Tekrar kaynayana kadar bekleyin, ısıyı azaltın ve meyveleri 10 dakika pişirin.

Ateşten alın, havzayı soğuk suya indirin. Reçeli soğutun ve 8-10 saat demlenmeye bırakın (gece boyunca mümkündür). Çilekleri tekrar şerbette kaynatın, tekrar kaynamasını bekleyip 10 dakika kaynatın. İşlemi soğutma ve infüzyonla tekrarlayın.

Üçüncü pişirme sırasında yıkanmış kiraz yapraklarını ve doğranmış cevizleri şuruba ekleyin. Şurubun viskozitesine odaklanarak 20-30 dakika pişirin. Oldukça kalın hale gelmeli. Reçeli ocaktan alın, yapraklarını çıkarın ve kavanozlara koyun.


En iyi tencere bektaşi üzümü tatlısı pişirmek için - geniş bir emaye havza. Kalın ve geniş tabanı sayesinde reçel eşit şekilde ısınır. Ancak yanmayı önlemek için yine de karıştırmanız gerekir.

Pişirme işlemi sırasında, alınması gereken köpükler oluşur. Kavanozun içerisine girmesi tatlının bulanıklaşmasına neden olacak, lezzetini ve raf ömrünü olumsuz etkileyecektir.

Bektaşi üzümü ve fındık reçelinin serin ve karanlık bir yerde, örneğin mahzende saklanması tavsiye edilir. Optimum sıcaklık+10.15°C. Ani sıcaklık değişikliklerinden, donma sıkışmasından ve yüksek nemden kaçınmak önemlidir. Bütün bunlar iş parçalarına zarar verecektir. Kavanozun iç duvarlarında su ve buhar damlalarının korunması kabul edilemez.

Çanağı metal kapaklarla kapatmak yerine kalın kağıt kullanabilirsiniz. Tatlıyla temas eden kısım alkolle ıslatılır. Daha sonra kavanozun boynu bu kağıtla kapatılır ve sicim ile bağlanır. Tatlı sadece buzdolabında saklanmalıdır.

Tarçın çubuğu, yıldız anason veya karanfil ile tatlı hazırlıyorsanız kiraz yaprakları gibi bunlar da çıkarılmalıdır. hazır tatlı kavanoza aktarmadan önce. Yapmak fındık tadı Fındıkları kuru bir yüzeyde kavurmak onların daha belirgin olmasına yardımcı olacaktır. sıcak kızartma tavası. Kabuklu olarak satılan fıstıklar için bu işlem tavsiye edilmesinin yanı sıra zorunludur.


Cevizli bektaşi üzümü reçeli tarifi için aşağıdaki videoya bakın.

Veya ahududu. Hazırlanması kolaydır ve tarifler çok farklı olabilir. Mükemmel tat kraliyet (zümrüt) bektaşi üzümü reçelinden elde edilir.

Genel olarak bektaşi üzümü çalıları birçok bahçede ve sebze bahçesinde onurlu bir yere sahiptir. Bu bitki nemi sever ancak özel bakım gerektirmez. Bir yetişkin çalıdan 20 kg'a kadar çilek toplayabilirsiniz. İçeriğine göre şeker, vitamin, organik asitler ve yararlı mikro elementler Bektaşi üzümü bahçe bitkileri arasında ilk sırada yer alır.

Altın çilek - mükemmel antioksidan gençliğimizi ve sağlığımızı koruyoruz. Bazı basit tarifler Sizin için seçtiğim meyve, bu meyveyi kış çay partilerine hazırlamanıza yardımcı olacak.

Sevdiğiniz ? Daha sonra tariflerimden birine göre pişirin.

Kraliyet bektaşi üzümü reçeli (zümrüt) - klasik tarif

Popüler olanlardan biri klasik tarifler Bektaşi üzümü reçeline kraliyet veya zümrüt denir. Kiraz yapraklarının kullanılması meyvelerin faydalı özelliklerinin korunmasına yardımcı olarak tatlıya mükemmel bir aroma ve zenginlik kazandırır. yeşil renk. Bu arada, adını da bunun için aldı.


İçindekiler:

  • bektaşi üzümü - 1 kg;
  • şeker – 1 kg;
  • kiraz yaprakları – 300-400 gr;
  • su – 3 bardak.

Hazırlık:

Bir kapta kiraz yapraklarını soğuk suyla ıslatın. Daha sonra ateşe veriyoruz ve kaynattıktan sonra 5-10 dakika kaynamaya bırakıyoruz.


Meyveleri sıcak et suyuna atmadan önce, sıcaklıktan patlamamaları için kürdan ile delinmeleri gerekir. Bazı insanlar pişirmeden önce siyah tohumları çıkarmak için iğne kullanır!

Bektaşi üzümlerini sıcak kiraz infüzyonuna dökün, kaseyi kendi ekseni etrafında birkaç kez çevirin (delikli kaşık kullanmıyoruz!), iş parçasını yapraklarla örtün ve 6-12 saat bekletin.

Ne kadar çok kiraz yaprağı olursa, meyve o kadar zümrüt olur!


Sabahları delikli bir kaşıkla meyveleri çıkarın ve kalan infüzyona 1 kg şeker ekleyin. Şurubu kaynatın ve üzerine yeşil bektaşi üzümü ekleyin.

Meyveler kısık ateşte pişirilmeli ve kaynatılmamalıdır! Şurup kabarcıkları cilde zarar verebilir!


Daha sonra ev hanımları 2 pişirme yöntemi kullanıyor. Öncelikle reçeli 20 dakika kısık ateşte kaynatıp sıcak olarak kavanozlara dökün. İkincisi, minimum ateşte 3 kez 5 dakika kaynatmak ve pişirme arasında 5-6 saat beklemektir.


Birinci yöntemle hazırlanan reçeli doğrudan kiraz yaprağıyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Lezzet viskoz, bal benzeri ve çok sağlıklı olacak, şeffaf meyveler emilecek baharatlı tat ve yaz meyveli aroması!

Kış için bektaşi üzümü reçeli için basit bir tarif - beş dakika

Acelesi olan ev hanımları, kış için bektaşi üzümü reçeli yapmak için daha basit bir tarif kullanır, buna "beş dakika" denir. Meyve minimum düzeyde korunur ısı tedavisi ve kaydeder sağlıklı vitaminler lezzetli kehribar rengi bir incelik içinde.


İçindekiler:

  • bektaşi üzümü - 1 kg;
  • şeker – 1 kg;
  • su – 1 bardak.

Hazırlık:

Meyveleri reçel için hazırlayalım. Tüm kuyrukları kesin ve akan su altında durulayın.

Bazı ev hanımları kısa dallar ve kuyruklar bırakır. İÇİNDE hazır reçel güzel görünüyorlar!

Bektaşi üzümlerini bir bardağa dökün soğuk su kaynatın ve meyveleri 2-3 dakika kaynatın.

Bir sonraki adım toz şekeri ekleyip meyvelere zarar vermemeye çalışarak yavaşça karıştırmaktır. 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın ve sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

"Hızlı" reçelleri buzdolabında veya serin bir mahzende saklamak daha iyidir!

Pişirmeden portakallı bektaşi üzümü reçeli tarifi

Bir zamanlar bir ev hanımı önerdi yeni tarif bektaşi üzümü ve portakal reçeli. Ve kök saldı. Sıcak mevsimde böyle bir tatlı hazırlamak bir zevktir. Pişirme gerektirmez ve tadı gerçek bir zevk gibidir!


Malzemeleri hazırlayalım:

  • bektaşi üzümü - 1 kg;
  • portakal – 2 adet;
  • şeker – 1 kg.

Hazırlık:

Yıkanmış ve soyulmuş meyveleri kıyma makinesinden geçirin.

Meyveleri sterilize etmek için bektaşi üzümlerinin üzerine sıcak su dökülmesi tavsiye edilir.


Portakalları da fırçayla iyice yıkıyoruz, kabuğuyla birlikte reçelde kullanılıyor. Dilimler halinde kesip ailelerini çıkaralım ve kıyma makinesinden geçirelim.

İstenirse portakalları iki kez atlayabilirsiniz, o zaman reçelin kıvamı çok daha yumuşak olacaktır.


Toz şekeri porsiyonlar halinde ekleyin ve iyice karıştırın. Tamamen çözülmelidir. Lezzetin iyice demlenmesine izin verelim!


Sterilize edilmiş kavanozlar hazırlıyoruz ve bitmiş tatlıyı içlerine döküyoruz.


Pişirmeden yapılan reçel sadece buzdolabında veya soğuk bir bodrumda saklanmalıdır!

Cevizli bektaşi üzümü reçeli için basit bir tarif

Cevizli bektaşi üzümü reçeli kraliyet lezzeti olarak kabul edilebilir. Basit bir tarif, herhangi bir özel mali masraf olmadan kış aile çay partileri için lezzetli bir tatlı stoklamanıza olanak tanır.


Gerekli malzemeleri hazırlayalım:

  • yeşil veya pembe bektaşi üzümü - 1 kg;
  • ceviz – ½ bardak;
  • şeker – 1,5 kg;
  • su - 0,5 l;
  • yıldız anason – 1 yıldız.

Bektaşi üzümü olabilir farklı renk, asıl önemli olan yoğun ve sağlam olmalarıdır!

Hazırlık:

1. Somunları soyun ve kuru bir tavada kızartın.

Tek bir varilin bile yanmaması için sürekli karıştırılmaları gerekir!

2. Bektaşi üzümlerinin kuyruklarını ve saplarını kesin, akan su altında iyice durulayın. Tamamen süzülmesi için meyveleri bir kevgir içine koyun. Şimdi en uzun ve en emek yoğun süreç başlıyor! Ancak lezzetli reçel çabaya değer!

Bektaşi üzümünün bir tarafında küçük bir kesim yapın ve siyah tohumları çıkarmak için bir iğne veya saç tokası kullanın. Her bir meyveyi bu şekilde işleyip içini bir parça cevizle doldurup başka bir kaseye aktarıyoruz.

3. Şurubu hazırlayın. Su ve şekeri karıştırın. Sıvıyı kaynatın ve ikincisini tamamen çözün. Meyveleri dikkatlice şurup içine dökün, karıştırın ve reçeli bir gün buzdolabında bırakın! Meyveler demlenmiş olmalı!

4. 24 saat sonra bektaşi üzümlerini kısık ateşte koyun, bir yıldız kuru yıldız anason ekleyin ve sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatın.

5. Kavanozları önceden sterilize edin ve içlerine sıcak reçel dökün. Ayrıca steril kapaklarla sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar "kafanın" üzerine yerleştiriyoruz.

Uygun bir yerde saklayabilir, tatillerde ve özel günlerde çıkartabilirsiniz.

Çayınızın tadını çıkarın!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe