Evde parçalar halinde tuz pembe somon. Bu tür ürünleri alacağız. Pembe somon nasıl şişmanlatılır

Tuzlu pembe somon ucuzdur, çok yaygındır ve kullanışlı ürün. O doymuş faydalı unsurlar ve neredeyse tüm vitaminler. Şunları içerir: merkezi aktiviteyi artıran nikotinik asit gergin sistem ve gastrointestinal sistem, kalsiyum, sodyum, B12 vitamini, iyot, fosfor, kükürt, flor, omega-3. Pek çok ev hanımı, hafif tuzlu pembe somon gibi bir yemeği somonla pişirmeyi tercih eder, çünkü sonra mutfak işleme yararlı malzemeçoğunlukla ortadan kaybolur.

Neden somon değil de pembe somon

Başlangıç ​​olarak dikkatinizi çekmek istiyoruz: Mağazada çok fazla balık kullanarak hazırlama olasılığı yüksek olduğundan her zaman kendi işlenmiş balığınızı tercih edin. tehlikeli E-katkı maddeleri birbirleriyle etkileşime girerek güçlü bir koruyucu zehir olan formaldehit üretir. Bu nedenle balığı kendiniz satın alın ve kendiniz tuzlayın. Şimdi size somon için neden pahalı somon türleri değil de hafif tuzlu pembe somon hazırlayacağımızı anlatalım. Sebebi çok basittir ve günümüzde alabalık ve somonun çok tehlikeli ürünler, tadı kuru pembe somondan gözle görülür derecede üstün olmasına rağmen.

Mağaza raflarındaki somonlar, yetiştirildikleri özel çiftliklerden geliyor. Alıcı bu tür balıkları yabani olanlardan ayırt edemeyecek. Bu ürünlerin çoğunun geldiği Vietnam, Çin ve Norveç'te bile tüketicilerin sağlığı ve çıkarları ilk sırada yer almıyor. İş dünyasında asıl amaç maksimum kâr olmaya devam ediyor.

Somon nasıl yetiştirilir?

Kafesteki balıklar az hareket eder, kas kütlesi zayıftır, yüzgeçleri neredeyse tamamen körelmiştir, bu nedenle etinin tadı tatlıdır, parçalanır ve yağlar yapay yiyeceklerden gelir. Bu yiyecek sayesinde somonun bileşimi büyük ölçüde değişiyor. Yemlere renk vermek, sentetik vitaminler ve antibiyotikler vermek için pigmentler eklenir. Bu katkı maddeleri tüketen kişinin kilo almasına neden olur.

ABD ve Avrupa'da görme bozukluğuna neden olan kantaksantin boyası uzun süredir yasaklanmış durumda. Balıkları, doğal bir pigment olan astaksantinden iki kat daha ucuz olduğu için hala kullanıldığı çiftliklerden alıyoruz. Bütün bunları neden yazdık? Böylece neden birçok Rus ev hanımının kendi Uzak Doğu okyanuslarından yakalanan yerli pembe somonu satın almayı tercih ettiğini anlıyorsunuz. Erişilebilir, ucuz ve bol miktarda bulunur. Ayrıca somon için pembe somonun hazırlanması somondan daha kötü değildir.

Pembe somonu tuzlamaya başlayalım

Seçime karar verdikten sonra sürecin kendisine geçiyoruz. Somon için hafif tuzlu pembe somon yapmak için şu malzemelere ihtiyacımız var: dondurulmuş balık, su, tuz ve istenirse bitkisel yağ. Yakalandığı haliyle satıldığı için bütün bir balığın alınması tavsiye edilir. ön arıtma. Fileto da kullanılabilir ancak fosfatlara batırıldığını ve gözenekliliği nedeniyle suyu emdiğini ve bunun da onu daha ağır hale getirdiğini unutmayın.

Balıkları biraz çözdürerek kabuğunun çıkarılmasını kolaylaştırmak için dondurulmuş olarak alıyoruz. Bunu yapmak çok basit: kafayı kesin, kesilen yerden deriyi alın ve bir "çorap" ile çıkarın. Dondurulmuş bir karkasın omurgası ve kemikleri de rahat ve kolay bir şekilde ayrılır. Daha sonra ortaya çıkan filetoyu porsiyonlara ayırın küçük parçalar halinde. Daha fazla işleme gerek kalmadan sandviçlerin üzerine yerleştirilebilecek şekilde boyutlandırıyoruz. Somon için pembe somon tuzlanmaya hazır.

Tuzlama işleminin devamı

Balığımızı pişirmeye devam edeceğimiz bir çözüm hazırlamak gerekiyor. Bir litre suyu kaynatın, soğutun, içine beş yemek kaşığı kaba sofra tuzu koyun ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Filetoyu 20-30 dakika solüsyonun içine koyun, süre tamamen zevkinize bağlıdır. Ancak tuzluluktaki farkın çok küçük olduğunu unutmayın.

Daha sonra filetoları peçete veya kağıt havlu üzerine koyun, solüsyonun biraz ıslatmasına izin verin ve balığı bir kaba veya kavanoza koyun. Somon için hafif tuzlu pembe somonunuzun planlanması durumunda Uzun süreli depolamaüzerine bitkisel yağ serpin. Kapağını kapatıp buzdolabına koyun. Beş ila altı saat sonra yemek yiyebilirsiniz.

Bitmiş ürün nasıl kullanılır?

Bu lezzetli hafif tuzlu balık genellikle sandviçlerde kullanılır. Bu nedenle yağ oranı %82,5 olan tereyağı kullanmanızı öneririz. Ancak bu tamamen doğaldır. Çok hafif tuzlu pembe somon Tabii ki somonu yalnızca sembolik olarak andırır, ancak yine de kuru, sıradan tuzlu pembe somondan daha iyisi için önemli ölçüde farklıdır.

Yukarıdaki tarifin kullanılması sonucunda daha sulu, daha yumuşak ve dolayısıyla daha lezzetli çıkıyor. Ayrıca ürünü gerçekten beğeneceksiniz.

Hafif tuzlu pembe somon için başka bir tarif

Aşağıdaki pişirme yöntemini kullanarak önceki versiyonda olduğu gibi yumuşak ve yumuşak bir hamur elde etmek kolaydır. sulu yemek bir saat içinde tadabileceğiniz bir lezzet. Yani pembe somon hazır. spesifik olarak bu durumda Dilimler halinde kesilmiş pembe somon filetoya ihtiyacımız olacak. Donmuşsa buzunun çözülmesine gerek yoktur. Bu tür balıkların kesilmesi çok daha kolaydır ve parçalar gözle görülür şekilde daha düzgün olacaktır. Dört ila beş yemek kaşığı tuz ve bir litre soğuk kaynamış sudan tuzlu su çözeltisi hazırlıyoruz. Oldukça zengin çıkmalı.

Bunu nasıl kontrol edebilirim? Solüsyona batırılan soyulmuş patates yüzeye çıktığında solüsyon hazır demektir. Balığı beş ila sekiz dakika içine koyuyoruz, ardından çıkarıp yıkayıp peçeteyle kurutuyoruz. Şimdi katmanlar halinde bir kaseye koyun, dökün ayçiçek yağı, kokusuz. Bulaşıkları alıp 30-40 dakika buzdolabına koyun. Otlar, limon, soğan ile servis yapın. Hafifçe tuzlanmış çok lezzetli pembe somon elde edeceksiniz. Gördüğünüz gibi tarif oldukça basit ve hızlı.


Pembe somonun faydaları hakkında daha fazlasını okuyun

Pembe somonun neden bu kadar popüler olduğuna ve ev hanımları arasında büyük talep gördüğüne dair bilgilerle tariflerimizi biraz sulandıralım. Herkes somonun faydalarını biliyorsa (cilt gençleştirme, işin normalleşmesi) gastrointestinal sistem), O hafif tuzlu pembe somon Somon balığı daha az biliniyor ve son zamanlarda moda oldu. Tam olarak neden faydalıdır:

Yumurtlama sırasında erkekte bir tümsek gelişir, dolayısıyla balığın adı da buradan gelir. Kuzey halkları, pembe somonla ziyafet çekmeyi sevdikleri için mükemmel sağlıklarıyla öne çıkıyor. Bir insanın ihtiyaç duyduğu her şeye sahip olduğunu zaten gördünüz.

Ve yine somon için pembe somon, yemek tarifi.

Hafif tuzlu pembe somon

Başvuru yaparak Bu method, bu balığın yeni tat özelliklerini keşfedeceksiniz ve yakın zamanda kuru ve yağsız olduğunu hiç söylemeyeceksiniz. Ayrıca 60 dakika sonra tadım için masaya servis edilebilir. Gerekli Ürünler: pembe somon fileto - 0,5 kg, kaba tuz - beş yemek kaşığı, soğuk kaynamış su - bir litre, limon, bir soğan, bir demet dereotu ve maydanoz, zeytinyağı. Yani, hafif tuzlu pembe somon - adım adım yemek tarifi:

Başka bir zayıf turşu

Gördüğünüz gibi somon tarifleri birbirinden pek farklı değil. Evet, başka türlü olamaz. Ev tarifleri her zaman birbirine benzer, fark yalnızca hostesin nüanslarında ve alışkanlıklarında olabilir. Son olarak ekmek ve limonlu lezzetli sandviçler için pembe somonun nasıl hazırlandığını anlatacağız. Makalenin en başında belirtilen prensibi takip ediyoruz - dondurulmuş balıkları kafasıyla birlikte satın alıyoruz ve kendimiz işliyoruz. 30 dakika erimesine izin verin, ardından soğuk akan su altında durulayın. Kafayı kesiyoruz, deriyi baştan kuyruğa kadar çıkarıyoruz. Balık donduğu için elleriniz üşüyecek ama bildiğiniz gibi çok iyi ve çabuk temizliyor.

Deriyi çıkardıktan sonra kuyruğu unutmadan kesin. Şimdi filetoyu yapıyoruz, bunun için bir bıçak kullanarak eti dikkatlice kemiklerden çıkarıyoruz. Ortaya çıkan filetoyu 30 dakika buzdolabına koyun. Kesimi daha uygun hale getirmek için orada biraz donması gerekir. Keskin bir bıçak kullanarak yarım santimetreden kalın olmayan dilimler halinde kesin. Şimdi parçaları balığın tuzlanacağı bir kaseye koyuyoruz. Aynı zamanda her katmanı tuzlayın. Her ev hanımı tuz miktarını bağımsız olarak belirler. Örneğin, bitmiş yemeğin üç katı artı bir tutam toz şeker. Bir gün buzdolabında bekletin, ardından yiyebilirsiniz. Limonlu, tereyağlı veya salataya eklenerek. Her iki durumda da lezzetli olacak. Afiyet olsun!

Pembe somon turşusu nasıl yapılır: ev tarifi

Pembe somonun basit tuzlanması

İçindekiler:

  • pembe somon karkası
  • 2,5 yemek kaşığı. tuz kaşığı
  • sebze yağı
  • tatmak için baharatlar
  • 1 yemek kaşığı. kaşık şeker

Balıkları tuzlamaya hazırlayın. Bunu yapmak için pullardan temizleyin, gerekirse içini boşaltın, başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin - yemek pişirmek için kullanılabilirler lezzetli balık çorbası. Pembe somon karkasını uzunlamasına iki parçaya kesin, omurgasını çıkarın. Akan su altında yıkayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın. Porsiyonlar halinde kesin veya olduğu gibi bırakın.

Şekeri ve tuzu ayrı bir tabakta karıştırın, tadına göre baharat ekleyin. Balıkların her tarafını hazırlanan karışımla iyice ovalayın. Balığın tuzlanacağı cam kabın dibine biraz bitkisel yağ dökün. Pembe somonu oraya yerleştirin ve kalan tuzu serpin. Kapağını kapatıp 3 saat bekletin. oda sıcaklığı. Daha sonra bir gün buzdolabına koyun. Belirlenen sürenin sonunda pembe somon hazır olacak. Baharatlardan arındırın, kesin ve güzelce bir tabağa yerleştirerek masaya servis yapın.

Pembe somonu aşırı tuzlamaktan korkmayın; yine de ihtiyaç duyduğundan daha fazla tuz almayacaktır. Önemli olan, belirtilen süreden sonra tuzu ondan çıkarmaktır.

İçindekiler:

  • Pembe Somon
  • 2,5 yemek kaşığı. tuz kaşığı
  • 1 yemek kaşığı. kaşık şeker
  • bir demet dereotu
  • Beyaz biber

Mutfak tarifleri: pembe somonun temizlenmesi

  • Daha fazla detay

Balıkları yukarıda anlatıldığı gibi tuzlamaya hazırlayın. 3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, her birine beyaz biber serpin ve tuz ve şeker karışımıyla ovalayın. Dereotu doğrayın ve pembe somonun üzerine serpin. Balık parçalarını yerleştirin streç film, kalan tuzu ve şekeri serpin, birbirine mümkün olduğunca sıkı bastırın. Streç filmle sarın. Pembe somonu bir gün buzdolabına koyun. Daha sonra baharatları çıkarın ve masaya servis edin.

Yemeğin daha lezzetli olması için pembe somonu mümkün olduğunca taze turşu haline getirmeye çalışın.

Baharatlı soslu hafif tuzlu pembe somon

Evde bu tarife göre pembe somon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg taze fileto Pembe Somon
  • 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
  • 1 yemek kaşığı. kaşık şeker
  • ½ demet dereotu
  • 2 portakal

Sosu için:

  • 20 gr bal
  • 20 gr taneli Fransız hardalı
  • 40 gr zeytinyağı
  • 20 gr sirke

Pembe somon filetoyu yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Portakalları soyun ve dilimler halinde kesin. Pembe somonu tuz ve şeker karışımıyla ovalayın. Dereotu serpin ve her iki tarafına da portakal dilimleri koyun. Bir cam tabakta buzdolabında bir gün bekletin. Hazırlanmak bal hardal sosu, her şeyi karıştırıyorum gerekli malzemeler. Pembe somon filetoyu ince dilimler halinde kesin ve maydanoz ve zeytinle süslenmiş bir tabağa güzelce yerleştirin. Sosla servis yapın.

Bu konuda herhangi bir deneyiminiz olmadan evde pembe somonu tuzlamak hiç de zor değil. Çoğunun tuzlanmasında olduğu gibi balık türleri kaba tuz gereklidir. Ancak tuzlama sırasında tek tuzun kullanılması nehir ve karışık değersiz balık türleri için daha uygundur.

Kırmızı etli balıkları tuzlarken tuzlama sırasında tuza şeker eklemeniz gerekir. Daha önce alabalıkların evde tuz ve şeker karışımı kullanılarak nasıl tuzlanacağını anlatmıştım. Pembe somonun tuzlanması hemen hemen aynı şekilde gerçekleşir, ancak biraz farklı oranlarda.

Tuzlu pembe somon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Pembe somon balığı, kaba tuz, şeker, limon.

Pembe somonu dondurucudan çıkarın veya dondurulmuş olarak satın alın ve hafifçe çözdürün, ancak tamamen değil. Dondurulduğunda balık kesilmeye uygundur ve şeklini kaybetmez. Daha sonra pulları temizleyin, içini boşaltın, yüzgeçleri ve kafayı kesin. Yüzgeçleri ve kafayı atmıyorum, poşetlere koyup dondurucuda donduruyorum. Bu tür balık artıklarını çok fazla biriktirdiğim için onlardan balık çorbası hazırlıyorum. Bir nevi ortaya çıkıyor atıksız üretim. Tutumlu ev kadınları ve sahipleri beni anlayacak.

Tüm pembe somon bifteklerinden tuzlamak için en güzel parçaları seçin ve karnın alt kaburga kısımlarını yaklaşık 1-1,5 santimetre kadar hafifçe kesin. İçerdikleri çok sayıda yağlı ve tuzlandıklarında biraz sararabilirler, ancak balık çorbası hazırlamak için kullanışlıdırlar. Tuzlama için ise net ağırlığın tam olarak 1 kg balık parçası olduğu ortaya çıktı.

Evde pembe somon turşusu nasıl yapılır

Bir kg pembe somonu tuzlamak için bir tepeleme çorba kaşığı tuzu bir tepeleme çorba kaşığı şekerle birleştirip karıştırıyorum. Şekerli bu tuz karışımı kırmızı pembe somon balıklarını kısa sürede oldukça iyi tuzlar.

Şimdi pembe somon bifteğinin her tarafına tuz karışımını serpin ve üzerine yarım veya tam limonun suyunu dökün. Yukarıda da yazdığım gibi pembe somon parçalarının tamamen çözülmemesi arzu edilir, bu da bifteklerin tuzlandığında yumuşamasını engelleyecektir.

Suyunun çıkması için balıkları 3 saat sıcak bir yerde bırakın. Bu sürenin sonunda tuzlanmış pembe somonu sıkıca yerleştirin. uygun konteyner veya bir tencereye alın ve balığın üst kısımlarını aşağı doğru katlamaya, yani ters çevirmeye çalışın. Pembe somon bifteğinin tamamı kaba eşit ve sıkı bir şekilde yerleştirildiğinde, üzerine şeker ve tuzlama sırasında ayrılan limonlu tuz sosu dökülerek buzdolabına konulmalıdır.

Ertesi gün balıkların katmanlarını değiştirip tencereyi bir gün buzdolabına koyuyorum. İki ila üç gün sonra evde tuzlanan pembe somon tüketime hazır hale gelecektir. Bazı insanlar tuzlamanın ertesi günü pembe somon yiyorlar, ancak benim zevkime göre tadı hala biraz nemli, ancak tuzlamadan 5 gün sonra tek kelimeyle ideal hale geliyor.

Kendi ellerinizle hazırlanan tuzlu pembe somon, herhangi bir şeyi süsleyebilir şenlikli masa. Bir mağazaya gittiğinizde herhangi bir müşterinin ihtiyacını karşılayacak bir ürün bulmak zordur. Ayrıca, düşük kaliteli veya ambalajında ​​​​belirtilen özellikleri karşılamayan bir ürün satın alma şansı da vardır.

Kendinizi tuzlarsanız seçebilirsiniz uygun tarif ve bir yemek hazırla taze ürünler. En önemli şey tarifte açıklanan teknolojiye uymaktır ve sonuç her zaman tüm aile üyelerini memnun edecektir.

Pembe somonun uygun şekilde hazırlanması başarının yarısıdır. Çok az çalışma var ama ciddiye alınması gerekiyor.

Balıklar iyice temizlenmeli, bağırsaklardan ve kemiklerden arındırılmalıdır.

Hazır, kesilmiş bir karkas satın alırsanız, yemeğin kesilmemiş balık satın almanızdan çok daha pahalıya mal olacaktır.

Balık kesme teknolojisi birkaç aşama içerir:

  • Karkas donmuşsa çözülür. Aynı zamanda doğal bir şekilde çözülmesi gerekir ve özellikle mikrodalga kullanımıyla hiçbir durumda bir olayı zorlamak imkansızdır.
  • Buz çözme işleminden sonra temizlenip doğranır, baş, kuyruk ve yüzgeçler çıkarılır. Daha sonra karnını keserek içini çıkarmaya başlarlar. Bu işlemden sonra balıklar akan su altında çok dikkatli bir şekilde yıkanır.
  • Bundan sonra karkas sırt boyunca kesilir ve tüm kemikler çıkarılır.

Bunu yapmak için iki seçeneği kullanabilirsiniz:

  • kuru tuzlama;
  • salamurada turşu.

Tuzlama işlemi belirli araçlar gerektirir: tabaklar ve aletler. Örneğin:

  • cam veya emaye kaplar;
  • bıçağın varlığı;
  • cam kavanoz;
  • kağıt peçeteler veya parşömen kağıdı.

Bu en basit ve hızlı yol elde etmek lezzetli ürün Aile üyelerinize veya misafirlerinize ikram edebileceğiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

  • pembe somon balığı filetosu – 1 kg;
  • 200 gram kaba, deniz tuzu değil.

Pişirme adımları:

  1. Fileto hazırlanmalıdır: iyice durulayın ve varsa kemikleri çıkarın. Ama mutlaka kontrol etmelisiniz. Ancak balığın derisi çıkarılmamalıdır.
  2. Her fileto parçası et tarafına cömertçe tuz serpilir ve olduğu gibi ovalanır.
  3. Fileto parçaları katlanır ve daha sonra sarılır. parşömen kağıdı.
  4. Daha sonra bu şekilde hazırlanan fileto tava gibi bir kaba konularak 24 saat buzdolabında bekletilir.

Tuzlamadan önce tüm malzemelerin mevcut olduğundan emin olun. İşte buradalar:

  • 1 kg pembe somon (karkas);
  • sofra veya deniz tuzu – 300 gr;
  • 100 gram toz şeker;
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
  • dereotu – 1 demet;
  • maydanoz – 1 demet;
  • defne yaprağı – 2 adet;
  • 50 gr taze limon suyu.

Balık nasıl pişirilir

  1. Öncelikle balık etinin hazırlanması, tüm kemiklerinin çıkarılması ve soğuk, temiz suda yıkanmasıdır.
  2. Biraz tuz, şeker ve karabiberi karıştırın.
  3. Pembe somon karkası belli sayıda parçaya kesilmelidir. Balıklar derileri alta gelecek şekilde parça parça yerleştirilir. Bundan önce her parça hazırlanan tuz, şeker ve karabiber karışımıyla ovulur. İlk kurulum katmanını aldıktan sonra üstüne bir tutam dereotu ve maydanoz konur ve ardından yüzeyin sulanmasına başvurulur. limon suyu. İşlem, son katman döşenene kadar tekrarlanır.
  4. Bundan sonra birkaç gün buzdolabına taşınır. Bu süre zarfında her parçanın alt parçalar üstte olacak şekilde ters çevrilmesi gerekecektir. Bu, her parçanın şeker-tuz karışımı, karabiber ve baharatlara eşit şekilde batırılmasını sağlamak için gereklidir.
  5. Son olarak balıklar tabaktan çıkarılır ve kalan tuz, şeker ve baharatlardan iyice temizlenerek sofraya servis edilir.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg ağırlığında balık karkası;
  • şeker, yaklaşık 150 g;
  • normal veya deniz tuzu – 150 g;
  • birkaç dereotu filizi;
  • acı hardal – 50 gr;
  • tatlı hardal – 50 gr;
  • sirke %9 - 80 ml;
  • zeytin yağı(veya ayçiçeği) – 125 ml.

Balık adım adım nasıl tuzlanır:

  1. Bulaşıklar yağlanıyor sebze yağı Daha sonra içine balık filetosu yerleştirilir.
  2. Şekeri, tuzu ve doğranmış dereotu karıştırın.
  3. Balık filetoları bu karışıma cömertçe serpilir.
  4. Balık 2 gün buzdolabına konur.
  5. Balıklar sosla birlikte masaya servis edilir.

Sosu hazırlama yöntemi:

  1. Acı ve tatlı hardallar kaba konur, ardından dikkatli ve dikkatli bir şekilde karıştırılır.
  2. Elde edilen karışıma sirke ve bitkisel yağ eklenir.
  3. Bundan sonra tüm malzemeler tekrar iyice karıştırılır. Servis yapmadan önce balığın üzerine sos konulabilir.

Başlamak için aşağıdaki bileşenleri stoklamalısınız:

  • 1 kg pembe somon fileto;
  • su - 1 litre;
  • şeker – 150 gr;
  • tuz – 150 gr;
  • hardal – 50 gr;
  • defne yaprağı – 2 yaprak;
  • sadece biraz siyah ve yenibahar.

Tuzlama teknolojisi:

  1. Başlangıçta pembe somon eti, filetoyu birkaç parçaya bölerek hazırlanır.
  2. Bir sonraki aşamada salamura hazırlanır. Bunu yapmak için su alın ve içine tuz ve şeker dökün, ardından şeker ve tuz tamamen eriyene kadar her şey karıştırılır.
  3. Son olarak dilimlenen filetolar 4 saat salamuraya konulur ve ardından salamuradan çıkarılır. Et tamamen tuzlandıktan sonra masaya servis edilir.

Tuzlama işlemi aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

  • 1 kg ağırlığında bir pembe somon karkası;
  • bir litre temiz su;
  • 150 gram tuz;
  • 150 gram şeker;
  • 50 gram hardal;
  • 2 defne yaprağı;
  • az miktarda siyah ve yenibahar.

Turşu tekniği:

  1. İlk aşama balığı hazırlamaktır. Balıklar temizlenir ve pansumanlanır, baş, kuyruk, yüzgeçler ve iç organlar gibi tüm parçalar çıkarılır ve kemikler çıkarılır. Bundan sonra balıklar yıkanır. soğuk su ve parçalara ayırın.
  2. İkinci aşama salamuranın hazırlanmasıdır. Bunu yapmak için suya tuz ve şeker ekleyin, ardından tüm malzemeler karıştırılır.
  3. Kompozisyon sobanın üzerine yerleştirilir ve kaynatılır. Bundan sonra aynı bileşime hardal ve biber eklenir.
  4. Bundan sonra salamuranın soğumasına izin verilir ve içine balık parçaları konur. Pembe somon eti en az 4 saat marine edilmelidir. Bu sürenin sonunda salamura boşaltılabilir ve balıklar şenlik masasında servis edilebilir.

Aşağıdaki bileşenler mevcutsa işlem mümkündür:

  • pembe somon balığı (fileto) – 1 kg;
  • normal tuz – 150 gram;
  • bitkisel yağ (herhangi biri) – 50 ml;
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker;
  • çok fazla baharat yok.

Pişirme adımları:

  1. Balıklar temizlenir ve fileto halinde kesilir.
  2. Tuz, şeker ve baharatlara dayalı bir karışım hazırlanır.
  3. Pembe somon eti dikkatlice baharat karışımıyla serpilir.
  4. Bir tabak alınır ve altına az miktarda bitkisel yağ dökülür. Bundan sonra tabakların dibine balık parçaları serilir. Kaplar sıkıca kapatılır ve pembe somon eti 3-4 saat bu halde kalır.
  5. Bundan sonra balıklar bir gün buzdolabına taşınır. Bu sürenin sonunda balıklar yenilebilir.

Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

  • pembe somon filetosu 1 kg;
  • 150 gr tuz;
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker;
  • dereotu 1 demet;
  • bir paket beyaz biber.

Adım adım talimat:

  1. Önce balığın eti pişirilir. Bunu yapmak için akan su altında iyice yıkanır.
  2. Fileto 4 cm boyutunda ayrı parçalar halinde kesilir.
  3. Et parçaları tuz, şeker ve beyaz biber karışımıyla iyice ovulur.
  4. Daha sonra dereotu ezilerek üzerine balık eti serpilir.
  5. Serpilen parçalar parşömen kağıdına yerleştirilir ve tekrar aynı karışım serpilir. Bundan sonra pembe somon eti sıkıca bastırılır ve parşömen kağıdına sarılır. Sonuç olarak bir gün buzdolabına konur.

Baharatlı soslu tuzlu pembe somon

Almak zorundayım:

  • 1 kg ağırlığında bir pembe somon karkası;
  • büyük veya deniz tuzu- 100 gram;
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker;
  • 1 demet dereotu;
  • 2 portakal.

Sos için ihtiyacınız olacak:

  • 20 gr bal;
  • 20 gr taneli Fransız hardalı;
  • 40 gr zeytin (ayçiçek) yağı;
  • 20 gr sirke %9.
  1. Balıklar temizlenip iyice yıkanır, ardından balık eti kağıt peçeteyle kurutulur.
  2. Portakal orta dilimler halinde kesilir.
  3. Tuz ve şeker karıştırıldıktan sonra balık filetoları bu karışımla ovulur.
  4. Bu teknoloji kullanılarak işlenen balıklar bir kaseye konulur ve üzerine doğranmış dereotu serpilir. Bundan sonra üstüne portakal dilimleri yerleştirilir.
  5. Pembe somon etli yemekler bir gün buzdolabında bekletilir.

Sos şu şekilde hazırlanır:

  1. Bal ve hardalı küçük bir tabağa koyun. Daha sonra bu bileşenler iyice karıştırılır.
  2. Bundan sonra oraya bitkisel yağ ve sirke eklenir. Kompozisyon tekrar karıştırılır ve sonuç olarak balıkla birlikte servis edilmeye hazır bir sos elde edilir.

Pembe somon eti servise sunulabileceği zaman fileto parçaları parçalara ayrılarak sosla birlikte sofraya servis edilir. Benzer tariflere göre hazırlanan pembe somon eti oldukça lezzetli çıkıyor ve satın alınan hiçbir ürünle karşılaştırılamıyor. Lezzetli, besleyici ve sağlıklıdır. Bunun yanında ortaya çıkıyor tamamlanmış ürün her türlü tatlandırıcı, koruyucu madde ve lezzet arttırıcı madde içermez.

Bu balık ayrı ayrı veya çeşitli yemeklerle birlikte tüketilebilir.

Evde hızlı ve lezzetli pembe somon turşusu yapmak basit bir konudur. Önemli olan tuzlama yöntemine (kuru veya klasik salamura ile) karar vermektir.

Pembe somonun tuzlanması, balık hazırlamanın hızlı ve kolay bir yoludur ve bitmiş ürünü birkaç gün buzdolabında saklamanıza olanak tanır. Tuzlanmış balık taze otlar ve limonla süslenmiş ayrı bir yemek olarak, doldurulmuş kreplerin, salataların bir parçası olarak, sandviçlerin ana malzemesi olarak servis edilebilir. tereyağı.

Hardal soslu pembe somon filetoyu tuzlamak için tarif

İçindekiler:

  • Pembe somon – 1 kg,
  • Şeker – 3 yemek kaşığı,
  • Tuz - 3 büyük kaşık,
  • Zeytinyağı – 5 büyük kaşık,
  • Dereotu - tatmak.

Sosu için:

  • Baharatlı hardal– 1 büyük kaşık,
  • Tatlı hardal – 1 yemek kaşığı,
  • Sirke – 2 büyük kaşık,
  • Zeytinyağı – 80 gr.

Hazırlık:

Yararlı tavsiye. Hafifçe donmuş balıkların içini tamamen çözmek yerine, çıkarmak çok daha kolaydır.

  1. Balıkları pullardan temizliyorum, içini boşaltıyorum ve kafasını kesiyorum. Deriyi çıkarıyorum, omurgayı ve kemikleri çıkarıyorum. Filetoyu iyice yıkarım.
  2. Kemiksiz dana bonfileyi aldıktan sonra dilimlemeye başlıyorum. Aynı büyüklükte düzgün parçalar halinde kestim.
  3. Onu alacağım büyük tencere. Kenarlarını zeytinyağıyla yağlayıp tabanına biraz döküyorum. Parçaları katmanlar halinde dizip ince kıyılmış dereotu, şeker ve tuzu ekliyorum. Tavayı bir kapakla kapatıyorum. 48 saat buzdolabına koydum.

Tuzlanmış balıkları sirke, iki çeşit hardal ve zeytinyağından yapılmış özel sosla servis ediyorum. Bileşenleri ayrı bir kapta karıştırmak yeterlidir.

Yağda “somon gibi” pembe somon turşusu nasıl yapılır

Pembe somon, Somon ailesinden daha pahalı balıklara uygun fiyatlı bir alternatiftir. Somondan daha düşük tat nitelikleri ancak uygun maliyeti ve yaygınlığı nedeniyle hazırlık aşamasında daha çok tercih edilir görünüyor günlük yemekler.

Hazırlamak lezzetli pembe somon"Somon için", yoğun yapıya sahip, parlak ve doğal olmayan gölgeler olmadan tek tip renkte, iyi ve taze balıklar almanız gerekir. Kafalı balık alırken gözlere dikkat edin (şeffaf olmalı, kanlı veya bulanık olmamalıdır).

İçindekiler:

  • Fileto - 1 kg,
  • Bitkisel yağ – 100 ml,
  • Kaynamış su – 1,3 l,
  • Tuz - 5 büyük kaşık,
  • Soğan – 1 kafa,
  • Limon - yarım meyve
  • Taze bitkiler- tatmak.

Hazırlık:

  1. Filetoyu aynı büyüklükte güzel parçalar halinde kestim. Bir kenara koydum.
  2. Asitleme solüsyonunu hazırlamaya geçiyorum. Soğutulmuş kaynamış su Tuzu karıştırıyorum. Pembe somon parçacıklarını tuzlu suya 7-9 dakika batırıyorum.
  3. Çıkarıyorum, sıvının süzülmesine izin veriyorum ve fazla tuzdan kurtulmak için kağıt havluyla kuruyorum.
  4. güzel bir tane alıyorum Züccaciye. Tuzlanmış balıkları katmanlar halinde yaydım. Pembe somonun her katmanını bitkisel yağla sularım. Hazır yemek 1 saat buzdolabına gönderiyorum.

Soğutulmuş ve tuzlanmış pembe somonu limon dilimleri, ince soğan yarım halkaları ve taze otlarla süsleyerek masaya servis ediyorum.

1 saatte tuzlanmış pembe somon

İçindekiler:

  • Dondurulmuş balık filetosu - 800 g,
  • Su - 400 ml,
  • Tuz – 2 yemek kaşığı,
  • Zeytinyağı – 100 ml.

Hazırlık:

  1. Filetoyu tamamen çözmüyorum, böylece porsiyonlara ayırmayı daha kolay hale getiriyorum. Güzel kısımları bir kenara koydum.
  2. yemek yapıyorum salamura. 400 ml haşlanmış ılık su 2 büyük kaşık tuzu karıştırıyorum. Yeterince tuzlu olup olmadıklarını kontrol etmek için soyulmuş patatesleri batırın. Sebze yüzüyorsa tuzlamaya başlayabilirsiniz.
  3. Pembe somonu hazırlanan tuz çözeltisine 6-7 dakika batırıyorum.
  4. Fazla tuzu yıkamak için yakalarım, soğuk kaynamış suda yıkarım. Sıvıyı çıkararak mutfak kağıdı havluları veya peçetelerle kurutuyorum.
  5. Kısmen zeytinyağı ekleyerek cam bir tabağa kaydırıyorum. Pembe somonun tamamını yayıp zeytinyağının tamamını döktüm. 40 dakika kadar buzdolabına koydum.

Belirlenen sürenin sonunda buzdolabından çıkarıp salatalarda veya yemek pişirmede kullanıyorum. lezzetli sandviçler. Afiyet olsun!

Baharatlı soslu sıradışı tarif

İçindekiler:

  • Taze balık- 1 kg,
  • Tuz- 100 gram,
  • Şeker – 1 büyük kaşık,
  • Portakal – 2 adet,
  • Dereotu – 1 demet.

Sosu için:

  • Taneli hardal (Fransızca) – 20 gr,
  • Bal – 20 gr,
  • Sirke – 20 gr,
  • Zeytinyağı – 40 gr.

Hazırlık:

  1. Balıkları temizliyorum, fazla kısımlarını çıkarıyorum ve iyice duruluyorum. Bitmiş filetoyu kağıt peçete kullanarak kurulayın.
  2. portakalları dilimledim ince dilimler.
  3. Filetoyu şeker ve tuz karışımıyla ovuyorum. Acele etmiyorum, balığın tamamen tuzlanması için dikkatli yapıyorum.
  4. Pembe somonu cam bir bardağa aktarıyorum ve ince kıyılmış dereotu ekliyorum. Üzerine ince portakal dilimleri koyuyorum.
  5. 24 saat buzdolabına koydum.
  6. Tuzlu balıklar için sos hazırlıyorum. Küçük bir kapta karıştırın Fransız hardalı ve tatlım. Ortaya çıkan karışıma sirke ve zeytinyağı ekliyorum. İyice karıştırın.

Yemeğin yanında servis ediyorum sıradışı sos.

Kuru tuzlama yöntemi

İçindekiler:

Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe