Acı biber turşusu nasıl yapılır. Ermenice "Tsitsak" da sıcak kırmızı biberden atıştırmalık. Bal dolgulu kış için Bulgar biberi - fotoğraflı tarif

Kış için tuzlu biber soğuk bir şekilde hazır. Herhangi birinin yanında orijinal ve iştah açıcı görünecek et yemeği, salatalara eklenebilir ve şenlikli Yılbaşı masası böyle bir meze ile daha da parlak ve daha güzel olacak, sizi kışın donlarında ısıtacak.

Bütün kış için dolmalık biber turşusu nasıl

Ana yemek ve baharatlı için mükemmel bir garnitür orijinal atıştırmalıküzerinde kış masası Bulgar olacak tuzlu biber. Aşağıda basit bir tarif adım adım pişirme nasıl tuzlanır dolmalık biber kış için tamamen bankalarda.

Tavsiye: Bu tarife göre biberler, kuyrukları ve tohumları ile bütün olarak tuzlanabilir. Yani bütün karabiberlerden lezzetli kokulu meyve suyu ve marine edin.

Hazırlanma zamanı: 60 dakika

Porsiyon: 60

enerji değeri

• kalori: 238.59 kcal;
• yağlar: 17.07 g;
• proteinler: 0.67 g;
• karbonhidrat: 21.18

İçindekiler

• şeker - 500 gr;
• sirke - 400 gr;
• bitkisel yağ - 500 gr;
• tuz - 3 yemek kaşığı. ben;
• Bulgar biberi - 1,5 kg.

Adım adım pişirme

1. Her bir biberi iyice yıkayın, bir tencereye koyun ve sebzelerin üzerini tamamen örtecek kadar soğuk su dökün.
2. Kaynamasını bekledikten sonra biberleri sudan çıkarın. Beyazlatılmış olmalı, ancak yumuşak olmamalıdır. döşeme dolmalık biberönceden sterilize edilmiş kavanozlarda.
3. Biberin beyazlatıldığı sudan turşuyu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için tuz, şeker, yağ ekleyin ve çözeltiyi ocağa koyun.
4. Sirke kaynatmadan hemen önce tuzlu suya eklenmelidir.
5. Haşlanmış turşusu tatlı biber dökün, mantar.
6. Muhafazayı ters çevirip tamamen soğuyana kadar ılık malzeme ile sarıyoruz.

Önemli: tuzlu biberler yaklaşık bir ay içinde tadılabilir. Bu zamana kadar muhafazayı soğuk bir yerde saklayın.

Naylon kapak altında acı biber turşusu nasıl yapılır

Tuzlanmış biberleri kış için naylon bir örtü altında soğuk bir şekilde muhafaza etmeye çalışın. Bu tuzlu atıştırmalık baharatlı sevenler kesinlikle beğenecek.

İlginç: bilim adamları acı biberin vücuttaki endorfin üretimine katkıda bulunduğunu kanıtladılar - sevinç, mutluluk ve zevk hormonları. Stresi azaltır ve uykusuzlukla başa çıkmaya yardımcı olurlar.

Hazırlanma zamanı: 30

Porsiyon: 20

enerji değeri

• kalori: 125.57 kcal;
• yağlar: 0.66 g;
• proteinler: 6.57 g;
• karbonhidratlar: 26.27 g

İçindekiler

• acı biber - 1 kg;
• maydanoz - 10 gr;
• dereotu - 20 gr;
• sarımsak - 15 gr;
• tuz - 100 gr;
• su - 1 l.

Adım adım pişirme

1. İlk önce kavanozları hazırlayın. Bunu yapmak için soda ile yıkayın ve 10 dakika kaynar suya koyarak sterilize edin.
2. Ateşe bir tencereye su koyun, kaynayana kadar bekleyin. İçindeki tuzu eritin ve soğumaya bırakın.
3. Hazır kavanozlarda, altta sarımsak ve otlar koyun ve ardından iyi yıkanmış acı biberler.
4. Soğutulmuş tuzlu suyu biberli kavanozlara dökün, yıkanmış naylon kapaklarla kapatın.
5. Daha sonra saklamak için soğukta saklayın.

Naylon örtü altında soğuk bir şekilde kış için tuzlu biber hazır. Böyle bir boşluk buzdolabında saklanmalı ve birkaç gün içinde yemek mümkün olacaktır.

Kış için koç boynuzu turşusu nasıl yapılır

Biber çeşitleri "koç boynuzu" akrabalardan farklıdır dış görünüş. Yaklaşık 20 cm uzunluğunda ve kavisli bir şekle sahiptir. Olgunlaştığında zengin bir kırmızı renk alır. Biberlerin güçlü bir aroması vardır, özel bir baharatlı tat ve yumuşak bir tat. ile tarifi adım adım açıklama böyle yanan, orijinal bir atıştırmalık hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Hazırlanma zamanı: 30 dakika

Porsiyon: 20

enerji değeri

• kalori: 88.4 kcal;
• yağlar: 0.34 g;
• proteinler: 0.68 g;
• karbonhidratlar: 23.4 g

İçindekiler

• acı biber- 1 kg;
• sarımsak - 1 kafa;
• yaban turpu kökü - 10-15 cm;
• yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• dereotu şemsiyesi - 1 adet;
• karabiber - 5 adet;
• Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR.;
• tuz - 3 yemek kaşığı. ben.

Adım adım pişirme

1. Biber kabukları, temiz sarımsak, yaban turpu kökü yıkarız. Her bir biberi bir kürdan ile birkaç yerinden deldiğinizden emin olun.
2. Kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize ediyoruz.
3. Kavanozun dibine baharatlar, aromatik otlar koyarız.
4. Yukarıdan, sıkıca, ancak karabiberleri ve bir yaban turpu yaprağını dikkatlice katlayın. Kavanozlara tuz dökün.
5. Boşlukları musluktan su ile doldurun. Kapakları kapatın ve tuzu çözmek için birkaç kez sallayın. Gerekirse su ekleyin..
6. Boşlukları olan kavanozları bir tepside bırakırız. oda sıcaklığı fermantasyon için. Bankaların kapaklarla sıkıca kapatılmasına gerek yoktur. Kavanozları zaman zaman sallayın. Tuzlu su hafif bulanıklaşırsa bu normaldir.
7. 5 gün sonra, kabın kapaklarını yuvarlayın ve mahzene saklayın.

Not: kokulu sıcak atıştırmalık hazır, ancak sadece 2 ay sonra yemek arzu edilir, böylece tüm sebzeler bu süre zarfında turşuyu ıslatmak için zamana sahip olur.

Kavanozlardaki tuzlu biberlerin hazırlanması çok kolaydır, özel hazırlık gerektirmez ve bulunması zor malzemeler. Böyle olan detaylı tarifler Deneyimsiz bir ev hanımı bile biberleri kolayca tuzlayabilir ve atıştırmalıkların basit bir versiyonunu hazırladıktan sonra gelecekte deney yapabilirsiniz: tarifleri beğeninize göre iyileştirin, değiştirin veya tamamlayın.

Salatalık, mantar veya lahana. Böyle bir meze, biberin tuzlandığında hiç değişmediği, aksine sadece birkaç ton arttırdığı hoş bir aroma ve parlak renk ile her zaman çok lezzetli ve yumuşak olur.

Herhangi bir biberi ve hatta acı biberi tuzlayın, ancak en iyi sonucu verir tuzlu dolmalık biber, bu yüzden size böyle bir tarif sunmak istiyoruz.

Yani, biber turşusu tarifi Ayrıntılı adım adım açıklamalı Bulgarca.

Biber tuzlamak için gerekli malzemeler:

Tatlı dolmalık biber - beş kilogram;

maydanoz yeşillikleri;

kereviz yeşillikleri;

Karabiber;

Defne yaprağı.

tuzlu su için:

Saf damıtılmış su - beş litre;

Tuz (iyotsuz) - dört yüz gram.

Pişirme metodu.

Adım bir. Pişirme durumunda olduğu gibi, önce salamura için yaklaşık olarak aynı büyüklükte, düzgün ve düzgün meyveleri seçin ve akan su altında iyice durulayın. soğuk su birkaç kez uygulayın ve ardından bir mutfak havlusu veya herhangi bir doğal pamuklu kumaş üzerine yayarak kurutun.

İkinci adım. Bulgar biberi bütün meyve veya dilimler halinde tuzlanabilir. Tuzlama işleminin daha hızlı ilerlemesini istiyorsanız, her meyveyi ikiye bölün, çekirdekli çekirdeği çıkarın ve ardından her bir yarıyı geniş "tekneler" halinde kesin.

Bütün tuzlu karabiberleri tercih ederseniz, tahta bir kürdan veya bıçakla bilenmiş bir kibritle birkaç yerde delin.

Biberler önceden beyazlatılabilir. sıcak su iki ila üç dakika ve ardından hemen soğukta soğutun, ancak bu isteğe bağlıdır.

Adım üç. Hazırlanan biberler, uygun bir tabağa katmanlar halinde konur - bu olabilir emaye tava, plastik kova, kil çömlek, ahşap küvet vb. Her biber katmanının arasına maydanoz ve kereviz, karabiber ve defne yaprağı koyduğunuzdan emin olun.

Adım dört. Salamurayı hazırlıyoruz, bunun için 5 litre saf damıtılmış suyu kaynatıyoruz, ardından tüm tuzu ekleyip tamamen eriyene kadar kaynatıyoruz. Ardından tuzlu suyu ocaktan alın, ince bir elek veya üç katmanlı tülbentten süzün ve tamamen soğutun.

Beşinci adım. Baharat serpilmiş dolmalık biberleri soğuk tuzlu suyla dökün, iş parçasını gazlı bezle veya basit bir pamuklu bezle örtün, kabın çapına uygun bir tahta daire veya bir tabak ters çevirin, ters çevirin ve baskıyı ayarlayın, ve oda sıcaklığında tuzlanmaya bırakın. Baskı olarak su dolu kullanabilirsiniz cam kavanoz veya plastik bir şişe.

Altıncı adım. On ila on iki gün sonra tuzlu dolmalık biber yemeye hazır olacaktır. Ardından, soğuk bir mahzende veya bodrumda olduğu gibi depolamak için çıkarırız. Bu tür saklama koşullarınız yoksa tuzlu dolmalık biberi normal bardağa aktarabilirsiniz. üç litrelik kavanozlar, kapat naylon örtü ve buzdolabına koyun.

Bu baharatlı sebze çok miktarda içerir. faydalı maddeler ve vitaminler. Bunlardan bazılarını listeliyoruz: kolin, potasyum, beta-karoten, fosfor, demir ve insan vücudu için gerekli diğer mineraller. Ek olarak, bilim adamları, biberin iyi bilinen neşe ve mutluluk hormonunu - endorfini içerdiğini uzun zamandır kanıtladılar.

Bu cüretkar sebzeyi içeren yiyecekleri yiyerek, insanlar bu hormon sayesinde bir destek alırlar. canlılık. Buna ek olarak, endorfin bir kişide stres ve herhangi bir ağrı ile savaşır. Bağışıklığı önemli ölçüde artırır ve enerji artışı sağlar.

Herkesin kullanmasına izin verilmediğine dikkat edilmelidir. bu sebze. Bu nedenle, herhangi bir hastalığı olanlar için kesinlikle kontrendikedir. sindirim sistemi. Ve genel olarak, acı biber küçük miktarlarda kullanılarak herkes tarafından dikkatli bir şekilde yenmelidir. O zaman sadece sana fayda sağlar.

Kış için tuzlu acı biber - pişirme yöntemleri

Öyleyse, kış için acı biber tuzlamak için birkaç tarife bakalım. Her şeyden önce, ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayacağız, yani:

• 1 kilo sebze;
• yaklaşık 3 litre su;
• 250 gr tuz;
• 7 defne yaprağı;
• bir baş sarımsak;
• 150 gr yeşil kereviz.

Sebzeleri ve otları iyice yıkayın. Yemek pişirmek için ihtiyacımız var büyük tencere Yıkanmış ve soyulmuş biber, kereviz, sarımsak (karanfil) ve defne yaprağı yerleştirmeniz gereken . Başka bir kapta su kaynatın ve üzerine tuz ekleyin, iyice karıştırın. Ateşten alın, soğutun ve elde edilen tuz çözeltisiyle sebzeleri dökün.

İş parçamızı bir plaka ve bir çeşit ağırlıkla üstüne bastırıyoruz. Yaklaşık 15 gün bu baskı altında kalması gerekiyor.

Bundan sonra sebzeleri sıvıdan çıkarmak ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtmak gerekir. Kapta kalan tuzlu su tekrar kaynatılmalı ve kapaklarla sıkıca kapatılmış veya sarılmış kavanozların içeriği ile doldurulmalıdır.

Kış için acı biber tuzlamak için ikinci seçenek

Tuzlu acı biberleri kış için başka bir şekilde pişirebilirsiniz. Bunun için aşağıdaki içerik listesine ihtiyacımız var:

• 400 gr sebze;
• 3-4 dal yeşillik, kişniş ve dereotu;
• birkaç diş sarımsak.

Salamurayı pişirmek için 3 çay kaşığı kişniş, 3 yenibahar bezelye, her biri 2 çay kaşığı olmalıdır. toz şeker ve tuz, yarım litre su, 2 karanfil, 150 ml şarap sirkesi. Beklendiği gibi, iş parçasının hazırlanması sebzelerin yıkanmasıyla başlar. Biberde (sapın bulunduğu yerde), hava kalmaması için küçük bir delik açmanız gerekir. Bir kaba koyup kaynar su ile döküyoruz. Kapağın altında yaklaşık 25 dakika durmalıdır.

Yukarıdaki süre dolduğunda suyu boşaltın. Gelelim turşuya. Hazırlanması çok basittir: suya kişniş, karabiber, karanfil, tuz ve şeker eklemeniz gerekir. Salamurayı kaynatın ve içine sirke dökün. Önceden hazırlanmış bir kavanoza koyduk baharatlı sebzeler, dereotu, kişniş ve nane. Kabı marine ile en tepesine kadar dolduruyoruz. Kavanozları kapaklı olarak sarıyoruz ve kilere koyuyoruz.

Ama bu tarife göre yapabilirsin baharatlı atıştırmalık. 1 kg biber, 50 gr dereotu, 50 gr kereviz ve birkaç diş sarımsak hazırlıyoruz. Bu boşlukta bir de tuzlu su var. Pişirmek için suya (yaklaşık bir litre), tuza ve sirkeye ihtiyacınız var.

Sebzeleri suda yıkayın. Onları temizleyip fırında pişiriyoruz. Yumuşadıkları anda çıkarıp soğuyana kadar fırın tepsisine alıyoruz. Sonra onları bankalara yatırıyoruz. Üzerine yeşillikleri ve sarımsağı koyun. Kavanozları hazırlanan salamura ile doldurup sıkıca kapatıyoruz. Hasattan sonra kalan sebzeleriniz varsa, bunları muhafaza için kullanabilirsiniz.

İyi günler, sevgili dostlar ve "Köyüm" blogunun konukları!

Her nasılsa, çok belirsiz bir şekilde, Ağustos sona erdi. Ama görünüşe göre son zamanlarda Ağustos ayında bahçede ve bahçede yapılması gereken işler hakkında yazdım. Ve eğer bunun için olmasaydı korkunç sel burada Amur bölgesinde, yılın sebze, meyve ve çilek açısından başarılı olduğu varsayılabilir. Benimle aynı fikirdesin?

Bütün yaz boyunca yeterince güneş ve nem vardı. Yaz başında çilekler ve yaban çileği bol bir hasatla bizleri sevindirdi. yeterince yedik kokulu meyveler, ve ev kadınları en lezzetli olanı pişirdi - çilek! - reçel. Ve çok geçmeden açık pencerelerden ahududu, bektaşi üzümü ve kuş üzümünden kaynayan reçel kokusu geldi. Bu yıl o kadar çok kiraz vardı ki onları toplamaktan sıkıldım.

Ah, ve gayretli ev kadınlarının neşeleri vardı: komposto yaptılar, reçeller yaptılar ve donup kuru meyveler, aileye bütün kış boyunca vitamin sağladılar.

Sebzeler de tüm yaz boyunca dikkat çekici bir şekilde gelişti, olgunlaştı ve döküldü. Soğan ve sarımsak, pancar ve turp, turp ve havuç, maydanoz ve dereotu hasadı hala göze hoş gelmeye devam ediyor.
Siteniz selden büyük sudan mutlu bir şekilde kaçtıysa, o zaman hala hasat yapıyorsunuz demektir. salatalıklar. ANCAKdomates ve biberler ayrıca harika tatlarıyla kızarmak ve memnun etmek için yanlarını güneşe maruz bırakırlar.

Ancak şimdi güneş iki hafta önceki kadar sıcak değil. Bu nedenle emeklerimizin boşa gitmemesi için son hasadı bir an önce işlemek gerekiyor.

dikkatinize sunuyorum

üç basit reçete sebze turşusu

kişisel koleksiyonumdan.

bunlar tarifler acı biber, salatalık ve domateslerin tuzlanması.

Bu hasat yöntemlerine bazen "tembeller için" denir çünkü muhafaza edilmesi fazla zaman ve çaba gerektirmez.

acı biber

sana harika bir hediye sunuyorum acı biber turşusu tarifi!

Tuzlu acı biber uzun zamandır dikkatimi çekiyor. Barbekü evlerinde genellikle mangal eşliğinde servis edilir. Kızarmış et böyle bir biberle iyi gider! Sindirim sürecini teşvik ederken iştahı mükemmel bir şekilde artırır. Ama işte nasıl pişirilir!?

Çok basit olduğu ortaya çıkıyor!

Üzerinde 1 kg acı acı biber, tercihen yeşil, ihtiyacınız olan 8 yemek kaşığı tuz(üst yok).

karabiber gerekli kesi kuyrukta yaklaşık 1.5 - 2 cm Bu arada, kuyrukları çıkarmayın!

Salamura için 2 litre suyu tuz ile kaynatın.

Biberleri bir tencereye sıkıca koyun ve sıcak tuzlu suyun üzerine dökün.

Baskıyı üstüne koyun, yaklaşık iki kilogram. Bir havluyla örtün ve ılık bir yerde bekletin tam 3 gün.

Bundan sonra, tuzlu suyu boşaltın. Ve biberler taze tuzlu su ile dökülmelidir. Tekrar sıcak bir yerde bırakın, ancak 5 gün boyunca.

9. gün biberleri kavanozlara koyun ve üzerine sıcak taze tuzlu su dökün.

Polietilen (naylon) kapaklarla kapatabilir veya rulo yapabilirsiniz, fark etmez.

Bu acı biber tuzlama tarifi her şeyi mükemmel şekilde korur faydalı özellikler biber!

salatalıklar

Şimdi konuşma zamanı salatalık turşusu hakkında kış için. Ailem turşu sever. Genellikle dekapaj için küçük meyveler seçerim. Her zamanki gibi, turşuya şeker, sirke ve baharat ekliyorum.

Ama ben hep sevdim salatalıklar Kolya Amca, fıçı gibi tadı vardı!!! Görünüşe göre, çocukluk izlenimleri kaldı, büyükanne tuzlu salatalık bir varil içinde!

Kolya Amca salatalıkları özel bir şekilde pişirirdi. gizli bir şekilde. Bankalar soğukta tutuldu. Ve kışın, onu ziyaret ettiğimizde, böyle bir kavanoz açtı ve ... inanılmaz bir sarımsak ve dereotu kokusu hemen odaya yayıldı ve tükürüğüm ağzımdan dostane derelerde aktı ... Salatalıklar gevrek, ekşiydi, çok lezzetli! Ama nedense çabuk bitti!

Her zaman düşünüyordum: böyle nasıl öğrenebilirim kış için salatalık hazırlayın?! Salatalık kavanozlarını saklayacak hiçbir yer olmadığı gerçeğiyle durduruldum. Pekala, bizim evde salatalıkların Kolya Amca'nınki gibi donmaması için orta derecede serin ama tamamen soğuk olmayan bir yer yok!

Ve sır oldukça basit çıktı!

Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar, Kolya Amca'nınki kadar çıtır ve ekşidir. Aynı zamanda, kışın sıcaklığın yaklaşık +10'a kadar çıktığı yeraltında mükemmel bir şekilde korunurlar.

İşte buradasın - gizli tarifişaşırtıcı derecede basit ve hızlı:

Yıkanmış 3 litrelik bir kavanoza sıkıca paketleyin salatalıklar, yaban turpu, sarımsak ve dereotu. Baharatlılık için bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz.

dökün 3 yemek kaşığı (küçük bir slaytla) tuz. HAMİ SU ile doldurun! Kesinlikle çiğ, kaynatılmamış! Sıcak değil! soğuk ve ham su! Yukarıdan, bir kapak gibi, yarım çorba kaşığı döktükten sonra bir zarfla sarılması gereken bir yaban turpu yaprağı koyun. kuru hardal.

Kavanozu bir POLİETİLEN veya kapron kapakla kapatın. Bükmeyin. Serin bir yerde saklayın!

Bütün sır bu!

yeşil domates

Kocam tuzlu seviyor

Daha önce de gücenmiştim: kırmızı domateslerle oynuyorsun, kabuklarını soyup özel turşu turşusu döküyorsun. Ve normal yeşil domatesleri sever.…

Özellikle kocam için basit bir yeşil domates turşusu tarifi tarifine çok benziyor turşu ki yukarıda bahsettiğim.

Tuzlama için oldukça yeşil meyveler değil, sütlü olgunluğa ulaşmış olanları alıyoruz.

Tuzu soğuk ham suda seyreltin(1 litre su için - 2 yemek kaşığı tuzsuz). Bu çözeltiyle domatesleri dökün, bir kapakla örtün ve fermantasyon için 3 gün mutfakta bırakın.

Ardından, bulanık tuzlu suyun üç gün sonra aniden tekrar şeffaf hale geldiğini göreceksiniz. Millet, iş parçasını bitirelim.

Bunun için 2 seçenek var. İlk olarak: üzerine haşlanmış ve soğutulmuş ekleyin sebze yağı, tuzlu su ve kapak arasında bir tabaka olarak. Salatalıklara gelince, ikinci seçenek: bir yaban turpu yaprağını bir zarfa katlayın ve üzerine biraz hardal ekleyin.
Her iki seçeneği de denedim.

Kabul ediyorum, ikincisini seviyoruz çünkü. yağdan domatesler kayganlaşır, onları hemen bir çatalla yakalamazsınız. Evet ve tadı aynı değil.

Ancak hardallı bir yaban turpu yaprağından bir “kapak” koymak için - işte bu!
Ayrıca POLİETİLEN kapakla kapatın ve bükmeyin. Serin bir yerde saklayın.

Bu sebzeli turşu tariflerini deneyin, pişman olmayacaksınız!

senin hilelerin varsa sebze turşusu yaparken, sakıncası yoksa yorumlarda paylaşın.))))

Görüşürüz!

Temas halinde

sebzeler

Tanım

Kış için dolmalık biber tuzlama"soğuk yol" bu sebzelerin tadını, kokusunu ve hatta çıtırlığını doyasıya yaşamanızı sağlayacaktır. Tatlı biber hazırlamanın başka hiçbir yolu size aynı etkiyi vermez. Bankalarda böyle durun iştah açıcı atıştırmalıkçok uzun süre kullanılabilir, böylece iş parçası herhangi bir miktarda yapılabilir. Kış için tatlı dolmalık biberi hiç kapatmayı denemediyseniz, o zaman bizim adım adım fotoğraf tarif, tüm süreci ayrıntılı olarak açıklayacak ve bu tür kış hasadı ile kolayca başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Evde bugün yeşil dolmalık biberi kapatacağız: çok ferahlatıcı ve yazlık görünüyor. Bu durumda, diğer renklerin biberini de aynı şekilde güvenle kapatabilirsiniz. lezzetlilik korunması etkilenmeyecektir. Bu muhafazanın oluşturulmasında turşunun hazırlanması çok önemlidir, biberlerin tadı doğrudan tadına bağlıdır. Baharatlara gelince, istediğinizi kullanmakta özgürsünüz. Aynısı hem taze hem de kurutulmuş otlar için geçerlidir. Ana şey, tüm yeşilliklerin biberleri sadece tadıyla değil, aromasıyla da doyuracağını hatırlamaktır. Kış için dolmalık biber tuzlamaya başlayalım.