Evde fırında lezzetli buğday ekmeği nasıl pişirilir? Buğday ekmeği - fırında pişirme, tarif, faydalar
Bugün en basit buğday ekmeğinden bahsedeceğiz. Tarif GOST'a dayanmaktadır. İlk bakışta tarif oldukça basittir. Ancak ekmeği ilk seferde başarıyla pişirmek her zaman mümkün olmayabilir. Sabırlı olmanız ve biraz pratik yapmanız gerekiyor. Bununla birlikte, en kambur, sert veya zayıf yükselen örnekler bile genellikle memnuniyetle yenir. Pişirmenin çok eğlenceli ve yaşamı onaylayan bir yanı var. Ev yapımı ekmek. getireceğim detaylı tarif ve fırında ekmeğin nasıl pişirileceğine dair ayrıntılı açıklamalar kişisel deneyim. Bu ekmeği ilk defa doğru yedim. Çok az deneyimim vardı: O zamana kadar yalnızca Moskova yakınlarında somun ekmek pişirmede ustalaşmayı başarmıştım. Ekmeği tekrar almamaya ve o sırada çektiğim fotoğrafları bas-çek kamerayla göstermemeye karar verdim. Umarım bu ekmeği evde pişirebileceğiniz konusunda size güven verirler. Sadece talimatları kesinlikle takip etmeniz gerekiyor ve her şey kesinlikle işe yarayacak.
İçindekiler:
(genel olarak ekmek için bu kadar ürüne ihtiyaç vardır)
- 500 gr un
- 335 gr su
- 2 gr maya
- 7 gr tuz
Fırında ekmek nasıl pişirilir
Genellikle evde pişirme sürecini üretim teknolojilerine mümkün olduğunca yaklaştırmaya çalışırlar. Elbette, hamur yoğurma ve ekmek pişirme konusunda aynı fabrika yöntemini yeniden üretmeyi nadiren başaran kimse var. Ancak yalnızca ürünlerin tam ağırlığını ve hamurun ve hamurun mayalanması için gereken süreyi gözlemlemek mükemmel sonuçlar verir.
Yeni başlayanlar her zaman şaşırırlar: Neden bu kadar çok zaman harcamanız gerekiyor? Hamurun daha hızlı kabarması için neden daha fazla maya kullanmıyorsunuz? Cevap basit: Ekmeğin tadının alıştığımız gibi olması için unun tek tek bileşenlerinin fermantasyonunun gerçekleşmesi gerekir. Kademeli oksidasyon, kendine saygısı olan her fırıncının uğruna çabaladığı eşsiz lezzet zenginliğini verir.
Genel olarak ev yapımı ekmek pişirmek zahmetsizdir. Sabırlı olalım ve biraz büyücülük yapalım. İlk önce hamuru koyalım.
İşte formülü:
- 350 gr un
- 195 gr su
- 2 gr maya.
Açıkça ölçüyoruz belirtilen ürünler, her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Hamur oldukça kalın olacak. Ancak bu ekmeğin en lezzetli olduğu yer bu tür hamurlardır. Kaseyi bir kapakla kapatın ve 5 saat boyunca ılık bir yere koyun.
Hamur kabarınca hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
Eklemek:
- 140 gr su,
- 150 gr un,
- 7 gr tuz.
Hamur yapışkan bir kıvamda olacak. Korkmuyoruz. Uzun ve nazikçe yoğurun. Hamuru elinizle dilediğiniz kadar yoğurun. Uzat ama asla yırtma. Hamuru genellikle ellerimle en az 15 dakika yoğuruyorum. Bu aktiviteyi seviyorum. Spiral ataşmanlı bir mikser kullanmak sizin için daha kolaysa bu yasak değildir. Ancak yoğurma süresini en az yarı yarıya azaltın.
Hamuru top haline getirin, yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini havluyla örtün ve 45 dakika daha dinlendirin.
Tipik olarak bu hamurdan yuvarlak ocak ekmeği yapılır. Ancak yeni başlayanlar için formu kullanmanızı tavsiye ederim. Bu şekilde hiçbir şey sızmayacaktır. Ve düzgün bir somun veya somun alacağınız garantidir. Bir somun için örneğin kulpsuz küçük litrelik bir tencere kullanabilirsiniz. Somun için dikdörtgen bir kek kalıbı yeterli olacaktır. Bitkisel yağla yağlamanız, hamuru yaymanız ve ekmeği provaya koymanız gerekiyor. Yani, şimdi formdayken üçüncü kez yükselmesine izin verin.
Ne yazık ki kanıtlamanın ne kadar süreceğini tahmin etmek imkansızdır. Bu genellikle yaklaşık iki saatimi alır. Ancak bir saatin bile yeterli olduğu zamanlar vardı. Ekmeğin fırına konulabileceği nasıl kontrol edilir? Ve bu çok basit. Yükselen hamurun içine parmağınızın kenarını hafifçe bastırın. Göçük hemen düzelmezse ekmeğin pişirilmesi gerekir. Ekmeği çok uzun süre mayalanmaya bırakmayın, aksi takdirde kubbe şeklindeki üst kabuk düşebilir.
Fırın
Bu ekmeği buharda pişirmek en iyisidir. Fırının alt kısmına kulpsuz boş bir kap yerleştirin. Fırını önceden ısıtın istenilen sıcaklık(240 derece). Bir çaydanlık suyu kaynatın. Ekmek tavasını fırına koymadan önce, su ısıtıcısındaki kaynar suyu tavaya dökün.
Ekmek 45 dakika pişiyor. İlk 20 dakika 240 derece sıcaklıkta buharla, daha sonra fırını açmalısınız (dikkatli olun! Buhardan yanmayın!) Tavayı suyla çıkarın. Suyun tamamı kaynadıysa, buharın buharlaşması için tam anlamıyla bir dakika bekleyin. Fırın sıcaklığını 180 dereceye getirin ve ekmeği 35 dakika daha pişirin.
Kalıbı çıkarın. Ekmeği 10 dakika soğutun. Daha sonra çıkarın ve bir saat daha bekletin.
Lezzetli ekmek yapmak için özel ekipman almanıza gerek yoktur, fırında kolaylıkla hazırlanabilir. Bir fırın tepsisi satın alabilir veya yuvarlak bir somun şekline getirebilirsiniz. Makaleyi okuyun ve evde fırında ekmek için en sevdiğiniz tarifi seçin.
Evde fırında çavdar ekmeği
Çavdar ekmeği hazırlamak için iki tür un karıştırılır: buğday ve çavdar. Birincisi hamurun yumuşak ve esnek olmasına yardımcı olur. Daha fazlası için anında pişirme maya kullanılır.
İçindekiler:
- su – 400 ml ılık;
- şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - kaşık;
- çavdar unu – 300 gr;
- Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- buğday unu - 300 gram;
- kuru maya – 10 gr.
Hazırlık:
- Bir kaseye dökün ılık su, tuz ve mayayı ekleyin.
- Şeker ekle. Karışım.
- Çeyrek saat bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon süreci gerçekleşecek ve yüzeyde köpüklü bir "kapak" görünecektir.
- Ayçiçek yağını dökün ve karıştırın.
- İki tür unu bir elekle eleyin.
- Şimdi hamuru kuru karışımla birleştirmeniz gerekiyor.
- Yoğurmak. Hamur serin olacak. Bir torba ile örtün. Birkaç saatliğine bir kenara koyun.
- Kütle hacmi birkaç kez artıracaktır.
- Yoğurmak. Forma yerleştirin. Bir torba ile örtün. Bir saat bekletin.
- Fırını 180 dereceye ayarlayın.
- Yaklaşık 40 dakika pişirin.
Pişirme sırasında dikkat edilmesi gerekenler sıcaklık rejimi Hamuru hazırlarken ve pişirirken.
Mayasız kefir için basit bir tarif
Minimum miktarda malzemeyle ekmek pişirebilirsiniz. Maya kullanılmadan ürün sağlıklı ve lezzetlidir.
İçindekiler:
- un – 300 gr buğday unu + yoğurmak için biraz daha;
- kefir - 300 mi;
- tuz – 1 çay kaşığı;
- soda - yarım çay kaşığı;
- şeker – 1 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Kabı hazırlayın.
- Sodaya bir kaşık kefir dökün, böylece söndürün.
- Una ekleyin.
- Kefir dökün.
- Gerekirse un ekleyerek hamuru yoğurun.
- Karışım elinize yapışmamalı ancak un ekleyerek aşırıya kaçmayın.
- Artık hamurun dinlenmeye ihtiyacı var. Bunu yapmak için bir torbayla örtün ve bir saat bekletin.
- Yuvarlak bir parça ekmeği yuvarlayın.
- Üst kısmını kesmek için bir bıçak kullanın.
- Un serpin.
- Fırına yerleştirin.
- 220 derece modu.
- Süre 50 dakika.
- Daha sonra 200 dereceye geçin.
- Yarım saat kadar pişirin.
- Kürdanla delin, eğer kuru ise ürün hazırdır.
Fırında buğday muhallebi ekmeği
Bu ekmek, unun kaynar su ile demlenmesi gerektiği için diğer pişirme seçeneklerinden farklıdır. Bu onu hafif ve gözenekli hale getirecektir. Kütle iyice yükselecek, kırıntı gevşek olacak, kabuk kırmızı ve ince olacak. Fırında ev yapımı ekmek en kolay ve en iyi seçenek, kesinlikle lezzetli olacak.
İnsanların ekmekle ilgili kaç tane atasözü ve söz bulduğunu saymak imkansız. Antik çağlardan beri ekmeğe büyük saygı duyulmuş ve saygıyla muamele edilmiştir. Ekmek her şeyin başıdır! Bu güne kadar temel bir besindir. Ekmek olmadan doymazsın.
Pişirme yoğun ve zaman alıcı bir iştir, ancak bunların hepsi kendi ellerinizle pişirilen lezzetli, aromatik bir somundan aldığınız zevkle telafi edilir.
Ekmek fırında, fırında, ekmek makinesinde pişirilebilir. hamur mayası ve mayasız hamur.
İştah açıcı, eşsiz bir tada sahip ekmek için size çeşitli tarifler sunacağız.
Öncelikle şunu hatırlatayım.
- Eskiden ekmeğin tadı neye göre değişir derlerdi nazik eller ve iyi kalpli
- Lezzetli, kaliteli ekmek için önemli olan un ve saf su, testteki doğru oranları
- Hamuru yoğururken odanın sıcak olması, unun soğuk olmaması gerektiğini özellikle belirtmek isterim.
- Maya hazırlanırken az miktarda un ilave edilerek suyla iyice karıştırılmalıdır.
- Yoğurulan hamur 4-6 saat mayalanması için ılık bir yere konulmalıdır.
- İyi fermente edilmiş hamur gözeneklidir, alkol kokusuna sahiptir ve üst kısmı dışbükey bir şekle sahiptir.
- Fermantasyon sırasında hamur bir havluyla örtülmelidir.
Ekşi maya nasıl yapılır mayasız hamur, daha fazlasını okuyabilirsiniz
Fırında mayalı hamurdan yapılan lezzetli ekmek tarifleri
A'dan Z'ye ev yapımı ekmek
Evde beyaz buğday ekmeği nasıl pişirilir?
Bu ekmeği hazırlamak için 1 kg buğday unu hazırlamanız gerekecek
- 2 bardak su,
- 30 – 40 gr maya,
- 1 yemek kaşığı. kaşık tuz,
- 2 yemek kaşığı. l. Sahra,
- 1 – 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
- 1 yemek kaşığı. l. tereyağı
Hamuru yoğurmaya başlayalım. Unun yarısını alın, 1,5 su bardağı su ve mayayla karıştırın. Bütün bunları çok iyi karıştırın. Önce mayayı seyreltip una eklemek daha iyidir. Hamuru tavanın duvarlarına yapışmayı bırakıncaya kadar gerekirse biraz un ekleyerek ellerinizle yoğurmak en iyisidir.
Tavanın, hamurun boyutunun serbestçe 3 katına çıkabileceği büyüklükte olması gerektiğini unutmayın.
Bir havluyla örtün ve tavayı 3 ila 4 saat sıcak bir yere koyun ve periyodik olarak (yaklaşık her saat başı) yoğurun.
Hamur 1,5 - 2 kat kabardıktan sonra kalan un, su, tuz, şeker ve şekeri ilave ederek hamuru tekrar yoğurun. sebze yağı. Hamurun daha yoğun olmasını istiyorsanız üzerine bir yumurta ekleyin. Her şeyi iyice yoğurun, tavayı örtün ve 1,5 saat sıcak bir yere koyun.
Kalıpları hazırlayın, bunlar derin bir fırın tepsisi, bir tencere, özel pişirme kapları olabilir, yağla yağlayın ve hamuru içlerine yerleştirin, kalıpları tamamen doldurmamanız gerektiğini unutmayın çünkü hamurun boyutu artacaktır. pişirme.
Kalıpları 20-40 dakika boyunca sıcak bir yere, tercihen sıcak bir radyatörün yanına yerleştirin. Hamur biraz daha kabaracak.
Şimdi en önemli an ekmek pişirmektir. Fırın yüksek sıcaklık ve düşük nemde olursa az pişmiş, sert ekmek elde edebiliriz, dolayısıyla sıcaklık ve nemin belli bir seviyede oluşturulması gerekir.
Başlamak için fırını 160 - 180 dereceye ısıtın ve fırının altına bir kase su koyun. Kalıpları orta rafa yerleştirin ve 6 - 10 dakika bekletin, ardından sıcaklığı 220 - 280 dereceye yükseltin, pişene kadar pişirin, pişirme sonunda sıcaklığı tekrar 180 dereceye düşürün. Pişirme süresi somunun ağırlığına bağlıdır, 1,5 kg - yaklaşık 1,5 saat.
Ekmeği fırından çıkardıktan sonra üzerine 1:1 oranında su veya yağ ile seyreltilmiş yumurta sürün. Bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarabilirsiniz.
Pişirmeye başlayın; başaracağınızdan eminiz.
Mayalı ev yapımı ekmek için eski bir tarif
Bu ekmeği pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 10 gr maya
- 0,5 su bardağı ılık su
- 1 bardak ılık süt
- 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı
- 1 çay kaşığı. tuz
- Buğday unu gereklilikten
Mayayı 1 yemek kaşığı un ilavesiyle ılık suya dökmeniz, her şeyi iyice karıştırmanız gerekiyor. Tuz, süt ve tereyağını ekleyin.
Karıştırırken, hamur sertleşene, ancak yumuşak, yumuşak ve ellerinize yapışmayana kadar azar azar un ekleyin.
Hamurun tamamını birkaç küçük kolobok'a bölün. Hafifçe düzleştirin ve fırın tepsisine yerleştirin. Şuraya yükle: sıcak fırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Ekmeği delerek kibritle hazır olup olmadığını kontrol edin; hamur kibrite yapışmıyorsa ekmek hazırdır. Çıkarın ve 20 dakika boyunca bir havluyla örterek ahşap bir tahtaya koyun.
Eski Rus tariflerinde kalıbın kenevir yağı ile yağlanması ve ekmeği pişirmeden önce unun iki gün ılık bir yerde saklanması tavsiye edilirdi.
Fırında ev yapımı çavdar ekmeği nasıl pişirilir
Profesyonel fırıncılara göre gerçek bir fırın yapın Çavdar ekmeği yalnızca bir Rus fırınında mümkündür. Sadece içinde gerçek çavdar ekmeğinin aromasını alabilirsiniz ve somunların büyük olması gerekir - yaklaşık beş kilogram.
Rus sobasını kullanma fırsatına sahip çok az ev kadını var, ancak yine de kullanma riskini alacağız bu tarif modern dairelerimizde evde pişirmek için.
Tarifimizi tamamlamak için 2 bardak elenmiş mısır gevreğine ihtiyacınız olacak Çavdar unu, 1 su bardağı su, 25 gr maya, çay kaşığı ucuna tuz.
Bir kase alın, içine un dökün. Mayayı suyla eritip bir kaseye dökün, tuz ekleyin ve hamuru yumuşak, pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar yoğurun.
Bundan bir çörek yapın, 1,5 saat ılık bir yerde bırakın. Hamur mayalanacak ve kabaracak, fermente çavdar hamurunun aroması yayılacaktır.
Daha sonra tekrar iyice yoğurup önceden yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip şekil verin.
Hamurun kabarması için yaklaşık bir saat bekleyin, üzerine su serptikten sonra önceden 230 dereceye ısıtılmış fırına 30 dakika koyun.
Bitmiş ekmeği kalıptan çıkarın ve üstünü suyla hafifçe nemlendirin, soğuması için bir havluyla örtün.
Mis kokulu, lezzetli ekmeğinizden bir parça koparın ve soğuk sütle deneyin. Tadı unutulmaz.
Sütlü beyaz ekmek pişirmek için basit bir tarif
Bu tarif için 850 gr buğday ununa göre hazırlanın -
- 1 bardak süt
- 100 gr şeker
- 150 gr tereyağı
- 20 gr maya
- 3 yumurta ve bıçağın ucunda tuz
İlk önce mayayı ılık sütle seyreltin, şekerin yarısını ve 100 gram unu ekleyin, meyilli 1 saat ılık bir yerde bekletin.
Şu anda dolduracağız, bunu yapmak için ovalayacağız tereyağı beyaza dönmesi için bağlanın yumurta sarısı, tuz ve şeker. Sıvı homojen bir kütle elde edene kadar tüm bunları çok iyi ezin.
Kalan beyazları çırpın.
İÇİNDE büyük tencere hamuru koyun, un, dolgu, yumurta akı ekleyin. Hamuru iyice yoğurun, 2 eşit parçaya bölün, somunlar oluşturun ve önceden yağlanmış kalıplara yerleştirin.
İstenirse topuzun üstüne ezilmiş fındık serpilebilir ve yumurta sürülebilir. Yaklaşık 180 derecede 45 dakika pişirin.
Mayasız hamurdan yapılan ev yapımı ekmek tarifleri
Tarçın ve kuru üzüm ile tarife göre çörek pişirme
5 yumurtanın sarısını alın ve 100 gr ile karıştırın. toz şeker pürüssüz olana kadar.
0,5 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın, 3 tane karanfil, yarım bardak çekirdeksiz kuru üzüm, elde edilen kütleye bir limonun rendelenmiş kabuğunu ekleyin ve hepsini karıştırın.
Beyazları çırpın, karışıma ekleyin ve hamuru iyice yoğurmak için 50 gr buğday unu ekleyin.
Yağlanmış bir tavada kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Vanilyalı patatesli ekmek tarifi
Sarıları pudra şekeriyle beyazlaşana kadar öğütün, çırpılmış kremayı ekleyin, patates unu, vanilin ve her şeyi iyice yoğurun.
Tercihen yuvarlak bir kalıp alın, yağla yağlayın ve üzerine un serpin, hamuru içine yerleştirin.
Bitene kadar fırında pişirin.
Bu ekmeğin bileşimi –
- 120 gr patates unu
- 10 yumurta sarısı
- 5 protein
- 150 gr pudra şekeri
- 0,5 çay kaşığı vanilin
Mayasız fırında mısır ekmeği
3 yumurta sarısı, 150 gr pudra şekerinden oluşan homojen bir kütle yapın, 1 su bardağı elenmiş şeker ekleyin Mısır unu, rendelenmiş lezzet, bir limonun suyu. Hepsini iyice yoğurun.
12 yumurtanın beyazlarını çırpın ve hamurun içine dökün, hafifçe karıştırın.
Yağlanmış ve unlanmış tavada kısık ateşte pişirin.
Ekmek makinesinde mayalı hamurdan yapılan ekmek tarifleri
Ekmek Makinesinde Tatlı Biberli Tex-Mex Ekmeği Pişirin
Günümüzde pek çok kişinin evinde elektrikli ekmek yapma makinesi bulunduğundan, bizce lezzetli ekmek için iki orijinal tarif vermeye karar verdik. Pek çok ekmek yapma makinesi türü vardır ve bunu oldukça yaygın olan, kullanımı en kolay olan Tefal modelinde yapacağız.
- 225 mi su
- 30 gr domates salçası
- 6 gr tuz (1 çay kaşığı)
- 290 gr elenmiş buğday unu
Kabı ekmek makinesine yerleştirin, mod 5'i (Fransız ekmeği pişirme), ürün ağırlığı 750 g, kabuk rengini seçin ve başlayın. Sinyalden sonra küçük küpler halinde kesilmiş 100 gr kırmızı, sarı ve yeşil tatlı biberi ekleyin.
Ekmek makinesinde Hawaii ekmeği nasıl yapılır?
750 g'lık bir somun için malzemeleri kaba aşağıdaki sırayla yerleştirin:
- 135 mi süt
- 1 yumurta
- 7 gr tuz (1 çay kaşığı)
- 75 gr şeker
- 375 gr elenmiş buğday unu
- 5 gr kuru maya (1 çay kaşığı – 3 gr kuru maya)
Kabı ekmek makinesine yerleştirin, mod 6'yı (en yüksek pişmiş ekmek), ürün ağırlığını 750 g, kabuk rengini seçin ve başlatın. Yoğurma başladıktan 5 dakika sonra kapağı açın ve 70 gr yumuşak tereyağını ekleyin.
Sinyalden sonra 30 gr kakao tozu ve 80 gr doğranmış ananas ekleyin. Pişirme işleminin başlangıcında, kabuğunu çırpılmış yumurta ile fırçalayın, 10 g kakao tozu serpin ve 30 g ananas halkaları ile süsleyin.
Ekmek makinesinde nasıl pişirileceğine ve tarifine ilişkin videoyu izleyin
Şefin video tarifi Ev yapımı rustik ekmek
Bu tarifin yetenekli fırıncıları şaşırtması pek olası değildir; bunun yerine, yeni başlayanlar, ev yapımı ekmek pişirmeye yeni başlayanlar için faydalı olacaktır. Tarif çok basit, tarifte özel bir gereklilik veya koşul yok, hamurun yoğurulması işlemi de basit. Ürünler en yaygın olanlardır: su, un, maya, tuz ve şeker.
Şimdi sonuç hakkında. Bu kadar az miktarda malzemeden bile lezzetli ev yapımı ekmek elde edilir. Kabuk altın kahverengi ve orta derecede gevrek, kırıntı havadar ve düzgün bir deliklidir. Ev yapımı ekmeğin alakası yok ürünü mağazaya koymak ve birkaç gün sonra bile yumuşak, lezzetli ve yabancı kokular olmadan kalacaktır. Tarifte belirtilen ürün miktarından 600 gram ağırlığında 1 somun ekmek elde edilecektir.
Hamur için malzemeler:
— ılık su - 250 ml;
- taze maya - 10 gr.
- büyük tuz- 0,5 yemek kaşığı. ben;
- buğday unu - 8 yemek kaşığı. l. yüksek bir slaytla;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l. (ve kalıp için biraz tereyağı).
Ev yapımı buğday ekmeği için hamur yapmadan önce mayanın taze olduğundan emin olun; hiçbir durumda son kullanma tarihi geçmemiş veya keskin bir kıvama sahip olmamalıdır. kötü koku. Mayada her şey yolundaysa hamuru hazırlamaya geçiyoruz. Mayayı yoğurup bir kaseye ufalayın. Oraya da şeker ekleyin. Hamurun içine tuz koymayın, mayanın aktivasyon sürecini yavaşlatabilir.
Elin hoş bir sıcaklık hissetmesi için suyu ısıtıyoruz. Maya ve şekere su dökün ve karıştırın. Bir eleğe 2 yemek kaşığı koyun. iyice yığılmış yemek kaşığı un. Ve unu doğrudan mayayla birlikte suya eleyin. Küçük hamur topaklarını geride bırakarak karıştırın. Hamur, mayanın daha hızlı "uyanmasına" ve çalışmaya başlamasına yetecek kadar sıvı olacaktır. Mayalı suyu kullanarak da lezzetli ve lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. orijinal ekmek kepek "Akordeon" ile buğday unundan.
Hamuru sıcak bir yere koyun ve üzerini örtün. 25-30 dakika sonra fotoğraftaki gibi görünecek - yüzey deliklerle kaplanacak, hamur köpürmeye başlayacak.
Hamuru karıştırın, tuz ekleyin. Daha fazla un eleyin, ilk başta 5-6 tepeleme yemek kaşığı yeterli olacaktır. Bitkisel yağ ekleyin (bu, hamur yoğurma işlemini kolaylaştıracaktır). Her şeyi karıştırın ve hamuru kaseden masanın üzerine dökün. Masanın üzerine bir kaşık dolusu un daha elemeniz gerekiyor.
Hamuru yumuşak, homojen hale gelinceye ve basıldığında avuçlarınızın altında yayılmaya başlayana kadar yoğurun. Gerekirse un ekleyin. İyi yoğrulan hamur kolaylıkla top oluşturacak ve masa yüzeyine yapışmayacaktır. Bir kaseyi yağla yağlayın, içine buğday unundan yapılan ev yapımı ekmek hamurunu koyun ve üzerini bir havluyla örtün. Hamurun bulunduğu kaseyi kabarması için sıcak bir yere koyun (yaklaşık bir saat, belki biraz daha fazla).
Mutfak sıcaksa ve hava akımı yoksa hamur saatte 2-3 kat kabaracaktır.
Hamuru hafifçe yoğurup yağlanmış tavaya aktarın. Bir havluyla örtün ve ocağa koyun. Ön ısıtma için fırını açın, sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın.
30-35 dakika sonra hamur tavayla aynı hizada kabaracaktır.
Artık önceden ısıtılmış fırına koyabilirsiniz. Ev yapımı buğday ekmeğini fırında 20-25 dakika kadar pişirin. altın kahverengi kabuk. Bitmiş ekmek somununu kalıptan çıkarın ve bir havlunun altındaki tel rafta veya ahşap bir tahta üzerinde soğutun. Ekmeği sıcakken kesiyoruz ama sabırlı olmak ve ekmeğin tamamen soğumasını beklemek daha iyidir.
Her milletin ekmek pişirme tarifleri vardır. Ekmek tarifi hemen hemen her yerde aynıdır; tüm ekmek tarifleri un ve su bazlıdır. Bu en basit ekmek tarifi: unu suyla yoğurun ve ekmeği pişirin. Buna benzer bir yemek tarifi ilkel halklar tarafından hâlâ kullanılmaktadır. Un farklı olabilir. En popüler olanı buğday unudur, ancak ekmek çavdar unundan, ekmek mısır unundan yapılır ve ayrıca buğday-çavdar ekmeği. Ekmeği kabarık hale getirmek için hamur mayalanabilir. Çoğu zaman, bunun için sözde maya kullanılır. maya ekmeği. Mayasız ekmeğin hazırlanması daha zordur ancak daha sağlıklı kabul edilir. Mayasız ekmek iki şekilde hazırlanabilir: ekşi maya kullanarak veya maden suyu kullanarak. Ekşi mayalı ekmeğin tarifi eski ve daha emek yoğundur. Mayasız ekmek mayası filizlenmiş buğday tanelerinden veya şerbetçiotundan yapılır. Ayrıca kefirli ekmek, kvaslı ekmek veya bira da yapabilirsiniz. Ekmeğin bileşimi burada bitmiyor. Ekmek içerebilir çeşitli malzemeler tohumlardan kurutulmuş meyvelere, yumurta ve ete kadar. Buğday ekmeği, beyaz ekmek, çavdar ekmeği, siyah ekmek, Borodino ekmeği, Fransız ekmeği, İtalyan ekmeği, tatlı ekmek, ekşi mayalı ekmek, yumurtalı ekmek, peynirli ekmek - sayısız ekmek türü vardır. Kimisi beyaz ekmek tarifini beğenirken, siyah ekmek sevenler çavdar unundan yapılan ekmeği tercih edecek. Ayrıca ritüel ekmek de var. Bütün inanlılarımız Lent sırasında ekmek yerler. Pişirmeyi planlıyorsanız yağsız ekmek Tarif yumurta veya hayvansal yağ içermemelidir.
Anneannelerimiz ve büyük anneannelerimiz ekmek pişirmeyi biliyorlardı ama bugün çoğumuz ekmek hazırlama bilgisini kaybettik. Ekmek yapmayı bilmek için aşçılık okulundan mezun olmanıza gerek yok. Evde ekmek pişirin kokulu kabuk belki kabuğu olmayan bir adam bir "fırıncıdır". Tarifini anlatacağız ama elinizi kendiniz doldurmanız gerekecek.
Ev yapımı ekmek en lezzetlisidir. Evde ekmek yapmak o kadar da zor değil. Örneğin evde fırında leziz çavdar ekmeği hazırlayabilir, sitemizde tarifini bulabilirsiniz.
Çavdar ekmeği birçok kişi tarafından sevildi. Çıtır kahverengi kabuklu ev yapımı çavdar ekmeği özellikle lezzetli kokuyor. Bu yüzden pek çok insan çavdar ekmeği pişirmeyi öğrenmek istiyor. Bir kez evde çavdar ekmeği yapın, süpermarketteki ekmek reyonunu unutturacak.
Ev yapımı ekmek tarifi şu şekilde kullanılabilir: fırıncının mayası ve ekşi maya. Ev yapımı ekmek tarifi her zaman hayal gücünüze yer bırakır. ek bileşenler. Zevkinize göre hamura fındık, kuru meyve, baharat ve otlar ekleyin. Ev yapımı ekmek fırında veya özel bir ekmek makinesinde pişirilebilir. Kelimenin tam anlamıyla herkes fırında ev yapımı ekmek yapabilir. Fırın ekmeği tarifinin aslında diğer ekmek tariflerinden hiçbir farkı yok. Elbette fırında ekmeğin nasıl doğru şekilde pişirileceğini öğrenmenize yardımcı olacak bazı incelikler var. Öncelikle ekmeği evde fırında başarılı bir şekilde pişirmek elbette büyük ölçüde fırınınıza bağlıdır. Ekmek hamurunun sıcak bir yerde 10-15 saat kadar dinlenmesi gerekmektedir. Ekmek 180-250 derecelik fırında pişirilir. Bir buçuk saat sonra ekmeğin fırında pişmesi tamamlanacaktır. Ve ekmek makinesinde ekmek pişirmek gerçekten çok kolay. Ekmek makinesi için ekmek tarifleri size zorluk çıkarmayacak ve size çok zaman kazandıracaktır. Bu yüzden o bir ekmek yapımcısı.
Ev yapımı ekmek yapın! Hizmetinizde siyah ekmek tarifi, Buğday ekmeği tarifi, Borodino ekmeği tarifi, tarif Fransız ekmeği, mayasız Ekmek tarifi veya mayasız Ekmek tarifi. Ev yapımı ekmeğin nasıl pişirileceğini bilmek, ekmekli yemekler yapmak için de faydalıdır. Tabii ki, ev yapımı ekmekle, mağazadan satın alınan ekmekten daha lezzetli olacaklar. Bu yüzden tembel olmayın ve ekmek hazırlayın, fotoğraflı tarifler size yardımcı olacaktır.