Proč jsou ovocné šťávy špatné? Balená šťáva - výhody a poškození šťávy z balení
Každý člověk potřebuje denně doplňovat zásoby tekutin v těle. Bez něj prostě nebude schopen normálně fungovat, což má za následek dehydrataci a někdy nevratné a dokonce fatální následky. Můžete uhasit žízeň různé nápoje- pravidelné popř minerální voda, kompoty, džusy a mnoho dalšího.
Výhody přírodních šťáv
Vždy, od dětství, se nám snažili dávat džusy k pití. A to z dobrého důvodu, protože jsou skutečnou zásobárnou mnoha vitamínů a minerálů. Zeleninové, ovocné popř šťávy z bobulí velmi důležité ve stravě sportovce. Jsou schopny nejen uhasit vaši žízeň po intenzivním tréninku, ale také doplnit zásoby všech potřebných vitamínů.
Za prvé, džusy, zejména ty ze žlutého nebo oranžového ovoce, obsahují hodně karotenu, navíc jsou bohaté na:
- vitamín C;
- kyselina nikotinová;
- kyselina askorbová;
- různé aminokyseliny.
Systematické používání šťáv může zlepšit fungování mnoha tělesných systémů, protože tyto nápoje:
- normalizovat metabolismus;
- posílit imunitní vlastnosti, chránící před pronikáním infekcí;
- působí jako antidepresiva, uklidňují nervový systém ve stresových situacích;
- zlepšit proces asimilace potravy aktivací práce trávicích žláz.
Díky přítomnosti draselných solí mnoho druhů šťáv pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla a podle toho zmírňuje otoky, což má také pozitivní vliv na nabírání čisté svalové hmoty. Obsah vlákniny zlepšuje motilitu střev, ale v velké množství může mít laxativní účinek.
Jakou šťávu vybrat?
Šťávy jsou důležité v jídelníčku sportovce, dokážou nejen uhasit žízeň po intenzivním tréninku, ale také doplnit zásoby všech potřebných vitamínů.
Šťáva samozřejmě není všelék - je třeba si uvědomit, že je to pouze potravinářský výrobek. Ale přesto z toho plyne výhoda, i když není viditelná pouhým okem a nepřichází okamžitě.
Pro sportovce je důležité vybírat šťávy s vysokým obsahem fruktózy a minimem nebo – ještě lépe – s úplnou absencí sacharózy. Opakované studie potvrdily informaci, že sacharóza přispívá k růstu tělesného tuku, hromadění špatného cholesterolu a rozvoji mnoha kardiovaskulárních onemocnění.
Proto zdravé šťávy jsou založeny na fruktóze – sladkosti ovoce. Například v jablečný džus fruktózy je čtyřikrát více než sacharózy a u třešní je toto číslo 15krát vyšší. Pro lidi, kteří sledují svou stravu, je velmi důležité znát odpověď: "Džusy - dobré a špatné?".
Potřeba šťáv se zvyšuje v období zima-jaro, kdy je výběr čerstvého ovoce minimální a zásoba vitamínů v těle je od léta téměř vyčerpána. Pokud mluvíme o volbě mezi balenou a čerstvě vymačkanou šťávou, výhoda patří té druhé. Navzdory zachování mnoha živin v zabaleném produktu, zatím tepelné zpracováníčást vitamínů a mikroprvků mizí. Čerstvě připravený nápoj je nutné vypít ihned po jeho přípravě, do půl hodiny. Právě v této době se v něm koncentruje vše. užitečný materiál.
Škody přírodní šťávy
Kromě výhod, které jsou samozřejmě značné, je zde i škoda. U hromadně vyráběných balených verzí existuje možnost přidání konzervačních látek pro zvýšení trvanlivosti produktu.
Pokud mluvit o domácí výrobašťávy, po půl hodině nalezení čerstvě připravené šťávy bez sterilizace a tepelné úpravy zvyšuje pravděpodobnost vzniku různých bakterií a škodlivých mikroorganismů. Ve výrobě je tato možnost vyloučena.
Je důležité si uvědomit, že poškození může být způsobeno nejen porušením norem vaření, ale také v důsledku dlouhodobého příjmu jednoho druhu šťávy. Například, mrkvový džus ve vysokých dávkách může vyvolat rozvoj žloutenky v důsledku vysokého obsahu beta-karotenu v něm.
Šťáva z granátového jablka je pro žaludek těžko stravitelná, zejména pro lidi trpící vředy nebo zánětem žaludku. Nepijte citrusové šťávy lékařské přípravky protože ztrácejí své vlastnosti. A užívání šťáv na lačný žaludek může vyvolat zvýšení kyselosti, a tím korodovat stěny žaludku.
Přírodní šťáva - složení
Navzdory stávajícím nevýhodám správné použitíšťávy, bez zneužívání, má mnohem více výhod. Pokud jde o výhody speciálně pro sportovce, spočívá v přijímání následujících prvků do těla:
- karoten- podporuje růst svalů zlepšením syntézy bílkovin a také zvyšuje obsah glykogenu v těle, který je energetickou rezervou pro fyzickou námahu.
- Thiamin- tento mikroelement zlepšuje transport kyslíku, účastní se procesu buněčného růstu a tvorby bílkovin.
- Riboflavin- tento prvek se podílí na metabolických procesech glukózy a bílkovin a také na oxidaci mastných kyselin.
- kyanokobalamin- reguluje množství sacharidů.
- Vitamín C- urychluje regenerační procesy v buňkách, zlepšuje celkový tonus, vyrovnává práci nervový systém a chrání tělo před účinky volných radikálů.
- Kyselina nikotinová- pomáhá při snižování hladiny špatného cholesterolu, podílí se na regulaci metabolismu sacharidů a energie, na procesech biosyntézy.
Video o přírodních šťávách:
Mnoho lidí věří, že čerstvě vymačkané šťávy jsou užitečné v jakémkoli množství a jsou rozhodně neškodné. Nicméně není. Někomu stejná šťáva pomůže, ale někomu může uškodit.
„Nedávno jsem slyšel, že čerstvě vymačkané šťávy nejsou vždy zdravé. Je to opravdu pravda? Kdy by se neměli zapojovat?
Maria Denisova, Petrohrad
Na dotaz čtenářky odpovídá praktická lékařka Elena Valentinovna Gurová.
Léčivou sílu šťáv bychom neměli přeceňovat. Koneckonců, jde především o potravinářské výrobky. Jejich terapeutický účinek není tak výrazný jako u léků. S pomocí šťávové terapie se nemůžete vyrovnat s nemocí, můžete pouze podpořit tělo.
buď opatrný
Proč je čerstvě vymačkaná šťáva nebezpečná?
U některých onemocnění jsou čerstvě vymačkané šťávy kontraindikovány. Ano, v peptický vřed, exacerbace gastritidy a pankreatitidy, neměli byste pít kyselé šťávy: citron, pomeranč, jablko, rybíz, brusinky. Jsou bohaté na organické sloučeniny, které zvyšují kyselost. žaludeční šťávy může způsobit pálení žáhy a bolest.
Hroznový džus je vhodné omezit lidem s nadváhou a nemocným cukrovka. Má příliš mnoho glukózy a kalorií. Je nežádoucí zapojit se do nápojů z hroznů a se syndromem dráždivého tračníku.
Pamatujte, že mnoho čerstvě vymačkaných šťáv má projímavý účinek. Proto se při sklonu k průjmům doporučuje je nejprve naředit vodou a trochu vypít.
Abyste získali užitečné látky a vitamíny z čerstvě vymačkané šťávy, nemusíte ji vůbec pít v litrech, jak doporučují někteří „léčitelé“. Takové experimenty na těle mohou být škodlivé. Přiměřená sazba je od několika polévkových lžic do tří sklenic denně v závislosti na druhu šťávy.
Odšťavňovač nebo struhadlo
Existuje názor, že šťávu nelze připravit pomocí elektrických odšťavňovačů, protože vitamíny jsou zničeny při kontaktu s kovem. Část tohoto procesu skutečně probíhá. V posledních letech ale odšťavňovače používají kovy, které se složkami šťávy interagují minimálně. Pokud uděláte šťávu babiččina metoda, pomocí struhadla a gázy je ztráta vitamínů stále nevyhnutelná. Ve skutečnosti je v tomto případě šťáva v kontaktu se vzduchem po poměrně dlouhou dobu.
Pro nejlepší absorpci
Čerstvě vymačkané ovocné a zeleninové šťávy se skvěle doplňují. Ovocné šťávy jsou bohatší na cukry a vitamíny a zeleninové na minerální soli.
Šťávy se nejlépe konzumují 30-40 minut před jídlem nebo mezi jídly. Zvláště pečlivě je třeba toto doporučení dodržovat u šťáv ze sladkého ovoce. Pokud piješ sladká šťáva po večeři může zvýšit fermentaci ve střevech a vyvolat nadýmání.
Čerstvě připravené šťávy je třeba vypít okamžitě. Dokonce i krátkodobé skladování v lednici snižuje léčivou hodnotušťáva, i když chuť se nemusí změnit.
Každá ze šťáv má své vlastní nuance použití.
mrkev
Proč je čerstvě vymačkaná šťáva nebezpečná?
Čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva je králem zeleninových šťáv. Obsahuje hodně betakarotenu, vitaminy skupiny B, draslík, vápník, kobalt a další minerály. To vše dělá mrkvovou šťávu užitečnou zejména pro děti a lidi se slabou imunitou a problémovou pokožkou.
Betakaroten je velmi prospěšný pro zrak. Pro jeho asimilaci je však nutné okamžitě jíst nějaké tučné jídlo. Nejlepší ze všech - salát oblečený s rostlinným olejem.
Nezneužívejte mrkvovou šťávu. V důsledku přebytku stejného beta-karotenu jsou játra přetížena a kůže může získat nažloutlý odstín. Doporučuje se vypít ne více než půl litru mrkvové šťávy denně. Pro vitamínovou profylaxi stačí půl sklenice. Čerstvě vymačkaná mrkvová šťáva je kontraindikována při exacerbaci peptického vředu a průjmu.
Červená řepa
Proč je čerstvě vymačkaná šťáva nebezpečná?
V řepné šťávě je hodně cukru, jsou tam vitamíny C, P, B1, B2, PP. Ve významném množství obsahuje soli draslíku, železa, manganu. Užitečné látky řepné šťávy stimulují hematopoézu. Vysoký obsah hořčík přispívá k normalizaci činnosti nervové soustavy při stresu, přetížení, nespavosti. Tato šťáva také zlepšuje motilitu střev, takže je dobrým nástrojem pro prevenci zácpy.
Ale v čerstvě vymačkané šťávě z červené řepy jsou škodlivé sloučeniny, které jsou zničeny, když jsou vystaveny vzduchu. Proto před použitím šťáva z červené řepy je nutné bránit alespoň 2-3 hodiny v lednici v otevřené nádobě. Bohužel šťáva z červené řepy je pro některé lidi kontraindikována. Někdy způsobuje nevolnost, zvracení, závratě, bušení srdce, celkovou slabost.
Na koncentrovanou šťávu z červené řepy je třeba si zvykat postupně, počínaje jednou polévkovou lžící denně. Před použitím se musí naředit. vařící voda nebo odvar z divoké růže. Můžete ji smíchat s mrkvovou, zelím, jablkovou, švestkovou nebo dýňovou šťávou. S onemocněním ledvin, žaludečními vředy a duodenumšťáva z červené řepy se nedoporučuje.
Proč je čerstvě vymačkaná šťáva nebezpečná?
Rajčatová šťáva stimuluje práci gastrointestinální trakt snižuje riziko rakoviny. Je velmi užitečný pro těhotné a kojící ženy. kvůli nízké kalorie lze jej bezpečně pít pro lidi s nadváhou. V čerstvě připravené šťávě jsou zachovány silné fytoncidy, které potlačují procesy kvašení a hniloby ve střevech.
Rajčatová šťáva by se měla pít 20-30 minut před jídlem, protože zvyšuje připravenost žaludku a střev na trávení potravy. Přidávání soli se snižuje léčivé vlastnosti džus. Místo soli můžete přidat nasekaný česnek a čerstvé bylinky: kopr, petržel, koriandr. Kontraindikováno rajčatový džus s exacerbací gastritidy, peptického vředu, pankreatitidy a cholecystitidy.
Zelná šťáva obsahuje lehce stravitelné sacharidy, vitamíny C, PP, kyselinu listovou a aminokyseliny. Obsahuje soli draslíku, sodíku, vápníku, hořčíku, železa. V zelné šťávě byl nalezen speciální protivředový vitamín U. V tomto ohledu se v teplé formě používá jako prostředek k prevenci exacerbací žaludečních a dvanáctníkových vředů. Teplá čerstvě vymačkaná šťáva ze zelí se doporučuje vypláchnout ústa stomatitidou a zánětem dásní.
Kromě toho zelná šťáva inhibuje přeměnu sacharidů na tuky, takže je užitečná při obezitě. Můžete pít 30 minut před jídlem a mezi jídly několikrát denně. Navzdory skutečnosti, že zelná šťáva má léčivý účinek na žaludeční sliznici, je nežádoucí ji pít uprostřed exacerbace gastritidy a vředů. Ale v období doznívání bolestí a rekonvalescence se to bude hodit.
Proč je čerstvě vymačkaná šťáva nebezpečná?
Dýňová šťáva obsahuje sacharózu, užitečné pektinové látky, soli draslíku, vápníku, hořčíku, železa, mědi a kobaltu. Obsahuje vitamíny C, B1, B2, B6, E, betakaroten. Dýňová šťáva zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, podporuje vylučování žluči. Dlouhodobě se doporučuje lidem s kardiovaskulárními chorobami doprovázenými otoky.
Dýňová šťáva je užitečná zejména při onemocněních ledvin a jater. Musíte ji aplikovat půl šálku jednou denně. Při nespavosti se doporučuje vypít na noc sklenici dýňové šťávy s medem, s kameny v ledvinách a močovém měchýři - čtvrt nebo půl sklenice dýňová šťáva 3x denně. Průběh léčby je 10 dní. Neexistují prakticky žádné kontraindikace pro užívání dýňové šťávy, pouze individuální nesnášenlivost.
Obsahuje hodně vitamínů C a P, jsou tam soli draslíku, vápníku, železa, mědi, manganu, kobaltu, zinku, niklu. Používá se při ateroskleróze, onemocněních jater, Měchýř, ledviny, urolitiáza. Pektin z jablečné šťávy s dužinou normalizuje činnost střev. Vysoký obsah cukrů a organických kyselin podporuje rychlou regeneraci po fyzické námaze. Jablečný džus lze pít bez poškození zdraví v poměrně velkém množství - až jeden litr denně. Čerstvě vymačkaná jablečná šťáva je kontraindikována při exacerbaci gastritidy, peptického vředu a pankreatitidy.
Dnes, abyste si mohli koupit přírodní šťávu v pytlích, musíte strávit spoustu času. Regály obchodů jsou plné obrovského množství různých druhů šťáv v baleních inzerovaných výrobci.
Co si vybrat a vyplatí se tyto „přírodní šťávy“ a „nektary“ kupovat? Jsou přirozené? Jaké jsou zdravotní přínosy těchto nápojů? Jak se konzumace takových šťáv projeví na našem zdraví?
Existuje několik způsobů, jak získat přírodní šťávu. První způsob je vytvořit si vlastní. Čerstvý džus používání elektrického spotřebiče vymačkáním z ovoce nebo zeleniny. Druhým způsobem je nákup v obchodě ... Džus? Nektar? Napít se?
Podívejme se na tyto problémy.
Co rozumíme pod pojmem "džus" v obalech
Šťávy nejsou jen šťávy. Šťávové produkty zahrnují nektary, ovocné nápoje a džusové nápoje. Všechny tyto produkty se liší složením a chutí.
1. Šťáva vyrobená přímo z ovoce nebo zeleniny- je to přímo vymačkaná šťáva nebo čerstvě vymačkaná šťáva.
2. Rekonstituovaná šťáva je šťáva vyrobená z koncentrované šťávy a pití vody. Šťávy nesmí obsahovat konzervační látky, barviva, aromata a sladidla.
3. Nektar- tekutý potravinářský výrobek připravený z koncentrované šťávy (bramborová kaše), pitné vody s přídavkem nebo bez přídavku stejnojmenných přírodních aromatických látek.
Přitom podíl šťávy (pyré) by měl být podle druhu ovoce či zeleniny minimálně 20-50 % z celkového objemu. Kromě vody může nektar obsahovat cukr, přírodní okyselující látky (například kyselinu citrónovou), antioxidanty (kyselinu askorbovou), dužinu ovoce a zeleniny a buňky citrusových plodů.
Do nektaru by se neměly přidávat konzervační látky, příchutě a sladidla. Nektary se zpravidla vyrábějí z těchto druhů ovoce nebo zeleniny, koncentrovaná šťáva které nelze použít k odšťavňování z důvodu příliš sladkého popř kyselá chuť(např. třešeň, rybíz, granátové jablko) nebo kvůli hustá konzistence(například banány, broskve).
Nabídka džusových nápojů zahrnuje největší počet nápoje z tradičního a exotického ovoce: ostružiny, maliny, kaktusy, limetky atd.
5. Morse- tekutý potravinářský výrobek - tradiční ruský národní nápoj. Průmyslové ovocné nápoje jsou obvykle vyráběny ze směsi bobulového džusu (bobulové pyré), pitné vody, cukru (medu), za předpokladu, že minimální podíl šťávy je alespoň 15 % z celkového objemu.
Druhy šťávy
« Přírodní šťáva““, „Juice 100%“ - takové nápisy jsou na mnoha obalech šťáv, které se prodávají v obchodě. To ale neznamená, že výrobce ovoce nakrájel, vymačkal z něj šťávu a nasypal do sáčků. V Rusku se neprodávají více než 2 % takové šťávy a zbývajících 98 % tvoří takzvané rekonstituované šťávy, označené „100 %“ nebo „přírodní“.
Pokud je na krabici džusu nápis: „Přímo lisovaný džus“, pak je vyroben z čerstvého ovoce.
Podle druhu ovoce se technologie přímo lisovaných šťáv mohou v detailech lišit, ale hlavním jednotícím znakem těchto technologií je použití minimálního počtu průmyslových procesů, které umožňují na rozdíl od rekonstituovaných šťáv zcela konzervovat přímo- vylisovaná šťáva prospěšné vlastnosti ovoce.
Takže například technologie přímo lisovaných šťáv nevyužívají takové operace, které jsou typické pro rekonstituované šťávy, jako je zahušťování (získávání koncentrovaných šťáv, které je doprovázeno oddělením přírodní vody, aromatvorných látek a změnou fyzikálního a chemické složení), stabilizace, čiření, obnova přidáním pitné vody, vody a vonných látek. Přímo lisované šťávy jsou pasterizovány pouze jednou, zatímco rekonstituované šťávy jsou při výrobě podrobeny opakovanému tepelnému zpracování (několikrát při výrobě koncentrovaných surovin, poté znovu při regeneraci).
Je třeba zmínit, že samostatná sortimentní skupina přímo lisovaných šťáv - chlazené šťávy - není pasterizována vůbec nebo je pasterována jednorázově v tzv. „měkkých“ podmínkách, poté se ochladí a ve vychlazeném stavu se dodává do maloobchodní sítě. Takové výrobky musí být skladovány v nepoškozených originálních obalech při nízkých teplotách. Trvanlivost chlazených přímo lisovaných šťáv zpravidla nepřesahuje jeden měsíc. Ale dlouhodobé skladování a není to nutné, protože chlazené přímo lisované šťávy jsou velmi chutné a nejužitečnější. Takových šťáv je ale na trhu méně než 2 %!
Falšování šťávy
Tady je něco k zamyšlení. Výrobci mají jiný, levný a účinná metoda, říká se tomu módní slovo pulp-wash. Například z pomerančů se vymačkává šťáva. To je to, co prodávají v balíčcích s nápisem: "Direct spin." To, co zbylo z pomerančů, se několik hodin zalije vodou a poté se znovu vymačká. A tak několikrát za sebou. Vznikne tekutina s příchutí pomeranče. V nejlepší případ ve výrobě se ředí koncentrátem šťávy - takže to bude trvat mnohem méně a v nejhorším případě se do této tekutiny přidává cukr nebo glukózo-fruktózový sirup, dochucovadla, stabilizátory, kyselina citronová a prodává se v balíčcích s označením „100% Juice“.
Pozor proto ne na velké nápisy, ale na složení, které bývá uvedeno drobným písmem. Na seznamu složek by neměl být žádný cukr. Na etiketě kvalitního produktu by mělo být uvedeno: "rovná šťáva" nebo "koncentrovaná šťáva a voda".
ovocné šťávy a cukrovka
Ale i když najdete 100% skutečnou ovocnou šťávu, stále je mnohem lepší konzumovat ovoce celé. Většina vitamínů, vlákniny a minerálních látek se nachází ve slupce a dužině ovoce.
Upozorňují na to skotští vědci ovocné džusy méně zdraví škodlivé sladká soda, protože obsahovat stejné množství jednoduché cukry. Vědci doporučují konzumovat ne více než 150 mililitrů šťávy denně.
Jedna sklenice (250 ml) čerstvě vymačkaná pomerančový džus obsahuje od 4 lžiček cukru (20 g). A na doporučení WHO, denní příspěvek- to je 10 - 11 lžic. Je třeba mít na paměti, že za prvé je to norma s normálním indexem tělesné hmotnosti. A za druhé, polovina dávky je již zpočátku zahrnuta hotové výrobky: klobása, chléb, omáčky a kečup.
Pojďme to porovnat energetickou hodnotu a obsah sacharidů ve dvou nápojích: jablečné šťávě a Coca-Cole.
Jablečná šťáva (100 g) - 46 kcal, sacharidy 10,1 g.
Coca-Cola (100 g) - 42 kcal, sacharidy 10,6 g.
Závěr: obsah kalorií a obsah cukru v obou produktech jsou přibližně stejné.
Ovocné šťávy jsou buď zcela bez dužiny, nebo ji obsahují jen malé množství. Údaje z provedené studie ukazují, že konzumace ovoce nemá prakticky žádný vliv na riziko vzniku cukrovky.
Kdežto nezměrná konzumace šťáv vede ke zvýšení tělesné hmotnosti, zvýšení odolnosti tkání vůči inzulinu a v důsledku toho k pravděpodobnosti vzniku cukrovky.
Důležité jsou určitě vitamíny a prvky potřebné pro naše tělo, obsažené v ovocných šťávách. Ale metabolické poruchy, které se mohou tvořit během nadužíváníšťávy, převažují misky vah v negativním směru.
Šťáva v obalech - je nějaká škoda?
Pokud použijete šťávy v sáčcích pravidelně a často je to 100% ŠPATNÉ pro zdraví. Proč? Ano, protože balené šťávy jsou:
1. Hodně kalorií
2. Hodně cukru
3. Hodně kyselinDžus je poměrně „agresivní“ produkt, protože obsahuje hodně cukru a kyselin. Proto by se takové nápoje neměly konzumovat pravidelně, zejména každý den.
Jak se chránit
No, pokud se přesto rozhodnete koupit nakupovat džusy, pak existuje několik způsobů, jak si sami zkontrolovat, jaký druh šťávy je ve vaší lednici.
První test je na umělá barviva.
To bude vyžadovat společné prášek do pečiva. Chcete-li otestovat šťávy z červených bobulí - rybíz, třešeň, jahoda nebo hroznové víno - přidejte 2 špetky sody do půl sklenice vody, promíchejte a zřeďte šťávu tímto roztokem. Pokud šťáva zhnědla, byla z bobulí skutečně vytlačena. Pokud se barva nápoje nezměnila, pak šťáva obsahuje umělá barviva.
Pomerančové šťávy – pomeranč, broskev a meruňka – se testují různě. Do šťávy je nutné přidat roztok sody a přivést k varu. Kdyby šťáva zůstala stejně světlá oranžová barva, jak to bylo, což znamená, že obsahuje barviva. Přírodní šťáva po varu by měla být průhledná.
Druhý test je test na obsah umělých aromat.
Většina z nich je na olejové bázi, takže je lze detekovat dotykem. Mezi prsty je nutné rozetřet kapku šťávy. Pokud je pocit tuku, pak byla do šťávy přidána syntetická příchuť.
Doma si také můžete určit, zda nápoj obsahuje sladidlo. Pokud nápoj obsahuje přírodní cukr, při jeho použití pak po 5 minutách zmizí pocit sladkosti v ústech. Pokud vyzkoušíte nápoj, který obsahuje syntetická umělá sladidla, pak pocit sladkosti zůstává v ústech dlouho.
Alternativa k ovocným šťávám
Ale co když milujete džusy? A obecně, někdy se chcete osvěžit. A co potom, nepít vůbec?
Vybírejte zeleninové šťávy, lékaři říkají například s mrkví nebo celerem. Ještě lépe, jezte jen ovoce. Jedna obvykle stačí k zasycení, zatímco sklenice džusu obvykle zabere 4 plody.
Místo čerstvě vymačkané šťávy si udělejte smoothie z celého ovoce. Kromě cukru tak získáte potřebné množství vlákniny.
Glukózový fruktózový sirup
Jak již bylo zmíněno, pro přidání sladkosti do nápoje („džusu“) se přidává buď cukr, nebo jeho levná obdoba, glukózo-fruktózový sirup. Když už jsme u toho druhého – na rozdíl od cukru nezpůsobuje pocit sytosti a můžete ho pít, jak chcete.
Další nevýhodou tohoto sirupu je, že je několikanásobně kaloričtější než cukr a po snězení přecházejí jeho kalorie přímo do tuku. Právě glukózo-fruktózový sirup, který se nachází v cole a pečivu, je zodpovědný za moderní epidemii obezity.
Dnes je v módě být zdravý, každý více lidí chtějí vést zdravý životní styl kvalitní produkty snaží odmítnout špatné návyky. To je skvělý trend, nicméně málokdo zná všechny nuance. Například džusy z obchodů podporovatelům Zdravé stravování by měly být vyloučeny z vaší stravy. Známé čerstvé šťávy ale mohou při nesprávném vaření a použití i uškodit. Jakou šťávu si vybrat denní použití? Proč jsou džusy v obchodech špatné? O tom se dozvíte v tomto článku.
Čerstvé šťávy ve vaší stravě. Všichni neustále slyšíme o tom, jak užitečné je pít čerstvě vymačkané šťávy, ale ve skutečnosti ne každý je užitečný. Pokud je nápoj připraven na základě jablka, pomeranče, citronu nebo brusinek, může to negativně ovlivnit stav nemocného žaludku. Do jedné sklenice čerstvě vymačkané šťávy se také vejde několik druhů ovoce, a to je poměrně velké množství fruktózy. Lidé s cukrovkou by se měli vyhýbat hroznovým, mangovým, banánovým a datlovým šťávám. Takový nápoj může dramaticky zvýšit hladinu cukru v krvi, což je velmi nebezpečné. Pokud nedržíte dietu, kontrolujte také množství přijatých kalorií. Šťáva není nejsladší ovoce.
Pijte šťávu brčkem. To potvrdí každý zubař časté používáníšťávy mohou negativně ovlivnit stav vašich zubů. Ovoce byste si neměli úplně odmítat, jen když si připravíte šťávu, pijte ji brčkem. Pokud máte slabou sklovinu, po vypití šťávy si navíc vypláchněte ústa teplou vodou.
Výhody džusů. V první řadě je výborným zdrojem vitamínů a antioxidantů. Pokud začnete den s čerstvě vymačkanou šťávou, můžete získat spoustu užitečných stopových prvků a vyhnout se nedostatku vitamínů. Každá buňka v našem těle potřebuje čerstvé ovoce a zeleniny, někdo je raději používá v původní podobě a někdo připravuje všechny druhy nápojů a salátů. Pokud slupky neodstraníte, pak v nápoji ušetříte tak potřebnou a pro naše tělo cennou vlákninu. Čistí střeva od toxinů, pomáhá zlepšit činnost žaludku.
Co byste měli vědět o čerstvě vymačkaných šťávách a smoothies, abyste z nich vytěžili maximum a předešli možnému poškození?
Když mluvíme o výhodách a škodlivosti džusů, mám na mysli pouze čerstvě vymačkané džusy a ne ty nápoje, které se prodávají v obchodě v barevně navržených kartonových krabicích. Pokud se přesto rozhodnete si takový nápoj pořídit, pak je třeba dát přednost tzv. přímým extraktům nebo rekonstituovaným šťávám. O výhodách těchto nápojů není třeba mluvit, ale alespoň neobsahují škodlivé umělé potravinářské přísady (barviva, konzervanty, příchutě a zvýrazňovače chuti).
Nápoj zvaný „nektar“ obsahuje 25–50 % přírodního ovocného extraktu a ovocný nápoj je ještě méně – pouze 15 %. Zbytek „džusového“ balení obsahuje vodu, cukr, kyselinu citronovou a nejrůznější umělé přísady určené ke zlepšení chuti, vůně a barvy a prodloužení trvanlivosti nápoje.
VÝHODY ŠŤÁVŮ
Předností šťáv je koncentrovaný obsah vitamínů a minerálů.
Je těžké jíst hodně ovoce. Jedna nebo dvě sklenice šťávy však obsahují vitamíny a minerály z několika druhů ovoce a dají se pít snadno a s chutí.
Výhodou šťáv je lepší vstřebávání vitamínů a minerálů.
I když sníte stejné množství ovoce, jaké bylo potřeba na výrobu šťávy, vitamíny a minerály ze šťávy se budou stále lépe vstřebávat, jednoduše proto, že tekutiny jsou snadněji stravitelné než pevná jídla. Vitamíny a minerály ze smoothies se vstřebávají o něco méně než z džusů, ale stále výrazně lépe než z pevné stravy.
Srovnávat džusy s vitamíny a minerály v tabletách je naprosto nesmyslné. Ani ty nejlepší komplexy, které berou v úvahu kompatibilitu vitamínů a minerálů, nejsou schopny konkurovat komplexům vytvořeným samotnou přírodou. Pití šťáv je rozhodně zdravější než užívání vitamínových pilulek.
Výhody džusů - zelené smoothies (přidávání zeleniny do šťáv).
Lze přidat do čerstvě vymačkaných šťáv a smoothies různé druhy zeleň. Například:
- Zelenina: kopr, petržel, koriandr (koriandr), špenát, šťovík, celer, máta, oregano (oregano), rozmarýn, stévie (vynikající přírodní náhrada cukr), šalvěj.
- Sazenice a mladé výhonky: pšenice, čočka, pohanka, fazole, len atd.
- Kořenové listy:řepa, křen, mrkev.
- divoké byliny: kopřiva, pampeliška, lopuch, quinoa.
Zelení obsahují mnoho užitečných látek, kterých je v ovoci málo nebo úplně chybí (například esenciální aminokyseliny, chlorofyl). Málokomu bude chutnat žvýkání svazku čerstvé petrželky nebo kopru, ale s radostí popíjejí džus nebo smoothie, do kterého byly přidány nakrájené zelené v mixéru nebo zelené džusy. V obou formách je zeleň dokonale absorbována tělem.
Je důležité střídat různé druhy zelené, aby na jedné straně poskytla tělu co nejrozmanitější soubor živin a na druhé straně se vyvarovalo nadměrné konzumace jakýchkoli látek.
Přínosem šťáv je zlepšení střevní mikroflóry.
Na rozdíl od čerstvá zelenina a ovoce, vlákniny (celulózy) ve šťávách moc není. Vláknina se v těle nevstřebává, ale je potravou symbiotických bakterií žijících ve střevech. Hnilobné bakterie se přitom nemohou živit celulózou. Potraviny bohaté na vlákninu proto pomáhají posunout rovnováhu směrem k převaze prospěšných mikroorganismů nad patogeny.
Naše zdraví do značné míry závisí na složení střevní mikroflóry. Prospěšné bakterie nám poskytují mnoho důležitých mikroživin. Škodlivé mikroorganismy otravují naše tělo toxiny, které vylučují. Proto je těžké přeceňovat význam udržování zdravé symbiotické mikroflóry.
Existuje teorie, že džusy, ve kterých zcela chybí vláknina, jsou horší než džusy s dužinou, stejně jako různé smoothies. Ale je to tak? Ne vždy.
Proto by každý, v jehož jídelníčku zaujímá významné místo vařená a smažená jídla a zejména živočišné produkty (maso, vejce, mléko a mléčné výrobky), měl dát přednost smoothies a šťávám s dužinou.
Do šťáv také nepřidávejte cukr – živí se jimi hnilobné bakterie. Pokud zeleninová šťáva Zdá se, že není dost sladké, můžete přidat jakékoli sladké ovoce, listy stévie (přírodní sladidlo), javorový sirup, agávový sirup nebo med (pokud jej používáte).
Výhody šťáv jsou očista těla.
Čerstvě vymačkané šťávy přispívají k očistě organismu již tím, že mnohem méně zatěžují zažívací ústrojí než pevná strava. Energii, která obvykle jde na trávení potravy, může tělo nasměrovat k očistným a regeneračním procesům. Nejvýraznějších výsledků se dosáhne úplným přechodem na tekutou výživu po dobu několika dnů až měsíců. Ale pravidelně postní dnyšťávy také poskytují vynikající výsledky. I nahrazení jednoho jídla denně džusem má významný dopad na pohodu.
Některé šťávy mají očistný účinek na určité orgány. K očistě jater se používají například šťávy z jablka, citronu, řepy, ředkvičky. Na čištění toxinů jsou zvláště účinné šťávy z ředkviček, řepy, zelí, jablek a mrkve. K čištění kloubů se používá šťáva z černé ředkve a citronu.
Některé z nejbezpečnějších šťáv, které pročišťují organismus, které lze používat téměř bez omezení, jsou jablečné a mrkvové.
Pokud se rozhodnete strávit pár dní pojídáním výhradně džusů a smoothies, na očistu nebo na hubnutí, pak pamatujte, že džusy by měly být připravovány výhradně z čerstvých bylinné produkty tepelně neupravené. Pokud do smoothies přidáte produkty, které prošly tepelnou úpravou (např. vařená zelenina), nebo živočišné produkty (například mléko), bude efekt úplně jiný.
Výhody šťáv jsou ředění krve.
Vzhledem ke schopnosti mnoha šťáv snižovat viskozitu krve se můžete vyhnout užívání některých léků (jako je aspirin). Vliv šťáv na srážení krve se vysvětluje obsahem organických kyselin v nich. Složení většiny organických kyselin zahrnuje anionty - látky, které zpomalují srážení krve. Čerstvě vymačkané šťávy lze použít místo léků v následujících případech:
- Se zvýšenou tělesnou teplotou způsobenou nachlazením nebo virovým onemocněním. Snížením srážlivosti krve můžete snížit tělesnou teplotu během nemoci. K tomu slouží aspirin.
- Aby se zabránilo tvorbě krevních sraženin. Lidé, kteří pravidelně užívají srdeční aspirin, aby zabránili krevním sraženinám (nebo jiným léky, léky na ředění krve), mohou po poradě s lékařem tyto léky nahradit pravidelné používáníčerstvě vymačkané šťávy.
Následující šťávy mají účinek na ředění krve:
malina, jahoda, kalina, rybíz, brusinka, citron, pomeranč, mrkev, jablko, broskev, ananas, granátové jablko, rajče a mnoho dalších.
Pro zvýšení efektu můžete přidat do šťávy čerstvý zázvor, vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy, špenát – tyto potraviny také ředí krev.
A některé produkty naopak mohou zvýšit srážlivost krve. Krev zahušťují například potraviny jako banány, pórek, šťovík, hlávkový salát a kopřivy. Tyto produkty mohou být přidány, aby se vyrovnal účinek ředění šťávy.
ŠKODLIVOST ŠŤÁVŮ
Harm šťáva - přebytek cukru.
Hlavním problémem ovocných šťáv je ve velkém počtu fruktózu, kterou obsahují. To platí zejména o šťávách, jako je banán, hroznové víno, ananas. V menší míře - jablko, pomeranč, mandarinka, grapefruit. Fruktóza je samozřejmě zdravější než bílý cukr, ale přesto se to týká i jednoduchých sacharidů - cukrů. Fruktózu z ovocných šťáv mohou trávit škodlivé, hnilobné bakterie. Do jaké míry je tento problém relevantní konkrétně pro vás, závisí na vaší obvyklé stravě:
- Pokud se váš jídelníček skládá převážně z masa, vajec, mléčných výrobků a mouky, pak se vaše mikroflóra skládá převážně z hnilobných bakterií. Sladké ovocné šťávy vám v tomto případě udělají více škody než užitku. Patogenní mikroorganismy budou jídlo navíc, a mnoho užitečných látek ze šťávy, jejichž vstřebávání vyžaduje pomoc prospěšné bakterie, nevstoupí do vašeho těla.
- Pokud jíte hodně čerstvé zeleniny a ovoce a málo (nebo žádné) živočišné potraviny, pak jste pravděpodobně šťastným majitelem zdravé mikroflóry. Sladké ovocné šťávy se v tomto případě nestanou potravou pro hnilobné bakterie a všechny vitamíny, minerály a další prospěšné látky vaše tělo vstřebá za pomoci prospěšných bakterií tím nejlepším možným způsobem.
