Jaký je rozdíl mezi rafinovaným cukrem a nerafinovaným cukrem? Rozdíl mezi třtinovým a řepným cukrem
Škody a výhody tohoto produktu nejsou známy mnoha, i když stále více fanoušků Zdravé stravování kupují to. Předpokládá se, že je méně kalorický a není tak škodlivý. Koneckonců, cukr byl dlouho nazýván „bílou smrtí“ kvůli jeho schopnosti způsobit různé nemoci. Mnozí se snaží tento produkt úplně opustit, protože sledují své zdraví. Lékaři ale varují, že tělo glukózu potřebuje. Je velmi důležitý pro funkci mozku. Proto je nerafinovaný důležitý produkt na stůl pro ty lidi, kteří chtějí být zdraví. Navíc se dá koupit v každém supermarketu.
Co je hnědý cukr
Málokdo ví, čím se liší od obyčejné červené řepy. Rafinovaný bílý cukr je dostupnější, protože je levnější na výrobu a cukrová řepa, ze které se vyrábí, roste všude. Ale aby se cukr stal použitelným, je podroben složitému procesu čištění a bělení. Proto je považován za tak škodlivý. Hnědá odrůda se vyrábí z cukrové třtiny.
Jeho domovinou je Indie a již před mnoha stovkami let se stal populární v Evropě. Tato sladkost se získává varem a vůbec nepotřebuje bělení. Hnědá hmota má Hezká vůně melasa a je připravena k použití bez dalšího zpracování. Ale stále to stojí víc než běžný cukr. Cena zámořských sladkostí je více než 100 rublů za kilogram.
Výhody hnědého cukru
Díky šetrnému způsobu zpracování je tato sladkost nejen chutná, ale i zdravá. Zachovává všechny vitamíny a minerály obsažené v třtině. Jak se liší od obvyklého třtinový cukr? Jeho škodlivost a prospěch jsou předmětem mnoha kontroverzí. Ale bylo prokázáno, že má následující výhody:
Může být tento produkt škodlivý?
Příznivci zdravé výživy se snaží kupovat pouze to. Věří, že pro udržení zdraví a krásná postava nejlépe se hodí rákos a výhody tohoto produktu jsou v mnoha případech přehnané. Koneckonců, například jeho obsah kalorií není o mnoho nižší než ten obvyklý. Proto by ti, kteří chtějí zhubnout, měli také snížit množství zkonzumované sladkosti, i když je Koneckonců a při konzumaci v velké množství přispívá k obezitě. Glukóza obsažená v třtinovém cukru se totiž okamžitě dostává do krevního oběhu a dodává tělu energii. Pokud to člověk neutratí, tak se to odloží do rezervy. Proto názor, že třtinový cukr lze konzumovat ve velkém, je nesprávný. Stejně jako bílá může způsobit metabolické poruchy, poruchy slinivky břišní, sníženou imunitu, cukrovka a ateroskleróze.
Co je třtinový cukr
Dostává melasu. Čím více je, tím je produkt tmavší. Proto někteří výrobci, kteří chtějí vydělat peníze, hnědnou běžný cukr. Jeho cena se ukazuje být mnohem vyšší, ale není zde žádný přínos - pouze škoda.
Za nejlepší je považován nerafinovaný cukr, který si toho více uchová užitečné látky. Právě on je oblíbený u příznivců zdravé výživy. Existuje několik typů hnědý cukr:
- Odrůda Demerara se dováží Jižní Amerika. Vyznačuje se lepkavými vlhkými krystaly zlatohnědé barvy. Tento cukr působí nejmírněji a je považován za nejprospěšnější.
- Odrůda Muscovado má výrazné karamelové aroma. Má vlhkou a lepkavou strukturu a tmavou barvu.
- Odrůda Turbinado - s velkými suchými částicemi. Při výrobě se částečně čistí.
- Barbadoská černá je nejvíce ceněná. Má velmi tmavou barvu a vlhkou, lepkavou texturu.
Proč je třtinový cukr tak oblíbený?
Poté, co byl tento produkt před několika staletími přivezen do Ruska, byl k dispozici pouze bohatým. A v posledních letech se objevil na pultech našich obchodů. Ne každý už ale ví, co je to třtinový cukr. Její škodlivost a prospěch jsou stále předmětem sporů. Ale zkušení kuchaři pouze se přidává do pečení, protože koláčům a buchtám dodává jedinečnost vytříbená chuť a aroma. Také barmani raději připravují koktejly a kávu pouze s třtinovým cukrem.
Jak rozlišit padělek
Abyste si nekoupili běžný tónovaný cukr, musíte vědět, na co se při nákupu zaměřit:
- na obalu musí být uvedeno, že je nerafinovaný;
- skutečný třtinový cukr nelze prodávat ve formě dokonale rovných briket nebo homogenního písku, protože všechny jeho krystaly mají jiný tvar;
- Takový cukr se vyrábí pouze v Jižní Americe, USA nebo na Mauriciu.
Je to jedna z nejstarších a nejrozšířenějších rostlin na světě. Existuje několik druhů této rostliny, které se liší nejen vzhledem, ale také účelem. Tak, a jsou, nicméně mají mnoho rozdílů, různé účely a rysy kultivace.
Globální význam této plodiny je důležitý zejména pro Ukrajinu, neboť je na 6. místě na světě v produkci cukerných odrůd.
Mezi první tři patřila Francie, Rusko a Německo. Tato konkrétní zelenina je navíc zařazena do seznamu nejpěstovanějších plodin v zemi. Důvodem tak dobrého růstu těchto plodin na Ukrajině je přítomnost černozemě a mírné klima.
Trochu historie a výhod řepy
Všechny druhy, které dnes existují, pocházejí z divoké řepy a byly šlechtiteli vylepšeny, každý druh pro své vlastní účely. Přitom Indie a Dálný východ jsou považovány za rodiště rostliny – právě z těchto zeměpisných oblastí začalo cílené používání a pěstování rostliny. 
Věděl jsi? Historici tvrdí, že obyvatelé Babylonu byli mezi prvními, kteří používali kořenovou plodinu, i když jako. Staří Řekové naproti tomu Apollónovi obětovali plodiny, zejména tuto betainovou zeleninu. Věřilo se, že tato konkrétní kořenová plodina přispívá k mládí a síle.
Zpočátku lidé jedli pouze a kořeny vyhazovali jako nepoživatelné. Již v 16. století němečtí šlechtitelé rostlinu zdokonalili, výsledkem bylo rozdělení na (používá se při vaření) a (krmivo pro dobytek).
Další etapa ve vývoji této kultury nastala v 18. století – vědci vyvedli (technická kultura).
Pravděpodobně díky tomuto vylepšení se tato červená okopanina rozšířila. Již v 19. století se začal pěstovat ve všech koutech světa s výjimkou Antarktidy.
Dnes je na světě více druhů okopanin a stále více zemědělců si klade otázku, jak se bílá řepa liší od řepy krmné. O tom je náš článek. 
Druhy řepy
Existují čtyři hlavní druhy rostlin používaných lidmi: stolní, krmné, cukrové a listové (nebo). Všechny tyto druhy mají stejný původ – divoká řepa, pěstovaná šlechtiteli. Pokud hledáte odpověď na otázku, jaký je rozdíl mezi cukrovou a krmnou řepou, čtěte dále.
Důležité! Šťáva z cukrové řepy je velmi užitečná. Dokáže velmi účinně odstraňovat toxiny, snižovat cholesterol, zvyšovat počet červených krvinek v krvi a snižovat krevní tlak. K použití kořenové plodiny s hypotenzí se však vyplatí přistupovat opatrně, urolitiáza, dna a překyselení. Je to projímadlo a nemělo by se užívat v nadměrném množství.
Hlavní druhy rostlin: 
Řepa: rozdíly mezi cukrem a krmivem
Jak názvy napovídají, cukrový vzhled rostliny se používají k výrobě cukru (náhrada třtinového cukru) a krmiva - ke krmení hospodářských zvířat. Další podrobnosti o rozdílech podle různých kritérií.
Důležité! Jednou z hlavních vlastností cukrové řepy je hypoalergenita. Ani lidé náchylní k alergickým reakcím se při užívání rostliny nemají čeho bát. Ale všimněte si toho šťáva z červené řepy nedoporučuje se užívat v dávce vyšší než 100 ml ani s dokonalé zdraví. Pokud máte problémy s ledvinami, játry nebo vysokou kyselostí, pak je lepší omezit konzumaci zeleniny na minimum.
Hlavní rozdíl
Hlavním rozdílem mezi cukrovou řepou a krmnou řepou je obsah cukru a účel. Zatímco první je známý pro svůj vysoký obsah sacharózy, živočišná odrůda ano vysoká úroveň veverka. Přesně tak chemické složení okopaniny je spojena s oblastmi jejich použití. 
Rozdíly ve vzhledu
Zevně se krmná řepa od cukrové řepy značně liší, takže je nelze zaměnit.
- barva: červené a oranžové odstíny;
- tvar: kulatý nebo oválný;
- vrcholy: silné vrcholy (35-40 listů v jedné růžici), kořenová plodina vyčnívá zpod země; listy vejčité, lesklé, zelené, lesklé.
- barva: bílá, šedá, béžová;
- tvar: protáhlý;
- vrcholy: zelené vrcholy (50-60 listů v jedné růžici), samotný plod je skryt pod zemí; listy jsou hladké, zelené, s dlouhými řapíky.
Rozdíly v hloubce růstu
Cukrová řepa se liší nejen vizuálně, ale také zvláštností výsadby a růstu. Cukr má podlouhlý úzký plod, který se na povrchu neobjevuje. Na rozdíl od cukru vykukují krmné okopaniny zpod země na několik centimetrů.
Kořenové systémy této zeleniny mají také různé hloubky. Bílé kořeny tedy mohou sahat až 3 metry hluboko (rostlina získává vodu z hlubin, odolná vůči suchu) a oranžové kořeny nesahají hlouběji než kořenová plodina. 
Vegetační systém a požadavky na podmínky pěstování
Druh cukru dozrává za 140-170 dní. V tomto období rostlina vyroste ze semenáčku na plodovou zeleninu. Sladká sadba je dosti mrazuvzdorná - klíček klíčí i při teplotě -8°C.
Krmné odrůdy je méně - v průměru vydrží 110-150 dní, což je o měsíc rychleji než bílé zrání. Rostlina je také mrazuvzdorná, i když její minimum je stále vyšší - od -5 ° С.
Vegetativní systémy obou druhů jsou téměř totožné. Rostlina kvete v květenstvích (přeslenech) na silných stopkách, z nichž každý má 2-6 malých žlutozelených květů.
Obvykle může z jednoho klubka kořenových plodin při výsadbě vyrůst několik rostlin.To komplikuje proces ředění, existují však speciální odrůdy. Takzvané "odrůdy na klíčky" jsou dobré, protože jejich okvětní lístky k sobě nesrůstají, proto se netvoří glomeruly a řídnutí nezpůsobuje výrazné nepříjemnosti. 
Rozdíly v chemické hodnotě
Hlavní hodnotou cukrové řepy je do 20 % cukru v sušině. V pícninách je mnohonásobně méně cévně vláknitých svazků, proto je méně buněk obsahujících cukr. Oba typy obsahují sacharidy (zejména glukózu, galaktózu, arabinózu, fruktózu).
Věděl jsi? Od zavedení cukrové odrůdy až do současnosti se hladina cukru v okopaninách zvýšila z 5 % na 20 % hmotnostních. Toto množství sacharózy umožnilo nejen vyrobit velké množství cukru, ale také rozšířilo spektrum využití zbytků po zpracování rostliny.
Odrůda cukru má nízký obsah bílkovin, ale díky vysokému obsahu sacharidů je výživnější než její protějšky. Přitom na zádi vysoký obsah bílkoviny, včetně listů, jsou látky produkující mléko, dále vláknina, vitamíny a minerály. Proto ten přídavek řepy
U každého zástupce druhu Homo sapiens se nyní, okamžitě, bez přestání, pravidelně objevuje touha jíst alespoň něco sladkého. Naše mysl těmto impulsům zuřivě odolává, protože je prohlášena za jednoho z hlavních zabijáků zdraví, a co je důležitější, hubeného pasu, který znamená krásu.Třtinový cukr hnědá, relativně nedávno se objevila na pultech ruských supermarketů, je prohlášena za jakýsi všelék, sladký i zdravý. Z pohledu moderní věda, nadměrná konzumace cukru hrozí porušením metabolismu tuků a rozvojem aterosklerózy.
Norma cukrů by podle doporučení WHO neměla překročit 10 % všech denních kalorií. Pro muže to není více než 60 g, pro ženy - ne více než 50 g denně. Zdálo by se, že se do těchto na první pohled nijak hrozných standardů snadno vejdeme všichni. Nezapomínejte však, že velmi malou část cukrové stravy dáváme do čaje. Sodu rádi pijeme, aniž bychom přemýšleli o množství „sladké smrti“ v našich oblíbených produktech. Fruktóza je také cukr, takže bychom měli do každodenního prasátka házet sladké bobule a ovoce. Cukr je navíc vynikající koření, které nejen zlepší chuť jakéhokoli pokrmu, ale také pomůže prodloužit trvanlivost. Najdete ho tedy ve složení zcela „necukrových“ výrobků – masa a ryb, marinád, sladkokyselých omáček.
Lze použít třtinový cukr usnadnit naši existenci, aniž bychom ji připravili o její sladkost? A co hnědý cukr by měla být preferována?
Výhody třtinového cukru, skutečné i imaginární
Hnědý cukr je mnohonásobně dražší než běžný bílý rafinovaný třtinový a řepný cukr. Proč bychom měli platit více za produkt, jehož cena je mnohem nižší než naše? S podáním četných médií jsme se pevně dozvěděli, že všechny rafinované potraviny jsou škodlivé pro naše tělo. Zároveň zapomínáme, že rafinace je také očista od nežádoucích nečistot, které také ohrožují zdraví.Podívejme se, co je opravdu jiné hnědý cukr od bílé, a zda má cenu vyprázdnit naše peněženky kvůli jejímu nákupu.
Nerafinovaný třtinový cukr a bílý cukr: srovnávací charakteristiky
Při nákupu rafinovaného cukru nedokážeme určit, o jaký původ se jedná. A je to jedno, protože bílý cukr jak třtinový, tak řepný, složení i chuť jsou stejné. Pokud na pultě vidíte hnědý cukr, pak je vyroben z cukrové třtiny. Nerafinovaný řepný cukr neprodává se kvůli neatraktivní chuti a vůni.Takže podle databáze živin USDA na 100 g produktu:
- kalorií bílý cukr- 387 kcal, hnědý cukr - 377 kcal; závěr - obsah kalorií v rafinovaných a nerafinovaný produkt prakticky se neliší;
- bílý cukr obsahuje 99,91 g, třtinový cukr - 96,21 g; závěr - složení rafinovaného a nerafinovaného cukru obsahuje téměř stejné množství sacharidů, proto mají stejný účinek na tělo, pokud jde o narušení metabolismu tuků a provokaci aterosklerózy;
- bílý cukr obsahuje 1 mg vápníku, 0,01 mg železa a 2 mg draslíku; hnědý cukr obsahuje 85 mg vápníku, 1,91 mg železa, 346 mg draslíku, 29 mg hořčíku, 22 mg fosforu, 39 mg sodíku, 0,18 mg zinku; závěr - hnědý cukr na rozdíl od bílého obsahuje velké množství pro nás nezbytných minerálů;
- bílý cukr obsahuje 0,019 mg vitamínu B2; nerafinovaný třtinový cukr obsahuje 0,008 mg vitamínu B1, 0,007 mg B2, 0,082 mg B3, 0,026 mg B6, 1 μg B9; závěr - hnědý cukr je ve složení vitamínů mnohonásobně lepší než bílý.
Dalším argumentem pro použití je neobvyklé, výrazné aroma a chuť tohoto produktu. Gurmáni po celém světě považují hnědý cukr za dokonalé sladidlo do čaje a kávy, aby vyzdvihlo plnou chuť jejich oblíbených nápojů. Ne nadarmo se mu v Evropě říká čaj a podává se v drahých restauracích.
Výběr hnědého cukru: Připomenutí pro spotřebitele
Koupit třtinový cukr dnes není problém. Otázkou je, u jaké formy se zastavit, abyste získali maximální možný užitek.Při výběru třtinového cukru je třeba mít na paměti, že hnědá barva není v žádném případě vždy ukazatelem přirozenosti, nerafinovaného produktu. Přírodní cukr získává specifickou chuť, barvu a vůni díky melase, která obsahuje právě ty látky, díky kterým je nerafinovaný cukr považován za zdravější než běžný cukr. Ne vždy je však hnědý cukr přírodní a nerafinovaný. Často získává barvy díky barvivům a zvláštním způsobem Výroba.
Druhy třtinového cukru
Demerara (cukr Demerara)- druh hnědého cukru, který se v našich obchodech nejčastěji prodává, výrobek je zlatohnědé barvy. může být buď přírodní nerafinovaný nebo rafinovaný bílý cukr smíchaný s melasou. Pozorně si přečtěte etiketu!Muscovado (cukr Muscovado)– vyrábí se s různým množstvím melasy. Čím více melasy, tím je tmavší. Muscovado krystaly jsou menší než Demerara, lepkavé, se silnou karamelovou chutí. Tmavě muscovado černé barvy, s velmi silnou vůní melasy.
Turbinado (turbinádský cukr)- vysušte velké krystaly od zlaté po hnědou. Tento přírodní surový třtinový cukr se vyrábí částečným odstraněním melasy pomocí páry a vody.
Měkký melasový cukr nebo černý barbadoský cukr- přírodní nerafinovaný surový třtinový cukr obsahující velké množství melasy. Je to měkký, vlhký, velmi tmavý cukr s velmi silnou chutí.
Výběr třtinový cukr, hledejte na etiketě slovo „nerafinovaný“. Jen v tomto případě bude mít vaše radost ze sladkosti i odstín užitečnosti.
Dobrou chuť!
Isabella Likhareva
Dokud jsem nevyzkoušel pravý třtinový cukr, myslel jsem si s plnou důvěrou, že nakupuji v supermarketu. zdravý cukr pod rouškou třtiny a teprve nedávno zjistili, že veškerý "třtinový" cukr v obchodě je jen obyčejný rafinovaný cukr, pokrytý tenkým filmem třtinové melasy a pravý cukr se musí sehnat jinde.
Nejprve jsem byl velmi rozhořčen, protože na obalech velmi známých a oblíbených výrobců jako je Mistral - Demerara třtinový cukr, Brown & White "Golden Demerara, BILLINGTON'S" Natural Demerara "je tento údajně pravý, třtinový cukr jasně napsáno: nerafinovaný třtinový cukr a následně se sepíše seznam mikroprvků .
Nenesou snad výrobci odpovědnost za výrobek, který neodpovídá tomu, co píšou na obalu?
Ukazuje se, že v Evropě je povoleno psát na obal nerafinovaný cukr, pokud byl potažen třtinová melasa. To znamená, že se získává takový uměle vyrobený nerafinovaný cukr, který nemá nic společného se skutečným cukrem získaným ze stažené třtinové šťávy.
V Rusku bohužel neexistují vůbec žádné předpisy, které by zakazovaly prodej rafinovaného cukru obaleného třtinovou melasou pod rouškou nerafinovaného cukru.
Otestujte výsledky nákupu!
Při „googlování“ na internetu jsem našel několik fór, kde výše uvedené společnosti aktivně diskutují o falešném třtinovém cukru, ale nejzajímavější věc, kterou se mi na toto téma podařilo najít, jsou samozřejmě publikované výsledky zkušební nákup„třtinový“ cukr těchto firem. Studie ukázala, že všechny prezentované vzorky nebyly nic jiného než obyčejný rafinovaný cukr obalený třtinovou melasou.
Z čeho přesně byl rafinovaný cukr - z cukrové řepy nebo z třtiny, nezačali zjišťovat, protože už na tom nezáleží, protože rafinovaný třtinový cukr je k ničemu stejně jako cukr řepný. Všechny výhody cukru v melase! Pro správnou výživu se používá surový cukr
Kdo vyrábí skutečný třtinový cukr?
Naštěstí není všechno tak špatné a našel jsem jedinou známou společnost, která vyrábí ten velmi pravý a zdravý nerafinovaný třtinový cukr - je to indická společnost Akshaya Invite LLC, která vyrábí svůj cukr Gur pod značkou Saharaja. Co je zajímavé Rodištěm třtinového cukru je Indie a kde, pokud ne tam, najdete pravý třtinový cukr!
5 příznaků skutečného třtinového cukru!
Tyto oblázky často vznikají při tuhnutí třtinového cukru.
Voda vlevo, saharadžský cukr přidaný do vody vpravo
Vlevo je průhledný čaj bez cukru, vpravo je zakalený čaj s cukrem "Saharaja"
Existuje také 6. znamení, ale to si doma nezkontrolujete - jedná se o bohaté složení vitamínů a minerálů.
Cukr "Saharaja" obsahuje na 100 gr. produkt: železo - 2,05 mg, fosfor - 22,3 mg, hořčík - 117,4 mg, zinek - 0,594 mg, draslík - 331,4 mg, vápník - 62,17 mg, vit. PP - 0,01 mg, vit C - 0,057 mg, vit B2 - 0,004 mg, vit B1 - 0,012 mg.
Nabízí se otázka, kde koupit nerafinovaný třtinový cukr?
Dřív jsem ho kupovala v bio internetových obchodech a teď chodím do svého obchodu pro cukr a u nás si můžete koupit i saharský třtinový cukr!
tlačit zpět módní produkty: nerafinovaný a nerafinovaný třtinový cukr, karamelizované krystaly atd. V důsledku toho je cukr v obchodech nabízen za cenu 40 až 300 rublů. pro balení. Má cenu za to platit takové peníze?
dvojčata
Asi 30 % cukru na světě se podle Svazu výrobců cukru Ruska vyrábí z cukrové řepy. Pěstuje se v Rusku a na Ukrajině a také v evropských zemích. Zbývajících 70 % tvoří třtinový cukr, který roste pouze v tropech a subtropech (vedoucí v produkci jsou Brazílie, Indie, Kuba, Mauricius a Thajsko). Oba cukry lze rafinovat a. "Pokud je cukr bílý, rafinovaný, nezáleží na tom, z jaké rostliny - řepy nebo třtiny - byl získán, obsahuje 99,9 % čisté sacharózy," řekl AiF. Marina Moiseyak, docentka, Katedra technologie cukru, subtropických a potravinářských aromatických produktů, MGUPP. Dnes mnozí tvrdí, že bílý cukr je nebezpečný kvůli silnému chemickému čištění. Povrchově aktivní látky se podle odborníka skutečně používají při výrobě cukru – aktivních detergentů, ale tak, aby nezůstávaly v dokončený produkt, cukr se zkroutí v odstředivce a promyje se čistou artézskou vodou.
Hnědá...jed
Lidé, kteří vedou zdravý životní styl, přecházejí na hnědý nerafinovaný cukr. Věří se, že v něm méně kalorií(377 kcal - oproti 387 kcal běžného cukru), stejně jako méně pravděpodobné, že to bylo "promyto" chemií. Navíc trvá déle, než se vstřebá do těla. „Fakt, že třtinový hnědý cukr je lepší než bílý, je ve skutečnosti mýtus, 
vynalezený výrobci a obchodníky - jsem si jistý Alexey Kovalkov, dietolog, specialista na správná výživa
. - Navíc takový cukr může být nebezpečnější než rafinovaný cukr. Převáží ho lodě ze zemí Latinské Ameriky a Asie, a aby ho hlodavci nezkazili, je mezi pytle položen jed. Cukr, mající vynikající schopnost absorbovat vlhkost, absorbuje část jedů spolu s vlhkostí ze vzduchu. V nerafinovaném třtinovém cukru se často nebezpečné stopové prvky míhají!
Výhody melasy – tmavě hnědé melasy, což je zahuštěná třtinová šťáva – jsou podle něj značně přehnané. Ano, obsahuje fosfor, vápník, železo, provitamíny a aminokyseliny, ale... ne více než ve sklenici vody! Získat denní příspěvekživin, musíte sníst 1-2 kg cukru. Škoda bude mnohem větší než užitek. Vitamíny je lepší pít v tabletě.
Drahé a módní
Je tu ještě jeden důvod k zamyšlení před nákupem drahého hnědého cukru. Před rokem „AiF“ společně se Společností pro ochranu práv spotřebitelů „Veřejná kontrola“. Bez výjimky se všechny vzorky ukázaly jako levný rafinovaný cukr, natřený hnědou barvou! „Byl to rafinovaný cukr 
pokrytý tenkým filmem melasy, není to nezákonné, i když nečestné, - vysvětlil Marina Tsirenina, expertka, která prováděla testy. - Méně svědomití výrobci mohou barvit rafinovaný cukr a umělý barva cukru". Do redakce se tehdy ozvali téměř všichni výrobci pseudotřtinového cukru s nářkem, že byli pomlouváni. Nikdo se ale neodvážil jít k soudu a dokázat opak.
Mimochodem, ve výrobě je nerafinovaný třtinový cukr levnější než rafinovaný. Takže marketéři, díky kterým si to kupoval celý svět za přemrštěné ceny, dostávají za svou práci solidní pětku! Vzpomeňte si na nažloutlý řepný cukr prodávaný v Sovětský čas. Byl levnější než sněhově bílý rafinovaný cukr a byl považován za druhořadý produkt. Ale to je ve skutečnosti to samé – cukr nerafinovaný z melasy.
Jako karamel
Další sladkou novinkou je karamelizovaný cukr, který se prodává ve formě atraktivních krystalů. Často na palici. To je vhodné rozpustit v šálku nebo použít jako bonbón. Ale tyto krystaly jsou vyrobeny z roztaveného materiálu vysoká teplota... stejný rafinovaný cukr.
A často má takový cukr nepříjemný bonus: při dlouhém zahřívání v něm může vzniknout hydroxymethylfurfural, toxický mutagen.
„Jakýkoli cukr, bez ohledu na suroviny, ze kterých se vyrábí, je ve velkém množství jed, který způsobuje závislost,“ shrnuje A. Kovalkov. - Dnes bez povšimnutí sníme půl kila cukru denně - s ovocem, pečivem, kečupem, polévkami a cereáliemi, protože cukr se dává skoro všude. V celé historii lidstva lidé nikdy nespotřebovali tolik cukru! 5-6 let starý sladký život- a diabetes mellitus je poskytován.
Pokud se bez cukru opravdu neobejdete, můžete si koupit jednoduchý krystalový cukr (jak ho vybrat - viz infografika) - je nejlevnější, ale zdaleka ne nejhorší.
Co vyměnit?
Jeruzalémský artyčokový sirup. Sladké pokrutiny z okopaniny, která roste i v Rusku, se hodí k přidání do jakýchkoli jídel. Místo sacharózy obsahuje fruktózu. Schváleno pro diabetiky. Od 200 rublů. na 500 g.
■ Javorový sirup. Slavná kanadská sladkost. Mohou osladit cokoliv, co uvaříte. Od 350 rublů. na 500 g.
■ Agávový nektar. V Rusku tento kaktus neroste, takže nektar je drahý - od 500 rublů. na 500 g.
■ Listy stévie. Přírodní sladidlo - speciální astra pocházející z Jižní Ameriky. Práškové listy 10krát sladší než cukr ale měj chuť. Od 1 tisíc rublů. na 1 kg
Jak vybrat cukr?
Nerafinovaný třtinový cukr
Na obalu hledejte slovo „nerafinovaný“, nikoli „tmavý“, „zlatý“ nebo „hnědý“, které nic neznamenají.
Druh třtinového cukru musí být uveden na obalu. Například: demerara (zlatohnědé velké krystaly), muscovado (velké krystaly, tmavě hnědé), turbinado (částečně rafinované v turbíně, zlatožluté), černé barbados (lepkavé, téměř černé).
Hnědý cukr má výrazné specifické aroma exotické šťávy.
Má krystaly různých velikostí, stejné krystaly naznačují, že byl zpracován.
Nemůže být tak sypký jako rafinovaný cukr. Jeho krystaly jsou lepkavé díky melase, cukr je mokrý, slepuje se v hrudkách, které se na vzduchu mění v kámen.
Spusťte lžíci dolů nerafinovaný cukr do sklenice, ale nemíchejte. Pokud je cukr obarvený, voda zhnědne nebo zežloutne. Dobrý cukr udrží barvu a voda zůstane čirá.
bílý krystalový cukr
Preferujte zabalené v podniku, ne v obchodě. Jméno významného výrobce dává naději, že technologie čištění je prováděna správně a domácí chemikálie nezbyl žádný cukr.
Podle GOST R 53396-2009 existují dvě kategorie: extra a první. Pro spotřebitele v nich není žádný rozdíl, ale výrobci musí uvést kategorii.
Kromě toho musí být na obalu uvedeny následující údaje:
Suroviny (řepný nebo surový třtinový cukr);
nutriční hodnota,
Rok výroby a datum balení.
Pokud je na obalu napsáno, že cukr obsahuje oxid siřičitý (snad potřebný k rafinaci cukru) nebo jsou použity GM produkty (cukrová řepa je často upravována), nemá cenu ji kupovat.
Bílý hrudkovitý
Může být okamžitý (doba rozpouštění - až 10 minut) a silný (více než 10 minut). To necharakterizuje kvalitu cukru, ale ukazuje, jak silně jsou krystaly stlačeny na kousky.
Balení kostkového cukru musí obsahovat stejné údaje jako na balení cukru krystal.
Moučkový cukr
Nekupujte to, raději si to vyrobte sami. Faktem je, že složení prášku vždy obsahuje protispékavé látky: kukuřičný škrob, fosforečnan vápenatý, uhličitan hořečnatý, oxid křemičitý, křemičitan vápenatý, trikřemičitan hořečnatý, hlinitokřemičitan sodný nebo hlinitokřemičitan vápenatý. Bez nich se prášek při skladování shlukuje.
| Infografika Yana Laikova |