Kendi suyunda domates klasik tarifi. Domatesleri hızlı bir şekilde nasıl soyabilirim? Kendi suyunda domates sirke olmadan "Parmaklarınızı yalayın"

Kışın gün batımları sadece bir nimettir. Ne de olsa, herhangi bir garnitürü tamamlayacaklar, bir etkinlikte meze olacaklar ve biz de her an lezzetli ve sağlıklı turşuların tadını çıkarma fırsatı bulacağız. Ve hepsi kendi ellerinizle yapılırsa, yemek daha da lezzetli hale gelir.

Bugün size domatesli tarifler anlatacağım. kendi suyu. Bunları kesinlikle bir mağazadan satın almayacaksınız. Bu tarifleri kullanarak, bir arada iki yemek elde edersiniz: Birincisi, bu lezzetli domatesler ikincisi ise pancar çorbası, pizza, lazanya, makarna yapmak veya sadece içmek için kullanılabilecek harika bir sos. Lezzetli sebzeler için basit tariflere daha yakından bakalım.

Kış için kendi suyu tarifinde domates

Mutfak aletleri ve gereçleri: litrelik kavanoz, kapatma kapağı ve makinesi, ocak ve tava.

İçindekiler

Bu kolay domates sosu tarifinde tuz ve şeker eklerken domatesin tadına bakın. Belki de dozları değişecektir çünkü bu sebzelerin kendilerine bağlıdır.
Küçük domatesleri bir kavanoza koyun. Çeşitli "Krem" alabilirsin.
Büyük sebzelerden domates suyu yapın. Çeşitliliğe "Domates" denir. Marketlerden veya mağazalardan satın alırken ona sorun. Önce onları kontrol edebilirsiniz. Böyle bir sebzeyi keserken, ondan çok miktarda meyve suyunun çıkacağını fark edeceksiniz. Kağıt hamuru, örneğin "Krem" den çok daha az olacaktır.

adım adım tarif

1 kg domates çeşidini "Domates" meyve sıkacağından geçirin.
Ortaya çıkan sıvıyı kaynatın.
Temiz bir litrelik kavanoza Kremalı domatesleri üstüne koyun, yaklaşık 8 adet sığacak.
onlara bir tane ekle Defne yaprağı, bir tutam kişniş ve karanfil.
Yaklaşık yarım litre sıcak kaynar su dökün, kapağı kapatın ve 20 dakika bekletin.
Haşlanmış domatese tuz ekleyin. Eklerken, iyi hissettirmesi için suyunun tadına bakın. Daha sonra tatmak için şeker de ekleyin.
Suyu domateslerden boşaltın.
Haşlanmış domates suyuna dökün.
Kavanozu sarın, kapağı kapatın ve bir battaniyeyle örtün.

Kış için kendi suyunuzda domates pişirmek için video tarifi

Bu kısa video, tüm pişirme sürecini ayrıntılı olarak göstermektedir. lezzetli domatesler kendi suyunda.

Bazen bahçeye çıkmak, olgun bir domates koparmak, avuçlarınla tozunu silmek ve onu yemek istersin. Bu muhtemelen bahçıvanın en sevdiği yiyecek. Ancak bunu her zaman karşılayamayız, bu nedenle kırmızı sebzeleri şiddetli donlarda tüketmek için saklayalım. lezzetli et ve süsleyin.

Kendi suyunda domates

Hazırlanma zamanı: 1 saat.
Porsiyon: 2'de litrelik kavanozlar.
kalori: 100 g ürün başına 24 kcal.
Mutfak aletleri ve gereçleri: iki litrelik kavanozlar, kapaklar ve bir dikiş makinesi.

İçindekiler

Doğru Malzemeleri Seçmek

Sterilizasyon olmadan kendi suyunda domates için bu tarifte kendi hasatınızdan sebzeler kullanıyorsanız, o zaman meyve suyu için ezilmiş veya basitçe çirkin domatesleri alabilirsiniz.. Kusurları kesin ve bir meyve sıkacağı içinden geçirin.
Koruma sırasında, bir litrelik kavanoz yarım litre taze domates suyu alır.

adım adım tarif

Domatesleri kabuğunda kendi suyunda pişirmek için videolu tarif

Tarifi detaylı anlatan bir video izleyelim konserve domates yüzyıllardır kendi suyunda.

Ancak tarif, Çin'de kullanılana çok benziyor. Bu korumayı soslar, pizza, lazanya, makarna ve diğerleri için kullanırlar. benzer ürünler. Tam da böyle bir pişirme seçeneğinin "öne çıkan" özelliği olan tuz ve şekeri kullanmayacağız?

Kendi suyunda koruyucusuz çeri domates

Hazırlanma zamanı: 1 saat.
Porsiyon: 1,5 l.
kalori: 100 g ürün başına 24 kcal.
Mutfak aletleri ve gereçleri: küçük kavanozlar - 2-3 adet, dikiş için kapaklar.

İçindekiler

Doğru Malzemeleri Seçmek

sebzeler koruma için küçük boyutlu "Krem" seçin. Cherry de alabilirsin, kendin karar ver. Ana şey, sebzelerin küçük ve etli olmasıdır.
Bu tarif için 720 ve 900 ml'lik iki kavanoz aldım. 20 adet aldı. küçük sebzeler. Kavanozun büyüklüğüne göre sayıları değişebilir.
Domates kavanozun hacminin yarısını kaplayacak.. Onu kaynatıp köpüğü çıkaracağız, böylece taze domates yaklaşık 2 kg gerekecek
Ayrıca Slivki domates çeşidinden ama daha büyük olanlardan bir domates yapacağız.

adım adım tarif

Temiz kavanozlar hazırlayın. Domates için 2 kg domatesi kaynar suya koyun ve birkaç dakika bekletin.
Sonra cildi onlardan çıkarın, sapları çıkarın.
Onları 4 parçaya ayırın.
Bir blender ile püre haline getirin.
Ateşe verin ve köpüğü çıkarana kadar köpüğü çıkararak pişirin.
20 adet yayın. kavanozlara küçük domatesler, sebzeleri birkaç yerde kürdan ile delin.
Üzerine sıcak kaynar su dökün. 15 dakika bekletin.
Suyu domateslerden boşaltın ve hemen kaynar domateslerle dökün.
Önemli! Suyu kapaklı olsa bile kavanozlara en üste kadar dökün, böylece kapağı kapattığınızda dışarı akacaktır. Böylece içinde hava kalmayacak ve depolama uzun sürecektir.
Kapağı açın, üzerine koyun, yoğun bir şeyle örtün ve soğumaya bırakın.
Sterilizasyon için kavanozları ılık bir yerde baş aşağı bırakın. Genellikle kavanozları doldurduktan sonra korumayı 15-20 dakika pastörize etmeniz gerekiyorsa, bu durumda bunu yapamazsınız.

Koruyucu olmadan kendi suyunuzda domates pişirmek için video tarifi

seni izlemeye davet ediyorum ayrıntılı video, tüm koruma sürecini tam olarak gösterir.

Besleme seçenekleri

Aynı prensibe göre domatesler kabuksuz olarak kendi suyunda yapılır. Meyve suyu için tasarlanan domateslerle aynı şekilde çıkarın.
Bazı aşçılar domatesleri kendi suyunda hazırlarlar. salça , aynı zamanda lezzetli ve daha az emek yoğun. Taze yerine makarna kullanın domates suyu ve lezzetli bir konservenin tadını çıkarın.
Bu tür bir koruma, karanlık bir yerde uzun süre saklanır, iki mevsim dayanabilir.
Akşam yemeğinde kesinlikle seçtiğiniz herhangi bir ürünle servis yapın.
Domates sos, sos veya sos olarak kullanılabilir.

İtalyanlar sebzeye isim verdiler: "pomodoro" - " altın Elma» . Ancak bazıları, "pomi de sea" ifadesinin "Moors elması" anlamına gelen eski çağlardan geldiğini iddia ediyor. Bu versiyonlardan hangisine inanacağınıza kendiniz karar verin.
Avrupa'da uzun süre süs bitkisi olarak kullanılmıştır., çünkü çoğu kişi bu kırmızı meyvelerin zehirli olduğundan emindi. Bu garip değil, çünkü kırmızı sebze, her tür bitkinin zehirli olduğu itüzümü ailesine aittir. Ancak benzersizliği, yalnızca meyveyi yiyebilmeniz ve geri kalanının gerçekten zehir içermesidir. Domates yapraklarını denemek için fikirleriniz varsa, onları unutun.

Bizim dünyamızda çok ilginç durum bu sebzelerle ilgili George Washington'ın aşçı olarak çalışan gizli bir İngiliz ajanı vardı. Onu zehirlemek istediği için müstakbel başkana et ve domates ikram etti. Ancak Washington sadece ölmedi, aynı zamanda şefi övdü. lezzetli yemek. Bildiğimiz gibi, yine de başkan oldu, ancak aşçı, yerine getirilmemiş bir görev nedeniyle intihar etti.

Bu sebzeleri yetiştiriyorsanız salatalıkların yanına dikmeyin.
Sosun baharat eklenmeden hazırlandığı birçok yemek var.

pişirme seçenekleri

Günümüzde domates, yemek pişirmede oldukça popüler bir sebzedir. Onları pişirmenin pek çok yolu var ve her biri kendi yolunda sıradışı ve lezzetli. Bizim için yemek masasında her an büyük bir keyif lezzetli, sulu, taze veya konserve domates. Artık koruma o kadar basit ve uygun fiyatlı hale geldi ki, herhangi bir ev hanımı bunu halledebilir.

Sizlerle lezzetli yemekler paylaşıyorum. basit tarif—kış için domates suyunda domates—. Böyle bir incelik belli bir zamanınızı alacaktır, ancak kışın onu ayırdığınız için çok minnettar olacaksınız. Annem her zaman bu tür dikişleri tarife göre hazırlar - kış domatesleri için parmaklarınızı yalayacaksınız. Böyle bir nefis için değerli bir açıklama olduğu için böyle diyoruz.

Tarifler yemek kitabı asla çok fazla olmaz, bu yüzden bu seçeneği kendiniz için alın - kış için konserve domatesler - ki bu da çok lezzetli olur. Kışlık stoklarınızı çeşitlendirmek istiyorsanız, "kışın domates saklama tarifleri" ne bakın. Birçok mutfak uzmanı için, onlar olmadan tek bir yaz gün batımının bile geçmediği en sevilenler haline geldiler.

Sevgili okuyucular, sizlerle basit ve lezzetli tarifleri paylaşmaktan büyük mutluluk duyuyorum.. Kullandıysanız, sonucu beğendiyseniz yorumlara yazın. Herhangi bir ekleme veya dileğiniz varsa, yazın, memnuniyetle değerlendiririm. Ve şimdi size sadece başarılı yemekler ve afiyet olsun!

Kendi suyunda domates dilimleri - lezzetli, sağlıklı ve evrensel boş kış için. Bu tür domatesler, herhangi bir ev hanımı için gerçek bir cankurtarandır. Pişirme sırasında kendi suyuna eklenen domatesler, soslardan soslara, çorbalara, makarnalara, çeşitli güveçlere ve güveçlere kadar her yemeğin tadını zenginleştirecek ve süsleyecektir.

Web sitemizde böyle bir boşluk için birkaç seçenek var: ve.

Domatesin kabuğunu soyma aşaması olmasaydı tarif en tembeli de denebilirdi, bu tarife göre domates hazırlamak çok basit ve kolay.

Minimum miktarda ilave edilerek bu şekilde konserve edilir. ek bileşenler, domatesler taze doğal tat, depolama koşullarına iddiasızdır ve çeşitli yemekler için mükemmel bir temel veya parlak bir katkıdır.

Malzemeleri listeye göre hazırlayın. Domatesleri dilimler halinde kış için kendi suyunda muhafaza etmek için bu tarife göre her çeşit domatesi kullanabilirsiniz. Çeri domates ve "krema" karışımım var. Ayrıca normal (denizcilik değil) ihtiyacınız olacak tuz ve bazı sitrik asit.

Domatesleri yıkayın ve saplarını çıkarın. Bir şiş veya kürdan ile cildi birkaç yerden delin.

Hazırlanan domatesleri kaynar suyla dökün ve birkaç dakika bekletin.

Domatesleri soyun. Bunun için sıcak su domatesleri süzün ve bir kaba koyun soğuk su. Bundan sonra kabuk, etten ayrılacak ve domatesleri soymak çok kolay olacaktır.

Her kavanozun dibine 1-2 tutam tuz ve bir bıçağın ucuyla biraz sitrik asit ekleyin. Soyulmuş domatesler, büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölünür ve hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Domates dilimlerini sıkıca kapatarak kavanozları doldurun. Domatesleri istiflerken, hava ile boşluk kalmaması için kavanozu periyodik olarak sallayın. Domates katmanlarını sıkıca bastırmak için uygun çapta kullanışlı bir nesne kullanın. Saygılı bir yaklaşıma ihtiyaç duyulmadığında durum budur. Bu tür manipülasyonlar sürecinde, domateslerin kavanozlara serilmesi sürecinde bile meyve suyunun bir kısmı öne çıkacaktır.

Domatesle doldurulmuş kavanozları kapaklarla kapatın ve bir kaba koyun. ılık su. Suyu kaynatın ve 40 dakika kaynatın. Ben 0,5 litrelik kavanozlar kullanıyorum, daha büyük kavanozlar kullanırsanız süreyi orantılı olarak artırın.

Sterilizasyon işleminin sonunda domatesli kavanozları kendi suyunda hazırlanmış steril kapaklarla kapatın. Ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Karşılaştırma için, fotoğrafın solunda - kendi suyunda konserve domatesler, domates suyuyla doldurulmuş, ayrı pişirilmiş. Sağda bu tarife göre hazırlanmış domatesler var. Domatesin çeşidine ve sululuğuna bağlı olarak, meyve suyu daha şeffaf veya tam tersi, daha yoğun ve yoğun bir renge dönüşebilir.

Kendi suyunda domates dilimleri hazır.

Sitrik asit yerine az miktarda limon suyu veya sirke de kullanabilirsiniz ama ben sitrik asidi tercih ediyorum çünkü ilk iki seçeneğin aksine ağızda belirgin ve belirgin bir tat vermiyor.

Domates vazgeçilmez bir dekorasyondur yemek masası. Ve nasıl hazırlandıkları o kadar önemli değil: dekapaj, tuzlama, kurutma vb. Her hostes, birçok seçenek olduğunu bilir. Tarif "Kendi suyunda domates" - en basit ve popüler olanlardan biri. Uygulanması için özel beceri gerekli değildir ve liste gerekli malzemeler minimum.

Domatesleri kendi suyunda konserve yapmak

Size uygun tarifi seçtiğinizde pişirmeye başlayın. İlk olarak, içerik listesinden bağımsız olarak temel bilgilere bakalım. Bu nedenle domateslerinizi güzelce yıkayın. Onları tartışıyoruz. Sonra domates suyu hazırlıyoruz (aşağıdaki yöntemleri ele alacağız). İncelemelere göre, bir marjla yapılması tavsiye edilir çünkü bu ürün yeterli değilse çok hayal kırıklığı yaratacaktır. Ve fazlası başka bir yerde kullanılabilir veya sadece içilebilir. Ayrıca önemli aşamalar sebzelerin serilmesi, sterilizasyonu ve döndürülmesidir. Aşağıda bununla ilgili daha fazla bilgi.

Domates suyu

Domates konservesi birden fazla şekilde hazırlanabilir. Bunlardan bazılarına bir göz atalım:

İlk yol en basit olanıdır. Domates alıyoruz. Sapı çıkarıyoruz. Domatesleri ikiye bölün ve bir karıştırıcıda öğütün.
İkinci seçenek. Domatesleri 4-8 parçaya bölün. biz alırız büyük tencere, içine biraz su dökün ve doğranmış domatesleri yayın. Kabı orta ateşte tutuyoruz ki bu, domatesler kaynadığında azalır. Bütün bunlar iki saat pişirilir ve periyodik olarak karıştırılır. Domates salçasını soğumaya bırakın. Ardından kabukları ayırmak için püreyi bir kevgir ile silin.
Üçüncü yöntem. Sapı domatesten çıkarır, doğrar, ısıtırız ama kaynatmamak için elekle öğütürüz. Ortaya çıkan kütleye gerekli baharatları ekleyip tekrar ateşe veriyoruz. Yenibahar, tarçın kullanmanız gerekiyorsa, bunlar bir gazlı bezle bağlanmalı ve tavaya indirilmelidir. Domates karışımı 20 dakika karıştırarak kaynatılır. Paketteki baharatları çıkarıyoruz. İstenirse doğranmış sarımsak ekleyebilir ve tüm kütleyi tekrar kaynatabilirsiniz.

Domatesimiz hazır, domatesleri sermeye başlayalım.

Sebzeleri kavanozlara koymak

"Kendi suyunda domates" tarifi, sebzelerin steril kavanozlara yerleştirilmesi gerektiğini ima eder. Bu nedenle önce kapları düzenli olarak yıkarım. Sonra onları kaynar suyla haşlarız veya beş dakika sterilize ederiz (bu seçenek daha güvenilirdir). Domatesleri yerleştirin. Önceden hazırlanmış domates suyuna (litresi 10 gr olarak hesaplanmıştır) tuz ilave edilerek biraz kaynatılır. Domatesleri sıcak meyve suyuyla dökün, önceden kaynatılması önerilen metal kapaklarla kapatın.

Sterilizasyon

Kendi suyundaki domatesler, ekilmeden önce sterilize edilmelidir. Bu çok kolay yapılır. Yeterince büyük bir tencere alın. Gerekli miktarda suyu kaynatın. Tencerenin dibine birkaç kez katlanmış bir bez veya tahta bir ızgara koyuyoruz. Bu durumda kavanozlar sağlam durmalı ve tavaya temas etmemelidir.

Kapları sterilize edin. Bir kavanoz (litre) 20 dakika kaynar suda ve iki litrelik bir - yarım saat olmalıdır.

Bankaları çıkarıp büküyoruz.

salamura domates

Domates turşusunu kendi suyunuzda nasıl pişireceğinizi düşünün. Üzerinde üç litrelik kavanoz aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

küçük domatesler (yoğun) - 2 kg;
olgunlaşmış domatesler (yumuşak) - 2 kg;
soyulmuş sarımsak ve yaban turpu kökü - her biri ¼ yemek kaşığı;
tatlı biber - 250 gr;
şeker ve tuz - 5 ve 2 yemek kaşığı. sırasıyla.

Pişirme işlemi

İlk olarak, olgunlaşmış domatesleri yıkayın ve doğrayın. büyük parçalar. Bir kaba koyun, kaynatın. Tamamen yumuşadıklarında, bir elekten geçirin. Aldığımız meyve suyu püresine tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ateşe verin. Sarımsağı ince ince doğrayın veya sarımsağın içinden sıkın, yaban turpunu rendeleyin, iki kez atlayın dolmalık biber bir öğütücü aracılığıyla. Bütün bunlar haşlanmış domates suyuna eklenir.

Orta olgunlaşma domatesleri tahta bir kürdan ile birkaç kez deliyoruz. Onları önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Domatesleri kaynar domateslerle dökün, kapaklarla kapatın. 25 dakika sterilize edin. Salamura domatesleri kendi suyumuzda yuvarlıyoruz (aşağıdaki fotoğrafa bakın), ters çevirin, sarın.

Sterilizasyonsuz seçenek

Kendi Suyunda Domates tarifi o kadar karmaşık olmayabilir. Bu yüzden kullanacağız:

küçük sert domatesler - 3 kg;
yumuşak sulu domates- 3 kg (meyve suyu için);
karabiber (siyah) - 8 adet;
dereotu ve maydanoz - her biri 2 dal;
şeker ve tuz - 1 çay kaşığı. ve 1 yemek kaşığı. l. sırasıyla litre meyve suyu başına.

domateslerim. Ardından yeşillikleri yıkayın ve ince ince doğrayın. Meyve suyu yapmak için meyveleri iri parçalar halinde kesip bir tencereye koyuyoruz. Kaynatın, otlar ekleyin. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Sonuç olarak, domatesler yumuşak olmalıdır. Haşlanmış domates kütlesinde bir elek kullanarak pastayı meyve suyundan ayırıyoruz.

İncelemelerde belirtildiği gibi deneyimli şefler, spin domateslerin (küçük) muhafaza sırasında çatlamalarını önlemek için kürdan veya çatalla ısıtılması gerekir. Sonra sıkıca sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, her kaba 2 bezelye karabiber ekleyip kaynar su dökeriz. Kapaklarla örtün ve 20 dakika bekletin.

Domates suyunu tekrar kaynatın. Üzerine tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Her kavanozdan birer birer su dökün, domates suyunu dökün, bir kapakla kapatın ve yuvarlayın.

Domatesleri kendi suyunda ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Yaban turpu ve sarımsaklı tarif

Bu tarife göre boşluklar "Kendi suyunda domates" olarak kullanılabilir. mükemmel sos et ve çeşitli garnitürler için uygundur.

Üç litrelik bir kavanoza güveniyoruz. Alıyoruz (malzemeler 2,5 litre doldurma için tasarlanmıştır):

domates - dökmek için yaklaşık 1,5 kg +;
sarımsak - ¼-½ yemek kaşığı;
havuç - 250 gr;
tatlı biber - 250 gr;
maydanoz;
yaban turpu - ¼-1;
şeker ve tuz - 5 ve 2 yemek kaşığı. sırasıyla;
yenibahar(bezelye) - 5-6 adet.

Her zamanki gibi kavanozları ve kapakları sterilize edin. Bütün meyveleri zarar görmeden alıp kürdan ile deliyoruz. Kaynar su ile döküldüklerinde çatlamamaları için bunun gerekli olduğunu zaten söylemiştik. Tüm kavanozların dibine maydanoz, üstüne domates koyuyoruz.

Domates suyunu hazırlamak için domatesin kabuğunu çıkarın, kıyma makinesinde, mutfak robotunda veya karıştırıcıda öğütün. Aynı şekilde yaban turpu, sarımsak, tatlı biber ve havuçları da öğütmeniz gerekiyor. Tatmak için sarımsak ve karabiber alıyoruz.

Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kapaklarla örtün, ardından bir battaniye veya ılık havluyla örtün. Bu formda, onları 5 dakika tutuyoruz. Suyu boşaltıyoruz. İkinci kez kaynar su dökün. 10-15 dakika bu şekilde bırakıyoruz.

Bu süre zarfında, dökmek için domates suyu hazırlamanız gerekir. Domates kütlesini alın, biber, şeker, tuz ekleyin. Haydi kaynatalım. Doğranmış sebzeleri koyun. Köpüğün oluşması tamamen durana kadar kısık ateşte kaynatın.

Suyu kavanozlardan boşaltın. Hemen sıcak suyu dökün. Kapakları yuvarlıyoruz, baş aşağı koyuyoruz, sıcak bir battaniyeye sarıyoruz.

"Tembel" domates

Bu tarife göre bir domatesi kendi suyunda tuzlamak kolay ve basittir. Bu yüzden onlara "tembel" denir. Sebzelerin baharatlanması ve sterilizasyonu beklenmez. Ek olarak, bu tür boşluklar mükemmel bir şekilde saklanır.

Domatesleri temiz bir kavanoza koyuyoruz, her seferinde 10 dakika beklettiğimizde iki kez kaynar su döküyoruz. Şu şekilde hazırlanan tuzlu suyu üçüncü kez dökün: suyu (5 l), tuzu (yarım bardak), şekeri (0,5 kg) karıştırın, kaynatın, ardından% 6 sirke (bir buçuk) dökün bardaklar). Bankaları topluyoruz.

Birkaç tarif daha

Domatesin faydasını herkes bilir. taze, hem de hazırlıklarda. Günde bir domates yerseniz bunun bir tür kanser önleme olacağına dair bir görüş var. Mesane, akciğerler, prostat ve diğer organlar. Sizi birkaç tanesini tanımaya davet ediyoruz. faydalı seçenekler kendi suyunda salamura domates.

Diyet tarifi - "kendi suyunda domates". Tuz, şeker veya sirke kullanmaz. Bildiğiniz gibi sağlık nedenleriyle bu ürünlerden yasaklanan veya sınırlı miktarlarda tüketmesi gereken kişiler var.

Bu yüzden yarım litrelik sterilize edilmiş kavanozlara koyduğumuz domatesleri dilimler halinde kesiyoruz. Onlara tatlı biber halkaları ve doğranmış otlar (dereotu ve maydanoz) serpin. Daha fazla kapasite için kavanozları periyodik olarak sallayabilirsiniz. Domatesleri herhangi bir şeyle doldurmaya gerek yok. Kapları 15 dakika sterilize edin ve sarın. Doğal domatesler kendi suyunda bu şekilde hazırlanır.

Domates dilimleri için tarif

Bu domatesler var inanılmaz tat ve en önemlisi, incelemelere göre sirke olmadan iyi saklanıyorlar. Kavanozun dibine bir diş sarımsak, defne yaprağı, küçük bir soğan, karabiber - 2-3 bezelye koyuyoruz. Domatesleri dilimler halinde kesip bir kavanoza koyup sıcak turşuyu (2 litre su, 3 yemek kaşığı tuz, 6 yemek kaşığı şeker) döküyoruz. 5 dakika sterilize edin. Bitkisel yağ ekleyin (bir yemek kaşığı). Rulo yapıp 2 saat sarın. Bu domateslerin özelliği, gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için faydalı olmalarıdır.

Kendi Suyunda Soyulmuş Domates Tarifi

Kırmızı domatesleri alıyoruz, kaynar suyla haşlıyoruz, soyuyoruz, sıkıca kavanozlara koyuyoruz (sterilize edilmiş). Üzerine dereotu, frenk üzümü yaprağı (siyah), sarımsak koyun. Turşuyu dökün (kaynar): bir litre su, tuz - bir çorba kaşığı, şeker - bir çay kaşığı, sitrik asit - bir çay kaşığının çeyreği. Su değil, domates suyu alırsanız hazırlık daha da lezzetli olur. Bu tür domatesler hızla yenir ve suyu içilir.

Boş depolama

Saklaması ve domatesi kendi suyunda pişirmesi çok kolaydır. Bunu yapmak için kavanozların serin ve karanlık bir yere yerleştirilmesi gerekir. Eviniz sıcak değilse, bu koruma kilerde ortalama bir oda sıcaklığında iyi bir şekilde saklanır.

Yemek yapmanın incelikleri

Bu tür boşluklar - kendi suyundaki domatesler - belirli bir miktar gerektirir. Basit kurallar. İncelemelere bakılırsa deneyimli hostesler, en önemlileri şunlardır:

Birincisi, eğer domates yemek pişirmede bir malzeme olarak kullanılacaksa farklı yemekler, kavanozlara koymadan önce üzerlerine birkaç saniye kaynar su döküp kabuklarını soymak gerekir.
İkincisi, domatesi kendi suyumuzda muhafaza ettiğimizde bunun için orta boy meyveler seçiyoruz ve olgunluk açısından mutlaka aynı oluyorlar. Çok yumuşak olmamaları önemlidir. İstisnalar, dolgu yapmak için kullanılacak domateslerdir. Bu durumda sulu, etli, yeterince olgun ve yumuşak olmalıdırlar.
Üçüncüsü, domateslerin iyi çıkması için onları kontrol etmeniz gerekir. tat nitelikleri taze. Açıkçası, çok asitli sebzeler de boşluk şeklinde olacaktır.
Dördüncüsü, kendi suyunda domates hazırlama sürecinde gerekli bir koruyucu olduğu için tuz hariç herhangi bir baharat (tarçın, biber, şeker) tariften çıkarılabilir. Ancak bu bileşenle aşırıya kaçmamak da önemlidir. Bu nedenle tarifte belirtilen oranlara uyun.

Taze yenirse, sadece çalıdan koparılırsa, üzerine bir tutam tuz serpilirse, belki de en iyi yiyecek bu bize yaz verir. Ancak domates mevsimliktir ve süpermarkette satılan domateslerin kıvamı ıslak kartondan çok az farklıdır. Bir yaz domatesinin aromasını ve tadını kışın da tatmak istiyorsanız, tarifimize göre kış için kendi suyunuzda.

İş parçasının faydaları hakkında

kendi domatesleri kış için getir büyük fayda sana ve ailene:

İlk olarak, kendi suyundaki domatesler faydalı kalır. mineral tuzlar, eser elementler ve vitaminlerin çoğu.
İkincisi, domates meyvelerinde ısıl işlem, hastalıkların gelişmesini önleyen ve yaşlanmayı yavaşlatan doğal bir antioksidan olan likopen içeriğini arttırır.
Üçüncüsü, karlı. kış domatesleri mağazanın rafından alınan meyvelerle karşılaştırılamaz kendi veya iyi domatesler pazarda satın aldı. Aynı zamanda, konserve yiyecekler daha ucuza çıkacak ve çeşitli yiyecekleri kolayca ve basit bir şekilde hazırlayabilirsiniz. domates sosları ve yedekler.

Domatesleri kendi suyunuzda konservelemeye başlamadan önce tüm tarifi dikkatlice okuyun, gerekli ekipmanları hazırlayın ve doğru miktar içindekiler.

Mutfak aletleri ve gereçleri

Domatesleri kendi suyunuzda muhafaza etmek için ihtiyacınız olacak:

en iyisi 700 ml ila maksimum 2 litre kapasiteli cam kavanozlar;
teneke kapaklar lastik contalarla koruma için;
teneke kutulardan sıvıyı boşaltmak için delikli ve ağızlı bir kapak;
tavalar: iki büyük - kavanozları sterilize etmek ve suyu kaynatmak için ve bir küçük - kapakları sterilize etmek için;
büyük bir tavada rendeleyin - kutuları yerleştirmek için;
manuel burgu sıkacağı;
maşa kaldırıcı;

Gerekli Malzemeler

Korumaya başlamadan önce, gerekli tüm malzemeleri stoklayın:

domates;
tuz;
Şeker.

Ürün seçiminin özellikleri

Korumanın lezzetli çıkması için, ona yönelik ürünler dikkatlice seçilmelidir. Domatesler olgunluğun zirvesinde alınmalıdır., yoğun, orta büyüklükte, mümkünse aynı boyutta, çatlaklar, lekeler ve büyümeler olmadan. Meyve suyunun hazırlanması için meyveler çok dikkatli seçilemez - daha büyük olabilirler ve bazı kusurları olabilir. Tuz, iyotlu olmayan, şeker rafine edilmiş kum almak daha iyidir ve kuru olmalıdır.

Fotoğraflı adım adım tarif

Domatesleri kendi suyunuzda nasıl kapatabilirsiniz - basit ve adım adım.

Önemli! Çalışmaya başlamadan önce hazırlanan yemekleri ve malzemeleri dikkatlice inceleyin. Camda çatlak ve çatlak bulunmamalı, kapakların kenarları düzgün olmalı ve boyunlara iyi oturmalı, lastik contalar iyi oturmalı ve metal alette çentik olmamalıdır.

domates hazırlama

Seçilen domatesler iyice yıkanır ve sapı kesilir.

büküm

Domateslerin hazırlanmasıyla eş zamanlı olarak, bunların dökülmesi için domates suyu hazırlanır. Bunu yapmak için domatesler parçalar halinde kesilir ve bir meyve sıkacağı içinden geçirilir.

kaynar meyve suyu

Suyu sıktıktan sonra, dolgulu tencereyi ateşe koyun ve üzerine şeker ve tuz ekleyin - litre meyve suyuna 1 yemek kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şeker (ancak domatesleri tuz ve şekersiz kapatabilirsiniz). Meyve suyu kaynadıktan sonra 10 dakika kadar ateşte tutulur, köpüğü çıkarılmaz.

Kavanozların sterilizasyonu

Bulaşıklar ve kapaklar soda ile iyice yıkanır veya sabunlu su ve durulayın Temiz su. Kapaklar iyice silinir ve kurutulur.

Sterilizasyon için tavanın dibine bir ızgara konur, kavanozlar yerleştirilir, neredeyse boynun altına su dökülür ve su kaynatılır. 10 dakika kaynatın. Aynı şekilde küçük bir tencerede kapaklar contalarla birlikte sterilize edilir.

Domatesleri kavanozlara paketlemek

Hazırlanan domatesler sterilize edilmiş kavanozlara gevşek bir şekilde yerleştirilir ve birer birer maşayla sıcak sudan çıkarılır.

Daha sonra domatesler, kavanozların hacminin yaklaşık yarısı kadar bir hacimde kaynar su ile dökülür, böylece kavanoz ağzına kadar su ile doldurulur ve kavanozlar sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır. 10 dakika sonra kapaklar çıkarılır ve su boşaltılır.

Önemli! Sıcak kavanozlar sadece tahta bir masa üzerine veya bir havlu üzerine yerleştirilebilir. Isıtılmış metal veya taş bir yüzeye yerleştirilir züccaciye patlayabilir.

meyve suyu dökme

Haşlanmış meyve suyu, kapta hava kabarcığı kalmamasına dikkat edilerek domates kavanozlarının üstüne dökülür.

gün batımı

Kavanozlar doldurulduktan sonra sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır ve bir makine ile sarılır.

Kapalı kavanozlar boyunları aşağıya gelecek şekilde yerleştirilir ve kapaktan hava geçirmez olmadığını gösteren kabarcıklar yükselir. Koruma soğuduğunda, parmak uçlarınızla kapağı kavanozdan çıkarmaya çalışmanız gerekir. Atladıysa, kötü bir şekilde yuvarlanmıştır. Parmağınızla ortasına bastırdığınızda kapak "açılırsa", bu aynı zamanda bir evliliktir - ya bulaşıklar kapatılırken yeterince sıcak değildi ya da kapak havanın içeri girmesine izin veriyor.

Bugün kışa kendi suyumuzla domates hazırlıyoruz. Bunu yapmak için taze, olgun ve bütün domates meyvelerine ihtiyacımız var. Bu pişirme yöntemi meyve kompostolarına benzer. Bu konudaki domates meyveleri kabuğu ile korunabilir ve

Kusurlu - halsiz, çok çirkin veya nervürlü, olgunlaşmamış veya düzensiz olgunlaşmış, çürük, küflü veya hastalıklı domates meyvelerini dikkate almayacağız.

Tüm tariflerde, tüm safsızlıkları gidermek için domatesler suda iyice yıkanmalıdır. Ve domates suyu yapmak için sadece küçük kusurları olan meyveler kullanılabilir.

Kendi suyunda domates - sirkesiz kış için kanıtlanmış bir tarif

Tarif hazırlığı:

Tarifi hazırlamak için domates suyuna ihtiyacımız olacak. çok sayıda. Bunu yapmak için, suyu sıkmak için kıyma makinesine eki kullanabilirsiniz. Domatesler parçalar halinde kesilir ve kıyma makinesinin girişine yerleştirilir.

Bu ön ekte kek bir deliğe giriyor ve tepsideki diğer deliğe domates suyu dökülüyor.

Domatesleri bir kıyma makinesinden atlayabilir ve kütleyi bir elekle ovalayabilirsiniz.

Bir tencere dolusu konsantre domates suyumuz var.

Şimdi 2 litrelik kavanozlara domatesleri kendi suyumuzda pişireceğiz. Bankalar temiz ve sterilize edilmelidir. 1 litrelik bir kavanoz domates, yarım litre domates suyu alır.

1 litre kapasiteli bir ölçü kabı alıp meyve suyuyla doldurup başka bir tencereye döküyoruz.

Ve buharlaşması için bir kepçe daha ekleyin.

İkinci tavada bir yemek kaşığı kaymaz tuz ve bir çay kaşığı toz şeker dökün.

Bir litre domates suyu ile ikinci tavayı ateşe koyup kaynama anından itibaren 5 dakika pişiriyoruz. Ara sıra karıştır.

Domateslerin bütün meyvelerini kavanozlara koymaya başlıyoruz. Bunu yapmak için sapı bir bıçakla kesin.

belki sende vardır özel cihaz sapı domateslerden çıkarmak için - kullanın. Fotoğrafta, çileklerin kuyruklarını çıkarmak için bir cihaz - bizim durumumuz için mükemmeldi.

Domatesleri baharatsız kavanozlara en üste koyuyoruz. Kavanozları domateslerle kaynar suyla doldurun.

Kavanozların üstünü sterilize edilmiş kapaklarla kapatıp 10 dakika bekletiyoruz.

Ardından kavanozun üzerine delikli bir kapak kapatıp suyu boşaltıyoruz. Ona ihtiyacımız yok.

Hazırlanan domates suyunu kavanozlardaki domateslere dökün.

Teneke kapaklarını makine ile kapatıyoruz.

Kapalı kavanozları ters çevirin.

Kavanozları tamamen soğuyana kadar sarıyoruz.

Domates suyunda domates tarifi hazır.

Sarımsak, tatlı biber, baharat ve otlar ile kendi suyunda domates

Tarif hazırlığı:

Üç litrelik sterilize edilmiş kavanozlar hazırlıyoruz.

Orta boy domatesleri güzelce yıkayın.

Domateslerin iyice ısınması için her sapı bir bıçakla deliyoruz.

Her kavanoza karabiber, kereviz yaprağı ve defne yaprağı koyduk.

Üç diş sarımsak iyice temizlenmesi için 10 dakika suda bekletilir. Sarımsakları temizliyoruz.

Domatesleri kavanozlara koyup üstüne doğranmış sarımsak karanfilleri koyuyoruz.

Her kavanozu sıcak kaynamış suyla doldurun.

Kavanozları 20 dakika boyunca kapaklarla ve bir havluyla örtün.

Biber küçük dilimler halinde kesin.

Doğranmış biberleri domates suyunu kaynatacağımız bir kaba alıyoruz.

Domates suyunu bir karıştırıcıda hazırlıyoruz. Bunu yapmak için domatesleri parçalara ayırın.

Blender kabında homojen domates suyu bu şekilde elde edilir.

Suyu doğranmış bibere kabın içine dökün. Tatmak ve karıştırmak için tuz.

20 dakika sonra domates kavanozunun boynuna gazlı bez koyup suyu boşaltıyoruz.

Ardından kavanozlara başka bir temiz kaynamış sıcak su dökün (ikinci kez).

Üstünü 10 dakika boyunca kapaklarla örtün.

Kış için kendi suyunda domates - sirke ile video tarifi

Kışın meyveler bütün olarak afiyetle yenir ya da salata, sos pişirebilir, çorbayı baharatlandırabilirsiniz.

Sterilizasyon ile kış için domates içinde domates

Gerekenler:

3 kg olgun küçük meyveli domates
2 kilo iri olgun domates
80 gr tuz
50 gr şeker

Yemek pişirme:

Küçük meyveli domatesleri yıkayın ve sivri uçlu bir çubukla birkaç yerinden doğrayın.
Hazırlanan domatesleri omuzlarına kadar kavanozlara koyun.
Büyük domatesleri parçalara ayırın ve bir tencerede kapağın altında kaynatmadan ısıtın.
Sıcak domates kütlesini büyük bir elekten geçirin.
Sıcak domates kütlesinde tuzu, şekeri eritin, iyice karıştırın.
Daha sonra domates suyu seviyesi kavanozun kenarlarının 2 cm altında olacak şekilde domates kütlesi olan kavanozlara domatesleri dökün.
Litrelik kavanozları 10 dakika kaynar suda sterilize edin.

Isı sterilizasyonu, sebzeleri korumanın ana yoludur. Bu yöntem durdurmaya dayalıdır. biyokimyasal süreçler ve yüksek sıcaklığın etkisi altında patojenik mikrofloranın yok edilmesi üzerine.

Kendi suyunda lezzetli domatesler - 3 litrelik kavanozlar için video tarifi

Kabuklu bütün meyvelerle kış için kendi suyunda domates müstahzarlarının tariflerini öğrendiniz. Bir sonraki yazıda domatesleri kabuksuz kışa nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır