Kuzu barbekü için en iyi nasıl marine edilir? Etin yumuşak olması için kuzu şiş için en lezzetli turşusu. Soya sosu ve şarap, et için harika bir seçenektir.

Barbekü pişirmek için sadece taze ve kaliteli et seçmelisiniz. Kuzu şiş kebabı için koç karkasının sırt ve sırt-bıçak kısımları kullanılır (özellikle lezzetli ve yumuşak barbekü jambon ve böbrek kısmından elde edilir).

Etin tazeliğinin ve kalitesinin bir göstergesi kokusu, dokusu ve rengidir. Etin bayatlığı, küçük bir parçanın deneme pişirmesi yapılarak tespit edilebilir.

Et, sıcak bir bıçakla delinebilir, çünkü bazen yüzey tabakasının kokusu normaldir ve kasların derinliklerinde zaten görünmez değişiklikler meydana gelir.

Kuzu şiş kebabı. et seçimi

Kaliteli soğutulmuş ve soğutulmuş kuzu, soluk kırmızı renkte ince bir kabukla kaplanmıştır. Yüzeye dokunulduğunda el ıslanmaz. Kesi yerinde et parmaklara yapışmaz. Rengi kahverengi-kırmızı, suyu berrak ve temizdir. Taze etin kıvamı çok yoğundur, parmakla bastırılarak oluşan delik hızla düzelir.

Kuzu yağı beyaz renkli ve yoğun bir yapıya sahiptir. Et ve yağın kokusu hoş, "sevgilim" olmadan. İyi kalitede dondurulmuş et, barbekü için hammadde olarak da kullanılabilir. Belirli bir kokusu yoktur, dokunulduğunda yoğundur ve vurulduğunda karakteristik bir ses çıkarır. İki kez dondurulmuş et, yüzeyindeki koyu kırmızı renginden ve kesimindeki kiraz kırmızısından tanınabilir. Bu kalite çok daha kötü ve mangal için uygun değil.

Kuzu şiş kebabı. et hazırlama

Barbekü için kuzu yıkanmalı, çözülmeli (taze donmuş et alınırsa), tendonlardan ve filmlerden arındırılmalıdır. Kesilen parçalar et lifi boyunca olmalıdır. Kesildikten sonra parçalar tahta bir tokmakla hafifçe dövülür. Parçaların boyutu ve şekli, seçilen pişirme yöntemine ve tarifin gerekliliklerine bağlıdır.

Kuzu şişleri şiş üzerinde pişirmek için eti kesin büyük parçalar kareye yakın

Şişlerin üzerindeki parçalar aynı anda her tarafı kızartılır ve içi sulu kalır. Parçaların boyutları 50 ila 250 gr arasında olabilir, bir şiş üzerine eşit şekilde dizilmesi önemlidir.

Mangal için parçalar önce tek yüzü sonra arka yüzü pişecek şekilde düzleştirilmelidir.

Kuzu şiş pişirmeye karar verirseniz, marinesini ayrı hazırlayıp doğranmış parçaların üzerine dökebilir veya marinenin tüm malzemelerini ete ekleyip marine etmeye bırakabilirsiniz. Kuzu şişlerini marine etmenin birkaç yolu vardır.

Kuzu şiş kebap tarifleri:

1 numaralı tarif. Zencefil ile marine edin.

Size mükemmel ve kanıtlanmış bir tarif sunuyoruz.

her şeyi hazırla gerekli malzemeler: soğan, kuzu eti, kivi, zencefil, Defne yaprağı, tuz, karabiber, kişniş, fesleğen ve kimyon.

Soğanı soyun ve irice doğrayın. 1 kg. hazırlamak için posanın bir çay kaşığı tuza ihtiyacı var, bir çay kaşığı tuz ekleyip basınçla iyice karıştırmanız gerekiyor, soğan suyu öne çıkmalıdır.

Nedense birçok insan eti oldukça ince kesiyor ama bu ilk ve en büyük hata. Kağıt hamuru yaklaşık 7x5 parçaya kesilmelidir. Zencefil kökünü soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

Şimdi kivi hakkında. Kivi ete çok keskin ve aromatik bir tat verir, onu bir kez marine baharatı olarak deneyen birçok kişi onu sürekli kullanmaya başlar.

Kivi, kızartmadan sadece bir saat önce marine edilmiş kebaplara eklenmelidir. Hiçbir durumda akşamları veya birkaç saat önce kivi eklemeyin! Et kiviye fazla maruz kalırsa yulaf lapası gibi olur ve bu pek bir şey katmaz iyi tat Barbekü.

Kalan tüm baharatları soğan ve etle karıştırın. Kebabı kızartmadan bir saat önce, soyulmuş ve rendelenmiş kiviyi turşuya ekleyin.

Kömürleri ateşleyin. Bu sırada, kızartma sırasında yandığı ve gelecekte etin tadını hoş bir şekilde etkilemeyeceği için ete yapışan tüm soğanlardan kurtulmaya çalışarak eti şişlerin üzerine koyun.

Etleri kömürlerin üzerinde kavurun, sık sık çevirin, ateş çıkarsa hemen su ile söndürün ki kebab yanmasın. Açık kahverengi olana kadar pişirin.

Bitmiş yemek, her zamanki gibi dilimlenmiş halkalar ile servis edilir.

2 numaralı tarif. Kuzu şiş kebap, klasik tarif.

2 kg için. kuzu alınır:

2 büyük soğan
150 gr yeşil soğan
2 domates
yarım limon
1 inci. bir kaşık sirke
1 inci. kaşık sebze yağı.

Kuzuyu durulayın, orta boy parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, tuzlayın, üzerine karabiber ve ince doğranmış soğan serpin, sirke veya 1 çay kaşığı limon suyunu dökün ve karıştırın.

Bulaşıkları bir kapakla örtün ve 6-8 saat marine etmek için serin bir yere koyun. Limon suyuna dayalı turşusu 6-8 saat, sirke 2-4 saat bekletmeyi gerektirir. Kızartmadan kısa bir süre önce, marine edilmiş kuzu parçalarını şiş veya metal şiş üzerine koyun, dönüşümlü olarak soğanla birlikte ekleyebilirsiniz. domuz yağı, yağ ete sululuk katacaktır.

Kebabı sıcak ama ateşsiz, kömürle yaklaşık 16-20 dakika kızartmanız, şişi ters çevirmeniz gerekir, böylece kuzu eşit şekilde kızarır.

Mangal yoksa parçaları bir taraftan diğer tarafa çevirerek mangal yapabilirsiniz. Bitmiş kızartılmış kebabı şişten veya mangaldan çıkarın, bir tabağa koyun, üzerine yağ dökün ve garnitüre ekleyin yeşil soğan, dilimlenmiş domates ve limon kupaları. Kuzu şişlerini doğru pişirirseniz soğan fazla yanmaz, soğan ateşte kızartılır favori yemek birçok.

3 numaralı tarif. Kuzu şiş kebabı, Karski tarifi.

Bir kilogram kuzu başına:

2 kuzu böbreği
büyük soğan
bir demet yeşil soğan
1 inci. bir kaşık sirke
½ limon.

Taze kuzuyu yıkayın, temizleyin, tendonlarını ve filmlerini kesin, kızartma sırasında et parçalarının çekmemesi için küçük kesikler yapın ve iri doğrayın (250 gr. - tek parça). Kuzu böbreklerini durulayın ve ikiye bölün.

Hazırlanan kuzu eti ve doğranmış böbrekleri bir tencereye koyun, tuzlayın, biber, doğranmış soğan ve dereotu ve maydanoz serpin, sirke veya limon suyu dökün ve karıştırmadan 3-4 saat marine bırakın. Kızartmadan önce, her bir parçayı bir şişin üzerine geçirin, parçanın her iki tarafına yarım böbrek ekleyin ve sıcak kömürlerin üzerinde alev almadan kızartın.

Kızartma sırasında, kuzunun her tarafının eşit şekilde kızarması için şiş sürekli çevrilmelidir. Pişen kebabı şişten çıkarın ve böbreklerle birlikte bütün parça olarak servis edin.

4 numaralı tarif. Kuzu şiş kebabı. Maden suyu turşusu ile tarif.

Kuzu 60-80 gr. parçalar halinde kesin, 1 litre maden suyu dökün, tuzlayın, baharat ekleyin bezelye ve barbekü için ot karışımı, birkaç dal tarhun, biraz kişniş, 2 büyük soğanı halkalar halinde kesin, bir orta boy veya ½ büyük limonun suyunu tavaya sıkın. Tüm malzemeleri karıştırın ve 4 saat ılık bir yerde marine edin. Turşu parçalarını şiş üzerinde veya mangalda kızartın. Sirkesiz lezzetli kuzu kebabı hazır.

Kuzu şiş kebabı, şüphesiz şiş kebapların en lezzetlisidir. Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Diğer et türleri (sığır eti, domuz eti) ile karşılaştırıldığında, kuzu eti daha diyetseldir ve faydalı ürün. Barbeküyü daha da lezzetli hale getirmek için yakacak olarak kuru dallar alınmalıdır. meyve ağaçları. Barbeküye eşsiz bir tart aroması verecekler. Eti daha sulu hale getirmek için önceden bir şişe turşusu veya turşusu ve su karışımı hazırlayın. Şiş kebabı kızartma işlemi sırasında sulamaları ve sıcak kömürleri söndürmeleri gerekiyor.

Ve tabii ki en lezzetli kebaplar doğada ve iyi arkadaşlarla elde edilir.

İyi bir barbekü sadece bir meze değil, görkemli bir şeydir. Ve pişirme işleminin kendisi tam bir ritüele dönüşüyor. Tabii ki yemek, kalbinizin arzu ettiği hemen hemen her etten hazırlanabilir, ancak birçok kişinin ilk elden aşina olduğu kuzu şişleri başka hiçbir etle karıştırılamaz. Düzgün hazırlanmış, çok hoş kokulu, sulu ve son derece lezzetli çıkıyor.

Kuzu şişlerinin nasıl pişirileceğine dair sonsuz sayıda varyasyon vardır. En baştan başlayarak basit tarifler olmadan ön marine ve en sıra dışı marinatları kullanarak daha karmaşık, sofistike yollarla bitirmek. karmaşık soslar, sek şarap, nane, soğan, baharatlar ve egzotik baharatlar. Öyle ya da böyle kuzu şiş için turşusu hazırlamak en önemli ve can alıcı anlardan biridir. Nihai sonuç, etin sululuğu ve aroması büyük ölçüde kuzu için beslenme temelimizin neye ve nasıl hazırlandığına bağlı olacaktır.

Kuzu şiş kebap - yemek hazırlama

Elbette seçilen et, lezzetli kebapların hazırlanmasında eşit derecede önemli bir rol oynayacaktır. Aslında onunla başlar. Peki tam olarak neye ihtiyacımız olduğunu nasıl seçeceğiz?

Şüphesiz en ideal seçenek kuzu eti iki veya üç aya kadar kabul edilir, ancak böyle bir inceliği ancak ilkbaharda tadabilirsiniz. Ayrıca yumuşacık süt kuzusu oldukça pahalı bir zevktir. Satın almak mümkün değilse 9-12 aya kadar genç hayvanların etine dikkat edin. Kural olarak, kırmızı renk, elastikiyet ve kar beyazı yağ ile ayırt edilir. Ağabeylerin eti koyu renkli ve sarı tabakalıdır. Ek olarak, taze etin hoş bir tatlı kokusu vardır - satın alırken bunu aklınızda bulundurun.

Eve vardığınızda kuzuyu yaklaşık 500 gramlık parçalar halinde kesin, iyice durulayın, tendonlardan, filmlerden temizleyin, fazla yağı kesin. Şimdi büyüklüğünde küpler halinde kesebilirsiniz. Ceviz(yada daha fazla). Küçük kıkırdak ve kemiklerden kurtulmak gerekli değildir çünkü onların da kendi titizlikleri ve çekicilikleri vardır.

Kuzu şiş kebap - yemeklerin ve ekipmanların hazırlanması

Kuzu şiş pişirmek için mangal veya elektrikli mangal almak güzel olur. Ama doğa ile o inkar edilemez bağı, eski uygarlıklardan beri, uzak atalarımızın av ganimetlerini kömürlerde kızarttığı zamandan beri genlerimize işlemiş olan o hatırayı hissetmek istiyorsanız, yanmaz malzemeden (taş, tuğla) bir ocak yapın ve ateş yakmak

Etleri marine etmek için kaplar derin olmalı ve mutlaka oksitleyici olmamalıdır çünkü kebaplarımız için asidik bir ortam yaratacağız. Bu amaç için harika emaye tava veya pelvis.

Tarif 1: Kafkas Kuzu Şaşlık

Kafkas kebapları, çözülmüş kuzudan pişirilmesi kabul edilemez olan zarif bir yemektir. Bu tercih edilen bir sanattır. adamın elleri! Böylesine sorumlu bir mesele için sadece genç bir hayvanın eti uygundur.

İçindekiler:

- kuzu eti 1 kg
- 4-5 soğan
— öğütülmüş biber
- tuz
— sek şarap 150 gr.
- sebze yağı

Pişirme metodu:

Kuzu gereksiz tendonlardan ve filmlerden temizleyin, kesilmeyecek şekilde kesin. büyük parçalar. Biber, tuz ile tatlandırın, doğranmış halkalarla karıştırın soğanlar, şarap serpin, bitkisel yağ ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Birkaç dakika marine etmeye bırakın. Genç et çok hassastır ve baharat aromasını hızla emer. Et çok genç değilse - daha fazla marine etmeye bırakın uzun zaman(3-4 saat).

Daha sonra parçaları soğanla karıştırılmış metal şişlerin üzerine koyun ve kömürlerin üzerinde on veya on beş dakika kızartın. Pişirme sırasında şişleri ters çevirin ve parçaları şarapla serpin. Bitmiş barbekü için bol yeşillik servis edin: fesleğen, maydanoz, yeşil soğan, kişniş vb.

Tarif 2: Yoğurtlu Kuzu Şiş

Olağandışı kombinasyon, değil mi? Bu tarif için kullanmak en iyisidir şekersiz yoğurt. Aşırı durumlarda, kalın kefir (% 3,2 yağ) ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

- 1 kilo kuzu
- bir bardak yoğurt
- 4 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
- bir limon
- 2-3 diş sarımsak
- yarım çay kaşığı kekik
- yarım çay kaşığı Biberiye
- nane
- karabiber, tuz

Pişirme metodu:

Kuzu yaklaşık olarak eşit parçalar halinde kesin. Tuz biber. yoğurdu karıştır zeytin yağı, kekik, biberiye. Kabuğu ovalayın, limonun suyunu sıkın, naneyi ince ince doğrayın. Karışıma lezzet, nane ve meyve suyu ekleyin, her şeyi karıştırın. Et parçalarını hazırlanan turşuyla dökün ve 5-9 saat marine edin. Bundan sonra, sıcak kömürlerde mangal pişirmeye başlayabilirsiniz.

Tarif 3: Kivili Kuzu Kebabı

Orijinal tuhaf tarif! Marine için genel kabul görmüş bileşenlerle birlikte kullanacağız maden suyu, ancak bu yemekle ilgili en sıra dışı şey kividir.

İçindekiler:

- 600 gr. kuzu eti
- yarım kivi
- bir demet kişniş
- 1-2 diş sarımsak
- yarım limon
— büyük domates 1 parça
- 1 büyük baş kuru soğan
- sodyum glutamat (sodyum tuzu) 1 tablo. kaşık
- 150 gr. sebze yağı
- maden suyu 200 gr.

Pişirme metodu:

Kuzu dilimleyin büyük parçalar 2-2,5 cm kalınlığında Soğanı ikiye (veya dörde) kesin ve turşuya meyve suyu ve tat vermesi için bir kıyma makinesinden (sarımsak ezici) geçirin. Domatesleri dilimler halinde kesin ve ezin, sarımsak - büyük plastikler halinde, kişnişi ince ince doğrayın.

Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın, sıkın limon suyu ve marinata monosodyum glutamat (tuzlarla ilgili doğal bir lezzet arttırıcı), maden suyu ekleyin. Soyulmuş kiviyi ezin ve turşuya ekleyin, dökün sebze yağı. Her şeyi pişmiş et parçalarıyla iyice karıştırın. 3-8 saat marine etmeye bırakın. Bundan sonra barbekü pişirmeye başlayabilirsiniz.

Tarif 4: Klasik kuzu şişleri

Bu tarif için kuzunun sırtını, tercihen genç olan budu kullanabilirsiniz. Ayrıca böbrek, karaciğer, kalp gibi bileşenler de mükemmel bir mangal yapacaktır. Çanak ızgarada veya elektrikli ızgarada kızartılır.

İçindekiler:

- kuzu eti 1 kg
- 6 adet kuru soğan (soğan)
- Yarım bardak %3 sirke
- 4 domates
- tkemali sosu 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar
- limon 1 adet.
- bıçağın ucunda kurutulmuş kızamık
- eritilmiş kuzu yağı 20 gr.
- tuz, karabiber, herhangi bir bitki

Pişirme metodu:

Eti her zaman olduğu gibi küçük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun, biber, tuz, ince doğranmış soğan, sirke ( limon suyu), karıştırmak. Bir kapakla örtün, ıslanması için iki ila beş saat bekletin. Bu sürenin sonunda soğan dilimleri, domateslerle karıştırılmış parçaları bir şişin üzerine dizip kuzu yağı ile yağlayıp ızgarada pişirin. Eti sıcak kömürlerin üzerinde tutun, sürekli çevirin, 10-15 dakika sürer. İle hazır kebaplar tkemali sosu ve bol yeşillik servis edin. Afiyet olsun!

Herhangi bir barbekü için ıhlamur, kiraz, meşe veya huş ağacından elde edilen kömürler en uygunudur. İğne yapraklı ağaçlardan elde edilen hammaddeleri kullanmamak daha iyidir, aksi takdirde karakteristik bir reçine tadı olan kebaplar elde edersiniz. Diğer yanıcı maddelerin yanı sıra benzin kullanımı da kabul edilemez.

Eşit pişirme elde etmek için kızartma işlemi sırasında şişleri düzenli olarak döndürün. Et erken kurumaya veya yanmaya başlarsa, kalan marine ile fırçalayın. Kebaplara ara sıra su veya sirke ile asitlendirilmiş şarap serpmeyi unutmayın. Bu, erken yanmayı önleyecek ve etin içeride sulu kalmasını sağlayacaktır.

Başlangıçta şiş kebap kuzudan yapılırdı ve bugün çoğu kişi bunu yalnızca kabul ediyor. Bununla birlikte, herkes sert olacağından veya hoş olmayan kokacağından korkarak bu eti kömürlerde kızartmaya cesaret edemez. Barbekü için doğru eti nasıl seçeceğinizi ve nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, tüm bu korkular yersizdir. lezzetli turşusu kuzu şiş için. Barbekü için et hazırlama teknolojisi sizin için iyi biliniyorsa ve açıksa ve bulmayı başardıysanız iyi tarifÖzellikle seçmiş olduğunuz ete uygun marine ile tatsız sürprizler beklemenize gerek kalmayacak.

kuzu nasıl marine edilir

Kuzu kebabının yumuşak, sulu ve hoş kokulu olması için ızgarada nasıl düzgün şekilde kızartılacağını bilmek yeterli değildir. Etin hazırlanmasında çok daha önemli bir rol oynanır. Doğru kuzuyu seçip marine ederek, neredeyse kesinlikle tüm piknik katılımcılarına hitap edecek mükemmel bir kebap elde edeceksiniz.

Barbekü için dondurulmuş et satın almaktan kaçının. Buz çözdükten sonra, özellikle kurallara aykırı olarak hızlı yapılırsa et sululuğunu kaybeder. Ondan yapılan kebabın kuru ve sert çıkma olasılığı yüksektir. Bazen çözülmüş et, taze et kisvesi altında pazarda satılmaktadır. Böyle bir kuzu parçasının altında, etin yüzeyinde kanlı bir su birikintisi bulabilirsiniz - kar izleri. Kuzunun donduğuna dair bariz bir işaret olmasa bile, parçanın üzerine parmağınızla bastırmaya çalışmak mantıklıdır. Üzerinde sıvıyla dolu bir delik oluşursa, bu etin hala donmuş olduğunu gösterir. Açık taze et delik olmayacak, hızlı bir şekilde orijinal şeklini alacaktır.
Barbekü için genç bir kuzu eti almak daha iyidir. Daha hızlı pişer, daha yumuşak olur, daha fazla hoş koku. Renk olarak bu tür etler yaşlı kuzudan daha açık ve parlaktır ve yağı neredeyse tamamen beyaz bir tona sahipken, yaşlı kuzuda sarımsıdır.
Kızartmadan önce kuzunun marinede tutulması gereken süre, turşunun bileşimine ve etin kendisine bağlıdır. Genç kuzu eti genellikle 1 saatten 3-4 saate kadar marine edilir, yaşlı kuzu 8-12 saat marine edilmelidir.
Kuzu turşusu genellikle içerir ekşi gıdalar protein katlanmasını engelleyen ısı tedavisiŞiş kebabın yumuşadığı için. Bu ürünler alüminyum ile temas ettiğinde, zararlı maddeler, bu nedenle kuzuları barbekü için marine etmek için bu tür yemekler uygun değildir. Bu amaçla cam, seramik, paslanmaz çelik ve emaye kaplı kapları seçmek daha iyidir.
Et kızartılmadan en fazla bir saat önce, turşuya sadece yarım saat tuz eklenir. Aksi takdirde tuz kuzudan çok fazla sıvı çekecek ve kebap kuru olacaktır.

Her et türünün kendi baharat ve çeşni seti vardır. Bu nedenle domuz turşusu tarifleri her zaman kuzu veya tavuk için uygun değildir. Bu nedenle kuzu kebabının hazırlanışı için özellikle bu et türüne uygun marine tarifleri seçmelisiniz.

Kivi kuzu turşusu

kuzu - 2 kg;
soğan- 0,5 kilo;
kivi - 0,3 kg;
limon - 1 adet;
turuncu - 1 adet;
bitkisel yağ (rafine) - 5 ml;
baharat, biber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Eti yıkayın ve kurutun. Yenmeyen parçaları çıkarın. Hamuru yaklaşık 5 x 5 santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Soğanı soyun, her bir soğanı 4-8 parçaya bölün. Soğanı bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğütün. Eti marine etmeyi planladığınız kaba koyun. Öğütme sırasında açığa çıkan soğan suyunu aynı kaba dökün.
Limonu yıkayın, ikiye bölün. Suyu, soğan püresi içeren bir kaba sıkın.
Portakalı yıkayıp soyun. Dilimlere ayırın. bıçakla kes küçük parçalar. Portakalı soğan-limon kütlesi olan bir kaba koyun, çıkan portakal suyunu oraya boşaltın.
Kiviyi soyun. Hamuru bir bıçakla doğrayın. Parçalar ne kadar küçük olursa o kadar iyidir.
Kivi parçalarını doğranmış ürünlerin geri kalanına koyun, karıştırın.
Tatmak için baharat ve otlar ekleyin, tekrar karıştırın.
Ortaya çıkan kütleye kuzu daldırın. Marine her et parçasını kaplayana kadar ellerinizle atın. Buzdolabına yerleştirin.

Meyve asitleri etin yumuşatılmasında çok etkilidir. Kivi turşusu o kadar iyi ki yaşlı kuzuyu bile 2,5 saat içinde tutmaya yetiyor, artık değil. Kuzu yavrusunun eti bir saat içinde hazır olur. Kivi turşusunda belirtilen süreden daha uzun süre tutulması istenmez çünkü et içinde aşırı maruz kalırsa, hemen elinizde liflere ayrılmaya başlayacaktır.

Sirke ve Soğanlı Kuzu Marine

genç kuzu - 1,5 kg;
soğan - 0,5 kg;
sirke esansı (yüzde 70) - 20 ml;
bitkisel yağ - 20 mi;
biber karışımı, tuz - tatmak;
kuru fesleğen - 20 gr;
kişniş tohumları - 5 gr;
su - gerektiği gibi.

Pişirme metodu:

Eti durulayarak, peçeteyle kurulayarak, damarları çıkararak ve 40-50 gr ağırlığında parçalar halinde keserek hazırlayın.
Biber ve fesleğen serpin, kişniş tohumlarını ellerinizle karıştırın.
Soğanları kabuktan arındırın ve çok ince olmayan halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Ellerinizle biraz hatırlayın, böylece soğan suyunu başlatır ve etin üzerine koyun. Soğanı eşit şekilde dağıtmak için karıştırın.
Sirke özünü yağ ile karıştırın ve bu karışımı bir bardak temiz suda seyreltin.
Marinayı etin üzerine dökün. Eti tamamen kaplayacak kadar su ekleyin.
Kuzu kabını buzdolabından çıkarın.

Kuzu yavrusunu sirke ve soğanla uzun süre marine etmek gerekli değildir, iki saat yeterlidir. Kuzu eskiyse 8-10 saat daha uzun süre marine içinde bekletilmelidir. Eti pişirmeden yaklaşık yarım saat önce tuzlamanız gerekir.

Mayonezli kuzu için marine

kuzu eti - 2,5 kg;
mayonez - 0,2 litre;
hardal - 20 mi;
soğan - 0,3 kg;
öğütülmüş kurutulmuş kırmızı biber - 5 gr;
şeker - 5 gr;
kekik - 5 gr;
kişniş (kurutulmuş) - 5 gr;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Mayonezi küçük bir kaseye veya kaseye koyun.
Hardal, baharat, şeker ekleyin. Sosun homojen bir kıvam elde etmesi için iyice karıştırın.
Mayonez sosunu bir tencereye veya kuzunun marine edileceği başka bir kaba koyun.
Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin ve sosla karıştırın.
Hazırlanan eti şiş kebaba uygun parçalar halinde kesin ve sosla birlikte tavaya daldırın. Sos her parçayı kaplayacak şekilde ellerinizle atın.
Kuzu tenceresini buzdolabından çıkarın.

Yavru kuzuyu yaklaşık 2 saat mayonezde, yaşlı kuzuyu yaklaşık 6-8 saat mayonezde marine edin, bir gece bırakabilirsiniz. Kebap pişirmeden bir saat önce kuzu tuzlanabilir. AT mayonez sosu kuzu, hardal ve baharatların ete verdiği hoş baharatlı bir tat ile özellikle yumuşak ve sulu çıkıyor.

Maden suyu ile kuzu için marine

kuzu eti - 2,5 kg;
gazlı maden suyu- 0,3–0,5 l;
domates - 0,5 kg;
çavdar ekmeği - 100 gr;
limon - 1 adet;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Kuzu eti yıkayıp mutfak havlusu ile kuruladıktan sonra yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde keserek marine etmeye hazırlayın.
Baharatları etli bir kaba dökün, içlerine et parçalarını yuvarlayın.
Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin. Onları etin üzerine koyun.
Domatesleri yıkayın ve halkalar halinde kesin, üstüne yerleştirin.
Ekmeği ince ince doğrayın, ekmek dilimlerini domateslerin üzerine yayın. Kullanılabilir çavdar krutonları- daha da iyi olacak.
Bir limonun suyunu bir bardak maden suyuna sıkın, karıştırın. Bu karışımı kasenin içindekilerin üzerine dökün.
Sıvının eti, sebzeleri ve ekmeği tamamen kaplaması için maden suyu ekleyin.
Kuzu buzdolabında marine edilmelidir.

Maden suyu bazlı turşunun oldukça yumuşak olduğu ortaya çıktı, bu nedenle eti içinde marine etmek uzun zaman alıyor. Genellikle genç kuzu 2,5-3 saat, yaşlı - 10 ila 12 saat arasında tutulur. Ama sonunda kebap çok yumuşak ve sulu.

Kuzu eti için şarapla marine

kuzu eti - 2,5 kg;
soya sosu - 150 mi;
kırmızı sek şarap - 150 ml;
soğan - 0,5 kg;
limon - 1 adet;
sarımsak - 1 diş;
şeker - 5 gr;
baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Bir parça kuzu yıkayın, bir mutfak havlusu ile kurulayın, her biri 40-50 g'lık parçalar halinde kesin.
Baharatları ve ince kıyılmış sarımsakları serpin, karıştırın.
Soğanı kabuğundan arındırın ve yarım halkalar halinde kesin. Soğanlar çok büyük değilse halka şeklinde kesebilirsiniz.
Soğanı elinizle ayırın ve ete koyun, karıştırın, soğanı eşit şekilde dağıtın.
Ayrı bir kapta soya sosu, şarap ve bir limondan sıkılmış suyu karıştırın.
Marinayı etin üzerine dökün.

Kuzunun ne kadar genç olduğuna bağlı olarak eti buzdolabında 2-4 saat marine edin. Mangalı pişirmeden yarım saat önce eti tuzlayın.

Tarafından bu tarif marine edilebilir ve kuzu kaburga. Hem şişte hem de ızgarada kızartılabilirler.

Kuzu şişleri için bal turşusu

kuzu eti - 2,5 kg;
soğan - 0,3 kg;
kurutulmuş kızamık - 5 gr;
kuru fesleğen - 20 gr;
bal - 20 mi;
soya sosu - 100 mi;
sarımsak - 2 diş;
bitkisel yağ - 100 ml.

Pişirme metodu:

Kuzu hazırlayın ve istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesin.
Sarımsakları özel bir preste ezin, fesleğen, soya sosu, tereyağı ile karıştırın ve eritin. sıvı hal bal.
Soğanı soyun ve kesin küçük parçalar marine ile karıştırın.
Kuzu parçalarını turşunun içine koyun, iyice karıştırın.

Kuzu marine bal sosu 2-4 saat. hassas tat Bu tür etlerden mangal kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Seçerek uygun tarif kuzu eti için marine edip doğru şekilde marine ederek kesinlikle pişirebilirsiniz lezzetli barbekü, sulu, yumuşak ve hoş kokulu. Acıka veya başka bir şeyle servis edin. acı sos, salamura soğan ve taze sebzeler. Ekmek yerine pide ekmeği servis edilmesi tavsiye edilir.

Kuzu şiş kebap: et nasıl marine edilir

Barbekü için kuzu nasıl seçilir

Turşusu ne kadar harika ve lezzetli olursa olsun, eti yanlış seçerseniz barbekü lezzetli olmaz. Kömürde hızlı kızartma için, yalnızca yaşı 1 yılı geçmeyen kuzu eti uygundur - görünüşte, bu tür etlerin açık kırmızı bir rengi vardır. Kural olarak, genç kuzu belirli bir kokudan yoksundur, bu nedenle çoğu kişi bu eti sevmez. Mangal için kuzu budu veya ön omuz size yakışır, antrikotu kemikte de kızartabilirsiniz.

Kolay hızlı marine

Taze genç kuzu eti satın aldıysanız, turşuyla özellikle akıllı olmanın bir anlamı yoktur, uzun süre bekletme de hariç tutulabilir. Harika bir barbekü pişirmek için eti parçalara ayırın, karabiber, biraz tuz ekleyin ve soğanla karıştırın.

Bunu yapmak için, birkaç soğanın yarım halkalar halinde kesilmesi, üzerine tuz serpilmesi ve meyve suyunun içlerinden çıkması için sıradan bir oklava ile birkaç kez yuvarlanması gerekir. Bu soğanda et, oda sıcaklığında birkaç saat bekletilmeli, ardından kömürlerde kızartılabilir.

Domates ve kızamık ile marine

Kuzu Ne Zaman Marine Edilir? tatil masası, daha fazla kullanabilirsiniz karmaşık tarif aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

parçalar halinde kesilmiş kuzu - 1 kg
soğan - 5-6 adet.
baharatlı tkemali sosu - ½ su bardağı
domates - 4 adet orta boy
kurutulmuş kızamık - 1 yemek kaşığı.
işlenmiş yağ kuyruk yağı - 50 gr
öğütülmüş zira - 1 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber
kıyılmış taze bitkiler- kişniş, dereotu

Doğru barbekü tarifi

Daha

Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, ellerinizle iyice hatırlayın. Domatesleri kaynar suda birkaç saniye tutun, kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Parçalara ayrılmış eti soğan ve domatesle serpin, üzerine tkemali sosu dökün, eritilmiş kuyruk yağı, tuz, karabiber, baharat ve doğranmış otları dökün. Her et parçası turşuyla kaplanacak ve lezzetleriyle doyurulacak şekilde her şeyi karıştırın. 2-3 saat bekletin, oda sıcaklığında bekletin.

Barbekü için kuzunun çok ince kesilmesine gerek yoktur: et kuru ve tatsız olacaktır. Parçalar yaklaşık 4 cm olmalıdır.

Tünaydın arkadaşlar!

Herkes piknik için! Bugün kuzu şişlerimiz var - geleneksel bir yemek Kafkas halkları. Izgarada uygun şekilde pişirilmiş koyun kebabı, tıpkı domuz eti gibi beklenmedik şekilde yumuşak ve alışılmadık derecede sulu, enfes bir tada sahip olur.

Yüz kişiye etin yumuşak olması için en lezzetli turşunun nasıl pişirileceğini sorarsanız, hemen yüz tarif bulabilirsiniz. Herkes kendi tarifini seçer. Tek bir doğru yemek tarifi yoktur, ancak farklı teknolojiler vardır.

Etin sulu ve yumuşak olması için kuzu barbekü için nasıl marine edilir

Hangi et kesimlerini kullanmak en iyisidir

Hepsinden iyisi, bu kemiksiz bir sırt jambonu. Ve kemikli et sevenler için, bir bel veya kaburga çok uygundur. Ancak bu durumda eti marine etmek ve kızartmak daha fazla zaman alacaktır.

Ailemiz için kırsal bir avluda et alıyoruz, sahipleri ve ben çay içerken, genç bir kuzu tazelenip parçalara ayrılıyor. Bu nedenle, karkasın tazeliğinden şüphe etmek için hiçbir neden yoktur.

Ve böyle bir imkan olmadığında şehir pazarına kasap dükkanına gidiyoruz. Her zaman taze ve soğutulmuş bir yaşındaki kuzu etini seçiyoruz. Açık renge ve özel kokuya (taze süt) dikkat edin. Yağ, hafif sarımsı bir renk tonu ile beyaz olmalıdır.

Tazeliği şu şekilde kontrol ediyoruz - parmağınızla bastırın ve hızla düzelen bir çukur oluşur ve basınç yerinde kırmızı bir kan tonu belirirse, bu tekrar tekrar donmuş olduğu anlamına gelir.

İyi bir barbekü gelecek iyi et ve en iyi etin en iyisi

Marine etme ilkeleri

En yaygın turşu türleri: limon, şarap, soya, hardal, kefir, soğan ve sirke bazlı, mayonez bazlı,

Evrensel turşusu dörtten oluşur temel bileşenler- tuz, soğan, baharatlar ve yağ. Görevi eti yumuşatmak, tadını korumak ve lezzet katmaktır.

Etin marine edilmesinin temel ilkelerini takip ederseniz, kuzuları barbekü için marine etmek zor değildir.

1 ilke - doğal asit kullanın:

taze sıkılmış meyve suyu (limon, elma, nar, ananas, kivi, domates)
şarap (kırmızı, beyaz)
süt ürünleri, ekşi krema, mayonez, yoğurt
soya sosu
hardal
kuzukulağı, soğan

2 ilke - baharat kullanın

vurgulamaları gerekir rafine tat, ve ver zengin aroma hazır yemek. Ölçüyü bilmek, kullanmak önemlidir. kokulu baharatlar Küçük miktarlarda gereklidir, aksi takdirde yemeğin tadını bozma riskiniz vardır.

3 ilke - yağ kullanın: zeytin, sebze, susam

Marinada neden yağa ihtiyacınız olduğundan bahsedelim. Basit bir nedenden dolayı - tüm baharatların tadı yağda daha iyi ortaya çıkar. Ve bardaklara yağ dökmeyin, sadece 1-2 yemek kaşığı koyun. Ancak olmak ya da olmamak siz karar verirsiniz.

Gerekli Malzemeler

Et. Ne kadar süre marine edileceği sıcaklığa (oda sıcaklığında olmalıdır) ve parçaların boyutuna bağlıdır.

Filmleri ve damarları, fazla yağı çıkarın. Parçalara bölünür, boyutu büyük önem taşır, tek seferde ağza girecek şekilde olmalıdır. Çok büyük parçalar kötü marine edilir ve kızartılmaz, küçük olanlar ise sert ve kuru olur.

Et yağlı değilse, küçük domuz yağı parçaları ile değiştirilebilir. Sizi temin ederim ki, kızarmış domuz pastırması ağzınızda erir ve önce yenilir. Kuzu etinin pişmesi domuz etinden daha uzun sürse de fazla pişmezse et yumuşak ve sulu olur.

Et ne kadar taze olursa, o kadar az baharat ve marine etme süresi gerekir.

Soğan, çok ihtiyacı var. Et, soğanı çok sever ve sadece soğanı değil, suyunu da sever. Burgulu meyve sıkacağı kullanıyorum. Birkaç gözyaşı, ama buna değer. Kuzu, taze sıkılmış soğan suyunda ve ardından baharat ve tuzla birlikte bitkisel yağda mükemmel bir şekilde marine edilir.

Turşuyu cam, seramik veya emaye kaplarda hazırlamanın en iyisi olduğunu unutmayın.

Eti yumuşak ve sulu yapmak için en lezzetli 5 marine

Kuzu şişleri için klasik turşusu

İçindekiler:

jambon - 2 kg
soğan - 2 kg
tuz - tatmak
karışım Provence otlar- 50 gr.
kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirme:

Hamuru tahıl boyunca kesin porsiyonlu parçalar. Bolca tuz serpin ve tuzu hafifçe ete yedirin. Sadece tuzu karıştırırsanız, 15 dakika sonra etin tüm suyunu çeker ve kurur.

Provence bitkilerinin karışımından oluşan bir paket alın. Bu bitki karışımı kullanılarak hazırlanan bir yemek, benzersiz bir baharatlı elde edecek - baharatlı tat ve eşsiz aroma.

Karışımı cömertçe serpin ve iyice karıştırın.

Soğanı soyup içinden geçirin burgu sıkacağı. Birkaç gözyaşı, önleme soğuk algınlığı ve saf soğan suyu hazır.

Çok fazla soğan suyuna ihtiyacınız var, eti tamamen kaplamalı.

Yemeğinizin rengini ve tadını iyileştirmek mi istiyorsunuz? Küçük bir kapta karıştırın tatlı kırmızı biber bitkisel yağ ile ve turşuya gönderin. Ve baharat eklemek istiyorsanız, acı kırmızı biber ekleyin. Kabı marine ile kapatın streç film ve oda sıcaklığında 4 saat bırakın, daha fazla değil. Soğan suyunun güçlü bir yumuşatıcı olduğunu ve etin yapısını değiştirdiğini unutmayın.

Turşuyu bu tarife göre pişirmek etin çok sulu ve yumuşak olmasını sağlar. Kebabı 12-15 dakika kızartın ve afiyet olsun!

Kuzu için kekik şarabı turşusu

İçindekiler:

jambon - 4 kg
domates - 1,5 kg
soğan - 1,5 kg
limon - 1 adet.
kırmızı şarap -150 ml
bal - 2 yemek kaşığı. l.
tuz - tatmak
Kekik

Adım adım hazırlık:

Jambonu tabaklara ve ardından lifler boyunca porsiyonlu parçalara kesin.

Dilim taze domates. Mevcut değilse değiştirilebilir domates suyu veya sos.

Yarım limonun suyunu sıkın.

Yumuşatılmış bal ekleyin.

Kekik ekleyin, etle çok iyi gider, yağların sindirilmesine yardımcı olur, ayrıca bakterisit özelliği vardır.

Kırmızı şarap dökün. Tartarik asit lifleri yumuşatır ve ete eşsiz bir hafif tat verir.

Soğan orta halkalar halinde kesilir.

Tüm malzemeleri karıştırın. Kaseyi streç filmle kaplayın. Akşamları marine edip sabaha kadar buzdolabına göndermek daha iyidir.

Stalik Khankishiyev'den kuzu barbekü turşusu

İçindekiler:

fileto, kuru soğan, kimyon, kişniş, karabiber, tuz

Kuzu kaburga nasıl pişirilir

İçindekiler:

kuzu kaburga - 2 kg
soğan - 1 kg
öğütülmüş kimyon - tatmak
öğütülmüş kişniş - tatmak
tuz - tatmak
tatmak için öğütülmüş karabiber

Yemek pişirme:

Genç kuzu kaburgalarını porsiyonlar halinde kesin.
Soğanı ince halkalar halinde kesin, tuzlayın ve suyu çıkana kadar ellerinizle yoğurun.
Öğütülmüş kimyon, kişniş ve tuzu birleştirin, karıştırın. Et parçalarını bu karışımla ovun.
Soğanı ekleyin ve oda sıcaklığında 4 saate kadar marine edin.
Kaburgaları şişin üzerine dizerken soğanları etten ayırın. Amacına hizmet etti ve artık gerekli değil.
Kızartma, iyi bir ısı ile için için yanan kömürler üzerinde olmalıdır. Şu anda mangaldan bir dakika bile ayrılamazsınız. Şimdi en önemli şey, mangalı aşırıya kaçmamak ve suyu kurtarmak değil.
Kavrulmuş sebzeler ve bol taze otlar ile sıcak servis yapın.

Gerçek Kafkas kuzu kebabı için lezzetli turşusu

Tarifime göre pişireceğiz iyi arkadaş. Kostya mangalda alkışlayacak ve ben onun tüm hareketlerini anlatacağım. Bu tarife göre et o kadar sulu ve lezzetli ki ağzınızda eriyor. Deneyin, pişirin, pişman olmayacaksınız.

İçindekiler:

kuzu eti - 1 kg
kırmızı soğan - 1 soğan
soğan - 500 gr.
zeytin yağı- 2 yemek kaşığı. l.
biberiye - dal
kişniş, zira - 1/2 çay kaşığı
su - 100 mi

Geleneksel olarak, genç bir kuzunun arka bacağının eti alınır. Fazla yağı ve filmleri çıkarın. Hamuru durulayın, kurutun ve lifler boyunca porsiyonlar halinde kesin.

Soğanı bir blender ile soyun, doğrayın ve doğrayın. Ortaya çıkan soğan yulaf ezmesini ince bir elekten geçirin. Sadece meyve suyuna ihtiyacımız var.

Zeytinyağını soğan suyuna dökün, bir dal taze biberiye koyun. Kişniş ve kimyon tohumlarını elinizde öğütün ve meyve suyuna gönderin.

Eti geniş bir kaba alın. Tuz, hazırlanan turşuyu dökün, karıştırın.

Soğanı soyun, büyük halkalar halinde kesin, etin üzerine koyun ve her şeyi hafifçe karıştırın. Gerekirse su ekleyin.

Üzerini streç film ile kapatıp en az 4 saat tercihen 8 saat bekletin. Hiçbir durumda baskıyla bastırmayın! Daha iyi dekapaj için ara sıra karıştırın.

Mangal eti marine edilirken sosu hazırlayın.

4-5 diş sarımsağı bıçağın geniş tarafıyla ezip çok ince kıyın.

Dereotu ve kişnişi bıçakla püre haline gelinceye kadar doğrayın, ardından kıyılmış sarımsakla karıştırın.

bir kaseye koyun salça, doğranmış sarımsak ve otları ekleyin, bal, biraz su. Her şeyi iyice karıştırın, sos olmalı düzgün tutarlılık. 10 dakika demlenmesini sağlayın.

Bir şişin üzerine dizmeden önce eti soğandan arındırın, aromasını ve suyunu çoktan bırakmıştır ve artık işe yaramaz. Şiş kebap parçalarını şişin üzerine eşit şekilde yerleştirin, parçalar büyükse, örneğin kemikli bir bel, aynı anda iki şiş üzerine dizmek daha iyidir.

Mangal nasıl kızartılır, daha önce tavuk mangal makalesinde anlatmıştım. Bu nedenle, bunun üzerinde ayrıntılı olarak durmayacağım.

Fırında ev yemekleri

Mangal istedim ama doğaya, evde fırında pişirmek işe yaramadı.

Fırında kuzu şişleri için ihtiyacımız var:

kuzu-1 kg
kuyruk yağı - 300 gr.
limon - 1 adet
soğan - 2 adet
kırmızı biber - 1 çay kaşığı
tuz - tatmak
öğütülmüş kişniş, zira, zerdeçal - her biri 1 çay kaşığı.

Peki en iyi marine nedir?

Asitleme ilkelerine bağlı kalın, pişirme sürecinde yaratıcı olun. Ve sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı en lezzetli soslarla ve en yumuşak şiş kebabıyla şaşırtacağınız, size özel özgün bir tarifiniz olacak.

Tariflere eklemeleriniz varsa yazın. Yorumlarınıza sevineceğim.

prostoi-recept.ru

Etin yumuşak olması için kuzu şiş için en lezzetli turşusu

Gerçekten lezzetli kuzu şişleri pişirmek gerçek bir sanat olarak kabul edilir. Eski çağlardan beri göçebe halklar, koyun etini uzak seferlerde vazgeçilmez bir yiyecek olarak görmüşler ve zihin gücünü kazanmaya yardımcı olmuştur. Kolay sindirilebilirliği ve düşük kalori içeriği nedeniyle, şimdi bile çoğu insan kuzu şişi herkese tercih ediyor.

Gerçek bir barbekü pişirmeye başlamadan önce bilmeye değer birkaç sır var. Ateşte kızartılan et, eski zamanlarda pişirilirdi ve doğru tarif hazırlığı sadece birkaç yüzyıl önce biliniyordu.

Barbekü için kuzu nasıl seçilir

Her kuzu lezzetli ve lezzetli yemek pişirmek için uygun değildir. kokulu barbekü eti yumuşak tutmak için. Seçiminizde yalnızca bir kez hata yaptıktan sonra, bu özel eti yeme arzunuzu uzun süre yenebilirsiniz.

En lezzetli barbekü narin aroma ve tamamen özel bir koku içermeyen kuzu etinden hazırlanır. Bu amaçlar için, iki aydan eski olmayan kişiler seçilir. Tek sorun, böyle bir eti satın alabileceğiniz zamandır. Kuzuların Şubat-Nisan ayları arasında toplanması gerekir.
Bir yetişkinin eti, yılın herhangi bir zamanında mangal yapmak için harikadır. İyi bir bonfile yüzde yirmiden fazla yağ içermemelidir. Aksi halde mangalın tadı kendine has bir koku ve tada sahip olacaktır. Yağın tamamen yokluğunun etin kurumasına yol açacağı akılda tutulmalıdır. Orta seçenekte durmaya değer.

Yağın rengine özellikle dikkat edilmelidir. Beyaz veya hafif sütlü ise, bu et yemek pişirmek için çok uygundur. Sarı yağlı et satın almaya değmez çünkü tat nitelikleri hayvanın yaşı nedeniyle ürün bozulacaktır.
önemli nokta görünüm kuzu ve yoğunluğu. Etin tekdüze kırmızı rengi, tazeliğini gösterir. Kahverengi renk, hayvanın yaşlı olduğunu ve etinin sert olduğunu açıkça ortaya koyuyor.
İyi yoğunluk, damarların, gevşek yerlerin ve mukusun olmaması, hayvanın sağlığını, uygun beslenmesini ve ürünün tazeliğini gösterir.
Sevdiğiniz koyun eti varsa kötü koku, sonra atılmalıdır. İyi etten hoş bir "buhar" aroması gelir.
Bir koçun en uygun kısmını seçerken, tercih etmeye değer: bel, arka bacak, omurilik, bonfile. Spatula almayı reddetmeniz gerekiyor. Kuzu şişlerinin gerçek bilenleri de yağlı kuyruk yağı almalıdır. küçük parçalar, büyük et parçaları arasında bir şiş üzerine dizilmiş, mangalın tadını artıracak ve sululuk verecektir.

Şiş kebap pişirmek için sadece taze kuzu eti kullanılması gerektiğinden bahsetmeye gerek yok çünkü bu değişmez bir kuraldır.

Kuzu şiş kebap: klasik bir tarif

Şimdiye kadar denemiş olanlar için klasik barbekü kuzudan en sevilen olur. Çünkü size en lezzetli turşunun nasıl pişirileceğini anlatacağım bu tarifte.

Bunu hazırlamak için et yemeği almalı:

2 kilo kuzu eti;
1 kilo soğan;
300 miligram sek kırmızı şarap;
10 miligram bitkisel yağ;
Tatmak için biber ve tuz.

1. Ön et yıkanmalı ve iyice kurutulmalıdır. Varsa, filmlerden ve tendonlardan dikkatlice kurtulmak önemlidir. Eti yaklaşık 4x4cm boyutlarında eşit parçalar halinde kesin. Gerekli miktarda tuz ve karabiber ekleyin.

2. Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin ve ete ekleyin. Soğandan sıyrılacak şekilde iyice ezin yeterli Meyve suyu.

3. Bu sırada bitkisel yağı ekleyin ve eti karıştırmaya devam edin.

4. Şarap ekleyin oda sıcaklığı. Marine edilen eti dinlenmeye bırakın.

5. Kuzunun kalitesine göre etin marine edilmesi için gereken süre değişiklik gösterecektir. Kuzu salamura için 20 dakika yeterli olacaktır. Genç kuzu ortalama bir saat marine edilir. Yetişkin bir koç etinin marine edilmesi en az 2 saat sürer.

6. Marine için öncelikle yemekleri seçmelisiniz. Ürün oksidasyonunu ve müteakip hazımsızlığı önlemek için cam veya emaye olmalıdır.

7. Et zaten marine edilmişse şişlere sıkıca dizilmeli ve mangalın üzerine yerleştirilmelidir.

8. İyi marine edilmiş eti pişirmek için 15 dakika yeterli olacaktır. Yakmamaya dikkat etmelisiniz.

9. Pişirmeden 5 dakika önce üzerine şarap serpin ve birkaç kez ters çevirin. Bu, ete özel bir sululuk ve lezzet verecektir.

Gerçek barbekü uzmanları bu yemeği birlikte yemeyi tercih ediyor. büyük miktar çeşitli yeşillik, tatmak için seçilmiş ve soğan turşusu.

Özbek kuzu şişleri nasıl pişirilir: fotoğraflı tarif

Özbekçe Şaşlık demek çeşitli yollar hazırlanması. Klasik tarifızgarada kil tandır, kazan veya çift kazan yardımıyla çeşitlendirebilirsiniz. En lezzetlilerinden biri ve ilginç seçenekler biberiye dallarından yapılan küçük şişlere dizilmiş kuzu rulolarıdır. Evde ızgara kullanılarak pişirilebilir, ancak ızgarada pişirilen yemeklerin inanılmaz tadını hiçbir şey aktaramaz.

yemek pişirmek için uygun kebapÖzbek'te hemen birkaç tür kuzu hazırlamak gerekir: kaburga ve omurgadan et, yan ve bonfile ile sığır filetosu. Baharatlardan kimyon, acı kırmızı biber, tuz, biberiye almanız gerekir. gelen yağ üzüm çekirdeği yapışmadığı ve sıcaklığı mükemmel şekilde koruduğu için mangal için daha uygundur. İhtiyacınız olan her şeye sahip olarak, yemeğin kendisine kolayca ilerleyebilirsiniz.

1. Keskin bir bıçak kullanarak eti kaburgalardan ve omurgadan dikkatlice kesin.

2. Kesilen kuzu rulo şeklinde sarılmalıdır. Bu durumda, kanat üstte ve et içeride olmalıdır. Hazırlanan kuzu eti 2-3 santimetreden daha kalın olmayan küçük rulolar halinde kesin.

3. Ruloda küçük bir kesim yaptıktan sonra içine soyulmamış biberiye dalını sokun. Böylece her rulo bir arada tutulur ve şekil alır.

4. Baharatları iyice karıştırın ve ruloların her iki tarafına serpin. Biraz serperek üzüm yağı en az 30-40 dakika marine etmeye bırakın.

5. Marine edilmiş parçaları ızgaraya koyun ve daha fazla pişirmek için ateşe verin. Ruloların yanmaması için izlenmesi önemlidir. Bunu yapmak için, neredeyse her dakika çevrilmeleri gerekiyor. 10 dakika yeterli ve lezzetli ulusal yemek hazır.

Özbek barbeküsünü taze ve pişmiş sebzelerle servis edin.

Yemek yapmayı öğrenmek gerçek barbekü kuzudan oldukça basittir. Pişirme sürecinde bazı numaralara başvurmaya değer ve ardından yemek her seferinde yeni renklerle oynayacak.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır