Her zaman işe yarayan ev yapımı mayonez: tarifi bir blenderde yapın. Bir mikser kullanarak ev yapımı mayonez

Mayonezin Fransa'da icat edilmesine rağmen yurttaşlarımız bu sosu kendi sosları gibi kabul ettiler ve sevdiler. Salatalara eklenir, et ve balık onunla pişirilir. Bazı insanlar mayonezli turtaların nasıl pişirileceğini bile biliyor. Bu sos, sandviçlerin üzerine serpilmiş kesinlikle her türlü yemekle birlikte masaya servis edilir. Ancak çoğu ev hanımı bu Fransız sosunu nasıl hazırlayacağını bilmiyor, onu en kaliteli olmayan bir ürünü satın alma riskinin olduğu bir mağazadan satın alıyor. Bu arada evde mayonez yapmak zor değil ve pişirme işlemi fazla zaman almıyor. Eğer tüm ev hanımları bilseydi uygun tarifler ve mayonez hazırlama teknolojisi nedeniyle muhtemelen ev yapımı sosu tercih edeceklerdir.

Pişirme özellikleri

Bir aşçının becerisi, ne kadar lezzetli ve lezzetli olduğuna göre değerlendirilebilir. lezzetli soslar pişirebilir. Hazırlama teknolojisi son derece karmaşık olan sos söz konusu olduğunda bu doğrudur, ancak mayonez söz konusu olduğunda geçerli değildir. Ev yapımı mayonez Acemi bir aşçı bile yemek pişirebilir, sadece bir tarif bulması ve deneyimli şeflerin tavsiyelerini alması yeterlidir.

• Ev yapımı mayonez için tazeliğinden ve kalitesinden yüzde yüz emin olduğunuz ev yapımı yumurta almak daha iyidir. Aksi takdirde mayonez kullanıldığı için salmonelloz enfeksiyonu riski vardır. çiğ yumurta veya daha doğrusu sarıları. Ek olarak, çiftliklerde yetiştirilen evcil tavukların veya yumurtlayan tavukların yumurtaları genellikle parlak sarıya sahiptir, bu sayede mayonez iştah açıcı kremsi bir renk alır. Bu tür yumurtaların ek bir avantajı da daha fazla olmalarıdır. yüksek içerik vitaminler ve mikro elementler içerirler.
• Mayonez yapmak için mağazadan satın alınan yumurtaları kullanmanız gerekiyorsa, bunları iyice yıkamanız gerekir; bu enfeksiyon riskini en aza indirecektir, çünkü salmonella tavuk dışkısında ve dolayısıyla kabukta olabilir, ancak yumurta sarısında olamaz. İstenirse, zerdeçal kullanarak mayoneze hoş bir renk tonu ekleyebilirsiniz, ancak onu tam anlamıyla bir bıçağın ucuna biraz eklemeniz gerekir, aksi takdirde renk çok doygun hale gelecektir.
• Sosu hazırlamak için çırpılması gereken ürünlerin aynı sıcaklıkta olması en iyisidir. Çırpma kabı da aynı sıcaklıkta, ideal olarak oda sıcaklığında olmalıdır. Bu nedenle sosun içerdiği tüm ürünlerin önceden buzdolabından çıkarılması gerekir.
• Homojen bir sos elde etmek için bileşimindeki ürünler bir anda değil yavaş yavaş karıştırılır: önce sarıları çırpın. Daha sonra limon suyu veya sirke, tuz ve karabiber ekleyin. Yağ en son ve küçük porsiyonlar halinde eklenir. Gerekli sırayı izlemenize rağmen sos ayrılıyorsa yumurta sayısını artırmayı deneyin. Bunu yapmak için, sarıları tekrar çırpın ve ardından başlangıçta elde edilen sosu porsiyonlar halinde ekleyerek çırpın.
• Büyük ve kaliteli bir çırpma teli kullanırsanız homojen bir sos elde etmeniz daha kolay olacaktır. Kullanımı da kabul edilebilir mutfak aletleri. Mikser kullanıyorsanız önce malzemeleri düşük hızda çırpın. Sadece yağın tanıtılması aşamasında arttırılmaları gerekir.
• Mayonez için keskin kokulu yağ kullanmayın. Zeytinyağı almak daha iyidir ancak rafine edildiği ve kokusu giderildiği sürece ayçiçek yağının kullanılması da kabul edilebilir.

Ev yapımı mayonezin mağazadan satın alınan mayonezle karşılaştırıldığında tek dezavantajı kısa raf ömrüdür. Çok fazla yumurta kullandıysanız sosu 24 saat içinde kullanmanız gerekir. Az miktarda yumurta kullanırsanız ev yapımı mayonezin buzdolabında raf ömrü iki güne kadar çıkarılabilir. Bu nedenle mayonezi ileride kullanmak üzere hazırlamamalısınız; yemeye vaktiniz olduğu kadar yapın. Tarif çok fazla şey söylüyorsa çok sayıda malzemeler azaltılabilir, ancak oranları koruduğunuzdan emin olun.

Klasik mayonez tarifi

• sebze yağı– 0,25 litre;
• tavuk yumurtası - 2-3 adet;
• sofra sirkesi (yüzde 9) – 5 ml;
• tuz – 3–4 gr;
• şeker – 5 gr.

Pişirme metodu:

• Yumurtaları ılık akan su ve sabunla iyice yıkayın. Temiz bir bezle silin.
• Sarıları beyazlardan ayırın. Mayonez sadece sarısını gerektirir; beyazları başka herhangi bir yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir.
• Sarılara tuz ve şeker ekleyin. Onları bir çırpma teli ile çırpın. Sarısı beyazlaşana kadar çırpmanız gerekiyor.
• Çırpmaya devam ederken sirkeyi dökün.
• Çırpmaya devam ederken yağı ekleyin. Her seferinde bir çorba kaşığı olacak şekilde yavaş yavaş tanıtmanız gerekir, ancak bir önceki tamamen çözüldükten sonra yenisini eklemeniz gerekir.

Geriye kalan tek şey sosu soğutup sos teknesine döküp servis yapmak. Klasik mayonez diğer tatlarla soslar elde etmek için ana sos da dahil olmak üzere herhangi bir yemeğin hazırlanmasında da kullanılabilir. Bu, örneğin mayoneze birkaç diş ezilmiş sarımsak, hardal ve ketçap eklerseniz gerçekleşir.

Mayonez "Provence"

• bitkisel yağ (tercihen zeytin) – 0,2 l;
• hardal (tercihen Dijon) – 5 ml;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• tuz – 3–4 gr;
• şeker – 5 gr;
• şarap sirkesi (yüzde 3) – 15 ml.

Pişirme metodu:

• Yıkanmış yumurtaları kırın, sarılarını beyazlarından ayırın.
• Yumurta sarılarını, tuz ve şekeri ekleyerek, karışımın rengi açık olana kadar çırpma teli ile çırpın.
• Hardal ekleyin. Karışım homojen hale gelinceye kadar çırpın.
• Sosu bir çırpma teli veya karıştırıcı ile sürekli çırparak yağı yavaş yavaş ekleyin.
• Sirke dökün. 5 dakika daha çırpın.

Mayonez "Provence" ile karşılaştırıldığında klasik versiyon Bileşimine hardalın eklenmesi nedeniyle daha keskin bir tada sahiptir.

Limon suyuyla mayonez

• bitkisel yağ – 0,2 l;
• limon – 1 adet;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• tuz - bir tutam;
• şeker – 5 gr;
• hardal (isteğe bağlı) – 5 ml.

Pişirme metodu:

• Yumurtaları yıkayın. Sarılarını ayırın ve temiz bir kaseye koyun.
• Limonu yıkayın. Yarıya kesin. Suyunu temiz bir kaseye sıkın ve süzün.
• Sarıların olduğu kaseye tuz ve şeker ekleyin. Onları yenin - kütle hafiflemeli.
• Hardalı ekleyin, tamamen eriyene kadar çırpın.
• Limon suyunu dökün. Karışım tamamen homojen hale gelinceye kadar çırpın.
• Tereyağı bitene ve sos pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar, azar azar tereyağı ekleyerek çırpın.

Buna göre pişirilir bu tarif mayonez, balıklar ve bazı sebze salataları için klasik mayonezden çok daha uygundur.

Bıldırcın yumurtasında mayonez

• bitkisel yağ – 0,25 l;
• bıldırcın yumurtası– 6 adet;
• elma sirkesi (yüzde 6) – 10 ml;
• hardal tozu – 5 gr;
• şeker – 5 gr;
• tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

• Bıldırcın yumurtasını yıkayıp bir kaseye kırın. Sarılarını beyazlarından ayırmaya gerek yok; bu tarifte bütün yumurtalar kullanılıyor.
• Yumurtalara tuz ve şeker ekleyin. Çırpma teli ya da mikserle rengi açılıncaya kadar çırpın.
• Sirke ile seyreltilmiş hardalı ekleyin. 2-3 dakika çırpın.
• Bir çorba kaşığı yağ dökün, pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir sonraki kaşık dolusu yağı ekleyin ve tekrar çırpın. Tereyağı bitene kadar sosu çırparken tereyağını eklemeye devam edin.

Bazıları bu mayonez tarifinin diyet olduğunu düşünüyor, ancak bu yanlış bir görüş - kalori içeriği klasik olandan çok daha düşük değil.

Düşük kalorili mayonez

• bitkisel yağ – 100 mi;
• az yağlı ekşi krema veya şekersiz yoğurt– 100 mi;
• limon suyu – 10 ml;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• tuz - bir tutam;
• düşük kalorili tatlandırıcı - 5 g şekere eşdeğer miktarda.

Pişirme metodu:

• Yumurtaları haşlayın, sarılarını çıkarın ve çatalla ezin.
• Sarılara tuz, az miktarda suda eritilmiş tatlandırıcı ve limon suyu ekleyin. İyice ovalayın.
• Ekşi krema ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın veya çırpın.
• Tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin, sosu bir çırpma teli veya karıştırıcıyla sürekli çırpın.

Bu mayonez, geleneksel mayonezden yaklaşık bir buçuk kat daha az kalorili olacaktır. Ancak dilerseniz daha diyetsel bir seçenek de bulabilirsiniz.

Diyet mayonezi

• Yunan yoğurdu – 150 ml;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• limon suyu – 5 mi;
• hardal – 2–3 ml;
• biber - bıçağın ucunda;
• tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

• Yumurtayı sert kaynatın, soğutun, soyun. Yumurtanın sarısını çıkarın ve küçük bir kaseye koyun.
• Sarısını bir çatalla iyice ezin.
• Sarısına hardal ekleyin, biber, tuz, limon suyu ekleyin ve tutarlılık homojen olacak şekilde her şeyi iyice öğütün.
• Şekersiz yoğurdu sarısıyla birlikte bir kaseye koyun. Bir kaşıkla iyice karıştırın, ardından bir çırpma teli veya mikserle hafifçe çırpın.

Bu tarife göre hazırlanan sos, tadı anımsatan ve dış görünüş gerçek, buna diyebilirsin kullanışlı ürün. Figürünüze zarar vermez. Yani mayonezi seviyorsanız ama yemeye gücünüz yetmiyorsa yağlı gıdalar Bu tarife dikkat etmelisiniz.

Mercimek mayonezi

• patates nişastası – 40 gr;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• sebze suyu – 100 ml;
• limon suyu – 5 mi;
• hardal – 5 ml;
• şeker - bir tutam;
• tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

• 100 ml et suyu dökün, soğuyana kadar soğutun. oda sıcaklığı. Nişastayı çözün.
• Kalan suyu hafifçe ısıtın, nişastalı suyu ince bir dere halinde dökün, karıştırın. Et suyu kalınlaşmaya başlar başlamaz ocaktan alın ve soğutun.
• Et suyuna hardal, tuz, şeker, limon suyu ekleyin. Hızla çıkarmak.
• Çırpmaya devam ederek yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin.

Bu tarife göre hazırlanan mayonez Lent döneminde servis edilebilir. Vejetaryenlerin de buna dikkat etmesi gerekiyor.

Video: ev yapımı mayonez, 3 tarif

Video: yağsız mayonez için en iyi 5 tarif!

Tecrübesiz bir ev hanımı bile teknolojiyi yakından takip etmek şartıyla evde mayonez hazırlayabilir. Ayrıca klasik tarif Sosa daha keskin bir tat vermek veya kalori içeriğini azaltmak için bunun çeşitlerini kullanabilirsiniz.

1. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
2. Mayonezi evcil tavukların yumurtalarını kullanarak hazırlarsanız rengi sarı olacaktır. Ve ne? taze yumurtalar renk o kadar doygun olur. Normal bir mağazadan satın alınan yumurtalar hafif mayonez yapacaktır.
3. Ayçiçek yağı veya zeytinyağı ve ayçiçek yağı karışımı ile 1: 1 veya daha iyisi 1: 2 veya 1: 3 oranında mayonez hazırlayın. Sadece özellikle sızma kullanırsanız sos acı olur.
4. Tarifte belirtilenden biraz daha fazla yağ eklerseniz mayonez daha da kalınlaşacaktır. Karışım çırpıldığında koyulaşmıyorsa sosu kurtarmak için aynı yöntem kullanılabilir. Aksine inceltmek istiyorsanız sosun içine biraz su dökün.
5. Sosun tadını çeşitlendirmek için kurutulmuş veya ezilmiş ekleyebilirsiniz. Taze sarımsak, öğütülmüş karabiber, kırmızı biber veya kıyılmış dereotu. Ve tuz miktarı damak tadına göre değiştirilebilir.
6. Hazır ev yapımı mayonez, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta 4-5 günden fazla olmamak üzere saklanır.

4 ev yapımı mayonez tarifi

jules/flickr.com

Malzemeler iki şekilde çırpılabilir: bir blender veya karıştırıcı ile. Her iki durumda da sos lezzetli ve aromatik çıkıyor, ancak her iki seçeneğin de artıları ve eksileri var.

Bütün yumurtaları kullanabildiğiniz için blender ile mayonez yapmak daha kolaydır. Mikserle hazırlanan sos daha kalın olacak ancak sarıları beyazlardan ayırmak için zaman harcamanız gerekecek.

İçindekiler

• 2 çiğ yumurta;
• ½ çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı şeker;
• 2 çay kaşığı hardal;
• 250 mililitre bitkisel yağ;
• 1 çorba kaşığı limon suyu.

Bütün yumurtaları kavanoz veya özel blender bardağı gibi uzun, çok geniş olmayan bir kaba kırın. Yumurta sarısının yayılmaması için bunu dikkatlice yapın. Tuz, şeker ve hardalı ekleyin.

Blenderi aşağıya indirin ve karışımı kıvama gelinceye kadar karıştırın. homojen tutarlılık. Daha sonra blenderi yukarı aşağı hareket ettirip karışımı çırpmaya devam ederek ince bir akıntı halinde yağı dökün.

Sos koyulaşınca limon suyunu ekleyin ve mayonezi tekrar blender ile çırpın.

Yemek pişirmenin hızlı bir yolu kalın sos muhtemelen mutfakta bulacağınız şeylerden. Hardallı mayonezden daha kötü olmayacak.

İçindekiler

• 2 çiğ yumurta sarısı;
• ½ çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı şeker;
• ½ çay kaşığı sirke %9;
• 150 mililitre bitkisel yağ.

Hazırlık

Sarıları uzun ve dar bir kaba koyun. Tuz, şeker ve sirke ekleyin. Sofra sirkesi yerine kullanabilirsiniz, o zaman mayonez daha yumuşak olacaktır.

Yağı dökün ve blenderi kabın dibine yerleştirerek ve hareket ettirmeden karışımı yaklaşık 3 dakika çırpın. Sos koyulaşmaya başladığında, malzemeleri eşit şekilde karıştırmak için blenderi yukarı ve aşağı hareket ettirmeye başlayın.

Bu inanılmaz derecede basit tarife göre hazırlanan sosun oldukça kalın olduğu ve hassas kremsi bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler

• Herhangi bir yağ içeriğine sahip 150 ml süt;
• 300 mililitre bitkisel yağ;
• 2-3 çay kaşığı hardal;
• 2 yemek kaşığı limon suyu;
• ½ çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Sütü ve tereyağını uzun ve dar bir kaba dökün. Karışımı bir daldırma blenderiyle birkaç saniye karıştırın. Kalın bir kütle almalısın. Hardal, limon suyu ve tuzu ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar çırpın.

Bu standart dışı ama çok lezzetli sos - harika seçenekçiğ yumurta ve bitkisel yağ kullanmak istemeyenler için.

İçindekiler

• 3 haşlanmış yumurta sarısı;
• 2 çay kaşığı hardal;
• 300 gr yağlı ekşi krema;
• ½ çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Sarılara hardal ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çatalla ezin. Ekşi krema ve tuzu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Pek çok ev hanımının en az bir kez ev yapımı mayonezin nasıl yapılacağını düşündüğünü düşünüyorum, böylece tadı mağazadan satın alınan mayonezden daha kötü olmaz. Bazıları evde mayonez yapmayı denemiş olabilir ama olmadı, kabarmadı, dağılmadı ya da başına başka bir şey geldi. Genel olarak bugün her zaman işe yarayan ev yapımı mayonez yapmak için bir tarif yazacağım! Ve bu sadece doğru kıvamda olmakla kalmıyor, aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor.

Bu mayonezin hazırlanması sadece 5 dakika sürer (bu süreye ürünlerin hazırlanması da dahildir). Yani mayonezi kendiniz yapmak mağazaya gitmekten daha hızlıdır. Ancak mayonez yapmak için bunu bir daldırma blenderiyle yapmanız gerekir. Bu durumda %100 sonuç elde edilecektir! Mayonezi mikser veya çırpma teli ile hazırlıyorsanız başka tarifler kullanmanız gerekir. Ama onlarla her şey o kadar basit değil, yağı çok dikkatli dökmeniz gerekiyor, uzun süre çırpmanız gerekiyor, malzemeleri aynı sıcaklıkta almanız gerekiyor ve yine de işe yaramayabilir.

Genel olarak, bir daldırma blenderi, bir kase (veya bir kavanoz - geniş bir tabak değil) alın ve hangi malzemelere ihtiyacınız olduğunu öğrenmek için okumaya devam edin. Ev yapımı mayonez için iki tarif yazacağım: yumurtalı ve sütlü.

Ev yapımı mayonezin çiğ yumurta içerdiğinden uzun süre dayanmadığını unutmayın (raf ömrü - 2 gün, belki 3). Sütle yapılan mayonez biraz daha uzun süre saklanıp çocuklara verilebilir.

Yumurtalı bir karıştırıcıda hızlı mayonez "Provence"

Tarifte belirtilen miktarda mayonez yapın. Daha fazla mayoneze ihtiyacınız varsa tekrar yapın. Her seferinde bir yumurta kullanın, böylece her şeyin yoluna gireceğini garanti edersiniz. Mayonez için yumurtalar mümkün olduğunca taze alınmalıdır. Hazır hardal satın alabilirsiniz. Ancak en doğal ürünü elde etmek istiyorsanız tozdan kendi hardalınızı yapın.

Herhangi bir asit - limon suyu, sirke (sofra veya meyve) koyabilirsiniz. Kokusuz olması için yalnızca rafine yağı alın. Yağ rafine edilmemişse mayonezin tadı yağ gibi olacaktır ve bu pek hoş değildir. Önce biraz tuz, şeker, hardal ve asit ekleyin. Daha sonra tadına bakın ve eksik olan malzemeyi ekleyin. Böylece ortaya çıkıyor lezzetli mayonez"Provence" ama doğal.

• rafine bitkisel yağ - 180-200 gr.
• yumurta - 1 adet.
• hardal - 0,5 çay kaşığı.
• tuz - 0,5 çay kaşığı.
• şeker - 0,5 çay kaşığı.
• limon suyu - 1 yemek kaşığı.

Bir blender kullanarak mayonez hazırlama yöntemi.

1. Yumurtayı dar bir blender kasesine kırın (bir kavanoz alabilirsiniz). Önemli nüans- yumurta sarısı bütün olmalı ve yüzmemelidir.

Pek çok kişi, tüm malzemelerin olduğu gibi yumurtanın da oda sıcaklığında olması gerektiğini, böylece daha kolay karışabileceğini söylüyor. Güvenli tarafta olmak için yumurtayı buzdolabından önceden çıkarabilirsiniz. Genellikle buzdolabından bir yumurta alıyorum ve her şey yolunda gidiyor.

2. Yumurta sarısına bitkisel yağ dökün, hardal, tuz, şeker, limon suyu veya sirke ekleyin. Bu tarifte tüm malzemeler bir kerede eklenir; kademeli olarak eklemeye gerek yoktur. Tek şey, pişirdikten sonra damak tadınıza göre asit veya şekerli tuz ekleyip tekrar çırpabilmenizdir.

3. Şimdi bir daldırma blenderi alın ve yumurta sarısını bununla kaplayın. Blenderi kasenin dibine bastırın.

4. Blenderi maksimum hızda açın ve ilk 10 saniye boyunca aparatı kasenin altından kaldırmadan karıştırın.

5. Yumurta sarısı yağ ile emülsifiye olmaya başlayacak ve ağızlıktaki deliklerden beyaz mayonez çıkmaya başlayacaktır!

6. Ardından aparatı 10 saniye kadar dibe yakın tuttuktan sonra mayonezi her zamanki gibi yukarı aşağı hareketlerle çırpmaya başlayın. Yağ küçük porsiyonlarda yumurta sarısı ile karıştırılacak ve gerçek mayonez elde edeceksiniz.

7. Pürüzsüz olana kadar 1-1,5 dakika çırpın. Gerekirse tadın ve ayarlayın ve her şeyi tekrar karıştırın. Bu kadar! Hızlı ve zahmetsizce, kalın ve lezzetli, gerçek ev yapımı mayonez elde edersiniz.

Bu tarife göre mayonez yapın ve başaracaksınız.

Sütlü yumurtasız ev yapımı mayonez

Yumurtanın kalitesinden ve tazeliğinden emin değilseniz ya da evde mayonezli salata yiyecek çocuklar varsa bu sosu sütle hazırlayın. Bu durumda yumurtalı mayonezden daha uzun süre saklanacaktır.

Önemli! Bu tarifin sütü oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuk süt mayonez yapmaz. Bitkisel katkı maddesi içermeyen doğal süt de daha iyi köpürecektir.

Sütün bitkisel yağa oranı 1'e 2 olmalıdır. Damak zevkinize göre tuz, şeker, hardal, sirke miktarını ekleyin.

İçindekiler:

• süt - 100 ml
• rafine bitkisel yağ - 200 ml
• elma sirkesi (veya limon suyu veya sofra sirkesi) - 1 yemek kaşığı.
• hardal - 1 çay kaşığı.
• tuz - 0,5 çay kaşığı.
• şeker - 0,5 çay kaşığı.
• doğal yoğurt - 150 gr. (kaloriyi azaltmak için isteğe bağlı)

Sütle mayonez hazırlama yöntemi.

1. Sütü ve bitkisel yağı bir kavanoza veya blender kasesine dökün. Parçalar halinde değil, hepsini bir kerede dökün. Bu mayonezi, önceki gibi, dalgıç bir blender ile yenmeniz gerekiyor. Önce dibe yakın bir yerde birkaç saniye çırpın, ardından yukarıdan aşağıya doğru yumuşak bir hareketle çırpın.

2. Tüm kütle çırpıldığında (yaklaşık 1 dakika), her şeyi mayonezin içine koyun tatlandırıcılar: hardal, tuz, şeker, sirke. Tekrar dövün. Mayonez kalın olmalıdır. Sosu tadın ve gerekirse eksik lezzet unsurlarını ekleyin.

3. Artık mayonez hazır. İstenirse ekleyebilirsiniz doğal yoğurtşekersiz (150 gr.). Bu, kalori içeriğini azaltacak ve mayonezin daha hafif olmasını sağlayacaktır.

4. Bitmiş mayonez gerçek Provence'a benziyor. Çok lezzetli ve doğal. Mayoneze yeni bir tat vermek için, preste sıkılmış sarımsak, doğranmış otlar, kapari veya en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Bu mayonez salata sosu için uygundur. Isıtıldığında (pişirildiğinde) ayrılacaktır.

Mayonezin ana bileşenleri bitkisel yağ ve yumurtadır. Ürünü saklayın 45 günden 6 aya kadar 18 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanması tavsiye edilir. Bunu başarmak için Uzun süreli depolama kimyasal koruyucular içerir. Ancak pek çok kişi tarafından sevilen sosu sağlığınıza zarar vermeden tüketebilirsiniz. doğal ürünler Evde bir blender kullanarak sadece birkaç dakika içinde mayonez hazırlayabilirsiniz.

Evde klasik mayonez

Birçok kişi tarafından mayonez olarak bilinen en popüler Fransız sosunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 tavuk yumurtası;
• 250 ml rafine bitkisel yağ;
• 15 ml limon suyu;
• 10 gr hazırlanmış hardal;
• tuz, şeker, siyah öğütülmüş biber ve tatmak için diğer baharatlar.

Evde mayonez yapmak için beş dakikadan fazla zaman harcamanız gerekmeyecek, ancak her şeyin yolunda gitmesi için pişirme talimatlarına kesinlikle uymanız gerekiyor:

1. Yumurtayı derin bir bardağa (örneğin bir blenderden) bölün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
2. Daha sonra küçük porsiyonlar halinde enjekte etmeye başlayın. Rafine yağ, kütleyi bir blender ile dövmeye devam ediyoruz. İlk başta sadece ¼ çay kaşığı eklemeniz gerekiyor ve tereyağının yarısı yumurta ile birlikte dövüldüğünde, bir seferde bir çorba kaşığı ekleyebilirsiniz.
3. Kütle iyice dövüldü ve kalınlaştırıldı - tuz, şeker, limon suyu ve diğer baharatları eklemenin zamanı geldi. Her şeyi tekrar yen. Tadı gerekiyorsa tatlı, tuz veya diğer baharatları ekleyerek tadı ayarlayın, tekrar çırpın ve mayonez hazır.

Pişirme sırası biraz farklı olabilir: yağı bir bardağa dökün, tüm malzemeleri ekleyin, yumurtayı çırpın ve ardından yumurtayı blender aparatıyla yavaşça dibe doğru bastırın ve kütle kalınlaştıkça aparatı kaldırarak çırpmaya başlayın. Bu hazırlama yöntemi biraz beceri gerektirir.

Bıldırcın yumurtasından

Bıldırcın yumurtası, tavuk yumurtasından çok daha sağlıklıdır, çünkü A, B1, B2 vitaminlerinin içeriği iki ila üç kat daha fazladır, bu nedenle aşağıdakileri içerecek olan vitamin mayonezinin temeli olabilirler:

• 6 bıldırcın yumurtası;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 10 gr hardal;
• 7 gr öğütülmüş karabiber;
• 10 ml limon suyu;
• 4 gr tuz;
• 4 gr şeker.

Mayonez her evde zorunlu bir pansumandır yılbaşı masası. İçinde kullanılır çeşitli salatalar Birçok kişi tarafından sevilen Olivier salatası da dahil. Bugün evde mayonez hazırlamak moda oldu. Size birkaçını anlatmaya karar verdik basit tarifler Bu popüler sosu evde hazırlamanıza yardımcı olacak.

Sarısı mayonezi

Birçok ev hanımı, ev yapımı mayonez hazırlamak için uygun ataşmana sahip bir blender veya mikser kullanır. Mayonez çırpma gibi eski güzel yöntemi kullanmanızı öneririz.

İçindekiler:

1 yumurta sarısı

1/2 çay kaşığı. hardal

bir tutam şeker

bir tutam tuz

100ml zeytinyağı

1/2 çay kaşığı. limon suyu

Pişirme metodu

Mayonez hazırlamak için hardal, tuz ve şekerle çırpma teli ile iyice çırptığımız bir yumurta sarısına ihtiyacımız var. Bitmiş homojen kütleye yavaş yavaş zeytinyağını (ayçiçek yağı ile değiştirilebilir veya 1:1 oranında birleştirilebilir) dökün. Bu mayonezin sırrı ne çok hızlı ne de çok yavaş yenmeniz gerektiğidir. Ortaya çıkan kütle çırpma teline yapışmaya başlar başlamaz mayonezin hazır olduğu düşünülebilir. Hafif ama beyaz olmaması için (ev yapımı mayonezin mağazadan alınan mayonez gibi tamamen beyaz olmadığını unutmayın), biraz limon suyu, elma sirkesi veya balzamik sirke ekleyin.

Bütün yumurta mayonezi

www.krediler

Eğer modern bir kadınsanız ve çırpma teli ile uğraşmak istemiyorsanız, size blender kullanarak sadece bir dakikada hazırlayabileceğiniz bir mayonez tarifi sunuyoruz.

İçindekiler:

150 ml ayçiçek yağı

0,5 çay kaşığı. hardal

0,5 çay kaşığı. tuz

0,5 çay kaşığı. Sahra

1 yemek kaşığı. l. limon suyu

Pişirme metodu

Bir blenderde ev yapımı mayonez yapmak oldukça basit bir iştir. Tutarlılığı, yağ miktarını ve diğer detayları izlemeye gerek yoktur. Tüm malzemeleri sırayla bir kaba dökün ve blender aparatını içine yerleştirin. İşin sırrı tam olarak, malzemeleri kısa sürede yenerek onları ihtiyacımız olan mayonez kütlesine dönüştüren eklentide yatmaktadır.

Süt mayonezi

www.krediler

Sütten yapılan mayonez var. Aynı zamanda mucizevi bir şekilde kalınlaşır ve tadı geleneksel yumurta mayonezi gibi olur.

İçindekiler:

150 ml süt %2,5 yağ

300 ml ayçiçek yağı

2-3 çay kaşığı. hardal

1 yemek kaşığı. l. limon suyu

tatmak için tuz ve şeker

Pişirme metodu

Oda sıcaklığındaki sütü blender kabına dökün. Eklemek ayçiçek yağı ve kalın bir emülsiyon oluşana kadar bir blender (mikser değil!) ile çırpın. Bitmiş karışıma tuz, şeker, hardal ve limon suyu ekleyin ve 5 saniye daha çırpın. Şaşırtıcı bir şekilde, yumurta olmadan bile gerçek mayonez elde edersiniz.

Bıldırcın yumurtası mayonezi

www.krediler

Gurmeler bıldırcın yumurtası kullanarak mayonez denemeyi ve hazırlamayı severler. Onun tarifi de çok basittir.

İçindekiler

6 bıldırcın yumurtası

150 ml ayçiçek yağı

0,5 çay kaşığı. tuz

0,5 çay kaşığı. Sahra

0,5 çay kaşığı. hardal

bir tutam öğütülmüş karabiber

1 yemek kaşığı. l. limon suyu

tatmak için yeşillikler

Pişirme metodu

Yumurta, tuz, şeker, hardal ve karabiberi karıştırıp bir blender ile bir dakika çırpın. Daha sonra mayonez koyulaşana kadar ayçiçek yağını azar azar ekleyin. Hazırlanan mayoneze limon suyu ekleyin, tekrar çırpın ve otlar ile karıştırın. Elde edilen karışımı kalınlaştırmak için buzdolabına koyun. Bu tarif ile standart mayonez arasındaki tek fark tavuk yumurtası yerine bıldırcın yumurtasının kullanılmasıdır. Daha nazik ve sağlıklı olduklarını söylüyorlar. Ancak burada kendi zevkinize güvenmek daha iyidir.