Yaz sıcağıyla mevsim geliyor otlar ve birçokları arasında faydalı bitkilerözellikle nane ve melisa vurgulamaya değer. Nanenin insan vücuduna faydaları nelerdir ve yemek pişirmek için taze nane nasıl kullanılır? Nane yüzyıllardır yemek pişirmede kullanılmaktadır. Tatlılara, içeceklere, et yemeklerine konur. Bugün senin için biraz hazırladım ilginç fikirler nanenin sadece yemeklerde değil, sağlığımız ve güzelliğimiz için de kullanılması için.

Öyle oldu ki, elimde bir sürü taze nane vardı. Buzdolabında boşuna kaybolmaması için onunla ne yapmalı? Nane bazlı tariflerle ilgilendim. Ondan önce genellikle sadece naneli çay yapardım ve nane limonata, tarifleri de bu yazıda belirteceğim.

Nanenin insan vücuduna faydaları

Nane yapraklarında biriken çok miktarda mentol içerir. Analjezik etkiye sahiptir ve ayrıca antispazmodik ve antiseptik olarak iyidir. Mentol kan damarları için faydalıdır, bağırsaklarda ve midede ağrıya yardımcı olur. Naneden kaynatma ve infüzyonlar hazırlanır, bu da çıkarılmasına yardımcı olur. baş ağrısı, spazmlar, mide bulantısı. Nane bazlı merhemler öksürükleri tedavi etmeye ve kas ağrısını hafifletmeye yardımcı olur. Ayrıca sıcak nane banyoları yaparlar.

Soğuk algınlığını tedavi etmek için damlalara mentol eklenir. Taze meyve suyu Nane beyaz şarapla karıştırılarak genel tonik olarak kullanılır. Nane yağı baş ağrıları için mükemmeldir: cilde sürülür (1: 4'lük bir alkol çözeltisi kullanılır). Ayrıca cildin iltihaplanması için ve öksürük için inhalasyonun bir parçası olarak kullanılır.

Saçlar için nane esansiyel yağı

Esans nane ayrıca saç büyümesini teşvik etmek için yaygın olarak kullanılır. Her saç yıkamada bir porsiyon şampuana birkaç damla nane yağı ilave etmek veya dulavratotu yağına (2 yemek kaşığı 2 damla nane yağı) ekleyip saç köklerine sürüp uçlarını yağlamak yeterlidir.

Yüz cildi için nane

Yüz cildi için nane, tonik losyon olarak kullanılabilir. Nane çayı hazırlamak kadar kolaydır. Taze nane veya yapraklarının rengini alıyoruz - bir çorba kaşığı ince doğranmış yeşillik, bir bardak kaynar su dökün, yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin, soğutun ve yüz ve dekolte cildini silmek için kullanın.

Yemek pişirmede nane: uygulama, ilginç tarifler

Hariç iyileştirici özellikler nane de kullanır harika tat ve koklayın, yemeklere, içeceklere, baharat karışımlarına ekleyin. Taze nanenin mutfak amaçlı faydaları 100 yıl önce belirgindi. bunun teyidini eskilerde buldum yemek kitabı, birkaç ilginç ve hatta komik tarifler nane ile. Bunları sizin için kitaplarda bulduğum formda yazacağım ve bazı açıklamalar yapacağım.

Taze naneden nane çayı nasıl yapılır

Nanenin ana faydası yatıştırıcı özellikleridir. Stresli bir durumda, nane yapraklarından bir fincan çay demleyebilirsiniz. Ama nasıl yapılır nane çayı: taze veya kuru yaprak demlemek için eklenecek başka bir şey var mı? nane çayı yapabilirsiniz Farklı yollar, ancak en basitini kullanabilirsiniz: seçtiğiniz bir çayı seçin - kirlilik içermeyen yeşil veya siyah ve birkaç yaprak veya nane dalı ekleyin. 1 litre kaynar su için 3 çay kaşığı çay ve 1 büyük dal nane ekleyin, çayın 7-10 dakika demlenmesine izin verin.

Taze naneden yapılan nane içeceği

Taze naneden nane içeceği yapmak sade limonata yapmak kadar kolay. 2 limon, birkaç yemek kaşığı şeker (zevkinize göre) ve 2 büyük dal taze nane alın. Limonlardan suyu sıkın, şeker ekleyin ve 1 litre kaynar su dökün. Karışımı soğumaya bırakın, nane dallarından yaprakları koparın ve elinizle iyice ezin. Limonataya nane yaprağı ve buz ekleyin.

Eski Rus tarifi - nane votkası

Bu tarifte bir kova votka gibi bir malzemeye dokunur))) Büyük bir hayranı değilim güçlü içecekler, bu yüzden bu tarifin ne kadar iyi olduğunu yargılamak benim için zor. Ama umarım eski tariflere ilgi duyanlar vardır. alkollü içecekler, ve kim ev yapımı şaraplar, likörler ve tentürler pişirmeyi sever.

nane zencefilli kurabiye

1 kg = 2.441933 pound, yani 1 pound yaklaşık 410 gramdır. Potas, Rus mutfağında ağır zencefilli kurabiye için kabartma tozu olarak kullanılan potasyum karbonattır. Bugün mağazalarımızda paket üzerinde belirtilen talimatlara göre kullanılabilen daha uygun kabartma tozları satılmaktadır. Nane suyu derken, muhtemelen nane yapraklarının kaynaşmasını anlamalısınız. Nane için yüksek sezonda bu basit tarifi denemek istiyorum.

nane(lat. Mentha) - Lamiaceae veya Lamiaceae (Labiatae) bitkilerinin bir cinsi - en çok kokulu baharat eski çağlardan beri nefesi tazelemek için kullanılan mentol kokusu ve tadı ile.

Nane baharatı yemek pişirmede kullanılır
Yemeklere ferahlatıcı bir tat ve aroma veren nane yaprakları, dünya çapında mutfak uzmanları arasında bir baharat olarak popülerdir.
Birçok nane çeşidi vardır, en popüleri nanedir (Mentha piperita). en iyi kompozisyon faydalı maddeler mükemmel bir nane tadı ve kokusu ile.
Çayda nane kullanımı iyi bilinmektedir - baharat, içeceğe birçok faydalı özellik vererek onu ferahlatır.

Bir bitki olarak taze nane sebzeye eklenir ve et salataları. Nanenin meyve salatalarında kullanımı popülerdir. Ve ayrıca tatlılarda - naneli dondurma ve şerbetten, taze nane yaprağı ile biten, kesinlikle herhangi bir tatlı yemeği taçlandıran.

Baharat nane ilk yemeklerde kullanılır - sebze, et, tavuk çorbaları ve et suları.

Birçok ülkede nane yapmak için kullanılır. et yemekleri kuzu ve dana etinden.

Nanenin kavun ve füme et ile birleşimi eski zamanlardan beri bilinmektedir.

Hemen hemen her yemek için nane sosları - bir hit İngiliz mutfağı. İngilizler de naneli çikolatayı sever.
Nane genellikle peynirlere ve süzme peynir yemeklerine eklenir.
Baharatlı nane, pasta dolgularında mükemmel bir bileşendir.
Nane patlıcan turşusunda bulunabilir, lâhana turşusu, Reçeller.
AT modern mutfak nane bile bulunabilir balık yemekleri.
Geleneksel olarak Rus mutfağında nane, kvas, sbitnya, bal likörü, zencefilli kurabiye ve lolipoplarda kullanılır. Şimdiye kadar, nane yapraklarının eklenmesinin taze süt sarkmasını engeller.
Özbekistan'da salatalarda taze nane kullanılır ve infüzyonunda kek hamuru hazırlanır.
Nane, tatlı içeceklerde mutfak favorisidir: kompostolar, meyve içecekleri, juleps, likörler, tentürler, egzersizi, mojitolar ...

AT doğu mutfağı nane de çok popüler. Örneğin, diğer otlar veya sebzelerle karıştırılmış bir garnitür olarak kullanılabilir. Nane, Yahudi Fısıh kuzusu için diğer otlar arasında bulunur. Veya yoğurt, otlar, salatalık ile servis edilir.
Güney Avrupa ülkelerinde nane genellikle hamur ve peynirle (makarnalar, peynirler) birleştirilir.
Nane baharat karışımlarında bulunur: baharat, dukka, köri, Fas, güzel otlar, Provence otları, suneli şerbetçiotu, shichimi.
Taze nane kullanmak en iyisidir, ancak kurutup karanlık bir yerde cam, sıkıca kapatılmış bir kapta saklayabilirsiniz.

Nane baharatı tıbbi kullanımları
Nane uzun zamandır Aesculapius tarafından sevildi. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, içerdiği maddeler sayesinde (nane esansiyel yağı: mentol, menthon, lin-lool, carvone, limonen, cineole, sitral, pulegon, flavonoidler, tanenler, acılık vb.), nane birçok rahatsızlıkla savaşır.

Nane diş macunlarının ve sakızların ağız boşluğu üzerindeki antiseptik etkisine çocukluktan beri herkes aşinadır.
Nane kaynatma ve çayları uzun süredir soğuk algınlığı ve öksürüklerle mücadelede kullanılmaktadır.
Nane bazlı ilaçlar kalp aktivitesini normalleştirir, beyindeki kan dolaşımını iyileştirir; Sindirimi iyileştirmek için, ter ve kolleretik, yatıştırıcı, anti-inflamatuar, analjezik olarak kullanılır.
Nane infüzyonu, romatizma ve artrit ağrılarını gidermek için harici olarak kullanılır. Nane sinir bozuklukları, depresyon için yatıştırıcıdır. Nane ayrıca genel bir güçlendirici etkiye sahiptir.
Nane kokusu konsantrasyonu arttırır.
Nane müstahzarlarının kontrendikasyonları vardır (küçük çocuklar, hamilelik, bazı hastalıklar), bu nedenle doktorunuza danışmalısınız.

Baharat nane açıklaması
Nane (lat. Mentha) - Lamiaceae veya Labiatae bitkilerinin bir cinsi - mentolün kokusu ve tadı ile en aromatik baharat, eski zamanlardan beri nefesi tatlandırmak için kullanılır. Bu cins 25'ten fazla tür ve 10 melez içerir, bunlar farklıdır. kimyasal bileşim, yani onlar var farklı kompozisyon uçucu yağlar ve kokular.
En yaygın nane türleri şunlardır: nane, kıvırcık, uzun yapraklı, tarla, pire nane.
Limon nane aslında nane cinsine ait değildir: Melissa cinsinden bir bitkidir - Melissa officinalis. Sözde Vietnam nanesi, nane veya akrabalarına değil, Vietnam kişnişine atıfta bulunur.
Nane ayrıca perekop, bezhava, dragolub, nane, minte, narpyz, dzhalbus-aryk olarak da adlandırılır.
Yapraklar ve genç sürgünler baharat olarak kullanılır; hoş, nazik, ferahlatıcı bir kokusu vardır ve hafif yanan tat.
Bununla birlikte, kokusu geleneksel nane aroması ile çok az ortak yanı olan birçok melez ekili nane çeşidi vardır - portakal, kolonya, bergamot, elma, zencefil, ananas benzeri. Bu bitkiler çayda değil, çayda katkı maddesi olarak kullanılır. mutfak amaçlı, ancak cesur şefler onları yemek pişirmede deneyebilir.
Bu bitkinin kır evinizde ve hatta evinizde, hemen hemen her ülkede yetiştirilmesi kolaydır.
Vahşi doğada nane, Avrupa ve Küçük Asya'da, orta ve güney Rusya'da, Kafkasya'da, Batı Sibirya'da, Ukrayna'da, Kuzey Afrika'da ve Amerika'nın ılıman bölgesinde dağıtılmaktadır.
Nane için önemli durum iyi aydınlatmadır. Hasat için hammaddeler ot ve yapraklardır. Nane, bitkilerde maksimum uçucu yağ içeriği döneminde - çiçeklenmeden önce hasat edilir. Kuru havalarda, nane 5 gün tarlada veya iyi havalandırılan kurutucularda kurur, ardından harman yapılır. Uçucu yağ hammaddelerden elde edilir, yaprağı eczanelerde veya baharat olarak satılır.

Nane baharatının tarihi
Nane cinsinin adı, yeraltı dünyasının tanrısı Hades'in istemeden aşık olduğu Mente Dağı'nın metresi olan eski Yunan tanrıçası Minta'nın (Mina) adından gelir. Hades'in karısı Persephone, Minta'yı çimene çevirdi ve Hades bitkiye ihale ve taze aroma.
Nane, Küçük Asya'ya özgüdür. Baharatlı-aromatik bitki nanesinden bahseden Matta İncili'nde, ayrıca firavunların mezarlarında ve Asurluların çivi yazılı tabletlerinde bulunur.
Eski Yunanlılar ve Romalılar, nane kokusunun sadece nefesi değil, zihni de tazelediğine inanıyorlardı - bilim adamları başlarına nane çelenkleri takıyordu. Odalardaki kokuyu iyileştirmek için nane yaprakları zemine ve masalara sürtülür, iyi ruh hali ve misafirlere hoş karşılandıklarını gösterin.
Savaşçıların hizmette nane kullanması yasaklandı - afrodizyak olarak kabul edildi.
Yunan "minthe" oldu Latin isim"menta". Rusça'da "nane" sesi çıkmaya başladı.
Rusya'da naneli "canlı" lahana çorbasını severlerdi. Trinity'de, yastığın altına bir taze nane yaprağı koyarak bir ruh eşini tahmin ettiler.

Biraz tarih:
Nane, çağımızdan önce de insan tarafından bilinen ve kullanılan en eski aromatik bitkidir.
Yazılı anıtlar, bitkinin eski kökenine tanıklık eder. Matta İncili'nde bundan söz edilir (bölüm 23, satır 23). Nane Araplar, Çinliler, Japonlar tarafından biliniyordu ve tıpta haklı bir üne sahipti. Eski Yunanlılar ve Romalılar naneye saygıyla davrandılar. Nane kokusunun zihinsel yetenekleri geliştirdiğine ve zihni tazelediğine inanıyorlardı, bu nedenle asil insanlar ve bilim adamları başlarına nane çelenkleri takarlardı. Yaşam alanlarındaki havayı iyileştirmek ve neşeli bir hava yaratmak için ellerini nane suyuyla yıkadılar, yerleri ve masaları yapraklarla ovuşturdular.
Nane, diğer birçok baharatlı bitki gibi kendi mitolojik geçmişine sahiptir ve adını Yunan mitlerinin kahramanlarına borçludur. Yeraltı dünyasının efendisi Hades, Minta adında güzel bir periye aşık olur, ancak Persephone (Hades'in karısı) perisini kıskançlık yüzünden sıradan bir çimene dönüştürür. Hades'in sevgilisinin büyüsünü bozma girişimleri başarısız oldu ve ardından bitkiye harika bir aroma verdi. İtibaren Yunan adı"minthe" bitki Latince "mentha" adını aldı ve Slav dillerine geçerek modern Rusça "nane" kelimesine dönüştü.
Nane cinsi yaklaşık 50 tür içerir. uygulamalı Farklı çeşitçeşitleri geliştirmek için bahçelerde yetiştirilen hem vahşi hem de ekili. En yaygın çeşitleri şunlardır: biber, kıvırcık, uzun yapraklı, tarla, pire nane.
Nane İngiltere'ye özgüdür. Oradan Avrupa kıtasına, Asya ve Amerika ülkelerine geldi. Nane - baharatlı-aromatik otsu bitki, eski çağlardan beri bilinen ve baharat olarak kullanılan.
Endüstriyel bir bitki olarak Ukrayna, Moldova, Krasnodar Bölgesi de dahil olmak üzere 40 ülkede yetiştirilir, ancak birçok ülkede vahşi bir halde bulunur.

Baharat Açıklaması:
Nane (Mentha piperita L.), Lamiaceae familyasının çok yıllık otsu bir bitkisidir. Başka isimleri de vardır: İngiliz nanesi, soğuk nane, chill, nane, yartiz (Azerbaycan), katvahot (Ermenice), pitna (Gürcü)
Bu nane türü, 17. yüzyılda iki tür nane ve nane temelinde çoklu hibridizasyon yöntemiyle yetiştirilen bir kültür bitkisidir.
vahşi nane genellikle hoş olmayan keskin bir kokuya sahiptir.
Baharat nane yapraklarıdır - kurutulmuş veya taze. broşürler yayınlamak hoş koku ferahlatıcı bir soğutma tadı var.
Dozajı, diğer birçok baharat gibi, küçük olmalıdır. Nane her zaman diğer baharatlarla birleştirilmez.

Pişirmede uygulama:
Nane aromaları çay, meyve içecekleri, jöleler, kompostolar, kvaslar, şuruplar, alkollü içkiler ve likörler.
O bir parçası baharat karışımları. Birçok sosun tadını ve aromasını iyileştirir, balık ve et için marinelere eklenir ve nane yağı yapılır. Nane, dana, kuzu, kuzu, kümes hayvanları, çeşitli (özellikle meyve) salatalardan birçok yemek hazırlamak için kullanılır. Domates, salatalık, patates, baklagiller gibi sebzeler için baharat olarak kullanılır. Onunla lahana, havuç, bezelye, pırasa haşlanır.
Kuru öğütülmüş nane, şekerlemelere, çöreklere, kurabiyelere tazelik ve aroma katacak, nane zencefilli kurabiye, kurutucular, turtalara konur.
nane aromalı tütün, sakız naneli içecekler ise sıcak yaz aylarında serinletici ve ferahlatıcıdır.

Tıpta uygulama:
Uçucu yağ "Mentol" bakterisit, vazodilatör, analjezik ve kolleretik bir ajan olarak kullanılır. Mide tabletleri, validol, valocordin, corvalol, Zelenin damlaları, nane damlaları ve soğuk algınlığı merhemlerinin bir parçasıdır.
Nane özü, çeşitli diş macunlarına, tozlar, kolonyalar, iksirler vb.
Nane iştahı uyarır, sindirimi iyileştirir, mide bulantısını giderir. Diğer otlar ile bir karışımda, nane hiperasitlik, pulmoner ve kardiyovasküler hastalıklar, jinekolojik kanama. Nane banyolarının yatıştırıcı olduğu bilinmektedir.

Nane meyve soslarını, dondurulmuş içecekleri, jöleleri, sosları tatlandırmak, sirke, çay karışımlarını tatlandırmak, ekmek kvasışekerlemeler, alkollü içecekler ve tütün ürünleri, balık ürünleri, salatalık turşusu yaparken. Lahana başlarını dekapaj yaparken, nane sağlar Uzun süreli depolama ve lahanaya mükemmel bir tat verir.

Süte nane eklenmesi ekşimeyi önler ve raf ömrünü uzatır. Lezzet için nane koyun domates suyu ve çeşitli meyve ve sebze salataları. Taze nane yaprakları kuzu rosto, tavuk, ciğer, kuzu etinin tadını iyileştirir. Haşlanmış lahana, havuç, pırasa, bezelye eklenir.

Avrupa'da, şaraplar periyodik olarak nane konusunda ısrar edildi. Ve Rusya'da nane ile pişirdiler sıcak içecek bal üzerine ısırıldı. Doğuda - şerbetler, nane de eklenmiş buzlu serinletici içecekler. ve Avrupa'da nane içecekleri hepsi kalınlaştı ve sonunda likör haline geldi, örneğin şekerli zümrüt Cremedementhe. çok iyi yaz kokteylleriörneğin, birçok "Mojito" tarafından sevilen nane ilavesiyle.

Taze nane yaprakları genellikle tatlılar da dahil olmak üzere yemekleri süslemek için yemek pişirmede kullanılır. AT mutfak Sanatları nane olarak da kullanılır Gıda boyası. Çünkü taze bitkiler nane çok çabuk solar, serin bir yerde, tercihen buzdolabında muhafaza edilmelidir. Isıl işlem sonucunda nane tazeliğini kaybeder, bu nedenle servis yapmadan hemen önce sıcak yemeklere ilave edilmelidir.

Pek çok nane türü vardır, ancak bunlardan sadece birkaçı yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Her birinin uygulamasının kendi nüansları vardır.

Nane

Ferahlatıcı bir acı tadı vardır. Yemek pişirmede, çoğunlukla sadece nanenin kendisini değil, nane yağı veya nane özünü kullandıkları alkollü içecek ve şekerleme endüstrilerinde baharat olarak kullanılır.

Evde, şekerleme ürünlerinde nane çok dikkatli kullanılmalıdır, çünkü aşırı ısıtıldığında veya aşırı dozda alındığında her şeyi mahvedebilir ve ürüne acı bir tat verebilir. Kurabiyelere, zencefilli kurabiyelere, çöreklere, kompostolara, jölelere, meyve içeceklerine, tentürlere, kvaslara eklenir. Acı tadı nedeniyle çay yapmak için uygun değildir.

Limon nane (melisa)

Avrupa ve Arap mutfaklarında popülerdir. İnce kıyılmış yapraklar eklenir yaz salataları, onları daha sağlıklı, daha kokulu, daha lezzetli hale getirin. Kış aylarında sebze, et ve balık salatalarına kurutulmuş yeşillikler eklenir. Melissa av eti, dana eti, domuz eti, kuzu eti, balıkla iyi gider. ince lezzet sebze, mantar, süt ürünleri ve yumurta yemekleri yanı sıra meyve, bezelye ve patates çorbaları melisa ile tatlandırılmıştır.

Baharat, hoş bir koku ve güç verdiği konserve salatalıklarda kullanılır. Moldova mutfağında, limon balsamı taze bir dolguya veya turtaya konur.

kıvırcık nane

Serinletici bir tadı yoktur, ancak harika bir ferahlatıcı aroması vardır. Yaygın olarak kullanılır ev yemeği taze ve kurutulmuş. Salatalara, çorbalara, özellikle sebzelere taze nane yaprakları eklenir. Bazı halkların mutfağında, süt çorbalarına baharat olarak konurlar. Kuru nane yaprakları et yemeklerini tatlandırmak için harikadır. şekerleme ve hamur işleri ve soslar. AT Ukrayna mutfağı balık ve mantar yemeklerine eklenir. Özellikle yaygın olarak kullanılan evde konserve elma ve sebzeler (salatalık, lahana, havuç). Diğer bazı nane türleri gibi, nane de çaya harika bir aroma ve lezzet katar.

elma nane

son derece sahip hassas aroma ve soğukluğun eşlik etmediği tat. Diğer nane türlerinin çoğundan kökten farklı olarak, ısıtıldığında ve miktarı artırıldığında hiç acılık vermez. Elma nane ağırlıklı olarak Transkafkasya ve Orta Asya halklarının yemeklerinde kullanılır. Gürcistan'da sos yapmak için kullanılır, Ermenistan'da bazı peynir çeşitlerine eklenir, Orta Asya ülkelerinde kuzu yemeklerinin kokusunu ve tadını iyileştirmek için kullanılır. Ayrıca tatlı yemeklere de eklenir: kompostolar, jöleler, jöle, reçeller, elma sosları turtalar, çeşitli şekerleme ürünleri için.

Baharatlı nane (Elsgoltia)

Çiçeklenmenin en başında toplanan kurutulmuş tomurcuklar ve çiçekler baharat olarak kullanılır. Limon balsamını andıran, ancak daha baharatlı olan narin ve hoş bir aroması vardır. Baharatlı nane esas olarak kıyma, sakatattan elde edilen pates, ev yapımı sosisler, pütürlü etlerin pişirilmesinde ve ayrıca tatlandırıcılar, atıştırmalıklar, sandviçler ve çorbalar için kullanılır. Kıyma eklendiğinde dozlar oldukça önemli olabilir, çünkü Elsgoltia ısıtıldığında neredeyse hiç acılık vermez. Mercanköşk gibi, baharatlı nane de etin dokusu üzerinde asil bir etkiye sahiptir.

Nane meyve sosları, dondurulmuş içecekler, jöleler, soslar, sirke, çay karışımları, ekmek kvası, şekerlemeler, alkollü içecekler ve tütün ürünleri, balık ürünleri ve salatalık turşularına tat vermek için kullanılır. Lahana başlarını dekapaj ederken, nane uzun süreli depolama sağlar ve lahanaya mükemmel bir tat verir.

Süte nane eklenmesi ekşimeyi önler ve raf ömrünü uzatır. Lezzet için domates suyuna ve çeşitli meyve ve sebze salatalarına nane eklenir. Taze nane yaprakları kuzu rosto, tavuk, ciğer, kuzu etinin tadını iyileştirir. Haşlanmış lahana, havuç, pırasa, bezelye eklenir.

Avrupa'da, şaraplar periyodik olarak nane konusunda ısrar edildi. Ve Rusya'da nane ile ballı sıcak bir içecek hazırlandı. Doğuda - şerbetler, nane de eklenmiş buzlu serinletici içecekler. Ve Avrupa'da, nane içecekleri kalınlaştı ve sonunda likör haline geldi, örneğin şekerli zümrüt Cremedementhe. Nane ilaveli yaz kokteylleri de iyidir, örneğin birçok kişi tarafından sevilen Mojito.

Taze nane yaprakları genellikle yemek pişirmede tatlı olanlar da dahil olmak üzere yemekleri süslemek için kullanılır. Mutfak sanatlarında nane gıda boyası olarak da kullanılmaktadır. Taze nane yeşillikleri çok çabuk kuruduğu için serin bir yerde, tercihen buzdolabında muhafaza edilmelidir. Isıl işlem sonucunda nane tazeliğini kaybeder, bu nedenle servis yapmadan hemen önce sıcak yemeklere ilave edilmelidir.

Pek çok nane türü vardır, ancak bunlardan sadece birkaçı yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Her birinin uygulamasının kendi nüansları vardır.

Nane

Ferahlatıcı bir acı tadı vardır. Yemek pişirmede, çoğunlukla sadece nanenin kendisini değil, nane yağı veya nane özünü kullandıkları alkollü içecek ve şekerleme endüstrilerinde baharat olarak kullanılır.

Evde, şekerleme ürünlerinde nane çok dikkatli kullanılmalıdır, çünkü aşırı ısıtıldığında veya aşırı dozda alındığında her şeyi mahvedebilir ve ürüne acı bir tat verebilir. Kurabiyelere, zencefilli kurabiyelere, çöreklere, kompostolara, jölelere, meyve içeceklerine, tentürlere, kvaslara eklenir. Acı tadı nedeniyle çay yapmak için uygun değildir.

Limon nane (melisa)

Avrupa ve Arap mutfaklarında popülerdir. Yaz salatalarına eklenen ince kıyılmış yapraklar salataları daha sağlıklı, daha aromatik ve daha lezzetli hale getirir. Kış aylarında sebze, et ve balık salatalarına kurutulmuş yeşillikler eklenir. Melissa av eti, dana eti, domuz eti, kuzu eti, balıkla iyi gider. Sebze, mantar, süt ve yumurta yemeklerinin yanı sıra melisa ile tatlandırılmış meyve, bezelye ve patates çorbaları narin bir aroma kazanır.

Baharat, hoş bir koku ve güç verdiği konserve salatalıklarda kullanılır. Moldova mutfağında, limon balsamı taze bir dolguya veya turtaya konur.

kıvırcık nane

Serinletici bir tadı yoktur, ancak harika bir ferahlatıcı aroması vardır. Taze ve kurutulmuş olarak ev yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Salatalara, çorbalara, özellikle sebzelere taze nane yaprakları eklenir. Bazı halkların mutfağında, süt çorbalarına baharat olarak konurlar. Kuru nane yaprakları et yemeklerini, şekerlemeleri, hamur işlerini ve sosları tatlandırmak için mükemmeldir. Ukrayna mutfağında balık ve mantar yemeklerine eklenir. Özellikle elma ve sebzelerin (salatalık, lahana, havuç) evde konserve edilmesinde yaygın olarak kullanılır. Diğer bazı nane türleri gibi, nane de çaya harika bir aroma ve lezzet katar.

elma nane

Soğutmanın eşlik etmediği son derece hassas bir aroma ve tada sahiptir. Diğer nane türlerinin çoğundan kökten farklı olarak, ısıtıldığında ve miktarı artırıldığında hiç acılık vermez. Elma nane ağırlıklı olarak Transkafkasya ve Orta Asya halklarının yemeklerinde kullanılır. Gürcistan'da sos yapmak için kullanılır, Ermenistan'da bazı peynir çeşitlerine eklenir, Orta Asya ülkelerinde kuzu yemeklerinin kokusunu ve tadını iyileştirmek için kullanılır. Ayrıca tatlı yemeklere de eklenir: kompostolar, jöleler, jöleler, reçeller, turtalar için elma dolguları, çeşitli şekerlemeler.

Baharatlı nane (Elsgoltia)

Çiçeklenmenin en başında toplanan kurutulmuş tomurcuklar ve çiçekler baharat olarak kullanılır. Limon balsamını andıran, ancak daha baharatlı olan narin ve hoş bir aroması vardır. Baharatlı nane, esas olarak kıyma, sakatat pate, ev yapımı sosislere eklenir, pütürlü etlerin pişirilmesinde ve ayrıca aroma, meze, sandviç ve çorbalarda kullanılır. Kıyma eklendiğinde dozlar oldukça önemli olabilir, çünkü Elsgoltia ısıtıldığında neredeyse hiç acılık vermez. Mercanköşk gibi, baharatlı nane de etin dokusu üzerinde asil bir etkiye sahiptir.