Lezzetli ekmek kvası nasıl yapılır teşekkürler. Gerekli bileşenlerin genel listesi. Mayalı basit ev yapımı peksimet kvası

Ekmek kvası, Rus halkının en sevdiği inceliktir. Basit köylü aileleri ve soylular, keşişler ve kralların sofralarında buluştu. Her hostes, ailesini beslemek ve onları sindirim sistemi hastalıklarından korumak isteyen, yüksek kaliteli kvas yapmayı öğrenmek istedi. kardiyovasküler sistemin. Hazırlamanın basitliğine rağmen, böyle bir içeceğin gerçekten iyileştirici güçleri vardır. Bakalım ekmek kvası için başka neyin yararlı olduğunu ve onu evde nasıl pişireceğinizi görelim.

İyi ekmek kvası nedir

Ekmek kvasının faydalı özellikleri herkes tarafından bilinmemektedir. İçecek, patojenik florayı engeller ve sindirim süreçlerinin seyrini iyileştirir, verimliliği artırır ve metabolizmayı stabilize eder, bu da onu şu şekilde sınıflandırmayı mümkün kılar: diyet ürünleri. Düzenli kvas tüketimi beriberi önleme işlevi görür, çünkü bileşimi amino asitler, vitaminler ve eser elementler içerir.

ne kadar faydalı ekmek kvası, kendiniz karar verin:

Ürünün yararlı nitelikleri maya, tahıllar ve bitkisel bileşenlerden elde edilir. Her çeşitte pişirebilirsiniz - ekşi ve tatlı, yaban turpu ile çavdar ve naneli ekmek, meyve ve dut, mayasız ve okroshka.

İçeceğin ekşi olduğu ortaya çıkarsa, kötüye kullanılması istenmez. Karaciğer patolojilerine, asitliği yüksek olan gastrite, ülser ve gut. Ekşiliği gidermek için içeceğe bal eklenir.

Gerçek kvas içmek işe yaramaz çünkü eski Rus tarifini uygulamak zordur. İlk başta Ruslar tahılı işlediler: ıslattılar, çimlendirdiler, buharda pişirdiler, kuruttular ve öğüttüler. Mayşe için un kullanılıyordu. Su ile dolduruldu ve birkaç gün mayalanmaya bırakıldı. Bu gibi durumlarda içeceğin uzun süre beklemesi gerekiyordu, bu nedenle kvas tarifi sürekli geliştirildi.

Bugün deneyimli "kvas" ev hanımlarına farklı tavsiyeler veriyor ve bunlara uyulması yüksek kaliteli ekmek kvası hazırlamanıza izin veriyor:

• Wort için ekmek çavdar almak daha iyidir, maya en tazesidir.
• Mayşeyi aşılamak için gereçler herhangi biri olabilir, ancak alüminyum olamaz (madde oksitlenebilir).
• Gelecekteki içecek için su kaynatılmalı ve soğutulmalıdır.
• Kvas, serin bir odada saklandığında daha lezzetli olacaktır.
• 3 gün içinde içmelisin, yoksa ekşir.
• Kvas meyve ise, meyveler sadece bütün ve solucan deliği olmadan seçilmelidir.

En basit tarife göre ekmekten Kvas

Klasik

Bu kvas tarifi temeldir. Maya (20 gr), bayat çavdar ekmeği (1 kg) ve şeker (300 gr kum) ile içecek hazırlanır. Somun dilimler halinde kesilir ve fırında kızarana kadar kızartılır. Sonra, kraker dökülür sıcak su(3 l) ve malzemeleri periyodik olarak karıştırın. Şerbet 2-3 saat içinde hazır olacaktır.

Evde kara ekmek kvasının klasik versiyonunu hazırlamak için, mayşeyi 20 ° C'ye soğutmak, onunla seyreltilmiş maya ve şeker eklemek gerekir. İçecekli bulaşıklar ılık bir odada temiz bir bezin altında en az 12 saat bekletilmek üzere bekletilir. İçecek, bulanık tortuyu karıştırmamaya çalışarak dikkatlice temiz şişelere dökülür. Kap sıkıca kapatılır ve 72 saat serin bir yerde temizlenir. İçecek artık içmeye hazır.

mayasız

Siyah ekmekten bol miktarda alkolsüz kvas almak istiyorsanız, 10 litre su için tarifi kullanın:

• şeker - 1 su bardağı.
• Siyah / çavdar ekmeği - 1 adet.
• serin kova kaynamış su.

Nasıl yapılır mayasız kvas? Ekmek dilimlerini hafif kızaracak şekilde kızartın. Krakerleri suyla doldurun ve şeker ekleyin. Karışımı mayalanması için 48 saat güneş altında bırakın. Kabarcıklanma durduğunda, sıvıyı şişelere boşaltın ve soğutun. Ürünü şu şekilde kullanın: meşrubat ve okroshka'nın altında.

kuru üzümlü

Birçok ev hanımı, kvası keskinleştirmek için tarifte kuru üzüm içerir. Ancak yüzeyinde fermantasyon işlemlerini tetikleyen maddeler olduğu için üzüm kurutması yıkanmamalıdır. Kuru üzüm ile ekmek kvası, şampanya gibi özel bir tat ve kabarcıklar elde eder. Evde keskin kvas nasıl yapılır?

esas almak klasik versiyon, ancak nihai ürünü şişelerken her birine 3 ila 5 kuru üzüm atın. İçeceği en az bir gün bekletin, ardından kabı sıkıca kapatın ve 4 gün buzdolabına koyun.

altın kvas

lezzetli yap ev yapımı kvas kurudan Çavdar ekmeği tarafından mümkün önceki tarif tek fark, kuru üzümün şeker ve maya miktarının yarısı ile birlikte şıraya girmesidir. İş parçası ılık bir yerde 3-4 gün bekletilmeli, ardından altın sıvı ayrı bir kaba dökülür ve kalan şeker eklenir. Kvası koyu renkli şişelere dökün ve her birine 3 kuru üzüm ekleyin. Sıkıca kapatılmış kaplar en az 2 gün soğuk bir yere çıkarılır.

İçindekiler:

• şeker - 5 yemek kaşığı
• Kuru üzüm - bir avuç.
• Su - 5 - 6 litre.
• Çavdar krakerleri- 1 kg.
• maya - 2 yemek kaşığı.

Ferahlatıcı nane

Teknolojiye göre naneli ekmek kvası yapılabilir. klasik tarif. Aradaki fark, mayşeye (1 bardak) nane infüzyonunun eklenmesidir. 5 litre mayşeniz varsa 3 yemek kaşığı alın. kuru fito hammaddeleri. Yeşilliklerin üzerine kaynar su dökün ve birkaç saat demlenmesine izin verin. İnfüzyonu mayşeye dökün ve içeceğin narin aromasını takdir edin. En iyi, diğer içeceklerin susuzluğunuzu gideremediği bunaltıcı sıcaklarda tüketilir.

frenk üzümü yaprağı ile

Frenk üzümü yapraklı krakerlerden elde edilen Kvas, tadı hoş ve hoş kokuludur. Okroshka için kullanılmaz. Bu bağımsız bir içecektir. Ekmek ve frenk üzümü yaprakları üzerinde kokulu kvas ne yapabilirsiniz? 4 litre şıra hazırlamak için ev hanımlarının ihtiyacı olacak:

• Maya - 40 gr.
• şeker - 200 gr.
• Çavdar krutonları- yarım kilo.
• Frenk üzümü yaprağı - 8 - 10 adet.

İçecek 12 saat demlenir, süzülür ve birkaç kuru üzüm koymayı unutmadan şişelenir. Sıkıca kapatılmış bir biçimde bulaşıklar 3 gün bekletilmelidir.

kenevir tohumu ile

Borodino ekmeğinden elde edilen kenevir kvası, evde hazırlanan normal içeceklere çeşitlilik katacaktır. Böyle bir içecek hane halkını memnun edecek sıradışı tat ve etkisi var yatıştırıcı. Aşağıdaki bileşenlerden nasıl yapılacağını öğrenelim:

Tüm bileşenler (ekmeksiz) suyla bir tencereye dökülür ve ısıtılarak karışımın şiddetli bir şekilde kaynaması önlenir. Et suyuna ekmek eklenir ve hemen soğutulur. Soğuk sıvı yeniden ısıtılır. Sıcaklık 40°C'ye ulaşır ulaşmaz kvas şişelenir ve 5 gün demlenir.

yaban turpu ile

Yaban turpu eklenerek kuvvetli ev yapımı ekmek kvası elde edilir. Tarifinin tüm malzemelerini listeliyoruz:

Bu kvası aşamalı olarak yapmanız gerekir:

1. Krakerleri kaynar suyla bir kavanoza dökün, 4 saat bekletin ve süzün.
2. Mayayı ekleyin ve karışımı 6 saat mayalanmaya bırakın.
3. Kütleye bal ve rendelenmiş yaban turpu ekleyin, iyice karıştırın.
4. Sıvı dökün, kuru üzüm ekleyin.
5. İçeceği sadece 2 saat demlendirin ve güçlü, keskin ağızda kalan tadın tadını çıkarın.

okroshka için

Ekmek, su ve şeker üzerine Kvas, okroshka için idealdir. Bu tarifi uygularsanız yapmak zor olmayacaktır.

Buğday ve bal ile

Bifidobakterilerle güçlendirilmiş ekmek kvasının nasıl yapıldığını öğrenmek ister misiniz? Her şey doğru yapılırsa, çıktı doymuş olacaktır. sağlıklı içecek başvurmaktan utanmayan bayram masası. Gazlı ikramların yerini alacak ve genellikle bir ziyafetten sonra acı çeken sindirim sisteminin işleyişini iyileştirecektir.

Kvas için ürünlerle ne yapmalı? Buğdayı durulayın ve dökün soğuk su saat 9 - 11'de. Suyu boşaltın ve fasulyeleri tekrar durulayın. Kaseyi örtün, malzemeyi bir veya iki gün çimlenmeye bırakın. Oda sıcaksa mikroplar hızla ortaya çıkar. İşlem gecikirse, tahıllar periyodik olarak yıkanmalı ve eski su boşaltılmalıdır.

Filizlenmiş sürgünleri bir kıyma makinesinden geçirin. 5 litrelik bir şişeye su dökün (gözbebeklerine değil), hazırlanmış buğdayı, şekeri atın ve kvas şırasını ekleyin. Bileşimi karıştırın ve boşluk varsa su ekleyin. Kavanozu bir peçete ile örtün ve pili 2 gün saklayın. Yüzeyde bir köpük kapak belirir görünmez ev yapımı kvas hazır olacaktır. İçeceği afiyetle için, ancak düşük alkollü olduğunu unutmayın.

Bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve tıklayın Shift+Enter veya

Kvass aslen Rus'tur geleneksel içecek. Sadece susuzluk giderici olarak değil, bazı yemeklerin, özellikle soğuk çorbaların hazırlanmasında da ana malzeme olarak kullanılır. Ev yapımı bir içecek, endüstriyel olandan farklı olarak daha lezzetli, aromatik ve doğaldır ve birkaç basit tarif olduğu için herkes onu pişirebilir.

Çavdar ekmeği üzerindeki Kvas her zaman çok lezzetli ve hoş kokulu olur ve rengi açık kahverengiden neredeyse siyaha kadar olabilir. Her şey, ekmeğin orijinal rengine ve kuruma derecesine bağlıdır.

Üreticinin herhangi bir yapay katkı maddesi kullanmadığı imalatında yüksek kaliteli ekmek seçmek önemlidir. Ancak bu durumda gerçekten sağlıklı, hoş kokulu ve lezzetli kvas alabilirsiniz.

Mayasız bir içecek hazırlamak için özel bir ekşi hamur kullanmalısınız. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 500 ml ılık kaynamış su;
• 15 gr toz şeker;
• 3 dilim kabuklu çavdar ekmeği.

Yemek pişirme:

1. Ekmek küçük küpler halinde kesilir ve fırında kızarana kadar kurutulur, ardından küçük bir kaba dökülür, üzerine su dökülür ve şeker eklenir. Şırayı birkaç gün mayalanmaya bırakın. Hazır olup olmadığı bulutlu bir renkle gösterilecek ve parlak - belirgin ekşi aroma
2. Mayşe demlenirken, bir avuç çavdar ekmeği küpü daha fırında kurutulur ve üç litrelik bir kavanoza konur. Buraya 60 gr daha toz şeker eklenir, olgunlaştırılıp süzülmüş şıra eklenir. Ardından kabın hacminin 2/3'ünü kaplayana kadar ılık kaynamış su ekleyin. Kavanozun üstü hafif bir bezle kapatılır ve 2-3 gün mayalanması için ılık bir yerde bırakılır.
3. Kvasa özgü tat ve aroma sıvıda göründüğünde süzülür ve şişelenir. Kvas, fermantasyon sürecini durdurmak için birkaç saat ılık bırakılır. Şişeler dokunulmaz hale gelir gelmez buzdolabına konur ve bir gün daha orada bırakılır. Belirtilen süreden sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

Referans! Bitmiş içeceğe daha belirgin bir kahverengi renk vermek için, kavanoza eklenmeden önce şeker, kalan kraker ve su ile birlikte önceden yakılabilir. O zaman sadece renk değişmez, aynı zamanda kvasın tadı da değişir - daha yumuşak ve daha tatlı hale gelir.

maya ile

Ancak, zaman harcamak istemiyorsanız kendi kendine pişirme ev yapımı ekşi maya, kvası sıradan fırıncı mayasıyla değiştirildiği başka bir tarife göre pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• 5 gr kuru maya;
• 5 litre su;
• 500 gr çavdar ekmeği;
• 0,25 kg toz şeker.

Eğitim:

İlk tarifte olduğu gibi ekmek, kızarmış kraker haline getirilmelidir. Bunu yapmak için küpler halinde kesilir ve krakerlerin her tarafının kızarması için ara sıra karıştırarak fırına yerleştirilir.

Krakerler kururken, su kaynatılmalı ve soğuması için ocaktan alınmalıdır. oda sıcaklığı. Hazırlık çalışmaları tamamlandığında, doğrudan kvas üretimine geçebilirsiniz:

1. Bir fermantasyon kabında su ve krakerleri karıştırmak, kabı gazlı bezle örtmek ve iki gün boyunca ılık ve karanlık bir yere koymak gerekir. Belirtilen sürenin sonunda sıvıyı süzün ve krakerleri sıkın. Elde edilen şıraya, önceden az miktarda su ile seyreltilmiş 200 gr toz şeker ve maya ekleyin.
2. Kabın yüzeyini tekrar gazlı bezle örtün ve ılık bir yerde 15 saat daha fermantasyona bırakın.
3. Daha sonra kalan şekeri sıvıya ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve boyunlarının kenarına kadar 3-5 cm boşluk kalacak şekilde şişelere dökün Kvası 4 saat daha ılık bir yerde bırakın ve ardından buzdolabında soğumaya bırakın.

Dikkat! Tarifteki şeker miktarı yukarı doğru değiştirilebilirken, daha büyük bir hacimde eklenmesi ancak son aşamaşişelemeden önce.

Bu tarife göre hazırlanan Kvas, önceki içecekten sadece pişirme hızıyla değil, aynı zamanda karakteristik alkol kokusuyla da farklı olacaktır.

kuru üzümlü

Kuru üzüm gibi bir katkı maddesi ile hazırlanan bu lezzetli içeceğin daha çok aroması var. yumuşak tat ve hoş aroma. Kuru üzümlü kvası mayalı veya mayasız pişirebilirsiniz.

İlk durumda, kuru üzüm doğrudan içeceğin döküleceği şişelere eklenir. daha fazla depolama ve kullan. Ortalama olarak her yarım litre sıvı için 1 ila 2 kuru üzüm alınır.

Kuru üzümlü kvas mayasız hazırlanırsa, prosedür aşağıdaki gibi olacaktır:

1. Kraker (200 gr), toz şeker (50 gr) ve kuru üzüm (100 gr) bir kaba konur. Bütün bunları üç litre suyla dökün ve üç gün fermantasyona bırakın.
2. Daha sonra kaba iki litre daha ılık su eklenir ve bir kaşık daha şeker dökülür ve tekrar 48 saat mayalanmaya hazırlanır.
3. Bitmiş kvas süzülür, şişelenir ve oda sıcaklığında üç saat bekletildikten sonra buzdolabına gönderilir.

Bu durumda kuru üzümler canlı maya görevi gördükleri için yıkanamazken, bu tarife göre hazırlanan kvasın karakteristik bir alkol aroması yoktur.

maya seçimi

Tüm kvas hazırlığının başarısı ve bitmiş içeceğin kalitesi büyük ölçüde bu bileşenin doğru ve doğru seçimine bağlı olacaktır.

Özel bira veya taze maya tercih etmek en iyisidir. Aktif mikroorganizmalar, diğer bileşenlerle hızlı bir şekilde reaksiyona girer ve kvasın püre haline gelmesine izin vermez.

Kuru maya genellikle bitmiş içeceğe yalnızca alkollü bir koku vermekle kalmaz, aynı zamanda herkesin hoşlanmayabileceği bir alkol tadı da verir.

Fena bir seçenek sayılmaz ve yabani maya yani kuru üzümün yüzeyinde yaşayan mikroorganizmalardır. Ancak burada üründe yeterince olup olmadığını ve bunların kullanımıyla fermantasyonun yüksek kalitede olup olmayacağını önceden söylemek asla mümkün değildir.

Maya alırken son kullanma tarihlerini ve üretim tarihlerini iyi incelemeli, mümkün olan en taze ürünleri almalısınız. Ambalajın kendisi herhangi bir hasar göstermemeli ve tamamen kapatılmalıdır. Ve tabii ki, kullanımları için üreticinin tavsiyelerine kesinlikle uymalısınız.

Bunu takiben basit tavsiye, tarifte belirtilen tüm adımların tam olarak uygulanmasının yanı sıra, çavdar ekmeğinden yüksek kaliteli, doğal ve lezzetli kvas elde edilmesini garanti eder.

Video: kendin yap içeceği

Çavdar ekmeği ve maya ekşi mayası üzerinde lezzetli ekmek kvasının nasıl yapıldığını gösteren videoyu izleyin:

Kvas geleneksel bir içecektir. zengin tarih yüzyıllar öncesine gidiyor. AT Eski Rus' her yerde demlendi. Her ev hanımı evde ekmekten kvas pişirmeyi biliyordu.

Geleneksel olarak kvas, bal, aromatik ve unun eklenmesiyle malt ve unun fermantasyonu sonucunda elde edilirdi. yararlı otlar, sebzeler, meyveler. Modern seçenekler kvas hazırlıkları çoktur - zaman kısıtlamalıdan telaşsıza, klasik tariflerden yenilikçi ve egzotik tariflere, örneğin yulaf kvasına.

Makalede ulusal yemek pişirmenin popüler yollarından bahsedeceğim. Slav içeceği ve lezzetli getir adım adım tarifler.

kvasın tarihi

Mucizevi ve lezzetli bir içeceğin ilk sözü, 996'nın eski yıllarına kadar uzanıyor. Hristiyanlığın devlet dini olarak kurulduğu Kiev ve Novgorod topraklarının Büyük Dükü Vladimir, ulusal bayram onuruna insanlara “yiyecek, bal ve kvas” dağıtılmasını emretti.

Bin yıldan fazla bir süre geçti, ancak eski güzel kvas popülaritesini kaybetmedi. İyileştirici ve canlandırıcı bir etkiye sahiptir ve çok miktarda faydalı özellikler, içermek:

• geliştirilmiş metabolizma;
• su-tuz dengesinin restorasyonu;
• olumlu etki kalp ve kan damarlarında.

Kvas, karbondioksit içerdiğinden sindirim sürecine mükemmel bir yardımcıdır. B ve C vitaminleri açısından zengindir.Bileşiminde bulunan maya saçı güçlendirir ve sivilce oluşumunu engeller.

Makalenin "ana yemeğine" geçelim - gerçek ekmek kvası için tarifler. Ev hanımlarına ve yemek yapmayı seven erkeklere not.

Siyah çavdar ekmeğinden klasik kvas

İçindekiler:

• Su - 8 l,
• Çavdar ekmeği - 800 gr,
• Maya - 50 gr,
• Şeker - 1,5 su bardağı.

Yemek pişirme:

1. Ekmeği ince dilimler halinde kesip fırın tepsisine yayıyorum. Fırını 180 derecede 20 dakika açıyorum. Gerekirse sıcaklığı azaltın. Dilimlenmiş dilimlerin yanmamasına ve kurutulmasına dikkat ediyorum.
2. Ocağa su koyuyorum, şeker döküyorum. Suyu kaynattıktan sonra hazır ekmek krutonlarını ekleyin. Tavayı ocaktan alıp birkaç saat yalnız bırakıyorum. Kvas bazı, oda sıcaklığından biraz daha yüksek bir sıcaklığa soğumalıdır.
3. Soğuyan karışıma maya ekliyorum. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
4. Mayşeyi bir havluyla örtüp bir günlüğüne bırakıyorum. Bir gün sonra hafif tatlı ve ekşi bir tada sahip kvas alıyorum. Daha zengin ve daha belirgin bir tat için mayşeyi bir gün daha demlemeye bıraktım. Çok katmanlı gazlı bezden geçirip kavanozlara döküp soğumaya bırakıyorum. Hazır!

videolu tarif

Mayasız ekmekten kvas tarifi

En sevdiğiniz kvas için maya ile sofistike olmadan basit bir tarif ve özgünlük iddiaları.

İçindekiler:

• Şeker - 1 yemek kaşığı
• Su - 3 l,
• Çavdar ekmeği - 400 gr.

Yemek pişirme:

1. Ekmeği alıyorum, ufalıyorum 3- litre kavanoz altını doldurmak için. Önce kurutmadım.
2. Oda sıcaklığında su dökün, şeker dökün.
3. örtüyorum cam kapak içeceğin nefes almasını sağlar. gezmek için ayrılıyorum Ev ne kadar sıcaksa, kvas o kadar hızlı "ulaşır". 2-3 gün yeter.

Ortaya çıkan kvas, eti marine ederek okroshka için kullanılabilir. Kalınlık birkaç kez uygulanır. Önceki sonraki yemek ekmek ve biraz şeker eklemeyi unutmayın.

Kvas yapmanın hızlı bir yolu

nasıl yapıldığını öğrenmek ister misin ev yapımı içecek yarım saat içinde hoş bir ekşilik ve tatlı-karamel tadı ile? Tarifi takip et.

İçindekiler:

• Su - 2,5 l,
• kuru maya - 2 çay kaşığı,
• Sitrik asit - 1 küçük kaşık,
• şeker - 200 gr.

Yemek pişirme:

1. Ilık kaynamış su alıp bir kavanoza döküyorum. Koydum sitrik asit ve maya. Yavaş ve iyice karıştırın.
2. Yanmış şeker yapıyorum. Ayrı bir tavada toz şekeri üzerine atıyorum. Orta ateşte açıyorum. Şeker altın rengine dönene kadar bekliyorum. Ateşte aşırıya kaçmamak çok önemlidir. Aksi takdirde, içecek acı olacaktır. Kahverengi kütleye 150 gr ekliyorum soğuk su iyice karıştırırım
3. Şekeri ve elde edilen karışımı bir kavanozda birleştiriyorum. tekrar karıştırıyorum.
4. Kavanozun üstünü kalın bir bezle (bulaşık bezi) kapatıp ılık bir yerde yarım saat bekletiyorum. Kaplara döküp soğuması için buzdolabına gönderiyorum. Tüm bilgelik bu!

Beyaz ekmek ve mayadan kvas nasıl yapılır?

Tarifin ana özelliği bir somun kullanılmasıdır. Beyaz ekmek. Kvasa alışılmadık bir altın rengi verecektir.

İçindekiler:

• Su - 3 l,
• Ekmek - 150-200 gr,
• Pişirme için kuru maya - yarım çay kaşığı,
• şeker - 4 yemek kaşığı,
• kuru üzüm - 30 gr.

ADIM ADIM HAZIRLIK:

1. ekmek kestim Dilimleri önceden ısıtılmış fırında kurutup 3 litrelik bir kavanoza döküyorum.
2. Su döküp 30 dakika bekletip krakerlerin yumuşamasını sağlıyorum. Yarım saat sonra şeker, maya ve kuru üzümleri ekliyorum. iyice karıştırırım
3. Bir kapakla (gevşek bir şekilde) kapatıp 1-2 gün bırakıyorum. Kvasın tadının doygunluğu, ekşiliği doğrudan süreye bağlıdır. Sonra süzüp şişeliyorum. Saklamak için buzdolabına koydum.

Yemek pişirme videosu

Nane ile okroshka için ekmekten Kvas

İçindekiler:

• Su - 2 l,
• Borodino ekmeği - 350 gr,
• kuru üzüm - 50 gr,
• nane - küçük bir demet.

Yemek pişirme:

1. Nane bazlı bir infüzyon hazırlıyorum. Çimlerin üzerine kaynar su döküp mayalanmaya bırakıyorum.
2. Somunu küçük küpler halinde kesip bir kavanoza atıyorum. İyice kuru üzümlerimi kurutun ve ekmeğe atın. Bitkisel infüzyon döküyorum ve bir kavanoza kaynamış su ekliyorum. kapağı kapatıyorum
3. Sıcak bir yerde bir gün bırakıyorum. Sonra kalın olanı gazlı bezle dikkatlice ayırarak bir şişeye döküyorum. Kapağını kapatıp buzdolabına kaldırıyorum.

Faydalı tavsiyeler. Naneye taze frenk üzümü yaprağı eklenirse okroshka kvasının tadı daha zengin hale gelir.

Basit okroshochny kvası

İçindekiler:

• Ekmek mayası - 50 gr,
• Su - 7 l,
• Çavdar ekmeği - 2 kg,
• Şeker - kaydıraklı 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Ekmeği öğütürüm, fırında kuruturum. Kızarmış parçaları bir tencereye koyup üzerine kaynar su döküyorum. Ekmeğin demlenmesine izin vererek 4 saat ayrılıyorum.
2. Sıvıyı boşaltıyorum, maya ekliyorum, şeker döküyorum. İyice müdahale edin ve içeceği ısıya maruz bırakın. Kvasın 5-6 saat demlenmesine izin verdim. Süzüyorum ve soğutuyorum.

Harika ev yapımı kvas aceleyle» okroshka için hazır!

Yulaf ezmesi üzerinde mayasız Kvas tarifi

İçindekiler:

• Yulaf ezmesi- 1 kg,
• şeker - 5 yemek kaşığı,
• Su - 2 litre,
• kuru üzüm - 20 gr.

Yemek pişirme:

1. Yulafları iyice yıkarım. Bir kavanoza döküyorum, kuru üzümlü şeker ekliyorum.
2. Kaynamış su döküyorum.
3. Bir bezle örtüp ılık bir yere koyuyorum. 2 gündür bekliyorum
4. İçecek ilk kez tatlı ama hafif bir tat alacak, bu yüzden onu boşaltıyorum.
5. Şeker ekleyip tatlı su döküyorum. İki gün daha bırakacağım. Ayrılan süreden sonra, zorlarım aromalı içecek hafif ekşi ve bir şişeye dökün.
6. Kapağı kapatıyorum ve 12 saat karbonatlaşmaya (karbondioksit ile doğal doygunluk) bırakıyorum.

Ekmek ve kuru üzümden kvas nasıl yapılır?

İçindekiler:

• Borodino ekmeği - 4 dilim,
• Kuru üzüm - 3 yemek kaşığı koyu çeşit, 1 küçük kaşık - hafif,
• kuru maya - 4 gr,
• şeker - 4 yemek kaşığı,
• Su - 3 litre.

Yemek pişirme:

1. Borodino ekmeğinin uygun şekilde kurutulması. doğal bir şekilde, fırın yok. Dilimler halinde kesip fırın tepsisinde 1 gün açıkta bırakıyorum.
2. Bir tava alıp ekmeği kızartıyorum. Hazır krakerler soğumalıdır. Bir kaseye veya kavanoza koyuyorum.
3. Şeker, maya ekliyorum, kurutulmuş meyveler.
4. ılık suyla dolduruyorum. Dikkatlice karıştırın. Kavanozu gazlı bezle sıkıca kapatıyorum ve gün boyunca pişmeye bırakıyorum.
5. Başlangıç ​​maddesini içecekten ayırıyorum. Bir elek kullanıyorum, sonra gazlı bez.
6. Şişelere döküyorum, daha fazla beyaz kuru üzüm ekliyorum. Daha fazlası için zengin tat 2 gün buzdolabına koydum.

Kvas uzun süre tarife göre hazırlanır ancak sonuç beklentileri karşılayacaktır. Ekmek ve kuru üzümden elde edilen Kvas çok hoş kokulu ve baharatlı olacak.

Yapmak ekmek ve darı kvası

İçindekiler:

• Siyah ekmek kabukları - 3 adet,
• Darı - 2 su bardağı,
• şeker - 3 yemek kaşığı,
• Su - 3 litre.

Yemek pişirme:

1. Dilimlenmiş ekmeği fırında kurutuyorum. 3 litrelik bir kavanoza tahıllar, pişmiş krakerler, şeker koydum. iyice müdahale ederim
2. Kaynamış su döküyorum, kavanozu kapatıyorum. İki gün oturmasına izin verdim.
3. Kvasın hazır olup olmadığını kabarcık oluşumundan anlayacaksınız. İçeceği dikkatlice boşaltıyorum, önceden hazırlanmış şişelerle dolduruyorum. Ben buzdolabında saklıyorum.

videolu tarif

• atmayın buğday ekşi mayası, buna göre daha güçlü ve daha aromatik bir içecek yapabilirsiniz.
• Vermek orijinal tat Buğday kvasına iki bileşen ekleyin - kişniş ve kimyon.

Bir fıçıda Rus kvası nasıl pişirilir

Yemek pişirmek için klasik eski tarif lezzetli içecek bir varil içinde.

İçindekiler:

• Çavdar ezilmiş malt - 1 kg,
• Arpa ezilmiş malt - 600 gr,
• Çavdar unu- 600 gr,
• Çavdar ekmeği (tercihen bayat veya yıpranmış) - 80 gr,
• Çavdar krakerleri - 130 gr,
• Nane yaprakları - 30 gr,
• Pekmez - 1 kg.

Yemek pişirme:

1. Un, malt ve 3 litre su ile hamur yapıyorum. Geniş bir kapta iyice karıştırın. Üstünü kalın bir bezle kapatıyorum. 1 saat mayalanmaya bıraktım.
2. Hamuru bir dökme demir tabağa kaydırıyorum (en önemlisi - refrakter özelliklere sahip başka bir tane kullanabilirsiniz), önceden ısıtılmış bir fırına koyuyorum. Buharlaştıktan sonra hamuru dikkatlice karıştırın ve 1 gün bekletin.
3. ekmek kesiyorum Hamuru geniş bir kaba yaydım, 16 litre kaynar su döktüm. Kruton ve ezilmiş ekmek ekliyorum. İyice müdahale edin ve 8 saat yalnız bırakın.
4. Mayşenin fermantasyonu başladıktan sonra sıvıyı fıçıya döküyorum. Namlu buğulanmalı ve iyice yıkanmalıdır. Bunlar, gelecekteki aroma üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve tankın dezenfeksiyonuna katkıda bulunan zorunlu hijyenik eylemlerdir.
5. Başlatıcının geri kalanı kaynar su ile yeniden doldurulur. 3 saat bekliyorum. Kvas tabanını bir fıçıya döküyorum, nane infüzyonu ekleyip fermantasyona bırakıyorum.
6. Namluyu buzul mahzenine gönderiyorum. Fermantasyon işlemi bittikten sonra pekmez koyuyorum (hesap şu şekilde: 30 litrelik varil başına 1 kg tatlandırıcı). Bir burçla kapatıyorum. 4 gündür bekliyorum
7. İçecek, tat kaybı olmadan birkaç ay saklanabilir. Ana şey, ısıya maruz kalmamak, sabit sıcaklıkta soğuk bir yere kurmaktır.

Güçlü kvas nasıl pişirilir

İçindekiler:

• kuru maya - 30 gr,
• Kara ekmek - 800 gr,
• Kaynamış su - 4 l,
• Bal - 100 gr,
• Yaban turpu - 100 gr,
• şeker - 80 gr,
• kuru üzüm - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Ekmeği dilimleyip fırın tepsisine dizelim. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına verdim. Altın, hafif kahverengi olana kadar kızartın.
2. Krakerleri kaynar suyla döküyorum. 4 saat ısrar ediyorum. Gazlı bez alıyorum, mayşeyi filtreliyorum. Maya ekliyorum, şeker atıyorum ve fermantasyon için ılık bir yere koyuyorum.
3. 6-7 saat sonra neredeyse bitmiş içeceği şişelere döküyorum. Lezzet için her birine 2-3 adet kuru üzüm koydum.
4. Şişe boynunun yakınında kabarcık oluşumunu fark edene kadar kapatmıyorum. Ancak o zaman şişeleri mantarlayıp iki saat buzdolabına koyuyorum.
5. sürtüyorum

Özel bileşimi sayesinde ev yapımı kvas, susuzluğu mükemmel şekilde giderir, verimliliği artırır ve vücuda enerji verir. İçecek, sindirim sürecini iyileştirir ve iştahı artırır. İçecek, et ve yağlı yemekleri daha iyi sindirmenin yanı sıra vücuttaki tuz ve sıvı dengesini geri kazanmaya yardımcı olur.

Ev yapımı kvas, birçok vitamin ve faydalı eser element içerir. En önemlisi, içecek B grubunun vitaminlerini içerir. Fermantasyon işlemi sırasında organik asitler oluşur, bu nedenle içeceğin mide salgısı azalmış gastritli hastaların vücudu üzerinde özellikle olumlu bir etkisi vardır. Kvas ayrıca C vitamini açısından da zengindir. Rusya'da içecek iskorbüt ve vücudun tükenmesi için mükemmel bir tedavi olarak ünlüydü.

Fermantasyon işlemi, laktik asit ve diğer eşit derecede önemli asitlerin üretimine katkıda bulunur. Bağırsaklara girdikten sonra kvas, kefir veya kesilmiş süt gibi hareket ederek zararlı mikroflorayı nötralize eder ve faydalı olanı destekler. Görünüşe göre kvas - güzel yol dysbacteriosis'ten kurtulmak ve bağırsak bozuklukları.

Bazı eski kaynaklar, ev yapımı kvasın üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu iddia ediyor. erkek gücü. Bunun için kullanıldı özel tarif kvas. Sağlıklı bir çocuk sahibi olmak için erkeklere düğün günlerinde böyle bir içecek verildi. Ne yazık ki, içeceğin tarifi günümüze ulaşamamıştır, ancak herhangi bir ev yapımı kvas (uygun şekilde hazırlanması şartıyla) vücuda zaten vitaminler, mineraller, eser elementler ve ek enerji sağlar.

Bilim adamları tarafından yapılan son araştırmalar, kvasın içerdiğini kanıtladı. yüksek içerik kalsiyum, bu da içeceğin kemikleri ve diş minesini güçlendirebileceği anlamına gelir. Bileşime dahil edilen maya, saç büyümesini iyileştirir ve sivilce ve çıbanların giderilmesine yardımcı olur. Kvas ayrıca ateroskleroz ve cerahatli bronşit tedavisinde de yardımcı olur.

Kvasın kalori içeriği

Kvasın kalori içeriği, içeriğine bağlıdır. besin değeri yani proteinlerin, yağların ve karbonhidratların içeriği. Kvas kabul edilir düşük kalorili içecek, çeşitli zayıflama ve diyet programlarına dahil edilebilir. 100 gr sıradan ekmek kvası sadece yaklaşık 27 kcal içerir. Kvas, yaklaşık 0,2 g protein (yaklaşık 1 kcal), 0 g yağ ve 5,2 g karbonhidrat (yaklaşık 21 kcal) içerir. İçecekte yağ bulunmaması, fazla kilolardan ayrılma sürecinde çok olumlu bir etkiye sahiptir. Düşük kalorili kvas, içeceği kilo kaybı için vazgeçilmez kılar. Düşük kalorili içerik, 14 gün boyunca bir içki içerken kilo vermenizi sağlar. Böyle bir kurstan sonra sadece fazla kilolar gitmeyecek, aynı zamanda sindirim de normale dönecektir. İçecek günde iki kez alınmalıdır - sabah ve akşam. Ekmek kvası yerine pancar kvası içerseniz etki daha da iyi olacaktır. Pancar kvasının kalori içeriği yaklaşık olarak aynıdır, ancak böyle bir içeceğin faydaları çok daha fazladır. Pancar kvasını istediğiniz miktarda içebilirsiniz. Pancar içeceği iştahı azaltır ve yağların parçalanmasını destekler. Beslenme uzmanlarına göre, kvastan alınan kaloriler şekle zarar veremez. Pancar kvasında tam teşekküllü düzenleyebilirsiniz. oruç günleri.

kvas için ekşi hamur

iyi ekşi maya- lezzetli ev yapımı kvasın başarısının garantisi. Olmadan Ön eğitim bu temelde, bir içeceğin hazırlanması imkansızdır. Bu hamur mayası tarifi maya, şeker, su ve ekmek kullanır.

Gerekli Malzemeler:

• siyah ekmek - yarım litrelik kavanoz;
• 60-70 gr şeker;
• 15-20 gr kuru fırıncının mayası;
• Su.

Pişirme metodu:

Siyah ekmeği küpler halinde kesip fırında (veya tavada) bir fırın tepsisinde kurutuyoruz. Bir su ısıtıcısında su kaynatıyoruz. Kurutulmuş krakerleri bir litrelik kavanoza yayıyoruz ve üzerine kaynar su döküyoruz. Demleme işlemi sırasında krakerler şişer, bu nedenle kremsi bir bulamaç elde edecek şekilde su miktarını hesaplamanız gerekir. Daha sonra daha fazlasını ekleyebilmek için önce daha az su dökmek daha iyidir. Çok fazla su varsa, daha fazla kraker dökebilirsiniz. Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Kavanozun üzerini temiz bir tülbentle kapatıp soğumaya bırakın. Su yaklaşık 35 derecelik bir sıcaklığa ulaştığında maya eklenebilir. Maya sadece ılık su. Her şeyi düzgün bir şekilde karıştırıyoruz ve ekşi mayayı mayalanmaya bırakıyoruz. Kavanozu peçeteyle kapatıyoruz, değil Plastik kapakÇünkü fermantasyon sırasında karbondioksit oluşur. Bitmiş ekşi maya, siyah ekmekten 10 litre ev yapımı kvas için yeterlidir.

Şerbetçiotu kvası için ekşi hamur

Ev yapımı kvas için hoppy ekşi maya hazırlamak çok kolaydır. Hop konileri herhangi bir eczaneden satın alınabilir.

Gerekli Malzemeler:

• Şerbetçiotu - 3 yemek kaşığı. l.;
• Su - 0,5 l;
• şeker veya bal - 1 yemek kaşığı. l.;
• Un - kıvama göre.

Pişirme metodu:

Yarım litre kaynar su ile 3 yemek kaşığı şerbetçiotu dökün. tencereyi koy yavaş ateş ve yaklaşık 15 dakika kaynatın. Bundan sonra şerbetçiotu suyunu süzüp 38-40 dereceye kadar soğutuyoruz. Bir çorba kaşığı şeker veya bal ekleyin, iyice karıştırın. Sonra kremsi bir kütle elde etmek için unu ekleyin. Kabı peçete ile kapatıp 1-1.5 gün bekletiyoruz. Hazır ekşi hamur buzdolabında saklanabilir.

Evde en iyi kvas tarifleri:

Tarif 1: Ekmek kvası

Ev yapımı ekmek kvası çok faydalıdır, içecek özellikle yemeklerden önce faydalıdır. Özel bir tarifi takip ederseniz ev yapımı kvas yapmak zor değildir. Ev yapımı ekmek kvası yapmak için en popüler seçeneklerden biri aşağıdadır.

Gerekli Malzemeler:

Ekşi hamur için:

• 2 su bardağı oda sıcaklığında kaynamış su;
• Çavdar ekmeği - 1 adet;
• Toz şeker - 1 çay kaşığı

Kvasın kendisi için:

• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• 2 adet çavdar ekmeği;
• 0,5 litre ekşi hamur;
• Bir buçuk litre kaynamış su.

Pişirme metodu:

Ekşi hamur için: yarım litrelik bir kavanoza bir parça ekmek, şeker ve bir bardak kaynamış su koyun. Ekmek dilimlenmelidir. Kavanozu bir bezle örtün ve demlenmeye bırakın. Fermantasyon 24-48 saat sürecektir.

Kvas hazırlama: Ekşi maya hazır olduğunda kvas hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bulanık ve keskin tada sahip bir sıvı, mayanın hazır olduğunu gösterir. 2 litrelik bir kavanoz alıp ekşi mayayı döküyoruz. 2 parça çavdar ekmeği ve bir kaşık şeker ekleyin. Soğuk kaynamış su ile doldurun. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 1 gün demlenmeye bırakın. Kurutulmuş krakerleri bir kavanoza da koyabilirsiniz. Bu durumda Kvas daha fazla infüze edilmelidir. uzun zaman. Bir gün sonra, iki kişi kvası başka bir kaba (sıvının yaklaşık 2 / 3'ü) dökün ve kalan ekşi mayayı yenisine dökün. 2 dilim ekmek eklemeyi unutmayın. Kavanozu bir kapakla kapatıp tekrar ısrar ediyoruz.

Tarif 2: Borodinsky ekmeğinden ekmek kvası

AT bu tarif Borodino ekmeği kullanılır. Tarif ayrıca maya ve kuru üzüm içerir.

Gerekli Malzemeler:

• Borodino ekmeği - 2 adet;
• Su - 3 litre;
• 1 çay kaşığı un;
• Maya - 15 gr;
• kuru üzüm - 1 avuç.

Pişirme metodu:

Ekmek dilimler halinde kesilir ve fırında kurutulur. Kaynar suyla doldurun ve 3 saat ısrar edin. Mayayı unla seyreltin ve ekmeğe ekleyin. Karışımı bir gün bekletin. Filtreliyoruz, şişeliyoruz, her birine 1-2 kuru üzüm atıyoruz. Kvası 3 saat sıcak tutuyoruz, ardından 4 saat buzdolabına koyuyoruz. Ev yapımı kvas "Borodinsky" hazır.

Tarif 3: Yaban turpu ile ekmek kvası

Bu tür ev yapımı kvasların çok kuvvetli ve doymuş olduğu ortaya çıktı. Kraker, su, bal, yaban turpu ve kuru üzümden içecek hazırlanır.

Gerekli Malzemeler:

• Su - 4 litre;
• Çavdar krakerleri - 800 gr;
• Maya - 20 gr;
• Bal - 100 gr;
• rendelenmiş yaban turpu - 100 gr;
• kuru üzüm - 50 gr.

Pişirme metodu:

Krakerleri bir kavanoza koyun ve kaynar suyla doldurun. 3-4 saat ısrar ediyoruz. Bundan sonra filtreliyoruz. Mayayı yayıyoruz ve 5-6 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Bal ve rendelenmiş yaban turpu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve şişeleyin. Her şişeye kuru üzüm ekleyin. 2 saate ayarlayalım. Güçlü ev yapımı kvas hazır.

Tarif 4: Çavdar kvası

Çavdar unundan yapılan ev yapımı kvas, susuzluğu giderir ve okroshka yapmak için uygundur.

Gerekli Malzemeler:

• Bir kilogram çavdar unu;
• Su - 10 litre.

Pişirme metodu:

Undan yoğurun meyilli tuzsuz Bunun için 1 litre suya bir kilo çavdar unu alınır. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamurun olduğu kabı gazlı bezle kapatıp birkaç kez bir bezle sarıyoruz. 2-3 gün ılık bir yerde bekletin. Mayalanan hamuru kaynamış su ile inceltin ve oda sıcaklığında bekletin. Tülbentten süzüyoruz. Kvas kullanıldığı için içine uygun miktarda çavdar unu eklenerek kaynamış su eklenebilir.

Tarif 5: Ekşi Mayalı Çavdar Kvası

Çavdar unundan elde edilen bu tür ev yapımı kvas, ekşi hamur üzerinde hazırlanır. Kvas içildikten sonra kovanın dibinden maya yapacaktır. Çavdar unu, su ve hazır maya kullanırsanız, içecek ekşi mayasız yapılabilir.

Gerekli Malzemeler:

• Çavdar unu;
• 0,5 litre ekşi hamur;
• Su;
• Bir bardak şeker.

Pişirme metodu:

2 avuç un ve 1 su bardağı şekeri alıp bir kovaya koyuyoruz. üreriz ılık su topaklar çözülene kadar. Sonra sürekli karıştırarak ağzına kadar kaynar su dökün. Taze süt sıcaklığına soğumaya bırakın. Sonra ekşi mayayı ekleyin. Kovayı sarıyoruz ve birkaç gün bırakıyoruz. Fermantasyon işleminden sonra içerikler daha küçük kaplara dökülerek buzdolabına konulabilir. Kovanın dibinde kalan mayayı bir kavanoza dökün. Ekşi hamur dondurucuda da saklanabilir. Daha önce çözülmüş ve şeker ve un ile karıştırılmış yeni bir mayadan kvas yapabilirsiniz.

Tarif 6: Mayalı çavdar unundan Kvas

Çavdar unundan elde edilen Kvas, herkesin en sevdiği içeceğin en yaygın yollarından biridir. Bu tür kvaslar maya ile hazırlanır, tarifte şeker ve su da kullanılır.

Gerekli Malzemeler:

• Yarım bardak şeker;
• Yarım kilo çavdar unu;
• Su - 8 litre;
• taze maya- 15 yaşında.

Pişirme metodu:

Mayayı ılık suda seyreltip hacmi artana kadar bir süre bekletiyoruz.

Çavdar ununu kaynar su ile karıştırarak kıvamda bir hamur yoğurun. kalın ekşi krema. Hamuru 35 dereceye kadar soğumaya bırakın. Sonra daha fazla ılık kaynamış su ve şeker ekleyin. Yükselen mayayı ekleyin. Her şeyi karıştırıp bir gün mayalanmaya bırakıyoruz. Süzdükten sonra buzdolabında 2 gün temizliyoruz.

Tarif 7: Mayasız Kvas

Sadece ekmek, su ve şeker kullanan ev yapımı kvas için çok basit bir tarif. Böyle bir kvasta okroshka pişirmek çok lezzetli.

Gerekli Malzemeler:

• 300 gr çavdar veya buğday ekmeği(veya 50 ila 50);
• ılık su - bir buçuk litre;
• 1 inci. l. Sahra.

Pişirme metodu:

içine ekmek kırılır bir buçuk litrelik kavanoz. Şeker ekleyin ve kavanozun "omuzlarına kadar" ılık su dökün. Kabı bir cam kapak veya tabakla örtün. Sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. 2-3 gün sonra kvas kullanılabilir. Kvası boşaltın ve kalın olana kadar biraz daha şeker ve ekmek ekleyin ve tekrar dökün.

Tarif 8: Buğday ve ballı mayasız Kvas

Bu tür ev yapımı kvas çok zengin, lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. İçecek çok şey içerir faydalı maddeler, enzimler ve bifidobakteriler. Şenlik masasında soda yerine içecek servis edilebilir. Kvas içtikten bir süre sonra önemli ölçüde iyileşir sindirim sistemi.

Gerekli Malzemeler:

• buğday - 3 su bardağı;
• kaynamış su - 4 litre;
• Kvas wort - 8 yemek kaşığı;
• Şeker veya bal - bir buçuk bardak.

Pişirme metodu:

Buğdayı yıkayıp 10 soğuk su ile dolduruyoruz. Ardından suyu boşaltın ve tekrar durulayın. Havzayı bir havluyla buğdayla örtüyoruz ve 24-48 saat çimlenmeye bırakıyoruz. Çimlenme süresi ve hızı, odadaki sıcaklığa ve tanelerin kendisine bağlı olacaktır. Buğday uzun süre çimlenirse, tanelerin ekşimemesi için periyodik olarak yıkanmalı ve su ile yenilenmelidir. Buğdayın hazır olup olmadığı, taneler üzerinde küçük filizlerin (yaklaşık 2-3 mm) ortaya çıkmasıyla belirtilir. Filizlenmiş buğday taneleri bir kıyma makinesinde öğütülür. Beş litrelik bir kavanoza ılık su dökün (tamamen değil). Rulo buğdayı bir kavanoza yayıyoruz. Şeker dökün ve kvas wort ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve (yer varsa) su ekleyin. Kavanozu peçete ile kapatıp iki gün boyunca pil veya sıcak su dolu bir kapta bırakıyoruz. Ev yapımı kvas, yüzeyde bir baloncuk kapağı oluştuğunda ve içeceğin tadı karbonatlı olduğunda hazır olacaktır.

Tarif 9: Rus kvası

eski tarif ev yapımı Rus kvası. İçecek krakerden yapılır, arpa maltı, çavdar unu, bayat çavdar ekmeği ve pekmez.

Gerekli Malzemeler:

• Bir kilogram ezilmiş çavdar maltı;
• ezilmiş arpa maltı - 300 gr;
• Çavdar unu - 600 gr;
• Çavdar krakerleri - 130 gr;
• bayat çavdar ekmeği - 80 gr;
• Pekmez - 1 kilogram;
• Nane - 30 gr.

Pişirme metodu:

Malt ve unu üç litre ile karıştırın sıcak su. Hamuru karışımdan yoğurun, tüm topaklar dağılacak şekilde iyice karıştırın. Çanağı hamurla örtün ve bir saat bekletin. Daha sonra hamuru ateşe dayanıklı bir dökme demir kaba kaydırıyoruz, üzerini bir kapakla kapatıyoruz ve buharlaşması için fırına koyuyoruz. Buharlaşan hamuru karıştırıp, bulaşıkların duvarlarını kazıyıp kaynar su ekliyoruz. Bir gün sonra hamuru, kvasın demleneceği büyük bir fıçıya kaydırıyoruz. 16 litre sıcak suya dökün, kruton ekmek ve ekmek ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve demlemek ve hafifletmek için 10 saat bekletin. Kalınlık çöktüğünde, fermente edilmiş mayşeyi temiz, buharda pişirilmiş bir fıçıya dökün. Kalan kıvama 15 litre sıcak su dökün. 3 saat sonra şırayı bir fıçıya dökün, nane infüzyonu ile karıştırın ve 1 gün mayalanmaya bırakın. Fıçı daha sonra buzullara kaldırılır. Fermantasyon çok güçlü olmadığında pekmez ekleyin (30 litre kvas için 1 kilogram). Namluyu kapatıyoruz. 3-4 gün sonra kvas hazır olacaktır. Bu tür kvasları soğuk bir yerde birkaç ay saklayabilirsiniz.

Tarif 10: Mayşeden Kvas

Ev yapımı wort kvasının hazırlanması çok kolaydır. İçecek, sıcakta susuzluğu giderir ve vücuda enerji verir. Kvas otu üzerinde bir içecek hazırlanır. Malzemeyi bir fırından veya marketten satın alabilirsiniz. Mayşe kalın ve neredeyse siyah renkte olmalıdır. Kvas, sıvı şıradan başarılı olmaz.

Gerekli Malzemeler:

• 1 çay kaşığı Kuru üzüm;
• Yarım çay kaşığı kuru maya;
• 150 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. kvas otu;
• Üç litre su.

Pişirme metodu:

Mayşe ve şekeri yarım litre suda eritiyoruz. İçine dök üç litrelik kavanoz ve suyun geri kalanını ekleyin. Sonra mayayı yayın, karıştırın, üzerini kapatın ve 48 saat bekletin. Kvas periyodik olarak denenmelidir. İçecek istenilen duruma geldiğinde şişelenip her birine 1-2 kuru üzüm eklenebilir. Şişeler bir kapakla vidalanır ve karbonatlaşmaya bırakılır. Şişeler sertleştiğinde buzdolabına konulabilir. Bir gün sonra şıradan ev yapımı kvas tüketilebilir.

Tarif 11: Pancar Kvası

Pancar kvası gerçek bir şifa balsamıdır. İçecek özellikle hipertansif hastalar için yararlıdır. Pancardan elde edilen Kvas, toksinlerin ve toksinlerin vücudunu temizler.

Gerekli Malzemeler:

• 1 büyük pancar;
• Kaynatılmış soğutulmuş su - 2 litre;
• 4 yemek kaşığı l. sahra;
• 1 bayat ekmek kabuğu.

Pişirme metodu:

Pancarları yıkayın, soyun ve ovalayın kaba rende. Pancarları içine yayıyoruz cam kavanoz, ekmek kabuğunu ve şekeri ekleyin. Her şeyi kaynamış suyla doldurun. Kavanozu gazlı bezle kapatıp içindekileri 3 gün mayalanmaya bırakıyoruz. Sonra kvası filtreliyoruz, şişeliyoruz ve sıkıca kapatıyoruz. İçeceği buzdolabına koyduk.

Tarif 12: Huş ağacı özünden Kvas

Huş ağacı özsuyundan elde edilen Kvas, doğanın kendisinin verdiği çok lezzetli ve sağlıklı bir içecektir. Bu tür kvasın vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır ve birçok faydalı özelliği vardır.

Gerekli Malzemeler:

• Şeker - 400 gr;
• huş ağacı suyu- 10 litre;
• kuru üzüm - 50 adet.

Pişirme metodu:

Bir içecek hazırlamak için cam veya emaye kaplar kullanmak daha iyidir. Huş ağacı özü, birkaç kat gazlı bezden dikkatlice süzülür. Daha sonra şerbete kuru üzüm ve şeker ilave edilerek 3-4 gün mayalanmaya bırakılır. Huş ağacı özünden elde edilen hazır ev yapımı kvas tekrar süzülür ve şişelenir. Şişeler mantarlanır ve karanlık, soğuk bir yerde temizlenir. Kvası uzun süre saklayabilirsiniz (sonbahara kadar).

Tarif 13: Kırlangıçotundan Kvass Bolotova

Celandine'den Kvass Bolotova'nın bir numarası var mucizevi özellikler. Papillomların, tümörlerin ve siğillerin vücudunu temizler. En az bir ay boyunca bir içki almalısın. Bu kvas, kolesistit, pankreatit, gastrit ve kalp hastalığı olan hastalar için yararlıdır. Düzgün hazırlanmış kvasın bir aroması vardır. taze elmalar. Tadı hoş, hafif acılık.

Gerekli Malzemeler:

• 3 litre kaynak veya kuyu suyu;
• 1 çay kaşığı ekşi krema (% 15'ten fazla yağ);
• bir bardak şeker;
• Yarım bardak saf kırlangıçotu otu (kuru veya taze).

Pişirme metodu:

Suyu kaynatın ve soğutun. Ekşi krema ve şekeri suda eritin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Çözeltiyi üç litrelik bir kavanoza dökün. Kırlangıçotunu temiz bir gazlı bez torbaya bağlıyoruz ve bir ağırlık yardımıyla kavanozun dibine bastırıyoruz. Kavanozun boynunu üç kat gazlı bezle sarıyoruz. Her gün kavanozun içeriği karıştırılmalı ve kalıp yüzeyden uzaklaştırılmalıdır. Beşinci günde bir çökelti görünmelidir. Kvası başka bir kavanoza dökün, tortuyu atın. Bir önceki seviyeye kadar su ekliyoruz. 14. günde kvas biraz köpürmeye başlayacak. Olması gereken yol bu. 14. günde kvas hazır olacaktır. Tüketim için bir litre kvas döktük. 3 gün için yeterli içecek. Buzdolabının alt rafında saklayabilirsiniz. Dökülen kvas yerine kavanoza aynı miktarda su ekliyoruz. 3 gün sonra içecek hazır olacaktır. Kvası 4 kez döküp tamamlayabilirsiniz. Bundan sonra kullanmanız gerekir yeni çim. Kırlangıçotundan kvas almak: 1 yemek kaşığı ile kvas almaya başlayın. l. günde üç kez (yemeklerden yarım saat önce). yokluğu ile rahatsızlık 1 doz için doz yarım bardağa çıkarılır. Kurs 2 haftadır, ardından etkiyi pekiştirmek için günde 1 kez bir ay daha kvas alınır.

kvas hamile olabilir mi

Kvas kategorize edilebilir düşük alkollü içecekler Bu nedenle, hamile kadınlar her zaman güvenliği sorunuyla karşı karşıyadır. Buradaki doktorların görüşleri büyük ölçüde bölünmüş durumda. Bazıları, pozisyondaki kadınların kvas kullanmasının kesinlikle imkansız olduğuna inanıyor, ancak çoğu uzman, içeceğin küçük miktarlarının zarar vermeyeceğine inanıyor. anne adayı ve bebek. Pek çok vitamin, eser element ve diğer faydalı maddeler içerdiğinden, biraz kvas bile fayda sağlar. Ek olarak, kvas susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve hoş bir ferahlatıcı tada sahiptir. Kuşkusuz, kvas içeren gazlı içeceklere tercih vermek daha iyidir. çok sayıda boyalar ve koruyucular.

Ancak kvas kvas farklıdır. Hamile kadınların satın alınan kvası içmesi son derece istenmeyen bir durumdur. Bu sadece hakkında değil kvas dükkanı, fermantasyon işleminin kimyasal yollarla sağlandığı (bu, birçok doğal olmayan bileşen içerdiği anlamına gelir), aynı zamanda bir fıçı içecek hakkında. Fıçı kvasının kalitesi sıklıkla sorgulanır. Ayrıca üretim sürecinde hijyen ve sıhhi standartlar sıklıkla ihlal edilmektedir. En büyük tehlike, piyasada küçük fıçılarda satılan kvastır. Pompalar ve musluklar nadiren yıkanır, bu eşyalar genellikle kirli, tozlu kutularda ve zararlı mikroorganizmaların aktif olarak çoğaldığı kutularda saklanır. Muslukta her zaman birkaç damla kvas kalır ve bakterilerin üremesi için böyle bir ortamdan daha iyi ne olabilir? Bu tür kvasın her bir bardağıyla, bu bakterileri kendi vücudunuza alma riski önemli ölçüde artar. Satıcılar tarafından sağlanan şişelerde kvas satın almak özellikle tehlikelidir - kabın saklama koşulları hakkında çok az şey bilinmektedir. Gerçekten soğuk ve serinletici bir içecek istiyorsanız, onu pazardan veya tozlu bir yolda değil, sabit bir noktadan satın almak daha iyidir. Bu tür yerlerde genellikle son kullanma tarihi geçmiş veya bozulmuş içecekler satılır.

İçmek için uygun olmayan bir içeceğin karakteristik tadı, belirgin bir ekşilik ve acı kokusudur. Mükemmel seçenek hamile kadınlar için (ve başka herhangi bir kişi için) - kendi elleriyle hazırlanmış ev yapımı taze kvas.

Muhtemelen Rusya'da bir ziyafet sırasında en lezzetli, yaygın ve onurlu içeceklerden biri olan kvas, her zaman düşünülmüştür. Ne de olsa Slavlar, bu harika içeceğin üretiminde ilk kez bin yıldan fazla bir süre önce, hatta Kiev Rus'un oluşumundan önce ustalaştılar.

Ev yapımı kvas, özel bileşimi sayesinde susuzluğu çok iyi giderir, vücuda enerji verir ve dolayısıyla verimliliği artırır. Bu içecek sindirimi iyileştirir ve iştahı artırır. Ayrıca etin daha iyi sindirilmesine yardımcı olur ve yağlı gıdalar beslenme ve vücuttaki sıvı ve tuz dengesini geri yükler. Fermantasyon nedeniyle laktik asit ve diğer eşit derecede önemli asitler üretilir. Ve bağırsaklara girdiğinde yoğurt veya kefir gibi davranarak tüm zararlı mikroflorayı etkisiz hale getirir ve böylece faydalı olanı destekler.

Hala evde ekmekten nasıl lezzetli kvas yapabilirsiniz? Ve size aşağıda bundan bahsedeceğim, en çok nerede en iyi tarifler ayrıntılı olarak anlatılmış ve adım adım fotoğraflarla gösterilmiştir.

İçindekiler:

• Çavdar ekmeği 1/2 rulo
• şeker - 60 gr
• vanilya şekeri - 10 gr.

Pişirme metodu:

lezzetli hazırlamak çavdar kvası her şeyi hazırlamamız gerekiyor gerekli ürünler. Daha sonra ekmeği dilimler halinde kesip bir fırın tepsisine dizip yeterince önceden ısıtılmış fırına tüm parçalar kızarana kadar gönderiyoruz.

Sonra fırından çıkarıp biraz soğumaya bırakıyoruz ve üç litrelik bir kavanoza aktarıyoruz.

Oraya da 60 gram şeker döküp kavanozun yarısına kadar kaynar su döküyoruz. Ve tüm krakerlerin yeterince ıslanması için 10-15 dakika bekletin.

Şimdi gazlı bez alıyoruz, iki veya üç kat halinde katlıyoruz, boynuna bir kavanoz koyuyoruz ve üzerine elastik bir bant takıyoruz.

Bir günlüğüne ayrılıyoruz. Bundan sonra, rahatlık için, bitmiş içeceği gazlı bezle şişelere dökün ve buzdolabına koyun.

Kvas iç ve sağlıklı ol!

Kuru kvastan evde kvas için basit bir tarif

İçindekiler:

Kuru kvas - kaydıraklı 5 yemek kaşığı

şeker - 5 yemek kaşığı. ben

çiğ maya - 5 gram

Pişirme metodu:

Üç litrelik bir kavanoz alıyoruz, içine beş yemek kaşığı kuru kvas, aynı miktarda toz şeker ve yarım çay kaşığı çiğ maya döküyoruz.

Şimdi kaynamış, soğutulmuş suyu en üste dökün, karıştırın. Üzerine gazlı bez örtüp iki gün oda sıcaklığında bırakıyoruz.

Daha sonra süzün, başka bir kavanoza veya şişeye dökün, kapakları kapatın ve buzdolabına koyun.

Hazır içeceğimiz hazır, soğuk olarak servis yapın.

Kavanozda kalan mayanın üzerine başka bir içecek yapabilirsiniz ve bunun için yukarıda belirtilen miktarda malzemeyi eklemeniz gerekir: kuru kvas, şeker, su, maya koymanıza gerek yoktur. Bir günde nerede kvas hazır olacak.

Çavdar unundan Kvas

İçindekiler:

• Çavdar unu - 1 kg
• su - 10 litre.

Pişirme metodu:

Bu tarifte hamuru tuz eklemeden suda yapmamız gerekiyor. 1 kg unu 1 litre suya dökün. Ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Hamuru bir kavanoza aktarıyoruz, üzerini gazlı bezle örtüyoruz, birkaç kat yoğun kumaşla sarıyoruz ve iki veya üç gün ılık bir yere koyuyoruz.

Mayalanan hamuru ılık kaynamış su ile dökün ve oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Kvas hazır olduktan sonra gazlı bezle dökmeniz ve sonra kullanmanız gerekir.

Bitmiş içecek tüketilirken, ekşi maya ile kavanoza gerekli miktarda kaynamış su ekleyin ve uygun miktarda çavdar unu dökün.

Mayasız kuru kvastan kvas nasıl yapılır

İçindekiler:

• Kuru kvas - 1 su bardağı
• şeker - 2/3 su bardağı
• kaynamış su - 2 litre.

Pişirme metodu:

Bir içecek hazırlamak için içine bir bardak kuru kvas döktüğümüz ve sıcak kaynamış suyla doldurduğumuz 3 litrelik bir kavanoza ihtiyacımız var, kavanozun patlamaması için daha dikkatli dökün.

Oraya şeker de ekliyoruz, miktar yukarıda belirtilmiş, biraz karıştırıp gevşek bir kapak veya peçete ile örtüp ılık bir yerde yaklaşık iki gün bekletiyoruz.

Bitmiş kvası başka bir kaseye süzüp kapatıp soğuması için buzdolabına koyuyoruz.

Mayalı ekmekten Kvas

İçindekiler:

• Beyaz ekmek - 1/2 rulo
• şeker - 6 yemek kaşığı. ben
• kuru maya - 1 tutam
• kuru üzüm.

Pişirme metodu:

Ekmeği rastgele kesin ve fırında kızarana kadar kurutun. Yanarsa, kvasın tadı acı olur.

Şimdi marşı hazırlayalım. Ve bunun için tüm krakerlerin 1 / 3'ünü bir kavanoza, iki yemek kaşığı şekere dökün ve yarım litre kaynar su dökün. Tüm içeriğin soğumasını ve bir tutam kuru maya eklemesini bekliyoruz.

Sadece öleceği için hiçbir durumda sıcak bir karışıma maya eklenmemelidir.

Karıştırın, gazlı bezle örtün ve iki gün ılık bir yerde bırakın.

Başlatıcı hazır.

Ve şimdi üç avuç dolusu krakeri üç litrelik bir kavanoza kaydırıyoruz ve dört yemek kaşığı şeker ekliyoruz, kavanozun yarısına kadar kaynar su döküp karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.

Hazırlanan ekşi mayayı ortaya çıkan karışıma koyuyoruz, kavanozun boynuna oda sıcaklığında kaynamış su ekliyoruz. Ve odanın sıcaklığına bağlı olarak bir veya iki gün gazlı bezle örtün.

Daha sonra kvası önceden hazırlanmış şişelerden süzüp her birine 3-5 kuru üzüm koyup buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.

Ve süzme ekşi maya, en sevdiğiniz yaz içeceğinin bir sonraki kısmında kullanılabilir.

Kvas wort ile kvas nasıl pişirilir (video)

Afiyet olsun!!!