Užitečné vlastnosti kedlubny. kedlubnové lívanečky. Recepty na zelí
Kedlubna je odrůda bílé zelí, ve kterém nejsou jedlé listy, ale stonek, zesílená spodní část stonku. Za jeho domovinu je považována severní část Evropy, kde dostal název „zelný tuřín“. Odolnost vůči nepříznivým klimatickým podmínkám přispěla k jeho širokému rozšíření v Severní Americe, Evropě, pěstuje se také na Dálném severu, Sachalinu a Kamčatce.
Chuť kedlubny je podobná jádru stonku bílého zelí, ale bez hořkosti, je sladší, šťavnatější a chutná.
Moderní odrůdy kedlubnové kapusty mají jak jiný tvar (oválné, kulaté, tuřín), tak i barvu – od světle zelené až po fialovou.
Užitečné vlastnosti kedlubny
Kedlubny jsou raně zrající rostlinou, od výsevu do sklizně uplynou pouhé dva měsíce. Je nenáročný na péči, odolný vůči různé nemoci. Ale bohužel tohle zdravá zelenina u nás ji pěstují pouze na amatérské úrovni zahrádkáři-zahrádkáři. Kedlubnové zelí se proto k nám dováží především ze zahraničí.
Při nákupu tohoto zelí dávejte pozor na listy, aby nebyly zkažené. Plod kedlubny je lepší koupit v malé velikosti, u velkých plodů je dužnina tužší a vláknitější.
Kedlubnové zelí obsahuje mnoho vitamínů (C, A, PP, B2, B1), minerální soli, draslík, fosfor, hořčík, kobalt, železo, enzymy, rostlinné bílkoviny, sacharóza, sloučeniny síry, glukóza a fruktóza. Díky tomuto složení látek kedlubny - vynikající nástroj pro prevenci různých infekčních onemocnění, pro normalizaci metabolismu.
Skvělé pro diety s cílem zhubnout a hlavně upevnit dosažené výsledky. To je skutečný poklad pro ty, kteří potřebují zhubnout. Kyselina tartronová, která je součástí kedlubny, je známá tím, že zabraňuje tukovým buňkám přeměnit sacharidy ve vaší stravě na tuk.
Pokud je toto zelí, byť jeho malé množství, ve vašem jídelníčku každý den, normalizujete metabolický systém svého těla. A to zase znormalizuje trávení (kedlubny obsahují mnoho enzymů podílejících se na trávení) a vaši váhu.
Sacharidy obsažené v tomto zelí vám navíc umožní rychle se zasytit, nepřejídat se a zároveň vás nabít elánem a energií. Kedlubna obsahuje velké množství rostlinných bílkovin a vlákniny, je to výborný dietní nízkokalorický (pouze 41,7 kcal / 100g.) produkt.
Látky, které tvoří kedlubny, přispívají k odstranění přebytečné tekutiny z těla, což je užitečné při porušení ledvin, jater a žlučníku. Vitamíny B - normalizují práci nervový systém. Je také dokázáno, že kedlubny ve vašem jídelníčku jsou nejlepší prevencí rakoviny konečníku nebo tlustého střeva.
Kedlubny jsou lehce stravitelná a výživná zelenina. Jedním z možná hlavních rozdílů mezi kedlubnou a jejími protějšky je to, že po použití nezpůsobuje plynatost. Je povoleno podávat malým dětem, dokonce i v tomto malém věku, kdy se právě zavádějí doplňkové potraviny. Je to vynikající produkt pro dietní a dětská strava- co do obsahu vitaminu C v něm několikanásobně převyšuje citrony a pomeranče.
Pokud sníte alespoň sto gramů zelí denně, pak dopřejte svému tělu denní dávka vitamin C. Zelí je ve skutečnosti rekordní v obsahu draslíku v něm a šťáva obsahuje vápník zcela vstřebaný tělem. Kedlubny se proto doporučuje zařadit do jídelníčku především těhotným ženám a seniorům.
Kedlubny jako lék
Kedlubnové zelí lze vařit na různé způsoby – smažené, dušené, vařené nebo dušené. Ale hlavně se hodí v syrové podobě – do salátů, kde jsou zachovány všechny prospěšné látky.
Kedlubny - požadovaná součástka správná výživa, a má také příznivý vliv na nervový systém a podporuje emoční rovnováhu.
Kedlubny ocenily a tradiční léčitelé, jejíž receptury jej doporučují užívat jako lék na silný kašel při různých nachlazeních. Toto zelí působí blahodárně na ústní dutina posiluje dásně a zuby.
Kedlubny jsou velmi užitečné a jako profylaktikum
- při onemocněních jater a ledvin- odstraňuje z těla tekutiny, které čistí játra a žlučník,
- s hypertenzí- jako diuretikum a snižuje krevní tlak,
- při rakovině- užitečné sloučeniny síry, které jsou součástí kedlubny, snižují riziko rakoviny, jako je například rakovina konečníku,
- s astmatickými záchvaty a tuberkulózou- jako doplněk k jiným lékům,
- k posílení srdečního systému a cév- Pomáhá snižovat hladinu cholesterolu
- s rozvojem aterosklerózy v raných stádiích- snižuje viskozitu krve
- s anémií – pravidelné používání kedlubna léčí chudokrevnost úplně, protože. obsahuje hodně železa
- při oslabení imunitního systému- selen obsažený v kedlubnách posílí váš imunitní systém, je nezbytný zejména na podzim a v zimě, kdy hrozí nachlazení zvyšuje
- zácpa- vláknina, která je součástí kedlubnového zelí, zlepšuje činnost střev,
- s osteoporózou a zlomeninami kostí- doporučuje se zařadit do jídelníčku jako povinné jídlo kedlubnový zelný salát se sýrem, ochucený zakysanou smetanou. To je nezbytné k obohacení těla vápníkem, zejména během období zotavení.
Kedluben nepostradatelný produkts hypovitaminózou, její šťáva snižuje otoky, odstraňuje toxické látky z tkáňových buněk a má drtivý účinek na mnoho patogenních mikrobů. Při neustálé konzumaci zelí se zlepšuje práce centrálního nervového systému.
Je pozorován pozitivní efekt použití kedlubny s onemocněním ledvin a cukrovkou. Po těžkých infekčních onemocněních je nutné tělo obnovit. Kedlubny jsou také dobré jako choleretikum.
Používá se šťáva z tohoto nádherného zelí s patologií horní části dýchací trakt jako výplach při stomatitidě a zánětu dásní. Šťáva i čerstvý kedlubnový salát blahodárně působí na žaludeční sliznici a pomáhají zlepšovat záněty žaludku a žaludeční vředy.
Jako droga našla své využití i kedlubna
Kontraindikace
Kohlrabi nemá téměř žádné kontraindikace na pozadí svých prospěšných vlastností, zvláště když jsou ve stravě zahrnuty všechny druhy salátů z čerstvého zelí. Ale protože při konzumaci syrové kedlubny velký počet žaludeční šťávy, poté v období exacerbace onemocnění, jako je pankreatitida nebo peptický vředžaludku a duodenum, je lepší kedlubnu ve svém jídelníčku omezit nebo ji na čas úplně vyřadit.
Kedlubnové zelí, známé již z dob starého Říma, není vždy žádané, ale marné. Často lidé prostě netuší, jak s touto zeleninou, která vypadá jako zelí a zároveň tuřín, naložit. Jeho název je přeložen z němčiny - "zelný tuřín". Kedlubna je však nejucelenější zelí, příbuzná zelí bílého. Konzumuje se pouze jeho stonek, který v době zrání získává zaoblený tvar. Podle chuti se podobá stonku obyčejného zelí, pouze postrádá svou specifickou ostrost. Nejužitečnější jsou mladé stonky, jejichž průměr nepřesahuje 6 cm. Pojďme zjistit, co mezi různými běžnějšími příbuznými může kedlubnové zelí zajímat: výhody a poškození této zeleniny ji mohou odlišit od řady podobných.
Čím blíže k severu, tím uctivější se chovají ke kedlubnám, a není se čemu divit. Díky vysokému obsahu vitaminu C (50 mg na 100 g nebo polovina denní potřeba) dokonce se mu říká jeden ze „severních citronů“. V složení vitamínů téměř celá skupina B je přítomna, stejně jako vitamíny A, E a PP, pouze v méně významném množství. Kedlubna je navíc bohatá na draslík, měď, mangan a molybden, obsahuje vápník, hořčík, fosfor, bor, sloučeniny síry a kobalt. Jádro zelí má sladkou, jemnou chuť díky fruktóze a glukóze, ale zároveň má nízký obsah kalorií (44 kcal), což ho právem zapisuje do řad těch nejlepších dietních produktů.
Oproti běžnému bílému zelí má kedlubna homogenní strukturu a jemnější chuť, což mu dává mnoho možností využití při vaření: smažené v těstíčku, ve formě bramborové kaše a salátů. Nicméně čistě kulinářské využití její role není omezena. U některých indikací kedlubnové zelí prostě musí být součástí jídelníčku. Co jsou to za nemoci?
- Díky diuretickému účinku bude kedlubna nepostradatelná při jakýchkoli poruchách v těle, doprovázených otoky. Ze stejného důvodu by toto zelí mělo být součástí každodenní stravy pacientů s hypertenzí.
- Přítomnost rozpustné vlákniny v kedlubnách pomáhá čistit stěny cév od cholesterolu a odstraňovat ho z těla, což je dobrá prevence aterosklerózy.
- Hrubá vláknina reguluje střevní motilitu a pomáhá vyrovnat se s problémem zácpy.
- Nedávné studie ukázaly, že sloučeniny obsahující síru v kedlubnách působí preventivně proti rakovině střev. Pokud již vznikly předpoklady pro onemocnění, jíst kedlubnové pokrmy stačit nebude. nejlepší zdroj Nezbytnými stopovými prvky bude čerstvě vymačkaná šťáva, která by se měla užívat půl sklenice 3krát denně.
- Šťáva z kedluben účinně léčí tuberkulózu. K tomu je čerstvá šťáva oslazena 1 lžičkou. med a užívejte 3-4krát denně, 100 ml. Ke stejnému účelu lze použít i šťávu z bílého zelí, ale kedlubnová šťáva je chuťově jemnější a lépe se vymačkává.
- K léčbě astmatu a bronchitidy se používá odvar z kedlubnové natě, proto pokud máte sklony k těmto onemocněním, nevyhazujte jej, ale raději zamrazte. K přípravě odvaru se 60 g vrcholů nalije do dvou sklenic vody, přivede se k varu, udržuje se na nízké teplotě po dobu 20 minut a poté se zfiltruje. Tento odvar se užívá 100 ml dvakrát denně. Při absenci vrcholů můžete připravit odvar ze samotného stonku.
- Při dietách zaměřených na hubnutí se kedlubnové zelí stane nepostradatelným pomocníkem nejen kvůli nízkému obsahu kalorií, ale také díky kyselině tartronové ve svém složení, která zabraňuje přeměně spotřebovaných sacharidů na tuk.
- Při chorobách žaludku a dvanáctníku může pomáhat i kedlubnové zelí: jeho přínosy a škody však závisí na tento případ z kyselosti žaludeční šťávy. Při nízké kyselosti ji šťáva ze zelí zvedne na optimální úroveň, zároveň zmírní zánět sliznice a vyčistí střeva od toxinů. Se zvýšenou kyselostí je lepší ji odmítnout.
Hlavní je neublížit
Při honbě za prospěšnými vlastnostmi kedlubnového zelí byste měli znát i některé jeho negativní vlastnosti, které mohou přeškrtnout přijaté léčivý účinek. Takže například lidé trpící zvýšenou tvorbou plynů by měli použití kedlubnové kapusty kombinovat s rýží nebo červenou řepou. Při gastritidě a jiných onemocněních trávicího traktu překyseleného typu by se kedlubnové zelí mělo vyhýbat nebo jej konzumovat ve spojení s produkty, které neutralizují jeho kyselinotvorné vlastnosti. Takže můžete použít kedlubnový džus smíchaný s mrkví.
Jako mnoho kmenových plodin má kedlubna schopnost čerpat z půdy značné množství dusičnanů, které se hromadí v těle a vyvolávají rakovinu. Pokud se tedy kedlubna nepěstuje na vlastním pozemku, je nejlepší ji zakoupit ne v supermarketech, ale na trzích od soukromých letních obyvatel, kteří na svých pozemcích nejčastěji nepoužívají zemědělskou chemii.
Pokud jde o alergickou reakci na zelí, je to spíše vzácný výskyt. Pokud je však zjištěna alergie na pyl plevelů (například na ambrózii), pak může způsobit zkříženou reakci na zelí. Pokud tedy kedlubna byla v jídelníčku poprvé, měli byste být při prvním použití opatrní a poslouchat odezvu těla.
Zelenina je nezbytná pro normální fungování našeho těla. Obsahují vlákninu pro podporu trávení. Kedlubnové zelí obsahuje také velké množství užitečné látky. Vitamíny B a C, zinek, cholin a další prvky činí tuto zeleninu nepostradatelnou ve stravě.Kedlubny jsou smažené, dušené a konzervované.
Kedlubny se málo podobají obyčejné zelí. Vypadá spíš jako tuřín. I v překladu kedlubna znamená "zelný tuřín". Navzdory tomu patří zelenina k nejbližším příbuzným bílého zelí. Chutná jako pařez zelí. Mnoho lidí si myslí, že kedlubna je kombinací chuti ředkvičky a tuřínu. Jediný rozdíl oproti kapustě je nedostatek hořkosti v kedlubnách. Kedlubny si snadno vyberete v supermarketech nebo na tržnicích. Zelenina je vizuálně podobná tuřínu s kulovitou hlávkou zelí a několika listy nahoře. Barva kedluben může být různá: světle zelená a tmavě fialová.
Navíc je tato zelenina nenáročná. Dá se snadno pěstovat na zahradě. Roste v jakékoli půdě. Dalším plusem je předčasnost kedlubnového zelí. Vypěstovat si ji sami se také vyplatí, protože je mnohem levnější než kupovat zeleninu. Kedlubny můžete skladovat v lednici a sklepě.
Aby byly kedlubnové pokrmy chutné, musíte vybírat kvalitní zeleninu. Nesmí být přezrálé. V opačném případě se zelí ukáže jako tvrdé a suché. Zralost určíte podle průměru hlávky: lepší je volit malé, 5-7 cm velké.Někteří labužníci jedí i listy kedlubny. V mladém zelí chuťově připomínají špenát.
Jak vařit kedlubnu?
Rozmanitost pokrmů, které lze z kedlubny připravit, je úžasná. Plní se, jí se syrové, smažené, marinované. Existují tajemství, která zlepšují chuť zelí. Kedlubny jsou zbaveny listí. Samotné ovoce se umyje a očistí. Chcete-li to provést, odstraňte kůru. Oloupané zelí důkladně omyjeme. Plody rychle oxidují, proto se doporučuje uchovávat je ve vodě smíchané s octem popř citronová šťáva. Neoloupané hlávky zelí skladujeme v chladničce 6–10 dní.
K přípravě salátů se kedlubna nastrouhá a okoření. rostlinný olej. Toto jídlo chutná jako ředkvička. Pokud chcete kedlubny zavařit, je lepší zeleninu podávat nakrájenou. Ideální je nakrájet ho na vrstvy nebo na malé kostičky. Dokonale zvýrazní chuť vařené zelí sójová omáčka a vápno. Ke kedlubně se také hodí ryby, krevety, kuře. Mladé listy tohoto zelí můžeme podávat jako svačinu. K tomu se blanšírují ve vroucí vodě a smíchají se s máslo. Kedlubnové saláty můžete dochutit majonézou, olivový olej, jogurt. smažené zelí podáváme se sýrovou omáčkou.
Kedlubny v zakysané smetaně
Sloučenina:
- Kedlubny - 1 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Zakysaná smetana - 200 gr.
- Rostlinný olej, sůl, pepř - podle chuti
Vaření:
- Kedlubny očistíme, odkrojíme vrchní slupku a nakrájíme na vrstvy. Vrstvy by neměly být větší než 0,5 cm, zelí osolte a dejte stranou. Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkolečka.
- Mezitím, co se kedlubny solí, rozpálíme pánev a nalijeme do ní olej. Smažte cibuli dozlatova. Na cibuli položte vrstvy kedlubny. Měly by na něm ležet v jedné vrstvě.
- Zelí a cibuli zalijeme zakysanou smetanou. Pepř podle chuti. Snižte plamen na minimum, pánev přikryjte pokličkou a zelí poduste do měkka. Poté, co kedlubna změkne, vypněte oheň.
- Zelí podávejte jako přílohu k masu nebo jako samostatný druhý chod.
Plněné kedlubny
Sloučenina:
- Kedlubny - 5 ks.
- Mleté maso - 300 gr.
- velká žárovka
- Mrkev - 1 ks.
- Sýr - 200 gr.
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
- Sůl, koření - podle chuti
Vaření:
- Kedlubny oloupeme, zbavíme slupky. Každou hlavu nakrájejte na poloviny. Vystřihněte střed. Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu a dochuťte solí. Půlky kedlubny ponoříme do vroucí vody a vaříme 5 minut.
- Dále vyjmeme napůl uvařené zelí a necháme vychladnout. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Tři mrkve. Na rozpálené pánvi na oleji orestujte nejprve cibuli, poté k ní přidejte mrkev. Položte mletou zeleninu na zeleninu.
- Smažte, 5 minut před dokončením přidejte rajčatová pasta. Náplň podle chuti osolíme a opepříme. Formu vymažte olejem. Vložte do něj půlky kedlubny. Umístěte nádivku doprostřed. Formu posíláme do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut.
- Formu lze zakrýt fólií - pokrm tak bude šťavnatější a křehčí. Po 30 min. získat formulář. Tři sýry a posypeme jím navrch plněné kedlubny. Dáme do trouby na dalších 5 minut.
- Jako doplněk k takovému pokrmu zelená zeleninové saláty nebo bramborovou kaší.
kedlubnový salát
Sloučenina:
- Kedlubny - 2 ks.
- Cibule - 1 ks.
- Koření na saláty
- Majonéza - 2 polévkové lžíce. l.
- Loupaná slunečnicová semínka - 2 polévkové lžíce. l.
- Zelení, sůl - podle chuti
Vaření:
- Nasypte semínka horká pánev a smažíme bez oleje. Zelí oddělte od listů a nastrouhejte.
- Zeleninu nasypte do nádoby, osolte a nechte 10-15 minut. Zeleninu nakrájejte, smíchejte se salátovým dresinkem a majonézou. Po 15 minutách dochuťte nastrouhanou kedlubnu majonézou a bylinkami.
- Salát posypeme opraženými semínky a promícháme. Hotové jídlo dáme na 1 hodinu do lednice.
- Podávejte v salátové misce nebo miskách.
Kedlubny jsou ceněné nejen pro svou chuť. Aktivně se používá v lidová medicína. čerstvé zelí zlepšuje trávení. Zmírňuje záněty a podráždění sliznice, odstraňuje toxiny z těla. Kedlubny se doporučuje jíst pro zlepšení metabolismu, prevenci aterosklerózy a hypertenze. Tato zelenina zlepšuje elasticitu cév a zároveň je posiluje. Kedlubny navíc působí močopudně.
Mnoho prospěšné vlastnosti kedlubny se nemění kvůli tepelné zpracování. Vitamínů může být o něco méně než v čerstvé zelenině. Odvar z plodů dokonce léčí astma. Čerstvá šťáva zmírňuje záněty ústní sliznice.
Kedlubny jsou prostě nepostradatelné pro ty, kteří hubnou. Důvodem není jen nízký obsah kalorií. Ve 100 gr. zelí obsahuje 27 kC. Díky kyselině tartronové pomáhá tento přípravek v boji proti nadváha. Po jeho konzumaci se sacharidy nepřeměňují na tuky.
Jedinou kontraindikací užívání kedlubny může být individuální nesnášenlivost. Zelí by také neměli jíst lidé, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem, například s gastritidou, vředy, pankreatitidou.
kedlubna od chutnost podobný tuřínu, ale patří do čeledi zelí. Svou oblibu si zelenina získala již ve starověku, kedlubny se začaly pěstovat v Evropě. Později migrovala do krajin naší vlasti. Zelí získalo svou popularitu díky akumulaci kyseliny askorbové ve složení. Užitečné vlastnosti zelenina je důkladně studována, stejně jako kontraindikace. Promluvme si o nich popořadě.
Složení a vlastnosti kedlubny
Již bylo zmíněno, že kedlubna je považována za šampiona mezi svými „bratry“ z hlediska množství vitamínu C ve složení. Kyselina askorbová podporuje imunitní systém v dobré kondici a navíc má antioxidační vlastnosti.
Kedlubny se také pyšní slušným obsahem retinolu, jinak známého jako vitamín A. Tento prvek mládí spolu s tokoferolem (vitamín E) udržuje stav pokožky a vlasů. Poslední jmenovaný patří do seznamu nejúčinnějších antioxidačních látek přírodního typu.
zelí, které svým způsobem chuťové vlastnosti podobně jako ředkvičky, vděčí za to přírodním sacharidům. Jsou prezentovány v lehce stravitelné formě, takže nepoškozují zdraví diabetiků.
Kedlubny nejsou ochuzeny o vitamín PP, karotenoidy, vitamíny B, bílkoviny, organické kyseliny. Z minerálních látek se zde pyšní hořčík, mangan, draslík, selen, kobalt, vápník, železo, zinek a další.
Zelenina je vyhlášená svým obsahem vláknina ve velkém objemu. Řeč je o vláknině, která má pozitivní vliv na činnost trávicího systému. Vzhledem k tomu, že kedlubna je nízkokalorická (pouze 41 jednotek na 100 gr.), používá se v dietní výživě.
Výhody kedlubny
- Pro zrak. Zelenina obsahuje beta-karoten, cenný pro zdraví očí. V kombinaci s vitamínem A (retinol) tato látka příznivě působí na osoby trpící zrakovým postižením. Systematické používání kedlubny podporuje tvorbu přirozených slz, posiluje oční svaly, zabraňuje šedému zákalu a zelenému zákalu.
- Pro ledviny. Zelí pro své močopudné vlastnosti příznivě působí na zdraví ledvin a močového ústrojí zvláště. Reguluje hromadění solí a v případě potřeby snižuje jejich koncentraci. To vše vede k prevenci urolitiázy.
- Pro metabolismus. nízké kalorie v kombinaci se slušným obsahem dietní vlákniny dělá z kedlubny nepostradatelnou zeleninu v dietní a správné výživě. Kompozice obsahuje vitamíny patřící do skupiny B. Řídí a zvyšují absolutně všechny metabolické procesy. Hubnutí je pro lidské tělo pohodlné.
- Na trávení. Vláknina a pektinové látky zlepšují stravitelnost potravy, jídlo nekazí a nekvasí v jícnu. Zelí čistí orgány od překrvení, toxických látek a také hojí vředy na sliznicích vnitřních orgánů. Zeleninu musí jíst kategorie lidí, kteří trpí zácpou a neprůchodností střev.
- Pro imunitu. Přirozeně, skvělý obsah kyselina askorbová má pozitivní vliv na imunitní systém osoba. Vitamin C podporuje ochranné funkce během distribuce virové infekce, s nedostatkem vitamínů v těle a mezi sezónami, kdy je člověk vystaven nemocem. Na natě se připravuje odvar účinný proti rakovině, tuberkulóze, astmatu, cukrovka a další složité patologické jevy.
- Z hypertenze. Pozitivně působí minerální látky, zejména draslík a hořčík oběhový systém a krevní tlak. Kedlubna snižuje frekvenci skoků a přináší tlak do tónu. Také se normalizuje nitrolební tlak, odezní bolesti hlavy a migrény.
- Z anémie. Toto onemocnění se týká nedostatku železa v těle. Anémie se může vyvinout u všech kategorií osob. Pro prevenci onemocnění a jeho léčbu je nutné kedlubny jíst pravidelně. Zelí doplňuje nedostatek v žláze, zvyšuje hemoglobin, normalizuje psycho-emocionální prostředí člověka, bojuje proti chronické únavě a únavě.
- Z onkologie. Již dávno je známo, že kořeny obsahují účinné látky chránit osobu před onkologická onemocnění. Glukosinoláty mají schopnost blokovat průtok krve, čímž spouštějí proces destrukce nádoru. Zelí by se mělo jíst i jako prevence rakoviny.
- Systematické pojídání zeleniny má příznivý vliv na celkové zdraví a vzhled zástupci slabšího pohlaví. Po nějaké době je patrné, jak se zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtové ploténky.
- Kořen obsahuje vysoký obsah hrubá dietní vláknina. Zařazení produktu do denní dieta výživa umožní ženě přirozeně zhubnout bez nepohodlí. Pamatujte, že k dosažení maximálních výsledků je třeba vyvážit jídelníček a začít cvičit.
- Zelenina má působivé antioxidační vlastnosti. Pravidelné pojídání kořenové plodiny vám umožňuje léčit tělo čištěním toxinů a toxinů. Je dokázáno, že kedlubna zpomaluje proces stárnutí. Není také zbytečné přidávat čerstvou zeleninovou šťávu do každodenních krémů pro péči o tělo a obličej.
Kedlubny pro svalovou a nervovou soustavu
- Zelí je bohaté na draslík. Díky tomu má zelenina pozitivní vliv na činnost svalové a nervové soustavy. Kedlubna umožňuje dlouho cítit se energicky a efektivně.
- Abyste se udrželi v dobré kondici, stačí kedlubny denně zařazovat do různých zeleninových salátů. Zelí má navíc vynikající uklidňující vlastnosti. Kořenová zelenina působí jako přírodní antidepresivum, které snižuje pocity úzkosti a nervozity. Vytváří se psycho-emocionální pozadí.
Kedlubny na pleť
- V oblasti kosmetologie mnoho výrobců úspěšně zahrnuje výtažek ze zelí do různých produktů. Přípravek obsahuje dostatečné množství tokoferolu a vitamínu K.
- Společně tyto enzymy zvyšují regeneraci tkání a napínají pokožku. Takové produkty jsou zvláště účinné pro stárnoucí pokožku. Mějte na paměti, že masky z čerstvých kořenových plodin jsou mnohonásobně účinnější.
- Jak starší muž tím více kostní tkáň podléhá opotřebení. Kosti se stávají křehkými v důsledku ztráty elasticity. Abyste tomuto procesu zabránili, musíte pravidelně jíst potraviny s vysokým obsahem minerálů.
- Kedlubny se jen koncentrují dost mangan, železo, vápník a draslík. Společně tyto složky řeší většinu zdravotních problémů. kostní tkáně. Zelí zabraňuje rozvoji osteoporózy.
Kedlubny na hubnutí
- Ve světě správné výživy a výživy je kedlubna poměrně oblíbená. Zelí často zařazují do jídelníčku lidé, kteří se chtějí rozloučit s nechtěnými kily.
- Hrubá vláknina nasytí tělo potřebnými enzymy a potlačí pocit hladu. Díky tomu nemusíte jíst více, jako dříve. Svou tělesnou hmotnost můžete snadno udržet pod kontrolou.
Kontraindikace kedlubny
- Pokud se budete držet oficiálních údajů, můžeme dojít k závěru, že kedlubna nemá žádné závažné kontraindikace. V některých případech může dojít k nepříjemným následkům. Takovým problémům se lze zcela vyhnout, pokud budete dodržovat doporučení.
- S extrémní opatrností jezte kořenové plodiny se zvýšenou kyselostí žaludku. Jinak se může dostavit pocit pálení žáhy. Pokud i přes to budete pokračovat v konzumaci kedlubny, může se takový problém rozvinout v zánět slinivky břišní.
- Nesnažte se jíst zelí ve spojení s mlékem. Jinak se problémům se zažíváním nelze vyhnout. Pocítíte silný průjem.
Cenné vlastnosti zeleniny platí pro všechny životně důležité systémy a lidské orgány. Kedlubny má spoustu indikací ke konzumaci. Je účinný při anémii, onemocněních urogenitálního systému, ztrátě zraku, poruchách metabolismu a dalších patologických jevech. Ale pozor na kontraindikace.
Video: kedlubnový salát s mrkví
kedlubnové zelí- druh bílého zelí. Název je odvozen od dvou německých slov kohl a rube, což znamená „zelí“ a „tuřín“. Ale Italové tomu říkají – tuřín zelí. V poslední době si zelí získalo spoustu příznivců a není to náhoda. Kedlubna je bohatá na vitamíny, makro a mikroelementy a aktivně se používá v receptech lidové a tradiční medicíny.
Kedlubnové zelí: popis
- Kedluben je stonková plodina z čeledi zelí.
- Má oválný nebo kulatý tvar, připomínající tuřín.
- Průměrná velikost plodů je 13 cm v průměru.
- Barva zelí je zelená, v přítomnosti anthokyanů v jeho složení může mít červenou, modrou a fialovou barvu.
- Dužnina chutná sladce a křehce, velmi šťavnatá, má bílou barvu.
- Chutná jako stonek bílého zelí, ale je bez hořkosti a štiplavosti, kvůli zvýšenému obsahu fruktózy a glukózy.
- Má hodně obsahu živin a nenáročnost ve vztahu k pěstování.
Fotografie ukazuje, jak vypadá kedlubna v sekci:
Charakteristickým znakem kedlubnové kapusty je vysoký obsah živin v kombinaci s nízkým obsahem kalorií a příjemnou chutí.
Důležité pozitivní vlastnosti plodu:
- nízký cholesterol;
- neobsahuje trans-tuky;
- nízké procento nasycených tuků;
- nízké procento sodíku;
- nízké procento cukru.
Co dává kedlubna při pravidelném používání:
- Posílení imunity.
- Aktivace metabolismu.
- Obnova nervového systému.
- Nasycení těla široký rozsah vitamíny.
- Protizánětlivý účinek.
- Odstranění toxinů.
- Snížené otoky.
- Prevence aterosklerózy.
- Zlepšení složení krve.
- Rehabilitace po infekčních onemocněních.
- Odběr přebytečné tekutiny.
- Prevence hromadění usazenin cholesterolu.
- Posílení zubů a dásní.
- Léčba tuberkulózy, bronchitidy, nemocí gastrointestinální trakt, žaludek, játra, ledviny, slezina, obezita.
Složení kedlubny
Kedlubnové zelí obsahuje 8-13 % sušiny. Energetická hodnota- 180-210 kJ nebo 45 kcal na 100 g zelí.
Nutriční hodnoty na 100 g:
| Název látky | Kolik je obsaženo |
| Voda | 85 g |
| Veverky | 3 g |
| Tuky | 0,1 g |
| Sacharidy | 7-10,5 g |
| Celulóza | 1,6 g |
| Pektiny | 0,7 g |
| organické kyseliny | 0,1 g |
| Popel | 1,3 g |
vitamíny:
| A (beta-karoten) | 0,1 mg |
| B1 (thiamin) | 0,1 mg |
| B2 (riboflavin) | 0,06 mg |
| B3 nebo vitamín PP (niacin) | 1 mg |
| B9 (kyselina listová) | 31 mcg |
| B6 (pyridoxin) | 0,15 mg |
| C (kyselina askorbová) | 50-60 mg |
| E (tokoferol) | 23 mg |
| U (S-methylmethionin) | 12,9 mg |
| K (fylochinon) | 0,1 mg |
Makronutrienty:
Stopové prvky:
| železo (Fe) | 1-2 mg |
| jód (I) | 3,5 mcg |
| kobalt (Co) | 3,5 mcg |
| mangan (Mn) | 0,2 mg |
| měď (Cu) | 75 mcg |
| molybden (Mo) | 11 mcg |
| fluor (F) | 11 mcg |
| zinek (Zn) | 0,5 mg |
Aminokyseliny (nezbytné pro strukturální vývoj tkání):
| tryptofan | 4% |
| Lysin | 3% |
| fenylalanin | 2% |
| Histidin | 3% |
| threonin | 5% |
| Leucin | 2% |
| methionin | 1% |
| Valin | 3% |
| isoleucin | 6% |
Glykemický index (GI) je rychlost, kterou tělo absorbuje sacharidy a stoupá hladina cukru v krvi. Kedlubny má GI 15 (nízký). To znamená, že kedlubnové zelí má „správné sacharidy“, které svou energii pomalu předávají tělu.
Užitečné vlastnosti kedlubny
Jak pěstovat více plodin?
Každý zahradník a letní obyvatel je potěšen, že obdrží velká úroda s velkým ovocem. Bohužel ne vždy je možné dosáhnout požadovaného výsledku.
Rostliny často postrádají výživu a užitečné minerály
Má následující vlastnosti:
- Umožňuje zvýšit výnos o 50 % během několika týdnů používání.
- Můžeš být dobrý sklizeň i na málo úrodných půdách a v nepříznivých klimatických podmínkách
- Absolutně bezpečné
Kontraindikace
Kedlubny jen prospívá, nebo konzumace škodí? Při srovnání pozitivních a negativní vlastnosti zelí, stojí za zmínku, že je téměř dokonalé. Neexistují pro něj žádné kategorické kontraindikace.
V několika případech se však vyplatí zdržet se konzumace kedlubny:
- Individuální nesnášenlivost jednotlivé složky zeleniny pro alergiky.
- Kyselostžaludeční šťávy. Zelenina je schopna snížit pH média, doporučuje se pro nízkou kyselost.
- Pankreatitida v akutní formě. S tímto onemocněním lékař předepisuje přísnou dietu, ve které je zakázáno jíst jakoukoli syrovou zeleninu a ovoce, někdy je zcela vyloučeno zelí. Může vyvolat nárůst bolestivých křečí u pacienta a nadýmání.
Při použití tohoto druhu zelí nedochází k nadměrné tvorbě plynů, zvláště při kombinaci s rýží nebo červenou řepou.
Jíst na noc zeleninu nebo šťávu z ní je nevhodné pro její diuretické vlastnosti. Neustálý nadměrný tlak negativně ovlivní měchýř. Při pravidelné praxi dlouhé abstinence od močení existuje riziko rozvoje onemocnění urogenitálního systému.
Kedlubny na různé nemoci
Kašel a onemocnění dýchacích cest
Prevence srdečních chorob
Recepty léky ze zelí:
- Salát z čerstvé kedlubny a čerstvé zelené jablko se konzumuje 2 týdny 3-4x ročně. Prevence nemocí, jako je ateroskleróza a hypertenze.
- Čerstvá kedlubnová šťáva pít 3-4x denně před jídlem, 50 ml. Pro chuť můžete přidat med, cukr, sirupy z různých druhů ovoce a bobulí. Kurz je měsíc, dvakrát ročně. prevence ischemie.
Diabetes
Konzumace kedlubny zlepšuje strukturu nervových buněk a snižuje riziko vzniku diabetické neuropatie. Normalizuje tělesnou hmotnost, kterou mohou mít diabetici nadváhu, díky nízkému obsahu kalorií a „správným sacharidům“. Obsahuje malé množství glukózy a fruktózy, nezpůsobuje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi.
.Pyelonefritida
Diuretická vlastnost zelí odstraňuje z těla zhoubné bakterie, čištění a dezinfekci, jmenovitě ledvin a genitourinární systém podporuje zotavení. Obsahuje draslík, který je nezbytný pro pacienty s pyelonefritidou.
Pankreatitida a cholecystitida
Pro zlepšení trávení a prevenci stolice používejte různé pokrmy obsahující kedlubny:
- kastrol;
- salát z čerstvou zeleninou pokud to dieta dovolí.
Optimální množství zelí na den je 100 g. Čerstvý džus použijte zelí před jídlem, 25-50 ml 3-4krát denně, spolu s 1 lžičkou. Miláček. Pomáhá zmírnit exacerbaci cholecystitidy.
Dna
Onemocnění je způsobeno poruchou metabolismu, která ovlivňuje stav kostí a kloubů. Kedlubna odstraňuje příčinu onemocnění díky vláknině a přítomnosti různých chemických sloučenin, zlepšuje metabolismus, vstřebávání užitečné prvky odstraňuje plynatost. Přítomnost vápníku, více než u citrusových plodů, posiluje kosti a klouby.
100 g zeleniny obsahuje 70 % denní potřeby vitamínu C pro pacienty s dnou.
Bronchiální astma
Recept léčivý přípravek ze zelí:
- 60 g čistých, omytých zeleninových vršků se nalije čisté vařící voda(400 ml);
- přiveďte k varu a nechte vařit dalších 20 minut;
- poté přefiltrujte, vývar by měl být průhledný.
Uchovávejte v chladničce ne déle než tři dny. Odvar z kedlubnové natě se užívá 2x denně 100 ml.
Příběhy našich čtenářů!
"Jsem letní obyvatel s mnohaletými zkušenostmi a toto hnojivo jsem začal používat teprve loni. Testoval jsem ho na nejrozmarnější zelenině na mé zahradě - na rajčatech. Keře rostly a kvetly společně, sklizeň byla více než obvykle A neonemocněli plísní, to je hlavní.
Hnojivo skutečně umožňuje intenzivnější růst zahradních rostlin a mnohem lépe plodí. Nyní nemůžete vypěstovat normální plodinu bez hnojiva a tento vrchní obvaz zvyšuje množství zeleniny, takže jsem s výsledkem velmi spokojen."
Zelí na hubnutí kedlubny
Jednou z hlavních výhod užívání kedlubny při hubnutí je příznivý vliv na nervový systém.
Přísné diety, omezování počtu gramů a odmítání blízkých škodlivé produkty nepříznivě ovlivňuje náladu a emoční rovnováhu. Toto zelí pomůže uklidnit a normalizovat činnost nervů a zároveň má příjemnou jemnou chuť.
Kedlubny - dietní produkt obsahující pouze 42-46 kcal na 100 g. Výměna, nahrazení vysoce kalorické potraviny tato zelenina pomůže zabránit dalšímu přibírání na váze. Obsahuje minimální množství sacharidů. Zároveň má ovoce ve svém složení „magickou“ organickou kyselinu, která zabraňuje zpracování sacharidů spotřebovaných s jinými produkty na tuk.
Přítomnost vlákniny dává efekt sytosti, potlačuje touhu jíst velké porce. Také odstraňuje toxiny z těla, čistí bakterie a snižuje hladinu cukru v krvi.
Arginin obsažený v zelí zlepšuje metabolismus a pomáhá zbavit se přebytečných tukových zásob.. Isoleucin zvýší fyzickou výkonnost, a tím umožní provádět více cvičení, která přispívají ke snížení hmotnosti.
Při dietě byste se měli zdržet vysoce kalorických potravin, což znamená, že by se mělo konzumovat zelí čerstvý vařené, pečené nebo vařené v pomalém hrnci. Saláty je lepší kořenit ne majonézou, ale zdravé oleje(například z lněných semínek) nebo omáčky na bázi jogurtu.
Užívání kedlubny v těhotenství
Užitečné vlastnosti kedlubny během těhotenství:
Negativním účinkem je zvýšený diuretický účinek, který je již u těhotných žen přítomen v nadbytku.
Maminky, které kojí, by měly na čas přestat brát zelí. Vláknina, která je pro matku dobrá, má špatný vliv na střeva dítěte. Dítě může pociťovat koliku, neklid a nadýmání.
Děti do jednoho roku jsou velmi citlivé na všechny potraviny, může se objevit alergická reakce.
Počínaje 3. měsícem, kdy dětský organismus sílí, lze kedlubnu vrátit do matčina jídelníčku. Měli byste pečlivě sledovat reakci dítěte, abyste nepoškodili jeho pohodu.
Jako návnadu pro miminko je lepší dát zelí vařené - vařené nebo pečené. Jemně nakrájenou zeleninu smí dítě konzumovat od šesti měsíců v malých porcích. Při pěstování zeleniny není povoleno používat chemikálie, nekonzumuje se zelí poškozené chorobami.
Vitamínové pyré z kedlubny do dětské výživy
Část vitamínové pyré obsahuje: stonek kedlubny (půl hlavy), brambory (75 g), listy špenátu (110 g), kvalitní máslo (1 polévková lžíce), žloutek slepičí vejce (1).
Způsob vaření:
Podávejte teplé a skladujte v lednici až 2 dny. Dítě se podává čerstvě připravené od věku 6-8 měsíců.
Všechny suroviny na pyré musí být čerstvé, nepoškozené, zralé, kvalitní a bez chemie.
Jak vařit kedlubnové zelí
Jak jíst kedlubnové zelí? Vaření kedlubny doma různé způsoby. Používají ho smažené, dušené, pečené v troubě a připravují se na zimu. A také plněné houbami dělají saláty přidáním jablek.
Více o metodách vaření:
- Vařený. Složité sloučeniny se mění na jednodušší a tělo je snadněji vstřebává. Část vitamínů mizí. Zelenina se stává měkčí a lépe nakrájenou, snadněji prochází trávicím řetězcem. Nejvíce ztrácí velké množství antioxidanty.
- Dušené. Malý přídavek kalorií. Užitečný materiál z vývaru se vracejí do produktu. Pokud je zelenina dušená, je měkká a šťavnatá.
- smažený. Nabité tukem a kaloriemi. Rychlá příprava. Tvoří se trans-tuky a karcinogeny.
- pečený. Zachovává více prospěšných sloučenin, rychle se vaří díky vysoké teploty. Přidáním majonézy nebo tuku škodlivé vlastnosti. Jemnou chuť získává díky karamelizaci cukru.
- Drsný. Obsahuje nejvíce vitamínů, které vařením mizí. Pro dětský křehký organismus však přítomnost vlákniny a pektinu negativně ovlivňuje fungování slinivky břišní.
- Pro pár a v pomalém hrnci. Neztrácí nutriční hodnota, tvary, barvy a struktury. Udržuje nízký obsah kalorií. Šťavnaté produkty, které nevysušují. Předmarinování dodává extra chuť a koření. Nevyžaduje žádnou kontrolu nad vařením.
Listy kedlubny jsou jedlé a mají více vitamínů než plody. Používají se do polévek, dušených pokrmů, vařených i dušených, používají se při přípravě příloh, zeleninové řízky a lívanečky.
Jak čistit? Před vařením se zelenina oloupe. Vzlétnout horní vrstva do bílé dužniny po celé ploše plodu. Oloupejte jako ananas: odřízněte horní a spodní části ovoce, poté ostrým nožem a plynulými pohyby odřízněte obloukovité plátky slupky.
Skladováním celého produktu spolu s listy a kořeny lze dosáhnout delší trvanlivosti.
Co vařit z kedlubny?
Zdravé kedlubnové zelí s vlastním jemná chuť Zelenina je vhodná pro všechny druhy vaření. Můžete získat různé příchutě kulinářských mistrovských děl propojením s jinými produkty.
Kedlubnu snadno zařadíte do každodenního jídelníčku každého, pokud ji dáte do boršče, zelné polévky, bramborové kaše, masových kuliček, palačinek a salátů. Níže jsou uvedeny recepty krok za krokem příprava teplých a studených jídel.
Videorecept: Korejský salát s kedlubnou
kedlubnový salát
Ingredience:
- kedlubna - 1 hlava;
- - 1 PC;
- jablko - 1 ks.
Tankování:
- zakysaná smetana;
- sůl podle chuti.
Způsob vaření:
- Omytá, oloupaná zelenina se naseká na středním struhadle.
- Čisté jablko je rozdrceno na velkém struhadle.
- Vše promícháme, dochutíme zakysanou smetanou a osolíme.
Jemná kedlubnová kapustová polévka
Ingredience:
Jak připravit kedlubnové zelí na zimu?
- Zmrazit. Kedlubny se bez problémů skladují zmrazené a neztrácejí své blahodárné vlastnosti. Omyté a oloupané zelí se mele na struhadle. Postačí jakýkoli mrazicí kontejner.
- Džus. Kedlubny se očistí, umyjí a projdou odšťavňovačem. Šťáva se převaří a sterilně uzavře Skleněné sklenice. Skladujte na chladném tmavém místě až 3 roky.
- Marinovaná kedlubna. Zelí (1 kg) se oloupe a nakrájí. Zahřejte se 2 litry vody a 2 polévkovými lžícemi. l. sůl. Blanšírujte 2 minuty, slijte vodu, zeleninu osušte. Vložte do sterilních sklenic, pokud chcete, třešňové a rybízové listy, několik stroužků česneku, cibule kroužky a kedlubny navrch. Nalijte marinádu (voda se solí, pepř, bobkový list, cukr se vaří, přidá se ocet). Srolovat.
Jak vybrat a skladovat kedlubnové zelí?
Při výběru musí být plody celistvé, bez poškození, hniloby, skvrn a náletů. Velikost je lepší zvolit asi 10-12 cm v průměru. Listy jsou svěží a zelené. Pomalé a uschlé listy naznačují přezrálé ovoce.
Skladujeme v zimě zmrazené nebo konzervované. Čerstvou nemytou zeleninu lze skladovat asi 2 měsíce při teplotě vzduchu 0 stupňů a vlhkosti 95 %. Skládají se kořeny dolů, listy nejsou zcela odříznuty, řapíky jsou ponechány. Chcete-li ušetřit, zasypte vlhkým pískem nebo položte vlhký ručník.
Průměrná cena v Rusku je cca 200 rublů za 1 kg.
Video: popis kedlubny a jak zjistit zralost:
Závěr
Chutné a neuvěřitelné užitečné kedlubny snadno zapadne do vašeho jídelníčku. K jídlu si klidně dejte kedlubnové zelí, zpříjemněte si ho vlastnímu tělu!