Rychlý způsob, jak vyčistit chobotnice. Jak vyčistit chobotnici od filmu opařením vroucí vodou. Kupte si velké nebo malé kopie

Chobotnice jsou desetiramenné jedlé měkkýše oddělení hlavonožců, kteří jsou ve vaření prostě nenahraditelní. Z tohoto mořského obyvatele se připravují stovky jídel: saláty, polévky, občerstvení. Například křupavé otlučené kroužky lze podávat jako předkrm i jako přílohu slavnostní stůl. A aby byly pokrmy chutné, musíte vědět, jak správně vyčistit chobotnici. V tomto procesu existuje mnoho tajemství a pravidel.

Obecně platí, že pokud máte ve své stravě tento produkt z kategorie „vzácného hosta“, urychleně se opravte: maso chobotnice obsahuje železo a draslík, jód, zinek a selen.

Nemá vůbec žádný cholesterol, ale hodně bílkovin.

Obsah kalorií je poměrně nízký - 100 kcal na 100 gramů (počet kcal se liší v závislosti na způsobu přípravy).

Nádobí s chobotnicí - kvalitní "stavební" materiál pro svalová tkáň, který má tonizující, antisklerotický, vazokonstrikční účinek.

Při použití tohoto mořský měkkýš jsou odstraněny toxiny a soli těžkých kovů, zlepšuje se trávení a je podporována práce endokrinní systém(zejména štítná žláza).

Obvykle tento produkt zřídka používají ty ženy v domácnosti, které nevědí, jak čistit chobotnice, jakou část jíst a jak správně a kolik vařit na salát nebo jiné jídlo. Samozřejmě existují potíže, ale jsou minimální! Vyplatí se udělat vše jednou a pak budete jen překvapeni, proč jste to dříve nevěděli!

Jak vyčistit chobotnici z filmu: základní metody

Existují 3 hlavní způsoby, jak se vypořádat s filmem na korpusu - vyčistit bez tepelné úpravy a aplikovat blanšírování, předvaření.

studená metoda

1. Čerstvé nebo hluboce zmrazené tělo se vezme do ruky a film se stáhne „punčochou“.
2. Pokud není fólie odstraněna prudkým pohybem, lze ji postupně oddělovat a zdržovat plynulými pohyby.
3. Po odstranění fólie se odstraní vnitřnosti mořského živočicha a tětiva (chitinózní podoba páteře).

horkou metodou

Pokud je metoda zmrazování neznámá, zejména pokud se chobotnice během skladování rozmrazila a znovu zmrzla, nebo byla pokryta ledem nebo byla rozdrcena a deformována, pak pro ni není metoda čištění „skladování“ vhodná.

1. Takové škeble by měly být vloženy do tepelně odolného cedníku a ponořeny do vroucí vody na 7-10 sekund.
2. Poté jej vyjměte a ihned ponořte do ledové vody. Ve většině případů se film sám od sebe zmačká a odloupne.
3. Občas bude potřeba trochu zapracovat rukama a odstranit jeho zbytky z korpusu.

Čištění vařené chobotnice

1. Pokud byla chobotnice vařená ve filmu, pak k jejímu odstranění musíte kostru mírně ochladit.
2. Poté můžete použít nový měkký kuchyňský kartáč.
3. Stačí korpus trochu potřít a film se sbalí do kuliček a odloupne.

Tato metoda zkušení kuchaři neradi používají - chuť hotových mořských plodů se zhoršuje.

Jak vyčistit čerstvou chobotnici

Pokud máte to štěstí, že dostanete čerstvě uloveného měkkýše, musíte ho okamžitě vyčistit. Průběh procesu je jednoduchý:

1. jednou rukou dobře držíme celou kostru, druhou pevně uchopíme hlavu těsně za očima a sebevědomě ji natáhneme - v jedné ruce je tělo s ploutvemi a ve druhé - hlava s chapadly a vnitřnostmi:
2. tykadla odřízneme, zbytek (oči, vnitřnosti, nejdelší "knír") vyhodíme. Buďte opatrní se zobákem - může zůstat s chapadly, odstraňte ho, nejezte;
3. kostru zbavíme zbylých vnitřností a chitinového prutu - jen ručně vytáhneme;
4. Fólii utáhneme pod tekoucí vodou.

Čištění celých zmrazených jatečně upravených těl

1. K čištění chobotnice je třeba ji rozmrazit.
2. Nejlepší způsob rozmrazování je postupný, šetrný.
3. Pro tuto mršinu mrazák přeneseny do chladicího oddílu.
4. Když rozmrzne, je třeba ji přesunout do podmínek pokojová teplota a uchovávejte jej, dokud nebude plně obnoven normální stav.
5. Čistíme stejně jako čerstvě ulovené. Poté - jatečně upravená těla opláchněte vodou a ponořte do vroucí vody.
6. Délka pobytu ve vroucí vodě závisí na dalších úkonech.
7. Pokud se po opaření ponoří do ledové vody, stačí 10sekundové blanšírování. Jatečně upravená těla vyjmutá ze studené vody se snadno čistí ručně. Tato metoda je spolehlivá, ale chobotnice s ní očištěná není tak chutná.
8. Pokud se bude chobotnice čistit ihned po vytažení z vroucí vody, musíte ji ponechat ve vodě asi minutu. Fólie se opatrně setře. Takto očištěné maso chobotnic je po uvaření šťavnatější.

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob čištění

1. Zmrazená jatečně upravená těla je třeba vložit do misky, na několik minut zalít vařící vodou, poté vložit pod proud studené vody a rukama očistit od filmu, akordu a vnitřností.
2. Tato metoda je opravdu rychlá a jednoduchá. Jeho jedinou nevýhodou je, že chobotnice jsou méně šťavnaté a voňavé, jsou tuhé.

Takovou „šokovou“ metodu můžete použít pouze s akutním nedostatkem času na jemné rozmrazování.

Chobotnice je poměrně oblíbeným mořským plodem, ze kterého se dá hodně vařit. chutná jídla, ale aby bylo šťavnaté, chutné a měkké, musí být přivedeno doprava tepelné zpracování, proto zvážíme, jak správně vyčistit chobotnici z filmu, a také jak a jak dlouho je třeba vařit, dokud plně připravena, ale zároveň tak, aby zůstaly měkké a nepřepečené.

Jak snadno a rychle vyčistit chobotnici doma

Často v prodeji najdete čerstvé zmrazené chobotnice, z nichž se mnoho vaří. oblíbená jídla doma (např. mořský salát s chobotnicí). Aby bylo uvařené maso olihně měkké a křehké, je lepší z něj odstranit fólii, kterou, pokud neznáte určité triky, není tak snadné oddělit od korpusu. Zvažte, jak můžete vyčistit zmrzlá jatečně upravená těla chobotnice z filmu, dát jim tepelné ošetření a bez něj, a také jak správně vyčistit celou chobotnici, ale předtím, kolik minut chobotnice rozmrazit.

Jak dlouho rozmrazovat chobotnice?

U mnoha produktů, včetně chobotnic, je žádoucí postupné odmrazování, takže pokud máte v úmyslu vařit pokrm z chobotnice, je lepší mrtvá těla olihní rozmrazit předem tak, že je přemístíte z mrazničky do obvyklého oddílu chladničky na potraviny nebo je necháte v talíř s studená voda pokojová teplota.

Chobotnice můžete také rozmrazit rychleji, když je vložíte do mikrovlnné trouby v režimu rozmrazování, ale pokud ji nemáte doma mikrovlnná trouba, pak je třeba se o odmrazující chobotnici předem postarat podle výše uvedených rad.

Důležité: chobotnice nemůžete rozmrazit nalitím horká voda nebo vroucí vodou, aby se nezkazily jejich užitečné a chuťové vlastnosti.

Celá sekvence čištění chobotnice

Opravdoví znalci mořských plodů nebudou váhat říci, že je lepší koupit celou chobotnici, spíše než hotová poražená jatečně upravená těla, protože v továrnách je celá chobotnice během procesu čištění podrobena mechanickému a tepelnému zpracování, které ztrácí část svého užitečné vlastnosti a zpracované maso nebude fungovat vařit velmi jemné a chutné. V mnoha supermarketech nemůžete vždy najít celé chobotnice, ale pokud je najdete, obraťte svou pozornost na ně, a ne na zmrazené a vyčištěné škeble.

Čištění celé chobotnice lze rozdělit do několika fází, proto je zvažte podrobněji:

1. Odebere se celé tělo chobotnice (pokud bylo zmrazeno, musí se předem rozmrazit).
2. Jednou rukou vezmeme kostru olihně (část bez očí a chapadel) a druhou za hlavu olihně za oči a hladce oddělíme hlavu od hlavní kostry.
3. Z korpusu očistíme (vytlačíme) vnitřky, vyjmeme i chitinovou destičku.
4. Z hlavy odřízneme chapadla (důležité je spolu s nimi neuříznout i malý zobák chobotnice, který je dost ostrý), ze kterých se dají připravit i lahodné pokrmy.
5. Pod tekoucí vodou, jemným páčením hřebíky nebo nožem, odstraňte kůži (film) z jatečně upraveného těla.
6. Očištěný filet z olihně dobře omyjeme zevnitř i zvenku.

Pokud jste si koupili mražená mrtvá těla olihní již očištěná od chapadel a hlav, bude je třeba ještě doma vyčistit od kůže a filmu, stejně jako od případných zbytků vnitřností. Existuje několik způsobů, jak vyčistit chobotnice z filmu: ošetřením vroucí vodou a bez tepelného ošetření.

Jak vyčistit chobotnici z filmu bez tepelného ošetření

Podle mnoha milovníků olihní je tento způsob nejlepší, protože při čištění chobotnice prochází méně tepelnou úpravou (na rozdíl od metody, kdy se pro snadnější čištění zalévá vroucí vodou) a její maso zůstává po uvaření křehčí a měkčí.

Proces čištění chobotnice probíhá v následujícím pořadí:

1. Prvním krokem je odstranění kůže z jatečně upraveného těla páčením nehtem nebo nožem, přičemž je snazší sloupnout, pokud chobotnice nebyla zcela rozmražená.
2. Dále je důležité opatrně odstranit fólii z filé olihně, která je také zaháknutá a po částech odtržená od korpusu.
3. Na závěr je třeba uvést, že maso chobotnice se dobře omyje pod tekoucí studenou vodou (zvenčí i zevnitř) a pečlivě prozkoumá každé jatečně upravené tělo, aby na něm nezůstaly malé zbytky filmu. Pokud nějaké existují, je lepší je odstranit.

Jak vidíte, vyčistit kostru chobotnice není těžké a zabere to jen několik minut. Chcete-li jasně vidět, jak se chobotnice čistí, můžete se podívat na video níže:

Jak vyčistit chobotnici od filmu opařením vroucí vodou

Nejrychlejší a nejsnadnější způsob, jak očistit těla chobotnic od kůže a filmu, je opařit je vroucí vodou, poté se film mnohem snadněji odstraní:

1. Připravujeme předem studená voda a vařící vodou.
2. Z chobotnice vyjmeme chitinovou desku uvnitř.
3. V samostatné nádobě (hluboký talíř nebo kastrol) zalijeme jatečně upravená těla chobotnice vroucí vodou, poté je okamžitě přeneseme do nádoby se studenou vodou. Z rychlého teplotního rozdílu se kůže odlupuje a odstraňuje mnohem snadněji.
4. Fólie se z chobotnice odstraní ručně, poté se vyčištěný filet umyje pod studenou tekoucí vodou.

Jasnější příklad rychlé čištění chobotnice využívající její tepelné zpracování bude video níže:

Jak dlouho trvá vařit chobotnice, aby byly měkké a chutné?

Jak a kolik budou chobotnice vařené, závisí na jejich měkkosti. Pokud je filet z chobotnice převařený, bude velmi tvrdý a nepříjemný k jídlu, takže se podívejme na některé z nejoblíbenějších způsobů vaření chobotnice, ve které se ukáže jako měkká a šťavnatá.

Jak vařit mraženou chobotnici?

Chobotnice můžete vařit bez rozmrazování (hlavní je, že již byly dříve vyčištěny). Pořadí vaření mražených jatečně upravených těl olihní je následující:

1. Do kastrůlku nalijte vodu tak, aby se do ní vešly všechny chobotnice a přiveďte k varu.
2. Podle chuti osolte a v případě potřeby přidejte koření a Bobkový list.
3. Jatečně upravená těla chobotnice vložíme do vroucí vody a detekujeme 1-1,5 minuty, poté odstavíme pánev z ohně a přikryjeme víkem. V tomto stavu nechte chobotnici 10 minut chřadnout.

Standardní chobotnice na vaření (korpus, kroužky olihně) na salát a jiná jídla

Je vzat velký kastrol aby se do ní vešly všechny chobotnice, které budeme vařit, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Rozmražené a oloupané chobotnice se vloží na 1–2 minuty do vroucí vody (voda se nejprve osolí a přidá se koření podle chuti), poté se pánev stáhne z ohně a chobotnice se nechají uvnitř ve vroucí vodě tak, aby vodou se postupně ochlazují. Čekáme na úplné ochlazení chobotnice ve vodě.

Jak rychle uvařit chobotnici?

Pro použití v mnoha receptech můžete použít expresní vaření chobotnic, ve kterém se prakticky nezmenšují a zůstávají měkké a šťavnaté:

1. V hrnci dejte vařit vodu a přidejte do ní sůl a koření (bobkový list, černý pepř, petržel, kopr atd.).
2. Po varu vody přidáme na 30-40 sekund oloupané chobotnice, poté je ihned vyjmeme z vroucí vody.

Sledujeme také video o tom, jak rychle a snadno uvařit chobotnici:

Jak vařit chobotnici v pomalém hrnci?

1. Nalijte vodu do multivarku.
2. Nastavíme režim „Vaření“.
3. Přidejte koření a sůl podle vaší chuti.
4. Po vroucí vodě vložte dovnitř kroužky nebo celá mrtvá těla olihní.
5. Vaříme je 1,5-2 minuty, poté vypneme pomalý hrnec, ale chobotnice nedostaneme po dobu 3-5 minut, aby „dosáhly“.

Jak vařit chobotnice ve dvojitém kotli?

1. Nalijte vodu do speciální části parního hrnce.
2. V ní rozložíme chobotnice v jedné vrstvě na speciální gril.
3. Kalamáry necháme vařit 6-8 minut pod párou.

Zlaté pravidlo, jak dlouho chobotnici vařit

Chobotnice by se nikdy neměly vařit déle než dvě minuty, ideálně doba varu olihně jedna a půl minuty (v rozmezí 1-2 minut). Pokud je chobotnice vařená více než tentokrát, bude tvrdá a samotná kostra se zmenší.

Pokud jste ještě omylem strávili chobotnici, pak se níže dočteme, co dělat v tomto případě.

Co dělat, když jsou chobotnice převařené a ztvrdnou?

Kupodivu přepečené chobotnice, aby nebyly tuhé, se musí dodatečně dobře provařit. Vložíme je do vroucí vody a vaříme na mírném ohni 30-60 minut. Po takovém dodatečném vaření chobotnice změkne, ale zároveň se značně rozvaří (zmenší se) a ztratí hlavní prospěšné vlastnosti.

Na závěr článku lze poznamenat, že tipy, jak správně vařit chobotnice, aby byly měkké, a také jak rychle očistit chobotnice od filmu před vařením a po něm, se určitě budou hodit v každé domácnosti, protože Z těchto mořských plodů lze připravit mnoho lahodných pokrmů, přičemž se vaří a vaří velmi rychle. Necháme naše rady a zpětnou vazbu o tom, jak dlouho (minuty) vařit chobotnice, aby byly vařené a měkké, v komentářích k článku a sdílejte je na sociálních sítích, pokud to bylo pro vás užitečné.

Čištění chobotnice je mnohými vnímáno jako zdlouhavý a únavný úkol, takže mnozí přemýšlejí, „jak vyčistit chobotnice“. Doporučujeme, abyste se seznámili s pokyny pro rychlé čištění chobotnice a salát z chobotnice bude uvařen rychleji a bude se na vašem stole objevovat častěji.

Je lepší rozmrazit chobotnici předem v chladničce a přenést ji z mrazničky do chladničky přes noc. Obecně je lepší ryby a mořský život rozmrazovat v lednici, kde se vše rozmrazí postupně bez nucení a tím bez ztráty struktury.

Hospodyňky na vědomí recept na chutné a uspokojující vycpaná chobotnice s houbami, rýží, sýrem a masem.

Zatlačením na "kapsu" korpusu olihně oddělíme vnitřky od stěny korpusu v místě jejich spojení. Oddělte se co nejhlouběji.

Pevně ​​držíme v jedné ruce hlavu s chapadly a v druhé mrtvolu a vytahujeme vnitřky z těl.

Toto jsou dvě části, které dostaneme poté.

Odřízneme chapadla u samotných očí chobotnice a vyhodíme polovinu s vnitřnostmi.

Mezi chapadly uprostřed je zobák olihně. Vymáčkněte ho prstem a vyhoďte.

Z korpusu olihně vyjmeme chitinovou destičku. Nachází se v místě, kde jsou vnitřnosti připevněny ke stěnám korpusu (v prvním kroku jsme v tomto místě oddělili korpus od vnitřností).

Pokud je to možné (pokud to velikost chobotnice umožňuje), otočíme „kapsu“ jatečně upraveného těla směrem ven. Rohovou chitinovou ploténku tak můžeme snadno beze zbytku odstranit.

Máme jen to, co jde do jídla: chapadla a mršinu chobotnice.

Korpusy s chapadly vložíme do smaltované mísy, zalijeme vroucí vodou a ihned, bez prodlení, hodíme do cedníku a ponoříme do ledové vody (do vody je dobré přidat kostky ledu)

Takovou prudkou změnou vroucí vody na led zajistíme, že slupka olihně půjde snadno beze zbytku odstranit. Z chapadel odstraníme kůži pomocí přísavek, pro pohodlí to můžete provést pod tekoucí studenou vodou (nebo v misce se studenou vodou) třením chapadel prsty, abyste lépe odstranili tenkou kůži a přísavky.

Všechny naše chobotnice jsou připraveny k vaření.

Chobotnice je nutné vařit přesně na hodinu, aby při převaření neztuhly a nezůstaly syrové. Mnohé vaří 3–4 minuty nebo déle než 30 minut. Doporučujeme vařit takto: sušená semínka fenyklu nebo kopru (nebo jen najemno nasekaný čerstvý kopr) přidejte do vroucí osolené vody, pak do našeho rychle vařícího nálevu vložte chobotnice a doslova okamžitě vypněte. Po zakrytí pokličkou udržujeme chobotnice 12 minut ve slaném nálevu, poté je dáme do cedníku a vychladíme ve stejném hrnci pod pokličkou.

Jak vyčistit chobotnici? Zdaleka to není planá otázka pro hostesky, které se chystají poprvé rozmazlovat svou rodinu tímto lahodným a velmi užitečný produkt. Odborníci na výživu doporučují zařadit maso tohoto měkkýše do vaší týdenní stravy.

Naštěstí skvěle ladí s přílohami z obilovin a zeleniny, uvaříte z něj spoustu teplých jídel i studených svačin. Než však tyto škeble uvaříte, musíte se naučit, jak je správně a rychle čistit. O tom bude řeč v našem článku.

Vyberte si tu správnou chobotnici

Jak koupit kvalitní chobotnici?

Koupit měkkýše dobrá kvalita, je třeba poznamenat dva body.

1. Mrtvoly měkkýšů by neměly být slepeny nebo zmrznuty k sobě. Pokud je nelze oddělit, máte produkt, který prošel procedurou opětovného zmrazení.
2. Kvalitní maso olihně by mělo být výhradně bílé. Přítomnost namodralých nebo narůžovělých odstínů výmluvně naznačuje, že barva kůže byla absorbována během rozmrazování produktu.

Po nalezení takového produktu na pultu ho nikdy nekupujte: budete mučeni čištěním a chuť zklame a může to být nebezpečné pro zdraví.

Jak si vybrat chobotnici - tipy a recenze ve videu:

Některé hospodyňky se snaží vybírat olihně s většími a pestře zbarvenými mršinami. To je poměrně častá chyba, protože takové škeble jsou staré.

Maso středně velkých a mírně zbarvených obyvatel moře je křehčí a chutnější.

Jak rychle a správně vyčistit chobotnici z filmu? Více metod čištění

Jak rychle vyčistit chobotnici z filmu? Existuje několik jednoduchých a extrémně efektivní metody Po zvládnutí tohoto postupu bude hostitelka pokaždé trávit méně a méně času.

Proč je nutné odstraňovat měkkýše z barevných a průhledných fólií? Aby se objem jatečně upravených těl nezmenšil a maso neztuhlo, protože všechny tyto metamorfózy se často vyskytují v důsledku chyby průhledné fólie, která získává zvláštní tuhost během tepelného zpracování produktu.

Čištění za studena

Pomocí této techniky můžete vyčistit buď čerstvě ulovené nebo správně zmrazené olihně. Zde není potřeba uplatňovat žádný tepelný efekt.

1. Vezmeme-li kostru bez hlavy, opatrně oddělíme tenkou fólii a začneme ji postupně utahovat. Nakonec odejde úplně do důchodu a v ruce jí zůstane jen zdání „punčochy“.
2. Po očištění měkkýše z kůže se z něj odstraní vnitřnosti a chitinózní destička (struna).

horkou metodou

Jak správně čistit zmrzlé chobotnice? Měkkýši, kteří byli opakovaně zmraženi, se nejlépe čistí krátkodobou tepelnou expozicí.

Jak čistit chobotnice - video:

Pojďme se krok za krokem podívat na proces čištění nikoli bezhlavých mršin, ale celých olihní (s hlavou a chapadly).

1. Korýše byste měli rozmrazit přirozeně ponecháním při pokojové teplotě po dobu několika hodin.
2. Jemným zatažením za hlavu jsou z nich odstraněny vnitřnosti.
3. Chapadla jsou odříznuta téměř ve výši očí.
4. Tvrdý zobák olihně, ukrytý mezi chapadly, není vhodný k jídlu. Je pečlivě odstraněn a okamžitě zkontrolován, zda neobsahuje nečistoty.
5. Nezapomeňte odstranit pružný hřbet, připomínající úzký pruh průhledného plastu. Není těžké ho najít: uvnitř jatečně upraveného těla je dobře cítit.
6. Po všech těchto manipulacích lze jatečně upravená těla považovat za připravená k odstranění filmu.
7. Po umytí jatečně upravených těl chobotnic ve velkém množství tekoucí vody se osuší ubrousky.
8. Nalijte vroucí vodu do hluboké nádoby a na několik minut do ní vložte jedno z připravených jatečně upravených těl. Během této doby se kůže oddělí od dužiny, ale samotné maso se nestihne uvařit.
9. Při tepelném působení se ve vroucí vodě nevyhnutelně zkroutí tenký film. Po vyjmutí měkkýše z vroucí vody se trochu ochladí, načež se vrstvy prasklého filmu odstraní pod proudem studené tekoucí vody. Oddělování slupky ošetřené horkou vodou probíhá zpravidla bez problémů.

Metoda kontrastní sprchy

Pomocí této jednoduché metody můžete rychle vyčistit zmrzlá těla chobotnic.

Čištění vařených škeblí

Nezkušené ženy v domácnosti mají často otázku: kdy vyčistit chobotnici - před nebo po vaření? Je zcela přijatelné vařit neoloupaná jatečně upravená těla měkkýšů celá, bez předběžného čištění.

• Po uvaření se mírně ochladí a poté se film, který je lemuje, odstraní pevnou punčochou.
• Někdy je kůže měkkýšů vystavena horká voda praskliny a záhyby, které tvoří zdání malých kuliček. V takových situacích může pomoci měkký kuchyňský kartáč. Stačí jím potřít povrch uvařeného měkkýše, protože po zbytcích filmu nebude ani stopa.
• Nejčastěji se předvaří korýši určení na salát.

Jak správně vařit chobotnici?

Poté, co se naučili, jak čistit chobotnice, přejdou k jejich vaření. Nejjednodušší způsob přípravy jakéhokoli produktu je vaření, ale mělo by být také provedeno správně.

Vaření mořských plodů není vůbec těžké, ale měli byste znát pár povinných pravidel, která nelze porušit.

Pokud se škeble vaří příliš dlouho, jejich maso bude jako žvýkačka bez chuti. První známkou toho, že jsou chobotnice převařené, je výrazné zmenšení jejich původní velikosti. Při vaření mořských plodů se musíte podívat na hodiny.

Pokud se škeble vaří odděleně, maximální čas jejich pobyt ve vroucí vodě by neměl přesáhnout čtyři minuty. Jako součást komplexu zeleninové přílohy, omáčky nebo pilaf s mořskými plody, je přípustné je půl hodiny ohřívat.

Nejrychlejší způsob vaření chobotnice

• Chobotnice, aby byly měkké, musí být uchovávány ve vroucím vývaru po dobu nejvýše 20 sekund: pouze za této podmínky získá jejich maso potřebnou jemnost.
• Pro příjemnou vůni dobří kuchaři do hrnce s převařenou vodou na vaření škeblí dejte sáček čajových lístků nebo půlku citronu.

Jak rychle vařit chobotnici - video:

Druhá možnost vaření vařených škeblí

• Voda určená k vaření mořských plodů se mírně osolí, přivede k varu a dochutí semínky kopru a fenyklu (je možné přidat i nadrobno nakrájené listy kopru).
• Připravená jatečně upravená těla měkkýšů se posílají do bublající solanky a plamen se okamžitě vypne.
• Po těsném zakrytí nádoby víkem dejte chobotnici čtvrt hodiny, aby se mohla vypotit ve slaném nálevu.
• Poté vařené škeble uložte do cedníku a zchlaďte v těsně uzavřeném kastrolu.

Jak uvařit chobotnici určenou na lehkou svačinu?

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• Chobotnice - 500 g.
• 1 pomeranč.
• Rajčata - 2 ks.
• Fenykl - 2 malé hlavy.
• Olivový olej).
• Šťáva z půlky citronu a jednoho pomeranče.

Způsob vaření:

1. Dobře vyčištěné chobotnice se opláchnou tekoucí vodou.
2. Fenykl nakrájený na úhledné proužky.
3. Po oloupání pomeranče z něj odstraňte všechny vnitřní filmy.
4. V hrnci s varem slaná voda fenykl lehce povaříme.
5. K fenyklu se přidají chobotnice, obsah pánve se přivede k varu, poté se vývar scedí.
6. Sezóna vařených chobotnic a fenyklu olivový olej, ovocné džusy ochucená kořením.
7. Rajčata zbavte slupky a odstraňte semínka, nakrájejte na stejnoměrné plátky.
8. Všechny ingredience předkrmu (chobotnice, plátky pomerančů, plátky rajčat a vařené fenyklové zelené) jsou krásně umístěny na natřené misce. Nahoru můžete dát několik velkých vařených krevet.

Další Recept na chobotnice - ve videu:

Jaké pochoutky lze z chobotnice připravit?

Recepty na vaření chobotnice v moderní kuchyni jsou tak rozmanité, že je nelze uvést. Jen stručně popíšeme hlavní způsoby jejich kulinářského zpracování.

Doma se z chobotnice připravují následující pokrmy:

Jak se připravuje smažená chobotnice?

Před přípravou tohoto pokrmu by se samozřejmě měla očistit jatečně upravená těla chobotnic. Neměli byste zneužívat používání koření, protože specifické aroma všech mořských plodů je velmi snadno přerušeno vůněmi ostatních složek pokrmu.

Doba smažení chobotnice, stejně jako u všech ostatních způsobů jejich přípravy, by měla být minimální.

Křupavá chobotnice ve strouhance

Je to extrémně chutné a výživný pokrm prostě nepostradatelný během rodinné dovolené a přátelských večírků. Jsou mu připisovány vlastnosti vynikajícího afrodiziaka.

Komponenty:

• Chobotnice - 0,5 kg.
• Vejce - 2 ks.
• Strouhanka.
• Zakysaná smetana-majonéza lezon (skládající se ze stejného množství majonézy a zakysané smetany).
• Směs zeleniny a máslo na smažení.
• Sada koření.

Jak vařit?

1. Jatečně upravená těla očištěná od fólií se nařežou na malé proužky nebo kroužky.
2. Lezon připravíme ze směsi majonézy, zakysané smetany a koření.
3. Kousky chobotnice se namáčejí do zmrzliny a poté se důkladně obalí v obalovací směsi.
4. Pražení se provádí 4 minuty na směsi připravené z kravského a rostlinného oleje.
5. Osmažené kroužky položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.
6. Poté se pochoutka krásně rozloží na plochý talíř, ozdobí se zelení a podává se u stolu s nakládanými okurkami.
7. Podobně se připravují chobotnice pivní těsto do kterého vkládají vaječné bílky, ne velký počet mouka a pivo.
8. Toto jídlo se skvěle hodí k mnoha druhům omáček.

Smažené kroužky olihně v těstíčku - recept ve videu:

Mořské plody se odedávna používají k jídlu, jsou chutné a výživné. Chobotnice jsou jedny z cenově nejdostupnějších a zdravé mořské plody. Chobotnice jsou bohaté na vitamíny, mikroelementy, obsahují hodně jódu, fosforu a hořčíku. Jsou také bohaté na cenné bílkoviny, které jsou snadno stravitelné a stimulují produkci žaludeční šťávy. Chcete-li připravit pokrmy s chobotnicí, musíte vědět, jak je správně vyčistit od filmu. Důležité je také je správně uvařit, aby bylo maso měkké a šťavnaté.

Před vařením je třeba chobotnice očistit od filmu. Za tímto účelem nalijte jatečně upravená těla na několik sekund vroucí vodou, tenká slupka by se měla sundat sama. Může však nastat problém - po převaření vody jsou chobotnice již napůl uvařené a jsou snadno stravitelné. V tomto případě použijte jinou metodu čištění chobotnice z filmu. Vyjměte zmrazený produkt z chladničky a rozmrazte na vzduchu. Rozmraženou kostru přitlačte rukou a odstraňte kůži, jemně páčte její okraj nehtem. Obvykle se kůže z chobotnice úplně stáhne, ale pokud byla rozmražena a znovu zmražena, pak se nemusí sundat. Před vařením musíte také odstranit kůži z křídel chobotnice a odstranit chitinové desky zevnitř. V závislosti na jídle, které plánujete vařit, je jich několik jednoduchými způsoby jak vařit mraženou chobotnici. Například pro přípravu salátu s chobotnicí stačí nalít kostru vroucí vodou a držet 5 minut. Poté z něj odstraňte kůži, nakrájejte na kolečka a posypte citronová šťáva. U některých jídel by se chobotnice měla vařit o něco déle pomocí koření. Pro správné vaření chobotnice budete potřebovat:

• Voda - 1 l;
• Zrnka černého pepře;
• Bobkový list - 2 ks;
• Sůl;
• Jatečně upravená těla olihní - 2 ks.

Vodu osolte, přidejte pepř a bobkový list, na středním plameni přiveďte k varu. Chobotnice ponořte do vroucí vody, znovu přiveďte k varu a vyjměte děrovanou lžící. Maso chobotnice má tendenci se rychle trávit a stát se jako guma. Chcete-li uvařit měkké a jemné maso, můžete použít následující metodu - vařte vodu s kořením, spusťte kostru chobotnice, počítejte do 10 a vyjměte ji. Děláme také s dalším korpusem. Můžete také vařit vodu se solí a kořením, vložit chobotnici do vody a odstranit pánev z tepla. Postupně bude kostra chobotnice měkká, nasycená kořením a nebude trávena. Squid protein má schopnost rychle se skládat, takže čím méně času budete vařit kostru, tím bude šťavnatější. Pokud budete chobotnici vařit déle než 2 minuty, bude tvrdá a gumová, pokud se vaří půl hodiny, opět změkne, ale zmenší se o polovinu. Pro přípravu lahodných pokrmů z chobotnice je proto lepší nepřevařit než převařit.

S chobotnicemi se připravuje velké množství jídel, kromě vyhlášeného salátu se chobotnice dávají do sendvičů, na pizzu, dělají se zrazy, plněné zeleninou, připravují se svačiny. Řádně vyčištěná a uvařená chobotnice je pochoutka a něžná pochoutka pro opravdové gurmány.