Bigus je klasický recept na čerstvé zelí. Bigus z čerstvého zelí: vaření podle polských tradic

Dnes vám řekneme, jak vařit kysané zelí bigus. Toto jídlo lze podávat samotné k večeři nebo na jakoukoli rodinnou oslavu. Ukazuje se neuvěřitelně chutné, zdravé a voňavé.

Recept na kysané zelí bigus

Ingredience:

kysané zelí- 600 g;
vepřové maso - 200 g;
šunka - 150 ml;
červené polosladké víno - 150 ml;
cibule - 1 ks;
vepřové sádlo - 50 g;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
koření.

Vaření

Vepřové maso důkladně omyjte, osušte a nakrájejte nožem na malé kostičky. V pánvi rozehřejte pár lžic rostlinného oleje a rozprostřete syrové maso. Smažte ji na vysoké teplotě po dobu 3 minut za občasného míchání. Poté maso přendejte na papírovou utěrku a nechte vychladnout.

Salo nakrájíme na malé kousky a dáme na rozehřátou pánev. Smažte ji na mírném ohni po dobu 5 minut do zlatohnědé barvy a poté ji dejte na talíř.

Cibuli zpracujeme, nakrájíme na čtvrtky a orestujeme na pánvi do měkka. Poté rozetřete rajčatový protlak, zahřívejte asi minutu, sejměte z ohně a nechte vychladnout.

Nalijte rostlinný olej do kotlíku, zahřejte ho a házejte kysané zelí. Smažte ji na středním plameni 3 minuty za občasného míchání. Šunku umeleme na malé kostičky a přidáme do kotlíku spolu se šunkou, cibulí, osmaženým sádlem a kousky vepřového masa. Vše důkladně promíchejte a pokrm vařte bez pokličky na středním plameni. Asi po pár minutách zalijeme červeným vínem, přidáme mouku, papriku, koření podle chuti a promícháme. Vařte ve velkém po dobu 15 minut na mírném ohni. Zeleninu omyjeme, osušíme a nasekáme nožem. Hotové kysané zelí bigus posypeme čerstvými bylinkami, nádobu stáhneme z ohně a přikryjeme pokličkou.

Bigus z kysaného zelí s bramborem

Ingredience:

hovězí dužina - 500 g;
cibule - 1 ks;
bělohlavý čerstvé zelí- 500 g;
kysané zelí - 1 kg;
rostlinný olej;
brambory - 3 ks;
koření.

Vaření

Nejlepší je samozřejmě vařit bigus v kotli. Ale pokud tam není, nenechte se odradit, ale vezměte pánev se silným dnem. Nalijeme do ní trochu oleje, rozehřejeme a opečeme maso nakrájené na kousky. A tentokrát cibuli zpracujeme, nakrájíme a hodíme k masu. Brambory očistíme, nakrájíme na kostky a pošleme je na 10 minut do kotle. Nyní je čas na kysané zelí. Rukama vymačkáme, případně opláchneme a vložíme do bigusu. Mísu vařte 20 minut za občasného míchání. Čerstvé zelí nakrájíme, přidáme do pánve, osolíme a dusíme 15 minut pod pokličkou.

Bigus z kysaného zelí v pomalém hrnci

Ingredience:

bílé čerstvé zelí - 0,5 vidličky;
cibule - 1 ks;
sušené Lesní houby- 100 g;
kysané zelí - 500 g;
uzená klobása- 400 g;
vývar - 1 polévková lžíce;
česnek - 2 stroužky;
koření.

Vaření

Čerstvé zelí tedy nakrájíme na velké proužky a vložíme do nádoby multivarku. S kysaným zelím Rukama lehce vymačkejte šťávu a přidejte do hrnce. Cibuli očistíme, nakrájíme nahrubo a pošleme tam. Houby se zpracují, nakrájí na kousky a rozdělí na veškerou zeleninu. Uzenou klobásu nakrájíme na kolečka a vhodíme do pomalého hrnce. Vše posypeme solí podle chuti, pepřem a kmínem. Vše zalijeme vývarem, vložíme celé oloupané stroužky česneku a přístroj uzavřeme pokličkou. Zapněte režim pomalé vaření po dobu 6 hodin. Asi po hodině pánev otevřete a obsah důkladně promíchejte. Poté, co zelí získá světle hnědý odstín, je bigus připraven!

Každý podzim hodně kvasím bílé zelí: na vaší zahradě nejsou všechny hlávky zelí po sklizni vhodné ke skladování ve sklepě. Máme ji moc rádi, ale nezávislé jídlo nebo jako příloha časem omrzí. Proto různé způsoby Snažím se zpestřit jídelníček a používat kysané zelí. Dusím, vařím koláče, palačinky, řízky, přidávám dušené brambory. Nejoblíbenějším jídlem v naší rodině byl ale bigus s masem, rýží a kysaným zelím. Všichni to milují, dokonce i děti. Recept na maso bigus je docela jednoduchý a příprava pokrmu není ani to nej zkušená hostitelka zabere docela dost času.

Jak vařit bigus s masem

V tomto fotoreceptu vám podrobně řeknu, jak vařit bigus s masem doma, aniž byste trávili spoustu času. Pro bigus můžete použít jakékoli maso: hovězí, kuřecí nebo vepřové maso je docela vhodné. K výrobě lahodného bigusu potřebujeme také rýži a zelí, díky kterým je toto jídlo tak oblíbené.

Ingredience

Maso - 300-400 gr.;
Cibule - 1 ks;
Kysané zelí - 0,5 litru;
Rajčatová omáčka - 2-3 lžíce. lžíce;
Sůl - podle chuti;
Mletý černý pepř - podle chuti;
Voda - 200-250 ml;
Rýže - 100 gr.;
Rostlinný olej - na smažení.

Vaření bigus s masem, zelím a rýží

Krok 1.

Na bigus můžete použít jakékoli maso, které je k dispozici. Může to být kuřecí, vepřové nebo hovězí maso. Je třeba nakrájet na malé kousky, například 2x3 centimetry, osolit, přidat černou mletý pepř ochutnat a promíchat.

Rozpálíme na pánvi rostlinný olej a poslat tam maso. Přikryjeme pokličkou, smažíme 2-3 minuty.

Krok 2

Zatímco se maso vaří, oloupeme a nakrájíme cibuli.

Maso podusíme, necháme ještě pár minut na ohni a přidáme zbytek ingrediencí. Maso opékejte do poloviny uvařené do zlatohněda.

Krok 3

Rýži propláchneme pod tekoucí vodou, scedíme a necháme okapat. Pošlete na pánev s masem.

Krok 4

Tam také poslat kysané zelí, pre-squeeze. Pokud je hodně kyselý nebo hodně slaný, opláchněte ho studenou vodou.

Krok 5

Přidejte rajčatový protlak nebo omáčku, můžete použít čerstvé popř konzervovaná rajčata, musí se nejprve velmi jemně rozdrtit. Můžete je nastrouhat: dostanete bramborovou kaši a kůra zůstane ve vašich rukou.

Smíchejte všechny přísady. Přikryjeme pokličkou, oheň ztlumíme co nejtišeji a bigus s masem dusíme 40-60 minut. Během této doby se rýže a maso zcela uvaří a zelí změkne.

Existuje tisíc a jeden způsob, jak vařit bigus, a mnohé z nich se od sebe úplně liší. Jedná se o bigus vyrobený z kysaného zelí nebo čerstvého zelí, nebo jejich směsi, as maso fit Dobré jsou vepřové, hovězí, kuřecí (uzené nebo syrové), vařené nebo uzené klobásy se vším všudy.

Šel jsem do domu z mrazu, takže co je v naší lednici, sklenice kysaného zelí je dobrá. Rajčatová šťáva z - také dobrá. Domácí slepice už je něco ... A co je ve sklepě? Brambory, zelí, vidím cibuli - to je normální. Koření a koření ve skříňce… Dnes bude velký…

Dušené zelí s masem - bigus ruská verze - polský pokrm "bigos". Docela jednoduché, uspokojivé a chutné jídlo.

Jednu z velkých variant jsme již připravili na podzim

V každém případě to dopadne velmi chutně a voňavý pokrm, vyjde něco mezi, mezi a mišmaš národního týmu.

Porce pro 8 osob

Celková doba vaření: 1 hodina 20 minut.

Doba přípravy: 20 minut.

Doba vaření: 1 hodina.

Bigus ze zelí s kuřecím masem na jeho přípravu potřebujeme:

kuře 1300-1-500 kg.,

čerstvé zelí 0,5 hlavy,

kysané zelí 500-600 gr.,

luk 3 střední hlavy + 1 malá pečící hlava,

brambory 500-600 g,

500-600 GR. Nebo rajčatový protlak 2-3 lžíce,

rostlinný olej 70-80 gr.,

Bobkový list 5-6 listů,

zrnka černého pepře 12-15 ks,

teplá voda 1,5l,

sůl 1 lžička (podle chuti)

Jak vařit lahodný bigus

30 minut před přípravou bigusu kysané zelí mírně vymačkáme a dáme do cedníku, aby vypustil lák.

Abyste získali lahodný bigus, musíte si připravit olej, ve kterém se bude maso smažit.

Nejprve kotel dobře zahřejte a nalijte do něj rostlinný olej. Olej je hotový, když se objeví bělavý kouř.

Připravíme si olej na smažení masa, na rozpáleném oleji orestujeme dohněda malou cibulku (děláme jako při vaření). Cibuli pak vyhodíme, již není potřeba.

Poté vložíme do kotlíku kuřecí kousky, aby se osmahly.

Zatímco se kuřecí kousky smaží, nakrájejte zeleninu.

Cibule nakrájená na půlkolečka.

Brambory nakrájené na velké kostky.

Čerstvé zelí nakrájíme na velké nudličky.

Čekáme, až se kousky kuřete smaží a zezlátnou.

Smažené kuře položte na samostatný talíř.

Poté do vroucího tuku vložíme kysané zelí a za občasného míchání děrovanou lžící opékáme na prudkém ohni.

Kysané zelí je smažené, získalo nažloutlou barvu, je čas ustoupit cibuli.

Stejně jako kousky kuřete opatrně rozložte děrovanou lžící na samostatný talíř.

Oheň nesnižujeme, do vroucího oleje vložíme cibuli nakrájenou na půlkolečka.

Smažte cibuli dozlatova.

Ve smažené cibulce vložíme opečené kousky kuřete zpět do kotlíku.

Osmažené kysané zelí tam vrátíme.

Přidejte rajčata - rajčatový džus nebo rajčatový protlak a 2 šálky horká voda a vše v kotlíku dobře promícháme děrovanou lžící.

Přivést k varu.

Sůl podle chuti.

Kotlík pevně přikryjeme poklicí, počkáme, až z pod pokličky vyjde pára.

Z pod víkem kotlíku vycházela pára, snižte oheň tak, aby pára vycházela po troškách.

Kuře se zelím dusíme 40-50 minut, podle sušiny nebo obsahu tuku v kuře, počkáme, až se maso začne oddělovat od kostí.

Maso je vařené. Dušené zelí bigus s kuřecím masem

Do kotlíku s kuřecím masem a zelím položíme nakrájené brambory.

Vedle brambor vložíme do kotlíku nakrájené čerstvé zelí.

Zbylé horké nalijte do bigusu vařící voda a dobře promíchejte děrovanou lžící.

Bigus přiveďte k varu.

Bigus podle chuti osolíme.

Přidejte kuličky černého pepře a bobkový list.

Kotlík s bigusem přikryjeme těžkou poklicí, zvýšíme oheň na maximum a opět počkáme, až z pod pokličky vyjde pára.

Pod pokličkou vycházela pára, snižte oheň a bigus dále vařte dalších 30-35 minut na mírném ohni.

Vypněte oheň, neotvírejte víko kotle, počkejte dalších 15 minut, kuře s bramborem a zelím by mělo být vyluhováno. Otvíráme víko kotle a vidíme krásného biguse. (viz foto)

Dušená kapusta s masem se často vaří, ale málokoho napadlo, co to je. starý recept Polský pokrm - bigosa. Obecně, toto tradiční jídlo Slovanské národy: Poláci, Ukrajinci, Bělorusové, Rusové, Litevci.

Traduje se legenda, že recept na vaření z Litvy do Polska přivezl litevský kníže a polský král Vladislav Jagellonský, který během loveckých zastávek velmi rád ochutnával bigus.

Původní recept počítal s vlčími plícemi. Zelí nebylo, přidalo se později. Vařené v hostincích v obrovských kotlích ze srnčího masa popř divoká kachna. Později přizpůsobeno produktům, které jsou volně dostupné.

Protože se zelí dobře skladuje, bylo připraveno na budoucnost. V Rus zmrzli a vzali dlouhá cesta. V dnešní době existuje mnoho možností, jak si bigus vyrobit doma. Zvažte devět z nejvíce oblíbené recepty.

Hlavní variantou je směs kysaného zelí a čerstvého zelí s masem - vepřovým nebo zvěřinou, s přidáním uzeného masa (uzenin), domácího sádla s velkou vrstvou. Do bigusu se dávají houby, rajčata, sušené švestky, víno, spousta koření (podle chuti). Obvykle se ingredience vaří odděleně: zelí se dusí, maso a klobása se smaží, pak se vše spojí a dusí dohromady.

NA hotový bigus se ukáže být hustý, jde jako druhý pokrm, má kyselou chuť, voní jako uzené maso. Je zvykem podávat s chlebem, v receptech je uvedeno horké pečivo. Není rozdíl, žito nebo mouka pojistné. Znalci říkají, že je to výjimečné teplé občerstvení pod vodkou.

Klasický polský recept

Pro recept budete potřebovat mnoho druhů masa (vepřové, hovězí, kuřecí) a klobás. Tato možnost se vyznačuje složitostí přípravy a množstvím přísad. Pro zpestření přidejte kachnu, králíka nebo husu. Uzená klobása, například podávat.

Ingredience:

5-6 druhů masa - 600-800 g;
serverat - 200-300 g;
kysané zelí - 0,5 kg;
2 ks. mrkve;
2 ks. cibule;
rajčatová pasta 1-2 lžíce. l.;
rostlinný olej;
sušené švestky - asi 200 g;
0,5 šálku suchého vína;
sůl, koření podle chuti.

Vaření:

Masné výrobky nakrájejte na malé porce a smažte v rostlinném oleji, dokud se na vysoké teplotě nevytvoří kůra. Přendejte do hrnce se silným dnem.
Na zbylém oleji orestujeme předem nastrouhanou mrkev hrubé struhadlo, přidejte 2 cibule (nakrájené na půlkroužky nebo nakrájené). Když je cibule osmažená dozlatova, vlijte rajčatový protlak.
Vypeckované sušené švestky (bobule nejsou moc velké), výslednou pečínku a kysané zelí vložíme do hrnce s masem, zalijeme horká voda až na vrchol. Počkejte, až se vaří, snižte plamen, za občasného míchání vařte hodinu a půl.
10 minut před koncem vaření zalijeme půl sklenicí vína, zvýšíme teplotu, aby se odpařil alkohol, dochutíme kořením. Nechte na vypnutém sporáku 2 hodiny vyluhovat.

Dobrou chuť!

Video recept

Jak vařit bigus z čerstvého zelí

V receptuře je použito nejen maso, ale i uzená masa (jakákoli uzená klobása).

Ingredience:

hovězí nebo vepřové maso - 0,5 kg;
uzená klobása - 200-300 g;
rostlinný olej;
1 hlávka zelí;
2 ks. mrkve;
1 cibule;
1-2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
sůl, koření podle chuti;
některé brusinky a brusinky;
2-3 stroužky česneku.

Jak vařit:

Maso nakrájejte na malé porce, položte na rozehřátou hlubokou pánev, smažte v jakémkoli rostlinném oleji za občasného míchání, dokud nevznikne charakteristická kůrka.
Střední hlávku zelí nakrájíme, přidáme k masu, 10 minut pod pokličkou podusíme, poté do pánve nalijeme dva hrnky horké vody, vložíme dva bobkové listy a na mírném ohni dusíme 40 minut.
Zatímco se zelí vaří, na jiné pánvi orestujeme cibuli nakrájenou na půlkolečka, klobásu (nakrájenou na plátky nebo nudličky, ale ne najemno), nastrouhanou mrkev na hrubém struhadle. Trochu podusíme, poté přidáme rajčatový protlak a koření.
Výslednou pečeni pošlete na pánev a vařte 10 minut, poté odstraňte ze sporáku. Dochutíme česnekem a brusinkami nebo brusinkami.

Podávejte teplé nebo studené.

Bigus z kysaného zelí

Ingredience:

vepřové (nebo hovězí) - 0,5 kg;
kysané zelí - 0,5 kg;
2 ks. mrkve;
1 velká cibule;
sůl, koření - podle chuti.

Vaření:

Zelí vložte do hrnce, zalijte vodou, aby byla zelenina zcela pokryta, a dejte ji dusit.
Hovězí nebo vepřové maso nakrájíme na malé porce, cibuli na půlkolečka a nastrouháme mrkev.
Cibule se smaží v rostlinném oleji dozlatova, mrkev se nalije. Trochu podusíme, pak maso vložíme k zelenině, opékáme dalších 10 minut.
Vzniklou pečínku spojíme s bigusem, dobře promícháme, osolíme, přidáme koření a dusíme 1 hodinu.

Vše se dá podávat!

Lahodný bigus s rýží

Ingredience:

vepřové nebo kuřecí maso - 0,5 kg;
kysané zelí - jedna a půl sklenice;
rýže - půl sklenice;
1 mrkev;
1 cibule;
rostlinný olej - 60-80 ml;
sůl, koření, česnek - podle chuti;
bobkový list - 1-2 ks. (nebo dle vašeho uvážení).

Vaření:

Vepřové nebo kuřecí maso nakrájejte na malé porce, smažte na rostlinném oleji v hluboké pánvi nebo kotli, dokud nevznikne charakteristická kůrka (asi 10 minut).
Samostatně smažte cibuli, mrkev a pošlete na maso, smažte společně. Rýži propláchneme v několika vodách, přidáme k masu a zelenině, promícháme, zlehka orestujeme jako rizoto.
Opláchněte kysané zelí studená voda, stiskněte, odešlete hromadně. Promícháme a dusíme na středním plameni. Po 5 minutách zalijte vodou, kořením, solí, česnekem a udržujte na mírném ohni, dokud není rýže hotová.

Pozvěte hosty ke stolu!

originální recept na brambory

Ingredience:

hovězí maso - 600-800 g;
vepřové sádlo - 200 g;
velké brambory- 6 ks;
velká cibule - 1 ks;
střední mrkev - 1 ks;
čerstvé zelí - 0,5 kg;
česnek - 2-3 ks;
bobkový list - 2-3 kusy;
nové koření- asi 5 hrášku (pro amatéra);
sůl, cukr, koření - podle chuti.

Vaření:

Nakrájejte hovězí maso malé kousky, uhasit s sádlo v hrnci se silným dnem (postačí hluboká pánev).
Přidejte cibuli, trochu orestujte, mrkev. Nechte na mírném ohni 40 nebo 50 minut za občasného míchání.
Do pánve nasypeme zelí, přikryjeme pokličkou, dusíme do zmenšení objemu (obvykle 2x).
Dáme koření, sůl, cukr, pak vhodíme brambory. Přidejte sklenici vody, vařte, dokud nejsou brambory vařené.

Podávejte horké, protože studené brambory ztratí chuť.

Domácí bigus s klobásou a bramborami

Ingredience:

čerstvé zelí - ¼ hlávky zelí;
brambory - 4 ks. (střední velikost);
Krakovská klobása - polovina prstenu;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
rostlinný olej.

Vaření:

Zelí nakrájíme, dáme na dobře rozehřátou pánev. Jednu bramboru nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme k zelenině, promícháme. Smažte, míchejte, abyste nepřipálili.
Zbylé brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, dáme na pánev a dusíme pod zavřenou pokličkou na středním plameni.
Uzeninu nakrájíme na kostičky, přidáme k bigusu, dále dusíme.
Jemně nakrájejte cibuli, přidejte do hmoty, dobře promíchejte, přiveďte do připravenosti.

Video recept

Pokud není čerstvé zelí, je vhodné kysané zelí, které bude potřebovat sklenici a půl. Pokud s Krakovská klobása problém, vezměte jakékoli napůl uzené, ale ne suché. Zřídka vezměte vařené.

Dietní bigus s kuřecím masem

Ingredience:

kuře - 1 ks. (nebo 2 kuřata);
čerstvé zelí - půl hlávky zelí;
kysané zelí - 1-1,5 šálků;
cibule - 1 ks;
rostlinný olej - 50-80 ml;
bobkový list - 2-3 kusy;
pepř - 4-5 ks;
sůl, pepř podle chuti;
jakákoli zelenina - 1 svazek;
chilli omáčka nebo kečup - podle chuti.

Vaření:

Nakrájejte kuře, nakrájejte na střední kousky, smažte bez oleje na středním ohni až do poloviny vařené. Sůl a pepř. Na tuku, který zbyl po kuře, orestujeme kysané zelí. Pokud je starý, vymačkejte šťávu, opláchněte ve studené vodě.
Smažte asi 5-6 minut, poté přendejte do jiné mísy. V tomto tuku zpěníme cibuli (nakrájenou nahrubo).
V jiné misce smažte nadrobno nakrájené čerstvé zelí v rostlinném oleji po dobu 10 minut. Přidejte cibuli, opékejte dalších 5 minut.
Vložíme do hmoty nakládaná zelenina, nalijte sklenici vody, vařte dalších 10 minut.
Přidáme kuřecí maso, dusíme asi půl hodiny. Když miluješ kořeněná jídla, použijte chilli omáčku nebo kečup. 5 minut před koncem vaření vložíme bobkový list, kuličky pepře, bylinky.
Dobře promíchejte, stáhněte z ohně a nechte pár minut přikryté.

Dobrou chuť!

Tradiční vegetariánský bigus

Ingredience:

středně velké čerstvé zelí - 1 ks;
velká mrkev - 1 ks;
velká cibule - 1 ks;
česnek - 3 stroužky;
brambory - 1 ks;
kostka bujónu - 1 ks;
banda jakékoli zelené;
cibulové peří - 1 svazek;
česnekové peří - 1 svazek;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
rostlinný olej - asi 1 šálek.

Vaření:

V hluboké pánvi rozehřejeme olej, cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev na malé tenké tyčinky, česnek - napůl, vhodíme do oleje.
Zatímco se zelenina smaží do zlatova, nakrájíme hlávku zelí na nudličky a přidáme k zelenině.
Promícháme, zalijeme 2 hrnky převařené horké vody, rajčatovou pastou, solí podle chuti.
Promícháme a necháme na mírném ohni 10 minut probublávat. Pokud chcete, uvařte si i růžičkovou kapustu.
Vložíme brambory nakrájené na 4 díly a kostku bujonu. Přiklopte pokličkou a za občasného míchání vařte 40 minut.
Otevřete víko, vhoďte jemně nakrájenou zeleninu, promíchejte.

Vegetariánský bigus je připraven, můžete ho vyzkoušet!

Recept s rybou

Neobvyklá možnost bigus, což se může zdát divné, protože se používá ryba. Ukáže se však lahodné jídlo. Tento recept je vhodný pro ty, kteří nejí maso.

Ingredience:

ryby (treska, zelenáč nebo cokoli jiného) - asi 1 kg;
čerstvé zelí - 600-800 g;
mrkev - 1-2 ks. (pokud je velký, jeden kus);
cibule - 1 ks;
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l. (lze nahradit kečupem);
rostlinný olej - asi 80 ml;
sůl - podle chuti;
koření - podle uvážení (mletý černý pepř, slunečnicový chmel).

Bigus - Polský pokrm má mnoho variací. Dnes vám řekneme, jak vařit toto jídlo z čerstvého zelí a brambor. Aby byl pokrm voňavý, přidáme do něj uzené klobásy. Mohou být nahrazeny uzenými žebry nebo klobásou. Bigus s čerstvým zelím, bramborami a loveckými klobásami se ukazuje jako velmi uspokojivé a chutné jídlo.

Informace o chuti Druhá zeleninová jídla / Dušené zelí

Ingredience

čerstvé zelí - 400 g;
brambory - 250-300 g;
rajčata - 2-3 kusy;
velká cibule - 1 ks;
mrkev - 1 velká;
greeny - volitelné;
klobásy "Lov" - 3 kusy;
bobkový list a nové koření - volitelné;
sůl - 1 lžička;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
voda.

Jak vařit bigus z čerstvého zelí s bramborami

Toto jídlo můžete vařit i v zimě, dokonce i v létě. Na vaření chutný bigus s bramborami, musíte si vybrat správné zelí v období podzim-zima - mělo by to být pozdní odrůdy, husté s bílými listy, nasládlé chuti. Právě toto zelí se stane klíčem k lahodnému pokrmu.

Připravíme si všechny ingredience. Brambory, mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Ze zelí odstraňte vrchní listy. Rozřízněte ho na dvě poloviny. Dá se nakrájet na tenké proužky. Zde se hodí speciální nůž. Zelí můžete také nakrájet na kostičky.

Párky nakrájím na kolečka.

Mějte na paměti, že pokud je doma hladový manžel, krájejte klobásy jako poslední! Jinak vůně posledně jmenovaného přiláká muže do kuchyně a klobásy schová na bezpečné místo :)

Na velké pánvi orestujte cibuli, dokud nebude průhledná, přidejte k ní mrkev a za stálého míchání opékejte dalších pět minut.

Do výpeku přidáme zelí. A nech ji jít. Pokud se všechno zelí nevejde do pánve, opečte ho ve dvou průchodech. Uvědomte si, že zelí se při vaření zmenší.

Na jiné pánvi na vysoké teplotě současně opečte brambory. Měla by trochu zhnědnout.

Osmaženou zeleninu dáme do hrnce nebo kotlíku. Přidejte nakrájené klobásy.

Mimochodem, toto jídlo lze vařit v pomalém hrnci - nejprve vše smažte v režimu „FRY“ a poté vařte 40 minut v režimu „STUE“

Připravte rajčatovou šťávu z rajčat nasekáním pomocí mixéru. Pokud není po ruce rajčatová šťáva, lze ji nahradit 2 lžícemi rajčatové pasty zředěné v 1 sklenici vody. Pokud není žádná rajčatová pasta, ale opravdu chcete, aby bigus byl nejen chutný, ale také krásný, vezměte hladká mouka a smažte ho na pánvi dozlatova na 1 lžíci rostlinného oleje.

Do pokrmu přidejte rajčatovou šťávu (nebo těstoviny, nebo mouku).

Promícháme. Pokud je šťáva příliš hustá, přidejte vodu. Přidejte sůl a koření podle libosti.

Zavřete víko a dejte na oheň. Přiveďte k varu, snižte plamen na minimum a pokrm vařte na sporáku hodinu. Pokud nelze oheň velmi snížit, je třeba upravit dobu vaření od 40 do 60 minut.

Hotové jídlo můžeme podávat s čerstvými bylinkami.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek