Ev yapımı pancarlı yaban turpu tarifi. Evde pancarlı yaban turpu. Fotoğraflı adım adım tarif

1. Yaban turpu kökünü akan suyun altında yıkayın ve buz gibi soğuk içme suyuyla doldurun. Yarım saat bekletin. Bu, sebzenin neme doyurulması ve daha sulu hale gelmesi için gereklidir.

2. Yaban turpu kabuğundan sonra.

3. Orta veya ince rende kökü ovalayın. Büyük bir porsiyon hazırlıyorsanız, ince ızgaralı bir kıyma makinesi kullanın. Kökün çok kuvvetli olmasına hazırlıklı olun, bu nedenle rende üzerine sürüldüğünde gözlerden yaşlar akacaktır.

4. Pancarları önceden kaynatın ve soğutun. Daha sonra kabuğunu soyup orta veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Baharatta sebzenin özünü görmek istemiyorsanız sadece pancar suyu da kullanabilirsiniz.

5. Pancarları rendelenmiş yaban turpuya ekleyin. İçine dökmek sofra sirkesi, içme suyu tuz ve şeker ekleyin.

6. Her şeyi iyice karıştırın, içindekileri bir cam kaba aktarın ve bir gün buzdolabında saklayın. Bu süre zarfında yaban turpu demlenecek ve lezzetli baharat. Eklenen su miktarına göre sosun kıvamı bu olacaktır. Daha kalın olmasını istiyorsanız, sırasıyla daha az sıvı dökün ve tam tersi, daha sıvı bir baharat için daha fazla içme suyu ekleyin.

Arkadaşlar, süpermarkette hala yaban turpu alıyor musunuz? Artık yapma! Bazı püf noktaları bilerek, pancarla ev yapımı yaban turpu pişirmek zor olmayacak. Bilge ev kadınları, aileye kış boyunca lezzetli doğal baharatlar katabilmeleri için uzun süredir geleneksel Rus yaban turpularını kışa hazırlıyorlar. Evde pancarlı yaban turpu tarifi, Kafkas veya kuvvetliden daha az baharatlı ve lezzetli değildir. Baharatları et veya balık yemekleri ile eşit derecede iyi servis edin, yemek pişirmek için bir malzeme olarak da eklenebilir. farklı soslar. Ayrıca bağışıklık sistemini mükemmel bir şekilde güçlendirir ve soğuk havalarda ısıtır. Ve bu onun tüm yararlı özellikleri değil.
Yaban turpu doğal bir antibiyotiktir, bu nedenle vücudu bulaşıcı hastalıklardan mükemmel şekilde korur, iştahı arttırır ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirir. ANCAK uçucu yağlar içerdiği antiseptik özelliklere sahiptir. Antibiyotiklerin patojenik bakteri ve virüsleri yok etmesinden daha kötü değildirler. Ancak yaban turpunun herkes için yararlı olmadığı belirtilmelidir. Hastalıklardan muzdarip olanlar için sindirim sistemi ve böbreklerde dikkatli kullanılmalıdır ve ürün genellikle hamile kadınlar için kontrendikedir.
Yaban turpu ile pancarı ileride kullanmak üzere hemen büyük bir porsiyonda pişirebilirsiniz. Ancak, baharat yapmak en iyisidir. çok sayıda ve taze tüketin. İlk donlardan sonra sonbaharın sonlarında kazılan yaban turpu kökleri, ilkbahara kadar bir mahzende bir torba veya kuru kumda tat kaybı olmadan dikkat çekici bir şekilde depolandığından ve faydalı nitelikler. Ancak, pişirmeden önce bu tür kökler, zorunlu olarak önceden ıslatılmasını gerektirir. soğuk su. İlkbaharda ilk fırtınadan önce yaban turpu da kazabilirsiniz. O zaman baharatın tadı keskin ve keskin olacak, bu da kesinlikle nefesinizi kesecek ve “gözyaşı dökecek”. Yaban turpu başka bir zamanda kazılır, tüm cazibesini ve deneyimini tatmanıza izin vermez. heyecançalışmayacak.

İçindekiler

Yaban turpu kökü - 2 adet orta boy
pancar - 1 küçük parça
% 9 sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Şeker - ¼ çay kaşığı

Adım adım evde bir boşluk nasıl pişirilir

1. Pancarlı yaban turpu hazırlamak için ürünlere ihtiyacımız var: yaban turpu, pancar, sirke, tuz ve şeker.

2. Soyulmamış güçlü ve sulu yaban turpu kökleri hasarsız ve kusurlu, doldurun soğuk su ve en az yarım saat bekletin. Köklerin kalınlığının parmak kalınlığından az olmaması arzu edilir.İnce yaban turpu sosu yeterince sıcak olmayacak.

3. Bu sırada pancarları ince bir rende üzerine soyun ve rendeleyin. Genellikle taze kullanılır, ancak haşlanmış veya fırınlanmış hamur da uygundur. Ek olarak, pancar küspesi ekleyemezsiniz, özel olarak konur. güzel renk Veya baharatı daha az baharatlı hale getirin. Pancar kütlesinin suyunu pamuklu bir bezle sıkmak da yeterli olacaktır. Bu, baharata zarif bir görünüm verecektir.

4. Islatılmış kökleri soyun.

5. Yaban turpu orta veya ince bir rende üzerine rendeleyin.

6. Tuz ve şeker ekleyin.

7. Pancarları koyun.

8. Az miktarda soğutulmuş kaynamış içme suyu ile bir lokma dökün ve karıştırın. Baharat elde etmek istediğiniz kıvama bağlı olarak su miktarını kendiniz ayarlayın.

9. Yaban turpunu cam bir kaba koyun. Baharatı buzdolabında kapağın altında saklayabilirsiniz. Büyük miktarlarda hazırladıysanız, o zaman daha iyi depolama hermetik olarak kapatılmış bir biçimde sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Horseradish'i bir gün olgunlaşmaya bırakın. Bu süre zarfında, malzemeler aynı tadı, keskinliği ve rengi kazanacaktır.

Afiyet olsun!

Video tarifi: pancarlı yaban turpu

Evde pancar ile yaban turpu nasıl pişirileceğine dair bir video tarifi izlemenizi öneririm.

Arkadaşlar bunu hiç yaptınız mı? ev yapımı? Beğendiyseniz yorumlarda paylaşın bu tarif. Beğen, sosyal ağlarda yayınla. Gruba katılmak lezzetli yemekler Vkontakte'de ve ayrıca bloktaki abonelik formunu doldurun (sitenin sağ tarafında).

Saygılarımla, Lyubov Fedorova.

hepimiz biliyoruz faydalı özellikler pancar ve yaban turpu. pancar içerir büyük miktar vücudumuzu temizlememize yardımcı olan faydalı mikroorganizmalar ve vitaminler zararlı maddeler ve aynı zamanda B, C vitaminleri, kalsiyum, fosfor ve magnezyum ile doldurur. Yaban turpu da vücudumuz için çok faydalıdır. Portakal ve limondan çok daha fazla C vitamini içerir. Ayrıca, soğuk algınlığı döneminde hastalanmamak için diyetinize yaban turpu eklemeniz yeterlidir.

Bu yüzden soframıza pancar ve yaban turpu atıştırmalıkları hazırlamayı çok seviyoruz. sadece çok lezzetli olduğu için değil, aynı zamanda çok sağlıklı olduğu için! Ve bugün evde pancarlı yaban turpu için çok basit, lezzetli ve vitamin yüklü bir tarife bakacağız.

Pancarlı yaban turpu: yemek tarifi.

Peki, minimum zaman harcayarak evde pancar ile yaban turpu nasıl pişirilir? Çok basit. İhtiyacımız olacak:

• 400-500 gram yaban turpu;
• 200-350 gram taze pancar;
• 1 yemek kaşığı %9 sirke;
• 100-150 ml su;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1-2 çay kaşığı tuz.

Baharatımız için en çok güçlü yaban turpu(Eğer seversen baharatlı atıştırmalık), orta boy pancar, şeker, tuz, su, sirke. %9 sirkeye ek olarak, daha düşük konsantrasyonlu sirke de seçebilir veya tamamen değiştirebilirsiniz. normal sirke elma, şarap vb. için Öyleyse başlayalım.

1. Öncelikle yaban turpu hazırlayalım. Yaban turpu kabuğunu soymanız ve iyice durulamanız gerekir. Ardından, öğütmemiz gerekiyor. İlk önce yaban turpu parçalara ayırın, ardından bir kıyma makinesinden geçirebilir, rendeleyebilir veya bir karıştırıcıda doğrayabilirsiniz. Sizin için en uygun yöntemi seçin, ancak yaban turpu oldukça kuvvetli olduğundan dikkatli olun, bu nedenle gözlerinize ve burnunuza dikkat edin.
2. Sonra taze pancar alırız, yıkarız, cildi çıkarırız. Şimdi yaban turpu gibi aynı şekilde doğramamız gerekiyor.
3. Bir sonraki adım, ortaya çıkan kütleleri bire karıştırmaktır. Derin bir tabak alıp önce pancarları koyuyoruz sonra yavaş yavaş yaban turpu ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Önemli! Yaban turpunun çok kuvvetli olduğunu ve ortaya çıkan yanma karışımıyla plakaya yakın eğilmediğini unutmayın.
4. Ardından, ortak bir tabağa belirtilen oranlarda tuz, şeker ve sirke ekleyin.
5. Pancar renginde boyanmış oldukça kalın bir kütlemiz var. Karışım çok kalın veya kuru olmamalıdır. Böylece su ekliyoruz. 100-150 ml yeterli olacaktır, hepsi pancarınızın ne kadar sulu olduğuna bağlıdır.
6. Kütleyi kavanozlara ayırmadan önce, kavanozları sterilize edip kapaklarını kaynatmalıyız. Saklamaya elverişli olması ve ayrıca bir kavanozun hızlı bir şekilde yenebilmesi ve uzun süre açık bırakılmaması için küçük kavanozların seçilmesi tavsiye edilir.
7. Şimdi yaban turpularımızı pancarlı kavanozlara koyuyoruz, kapakları sıkıca büküyoruz ve bir gün buzdolabında bırakıyoruz. Ertesi gün, ilk yemek, jöle, köfte ve aslında herhangi bir ikinci yemekle, özellikle de herhangi bir ikinci yemekle iyi giden harika bir atıştırmalığın tadını çıkarabilirsiniz. et yemeği!

Pancarlı yaban turpu için harika bir meze baharatı hazırlamanın tüm sırrı budur.

Kış için pancarlı yaban turpu tarifi.

tarifi beğendiyseniz Fast food Atıştırmalığımız, ancak kış için yaban turpu ile pancarları kavanozlarda hazırlamak istiyoruz, o zaman dikkatinize başka bir tarif getireceğiz.

Kış hazırlıkları için aynı malzemelere ihtiyacımız var, sadece eklemeyin. çiğ pancar, ama haşlanmış. Bükümlerimiz için şunları alın:

• 4 kg pancar;
• 600-700 gram yaban turpu;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı sirke (%6 veya (%9) alabilirsiniz.

Pişirme metodu:

1. İlk önce pancarları dikkatlice yıkayın, orta ateşte kaynatın. Hazır olduğu için temizleyip kıyma makinesinden geçirmeniz veya ince bir rende üzerine rendelemeniz gerekir.
2. Ardından yaban turpu alın, yıkayın, temizleyin ve ince bir şekilde rendeleyin veya bir karıştırıcıda doğrayın.
3. Derin bir tabak alıp pancarları içine kaydırıyoruz. Ardından yaban turpu parçalarını ekleyin ve her şeyi uygun şekilde karıştırın.
4. Şimdi belirtilen oranlarda şeker, tuz ve sirke koyduk ve ardından her şeyi tekrar iyice karıştırdık.
5. Önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozları alıyoruz ve ortaya çıkan kütleyi yerleştiriyoruz. Ardından, kavanozları steril dikiş kapaklarıyla sarmanız gerekir veya vidalı kapaklar kullanabilirsiniz.
6. Şimdi kavanozları serin bir yerde çıkarmanız gerekiyor. Böylece kavanozlarda yaban turpu olan pancarlar bütün kış sizinle birlikte saklanabilir. Bu kadar! Basit, hızlı ve lezzetli!

Kış için pancarlı yaban turpu, sadece herhangi bir yemek için ideal bir baharat değil, aynı zamanda vücudunuz için yararlı ve gerekli bir takviyedir. kış soğuğu ve hastalıklar. BT harika yol herhangi bir tabloyu çeşitlendirin, basit olsun aile yemeği veya şenlikli şölen! Sevdiklerinizi şaşırtın! Afiyet olsun ve hasta olmayın!

Sonbaharda, don başlamadan önce, gelecekteki kullanım için yaban turpu kökü toplama zamanı. Ondan daha az baharatlı olmayan geleneksel bir Rus baharatı hazırlanır. kafkas adjika ve hardal kadar güçlü. Etle eşit derecede iyi gider ve balık yemekleri, soğuk havalarda ısıtır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ancak, tüm ev hanımları evde yaban turpu yapmayı bilmiyor ve bu baharatı mağazadan satın almak zorunda kalıyor. Bu arada gurmeler şöyle der: yanmalarına ve lezzetlilik Satın alınan yaban turpu, ev yapımı için önemli ölçüde daha düşüktür. Bu yüzden bu baharatlı atıştırmayı evde nasıl pişireceğinizi öğrenmek mantıklı.

Pişirme kuralları

Yaban turpu hazırlanması birkaç Önemli özellikler hangi dikkate alınmalıdır. Aksi takdirde, yaban turpu hazırlama süreci bir kabus olarak hatırlanacak ve harcanan çabalara rağmen sonuç beklentileri karşılamayacaktır.

• Eylül ayında kazılan yaban turpu kökleri, uzunluğu 30-50 santimetre, çapı 3 ila 6 santimetre olan atıştırmalıkların hazırlanması için uygundur.
• Gelecekte kullanmak için yaban turpu baharatından çok fazla baharat hazırlamamalısınız: bir aylık depolamadan sonra belirgin şekilde daha az keskin hale gelir ve “kuvvetli” baharat sevenler artık bundan hoşlanmayacaktır. Kökün kendisi serin ve nemli bir yerde 6 aya kadar saklanabilir, bu nedenle kökleri buzdolabına koymak ve gerektiğinde kullanmak mantıklıdır. Ancak, her ay atıştırmalık hazırlamakla uğraşmak istemiyorsanız, yine de sterilize edilmiş, hava geçirmez şekilde kışa hazırlayabilirsiniz. kapalı bankalar en az 4 ay saklanabilir. Ek olarak, bazı tarifler, kilerde bile saklanabilen ve çok uzun bir süre (bir yıla kadar) yaban turpundan bir atıştırmalık hazırlamanıza izin verir.
• Yaban turpu kökü kanatlarda çok uzun süre beklediyse, neredeyse kesin olarak kurumuştur. Bu bağlamda, işlemden önce birkaç gün (üçten yediye kadar) soğuk suya batırılmalıdır.
• Hazır yaban turpu depolamasını iyileştirmek için sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli ve hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.
• Yaban turpu ile çalışırken açığa çıkan esterler, mukoza zarlarını güçlü bir şekilde tahriş eder ve lakrimasyona neden olur. İçine koyarsanız yaban turpu biraz daha az agresif olacaktır. dondurucu. Üzerine yapıştırırsanız kıyma makinesi ile öğütmek daha kolay olacaktır. naylon poşet bitmiş yaban turpu kütlesini toplamak için. Yaban turpu ile çalışmak eldivenlerle daha güvenlidir.

Mağaza raflarında bile, özelliklerine göre pişirilmiş yaban turpu bulabilirsiniz. farklı tarifler. Tarifler ev yapımı yaban turpu- hatta daha fazla. Yaban turpu baharatını en az iki veya üç kez pişirmek mantıklıdır. popüler tariflerözellikle de hepsi farklı olduğu için.

Klasik ev yapımı yaban turpu tarifi

• yaban turpu - 1 kg;
• su - 0.25 l;
• tuz - 30 gr;
• şeker - 50 gr;
• limon suyu - 20 ml.

Pişirme metodu:

• Hazırlanan yaban turpu soyun, doğrayın, bir kıyma makinesinden geçirin. Patates püresine benzer en iyi ve en hassas kıvamı elde etmenizi sağlayan bir ağızlık kullanın. Gözlerinizi keskin kokudan en azından kısmen korumak için bir çanta takmayı unutmayın.
• Doğranmış yaban turpu kökünü tuz ve şekerle karıştırın.
• Su kaynatın ve yaban turpu kaynar su ile dökün, karıştırın.
• Çok küçük kavanozları sterilize edin ve baharatları üzerlerine yayın. Her kavanoza biraz dökün limon suyu: 0,2 litre kavanoz başına bir çay kaşığından fazla değil, iki mililitreden az değil. Meyve suyu koruyucu görevi görecek ve aynı zamanda yaban turpu kararmasına izin vermeyecektir. Bununla birlikte, baharatın ekşi olmaması için çok fazla meyve suyuna gerek yoktur - göre geleneksel tarif o olmamalı.
• Kavanozları sıkıca kapatın ve soğutun.

Evde pişmiş turp klasik tarif, 4 aydan fazla saklanamaz, ancak yine de riske atmamak ve bir veya iki ay içinde yemek daha iyidir. İş parçasını bütün kış saklamayı planlıyorsanız, sirke ile farklı bir tarif seçmek daha iyidir.

Pancar suyu ile ev yapımı yaban turpu

• yaban turpu kökü - 0,4 kg;
• su - 0.15 l;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 0.15 l;
• şeker - 20 gr;
• tuz - 30 gr;
• pancar suyu - 50 ml.

Pişirme metodu:

• Yaban turpu köklerini birkaç gün soğuk suda bekletip soyup parçalara ayırarak hazırlayın.
• Kıyma makinesine küçük delikli bir ağızlık vidalayın, üzerine tercihen sıkı (örneğin, yiyecekleri dondurmak için tasarlanmış) bir plastik torba takın.
• Bir kıyma makinesinden bir yaban turpu paketine doğru ilerleyin.
• Yaban turpu üzerine kaynar su dökün, tuz, şeker ekleyin, karıştırın.
• Çiğ (soyulmuş) pancarları ince rendeleyin veya kıyın, suyunu sıkın. 2-2,5 yemek kaşığı pancar suyunu ölçün ve sirke ile karıştırın.
• Pancar suyu ile sirkeyi yaban turpu içine dökün, karıştırın.
• Kavanozları kabartma tozu ile yıkayarak ve sterilize ederek hazırlayın.
• Baharatları kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve buzdolabına veya sadece serin bir yere koyun.

Buzdolabında, böyle bir meze, altı aya kadar buzdolabından bir yıl boyunca saklanabilir. Aynı zamanda, sirke ve uzun süreli depolamanın işini yapacağı gerçeğine hazırlıklı olmalısınız - yaban turpu tadı daha yumuşak hale gelecektir. Ama teşekkürler Pancar suyu meze güzel olacak pembe renk ve masayı süsleyebilir.

Sarımsak ve domatesli yaban turpu ("Hrenoder")

• yaban turpu - 1 kg;
• domates - 1 kg;
• sarımsak - 3 diş;
• şeker - 40 gr;
• tuz - 20 gr.

Pişirme metodu:

• Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, soyun ve 4 parçaya kesin.
• Islatılmış ruloyu soyun, küçük parçalar halinde kesin.
• Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
• Sıkı bir plastik torba takarak kıyma makinesini hazırlayın.
• Alternatif olarak birkaç parça yaban turpu ve domatesi kıyma makinesine koyun ve bitene kadar çevirin. Torba daha erken dolarsa, değiştirin ve ardından her iki torbanın içindekileri karıştırın.
• Domates-yaban turpu kütlesine tuz, şeker, sarımsak ekleyin, iyice karıştırın.
• Temiz, kuru kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın veya kapaklarını vidalayın. Kış için buzdolabına koyun.

Buzdolabında saklanırsa, ev yapımı "Khrenoder", altı ay içinde yemek için zamanınız varsa, 9 ay boyunca sessizce durur - daha da iyi. Meze baharatlı, sulu ve çok sağlıklı.

Elmalı turp

• yaban turpu kökü - 100 gr;
• elma - 0.2-0.25 kg;
• et suyu - 100 ml;
• bitkisel yağ - 30 ml;
• elma sirkesi - 30 ml;
• tuz - tatmak;
• maydanoz (isteğe bağlı) - 50 gr.

Pişirme metodu:

• Yaban turpu hazırlayın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
• Rendelenmiş elma ile karıştırın.
• Maydanozu doğrayın ve yaban turpu ekleyin.
• Et suyu, yağ, sirke, tuz dökün ve karıştırın.

Bu tür yaban turpu, servis yapmadan birkaç saat önce ve küçük miktarlarda pişirilmelidir. Yumuşak, kokulu çıkıyor, ancak çok kısa bir süre için saklanıyor - iki günden fazla değil.

Ekşi krema ile yaban turpu

• yaban turpu (kök) - 100 gr;
• ekşi krema - 100 gr;
• şeker - 10 gr;
• tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

• Yaban turpu temizleyip doğrayın.
• Ekşi krema, tuz ile karıştırın ve şeker ekleyin.

Bu tarife göre hazırlanan yaban turpu da Uzun süreli depolama. Çok baharatlı olmayacak ve taze yaban turpu çok "kuvvetli" tadı sevmeyenlere hitap edecek.

Ev yapımı yaban turpu, et ve balık yemekleri için geleneksel bir baharattır. Sirke ile hazırlanırsa uzun süre saklanabilir. Ancak zamanla yakıcı özelliğini kaybettiği için birçok ev hanımı onu geleceğe hazırlamaz.