Kış için bir kavanozda karpuz tarifi. Kış için kavanozlarda salamura karpuz - genel hazırlama ilkeleri. Fotoğraflı klasik karpuz tuzlama tarifi

Karpuz turşusu için kullanabilirsiniz farklı tarifler. almak istersen basit atıştırmalık, yemek yapabilirsin klasik yol. Bu en çok kolay yol hızlı bir şekilde lezzetli bir yemek hazırlamanızı sağlayan tuzlama karpuzları.

İçindekiler:

karpuz - 1 adet;
şeker - 80 gr;
tuz - 20 gr;
sitrik asit - 10 gr;
su - 3 l.

Yemek pişirme:

1. Karpuzu akan su altında yıkarız. İnce bir kabuk kestik, karpuzu küçük parçalara ayırdık, tohumları çıkardık.

2. Kavanozları iyice yıkar, sterilize ederiz. Karpuzu hazırlanan kaplara yaydık, sıcak su döktük. 10 dakika sonra suyu tavaya dökün, kaynatın, tekrar karpuz dilimlerine dökün.

3. Sıvıyı tekrar tavaya dökün, tuz, şeker, sitrik asit ekleyin. Salamurayı 3 dakika kaynatın.

4. Kavanozlara su dökün, kapaklarını sıkın. Kavanozları baş aşağı koyduk, bir battaniyeyle örtüyoruz.

5. Birkaç gün sonra, daha fazla depolama için bodrumdaki dikişleri çıkarırız.

Not! Sitrik asit sirke ile değiştirilebilir. Kavanoza eklemeniz gerekiyor, 1 litre sıvı için 10 ml sirke gerekli olacaktır.

Muhafaza hazır, sadece tadına bakmak için kalır. Tuzlu karpuzlar yağlı yiyeceklerle iyi gider, yemeklere baharatlı bir tat ve sıra dışı bir aroma verir.

Aspirin ile kış için karpuz

Birçok ev hanımının beğendiği ilginç bir tarif. Minimum zaman ve emek yatırımı ile, kullanışlı ve çok lezzetli atıştırmalık. Böyle bir muameleyi reddetmek imkansızdır.

İçindekiler:

şeker - 20 gr;
maydanoz - 1 dal;
sarımsak - 2 diş;
karpuz - 1 adet;
tuz - 10 gr;
aspirin - 1 tablet.

Yemek pişirme:

1. Bir kavanoz hazırlamak. İyice yıkayıp sterilize ediyoruz.

2. Sarımsakları soyun, maydanozu yıkayın. Bileşenleri kavanoza atıyoruz. Karpuzu yıkar, orta parçalar halinde keseriz.

3. Karpuz parçalarını bir kavanoza koyun. Uykuya dalıyoruz tuz, şeker, ezilmiş aspirin.

4. Kavanoza kaynar su dökün, kapağı sıkın. Birkaç gün sonra bodrumdaki dikişleri kaldırıyoruz.

Not! Kapattıktan sonra iyice çalkalayın.

Yapmak konserve karpuz Acemi bir hostes bile yapabilir. Bu, biraz boş zaman ve minimum ürün gerektirecektir.

Bal ile kış için karpuz

Sadece bir atıştırmalık değil, gerçek bir yemek pişirmek istiyorsanız yemek pişirme şaheseri, bal hazırlamak için gereklidir. Lezzet görevi görecek ve yemeğe tatlı bir tat katacaktır.

İçindekiler:

su - 1 litre;
tuz - 20 gr;
şeker - 20 gr;
karpuz - 1 adet;
Tadımlık bal;
frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
dereotu - 2 dal.

Yemek pişirme:

1. Karpuzu su altında iyice yıkayın, dörde bölün. Yeşil derinin kesilmesine gerek yoktur.

2. Bankaları hazırlıyoruz. Bunu yapmak için yıkanır, sterilize edilirler. Kavanozların duvarlarını balla kaplıyoruz. Karpuz parçalarını ve baharatları sırayla yerleştirin.

4. Kavanozları kaynar suyla doldurun, 3 gün bekletin.

5. Ayrılan sürenin sonunda sıvıyı bir tencereye dökün, kaynatın. Karpuzu tuzlu suyla doldurun, kavanozları kapaklarla kapatın.

7. Daha fazla depolama için mahzendeki korumayı kaldırıyoruz.

Sadece muameleyi tatmak için anı beklemek kalır. İncelik tatlı bir tada sahiptir, hoş bir aroması vardır.

Kışa baharatlı hazırlık

Tatlı ve tuzlu malzemeleri nasıl birleştirebileceğiniz anlaşılıyor. Ve onlara eklersek baharatlı yiyecekler, o zaman alışılmadık ve orijinal bir şey elde edersiniz. Deneyimli ev hanımları, tüm bileşenlerin birbiriyle mükemmel bir şekilde birleştirildiğini iddia ediyor. Sonuç, gerçek bir mutfak şaheseridir.

Not! Bir tabakta biber ve sarımsak iyi gider, şeker sayesinde ürünler hoş bir tat kazanır.

İçindekiler:

karpuz - 2 kg;
su - 1 litre;
şeker - 80 gr;
tuz - 40 gr;
karabiber - 6 adet;
acı biber- 2 bölme;
sarımsak - 3 diş;
sirke - 20 ml.

Yemek pişirme:

1. Karpuzu parçalara ayırın, dikkatlice bir kavanoza koyun.
2. 2 çeşit biber, sarımsak ekleyin.
3. Kavanoza kaynar su dökün, birkaç dakika bekletin, sıvıyı tavaya dökün.
4. Suya şeker, tuz dökün, 15 dakika kaynatın. Son olarak sirkeyi ekleyin.
5. Salamurayı kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın.
6. Dikişleri ters çevirin, bir battaniye ile örtün.
7. Koruma, hane halkı üyelerine hitap edecek. Herkes bu lezzeti tatmak ister.

Tuzlu karpuz çok popüler. yemek yapmak istersen olağandışı atıştırmalık, o zaman seçim açıktır. Karpuz dilimleri için bile kaybolmaz tatil masası Bu misafirler için harika bir ikramdır.

Tuzlu karpuz sayılır geleneksel boşluklar Ukrayna'da ve Rusya'nın güney bölgelerinde. Bu anlaşılabilir bir durumdur: yiyeceklerde "çizgili meyveler" yeme dönemi taze oldukça kısa ve genellikle birçoğu var. tuzlama - güzel yol hasadı koruyun, hazzı uzatın ve kavunların mutfak ve şifa potansiyelini tam olarak kullanın.

Karpuzları tuzlamak için genel kurallar

Hasat için meyveleri almalısın geç olgunlaşan çeşitler 3 kg'ı geçmeyen bir kütleye sahip. Karpuzlar biraz olgunlaşmamış veya olgun olmalı, ancak bayat olmamalıdır, oldukça sıkı etli, bütün, çatlak, ezik yok ve diğer hasarlar.

Karpuzlar dekapaj için en iyisidir. ince bir kabuk ile. Seçtiğiniz meyvelerin “kalın tenli” olduğu ortaya çıktıysa, kabuğun onlardan kesilmesi ve beyaz tabakanın sadece bir kısmını 1 cm'den daha kalın olmayan bir kalınlıkta bırakması gerekecektir. bütün karpuzları hasat ederken, salamuranın içeriye nüfuz etme işlemini kolaylaştırmak için çelik bir iğne veya iğne ile 10-15 yerde delinir.

Klasik "büyükannenin" tarifine göre, sadece üç malzeme kullanılarak tuzlu karpuz hazırlanabilir: meyve, su ve Kaya tuzu . Ancak, nihai ürünün tadını çeşitlendirmeye çalışan ev kadınları, baharatlar (şeker, sirke veya sitrik asit), baharatlar ( Defne yaprağı, karabiber, öğütülmüş biberŞili, küçük hindistan cevizi vb.), Taze sarımsak ve zencefil kökü ile dereotu, kereviz, tarhun, kiraz veya frenk üzümü yaprakları.

Gerekli tuzlu su miktarı doğrudan karpuzun kesildiği parçaların boyutuna bağlıdır. Dilimler ne kadar büyük olursa, onları doldurmak için o kadar fazla sıvı gidecektir. Karpuzlar bütün olarak tuzlanırsa, yaklaşık 2 kg olan her meyve için yaklaşık 1,5 litre salin hazırlanmalıdır.

En uygun tuzlama ve depolama yönteminin seçimi

Karpuz nasıl tuzlanır sorusunun cevabı göründüğü kadar açık değildir. Gerçek şu ki, kendi içinde bu hasat yöntemi, oldukça hacimli bir kapta tamamen tuzlanmış, çok büyük olmayan meyvelere uzun süredir uygulanmaktadır.

Donanımlı evlerde mahzenler, hostesler bugün tuzlu karpuzları tercih ediyor varillerde veya büyük küvetlerde. Ancak, herkesin kış için bu tür kapları uygun sıcaklık koşullarında yerleştirme fırsatı yoktur. Bir şehir dairesinde depolamak için meyveler genellikle parçalar halinde toplanır ve saklanır. emaye veya seramik tabaklar buzdolabında veya tuzlu karpuzları yuvarlayın bankalarda, hava geçirmez şekilde kapatılmış ve serin bir yere yerleştirilmiş kiler veya yalıtımlı sundurma. Tuzlu karpuz için uygun (aşağıdakilerden) bir tarif seçerken bu koşullar dikkate alınmalıdır.

Varillerde karpuz nasıl tuzlanır

Bu yöntemler, boşlukları mahzende veya buzdolabında oldukça geniş bir tabakta saklama imkanı olan ev hanımları için uygundur. Bunu anlamak önemlidir bu durum sadece bileşenlerin oranı önemlidir ve bitmiş ürünün verimi, evde bulunan kapların hacmine bağlı olacaktır. Basitçe söylemek gerekirse, bir fıçı, kova veya tava tutabileceği kadar karpuz ve diğer ürünleri almanız gerekir.

Fıçı tuzlama işleminde karpuzlar laktik asit fermantasyonuna uğrar, yani fermente olduğu kadar tuzlanmazlar. Çok kullanışlı çıkıyor ve lezzetli ürün, mükemmel atıştırmalık, ete mükemmel bir katkı ve balık yemekleri. Böyle bir iş parçasını hermetik olarak mühürlemek imkansızdır. Serin bir yerde 4-5 ay yani en fazla kış ortasına kadar saklanabilir.

Minimum malzeme ve çaba gerektirir.

İçindekiler:

• küçük karpuzlar, bütün - 10 kg;
• su - 5 l;
• kaya tuzu - 300 gr;
• şeker (isteğe bağlı) - 200-250 gr;
• kuru baharatlar, taze baharat, kökler - isteğe bağlı.

Yemek pişirme:

Çapı 15-18 cm'yi geçmeyen karpuzlar yıkanır, kabukları bir örgü iğnesi veya kalın bir iğne ile delinir. Meyveler, kaynar su (varil, büyük) ile yıkanmış ve muamele edilmiş bir kaba mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirilir. emaye tava vb.), önceden pişirilmiş ve soğutulmuş oda sıcaklığı salamura. Daha sonra kabın içindekiler geniş bir tabakla karpuzların tamamen sıvıya daldırılması için bastırılır. İki gün içinde kap ılık bir odada tutulur, daha sonra sıkıca kapatılır ve yaklaşık 5-6 hafta boyunca serin bir yere gönderilir. Bu şekilde hazırlanan karpuzlar, çözeltideki tuz ve şeker oranını hafifçe değiştirerek değişebilen hoş bir ekşiliğe ve tatlı-tuzlu bir tada sahiptir (bazı ev hanımları böyle bir müstahzara hiç şeker koymamayı tercih eder). Ayrıca karpuzların tadını daha baharatlı hale getirmek için, pişirme sırasında salamuraya baharatlar eklenir veya taze otlar, kuş üzümü veya kiraz yaprakları, yaban turpu kökü ve diğer malzemeler doğrudan kabın içine yerleştirilir.

Bu şekilde hazırlanan ürün daha "sebze" bir tada sahiptir ve şurup olarak kullanılabilir. bağımsız garnitür veya kış salataları için lezzetli bir baz olarak.

İçindekiler:

• küçük karpuzlar, bütün - 10 kg;
• beyaz lahana - yaklaşık 5 kg;
• sonbahar çeşitlerinin elmaları - 2 kg;
• su - 5 l;
• kaya tuzu - 500 gr;
• şeker - 250 gr.

Yemek pişirme:

Lahana ince ince kıyılır, üzerine normun yarısı kadar tuz (250 gr) eklenir ve karışım elle iyice ovulur. Elmalar yıkanır ve her biri 4 veya 6 parçaya kesilir, çekirdekleri tohumlarla çıkarılır. Lahana, en az 10 cm'lik bir tabaka ile kabın dibine serilir, hacmin geri kalanı yoğun bir şekilde karpuzla doldurulur, kalan lahana ve elma dilimleri ile serpilir. Sonra benzer şekilde hareket ederler: kabın içeriğini tuzlu suyla dökün, bastırarak bastırın, vb.

Elmaları armutlarla değiştirebilir, rendelenmiş veya rendelenmiş havuç, küçük yeşil domates veya lahana dilimleri ekleyebilirsiniz.

Tarif, özellikle hemen hemen her bahçe arsasında karpuz yetiştirilen güney bölgelerinde popülerdir. Bu sayede ev hanımları hem lezzetli hem de çok lezzetli yemekler hazırlıyorlar. sağlıklı atıştırmalık, ancak ekstra çaba harcamadan, ailelerin taze yemek için zamanları olmayan büyük meyveleri “kullanırlar”. tamamlanmış ürün Güçlü bir karpuz aromasına ve hoş bir tuzlu tada sahiptir.

İçindekiler:

• küçük karpuzlar, bütün - 10 kg;
• karpuz kütlesi - 7 kg (veya karpuz suyu- 5 l);
• kaya tuzu - 300-400 gr;
• dereotu şemsiyeleri, yaban turpu kökü, sarımsak, frenk üzümü yaprağı - isteğe bağlı.

Yemek pişirme:

Büyük karpuzlar (biraz olgunlaşmış olanları alabilirsiniz) yıkanır ve soyulur. Hamur bir bıçakla ince doğranır ve tuzla karıştırılır. Hazırlanmış (yıkanmış ve doğranmış) küçük karpuzlar bir kaba konur ve yavaş yavaş karpuz kütlesi ile doldurulur. Kabın içine baharatlar, kökler, soyulmuş sarımsak karanfilleri ve diğer baharatlar eklenebilir. Daha sonra içindekiler baskı ile bastırılır ve buna uygun olarak fermente edilir. Bazen karpuz küspesi önceden sıkılmış meyve suyu ile değiştirilir. Bu durumda, tuzlu su kaynatılmaz, ancak meyve suyuna tuz eklenir, karıştırılır ve tamamen çözülmesi beklenir.

Şehir sakinleri için bu eski tarifin uygulanması sorunlu görünebilir, ancak kırsalda yaşayan ev kadınları bugün hala kullanıyor.

İçindekiler:

• küçük karpuzlar, bütün - 10 kg;
• saman - 0,5 kg;
• su - 8 l;
• kaya tuzu - 270-300 gr;
• şeker (isteğe bağlı) - 200 gr;
• kiraz veya kuş üzümü yaprağı - isteğe bağlı.

Yemek pişirme:

Hasat için saman alırlar (tercihen çavdar, ancak buğday da kullanılabilir) ve kaynar suyla dikkatlice haşlanırlar. Saman temiz ve taze olmalıdır (geçen yılınki iyi değil). Hazırlanan karpuzlar bir fıçıya veya leğene yerleştirilir, samanla kaplanır ve daha sonra önceden pişirilmiş ve hafifçe soğutulmuş tuzlu su ile dökülür. İçindekiler baskı ile bastırılır, iki gün boyunca sıcak tutulur ve daha sonra kap bir buçuk ay boyunca soğuk bir odaya gönderilir. Bitmiş ürün farklı hassas tat hafif şarap rengi bir renk tonu ile.

Kış için kavanozlarda tuzlu karpuz nasıl hazırlanır

Soğukta büyük bir karpuz kabı tutma şansınız yoksa, bu kışın “çizgili meyveler” yemeyi reddetmek için bir neden değildir. Fermantasyon olmadan tuzlu karpuz yapmak için birçok seçenek vardır. Sonuç olarak, meyveler fermente edilmez, daha çok salamura edilir. Ancak hava geçirmez şekilde kapatılabilirler ve bunun nedeni açıktır: Nihai üründe canlı mikroorganizma yoktur. Bu tür boşlukların raf ömrü önemli ölçüde artar.

Kavanozlarda karpuz tuzlarken aşağıdaki kurallara dikkat etmek önemlidir:

• meyveler iyice yıkanmalı ve kavanozun boynuna geçecek şekilde parçalara ayrılmalıdır;
• ince tenli çeşitlerde cildi bırakabilirsiniz, “kalın tenli” çeşitlerden kesmek daha iyidir;
• tüm tohumlar çıkarılmalıdır. Bir kavanoza girerlerse, konserve yiyecekler saklanamaz;
• boşluklara yönelik kavanozlar ve kapaklar önceden iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir;
• Karpuzlu ev yapımı reçeller genellikle mantarlanmadan önce bir su banyosunda pastörize edilir, daha sonra kavanozlar kapaklara çevrilir ve tamamen soğuyana kadar sarılır. Pastörizasyon ve soğutma süresi kabın hacmine bağlıdır. Örneğin, üç litrelik kavanozlar en az 25 dakika pastörize edilir ve yaklaşık 30 saat soğumaya bırakılır.

Hermetik olarak kapatılmış karpuz boşlukları, dairedeki bir dolapta veya başka bir serin yerde tutulur. Diğer ev yapımı konserve meyve ve sebzeler gibi, bu şekilde bir buçuk yıla kadar saklanabilirler.

Bu tarif en yaygın ve basit olarak adlandırılabilir.

Ses: 3 litrelik kavanoz

İçindekiler:

• dilimlenmiş karpuz - 2 kg;
• su - 1 litre;
• kaya tuzu - 45 gr;
• şeker - 90 gr;
• sirke, %9 - 45 ml;
• karanfil veya yenibahar (isteğe bağlı) - 3-4 adet;
• fesleğen yeşillikleri (isteğe bağlı) - 1-2 dal;
• zencefil, rendelenmiş kök (isteğe bağlı) - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Karpuz parçaları, ihale hamurunu ezmemek için kavanozlara serbestçe yerleştirilir. Salamura sudan ve tüm kuru malzemelerden (yeşillikler ve kökler kavanozlara çiğ olarak yerleştirilir) kaynatılır. Kaplar, boynun altına kaynar bir çözelti ile dökülür, üzerine konur. su banyosu ve pastörize edilmiştir. Daha sonra hava geçirmez şekilde kapatılır, kapaklara çevrilir, sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır.

Bu şekilde hasat edilen karpuzlar, baharatların, otların ve köklerin eklenmesiyle tatlı-tuzlu bir tada sahiptir - hafif baharatlı. Yine de, deneyimli hostes asla tüm baharatları aynı anda kaplara koymaz, en uygun lezzet kombinasyonlarını seçmeye çalışır.

Sirkeli turşuları sevmeyenler, sitrik asit ile değiştirebilir.

Ses: 3 litrelik kavanoz

İçindekiler:

• dilimlenmiş karpuz - 2 kg;
• su - 1 litre;
• kaya tuzu - 30 gr;
• şeker - 60-70 gr;
• sitrik asit - 10 gr;
• yenibahar - 5-6 bezelye;
• tarçın (çubuk) - 2-3 cm;
• kuş üzümü veya kiraz yaprağı (isteğe bağlı) - 3-4 adet.

Yemek pişirme:

Prosedür ana tarifteki ile aynıdır. Bitmiş ürünün tadı daha hassas ve tatlıdır.

Bu tarife göre tuzlu karpuz mezesi daha baharatlı ve baharatlıdır.

Ses: 3 litrelik kavanoz

İçindekiler:

• dilimlenmiş karpuz - 2 kg;
• su - 1 litre;
• kaya tuzu - 60 gr;
• şeker - 60 gr;
• sirke, %9 - 50 ml;
• dereotu, şemsiye - 3-4 adet;
• sarımsak - 6-7 diş;
• acı biber - 1 bakla;
• yaban turpu, kök - 1-2 adet.

İstenirse, birkaç karanfil, defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

Yemek pişirme:

uyarınca hareket etmek temel tarif. Kuru baharatlar salamurada kaynatılır, sarımsak, otlar, acı biberler ve kökleri taze kavanozlara konur. Karpuzlar tatlı-tuzludur ve belirgin bir ekşiliğe sahiptir. Müstehcenlik derecesi ve lezzet seçenekleri, katkı maddelerine bağlıdır. Bitmiş ürün, et veya balık için garnitür olarak ve ayrıca sebze veya karışık salataların bir bileşeni olarak kullanılabilir.

Laktik asit fermantasyonundan sonra tuzlu karpuzları korumanıza izin veren ilginç bir tarif. Bazı hazırlık karmaşıklıkları tamamen ortadan kalkar sıradışı tat ve bitmiş ürünün olağanüstü aroması.

Ses: 3 litrelik kavanoz

İçindekiler:

• dilimlenmiş karpuz - 2 kg;
• su - 1 litre;
• sıvı bal - 40-60 gr;
• kaya tuzu - 30 gr;
• frenk üzümü yaprağı - 3-4 adet;
• zencefil, kök (isteğe bağlı) - 1 çay kaşığı;
• tarçın, çubuk (isteğe bağlı) - 2-3 cm.

Yemek pişirme:

Sterilize edilmiş kavanozlar kurutulmalı ve ardından duvarlarına ince bir bal tabakası bulaştırılmalıdır. Karpuz dilimlerini ve baharatları yerleştirin. Kapları sıcak tuzlu suyla doldurun, kapaklarla kapatın ve 2-3 gün fermantasyon için ılık bir yerde bırakın. Kavanozlardaki çözelti bulanıklaşmaya başladığında, süzün, kaynatın, geri dökün. Kavanozları pastörize edin, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Video

Bir fıçıda, bir kovada veya bir kavanozda karpuzların nasıl tuzlanacağına dair birkaç video izlemenizi öneriyoruz:

MGRI'den mezun oldular. Ordzhonikidze. Ana uzmanlık alanı olarak, analitik bir zihniyete ve farklı ilgi alanlarına sahip bir kişi anlamına gelen bir madencilik jeofizikçisidir. Köyde kendi evim var (sırasıyla bahçıvanlık, bahçıvanlık, mantar yetiştirme, evcil hayvanlar ve kuşlarla uğraşma deneyimi). Serbest meslek sahibi, mükemmeliyetçi ve görevleri ile ilgili olarak "sıkıcı". El yapımı aşık, taş ve boncuklardan yapılmış özel mücevherlerin yaratıcısı. Basılı kelimenin tutkulu bir hayranı ve yaşayan ve nefes alan her şeyin titrek bir gözlemcisi.

Kompost - çeşitli kökenlerden çürümüş organik kalıntılar. Nasıl yapılır? Her şey bir yığına, bir çukura veya büyük bir kutuya konur: mutfak artıkları, bahçe bitkilerinin tepeleri, çiçeklenmeden önce biçilen yabani otlar, ince dallar. Bütün bunlar fosforit unu, bazen saman, toprak veya turba ile karıştırılır. (Bazı yaz sakinleri özel kompost hızlandırıcıları ekler.) Folyo ile kaplayın. Aşırı ısınma sürecinde, yığın periyodik olarak karıştırılır veya içeri akış için delinir. temiz hava. Genellikle kompost 2 yıl "olgunlaşır", ancak modern katkı maddeleri ile bir yaz mevsiminde hazır olabilir.

Doğal toksinler birçok bitkide bulunur; istisnasız ve bahçelerde ve sebze bahçelerinde yetiştirilenler. Yani, elma, kayısı, şeftali kemiklerinde hidrosiyanik (hidrosiyanik) asit ve olgunlaşmamış itüzümü (patates, patlıcan, domates) - solanin üstleri ve kabuğunda bulunur. Ancak korkmayın: sayıları çok az.

Küçük Danimarka'da herhangi bir toprak parçası çok pahalı bir zevktir. Bu nedenle, yerel bahçıvanlar büyümeye adapte olmuşlardır. taze sebzeler kovalarda, büyük torbalarda, özel bir toprak karışımı ile doldurulmuş köpük kutularda. Bu tür agroteknik yöntemler, evde bile mahsul almanızı sağlar.

"Donmaya dayanıklı" çeşitler bahçe çilekleri(daha sık basitçe - "çilek"), sıradan çeşitler gibi (özellikle karsız kışların veya çözülmelerle değişen donların olduğu bölgelerde) barınağa da ihtiyaç duyar. Tüm çileklerin yüzeysel kökleri vardır. Bu, barınak olmadan dondukları anlamına gelir. Satıcıların çileklerin "donmaya dayanıklı", "kışa dayanıklı", "-35 ℃'ye kadar donları tolere ettiği" vb. güvenceleri yalandır. Bahçıvanlar, çileklerin kök sistemini henüz kimsenin değiştiremediğini hatırlamalıdır.

Şifalı çiçekleri ve salkımları çiçeklenme döneminin en başında toplamak gerekir. faydalı maddeler en yükseğine sahipler. Çiçeklerin elle yırtılması ve kaba sapların kırılması gerekiyor. Toplanan çiçekleri ve bitkileri, doğrudan güneş ışığına erişimi olmayan, doğal sıcaklıkta serin bir odada ince bir tabaka halinde saçarak kurutun.

Oklahoma çiftçisi Carl Burns, Rainbow Corn adı verilen alışılmadık bir renkli mısır çeşidi geliştirdi. Her koçanın üzerindeki tahıllar - farklı renkler ve gölgeler: kahverengi, pembe, mor, mavi, yeşil, vb. Bu sonuç, uzun yıllar boyunca en renkli sıradan çeşitlerin seçilmesi ve bunların çaprazlanması yoluyla elde edildi.

Bahçıvanlara ve bahçıvanlara yardımcı olmak için Android için kullanışlı uygulamalar geliştirilmiştir. Her şeyden önce bunlar ekim (ay, çiçek vb.) takvimleri, tematik dergiler, koleksiyonlardır. faydalı ipuçları. Onların yardımıyla, her bitki türünü dikmek için uygun bir gün seçebilir, olgunlaşma zamanlarını belirleyebilir ve zamanında hasat edebilirsiniz.

Çeşit domateslerden gelecek yıl ekim için "kendi" tohumlarınızı alabilirsiniz (çeşitliliği gerçekten beğendiyseniz). Ve bunu melez olanlarla yapmak işe yaramaz: tohumlar ortaya çıkacak, ancak alındıkları bitkinin değil, sayısız "atalarının" kalıtsal materyalini taşıyacaklar.

Neredeyse herkes, içi inanılmaz derecede sulu ve şekerli olan tatlı karpuzları sever. Bazı hostesler, soğuk akşamlarda aile ziyafetlerini süsleyen kış için lezzetli karpuz turşusu stoklamayı bile başarır.

Karpuz turşusu tercihinize göre tatlı ya da hafif ekşili tuzlu yapılabilir. Kavun hasadı için epeyce seçenek var, en çok bunlardan birkaçını düşünün. popüler tarifler. Kış için kavanozlarda salamura karpuz, lezzetli ve her an elinizin altında.

Kış için turşusu tatlı karpuz

Kış için karpuz turşusu nasıl yapılır? Anlayalım. Bu, tatlı bir tada sahip karpuz turşusu için en yaygın reçetedir. Zengin tat ve hoş aroma ile çok iştah açıcı dikiş.

Üç litrelik bir kap için gerekli ürünler:

• 1 orta boy karpuz;
• 2 dal taze maydanoz;
• 50 ml normal sirke;
• 3-5 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı Şeker;
• 4 yaprak kiraz, meşe ve frenk üzümü;
• 1 yemek kaşığı tuzlar.

Kavanoz tarifinde karpuz turşusu nasıl yapılır:

1. Kavanozu soda ile iyice yıkayın, akan su altında durulayın, sterilite için buhar. Sıcak buhar tüm patojenleri öldürür.
2. Karpuzu, yaklaşık iki santimetre kalınlığında orta üçgen parçalar halinde kesin. Meyve ne kadar büyük olursa, o kadar fazla parça elde ederiz.
3. Kavanozun dibine baharatları yerleştiriyoruz, ardından üçgen dilimleri katmanlar halinde sıkıca yerleştiriyoruz.
4. İçeriği bir buçuk litre kaynar su ile dökün. İş parçasını 35-40 dakika soğumaya bırakın. içinde su kabakları konservesi yapıyorsanız litre kavanozları, daha sonra soğutma çok daha az zaman alacaktır (litre kavanoz başına 0,5 litre su gereklidir).
5. Soğuduktan sonra suyunu süzün. Yuvaları olan bir naylon kapak kullanmak uygundur. Şuruplu tavayı yeniden kaynaması için ateşe veriyoruz.
6. Kavanozları ikinci kez sıcak sıvı ile dökün, yine aynı süre soğumaya bırakın.
7. Soğuk şurubu boşaltın, üçüncü kez kaynatın. Suya sirkeli baharatları koyuyoruz. Turşuyu kaynatın, iş parçasını doldurun, kabı steril teneke kapaklar.
8. Kavanozları baş aşağı koyuyoruz, üzerlerini sıcak bir şekilde kapatıyoruz, birkaç gün bu şekilde bırakıyoruz, yani. sözde soğuk sterilizasyona tabi tutulur.
9. İş parçasını kilerde veya bodrumda saklıyoruz.

Kış için kavanozlarda karpuz turşusu tarifi

Bu hasat yöntemi, karpuz dilimlerinde kabuk olmaması ile ayırt edilir. Bu, kavanoza daha fazla ürünün yerleştirilmesine izin verir. Ayrıca, böyle bir yemeği yemek çok daha uygundur. Aynı şekilde bir atıştırmalık yiyebilir veya atıştırmalık kanepeler veya sandviçler yapmak için kullanabilirsiniz.

Gerekli ürünler (üç litrelik bir kap için):

• 1 olgun kavun meyvesi;
• 75 gr. Beyaz şeker;
• 60 ml sıradan sirke (%9);
• 1500 ml filtrelenmiş su;
• 25 gr. sofra tuzu.

Kavanozlarda kış için karpuz turşusu nasıl yapılır:

1. Tüm kir ve toprak parçacıklarını gidermek için meyveyi bir fırça ile iyice yıkayın. Peçete ile siliyoruz, kabuğunu çıkarıyoruz.
2. Elde edilen hamur, bir kavanoza sığacak şekilde keyfi orta parçalar halinde kesilir. Mümkünse, atıştırmanın tadını çıkarmamalarını sağlamak için tüm tohumları çıkaracağız.
3. Ana malzemeyi steril bir kavanoza koyduk.
4. Ayrı olarak, doldurma-marinesini hazırlıyoruz. Tuzlu, şekerli kaynar su ekliyoruz, baharatları çözmek için turşuyu birkaç dakika kaynatıyoruz.
5. Kabı dolduruyoruz, sarıyoruz, meyveleri 5-6 dakika ısıtıyoruz. Sonra sıvıyı geri boşaltıyoruz. Marine edip kaynatın, karpuzu tekrar dökün. Bu işlemi bir kez daha tekrarlıyoruz. Marinatı tekrar kaynattığımızda içine dökün. sofra sirkesi, içindekileri kavanozun en üstüne kadar doldurun, boynu kapaklarla kapatın.
6. Kabı, seviyesi kavanozun omuzlarına ulaşması gereken ılık suyla bir tencereye koyarız. İş parçasını yarım saat sterilize ediyoruz, yuvarlayın. Sıcak bir battaniyeyle örterek ters bir konumda soğutuyoruz.
7. Dikişi karanlık ve serin olacak şekilde bodrumda saklıyoruz.

Sitrik asit ile litre kavanozlarda marine edilmiş karpuzlar

Sitrik asitli kış turşusu kavunları en güvenli hasat yöntemi olarak kabul edilir, çünkü. karpuzlar dikiş için oldukça "öngörülemeyen" hammaddelerdir. Tatlı ve tuzlu dilimler tek başına meze olarak servis edilebilir veya yemeğe eklenebilir. çeşitli salatalar. Karpuzları kavanozlarda marine etmek çok kolay ve sonuç harika!

Gerekli ürünler (2 litrelik kavanozlar için):

• 1 büyük karpuz;
• 2 dereotu salkımına;
• 2-3 yaprak yaban turpu;
• 1 çay kaşığı sitrik asit (1 litre başına 1/2 çay kaşığı);

1 litre marine dolgusu için ihtiyacınız olan:

• 1.5 yemek kaşığı sofra tuzu;
• 2 defne;
• 2 yemek kaşığı Şeker;
• 5 parça. biber.

Kış tarifi için kavanozlarda karpuz turşusu:

1. Karpuzu iyice yıkayın ve parçalara ayırın. Parçaların boyutunu bir kavanoza sığacak şekilde seçiyoruz.
2. Steril kavanozların dibine temiz yaban turpu yaprakları, dereotu şapkaları koyarız.
3. Karpuz dilimlerinin derisini kesin. Parçaları sıkıca kavanozlara koyun.
4. Gerekli marine miktarı, parçaların boyutuna ve paketleme yoğunluğuna bağlıdır. Yer değiştirmeyi doğru bir şekilde bulmak için karpuz kavanozunu en üste doldurun soğuk su. Ardından suyu temiz bir tencereye dökün.
5. Her litre su için 1,5 yemek kaşığı ekleyin. tuz ve 2 yemek kaşığı. Şeker. Turşu dolgusunu kaynatın, bu sırada karabiber ve lavrushka ekleyin.
6. Kavanoz içeriğini sıcakla doldurun marine dolgusu, kapaklarla örtün, sterilize etmek için 20 dakikaya ayarlayın.
7. Kapakları yuvarlamadan önce, her kavanoza bir limon dökün: bir litre kavanoz için - 1/2 çay kaşığı, üç litrelik bir kavanoz için - 1 çay kaşığı.
8. Mantarlı kabı baş aşağı yerleştiririz, sıcak bir şekilde sararız, kutuların pozisyonunu değiştirmeden dönüşün tamamen soğumasını bekleriz.

Kış için marine edilmiş karpuz

Kış için kavun hasadı için oldukça sıra dışı ve sıra dışı bir tarif. Ancak buna rağmen meze çok lezzetli ve kokulu.

Ürün:% s:

• 1 kavun meyvesi (3 kg);
• 3 yemek kaşığı bal;
• 1 yemek kaşığı iyotsuz tuz;
• 1 yemek kaşığı Şeker;
• 12-14 frenk üzümü ve kiraz yaprağı;
• 60 ml sıradan sirke;
• 1500 ml temiz içme suyu.

Kış için kavanozlarda karpuz turşusu nasıl yapılır:

1. Dekapaj için litre kavanoz kullanmak daha iyidir. Cam kapları soda ile iyice yıkayın, durulayın, sıcak buharla sterilize edin.
2. Yıkanmış meyveyi küçük dilimler halinde kestik, tohumların çoğunu çıkardık. Dilerseniz derisini kesebilirsiniz. Karpuzu steril bir kaba sıkıca koyun.
3. Uygun bir kaba su doldurup kaynatıyoruz.
4. Kavanozları sıcak suyla doldurun, 10 dakika ısınmaya bırakın.
5. Suyu boşaltıyoruz ve tekrar kaynattıktan sonra kavanozlara döküyoruz, 5 dakika tutuyoruz.
6. Tekrar biraz su dökün, baharatları, balı ve baharatları ekleyin. Marine dolguyu kaynatın.
7. Üçüncü kez, sıcak tuzlu su ile karpuz dökün, teneke kapaklarla sarın. Muhallebiyi ters çevirip sıcacık sararak soğutuyoruz.

Domates ve hardal ile turşu karpuz

Karpuzlar, tıpkı bu tarife göre hasat edilen domatesler gibi oldukça zengin bir içeriğe sahiptir. parlak tat ve aroma. Meze baharatlı bir nota ile ekşidir.

Gerekli ürünler:

• 2-3 kg domates;
• 3 çay kaşığı toz hardal;
• 2-3 kg olgun karpuz;
• 3 des.l. sarımsak (1 tatlı. l. üç litrelik kavanoz başına doğranmış sarımsak);
• 9 defne (her biri 3 parça);
• 1 yemek kaşığı Dereotu tohumu;
• 30 adet karabiber (her biri 10 bezelye);
• 1.5 yemek kaşığı litre su başına iyotsuz tuz;
• 3 yemek kaşığı sirke özü;
• 3 yemek kaşığı Şeker.

Pişirme talimatı:

1. Karpuz ve domatesleri durulayın Temiz su. Domatesleri bütün bırakın (kalın derili küçük meyveler kullanmak daha iyidir). Karpuz büyük küpler halinde veya istediğiniz gibi kesin. Böylece kavanozun boynuna sığacaklar.
2. Sarımsakları soyun, üzerine sürün ince rende lapa dönüşüyor.
3. İyice dikmek için kavanozları yıkayın, sterilize edin.
4. İlk önce her kavanoza bezelye ve lavrushka koyun.
5. Şimdi değişen katmanlar, kavanozu ana malzemelerle doldurun.
6. Bir tencerede suyu kaynatın, kaynar su ile sebze kavanozlarını dökün. 10 dakika sonra sıvıyı boşaltın, tekrar kaynatın, dereotu tohumları, şeker ve tuz ekleyin.
7. Her kavanoza hardal tozu, rendelenmiş sarımsak sirkesi ekleyin. Her şeyi kaynar turşusu dolgusu ile üstüne dökün, kapakları çevirin, kapakların altında soğutun.

Aspirin ile marine edilmiş karpuz

Genellikle kış hazırlıkları güvenilir bir koruyucu rolü oynayan aspirin tabletleri ekleyin. Böyle bir bükülme ayrıca sterilize edilemez. Böylece aspirinli karpuz turşusu herhangi bir mücbir sebep olmaksızın düzenli olarak depolanacaktır.

Gerekli ürünler:

• 1 karpuz (10-12 kg);
• 3 çay kaşığı sitrik asit;
• 3-5 yemek kaşığı Şeker;
• 9 yemek kaşığı Kaya tuzu;
• 9 aspirin tableti.

Kavanozlarda lezzetli karpuz turşusu:

1. Başlamak için kavanozları hazırlıyoruz: yıkayın, durulayın, sıcak buharda çeyrek saat sterilize edin.
2. Temiz yıkanmış bir karpuzu dilimler halinde kesin, kabuğunu kesin, parçalarının şeklini koruması için biraz beyaz bir kısım bırakın. Tohumların çoğu en iyi şekilde çıkarılır.
3. ekle karpuz dilimleri kavanozlarda kaynar su ile doldurun. Meyveleri 10 dakika ısıtıyoruz, biraz su döküp ocağa gönderiyoruz.
4. Her birinde üç litrelik kavanoz 3 aspirin tableti, 1 çay kaşığı koyun. sitrik asit, tuz ve şeker. Tercihinize bağlı olarak daha fazla veya daha az şeker kullanabilirsiniz.
5. Kavanozun içindekileri kaynar suyla tekrar doldurun, kavanozları hemen teneke kapaklarla sarın.
6. Muhallebiyi ters çevirip sıcacık sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyoruz.
   İyi marine olduklarında bir ay içinde kendinizi bir kavanozdan karpuzla şımartabilirsiniz.

Çizgili meyvelerden yapılan bu tür kış hazırlıkları oldukça sıra dışıdır, çünkü çok özel ve özgün bir tadı var. Ancak buna rağmen, meze ailenizin üyeleri arasında çok hızlı bir şekilde hayranlarını bulacaktır. Herkese afiyet olsun!

Çizgili meyve mevsimi yavaş yavaş sona eriyor ve zamanla son meyveler yataklardan ve raflardan kaybolacak. Ve pek çok tatlı düşkünü, yazdan bir parça tutmak ve tadının mümkün olduğunca tadını çıkarmak istiyor. Tek çıkış yolu, evde kış için karpuz turşusu yapmaktır.

Karpuzları taze tutmak sorunludur. Ancak, tuzlama da dahil olmak üzere meyveleri hasat etmenin başka yolları da var. Çizgili ince tuzlama teknolojisine daha yakından bakalım ve dikkat edelim. önemli noktalar. Aldığınız bilgilerle kolayca mükemmel iş parçası kış için.

Kavanozlarda karpuz tuzlamak için klasik tarif

Kış için karpuz turşusu yapmaya karar verdiyseniz ve bunu daha önce yapmadıysanız, başlamanızı tavsiye ederim. klasik tarif. Mümkün olduğu kadar basittir ve salatalık, domates, biber ve diğer sebze ve meyveleri turşu yapmak için kullanılan teknolojiye çok benzer.

İçindekiler:

• karpuz - 2 kg.
• Su - 1 litre.
• Sirke - 50 ml.
• Şeker - 3 yemek kaşığı.
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Tuzlama için bütün karpuzları zarar görmeden kullanın. Her meyveyi suyla durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Hazırlanan kavanozları dilimlerle doldurun.
2. Salamura yapın. Bunu yapmak için kaynar suya tuz, şeker ve sirke ekleyin, kelimenin tam anlamıyla 30 saniye kaynatın. Kavanozları sıcak tuzlu suyla doldurun.
3. Dolu kapları yerleştirin büyük tencere, omuzlara kadar su dökün ve 20 dakika sterilize edin. Daha sonra kapakları rulo yapın ve soğuyana kadar kapakların altında baş aşağı bırakın.

video tarifi

Bazı aşçılar tuzlarken karpuzun kabuğunu çıkarır. Bu prosedür isteğe bağlıdır, en önemlisi, özellikle mevsim yeni başlamışsa, kış için hasat için mağazadan satın alınan karpuzları kullanmayın. Aksi takdirde, erken meyvelerle doyurulmuş nitratlar, kavanozun içine girecektir.

Bir fıçıda karpuz nasıl tuzlanır

Şimdi karpuzlar kavanozlarda ve diğer küçük kaplarda tuzlanıyor, ancak daha önce ahşap variller. Çizgili meyveleri böyle bir tabakta toplamak ve mükemmel bir sonuç elde etmek zor değildir. hepsi aşağı gelir doğru seçim ve ürün hazırlama, hazırlama iyi tuzlu su ve optimum saklama koşulları sağlar.

İçindekiler:

• Karpuzlar - miktar, namlunun kapasitesine bağlıdır.
• Su - hacim, namlunun kapasitesine bağlıdır.
• Tuz - 10 litre sıvı başına 700 g oranında.

Yemek pişirme:

1. Karpuzları suyla durulayın ve bir havluyla kurulayın. Her meyvede, bir düzine simetrik delik yapmak için bir kürdan kullanın, ardından temiz bir fıçıya koyun, meyveyi tamamen kaplayacak şekilde tuzlu suya dökün.
2. Kabı temiz bir bezle örtün, üzerine kaynar suyla haşlanmış tahta bir daire koyun ve ağır bir nesne yerleştirin. Ana şey, dairenin yüzmemesidir, aksi takdirde kaba hava girer ve iş parçası bozulur.
3. Kapalı fıçıyı bir gün oda sıcaklığında bırakın, ardından serin bir yere koyun. Üç hafta içinde karpuzlar iyice tuzlanacak ve yemeye uygun hale gelecektir.

Videolar yemek pişirme

Bir fıçıda tuzlamanın birçok yolu vardır. Bazıları şeker kullanımını içerir, diğerleri baharat. Bu tarifte, karpuzların doğal lezzetini korumaya yardımcı olan bu bileşenler yoktur.

Karpuzları fermente etmek veya tuzlamak için daha iyi olan nedir?

Karpuzlar kış için hasat edilir Farklı yollar dekapaj ve tuzlama dahil. İlk teknoloji sirke kullanımına dayanır ve ikincisi meyvelerde bulunan laktik asit bakterilerinin etkisine dayanır.

Her yöntem iyidir, ancak incelik hayranları, fıçıya batırılmış karpuzların ürün geçmediği için daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu söylüyor. ısı tedavisi. Aslında, en iyi yolu ancak deneyimle belirleyebilirsiniz, çünkü herkesin kendi zevkleri vardır.

Turşu karpuzlarının yararları ve zararları

Tuzlama, karpuz hasat etmenin popüler bir yoludur. Aynı zamanda, ürünün kalori içeriği sadece biraz daha yüksektir. besin değeri taze meyveler ve 100 gramda 40 kcal'dir. Bu nedenle, iş parçası için uygun diyet yemeği.

Tuzlu karpuz hidroklorik asitlerle doyurulur ve büyük miktar diyet lifi. Bol miktarda bakır, kobalt, klor, çinko ve kükürt içerir. Bu mineraller için gereklidir normal operasyon organizma.

Diğer ürünler gibi, bazı durumlarda tuzlu karpuzlar da vücuda zarar verir. Hazırlık şu kişiler için önerilmez:

1. Bozulmuş idrar çıkışı.
2. Mide bozukluğu.
3. Vücuttaki taşlar.

Karpuz güçlü sağlar idrar söktürücü etki. Bunun sonucunda taşlar yerlerinden hareket ederek şiddetli ağrılara neden olur. Hatta sağlıklı insanlar Tuzlu yemeklerden sonra tuzlu karpuz yenmesi önerilmez, çünkü tuz vücuttan sıvı çıkışını yavaşlatır ve şişmeye neden olur.

Normu aşan nitrat içeriği olan karpuz yemek kesinlikle yasaktır. Tuzlamadan önce karpuz aldıysanız ve saflığı şüpheliyse, sadece çekirdeği yiyin. Daha az içerir zararlı maddeler.

Karpuzlar tuzlanır Farklı yollar. Bazı tarifler tuzlama gerektirir kendi suyu, diğerleri baharat kullanımına dayanmaktadır. Kombine seçenekler de var.

1. Baharatlı turşu seviyorsanız, karpuzlu kaba biraz zencefil, kişniş, yenibahar, sarımsak, frenk üzümü veya kiraz yaprağı eklemeniz önerilir.
2. Karpuzlar diğer malzemelerle iyi gider. Lezzetlerini en iyi tamamlayan elma, lahana ve yeşil domateslerden bahsediyoruz.
3. Bu tür koruma sağlanırsa uzun süre saklanır optimal koşullar depo için. Oluşan küf dikkatlice çıkarılır ve kaba biraz tuzlu su eklenir. Baskı ayrıca kaynar su ile ıslatılır.

almak istersen lezzetli ikram, turşuları serin bir yerde saklayın ve dekapaj işlemini denetleyin. Cevapta ev yapımı teşekkür edecek eşsiz tat ve bir dizi mutfak deneyimi.

Karpuz dut mu yoksa meyve mi?

İlgi Alanları, değil mi? Eski günlerde, dünyanın her yerinden bahçıvanlar bu konuda kapsamlı bir tartışma yaptılar. Şaşılacak bir şey yok, çünkü karpuzun tadı meyveye çok benziyor. Ancak burada bir tutarsızlık var, çünkü çoğu meyve ağaçta yetişiyor. Karpuzun sebzelerle de benzerlikleri vardır. Büyümenin doğasıyla ilgili.

Bu üreme sorununu çözmek uzun yıllar aldı. Geçen yüzyılda, tüm bahçe bitkileri için sınıflandırma prosedürü tamamlandı. Sonuç olarak, karpuz bir dut olarak sınıflandırıldı. Dolayısıyla, yaygın terminolojiye göre karpuz bir meyve veya sebze değil, bir meyvedir.

Tuzlu dev meyveler - bir amatör için meze. Birçok gurme bu kombinasyonu anlamıyor - tuz ve sirke çözeltisi ile tatlı hamur. Ancak, her şey doğru yapılırsa ve ev halkı atıştırmayı düşünceli bir şekilde tatmaya hazırsa, marine edilmiş karpuz dilimleri masada sürekli bir muamele haline gelecektir.

Koruma için hazırlık

karpuz sayısı tatlı meyve, meyve. Ancak meyveler herhangi bir sebze ile aynı teknoloji kullanılarak tuzlanır. Dekapaj işlemi beş aşamaya ayrılabilir - hazırlık, döşeme, tuzlu su hazırlama, dökme, dikiş. Yıllardır marinatları kapatan ancak karpuzla hiç ilgilenmeyen aşçıların kafası karışmış olabilir. Peki ya sulu meyveler? Ne hazırlamalı? Ne kadar sıvı ve tuz gerekli olacak? Altı ipucu bu ve diğer soruları cevaplayacaktır.

1. Çilek seçimi. Turşu için seçilmiş olgun meyveler yoğun hamur ile. Olgunlaşmamış meyveler tatsız, serttir. Muhafaza sürecinde şeker çekirdekli olgunlaşmış meyveler, posalarını kaybeder ve “boş” hale gelir.
2. Tuzlama formu. Meyveler kabukları ile birlikte tuzlanır. Bazı gurmeler, sadece sulu hamur bırakarak kabuğu kesmeyi tercih eder. Meyveyi dilimler veya keyfi parçalar halinde kesebilirsiniz. Form özel bir rol oynamaz. Ana şey, parçaların büyük olması gerektiğidir, ancak aynı zamanda kavanozun boynuna girmek kolaydır.
3. Ses . Karpuz - büyük dut, bu yüzden üç litrelik bir kavanoz almak daha iyidir. Ayrıca bir kovada veya başka bir uygun dökme kapta fermente edebilirsiniz.
4. Su miktarı. Salamura, bileşenlerden iki kat daha az alınır. Dökerken sıvının karpuz dilimlerini tamamen kaplaması önemlidir.
5. Temel koruyucular. Marine su, tuz ve şekerden yapılır. İş parçasının "uzun ömürlü" olmasını sağlamak için doğal koruyucuların eklenmesi önerilir: limon, sirke çözeltisi(esans kullanabilirsiniz), taze sıkılmış limon suyu veya baharatlı baharatlar. Şeker tuzdan daha fazla alınır.
6. Kemikler. Kabı teneke kapaklarla tıkamayı planlıyorsanız, tohumları çıkarmak daha iyidir. Bu en hoş değil, gerekli süreç. Tohumlar fermente olur ve kavanozun patlamasına neden olur. Açık kaplarda veya altında salamura edilmiş dilimlerden naylon örtü, tohumlar çıkarılamaz.

Koruma sürecinde karpuz posası kvası andıran ekşi tuzlu bir tat alır. Kabuklar salatalık turşusu gibi olur. Meze et, balık, haşlanmış sebze, alkol için tüketilir. Ayrıca suyu sıkabilir ve "oynayan" bir içecek alabilirsiniz.

baharat seçimi

Baharatlar yiyeceğe sadece hoş bir aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda küflenmeye karşı da korur. Yaban turpu yaprağı, üç litrelik bir kapta fermantasyonu önleyebilir ve iş parçasını kışa kadar tutabilir. Baharatlar bireysel zevke göre seçilir. Tablo, tuzlu meyvelerle birleştirilen baharatları göstermektedir.

Masa - Uygun baharatlar dekapaj için

Baharat	Üç litrelik kap başına miktar
diş sarımsak	4-5 adet
Defne yaprağı	3-4 adet
kiraz yaprakları	2 parça
karabiber	4-5 bezelye
taze zencefil	2 cm
küçük hindistan cevizi	Yarım çay kaşığı
Kişniş	4-5 bezelye
yaban turpu kökü	1 cm
yaban turpu yaprağı	2 parça
frenk üzümü yaprağı	2-3 parça
dereotu şemsiye	1 parça
dereotu dalları	2-3 parça
ampul orta	1 adet halka halka kesilmiş
öğütülmüş biber	Çeyrek çay kaşığı
Kereviz	1 şube
kiraz yaprakları	2-3 parça

Baharatlarla, meyvelerin tadını bozmamaya dikkat etmelisiniz. Birbirini uyumlu bir şekilde tamamlayan üç veya dört çeşit baharat eklemek yeterlidir.

Kış için kavanozlarda tuzlu karpuz: 10 tarif

Kış için kavanozlarda karpuz için basit tarifler, acemi aşçıların bile tuzlama yapmasına yardımcı olacaktır. Tüm tariflerdeki bileşenlerin sayısı üç litrelik bir kap üzerinde hesaplanır.

Klasik

Tanım . Geleneksel tarif için tuzlu su, tuz ve şekerden yapılır. Limon, %9'luk bir sirke çözeltisi (litre başına 50 ml) ile değiştirilebilir. Hem boş hem de dolu kutuların ısıtılmasını içeren sterilizasyon zorunludur.

Neye ihtiyacın var:

• karpuz - 2 kg;
• su - 1 litre;
• sitrik asit - bir çay kaşığı;
• şeker - 60 gr;
• tuz - 30 gr.

Nasıl pişirilir

1. Meyveyi dilimler halinde kesin, steril kuru bir kaba koyun.
2. Bir kavanoza asit dökün.
3. Suyu kaynatın, tuzlayın, tatlandırın.
4. İçine dökmek acı turşu ve bir kapakla örtün.
5. Dökme ısıya dayanıklı bir kabın altını bir havluyla örtün veya tahta bir tahta yerleştirin.
6. İş parçasının içinde olduğu kabı yerleştirin.
7. Suya dökün ve 20 dakika kaynatın.
8. Kabı kapatın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün.
9. Tamamen soğuduktan sonra depoya aktarın.

Kabın hacmi izin veriyorsa, küçük meyveleri bir bütün olarak toplayabilirsiniz. Çilekleri iyice yıkayın. Kabuğu birkaç yerinden delin ve bir kaba koyun.

turşu

Tanım . geleneksel tarif Konserve karpuzları sterilizasyon olmadan kışa hazırlayarak basitleştirilebilir. Malzemeleri yerleştirmeden önce, kap kuru ve temiz olmalıdır. Koruyucu olarak, asetik bir çözelti alınması önerilmektedir. Tatlı ve ekşi atıştırmalık çıkıyor.

Neye ihtiyacın var:

• karpuz - 2 kg;
• su - 1 litre;
• tuz - 60 gr;
• şeker - 80 gr;
• % 9 sirke çözeltisi - 70 ml.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri kesin ve kavanozlara koyun.
2. Suyu kaynatın, kabın içine dökün.
3. Beş dakika bekleyin, geri boşaltın.
4. Kaynatın ve tekrar üç dakika dökün.
5. Süzün, şeker ekleyin, tuz ekleyin, kaynatın.
6. Sirke ekleyin.
7. Sıcak tuzlu suya dökün, mantar.

Hızlı

Tanım . Atıştırmalık hazırladı günlük reçete, numune iki gün sonra çıkarılabilir. İş parçasının maliyeti ne kadar uzun olursa, karpuz dilimleri o kadar iyi tuzlanır. Naylon kapaklı kavanozlarda pişirebilirsiniz. Salamuraya 50 gr şeker ve 60 ml sirke esansı eklenmesi tavsiye edilir. Küçük parçalar daha hızlı kurur.

Neye ihtiyacın var:

• karpuz - 2 kg;
• su - 1 litre;
• tuz - iki yemek kaşığı;
• baharat.

Nasıl pişirilir

1. Meyveyi büyük küpler halinde kesin, kabuğu kesin.
2. Hazırlanan posayı tuzlamak için emaye bir tencereye koyun.
3. Suyu kaynatın, tuz ekleyin.
4. Tuz tanelerini çözün, baharat ekleyin.
5. Sıvı parçaları tamamen kaplayacak şekilde tuzlu suyu bileşenlerin üzerine dökün.
6. Oda sıcaklığında birkaç gün bekletin.
7. Buzdolabına aktarın ve soğuduktan sonra tadın.

baharatlı

Tanım . Kış için karpuzları farklı baharatlarla kavanozlarda tuzlayabilirsiniz, örneğin hardal tozu. Tuzlama ekşi ve gevrektir. Harika bir seçenek et ziyafeti için mezeler.

Neye ihtiyacın var:

• karpuz - 2 kg;
• su - 1 litre;
• şeker - 100 gr;
• tuz - 60 gr;
• limon - bir çay kaşığı;
• kuru hardal - bir çay kaşığı.

Nasıl pişirilir

1. Meyveleri dilimler halinde kesin.
2. Kaynatma su.
3. Parçaları bir kaba koyun ve kaynar su dökün.
4. Beş dakika bekleyin, boşaltın.
5. Tuz ve şeker ilavesiyle tekrar kaynatın.
6. Karpuz dilimlerine asit, hardal tozu ekleyin.
7. Sıcak tuzlu suya dökün ve yuvarlayın.

Hardal tozu ile, koruma olmadan hızlı kuru tuzlama için bir boşluk hazırlayabilirsiniz. Kabuğu olmayan hamur parçaları, dönüşümlü olarak toz, tuz ve şekerle ovalanır. Bir kaba koyun ve iki gün oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabına koyun. Üçüncü gün, bir örnek alabilirsiniz. Hazırlık ne kadar uzun sürerse, tadı o kadar baharatlı olur.

Akut

Tanım . yanan tat bir biber pod ekleyecektir. Bir bütün bakla, üç litrelik bir kavanoza yerleştirilir. Biber kesilir ve parçalara ayrılırsa, meze daha belirgin bir baharatlı tat kazanır.

Neye ihtiyacın var:

• karpuz - 2 kg;
• tuz - 30 gr;
• şeker - 80 gr;
• sitrik asit - yarım çay kaşığı;
• Limon;
• biber kabuğu.

Nasıl pişirilir

1. Çilekleri yıkayın, kurutun, kesin.
2. Şili'yi temiz, kuru bir kavanoza koyun.
3. Karpuz parçalarını kurcalamadan üstüne koyun.
4. Asit, şeker, tuz ekleyin.
5. Limonu dilimler halinde kesin ve üstüne yerleştirin.
6. Suyu kaynatın ve kaynar suyu bir kaba dökün.
7. Yuvarlayın, çevirin ve sarın.
8. Soğuyana kadar bekleyin ve depoya aktarın.

Bal

Tanım . Karpuzları kış için kavanozlarda kapatabilirsiniz. bal turşusu. Bal çözeltisinin konsantrasyonuna bağlı olarak, karpuz dilimleri hafif bir çiçek aroması alacak veya tatlı bir atıştırmalık olacaktır.

Neye ihtiyacın var:

• karpuz - 2 kg;
• su - 1 litre;
• şeker - 30 gr;
• tuz - 30 gr;
• bal - iki yemek kaşığı;
• %9 asetik çözelti - 60 ml;
• frenk üzümü yaprağı - iki adet;
• dereotu şemsiyesi.

Nasıl pişirilir

1. Berry dilimler halinde kesin.
2. Yapraklar ve bir şemsiye ile birlikte steril bir kaba koyun.
3. Suyu kaynatın, içine dökün.
4. Sekiz dakika bekleyin, boşaltın.
5. Kaynatın, beş dakika tekrar dökün.
6. Boşaltın, ateşe verin.
7. Tuz, tatlandırın, kaynatın, brülörden çıkarın.
8. Sirke çözeltisini ve balı sıcak tuzlu suya ekleyin.
9. Marinayı malzemelerin üzerine dökün, yuvarlayın.

Baharatlı

Tanım . İle şenlikli şölen Konukları şaşırtmak için, maydanoz ve kereviz gibi baharatlar ve otlar ile kış için kavanozlarda karpuz turşusu yapabilirsiniz. Baharatlı bir tat ile birleştirilmiş hoş kokulu bir aroma memnun edecek gerçek gurmeler. Asetik çözelti, bir çay kaşığı limon ile kolayca değiştirilir.

Neye ihtiyacın var:

• karpuz - 2 kg;
• su - 1 litre;
• şeker - 80 gr;
• tuz - 60 gr;
• %9 asetik çözelti - 50 ml;
• yeşillikler - bir demet;
• yenibahar - altı bezelye;
• karanfil - üç tomurcuk;
• defne - iki yaprak;
• yaban turpu - iki yaprak.

Nasıl pişirilir

1. Yıkanmış ve kurutulmuş yaban turpu yapraklarını steril kavanozlara koyun.
2. Meyveyi dilimler halinde kesin ve kuru baharatlar ve otlar ile dönüşümlü olarak kabın içine yerleştirin.
3. Yeşilleri kesin veya küçük dallara ayırın.
4. Karpuz parçalarının üzerine koyun.
5. Suyu kaynatın ve malzemeleri ekleyin.
6. Beş dakika bekleyin ve geri boşaltın.
7. Tuz, tatlandırın, kaynatın.
8. Sirke çözeltisine dökün, karıştırın.
9. Sıcak turşuyu kaba dökün, yuvarlayın.

Delikli bir kapak kullanarak sıvıyı boşaltmak daha uygundur. Bir mağazadan satın alınabilir veya normal bir naylon örtü delinerek bağımsız olarak yapılabilir.

Sarımsak

Tanım . Islatılmış karpuz kış için naylon örtü altında hazırlanırlar. Sarımsak karanfilleri genellikle fermantasyona neden olur, bu nedenle kapalı bir kavanoz patlayabilir. Hem olgun hem de olgunlaşmamış meyveler yemek pişirmek için uygundur.

Neye ihtiyacın var:

• karpuz - 2 kg;
• su - 1 litre;
• tuz - 30 gr;
• şeker - 30 gr;
• sarımsak - üç diş;
• baharatlar, otlar.

Nasıl pişirilir

1. Sarımsakları soyun ve baharatlar ve otlar ile birlikte steril bir kavanozun dibine koyun.
2. Çilekleri dilimler halinde kesin, kabın dörtte üçünü doldurun.
3. Tuz, şeker dökün.
4. Suyu kaynatın ve soğutun.
5. Sıvıyı boyuna kadar dökün.
6. Kavanozun ağzını gazlı bezle bağlayın ve birkaç gün odada bırakın.
7. Naylon bir kapakla kapatın ve soğuğa aktarın.

aspirin ile

Tanım . Bazı aşçılar, kavanozlarda karpuz turşusu hazırlar. asetilsalisilik asit. Asit tabletleri, limon ve sirke çözeltisinin yerini alarak koruma sağlar. Makul dozlarda "tıbbi" tat hissedilmez. Ancak, "koruyucuyu" kötüye kullanmanın imkansız olduğu unutulmamalıdır. İlacın büyük bir miktarı böbrek, mide, karaciğer hastalıklarına yol açabilir.

Neye ihtiyacın var:

• karpuz - 2 kg;
• su - 1 litre;
• şeker - 60 gr;
• tuz - 30 gr;
• aspirin - iki tablet;
• baharat.

Nasıl pişirilir

1. Berry dilimler halinde kesin.
2. Baharatlarla birlikte steril bir kaba koyun.
3. Şeker, tuz dökün, tabletleri koyun.
4. Suyu kaynatın, bir kavanoza dökün.
5. Hemen kapatın ve ters çevirin.

soğuk yol

Tanım . Bir fıçıda çilek turşusu yapmak için soğuk dekapaj yönteminin kullanılması önerilir. Aynı şekilde lahanayı da tuzlayabilirsiniz. Hazırlığın bütün elmalarla desteklenmesi önerilir. Asetik çözelti ve asit muhafaza için kullanılmaz. Malzemeler üç litrelik bir kap için tasarlanmıştır.

Neye ihtiyacın var:

• karpuz - 2 kg;
• su - 1 litre;
• tuz - 70 gr.

Nasıl pişirilir

1. Çilekleri dilimler halinde kesin ve temiz bir kaba koyun.
2. Suyu kaynatın, tuzu çözün.
3. Oda sıcaklığına soğutun, bir kaba dökün.
4. Odada iki gün bekletin, ardından serin bir yere transfer edin.

Su temiz ve süzüldüğü sürece kaynatılmasına gerek yoktur. Sadece tuzu eritin ve dilimlerin üzerine dökün. Tatmak için dilimler arasına dereotu şemsiyeleri, yaban turpu veya frenk üzümü yaprağı koyabilirsiniz.

Kış için kavanozlarda karpuz tuzlamak fazla zaman almayacaktır. Ama kışın tadını çıkarabilirsiniz. orijinal tat sulu meyveler. Boşlukların bir yıldan fazla olmaması ve sadece serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Kış aylarında salamura karpuz kullanmak daha iyidir ve ilkbaharda yeni boşluklar için yer açar.

Yorumlar: "Sterilizasyon olmadan yapıyorum ..."

Aspirin turşuyu daha asidik ama çok daha zararlı yapar. Aspirin çözülüp tuzlu suda uzun süre bırakıldığında fenolik denilen bir bileşik oluştuğu akılda tutulmalıdır. Elbette mikropları öldürür ama aynı zamanda insan vücudu için de zehirlidir. Bu nedenle, Dünya Sağlık Örgütü'nden bir uzmanlar komitesi şu sonuca varmıştır: salisilik asit ve türevlerinin eklenmesi yasaktır. Gıda Ürünleri. Salamuraya aspirin eklemek böbrekler için bir tehdittir. Bu tür konserve yiyeceklerin sık kullanımı piyelonefrite neden olabilir. Bu tür stokların aspirin ile sürekli kullanımı ile karaciğer ve pankreasın işleyişi bozulur.

Mide ve bağırsaklar da acı çeker. Çoğu insan aspirinin aç karnına alınmaması gerektiğini ve sütle birlikte alınması gerektiğini bilir. Bu azaltmaya yardımcı olur Zararlı etki mide mukozasında ilaçlar. Salamuralarda aspirinin “aşındırıcı” özellikleri korunur. Bu nedenle, gastritli insanlar için bu tür turşular prensipte kontrendikedir. Ve midesi sağlıklı olanlar için, onları menünüze çok ama çok nadiren dahil edebilirsiniz. Bu nedenle Anyuta'nın tarifte dediği gibi aspirin eklemek değil, elma sirkesi(GOST) veya limon suyu (sitrik asit).

Sergey, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Karpuzları sterilizasyonsuz ve aspirinsiz yapıyorum. Bitmiş karpuz parçalarını bir tencereye yaydım (2 adet üç litrelik kavanoz gibi 6 litrelik bir tane var), yaklaşık bir litre su ekleyin ve ocağa koyun. Kaynamaya getiriyorum, köpüğü çıkarıyorum, tuz ve şeker ekliyorum (oranlar Anyuta ile aynı), çünkü. 6 litre - 2 yemek kaşığı tuz, 8 şeker var. Sonra öz (1.5 yemek kaşığı). 5-7 dakika kaynatıp sterilize edilmiş kavanozları sarıyorum. 6 litrelik bir tava ile 5 litre çıkıyor (örneğin 1 kutu üç ruble ve 1 iki ruble), kavanozlara sıkıca koydum, tuzlu su kalıyor, ancak karpuzları kavanozlara daha özgürce koyabilirsiniz, o zaman orada olacak iki üç ruble olsun). Bunu 3 yıldır yapıyorum. Bayramda önce karpuzlarım dağılır. Tek şey, gevrek değiller.

Elena, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Annemin diktesiyle yazıyorum (tuzlu karpuz en sevdiği inceliktir). Karpuzları bir fırça ile yıkayın, doğrudan bir kabukla kesin, 3'ün boynuna geçecek şekilde parçalara ayırın. litrelik kavanoz, steril kavanozlara sıkıca koyun, 10 dakika kaynar su dökün, bir tencereye dökün, 2 yemek kaşığı tuzsuz, 7 yemek kaşığı şekersiz, kaynatın, karpuzlu kavanozlara dökün, 1 yemek kaşığı% 70 asetik ekleyin asidi doğrudan kavanoza koyun, örtün ve 10 dakika sterilize edin, yuvarlayın. Doldurup boşaltmadan yaparsanız, sadece tuz-şeker ekleyin, kaynar su dökün, sirke. ve sonra 20 dakika sterilize edin. Toplanın. Baharatlara ihtiyacınız yok, çok lezzetli! Onlarca yıldır kanıtlanmış tarif! İyi şanlar!!!

Eski, http://forum.say7.info/topic8089.html

Kızlar! Büyük ölçüde lezzetli karpuz bir kavanoza bir diş soyulmuş sarımsak koyularak ve bir kaşık dolusu şekerin bir çay kaşığı bal (üstsüz) ile değiştirilmesiyle elde edilir. Tadı harika! (Bal eklenmiş tarifleri pek sevmiyorum - bireysel reddetme. Ama bu durum bir istisna. Ballı kek gibi! Size kavanozlardaki karpuzlarla ilgili kendi deneyimimden bahsedeceğim: karpuzun olması çok önemli. kalitelidir ve uzun süre bayatlamaz.Aksi takdirde işler boşa gidebilir,ekşiler çıkar.Bir süre sonra kavanozun içinde beyaz bir çökelti belirirse pipo işidir.Ne yazık ki rastladım bu ve tekrar tekrar.. (Belki aşırı nitrat da etkiler, eğer aptalca değil güherçile dökerlerse) Bu nedenle, her yıl bir kavanozda karpuz yapmayı taahhüt etmiyorlar.
Ancak, karpuzla ilgili her şey yolundaysa, muhteşem oluyorlar! (soymak. kesmek)

Elena N, http://provse.forum2×2.ru/t633-topic