Mantarlar kızartılabilir. Şenlikli bir ziyafet ve aile yemeği için kızarmış mantar. çanak hazırlanır

Kurutulmuş orman mantarlı haşlanmış patates kurutulmuş mantar emmek. Patatesleri dilediğiniz gibi kesin. Mantarları bir tencereye dökün ve ateşe verin - kaynattıktan sonra yaklaşık 15 dakika kaynatın, ardından soğanları temizleyin, ince doğrayın ve kızartın. sebze yağı altın kadar. Soğan pişirilirken...İhtiyacınız olacak: patates - kuru mantar - 150 gr, soğan - 2 adet, bitkisel yağ -, ekşi krema - 2 su bardağı, Defne yaprağı-, tuz -

Tatlı biber, süzme peynir ile doldurulmuş ve mantarlar Biberleri ve mantarları 10 dakika buğulayın, ardından soğutun. Soğan küp şeklinde doğranıp yağda kavrulur. Süzme peyniri ile birleştirin kızarmış soğan, tuzlayın ve karıştırın. Biberleri mantar ve süzme peynirle doldurun, böylece mantar ortada olur. Buharlı biber dolması...İhtiyacınız olacak: tatlı biber - 8 adet, mantar - 300 gr, süzme peynir - 300 gr, soğan - 1 kafa, zeytinyağı, tuz

Mantarlı kızarmış bıldırcın Hazırlanan bıldırcınları arkadan uzunlamasına kesin, tüm kemiklerini çıkarın. Karkasları düzleştirin ve bir şişin üzerine koyun, tuz ve karabiber serpin ve bir tencerede kızartın. Bitmiş bıldırcınları bir tabağa koyun, porcini ile süsleyin...İhtiyacınız olacak: bıldırcın - 2 adet, eritilmiş domuz yağı - 5 gr, kızarmış porcini mantarı - 100 gr, konyak - 10 gr, biber, yeşillik

Ural tavuk ve mantarlı turta Tavuk etini küçük şeritler halinde kesin ve yağda kızartın. Tuz, karabiber, mantar ve soğan ile birleştirin. Hamuru iki parçaya bölün. Bir parçayı 1,5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın ve yağlanmış tepsiye yayın.İhtiyacınız olacak: mayalı hamur (web sitesindeki tarife bakın) - 1 kg, tavuk - 400 gr et, kızarmış mantar - 300 gr, kızarmış soğan - 2 kafa, bitkisel yağ - 1/2 su bardağı, yumurta - 1 adet. , tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık, tuz, karabiber

Hamurda kızartılmış mantarlar Mantarları defne yaprağı ve biberli suda kaynatın, kurutun. Kvas, bira, tereyağı (2 çay kaşığı), tuz ve undan pişirin meyilli. Hazırlanan mantarları bir çatal yardımıyla hamurun içine batırın ve yağda kızartın...İhtiyacınız olacak: petrol - 20 adet, Su - 0,5 l, kvas - 1/2 su bardağı, bira - 1/2 su bardağı, buğday unu - 4 yemek kaşığı. kaşık, bitkisel yağ - 1 su bardağı, defne yaprağı - 3 adet, maydanoz ve dereotu - 15 gr, karabiber - 7-8 adet, tuz

Fıstık ile kızarmış mantar İşlenmiş mantarları dilimler halinde kesin, tuzlayın ve kızartın. Serbest kalan suyu boşaltın ve elma sirkesi, biber. Elde edilen karışımla kızarmış mantarları dökün, doğranmış soğan, kişniş, maydanoz, kıyılmış fındık ekleyin, karıştırın ...Gerekli: taze beyaz mantar - 500 gr, soyulmuş ceviz - 3/4 su bardağı, soğan 1-2 baş veya 5-6 tüy, tereyağı - 80 gr, kişniş, maydanoz, elma sirkesi, öğütülmüş biber, tuz

Ekmek kırıntılarında kızartılmış porcini mantarı Büyük, ancak fazla büyümüş olmayan mantarları dilimler ve tuz halinde kesin. Onları öğütülmüş galeta ununa koyun, tereyağında kızartın ve hemen ısıtılmış kavanozlara sıkıca koyun, boynun 1,5 cm altına doldurun. Kavanozları kapasiteye göre 1–1,5 saat sterilize edin. Dur, evet...Gerekli: porcini mantarı - 1 kg, öğütülmüş kraker 500 gr

Tavuk dürüm, yumurta ile doldurulmuş ve mantarlar Tavuğu iyice yıkayın, cildi karkastan çıkarın ve işyerine koyun. İçine kıyma saracağız. Tavuk etini bir kıyma makinesinden geçirin, kıyılmış eti pişirin. İstenilen baharatları ekleyin. Cilt üzerine yaymak kıyılmış et yanlarda 1-1.5 cm kalacak şekilde ...İhtiyacınız olacak: tavuk - 1 adet, tavuk için baharat, tuz - 2-3 yemek kaşığı (veya tadı), haşlanmış yumurta - 2 adet, kızarmış mantar - 50-100 gr, soğan - 1 adet

Tavuk ve mantarlı sepetler Hamuru hazırlayın Margarini eritin Üzerine yumurta, ekşi krema, tuz, un ekleyin. Doldurmanın pişirilmesi Tavuğu bir kıyma makinesinden geçirin, mantarları da çevirin. Yumurtayı mantarlara ve tavuğa ekleyin. Her şeyi hareket ettirin. kek için kalıp alıyoruz, hamuru oraya ince yayıyoruz.İhtiyacınız olacak: hamur için: margarin - 150 gr, 1 yumurta, tuz (bir tutam), un - 300 gr, 1 yemek kaşığı ekşi krema, doldurma için: haşlanmış tavuk - 150 gr, haşlanmış yumurta, kızarmış mantar - 150 gr, domates 2 ADET. orta veya domates sosu 3 yemek kaşığı

Patates mantarla doldurulmuş içinde mantar sosu Patatesleri yarı pişene kadar kabuklarında kaynatın, patateslerin içine girinti yapın, patatesin ince doğranmış kalan kısmını ince ince doğrayın, mantarları ince doğrayın ve kalan ince doğranmış patatesleri ilave ederek tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.. .İhtiyacınız olacak: Patates 1kg, Champignon mantarı 1 kg, Soğan 0,5 kg, Tereyağı 200 gr, Ekşi krema 50.gr, Mayonez 50 gr, Sert Rus peyniri 200 gr, mantar suyu 800 gr, dereotu 10 gr, maydanoz 10 gr

Hepsinden mantar yemekleri Kızarmış mantarları tercih ederim. Ayrıca, olmadan ön kaynatma. Haşlanmış mantarların yumuşadığı, kayganlaştığı ve tatlarını kaybettiği bir sır değil, daha doğrusu çorba için iyi olan et suyuna veriyorlar, ama ne yazık ki mantarların tadını bozuyor.

Tüm mantar yemeklerinden kızarmış mantarları tercih ederim. Üstelik ön kaynatmadan. Haşlanmış mantarların yumuşadığı, kayganlaştığı ve tatlarını kaybettiği bir sır değil, daha doğrusu çorba için iyi olan et suyuna veriyorlar, ama ne yazık ki mantarların tadını bozuyor.

Moskova yakınlarındaki ormanların derinliklerinde, kendi ellerimizle ve açıkçası otoyollardan uzakta toplanan mantarlardan bahsettiğimiz için hemen bir rezervasyon yapacağım. Tabii ki, Moskova bölgesinde kesinlikle temiz yerlerin olmadığı belirtilebilir: bir rüzgar gülü, fabrikalar ... Ancak genel olarak, fikirlerimiz dışında dünyada mükemmel bir şey yoktur. Ve en yakın içiciden rüzgar gülünün bize estiği havanın aynısını soluyoruz... Ancak hiçbir şekilde ısrar etmiyorum, sadece nasıl yaşadığımı ve ne yediğimi konuşuyorum. Ve yemediklerim...

Bu yüzden, onlarca yıldır önceden kaynatmadan ve yemeden kızartıyorum:

• Beyaz mantar
• çörek
• çörek
• çörek
• chanterelles ve kirpi
• petrol
• şemsiye mantarı
• bal mantarı
• russula

Aynısı akrabası olan şemsiye mantarı için de geçerlidir. Ama burada bir tava için bir şapka yeterlidir. Doğru, hem petrol hem de şemsiye çok fazla kızarmış. Bu nedenle, tüm aileyi tek bir mantarla, hatta çok büyük bir mantarla beslemek mümkün olmayacaktır.

Bal mantarı

Mantarlarla her şey basittir. Ana şey, bataklıklarını ayırt etmeyi öğrenmek ve dalgayı kaçırmamaktır. Bal mantarları, özellikle küçük olanlar temizlenemez. Mantarları geleneksel olarak kış için (turşu) hasat etmemize rağmen, kokulu, güçlü ve fazla kızarmadıkları için kızartmada da iyidirler.

Russula

Son yıllarda çiğ russula kızartmaktan vazgeçtim. Çünkü aralarında kostik-yanma sıklıkla görülür. Kostik yakan russula zehirli değildir, ancak mantar tavasını mahvedebilirler. Kostik yakan bir russula'yı iyi olandan ancak her mantarı ham haliyle ısırarak ayırt etmek mümkündür. Tembellik. Ama onları kaynatırsanız (uzun süre değil), çiğ ekleyin. soğan y, tuz ve ayçiçek yağı- unutulmaz bir russula salatası alın. Ve russula'nın tatsız olduğu ve sadece kütle için kullanıldığı doğru değildir. Ve diğer mantarlarla onlara karışmamaya çalışıyorsun!

Perde arkasında kim kalıyor, önce hangi mantarlar kaynatılmalı?

Tabii ki, morels ve çizgiler, domuzlar. Duboviki'yi (mavi) kaynatmak daha iyidir, ancak pişirmeden bile ölümcül değildirler. Volanlar, keçiler, prensipte yemek yapamazsınız, ancak duboviklerle karıştırılması kolaydır.

Islatma gerektiren mantarlar da perde arkasına bırakıldı: volnushki, kara mantar, süt mantarı, vb. Ama bu tamamen farklı bir hikaye.

Pişmemiş kızarmış meşe kullanmaya çalıştım (maviye dönüyor). Tavsiye etmiyorum - taşıyacak. Evet ve akıllı kitaplarda ön kaynatma gerektiriyor olarak işaretlenirler.

Bireysel özellikler

Beyaz mantar

Porcini mantarları her şekilde iyidir, bu yüzden ceps. AT kızarmış bulanıklaşmayın, bacak güzel bir altın rengi kazanır. Eski mantarlarda, kapağın boru şeklindeki tabakası çıkarılabilir. solucan domuz eti atmak üzücü, böyle bir mantarı güneşte kurutuyorum - bu durumda solucanlar birkaç gün içinde kendi başlarına bırakır.

çörek

İnce bir bacak üzerinde olan gevşek, ıslak bataklık çörekleri tamamen zararsızdır, ancak mantar kızartmasının kıvamını bozabilir. Solucanlar yemeğinizi dekore etmeyecek. Bir süre sıska mantarlarda, kapağın boru şeklindeki tabakasını böyle bir çörekten çıkarabilirsiniz.

Boletus, boletus ve porcini pembe çörek (safra mantarı) ile karıştırılmamalıdır.

Yağlayıcılar

Kızartma için tereyağı da gerekli değildir. Ancak onlarla sabır gerekiyor - temizlikten kaçış yok. Tekrar ediyorum: şapka kuru ve kaygan değilken, yıkamadan önce kelebekleri temizlemek daha iyidir. Sezonda direnmek ve zamanında durmak zordur. Ama buna değer, çünkü kelebekler nakliye ve depolamaya tahammül etmez.

chanterelles

Chanterelle en sevdiğim mantarlardan biridir. çünkü eşsiz tat, renk, doku ve solucansızlık. Buna rağmen söyleyeceğim. Bu yıl Cantharellus cibarius'u kestikten sonra beklenmedik bir şekilde içinde büyük bir solucan buldum - bir solucan! Orada ne yapıyordu? Pompalara bırakmak zorunda kaldım. Chanterelles çabucak kızartılır, bu yüzden onları gecikmeli olarak ortak tavaya gönderirim. Ve daha büyük kesiyorum, küçük olanları bütün olarak pişiriyorum.

petrol

Gerçek yabani petrol, mağazadan satın alabileceğinize hiç benzemez. Satın alınan petrollerden elde edilen yemeklerin ezilmiş kurutulmuş yabani mantarlarla tatlandırılması tavsiye edilir. Yabani champignon herkesi mevsimlendirecek. Avda ikiden fazla petrol varsa, benzersiz tadı kaybolmamak için onları ayrı ayrı kızartmayı tercih ederim. yayınlanan

Kızarmış mantarlar lezzetli ve besleyici yemek. dünyadaki çoğu insan tarafından çok sevilir. Ancak mantarları lezzetli bir şekilde kızartmak için pişirme teknolojisini doğru bir şekilde takip etmelisiniz. Her şeyden önce, hammaddelerin yetkin işlenmesi ile ilgilidir. Eğer bir Orman mantarları kirlenmiş, onları ıslatmak gerekir soğuk su, daha sonra kum ve yaprak kalıntıları mantarlardan çıkarılacaktır.

mantar nasıl kızartılır

Yağları ıslatmaya değmez, cildi mantar kapağından kuru bir şekilde çıkararak temizlenir ve ardından yıkanır. Mantar çeşidi ne olursa olsun önce tuzlu suda 30 - 35 dakika kaynatılmalı, sera koşullarında yetiştirilen mantarlar ise 10 dakika kaynatılmalıdır.

Böylece mantarlar kaynatılır, daha sonra soğutulmalı ve ince doğranmalıdır. Tüm iyiliklerine rağmen mantarların vücut tarafından sindirilmesinin zor olduğu unutulmamalıdır. Bunu yapmak için mantarları daha küçük kesmeniz gerekir.
Ardından bir tavada mantar kızartma işlemi gelir. Bunu yapmak için tavayı ısıtın, tadına yağ ekleyin, sebze yapabilirsiniz, ghee yapabilirsiniz. Yağı ateşleyin ve üzerine doğranmış mantarları ekleyin, tuzlayın ve sürekli karıştırarak yaklaşık yarım saat kızartın. Bu şekilde kızartılmış mantarlar çorba, turşu, turta için patates ile doldurma için uygundur. Yani diğer sebzelerin yardımıyla ve yapraklı yeşillikler mantar daha fazla verilmeli zengin tat. Soğan böyle bir sebzedir.

Salata malzemeleri Çin lâhanası kızarmış mantarlı:

• Pekin lahanası - 500 gr.,
• petrol - 400 gr.,
• sarımsak - 1 diş,
• sofra sirkesi - 60 ml,
• havuç - 1 adet,
• zeytinyağı - 80 gr.,
• tuz.

Kızarmış petrol ile Pekin lahana salatası hazırlanması.

1. Lahanayı büyük şeritler halinde kesin, tuzlayın, rendelenmiş havuç, bir diş ezilmiş sarımsak ekleyin, meyve suyu görünene kadar elinizle sıkın, sirke dökün, karıştırın ve marine edin.
2. Hazırlanan petrolleri pişene kadar yağda kızartın, soğutun ve lahana turşusuna koyun
3. Salatayı karıştırın, gerekirse tuzlayın ve bir salata kasesine koyun.

Soğanlı kızarmış mantar için malzemeler:

• Mantar - 1 kg,
• soğan - 2 kafa.,
• bitkisel yağ - 120 gr.,
• tuz.

Soğanlı kızarmış mantar pişirme.

1. Mantarlar temizlenir, kesilir, yağda kızartılır.
2. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve başka bir tavada kızarana kadar kızartın.
3. Mantarları kızartmanın bitiminden 15 dakika önce soğanları ekleyin, tuzlayın, karıştırın ve biraz daha kızartın.

Pearl arpa ile kızarmış porcini mantarı için malzemeler:

• mantar - 1000 gr.,
• soğan - 80 gr.,
• yağ - 50 gr.,
• ekşi krema - 150 gr.,
• inci arpa - 100 gr.,
• tuz.

Pearl arpa ile kızarmış mantar pişirme.

1. Önceden durulayın ve kaynatın inci arpa hazır olana kadar.
2. Porcini mantarlarını kaynatın, ince doğrayın ve soğanla kızartın.
3. Yağlanmış bir kalıp veya güveçte bir tabaka yerleştirin arpa lapası, üzerine bir kat mantar, tuz, ekşi krema ile kaplayın ve fırında pişirin.

Bu yemeği porsiyonlu seramik kaplarda pişirebilirsiniz.

Mantarları dondurmak, kış için yarı mamul ürünleri hasat etmenin gelişmiş bir yöntemidir. Pişirme işleminin biraz zaman alması için, donma için mantar döşeme döneminde sonbaharda çok çalışmanız gerekir. Olağanüstü kaliteli mantarlar, halihazırda evde pişirilmiş, kesilmiş ve her biri 260-300 gram olan küçük partiler halinde paketlenmiş olarak elde edilir. dondurucu, onları çözdürün oda sıcaklığı ve taze olarak kızartın.
Son zamanlarda bakkallar dondurulmuş mantarları küçük paketlerde ve ağırlıkta satmaya başladılar. Kural olarak, hammaddeler zaten karmaşık teknolojik işlemlerden geçmiştir. Onları biraz suyla durulayabilir ve buzunu çözmeden küçük bir ateşe koyabilirsiniz. Pişirme sırasında, erimiş buz ile çok fazla meyve suyu öne çıkacaktır. Mantarlar biraz haşlanır. kendi suyu. Sıvı buharlaştıktan sonra mantarları soğanla her zamanki gibi kızartın.

Mantar bir tür besindir.

Doğada bile yerleri kesin olarak tanımlanmamıştır.

Bazıları, yaşam tarzlarının benzerliği nedeniyle mantarların bitki olduğuna inanırken, diğerleri onları ayrı bir alt sınıfa ayırır. Ve hepsi mantarların özel farklılıkları olduğu için.

Ve onlardan biri - harika içerik nadiren bir bitkiye sahip olan protein. Üstelik bu kalite, Düşük kalorili.

Mantarları yemek pişirmede çok değerli bir ürün yapan bu özelliklerdir.

Protein miktarına göre, porcini mantarları ve diğerleri etle başarılı bir şekilde rekabet eder. Beslenmeye ek olarak, çoğu kişi mantarları sadece hoş tat.

birçok tür var yenilebilir mantarlar ve buna uygun olarak, büyük miktar onlardan yemekler.

En basiti soğanlı kızarmış mantardır. Ancak bu tarifin bile birçok varyasyonu var.

Soğanlı kızarmış mantar pişirmenin temel prensipleri

Kızarmış mantar olarak kullanılabilir bağımsız yemek, meze, garnitür, diğerleri için temel, daha fazlası karmaşık tarifler, ayrıca kış için hasat.

Temelli çok çeşitli mantar, hemen hemen hepsini kızartarak pişirebilirsiniz. Bu kalitede en popüler olanları petrol, beyaz, mantar, istiridye mantarı, chanterelles ve diğerleridir.

Pişirmeden önce mantarların yenilebilir olduğundan emin olun! Bu, kendi kendine monte edilen veya bireylerden satın alınanlar için geçerlidir.

Doğanın bu armağanları kirden, çimen yapraklarından iyice temizlenmeli, iyice durulanmalıdır. Birçok mantar birkaç saat ve hatta günlerce ıslatılır - bu, acılık içerenler için geçerlidir.

Çoğu zaman, tariflere göre, mantarların önce kaynatılması önerilir - türüne bağlı olarak, 15-30 dakika. Özellikle hassas, örneğin petrol, kaynatmak gerekli değildir.

Haşlanmış mantarlar, suyu cam olacak şekilde bir kevgir içine atılır ve daha sonra tariflere göre zaten pişirilir.

Mantarları kızartırken soğan harika ekleme. Ayrıca, bu yemeği diğer yemeklerle zenginleştirmek mümkündür. çeşitli sebzeler- patates, havuç, tatlı biber, domates.

Soğanlı mantarlar genellikle bitkisel yağda kızartılır, sonunda bir parça tereyağı veya birkaç yemek kaşığı ekşi krema eklemek çok lezzetlidir.

Nemin buharlaşması için mantarları soğanla orta derecede yüksek ateşte kızartmanız gerekir, ancak mantarlar yanmaz.

Kolaylık sağlamak için, ana ürünün kütlesine göre tarifler verilir - mantarlar, her biri 500 g Bu iki veya üç porsiyon için yeterlidir. Gerekirse, bileşenlerin sayısı artırılabilir veya azaltılabilir.

Soğanlı kızarmış mantarlar için temel tarif

Bu yemek, daha fazla mutfak lezzetinin yanı sıra harika bir atıştırmalık veya öğle veya akşam yemeğinin temeli olabilir. Armutları soymak kadar kolay hazırlanırken, burada asıl olan mantar, soğan, tereyağı.

İçindekiler

500 g kızartmaya uygun yenilebilir mantar - chanterelles, mantar, porcini, petrol

büyük ampul

50 ml Rafine yağ

Tuz, dereotu.

Pişirme metodu

Mantarları hazırlayın - türüne bağlı olarak soyun, kaynatın, fazla nemi alın, dilimler veya küpler halinde kesin.

Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın veya istenirse ince doğrayın

Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar kızartın.

Mantarları tavaya gönderin.

Ara sıra karıştırarak fazla nem buharlaşana ve mantarlar ile soğanlar kızarana kadar kızartın.

Tuz, iyice karıştırın, tuz sayesinde nemin bir kısmı mantarlardan çıkacaktır.

Tavayı kapatın ve yaklaşık 10 dakika pişirmeye devam edin. Ara sıra karıştır.

Ocağı kapatın, mantarlara bir avuç doğranmış taze dereotu ekleyin, tekrar karıştırın.

Herhangi bir biçimde patates, pilav, makarna veya bağımsız bir yemek olarak servis yapın.

Ekşi kremada soğanla kızartılmış mantarlar - en sevdiğiniz tariflerin kumbarasından

Ekşi krema eklenmesi, soğanla kızartılmış mantarları daha yumuşak, daha aromatik yapar, onları doyurur ek tatlar.

İçindekiler

500 gr mantar, mantar en iyisidir, ancak diğerleri yapacaktır

büyük ampul

50 ml ayçiçek yağı, rafine edilmemiş

2 veya daha fazla yemek kaşığı ekşi krema

Öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu

Mantarları iyice yıkayın, yaşlı mantarların alt lamel kısmını temizleyin, sadece genç olanları yeterince yıkayın, suyunu birkaç kez değiştirin.

Hafif tuzlu suda 20 dakika kaynatın, süzün, biraz soğumaya bırakın.

Dilimler veya şeritler halinde kesin.

Soğanı küçük küpler halinde kesin.

Soğan ve mantarları aynı anda kızgın yağ ile tavaya gönderin, bir kapakla kapatın.

5 dakika sonra, içindekiler ısındığında ve çok fazla nem verdiğinde kapağı çıkarın.

Mantar kütlesini tuzlayın ve kızartmaya bırakın.

Ara sıra karıştırarak mantarların durumunu izleyin.

Su kalmadığında ve mantarlar ve soğanlar kızarmaya başladığında, onları yakmamaya özellikle dikkat etmeniz gerekir.

Malzemeleri eşit şekilde kızartın, tadı biber ekleyin ve ekşi krema koyun.

Tavayı tekrar kapatın, beş dakika tutun, içindekileri karıştırın, böylece erimiş ekşi krema tabağa eşit olarak dağılır.

Kapatın, birkaç dakika bekleyin ve herhangi bir garnitür ile servis edilebilir.

Soğan artı peynirli kızarmış mantar - julienne'in kolay bir versiyonu

gurme yemek, hangisinden geldi Fransız Mutfağı, julienne denilen, aslında pişirmesi o kadar da zor değil. En sevdiğimiz soğanlı sıradan kızarmış mantarlar, krema ve peynirle tamamlanır. Basit ve hızlı, yapabilirsiniz şenlikli masa.

İçindekiler

500 gr mantar - petrol veya diğerleri

Büyük baş soğan

Sarımsak dişi

200-300 gr peynir durum çeşitleri

Bir bardak orta yağlı krema

30 ml zeytin yağı

Karabiber, tercihen taze çekilmiş.

Pişirme metodu

Mantarlar herhangi bir şekilde soğanla kızartılır her zamanki tarif. Bunlar petrolse, özellikle mağazadan satın alınmışsa, onları kaynatamazsınız, sadece yıkayın.

kesmek büyük parçalar.

Peynir rendeleyin.

Soğanlar, aksine, oldukça ince doğrayın.

Zeytinyağında soğanı açık altın rengine kadar kızartın, mantarları oraya koyun ve karıştırarak 10 dakika kapaksız tutun.

Tuz, kremayı, karabiberi dökün, kaynatın.

Kütleyi daha fazla pişirmek için bir kaba koyun. Bir fırın kabı olabilir, özel küçük köfteciler olabilir ve fırın olmadığında aynı tavada pişirmeye devam edebilirsiniz.

Üzerine bir kat peynir koyun. Formu veya cocotte yapımcılarını orta ateşte fırına gönderin.

Peynir eriyip biraz kahverengileşmeye başlayınca yemek hazır demektir.

Fırın yoksa, tavayı mantar ve peynirle bir kapakla kapatın ve peynir eriyene kadar orta ateşte 10 dakika bekletin.

Birlikte servis edin taze ekmek. Ancak, ev hanımları genellikle jülyen kullanır. mantar gulaş, ile servis patates püresi veya diğer garnitür. İşte bir zevk meselesi.

Soğan ve havuç ile kızarmış mantar - büyükannenin havyarının tadı

Bir parça beyaz veya kavanozdan mantar havyarı Çavdar ekmeği- çoğu için bu, çocukluğun tadı, büyükannenin hazırlıklarının bir anısı. Aslında, bu yemeği elinizdeki mantarlardan hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler

500 gr mantar, tercihen yoğun - istiridye mantarı, podtopolniki, chanterelles, safran mantarı, bal mantarı

2 orta boy soğan

2 orta boy havuç

3 diş sarımsak

Defne yaprağı

5 bezelye yenibahar

tuz, siyah öğütülmüş biber

Yağ, tercihen rafine edilmemiş ayçiçeği kokusu ile.

Pişirme metodu

Mantarlar yarı pişmiş hale gelir: ıslatın, soyun, durulayın, kaynatın.

Onları daha kabul edilebilir bir şekilde öğütün: bir kıyma makinesinden geçirin veya bir bıçakla doğrayın. Uygun bir ağızlığa sahip bir mutfak robotunun yardımını arayabilirsiniz.

Havuçları orta rende üzerine rendeleyin.

Soğanı doğra.

Tavaya yağ dökün. rafine edilmemiş yağçok ısınmasına izin vermeyin. Isınır ısınmaz mantarları ve sebzeleri hemen gönderin.

Birkaç dakika karıştırarak kızartın ve bir kapakla kapatın.

10 dakika kaynattıktan sonra kapağı çıkarın, tuzlayın, defne yaprağı, karabiber koyun ve soğan kızarana kadar ateşte tutun.

Son malzemeler - öğütülmüş biber ve doğranmış sarımsak - tavaya ekleyin, karıştırın, kapatın, kapağın altında bırakın.

Bu seçenek sıcak mantar havyarı Ayrıca tüketilebilir, ancak en iyi ılık veya soğuk servis edilir. Sandviçler için uygundur.

Kızarmış mantarlı ve soğanlı omlet

Soğanlı kızarmış mantarlara süt ve yumurta ekleyerek tam teşekküllü bir doyurucu yemek elde ederiz. ihale yemeği. Harika bir seçenek doyurucu bir kahvaltı için.

İçindekiler

500 gr mantar - porcini, boletus ve kavak mantarı gibi boru şeklindeki mantarlar bu tarif için uygundur

büyük ampul

50 ml ayçiçek veya zeytinyağı

3 veya daha fazla yumurta

Yumurta başına bir çorba kaşığı oranında süt

taze yeşillikler.

Pişirme metodu

Soyulmuş mantarlar küçük dilimler halinde kesilir ve tuzlu suda kaynatılır.

Bir kevgir içine atın ve ara sıra sallayarak tutun - boru şeklindeki mantarlar çok fazla nem tutar.

Yarım halka doğranmış soğanı yağda kavurun.

Soğan altın rengi olduğunda, mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 20 dakika kızartın.

Yumurtaları sütle karıştırın, tuz ekleyin, karışıma ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Yumurta-süt karışımını mantarların içine dökün, dibe nüfuz edecek şekilde hafifçe karıştırın ve kapağın altında yaklaşık on dakika pişene kadar ateşte tutun.

Fırına mantar ve yumurta karışımı içeren bir kap koyabilir ve orada hazır hale getirebilirsiniz.

Porsiyonlar halinde sıcak servis yapın veya soğutun ve parçalara ayırın.

Soğan ve domates ile kızartılmış kabak-mantar

Bu yemeği andırıyor sebzeli güveç mantarlı. Tuzlu, sulu, zengin farklı tatlar, baharatlı peynirli nota ile. Tereyağı ve peynir nedeniyle yemek kalorisi yüksek, ancak kabak ve domates ona tazelik getiriyor. Patates veya makarna ile iyi gider.

İçindekiler

500 gr herhangi bir mantar

2 soğan

2 kırmızı çok tatlı olmayan domates

1 küçük genç kabak

2 diş sarımsak

100 gram sert peynir

tatmak için baharatlar

Ayçiçek yağı.

Pişirme metodu

Hazırlanan mantarlar - soyulmuş ve haşlanmış - dilimler halinde kesin ve az miktarda ayçiçek yağında kızartın. Kenara çekil.

Doğranmış soğanı da kavurun. Mantarların üzerine dökün.

Kabakları yarım daire şeklinde kesin, doymaması ve yağlı olmaması için kızgın yağda hızlıca kızartın. Mantar ve soğanı ekleyin.

Domatesleri ince ince doğrayın, sarımsakları bıçakla ezin ve doğrayın. Malzemelerin geri kalanına ekleyin.

Kütleyi tuzlayın ve baharat ekleyin, hafifçe karıştırarak 5-7 dakika ateşte tutun.

Ocaktan alın, tabaklara koyun veya bir tabağa koyun ve erimesi için rendelenmiş peynir serpin. Hemen servis yapın.

Kış için soğanlı kızarmış mantar

Mükemmel iş parçası hangi serin bir yerde iyi tutar. Bu tür kavanozları hazırladıktan sonra, kışın bunlardan birini alıp içindekileri çorbaya veya tavaya atmak için kalır. patates kızartması. Mevcut kapasiteye bağlı olarak, bu bileşenlerin birkaç porsiyonunu aynı anda almak daha iyidir.

İçindekiler

500 gr orman mantarı

orta boy ampul

100 gr domuz yağı.

Pişirme metodu

Mantarlar yıkanır, temizlenir, kaynatılır.

Dilim küçük parçalar halinde.

Bir tavada, kazanda veya dökme demirde kaliteli bir eritin domuz yağı. Bu mevcut değilse, eritebilirsiniz taze yağ.

Yağ sıcak olmalıdır. Soğanı içine koyun, nem buharlaşana kadar terlemesine izin verin.

Mantar ekleyin, gerekenden biraz daha fazla tuz normal yemek.

Mantarları, nem tamamen buharlaşana ve parçalar cızırdamaya başlayana kadar kızartın.

500 ml veya daha az hacimli küçük kavanozlar hazırlayın, iyice durulayın ve sterilize edin ve ayrıca kapaklarla uğraşın - naylon, vida.

Soğanla kavrulmuş mantarları kuru kavanozlara yerleştirin ve kızgın yağın üzerine dökün. Mantarlar tamamen içine daldırılmalıdır.

İçeriğin soğumasını bekleyin, böylece yoğunlaşma oluşmaz ve ancak bundan sonra kapakları kapatın.

Serin bir yere çıkarın. Mantarların tuzlu olduğunu ve gelecekteki yemekte daha az tuza ihtiyaç olduğunu unutmadan gerektiği gibi kullanın.

Soğanlı kızarmış mantar pişirmenin püf noktaları ve sırları

Mantar, sağlığı olumsuz yönde etkileyebilecek bir üründür. Zehirli olmasalar bile. Sadece yiyecekleri sindirmek oldukça zor, özellikle de kızartıldığında. Böylece soğanlı kızarmış mantarlar getirmez rahatsızlık, ama lezzetli oldu ve sağlıklı yemek, birkaç kurala uyulması arzu edilir.

Mantarların içindeki protein yapısını kaybettiği için kızartılması gerekmez. Faydası yok, sadece mide için ağırlık. Aynı şey soğan için de geçerli.

Soğanlı kızarmış mantarların çok yağlı olmaması için yağlar ölçülü olarak alınmalıdır. Bazen parçalar tavaya yapışmaya başlar, hostes yanmaması için yağ ekler. Aslında mantarları ve soğanları kızgın yağa atıp hemen karıştırmanız tavsiye edilir. O zaman her parça yağdan payını alacak ve yapışmayacaktır.

Mantarlar çocuklara dikkatle verilir ve üç yaşından küçük bebeklerin bunları kullanması önerilmez. Sindirim sorunu olan kişiler mantar konusunda dikkatli olmalıdır.

Soğanlı kızarmış mantar yemeğini daha yumuşak yapmak için, sonunda ekşi krema, krema, biraz süt eklemek iyidir.

Afiyet olsun!

Kızarmış mantarları lezzetli, sulu, güzel ve tarif edilemez bir aroma ile yapmak için, herhangi bir ev hanımı mantarları lezzetli bir şekilde nasıl kızartacağını bilmelidir. Onları tavaya atmak, birçoğu çok fazla su içerdiklerini unuturlar, bunun sonucunda kızartılmazlar, daha çok haşlanırlar. Mantarları nasıl kızartacağınızı öğrenmek istiyorsanız, okumaya devam edin.

• Mantarlar
• Tereyağı
• Soğan
• Öğütülmüş karabiber
• Yeşiller (maydanoz, yeşil soğan)

Kızarmış mantar nasıl pişirilir

Mantarların yıkanması gerekir. Çabuk yıkanmaları gerekir, çünkü zaten içlerinde bulunan nemi iyi emerler. yeterli. Temiz mantarları bir kağıt havluya koyun ve bir süre kurumaya bırakın. Aynı şey kızartmadan önce kaynattıklarınız için de geçerli. Boşaltmak haşlanmış mantar bir kevgir içinde, bir kağıt havlu üzerine koyun ve fazla su akana kadar bekleyin.

Onları tavaya koymadan önce iyice ısıtılmalıdır. Tava ılık değil sıcak olmalıdır.

tavaya ekleyin Tereyağı, tavanın dibi tamamen kaplanacak kadar. Mantarlar kuru, sıcak bir tavaya ve kızarmış mantarlara - birkaç dakika boyunca sürekli karıştırarak mantarlara serilmelidir. Ancak bundan sonra tavaya yağ ekleyin.

Mantarları bir tavaya yayıyoruz ve ısıyı düşürmeden 2-3 dakika sürekli karıştırarak kızartmaya başlıyoruz. Bu süre zarfında, altın rengine dönmeleri gerekir, lezzetli bir aroma ortaya çıkacaktır. fazla su onlardan buharlaşın. Bu nedenle mantarları bir kapakla kapatmayın.

Şimdi ısıyı azaltın, yarım halkalar halinde doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi tadın. Mantarları ara sıra karıştırarak 10 dakika daha kızartın.

Kızarmış bir yemekle tencerenin altındaki ısıyı kapatmadan önce üzerlerine ince doğranmış yeşil soğan ve maydanoz ekleyin. Bir kaseye yerleştirdikten sonra sos ile tatlandırın.

Kızarmış mantarlar için sos

pişirmek için lezzetli sos için kızarmış yemek, almak:

• Sarımsak
• Zeytin yağı
• Balzamik sirke

Sarımsakları rende veya sarımsak sıkacağı içinde ezin, üzerine biraz zeytinyağı ve birkaç damla ekleyin. balzamik sirke. Karıştırmak. Kızarmış mantar sosu hazır. Servis yapmadan önce lezzetli kızarmış mantarlarla terbiyelenirler.

Artık mantarları kızartmanın ne kadar lezzetli olduğunu biliyorsunuz. Bana inanma, kontrol et! Sevdikleriniz çabalarınızı kesinlikle takdir edeceklerdir. Birinden dış görünüş salya akışı ve ne bir lezzet!

Lezzetli kızarmış mantarların sırları

Mantarları lezzetli bir şekilde kızartmanın temel kurallarını bir kez daha tekrarlayacağım.

• Fazla suyun onlardan akması için birkaç dakika beklemeniz gerekir.
• Kızarmış mantarları soğanları fazla pişirerek pişirmeye başlamayın, daha sonra koyun.
• Önce mantarları sıcak bir tavada yüksek ateşte kızartın, ardından ısıyı azaltıp soğanı ekleyebilirsiniz.
• Sadece kızartıp yiyebilirsiniz.

Ev sahibesi artık mantarları nasıl lezzetli bir şekilde kızartacağını biliyor. Ailesine afiyet olsun!