Domates salçası ile salatalık haddeleme. Kış için domates soslu salatalık

taze yerli domates salçası alın ve şeker, tuz ve baharatlarla suda eritin. Bu seçeneği aşağıda da açıklayacağız - adım adım ve net bir şekilde.

Alışılmadık çıtır salatalıkları pişirelim!

Hızlı makale gezintisi:

Kış için domates suyuna salatalık nasıl sarılır

İhtiyacımız var:

• Salatalık - 2 kg (hazırlandıktan sonra tartın!)
• Domates suyu - 1 litre (yaklaşık 1.2-1.3 domates)
• 1 litre meyve suyu için marine bileşenleri:
• Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık (kaydırmalı / sürgüsüz)
• şeker - 1-2 yemek kaşığı. kaşık (tatlılığı tatmak için)
• Sofra sirkesi, %9 - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Dereotu yeşillikleri - kavanoz başına 1 dal

Tatmak için isteğe bağlı malzemeler:

• Turp yaprakları seti - yaban turpu, kiraz, meşe, dereotu şemsiyeleri. 1 adete göre. 1 kavanoz için her tip.
• Benzer şekilde sarımsak - 3-4 diş
• Acı biber - 1 adet. 1 litrelik kavanoz başına 5-8 cm uzunluğunda.

Önemli ayrıntılar:

1. 2 kg sebzeden elde edilen çıktı - yaklaşık 3,5 litre boşluk.
2. Turşunun oranlarını bir kenar boşluğu ile veriyoruz. Kaba hesaplama: meyve suyu ihtiyacı 2 kat daha az, salatalıktan daha Örneğin sebzeler 1 kg ise domates suyu 450-500 ml'dir.
3. Meyve suyu, su ve salça karışımı ile değiştirilebilir. 1 litre su için - 150 gr macun veya 5-6 yemek kaşığı. Salatalıkları bir domatese alın. Aynı harika tarif, ancak hazırlaması olabildiğince basit.
4. Salatalık şekli - tatmak. Yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilebilir, özellikle rulo yapmak için tamamen seçilen kaplara yerleştirilmiş küçük sebzeler kullanılıyorsa bütün bırakabilirsiniz.
5. 1 litreye kadar kavanozlarda salatalıkları domateste kapatmamız uygundur.
6. Boşlukların patlamasından korkuyorsanız sirke miktarını artırın. 1 litre dolum için 1,5 yemek kaşığı sirke (%9) koyun. Tecrübelerimize göre, bu sadece iki durumda yapılmaya değer. Çok büyük bütün salatalık kullandığınızda. Veya büyük kapları (3 litrelik kavanozlar) seçin.

Ana karakterleri hazırlayın.

Yıkarız ama temizlemeyiz, uçlarını keseriz. Soğuk suda en az 1 saat marine etmeden önce salatalıkların ıslatılması tavsiye edilir.

Kullanacağımız yeşillikleri akan suda yıkayıp, nemini iyice silkeliyoruz.

Bankaları dolduralım.

Kavanozların dibine seçilen yeşilliklerden bir yaprak koyuyoruz. Sadece bir dereotu sapı veya yaban turpu yaprağının gerekli olduğu turşuluk için klasik bir bitki setinden 1 yaprak olabilir. Burada yıkanmış bir küçük ekliyoruz acı biber- bütün, kesmeyin ve temizlemeyin.

Sarımsak kullanıyorsanız, karanfilleri uzunlamasına ikiye bölün ve altlarına da koyun.

Salatalıklar, kesimden bağımsız olarak sıkıca serilir. Düzgün bir şekilde düz daireler, kavanozun tüm hacmini doldurur.

Sebzeleri bütün olarak yuvarladığımızda, ilk sırayı dikey olarak mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştiriyoruz. İkinci seviye için bir yer varsa - nasıl girecek? Salatalıkları ikiye, boyuna veya enlemesine kesebilirsiniz.

Marinayı hazırlayın domates suyu.

Bir kıyma makinesi ve bir elek kullanarak meyve suyu nasıl yapılır. Domateslerim, shturpachki'yi ve "standart altı" unsurları deriden kesti ve 4 parçaya bölündü. Domatesleri bir kıyma makinesine çeviriyoruz.

Domates kütlesini bir tencereye kaydırıyoruz, ısıtıyoruz ve 5 dakika orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Sıcak domates sıvısını ince bir elekle (2 mm'ye kadar) siliyoruz. Dikkat olmak! Elinizde ağır bir kaynar sıvı tenceresi tutmak zorunda kalmamak için bir bardak veya kepçe kullanarak sıvıyı eleğe dökün. Çok az atık olacak.

Hafifletilmiş sıvıyı tavaya geri koyuyoruz. Kaynamaya bırakın ve ısıyı orta seviyeye düşürün. Tuz, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Suyu orta ateşte 5 dakikaya kadar pişirin. Çok fazla köpük oluşursa, bir kevgir ile çıkarın.

2 nüansı düşünün.

• En doygun domates aroması için 1 litre meyve suyuna 1 yemek kaşığı ilave etmekte fayda var. bir kaşık domates salçası. Bunu aynı anda şeker ve tuzla yapıyoruz.
• Bilinen herhangi bir teknolojiyi kullanarak domates suyu yapabilirsiniz. Marine için asıl mesele kaynamaya bırakmak, katkı maddelerini tamamen eritmek ve sebzeleri dökmeden hemen önce kısaca kaynatmaktır.

Dikişleri turşuyla doldurun, sterilize edin ve kış için kapatın.

Tuzlu suyu 5 dakika kaynattıktan sonra içine sirke dökün ve ocaktan alın. sıcak domates turşusu salatalıklarla dolu kavanozları doldurun.

Kavanozları kapaklarla kapatıp sterilize etmeye ayarladık. büyük tencere(altta - bir mutfak havlusu). sterilizasyon süresi:

• 500-750 ml - 10-12 dakika.
• 800 ml'den 1 litreye - 15 dakika.

Kavanozları tavadan alıp rulo şeklinde sarıyoruz. Uzun süreli depolama. Baş aşağı çevirin ve bir battaniyeyle örterek soğumaya bırakın.

Bir gün sonra karanlık bir dolaba koyun veya hafif tuzlu deneyin. tuzlu atıştırmalıkönceden buzdolabında soğutulur. Domates suyundaki salatalık göze hoş geliyor, gevrek ve hoş kokulu - harika bir tarif!

SSS

Hangi salatalıklar dikiş için en iyisidir?

Sözde "turşu çeşitleri" en lezzetli olanlardır. Satın alırken, görünümlerinden kolayca ayırt edilebilirler. Orta büyüklükte (salatalık bir yetişkinin eline sığar) ve ciltte sivilceler.

Kavanozlar ve kapaklar nasıl sterilize edilir?

Birçok yolu var. En popüler olanları ocakta bir tencerede buğulanır, çok pişiricide buğulanır (ızgaraya ters çevrilir ve kaseye su dökülür) ve fırında kurutulur.

Sonuncuyu seviyoruz. Fırında bulaşıklar nasıl sterilize edilir? Yıkamak için soda ve yeni bir sünger kullanıyoruz. İÇİNDE soğuk fırın iyi yıkanmış tenekeleri baş aşağı koyun. Isıtmayı 120-150 santigrat dereceye ayarladık. Sıcaklığa ulaştıktan sonra kavanozları 15 dakika sıcak tutun. Zaman, tüm dara hacimleri için evrenseldir. Kavanozların tamamen kuru olması önemlidir.

Kapaklar (herhangi bir - bükmek veya normal demir) sadece 3-5 dakika kaynar su dökün.

Domates salçası ile salatalık nasıl sarılır?

Sebzeleri hazırlarken ve sterilize ederken her şeyi aynen yukarıda anlatıldığı gibi yapıyoruz. Sadece turşunun hazırlanışı değişecektir.

• 1 litre suya 5-6 yemek kaşığı salça alıyoruz ve herhangi bir baharat. Öğütülmüş karabiber (2 çay kaşığı) veya siyah ve yenibahar bezelye (her biri 4-5), hardal tohumu (2 çay kaşığı) ve karanfil (4 adet) çok uygundur.
• Görevimiz suyu ısıtmak, şekeri, tuzu, salçayı eritmek, turşuyu 5 dakikaya kadar kısık ateşte tutmaktır. Baharat ekleyin, 1 dakika daha kaynatın, sirke dökün - ocağı kapatın. Sebzeleri sıcak bir solüsyonla dökün ve yukarıda açıklandığı gibi sterilizasyona geçin.

Sterilizasyon yapılmadan reçete yazılabilir mi?

Evet yapabilirsin. Sebzeleri mümkün olduğu kadar iyice yıkayın ve bir kepçe veya meyve suyunun döküleceği bir kap dahil olmak üzere kapları ve aletleri sterilize edin.

Paketlenmiş sebzelerin işlenmesi iki bardak kaynar suda. Eylemlerimiz: üstüne kaynar su dökün, bir kapakla örtün, 10-15 dakika bekleyin, suyu boşaltın. Ve tekrar 10 dakika kaynar su döktü. 2 dolumdan sonra kavanozları sıcak domates suyuyla doldurun, sarın ve baş aşağı soğumaya bırakın.

3 litrelik bir kavanoz için sterilizasyon olmadan bu seçenek aşağıdaki videoda gösterilmiştir. 2:30'dan itibaren yemek pişirmeyi izleyin. Dolgunun bileşimindeki meraklı minimalizme dikkat edin. Kavanozun dibinde sadece domates suyu, tuz (1 litreye 2 yemek kaşığı) ve sarımsak.

Kış için domates suyunda salatalık tarifi size harika ve unutulmaz bir şekilde lezzetli görünüyorsa sevineceğiz.

bırak Kolay tarifler / Ev yapımı müstahzarlar bölümünde. Lezzetli güncellemeler planlıyoruz!

makale için teşekkür ederim (1)

Salatalık ve domates - bir salata ise kimseyi şaşırtması muhtemel olmayan bir kombinasyon taze sebzeler veya konserve çeşitleri. Hiç kış için domateste salatalık denediniz mi, hatta hasat ettiniz mi? harika tarif! Bu, en ilginç ve alışılmadık derecede lezzetli olanlardan biridir. salatalık boşlukları ki denemek zorundaydım. Bu kombinasyonun oldukça garip geldiğine katılıyorum. Bunları bir şeyle karşılaştırmak oldukça zor, ama güven bana, gerçekten denemeye değer! Tarif çok basit: domates sosu hazırlayın, içinde salatalıkları kaynatın ve kavanozlara saklayın. Bir ağ üzerinde "yürüme" varyantı esas alınır. Kendi zevkime göre biraz değiştirdim ve sonuç inanılmaz derecede çıtır çıtır, zengin bir tatlı-baharatlı salatalık turşusu oldu. domates sosu hafif bir sarımsak ve baharat aroması ile. Bu tür salatalıklar anında yenir, sadece kavanozu açmanız gerekir!

İçindekiler:

• salatalık - 1,5 kg,
• domates - 1 kg,
• sarımsak - 50 gr (1 büyük baş),
• kalın domates salçası (isteğe bağlı) - 2 yemek kaşığı. l.,
• su (salça alırsanız) - 1/4 yemek kaşığı.,
• bitkisel yağ (ayçiçeği) - 50 ml,
• tuz - 1 yemek kaşığı. l. kaydıraklı
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.,
• karabiber (bir karışım alıyorum) - 0.5 çay kaşığı,
• karanfil - 4 tomurcuk,
• %70 sirke - 1 çay kaşığı,
• Defne yaprağı- 3 parça.,
• acı biber (küçük) - 1 adet.
• Çıktı - 2,4-2,5 litre.

Kış için domateste harika salatalık nasıl pişirilir

Domates ile başlıyoruz. Onları yıkar ve deriden kurtuluruz. Bunu yapmak için her domatesin üzerine haç şeklinde bir kesi yapıp bir veya iki dakika kaynar suya indiriyoruz. Ardından domatesleri sudan çıkarıp kabuklarını kolayca alıyoruz.

Soyulmuş domateslerin çekirdeğini kesip bir blender ile püre haline getiriyoruz veya bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Homojen bir domates kütlesi elde etmemiz gerekiyor. Püre haline getirilmiş domateslere ezilmiş acı biber ekleyin. Tohumlardan ve damarlardan temizlemek gerekli değildir - biberin tüm sıcaklığı içlerinde gizlidir. Sadece yıkayın, kuyruğu kesin ve doğrayın. İnce ince doğrayabilir veya yine blender kullanabilirsiniz. Son parti domatesle birlikte bir blender ile öğütüyorum.

Ortaya çıkan domates karışımı, doğranmış biberle birlikte bir tencereye ve ocakta gönderilir. Karışım kaynamaya başlar başlamaz hemen içine salça atıyoruz (iş parçasına daha doymuş bir renk verecektir. domates aroması), şeker ve tuz, defne yaprağı, karabiber, karanfil ve su (kaynar su döküyorum ama bu özellikle önemli değil).

Karışımı tekrar kaynatın, 5 dakika kaynatın. ve ona ekle sebze yağı ve sarımsak, soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş (enine). Kapağı kapatın ve 10 dakika daha kaynamaya bırakın.

Bu süre zarfında salatalıkları iyice yıkayın ve 3 mm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin, salatalık kuyruklarını atın. büyük salatalık ortadan kesilebilir.

Salatalıkları domates sosuna koyuyoruz, her dilimin güzel kokulu domates karışımına daldırılması için hafifçe karıştırıyoruz ve 7 dakika daha kaynatıyoruz - salatalık dilimleri kenarlarda sadece biraz renk değiştirmelidir.

Salatalıklar doğru süre kaynatılır kaynatılmaz, tavaya sirke ekleyin, karıştırın ve hemen steril kavanozlara sıcak olarak koyun (onları mikrodalgada kızartmadan kızartırım). büyük miktar salatalıklar domateste kaynatılırken su), kaynamış kapaklarla örtün ve sterilizasyona gönderin. Tam olarak iki kavanoz 720 ml ve iki tane 500 ml aldım.

Kavanozları 10 dakika sterilize ediyoruz, kapatıp sıcak bir şekilde ters çevirerek kapatıyoruz. 12-20 saat sonra saklayabilir veya deneyebilirsiniz.

Gevrek konserve salatalık- birçok insanın kış için favori hazırlığı. Özellikle şimdi, birçoğunun kendi yazlık evler ve her birinin kendi ekimi olan bir serası vardır. Sadece birkaç çalı mükemmel verim sağlayabilir. Ve bu hasadı korumak önemlidir.

Yetiştirilen sebzeleri farklı kavanozlarda mantarlayarak tasarruf ediyoruz. lezzetli şekillerde. Ve bunlardan biri de salatalık domates sosu veya domates sosunda. Tabii ki, zaten yapılmış veya en lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ancak bugünkü tarifin avantajı, sos haline getireceğimiz domateslerle birlikte pişirilmesi ve lezzetli bir domates sosu elde etmenizdir.

Lezzetli domates suyu gibi içilebileceği gibi birinci ve ikinci yemeklerin müstahzarı olarak da kullanılabilir. Yani ikisi bir arada çıkıyor ve salatalıklar lezzetli ve çıtır çıtır oluyor ve dolgu kaybolmayacak!

Ve onlarla uğraşmak öncekilerden biraz daha uzun sürse de buna değer. Öyleyse onları birlikte pişirelim. Onları her yıl yaparım. Çok değil tabi ki ama 3-4 sıra yapmaya çalışıyorum. Çeşitlilik için. Böylece farklı tatlardaki kütükler, uzun bir kış mevsiminde bizi memnun eder.

Hasat için hem fabrika domates suyunu hem de mağazadan satın alınan domates salçasını kullanabilirsiniz. Ama bugün kullanarak yemek pişireceğiz taze domates. Ayrıca bu yıl çok büyüdüler, bu yüzden onları onlardan çıkarmak daha iyi. Ve domates suyundan veya salçasından nasıl yapılır, size nasıl yapılacağını başka bir zaman anlatacağım.

Domates soslu salatalık - sterilizasyon olmadan bir tarif

İhtiyacımız olacak (üç litrelik bir kavanoz için):

• salatalık - 1,5 - 2 kg
• domates - 2,5 kg
• tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• sarımsak - 1 kafa
• karabiber - 20 adet
• yenibahar bezelye - 5 adet
• kırmızı biber
• karanfil - 6-7 adet
• yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, kiraz, dereotu, tarhun
• sirke özü - 0,5 çay kaşığı
• aspirin - 2 tablet

Yemek pişirmek:

Muhafaza için orta büyüklükteki meyveleri seçmeye çalışın, böylece kesimde küçük tohumlar olur ve aynı büyüklükteki meyveleri tercih edin.

Belirtilen miktar yaklaşıktır, çünkü küçük meyveler bir kavanoza daha fazla ve daha az büyük meyveler sığabilir. Miktarları asla kilogram cinsinden ölçmem. Bir kavanoza ne kadar konursa o kadar ihtiyaç duyulur.

1. Başlamak için onlarla ilgileneceğiz. Meyveler büyük bir kaba (örneğin bir kovaya) konulmalı ve dökülmelidir. soğuk su. Su ne kadar soğuksa o kadar iyidir. Kaynak suyu kullanmak mümkünse, bu sadece hazırlığımıza avantajlar katacaktır. Suya koymadan önce ön yıkamaya ihtiyaç duymazlar.

Salatalıkları soğuk suyla dökün - bu bir zorunluluktur. Bildiğiniz gibi bunların %98'i sudur. Ve onları çalıdan yeni toplamış olsak bile, bu bileşimi yenilemek için yine de ıslatılmaları gerekiyor.

Taze toplanmış meyveler, 4 saat bekletin. Ve onları bir mağazadan satın aldıysanız, orada su kayıpları daha önemli olacak ve en az 6 saat ıslanacaklar.

Islatılmazlarsa meyvelerdeki boşluklar fermantasyon sürecini başlatabilir ve bu tür boşluklar "patlayabilir".

2. Bu arada kavanozları ve diğer tüm malzemeleri hazırlayalım. Kavanozların nasıl yıkanıp sterilize edileceğini defalarca anlattım ve bunu bilmiyorsanız linki takip edip okuyabilirsiniz.Bu notta sadece kavanoz ve kapakların sterilize edilmesi gerektiğini hatırlatacağım.

3. Olgun, kırmızı, etli domatesleri seçin. Kendi domatesleriniz varsa, o zaman harika olacak! Yıkayın, sapı çıkarın. Ve şimdi onları pürüzlü deriden temizlememiz gerekiyor. Bunu yapmak için küçük bir leğene koyun, üzerlerinde haç şeklinde kesimler yapabilirsiniz. Ve kaynar su dökün. Bir kapakla örtün ve 4-5 dakika bekletin.

4. Sonra tüm suyu boşaltıp deriyi bıçakla çıkarıyoruz. Aynı zamanda kolayca çıkarılır ve sadece onun üst katman. Tüm hamur bozulmadan kalır.

5. Domatesleri büyüklüklerine göre 2-4 parçaya kesin ve sapın olduğu yeri çıkarın. Şimdi domateslerin püre haline gelmesi gerekiyor. Bunu bir kıyma makinesi veya blender ile yapıyoruz. Bunu bir kıyma makinesi ile yapıyorum çünkü bu durumda dolgunun homojen ve domates parçaları olmadan çıkacağına% 100 güveniyorum.

İdeal olarak, ortaya çıkan domates suyu, domates çekirdeklerini çıkarmak için bir elekten geçirilir. Ama bence gereksiz. Sonuçta, bu prosedürün gerekli olduğu yerlerde domates salçası yapmıyoruz. Bu nedenle, bu ürünü kullanma sürecindeki tohumlar bize müdahale etmiyor ve bu nedenle onları çıkarmıyorum.

Pişen domates sosunu bir kenara alın.

6. Bütün yeşillikleri yıkayın, dereotu 3 dakika kaynar suyla dökün ve 3 dakika üzerini kapatın. Suyun cam olması için her şeyi bir havluya yayıyoruz.

7. Sarımsakları soyun. Bütün biberleri, karanfilleri pişiriyoruz. Hiçbir şeyi unutmamak için her şeyi bir anda hazırlamaya çalışıyoruz. Ve sonra kızım, henüz gençken, oraya tuz ve şeker koymayı unutarak salatalıkları korumayı başardı. Ve sen ne düşünüyorsun? Bankalar durdu, patlamadı. Açtıklarında bir sürprizle karşılaştılar. Islatılmış, çıtır örnekler özel hazırlık! Herhangi bir deneyim bir deneyimdir, ancak kızım nasıl korunacağını öğrendi!

8. Islatma süresi sona erdiğinde, akan su altında yıkayın ve "göt" her iki taraftan kesin. Ve bazen sadece bir tarafı kesiyorum, bu çok küçük oldukları zamandır.

9. Fazla suyu boşaltmak için bir havlunun üzerine koyun.

10. Hazırlanan sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozların dibine bir parça yaban turpu yaprağı, bir parça dereotu, üç kiraz yaprağı, birkaç frenk üzümü yaprağı ve iki tarhun dalı koyun. Yukarıdakilerden herhangi biri yoksa, endişelenecek bir şey yoktur. Ana malzemeler dereotu ve yaban turpu. Diğer tüm yeşillikler, iş parçasına bir tat veren katkı maddeleridir. Listelenen malzemelerin hepsi bahçemde yetişiyor, bu yüzden benim için daha kolay, ihtiyacım olduğunda gidip topladım.

Yaban turpu ve kiraz yapraklarının salatalıklara güç verdiği, çözeltinin bulanıklaşmasına izin vermediği açıktır. Dereotu, frenk üzümü yaprağı aroma ve tat verir ama tarhun hafif bir nota verir. meşe tadı. Özellikle dekapaj için yetiştiriyorum.

11. Karanfilleri ve bütün biberleri de en alta koyun. Aroma ve tat için 2 cm'lik bir parça kırmızı biber ekleyin. Taze olmasına gerek yok, kurudan bir parça kesebilirsiniz. Sadece kurutulmuş biber iyice durulayın ve kaynar su ile durulayın. Kırışık alanlarda biriken tozu gidermek için.

12. Şimdi meyveleri oldukça sıkı bir şekilde yerleştirmeye başlıyoruz, ancak yine de domates dolgusu için yer bırakıyoruz. Su kadar sıvı olmayacak ve tüm boş alanlara nüfuz etmesi daha zor olacaktır. Bunu düşün.

13. Sarımsak dişlerini boş alanlara yerleştirin. En az 10-12 dişi olacak şekilde büyük bir baş sarımsak alın.

Bazen salatalıklar sırayla değiştirilir. dolmalık biber veya domates. Bu da lezzetli çıkıyor! istersen yap Tarif tamamen aynı! Kavanoza sadece domates ve dolmalık biber eklenir.

14. Yarısına kadar yayın ve ortasına bir tutam dereotu daha koyun. Sonra kavanozu en üste kadar dolduruyoruz ama boynuna kadar değil. Yine, dolguyu dökmeyi kolaylaştırmak için. Üzerine biraz daha dereotu koyun, iki kiraz yaprağı ve yaban turpu yaptığınızdan emin olun.

15. Kavanoz dolduğunda ateşe su koyun, kaynatın. Ve yine kaynatılan domates, ardından ısıyı azaltın ve 20-25 dakika hafif bir uğultu ile kısık ateşte pişirin.

16. Su kaynayınca bir kavanoza boğazına kadar dökün, üzerini kapatın ve 10 dakika ılımaya bırakın. Kavanozu bir bezin üzerine koyun ve periyodik olarak bir yandan diğer yana döndürün. Aynı zamanda, hava kabarcıkları aktif olarak yükselecektir. Bu iyi, kavanozda havaya ihtiyacımız yok. Ondan, kapağın kaldırılmasına yol açacak olan fermantasyon süreci başlayabilir ve ardından açılmazsa kavanoz "patlar".

Ama bizim başımıza böyle bir şey gelmeyecek çünkü biz her şeyi doğru ve dikkatli yapıyoruz.

17. 10 dakika sonra, suyu kapaktan boşaltın - delikli bir elek tavaya geri koyun ve tekrar kaynatın. Suyu 5 dakika kaynatın ve tekrar kavanoza dökün, tekrar 10 dakika. Su ısıtıcısını önceden kaynatın, çünkü ikinci kez suyla doldurduğunuzda yeterli olmayabilir. Bu nedenle su ısıtıcısından ekliyoruz.

Henüz dışarı çıkmamış tüm havanın küçük baloncuklar halinde çıkması için kavanozu tekrar döndürüyoruz.

18. Kurallara göre dolguyu yapmak için hazırlanan domates suyuna tuz ve şeker eklemeniz gerekir. Ancak bir kavanoza tam olarak ne kadar dolum yapılacağını bilmiyoruz. Meyvenin büyüklüğüne ve dolgunluk derecesine bağlıdır. Bu nedenle, daha kolay ve kesin olarak yapacağız. Doğru miktar tuz ve şeker kavanoza tam olarak düşecektir.

19. Ayrılan ikinci 10 dakikadan sonra suyu tavaya boşaltın. Ve belirtilen miktarda tuz ve şekerin üzerine uykuya dalarız. Ayrıca aspirin tabletlerini de ezip üstüne ekleyin.

Geçmişteki tüm benzer tariflere aspirin ekledim. Bunun tadı hiçbir şekilde etkilemediğini, ancak güvenliği de etkilediğini hatırlatmama izin verin.

Her zaman salatalık ve domates konservesi yaptım ve bu muhtemelen 35 yıl gibi, aspirin kullanımıyla hiçbir şey patlamaz! Ve bu, görüyorsun, tam zamanı!

Aspirin bir asittir. Ve ekleyerek koruyucu olarak daha az esans ekleyebilirsiniz. Aslında özü sadece tatmak için ekliyorum, üç litrelik kavanoza sadece 0,5 çay kaşığı.

Salatalık hiç ekşi değil ve daha da önemlisi yumuşak değil, sert ve çıtır! Ve tabii ki, eklenen bitkilerden, baharatlardan, şekerden ve tuzdan - çok lezzetli! Domates suyu ayrıca doğal asitler içerir ve bu nedenle aynı zamanda doğal bir koruyucudur.

20. Haşlanmış domates suyunu dökün. Sadece kaynar olmalı, sıcak değil. Bu önemli!

"Hava cebi" kalmaması için dikkatlice bakıyoruz. Yavaş yavaş dökün, bakın, bir yerde hava kabarcığı oluştuysa hemen kavanozu döndürün. Daha sonra kavanozu tepesine kadar doldurursanız, balon artık dışarı atılamaz. Domates su değildir, ağırdır ve bu nedenle kabarcık kalınlığını kıramaz.

21. Üzerine domatesli harçtan doldurduğunuzda 1 cm boşluk bırakın. Eklemek sirke özü, yani öz, sirke değil! Gevşetmek için bir kaşıkla hafifçe döndürün. Ve domatesi boynun altına dökün.

22. Steril metal bir kapakla kapatın. Kalan havanın kaçmasına izin vermek için 10 dakika bu pozisyonda bekletin.

Kapağı asla açmayın!

23. 10 dakika sonra kapağı kapatma makinesi ile çeviriyoruz. Sonra kavanozu ters çevirip tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin veya battaniyenin altına koyuyoruz. Sonra tekrar ters çevirip gözlem için 2-3 hafta erişilebilir bir yere koyuyoruz. Bu süre zarfında domates dolgusu bulanıklaşmamalı, fermente edilmelidir. Kapak da kaldırılmamalıdır.

Bu olursa, bu tür ürünler yenmemelidir!

Dikkatlice takip edin adım adım talimatlar ve sonra olmayacak.

İş parçasını şu adreste saklayabilirsiniz: oda sıcaklığı, ancak onları ısıtma cihazlarının yanına koymamaya çalışın. Bir kiler veya bodrum varsa, bunlar depolama için ideal yerlerdir.

Salatalıklardan süzülmüş suyumuz var. Otların aroması ve tadı ile doyurulur, dökülmesine gerek yoktur. İçine yarım litre suya 1 yemek kaşığı oranında gerekli miktarda tuz, biraz şeker ekleyin, bu salamuraya dereotu, baharatlar ve salatalıkları tuzlayabilirsiniz. Ertesi gün lezzetli ve hafif tuzlu olacaklar.

Kış için hasat edilen salatalıklar, herhangi bir ikinci yemekle birlikte bir tabakta servis edilerek, atıştırmalık büfeleri gibi yenebilir. Yemeklerinizi pişirirken de ekleyebilirsiniz. çeşitli salatalar, turşu ve ikinci kurslar. Tadı taze domates suyu gibi olan, sadece tatlı ve tuzlu olan domates sosu, sadece içebilir veya yemek pişirmek için de kullanabilirsiniz!

Çok lezzetli, gevrek, hoş kokulular. Yazı, yazlık evi anımsatıyorlar. O kadar havalı ki onları kendi ellerimizle büyüttük. Ve sadece yazın doymakla kalmadılar, aynı zamanda onları uzun ve karlı bir kış için de kurtardılar.

Ne de olsa, bunun gibi boşluklar kesinlikle bir mağazadan satın alınmamalıdır. Bunlar kendilerine ait, ev yapımı. Biz büyüdük ve kendimiz hazırladık.

Bu nedenle sağlık için büyütün, hasat edin ve yiyin!

Afiyet olsun!

Domateste salatalık hasadı anlamına gelir basit yollar alma kokulu atıştırmalıklar kış için. Çanak her gün için uygun olacak ve bayram ziyafeti. Farklı şekillerde yiyorlar saf formu birinci ve ikinci yemekler için çeşni olarak veya alkollü içecekler için atıştırmalık olarak ekmekle. Domates suyunda salatalık turşusunun tadı harika. Hazırlamanın en yaygın yolu, bütün veya dilimlenmiş sebzeleri salataya eklemektir.

• Domates - 2,5 kg;
• salatalık - 1 kg;
• Tuz ve şeker - tatmak;
• sarımsak, baharatlar - isteğe bağlı;
• Sofra sirkesi - kavanoz başına 1 kaşık.

Domates suyu yapmak için şunları yapabilirsiniz: olgun domates hafifçe kırışmış veya hasar görmüş olsalar bile. Domatesleri iyice durulayın, fazlalıkları kesin, kabuğunu çıkarın ve domates suyu yapın. Domateslerin kabuğunu çıkarmayı kolaylaştırmak için birkaç dakika benmariye koyabilirsiniz.

Elinizde bir çift kazan yoksa, domatesleri kaynar suya koyun, iki veya üç dakika tutun ve yapay elmasları akan soğuk akan su altında soğutun. Meyve sıkacağı, rendelenmiş domateslerde meyve suyu yapılabilir veya bir kıyma makinesi kullanılabilir.

Ortaya çıkan meyve suyu, köpürmeyi durdurmak için iyice kaynatılmalıdır. Gerekirse tohumları süzün. Hazırlanan orta boy salatalıklar birkaç saat soğuk suda bekletilir.

Hazırlanan salatalıkları tekrar yıkayın, kuyruklarını kesin.

Bundan sonra salatalıkları kavanozlara koymanız gerekiyor - onları kavanozun yaklaşık ortasına koyarak meyve suyu için yeterli alan bırakıyoruz.

Domates suyunu kaynatın, ardından içine salatalık dökün.

Lütfen bu boşluğu hazırlamadan önce, saracağınız kavanozları ve kapakları çok iyi sterilize etmeniz gerektiğini unutmayın. Salatalıkları kapaklarla kapatıp 15-20 dakika beklettikten sonra meyve suyunun tekrar tavaya boşaltılması gerekiyor.

Suyu zaten tuz ve şeker ilavesiyle pişiriyoruz, ekleyebilirsiniz zemin sarımsak ve siyah yenibahar. Sirke genellikle doğrudan kavanozlara eklenir, ancak sirke ekleyebilirsiniz. sıcak meyve suyu. Biraz sirkeye ihtiyacınız var - meyve suyunun çok ekşi olmamasını sağlayın. Genellikle iş parçasının litre kavanozu başına bir çay kaşığı vardır.

Salatalıkları kümülatif meyve suyuyla dökün, hemen yuvarlayın ve ters çevirin. Kavanozların yavaş yavaş soğuması için kavanozları ılık bir havluya veya battaniyeye sardığınızdan emin olun. Domates suyunda salatalık turşusu tarifine göre salatalıklar çıtır çıtır, eşsiz bir domates aromasına sahipler.

Tarif 2: Kış için domates suyunda salatalık turşusu

• taze salatalık 0,5 kg,
• domates suyu - 0,5 kg,
• ince sofra tuzu 1 yemek kaşığı. kaşık,
• şeker - 3 yemek kaşığı,
• dereotu, maydanoz, yaban turpu yaprağı, 1 adet.
• acı biber (isteğe bağlı)
• 1 baş sarımsak
• 3-4 kiraz yaprağı
• 3-4 adet frenk üzümü yaprağı,
• 2-3 adet Defne yaprağı,
• 2-3 güzel kokulu karanfil,
• 8-10 karabiber.
• 4-6 yenibahar bezelye

Domates suyunda salatalık pişirmek için bu tarif için, taze yeşil, taze toplanmış küçük boyutlu ve aynı uzun şekilli salatalıklar seçilir. Seçilen salatalıkları birkaç saat soğuk suyla dökün.

Bu arada kavanozları hazırlıyoruz, iyice duruluyoruz, sterilize etmenize gerek yok. Tüm baharatları, yani dereotu, maydanoz, yaban turpu yaprağı, kiraz yaprağı, frenk üzümü yaprağı, acı biber, defne yaprağını yıkar, sarımsakları temizleriz (istenirse büyük dilimleri ikiye böleriz).

Şimdi domates suyunun hazırlanmasına hazırlanıyoruz. Domatesleri yıkayıp parçalara ayırıp kıyma makinesinden geçirip hazırlanan suyu bir tencereye döküp üzerine koyuyoruz. yavaş ateş, çürümesine izin verin (suyu koyu yapmak için genellikle etli domates alırım ama bu isteğe bağlıdır). Bütün bu hazırlık biraz zaman alacak. Ve sadece bu sefer suya yerleşen salatalıklar için yeterli olacaktır. Kışın salatalık turşusu için neden suda bekletildiğini mi soruyorsunuz? Ve neme doygun hale gelmeleri için bu, önceden sarılmış salatalıkların domates suyunda fermantasyona uğramasına yol açmayacaktır. Ardından, sudan çekerek, akan soğuk suyla iyice durulayın.

Kavanozun dibine baharatların 1 / 3'ünü (yani iki veya üç dal dereotu ve maydanoz, 2-3 karabiber, 1 yenibahar) koyarız, yaban turpu yapraklarını iri parçalar halinde keseriz, birazını dibine atarız. kavanoz, bir frenk üzümü yaprağı, bir defne yaprağı, bir kiraz yaprağı, doğranmış sarımsak, iki veya üç daire doğranmış acı biber, istenirse ekleyin, kim ne tür baharatlı sever) ve ardından kavanozu yarıya kadar salatalıkla doldurun, ben tüm salatalıkları ayakta, birbirine yakın koyun, kalçaları kesin, ardından tekrar tüm baharatların üst tabakasını, ardından tekrar salatalıkları kavanoz dolana kadar devam ettirin. Belirttiğim miktarda baharat, baharatlarla büstü olmaması için kavanozlara sadece üç kat koymak daha iyidir.

Sonra salatalıkları kaynar suyla dolduruyoruz, bu çok yavaş, küçük porsiyonlar halinde yapılmalı ki kavanoz patlamasın ve kavanozun altını ve duvarlarını ısıtmak için bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin. Bu sırada domates suyuna tat vermek için tuz ve şeker ekleyin, 1 yemek kaşığı tuz ve 3 tane ekleyin. yemek kasigişeker, yavaş kaynamaya bırakın.

Salatalıkların suyunu süzüp tekrar ateşe veriyoruz ve kaynattıktan sonra salatalıkları tekrar döküp üzerini kapatarak 10 dakika bekletiyoruz. Kendinizi yakmamak için suyu çok dikkatli bir şekilde boşaltın. Şimdi en önemlisi muhafazamız fermente olmasın, bir litrelik konserve kavanozuna 1 aspirin tableti ekliyoruz. asetilsalisilik asit(ezilmesi gerekiyor), bu da her şeye ek olarak domates suyunda salatalık turşumuzu çıtır çıtır yapıyor. Ve herhangi bir sterilizasyona gerek kalmadan %100 muhafazanızı korur. Bir tabletten koku ve tat olmayacak, inan bana. Aspirin tableti kullanmak istemiyorsanız yarım çay kaşığı ekleyebilirsiniz. sitrik asit 1 litre koruma başına.

Sonra salatalıkları, içinde şeker ve tuzun zaten çözülmüş olduğu domates suyuyla döküyoruz. Domates suyunu kendiniz yapmanızı tavsiye ederim, muhafazanızın doğallığından emin olursunuz.

Kış için salatalık turşusu olan kavanozları domates suyunda yuvarlıyoruz. Onları ters çevirin ve soğumaya bırakın. Daha yavaş soğutmak için bir battaniyeye sarın ve gece boyunca bırakın. Kavanozları serin bir yerde (kiler, bodrum) saklayın.

Tarif 3: domates suyunda turşu

Domates suyunda salatalık turşusu için bu tarif, bütün salatalıkları içerir. 3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• 1,5 kilo salatalık
• 1,5 lt domates suyu
• 3 sanat. tuz kaşığı
• bir demet dereotu (50 gr)
• 6-8 diş sarımsak
• 10 gr tarhun

Kavanoz, salatalık ve dereotu iyice yıkanmalıdır.

Kavanozun dibine soyulmuş ve kıyılmış diş sarımsak, dereotu koyun. Salatalıkları dikey olarak üstüne yerleştirin.Domateslerin suyunu sıkın. Üç litrelik bir kavanoz için yaklaşık 1,5 litredir. Kaynatın ve içindeki tuzu çözün. Soğutun. Suyu kavanozun üzerine dökün, üzerini kapatın naylon örtü ve karanlık, serin bir yerde saklayın.

Domates suyunda pişirilen turşular serin bir yerde - mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır. Meyve suyu, domateslerden sıkılmış doğal kullanmak en iyisidir.

Tarif 4: domates suyunda salatalık salatası dilimleri

Tatlı ve ekşi domates soslu tatlı biberli çıtır çıtır salatalıktan oluşan kış salatasının lezzetli bir versiyonu.

• Salatalık - 2 kg.
• Domates suyu - 700 ml.
• tatlı biber - 2 adet.
• Sarımsak - 4 diş
• Tuz - 2 yemek kaşığı.
• şeker - 1 yemek kaşığı

1. Tatlı biberi bir karıştırıcıda sarımsakla öğütün.
2. Salatalıkları halkalar halinde kesin ve biber ve sarımsakla karıştırılmış kavanozlara yerleştirin.
3. Domates suyunu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin.
4. Kavanozları kaynar domates turşusu ile doldurun ve sterilizasyon için büyük bir kaba koyun.
5. Kavanozları 17-20 dakika kaynatın, ardından rulo haline getirin ve soğumaya bırakın.

Artık kış için atıştırmalıksız kalmayacaksınız - domates suyunda salatalık salatası hazır. Afiyet olsun!

Kış için domates soslu salatalık: fotoğraflı tariflerin özlü bir bileşimi var, ancak aynı zamanda oldukça sıra dışı dış görünüş Ve tat özellikleri. Böyle bir dikişin yardımıyla kesinlikle evi şaşırtmak ve hatta kendinizi şaşırtmak mümkün olacaktır.

Tuzlu veya salamura salatalık her yıl bulunur. kış masası. Onsuz bir ziyafet veya günlük öğle yemeği hayal etmek zor. önemli ek. Ancak kendinize böyle bir hedef belirlerseniz, yeni bir adımla bile memnun olabilirler.

Kış için domates soslu salatalık: fotoğraflı tarifler (adım adım)

1 numaralı tarif: salatalık turşusu

Bu yeşil sebzenin diğer muhafaza türlerinde olduğu gibi, tuzlanabilir veya salamura edilebilir. Pek çok ailede daha sevilen bir türle başlamanızı öneririz.

Ne istiyorsun:
Beş kg salatalık;
bir bardak şeker;
bir bardak bitkisel yağ;
bir bardak tuzlu sirke;
sarımsak başı;
Üç soğan başı;
Yarım litre domates sosu veya makarna;

İÇİNDE bu tarif yemek pişirirken salatalıkların dilimler halinde kesilmesi tavsiye edilir. Ama çok ince değil, salata değil bağımsız salatalık dilimleri olmalı. Soğanı ve sarımsağı soyun, bir kıyma makinesinden geçirin. Sıvı malzemeleri ayrı ayrı karıştırın, karıştırmayı engellememesi için en sonunda bitkisel yağ ekleyin.

Salatalıkları elde edilen turşuyla dökün ve yavaş ateşe gönderin. Koruma kaynadığı anda, tam anlamıyla beş dakika daha pişirin. Sonra salatalıkları kavanozlara yayın, üzerine domates turşusunu dökün ve yuvarlayın. Diğer .

2 numaralı tarif: baharatlı

Kış için domates soslu salatalık: dilim fotoğraflı tarifler aynı şekilde kesilir, ancak korumanın tadı farklı olabilir. Aile baharatlı seviyorsa, o zaman kesinlikle bu tür salatalıklardan sadece birkaç kutu yapmanız gerekir.

Neye ihtiyacınız var (dokuz kat için) litrelik kutular):
Beş kilo salatalık;
iki kilo sarımsak;
Yarım bardak domates salçası;
Bütün cam ayçiçek yağı;
Yarım bardak şeker;
Bir bardak tuzun üçte biri;
Yarım bardak sirke;
Çay kaşığı baharatlı kırmızı biber;
bir çorba kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;

Büyük salatalıkları konserve yapmak için kullanabilirsiniz, çünkü yine de iri doğranmış olmaları gerekir. Meyveleri birkaç saat buzlu suda bekletin, ardından kurulayın ve kesin. büyük parçalar, meze olarak, salata olarak değil.

Sarımsağı bir presten geçirin, salatalıklarla karıştırın. Şimdi başta belirtilen tüm malzemeleri sirke hariç salatalıklara ekleyin. Karıştırın ve minimum ateşe verin. Bu pişirmeden 30 dakika sonra meyveler sosun içinde yüzecek, tadı tuzlu değil baharatlı olmalıdır. 15 dakika daha pişirin, sirkeyi dökün. Tavayı örtün ve ocağı kapatın, çeyrek saat daha bekletin.

Salatalıkları yarım litrelik sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Bunu iki uçlu bir çatal kullanarak yapmak uygundur. Sosu dökün ve salatalık kavanozlarını yarım saat sterilize edin, ardından teneke kapaklarla sipariş edin.

3 numaralı tarif: kolay bir yol

Bir diğer ilginç seçenek kış için domates sosunda salatalık nasıl pişirilir: fotoğraflı bir tarif, doğranmış meyveler. Minimum malzemeye ihtiyacınız olacak, ancak mükemmel tadı hakkında hiç şüphe yok.

Ne istiyorsun:
Yarım kilo salatalık;
altı diş sarımsak;
Su;
Petruka, defne yaprağı ve karanfil;
Tat vermek için tuz ve şeker;
salça;

Salatalıkları kavanozlara koyun ve üzerlerine kaynar su dökün. Oraya baharat gönder. Turşuna ne kadar çok baharat koyarsanız, sonunda salatalık o kadar lezzetli olur. 15 dakika sonra tenekelerdeki suyu boşaltın ve kaynatın. Şu anda, iki yemek kaşığı salça, 100 ml temelinde marinayı ayrı ayrı hazırlayın. sofra sirkesi ve tuz. Kaynamak. Bu sırada salatalık bir kez daha kaynamış su dökün ve suyu boşaltın.

Üçüncü kez, domates sosuna dayalı turşuyu kavanozlara dökün. Kutuları koruma ile toplayın ve soğumaya gönderin, ardından aktarın kalıcı yer soğuk depo. Tarif nasıl yapılır

Tavsiye! Salatalıkların çıtır çıtır olması için seçilen muhafaza yönteminden bağımsız olarak meyvelerin 6-10 saat buzlu suda bekletilmesi tavsiye edilir. Bu sadece sağlamakla kalmayacak mükemmel tat, aynı zamanda olası nitratlardan da kurtulun (bir tutam tuz ekleyerek).

Kış için domates soslu salatalık: fotoğraflı tarifler elbette sadece mevsimle alakalı olacaktır. İLE kış salatalıkları dikiş yapmaya değmez, çünkü bu sebzeler pek sağlıklı değildir ve nitratsız yetiştirilmiştir, bu da korumada sadece olumlu değil, aynı zamanda olumsuz özelliklerini de gösterecekleri anlamına gelir.