Velikonoční pečení - velikonoční koláče a rohlíky. Sladké pečivo na sušenky

Velikonoční koláč nejchutnější recept s fotografiemi a videi nabízí pec na mouku pojistné, předtím prosát přes kuchyňské síto. Tato jednoduchá akce dává těstu zvláštní nadýchanost a dělá ho neuvěřitelně jemným, nadýchaným, vzdušným a rozplývavým. Z produktů stále potřebují čerstvé slepičí vejce, cukr, máslo, droždí a mléko a vonné koření, které tvoří kompozici, dodají bohatému pečivu zvláštní výraznou vůni. Kromě rozinek můžete do těsta přidat sušené meruňky, sušené švestky, kandované ovoce, marmeládu nebo ořechy. Zde by se fantazii meze nekladly, protože zde nejsou příliš striktní kánony a jakákoliv improvizace je nejen vítána, ale i doporučována.

Sladký velikonoční dort - nejchutnější recept s fotografií

Nejchutnější recept vůbec fotografie krok za krokem vám prozradí, jak si doma upéct bohatý a nadýchaný velikonoční koláč. Zvláštností metody je, že základem pro test je žloutky a mastné máslo. Díky tomu je pečivo neobvykle jemné, vzdušné a rozplývavé. A přítomnost koňaku a šafránové tinktury ve složení poskytuje velikonočnímu koláči zcela magickou, jedinečnou vůni.

Ingredience pro výrobu nejchutnějšího velikonočního dortu

Na zkoušku

prémiová mouka - 1 kg
mléko - 1 polévková lžíce
syrové droždí– 50 g
žloutky - 10 ks
veverky - 3 ks
cukr - 250 g
sůl - ½ lžičky
vanilkový cukr- 1 sáček
máslo 82,5 % - 200 g
koňak - 50 ml
citronová kůra - 3 lžičky
přízemní muškátový oříšek- ½ lžičky
rozinky - 100 g
kandované ovoce - 50 g
šafránová tinktura - 1 polévková lžíce

Na glazuru

protein - 1 ks.
čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 2 lžičky
moučkový cukr - 200 g

Pokyny krok za krokem, jak vařit velikonoční dort podle nejchutnějšího receptu s fotografií

Na těsto trochu zahřejte půl sklenice mléka, přidejte droždí rozmačkané vidličkou a dobře promíchejte, aby se složky rozpustily. Poté přidejte 100 gramů mouky, znovu dobře promíchejte a nechte 10-15 minut.
Zbylé mléko svařte v samostatné nádobě, přidejte mouku prosátou přes síto (100 g) a rychle promíchejte silikonovou stěrkou, aby nezůstaly žádné hrudky a sraženiny. Když se hmota stane homogenní, nalijte ji do kvasnic, promíchejte a odešlete na suché a teplé místo po dobu 60-90 minut.
Smíchejte žloutky a bílky pokojové teploty, sůl a oba druhy cukru a vyšlehejte mixérem do svěží, krémové hmoty.
Do těsta nalijeme ½ vaječné zálivky, přidáme 250 gramů prosáté mouky, dobře prohněteme do hladka a dáme na 1 hodinu do tepla.
Ve vodní lázni rozpustíme máslo. Připravit citronová kůra, koření a koňak.
Do těsta vložíme druhou část žloutkové hmoty, přidáme půl kilogramu mouky a těsto dobře prohněteme, aby se na konci přestalo lepit na ruce.
Po malých porcích přidávejte teplý olej, přidejte kůru a koření, nalijte koňak, prohněťte do hladka a nechte ještě 1 hodinu v teple, aby těsto nakynulo.
Vypeckované rozinky dobře omyjeme, osušíme, smícháme s kandovaným ovocem, obalíme v mouce a zapracujeme do těsta. Uchovávejte na teplém místě, dokud objem nezdvojnásobí svůj objem.
Vykynuté těsto protlačíme a nandáme do formiček, které jsou zevnitř vymazané olejem. Dejte trochu času, aby se hmota zvedla a pošlete ji do dobře vyhřáté trouby. Trouba na 180 stupňů, dokud nebude hotová.
Na polevu lehce zpěňte protein vidličkou, přidejte citronovou šťávu, nalijte moučkový cukr a vyšleháme do krémova.
Ozdobte hotové velikonoční dorty bílkovou polevou a dalšími tradičními prvky velikonoční výzdoby a položte na sváteční stůl.

Snadný a rychlý recept na nejchutnější koláč se sušeným droždím

Pokud nemůžete trávit spoustu času Velikonoční pečení, můžete použít toto snadný recept a velmi rychle chutnají, bohatý dort na suchém droždí. Tajemství rychlosti spočívá v tom, že pečivo je připravováno podle zjednodušeného programu a má celkem jen asi hodinu kynutí. Použitím nízkotučného mléka a margarínu místo nich máslo, těsto se ukáže být docela vzdušné a snadno se hodí i za tak krátkou dobu.

Základní ingredience pro recept na instantní koláč ze suchých kvasnic

odstředěné mléko - ½ l
cukr - 380 g
prémiová mouka - 1,25 kg
vejce - 6 ks
suché droždí - 10 lžiček
krémový margarín– 240 g
vanilin - 1 sáček
sůl - 2/3 lžičky
rozinky - 350 g

Pokyny krok za krokem pro rychlý recept na pečení velikonočního koláče se suchým droždím

Mléko trochu zahřejte a rozpusťte v něm suché droždí. Nechte 10 minut působit, aby složky zareagovaly.
Vejce vyšleháme s cukrem do běla a přidáme k mléčně-drožďové hmotě. Dáme tam smetanový margarín rozpuštěný ve vodní lázni, přidáme sůl a vanilin, přidáme mouku prosátou přes kuchyňské síto a velmi opatrně promícháme. Hotové těsto by mělo být naprosto homogenní, plastické a měkké.
Rozinky propláchneme v tekoucí vodě, dáme oschnout do cedníku, obalíme v mouce a vmícháme do těsta tak, aby bylo rovnoměrně rozložené.
Vnitřek pekáče vymažeme máslem, naplníme do 1/3 hotové těsto a dejte mu 30-40 minut, aby vstal.
Troubu dobře předehřejte a pečte v ní velikonoční koláče při teplotě 180 stupňů, dokud nebudou hotové. Poté vyndejte, vychlaďte a originálně ozdobte. velikonoční prvky potravinová výzdoba.

Měkký, vlhký a šťavnatý velikonoční dort - nejlepší recept s fotografií krok za krokem

Toto je jeden z nejlepší recepty vaření vlhké, měkké a šťavnaté domácí koláč. Těsto, hnětené zakysanou smetanou a olivovým olejem, se ukáže jako jemné a docela mastné, dokonale drží tvar a během řezání se nerozpadá.

Ingredience pro krok za krokem recept na výrobu vlhkého, měkkého koláče

pšeničná mouka nejvyšší kvality - 750 g
mléko 3,2 % - 250 ml
vejce - 4 ks
cukr - 1,5 lžíce
olivový olej - 40 ml
máslo - 40 g
margarín - 65 g
zakysaná smetana 20% - 100 g
syrové droždí - 25 g
sůl - 1/3 lžičky
rozinky - 100 g
vanilin - ½ lžičky

Pokyny krok za krokem k pečení měkkého a vlhkého velikonočního koláče

Vejce, 50 gramů cukru a olivový olej rozšlehejte metličkou v samostatné nádobě. Nalijte vroucí mléko, ochlaďte na pokojovou teplotu, přidejte rozmačkané droždí a nechte půl hodiny vykynout.
Vezměte zbývající vejce a oddělte bílky od žloutků. Bílky trochu vychladíme a vyšleháme s polovinou zbývajícího cukru.
Žloutky ušleháme s druhou polovinou cukru, máslem a margarínem, dokud se pevné složky zcela nerozpustí v tekutých. Osolte a přidejte vanilku.
Přidejte ke směsi mléka a droždí, nejprve žloutek, poté bílkovinovou hmotu a dobře promíchejte. Poté přidejte zakysanou smetanu a začněte hníst těsto, postupně v malých porcích zavádějte mouku prosátou přes síto.
Poté položte těsto na stůl a pokračujte v hnětení rukama, mírně navlhčenými olivový olej. Na výstupu by měla být hmota plastická a středně měkká.
složit hotové těsto v velký kastrol, přikryjte ručníkem a dejte na teplé místo na 2,5-3 hodiny. Během této doby by se měl zvýšit objem 2-3krát. Poté prohněteme, přidáme rozinky a důkladně prohněteme.
Pekáče vymažte máslem a naplňte je asi do poloviny těstem. Nechte půl hodiny kynout a pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů.
Pečte, dokud se neuvaří, pak vyjměte vychladnout, ozdobte velikonoční výzdoba a položit na stůl.

Lahodný a snadný recept na velikonoční dort doma

Pomocí toho si můžete doma upéct bohatý velikonoční koláč jednoduchý recept. Takto připravené těsto má jemnou, měkkou texturu, má příjemnou, sladká chuť a tenký krémové aroma. Na přání je v době hnětení vhodné přidat vonné koření jako vanilku, muškátový oříšek, kordamom nebo skořici. Dodají pochoutce bohatost a neobvyklé kořenité tóny.

Základní ingredience pro lahodný velikonoční dort

Na zkoušku

mléko - 750 ml
máslo - 180 g
syrové droždí - 40 g
vejce - 6 ks
mouka - 1,65 kg
cukr - 12 polévkových lžic
sůl - 1,5 lžičky
rozinky - 150 g
sušené meruňky - 150 g

Na glazuru

veverky - 3 ks
moučkový cukr - 150 g
cukrářský toping - 1 bal

Návod na jednoduchý recept na velikonoční koláč krok za krokem

Uhněte syrové droždí, nalijte do hluboké nádoby, přidejte polovinu celkového cukru, zřeďte ohřátým, ale ne vroucím mlékem a nechte 10-15 minut na teplém místě.
Když se na těstě objeví nadýchaná „čepice“, přidejte vejce a zbývající cukr a poté dobře promíchejte.
Nalijte mouku předem prosetou přes síto, zalijte zbývajícím teplým mlékem a hmotu důkladně prohněťte, dokud nebude úplně jednotná konzistence. V průběhu osolíme a přidáme rozpuštěné máslo pokojové teploty.
Rozinky a sušené meruňky opláchněte v tekoucí vodě, namočte na 15 minut do vroucí vody, osušte v cedníku, nakrájejte v malých kouscích, obalíme v mouce a přidáme do těsta. Znovu dobře promíchejte, aby byly bobule rovnoměrně rozmístěny po těstě. Označte nádobu s obrobkem na teplém místě po dobu jedné hodiny.
Když se těsto 2-3x zvětší, jemně ho promáčkněte a uložte do formiček, předem vymazaných máslem zevnitř. Vyplňte maximálně polovinu celého formuláře. Necháme 30-40 minut na teplém místě, aby těsto opět nakynulo.
Pečeme v dobře vyhřáté troubě na 180 stupňů 25 minut až hodinu, podle velikosti koláče.
Na polevu smíchejte vychladlé bílky se solí a moučkovým cukrem a vyšlehejte do silné husté pěny.
Povrch horkých dortů namažeme polevou, ozdobíme dle vlastní chuti a podáváme hostům.

Popis: ... na velikonoční dorty, rohlíky, buchty a koláče. Toto těsto není dobře propečené. obvyklým způsobem, což umožňuje, aby výrobky z ní nebyly po dlouhou dobu zatuchlé, velikonoční koláče jsou vzdušné a ne "těžké"! Bepa recept s Djazzed Cookem,

Ingredience na "Kváskové těsto (prostě nesrovnatelné)"

Mléko (2 šálky) - 0,5 l
Slepičí vejce - 3 ks
Cukr - 1,5 stohu.
Margarín - 50 g
Máslo - 50 g
Rostlinný olej - 1/3-1/4 zásobníku.
Droždí (suché - 2 lžičky se sklíčkem) - 50 g
Sůl - 1/4 lžičky.
Mouka (přibližně, musíte se zaměřit na vzhled test) - 7 zásobník.

Recept "Kváskové těsto (prostě nesrovnatelné)"

Vezměte tedy vejce a šlehejte do silné pěny

Nalijte mléko do hrnce a zahřívejte, dokud se neobjeví pára. Odstraňte z ohně a přidejte trochu mléka do rozšlehaných vajec, dobře promíchejte. Po této manipulaci pošleme všechna vejce do mléka a dáme je zpět do ohně, doslova na 1 minutu, aby se hmota za stálého míchání zahřála na 50-60 C. Dále cituji autora: "Nepřehřívejte, jinak se vejce uvaří a těsto bude špatně kynout, pečivo bude těžké, nevzdušné. Je lepší vejce podhřát než přehřát! přestat ohřívat. To moment mnohé vyděsí, ale ve skutečnosti zde není nic složitého a "strašného" - hlavní věcí je být opatrný. Ale tento postup ohřevu vám umožní získat pečivo, které nezvadne po velmi dlouhou dobu, vaše pečivo bude buď týden čerstvý." Odstraňte z ohně a do ještě horké hmoty přidejte margarín, máslo, polovinu rostlinného oleje, vanilin, cukr a sůl, míchejte, dokud se máslo a cukr nerozpustí. Pokud hmota není horká (vezmeme propisku a vyzkoušíme) přidáme kvásek (suché předem namočíme do 2 lžic mléka), zamícháme a přidáme tolik mouky, aby těsto mělo konzistenci palačinek. Pokud je kvásek dobrý a vejce jste nepřevařili nebo kvásek nedali do příliš horké hmoty, pak se na povrchu objeví tyto nádherné bublinky. Přikryjeme a dáme celé na 2 hodiny na teplé místo. Tohle je naše pára.

Po 2 hodinách nám vznikne jen takové vykynuté a bublinkové těsto

Poté přidejte trochu mouky a vypracujte velmi měkké, ne těsnící těsto. Cituji Veru: "Těsto dobře prohněteme, přidám trochu zbylého rostlinného oleje. Když těsto hnětem, nepřidávám mouku, aby nevychladlo. Další porci oleje přidávám až po předchozí zcela překážel v těstě. Olej trochu nalijte - snadněji překáží a těsto neklouže po stole. Postupným mícháním oleje nám umožní získat vrstvenou strukturu těsta - pokud odštípnete kousek drobky z hotová buchta a zatáhněte, pak budete mít v ruce tenký kousek těsta.

Pokud je těsto špatně uhnětené, výsledkem bude jen lahodné syté pečivo a dobře uhnětené těsto dá vláknitou vrstvenou strukturu těsta, otvory budou podlouhlé, protažené nahoru. Hněteme 10-15 minut, těsto miluje ruce. Hotové těsto bude měkké, homogenní, lehce lepivé, ale nezanechává stopy na rukou. Mouka na velikonoční koláče musí být v té nejvyšší kvalitě! Mouku je třeba 2-3x prosít, aby se mouka obohatila kyslíkem. Jelikož je mouka všude jiná, je těžké poznat přesné množství, je třeba se zaměřit na vzhled těsta. Těsto by nemělo být strmé a nemělo by se roztékat. Mělo by být velmi měkké, ale nesahat na ruce, pečení se pak ukáže jako vzdušné a nepříliš hutné. Někde jsem četla, že když hotové těsto nakrájíte nožem a na noži nezůstanou žádné stopy, tak je v těstě dost mouky. Těsto by mělo být měkké, elastické a vláčné.

Na odpovídající množství mléka dám přibližné množství mouky, ale ještě jednou opakuji - řiďte se vzhledem těsta!

2l. - 4600-4800 g

1l. - 2200-2400 g

0,5l. - 1100-1200 g

0,25l. - 550-600 g"
Těsto dáme na teplé místo a během kynutí 2-3x prohněteme

Pokud chcete více sladké pečivo pak by byl recept

0,5 l. mléko,

1,5-2 šálky cukru

2 žloutky,

75 g švestek. oleje,

75 g margarínu,

1/3 šálku (~80 g.) rast. oleje,

2,5-3 lžičky suché droždí,

Vanilin, koření, rozinky, kandované ovoce podle vašeho vkusu,

1/4 lžičky sůl.

Přibližně 7 šálků mouky (podle vzhledu těsta)

U velikonočních dortů je nutné počet vajíček zdvojnásobit !!!

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Nespecifikováno

Povinný atribut - velikonoční dorty. Tradičně se těsto na velikonoční koláče vyrábí na těsto, bohaté, s velké množství vejce, cukr, máslo, přidání pro zvláštní chuť koření, sušené ovoce nebo kandované ovoce. Všechny výrobky musí být kvalitní – čerstvé a silné droždí, vejce pokud možno z domácího kuřete, osvědčená mouka, máslo bez příchutí, s vysokým procentem tuku. Vejce a máslo se zavádějí do těsta při pokojové teplotě, mouka se musí několikrát prosít. Rozinky se doporučuje namočit přes noc do koňaku, ale tato rada není nutná. Velikonoční dort bude neméně chutný, pokud rozinky jednoduše napaříte ve vodní lázni nebo na pár minut zalijete vroucí vodou.
Aby se těsto nakynulo, stalo se bujným, měkkým, musí se nechat dobře přiblížit. kvůli velký počet muffinové těsto na velikonoční koláče zraje dlouho, několik hodin, takže je lepší uvolnit den, na který je pečení plánováno, od jiných věcí.

Ingredience:
Pro páru:

- teplé mléko - 1 sklenice;
- mouka - 130 g;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl - 0,5 lžičky;
- lisované droždí - 50 gr.

Pro test:

- mouka - 800-850 gr;
- máslo - 230 g;
- vaječné žloutky - 6 ks;
- cukr - 2 šálky;
- vanilkový cukr - 2 sáčky;
- rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce. l.;
- rozinky - 200 gr.

Recept s fotografií krok za krokem:

Pro přípravu těsta a těsta smíchejte sůl, cukr a čerstvé droždí.

Mléko ohřejeme, ale nevaříme. Teplota by měla být o něco vyšší než pokojová teplota, 25-30 stupňů. Do kvasnicové směsi nalijte teplé mléko a zamíchejte, rozpusťte všechna zrnka a hrudky droždí.

Nalijte mouku, před přidáním nezapomeňte prosít. Míchejte lžící nebo metličkou, hněteme hrudky.

Těsto na kynuté těsto vyjde středně husté, asi jako palačinky nebo trochu hustší. Nádobí zakryjte a vložte na 30-40 minut do tepla.

Zatímco těsto zraje, připravte vše na zkoušku. Rozinky spaříme ve vodní lázni, necháme oschnout na utěrce. Dostaneme olej předem (pokud se tak nestane, změkčujeme ho v mikrovlnné troubě), oddělíme žloutky od bílkovin. Ke žloutkům přidejte dva druhy cukru (bílý a vanilkový), rozetřete na hustou, téměř homogenní hmotu krémové barvy.

Zralé těsto vykyne, pokryté bublinkami. Promícháme a zalijeme žloutky s cukrem.

Přidejte měkké máslo. Míchejte, dokud se všechny produkty nespojí, hmota by se měla ukázat jako tekutá, bez mastných hrudek.

Dvakrát až třikrát prosejeme mouku. Polovinu vlijeme do těsta, mícháme do zhoustnutí. Podle konzistence se ukáže jako zakysaná smetana nebo trochu hustší. Přidejte další polovinu mouky ze zbývajícího, spolu s ní nalijte rozinky.

Míchejte lžící co nejdéle. Jakmile je všechna mouka navlhčená, položte ji na stůl.

Rukama přisypte zbylou mouku a vypracujte hladké hladké těsto. Zpočátku bude těsto lepivé, těžké, hrubé. Hnětat je potřeba dlouho, alespoň 15 minut, ale je lepší dát si pauzu a hnětat znovu, také 10-12 minut. V případě potřeby namažte ruce rostlinný olej, těsto se bude méně lepit na dlaně. Dobře uhnětené těsto změkne, bude velmi plastické, bude lehce pružné a snadno se stočí do koule.

Misky zakryjeme těstem a dáme na dvě až tři hodiny do tepla. Asi po 1,5 hodině jednou rozmačkáme a necháme znovu kynout. Těsto velmi dobře kyne, při kynutí se několikanásobně zvětší, změkne a bude nadýchané. Dorty z něj jsou úžasné!

Upozorňujeme také na další

Tento recept sladké těsto Kradl jsem z knihy "Crust and Crumb" od Petera Reinharta a výsledek se mi natolik líbil, že tento velikonoční dort s rozinkami doporučuji všem začínajícím hosteskám, začátečníkům i těm, kteří pochybují: "Udělám dort?"

Za prvé, podle tohoto receptu děláme velikonoční dort se suchým droždím (někdy se začátečníci ztratí a nevědí, kde koupit surové droždí nebo se jich bojí, protože je považují za živé a rozmarné stvoření).
Za druhé, těsto nemusí být hněteno hodinu rukama (jako v konvenční receptury můžeme se setkat s frázemi „hněte těsto na velikonoční dort půl hodiny / hodiny“) Měl jsem takovou situaci, že jsem těsto prakticky nehnětl, ale dort se ukázal jako vrstvený, nadýchaný a moc se nerozpadal . Zázraky. A díky Petrovi
Zatřetí, když toto těsto připravíte jednou, můžete recept v budoucnu použít na jakýkoli muffin. Tento univerzální receptura užitečné pro skořicové rohlíky, makové buchty a preclíky. Úspěch vždy inspiruje! Po vynikajícím výsledku a chvále všech, kteří ochutnali vaše dorty, budete chtít znovu a znovu potěšit své blízké.

Ingredience

Pro páru:

Prémiová mouka - 100 g;
Suché droždí - 2 čajové lžičky (můžete použít 20 g vlhkého);
Jogurt nebo mléko při pokojové teplotě - 230 g;

Pro test:

Opara;
Prémiová mouka - 550 g;
Cukr - 80 g. originální receptura, zvýšil jsem na 200 gramů;
Sůl - 1 lžička;
Vejce - 4-5 vajec (228 g), vejce by měla být studená;
Nesolené máslo při pokojové teplotě - 110 g

Přísady do těsta dle libosti:

Jemně nakrájené sušené meruňky - 1/2 šálku;
Rozinky (světlé nebo černé) - 1/2 šálku;
Rum nebo koncentrovaný pomerančový džus-1/4 šálku;
Vanilkový extrakt - 2 lžičky;
nasekané mandle popř vlašské ořechy- 1 sklenice;

Poleva na velikonoční dorty:

Protein - 1 ks;
Moučkový cukr - 120 g;
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce.

Jak vařit velikonoční dort

Opláchněte rozinky. Pokud máte další přísady, je třeba je také opláchnout. Poté nalijte teplá voda na 10 minut (aby rozinky změkly).Místo vody můžete zalít rumem nebo koňakem.

Vaření těsta

Droždí a mouku nalijte do mísy.

Přidejte mléko (nebo sražené mléko). Do těsta na koláč jsem přidala mléko, ale Reinhart, autor receptu, doporučuje použít jogurt, který koláči dodá tu nejlepší chuť.

Mléko by nemělo být horké. Při teplotách nad 40 C kvasinky hynou.

Těsto dobře promíchejte, snažte se co nejlépe rozdrobit droždí, ale úplně hladká směs nepůjde.

Mísu přikryjeme těstem potravinářská fólie a nechat se přiblížit v místě bez průvanu u pokojová teplota. Dávám do vypnuté trouby nebo jakékoliv kuchyňské skříňky, kde je volné místo.

Těsto se zvětší asi 1,5krát.

Skvělý doplněk k velikonočním koláčům s rozinkami může být.

Příprava těsta na sušenky

Vezměte velkou mísu.
Vejce rozbijeme.

V Reinhartově receptu je uvedena hmotnost vajec (228 g), u něj tato hmotnost odpovídá 5 vejcím. Mám 4 vejce této váhy. Vejce (bez skořápky!) můžete zvážit na kuchyňské váze, možná nebudete potřebovat ani více než 4 vejce.

Přidejte sůl (1 lžičku).

Cukr (200 g).

Původní recept měl pouze 80 g cukru (vůbec ne sladkého), takže jsem při druhém pečení tohoto receptu zvýšila množství cukru na 200 g.

Do těsta na velikonoční koláče přidejte máslo (110 g), změklé při pokojové teplotě.

Máslo míchejte vidličkou a snažte se dosáhnout rovnoměrnosti (zcela hladká hmota nebude fungovat, to je normální).

Nalijte těsto do těsta.

Nyní je třeba přidat mouku (550 g) Měla by být proseta. Když mouku prosejeme, nasytí se vzduchem, díky čemuž je těsto na velikonoční koláče vzdušnější, poréznější. Nepřidáváme celý objem mouky najednou, ale po částech. Trochu se přidalo - zamíchalo, přidalo se - zamíchalo.

Začneme hníst těsto, nejprve lžící, poté rukama. Peter Reinhart to dělá v kuchyňském robotu 8 minut. Ruce doporučují hnětení ne déle než 15 minut.

Pro lepší přilnavost k těstu můžete rozinky obalit v mouce.

Když je těsto téměř uhnětené, přidejte rozinky. Hněťte dále a snažte se rozinky rovnoměrně rozdělit do těsta na velikonoční koláče.

Pro pohodlnější hnětení můžete těsto přenést na povrch posypaný moukou. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, dejte si do dlaně trochu rostlinného oleje.

Po uhnětení těsto zakryjte potravinářskou fólií nebo utěrkou. Dáme na místo bez průvanu, dokud se těsto nezvětší 1,5krát.

Vykynutí těsta při pokojové teplotě mi trvalo 1 hodinu.

Všechny formy, ve kterých se budou péct velikonoční koláče, musí být namazány rostlinným olejem.

Na dno každé formy položte kousek pergamenu. Každý tvar nejprve obkreslete na plechu pečícího papíru a poté podél čáry vyřízněte.

Vymazané dortové formy vysypeme moukou.

Pečeme velikonoční dorty

Vykynuté těsto uhněteme.

Namažeme si ruce rostlinným olejem a odtrháváme kousky těsta o velikosti, kterou potřebujeme. Srolujte do tvaru koule a vložte do formiček švem dolů.

Těsto by mělo vyplnit formu do 3/4.

Formy s těstem přikryjeme utěrkou nebo potravinářskou fólií a dáme na místo bez průvanu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Obvykle trvá kynutí těsta ve formách 60-90 minut.

Troubu předehřejeme na 170 C.
Přiblížené velikonoce vložíme do trouby a pečeme 20-40 minut (podle velikosti vašich forem).
Vršky velikonočních koláčků se pečou mnohem rychleji než střed, proto po 15 minutách od začátku pečení přikryjte velikonoce plátem alobalu (zrcadlovou stranou nahoru).
Připravenost velikonočního pečiva kontrolujeme suchou dřevěnou baterkou, kterou velikonoční koláč v nejvyšším místě propíchneme.
Čerstvě upečené velikonoce vyjmeme z trouby a necháme 10 minut stát ve formách, poté je vyjmeme z forem na utěrku.

Položte velikonoční koláče na sud a čas od času je otočte, aby nebyly žádné promáčkliny.
Zakryjte také horní část ručníkem.

Velikonoční dorty jsou připraveny na polevu.

Jak vyrobit polevu na velikonoční dorty

Oddělte bílek a žloutek.

Začneme šlehat mixérem, dokud se z proteinové hmoty nestane bílá pěna. Poté přidejte moučkový cukr, nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíce citronová šťáva(pro lesk) a znovu šlehejte, dokud nezískáte hustou, lesklou polevu.

Budete mít zájem znát všechna tajemství. Ať se poleva na velikonoční dorty vydaří.

Pozornost! Nové recepty na webu chutné velikonoční dorty! , (Postupujte podle odkazů, otevřou se všechny recepty).

Vychladlé koláče potřeme polevou.

Poleva bude tuhnout přibližně 1 hodinu.

Velikonoční dorty s rozinkami připravené podle tohoto receptu jsou výborné ihned po upečení (nepotřebují louhovat), druhý den jsou také velmi chutné a voňavé. Těsto je vzdušné, vrstvené, pórovité.

Z uvedeného množství ingrediencí mi vyšlo 4 velikonoční dorty (děti požádaly, aby jeden dort ukrojily ještě horké, proto se na posledních fotkách neobjevuje). Tři malé a jeden větší.

Veselá neděle!
Rád odpovím na všechny otázky, které během přípravy vyvstanou!

Čekám na vaše velikonoční dorty, do komentářů připojte fotku (je to velmi jednoduché). Pokud budete dávat fotky na Instagram, uveďte prosím tag #pirogeevo nebo #pirogeevo, abych našel vaše fotky na síti.

V kontaktu s

Když jsem se dostal na mistrovskou třídu anglických cukrářů, jejich tvorba mě prostě fascinovala. A tak jsem se rozhodl, že si ho rozmnožím ve své kuchyni. A zdá se, že se mi to povedlo.🙂 Můj recept krok za krokem s fotkou vám pomůže uhníst velmi chutné, sladké a nadýchané máslo kynuté těsto na velikonoční koláče a buchty s mlékem a žloutky podle anglického receptu.

Na začátek těsta potřebujeme:

30 gramů pekařského lisovaného droždí;
1 st. lžíce ;
400 gramů cukru + 12 gramů vanilkového cukru;
5 žloutků + 1 vejce (velké D-0, nebo D-B);
¼ lžičky jemné soli;
700 ml mléka (38 °C);
1,2 kg pšeničná mouka i / s nebo navíc (trvalo mi to asi 1,4 kg);
65 gramů másla 82 %.

Jak vařit sladké kynuté těsto s mlékem a žloutky

Těsto začneme připravovat přípravnými pracemi. To znamená, že oddělíme žloutky, ohřejeme mléko a rozpustíme máslo. Dalším krokem je příprava těsta.

Cukr ušleháme s vanilkou, žloutky a jedním vejcem, až je celá hmota světlá, přidáme invertní sirup a tlouci dál. Hmota bude mírně hustší a zvětší se objem, ale ne výrazně.

Ve vysoké a hluboké misce rozpusťte droždí v teplém mléce. Poté přidejte asi 350-400 gramů prosáté mouky a promíchejte.

Zavedeme celou vaječnou hmotu, pokračujeme v míchání při střední rychlosti. Dále je na řadě máslo, které by v této době již mělo mít pokojovou teplotu.

Pokračujte v hnětení těsta se zbytkem mouky. Potřeboval jsem trochu více mouky než je uvedeno v receptu. Zcela záleží na kvalitě použité mouky. Hlavní věc je, že těsto by mělo být hněteno a zároveň se mírně přilepit na dlaně. Rozložíme z mísy na pracovní plochu.

Zkontrolujte elasticitu těsta. Jak můžete vidět na fotce, je velmi volná a při vytahování se láme.

Začneme to hníst v pracovní oblasti. Těsto se zároveň lepí na dlaně, ale už by se neměla přidávat mouka. Při hnětení se stane elastickým a snadno zapadne za dlaně.

15 minut po uhnětení se těsto vůbec nelepí na dlaně.

Při kontrole elasticity je vidět, že se neroztrhne, což znamená, že dávka je provedena správně.

Při vykrajování těsta by měla být jeho struktura hladká a jednotná.

Namažte dno mísy olejem a vložte do něj naše bohaté kynuté těsto. Fólii utáhneme, pošleme na kynutí po dobu 40-60 minut.

Velikonoční koláče a (Babka Uzel). Podrobnosti o přípravě každého pečení budou vydány samostatně recept krok za krokem s fotkou, takže si vše upečete sami doma. 🙂

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek