Jak vyrobit plátky ovoce vlastníma rukama. Krájení ovoce: techniky zdobení.
řez ovoce- důležitý atribut na každém svátečním stole. Ovocný talíř se podává s víny, šampaňským, koňakem, čajem a kávou. Krásné řezání vyžaduje dodržování jednoduchých pravidel. Je důležité, aby plody byly čerstvé a zralé.
Stříhání se provádí vždy těsně před samotnou dovolenou. Nedoporučuje se to dělat předem, protože plody mohou ztratit barvu, vůni a navětrat.
Krájení ovoce na stole: nejlepší způsoby
V současné době je velmi populární umělecké řezání plodů, kterému se říká carving. Řezbářští mistři dokážou z ovoce vytvořit skutečná mistrovská díla. Doma tuto techniku není snadné zvládnout. K vytvoření uměleckých řezů jsou zapotřebí speciální dovednosti a nástroje. Pokud se přesto rozhodnete pro carving.
Budete potřebovat speciální sadu nožů na ovoce. Tyto nože se prodávají v železářství a sekce nádobí. Nejjednodušší domácí vyřezávání ovoce je kytice květin. Zde nejsou potřeba žádné speciální dovednosti. Nakrájejte ovoce a bylinky. Dejte je na špejle. Pomocí své fantazie sestavte kytice ze špejlí a umístěte je do krásné vázy.
- Ovocné pruhy. Chcete-li krásně podávat ovoce, není nutné se zabývat uměleckým řezáním. Existují mnohem jednodušší možnosti. Ovoce nakrájejte na stejně silná kolečka (1 - 1,5 cm). Vyměňte je. Pokud například nakrájíte pomeranče, hrušky a jablka, měli byste dostat pomeranč s jablkem nebo jablko s hruškou. Můžete také smíchat ovoce stejného druhu, ale jinou barvu. Krásně položte vařené ovoce na talíř a podávejte.
- Malování ovoce. Z vícebarevných kousků ovoce můžete vytvořit mozaiku nebo obrázek. K tomu není nutné mít talent umělce. Vyberte si jednoduchý pozemek nebo se zastavte u jasné abstrakce. Buďte si jisti, že hosté takovou kreativitu ocení. Tvarované řezání ovoce. K tomu budete potřebovat speciální struhadla-drtiče. Můžete si je koupit v obchodě. Existují zařízení, která to umožní zvláštní úsilí vystřihněte květiny, okvětní lístky, zajíčky a další neobvyklé postavy.
Krájení ovoce na stole: foto
Dělání řezů na stole
Složení:
Vaření:
- Ovoce důkladně opláchněte a odstraňte z nich slupku. Citrusové plody rozdělte na plátky, kiwi nakrájejte na tenké kroužky. Z jablek odstraňte semínka a nakrájejte na plátky. Položte připravené ovoce v náhodném pořadí krásné jídlo. Navrch nasypte semínka granátového jablka. Hlavní věc je, že vše vypadá barevně, elegantně a slavnostně!
- Není nutné loupat všechno ovoce. Poskytne kontrast k řezu a zachová déle čerstvost ovoce. Slupku lze použít k ozdobení pokrmu. Z pomerančové kůry je například snadné vyrobit originální košík nebo elegantní poupě růže.
Chcete-li plody krásně a přesně nakrájet, musíte dodržovat některá pravidla a triky.
- Před krájením nezapomeňte všechno ovoce umýt. Kryté pro přepravu a skladování chemické složení který uchová potraviny déle čerstvé. Je velmi nebezpečný!
- K řezání používejte pouze ostré nože. Takže plátky ovoce budou rovnoměrné a tenké. Ovoce se před podáváním nakrájí. I v lednici mohou ztratit svůj původní vzhled a vyschnout.
- Aby plátky vydržely déle čerstvé, namažte je tenkou vrstvou průhledného želé.
- Ozdobte bobulemi a semínky granátového jablka, aby bylo jídlo chutné a atraktivní.
- Nebojte se jasných experimentů a neobvyklých kombinací!
- Nakrájená jablka a banány tmavnou rychleji než jiné ovoce, proto je připravujte na poslední chvíli. Nezapomeňte plátky pokapat citronovou šťávou, ovoce tak zůstane déle bílé.
Kompatibilita ovoce s jinými produkty
Krájení ovoce do slavnostní stůl- to je celé umění a pozoruhodné dílo. Plody je přece třeba naaranžovat tak, aby vypadaly atraktivně a probouzely chuť k jídlu. Ale i bez vážných dovedností a uměleckého daru se můžete v této kreativní činnosti vyzkoušet. Hlavní věc je ukázat představivost a touhu a všechno bude fungovat! Představte si a překvapte své hosty.
Výzdoba svátečního stolu je hlavním úkolem udatných hospodyň před setkáním s hosty. Pokud plánujete uspořádat narozeninovou oslavu u vás doma, Nový rok nebo jiné rodinné dovolené, bude užitečné naučit se některé techniky prostírání.
Ovoce je nepostradatelným zpestřením slavnostní hostiny.
Jsou zdravé a chutné. Děti je milují a dospělí je rádi jedí.
Takové pamlsky se používají k ozdobení studeného a teplého občerstvení v restauracích nebo k ozdobení pokrmů doma. čerstvý řez„Vitamíny“ jsou vyskládány na talíře a ovocné mísy v nejrůznějších variacích. Z nich se vyrábí barevné mozaiky nebo kresby.
Dělat slavnostní oslava příjemné a nezapomenutelné, naučme se dělat společně.
Chcete-li to provést, rozhodněte se o tématu servírování dezertu:
- mini špízy;
- Koše na pečení;
- příběhová linie;
- na talíři.
Podávání ovoce "mini špízy"
Tato pohodlná porcovaná metoda je vhodná pro dětské i dospělé party. Ovoce se položí na misku. Ke své roli se hodí krásný úhledný meloun, hruška, grapefruit nebo ananas. Zbývající připravené ovoce se umyje a nakrájí na kousky. Dobroty se navlékají na párátka nebo špejle. Takové "kebaby" se zapíchnou do základny a podávají se hostům. Špízy lze bez větších problémů vyskládat na talíře ve formě jamky. Jedí stejně dobře!
Prostírání s ovocem
Samotný název mluví sám za sebe. Z dílků uděláme obrázek - uděláme zápletku. Například si vyskládejme šťavnaté vitamíny v podobě palmy. Kmen bude oloupaný a nakrájený banán. Vyrábíme listy z kiwi, mandarinky - z toho, co je k dispozici.
Zkuste vykrajovat tvary pomocí vykrajovátek na cukroví. Naaranžujte je na talíř ve formě ksichtu, zvířete, květiny.
Vyrobte si ježka z hrušky, postavte vánoční stromeček, palmu, páva. V každém případě řezání ovoce vyžaduje bujnou představivost.
Koše na pečení pro podávání ovocného stolu
Udělejte si salát z jemně nasekaných vitamínů se smetanou a naaranžujte na tartaletky nebo košíčky upečené nekynuté těsto. Takový krásný střih vypadá chutně a mizí z talířů rychlostí větru. Košíčky můžete naplnit pamlsky smícháním kousků se zmrzlinou. Poté budou muset být uloženy v mrazáku a vyjmuty bezprostředně před podáváním na hostinu.
Pokud nejsou tartaletky, vyřízněte vázu z melounu, melounu, ananasu. Slupku mandarinky nebo banánu naplňte vitamínovými kousky. Květiny mandarinek a banánové lodičky s pamlsky potěší hosty sváteční vůní a uměleckým vzhledem.
Krásné ovoce sloužící na talíři
Pomeranče, jablka, citrony, hrušky nakrájejte na tenké plátky ostrým nožem nebo kráječem. Rozložte na talíř v podobě půlměsíce, kruhu, osmičky – jak vám srdce říká. Uprostřed obrázku nalijte kousky ananasu, bobule. Dezertní tác ozdobte mátou nebo květinami. Můžete ho šířit libovolně a v libovolném pořadí, hlavní je, aby byl pohled atraktivní a hostům se to líbilo.
Jak zdobit kompozice
Je zvykem zdobit dobroty na svatební oslavu nebo výročí. To platí pro všechna jídla: saláty, studené předkrmy, teplá jídla. Ovocné plátky se podávají na několik způsobů.
Používá se k dekoraci:
- moučkový cukr;
- Přírodní květiny;
- okvětní lístky;
- listy máty;
- marmeláda;
- orientální sladkosti;
- kostky cukru;
- káva.
Jakékoli vitamínové plátky jsou posypané moučkovým cukrem. Čerstvé květiny se vkládají na talíř podle vlastního uvážení.
Také lístky máty. Okvětní lístky růží se sypou na ovocný talíř. Marmeláda, orientální sladkosti a kostky cukru jsou náhodně vyskládány na tác. Čím barevnější odstíny, tím jasnější je reprodukce umění.
Káva je labužnický prášek. Instantní káva sypané na plátky voňavého citronu a podávané s koňakem.
K ozdobení banketního stolu jsou užitečné nože a vyřezávací formy. S jejich pomocí je vytváření lahodné kreativity mnohem jednodušší. Ušetříte čas a trpělivost. K narození zajímavé nápady podívejte se na vyhledávače. Existuje velké množství fotografických ilustrací na řezbářství.
Naučíte se zdobit saláty, dezerty, maso a plátky sýra. Naučte se, jak správně kombinovat produkty. Například k jablkům není vhodné dávat citron – nasytí se kyselinou a ztratí svou přirozenou chuť. A taková kulinářská tajemstvířádek.
Naučit se zdobit pokrmy je snadné, byla by touha. A neustálý trénink z vás udělá opravdového profíka!
Figurované řezání a vyřezávání zeleniny a ovoce "Fantazie lahodných květin".
Jednoduché řezání zeleniny a ovoce krok za krokem s fotografií
Gest Ksenia Aleksandrovna, učitelka tělesné výchovy, škola č. 53, osada Okťabrskij, Ljuberecký okres, Moskevská oblast.Cíl a úkoly:
- rozvoj tvůrčích schopností, představivosti;
- vytvořit estetický vkus;
- pěstovat přesnost při výkonu práce, opatrnost;
- naučit se krájet zeleninu technikou "carving".
Účel:
Tato mistrovská třída je určena pro studenty středních škol, učitele, rodiče a kreativní lidi. Tento design nádobí se hodí na jakoukoliv dovolenou, raut a jednoduše pro zlepšení vnímání jídla a dobré nálady.
Na ozdobu potřebujeme:
Rajče, okurka, citron, pomeranč, hruška, jablko, kiwi, cibule, prkénko, 2 nože (velký a malý se zuby), 2 ploché talíře, ručník.
Pokrok.
Řezba(z anglického carving - "řezání") - umění uměleckého řezání na zelenině a ovoci, stejně jako na dřevě, ledu a kamenech.Tipy pro začínajícího "řezbáře" Ne každé ovoce, zelenina se hodí k vyřezávání. Takže například ředkev by měla být velká a světlá, mrkev by měla být rovnoměrná a hladká, pomeranč by měl být velmi svěží. Je lepší brát jablka s hladkou slupkou, okurky - rovnoměrné a s tmavou slupkou, dýně s hrubou slupkou mají dužninu hustší a snáze se s ní manipuluje. Dekorace by měly být kombinovány s pokrmem barevně i chuťově . Masové pokrmy je lepší ozdobit okurkami, rajčaty, mrkví, mořskými plody - s citrony. Ovoce bude sloužit jako vynikající dekorace pro dezert, stejně jako nezávislá pochoutka.Při výběru kombinací potravin upřednostněte kontrastní barvy - kompozice budou okouzlující. Oblíbená je červená, zelená, žlutá Ovoce a zelenina na vyřezávání musí být čisté a suché Ve všem musí být zlatá střední cesta. Nádobí byste neměli přezdobovat – míra je důležitá ve všem.
1) První zeleninou na začátek je rajče. Rozřízněte ho na polovinu a odřízněte nepotřebnou část.
2) Poté ostrým nožem nakrájejte na tenké plátky jednu z půlek rajčete.
Pokud je malý, můžete obě nakrájené poloviny spojit do jedné. Jako na fotce.
3) Poté rajče „natáhneme“ co nejtenčí a začneme kroutit do květů.
4) Chcete-li hotovou květinu opatrně přenést na misku, musíte ji sevřít oběma rukama a stisknout ji ze všech stran.
Připraveno! Na dno talíře můžete dát list salátu.
5) Naše květině něco chybí. Můžete přidat petržel nebo udělat zvonky z okurek. Chcete-li to provést, vložte okurku do dlaně. Ostrým malým nožem, namířeným na sebe, nakrájíme okurku ve tvaru okvětního lístku a čepel nože zanoříme doprostřed. Poté otočte a odřízněte další dva okvětní lístky.
6) Měli byste dostat zvonek se třemi okvětními lístky. Abyste oddělili květinu od okurky, musíte ji mírně pootočit a sama opadne.
Poté můžete pokračovat ve stejném pořadí, dokud okurka nedojde.
Doprostřed zvonků můžete přidat proužky pepře nebo oliv.
7) Můžete také nakrájet tenké proužky okurky a přeložením napůl bez porušení doplnit naše jídlo.
8) Postupně přecházíme na příď. Co se dá dělat s cibulí? Můžeme z něj udělat leknín. K tomu je třeba cibuli oloupat, namočit studená voda abychom neplakali. Poté jej musíte rovnoměrně nakrájet hřebíčkem a zanořit nůž pouze do středu. Po dokončení se snadno rozlomí na dvě poloviny.
Všechny části cibule musí být odstraněny a shromážděny již tvoří květ.
9) Naše dekorace na pokrm je hotová a můžete přidat nakrájenou zeleninu nebo uzeniny.
Pokud chcete hosty pohostit chlebíčky, můžete střed použít na květ rajčete.
10) Zeleninová dekorace je hotová. Nyní můžete začít zdobit ovocný talíř. K tomu musíme nakrájet polovinu pomeranče, jak je popsáno výše.
11) To samé udělejte s citronem.
Dělat neklidnou společnost u stolu a upozorňovat ji na nabízené pamlsky není snadný úkol, ale docela proveditelný! Jeden z dobré způsoby krmit děti vitamíny je ozdobou stolu s plátky ovoce, které se stává hlavním požitkem na dětské dovolené. Původní rozložení šťavnaté kousky ovoce a bobule udrží hosty vašeho dítěte u stolu a umožní jim dobře nakrmit před venkovními hrami.
Dekorace ovoce dětská dovolená má jednu vlastnost: je nežádoucí, aby si děti ušpinily ruce, jinak se jim může ušpinit oblečení a vše kolem. ovocný džus a buničiny. Nejlepším řešením by proto bylo podávat stůl řezy, které se podávají na špejlích, grilovacích tyčinkách, v koše s pískem a vaflové kornouty.
* Kuchařův tip:
V každém talíři vitamínové pokrmy pro děti nezapomeňte vložit světlé špejle, kterými děti napíchnou kousky ovoce a aniž by si ušpinily ruce, pošlou je celé do pusy.
Ovocné špízy nebo vitamínové jednohubky
Krása jednohubek závisí na kontrastu barev použitých plodů a bobulí.
Všimněte si také, že základna malých sendvičů by měla být těsná. Například plátek jablka popř tvrdý sýr. Pevný slaný sýr velmi dobře se páruje s jakoukoli sladkostí nebo kyselé bobule nebo ovoce.
"Kebaby" již nevyžadují základ spolehlivosti designu, ale takové lahůdky mají své vlastní nuance: ovoce by mělo být dostatečně měkké, aby bylo pro dítě vhodné ukousnout část celku.
Jak rozložit špejle
- Řezání na tyčinky vypadá velmi působivě, pokud je rozložíte do půlkruhu („ventilátor“) ve formě duhy. Pro estetickou přitažlivost pokrmu se ujistěte, že barvy ovoce v každém kebabu ve vrstvách odpovídají.
- Další skvělá cesta ozdobte stůl - postavte „alpský kopec“ z plátků ovoce. K tomu je vhodné jako základ skluzavky použít hustou pěnu, která z ní vytvoří skluzavku. A pak špejle nebo špejle zapíchneme do pěny, přičemž zachováme obrys sklíčka.
Do formiček nalijte kousky ovoce nebo lesních plodů s průhledným želé v barvě použitého ovoce a po ztuhnutí želé nakrájejte na různé tvary (můžete použít vykrajovátka). Kousky navlékneme na špejle nebo špejle a dáme na misku.
Důležitým bodem řezání na špejlích a špejlích je, že kromě čerstvého ovoce můžete použít i to konzervované!
Ovocné plátky v košících na křehké pečivo a vaflové kornouty
Rohy a košíky můžete naplnit jak celými bobulemi, tak kousky ovoce. Můžete je také posypat ořechy a sušeným ovocem. Zajímavá možnost- zalévání porcovaných zátiší v košíčkách barevným želé. S touto porcí mohou děti jíst vitamínové porce jako sendviče a pečlivě zkoumat kousky ovoce nebo lesních plodů přes průhledné želé.
Dalším nápadem je namáčet ovoce proteinový krém. Do každého rohu nebo košíku dejte pár lžic šlehačky moučkový cukr vaječné bílky(nebo si kupte hotový proteinový krém) a namáčejte do něj plátky ovoce. Velmi efektivní, protože bílý krém vytváří lákavý kontrast.
Ovoce bez smetany můžete podávat i v rožkách. Ať tak či onak, tyto jsou vynikající!
Nápady na řezání ovoce a jeho design
Podání ovoce na dětskou oslavu nás přiměje zapnout fantazii a vzpomenout si na oblíbené kreslené a pohádkové postavičky z vlastního dětství. Zkuste rozložit figurky Cheburashky nebo Medvídka Pú, jakéhokoli zvířecího hrdiny nebo hrdiny počítačové hry s kousky ovoce a bobulemi! To není příliš obtížné, zvláště pokud otevřete obrázek a pokusíte se jej zopakovat!
Více jednoduché obrázky- to jsou legrační obličeje nebo emotikony, s očima, předklonem a širokým úsměvem pro všechny přítomné!
Další možností uměleckého rozvržení ovocných řezů je rozložení „obrázků“, kde jsou hory, řeky, slunce a tráva. Takový pokrm na naše děti velmi zapůsobí a vyprázdní talíř „mrknutím oka“!
S některými dovednostmi můžete vyrobit celé hrozny lesních plodů (hrozny, švestky, jahody, borůvky, lesní jahody) a kousky ovoce. Chcete-li to provést, použijte dlouhé zápalky pro krby a naostřete je na obou stranách. Může sloužit jako základ pro kytice husté jablko který se vejde do vhodného šálku nebo vázy. 
Řezání ovoce na dětskou dovolenou lze umístit do husté kůry velkého ovoce: ananas, meloun, meloun, avokádo nebo do misek nakrájených na dužinu velkého ovoce - broskve, hrušky, jablka atd. Taková neobvyklá „jídla“ se sní stejně rychle jako jejich obsah!
A proč neposypat plátky ovoce moučkovým cukrem? Zde je tajemství: pokud jsou plody příliš šťavnaté, prášek se rozpustí!
"Sněhová koule" vypadá velkolepě na půlkách meruněk, broskví, švestek, hroznů, pomerančů a mandarinek. Ovoce musíte posypat pouze ze strany slupky - cukr se tak nerozpustí. A šťavnaté ovoce lze zakrýt kokosové vločky- také velmi esteticky, zejména na nádobí s "obrázky".
A jednoduše, lehké a chutné jídlo.
Aby se nám tedy dařilo krásně nakrájet ovoce na stole, měli bychom nějaké dodržovat jednoduchá pravidla, které jsou podobné při zdobení salátů.
Při nákupu ovoce berte jen to nejlepší: čerstvé, bez poškození kůže, zralé a elastické. Koneckonců, nakrájené ovoce bude muset ležet na stole několik hodin, a to je pro ně vážný test.
Ovocné plátky připravujte těsně před příchodem hostů a ne předem. Nakrájené ovoce na vzduchu rychle tmavne. Chcete-li to provést, připravte se citronová šťáva a posypte je.
Aby bylo možné ovoce nakrájet velmi tence, připravte si ostrý nůž. Pokud potřebujete vařit hodně kusů, vezměte si několik těchto nožů. Na slupce ovoce se rychle otupí a výměnou tupého nože za ostrý místo broušení ušetříte čas.
Ovoce můžete nakrájet na tenké tyčinky, kolečka, plátky. Pokrm můžete ozdobit tímto způsobem: položte kolečka pomerančů, hrušek, kiwi a banánů do spirály s otvorem uvnitř. A do tohoto otvoru vložte jahody.
Také existuje kudrnaté řezání ovoce. To lze provést pomocí speciálních struhadel-drtičů prodávaných v obchodech. A s pomocí speciální zařízení můžete dokonce řezat květiny a další krásné postavy. Takovému dekorativnímu řezání zeleniny a ovoce se říká carving.
Pamatujte, že ovoce na krájení je třeba velmi pečlivě umýt, protože žádné neprojde tepelné zpracování. Nekrájejte všechny plody najednou, pokud pochybujete, že budou snědeny. Je lepší nakrájet polovinu a podle potřeby přidat zbytek.
Zde je další jednoduchá možnost řezu ovoce:
- 2 mandarinky
- 2-3 kiwi
- 1 pamela
- 1 pomeranč
- 2 sladkokyselá jablka
- konzervované ananasové kroužky
- 1 granátové jablko na ozdobu
Odstraňte kůži z ovoce. Pamelu, mandarinky a pomeranč nakrájíme na plátky, kiwi nakrájíme na plátky, jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Náhodně položte ovoce na misku a ozdobte semínky granátového jablka.
Z takového řezu ovoce na vašem svátečním stole sotva něco zbylo. Takže nezapomeňte, vaření a zdobení pokrmů jsou dva procesy, které jsou od sebe neoddělitelné.
Mohlo by vás to zajímat