Potraviny a bylinky s antibiotickými vlastnostmi. Téma: „Vliv antibiotik na kvalitu a bezpečnost potravinářských výrobků a potravinářských surovin prodávaných v maloobchodech

Dobrý den, přátelé! Jsou v potravinách antibiotika? Bohužel je spolehlivě známo, že maso a drůbež prodávané v obchodech obsahují antibiotika stále častěji. Tato skutečnost je děsivá. Je riziko skutečně tak velké, jak říkají média? Více o tom později v našem článku!

Nejrozsáhlejší diskuse o této problematice probíhá ve Spojených státech, odkud pocházejí nejnovější statistiky a nová data. Před časem tedy New York State Natural Resources Defense Council (NRDC) podala žalobu na drůbeží farmy. Předmětem soudního sporu je neomezené užívání léků.

Podle znepokojených vědců se antibiotika v drůbežích farmách používají nejen k léčbě nemocných zvířat, ale také jako vrchní obvaz pro naprosto zdravá kuřata a krůty – prý kvůli přibírání na váze.

Použití krmných antibiotik výrazně snižuje náklady na konečný produkt, což je samozřejmě výhodné jak pro majitele drůbežárny, tak pro spotřebitele. Je přece snazší píchnout ptáka drogou, než nést obrovské náklady na vytápění a nákup kvalitního krmiva.

Je známo, že brojlerové kuře žije 45 dní před porážkou na maso. Díky krmným antibiotikům může toto období prožít i v nevhodných podmínkách bez ztráty obezity a „masitosti“. Nicméně, jak užitečné je masný výrobek? Dá se to jíst? Otázka je stále otevřená.

Antibiotika nejsou jen zlo

V dnešní době potravinářský průmysl hojně využívá antibiotika. Maso, do kterého jsou přidány drogy, tedy vydrží déle Hezká vůně a barvu. K dosažení stejných výsledků se drůbež a ryby ošetřují roztokem těchto léků.

Bohužel i „dlouhohrající“ mléko obsahuje antibiotika. Je to díky nim, že mléko neztrácí čerstvost během přepravy bez chlazení po dobu až čtyř dnů.

Do skupiny antibiotik patří také fytoncidy, jejich zdrojem jsou pouze rostliny. Fytoncidy našly své uplatnění při výrobě konzervované zeleniny. Penicilin je oblíbený ve vinařství, protože inhibuje růst bakterií.

Vědci určili, že 200 gramů masové konzervy obsahovat 0,001 denní dávka antibiotikum používané v léčebné účely. Jednorázové použití takového množství je neškodné a nepoškodí tělo. Stojí však za úvahu, kolik takových dávek se spotřebuje prostřednictvím mléka, vajec a masa během měsíce, roku?

Američtí vědci například spočítali, že pouze ve Spojených státech zvířata snědí ročně až 1 miliardu tun antibakteriálních léků. Když uvážíte, že kromě toho lékaři předepisují k léčbě antibiotika, je jasné, jak pravděpodobné je předávkování.

Jste alergický na léky?

Tuto otázku vždy klade lékař předepisující určité léky k léčbě. Často, aniž by si pacient vzpomněl na jediný případ náhlých potíží s dýcháním nebo vyrážky v důsledku požití pilulky, dává negativní odpověď. Měli byste si však uvědomit, že alergie mohou vyvolat antibiotika, která jsou na jídelníčku spolu s jídlem.

Podle Lyudmily Lussové, vedoucí vědeckého poradenského oddělení Institutu imunologie při Federální lékařské a biologické agentuře, přispívají potraviny bohaté na antibiotika k rozvoji alergií.

Zejména nebezpečí hrozí zejména lidem náchylným k alergickým reakcím, jako jsou astmatici a. Podle Lyudmily Luss se v těle takových lidí může vyvinout i alergie na antibiotika, která následně vede k vážným komplikacím nebo dokonce anafylaktickému šoku.

Potíž spočívá v tom, že v takové situaci je velmi obtížné rozpoznat a identifikovat alergen. Například po vypití mléka má člověk alergickou reakci. Podle logiky za to může mléko, ale není zaručeno, že se nejedná o projev alergie na antibakteriální léky.

Mimochodem, maso může obsahovat nejen antibiotika, ale také sedativa, která se podávají hospodářským zvířatům před porážkou. Potenciálním alergenem jsou také sedativní léky.

Posílit imunitu vůči mikrobům

Je známo, že při předepisování antibiotik by měl být přísně dodržován průběh léčby, jinak mikrobi nejenže nezemřou, ale také získají rezistenci na léky. Podobná situace nastává u antibiotik, která se dostala do těla spolu s jídlem: jak v malých dávkách, tak po dlouhou dobu.

Nová generace mikrobů si může vyvinout superrezistenci vůči lékům, když je stále v těle kuřete, kterému byla pravidelně injekčně podávána antibiotika. Úpravou takového masa můžete získat novou infekci, která nepodléhá běžným lékům.

Například ve 20. století, v polovině 90. let, používali farmáři ve většině zemí při chovu hospodářských zvířat oblíbený druh antibiotik. Po několika letech se účinnost léků obsahujících tuto látku snížila o 80 %!

Nyní byly publikovány studie, které ukazují přímou souvislost mezi pravidelně konzumovaným vepřovým masem a případy lidské infekce bakterií odolnou vůči antibiotiku používanému při produkci prasat.

Údaje Associated Press ukazují, že jen v roce 2008 zemřelo asi 65 000 Američanů kvůli nedostatku antibiotika vhodného pro jejich léčbu nových typů infekcí.

Jak chránit sebe a své blízké?

Existuje několik opatření, která lze přijmout ke snížení pravděpodobnosti negativní důsledky z užívání antibiotik v potravinách. Za prvé, pokud je to možné, měli byste upřednostňovat produkty hospodářských zvířat od důvěryhodných výrobců.

Studie Mezinárodní konfederace spotřebitelských společností tedy prokázaly, že nejméně antibiotik obsahuje hovězí maso, následované vepřovým. Cenově dostupné kuřecí maso bohužel obsahuje nejvyšší koncentraci těchto léků.

Měli byste vědět, že produkty dlouhodobý skladování je hojně „okořeněno“ antibiotiky a dalšími chemikáliemi. Proto se doporučuje zakoupit rychle se kazící produkty.

Vaření masa a scezení prvního vývaru problém s přítomností antibiotik nevyřeší. Aby se uvařily z drůbežího masa, musí se kuře vařit alespoň hodinu a hovězí nebo vepřové ještě déle.

Být zdravý!

Antibiotika jsou látky používané nejen v lékařském průmyslu.

Nyní se používají také v chovu zvířat, pěstování zeleniny a rostlinné výrobě.

Vypěstovaná zelenina nebo ovoce se těmito látkami ošetřují, aby se zvýšila jejich trvanlivost.

Existuje ale také nepřímý způsob, jak antibiotika do potravin dostat.

K tomu přispívá živočišná výroba. Pojďme analyzovat všechny cesty, kterými se antibiotika dostávají do produktů.

Vliv chovu zvířat na rostlinnou výrobu

Používání antibiotik na farmách hospodářských zvířat je nezbytné nejen v boji proti infekcím a nemocem. Také přidávání těchto látek do krmiva přispívá k rychlému růstu zvířat, což farmáři velmi oceňují.

Odpadní produkty zvířat padající do země jsou jí absorbovány nebo unášeny dešťovými proudy. Antibiotika obsažená v zemi a vodě jsou tedy absorbována kořeny rostlin a stromů.

Není žádným tajemstvím, že každý z nás konzumuje nějakou dávku antibiotik s vodou a jídlem. Mohou se také dostat do lidského žaludku prostřednictvím masa a mléčných výrobků z chovů hospodářských zvířat.

Vědci tvrdí, že čím blíže je umístění člověka ke komplexům chovu zvířat, tím větší je dávka antibiotik v jeho těle. Absorpce těchto látek různými rostlinami byla prokázána.

I po aplikaci organických hnojiv dochází ke vstřebávání antibiotik kukuřicí, bramborami, salátem a dalšími plodinami.

Rozsah použití těchto látek je velký. Na vině jsou zejména Spojené státy.

Více než polovina všech existujících antibiotik se používá nepřetržitě, aby byla zajištěna nejvyšší možná produkce.

Stále méně pozornosti se však věnuje zdraví lidí. Nedobrovolně se stáváme subjekty nekontrolovaného příjmu léků.

Současné výzkumy dokazují, že množství antibiotik v lidském těle výrazně překračuje normu.

Za jejich vstupem tam stojí především konzumace potravinářských výrobků, často propagovaných v zahraničí jako „šetrné k životnímu prostředí“.

To nemůže být pravda, protože obsah antibiotických látek ve výrobcích popírá fakt jejich nezávadnosti.

Byla prokázána schopnost rostlinných produktů absorbovat antibiotika z odpadních produktů živočišného původu. Zasazená kukuřice, zelí a zelená cibule byli „krmeni“ hnojem získaným z farmy.

Přirozeně se na ní účinně uplatňovaly nové metody pěstování založené na medikaci. O šest týdnů později analýza pěstovaných kultur odhalila přítomnost chlortetracyklinu v nich.

Zajímavý! Jak snížit hladinu triglyceridů a cholesterolu

Jedná se o zdravotnický prostředek používaný k léčbě a prevenci nemocí. Ve druhém případě byl ke krmení rostlin použit dvouletý kejda prasat.

Výsledky výzkumu ukázaly obsah sulfamethazinu v rostlinách.

Navíc koncentrace látky používané ke zpracování v hnoji a výsledných produktů byly přímo úměrné.

Provedené experimenty prokázaly, že většina antibiotických přípravků podávaných nebo přijímaných zvířaty nebo ptáky je vylučována ve své původní formě.

V průměru je toto číslo až 80 procent.

Obrovské množství účinných látek vyloučených z těla zvířat se tedy používá jako hnojivo pro půdu skleníků a zemědělských pozemků.

Hnůj zanesený do půdy již po několika týdnech ovlivňuje stav rostlin. Již po šesti týdnech je patrný obsah uvedených látek v listech.

Je třeba poznamenat, že vegetační období mnoha plodin je mnohem delší než několik týdnů. Proto je koncentrace účinných látek v rostlině do konce tohoto období ještě významnější.

Byla stanovena relativní rychlost absorpce látek do plodů rostlin z půdy - asi 0,1 procenta. Hodnota se zdá být minimální.

Nikdo však zatím neví, jak kumulativní hromadění těchto látek ovlivňuje lidské zdraví. Koneckonců každý den jíme dost zeleniny a ovoce.

Přímý způsob ovlivnění rostlinných produktů

Přímým účinkem je léčba přípravků antibiotiky. Pěstitelé zeleniny často používají metodu ke zvýšení hmotnosti ovoce jejich umístěním do vody.

Sklizená plodina se na nějakou dobu umístí do nádob s vodou. Absorpce vody zvyšuje objem plodu až o 15 procent.

Přidání antibiotik do vody pomáhá výrazně prodloužit trvanlivost produktu.

Prodejci citrusů se často potýkají se situací rychlého kažení produktů z Ázerbájdžánu nebo Gruzie.

Objevují se na nich bílé skvrny, vnější a chuťové vlastnosti prudce klesnout.

Takové výrobky vyžadují zvýšenou pozornost, a když se objeví první známky poškození, prodejci výrazně snižují náklady.

Na druhou stranu stejný sortiment produktů přivezených ze zemí jako Řecko nebo Maroko překvapuje svou trvanlivostí. Mohou ležet ve skladech celé měsíce a zachovat si svůj původní vzhled.

Zajímavý! Jak pečovat o mastné vlasy

jaké je to tajemství? Ve zpracování účinné látky. Navíc není nikde uvedena koncentrace a doba zpracování. To se nyní nazývá „obchodní tajemství“.

Které potraviny obsahují nejvyšší koncentraci antibiotik?

Nejvyšší koncentraci antibiotik mají ty produkty, které neprošly dodatečnou tepelnou úpravou. použito v čerstvý zelí, okurky, ředkvičky obsahují nejvíce nebezpečných látek.

Nejnižší obsah antibiotických látek má konzervovaná kukuřice, hrášek a další zelenina a ovoce dodávané ve formě konzerv. Zvýšená teplota používaná ke zpracování potravin v konzervárenském průmyslu ničí značné množství antibiotik.

Jsou antibiotika skutečně škodlivá pro lidské zdraví?

Vědci dokázali, že neustálá konzumace těchto látek je plná postupné závislosti na nich. Navíc jejich distribuci v životním prostředí je téměř nemožné sledovat a zabránit, a to především kvůli neustálému používání těchto látek v živočišné výrobě.

Citelný nárůst alergických reakcí a projevů dětského astmatu v posledních dvou desetiletích podle vědců souvisí s pasivním užíváním antibiotik.

Výzkum prokázal negativní vliv antibiotika pro děti do šesti měsíců, což následně ovlivňuje zdraví miminek.

Častěji trpí astmatem nebo alergiemi.

V roce 2000 vydala Unie zainteresovaných vědců neúprosnou statistiku.

Její údaje ukázaly obrovský rozsah používání antibiotik v zemích Evropské unie a ve Spojených státech s chovem hospodářských zvířat. Navíc v mnoha případech byly drogy použity jako výživové doplňky k urychlení růstu zvířat.

Již v roce 2006 padlo v EU rozhodnutí o zákazu této praxe užívání antibiotik.

Antibiotika se stala záchranou před mnoha nebezpečnými infekcemi nejen pro lidi, ale i pro zvířata. Ale někdy je používáme v nevědomosti spolu s jídlem a z takového „recepce“ není žádný užitek.

Přítomnost antibiotik v potravinách je výsledkem jejich používání v chovu zvířat a při zpracování farmářských produktů.

Co je pro člověka nebezpečné používat potravinářské výrobky obsahující antibiotika? Jak zjistit jejich přítomnost a chránit se před škodlivými vlivy.

Antibiotika mají tendenci zastarávat v důsledku adaptace bakterií a mikroorganismů na účinnou látku. Často se to stává při užívání léků bez lékařského předpisu a nesprávném použití. Špatnou roli může sehrát přerušený průběh předepsaného léku.

Zbývající nezničené kolonie patogenů si vyvinou imunitu vůči této látce. Až člověk příště onemocní a bude potřebovat léčbu, jsou různá antibiotika neúčinná. Východiskem ze situace je použití léku nové generace, jehož vytvoření trvá roky.

Ale přece úplné selhání léčba antibiotiky nezaručuje, že se do těla nedostanou. Tyto látky obsahuje spousta živočišných produktů, které se do nich dostaly různými cestami.

Které skupiny potravin mohou obsahovat antibakteriální léky?

Domácí farmáři pravidelně používají různé léky k prevenci moru u domácích zvířat. K léčbě se používají Penicilin, Tetracyklin, Levomycetin a mnoho dalších léků.

Jaké potraviny obsahují antibiotika?

• Maso (hovězí, vepřové, kuřecí atd.);
• Ryby a mořské plody;
• Mléko a jeho deriváty;
• Vejce.

Podle GOST je povolen minimální podíl obsahu antibiotik v produktech živočišného původu. To je tak malá dávka, že poškození těla je vyloučeno.

Normální ukazatele jsou velmi často překračovány za účelem dosažení vyšších zisků. Důvodem je, že užívání léků přispívá k rychlému růstu a vysokému přežití zvířat.

v mase

Krávy, prasata a další hospodářská zvířata, stejně jako ptáci, mohou trpět infekčními chorobami. Aby se zabránilo epidemiím a moru, chovatelé hospodářských zvířat se uchylují k profylaxi a většina léků je podávána v období aktivního růstu.

Aby maso, které jde do prodeje, připravilo o většinu antibiotik, je potřeba dodržovat určité pořadí. Před porážkou je zvíře chráněno před léky po dobu 7-10 dnů.

Antibiotika jsou nestabilní a rychle se rozkládající sloučeniny. Nehromadí se, takže po 7-10 dnech nejsou v těle zvířete. Nikdo ale nezaručí, že se toto pravidlo dodržuje tak, jak má, a maso, které jde do prodeje, nezpůsobí škodu.

Nákup masa od soukromých zemědělců také nepřipadá v úvahu, protože antibiotika mohou používat i soukromí zemědělci. Navíc takové produkty nejsou vždy řádně kontrolovány, zvláště byste neměli brát maso na spontánních trzích.

Jak pak snížit riziko požití antibiotik obsažených v mase? Částečně je lze neutralizovat převařením a scezením prvního vývaru. Také se vyhnout časté používání určité droby. Vězte, že nejvyšší koncentrace tohoto léku je v játrech a ledvinách zvířete.

Většina antibiotik se používá při pěstování kuřat, proto byste měli dát přednost hovězímu masu. Také nízký obsah škodlivé látky v křepelčím mase.

V mořských plodech a rybách

Někteří lidé si myslí, že v mořských plodech a rybách žádná antibiotika nejsou, ale není to tak úplně pravda.

Zabraňuje se také rybám pěstovaným v průmyslovém měřítku na různých rybích farmách. Cvičí krmení, koupání nebo intraabdominální podávání Levomycetinu, ale i jiných léků.

Neexistuje však žádná záruka, že ryby ulovené v přírodních vodách a ne v líhních nebyly ošetřeny. Totéž platí pro mořské plody, jako jsou krevety.

V mléčných výrobcích

Studie ukázaly, že tři z deseti vzorků mléčných výrobků obsahují stopy antibiotik.

Drogy mohou přecházet do mléka dvěma způsoby:

• z těla zvířete;
• přidán přímo do produktu.

Při zpracování mléka se používají antibiotika, aby se zabránilo růstu bakterií. Toto opatření výrazně zvyšuje trvanlivost produktů, ale poškození takového mléka je zřejmé.

Největší dávky léčiv dopadají preventivně na jarní pastvu na pastviny.

ve vejcích

Velký počet kuřat na drůbežích farmách je častou příčinou ohnisek infekce drůbeže. Nosnice podstupují profylaxi stejnými komplexy vitamín-lék.

obsahující vejce velký počet antibiotika mají mnohem delší trvanlivost. To je výhodné pro podnikatele, takže kuřata procházejí ještě více nepovolenými drogovými cykly. V důsledku toho se škodlivé látky dostávají do vajec dodávaných do supermarketů a na trh.

Skvělá alternativa - křepelčí vejce které jsou cenné dietní produkt. Křepelky onemocní jen zřídka, mají vysokou míru přežití a jejich vejce jsou skladována po dlouhou dobu bez léků. Pěstují se tedy s mnohem menším množstvím léků. Je to jeden z nejbezpečnějších potravinářských produktů živočišného původu.

Jak zjistit přítomnost antibiotik?

Jak si může být běžný spotřebitel jistý, že zakoupený produkt je bezpečný? Potenciální poškození maso, ryby a vejce nelze bez laboratoře určit.

Zde jsou příklady kontroly mléka, které lze provést doma:

Tyto metody samozřejmě nezjistí kvantitativní obsah léčiv v mléce. Ale budete schopni identifikovat ty značky, jejichž produkty jsou nejvhodnější a bezpečné.

Skryté nebezpečí potravin

Pokud neustále jíte potraviny s vysokým obsahem antibiotik, může to způsobit velké poškození zdraví.

Mezi hlavní nežádoucí účinky:

• dysbakterióza;
• alergické reakce;
• necitlivost na lék během léčby.

Kromě toho lze v živočišných produktech nalézt bakterie, které jsou odolné vůči antibiotikům. Infekce těmito mikroorganismy je nebezpečná zejména pro osoby s nízkou imunitou, včetně dětí a těhotných žen.

Aby se zabránilo infekci bakteriemi rezistentními na antibiotika, je třeba dodržovat následující opatření:

Často ani nevíme, jakou škodu nám jídlo, které jíme, způsobuje. Ale základní informovanost a preventivní opatření mohou pomoci minimalizovat Negativní vliv. Doporučuje se nakupovat potravinářské výrobky od důvěryhodných výrobců.

Můžete najít produkty otevřeného výzkumu různých ochranné známky pro zdravotní nezávadnost.

Většina lidí zná antibiotika jako léky. Teď už snad nenajdete člověka, který by ani jednou v životě nebral antibiotika, ať je to dítě nebo dospělý.

Antibiotika byla vynalezena před více než 70 lety, aby zachraňovala lidské životy a bojovala se smrtelnými nemocemi, ale zároveň jsou nejsilnějším alergenem a mohou tělu způsobit nenapravitelné škody.

V současné době jsou antibiotika široce používána v chovu zvířat, drůbeže a chovu ryb.

Zvířata a ptáci jsou léčeni antibiotiky, stejně jako lidé, když onemocní. Antibiotika jsou součástí tzv. „růstových hormonů“ ke zvýšení rychlosti růstu hospodářských zvířat nebo drůbeže. Při nesprávném použití se mohou dostat do mléka, masa a vajec.

Antibiotika se používají pro tepelnou úpravu, sterilizaci, filtraci pro zvýšení trvanlivosti v mnoha technologických postupů při výrobě potravinářských výrobků, mezi které patří mléko a mléčné výrobky, maso, vejce, kuřecí maso, sýr, krevety a dokonce i med.

Je tedy zřejmé, že potraviny vystavené kontaminaci antibiotiky jsou výhradně živočišné produkty, drůbeží produkty a ryby pěstované v umělých nádržích. Po užívání antibiotik po dobu, než se antibiotikum vyloučí z těla nebo jeho koncentrace neklesne pod přípustnou mez, nesmí být zvíře poraženo za účelem použití jeho částí nebo celku jako potravy. Ve stejné době je také zakázáno používat produkty od zvířat (např. mléko nelze použít ani ke zpracování - musí se jednoduše zničit, zpravidla vylít do země, kanalizace apod.). V případě nedodržení předpisů o používání antibiotik je lze nalézt v mase, živočišném mléce, slepičí vejce atd. (podle statistik se nacházejí v 15-20 % všech produktů živočišného původu).

Aby bylo možné odstranit antibiotika z masa před porážkou, musí být zvíře drženo 7-10 dní bez léků. Je důležité vědět, že pokud tato droga zůstává v těle zvířete, pak je většina v játrech a ledvinách.

V důsledku toho se snižuje obsah antibiotik tepelné zpracování zvířecí a drůbeží maso, kdy léčivý přípravek spolu se svalovou šťávou přechází do vývaru, část drogy je zničena o vysoké teploty. Ve srovnání s původním množstvím antibiotik zůstává po uvaření od 5,9 % (grisin v drůbežím mase) do 11,7 % (levomycetin v drůbežím mase) svalová tkáň. Do vývaru přejde asi 70 % původního obsahu antibiotik. Varem se zničí přibližně 20 % původního množství antibiotik.

Vaření, sterilizace, fermentace prakticky neovlivňují obsah antibiotik v mléce a mléčných výrobcích. Po převaření zůstává v mléce 90 až 95 % původního množství antibiotik, to znamená, že se zničí 5 až 10 % jejich množství. Po sterilizaci zůstává v mléce 92 až 100 % původního množství antibiotik. Tyto údaje nám umožňují vyvodit závěry o nevhodnosti parametrů varu a sterilizace pro destrukci antibiotik v mléce.

Vzhledem k tomu, že skupiny antibiotik používaných u lidí a zvířat v zemědělství jsou stejné, rezidua antibiotik v potravinách přispívají ke vzniku rezistentních kmenů u lidí. V souladu s tím si lidé, kteří konzumují takové produkty, vyvinou imunitu vůči antibiotikům a pro dosažení očekávaného účinku při léčbě jsou vyžadovány stále silnější léky.

Pod vlivem antibiotik tělo ztrácí schopnost samostatně odolávat různým infekcím. A kromě toho jejich rozšířené používání vedlo ke vzniku bakteriálních kmenů, které jsou vůči těmto lékům rezistentní, a nakonec může být člověk nechráněný proti infekcím a mikroorganismům.

Přítomnost antibiotik v těle může způsobit závažné alergické reakce doprovázené silným svěděním, vyrážkou a ve vzácných případech otokem. Alergický efekt se projevuje i v případě extrémně nízký obsah antibiotika v potravinách. Za posledních 40 let se počet lidí s alergickými onemocněními v Rusku desetinásobně zvýšil, zejména mezi dětmi.

Dlouhodobá přítomnost antibiotik v těle může způsobit podráždění žaludečních sliznic, exacerbaci ulcerózních a preulcerózních stavů, nerovnováhu střevní mikroflóry, poruchy jater, ledvin, žlučníku, reakce nervového a oběhové soustavy s individuální nesnášenlivostí antibakteriálních složek.

Antibiotika z těla kojící ženy se mohou dostat dovnitř mateřské mléko a způsobit imunosupresi a zdravotní problémy u novorozenců.

S přihlédnutím k možnému riziku poškození lidského zdraví stanoví legislativa normy pro obsah nejpoužívanějších antibiotik v takových potravinářských výrobcích, jako je mléko a mléčné výrobky, maso včetně drůbežího masa, vejce a vaječné výrobky: chloramfenikol, skupina tetracyklinů streptomycin, penicilin, grisin, bacitracin. Jejich obsah v potravinářských výrobcích není povolen (v mezích stanovených příslušnými metodami), což je pro spotřebitele důležité vědět.

Technický předpis Celní unie TR CU 021/2011 „O bezpečnosti potravin“ stanoví, že nezpracované potravinářské (potravinářské) suroviny živočišného původu musí být získány z užitkových zvířat, která nebyla vystavena působení antibiotik a jiných léky pro veterinární použití, zaváděné před porážkou před uplynutím doby jejich vylučování ze zvířecích organismů.

Úřad Rospotrebnadzor pro Krasnojarské území každoročně v rámci dozorové činnosti sleduje obsah antibiotik v produktech živočišného původu.

Na základě laboratorních testů bylo zjištěno, že podíl vzorků, které nesplňují požadavky regulačních dokumentů na obsah antibiotik, je již řadu let stabilní a v letech 2013, 2014 a 2015 činí 1,3 %. vzorky hotové výrobky antibiotika však nebyla zjištěna z 87 odebraných vzorků v jednom vzorku syrové mléko byl zjištěn nadbytek obsahu antibiotik. Suroviny, které nesplňovaly požadavky legislativy, byly staženy z oběhu.

Zvyšující se antibiotická rezistence je nebezpečná vysoká úroveň okolo světa. Rozsah léků používaných v Potravinářský průmysl má nyní několik desítek druhů antibiotik a neustále se rozšiřuje, v důsledku toho obsah mnoha z nich v potravinářských výrobcích ještě nebyl standardizován a současná kontrolní opatření nemohou určit obsah všech antibiotik používaných v potravinářských výrobcích.

To znamená, že odpovědnost za dodržování příslušných předpisů pro používání antibiotik v zemědělství leží zcela na výrobci. Vzhledem k nevyvinuté (nízké) kultuře výroby však řada výrobců za účelem zvýšení rentability výroby nedodržuje pravidla pro používání antibiotik, protože to vyžaduje přinejmenším personál se specializovanými znalostmi a dovednostmi; dodržování nezbytných hygienických podmínek při práci s vyloučením nutnosti prevence onemocnění antibiotiky; ničení potravin obsahujících antibiotika atd.

Světová zdravotnická organizace proto varuje před nutností urychleně jednat a Consumer Protection International vyzývá potravinářské společnosti, aby se nechaly přesvědčit ke změně své antibiotické politiky. Spotřebitelé hrají v tomto procesu důležitou roli.

Navzdory existenci účinných opatření pro kontrolu antibiotik by si spotřebitel měl být vědom toho, že je vhodné nakupovat živočišné produkty (maso, mléčné výrobky, vejce) od důvěryhodných prodejců a na schválených trzích.

Prodávané produkty živočišného původu musí být doprovázeny dokumenty potvrzujícími jejich soulad s regulačními požadavky (nezpracované potravinářské výrobky živočišného původu - doklad potvrzující provedení veterinární a hygienické prohlídky, zpracované potravinářské výrobky živočišného původu - prohlášení o shodě, maso a mléčné výrobky pro dětská strava- osvědčení o státní registraci).

Při nákupu potravin, včetně těch živočišného původu, by měl každý spotřebitel věnovat pozornost označení, které by mělo obsahovat informace o názvu potravinářských výrobků; jeho složení, o jménu a sídle výrobce potravinářských výrobků, jednotný znak oběhu výrobků na trhu členských států celní unie.

Navíc je třeba poznamenat, že na jatečně upraveném těle, půlce jatečně upraveného těla a čtvrtce masa je aplikován otisk veterinární značky; je povoleno dodatečně aplikovat potisk značky merchandisingu. VV přepravní dokumentaci nebalených jatečných produktů se uvádějí tyto údaje: druh masa užitkového zvířete, ze kterého byl jatečný produkt získán, název jatečného produktu, tepelný stav jatečně upravených těl, jatečně upravených těl, čtvrtí a kusů (“ chlazené“, „zmrazené“), anatomická část jatečně upraveného těla (pro kusy); jateční produkty.

Vážení spotřebitelé! Dnes je tedy možným východiskem z této situace nákup produktů živočišného původu (maso hospodářských zvířat, mléčné výrobky, vejce, drůbeží maso) od důvěryhodných spolehlivých výrobců po veterinární a hygienické prohlídce surovin pro hospodářská zvířata.

Zdržet se nákupu hospodářských zvířat, drůbeže, chovu ryb nevzhledných vzhled a pochybné kvality, jejichž výrobcem jsou neznámé firmy.

Zdržte se nákupu výrobků v prostorách a místech, která k tomu nejsou vhodná: na dvoře, z kufru auta, u vchodu atd.

4474

Antibiotika. O tom, zda tělu prospívají nebo škodí, je zatím neunavuje dohadovat se. Existují situace, kdy antibiotika zachraňují životy, ale zároveň jsou nejsilnějším alergenem a způsobují tělu nenapravitelné škody. A v poslední době díky tomu, že se všude v chovu zvířat, drůbeže a při pěstování ryb začala používat antibiotika, množství antibiotik, které se do těla dostávají, nekontrolovatelně narůstá.

Antibiotika lze nalézt téměř ve všech produktech v supermarketu.

Jsou 100% v mase, protože zvířata i ptáci jsou stejně jako lidé léčeni antibiotiky. A nejen léčí, ale také dávají jako preventivní opatření spolu s vitamíny.

Ryby a mořské plody jsou kategorií potravin, které se doslova koupou v antibiotikách. V umělé podmínky bez antibiotik se prostě pěstovat nedají, takže pokud se bez ryb neobejdete, je lepší zvolit takovou, která byla ulovena ve volné vodě.

Antibiotika jsou přítomna i v mléčných výrobcích. Snadno přecházejí z těla zvířete do mléka. V mlékárně se také do mléčných výrobků přidávají antibiotika, čímž se prodlužuje trvanlivost.

V drůbežích farmách se kuřata léčí i antibiotiky, takže i ve vejcích je jich dost. A velké plus - trvanlivost vajec se výrazně zvyšuje.

Zdálo by se, že jedinou kategorií produktů, kterou antibiotika obešla, je zelenina a ovoce, ale ne. A jsou tady.

Vezměte si alespoň všechny oblíbené novoroční mandarinky. Ovoce přivezené z Gruzie se docela rychle kazí a jejich příbuzní z Turecka a Řecka mohou ležet minimálně celý měsíc a budou stejně krásné a lesklé a nikdo kromě člověka je nebude jíst. Kolik antibiotik je v nich? Neznámý. To je tajemství. Reklama. Mnoho dalších druhů zeleniny a ovoce obsahuje antibiotika, která se do nich dostala z půdy s hnojivy a nelze je zrakem a chutí určit.

Co hrozí člověku při takovém nekontrolovaném užívání antibiotik?

Nyní je to spojeno s nárůstem počtu astmatických a alergických onemocnění. Škodlivost antibiotik pro gastrointestinální trakt zřejmé: o dysbakterióza po antibiotikách nebo porušení mikroflóry ve střevě, o tom se nedá mluvit, každý ví.

Tělo si navíc na neustálé užívání antibiotik zvykne a v případě vážné potřeby antibiotika prostě nemusí zabrat. Jak snížit poškození antibiotik v jídle na minimum? Jako první je třeba omezit pasivní příjem antibiotik. K tomu je nutné opatrně vybrat produkty. Plody ať nejsou největší a nejhezčí, i když je „kousne“ červík, to je přesně záruka, že je v nich minimum škodlivých látek. Nezapomeňte se podívat na datum spotřeby, a to nejen kvůli výběru čerstvý produkt. Ty produkty, které mají minimální trvanlivost, jsou vyrobeny s minimem antibiotik a dalších rizik. Tvaroh nebo mléko nelze skladovat měsíc, sýr může ležet na polici 3 měsíce a mořské plody šest měsíců. Přemýšlejte před nákupem a jídlem!

Pokud stále onemocníte, máte bolestivý kašel a potřebujete rychle obnovit své zdraví a výkonnost - přečtěte si návod k použitíACC. Je nutná odborná konzultace.

Ať se vám daří a buďte zdraví!