Ev yapımı konserve nehir balığı yapımı. Baharatlarla kış için konserve balık tarifi. Konserve balık için malzemeler

Pek çok insan konserve balığın tadını çocukluktan hatırlıyor, bazıları ise hala onları seviyor. Ancak günümüzde çeşitli katkı maddeleri ve lezzet arttırıcılar içermeyen doğal bir ürün bulmak kolay değil.

Ama sen bunu yapabilirsin konserve balık ve bağımsız olarak evde. Sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda ilginç. Özellikle ailede hevesli bir balıkçı olduğunda ve balığın nereye konulacağı sorusu çok şiddetlidir.

Pişirme kuralları

Balıkları evde muhafaza etmek sorumlu bir iştir, bu nedenle uyulması gereken temel kuralları öğrenmelisiniz:

1. Büyüklüğü ne olursa olsun her balık konserve, nehir veya denizde kullanılabilir. Ancak çoğu durumda, çok sayıda kemiği olan küçük nehir balıklarının nasıl işleneceği sorusu ortaya çıkıyor. Konserve yiyeceklerde genellikle havuz balığı, çipura, sazan ve tatlı su kütlelerinin diğer temsilcileri kullanılır;
2. Konserve yiyecek yapmak için kabuğu sağlam olan balıkların ve sadece taze balıkların kullanılması tavsiye edilir. Bu durumda sadece doğal yağ eklenebilir. Balıklar çok lezzetli ve domates sosunda iştah açıcıdır;
3. Ürün temiz bir şekilde işlenir, mutfak eşyaları ve malzemeler sürekli yıkanır. Konserve yiyeceklerin saklanmasında herhangi bir sorun yaşanmaması için tarife kesinlikle uymalısınız. Sterilizasyon süresi en az 8-10 saattir ancak işlemin birkaç kez tekrarlanmasıyla azaltılabilir;
4. Önemli bir nokta: sağlamak için gereklidir uygun depolamaürün. Konserve üretimi için gerekli tüm şartların karşılanması durumunda oda sıcaklığında uzun süre rahatlıkla saklanabilir.

Sterilizasyon gereklilikleri karşılanmazsa veya kapaklar sıkıca kapatılmazsa kapaklar şişebilir ve kavanozların patlama riski vardır. Şişkinlik, konserve yiyeceklerde bakterilerin çoğalmaya başlaması ve bunun da bozulmalarına yol açmasıyla açıklanmaktadır. şunu belirtmekte yarar var kötü koku tamamen yok olabilir, ancak bu tür konserve yiyecekleri tüketmek sağlık açısından son derece tehlikelidir.

Kutuların sterilizasyon kalitesine ve kapağın sıkılığına güven yoksa, konserve yiyecekler yalnızca soğuk bir yerde ve bir haftadan fazla saklanmamalıdır.

Evde konserve balık yapımı

Balıkların bağırsakları ve derileri temizlenir, tüm yüzgeçler ve kuyruklar çıkarılır ve karkas iki parçaya kesilir. Balıklara cömertçe tuz serpilir. Oda sıcaklığında 1,5 saat bekletildikten sonra hazırlanan kavanozlara konulur.

Alt tarafa yerleştirildi Defne yaprağı ve yenibahar, balık parçaları dikey olarak serilir. Kavanozun üst kısmından en az 2 santimetre boşluk kalmalıdır.

Kavanozların yerleştirildiği tavaya tel ızgara yerleştirilir. Su dökülür, kavanozların kenarlarında yaklaşık 3 santimetre kalmalıdır. Kapları kapaklarla kapattığınızdan emin olun, ancak tamamen kapatmayın.

Su kaynatılır ve kavanozlar kısık ateşte yaklaşık 1 saat ısıtılır. Bu sırada ayrı bir kaba boşaltılan sıvının serbest bırakılması gerekir. Ön kaynatma sebze yağı suyu boşaltıldıktan sonra kavanozlara dökülür. Bir kap 5-6 yemek kaşığı yağ gerektirir.

Kavanozlar bir saat daha ısıtılır ve ardından sarılır. En düşük ısıda 8-10 saat daha sterilizasyon yapılır, ardından konserve gıda kaynatıldığı tavadan çıkarılmadan soğutulur.

Kavanozların sterilizasyon süresini azaltmak için aşamalı olarak yapılabilir. Yağ kavanozlara döküldükten sonra hava geçirmez şekilde kapatılarak 1,5 saat bekletilir. yavaş ateş Bir tencerede. Daha sonra bir gün soğutun. Bu prosedür üç kez yapılmalıdır.

Her seferinde son sterilizasyona başlayarak kapakların ne kadar sıkı kapatıldığını kontrol etmek gerekir. Sterilizasyon için tavaya 25-30 derece sıcaklıkta suyun döküldüğünü düşünmeye değer.

Bitmiş konserve balıklar taze otlar serpilerek servis edilebilir.

Evde konserve nehir balığı tarifi

Koruma nehir balığı ailenize kış boyunca konserve balık sağlayacak. Bu özellikle yalnızca yaz aylarında balık tutmanız gerekiyorsa geçerlidir. Nehir balıklarından elde edilen müstahzarlar harika atıştırmalık veya tatillerde ana yemeğin yanına ek olarak. Herhangi bir balığı muhafaza etmek için alabilirsiniz, ancak yağ içeriğini dikkate almalısınız.

Konserve nehir balığı hazırlamak için şunları yapabilirsiniz:

• 1 kilogram çipura;
• 0,7 kilogram rendelenmiş havuç ve soğan;
• Öğütülmüş karabiber ve tuz.

Balıkların iç kısımları, yüzgeçleri, kuyruğu ve başı temizlenir, iyice yıkanır ve kesilir. küçük parçalar. Her parça tuzla ovulduktan sonra ıslanmaya bırakılır. Daha sonra balıklar bir tavaya sıkıca konur ve 15 dakika pişirilir.

Bitmiş parçalar et suyundan çıkarılır ve rendelenmiş havuç ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanla karıştırılır. Biber eklenip karışım kavanozlara aktarılır. Geriye kalan tek şey onları düdüklü tencerede sterilize etmektir.

0,25 ve 0,5 litre kapasiteli, tercihen vidalı kapaklı kavanozların kullanılması daha uygundur.

Kavanozları doğrudan düdüklü tencerenin tabanına koymamalısınız, aksi takdirde kavanozlar çatlar. Birkaç kez katlanmış temiz bir bez veya tepsi, tavanın tabanı ile kavanozlar arasında bir boşluk oluşturabilir.

Normal bir düdüklü tencere 4 kutuya kadar tutabilir. Su oraya hafifçe ısıtılmalı, su seviyesi kavanoz kapaklarının biraz altında bitmelidir. Düdüklü tencerenin ağzı kapatılarak orta ateşe alınır.

Su kaynadıktan sonra düdüklü tencerenin karakteristik tıslama sesinden bu anlaşılacaktır, ateş kısılır ve 30 dakika kadar pişirilir. Bu sürenin sonunda ateş kapatılmalıdır. Buhar, 3-5 dakika içinde yavaş yavaş düdüklü tencereden çıkar.

Dikkat! Buhar daha hızlı tahliye edilemez; bu, teneke kutu içeriğinin dışarı dökülmesine neden olur.

Düdüklü tencereden kavanozlar dikkatlice çıkarılır. Ancak şimdi konserve yiyeceklere 0,5 litre başına bir çay kaşığı ve bitkisel yağ oranında - kavanoz başına yaklaşık bir çorba kaşığı tuz ekleyebilirsiniz. Balıklar kaynar su ile dökülür ve kavanozlar bükülür, ardından tekrar düdüklü tencereye konulması gerekir.

Kavanozlar hala sıcak olduğu için kaynar su ekleyip kapağını tekrar kapatabilirsiniz. Bir saat kaynattıktan sonra (cızırdamaya başladıktan sonra) kısık ateşte pişirin. Bu sefer düdüklü tencere açılmıyor, sadece ısıyı kapatıyor. Kavanozların 24 saat soğuması gerekiyor.

Düdüklü tencereyi açmayı deneyebilirsiniz ancak bunu hemen değil, çok dikkatli yapmalısınız. Acele ederseniz kavanozların kapakları çıkabilir. Hazır konserve yiyecekler birkaç ay saklanabilir.

Ev yapımı konserve küçük balık

Küçük nehir balıklarıyla ne yapılacağı sorusu sıklıkla ortaya çıkar, çünkü kural olarak kimse onlarla uğraşmak istemez. Hiç sorun değil, misafirlerinizin yiyeceği lezzetli konserveleri tek oturuşta hazırlayabilirsiniz.

Bunları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Küçük havuz sazanı;
• Havuç;
• Soğan;
• Sebze yağı;
• Baharatlar ve su.

Hazırlanmak cam kavanozlar 0,5 ve 1 litre sterilize edin.

Havuz sazanın içini iyice boşaltın ve acı kalmayacak şekilde iyice durulayın. Daha sonra bir tavada kızartılırlar, böylece güzel bir altın kabuk oluşana kadar bol miktarda bitkisel yağda yüzerler.

Daha sonra sosu hazırlayın: doğranmış soğanları ve havuçları kızartın, kızartma hoş bir altın rengi elde ettikten sonra içine su dökün, biber, tuz ve bir tutam şeker ekleyin. Eğer yeşillikleri seviyorsanız onu da ekleyebilirsiniz. Sebze kütlesi bir tavada yaklaşık 25-30 dakika kaynatılır, ardından ocaktan alınır.

Hazırlanan balıklar sterilize edilmiş kavanozlara konur, üzerine sos dökülür ve sarılır. Konserve yiyecekleri buzdolabında saklayın. Ancak deneyimlerin gösterdiği gibi bu incelik uzun sürmez!

Yavaş bir tencerede lezzetli konserve yiyecekler

Yavaş pişirici, konserve balık hazırlamak için de oldukça kullanışlıdır. Yemek pişirmek için kapelin veya çaça balığı gibi küçük balıklar satın alabilirsiniz. Üstelik onları temizlemek için çok fazla zaman harcamanıza gerek yok, sadece kafalarını ve kuyruklarını koparmanız ve ayrıca balıkları akan suda iyice durulamanız gerekiyor.

Hazırlanmak:

• 1 kg balık;
• 2 soğan;
• 5-6 domates;
• Bir büyük havuç;
• Baharatlar ve tuz;
• Kızartma için bitkisel yağ.

Havuçları doğrayın kaba rende ve soğanı ince ince doğrayın, domatesleri bir blender kullanarak yulaf lapasına dönüştürmek en iyisidir. Çok pişirici bir kapta soğanlar yağda kızartılır, "Pişirme" veya "Kızartma" modunu kullanabilirsiniz, 5-7 dakika sonra havuçlar eklenir.

Hazırlanan kapelin karıştırılmadan sebzelerin üzerine serilir, üzerine doğranmış domateslerle birlikte karışım dökülür. Baharatlar (karabiber, defne yaprağı, tuz) ekleyebilirsiniz. Kapağın altında balıklar pişene kadar haşlanır, bunun için "Güveç" modunda yaklaşık 4 saat gerekir. Daha sonra kavanozlara sarılır.

Balık her zaman kısık ateşte pişirilir. Kemikler kural olarak çıkarılmaz, buna gerek yoktur. Konserve yiyeceklerde işlendikten sonra hissedilmezler.

Konserve için küçük kavanozların seçilmesi daha tavsiye edilir. Bu sayede pişirme işlemi gecikmeyecek ve ürünü yemeniz daha kolay olacaktır.

Bitmiş ürün açıldıktan sonra buzdolabında 2-3 günden fazla saklanamaz.

Balık severler için! İşte balık konservesi tariflerinin en popüler seçkisi. Umarım kendiniz için en iyi tarifi bulabilirsiniz.

1. Taze dondurulmuş pembe somon - 2 kg, Domates - 2 kg.

✓ Havuç-800 gr.

✓ Soğan -500g.

✓ Tuz -1,5 yemek kaşığı (30g),

✓ Toz şeker-200g.

✓ Sirke %9 - 5 yemek kaşığı. l.

✓ bitkisel yağ - 400 ml.

✓ Defne yaprağı -3 adet., karabiber tadında.

Ancak balık herhangi bir tür olabilir. Domatesleri kıyma makinesinden geçirip 20 dakika pişirin, soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve yağda kızartın. Balıkları hazırlayın (kafaları, kuyrukları ve iç kısımları, kemikleri çıkarın).

Her şeyi bir araya getirin ve 1 saat pişirin, pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke ekleyin.
Bitmiş karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın.

2. Sardalye

Sardalyaları pişirmeden önce balığın tüm iç kısımlarını çıkarmanız, pullarını çıkarmanız, baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesmeniz gerekir.

Balıkları zevkinize göre tuzlayın ve oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletin. Balıkları bir kevgir içine koyun ve kaynayan ayçiçek yağına batırıp 2 dakika kızartın.

Hazırlanan konserve kavanozlarının dibine 1 adet defne yaprağı, 3-5 adet siyah bezelye koyun. yenibahar.

Soğuyan balıkları kavanozlara koyup üzerine dökün. ayçiçek yağı sardalyelerin 2 dakika tutulduğu. Kavanozları bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 45 dakika ısıtın.

Daha sonra sıcakken kavanozları içindekilerle birlikte sarın. Rulo kavanozları 50-60 dakika sterilize edin. Sterilizasyon işlemini 24 saatte bir 3 kez tekrarlayın.

3. Evde hamsi

Evde küçük balıklardan (levrek, hamamböceği, golyan balığı, fırfır, dace vb.) Hamsi tadında bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Bunu yapmak için balıkların pulları temizlenmeli, iç kısımları, kafaları, yüzgeçleri ve kuyrukları çıkarılmalı ve karkaslar yıkanmalıdır. Tavanın (veya düdüklü tencerenin) dibine bir kat soğan koymanız, halkalar halinde kesmeniz ve üzerine tuzlanmış karkaslar koymanız gerekir.

Üç veya dört katmanı bu şekilde döşeyin, ancak tavayı hacminin 2/3'ünden fazla doldurmayın. Yenibahar, defne yaprağı ekleyin, bitkisel yağ, sirke ve sek beyaz şarap veya su ekleyin.

1 kilogram balık için 200 gram soğan, 100 gram yağ, yüzde 50-9 sirke ve 150 gram sek şarap veya su, tatmak için baharat ve tuza ihtiyacınız olacak.

Sıkıca kapatılmış bir kapak altında kısık ateşte üç ila beş saat (düdüklü tencerede 1-1,5 saat) pişirin.

sen bitmiş balık Kemikler o kadar yumuşar ki yenildiğinde balık etinden ayrılmasına gerek kalmaz.

4. Yağda konserve balık

Bağırsakları çıkarıldıktan sonra balıklar (kefal, palamut vb.) kanını almak için iyice yıkanır, süzülür ve konserve için tasarlanan kabın boyutuna göre parçalar halinde kesilir.

Daha sonra balıklar tuzlu bir solüsyonda (1 litre suya 250 gr tuz) yarım saat bekletilir. Tuzdan yıkayın ve her taraftan bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Kızaran balıklar cam bir kavanoza konulur. Parçaların arasına siyah ve yenibahar taneleri, defne yaprağı ve limon dilimleri yerleştirilir.

Daha sonra balığın kızartıldığı bitkisel yağı, balığın üzerinde 2 cm'lik bir yağ tabakası olacak şekilde dökün ve serin bir yerde saklayın.

5. Domates soslu balık, evde konserve.

0,5 l kapasiteli 4 standart kavanoz için tarif.

Asp, turna levreği, sazan ve gobilerin karnı kesilir, uskumru ve uskumruların başları kesilir, iç kısımları, kuyrukları ve yüzgeçleri çıkarılır.

Temizlenmiş asp, sazan ve uskumru parçalara ayrılır, kaya balığı ve istavrit bütün olarak muhafaza edilir. Balıklar suyu çekilince yıkanır, 1 kg balığa 1 yemek kaşığı tuz serpilir ve 30 dakika sonra una bulanarak bitkisel yağda her tarafı kızartılır.

30 dakika soğutun, kavanozlara koyun ve kaynayan domates sosunu kavanoz boynunun üst kısmının 2 cm altına dökün.

Pişirmek için domates dolması 300 gr soğanı soyun, dilimler halinde kesin ve 150 gr bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

2 kg. domates püresi emaye bir kaseye dökülür, ateşe verilir, kavrulmuş soğan, 4 adet karanfil, 4 adet defne yaprağı, 4 adet acı ve yenibahar, 4-5 yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı tuz, 4-5 yemek kaşığı eklenir. % 5 - l sirke, kaynatın.

Kavanozları boyun kısmının 2 cm altına doldurup tel ızgara üzerindeki tavaya yerleştiriyoruz. Tavadaki su miktarı kavanozun boynunun üst kısmından 3-4 cm aşağıda olmalı ve sıcaklığı 70 derece olmalıdır.

Tavayı ateşe koyun, kapağını kapatın, kaynatın ve kavanozları 50 dakika ısıtın. Bundan sonra her biri bir kapakla kapatılır ve 6 saat sterilize edilir.

Sterilizasyon sonrasında kavanozlar tavadan çıkarılmadan veya kapağı açılmadan soğutulur.

0,5 litre kapasiteli 4 kutu için taze balık miktarı: asp - 2 kg, turna levreği - 2,4, sazan - 3,6, kaya balığı - 3,2, istavrit - 2,2, uskumru - 2,4 kg.

İşlem süresini azaltmak için yeniden sterilizasyon yöntemini kullanabilirsiniz.

Bunu yapmak için, dolu kavanozları kapaklarla kapatın, 70 dereceye kadar ısıtılmış suyla bir tencereye koyun, 50 dakika kaynatın, kavanozların sızdırmazlık kalitesini kontrol edin ve 24 saat aralıklarla 90 dakika boyunca üç kez sterilize edin.

Her sterilizasyondan sonra kavanozlar, gerçekleştirildikleri aynı tavada soğutulur. ısı tedavisi Suyu boşaltmadan veya tavanın kapağını açmadan. 2. ve 3. sterilizasyon için başlangıç ​​su sıcaklığı 20-30 derecedir.

6. Evde pembe somon konservesi tarifi

Bunun gibi tuz: bifteği alın, plastik bir torbaya koyun, oraya tuz ve biraz şeker ekleyin

Yaklaşık 0,5 kg balık için bir çorba kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı şeker ekleyin.

Poşeti çalkalayıp buzdolabına koyun.

Günde birkaç kez çıkarıp sallayın ve tekrar kaldırın.

2-3 gün içinde hafif tuzlu pembe somon hazır.

7. Marine edilmiş Gudgeon'lar

Bir tencereye veya tencereye yağı, ince doğranmış soğanı, maydanoz kökünü ve yeşillikleri koyup soteleyin.

Defne yaprağını, tuzu, karabiberi, doğranmış domatesleri, içleri çıkarılmış güvercinleri ekleyin, en az 4~5 saat pişirin ve bekletin.

Birlikte servis edin patates püresi, dereotu serpilir. Bu minnowlar, domates sosundaki yumuşak kemikli hamsi gibi çıkıyorlar. 15°'nin altındaki sıcaklıklarda saklayın.

600 gr minnow, 50 ml sıvı yağ, 2 adet soğan, 3 adet domates, 1 adet defne yaprağı, 6 adet karabiber

Aynısını diğer balıklara, özellikle de küçük balıklara yaparlar. Düdüklü tencerede kaynatırsanız 30 dakika yeterlidir.

8. Küçük balık konservesi tarifi

Balıkları evde muhafaza etmenin bir yöntemi. Levrek, pipefish, havuz sazanı vb. gibi daha küçük balıklar satın alın. onları temizle.

Daha sonra rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğanlardan bir sebze kızartması hazırlayın.

Şeker, tuz, bitkisel yağ ve seçiminizi ekleyin ( salça, domates suyu veya domates sosu), ardından tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Daha sonra düdüklü tencerenin tabanına yerleştirin. ham havuçlar, ardından balıkları ekleyin, tuz, karabiber, soğan ve domates ekleyin. Daha sonra havuç, balık, soğan vb. işlemleri neredeyse düdüklü tencerenin sonuna kadar tekrarlayın.

Üzerine sirke dökün, 100 gram tercihen beyaz şarap, defne yaprağı, karabiber ve acılık için 12 bardak su ekleyin.

Bütün bunları bir saat kadar pişirin, ancak bu küçük balıkların zamanı; büyük balıklarınız varsa veya büyük dilimler halinde kesilmişse, düdüklü tencerede kısık ateşte yaklaşık iki saat kaynatmanız gerekir.

Sonrasında tam hazırlık Hazırladığınız karışımı küçük kavanozlara paylaştırın

9. Evde balık konservesi yapmak

Çok sayıda balığınız varsa tuzlamanıza veya kurutmanıza gerek yoktur. Mükemmel konserve balıkları stoklayabilirsiniz. Nehir, göl, deniz gibi her tür balık konserveye uygundur.

Sadece konserve balık hazırlamak için uygundur taze balık. Sadece temiz bir odada işlenmelidir.

Kullanılan alet ve malzemeler tamamen temiz tutulmalı ve önerilen tarif ve işleme koşullarına kesinlikle uyulmalıdır.

Konserve balıkların sterilizasyon süresi (8-10 saat), tekrarlanan veya çoklu sterilizasyon ile azaltılabilir.

Bugün mağaza raflarında birçok çeşit konserve yiyecek bulabilirsiniz. Ancak her zaman kaliteli olduklarına ve sağlığımıza zarar vermeyeceğine dair bir güven yoktur. Çoğu kişi için balık preparatları en lezzetli olanı olmaya devam ediyor. Endüstriyel olarak hazırlanmış ürünleri satın almaktan korkuyorsanız evde balık konservesi yapabilirsiniz.

Evde kışa konserve balık hazırlamak mümkün mü?

Evde gerçek konserve balık yapmak gerçek bir sanattır. Bunun için zarar görmeyecek ürünleri tercih etmeniz gerekiyor. Hem nehir hem de deniz balığı ama en iyi konserve uskumrudan gelir. Doldurmak için zeytinyağı kullanabilirsiniz veya Mısır yağı, gerekirse domates suyunu ekleyin.

Konserve yiyecekleri kışın saklamaya karar verirseniz, bunların 0,5 litre veya 1 litrelik cam kavanozlara sarılması gerekir. Baharat ve katkı maddesi olarak havuç, maydanoz, dereotu ve sarımsak kullanılır. Gelecekteki yemeğin aroması ve tadı, doğru kombinasyonlarına bağlı olacaktır.

Evde konserve mamanın avantajları şunlardır: doğal ürünler ve koruyucu madde içermez. Aynı zamanda teknolojiye uyulmadığı takdirde iş parçası bir süre sonra bozulabilir. Bazen balıklar aşırı pişirilir ve "pazarlanabilir" görünümünü kaybeder. Hala evde konserve yemek yapmaya cesaretiniz varsa tarifi kesinlikle uygulayın.

Besleyici ve lezzetli yağda konserve yiyecekler

Evde yağda konserve balık en kolay seçenektir. Onun tek dezavantajı çok sayıda Hazırlık için gerekli yağ.

İçindekiler:

• 2 kg balık;
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
• Defne yaprağı;
• tuz;
• biber.

Hazırlık:

Domateste balık - daha iyi ne olabilir?

Bu hazırlama seçeneği daha karmaşıktır ancak konserve domates evde balıktan yapılan yemek herkesin damak tadına hitap edecektir. İlk önce sosu hazırlamanız gerekiyor. Herhangi bir balığı seçebilirsiniz, hepsi hostesin ve ailesinin tercihlerine bağlıdır.

İçindekiler:

• 0,5 kg domates salçası;
• 3 soğan;
• 0,3 kg havuç;
• 300 mi su;
• tuz:
• biber:
• baharat.

Hazırlık:

1. Sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın.
2. Tavaya alıp biraz yağ ekleyip hafifçe kızartın.
3. Soğanlar ve havuçlar kabuk haline gelince tuz, salça, baharat ve biraz su ekleyebilirsiniz.
4. Sosu çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin.
5. Balıkları parçalara ayırın ve kavanozlara koyun.
6. Domates sosunu dökün ve fırında 120 derecede 3 saat pişirin.
7. Oda sıcaklığında soğutun ve serin bir yere koyun.

Yavaş bir tencerede hazırlığın yapılması

Yavaş pişiriciniz varsa, evde konserve balık hazırlama işlemi büyük ölçüde basitleştirilmiştir. Aynı malzemeleri kullanabilirsiniz geleneksel hazırlık fırında, ancak kavanozları sterilize etmeye gerek yoktur. Tüm bileşenleri yavaş bir tencerede işlemek ve ardından bir kaseye koyup yuvarlamak yeterlidir.

Hazırlık:

1. Balıkları parçalara ayırın, üzerine baharat serpin, ekleyin gerekli malzemeler ve çoklu pişirici kasesine yerleştirin.
2. Söndürme için gerekli modu ayarlayın ve yarım saat boyunca işlem yapın.
3. Genişletmek tamamlanmış ürün sterilize edilmiş kavanozlar için.
4. Sosu veya yağı dökün ve kapakları açın.
5. Serin bir yere koyun.

Otoklavda konserve balık nasıl yapılır?

Evde otoklavınız varsa, mağazadan satın alınanlara benzer gerçek konserve balıklar yapabilirsiniz. Bu hazırlık korunacak uzun zaman ve onun için endişelenmene gerek kalmayacak. Otoklav - özel cihaz konserve ürünlerin sterilizasyonu için. Genellikle endüstriyel ortamlarda kullanılır, ancak günümüzde satın almak da mümkündür. mutfak gereçleri ev için. Konserve yiyecekleri seviyorsanız otoklavsız yapamazsınız.

İçindekiler:

• 1 kg balık için - 1 soğan;
• 1 yarım litrelik kavanoz hazırlama için:
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• defne yaprağı;
• 3-4 adet karabiber.

Hazırlık:

1. Balıkları temizleyip porsiyonlara bölün.
2. Baharatları ve defne yapraklarını kavanozlara koyun.
3. Balık parçalarını kavanozun boynunda 2 cm kalacak şekilde üstüne yerleştirin.
4. Her kavanozu 1 yemek kaşığı ile doldurun. l. sebze yağı.
5. Kapakları yuvarlayın ve iş parçalarını otoklava yerleştirin. Sterilizasyon için 110 derece (20 dakika işlem) veya 115 derece (işlem 15 dakika sürer) modunu seçebilirsiniz.

Balıkların otoklavda domates sosunda saklanması

İçindekiler:

• 2 kg balık için - 2 adet. soğan ve havuç;
• 0,5 litre domates suyu;
• 2 yemek kaşığı. l. salça;
• sebze yağı.

Hazırlık:

1. Balıkları hazırlayın, tuz ekleyin.
2. Kızartma tavasını ısıtın, içine bitkisel yağ dökün.
3. Balık parçalarını unun içine koyun ve kabuk oluşana kadar kızartın.
4. Ayrı bir tavada soğanları ve rendelenmiş havuçları soteleyin.
5. Sebzelerin üzerine dökün domates suyu, makarnayı ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
6. Balıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sosu dökün ve biraz bitkisel yağ ekleyin.
7. Baharatları düzenleyin.
8. Kapakları yuvarlayın ve konserve yiyecekleri otoklava yerleştirin.
9. 120 derecede 30-70 dakika pişirin.

Konserve balık, misafirler beklenmedik bir şekilde eve geldiğinde ve masanın acilen kurulması gerektiğinde genellikle hostese yardımcı olur. Ya da onları kulübeye götürüyorlar hafif aperatif. Mağazadan konserve yiyecek satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz - bunlar fabrikadakilerden farklı olmayacaktır. Ve daha da lezzetli olmaları mümkün.

Herhangi bir balıktan konserve balık yapmadan önce ikincisi uygun şekilde hazırlanmalıdır. Küçük balıkların (çaça balığı, capelin, kayabalığı) bağırsaklarını çıkarın ve iyice durulayın soğuk su. Büyük balıklar için (turna balığı, yayın balığı, uskumru, ringa balığı) ayrıca baş, kuyruk ve yüzgeçleri de kesin. Balıkların pulları varsa onları temizlediğinizden emin olun. Balıkları porsiyonlara ayırın. Küçük balık domateste. Şu şekilde hazırlayın:

1. Baharatları sterilize edilmiş 0,7 litrelik kavanozların dibine yerleştirin: 6-8 bezelye acı biber, 2-3 bezelye yenibahar, küçük bir defne yaprağı.
2. Balıkları baharatların üzerine sıkıca yerleştirin ve üzerine bir çay kaşığı tuz serpin.
3. Her kavanoza 1 yemek kaşığından hazırlanan sos dökün elma sirkesi, 2 yemek kaşığı domates salçası, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ve yarım çay kaşığı şeker.
4. Sosun balıkların üzerine eşit şekilde dağılmasını sağlamak için kavanozları sallayın.
5. Balıkların bulunduğu kaba dökün ve domates sosu soğuk kaynamış su, boyuna 1,5-2 cm eklemeden.
6. Yiyecek folyolarından doğaçlama kapaklar yapın ve kavanozları sıkıca kapatın.
7. Kavanozları içine yerleştirin soğuk fırın, açın ve sıcaklığı 250 dereceye getirin.
8. Daha sonra sıcaklığı 150 dereceye düşürün ve balığı bir saat pişmeye bırakın.
9. Balıklar hazır olmadan 10 dakika önce kapakları hazırlayın - kaynar suda sterilize edin.
10. Sıcak balık kavanozlarını fırından çıkarın, folyoyu çıkarın ve kapakları toplayın.

Konserve kızarmış balık:

1. Balık parçalarını tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin.
2. Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
3. Soğanları ve havuçları ayrı ayrı kızartın. Her 100 gr kızarmış sebzeye yarım bardak ekleyin sıcak su. Sosu tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin.
4. Kızartılmış balıkları ve haşlanmış sebzeleri kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin.
5. Kavanozları folyo ile örtün ve aynı fırına koyun, ancak önceden 200 dereceye ısıtın.
6. Balıkları yaklaşık bir saat pişirin ve ardından hazırlanan kapaklarla sıkıca kapatın.

Temel olarak sunulan iki tarifi kullanarak beğeninize göre konserve balık hazırlayın. Ayrıca balıkları domatesle kızartıp sosa ekleyebilirsiniz. Yapabilirmiyim büyük balık ve kızartmayın, hemen baharatlarla birlikte kavanozlara koyun ve fırında pişirin. Bu durumda yemek pişirmek daha fazla zaman alacaktır - yaklaşık iki saat.

Ev yapımı konserve balık hazırlamak için hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, bunu küçük gruplar halinde yapın. Yine de bu amaç için özel yüksek sıcaklık otoklavlarının bulunduğu bir fabrikada hazırlanmıyorlar. Mağazadan satın alınan konserve balıklar oda sıcaklığında bile saklanabilir - buna hiçbir şey yapılmayacaktır. Güvenlik nedeniyle ev yapımı olanları yalnızca buzdolabında saklayın.