Kızılcık sosu - fotoğraflı tarifler. Et, kümes hayvanları veya balık için kızılcık sosu nasıl yapılır? Kızılcık soslu kokulu ördek

Kızılcık sosu baharatlı sayesinde tatlı ve ekşi tadı, her ikisi için de ideal olan eşsiz bir pansumandır. et yemekleri ve tatlılar için. Kuzey Amerika ve Büyük Britanya dahil bazı ülkelerde sos, et ve kümes hayvanı yemekleriyle birlikte servis edilir. Kızılcık sosu genellikle peynir yemeklerine ek olarak kullanılır.

Sos hazırlama süresi 5 dakika ile yarım saat arasında değişmektedir.

Gıda hazırlamak

Taze meyveler kullanmak daha iyidir. Ancak yemek pişirmek için donmuş kızılcık kullanırsanız, önce buzunu çözmenize gerek yoktur. Buz çözme işlemi yalnızca pişirme süresini uzatacaktır. Ayrıca dondurulmuş meyvelerin ayıklanması ve yıkanması daha uygundur.

Taze kızılcıklar da yıkanmalı ve sıralanmalıdır. Yıkadıktan sonra taze meyveleri bir kevgir içine koyun. Daha sonra bir elek veya blender yardımıyla püre haline getirin.

Kızılcık Sosu Tariflerinde Kullanılan Pişirme Püf Noktaları

Sosun içine tohum girmemesi için pansumanın bir elek ile ovulması tavsiye edilir. Bu, küçük kemiklerin çıkarılmasına ve sosun daha pürüzsüz hale getirilmesine yardımcı olacaktır.
Her tarifteki şeker miktarı şartlı olarak belirtilir: miktarı tat tercihlerine göre belirlenir. Şekeri balla da değiştirebilirsiniz.
Sosu servis ederken çeşitli yemekler Sosun sıcaklığını dikkate almak önemlidir. Et için soğuk sos, şekerlemeler için daha uygundur - oda sıcaklığı.
Tarifteki sirke sofra şarabı ile değiştirilebilir.

Et için kızılcık sosu tarifi

Et ile tatlı ve ekşi sosun birleşimi birçok kişiye tuhaf gelebilir. Ancak yemeğin tüm çekiciliğini ortaya çıkarmaya yardımcı olacak olan, bu tat özelliklerine sahip sostur. Pansuman aynı zamanda etin ağırlık hissi olmadan daha hızlı sindirilmesini de destekler.

Et için kızılcık sosu hazırlanır aşağıdaki malzemeler:

Taze veya dondurulmuş kızılcık - 200 gr.
Soğan - 1 adet.
Şeker - 35 gr.
Elma sirkesi - 45 ml.
Haşlanmış su - 100 ml.
Tuz - bir tutam.
Öğütülmüş tarçın ve karabiber - her biri birkaç tutam.

Pansumanı hazırlama yöntemi:

Adım 1. Meyveleri yıkar, hafifçe kurutur ve ayıklayarak kusurlu (buruşuk, olgunlaşmamış, çürümüş) meyveleri çıkarırız.

Adım 2. Soğanı doğrayın.

Adım 3. Kızılcıkları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde püre haline getirin.

Adım 4. Hazırlanan soğanları ve kızılcık püresini bir tencerede karıştırın.

Adım 5. Kaynamış suya dökün.

6. Adım Kaynamasını bekledikten sonra kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.

Adım 7. Kapatın ve pansumanı soğumaya bırakın. Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak sosu homojen bir kıvamda öğütün.

Adım 8. Baharatları eklemeyi unutmayın: tarçın, karabiber, tuz ve şeker. Sirke ekleyin.

Adım 9. Yoğurduktan sonra tekrar ateşe verin: gerekli kıvama gelinceye kadar kaynatın. İşlem uzun sürüyorsa ve pansuman çok sıvı görünüyorsa nişastayla koyulaştırın.

Sos hazır: sığır eti veya dana eti ile mükemmel uyum sağlayacak.

Narenciye kullanan kümes hayvanları için kızılcık sosu tarifi

Ne almalı:

Kızılcık - 400 gr.
Portakallar.
Şeker: Tadacağınız miktarı belirleyin.

İçlerinden 100 ml meyve suyu sıkabilmeniz ve yarım bardak lezzetini çıkarabilmeniz için yeterince portakal alıyoruz.

Pansumanı hazırlama yöntemi:

Adım 1. Ezilmiş kızılcıkları bir tencereye koyun.

Adım 2. Kalan malzemeleri buna ekleyin.

3. Adım Kaynamasını bekleyin ve kısık ateşte pişirin.

Adım 4. Gerekli kıvamı elde edin, ardından her şeyi bir karıştırıcıda öğütün.

Bu tarif kızılcık sosu yapacak mükemmel tamamlayıcı hindi ve tavuk eti için.

Lezzetli kızılcık, fındık ve kuru üzüm sosu

Ne almalı:

Kızılcık - 600 gr.
Kuru üzüm - 75 gr.
Fındık (ceviz) - 60-80 gr.
Şeker - yaklaşık 100 gr.
Su - 200 ml.
portakal kabuğu rendesi 1 meyveden.
Öğütülmüş hindistan cevizi ve tarçın - her biri 0,5 çay kaşığı.

Pansumanı hazırlama yöntemi:

Adım 1. Kızılcıkları şekerle öğütün.

Adım 2. Kızılcıkları ve şekeri suyla seyreltin ve kaynatın: 7 dakika daha pişirin.

Adım 3. Kıyılmış fındıkları, yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümleri ekleyin. Baharatları ve portakal kabuğu rendesini unutmayın.

Et ve kümes hayvanları, usulüne göre hazırlanmış kızılcık sosuyla servis edilirse yeni tatlarla parlayacak. bu tarif.

Taze zencefil ile kızılcık sosu

Kızılcık sosu için malzemeler:

Kızılcık - 250 gr.
Limon kabuğu rendesi - çay kaşığı.
Öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı.
Su -3 yemek kaşığı.
Şeker - 75 gr.
Taze rendelenmiş zencefil - 1 yemek kaşığı.

Pansumanı hazırlama yöntemi:

Adım 1. Meyveleri şekerle öğütün.

Adım 2. Suyla seyreltin.

Adım 3. Kaynamasını bekledikten sonra kalan malzemeleri ekleyin: zencefil, tarçın, kabuğu rendesi.

Adım 4. 4-5 dakika kaynattıktan sonra kaynatın: sos hazır.

Bu sos tatlılara daha uygundur.

Isıl işlem görmemiş kızılcık sosu

İçindekiler:

taze orman meyveleri kızılcık - 250 gr.
Portakal - 150 gr.
Şeker - 100 gr.

Pansuman hazırlama yöntemi

Yıkanmış ve ayıklanmış kızılcıkları portakalla birlikte (tüm bileşenleri, tohumların çıkarılmasına izin verilir) bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Şekerle öğütün.

Uyumlu sos iyi olacak hindi eti için.

Pasta sosu

İçindekiler:

Kızılcık - 400 gr.
Elma - 1 adet. (yaklaşık 100-120 gr.).
Yarım portakal.
Çekirdekler ceviz- 100 gr.
Şeker - 50 gr.

Kızılcık sosu yapma yöntemi (aşağıdaki fotoğraf)

Şeker hariç her malzemeyi bir blender kullanarak ayrı ayrı öğütün: bu durumda tutarlılık daha düzgün olacaktır. Öğüttükten sonra birleştirip şekeri ekleyin.

Sos hazır - kreplere ideal bir katkı olacak ve tatlı hamur işleri.

Peynir için kızılcık ve bal sosu

İçindekiler:

Kızılcık - 200 gr.
Üzüm suyu- 100 ml.
Bal - 60 gr.
Çekirdekler ceviz- 2 yemek kaşığı. l.
Provence otlar- 1 çay kaşığı.

Pansuman hazırlama yöntemi

Adım 1. Kızılcıkları öğütün ve suyuyla karıştırın.

Adım 2. Bahse girin yavaş ateş ve kaynatma işlemi başlayana kadar ısıtın.

Adım 3. Bal ekleyin.

Adım 4. Ateşten alın ve fındıkları ve otları ekleyin.

Sos peynirle iyi gider ancak et yemeklerini baharatlamak için de kullanılabilir.

Kümes hayvanı eti genellikle çeşitli etlerle birleştirilir. meyve soslarıörneğin kızılcıklar ördekle mükemmel uyum sağlar. Bu ekşi meyve sulu, yağlı, hafif tatlı ördek etini mükemmel şekilde tamamlar ve tüm avantajlarını vurgular.

Ördek için kızılcık sosu, bir renk tonu ve muhteşem bir tat kattığı için kesinlikle mükemmeldir. Kullandığınız ana malzemeye ne kadar çok ilave yaparsanız o kadar zengin bir tat alırsınız. hazır yemek. Hazırlaması kolay ve basit olan ancak ördeklerinizi kesinlikle gurme yapacak kızılcık sosları için tarifler sunuyoruz. mutfak şaheseri. Oldukça basit hazırlanmış olanlara da dikkat etmenizi öneririz.

Portakallı kızılcık sosu

İçindekiler:

kızılcık – 100 gr
tereyağı – 30 gr
porto şarabı – 0,5 bardak
turuncu – 1 adet.
tarçın – 0,5 çubuk
anason – 2 adet.
tavuk suyu – 1 su bardağı

Porto şarabını meyvelerin üzerine dökün, ateşi açın ve buharlaşmasına izin verin. Daha sonra portakal suyu ve kabuğu rendesi, anason, tarçın ve et suyunu ekleyin. Sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar sosu pişirin. Sonunda tadı daha hassas hale getirmek için sosa tereyağı ekleyin. Benzer bir tarif hazırlayabilirsiniz.

Kızılcık hardal sosu

Bileşenler:

kızılcık – 300 gr
kuru hardal – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
kırmızı şarap – 50 ml
kırmızı şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
öğütülmüş defne yaprağı – 10 gr
şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık

Şekeri bir tencereye dökün, şarabı dökün ve ekleyin Defne yaprağı, şurubu sürekli karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Daha sonra üzerine kızılcık ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve en sonunda sosu sirke ve hardal karışımıyla baharatlayın.

Elma ve kuru üzüm ile kızılcık sosu

Bileşenler:

Doğranmış soğanı yağda kızartın, ardından küçük küpler halinde kesilmiş bir elmayı ekleyin. Zencefili de rendeleyip ekleyin. Birkaç dakika pişirin, portakal suyu ve kabuğu rendesini ekleyin, kızılcıkları ekleyin, tuz, karabiber ve karanfilleri ekleyin. Sosu kapağın altında yaklaşık 20 dakika pişirin, pişirdikten birkaç dakika sonra balla karıştırın.

Baharatlı Kızılcık Sosu

İçindekiler:

kızılcık – 200 gr
tarçın – 1 çay kaşığı
zeytinyağı – 50 ml
sarımsak – 4 diş
kakule – 0,5 çay kaşığı
şeker – 30 gr
tuz – 1 çay kaşığı
fesleğen – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
karanfil – 2 adet.

Çilekleri havanda ezip ekleyin zeytin yağı ve yaklaşık yarım litre su. Kaynatın, üstü kapalı olarak 10 dakika pişirin, doğranmış sarımsağı, şekeri ekleyin, karıştırın ve 2 dakika sonra ocaktan alın. Sosun içerisine kurutulmuş fesleğen, kakule, tarçın ve karanfili ekleyin.

Kiraz likörü ile kızılcık sosu

Almak:

kızılcık – 200 gr
şeker – 50 gr
limon suyu – 1 yemek kaşığı. kaşık
kiraz likörü – 30 ml
karabiber – 0,5 çay kaşığı
zencefil – 1 çay kaşığı

Kızılcıkları likörle karıştırın, 3-4 yemek kaşığı su ekleyin ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin. Şekeri, limon suyunu, biberi ve zencefili ekleyip karıştırın.

Lezzetli yemekler yemeyi seviyor musunuz, ama pahalı restoranlar bunu karşılayamıyor musun? hazırlamanızı tavsiye ederiz ördek göğsü evde kızılcık soslu ve afiyetle yiyin büyülü tat. İnan bana, bu yemek en sofistike restorana layık.

Et ve özellikle kümes hayvanları genellikle tatlı soslarla birleştirilir. Kızılcık sosu ise oyuna klasik bir eşlik eder. Yoksa avlanmaya gerek yok yaban ördekleri tadını çıkarmak lezzet kombinasyonu, mağazadan satın alınan en sıradan veya Evcil kuş bırakın tarifi mükemmel sos Size bunu sağlayacağız.

Ördek için kızılcık sosu - tarif

Tarifte kızılcıklara ne kadar çok ilave yapılırsa bitmiş yemeğin tadı o kadar zengin olur. Aşağıda sunduğumuz tarif, tatlı ve ekşi kızılcıkların yanı sıra turunçgil notaları, baharatlar ve porto şarabı tadı da içeriyor; neden ördek göğsü için ideal bir eşleşme değil?

İçindekiler:

porto şarabı - 100 ml;
taze kızılcık- 100 gram;
1 portakalın kabuğu rendesi ve suyu;
1/2 tarçın çubuğu;
anason - 1 adet;
Tavuk bulyonu- 300 mi;
tereyağı - 30 gr.

Hazırlık

Ördek göğsünü kızarttıktan sonra tavayı yıkamayın; tüm erimiş yağ ve karamelize et parçalarını geride bırakın. Tavayı orta ateşte yerleştirin ve port ile yağını giderin. İçeceğin ağızda sadece hafif bir tat bırakması için alkolün bir dakika buharlaşmasına izin verin. Şimdi baharatlar, portakal suyu ve kabuğu rendesi, et suyu ve meyveler dahil kalan tüm malzemeleri ekleyin. Sosu, sıvının 2/3'ü buharlaşana ve tavada hiçbir şey kalmayana kadar orta ateşte kaynamaya bırakın. kalın sosşurup kıvamı. Tahta bir kaşık kullanarak meyvelerin yarısını ezin, kızılcık sosunu ördekle karıştırın ve tatlandırın. Son olarak sosun daha kremalı olması için bir parça tereyağı ekleyin.

Ördek için kızılcık sosu

İçindekiler:

kırmızı şarap - 3/4 bardak;
şeker - 3/4 yemek kaşığı;
defne yaprağı - 1 adet;
- 340 gr;
kırmızı sirke- 1 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar;
kuru hardal - 1 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Şekeri bir tencereye dökün, şarapla doldurun ve bir defne yaprağı ekleyin. Şarap şurubunu orta ateşte kristaller eriyene kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra şurubu 6-7 dakika koyulaşana kadar kaynamaya bırakın. Çilekleri ekleyin ve 5 dakika daha bekleyin. Bu süre zarfında kızılcıklar yumuşamalı ve en ufak bir dokunuşta kolayca patlamalıdır. Son olarak sosu hardal ve sirke karışımıyla baharatlayın, iyice karıştırın ve tadına bakın.

Kızılcık sosu - yemek tarifi

İçindekiler:

kırmızı soğan - 1 adet;
- 1 yemek kaşığı.;
şeker - 1/4 bardak;
pirinç sirkesi- 250ml.

Hazırlık

Ördek için kızılcık sosunu hazırlamadan önce ince doğranmış olarak soteleyin. tatlı soğan 4 dakika kaynattıktan sonra baharatlayıp çilek, şeker ve sirke ekliyoruz. Sosu orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, kuru meyvelerin neredeyse tüm nemi emdiği ve Hint turşusu kıvamındaki sosun tencerede kaldığı anı bekleyin. Sos soğuk veya sıcak olarak servis edilebilir, hatta gerekirse 2 haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.

Kızılcık soslu ördek

Sos etle ayrı ayrı servis edilebilir, kümes hayvanlarının üzerine dökülüp doğrudan içinde pişirilebilir veya ördekleri sırlamak için kullanılabilir. Belki son seçeneğe odaklanacağız.

İçindekiler:

Hazırlık

Bu tarif için önce kızılcık sosunu kendimiz hazırlayacağız, ardından bunu sır için bir malzeme olarak kullanacağız.

Bir tencerede su ve şekeri karıştırın, şurup kaynayana kadar bekleyin, meyveleri içine atın ve sosu karıştırarak 8 dakika pişirin. Çilekleri çatalla ezin ve sos koyulaşana kadar bekleyin. 2 yemek kaşığı sos seçin, bal, sirke ve şarapla karıştırın. Elde edilen karışımı orta ateşte şurup kıvamına getirin ve ardından pişirme sırasında ördeği cilalamak için kullanın.

Tatlı ve ekşi, oldukça kalın ve alışılmadık derecede parlak kızılcık sosu bizde popüler değil. Ama boşuna! Kızılcık sosu hemen hemen her et için mükemmel bir sostur. Özellikle kümes hayvanı eti - hindi ve ördek - ile iyi gider. Ama en önemlisi kızılcık sosunun çok sağlıklı olmasıdır. Hızlı sayesinde ısı tedavisi kızılcıklar özelliklerinin çoğunu korur kullanışlı özellikler, bunlar arasında yüksek içerik C ve A vitaminleri, kalsiyum ve potasyum. Kızılcık sosunun yadsınamaz avantajı, hazırlanma kolaylığıdır - kelimenin tam anlamıyla 15 dakika ve lezzetli giyinme ete hazır!

Et için evrensel kızılcık sosu: adım adım fotoğraflı tarif

Kızılcık sosunun pek çok çeşidi vardır: şaraptan, baldan, sirkeden, soğandan, Amerikan sosu, siyah sos vb. Kullanıma bağlı olarak ek bileşenler ve baharatlar, kızılcık sosu ete mayhoşluk, tatlılık ve baharatlılık katabilir. İlk önce ustalaşmanızı önerdiğimiz tarif evrensel bir seçenektir. Ana özelliği, zaten tam teşekküllü bir kızılcık sosu olmasıdır, ancak aynı zamanda diğer kızılcık sosu çeşitlerinin de temelini oluşturabilir.

Gerekli malzemeler:

taze kızılcık - 350 gr.
şeker - 3/4 bardak
portakal kabuğu rendesi - 1 yemek kaşığı. l.
taze sıkılmış portakal suyu - 1/2 su bardağı
tarçın - 1 çubuk

Adım adım talimat

Ördek için baharatlı kızılcık sosu - fotoğraflı adım adım tarif

Kızılcık sosu çok iyi gider ördek eti. Onun tatlı ve ekşi tadı kavrulmuş ördeğin sulu etini mükemmel bir şekilde vurgular. Ve kızılcık sosuna kırmızı biber eklerseniz, kuşa alışılmadık bir baharatlılık ve titizlik verecektir.

Gerekli malzemeler:

taze veya dondurulmuş kızılcık - 350 gr.
şeker - 200 gr.
su - 1/3 bardak
limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.
limon kabuğu rendesi - 1/2 çay kaşığı.
kırmızı biber - 2 adet.
tuz - 1/2 çay kaşığı.
tekila - 2 çay kaşığı.
tatmak için yıldız anason

Adım adım talimat

Yulia Vysotskaya'dan et için kızılcık sosu - adım adım tarif

Yulia Vysotskaya'nın olağanüstü oyunculuk yeteneğine ek olarak başka bir yeteneği daha var - mutfak. Üstelik oyuncunun programı için seçtiği tarifler anında mega popüler hale geliyor. Ve bunların hepsi Vysotskaya'nın sadece lezzetli değil, aynı zamanda basit ve basit yemek pişirmeyi tercih etmesi nedeniyle hızlı yemekler. Yulia Vysotskaya'nın et için kızılcık sosu tarifi, böyle bir yemeğin en güzel örneğidir.

Gerekli malzemeler:

kızılcık - 350 gr.
şeker - 200 gr.
Vişne Likörü- 3 yemek kaşığı. l.
su - 75 ml.

Bir notta! Kiraz likörü çok tatlı olmalı. Bunun yerine kızılcık sosu için 2 yemek kaşığı karışım kullanabilirsiniz. l. portakal suyu ve 1 yemek kaşığı. l. konyak

Adım adım talimat

Taze kızılcıkları yıkarız, ancak donmuş olanları çözmeyiz - hemen kalın dipli bir tencereye koyarız.
Kızılcıklara şeker, su ve vişne likörü ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ateşe verin.
Kızılcık sosunu kaynayana kadar pişirin, ısıyı azaltın ve üstü kapalı olarak 15 dakika daha kaynamaya devam edin.
Kızılcık sosu kalınlaştığında deneyin: yeterince tatlı değilse, biraz şeker ekleyin, yeterince ekşi değilse - limon suyu.
Bitmiş kızılcık sosunu soğutun ve buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce soğuk sos Homojen hale gelinceye kadar çatalla iyice ezmeniz gerekiyor.

Balık için kokulu kızılcık sosu - fotoğraflı adım adım tarif

Ancak kızılcık sosuyla iyi gidenler yalnızca et ve kümes hayvanları değildir. Fırında pişmiş balık da kızılcık sosuyla iyi gider. Kırmızı balığın baharatlı kızılcık sosuyla birleşimi taze zencefil ve biberiye.

Gerekli malzemeler:

kızılcık -300 gr.
su - 100 ml.
şeker - 200 gr.
turuncu - 1 adet.
zencefil kökü - 1 adet.
biberiye - 3-4 dal

Adım adım talimat

Şef Hector Jimenez-Bravo'dan et için kızılcık sosu - adım adım talimatlar

Bu tarif işe yarayacak sadece kırmızı et için değil, aynı zamanda kümes hayvanları ve balık için de. Şef Hector Jimenez-Bravo'nun kızılcık sosu baharatlı ve zengindir. Ama buna rağmen çok sayıda baharatlar, bu kızılcık sosunda oldukça fazla baharat var yumuşak tat ve çok güzel bir renk.

Gerekli malzemeler:

kızılcık - 500 gr.
portakal suyu - 200 ml.
öğütülmüş zencefil - 1 tutam
tarçın - 1 tutam
siyah, beyaz ve kırmızı biber karışımı - 1 tutam
esmer şeker -200 gr.
1 portakalın kabuğu rendesi

Adım adım talimat

Kızılcık ile birlikte Portakal suyu, lezzet ve baharatları derin bir tavaya koyun. Sıvının yarısı buharlaşana kadar kısık ateşte karıştırın ve pişirin.
Daha sonra şekeri ekleyin, tekrar kaynatın ve kısık ateşte 7-10 dakika pişirin.
Hazırlanan kızılcık sosunun tatlılığını kontrol edin, gerekirse biraz daha ekleyin. esmer şeker. Kızılcık sosunun tadını seviyorsanız ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hazırlanan kızılcık sosunu buzdolabına koyun veya dondurucu 24 saat boyunca. Etle servis yapmadan önce kızılcık sosunu bir tencerede hafifçe ısıtın.

Sizi nasıl yemek pişirileceğine dair bir video izlemeye davet ediyoruz lezzetli sos kızılcıklardan (“Her şey lezzetli olacak” programında benzer bir tarif görülebilir)

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır