Yeşiller buzdolabında nasıl saklanır: birkaç basit yol. Gizli püf noktaları: yeşilliklerin nasıl saklanacağı

Yeşillikler buzdolabında uzun süre taze nasıl tutulur? İki gün önce almış olmanıza rağmen artık pis kokulu bir yeşil bulamaca dönüşmüş olan dereotunu her çıkardığınızda kendinize bu soruyu sorarsınız.

Aslında onu iyi tut dış görünüş maydanoz, fesleğen, kişniş ve diğer bitkilerin tadı bir hafta, iki veya bir ay boyunca kullanılabilir. Önemli olan, satın aldıktan hemen sonra onları evinizin buzulunun içine atmamaktır.

Bu makale aromatik bitkilerle doğru şekilde baş etmenin 7'den fazla kullanışlı ve kolay yolunu içermektedir.

Yeşillikler buzdolabında uzun süre taze nasıl tutulur - temel öneriler

Öncelikle genel olarak uygulamanız gereken temel ipuçlarına bakalım:

Depolama için baharatlar nasıl hazırlanır?

Toprağı, hasarlı ve sararmış yaprakları çıkarın. Toz varsa silkeleyin veya kuru bir bezle silin.

Yıkamak mı yıkamamak mı?

Yeşiller yalnızca kuru halde iyi depolanır, bu nedenle kullanımdan hemen önce yıkanması daha iyidir.

Islak işleme alternatifi yoksa derin bir kap almanız gerekir. soğuk su. Yeşillikleri basınçlı yıkamayın çünkü tüm yaprak ve dalları bu şekilde temizlemek mümkün olmayacaktır.

Su prosedürlerinden sonra yapraklar kurutulmalıdır çünkü nem hızlı bozulmaya katkıda bulunur. Özellikle dereotu, maydanoz vb. bundan hoşlanmaz. yeşil soğanlar ve sarımsak.

Nerede saklanmalı?

Yeşiller en iyi şekilde buzdolabının alt rafında, ışığa en az maruz kalacak şekilde saklanır, çünkü C vitaminini öldürür.

Bunu ne saklamalıyım?

Cam kavanozlar, plastik poşetler, plastik kalıplar, folyo, kağıt mutfak havluları veya özel kaplar kullanmak en iyisidir.

Yeşillikler buzdolabında uzun süre nasıl taze tutulur - 7+ yol

Aşağıdaki kazan-kazan yöntemlerini deneyin:

Yöntem No.1

Kurutmanız gerekiyorsa yeşillikleri bozulmuş yapraklardan, tozdan veya topraktan temizleyin.
Yerleştirmek naylon poşet, bağlamak.
Havanın içeri girebilmesi ve baharatların "boğulmaması" için torbaya birkaç küçük delik açın.
Bu formda yeşillikler 1 aya kadar saklanabilir.

Yöntem numarası 2

Dalları döküntülerden ayırın ve bir kase soğuk suyla durulayın.
Çalkalayın, kağıt havluların üzerine koyun ve iyice kurulayın.
Baharatları plastik bir kaba veya sıkı kapaklı cam kavanozlara koyun.
1 aya kadar saklayın.

Yöntem numarası 3

Yeşillikleri ayırın, iyice durulayın soğuk su, duş bile alabilirsiniz. Hiçbir kalıntı (örneğin toprak parçacıkları veya böcekler) kalmadığından emin olun.
Kökler varsa onları bırakmak daha iyidir, ancak topraktan iyice durulayın.
Yeşiller farklı türdeyse, bunları aynı türden salkımlara ayırın.
Baharatları bir kaba koyun ancak sıkıca paketlemeyin.
Soğuk suyla doldurun. 7-8 saat buzdolabında bekletin.
Suyu kaptan tamamen boşaltın ve yabani otun suyunu dikkatlice silkeleyin.
Baharatları kaba geri koyun, iyice kapatın ve tekrar buzdolabına koyun. Bazen alt yapraklara zarar verebileceğinden biriken suyu boşaltın.

Yöntem numarası 4

Yeşillikleri durulayın, su akana ve çimler kuruyana kadar bekleyin.
Mümkün olduğu kadar fazla havayı alacak şekilde açarak bir torbaya yerleştirin. Sıkıca bağlayın.
Buzdolabının alt raflarında saklayın.

Yöntem numarası 5

Yeşillikleri işleyin, iyice durulayın ve suyun akmasını sağlayın.
Daha sonra paketi kağıt havlulara sarın.
Paketi bir sprey şişesiyle ıslatın, uygun herhangi bir kaba veya plastik torbaya koyun ve buzdolabına koyun.

Yöntem numarası 6

Enkazları gidermek için baharatları işleyin, ancak yıkamayın.
Demetleri plastik bir torbaya koyun ve kestiğiniz parçaları birkaç parçaya bölün. soğan.
Torbayı bağlayın ve buzdolabına koyun.
Her 4-5 günde bir yeşillikleri torbadan çıkarın ve silerek kurulayın, eski soğanları yenileriyle değiştirin.

Yöntem numarası 7

Yeşillikleri ayıklayın, bir demet halinde toplayın ve sapları aşağıya gelecek şekilde bir bardak suya, vazoya koyar gibi yerleştirin.

Yöntem numarası 8

Yeşiller için özel kaplar satın alın.
Üreticiler bizim için her şeyi düşündüler - bu tür kaplarda baharatlar nefes alır, gerekli nem seviyesini ve özel bir mikro iklimi korur.
Demetleri dikey olarak içlerine yerleştirmeniz, gerekli miktarda su eklemeniz ve bir tıpa ile kapatmanız yeterlidir.
Bu tür kaplardaki yeşillikler kırışmaz, bakteri ve küflerden korunur.

Yöntem numarası 9

Enkazları gidermek için otu işleyin, bir kağıt havluya sarın ve buzdolabına koyun.

“Pate”in Faydaları: Kullanmadan önce, tüm nitratları gidermek için satın alınan baharatları bir saat soğuk su dolu bir kapta ıslatmak daha iyidir. Durulama sırasında önce çimi sıvıdan çıkarın ve ardından suyu dökün. Bu şekilde döküntüler yaprakların üzerinde değil kabın tabanında kalır.

Kış için dereotu, maydanoz, fesleğen ve diğer baharatlar nasıl dondurulur

Vitaminler ve taze baharatlarla kendini şımartmak isteyenler için bütün sene boyunca, dondurmak en iyi seçenektir. Yeşillikleri 1 yıla kadar bu şekilde saklayabilirsiniz, sonrasında özelliğini kaybeder. faydalı özellikler ancak tadı korunacaktır.

Kış için yeşillikler nasıl dondurulur:

Öncelikle çimleri donmaya hazırlamanız gerekir: kalıntıları ayırın ve hasarlı yaprakları çıkarın.
Daha sonra derin bir kabı soğuk suyla doldurup iyice durulayın, ardından duşta durulayabilirsiniz.
Buzdolabında kalan su damlacıkları fazla buza dönüşeceğinden, su yapraklarını sallayın, bir havlunun üzerine koyun ve iyice kurulayın. 1-2 saat kurutun, ancak daha fazla değil, böylece solmaz.

Paket depolama

Zaten işlenmiş yeşilliklerden küçük demetler oluşturup sarıyoruz streç film, polietilen veya folyo ve dondurucuya koyun.

Gerektiğinde ayırın gerekli miktar ve amacına uygun olarak kullanın. Bazen kap olarak özel kaplar kullanılır.

“Pate”in Faydaları: Baharatları plastiğe paketlerken, sanki bir vakum yaratıyormuş gibi içindeki tüm havayı sıkmaya çalışın, böylece duvarlarda buz oluşmaz.

Kıyılmış yeşillikler

İşlenmiş, yıkanmış ve kurutulmuş otu ince ince doğrayın, gerekli kısımları rulo şeklinde streç filmle sarın. Poşetlerin üzerine ileride karıştırmamak için baharatın adını yazın ve dondurucuya koyun.

Gerektiğinde paketten herhangi bir miktarı ayırın. Bu yöntem uygundur çünkü artık yeşillikleri yemeğe eklemeden önce doğramanıza gerek yoktur. Üstelik dondurucunuzda yerden tasarruf edersiniz.

Buz küpleri

Baharatları sıralayıp yıkayın, suyun akmasına izin verin ancak kurutmayın. Daha sonra otu ince ince doğrayıp buz kalıplarına sıkıca yerleştirdikten sonra üzerini suyla doldurup dondurucuya koyun.

Alternatif olarak kalıplar sebze veya tereyağı. Daha sonra donmuş buz küplerini saklama torbasına aktarın.

İhtiyaç duyulduğunda gerekli sayıda küpü çıkarıp yemeğe eklemeniz yeterlidir.

“Pate”in Faydaları: Dondurulmuş yeşillikler sebzelerle iyi gider, ancak balık ve etle iyi gitmez. Onları ayrı tutmaya çalışın.

Kış için yeşillikler nasıl kurutulur

Baharat hazırlamanın en popüler ve en kolay yolu otları kurutmaktır. Tamamlanmış ürün Fazla yer kaplamaz ve saklanması kolaydır. Ayrıca her tür yeşil baharatın dondurulması önerilmez. Örneğin, marul yaprakları çözüldüğünde o pis yeşil bulamaca dönüşecektir.

Ne yapalım:

Başlamak için bitkileri dikkatlice ayırın, kaba ve hasarlı yaprakları ve dalları çıkarın.
Daha sonra temiz suyla dolu bir kapta birkaç kez durulayın.
Su prosedürlerinden sonra demetleri iyice çalkalayın ve fazla nemi almak için bir kağıt havlu üzerine koyun.
Daha sonra kurutma yöntemine bağlı olarak yeşillikleri küçük demetler halinde asın veya kesip parşömen kağıdı kullanarak düz, kuru bir yüzeye koyun.
Doğrudan güneş ışığı faydalı mikro elementleri öldürdüğü için baharatların kurutulduğu yer iyi havalandırılmalı, sıcak ve gölgeli olmalıdır.
Baharatların kuruma süresi yaklaşık 3-7 gündür. Yeşillikler elinizde ufalanıyorsa saklanmaya hazır demektir.

Bu bitkiyi karanlık, kuru bir yerde, sıkıca kapatılmış cam kaplarda saklamak en iyisidir.

Ayrıca özel bir kurutucu satın almak da mantıklıdır. Gadget yalnızca yeşilliklerin işlenmesi için değil, aynı zamanda meyve, sebze ve meyvelerin yıkanmasından sonra fazla nemin giderilmesi için de faydalı olacaktır. Cihaz bir kuruşa mal olur, ancak çok fazla para tasarrufu sağlar.

Aşağıdaki videodan tüm yıl boyunca kendi pencere kenarında hangi tür yeşilliklerin yetiştirilebileceğini öğreneceksiniz:

Taze otlar olmadan bir gün bile yaşayamayanlar var ancak onu sofrada bulundurmak her zaman mümkün olmuyor. Bu nedenle ileride kullanılmak üzere hazırlanmıştır. Yeşilliklerin nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını anlayarak, onların olacağından emin olabilirsiniz. harika bir eklenti yemek için.

Kayıpları önlemenin yöntemlerinden biri yararlı nitelikler soğuk tutmaktır. Yeşillikler buzdolabında nasıl saklanır? Bunu kolaylaştırmanın birkaç yolu var.

Kısa süreli depolama

Elinizde yeşilliklere ihtiyacınız olduğunda, sanki bir bahçe yatağından geliyormuş gibi, kanıtlanmış teknikleri kullanarak bunları kısa bir süre saklamak daha iyidir:

1. Yeşiller ayıklanır, akan su ile iyice yıkanır ve daha sonra süzülmesi gerekir. Maksimum havanın içeri girmesi için plastik torba daha geniş açılır, hammaddeler buraya konulur ve bağlanır. Buzdolabının alt kısmındaki rafta birkaç gün saklayın.

Yıkanan hammaddeler gazete veya balmumuna değil, kalın (kraft) kağıda veya kağıt havluya sarılır. Üzerine püskürtülür, polietilen ile paketlenir ve buzdolabı rafına yerleştirilir. Bu, onu biraz daha uzun süre saklamanıza olanak tanır.

İpucu: Kabın dibinde yıkanan yeşillikler suyu boşaltmaz. Kum ve kirin içeri girmesini önlemek için onu oradan çıkarmanız yeterlidir.

En basit teknikler

Aşağıdaki teknikler, taze otların saklanmasının zahmetli olduğu yönündeki yanlış kanıları ortadan kaldırır:

- Daha kolay olamazdı: Yeşilleri daha soğuk suyla durulayın. Ham maddeleri su dolu bir kabın dibine koyun, bekletin, ardından çıkarın ve akan su ile iyice durulayın. Daha sonra suyu çalkalayın ve yeşillik kütlesini kağıt havluların üzerine koyarak nemi giderin. Daha sonra nemi buharlaştırmak için yüzeye tek kat halinde yayın. Kurutulmuş yeşil çalıları plastik kaplara, tercihen vakumlu kaplara koyun ve sıkıca kapatın. Plastik kapaklı kuru bir kavanoz (1 litre) bunun yerine kullanılabilir. Buzdolabı rafındaki yeşillikler yaklaşık bir ay boyunca rengini ve tazeliğini kaybetmez.

Zaman olmadığında: yeşillikleri ayırmayın veya ıslatmayın, hemen waffle havlusuna sarın ve buzdolabında bırakın.

Hammaddeler nasıl daha uzun süre saklanır?

Yeşillikleri evde şu şekilde uzun süre muhafaza edebilirsiniz:

1. Yeşillikleri ıslatmayın, sadece ayırın ve plastik bir torbaya koyun. İşin sırrı, oraya çeyrek soyulmamış soğan (1-2 soğan) gönderip bağlamanız gerektiğidir. Soğan, yeşillikleri bozulmaya karşı koruyan fitositleri serbest bırakacaktır. Her 5 günde bir poşetleri buzdolabından çıkarmanız, açığa çıkan nemi silmeniz ve soğanları taze olanlarla değiştirmeniz gerekir.

Kuru yeşillikler çok uzun süre saklanabilir. Bunu yapmak için yıkamanıza gerek yok, sadece ayırın. Daha sonra fazla nemi gidererek kağıdın üzerine yerleştirin. Daha sonra her şeyi selofanla paketleyin ve hava sirkülasyonu için birkaç yerde delikler açın. Yani yeşillikler (kereviz, doğrudan sapıyla marul) yaklaşık 40 gün taze kalacak, ıspanak ise tüm kışa yetecek.

Farklı ürün türleri nasıl depolanır?

- Dereotu ile maydanoz, bir çiçek buketi gibi, suyla dolu bir kavanoza (vazo) yerleştirilir ve periyodik olarak (iki günde bir) değiştirilir. Yeşilliklerin üstünü nemli gazlı bezle kapatmak daha iyidir.

Tazeliği korumak için marul bir tabağa yerleştirilmeli, üzeri kağıt peçeteyle örtülmeli ve üstüne film yapıştırılmalıdır.

Yeşil soğanlar 21 gün taze olarak saklanabilir. Ayırıyorlar, tüyleri değil, sadece soğanları yıkıyorlar. Alt kısmı soğuk suya batırılmış bir bezle sarılır, kalın kağıda sarılır, bağlanır ve bir torba hammadde buzdolabına gönderilir.

Dondurularak nasıl saklanır

Dondurma, ham maddelerin çok uzun süre korunmasına yardımcı olur. Ayrıca yıkanır, fazla nem, hasarlı saplar ve uçları çıkarılır. Paketlenir ve buzdolabının soğukluğuna kaplar veya yeşillik torbaları yerleştirilir. Ayrıca yeşil dalları kesip oraya yerleştirip selofanla sarabilirsiniz.

Farklı türdeki hammaddelerin dondurulması

İçin farklı şekiller Daha sonra depolamak üzere baharatları dondurmak için özel teknikler vardır:

Görüş	Resepsiyon
Adaçayı, kekik, maydanoz yaprakları	Kesip bir kaba koyun, sıkıca kapatın.
Nane, dereotu	Folyoya porsiyonlar halinde sarın, paketin içeriğini belirleyecek şekilde işaretleyin ve dondurucunun üstüne yerleştirin. Bu şekilde tüm yıl boyunca büyük miktarda yeşillik muhafaza etmek mümkündür.
Ampuller ile yeşil soğan	Tamamen kuru doğranmış soğanlar plastik şişelere dökülür.
Biberiye ve fesleğen	Yaprakları tuz serpin, ardından silkeleyin ve kaplara koyun.
Karışım - kişniş, dereotu, fesleğen vb.	Kütlenin aromasını ve tazeliğini tamamen koruyabilmesi için durulanması, kurutulması, sosis gibi streç film üzerine yerleştirilmesi, yuvarlanması ve lastik bantlarla bağlanması gerekir. Gerektiğinde dondurucudan çıkarın, kenarını bükün ve gereken miktarı bıçakla kesin. Aroma ve tazelik tamamen korunacaktır.

Orijinal dondurma teknikleri

1. Taze - doğrayın, buz dondurucu tepsilere koyun ve üzerini suyla örtün. Buzdolabı rafına yerleştirin. Donar donmaz küpler halinde paketleyin (bir kutu veya çanta kullanışlı olacaktır). Dondurucu bu şekilde uzun süre saklamaya uygundur. Neredeyse bitmiş bir yemeğe, gerektiği kadar korunmuş ürünler ekleyin.

Buz yapılan kalıplara yerleştirilen ezilmiş yeşillik kütlesini suyla değil, sebze yağı Tadını beğendiğiniz (hardal, susam, zeytin veya ayçiçeği). Dondurucu rafında saklayın. Salatalara veya pişmiş patateslere ekleyin.

İpucu: Maydanozun aroması soğuk su yerine sıcak suyla durulanırsa yoğunlaşacaktır. Solmuş yeşillikler depolamadan önce canlandırılabilir. Solüsyonu (1 çay kaşığı sirke: ½ bardak su) bir saat boyunca dökün. Ayrıca durulayıp ılık suda ¼ saat bekletebilirsiniz. Başka bir seçenek de kontrast banyosu yapmaktır - önce sıcak suya, sonra soğuk suya daldırın. Yeşiller kesilip kurutulabilir, ardından keten torbalarda kuru bir yerde saklanabilir.

Yeşillikleri uzun süre kalitelerini koruyarak kolayca nasıl saklayacağınıza dair herhangi bir püf noktası, yılın hangi döneminde olursa olsun her zaman vitaminlere sahip olmanıza yardımcı olacaktır.

Taze otlar sağlığı geliştirebilir ve değiştirebilir. daha iyi tat tanıdık yemekler, onlara alışılmadık bir dokunuş verin. Doğru, bu ürün bozulabilir, bu nedenle yeşillikleri buzdolabında ve derin dondurucuda nasıl saklayacağınızı ve kışın nasıl kurutacağınızı bilmeniz gerekir. Basit teknikler ve erişilebilir yaklaşımlar kullanarak ürünleri birkaç hafta, hatta aylarca iştah açıcı ve çekici bir formda tutabilirsiniz. Bu durumda ne preparatların gastronomik özellikleri ne de bileşimlerindeki faydalı maddeler etkilenmeyecektir. Önemli olan, ürünleri ısıya ve ultraviyole radyasyona ve ayrıca bir dizi başka olumsuz faktöre maruz kalmaktan korumaktır.

Taze otları nasıl saklayabilirsiniz?

Ürünleri küçük bir kaseye koyun, soğuk suyla doldurun ve iyice durulayın. Bundan sonra iş parçalarını akan su altında durulayın, silkeleyin ve bir havlunun üzerine koyun. Bileşenleri düzenli olarak çalkalayarak en az çeyrek saat kurutun. Daha sonra kurutulmuş plastik kapları veya cam kavanozları taze otlarla doldurun ve hava geçirmez kapaklarla kapatın. Her şey doğru yapıldıysa boşluklar bir ay boyunca orijinal hallerinde kalacaktır.

Depolama için çok iyi taze ürün Plastik poşetleri bir hafta içinde de kullanabilirsiniz. Bu durumda ürünlerin de iyice yıkanıp kurutulması, paketlere fazla doldurulmadan paketlenmesi gerekir. Bundan sonra kabın içine daha fazla hava alıp paketlemeye çalışıyoruz. Sarf malzemelerini saklamak için en iyi yer, dondurucunun yanında bulunan buzdolabı rafıdır.

İpucu: Çok fazla yeşillik varsa yıkamanıza gerek yoktur. Ürünleri ayıklayıp, solmuş veya kararmış dalları çıkarıp toplu torbaya koymanız yeterlidir. Ayrıca her 5 günde bir değiştirdiğimiz birkaç küçük soyulmuş soğanı da ekliyoruz. Aynı zamanda çantayı kuru olanla değiştiriyoruz.

Ürünler düz, baskısız kağıda sarıldığında 2-3 hafta taze kalacaktır. Bunu yapmak için yeşillikleri durulayın ve kurutun, boşluk bırakmayacak şekilde bir kağıda güvenli bir şekilde sarın. İş parçasını buzdolabına koymadan önce bir sprey şişesinden su püskürtülmelidir.

Yeşiller hariç marul buzdolabında saklanabilir ön arıtma. Ancak bu durumda iyi kurutulmalıdır temiz hava nem belirtileri tamamen ortadan kalkana kadar. Bu ürün delikli bir plastik torba içerisinde paketlenerek sebze bölmesine yerleştirilmiştir.

Evde yeşilliklerin dondurulması

Etkileyici yeşil bitki grubunun herhangi bir temsilcisi, uygun şekilde dondurulursa tazeliğini ve faydalarını koruyacaktır. Sadece birkaç önemli noktayı dikkate almanız gerekir:

Bileşenlerin temizlenmesi, yıkanması ve kurutulması gerekir. Yapraklar saplardan çıkarılmalıdır. Hava geçirmez kapaklı plastik kaplar iş parçalarını saklamak için idealdir.
Maydanoz, adaçayı, dereotu ve kekik önce doğranmalı, böylece daha iyi saklanmalıdır.
Dereotu ve nane sadece plastikle değil aynı zamanda gıda folyosuyla da paketlenebilir.
Paketlemeden sonra biberiye ve fesleğen üzerine ince tuz serpilmelidir. Diğer yeşillik türleri için bu teknik felaket olabilir.

Bir pakette yalnızca bir tür ürüne izin verilir. Birkaç çeşit yeşillik birleştirmek ancak doğranmış kütlenin su, tereyağı veya bitkisel yağda porsiyonlar halinde dondurulması durumunda mümkündür.

Farklı yeşillik türlerini saklamanın özellikleri

Yeşilliği korumak için evrensel kurallara ek olarak taze, bir takım belirli noktalara aşina olmalısınız. Bunlara uygunluk, ürünlerin maksimum raf ömrüne ulaşılmasına yardımcı olacaktır:

Dereotu ve maydanoz da saklanabilir. oda sıcaklığı. Ancak bunun için salkımın saplarıyla birlikte su dolu bir kaba konulması ve yaprak kısmının bir torba ile kapatılması gerekir. Sıvı 2-3 günde bir değiştirilir.
Nane ve dereotu büyük bir demet halinde değil, küçük parçalara bölünerek saklanması tavsiye edilir. Bu onların aromasını mümkün olduğunca koruyacaktır.
Yeşil soğanların beyaz kısımlarını kesmeyin. Şeffaf filmi onlardan çıkarmak, soğuk suya batırmak ve nemli bir beze sarmak daha iyidir. İş parçasını önce düz kağıda, ardından plastik bir torbaya koyup buzdolabına koyuyoruz.
Marul hızla yumuşar ve çıtır dokusunu kaybeder. Bunun olmasını önlemek için bir kase alıp üzerine kağıt havlu koymanız, salatayı yaymanız ve üstüne başka bir havlu koymanız gerekir. Yapıyı streç filmle sarın ve buzdolabına koyun. Tazelik bir hafta garantilidir.

Uzun süreli saklama sonrasında ürünün aromasını kaybettiği görülüyorsa ürünü birkaç dakika soğuk suya koyun. Koku geri dönecek ve başlangıçtaki kadar yoğun olacaktır.

Yeşiller tüm kurallara göre nasıl kurutulur?

Evde hazırlık hazırlamak için iki yöntem kullanabilirsiniz. Yeşillikleri kurutmadan önce ürünlerin yıkanması ve kurutulması gerekecektir. Daha sonra şemalardan birine göre ilerliyoruz:

Fırında. Yaprakları saplarından ayırıp ince ince kıyın. Karışımı kuru ve temiz bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın, üzerini yağlı kağıtla örtün. Yapıyı önceden 40°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve üç saat aynı sıcaklıkta tutun. Bundan sonra bileşimi steril cam kavanozlara koyun ve kapakları kapatın.
Havada. Bitkilerin saplarını iple bağladığımız küçük demetler halinde topluyoruz. Onları sıcak ve kuru bir odaya asıyoruz ve birkaç gün bırakıyoruz. Bitmiş ürünü cam kavanozlara yerleştirin.

Envanter düzenli olarak kontrol edilmelidir. Kabın duvarlarında nem izleri görülürse, kap değiştirilmeli ve iş parçaları tekrar kurutulmalıdır, ancak bu sefer yarım saatten fazla olmamalıdır.

Kış için yeşil soğan hasadı

Ürünü yıkar, kurutur, yüzey filmlerini soyar ve küçük halkalar halinde keseriz. Karışımı kağıt havlu üzerine yayarak tekrar kurulayın. Paketleme sırasında soğanın tamamen kuru olması gerekir, aksi takdirde soğan tat özellikleri acı çekecek. İş parçasını küçük plastik kaplara veya şişelere yerleştirin ve kaldırın dondurucu.

Soğanı yıkayın, soyun, doğrayın ve hafifçe kurulayın. Buz tepsilerine yerleştirin ve su, bitkisel yağ veya eritilmiş tereyağı ile doldurun. Depolama için dondurucuya yerleştirin.

Yukarıdaki yöntemlerden biri kullanılarak hazırlanan yeşil soğanların kullanımdan önce buzunun çözülmesine gerek yoktur. Kurutulmuş malzemeler gibi, hazırlanmalarının herhangi bir aşamasında yemeklere kolayca eklenir.

Bugün nadir yaz yemeği taze otlar kullanılmadan hazırlanmıştır. Pek çok tarifte yer alır, yemekleri süslemek için kullanılır veya sadece tabaklara konur. yemek masası- gurmeler için.

Bir sorun, saklandı taze bitkilerçok uzun sürmez, ayrıca birkaç gün sonra kaybolmaya başlar pazarlanabilir durum — Birkaç gün sonra uyuşuk ve iştahsız hale gelir.

Ve ev hanımları yeşillikleri, özellikle de yeşil soğan, dereotu, maydanoz, marul, ıspanak, kuzukulağı depolama sorunuyla karşılaştığında.

Masada her zaman gerçekten taze yeşillikler bulundurmak için aşağıdaki ipuçlarını kullanın:

Yeşillerin uzun süreli depolanmasının sırları

Yeşilliğin içerdiği vitaminlerin asıl düşmanının ışık ve sıcaklık olduğu unutulmamalıdır. Güneş ışığına maruz kaldığında yeşilliklerde C vitamini daha hızlı kaybolur - bunun için birkaç saat yeterlidir.

Bu nedenle yeşil sebzeler yalnızca buzdolabında, tercihen sıkıca kapatılmış bir torba veya kapta saklanmalıdır. Yeşillikleri saklamanın birkaç yolu vardır, herhangi birini seçin.

İpucu 1. En kolay yol. Yeşillikleri soğuk suyla durulayın. Akan su altında yıkamamanız, derin bir tencereyi suyla doldurup yeşillikleri suya batırmanız tavsiye edilir. Ve son olarak musluğun altında durulayın.
Daha sonra yıkanıp çalkalanan yeşillikleri kağıt mutfak havlularının üzerine koyun. Yeşillikleri mümkün olduğu kadar iyi kurutmamız gerekiyor. Büyük su damlalarını kurulayın ve yeşillikleri masanın üzerine koyun, yaklaşık on beş dakika kurumasını bekleyin.
Daha sonra, sıkı oturan bir kapağı olan geniş bir kaba koyun (vakumlu kapatıcı daha da iyidir).

Eğer kap yoksa temiz ve kuru bir bez alın. litrelik kavanoz, yeşillikleri içine koyun ve kavanozu temiz bir şekilde kapatın plastik örtü. Bu kadar.
Buzdolabında saklayın. Bu haliyle yeşillikler bir ay boyunca sessizce durur ve bozulmaz, hatta sararmaz.

İpucu 2. Yeşillik ve yapraklı sebzeleri birkaç gün taze tutmak için dikkatlice ayırmanız (bozuk olanları atmanız), durulayın, suyun akmasını bekleyin ve plastik bir torbaya koyun. Daha sonra içeri girebilmesi için iyice açın. en yüksek miktar havalandırın ve sıkıca bağlayın. Buzdolabının alt rafında saklayın.

İpucu 3. Yeşiller, saklamadan önce iyice durulanır, suyun akmasına izin verilir ve bir havluyla kurulanırsa 2-3 hafta saklanabilir. kağıda sarın (mumlu değil). Kraft kağıdı veya kalın bir kağıt havlu bu yöntem için çok uygundur, asıl önemli olan kağıdın nemden çözülmemesidir. Temiz bitkiyi tamamen bir havluya sarın. Kağıdı bir çiçek sprey şişesinden suyla püskürtün veya musluğun altında ıslatın. Paketi plastik bir torbaya koyun ve buzdolabına koyun.

Gazete kağıdı kullanmayın; matbaa mürekkebi vücuda zararlıdır.

İpucu 4. Yeşillerin uzun süreli saklanması için sıralanmaları ancak yıkanmamaları gerekir. Daha sonra soyulmamış ve dört parçaya kesilmiş 1-2 soğanla birlikte plastik bir torbaya koyun ve bağlayın. Serin bir yerde saklayın. Her 4-5 günde bir, her şeyi çıkarın, torbayı kurulayın ve yeşillikleri tekrar içine koyun, soğanları taze olanlarla değiştirin.

İpucu 5. Vaktiniz yoksa taze otları satın aldıktan hemen sonra paketleyebilirsiniz. waffle havlu ve buzdolabına koyun.

İpucu 6.Yeşil soğan, kereviz, marul, ıspanak, maydanoz, dereotu Kuru oldukları takdirde buzdolabında uzun süre saklanabilir. Bu tür yeşillikleri saklamadan önce yıkamanıza gerek yoktur - sadece bunları ayırın, kağıt üzerinde kurutun ve plastik bir torbaya koyun, havalandırma için çatalla birkaç delik açın. Plastik bir torbadaki kereviz yeşillikleri 5-6 hafta, sapıyla birlikte kesilmiş marul - 1-1,5 ay, ıspanak - neredeyse tüm kış boyunca taze görünümde kalabilir.

İpucu 7. Maydanoz ve dereotu çiçekler gibi bir bardak suya konularak saklanabilir: taze yeşilliklerin köklerini kesin, saplarıyla birlikte bir demet yeşillik bir kavanoza veya bir bardak suya koyun, yeşillik yapraklarını üstüne plastik bir torba ile örtün (veya yaprakları nemli gazlı bez veya başka bir temiz bezle sarın), suyu bir kez değiştirin her iki günde bir

İpucu 8. Marul yaprakları Bir tabağa yerleştirip üzerine kağıt havlu koyup üzerini streç filmle kapatırsanız bütün hafta taze ve çıtır kalacaklardır.

İpucu 9. Yeşil soğanlar ayıklanıp kökleri soğuk suyla nemlendirilip tüyleri kuru bırakılarak iki üç hafta kadar taze tutulabilir. Daha sonra kökleri ıslak bir bezle soğanla sarın ve bezin üstüne, kökleri soğanla birlikte kağıda sarın, tüylerin dibine sicim ile bağlayın, plastik bir torbaya koyun ve buzdolabı.

Bir depolama yöntemi olarak yeşilliklerin dondurulması

Yeşillikleri daha uzun süre saklamak için dondurulmaları gerekir.

Bunun için taze yeşillikleri yıkamanız, nemden kuruyana kadar beklemeniz, saplarını kesmeniz ve çürümüş kısımları atmanız gerekir. Daha sonra yeşil yaprakları poşetlere veya hava geçirmez kaplara koyup buzdolabının dondurucusuna koyun.

İle yeşillikleri uygun şekilde durulayın bol miktarda suda, yeşillikleri yıkadıktan sonra suyun boşaltılmaması, yeşilliklerin çıkarılması, böylece kumun yeşilliklerin üzerinde değil tabağın dibinde kalması önerilir.
Klasik. Yeşillikleri doğrayın, plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun.

Maydanoz, adaçayı ve kekik Kesilmesi tavsiye edilir ve sıkıca kapatılmış plastik kaplarda dondurulması daha iyidir.

Dereotu, nane Folyoya sarılı küçük porsiyonlar halinde dondurulması tavsiye edilir: dereotu ve naneyi porsiyonlara bölün. Her parçayı yiyecek folyosuna sarın ve dondurucuya koyun.

Dondurucuda daha hızlı ve daha rahat arama yapmak için her yeşillik türü folyo üzerine bir işaretleyiciyle (örneğin nane - m, dereotu - y) önceden etiketlenebilir. Bu yöntem yeşilliklerin tüm yıl boyunca saklanması açısından oldukça etkilidir ve yeterince dondurulabilir. çok sayıda yeşillik

Fesleğen ve biberiye yapraklarıÜzerine tuz serpmeniz ve ayrıca sıkıca kapatılmış plastik kaplarda dondurarak kullanmadan önce tuzu çıkarmanız önerilir.
Mağaza doğranmış yeşil soğan dondurucuda plastik şişeler. Soğanları şişeye koymadan önce tamamen kuru olduğundan emin olun.

Ve bana göre bir tane daha ilginç yol dondurucu taze otlar : Bir bitki karışımını (herhangi bir şey: fesleğen, kişniş, dereotu, maydanoz vb.) yıkayın, bir havluyla kurulayın ve kalın bir sosis şeklinde plastik bir tabaka üzerine yerleştirin. "Sosis" i çok sıkı sarın ve emin olmak için tüm uzunluğu boyunca bir iplikle bağlayın (lastik bant kullanabilirsiniz).

Tuz kullanmayın! Dondurucuya yerleştirin. Dondurucumda, otlarla dolu böyle bir kütük için ayrılmış bir yerim var. Ben imzalamıyorum, siz maskeleme bandı kullanarak imzalayabilirsiniz. Gerekirse çıkarın, plastiği bükün ve ihtiyaç duyduğunuz kadar bıçakla doğrudan çorbanın bulunduğu tabağa kesin. Veya filmi çıkarın ve kesin - yeşillikler çok iyi kesilir ve lezzetini kaybetmez !

Başka bir orijinal yol daha var - taze otların buz küplerinde dondurulması. Bunu yapmak için taze otların yapraklarını ince ince doğrayıp buzdolabıyla birlikte verilen buz tepsilerine koymanız, kalıpları otlarla suyla doldurup dondurucuya koymanız gerekir. Bitmiş küpleri dondurucudaki bir torba veya kutuda saklayın. Çorba zaten pişirildiğinde böyle bir küpü çorba (veya başka bir tabak) ile birlikte bir tavaya atmak çok uygundur.

Alternatif olarak yeşillikler şu şekilde de dondurulabilir: Buz kalıplarını yeşilliklerle doldurun, zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı dökün- ve dondurucuya. Daha sonra salatalara veya patateslere ekleyebilirsiniz!

Bunlar basit ipuçları bahçeden topladığınız veya marketten satın aldığınız taze otları belirli bir süre taze tutmanıza, içindeki besin ve vitaminleri mümkün olduğunca korumanıza yardımcı olacaktır.

Size etkili olamayacak kadar basit görünse bile ipuçlarını ihmal etmeyin: o) Onlar sayesinde yeşillikler çok uzun süre saklanır ve bir hafta önceden güvenle satın alabilirsiniz.
Www.imhoweek.ru, eh-zhituha.ru'daki materyallere dayanmaktadır.

PS. Solmuş Yeşiller Nasıl Yenilenir?

Yeşiller solmuşsa, tazeliklerini geri kazanmak için onları bir saat soğuk suda tutmak, sirke ile hafifçe asitlendirmek yeterlidir (yarım bardak suya 1 çay kaşığı).

Maydanozu soğukta değil, soğukta durularsanız ılık su daha hoş kokulu hale gelecektir.
Solmuş marul yaprakları durulanarak veya ılık suda 15 dakika bekletilerek tazelenebilir.
Solmuş yeşil sebzeler önce sıcak, sonra soğuk suya batırılırsa yeniden taze olur.

Taze, sulu ve aromatik yeşillikler çoğu yemeğe mükemmel bir katkıdır. çeşitli yemekler. Baharatlı otlar sadece mükemmel tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda vücudumuz üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir. Dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen veya yeşil soğan bir vitamin deposudur ve faydalı maddeler, sağlıklı ve kolay sindirilebilen bir besindir. Kendi bahçe yatağınızdan taze toplanmış hoş kokulu bir demet çiçeği ikram etmek özellikle keyiflidir. Ve tazeliğin tadını tamamen çıkarmak için lezzetli baharatlar, yeşillikleri nasıl düzgün şekilde saklayacağınızı bilmeniz gerekir.

Kaynak: mevduatphotos.com

Yeşillikleri buzdolabında saklamak en iyisidir çünkü düşük sıcaklıkÜrünün güvenliğini uzun süre sağlar.

Yeşillikleri depolamaya hazırlama

Çoğu yeşil çim türü, nemi iyi tutmayan çok ince ve hassas bir örtü dokusuna sahiptir. Bu nedenle marul, kuzukulağı veya ıspanak gibi büyük yapraklar bile çabuk sululuğunu kaybeder ve solar. Bozulmuş bir üründen dolayı üzülmemek için tüm nüansları dikkate almanız ve farklı çeşitlerdeki taze otların nasıl saklanacağını hatırlamanız gerekir.

Çimi saklamadan önce hazırlanması gerekir. Yeşil soğan, sarımsak, maydanoz veya dereotunun tazeliğini uzatmak istiyorsanız önce yıkamanız önerilmez. Demetlerde kalan toprağı temizlemek için kuru bir bez kullanın ve sararmış yaprakları çıkarın. Çok kirliyse, bitkileri bir leğende veya derin bir kapta durulayabilirsiniz, ancak akan su altında durulamayın. Daha sonra iyice kurulayın: dikkatlice silkeleyin, bir havlunun üzerine koyun, fazla suyu silin ve yarım saat kurumaya bırakın.

Çim kuruduktan sonra uzun süreli depolamaya hazır hale gelir.

Yeşillik ön planda Uzun süreli depolama yıkamazlar.

Yeşillikleri buzdolabında saklamanın özellikleri

Baharatları koy bir konteynere(vakum en iyisidir) veya cam kavanoz ve sıkı bir kapakla kapatın. Sulu olmalarını kaybetmemeleri için salkımları çok fazla sıkıştırmayın. Hazır! Buzdolabına gönderilebilir. Bu şekilde yeşillikler kendi özelliklerini koruyacaktır. başlangıç özellikleri 2-3 hafta.

Taze maydanoz ve dereotu Hafif nemli bir mutfak havlusunu buzdolabında saklayın (tüm saklama süresi boyunca havluya her gün su püskürtün).

Başka bir basit ve etkili yöntemşifalı otların tazeliğini uzatın - onları yerleştirin plastik bir torbada. Demetleri poşetlere dizdikten sonra havayla doldurun, sıkıca bağlayın ve buzdolabının alt rafına yerleştirin. Bu haliyle çimler yaklaşık bir hafta bozulmadan kalabilir.

Plastik poşeti başka bir şekilde kullanabilirsiniz. Yeşillikleri bir torbaya toplayın, bağlayın, çatalla havalandırma için delikler açın ve buzdolabına koyun. Bu sayede marulun (sapıyla birlikte kesilmesi şartıyla) bir aya kadar, kerevizin 6 haftaya kadar, ıspanağın ise 3 aya kadar tazeliğini koruyabilirsiniz. Tat nitelikleri ve bitkilerin aroması kaybolmayacaktır.

Plastik poşet kullanmanın bir başka ilginç yolu da yeşilliklere soğan eklemektir. 1-2 soyulmamış soğanı birkaç büyük parçaya bölün, ot demetleriyle birlikte bir torbaya koyun ve buzdolabına koyun. Soğanlar solunca yerine tazelerini koyun.

Baharatları parşömene veya kağıda sararak buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz. kağıt havlu. Öncelikle salkımları iyice yıkayıp kurutun, ardından hazırlanan kağıda tamamen sarın ve bir sprey şişesinden suyla nemlendirin (yeşillikler nemli değil, hafif nemli olmalıdır). Yeşillikleri bu ambalajda 2-3 hafta saklayabilirsiniz. Nane, fesleğen ve kişniş bu saklama yöntemini çok seviyor.

Yeşil soğanın tazeliğini ve sululuğunu birkaç hafta uzatmanın harika bir yolu, kökleri nemlendirmek soğuk su, ıslak bir mutfak havlusuna sarın ve üstüne kağıt sarın. Kolaylık sağlamak için, ortaya çıkan demeti tabana elastik bir bantla bağlayabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz.

Kekik ve biberiye salkımları kuru bir kağıt havluyla bir tüpe sarıldıktan sonra buzdolabında saklanır.

Satın alırken bahçeden toplamak veya köklü yeşillikleri seçmek daha iyidir: baharatların daha uzun süre korunmasına yardımcı olurlar.

Öğrendiğimiz gibi, yeşillikleri buzdolabında oldukça uzun bir süre - yaklaşık 2-4 hafta - saklayabilirsiniz. Birçok modern buzdolabı modelinin sahip olduğu “sıfır” bölmesi buna uygundur.

Bitkilerin raf ömrünü önemli ölçüde artırmak istiyorsanız bunları dondurabilirsiniz. Demetleri iyice yıkayıp kuruttuktan sonra plastik bir torbaya veya plastik bir kaba koyup saklayın. dondurucuya. Çim bütün olarak veya doğrandıktan sonra dondurulabilir.

Yeşilliklerin çeşitliliğini göz önünde bulundurarak dondurmadan önce inceliklere dikkat edin:

nane ve dereotu folyoya sardıktan sonra dondurursanız niteliklerini daha iyi koruyacaktır;
Fesleğen ve biberiye için plastik kaplar uygundur. Yaprakları döşerken hafifçe tuz serpin;
yeşil soğanları önce doğrayıp plastik bir kaba koyarsanız sululuklarını koruyacaktır.

Pek çok ev hanımı, yemeklerine lezzet katmak için küçük tutam otları buz tepsilerinde dondurup eritilmiş tereyağıyla (zeytin veya sade su) doldurur.

Bitkilerin beklenen raf ömrü kısaysa (2-3 gün) veya görünüm önemliyse (bulaşıkları süslemek için tasarlanmışsa), o zaman onları pencere kenarında bir bardak su içinde bırakın ve sapları sararırken kırpın.

Umarız ipuçlarımız size yardımcı olmuştur ve artık en sevdiğiniz baharatların tazeliğini, tadını ve aromasını kolayca uzatabilirsiniz!

Ve ne orijinal yollar Depoyu taze otlar için mi kullanıyorsunuz? Deneyiminizi bizimle paylaşın!

Metin: Anastasia Doroshenko

4.8461538461538 4,85 / 13 oy

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır