Soğan, havuç ve tereyağlı dana karaciğeri rulo - evde doldurma ile nasıl pişirileceğini gösteren bir fotoğrafla adım adım bir tarif. Doldurma ile karaciğer rulo

Karaciğer (kaz karaciğerinden pişirdim) yıkayın, filmlerden temizleyin, kurutun. Her parçayı un içinde yuvarlayın ve önceden ısıtılmış bir fırına bir kat koyun. sebze yağı kızartma tavası, orta ateşte her iki tarafta yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Karaciğer yüzeyinde görünmelidir altın kahve. Karaciğeri küçük partiler halinde kızartmak en iyisidir, böylece her parçanın rengi kırmızı olur. Kızarmış karaciğeri bir kaseye aktarın.

Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar (2-3 dakika) bitkisel yağda kızartın.

Sonra karaciğeri soğana, tuza ve karabibere tadın.

Kremalı haşlanmış karaciğeri bir blender ile çırpın veya bir kıyma makinesinden geçirin.

Doğranmış karaciğere yumuşak tereyağı ekleyin ve karıştırın. Pişmiş ezme orta kıvamda olmalıdır - sıvı değil ve kuru olmamalıdır.

Dolguyu hazırlamak için rendeleyin işlenmiş peynir, tuz, karabiber, ince kıyılmış dereotu, doğranmış sarımsak ve mayonez ekleyin, iyice karıştırın.

Düz bir yüzeye yerleştirin sarılmak film veya folyo (pişirme için manşonu yaydım), pate'yi eşit bir tabakaya koyun.

Ciğer rulosunu, peynir ve sarımsak dolgusu içeride olacak şekilde bir film yardımıyla hafifçe yuvarlayın.

Daha sonra ruloyu aynı filme sarın ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.

çok lezzetli ve güzel rulo karaciğerden dolgu ile hazır.

2-3 saat sonra buzdolabından çıkarmanız, filmden çıkarmanız, pürüzlü kenarları kesmeniz ve iştah açıcı olarak servis etmeniz gerekir, lezzetli rulo peynir ve sarımsak ile karaciğerden.

Afiyet olsun!

Havuç ile doldurulmuş ciğer ruloları çok lezzetli ve doyurucu yemek Hem kahvaltı hem de öğle yemeği için uygundur. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır, çünkü sadece sığır karaciğeri ama aynı zamanda yumurta ile. Bu yemek denemeye değer!

İçindekiler:

• Sığır karaciğeri - 900 gr
• Yumurta - 4 adet
• Karabiber tatmak için
• Un - 1 su bardağı
• Süt - 0,5 l
• Soğan - 300 gr
• Havuç - 500 gr
• Ekşi krema 2-3 yemek kaşığı (krep için)
• Haşlanmış yumurta = - 8 adet
• mayonez
• tatmak için sarımsak
• Ekşi krema - 2 yemek kaşığı (doldurmak için)

Yemek pişirme:

Sığır karaciğerinden krep için hamur pişirme:

Sığır karaciğerini küçük parçalar halinde kesin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün.

Ayrı olarak, dört yumurtayı hafifçe çırpın ve karaciğer kütlesine gönderin. Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Buna 1 su bardağı un ekleyin ve topaklar kaybolana kadar karıştırın.

Sütü hamura ekleyin ve karıştırın. Hamur hazır, şimdi krepleri kızartabilirsiniz.

Havuç dolgusunun hazırlanması:

Soğanı küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın. Rendelenmiş havuçları da ekleyip kavurun. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Bundan sonra ekşi krema 2-3 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. Her şeyi iyice karıştırın ve hafifçe kızartın.

Mayonez Sosu:

Ayrı olarak mayonezin içine rendelenmiş sarımsağı ekleyin. ince rende, karışım.

Ayrıca ince bir rende üzerine rendeleyin haşlanmış yumurta ve 2 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Buraya mayonez sosu da gönderiyoruz.

Pişirme ruloları:

Üzerinde karaciğer gözleme ince bir tabaka uygulayın yumurta doldurma. havuç doldurma gözleme kenarına koyun ve gözleme bir rulo halinde sarın.

Asgari güçlükle, birkaç basit mutfak adımında, olağan karaciğer ezmesi zıt bir tereyağı dolgusu ile zarif, prezentabl bir rulo haline getirin. Kızarmış ciğerleri sulu soğanlarla birleştiriyoruz ve tatlı havuç, bir blender ile püre haline getirin, ince bir yağ tabakası ile bir "rulo" haline getirin ve katılaşana / sıkıştırılana kadar buzdolabına koyun.

Tereyağlı bitmiş karaciğer rulosu kolayca kesilir. porsiyonlu parçalar, ekmeğe kolayca uygulanır ve standart bir patede bulunan hassas, ipeksi dokuyu korur. Tarif her tür karaciğer için geçerlidir - sığır eti, domuz eti, tavuk ve diğer sakatatları kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• tavuk karaciğeri (veya diğer) - 500 gr;
• soğan - 150 gr;
• havuç - 100 gr;
• tuz, karabiber - tatmak;
• bitkisel yağ (kızartma için) - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tereyağı - 100 gr.

Fotoğraflı adım adım tarifi tereyağı ile karaciğer rulo

1. Akan su altında birkaç kez yıkanan karaciğer, orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Bitkisel yağ ile sıcak bir tavada 2-3 dakika kurutun, maksimum ısıyı ayarlayın.
   
2. Sonra parçaları ters çevirin, ikinci tarafı birkaç dakika kızartın.
   
3. Daha önce soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış soğanın yanı sıra büyük payetlerle rendelenmiş havuçları beyazlatılmış karaciğere yüklüyoruz, karışımı karıştırıyoruz. Isıyı azalttıktan sonra, tencerenin içindekileri kapağın altında 10-15 dakika - kadar Tamamen hazırlanmış havuç ile karaciğer ve yumuşatma soğan. Tuz biber.
   
4. Soğuduktan sonra, dalgıç bir blender ataşmanı kullanarak karaciğeri sebzelerle uygun bir kaseye kaydırıyoruz, kütleyi minimum tane boyutuna öğütüyoruz (veya malzemeleri bir kıyma makinesinden iki kez geçiriyoruz).
   
5. Çalışma yüzeyini kalın bir folyo tabakasıyla kaplıyoruz, karaciğer kütlesini üstüne yaklaşık 1 cm kalınlığında eşit bir tabaka halinde yayıyoruz.
   
6. Tereyağını önceden buzdolabından çıkarıyoruz, tereyağı ile mümkün olduğunca erimesine izin veriyoruz. oda sıcaklığı. Zaten iyice yumuşamış kremalı tereyağı kütlesini ince bir tabaka halinde pate üzerine dağıtıyoruz. Kolaylık sağlamak için önce temiz bir yemek kaşığı sıcak su ve silerek kurulayın - bu yöntemi kullanarak yağ çok daha kolay bulaşacaktır.
   
7. Ayrıca, folyoya yardımcı olarak, karaciğer "tuvalini" rulo yapmaya benzer şekilde dikkatlice bir rulo halinde katlayın.
   
8. Folyoya sarılmış pateyi 3-4 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında yağ sertleşecek ve mezenin kendisi “güçlenecek” ve şeklini daha iyi koruyacaktır. Belirtilen süreden sonra tereyağlı lezzetli bir ciğer böreği ekmeğin üzerine sürüp sofraya getirilebilir!
   

Afiyet olsun!

karaciğer rulosu – yumuşak atıştırmalık, sosis için iyi bir alternatif olacak. İnce dilimler halinde kesilir ve taze beyaz veya esmer ekmekle servis edilir. Tost, tuzlu krakerlerin üzerine ezme dilimleri de koyabilirsiniz.

Tereyağı ile tavuk karaciğer rulo

Ürünlerin bileşimi:

• ½ kilo tavuk ciğeri;
• 3 tatlı kaşığı un;
• 1 soğan;
• 3 tatlı kaşığı kalın ekşi krema;
• 2 önceden haşlanmış yumurta;
• 50 gr tereyağı;
• 50 gr peynir;
• tuz, küçük hindistan cevizi;
• sebze yağı.

1. Karaciğeri durulayın, filmlerden temizleyin. Her parçayı tuzlu un içinde yuvarlayın. Kızgın yağda 3-4 dakika kızartın.
2. Soğan yarım halkalarını karaciğere gönderin. Sebzeler yumuşayana kadar yiyecekleri birlikte pişirin.
3. Ekşi krema, tuz, hindistan cevizi ekleyin. Malzemeleri kapağın altında 8 - 9 dakika daha pişirin.
4. Tencerenin içeriğini soğutun. Bir blender veya başka bir uygun cihazla püre haline getirin.
5. Doldurma için tereyağını rendelenmiş peynirle karıştırın. Tuz.
6. Bir film veya torbaya bir karaciğer tabakası yayın. Üzerine dolguyu yayın.
7. İş parçasını dikkatlice rulo haline getirin. En az 2 saat buzdolabında bekletin.

Filmi çıkarın ve karaciğer rulosunu tereyağı ile keyfi dilimler halinde kesin.

Havuç ve soğan ile

Ürünlerin bileşimi:

• 600 gr sığır karaciğeri;
• 1 inci. ben. doğranmış yeşillikler;
• 2 soğan;
• 120 - 150 gr tereyağı yağı;
• 2 orta boy havuç;
• 2 tavuk yumurtaları;
• sebze yağı;
• tuz.

1. Defrost sakatat. Filmleri ve tüm gereksizleri çıkarın. Kabaca kesin.
2. Karaciğeri dökün soğuk su ve yaklaşık bir saat bırakın.
3. Soğanı küp şeklinde doğrayın. Havuçları orta hücreli bir rende ile öğütün. Sebzeleri yumuşayana kadar yağda soteleyin. Tuz.
4. Yağı yumuşatın, otlar ile birleştirin. Tuz.
5. Yumurtaları kaynatın ve ince ovalayın.
6. Karaciğeri fazla sıvıdan sıkın. Tatlı suya dökün ve bitene kadar kaynatın.
7. Soğuk sakatat. Bir kıyma makinesinden geçirin.
8. Aynı şeyi sebze kızartması ile yapın.
9. Çerezlerle karıştırın. Tuz ekle.
10. Kütleyi bir parşömen yaprağına yayın. Dikdörtgen şekli verin. Optimum katman kalınlığı 0,7 - 1 cm'dir.
11. Tabanı tereyağı ve otlar ile kaplayın. Haşlanmış rendelenmiş yumurta ile eşit olarak serpin.
12. Katmanı bir rulo ile yuvarlayın. Parşömenle sarın.

Tüm karaciğer yemekleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda tüm sakatatlar gibi sağlıklıdır. Ancak herkes onlarla uğraşmaktan hoşlanmaz ve aynı zamanda her zamanki gibi sıkılırlar. kızarmış, ve hatta pates içinde. Ve size böyle bir optimal çözüm sunulursa, üçü bir arada: krep, karaciğer ve çeşitli dolgular, o zaman zaten çok çekici, alışılmadık derecede lezzetli ve tatmin edici atıştırmalık yemek zaten iştah açıcı görünümünde reddetmek kesinlikle imkansız.

Karaciğer kreplerinin temeli olan dolgulu karaciğer rulolarından bahsediyoruz. Bu ciğer mezesini nasıl pişireceğinizi, daha önce denediğimizi yetkili bir şekilde anlatacağız. aile şöleni ve oybirliğiyle karar verdi - harika bir atıştırmalık. Hikayemize paralel olarak, tüm pişirme sürecini “Vika - mutfak kanalında” izleyebilirsiniz. basit tarifler” ve bizimle birlikte harika demek ve lezzetli teşekkürler bunun için büyüleyici Vika ilginç tarif hemen hemen hepsi sürekli olarak buzdolaplarımızda yaşayan en basit, ucuz ve eksik olmayan ürünlerden.

Soğuk Karaciğer Atıştırması için Malzemeler! Doldurulmuş karaciğer ruloları:

Krep için gerekenler:

• tavuk karaciğeri - 500-600 gram;
• buğday unu - 100 gram;
• taze tavuk yumurtası - 4 adet;
• taze süt - 100 mililitre;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• sofra tuzu ve öğütülmüş karabiber - tatmak.

Doldurma için gerekenler:

• haşlanmış tavuk yumurtası - 5 adet;
• soğutulmuş işlenmiş peynir - 1-2 torba;
• mayonez veya ekşi krema - 4 yemek kaşığı;
• taze dereotu - isteğe bağlı.

Karaciğer krepleri için önerilen malzemeler:

• soğan ile kızartılmış mantarlar;
• kızarmış kıyma soğan ile;
• tavuk ve mantar (doğranmış haşlanmış tavuk fileto kızarmış mantar ve ekşi krema ile);
• ekşi krema ile doğranmış haşlanmış tavuk yumurtası ile kıyılmış haşlanmış tavuk eti;
• rendelenmiş taze havuç ve doğranmış sebze soğan mayonez veya ekşi krema ilavesiyle bitkisel yağda kızartma;
• mayonezli Korece marine edilmiş havuçlar;
• sarımsak ve mayonez ile rendelenmiş peynir.

Kızarma ile başlayalım tavuk ciğeri soğuk su altında ve yüzeyindeki tüm damarları çıkarın. Bu şekilde işlenen ciğerleri blendera koyup krema kıvamına gelene kadar çevirin veya kıyma makinesinin küçük deliklerinden geçirerek aynı sonucu elde edin.

Sıvı karaciğer kütlesine bir miktar süt dökün, karıştırın ve elenmiş unu ekleyin, karaciğer hamuru eşit olana kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra ayrı bir kapta kırılan çiğ tavuk yumurtalarını, karabiberi ve tuzu (arzuya göre) ilave edin, bir çırpma teli ile tamamen homojen olana kadar karıştırın. Hamurun 15 dakika demlenmesine izin verin ve ardından içine aktif bir aroma olmadan biraz bitkisel yağ dökün, karaciğer hamurunun son halini krep için karıştırın.

18-20 santimetre çapında bir kızartma tavasını ateşte ısıtın, bir fırça ile bitkisel yağ ile eşit şekilde yağlayın ve hamuru standart bir kepçe hacminde tava yüzeyinin ortasına dökün, hızlı bir şekilde dağıtın. kaşık. Pankeklerin her iki tarafını da kızartın, tüm malzemelere uyulursa kolayca dönmelidir. Bitmiş krepleri bir yığın halinde istifleyin. 12-13 adet almalılar.

katlamak hazır krep hemen bir kesme tahtası üzerinde daha iyi, pişirme kağıdı ile kaplayın. Yuvarlak bir gözleme yığınının, kenarlarının paralel olarak kesildiği, ruloların doldurulmasına katılımları için ince şeritler halinde kesildiği dikdörtgen bir şekle dönüştürülmesi gerekir. Doğranmış gözleme süslerini koyun uygun kapasite, ince kıyılmış taze dereotu ve rendenin iri tarafından ovulmuş haşlanmış tavuk yumurtasını ekleyin. Buzdolabının dondurucu bölmesinde yatarak 15 dakika ön işlenmiş peynir ayrıca rendenin kaba tarafını da doğrayın ve diğer doldurma ürünlerine koyun. Zevkinize göre seçilen ekşi krema veya mayonez eklemek kalır; tuz ve siyah öğütülmüş biber ve her şeyi eşit olarak karıştırın.

Her gözleme üzerine, dolguyu sırayla eşit bir tabaka ile sürün ve tüm krepleri dikkatlice rulo haline getirin. Güzelce serilmiş rulolar bir damla ekşi krema veya mayonez ile süslenebilir ve soğumalarından korkmadan ıslanmaları için zaman tanıyın - soğuk değilse, yine de sıcak atıştırmalık. Böyle bir yemek herhangi bir ziyafette harika görünüyor ve genellikle zengin bir menü ile bile başarılı oluyor - hem yemek hem de hostes için en iyi iltifat olan pişirmenin sırrını paylaşmalısınız. Afiyet olsun!